Тісто для смажені пельмені на сковороді. Як смажити пельмені на сковороді: заморожені та ні – правильні рецепти

Незважаючи на дотримання правильного харчування, у багатьох у морозильної камериІснують різні напівфабрикати. Адже бувають моменти, коли немає ні часу, ні сил готувати щось вишукане, химерне. На допомогу приходить найулюбленіший напівфабрикат — пельмені. Усі ми звикли їх відварювати. Але мало хто знає, що цей продукт запікають у духовці, смажать на сковороді. Як смажити пельмені, щоб вийшли анітрохи не гірше за відварені?

Як смажити пельмені на сковороді?

Які ж пельмені треба смажити: свіжі чи заморожені? Щоб тісто не розривалося, а начинка не витікала, краще смажити продукт у замороженому вигляді. Але важливо знати період смаження. Адже пельмені можуть погано засмажитись. І тісто вийде готовим, засмаженим, а м'ясна начинказалишиться сирою. Є кілька варіантів смаження напівфабрикату.

Найпоширеніший і найпростіший варіант - жаріння на соняшниковому або . Кількість пельменів визначається розмірами сковороди. Потрібно, щоб дно посуду повністю покрито напівфабрикатом в один ряд. При цьому пельмені повинні відчувати свободу. В іншому випадку, в процесі приготування вони злипнуться.

Отже, для смаження знадобляться такі інгредієнти:

• Пельмені заморожені – 22 штуки;
• Сіль за смаком;
• Перець – за смаком.

Процес смаження

Весь процес смаження займає небагато часу. До того ж, чекати доки пельмені розморозяться, не треба. Вони готуються одразу з морозилки. Якщо діаметр сковороди становить 24 см, знадобиться 22 пельмені. Проте, враховуються і розміри самого товару. На першому етапі сковорода вирушає на вогонь для розігріву, куди наливається олія.

На розпечений посуд укладаються пельмені так, щоб вони не стикалися один з одним. Після викладки продукт потрібно перемішати, щоб він покрився маслом з усіх боків. У цей час необхідно закип'ятити трохи води. Пельмені смажаться доти, доки не утворюється засмажена, золотиста скоринка на їх поверхні. Щоб напівфабрикат не чіплявся на дно сковороди, його постійно помішують.

Тепер у посуд вливається 1 літр (приблизно) окропу. Кількість рідини має бути такою, щоб покрити пельмені на 1/2. Так як сковорода розпечена і в ній є олія, при вливанні води почнеться процес шипіння, утворення бризок. Продукт накривається кришкою, вогонь зменшується на мінімум. Страва готується доти, доки вся вода не зникне. Продукт готовий до вживання.

Смажимо пельмені у фритюрі

Хрустку страву можна отримати шляхом її приготування у фритюрі. Такі пельмені нагадуватимуть маленькі біляші чи хрустики. Краще використовувати фритюрницю. Якщо такої немає, використовують глибоку сковороду з товстими стінками. Але, у цьому випадку рослинна оліявіддаватиме велику кількість чада.

На 20 штук заморожених пельменів знадобиться до 1 літра соняшникової олії. У фритюрницю заливається олія до максимальної позначки. Якщо використовується сковорода, олії має бути стільки, щоб повністю покрити продукт. Олія має нагрітися. Тепер пельмені укладаються в сітку чи сковороду з розпеченою олією.

Фритюрниця закривається, а ось сковороду накривати кришкою не можна. Багато хто не дотримується цього правила, намагаючись врятувати кухню від бризок олії у сковороді. Конденсат, що зібрався під кришкою, спровокує ще більше чада і бризок. При використанні фритюрниці перемішувати пельмені не потрібно. Машина сама повідомить про готовність продукту. Смаження в сковороді потребує кількох перемішування.

Але, робити це потрібно гранично обережно, щоб не обпектися від бризкаючої олії. Ступінь готовності помітна за кольором пельменів. Готова страва повинна мати насичений золотистий колір. В цілому, забарвлення буде схоже зі смаженим біляшем, пиріжком. Пельмешки поміщаються в друшляк на кілька хвилин, щоб зайве масло скло. Страва готова до вживання. Для смажених пельмешков підходить будь-який соус - майонез, сирний або грибний соус, сметана.

Якщо стежите за фігурою або з інших причин, можете дізнатися

Готуємо пельмішки в мультиварці

Посмажити напівфабрикат можна і в такому сучасному кухонному девайсі, як мультиварка. Цей пристрій відмінно замінює просту сковороду. У такому випадку також використовується заморожений продукт. Золотистої скоринки не вийде, але страва вийде насиченою та соковитою. При цьому використовується мінімальна кількість олії, жиру.

На 500 г продукту знадобиться:

• 1/2 склянки води;
• 1/2 склянки олії;
• 3 столові ложки сметани;
• Спеції, сіль за смаком.

Так, чаша мультиварки змащується олією, але в приладі встановлюється режим «Випічка». Нехай чаша прогріється через хвилину, після чого в неї засипається заморожений напівфабрикат, закривається кришка. Після того, як пройде 10 хвилин, пельмешки перемішуються, до них додається вода. Готується страва ще півгодини. У такому разі напівфабрикат вийде соковитим, але без кірки. Після повного приготування страву заливають сметаною з приправами.

Смачні рецепти

Просто посмажити пельмені – це банально. Незважаючи на те, що пельмені вважаються не самим корисним продуктом, кулінари розробили велику кількість варіацій їхнього приготування. Використовуються різні соуси, приправи, спеції.

Пельмішки в яйці з соєвим соусом

Знадобляться такі складові:

• Олія - ​​4 столові ложки;
• Майонез домашній - 2 столові ложки;
• Куряче яйце - 2 штуки;
• Пельмені - 400 грам;
• Сіль за смаком;
• Горошок зелений – 100 грам;
• Зелень - за смаком;
• Сир твердий - 120 грам;
• Соус соєвий – 1,5 столові ложки.

На першому етапі пельмешки смажаться на сковороді, як було описано раніше. Далі, форма для запікання змащується олією. У неї укладається смажений напівфабрикат. В іншому посуді поєднуються такі інгредієнти: яйця, сіль, горошок, майонез, зелень. Даною сумішшю заливається страва, і відправляється в розігріту духову шафу на 15 хвилин. За 3-5 хвилин до готовності блюдо посипається тертим сиром і доготовляється. Діставши з духовки, пельмені поливаються. соєвим соусом, і подаються на стіл.

Пельмені зі сметаною

Складові страви такі:

• Пельмені - 300 грам;
• Сметана - 200 грам;
• Майонез - 1 столова ложка;
• Олія - ​​3 столові ложки;
• Сіль, перець - на смак.

Змішуються сіль, перець, майонез та сметана. Далі, пельмені обсмажуються на олії. Через 4-5 хвилин після початку смаження до страви додається приготовлена ​​суміш. Сковорода відправляється в духовку для запікання до моменту повної готовності. При подачі до столу страву посипають зеленню.

Обсмажені пельмішки в соусі (гострий)

За рахунок спеціального овочевого соусу, страва виходить дуже смачною, з насиченим ароматом. Також у цьому випадку використовуються відварні пельмішки для смаження. Так, до складу страви входять такі інгредієнти:

• Рослинна олія;
• Цибуля (2 головки);
• Томати (400 грам);
• Перець солодкий (300 г);
• Перець гострий (1 шт.);
• Пельмені (500 г);
• Сіль, спеції (за смаком);
• Сухе червоне вино (2 столові ложки).

На першому етапі пельмешки відварюються у підсоленій воді. Після приготування продукт висипається в друшляк, щоб видалити зайву вологу. В цей час готується овочевий соус. Так, цибуля нарізається дрібними кубиками, і обсмажується на олії. Коли цибуля почне набувати золотистого кольору, до неї додаються нарізані перці (солодкий та гострий), томати.

Вогонь на плиті встановлюється середній, соус гаситься протягом 10 хвилин. Після цього часу, в соус додається вино. Заправка протушковується ще 4-5 хвилин. Паралельно з гасінням на іншій сковороді обсмажуються пельмені. Після їхньої готовності страва поливається приготованим соусом і подається до столу.

Коли дуже хочеться їсти, а на приготування немає часу, на виручку приходять напівфабрикати. Соковиті, хрусткі, з підсмаженою скоринкоюта м'ясним смаком. Про що ви подумали? Про чебурек? Ні, сьогодні йтиметься про те, як посмажити пельмені.

Так, так, ви не дочули, саме процес смаження, а не варіння ми будемо описувати. Адже цей рецепт сягає далеко в нашу радянську культуру, яка глибоко проросла в нашій свідомості. Тоді ще не було такого вибору продуктів, як сьогодні, а тому урізноманітнити свій раціон доводилося за допомогою вигадування нових рецептів для вже звичних продуктів. І смажені на сковороді пельмені – один із них.

Це дуже шкідливе і жирне блюдо люблять багато чоловіків. І кожен із них, напевно, таємно мріє на день народження або 23 лютого отримати від коханої цілу сковорідку смажених пельменів. Хочете зробити коханому приємне? Це ваш шанс!

Готувати заморожені пельмені на великій сковороді може далеко не кожен чоловік. Та й не всі жінки опановують це мистецтво. Адже вам потрібно добитися не просто обсмажування, а й готовності продукту зсередини. А зробити це важко. Особливо якщо вибрати неправильний спосіб приготування пельменів на сковороді.

Але ми підготували для вас достатньо докладну інструкцію, Що не тільки полегшить вам процес готування, але і дозволить подати на стіл дуже смачна страва. Головне тут – слідувати нашим порадам і робити все точно так, як написано.

Не треба відразу бігти до холодильника за пачкою пельменів, щоби почати їх обсмажування на сковороді. Спочатку дочитайте до кінця інструкцію щодо їх приготування і лише потім переходьте до практики. Адже смажити пельмені – це справжня наука та мистецтво, осягнути які може тільки людина старанна та уважна. А ви належите до таких? Якщо так, тоді почнемо з вибору пельменів.

Як вибрати пельмені?

Щоб у результаті отримати не лише смачне, а й корисна страванеобхідно правильно вибрати заморожені пельмені. Основні їх компоненти – це фарш та тісто. І якщо з останнім все зрозуміло, то до приготування фаршу виробники можуть підходити не так відповідально, намагаючись максимально здешевити продукт.

Зазвичай для такого фаршу беруть таке м'ясо:

• свинину;
• яловичину;
• баранину;
• м'ясо кролика;
• курку.

Начинка може бути монокомпонентною, хоча найчастіше готують фарш, змішуючи кілька видів м'яса та додаючи до них невеликий відсоток сої.

Відповідно до стандартів, м'яса у пельмешках має бути не менше 49%, а сої – не більше 10%.

Також для приготування цього напівфабрикату використовують різноманітні спеції та прянощі. Підбирає їх кожен виробник згідно власним рецептам, І це, зрештою, позначається смак пельменів.

Якщо такий продукт виготовляють для дітей, до звичайного складу можуть додати вітаміни, йод і кальцій. Використання ароматизаторів та підсилювачів смаку небажане.

На що слід звертати увагу при виборі пельменів?

склад

У магазині вам слід взяти пачку та прочитати склад пельмешок. Першим зазвичай йде той вид м'яса, якого у відсотковому співвідношенні найбільше. Правильний склад має бути наступним:

• м'ясо;
• борошно;
• яйця;
• приправи.

Якщо ж у перелік потрапляють й інші інгредієнти (наприклад, та сама соя), це говорить про прагнення виробника здешевити виробництво свого товару. У хороших виробників, які намагаються підтримувати на високому рівні репутацію, всі компоненти будуть перераховані детально.

Наявність даних

Крім назви фірми-виробника, її адреси та інших контактів, на упаковці обов'язково повинна бути присутня дата виробництва та термін зберігання продукту.

Зберігання

Зверніть увагу, за яких умов у магазині цей напівфабрикат зберігався. Це має бути мінімальна температура –10°C (у такому режимі зберігати пельмені можна місяць) або –5°C (у такому режимі – не більше 48 годин).

Перед покупкою візьміть упаковку до рук. Якщо продукт м'який, зверніть увагу на градусник. При порушенні режиму зберігання краще від покупки такого продукту відмовитись.

Цілісність та форма

Хороші пельмені зазвичай мають однакову форму та цілі краї, тобто начинка зсередини не проглядає. Краще, коли вони лежать окремо. У закритій упаковці слід вільно перекочуватися. Якщо продукт перетворився на єдину масу, його швидше за все раніше розморожували.

Готуємо за правилами

Отже, спершу вам потрібно буде взяти пачку пельменів. Найкраще, якщо вони будуть маленькими. Для приготування однієї порції достатньо буде взяти 30-40 штучок.

Вам не обов'язково, щоб вони були окремо, оскільки приготування цієї страви можна здійснити і з масою, яку легко можна охрестити «один великий пельмень», тобто коли вони злипаються в єдине ціле. Саме так свого часу виглядав цей напівфабрикат, коли всі ми були однією великою країною під назвою СРСР. Тоді можна було купити лише один вид пельменів. При цьому після розпаковування картонної коробки господиня або господар виявляли єдину масу, що злиплася, яку і викладали на сковороду. Це дозволяло надати цьому напівфабрикату хоч якийсь презентабельний вигляд та приємний смак.

З того часу заморожені пельмені з'явилися на наших прилавках у великій кількості та різноманітності. А ось звичка їх не варити, а смажити, лишилася.

Так ось. Нам знадобиться кілька десятків пельменів, смакові приправи, такі, як ви любите (сіль, перець та інше), деяка кількість рослинної олії, 200 мл окропу, сковорода з обов'язковим доповненням – кришкою. Останній пункт дуже важливий, і далі ви зрозумієте чому.

Спочатку необхідно поставити сковороду на вогонь середньої інтенсивності і залити в неї масло так, щоб воно покрило дно, але не більше. Далі необхідно почекати, поки олія нагріється до потрібного рівня. Визначити це дозволить поява невеликого серпанку над сковородою.

Як тільки ви помітили, як «задиміло», сміливо висипайте пельмені та розподіляйте їх по сковороді. Зробити це потрібно так, щоб вони розташувалися в один шар, тому посуд потрібно підібрати під кількість продукту. Крім розподілу обов'язковим буде процес перемішування.

Важливо, щоб пельмені з усіх боків обмазалися в олії та у такому вигляді підсмажувалися.

Потім все це дружне сімейство треба накрити кришкою і чекати, доки відбудеться утворення хрусткої скоринки.

Неодмінно стежте за тим, як підрум'янюється продукт, і своєчасно його перевертайте на інший бік. Після «перевороту» не забудьте пельмішки посолити та додати інші приправи до смаку.

Як тільки ви помітили, що пельмені рівномірно обсмажилися на сковороді з усіх боків, можна приступати до наступного досить складного етапу. Вам потрібно зняти кришку, взяти склянку з окропом та акуратно і швидко вилити його на сковороду.

Будьте уважні! У цей момент весь вміст на вогні почне активно шипіти, вирувати і розбризкуватися на всі боки. Тому постарайтеся максимально швидко закінчити процедуру та знову накрити все кришкою. Далі слід дочекатися моменту, коли всі бурхливі процеси закінчаться.

Коли настане затишшя, необхідно буде збільшити вогонь, знову зняти кришку і почати акуратно перемішувати майже готові пельмешки. За пару хвилин продукт стане ніжним та дуже приємним на смак. Зачекайте, поки вода майже повністю википить, і можете вимикати вогонь. Страва готова до вживання.

Існують і інші рецепти приготування, але вони можуть призвести до того, що продукт буде пересмажений або не зовсім готовий (засмажений зовні та сирий усередині). Тому ми рекомендуємо використовувати саме наш рецепт, який дозволяє отримати смачну страву.

Секрети успіху

Для надання страві більш незвичайного смаку можна разом із окропом додати трохи томатної пасти. Для смаження перевагу віддайте оливковій олії. Перевертати пельмешки бажано якнайчастіше, щоб їх обсмажування вийшло рівномірним.

Більше «пельмовий» смак виходить, якщо використовувати равіолі з м'ясом курки.

Перед закиданням на сковороду, поки нагрівається, пельмені спочатку дістаньте і викладіть необхідну кількість на дошку для нарізки. Це дасть їм час для розморожування.

Спеції краще додавати тоді, коли перевернете на другий бік.

Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам приготувати чудову страву та порадувати їм коханого чоловіка. Наважуйтеся!

Здавалося б, що може бути простіше, ніж засмажити пельмені. Однак суперечки про те, як це правильно робити і чи варто це взагалі робити, практично наздогнали по розпалу пристрастей битву між фендомами любителів окрошки на квасі і на кефірі. Зібрали найвидатніші рецепти з твіттера та думки про божественні м'ясні кульки.

Іноді здається, що соціальні мережіспеціально створені для того, щоб сперечатися про кулінарії (і для фотографій котів, звісно). Вже неодноразово розгорталися битви за право готувати, а тролінг компанії з виробництва печива. Тепер у твіттері дісталися пельменів.

Мова зайшла не про прості пельмені, а про смажені. Дискусія про те, як правильно готувати цю страву, розтягнулася на десятки, якщо не сотні твітів. А почалося все з питання із Санкт-Петербурга.

харчова цінність