Гречані котлети з тушкованим сиром. Котлети із гречки з сиром – відмінний спосіб полюбити гречку! Варіант із гречаної каші

23.01.2022

Ситні котлети з гречки – корисна основна страва, яка завжди виходить бюджетною. Щоб вона була ще й смачною, потрібно не шкодувати спецій. Урізноманітнити гречані котлети можна овочевими, грибними та іншими добавками.

Склад продуктів: повна склянка фільтрованої води, половина склянки гречі, велика біла цибулина, олія, сіль, трохи борошна.

Смачні та ніжні котлети.

Крупа прожарюється на сухій сковорідці. Далі вона солиться і вариться до повного вбирання рідини у гречку.
Каша, що вийшла, забирається в холодильник до повного остигання.
Цибуля дрібниться кубиком і смажиться до золотистості.
Підсмажування разом із жиром змішується з гречкою та борошном. Остання буде потрібно стільки, щоб маса тримала форму.
З «фаршу» формуються коржики, обсмажуються на сковороді.

Подаються вегетаріанські котлети із будь-яким соусом, посипавши зеленню.

З м'ясним фаршем

Склад продуктів: 2 гранчасті склянки фільтрованої води, півкіло змішаного фаршу (зі свинини та яловичини), 1 ст. гречаної крупи, 2 шт. цибулі-ріпки, велике яйце, кам'яна сіль, трохи пшеничного борошна, будь-які спеції.

Крупа обсмажується на сухій сковороді, після чого солиться, заливається водою, накривається кришкою та гаситься 17-20 хвилин. Далі маса знімається з вогню та настоюється 7-8 хвилин.
Цибуля дрібно шаткується і пасується до рум'яності.
Овочеве обсмажування додається до фаршу разом з яйцем, сіллю та спеціями.
Залишилося поєднати м'ясну масу з готовою гречею і сформувати форми. Вони пануються в борошні і смажаться з обох боків на сковороді.

Смачно подавати котлети з гречкою та фаршем із кетчупом, скибочками томатів.

З грибами

Склад продуктів: 40-50 г сухарної крихти, 730 г грибів, 2 ст. фільтрованої води, повна склянка гречі, пучок петрушки, 2 ріпчасті цибулини, олія.

Котлети з гречки виходять дуже ніжні, із тонким грибним ароматом.

Греча промивається, заливається водою та вариться до повної готовності. Соліться.
Подрібнені гриби смажаться із кубиками цибулі, після чого подрібнюються блендером.
Маси з першого та другого кроку з'єднуються, приправляються шаткованою зеленню.
Формуються биточки, які обвалюються в сухарній крихті і смажаться з обох боків.

Готові котлети з гречки з грибами можна залити невеликою кількістю води з кетчупом та загасити під кришкою ще пару хвилин.

З додаванням картоплі

Склад продуктів: повна склянка гречки, півкіло картоплі, кухонна сіль, 4 ст. ложки білого борошна, будь-які прянощі, олію.

Промита крупа замочується на 3-4 години. Далі подрібнюється блендером.
До гречки додається дрібно терта сира картопля.
Маса солиться і поєднується з прянощами.
Під кінець додається мука.
Після перемішування з фаршу ліпляться котлети, які залишається просмажити з двох сторін до рум'яності.

Гарнірують овочами з порцією свіжого салату.

Смачні гречані котлети із сиром

Склад продуктів: півсклянки гречі, 2 великі яйця, кухонна сіль, 110 г м'якого сиру, цибулина, 30 г пшеничного борошна, рафінована олія, повна склянка води. Як приготувати котлети із сиром, розповідається далі.

Котлети із гречки стануть популярним гарніром у сім'ї.

Греча вариться у підсоленій воді до повної готовності.
Цибулина дрібно ріжеться і смажиться до рум'яності, після чого вирушає до крупи.
Туди ж викладається будь-який м'який сир, яйця. Можна використовувати будь-які спеції.
"Фарш" вимішується до однорідності, з нього ліпляться котлети. Заготівлі обвалюються в борошні, смажаться з двох боків до золотистості.

Подається гаряча страва з будь-яким соусом на основі томатної пасти.

Варіант із гречаної каші

Склад продуктів: 70 г крупи, 2 часникові часточки, половина білої цибулини, сіль, яйце, 1 ст. ложка гречаного борошна, по 40 г черешкового селери та сухарної крихти, половина пучка свіжої зелені, рафінована олія.

Гречка вариться у підсоленій воді. Далі ємність із продуктів загортається в плед і залишається приблизно на півгодини.
Цибуля ріжеться із зеленню та селерою.
Для фаршу готова каша перекручується з масою другого кроку.
У суміш, що вийшла, додається яйце та інші заявлені в рецепті продукти, крім сухарної крихти. Часник попередньо пропускається через прес.
Маса вимішується, з неї ліпляться котлети, які пануються в сухарях і смажаться з обох боків.

Прості котлети з гречки - дієтичне блюдо, яке можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах: із сиром, фаршем, часником, цибулею, картоплею.

Крупна різноманітність звичайно-буденних котлет! А чому б і ні?! Адже, по суті, тут два в одному: гарнір, основна страва і навіть салат. Греча для фаршу – ідеальний гастрономічний компаньйон. Зізнатися чесно, гречані котлети готувала вперше, але навіть і очікувати не очікувала, наскільки вони вийдуть цікаві, соковиті та запашні. Як маленька, але корисна порада - додайте у фарш дрібку цукру, він розкриє і м'ясо, і гречу в особливому гастрономічному світлі. Дивишся, такі котлетки стануть «регулярними» та улюбленими.

Крупа гречана 1 склянка
Фарш 450 грамів
Цибуля ріпчаста 2 шт
Яйце куряче 2 шт
Кріп пучок
Хрін вершковий 2 ст.л
Часник 1 зубчик
Борошно пшеничне вищого гатунку 3-4 ст.л
Сіль за смаком
Цукор щіпка
Перець чорний мелений щіпка
Олія виноградної кісточки для смаження
Сметана для подачі
Зелень для подачі

Гречку відварити - приготувати розсипчасту кашу.

Фарш прокрутити з|із| цибулею, приправити чорним перцем і цукром - добре вимісити і злегка відбити.

Змішати фарш та гречу.

Приготувати начинку для котлет: відварити яйця, натерти на середній тертці, кріп і часник порубати, все змішати з вершковим хроном.

Весь фарш розділити на порції, сформувати коржик, у центр кожної викласти по 1-2 ст.л яєчно-кропової начинки.

Сформувати котлети, запанувати їх у борошні.

Обсмажити котлети в олії виноградної кісточки з двох сторін до легкої рум'яної скоринки. Довести до готовності в духовці і подавати зі сметаною і свіжою зеленню.

Рецепт 2: прості та смачні гречані котлети

Ці чудові котлети з гречки можна готувати, якщо у вас залишилася вчорашня гречана каша. Але запевняю, що приготувавши їх хоч один раз, ви спеціально варитимете крупу і робитимете цю страву досить часто. І хоча в них немає ні грама м'яса, на смак, як це не дивно, котлети виходять чудові.

Вони мають приємний аромат гречки, ніжну та соковиту текстуру, хрумку скоринку і подобаються всім без винятку. Незважаючи на те, що ця страва у нас з крупи, вона виходить дуже поживною та ситною. До речі, такі смачні гречані котлети чудово підійдуть для харчування під час посту, треба лише виключити яйце із рецептури.

450 гр вареної гречки
225 гр очищеної картоплі
1 невелика цибулина
1 сира морква
1 середнє яйце
2 ст ложки з гіркою панірувальних сухарів + для панірування
рослинна олія для обсмажування

Очищену картоплю трьом на найдрібнішій тертці і віджимаємо від зайвого соку (якщо ви робитимете пісний варіант, то залишаємо все як є).

Додаємо варену гречку, подрібнену цибулю, натерту моркву, сіль, перець, сире яйце та сухарі (їх можна замінити на борошно). Перемішуємо котлетну масу до однорідності.

Легко вологими руками формуємо котлети довільної форми. Ретельно пануємо кожну з усіх боків.

Обсмажуємо звичайним способом на олії на сковороді. Смажимо котлети на невеликому вогні без кришки по 7 - 10 хвилин з кожного боку до гарної апетитної рум'яності. Смачного.

Рецепт 3, покроковий: котлети з гречаної каші

Легко та швидко можна приготувати дієтичні гречані котлети дуже смачні у домашніх умовах.

Каша гречана – 2 склянки по 250 мл
Яйця перепелині - 4 штуки, або звичайне куряче яйце -1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 шт. за розміром середній.
Борошно пшеничне 1,5 ст. ложки
Спецій трохи: сіль, кріп, суміш перців.

Гречана каша в мене вже була зварена, я відсипала в миску глибоку гречку. Ложкою розминала по можливості зернятка, але не старалася. Так, є рецепти, коли через м'ясорубку пропускають гречку, але я як уявила - скільки мити всього, так мені стало ліниво, і вирішила зробити по-своєму. Далі нарізала дрібно цибулю. Виклала ці дари природи та магазинів у велику страву, вбила у гречку яйця, додала борошно.

Поперчили, посолили котлетну масу зовсім трохи, так як каша гречана була злегка посолена раніше. Все старанно перемішала, натискаючи ще раз на гречку ложкою. Сформувала півсферою гречаний фарш для зручності формування котлеток.

Поставила на плиту сковороду грітися. Наробила з фаршу котлеток, просто формуючи їх у долоні. У сковороду додала рослинне масло і акуратно розташувала в ній майбутню гречану смакоти. Вогонь зменшила на слабкий режим, щоб їжа не підгоріла. Обсмажила з одного боку, перевернула на бік – ребро. Знову дала можливість, і край пройти термічну обробку.

Як бік котлетки зарум'янився, перевернула на інший не обсмажений бік. На смаження при тихому полум'ї, у мене пішло приблизно 12-15 хвилин.

Рецепт 4: котлети з гречі з часником та сметаною

з гречаної крупи можна приготувати різноманітні страви. Рекомендую вам рецепт приготування смачних, а головне корисних котлет гречаних. Фарш для таких котлет готується на основі гречаної каші із додаванням овочевих інгредієнтів. Для приготування нашої страви не потрібно багато часу та дорогих продуктів. Але, незважаючи на це, котлети виходять смачними, легкими та ніжними. Вони стануть чудовим частуванням за вашим обіднім столом.

Крупа гречана 200-250 грам
Цибуля ріпчаста середніх розмірів 1-2 штуки
Часник середніх розмірів 2-3 зубчики
Сметана 20% жирністю 1 столова ложка
Яйце куряче 1 штука
Борошно пшеничне 2 столові ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Олія рослинна для смаження
Сухарі панірувальні для панування котлет

Насипаємо гречану крупу на паперовий рушник і рівномірно розподіляємо по всій його поверхні. Вручну перебираємо гречку і відкладаємо у бік камінчика або суху траву, які можуть бути у крупі. Потім потрібно добре її промити. Для цього перекладаємо перебрану гречку в каструлю і наливаємо в цю ємність проточну воду. Декілька разів зливаємо і знову набираємо в ємність воду. Після – переливаємо крупу з рідиною в сито і даємо воді стекти.

Гречку перекладаємо у вільну каструлю та заливаємо її водою кімнатної температури. Дуже важливо дотримуватися пропорцій гречки та води. Вони повинні відповідати 1 до 2, тобто на 200 грам гречки потрібно взяти 400 мілілітрів води, відповідно, якщо гречаного інгредієнта 250 грам, тоді і рідини беремо з розрахунку 500 мілілітрів.

Ставимо каструлю на середній вогонь і коли вода з гречаною крупою закипить, додаємо трохи солі за смаком і все злегка перемішаємо столовою ложкою. Каструлю накриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин на середньому вогні, доки кількість води не зменшиться вдвічі. Потім прикручуємо вогонь до мінімуму та варимо кашу ще 5-7 хвилин. За цей час вся рідина має випаруватись.

Після – вимикаємо конфорку, а каструлю з гречаною кашею обгортаємо рушником на 20 хвилин для того, щоб вона добре упріла. Увага: оскільки з гречаної каші ми готуватимемо котлети, тому в наш інгредієнт вершкове масло додавати не потрібно.

Скориставшись кухонним ножем, очищаємо цибулю від лушпиння. Промиваємо овоч під проточною водою та перекладаємо на обробну дошку, за допомогою кухонного ножа розрізаємо цибулю на 4 частини. Після цибулинки викладаємо у вільну миску.

Часникові зубчики перекладаємо на обробну дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо лушпиння.

Коли гречана каша охолоне до кімнатної температури, перекручуємо її разом із цибулею та часником в електром'ясорубку. Потім додаємо в цю ж ємність сметану, борошно та за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу одного яйця над мискою. Після – солимо і перчимо, а потім, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

Фарш готовий. Тепер починаємо формувати із гречаного фаршу котлети. Для цього змочуємо руки водою, а потім ними беремо трохи фаршу з миски і формуємо вручну невелику котлету по 40-50 грам кожна. Потім трохи натискаємо на неї, роблячи котлетку більш плоскою. Котлети необхідно формувати з фаршу невеликі, щоб добре просмажилися. У сковороду наливаємо олію і ставимо ємність на середній вогонь.

Занадто багато олії в ємність наливати не потрібно, тому що котлети від цього будуть дуже розсипчастими. Коли масло добре прогріється, перекладаємо в цю ємність гречані котлети на невеликій відстані один від одного. Увага: перед тим як смажити котлети, їх можна обваляти в пшеничній борошні або в панірувальних сухарях.

Обсмажуємо котлети спочатку на великому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонної металевої лопатки перевертаємо їх на інший бік і обсмажуємо до золотистого кольору з іншого боку. Після – зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати ще протягом 5 хвилин. Смажимо котлети обов'язково під кришкою. Коли котлети будуть готові, вимикаємо конфорку та, притримуючи сковороду кухонною прихваткою, за допомогою кухонної металевої лопатки дістаємо їх із ємності. Перекладаємо гречані котлети у вільну тарілку.

Після того, як гречані котлети трохи охолонуть, перекладаємо їх на широке блюдо і подаємо на стіл. Краще подавати наші котлети зі сметаною, соусом та з овочевими салатами. До речі, наші гречані котлети гарні як у гарячому, так і холодному вигляді. Ця страва зможе підкорити будь-якого гурмана. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: котлети з гречки та картоплі (з фото)

приготуємо котлети з гречки та картоплі. В отриманий фарш можна додати і цибулю, і яйце, як у звичайні котлети. Спеції у фарш додамо на свій смак. Формуємо котлети за своїм бажанням, маленькі або великі, круглі або овальні тощо. Котлети виходять дуже пишні та смачні. Коли котлети гарячі, навіть одразу і не зрозуміти, з чого вони приготовані! Такі котлети можна навіть брати на пікнік. Приступимо до приготування котлет із гречки та картоплі!

Гречка відварена - 1 склянка.
Картопля відварена - 2 шт.
Яйце - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сир твердий – 50 грам.
Сіль, перець – за смаком.
Паприка – 0.5 ч. л.
Рослинна олія – за смаком.
Борошно - 1 ст. л.

Цибулю почистити, нарізати на кубики, обсмажити на олії. Змішати відварену гречку та обсмажену цибулю.

Відварена картопля, пом'яти виделкою або товкачем.

До гречки додати картоплю, олію (1 ст. л.) і перемішати. Потім у фарш додати яйце і знову перемішати.

Натерти сир на великій терці, додати|добавляти| у фарш і перемішати.

Фарш посолити, поперчити, додати паприку та перемішати.

З фаршу мокрими руками, сформувати котлети та обваляти їх у борошні.

Котлети викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо в маслі до рум'яної скоринки, спочатку з одного боку.

Потім перевертаємо котлети та обсмажуємо з іншого боку до готовності.

Обсмажені котлети, викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Котлети з гречки та картоплі, подаємо гарячими зі сметаною або соусом. Котлети вийшли ніжні, пишні та дуже смачні! Смачного!

Рецепт 6: котлети з фаршу та гречки (покроково)

Гречані котлети з фаршем, дуже смачні, рецепт з фото приготування яких я пропоную, чудово гарнуються картопляним пюре, макаронами або рисом відвареним. Дуже смачно, якщо окремо приготувати соус, наприклад, бешамель або томатний і подати до таких котлет.

фарш (свинина та яловичина) - 500 г,
гречана крупа - 1 склянка,
вода - 2 склянки,
куряче яйце - 1 шт.,
цибуля-ріпка - 2 шт.,
сіль,
спеції,
борошно для панірування,
масло рослинне.

Перебираємо гречану крупу від сміття, проколюємо на сковороді.

Потім додаємо до неї сіль та воду, накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин. Потім знімаємо з вогню та даємо ще постояти під кришкою 5 хвилин.

Очищену цибулю-ріпку дрібно шаткуємо і пасеруємо з маслом до рум'яного кольору.

У готовий м'ясний фарш додаємо гречку, пасеровану цибулю, вбиваємо яйце і додаємо спеції.

Вимішуємо фарш та формуємо котлетки.

У розігріту сковороду наливаємо масло і обсмажуємо котлети з усіх боків, спочатку на сильному вогні, щоб утворилася скоринка, а потім прибираємо вогонь і томимо під кришкою.

Смачного!

Рецепт 7: смачні гречані котлети із сиром

Іноді хочеться зробити собі розвантажувальні дні. Але в той же час приготувати щось поживне та смачне. Ідеальною стравою стануть гречані котлети із сиром, які будуть їсти із задоволенням навіть діти. Готувати їх легко. З такою стравою впорається навіть початківець у кулінарній справі. Так що приступимо до приготування за нашим рецептом.

гречка – 1 склянка;
вода – 3 склянки;
цибуля – 1 шт.;
масло вершкове – 50 г;
твердий сир – 100 г;
олія для смаження;
яйця – 2 шт.;
борошно або панірувальні сухарі;
сіль перець

Для початку потрібно відварити гречку. Для цього необхідно довести воду до кипіння та всипати крупу. Варити гречку до повного випаровування води.

Інгредієнти:
Гречка 125 р.
Яйце - 2 шт.
Сир – 100 гр.
Цибуля-1-2 шт.
Масло вершкове – 50 г.
Зелень за бажанням, у мене зелена цибуля.
Сіль перець.

Приготування:
Гречку всипати в сито і ретельно промити під струменем холодної води, всипати в каструлю з киплячою підсоленою водою (близько 0,5 л. готувати хвилин 20-25).
. Цибулю очистити і дрібно нарізати, на сковороді розігріти пару ложок вершкового масла|мастила| і обсмажити його до золотистого кольору протягом 3-4 хвилин|мінути|. З'єднати трохи теплу гречану масу зі смаженою цибулею, натерти на великій тертці сир і перемішати. У остиглу масу додати сирі яйця, сіль, перець, спеції за смаком і ще раз перемішати.

В окрему тарілку всипати панірувальні сухарі або борошно, у мене борошно. На сковороду влити олії і поставити на вогонь. З гречаної маси сформувати невеликі котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях або в борошні і викласти на розігріту сковороду з олією. Смажити гречані котлети із сиром на помірному вогні до рум'яності з усіх боків. Подавати котлети з гречки до гарячого столу, особливо смачно з томатним соусом. Смачного!