Нові варіанти солодких начинок для пирогів. Начинки для пиріжків з дріжджового тіста

01.08.2020

Красна хата НЕ кутами, а красна пирогами.
Народна приказка

Пироги спочатку були стравою святковим, навіть назва походить від слова «бенкет». Згодом пироги стали звичайною справою: їх брали з собою на роботу і в дорогу. І зараз, коли фаст-фуд заполонив собою все і вся, немає нічого кращого, ніж мамин домашній пиріжок. І в школу дитинчаті перекус, і на роботу можна взяти. хороший пиріг - це не тільки повітряне м'яке тісто, Але і смачна начинка. Невдало приготовані начинки для пирогів можуть зіпсувати всю затію, якщо виявляться занадто сухими або занадто рідкими. Є кілька правил приготування відмінних смачних начинок для пирогів і пиріжків, але спочатку - трохи про принципи приготування основи, самих пирогів.

. Тісто для пирогів і пиріжків повинно бути «живим», тобто кислим, дріжджовим, заквасок або приготованим на сметані, кислому молоці, сироватці, брагу або пиво. Правда, і листкове, і прісне тісто непогано виглядають в пиріжках.
. У тісто для пирогів можна додавати житнє борошно, Борошно другого сорту або висівки - це не тільки поліпшить смак, але і додасть користі вашим пирогів.
. У тісто для пирогів з рослинної і рибною начинкою додають рослинне масло, для пирогів з м'ясом - яловичий нирковий жир, для кулеб'як і пирогів з птахом - вершкове і топлене масло.
. У тісто для наслідках пирогів кладуть менше яєць і масла, замішуючи досить круте тісто, щоб вийшли пироги з великою кількістю начинки і тонкої сухуватої скоринкою.
. Тісто для солодких пирогів більш здобне, пишне і товсте, так як солодка начинка має властивість роз'їдати тісто.
. Тісто обов'язково має піднятися не менше двох разів, причому кожного разу його ретельно обминають і вимішують. Це потрібно для кращої пропекаемость і гарного смаку, а також для усунення кислуватого присмаку дріжджів.
. Для того щоб нижній шар тіста добре піднявся і пропікся, тісто для закритого пирога треба розділити на дві нерівні частини, причому більшу частину покласти вниз, розмістити на ній начинку і закрити меншою частиною.
. Для курник і кулеб'як, в яких використовується 2-3 види начинок, важливо, щоб нижній шар тесту не промок, тому начинки в ці пироги укладають шарами, перекладаючи їх тонкими млинцями. При цьому бажано на «дно» пирога укласти більш суху начинку з каші, а зверху - начинку з риби або м'яса.
. Всі види начинок кладуть в пироги в вареному або смаженому вигляді, попередньо остудженому. Виняток становить тільки начинка з сирої риби, При цьому час випікання збільшується приблизно в два рази.
. Пироги бувають відкритими, закритими і напівзакритими (гратчастими). Начинка з м'яса, риби, птиці, грибів, яєць, рису і цибулі зазвичай використовується в закритих пирогах. А ось начинки, що містять достатньо вологи (творог, капуста, варення, яблука) відмінно підходять для відкритих або ґратчастих пирогів.
. Начинку рекомендується трохи пересолювати - це робиться для того, щоб готові пироги здавалися прісними.
. У начинку для солодких пирогів добре додавати трохи крохмалю, щоб вона не розповзалася і не витікала.

Начинки для пирогів можуть бути самими різними. традиційні начинки для російських пирогів зазвичай готуються з одного продукту. Це може бути будь-яка каша, м'ясо, гриби, риба, варення або фрукти. Сучасні господині люблять готувати складносурядні начинки, щоб було не тільки смачно, але і корисно, і поживно, і так, щоб всіх здивувати. Кілька рецептів смачних начинок ми пропонуємо вашій увазі.

начинка з вареної яловичини . М'ясо відварити до напівготовності і нарізати шматочками, як для гуляшу. Ні в якому разі не пропускайте варене м'ясо для начинки через м'ясорубку, це зробить начинку сухий, а тісто під нею, навпаки, сирим і непропеченого. Обсмажити шматочки м'яса в яловичому топленому салі з великою кількістю цибулі, подрібнити ножем, додати перець, мускатний горіх, сіль. Можна додати дрібно нарубані варені яйця. Перед защипування пирога в начинку додають 1-2 столові ложки міцного бульйону.

Пропустити м'ясо через м'ясорубку, змішати з підсмаженою ріпчастою цибулею, Підсмажити на сковороді, посолити. Заправити перцем, зеленню петрушки, додати нарізані круті яйця. У таку начинку обов'язково потрібно додати який-небудь соус, вершки або міцний бульйон, щоб вона не пересохла. Ця начинка хороша для пиріжків і млинців.

Начинка з курки і сиру. Грудку або все м'ясо курки нарізати якомога дрібніше, злегка згасити у вершковому маслі, додати цибулю, перець, сіль, остудити. Змішати з сиром, натертим на крупній тертці.

Начинка з курки з картоплею, консервованим горошком і кукурудзою. Очищену картоплю зварити в підсоленій воді і розім'яти. Курку відварити, відокремити м'ясо від кісток, дрібно нарубати. Солодкий перець очистити, дрібно порубати, зелень промити і також дрібно нарізати. Змішати шматочки курки, зелень, перець, картоплю, додати горошок і кукурудзу, посолити, якщо треба, додати перець і сире яйце, добре перемішати.

Начинки з риби можуть бути найрізноманітнішими: зі свіжої, вареної, солоної, консервованої риби, З рисом, цибулею, яйцями - варіантів безліч.

Начинка з оселедця з горіхами. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії до золотистого кольору. Зварене круто яйце очистити. Пропустити через м'ясорубку філе солоної оселедця, яблуко, грецькі горіхи, Яйце і обсмажену цибулю. Заправити фарш вершками і ретельно перемішати. Цю начинку можна використовувати і для приготування млинців.

Свіжу рибу очистити від кісток, промити і пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії. Зелень промити і дрібно нарубати. змішати рибний фарш із зеленню і цибулею, додати сире яйце, сіль і перець, добре перемішати. Ця начинка хороша як для пиріжків, так і для пельменів.

Начинка з сьомги. Підготовлену слабосолону рибу нарізати тонкими скибочками. У блендері збити плавлений сир, сметану, лимонний сік, Подрібнений кріп. Викладати начинку шарами - спочатку крем з плавленого сиру, Зверху скибочки риби. Можна використовувати лосось. Така начинка ідеально підходить для блінчатого пирога.

Начинка з риби і рису. Філе будь-якої риби нарізати шматочками, покласти в каструлю і припустити з невеликою кількістю води і рослинного масла. готову рибу подрібнити, змішати з відвареним розсипчастим рисом, додати трохи білого соусу, Посолити, поперчити, додати подрібнену зелень. Добре перемішати.

Начинка зі смаженої риби. Смажене рибне філе розім'яти товкачем, змішати з цибулею, перцем і сіллю, додати зелень.

Начинка з сирої риби. Рибу нарізати на дрібні шматочки, змішати з порубані цибулею, перцем, сіллю, додати сире яйце і гарненько розім'яти дерев'яним товкачем. Шар цієї начинки не повинен бути більше 0,5 см.

Начинка з цілої сирої риби (камбали). Зняти філе з плоскою риби цілком, покласти, не розрізаючи, в пиріг, посипати сіллю, перцем. Зверху можна покласти смажений або сирий ріпчаста цибуля.

Начинка з червоною солоної риби . Рибу нарізати тонкими пластинками і укласти в пиріг поверх начинки із гречаної або рисової каші або між двома шарами начинки. Не шкодуйте приправ!

Для російських пирогів повинні бути розсипчастими і з великим вмістом олії, щоб пиріжки були сухими. Рис і пшоно можна зварити на молоці. У начинку із гречаної каші додають смажену цибулю, круті яйця, гриби. У рисову начинку можна додати смажену цибулю, круте яйце і гриби, якщо начинка не солодка, або родзинки, курагу, цукор, сире яйце - для солодких пиріжків. До начинці з пшоняної каші додають сир і гарбуз.

Дуже смачними і ситними виходять пироги з грибами.

начинка з солоних грибів . солоні гриби дрібно порубати, додати свіжий рубаний ріпчасту цибулю і рослинне масло.

начинка з сушених грибів . Сушені гриби вимочити, відварити, дрібно нарізати, змішати з порубані ріпчастою цибулею і гречаною кашею. Обсмажити суміш на олії.

Гриби очистити, промити, нарізати і обсмажити до напівготовності в олії, посолити, остудити. Сир і яблуко нарізати дрібними шматочками, перець очистити і нарізати тонкою соломкою. Все змішати. Така начинка підійде і для приготування млинців.

. Свіжі білі гриби промити, бланшувати протягом 5 хвилин, нарізати тонкими скибочками і обсмажити. Змішати з обсмаженою ріпчастою цибулею, додати ложку борошна, ретельно перемішати, влити трохи води і прогріти, постійно помішуючи, до кипіння. Посолити, поперчити.

Начинки з овочів і фруктів можуть бути самими різними, все обмежується тільки вашою фантазією і смаком.

. Можна готувати пироги зі свіжою, тушкованою, квашеною капустою - по сезону і за бажанням. Свіжу капусту порубати дрібно, посолити, дати постояти не менше години. Потім злегка віджати сік, додати вершкове масло, Мелкорублениё яйця і тут же вжити. Капусту можна попередньо згасити в каструлі під кришкою на слабкому вогні, додати рослинне масло і трохи обсмажити так, щоб капуста залишилася світлою. Остудити, додати цибулю, зелень, чорний мелений перець і перемішати з рубаними яйцями. Кислу капусту віджати, порубати дрібно, трохи загасити, додати цибулю, гриби.

Начинка з щавлю. З цією начинкою можна приготувати чудові пиріжки з кисло-солодкою начинкою. Свіжий щавель промити, перебрати, дрібно порубати і пересипати цукром за смаком. Ретельно розтерти. Щоб начинка не розповзалася, в неї можна додати трохи крохмалю.

Начинка з сушеної черемхи. Змолоти сушену черемху в кавомолці в муку, зварити в невеликій кількості окропу так, щоб вийшла густа тістоподібна маса, додати в неї цукор або мед.

Начинка з кураги. Курагу перебрати, промити, залити окропом, трохи проварити. Відкинути на сито, остудити, дрібно нарізати, змішати з цукром.

Начинка з маку. Мак добре промити, всипати в киплячу воду, проварити протягом 3-5 хвилин. Потім мак підсушити, потовкти в ступці або пропустити 2-3 рази через м'ясорубку, додати цукор або мед, сире яйце і перемішати.

Начинка з моркви з родзинками. Морква нашаткувати, згасити в молоці. Відкинути на сито. Додати родзинки. Можна додати круті дрібно рубані яйця і сіль, тоді начинка буде несолодкої.

. Будь-які сухофрукти добре промити, залити невеликою кількістю окропу і розпарити. Нарізати дрібно, додати цукор, мед або патоку, трохи меленої кориці і гвоздики, трохи проварити з 1 ст.л. білого вина, остудити. Можна змішати з невеликою кількістю розсипчастого рису.

Начинка з варення. Для начинки можна використовувати будь-яке варення. Воно повинно бути добре звареним, густим, з густим в'язким сиропом. Пироги з варенням роблять частіше гратчастими, додають прянощі: в косточковое - бадьян, в яблучне - корицю.

начинка з сирих яблук . Для цієї начинки беруть яблука кислих і кисло-солодких сортів. Яблука очищають від шкірки і насіння, ріжуть плоскими шматочками, пересипають цукровою пудрою і корицею і дають постояти 15-20 хвилин. Ця начинка хороша для пирогів з листкового тіста.

Пиріжки з сиром можна готувати з будь-якого сорту сиру, але з бринзою вони виходять, мабуть, найсмачніше. Для цього бринзу подрібнюють, змішують з вершковим маслом і дрібно нерізані зеленою цибулею.

Як бачите, народна приказка «У пиріг все завернёшь» з'явилася недаремно. Начинки для пирогів можна приготувати практично з будь-якого продукту. Ваша фантазія і любов можуть з звичайного, в общем-то, страви створити чудове частування, корисне і смачне. А ваші домочадці будуть раді взяти з собою в школу або на роботу не звичний бутерброд, а смачний, ситний мамин пиріжок.

Лариса Шуфтайкіна

Начинки для наслідках пирогів - з м'яса, риби, грибів і овочів

У вдалому пирозі смачним буде все - і м'яке, повітряне тісто, І начинка. Якщо начинка не вдалася, вийшла суха або занадто рідка, недосолена - вона зіпсує всю справу, і всі праці виявляться марними. є кілька безпрограшних рецептів наслідках начинок, простих і смачних, але спочатку - трохи про самих правилах приготування начинки для наслідках пирогів і пиріжків.

Несолодкі начинки для пирогів - правила приготування

Почнемо з тіста. Для наслідках пирогів воно готується з меншою кількістю яєць і масла і замішується досить крутим - тоді в пирозі буде багато начинки і тонка сухувата скоринка. Якщо тісто робиться для рибного пирога або для пирога з начинкою з овочів, то в нього додають рослинне масло, в тісто для м'ясного пирога - яловичий або свинячий смалець, а пироги з птахом особливо вдалими виходять якщо в тісто додати вершкове або топлене масло.

Тепер про начинку. У закритих пирогах зазвичай використовують начинку з м'яса, птиці, риби (смаженої або сирої), грибів, рису, яєць. А ось овочева начинка - з капусти, картоплі з цибулею, гарбуза відмінно підходить і для відкритих і ґратчастих пирогів - вона більш волога і не пересохне при високій температурі. Будь-яку начинку рекомендується злегка пересолити, тоді в поєднанні з тестом смак буде дуже гармонійним. Якщо солі в начинці недостатньо, то пироги здадуться прісними.

Несолодкі начинки для пирогів - рецепти

Начинка з вареного м'яса. Відварюють м'ясо до напівготовності, нарізають невеликими шматочками. Шматочки м'яса обсмажують на смальці з цибулею, дрібно рубають ножем, приправляють сіллю, перцем, мускатним горіхом. Можна додати варені яйця і пару ложок м'ясного бульйону. Не варто пропускати варене м'ясо через м'ясорубку - це зробить начинку сухий, тісто під нею буде вологим, а м'ясо втратить і смак, і аромат.

Начинка з фаршу. Фарш змішують з обсмаженою цибулею, все разом підсмажують на сковорідці, заправляють сіллю, зеленню, вареними яйцями. Щоб начинка не була сухою, в неї обов'язково додають соус, бульйон або вершки.

Начинка з риби і рису. Рибне філе нарізати шматочками, припустити в невеликій кількості води і масла. Готову рибу порубати ножем, змішати з відвареним рисом, Зеленню, додати сіль, перець, білий соус.

Начинка з сирої риби. Філе будь-якої риби ріжеться дрібними шматочками, змішується з подрібненою цибулею, сирим яйцем, сіллю, перцем і розминається товкачем. Шар такої начинки повинен бути тонким.

Начинка з круп. Рис і пшоно для начинки можна зварити на молоці, гречку - на воді і змішати з смаженою цибулею, Яйцем, грибами. До начинці з пшона додають гарбуз або сир. Будь-яка каша для начинки повинна бути розсипчастою.

Начинка з грибів. Свіжі гриби ріжуть скибочками, відварюють, обсмажують в олії. Змішують з цибулею, додають сіль, перець, трохи борошна і води. Доводять до кипіння при постійному помішуванні, додають зелень і дають начинці охолонути. Якщо гриби сушені, їх потрібно вимочити, відварити, обсмажити з цибулею і гречкою.

Начинка з капусти. Свіжу капусту шаткують, солять, дають постояти не менш години. Потім злегка віджимають, додають масло, яйця і начиняють пироги. Можна капусту трохи загасити в олії з цибулею, додати томат або помідори. Квашену капусту віджимають, дрібно рубають, трохи гасять і додають обсмажену цибулю або гриби.

інгредієнти

Огірки солоні - 400г

Цибуля ріпчаста - 100 г

Яйце - 1 шт

приготування

Очищені від шкірки і насіння щільні огірки нарізати скибочками. Припустити в невеликій кількості води під кришкою і відкинути на сито. Цибулю дрібно порізати і обсмажити, круте яйце порубати, все змішати з огірками.

Лук - 1-2 шт

Сіль - 1 чайн.ложка

Перець мелений за смаком

приготування

Гречку обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору і засипати в киплячу солону воду. Зварити гречку на водяній бані або в духовці під щільно закритою кришкою (Приблизно 3 години).

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. З печінки видалити плівку, промити, нарізати скибочками. Обсмажити до зникнення почервоніння в жирі і подрібнити. Додати сіль, перець, обсмажену цибулю і змішати з гречкою.

Начинка з грибів з рисом

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

Гриби - 150 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Рис відварний - 1 стакан.
Сіль, перець - за смаком.

приготування

відварені гриби дрібно порубати, обсмажити з подрібненим ріпчастою цибулею, додати спеції. Рис відварити, промити в холодній воді, Перемішати з грибами і цибулею. Начинка з грибів з рисом готова.

Начинка з грибів зі сметаною

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

На 600 г начинки:

Гриби свіжі - 800 г або гриби сухі - 200 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Для соусу:

Борошно - 1 чайн. ложка

Жир - 2 стол. ложки

Сметана - 6 стол.ложек

Цибуля ріпчаста - 1 шт

приготування

Відварені гриби пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати ножем і обсмажити в жирі. Додати соус.

Соус: У сильно розігрітий на сковороді жир покласти дрібно нарізану цибулю. Обсмажити до рожевого кольору. Додати борошно і заважати до фарбування в світло-коричневий колір. Розвести сметаною, коли жир трохи охолоне. Приправити перцем, сіллю.

Начинка з дичини або домашньої птиці з яйцем і рисом

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

На 500 г начинки:

Дичина або птиця свійська патрання - 500 г

Рис - 2 стол. ложки

Жир - 2 стол. ложки

Яйце - 2 шт

Горіх мускатний - 2/4 частини

Вершки - 2 стол. ложки

приготування

Птицю засмажити або зварити до готовності, відокремити м'ясо і дрібно порубати.

У підсоленій воді зварити розсипчастий рис до напівготовності і промити. Змішати з вареним нарубаним яйцем і подрібненим мускатним горіхом. Перемішати з м'ясом, додати вершки.

Начинка із зеленої цибулі і яєць

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

Картопля - 7-10 шт (середніх)

Цибуля ріпчаста - 3 шт

Масло вершкове - 4 стол.ложки

Яйце - 2 шт

Сіль, перець за смаком

приготування

Відварену картоплю потовкти до однорідності, додати яйця, масло, сіль, перець. Лук пасерувати і прибавте до картоплі, перемішати.

Начинка з ліверу

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

На 500 г начинки:

Лівер (серце, горло, легке) - 700 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Жир - 2 стол. ложки

Для соусу:

Борошно - 1 чайн. ложка

Жир - 2 стол. ложки

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

Цедра лимона

Цукор - 200 г

Сухарі просіяні - 1 стол.ложка

Вода - 200 г

приготування

До меленого маку додати терту цедру лимона, цукор, просіяні сухарі, воду і варити до густоти. Додати родзинки. Якщо начинка розсипається, додати сире яйце.

Начинка з маку з медом

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

На 450 г начинки:

Мак - 12 стол.ложек

Мед - 6 стол.ложек

приготування

Промитий мак покласти в каструлю, додати мед і варити, помішуючи 5-8 хвилин. Охолодити. Начинка з маку з медом готова!

Начинка з мигдалю

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

на 600 г начинки:

Мигдаль - 1 стакан

Цукор - 1,5 склянки

Яйце - 1 2 шт (за величиною)

Масло вершкове - 2 стол.ложки

Борошно - 1,5 стол.ложки

приготування

обсмажені до жовтого кольору ядра мигдалю пропустити кілька разів через м'ясорубку або розтерти. Борошно підсмажити в олії. До мигдалю додати цукор, яйце і борошно, перемішати.

Начинка з м'яса

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

М'ясо - 0,5 кг.
Яйця - 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Сіль, перець - за смаком.

приготування

Відварене м'ясо пропустити через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, обсмажити в маслі. Яйця, зварені круто, подрібнити, змішати з м'ясом і цибулею, додати спеції. Якщо фарш вийшов занадто сухий - додати трохи м'ясного бульйону. Начинка з м'яса готова.

Начинка з м'яса - 2

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

На 500 г начинки:

М'ясо (м'якоть) - 600 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Борошно - 1 чайн. ложки

Сіль, перець за смаком

приготування

Пропущене через м'ясорубку сире м'ясо обсмажити на змащеній маслом сковороді або на листі в духовці до м'якості, але не пересушувати. Ще раз пропустити через м'ясорубку.

Цибулю дрібно порізати і підсмажити разом з борошном на сковороді з жиром до світло-коричневого кольору, розбавити трохи бульйоном, посолити, поперчити, можна додати мелкопорезанние петрушку. Змішати з м'ясом.

Начинка з м'яса з рисом

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

На 500 г начинки:

Рис - 5 стол.ложек

Жир або олія - \u200b\u200b3 стол.ложки

інгредієнти

Оселедець солоний філе - 150 г

Тріска свіжа філе - 150 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт

приготування

Тріску порізати і обсмажити з дрібно нарізаною цибулею в соняшниковій олії. Дрібно порізати філе оселедця і змішати з підготовленою тріскою і цибулею, поперчити. Начинка готова. Можна використовувати і для листкового тіста.

Начинка з сиркової маси

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

На 500 г начинки:

Маса сиркова - 2 склянки

Яйця - 2 шт

Борошно - 2 чайн.ложкі

приготування

Борошно злегка обсмажити на сухій сковороді. У размягченную сиркові маси додати яйця і підготовлену борошно, перемішати до однорідності.

Начинка м'ясна з чилі

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

Яловичина - 1 кг

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт

Яйце - 1 шт

Масло вершкове або маргарин - 2 стол.ложки

Сіль, перець, зелень петрушки - за смаком

Соус Чилі - за смаком

приготування

приготувати м'ясний фарш. Цибулю дрібно порізати і обсмажити, додати фарш, сіль, перець, кисло-солодкий соус Чилі і згасити. Начинка для пирога готова!

Начинка з лососем слабкосолений

Рецепти / Випічка / Начинки для пирогів

інгредієнти

Лосось малосолоний - 300 г

Вершки - 1 стакан

Яйце - 3 шт

Сир твердий тертий - 150 г

Кріп - 1 пучок

інгредієнти

Рис - ¼ ст.
Масло - 3 ст. лож.
Яйце -4 шт.
Сіль за смаком
Кріп - 1 пучок

приготування

Відваріть рис. Зварені яйця подрібніть. Перемішайте з рисом. Додайте сіль і кріп з маслом.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

від апетитною домашньої випічки не зможе відмовитися жоден чоловік. Величезне значення тут має начинка для пиріжків, адже є дуже багато різних варіантів її виготовлення, простих і швидких, і не дуже. Її роблять з усіляких продуктів: м'яса, риби, грибів, овочів, фруктів. Від того, який наповнювач ви покладете в пиріжки, дуже сильно залежить їх смак. Дізнайтеся, як робити кілька найпопулярніших варіантів начинки.

З чим можна зробити пиріжки

Всі наповнювачі можна умовно поділити на дві групи: солодкі і несолодкі. У першому випадку у вас вийдуть рум'яні пиріжки, які підійдуть для десерту, у другому ж такі, які будуть закускою. На фото і ті, і інші будуть виглядати чудово. Кілька варіантів для солодкого пирога:

яблучна;
вишнева;
ягідна;
сирна;
полунична;
абрикосова;
персикова.

Видів наслідках начинок в кулінарії значно більше. У переліку нижче представлені лише деякі з них:

яєчно-цибулевий;
рибна;
капустяна;
з лівером;
грибна;
з куркою;
рисова;
з шинкою;
картопляна;
м'ясна;
щавлева.

Смачна начинка для пиріжків

Помилково вважати, що в випічку можна покласти будь-які продукти на свій розсуд або на око. Є спеціальні дуже точні рецепти начинок для пиріжків, яким потрібно чітко слідувати, щоб вийшов гарний результат. Трохи нижче ви зможете ознайомитися з кожним з них. Якщо ви поки не знаєте, яку начинку можна зробити для пиріжків, то обов'язково визначитеся з вибором після прочитання рецептів.

З яйцем і зеленою цибулею

Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 12 персон.
Калорійність страви: 634 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: російська.

Пиріжки з яйцем і цибулею вийдуть смачними настільки, що просто розлетяться зі столу. Як правило, їх смажать, хоча цілком можна запекти їх в духовці. Луково-яєчна начинка дуже ситна. Іноді в неї додають ще відвареної довгий рис, але класичне виконання не має на увазі його використання. Запам'ятайте, як робити наповнювач для пиріжків з лука з вареними яйцями.

Інгредієнти:

цибуля зелена - 0,5 кг;
перець мелений чорний - 0,5 ч. л .;
яйця - 8 шт .;
сіль - 1 ч. л .;
масло вершкове - 100 г.

Спосіб приготування:

Зваріть яйця круто. Остудіть, почистіть, поріжте дрібно.
Помийте цибулю, подрібніть його.
Перемішайте продукти, додайте топленого масла, посоліть, посипте перцем.
Розподіліть наповнювач по шматочках будь-якого тесту для пиріжків.

з капусти

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 20 персон.
Калорійність страви: 1025 ккал.
Призначення: в випічку.
Кухня: російська.

Пиріжки з капустою обожнюють багато людей, тому різноманітних начинок для них дуже багато. Незмінним залишається лише головний інгредієнт. У пиріжки кладуть як звичайну білокачанну, так і квашену капусту. Є варіанти її поєднання з грибами, м'ясом, вареними яйцями, іншими овочами. Ви ж зараз познайомитеся з перевіреним класичним рецептом.

Інгредієнти:

капуста білокачанна - 1 кг;
вода - 200 мл;
цибуля - 200 г;
масло пісне - 100 мл;
морква - 200 г;
суміш перців - на кінчику чайної ложки;
куркума - 1 ч. л .;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Вимийте, почистіть всі овочі. Пошинкуйте капусту, цибулю поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть крупно.
Відміряйте 50 мл олії. Розігрійте його в сковороді, обсмажити цибулю до прозорості.
Всипте морква. Перемішайте, смажте ще 5 хвилин.
Капусту відіжміть руками, покладіть на сковороду. Додайте сіль, перець, масло, що залишилося, воду. Перемішайте. Гасіть під кришкою 20 хвилин.
Додайте куркуму, перемішайте наповнювач для пиріжків. Томіть на маленькому вогні ще 5 хвилин, а потім зніміть з плити.

З рисом

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 20 персон.
Калорійність страви: 653 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: європейська.

Пиріжки з начинкою з рису, варених яєць і зеленої цибулі - це реальне смакота. Вони виходять дуже ситними. Такі пиріжки, як правило, смажать або випікають в духовці. Наповнювач готується дуже просто, процес займає мінімальну кількість часу. Від ароматного рум'яного пірожочков з нею не відмовиться ні дитина, ні дорослий. Запам'ятайте, як зробити цю чудову начинку.

Інгредієнти:

зелена цибуля - 1 пучок;
яйця курячі - 8 шт .;
довгозернистий рис - 1,5 склянки;
сіль - 2 ч. л .;
кріп - 50 г;
вершкове масло - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Зваріть круто яйця, остудіть, почистіть. Поріжте дрібними кубиками.
Вимийте зелена цибуля, обсушити. Його треба дрібно нарізати. Обсмажте на вершковому маслі протягом пари хвилин.
Промийте рис до прозорої води, Зваріть до повної готовності.
Перемішайте всі продукти з подрібненим кропом, посоліть.

Начинка для пиріжків з картоплею

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 12 персон.
Калорійність страви: 937 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: російська.

Якщо ви роздумуєте над тим, з чим приготувати пиріжки, зробіть з картоплею і ви не прогадаєте. Складно уявити собі людину, яка б не любила такі. У наповнювач для пиріжків кладуть картоплю, розім'яту в пюре, з апетитним смаженим цибулькою. Він виходить дуже ніжним по консистенції, ароматним. овочева начинка з картоплі чудово підходить як для смажених пиріжків, так і для духових.

Інгредієнти:

картопля - 1,2 кг;
перець, сіль - за смаком;
молоко - 0,2 л;
масло рослинне - 4 ст. л .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
масло вершкове - 100 г.

Спосіб приготування:

Картопля очистіть. Якщо бульби великі, то поріжте їх навпіл. Відваріть картоплю в солоній воді до готовності.
Лук поріжте дуже-дуже дрібно. Обсмажте до золотистого відтінку в пісному маслі, заздалегідь розігрітій на сковорідці.
Злийте воду з картоплі. Додайте вершкове масло і почніть товкти. Коли маса стане однорідною, підливайте потроху тепле молоко. Перемішайте зі смаженою цибулею і використовуйте картопляну начинку за призначенням.

з печінки

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 586 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: російська.

Один з кращих варіантів начинки для смажених пиріжків - печінку. Найчастіше використовується яловича, хоча свиняча і куряча підійдуть не менше. Печінка обсмажується з цибулею і морквою, переймаючи їх аромати. Начинка виходить дуже ніжною і соковитою. Пиріжки з нею можна подавати як самостійно, так і в якості закуски до якого-небудь першої страви: супу, борщу, солянки.

Інгредієнти:

печінка - 0,5 кг;
масло рослинне - 50 мл;
морква - 1 середня;
перець, сіль - за смаком;
цибулина - 1 велика.

Спосіб приготування:

Промийте печінку. Обсушити її. Печінка нарізають великими шматками, обсмажують на олії до напівготовності.
Помийте і почистіть овочі. Моркву натріть крупно. Лук поріжте дрібними кубиками.
Додайте овочі на сковороду. Продукти перемішують, посипають сіллю, перчать.
Гасіть під кришкою до повної готовності печінки.
Приберіть сковорідку з плити. Остудіть продукти, пропустіть наповнювач для пиріжків через м'ясорубку.

з сиру

Час приготування: 25 хв.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 834 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: європейська.

Пиріжки з сиром - це не тільки шалено смачно, але ще і дуже корисно. Начинку, приготовлену за таким рецептом, можна використовувати ще і для безлічі іншої випічки: конвертів з листкового тіста, ватрушок. Сир для неї повинен бути свіжим і розсипчастим. Для надання смакових акцентів можете додавати до складу ванільний цукор, кокосову стружку.

Інгредієнти:

яйця - 2 шт .;
сир - 0,6 кг;
борошно - 2 столові ложки;
цукор - 4 ст. л .;
сметана - 4 ст. л .;
манна крупа - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Протріть сир через сито або перейдіть в м'ясорубці.
Перемішайте зі сметаною, манкою, борошном, чотирма ложками цукру. Залиште на чверть години.
відокремте яєчні білки. Збийте їх в густу стійку піну. Введіть в сирну начинку. Наповніть отриманою сумішшю пиріжки.

З щавлем

Час приготування: 25 хв.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 386 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: російська.

Зі щавлем можна зробити як солодку начинку, так і несолодке. У рецепті, з яким ви познайомитеся зараз, представлений ситний варіант, тому що він більш універсальний. У начинку, крім щавлю, додаються яйця, кілька ложок вершкового масла, майонезу, зеленої цибулі. Пиріжки з нею виходять дуже корисними і смачними. Спробуйте приготувати їх і самі в цьому переконаєтеся.

Інгредієнти:

щавель - 300 г;
майонез - 2 столових ложки;
яйця - 6 шт .;
перець мелений чорний - пару пучок;
зелена цибуля - 100 г;
вершкове масло - 7-8 ст. л.

Спосіб приготування:

Зваріть яйця круто. Остудіть, очистіть, наріжте дрібними кубиками.
Подрібніть вимиті щавель, зелена цибуля.
Розтопити вершкове масло на сковороді. Протягом кількох хвилин обсмажуйте цибулю і щавель. Зменшіть вогонь і тушкуйте, помішуючи, поки свіжа зелень не зменшиться в об'ємі вдвічі.
Перемішайте щавель, яйця, майонез, поперчіть.

Час приготування: 65 хв.
Кількість порцій: 12 персон.
Калорійність страви: 1642 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: європейська.

Пиріжки зі смаженою або вареним м'ясом чудові на смак, вони дуже ситні. Фарш для виготовлення начинки бажано готувати самостійно, підійде з яловичини, свинини або змішаний. Він обсмажується разом з цибулею, морквою, виходить дуже соковитим і ароматним. Підійде для виготовлення як печених пиріжків, так і смажених із здобного, листкового або дріжджового тіста.

Інгредієнти:

м'ясний фарш - 1 кг;
сіль - 1 ч. л .;
цибуля - 2 шт .;
спеції - на ваш смак;
масло пісне - 6 ст. л .;
морква - 2 шт .;
масло вершкове - 100 г.

Спосіб приготування:

Очистіть овочі, подрібніть.
У 6 столових ложках рослинного масла обсмажуйте цибулю до прозорості. Моркву очистіть, натріть і додайте.
Коли овочі пустять сік, викладіть на сковороду фарш, вершкове масло, приправте, перемішайте.
Смажте під кришкою, періодично перемішуючи, до готовності. Перед використанням для пиріжків остудіть.

З грибами

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 20 персон.
Калорійність страви: 913 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: європейська.

Начинка, приготована за таким рецептом, виходить дивовижної на смак і дуже ароматною. За рецептом використовуються печериці, але можна замінити їх і іншими вареними грибами. Попередньо обов'язково уточніть, в якій попередній підготовці потребує той сорт, який ви виберете. Запам'ятайте наступний рецепт приготування і він стане одним з ваших улюблених.

Інгредієнти:

печериці - 1 кг;
перець мелений чорний - 2 щіпки;
цибуля ріпчаста - 6 шт .;
сіль - 3 ч. л .;
масло пісне - 6 ст. л .;
панірувальні сухарі - 8 ст. л .;
яйця - 4 шт .;
сметана - 6 ст. л.

Спосіб приготування:

Промийте шампіньйони під холодною водою. Обсушити, наріжте дрібно.
Очистіть цибулю і подрібніть блендером або за допомогою м'ясорубки.
Моркву натріть крупно.
Розігрійте пательню. Налийте в неї олії. Обсмажте цибулю. викладіть свіжі гриби і тушкуйте чверть години, помішуючи, на середньому вогні.
Зваріть яйця круто. Очистіть їх і дістаньте жовтки. Додайте в подрібненому вигляді до грибів і приберіть сковороду з вогню.
Перемішайте продукти. Додайте сметану, сіль, перець і панірувальні сухарі. Перемішайте, остудіть і використовуйте для пиріжків.

з ревеню

Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 20 персон.
Калорійність страви: 421 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: європейська.

Приблизно до середини весни стебла ревеню дозрівають і стають дуже смачними, насичуються вітамінами. Цей овоч чудово підходить для виготовлення пиріжків. Начинку з нього зробити дуже легко, це не потребує багато часу або сил. Крім самого ревеню в неї за рецептом кладуть тільки цукор і трішки меленої кориці. Використовувати її треба відразу, про запас заготовлювати не можна.

Інгредієнти:

стебла ревеню - 700 г;
мелена кориця - 2 ч. л .;
цукор - 8 ст. л.

Спосіб приготування:

Промийте ревінь під проточною водою.
Зніміть зі стебел шкірку.
Поріжте ревінь на дуже тонкі шматочки.
Перемішайте овочі з цукром і корицею.

з вишні

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 20 персон.
Калорійність страви: 935 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: російська.

Вишня - прекрасна начинка для солодких пиріжків. Якщо правильно все приготувати, то вийде ароматний наповнювач з легкою кислинкою. Він не буде розтікатися, як варення, тому не зіпсує випічку. Робити таку начинку неймовірно просто. Будуть потрібні вишні без кісточок, трохи цукру і крохмалю. Такий наповнювач прекрасно підійде і для інших страв, наприклад, відкритих пирогів.

Інгредієнти:

вишня без кісточок - 1 кг;
крохмаль - 4 ст. л .;
цукор - 14 ст. л.

Спосіб приготування:

Викладіть ягоди в глибоку жароміцний ємність.
Додайте цукор, крохмаль.
Перемішуйте масу до тих пір, поки всі сипучі речовини не розчиняться в ягідному соку.
Помістіть ємність на сильний вогонь. Коли маса прогріється, зменшіть його. Варіть, помішуючи, поки вишня не загусне.
Зніміть з вогню, охолодіть і використовуйте.

яблучна

Час приготування: 55 хв.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 824 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: європейська.

зробити яблучну начинку дуже просто. З нею пиріжки виходять просто приголомшливими, ароматними і ніжними. Яблука для рецепта потрібно підбирати правильно. Слід брати кисло-солодкі сорти. Перезрілі плоди не підійдуть, вони можуть дати дуже багато соку, а це не дуже добре для тесту. Запам'ятайте, як зробити яблучну начинку і обов'язково спробуйте приготувати.

Інгредієнти:

свіжі яблука - 1 кг;
цукор - 0,4 кг;
масло вершкове - 40 г;
кориця - 2 ч. л .;
вода - 100 мл.

Спосіб приготування:

Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевини. Наріжте середнім кубиком.
У сковорідці розтопіть вершкове масло. Викладіть яблука. Гасіть 10 хвилин.
Додайте цукор, залийте фрукти водою. Покладіть корицю. Гасіть хвилин 10-15, щоб яблука стали м'якими і вся рідина випарується.

Час приготування: 25 хв.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 973 ккал.
Призначення: для випічки.
Кухня: європейська.

Пиріжки та пироги з начинкою з риби - дуже оригінальні страви, Яке здавна користуються популярністю у слов'ян. Рецептів її виготовлення дуже багато. варену або смажену рибу поєднують з рисом, свіжою капустою, картопляним пюре. У наступному рецепті пропонується поєднувати горбушу з засмажкою з цибулі і моркви і яйцями. Блюдо виходить просто чудовим і легко робиться.

Інгредієнти:

горбуша - 0,8 кг;
сіль, перець мелений чорний - за смаком;
морква - 2 шт .;
масло рослинне - 4 столових ложки;
цибуля - 2 шт .;
петрушка - 1 пучок;
яйця курячі - 6 шт.

Спосіб приготування:

Зваріть яйця круто, остудіть, почистіть.
Очистіть овочі. Наріжте цибулю, натріть моркву. Обсмажуйте на рослинному маслі 5 хвилин.
У підсоленій воді варіть рибу хвилини 2-3, остудіть. Очистіть від кісточок і розімніть вилкою.
Додайте рибний фарш на сковороду, посоліть, поперчіть, смажте хвилину.
Додайте подрібнену петрушку, перемішайте і зніміть сковороду з плити.
Яйця натріть на крупній тертці, додайте до решти продуктів. Ще раз перемішайте і використовуйте.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Найсмачніші начинки для смажених або печених пиріжків - покрокові рецепти приготування солодких і несолодких

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

У кожної господині є свій фірмовий. основа смачної випічки - це здобне дріжджове тісто, В яке потім загортається будь-яка начинка. Залежно від смаку цього наповнювача пиріжки бувають солодкі і солоні. Традиційно фарш для випічки готують з м'яса, овочів, грибів, риби, фруктів. М'ясні начинки для пиріжків з дріжджового тіста повинні бути заздалегідь піддані тепловій обробці. Зазвичай м'ясо відварюють до напівготовності, після чого подрібнюють і додають до нього інші інгредієнти.

Смачні начинки для смажених пиріжків з фото

Перш ніж замішувати тісто для випічки, визначитеся з начинкою. Кулінари рекомендують при готуванні тесту для солоних пиріжків використовувати менше яєць і масла, так майбутній виріб буде мати апетитну хрустку скоринку. Якщо ви вирішили використовувати м'ясний фарш, додайте до нього трохи вершкового масла, це зробить начинку більш соковитою і смачною. Ще один секрет: щоб солодка начинка (варення або свіжі фрукти) не розтікалася при смаженні, додайте до неї трохи крохмалю.

м'ясні

пиріжки з м'ясною начинкою улюблені багатьма. Такий варіант випічки відмінно видаляє голод і насичує організм. Як м'ясо використовується свинина, телятина, яловичина і м'ясо птиці (курка, індичка). Деяким особливо подобається здобне тісто з субпродуктами. Фарш з печінкою, нирками, курячими шлунками або лівером виходить соковитим і ніжним, тому пиріжки з таким видом начинки виходять досить смачними.

Інгредієнти:

300 г свинини;
100 г яловичої або свинячої печінки;
трохи маргарину (50 г) або вершкового масла;
пару головок ріпчастої цибулі;
невелика морква;
корінь петрушки (50 г);
дві скибочки батона;
молоко - пару столових ложок;
яйце - 1 шт .;
спеції, приправи.

приготування:

М'ясо і печінку, очищену від прожилок і жиру, залити холодною водою.
Додати в воду ріпчаста цибуля цілком, корінь петрушки і моркву.
Варити інгредієнти до готовності протягом півгодини, додавши сіль, кілька горошин чорного і запашного перцю.
Остигнуло м'ясо з печінкою перемолоти в м'ясорубці.
Додати размягченную в молоці м'якоть батона, яйце, вершкове масло. Продукти перемішати - фарш готовий.

Інгредієнти:

300 г свинини;
велике яйце - 1 шт .;
дві головки ріпчастої цибулі;
велика морква - 1 шт .;
невеликий корінь петрушки;
відвареної в мундирі картопля - 2 шт .;
спеції.

приготування:

М'ясо відварити воді з додаванням спецій, моркви, коріння і цибулі (1 шт.).
Частину, що залишилася цибулину очистити нарізати кубиками і пасерувати на олії.
Подрібнити за допомогою м'ясорубки відварне м'ясо, смажену цибулю, картопля (зняти з нього шкірку).
Додати до фаршу сире яйце, спеції за смаком, перемішати.

Інгредієнти:

серце індиче - 300 г;
нирки свинячі - 200 г;
шлунки курячі - 100 г;
кілька головок ріпчастої цибулі;
дрібний шматок кореня селери;
вершкове масло - 45 г;
спеції;
яйце - 1 шт.

приготування:

Субпродукти промити, очистити від плівок, прожилок і залити водою.
Додати сіль, запашний горошок (3 шт.), Корінь селери. Субпродукти відварити.
Лук нашаткувати кубиками, підсмажити на оливковій олії.
Подрібнити продукти за допомогою м'ясорубки, ввести масло і яйце, посолити, перемішати.

рибні

При приготуванні пиріжків з рибною начинкою, використовують рибу благородних сортів. Така випічка не тільки смачна, але також корисна для здоров'я, адже риба-це. Також, в ній велика кількість мінералів і фосфору - речовини, сприятливо впливає на стимуляцію мозкової діяльності. Чим жирніше буде сорт морепродукту, тим смачніше вийде начинка. Риба добре поєднується з вареним рисом, яйцями і грибами.

начинка 1

продукти:

0,5 кг будь відвареної риби без кісток (судак, щука, сом);
ріпчаста цибуля - кілька головок;
кілька штук відварних яєць;
трохи вершкового масла;
спеції.

Від риби відокремте філе. Зваріть його до готовності, злегка підсолити. Готувати приблизно 20 хвилин.
Ріпчасту цибулю підсмажте на соняшниковій олії, попередньо порізавши його півкільцями або кубиками.
Подрібніть рибу дрібними шматками, додайте до неї цибулю, топлене вершкове масло і нарізані кубиками варені яйця.
Начинку перемішайте, посоліть і додайте перець за смаком.

начинка 2

продукти:

філе палтуса - 700 г;
рис - 125 г;
масло вершкове - 90 г;
головка цибулі;
сушений кріп або петрушка - 1 ч. л .;
спеції.

У глибокий сотейник викладаємо великі шматки рибного філе. Заливаємо його водою, злегка солимо, готуємо під закритою кришкою близько 15 хвилин. Охолоджуємо.
Остигнуло філе дрібно рубаємо. Змішуємо з топленим маслом.
Додаємо правильно відварений розсипчастий рис, смажений кубиками ріпчасту цибулю, сушений кріп.
Начинку солимо, за бажанням перчимо.

начинка 3

продукти:

рибні консерви (скумбрія, сардини) - 300 г;
картопля - 3-4 бульби;
пару головок ріпчастої цибулі;
кілька столових ложок олії вершкового;
чверть склянки молока;
велике яйце - 1 шт .;
спеції.

Картоплю очистити. Овоч зварити в підсоленій воді. Злити рідину, додати масло і молоко, подрібнити в пюре.
Лук засмажити кубиками до золотистого кольору.
змішати охолоджене картопляне пюре з рибними консервами (З банки злити рідину).
Додати в картопляно-рибну суміш смажену цибулю, сире яйце і улюблені спеції.

Грибні та овочеві

В якості начинки для пиріжків використовують як свіжі, так заморожені і сушені гриби. Щоб наповнювач мав неймовірний смак, Стійкий аромат за основу начинки беруть білий гриб, До якого додають печериці, гливи, лисички, опеньки. Щоб приготувати грибний фарш для пиріжків необхідно промити і очистити свіжі гриби, потім відварити їх у підсоленій воді. Потім охолоджені гриби нарізаються дрібними пластинами, обсмажуються разом з цибулею в сковороді, після чого гасяться ще протягом п'яти хвилин з додаванням сметани під закопаної кришкою.

Інгредієнти:

будь-які свіжі гриби - 0,5 кг;
цибуля - одна головка;
картопля - 5 бульб;
маргарин - 35 г;
спеції.

Гриби доводяться до готовності за описаною вище технологією.
Картопля відварюється в солоній воді, після чого подрібнюється блендером в пюре.
Змішуємо картопляне пюре з грибами, додаємо розм'якшений маргарин.
Суміш солимо, за бажанням додаємо сушену або свіжу подрібнену зелень.

Інгредієнти:

печериці - 400 г;
капуста білокачанна - 1/3 вилка;
сметана - 45 мл;
маргарин - 50 г.

Послідовність приготування:

Печериці нарізати тонкими пластинами і засмажити на сковороді до готовності (приблизно чверть години). Перед закінченням приготування додати сметану і тушкувати страву під закритою кришкою.
Капусту дрібно нашаткувати. Складаємо овоч в каструлю, злегка підсолюємо, заливаємо невеликою кількістю води. Тушкуємо на повільному вогні протягом півгодини.
Змішати охолоджену капусту з остиглими грибами, додати топлений маргарин, сіль, перець. Перемішати.

Інгредієнти:

морква - 450 г;
яйце - 3 шт .;
маргарин - 35 г;
спеції.

Послідовність приготування:

Морква очищаємо від шкірки і нарізаємо довільними брусками.
Складаємо овоч в каструлю, заливаємо водою так, щоб морква була повністю покрита. Варимо протягом чверті години.
Яйця відварюємо.
Зварену моркву блендером подрібнюємо в пюре.
До овочевого пюре додаємо нарізані кубиками варені яйця, маргарин, трохи солі і цукру. Суміш перемішуємо.

солодкі

У більшості випадків в якості начинки для солодких хлібобулочних виробів використовують фрукти, ягоди. Фрукти для пиріжків можуть бути як в свіжому вигляді, так і уварену в цукровому сиропі. Випічка зі свіжими фруктами і ягодами вважається відносно низькокалорійної, тому її в помірній кількості можуть собі дозволити навіть ті люди, які сидять на дієті і дотримуються.

Фруктова начинка

продукти:

0,5 кг вишні без кісточок, абрикос, яблук або сливи;
цукор - півсклянки;
пару столових ложок панірувальних сухарів;
кориця - до смаку.

Якщо ви використовуєте яблука, то очистіть їх від шкірки і насіння, натріть на тертці. У разі застосування вишень, абрикос, слив, у фруктів потрібно видалити кісточки і нарізати невеликими шматочками.
Додайте до підготовленим фруктам цукор і корицю, перемішайте.
Викладаючи фрукти на тісто, посипайте їх невеликою кількістю панірувальних сухарів або крохмалем, після чого формуйте пиріжки.

ягідна начинка

продукти:

0,5 кг ягід (полуниця, малина, чорниця, смородина або будь-який інший вид ягід);
півсклянки цукрового піску;
пару столових ложок крохмалю або панірувальних сухарів.

Ягоди промийте та висушіть паперовим рушником.
Змішаємо ягідну заготовку з цукром.
Як і в попередньому випадку при викладанні ягід на тісто, їх потрібно трохи посипати крохмалем або сухарями, і тільки після цього формувати пиріжки.

Солодка гарбузова начинка

продукти:

гарбуз - 450 г;
цукор - 55 г .;
маргарин - 35 м

З гарбуза зрізають шкірочку і нарізають невеликими шматками.
Овоч відварюють протягом 20 хвилин.
Потім гарбуз подрібнюють в пюре, додають цукор і маргарин. Ніжна солодка начинка для пиріжків готова.

Начинки для пиріжків з листкового дріжджового тіста

Вам знадобиться:

курка - 450 г;
рис - півсклянки;
яйця - 3 шт .;
кунжут для посипання пиріжків;
спеції.

приготування:

Куряче м'ясо очистити від шкірки, кісток. Відварити птицю в підсоленій воді (приблизно чверть години). Охолодити.
Окремо зварити рис і яйця.
Курку дрібно порубати, яйця нарізати кубиками, змішати.
Додати остиглий рис.
Приправити інгредієнти улюбленими спеціями, сіллю, перцем. За бажанням ввести в суміш подрібнену зелень.

Вам знадобиться:

сир зернистий (можна використовувати приготовлений самостійно творог) - 0,5 кг;
родзинки - 150 г;
цукор - 5 ст. л .;
ванільний цукор - невеликий пакетик;
цукати - 50 г.

приготування:

Сир збити блендером, щоб отримати однорідну пишну масу.
Ізюм промити. Заливаємо його окропом на 2-3 хвилини, після чого просушують.
Змішати сир з родзинками, додати цукор, ванілін, цукати.
Суміш перемішати. Пиріжки з такою начинкою - відмінний варіант легкого ситного десерту.

Вам знадобиться:

сир «Чеддер» - 100 г;
салямі - 100 г;
один великий помідор;
одне яйце;
маслини без кісточок - 10 шт.

приготування:

Сир «Чеддер» натерти на тертці або порізати дрібними шматками.
Салямі подрібнити маленькими кубиками.
Маслини нарізати кружечками.
Помідори без шкірки дрібно порубати.
Всі продукти з'єднати, ввести збите яйце, перемішати.

Відео: 8 видів начинок для здобних пиріжків в духовці

Якщо ви початківець кулінар, то без зусиль зможете приготувати смачну начинку для пиріжків завдяки нашим рецептами. Експериментуйте зі змішуванням різних продуктів і інгредієнтів, щоб урізноманітнити смак страви. Хочете дізнатися, які ще начинки можна зробити для пиріжків - дивіться відео урок нижче. досвідчений кухар поділиться з вами секретами приготування здобної випічки.

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Начинки для пиріжків з дріжджового тіста