Кулінарія паштет з печінки курки. Як приготувати паштет з курячої печінки.

31.10.2019

Кожна господиня легко зможе приготувати найніжніший смачний паштет. курячої печінкив домашніх умовах. Цю закуску легко урізноманітнити за допомогою різноманітних добавок, наприклад, грибних, сирних, овочевих. Готовий паштет чудово поєднується з хрусткими тостами чи свіжим хлібом. Можна подавати таке частування на додаток до будь-якого супу чи бульйону.

за класичному рецептупечінковий паштет виходить м'яким, легким із вершковим присмаком. Його забезпечує страві олія (70 г). Також потрібно підготувати: 400 г курячої печінки, по половинці цибулі та моркви, ароматні трави, сіль.

Овочі та печінка подрібнюються.
Спочатку на жирі до прозорості обсмажується цибуля, після чого до неї вирушає натерта на дрібній тертці морква та м'ясо. Продукти заливаються склянкою підсоленої води із приправами. Під кришкою вони гасять близько 25 хвилин. Далі сковорода залишається відкритою ще на 10 хвилин на вогні, щоб із ємності випарувалася майже вся рідина.
Вміст сковороди перекладається у зручну глибоку ємність, туди відправляється розм'якшений. вершкове масло, та компоненти пюруються до однорідності.

Печінковий паштет можна подавати до столу відразу ж із густим гарячим супом.

Пікантний рецепт приготування з коньяком та спеціями

Коньяк та приправи додають частування пікантності. Дуже важливо використовувати для такого блюда велику дрібку мускатного горіха. Крім того знадобиться: 450 г курячої печінки, по 150 г моркви та цибулі, півпачки вершкового масла, 3 ст.л. коньяку, суміш перців, сіль, інші спеції до смаку.

Печінка ретельно промивається, позбавляється плівок і ріжеться на шматочки.
Цибуля подрібнюється кубиками, а морква третиться на тертці з мініатюрними отворами.
Спочатку на будь-якому жирі до золотистості обсмажується цибуля. Потім до овочів додається морква. Коли остання стане м'якою, можна відправляти у сковороду шматки печінки.
Водночас продукти готуються 7-8 хвилин на середньому вогні. За потреби до них підливається чиста вода.
Після додавання вершкового масла, солі та всіх приправ, інгредієнти ретельно перемішуються та тушкуються ще 5-7 хвилин.
Вміст посуду гарячим збивається блендером, доливається в масу коньяк.

Для зручності можна перекласти готовий паштет у круглу миску та залити топленим маслом, щоб виключити утворення сухої скоринки.

З додаванням овочів

Печінковий паштет із овочами часто готують мами для своїх малюків. В результаті виходить корисне поживна страва. При його приготуванні використовують: по 2 шт. моркви та цибулі, 3 середні картоплини, 650 г курячої печінки, 80 мл рослинного масла, 1 маленька ложка солі, пачка вершкового масла|мастила|.

Печінка ретельно промивається холодною водою та очищається від плівок.
Цибуля і морква крупно нарізаються, після чого обсмажуються на олії до м'якості.
До майже готових овочів вирушають кубики картоплі, печінку, сіль та за бажанням ароматні трави. Під кришкою продукти гасять 20-25 хвилин.
Посуд знімається з вогню, як тільки печінка буде готова.
Охолоджена печінкова маса подрібнюється за допомогою м'ясорубки або блендера.
Залишилося втрутити розм'якшене вершкове масло і перекласти його у зручні форми.

Зберігається паштет на верхній полиці холодильника.

Печінковий паштет у мультиварці

Щоб довго не поратися з продуктами під час приготування паштету, можна значно полегшити собі завдання, використовуючи мультиварку. Підійде для цього пристрій будь-якої моделі. З продуктів використовуватиметься: 650 г курячої печінки, біла цибулина, 1 ст. нежирних вершків, півпачки олії, по щіпці мускатного горіха та солі.

Подрібнена цибуля пасується в невеликій кількості вершкового масла в чаші мультиварки. Для цього вмикається програма «Випічка» на 15 хвилин.
Далі до овочу викладаються шматочки промитої та позбавленої плівок курячої печінки. Водночас інгредієнти готуються такий самий час.
Залишилося влити вершки, додати приправи, масло, сіль, що залишилося, і гасити продукти разом ще приблизно 12 хвилин, не закриваючи кришку.
Далі блендером компоненти перетворюються на однорідний паштет і при необхідності досолюються.

Закуска подається до столу з крекерами, тостами чи свіжим хлібом.

З грибами

Гриби для обговорюваної страви можна використовувати будь-які: і лісові, і печериці. Достатньо взяти їх у кількості 250 грам. Крім грибів, використовуватиметься: морква, цибулина, 400 г курячої печінки, сіль, 2 ст.л. рослинного масла. Як зробити паштет із грибами, розказано далі.

Печінка ретельно миється, з неї зрізаються протоки та жир, після чого шматочки обсмажуються на олії з усіх боків до готовності.
У другій сковороді до м'якості пасеруються крупно нарізані овочі. Коли вони будуть готові, можна відправляти в ємність подрібнені гриби і разом гасити продукти близько 15-17 хвилин.
Вміст обох ємностей перекладається на блендер і подрібнюється до однорідності.

Печінково-грибний паштет відмінно поєднується з житніми грінками.

Дієтичний паштет

Така закуска цілком може бути дієтичною. Її калорійність є особливо важливою для тих гурманів, які уважно стежать за своєю вагою. Замість звичного вершкового масла до складу паштету увійдуть корисні овочі. Наприклад, стебло селери, морква, цибуля. А також: 450 г печінки та щіпка солі.

Куряча печінка ретельно промивається в холодній водіі позбавляється всіх плівок.
Овочі довільно нарізаються і викладаються до м'ясного продукту в каструлю. Водночас інгредієнти варяться 25-30 хвилин після закипання.
Готові продукти відкидаються на друшляк. У паштеті не має бути зайва рідина.
У чаші блендера печінка з овочами ретельно подрібнюється до однорідності. У цей момент маса солиться. За бажання до неї додаються будь-які ароматні трави.

Готовий дієтичний паштет маже на низькокалорійні хлібці або скибочки огірків.

Рецепт від Юлії Висоцької

Гуру кулінарії Юлія Висоцька також любить готувати печінковий паштет. Щоправда, робить це за своїм особливим рецептом. До нього входить: велика цибулина, 120 мл коньяку і така ж кількість жирних вершків, 350 г курячої печінки, по кавовій ложці мускатного горіха, орегано, меленої паприки та солі, 2 ст.л. вершкового масла.

На розпеченій сковороді із вершковим маслом обсмажуються до золотистості цибулинні кільця.
Печінка миється, позбавляється зайвого жиру, обсушується паперовим рушником, нарізається і перекладається до засмаження.
Коли м'ясний продуктпочне покриватися рум'яною скоринкоюможна висипати в сковороду сіль і всі приправи, а також коньяк.
На мінімальному вогні інгредієнти томяться ще 15 хвилин.
Далі в ємність вливаються вершки, продукти добре перемішуються та знімаються з вогню.
Коли маса злегка охолоне, слід блендером перетворити її на однорідне пюре.

Перед подачею до столу блюдо має настоятися щонайменше 8 годин у холоді.

З додаванням сиру

Замість вершків для закуски можна використовувати твердий сортсиру. Він відмінно поєднується із вершковим маслом. Крім сиру (150 г) і половини пачки олії, потрібно взяти: 450 г курячої печінки, 3 великі білі цибулини, сіль, перець.

Цибуля з печінкою нарізаються і варяться в підсоленій воді до готовності.
Коли вода з готових продуктів, відкинутих на друшляк, стіче, можна пропускати їх через м'ясорубку або перетворювати на пюре за допомогою блендера.
У масу викладається розм'якшене масло і натертий на дрібній тертці сир.
Залишилося поперчити та досолити.

На смак кількість сиру в такому рецепті можна збільшувати в 2-3 рази.

Паштет з курячої печінки з вершками

Якщо в будинку не виявилося жодних овочів, то печінковий паштет можна приготувати і без них. Наприклад, з: 550 г печінки, 1 ст. жирних вершків, половини пачки вершкового масла|мастила|, солі, спецій.

Печінка нарізається великими шматкамиі обсмажується на жирі з усіх боків до появи скоринки на сильному вогні. Далі інтенсивність нагріву зменшується і продукт гаситься під кришкою ще 12-15 хвилин до повної готовності.
Потім потрібно посолити, поперчити і за бажання додати вибрані спеції. Вміст сковороди заливається вершками. На повільному вогні маса готується ще кілька хвилин, поки трохи не загусне.
Разом з розм'якшеним вершковим маслом інгредієнти перетворюються на паштет за допомогою блендера.

Ніжний паштет з курячої печінки - недорогий, всім доступний делікатес. Пропонуємо вам цілу добірку рецептів його приготування на будь-який смак.

Печінковий паштет подають з хорошим хлібом. Житні тости з часником або свіжа здоба поєднуються з ним ідеально

Вам потрібні інгредієнти:

1 кг печінки курячою;
2 великі цибулини;
40 г олії селянської;
6 гілочок чебрецю;
150 мл жирних вершків (33%);
30 г коньяку;
щіпка мускатного горіха;
щіпка суміші кількох видів перцю;
щіпка морської солі;

Приготування триватиме: 40 хв. Розрахунок продуктів наведено на 10 порцій по 100 г. У кожній по 200 ккал.

Як зробити печінковий паштет з курячої печінки:

Крок 1. Почистіть цибулину, подрібніть. У сковорідці розігрійте селянське масло і приготуйте цибулю до золотистого кольору або прозорого стану - залежить від ваших уподобань.

Крок 2. Добре промийте курячу печінку. Обов'язково обсушіть паперовими рушниками та відправте до цибулі.

Крок 3. Вміст сковороди посипте мускатним горіхом, чебрецем, перцем і морською сіллю. Готуйте на помірному вогні 8 хв. до готовності печінки До речі, всередині готова печінка залишається рожевою.

Крок 4. Влийте коньяк і дайте спиртному випаруватися, тому потримайте ще на плиті хвилини дві.

Крок 5. Залийте вершки, вимкніть плиту, добре перемішайте. Відправте весь вміст сковорідки в чашу блендера і збийте в однорідну масу без грудочок.

Крок 6. Приготовлений паштет заберіть у холодильник на всю ніч.

На замітку: на сковорідці залишається вершковий соус, при необхідності додайте його в паштетну масу, стежте, щоб вона не вийшла занадто рідкою.

Як приготувати печінковий паштет з курячої печінки з грибами

Для приготування вам знадобиться:

печериці свіжі – 0,6 кг;
печінка «охолоджена» куряча – 1 кг;
цибулини великі – 2 штуки;
олія вершкове м'яке – 50 г;
жирні свіжі вершки – 160 мл;
будь-який коньяк – 15 г;
пакетик суміші перців - 1 щіпка;
щіпка кухонної солі.

На весь процес потрібно: 45 хв. На виході вийде: 12 порцій по 100 г. Кожна містить: 215 ккал.

Як приготувати паштет:

Крок 1. Подрібніть цибулини. У широкій сковороді розпустіть кубик олії, спочатку обсмажте цибулю до прозорості або золотистого відтінку - на ваш розсуд.

Крок 2. Промийте гриби, виріжте ніжки, приберіть нижню плівку. Наріжте капелюшки разом з ніжками дрібними кубиками і відправте до цибулі обсмажуватися.

Крок 3. Промиту, очищену печінку обов'язково обсушити паперовими рушниками. Обсмажити на окремій сковороді до готовності. До речі, готувати її треба всього хвилин сім, а всередині вона повинна залишатися трохи рожевою.

Крок 4. Перекладіть смажену печінку в сковороду до грибів та цибулі, приправте до смаку. Додайте 15 г коньяку, прогрійте 2 хвилини. Цього часу достатньо, щоби алкоголь випарувався.

Крок 5. Влийте жирні вершки, відключіть плиту, перемішайте лопаткою, потім перекладіть продукти разом з соусом, який утворився при смаженні в чашу блендера.

Крок 6. До однорідності подрібніть усі обсмажені інгредієнти та приберіть паштет на полицю холодильника.

На замітку: обсмажені печериці можна не подрібнювати, а просто додати обсмажені маленькі кубики в паштетну масу в цілому вигляді, тоді смак паштету буде яскравішим.

Домашній паштет з курячої печінки з яйцем та овочами.

До паштету можна подати легенький зелений салат.

Необхідні інгредієнти на 10 порцій:

упаковка охолодженої печінки – приблизно 1 кг;
цибулина великої величини – 2 штуки;
шматочок вершкового масла – 100 грам;
якісні вершки (жирність щонайменше 33%) – 300 мл;
яйце куряче категорія «добірна» - 3 штуки;
невелика морква – 2 плоди;
2 очищені часникові часточки;
рафінована олія – приблизно 40 мл;
кухонну сіль і чорний перець додати на свій розсуд.

Вам знадобиться на готування: 30 хв. Вийде 10 порцій по 100 г, у кожній: 210 ккал.

Як зробити:

Крок 1. Натерти очищену морквину на тертці, ріпчаста цибуляпорубати дрібним кубиком, яйця приготувати звичайним способом.

Крок 2. У широкій сковорідці розігріти олію, в ній спочатку обсмажити до прозорості цибулю. Потім покласти натерту моркву, готувати доки вона не стане м'якою.

Крок 3. До овочів покласти підготовлену, очищену від жовчі та плівок печінку (великі шматочки розріжте), смажити до готовності продукту. Обов'язково остудити.

Крок 4. Складіть усі обсмажені інгредієнти в чашу блендера, додайте шматочок розм'якшеної олії, яйця, жирні вершки, спеції. Все ретельно збийте, щоб паштетна маса стала однорідною.

Крок 5. Готовий продукт прогріти (можна в мікрохвильової печі), потім запакувати в контейнери або невеликі баночки.

Як готувати дієтичний печінковий паштет з курячої печінки.

Не обтяжуйте паштет великою кількістю вершкового масла. Його треба трохи, щоб посилити смак курячої печінки.

На 3 порції потрібно:

0,5 кг охолодженої печінки;
1 цибулина (велика);
очищені зубчики часнику – 2 шт.;
олія з низьким вмістом жиру – 100 г;
біле вино + молоко – по 100 мл.

Вам знадобиться: 35 хв. Паштет (100 г) містить 199 ккал.

Як його приготувати:

Печінку очистіть від жовчі, жиру, плівок. Наріжте кубиками середньої величини. цибулини наріжте кільцями, зубчики порубайте;
Розтопіть на помірній температурі масло|мастило|, в ньому протомите до прозорості цибулину і часник;
Додайте|добавляйте| нарізану печінку, готуйте ще 5 хв., але не більше. Інакше печінка буде сухою;
Додайте до печінки спеції та трохи білого вина. Готуйте на мінімальному вогні не більше двох хвилин і влийте натуральне молоко. Після закипання відразу відключайте;
Готові продукти подрібніть блендером. Маса паштету має максимально однорідної консистенції.

Покроковий рецепт для мультиварки

Цей паштет гарний не лише для сніданку, а й як розкішна закуска.

Вам знадобиться:

1 кг охолодженого продукту "печінка куряча";
1 морква очищена;
1 головка звичайної цибулі;
вершкове масло – 120 г;
вершки – 120 мл;
спеції на власний розсуд.

Необхідний час: 35 хв. Страва в розрахунку на 100 г: 230 ккал.

Як зробити печінковий паштет з курячої печінки в мультиварці:

Крок 1. Печінку курячу промити, зачистити від жиру, жовчних проток. Розрізати лише великі шматочки.

Крок 2. Овочі обполоснути водою, почистити. Моркву натерти на тертці, цибулю довільно нашаткувати.

Крок 3. Скласти підготовлені інгредієнти до чаші приладу. Приправити до смаку, покласти вершкове масло.

Крок 4. У меню вибрати режим "Гушіння", час виставиться автоматично;

Крок 5. Вершки довести до кипіння на слабкому вогні.

Крок 6. Виймаємо із чаші мультиварки тушковану з овочами печінку. Заливаємо вершками та збиваємо блендером.

Крок 7. У ковші розтопіть вершкове масло. Готовий паштет розкладіть контейнерами, зверху залийте розігрітим маслом. Форми з паштетом затягніть харчовою плівкою і приберіть у холодильник.

Курячий паштет з олією

Багато господарок, перепробувавши масу рецептів, змінюють пропорції, експериментують і в результаті створюють свої рецепти. Перед вами – найвдаліша спроба.

Потрібні інгредієнти:

свіжа, якісна печінка – близько 1 кг;
морква очищена – 2 штуки;
цибулини без лушпиння - 150 грам;
свіже, ароматне вершкове масло – 0,2 кг;
оливкова олія (без запаху) - 50 грам;
спеції на свій смак.

На готування знадобилося: 45 хв. Страва калорійності на одну порцію 100 г: 210 ккал.

Як зробити:

Крок 1. Подрібніть овочі довільно. Складіть у сковороду з добре розігрітим вершковим маслом. Готуйте до м'якості овочів.

Крок 2. Додайте промиту, добре обсушену печінку. Зайва волога лише зіпсує паштет.

Крок 3. Смажте на сильному вогні, весь час перемішуючи. Приправте до смаку. До речі, готувати треба лише 5 хвилин.

Крок 4. Викладіть печінку в тарілку для остигання.

Крок 5. Перемолоти печінку. Маса повинна вийти однорідною, навіть рідкою небагато.

Крок 6. Розстеліть на столі харчову плівку, Викладіть на неї паштетну масу, добре розрівняйте. Зверху покладіть м'яке вершкове масло. Сформуйте рулет і заберіть у холодильник.

Нотатки кулінарів

Секрет правильного печінкового паштету в тому, що він повинен мати інтенсивний кремовий смак і бути дуже ніжним – такий ефект вийде, якщо:

додати пару ложечок коньяку чи білого вина, ще трохи спецій;
печінку заздалегідь покласти у молоко для вимочування;
не додавати багато вершкового масла, цей продукт лише обтяжує паштет;
в іншому повна свобода для кулінарної творчості: якщо немає під рукою вершків, можна використовувати молоко, не знайшли суміш перців – не менш запашна печінка вийде з чебрецем і дрібкою мускатного горіха.

Смачного!

Ще один рецепт паштету з курячої печінки – у наступному відео.

Одною з простих закусокє паштет. Його готують з будь-якого м'яса та субпродуктів, але особливо ніжний смаку страви виходить із курячої печінки. Приготувати паштет у домашніх умовах зможе будь-яка господиня, якщо скористається запропонованими у статті порадами та хитрощами.

Як приготувати паштет з курячої печінки – особливості та підготовка

Традиційний рецепт страви передбачає використання печінки курки, овочів та олії. Але не бійтеся експериментувати. До нього можна додати яйця та сир. Крім цього, сміливо експериментуйте зі спеціями та травами.
Печінку можна готувати будь-яким способом: варити, тушкувати, смажити чи запікати. Це залежить від вибраного вами рецепту.
Перед тим, як готувати печінку, її промивають у холодній воді. Потім обрізають жовчні протоки з жиром, знімають плівку та нарізають шматочками.
Овочі готують звичайним способом та нарізають. Зелень миється та подрібнюється. Вершкове масло прийнято розтоплювати, якщо іншого не потребує рецепту.
З кухонного інвентарю вам знадобиться: сковорода або каструля, кухонна дошка, лопаточка для перемішування, м'ясорубка, глибока миска, ніж та ємність для готової страви.

Як з курячої печінки приготувати паштет шляхом обсмажування

Більшість господарок попередньо відварює печінку. Але є ще один рецепт паштету, при якому продукти обсмажуються.

Підготуйте такі інгредієнти:

печінка курки – 650 гр.;
вершкове масло - 200 гр.;
суха цибуля та морква – по 1 шт.;
сіль та чебрець.

Процес приготування:

Овочі почистіть і дрібно наріжте. Печінка підготуйте, дайте стекти воді та покладіть у сковороду. Засипте моркву з цибулею та третину масла. Вогонь на плиті встановіть на максимальну позначку.

Гасіть при відкритій кришці печінку з овочами до появи рідини. На цьому етапі додайте спеції, посоліть, перемішайте та зменшіть вогонь до мінімуму. Тепер слід згасити печінку ще 30 хвилин, але при закритій кришці.

Після зазначеного часу необхідно покласти решту олії та вимкнути вогонь.

Коли воно розтане, добре перемішайте паштет.

Дайте печінці охолонути, потім подрібніть на м'ясорубці кілька разів. Або скористайтесь блендером.

Паштет подається разом зі свіжим хлібом та рубаною зеленню.

Як приготувати паштет з курячої печінки в духовці з коньяком

Якщо ви не бажаєте довго стояти біля плити, готуючи паштет, тоді скористайтеся наступним способом. Він передбачає запікання страви.

Вам знадобляться такі продукти:

куряча печінка – 500 гр.;
яйця – 5 шт.;
коньяк - 50 гр.;
суха цибуля – 1 шт.;
вершки – 100 мл.;
вершкове масло та спеції.

Цибулю дрібно наріжте, викладіть на сковороду і припустіть на олії.

Потім влийте коньяк і продовжуйте смажити цибулю до жовтого відтінку.

Відокремте жовтки від білків.

У ємність блендера покладіть сиру печінку, обсмажена цибуля, жовтки яєць і вершки. Всипте спеції, сіль|соль|. За бажання на даному етапі можна покласти подрібнену зелень.

Суміш добре збийте у блендері.

Для випікання вам знадобиться спеціальна форма із фольги. Для цього складіть її в два шари та оберніть невелику коробку.

Одну з боків форми зробіть подовженою, щоб потім загнути у вигляді кришки. Ось така ємність для випікання у вас має вийти.

Поставте форму на ємність для запікання. Всередину її акуратно залийте печінкову суміш.

Зверху закрийте кришкою з фольги, додайте в ємність воду.

Розігрійте духовку до 200 градусів та випікайте печінку 45 хвилин.

Коли страва буде готова, полийте зверху вершковим маслом. Дайте суміші трохи охолонути і переставте в холодильник.

Паштет подається на хлібі, попередньо змащеним вершковим маслом.

Як з курячої печінки приготувати паштет із желе з брусниці

Надати страві оригінальності та легкої кислинки зможе брусниця. Але для цього не додавайте ягоди до паштету, а прикрасьте його у вигляді желе.

Продукти:

свіжа куряча печінка – 1 кг;
суха цибуля – 3 шт.;
молоко та вершки – по 250 мл.;
вершкове масло - 200 гр.;
заморожена брусниця - 170 гр.;
холодна вода – 100 мл;
желатин - 4 гр.;
сіль, часник, спеції.

Хід роботи:

Щоб усунути гіркоту з печінки, замочіть її в молоці на 2 години.

Брусницю розморозьте, перекладіть її третину в каструлю і залийте водою. Поставте ємність на повільний вогонь і проваріть ягоди 10 хвилин під кришкою.

Суміш протріть через сито із сиропом.

Цибулю обсмажте до рум'яного відтінку, додайте часник.

Печінку окремо обсмажте (без молока). Перекладіть до цибулі, насипте спеції, посоліть та подрібніть у блендері.

Додати масло з вершками кімнатної температури. Знову збийте на блендері.

Готову печінку розкладіть у форми. Зверху викладіть ягоди, що залишилися.

Желатин розведіть у теплій водідайте настоятися і змішайте з брусничним джемом. Залийте його зверху паштету.

Подавайте страву із підсмаженими шматочками хліба.

Як з курячої печінки приготувати паштет – хитрощі кулінарів

Алкогольні напої надають готовій страві деякої пікантності та аромату. Додайте їх під час приготування паштету.
Якщо готове блюдовийшло сухим за консистенцією, додайте до паштету вершки або жирне молоко. Потім добре збийте у блендері.
Якщо ви хочете залишити у блюді структуру м'яса та овочів, тоді скористайтеся м'ясорубкою. Для більш однорідної консистенції паштету подрібніть масу в блендері.

Тепер ви знаєте, як приготувати оригінальний паштетз курячої печінки. Смачного!

Кожна господиня без винятку завжди намагається здивувати своїх домочадців і побалувати їх чимось смачненьким. Ми день у день вигадуємо різні рецептистрав та втілюємо свої кулінарні шедеври у життя. Сніданок – найголовніший прийом їжі за весь день. Він повинен бути ситним, поживним та в міру калорійним. Хтось звик готувати сніданок із цільнозернових круп, комусь до душі смузі, а дехто любить себе побалувати курячим паштетом. Приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах досить просто. Господині знадобиться певний набір продуктів, посуд, місце приготування і трішки часу.

Як приготувати з курячої печінки вишуканий паштет: господині на замітку

Кожна господиня - хранителька своїх рецептів та секретів із приготування різних страв. Готувати нові кулінарні твори доводиться шляхом спроб і помилок. Не впадайте у відчай, якщо курячий паштет відразу не вийшов таким, яким ви хотіли. Перегляньте перелік інгредієнтів і підкоригуйте його. Домашній паштетз курячої печінки вийде м'яким, ніжним, у міру розсипчастим і пастоподібним, якщо печінка попередньо буде ретельно промита і вимочена в молоці.

Для пасування овочів можна використовувати оливкову та вершкове масло, тоді ваш паштет придбає незабутній і вишуканий смак. Кожна господиня готує курячий паштет по-різному. Ви можете додати будь-які спеції та приправи. Пам'ятайте, що цим свою страву ви не зіпсуєте. Якщо любите гостру їжу, то додайте до паштету більше чорного або червоного перцю, приправу чилі або каррі.

Багато господарок крім стандартного набору продуктів додають курячі або перепелині яйця, перетертий гарбуз, часник, корінь петрушки або пастернаку, зелень, сир тощо. Ви можете додати абсолютно несумісні інгредієнти та скуштувати приготовлений паштет. А раптом він стане новим кулінарним шедевромі буде занесений до вашої книги національної кухні? Печінковий паштет можна приготувати у сковороді, жаровні, мультиварці та навіть у духовці. Вибір способу приготування залежить від рецепту та вашої переваги.

Добірка найсмачніших рецептів печінкового курячого паштету

Перш ніж приступити до готування, переконайтеся, що все необхідні продуктиі кухонне начинняє у вас під рукою. Вам знадобиться:

куряча печінка (вага продукту залежить від бажаної порції готової страви);
морква та цибуля;
олія (рослинна та вершкове);
лавровий лист;
спеції та приправи.

Під рукою має бути каструля невеликої ємності, сковорода, дошка для оброблення продуктів, кілька мисок, блендер або м'ясорубка, посуд для зберігання готового паштету.

«Класичний»

Найчастіше господині готують паштет за класичним рецептом. Вашій увазі представлений покроковий рецептпаштету з курячої печінки з фото:

Беремо курячу печінку і ретельно її промиваємо та вимочуємо в молоці. Потім ставимо на вогонь та варимо до повного приготування. За бажання печінку можна згасити або обсмажити.
На обробній дошці подрібнюємо цибулю і пропускаємо моркву через тертку. Після чого відправляємо це все на сковороду з розігрітим маслом.
За бажання печінку можна обсмажити разом із овочами. Після приготування печінки та овочів все поміщаємо в одну ємність, змішуємо та збиваємо за допомогою блендера.
Солимо, перчимо до смаку. Вершкове масло|мастило| потрібно додати в чашу і все перемішати. Деякі господині розфасовують паштет ємностями, а зверху заливають розтопленим маслом.

Паштет з печінки курки слід зберігати у холодильнику. Подавати до столу його рекомендується з житнім хлібомчи тостами.

Паштет із курячої печінки «Пікантний»

Якщо ви вже пробували класичний курячий паштет, то ви можете приготувати багатьом цю страву в новій варіації. Достатньо трохи видозмінити рецепт, і нова пікантна закуска буде готова. Для приготування пікантного паштету вам потрібно, крім основних інгредієнтів, використовувати хрін, бажано сушений, ароматні спеціїта трави, коньяк та гірчицю.

Процес приготування пікантної закускиз курячої печінки дуже простий:

Беремо 1 кг печінки курячою, промиваємо її та обсмажуємо у сковороді. 3 яйця потрібно зварити і дати їм охолоне.
Після того як печінка зарум'яниться, додайте приправу та перець, а потім тушкуйте до повної готовності. Але пам'ятайте: пересушувати печінку не можна, вона повинна нудитися в рідині.
Готову курячу печінку викладаємо в миску і змішуємо її з яйцями та коньяком (досить приблизно 80 г).
В окремій тарілці перемішуємо гірчицю та вершкове масло, яке попередньо потрібно розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі.
Процес оформлення – найскладніший. На столі розкладаємо поліетиленовий пакет. Як правило, пакет розрізається, щоб вийшов прямокутник. Зверху укладаємо фольгу.
Поверх фольги акуратно розкладаємо паштетну суміш і потихеньку виливаємо вершково-гірчичну начинку.
У процесі оформлення рулету фольгу потрібно забрати. Готовий паштетний рулет вирушає до холодильника приблизно на 3 години.

Курячий печінковий паштет з овочами

Якщо ви прихильник дієтичного харчуванняможете приготувати паштет з печінки курки з овочами. Всі продукти відварюються або готуються на пару, а ось морква та цибуля пасеруються. На свій смак можна додати картоплю, пекінську або цвітну капусту, гриби, броколі, кабачки, баклажани.

Все ретельно перемелюється у блендері або на м'ясорубці. Замість вершкового масла можна використовувати сметану чи йогурт. Пам'ятайте, що цей паштет не підходить для тривалого зберігання.

Готуємо паштет у мультиварці

Мультиварка – незамінна помічниця будь-якої господині на кухні. Паштет з курячої печінки в мультиварці готується дуже просто і швидко. Зіпсувати печінковий паштет, виготовлений у мультиварці, можна лише неправильно вибравши програму або встановивши недостатню кількість часу.

У чашу ви помістите всі порізані компоненти і не стоятимете біля плити. А поки паштет гаситься, можна погортати улюблений журнал, побалакати з подругою або подивитися телевізор. Після закінчення гасіння всіх інгредієнтів їх збивають у блендері або перемелюють на м'ясорубці, а також додають вершкове масло. Бульйон не рекомендується одразу виливати, оскільки паштет може вийти сухуватим і його потрібно буде розбавити.

Як бачите, всі рецепти прості та легкі. Головне - купити потрібні продуктиі витратити трохи свого часу. Їжте смачну, ситну та корисну їжу. Балуйте частіше своїх домочадців та гостей паштетом із курячої печінки.

Справжній паштет з курячої печінки – ніжний та низькокалорійний. А ось магазинний паштет не завжди відповідає високим вимогам: у його складі, як правило, багато консервантів, свинячий жир, а іноді зовсім відсутня куряча печінка, яку замінюють дешевшими продуктами. Тому багато господинь цікавляться тим, як приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах.

Види курячого паштету

Приготувати печінковий паштетможна для сніданку, закуски до пива або у вигляді основної страви. З ним можна робити приголомшливі закусочні рулети та інші оригінальні стравидля святкового столуі щодня.

Основні інгредієнти печінкового паштету: куряча печінка, сіль та вершкове масло. Інші компоненти господині додають на свій смак. Це можуть бути цибуля, часник, морква, лавровий лист, чорний чи запашний перець, субпродукти.

Як приготувати паштет з курячої печінки?

Для початку необхідно правильно вибрати курячу печінку, адже від її якості залежатиме смак готової страви.

Печінка має бути свіжою, не завітряною, бажано охолодженою. Вона має бути щільною та пружною, без вкраплень жовчі та жилок.

Перш ніж почати готувати, можна замочити печінку в молоці. Так її смак буде ніжнішим, а консистенція — м'якшою.
Відваріть або згасіть печінку до готовності близько 20 хвилин. Вона не повинна розвалитися, і її сік має бути повністю прозорим. Дайте печінці охолонути.
У процесі приготування не соліть печінку, інакше вона стане твердою.
Дістаньте масло з холодильника і дайте йому трохи розм'якшитися при кімнатній температурі.
Перетворіть печінку на пюре за допомогою блендера і викладіть у глибокий посуд.
Візьміть міксер із насадками для збивання. Додайте|добавляйте| до печінки сіль|соль| і вершкове масло|мастило| і збийте паштет, як крем для торта.

Рецепт закусочного паштету

Якщо ви хочете приготувати закусочний паштет, то до печінки в процесі збивання блендером можна додати цибулю, часник, селеру, моркву, зелень і прянощі.

Смак такого паштету вийде гострішим. Він ідеально поєднується з грінками та чіпсами. Його також можна намазати на лаваш та згорнути з нього рулет. До рулету можна додати свіжі огіркиабо зелений лук.

До закусочного паштету з печінки можна додати серця. Так блюдо вийде щільнішим і триматиме форму. Їм можна буде прикрасити інші страви або наповнити кошики. Паштет можна їсти з млинцями або фарширувати їм яйця.

Як правильно зберігати паштет?

Курячий паштет найсмачніше у свіжоприготовленому вигляді. Але, якщо ви плануєте їсти його кілька днів, то для зберігання помістіть паштет у скляний посуді заберіть її в холодильник.

Паштет дуже швидко завітрюється, тому об'єм тари для зберігання повинен відповідати об'єму страви. Можна також змастити його поверхню олією.