Прісні пироги з капустою рецепт. Пиріжки з капустою в духовці: покрокові рецепти
Пиріжки з капустою не тільки смачне, але і досить просте в приготуванні блюдо, яке буде під силу навіть недосвідченим кулінарам. А запах свіжої випічки, переплітаються з ароматом ніжної тушкованої капусти, створить в будинку атмосферу тепла і затишку. Існує безліч варіантів приготування капусти для начинки пиріжків, її змішують з яйцями, грабами, ковбасою, м'ясом, сосисками або чорносливом.
Пиріжки з капустою здавна користувалися популярністю і любов'ю нашого народу. Вони неодмінно займали почесне місце, як на святковому, так і на повсякденному столі. І сьогодні навряд чи знайдеться така сім'я, де не люблять пиріжки з капустою, їх рецепти дбайливо зберігаються і передаються від одного покоління до іншого. У кожної господині є свої індивідуальні секрети приготування цього дивовижного страви, Якими вона з величезним задоволенням поділиться за чашкою гарячого чаю.
Пиріжки з капустою - підготовка продуктів
Пиріжки з капустою готують з самого різного тіста:дріжджового, листкового або прісного.
Від виду тесту залежить і калорійність пиріжків. Самі низькокалорійні - готуються з прісного тіста. Стандартні дріжджові пиріжки мають майже триста калорій і можуть готуватися, як з додаванням в тісто яєць, так і без них.
Цікаві факти про капусту
Для начинки пиріжків найкраще підійде білокачанна капуста, ступінь свіжості якої можна з легкістю визначити, дивлячись на її підставу.
Відмінним вибором для наповнення пиріжків може стати квашена капуста, Всього лише двісті грам такого продукту здатні забезпечити людський організм добовою нормою вітаміну С. Крім того квашена капуста містить велику кількість вітаміну В6, який сприяє кращому засвоєнню білка
Пиріжки з капустою - кращі рецепти
Рецепт 1:
Пиріжки з капустою на холодному замісі Цей рецепт відрізняється тим, що для приготування даних пиріжків не потрібно залишати тісто в теплому місці. Необхідно буде всього лише поставити тісто в холодильник і чекати поки воно підніметься. А за рахунок того, що в його склад тесту входять яйця, тісто довгий час зберігає свіжість і відмінний смак.
Інгредієнти:
500 мілілітрів молока,
50 грамів дріжджів,
2-3 столові ложки цукру,
250 грамів маргарину або вершкового масла,
1 ложка рослинного масла,
700-800 грам просіяного борошна,
1-2 яйця, сіль на -кончіке ножа.
Для начинки потрібно капусту, цукру, сіль і кмин.
Спосіб приготування
Розтерти дріжджі з цукром, після чого додати в них молоко, сіль і рослинне масло, яйця. В окремому посуді змішати борошно з маргарином, останній попередньо натерти на крупній тертці. У дріжджову суміш поступово додавати борошно. Коли суміш стане густою необхідно покласти туди натертий маргарин, потім решту борошна. Перекласти тісто на стіл і вимісити його до однорідної консистенції. Далі обсипати борошном тісто, загорнути в целофановий пакет і покласти в холодильник приблизно на одну годину.
Поки тісто охолоджується, готується начинка для пиріжків. Для цього потрібно тонко нашаткувати капусту, посолити, додати за смаком цукор і кмин.
Охолоджене тісто розрізати на невеликі частини, розкачати в ковбаску і нарізати на шматочки, які скачати в кульки. Готові кульки необхідно руками розім'яти в коржик, в середину якої покласти 2-3 чайні ложки начинки і щільно з'єднати краю. Для додання пиріжків блиску змастити їх яєчним жовтком. На застелене пергаментом деко покласти пиріжки і випікати їх в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.
Рецепт 2:
Пиріжки з капустою з дріжджового тіста Для приготування цих пиріжків знадобиться тісто, в яке додаються яйця. Незважаючи на це пиріжки виходять пишними, соковитими і смачними, до того ж готуються досить швидко.
Інгредієнти:
1-1, 2 склянки молока або води,
600 грамів борошна,
25 грамів свіжих дріжджів,
5 столових ложок соняшникової олії,
1 чайна ложка солі,
2 чайні ложки цукру,
1 середня цибулина,
половина невеликого капустини.
Спосіб приготування
У склянці змішати цукор, дріжджі, дві чайні ложки борошна і залити чвертю склянки теплої кип'яченої води. Дану суміш залишити на п'ятнадцять мнуть, щоб піднялася.
В окремій ємності просіяти борошно, додати сіль, склянка води, масло і розведені дріжджі. Замісити некруте тісто, яке залишити на одну годину в теплому сухому місці.
Поки підходить тісто необхідно підготувати начинку для пиріжків. Дрібно нарізати капусту, згасити її з невеликою кількістю води в сковороді, накритою кришкою. Окремо обсмажити цибулю, після того, як з капусти піде зайва рідина, додати німого масла і весь лук. Всі згасити ще кілька хвилин, за смаком додати сіль.
Тісто розділити на 18-20 кульок, з кожного зробити невелику коржик, яку наповнити начинкою. Готові пиріжки викласти на деко, змастити збитим яйцем і дати відстоять приблизно півгодини. Після чого пиріжки необхідно відправити в гарячу духовку, Розігріту до 180 градусів, і випікати 15 хвилин.
Рецепт 3:
Пиріжки з капустою і яйцем Ці смачні і ніжні пиріжки можна приготувати в будь-який час. Для їх створення потрібно всього півтори години і мінімальна кількість продуктів.
Інгредієнти:
2 склянки теплого молока,
1 столова ложка сухих дріжджів,
1 столова ложка цукру,
1 яйце,
2 столові ложки м'якого вершкового масла,
1 чайна ложка солі,
5-6 склянок борошна.
Для начинки потрібно половина середнього качана капусти,
1 столова ложка вершкового масла,
6 зварених круто яєць,
перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування
Змішати половину склянки молока, дріжджі і цукор, дану суміш поставити на десять хвилин в тепле місце. Частину молока вилити в каструлю, додати туди яйце, розтоплене масло і один стакан муки. У цю ж каструлю додати і молоко, змішане з дріжджами. Поступово додавати борошно, поки тісто не стане еластичним і перестане прилипати до рук. Накрити каструлю кришкою і поставити на одну годину в тепле місце.
На розігріту сковороду покласти вершкове масло, додати капусту і обсмажувати поки вона не обмякнет. Після чого покласти яйця, перець і сіль за смаком. Продовжувати гасити суміш, поки капуста не стане повністю м'якою.
Тісто покласти на посипану борошном поверхню і сформувати ковбаску, товщина якої буде близько п'яти сантиметрів. Розрізати її на частини, з яких сформувати невеликі кульки. Далі необхідно розплющити рукою готові кульки, щоб вийшли кружечки, діаметром близько 12 сантиметрів. В середину кожного кружечка покласти начинку і міцно защепіть.
На застелений фольгою деко, викласти пиріжки, змастити їх жовтком і дати трохи настоятися. Випікати пиріжки необхідно в розігрітій до 200 градусів духовці, протягом 20 хвилин.
Пиріжки з капустою - корисні поради досвідчених кулінарів
Тісто для печених пиріжків буде більш розсипчастим, якщо в нього додати трохи лимонної кислоти і питної соди.
Під час випічки пиріжків не варто плескати дверцятами духової шафи, Це може привести до їх осідання.
Щоб пиріжки, як можна довше, залишалися пишними і повітряними їх краще зберігати на керамічному блюді і накривати лляною серветкою.
Перед тим, як почати процес приготування пиріжків, необхідно обов'язково переконається, що все необхідні продукти свіжі і хорошої якості, Саме в цьому випадку випічка вийде смачною і корисною.
Інгредієнти:
Капуста - 500-700 г,
сіль,
перець,
цибулина,
масло рослинне.
Для тіста:
вода 1-1,5 склянки тепла,
борошно 4 ст.,
цукор 1-2 ч.л.,
сіль 0,25 ч.л.,
масло рослинне 1 ст.л.,
дріжджі 1 пакетик (11г).
готуємо пісний пиріг з капустою. Для тіста: В теплій воді розводимо дріжджі, цукор і сіль. Потихеньку всипаємо борошно, замішуємо тісто. Додаємо рослинне масло, знову замішуємо. змащуємо рослинним маслом або посипаємо трохи борошном і ставимо в тепле місце.
Начинка: Капусту обсмажуємо з цибулею дрібно нашаткованою на олії рослинній, солимо.
Об'єднуємо: Викладаємо шар тіста в змащену маслом форму, на нього - начинку, ще шар тіста. Краї краще защипати, можна прикрасити пиріг, зробивши візерунок з тіста.
За пару хвилин до того, як дістати пиріг, можна заварити солодкий чорний чай і трохи змастити пиріг зверху, щоб був рум'яний.
Інгредієнти:
Для тіста:
1 пачка вершкового масла (200г)
борошно пшеничне 700г
дріжджі сухі 1 пакетик (11г)
сіль 1/4 ч.л.
цукор 3 ст. л.
вода тепла (ок.40 *) 180г
масло рослинне 1-2 ст.л.
яєчний жовток 1 шт.
Начинка №1:
цибуля ріпчаста 500г.
яйця варені 3 шт.
сир плавлений 1шт (100г)
кріп 1 невеликий пучок
Начинка №2:
консерви рибні (горбуша натуральна) -1 банку 400г
цибуля ріпчаста 500г.
кріп 1 невеликий пучок
Спосіб приготування:
Рецепт тіста дуже простий і дуже швидкий, тому для наслідках пирогів-мій найулюбленіший рецепт.
1 пачку масла кімнатної температури змішати з борошном, сухими дріжджами, сіллю і цукром до утворення жирної крихти
Вливати потихеньку теплу кип'ячену воду і вимішувати тісто, якщо воно буде трохи липнути, то змочити руки раст. маслом і скачати тісто в кулю.
Залишимо наше тісто на 1-1,5ч.Ето тісто піднімається під час випічки, тому, не турбуйтеся, якщо побачите, що воно не підійшло (воно збільшується в об'ємі незначно за ці 1-1,5 год.)
Займемося начинкою: цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажити на раст. маслі до золотистого кольору, посолити, поперчити і остудити.
наріжемо укропчик
В першу начинку нарізаємо варені яйця, трьом сирок, додаємо цибулю і кріп
У другу начинку кладемо розім'яту горбушу, цибулю і кріп
З цього тесту у мене вийшло 2 невеликих (25 * 25) пирога з різними начінкамі.У мене варіанти начинки підказало вміст холодильника, а ви можете вибрати будь-яку.
Тісто ділимо на 2 частини.
Від кожної відокремлюємо 2/3 частина, розгортаємо тонко і викладаємо в присипану борошном форму, утворюючи бортики.
Викладаємо начинку і накриваємо тонко розкотив тістом. за бажанням, прикрашаємо пірогі.Смазиваем жовтком.
Випікаємо в попередньо нагрітій до 200 * духовці 40-45 хв.
Смачного!
Пиріг з капустою з рідкого тесту
|
Інгредієнти: Капуста - 300 р Кефір - 250 г. Майонез - 2 ст. л. Борошно - 250 г. Яйця - 4 шт. Сода - 0,5 ч. Л. сіль Олія соняшникова - 1 ст. л. Манка - 1 ст. л. |
|
Спочатку приготуємо начинку для пирога. Два яйця зварити. |
|
Капусту порізати соломкою. |
|
І обсмажити на невеликій кількості соняшникової олії так, щоб вона стала м'якою. |
|
Капусту змішати з мелкопорезанние вареними яйцями, посолити. |
|
Тепер приготуємо рідке тісто. Змішуємо кефір, майонез, яйця, що залишилися, борошно, соду. Додаємо щіпку солі і перемішуємо. |
|
Вийшло рідке тісто. |
|
Форму для випічки змащуємо олією, трохи присипаємо манкою. |
|
На дно виливаємо половину тіста. |
|
Зверху кладемо начинку для пирога. |
|
І заливаємо її тістом, що залишилося. Трохи присипаємо манкою. Відправляємо в духовку на 40 хвилин притемпературі 160 градусів. Готовність перевіряємо зубочисткою. |
|
Через 40 хвилин пиріг готовий. Можна їсти хоч гарячим, хоч холодним, буде однаково смачно. |
Готуємо листковий пиріг з капустою
Настав новий день і чимось потрібно себе погодувати. Люблю смажену капусту, до того ж давно не готував. Посмажив її, і ... з'їсти не наважився. Багато читав про пироги з начинкою, давно хотів спробувати, але не було приводу. А ось тепер готую листковий пиріг з капустою. Так що запрошую зі мною поекспериментувати. Рецепт тіста підказала сестра, так як її пригостили на роботі, і вона його сильно розхвалювала.
Рецепт пирога з капустою:
- смажена капуста;
- борошно - 2 - 2,5 склянки;
- маргарин - 200 грам;
- вода - 100 мілілітрів;
- дрібка солі;
- 0.5 чайної ложки соди;
- оцет.
Маргарин заздалегідь покладіть в морозильну камеру, Так як його доведеться натирати на тертці. Теплий брикет просто розтане в руках, а нам такий ефект не потрібен. Коли впораєтеся з цим завданням, переходите до наступного етапу готування. 
Додаємо до маргарину борошно. Пропоную для початку всипати 2 склянки, а решта додати при необхідності. 
Тісто рубаємо ножем з плоским торцем до однорідної маси. Додавати не гашене соду. 
Потім додаємо оцет прямо в тісто. 
Тісто вимішуємо руками до однорідної консистенції, поступово додаючи воду. Вода потрібна для того, щоб тісто склеїлося. Тому лийте її потроху. Якщо перелили, то можна додати борошна. Тісто має вийти дуже ніжним. готову масу розподілимо по мисці і поставимо її в холодильник на 20 хвилин. 
Після закінчення часу охолодження тесту дістаємо масу на стіл і розгортаємо дуже тоненько два пласта. Тобто розділіть його на 2 частини і кожну з них розкачати на ширину вашої форми. При розкачування можна трошки підсипати борошна, щоб тісто не липнуло до столу. Тільки не пересипте борошно. Лист розкачане тісто має вийти дуже тонким і ніжним. Може навіть рватися, не лякайтеся цього. Одну розкатану половинку кладемо на змащене деко. Мені викладати допомогла сестра, так менше ймовірність порвати млинець. Зверху на нього накладаємо капусту рівним шаром. 
Закриваємо частина вироби другим листом тесту, що розкотив. З боків постарайтеся трохи защипати краї. 
Запікаємо пиріг в духовці на середньому вогні 20 хвилин. Охолоджуємо, нарізаємо наш смачний листковий пиріг з капустою на порції і пригощаємо всіх бажаючих. Рекомендую спробувати приготувати молоко- 500 мл
мацоні (кефір, нежирна сметана) - 500 гр.
цукор-4 столові ложки
сіль-1 чайна ложка без гірки
дріжджі сухіе- 3 чайні ложки без гірки
масло растітельное- 120 мл
начинка:
капуста- 1,5 кг
яйця куріние- 6 штук
сіль
масло рослинне для смаження
чорнушка для посипання пиріжків - за бажанням
яйце куряче для змащення пиріжків
приготування:
тісто:
Дріжджі і 1 чайну ложку цукру (від загальної кількості) розчинити в 150 мл теплого молока. Залишити до появи пінної шапочки. Підійшли дріжджі перелити в глибоку миску, додати решту молока, мацоні кімнатної температури, яйця, цукор і сіль. Перемішати. Додати просіяне борошно. Замісити тісто. В кінці замісу додати рослинне масло. Замісити тісто. Тісто можна замісити в хлібопічці або в кухонній машині. Прикрити тісто серветкою і поставити в тепле місце на 2 години. За час підходу один раз обмять тісто. Викласти тісто на стіл подпиленний борошном, сформувати кулю і залишити хвилин на 10.
начинка:
Яйця відварити, остудити і нарізати кубиком.
Капусту нашаткувати, посолити і трохи потиснути руками, щоб зменшилася в обсязі і трохи випустила сік. Перекласти капусту в сотейник з рослинним маслом.
Обсмажити капусту.
Змішати яйця і капусту.
З тіста сформувати невеликі кульки.
Кожен кульку розкачати в корж. У центр коржі покласти начинку.
Защипати пиріжок. Скласти пиріжки в форму змащену маслом.
Прикрити серветкою і залишити на 20 хвилин. Змастити яйцем.
Посипати чорнушкою.
Поставити для випікання в заздалегідь прогріту духовку при 200 * С на 25-30 хвилин.
Пиріжки з капустою - не тільки смачно, але і економно. Овоч доступний абсолютно цілий рік і коштує, як правило, цілком символічно. Капустяну начинку готують в основному зі свіжої капусти, варіанти з квашеної начинкою - на любителя.
У статті підібрані найпопулярніші варіанти начинок пиріжків зі свіжої капусти в духовці. У покрокових рецептах даються рекомендації, як приготувати дріжджове тісто для пиріжків на опарі і більш просте, прісне, яке замішується на воді в лічені хвилини. Рекомендовані начинки можна комбінувати з будь-яким видом тесту.
Технологічні принципи готування пиріжків з капустою в духовці по покроковим рецептами
Випікати пиріжки з капустою можна з будь-якого тесту. Найбільш популярною є повітряна дріжджова випічка. Приготування такого тесту досить копіткий і віднімає чимало часу процес. Є варіанти легшого тесту для пиріжків з капусти - на воді, без розпушувачів і яєць. Такі пиріжки популярні в молдавській кухні, Їх називають «Верзере». Можна за основу взяти і свій улюблений рецепт тіста або скористатися експрес-методом, купивши готовий напівфабрикат листкового або дріжджового тіста.
Начинку для пиріжків найчастіше готують зі свіжої капусти, білокачанна сортів. Не виключені варіанти заміни свіжого овоча квашених, але це справа смаку. Якщо готувати довелося вперше, зупиніться на пиріжках з начинкою зі свіжої капусти.
Найкращим вибором будуть пізні сорти белокочанкі. Вилки повинні мати білий колір, саме з такої капусти начинка вийде соковитою. Капусту дрібно шаткують або перекручують на м'ясорубці, в залежності від виду начинки. Якщо капусту доведеться гасити, її краще тонко нашаткувати, сиру, щоб добре пропарити, подрібнюють м'ясорубкою, але якщо є дерев'яне коритце з сапкою, бажано скористатися ними.
Випікають пиріжки на деку, дно якого натирають олією. Щоб дріжджова випічка зберегла форму, і пиріжки не розвалилися, вироби укладають вниз швом. Перед приміщенням в духовку їх варто зволожити збитим яйцем для приємного блиску і кращого рум'янцю.
Будь-яку випічку поміщають виключно в розігріту духовку. Не можна ставити деко з пиріжками в непрогрітий духову шафу, температуру обов'язково доведіть до рекомендованої.
Повітряні пиріжки з капустою в духовці: покроковий рецепт на дріжджовий опарі
Повітряної випічки не добитися без дріжджів. Пропонований рецепт припускає використання сухих дріжджів, але за бажанням вони ще замінні свіжими. Опара в цьому випадку готується таким же методом, тільки свіжі дріжджі потрібно спочатку розкришити пальцями і розтерти з такою ж кількістю цукру.
Інгредієнти:
Кілограм пшеничного високосортного борошна;
Півтора склянки среднежірного молока;
1,5 ложки швидкодіючих дріжджів;
Склянка води;
Ложка цукру;
Два добірних яйця;
Пісне, добре очищене масло - 100 мл;
Ложечка виварної солі.
У начинку:
Дві головки цибулі;
Кілограм капусти-белокочанкі;
Чверть пачки масла.
додатково:
велике куряче яйце.
Спосіб приготування:
1. Спочатку замішуємо дріжджове тісто, йому потрібен певний час для підйому. Капустяної начинкою займемося, поки тісто буде расстаіваться. Всі необхідні для замісу продукти повинні бути доведені до однакової температури, тому їх заздалегідь потрібно викласти з холодильника і залишити на столі хоча б на годину.
2. Готуємо опару. Змішуємо в мисці цукровий пісок з дріжджами, додаємо половину склянки підігрітої води і ретельно перемішуємо. Підсипавши 2 ложки пересіяти борошна, добре змішуємо до щільності рідкої сметани. Накриваємо миску полотном і ставимо на півгодини в тепло. Наскільки швидко і добре підніметься опара, а в подальшому і тісто, залежить від якості дріжджів, і від температури рідини. Неприпустимо розводити і в подальшому додавати в тісто надмірно теплу або, навпаки, холодну рідину. Воду або молоко слід прогрівати до температури не нижче 38, і не вище 41 градуса. Гаряча рідина погубить дріжджові бактерії, а холодна не зможе їх активувати - тісто в будь-якому випадку не підніметься.
3. Перевіряємо опару. При використанні якісних дріжджів і дотриманні температур, вже через чверть години поверхню почне інтенсивно пузиритися, а після закінчення півгодини гарантовано підніметься пінної шапкою, збільшившись в обсязі приблизно вдвічі. Якщо цього не відбулося, проробляємо процедуру повторно і бажано з новими дріжджами, при позитивному результаті, переходимо до приготування тіста.
4. У глибоку простору миску зливаємо яйця і кладемо сіль, добре розбовтуватися виделкою або вінчиком. Збивати до піни не потрібно, перед нами завдання приготувати однорідну яєчну масу. Виливаємо до яєць тепле молоко і такої ж температури воду, що залишилися 100 мл, додаємо олію і, добре розмішуючи, доводимо до однорідності. З'єднуємо приготовану рідку основу з опарою, повторно розмішуємо і починаємо поступово досипати муку, домагаючись однорідності тесту. Викладаємо його на змащений маслом стіл, обминали руками. Як тільки воно набуде м'якість і стане пластичним, скачуємо кулею і укладаємо назад в миску. Накривши тканиною, ставимо в тепло. Дріжджове тісто не любить протягів, обов'язково впевніться, що в приміщенні їх немає. Для надійності, укутайте миску ковдрою.
5. Через годину тісто потрібно перевірити, до цього часу воно має добре піднятися. Обминали руками і залишаємо в теплі ще на годину.
6. Начинку слід починати готувати, відразу ж після того як тісто поставили на розстил. Капусту потрібно встигнути загасити і добре остудити ще до того, як тісто підніметься повторно.
7. Тонко і не довго шаткуємо капусту. Дрібненько кришимо цибулю, і, налив в глибокий сотейник масло, викладаємо в нього. Обсмажуємо на малому вогні, помішуючи. Як тільки цибульні скибочки втратять матовість і стануть майже прозорими, викладаємо капусту і залишаємо під кришкою. Тушкуємо, знизивши нагрів, трохи більше години, добре розм'якшуючи капусту. В кінці подсаливаем начинку, кладемо і розмішуємо вершкове масло, охолоджуємо. Можна пріперчіть за смаком.
8. Формуємо пиріжки. Відокремлюємо деяку частину тесту, і обробляв його на невеликі кульки. Потім, по черзі з кожного, руками формуємо коржі таким чином, щоб краї були більш тонкими, ніж середина. Викладаємо по центру не більше ложки остигнула капустяної начинки і, щільно притискаючи кінчиками пальців, защипуємо краю. Надаємо виробу форму пиріжка, викладаємо швом вниз на промаслений лист. Накривши полотняним рушником, даємо чверть години постояти поблизу від прогрівається духовки.
9. Змащуємо поверхню расстоявшихся капустяних пиріжків збитим яйцем, деко поміщаємо в духовку. Випікаємо, розігрів духову шафу до рекомендованих 180 градусів, близько 25 хвилин.
Прості пиріжки з капустою в духовці: покроковий рецепт з прісного тіста
Коли не вистачає часу на довгі клопоти, покроковий рецепт пиріжків з капустою в духовці з прісного тіста, може виручити як ніколи. Тісто замішується за лічені хвилини, не вимагає часу для підйому. Приготування потрібно починати з вимішування тесту, щоб воно встигло відлежатися, поки буде готуватися і остигати начинка.
Інгредієнти:
Дві склянки якісної білого борошна;
Півсклянки води;
Рафінована олія - \u200b\u200b0,5 склянки;
Половина ложечки солі.
начинка:
Капуста, свіжа - 300 гр .;
Невелика морквина;
півсклянки томатного соку або розбавлена \u200b\u200bводою томатна паста.
Спосіб приготування:
1. Готуємо прісне тісто. Наливаємо в миску прохолодну воду, розчиняємо в ній сіль. Потім підливають і добре розмішуємо масло. Висипавши в миску третю частину пересіяти борошна, ретельно змішуємо її з рідкою основою. Отримавши однорідну масу, невеликими порціями підсипає борошно, що залишилося, настільки ж добре розмішуючи. Перейшовши на ручний заміс, втручаємося залишки борошна. Обминали руками до пластичності тіста. Накривши полотняною серветкою, залишаємо на столі мінімум на півгодини. Тесту обов'язково треба постояти, за цей час воно стане м'якше і еластичнішою.
2. Поки прісне тісто відпочиває, займаємося капустяної начинкою. Моркву натираємо крупно, викладаємо в простору миску. Дрібненько шаткуємо до неї капусту, додаємо половину ложечки солі і ретельно розмішуємо, злегка обтиску руками. Наливаємо до капусти томат, перемішуємо, викладаємо в товстостінну сковороду або казан. Тушкуємо на помірній температурі до м'якості і охолоджуємо.
3. Коли начинка добре охолоне, приступаємо до формування пиріжків. Обробляє тісто на вісім однакових за розміром кульок, розгортаємо їх прямокутними пластами, товщиною до 5 мм. На одну з більш широких сторін, кладемо начинку так, щоб з кожного краю залишалося по 2 см порожнього тесту. Підігнувши боковини на начинку, звертаємо пиріжок у вигляді рулету.
4. Випікають пиріжки при 180 градусах хвилин двадцять, поки верх добре не зарум'яниться. Якщо до випічки змастити пиріжки розбовтаним яйцем, їх верх придбає дуже апетитний відтінок.
Готуємо начинку для пиріжків з капусти в духовці: покроковий рецепт з яйцем
Мабуть, найпоширеніша начинка дріжджових пиріжків з капустою в духовці. Покроковий рецепт докладно описує, як готується начинка зі свіжої капусти без довгої теплової обробки. Щоб капуста в пирогах не вийшло сирої, її потрібно подрібнити. У давнину використовували для цього сапу, ми ж будемо перекручувати на м'ясорубці.
Інгредієнти:
Невеликий вилок белокочанкі, близько кілограма вагою;
Чотири великих варених яйця;
40 грамів солодковершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Капусту ріжемо крупно, перемелює двічі м'ясорубкою і трохи витримуємо.
2. варені яйця ріжемо скибочками, чим дрібніше, тим краще.
3. Зціджуємо з капусти зайвий сік і змішуємо її з яйцями, подсаливаем за смаком і добре перемішуємо, щоб продукти рівномірно розійшлися.
4. Вершкове масло поміщаємо в невелику каструльку, розтоплюємо, встановивши мінімальний нагрів. Переливаємо рідкий жир до капустяної начинки і ретельно розмішуємо її.
Начинка для пиріжків з капусти в духовці: покроковий рецепт з сушеними грибами
Ще один варіант начинки для печених пиріжків з капусти в духовці. У цьому покроковому рецепті свіжу капусту відварюють, подрібнюють м'ясорубкою і злегка пріжарівают на вершковому маслі з цибулею і грибами. За рецептом рекомендуються сушені гриби, але їх можна замінити печерицями або свіжими дикими грибочками.
Інгредієнти:
Півкіло соковитою свіжої капусти;
5 штук. великих сушених лісових грибів;
Два варених круто яйця;
Три ложки молока;
Велика цибулина;
Вершкове «Традиційне» масло - 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Промивши і оглянувши гриби, залишаємо в прохолодній проточній воді на цілу годину. Повторно промиваємо і відварюємо до м'якості, відкидаємо на друшляк і зливаємо але не викидаємо всю рідину. Замість сушених грибочків, можна взяти свіжі лісові або шампіньйони. Начинка вийде не настільки ароматної, але не менш смачною. свіжі лісові гриби після промивання відварюють до готовності близько півгодини, печериць досить половини цього часу.
2. Капусту розрізаємо крупно, заливаємо водою і молоком, варимо до м'якості. Після чого остуджують і добре віджимаємо руками.
3. Збираємо м'ясорубку, налаштовуємо її на середнє подрібнення - встановлюємо грати з невеликими отворами. Перекручуємо відварену капусту і гриби, дрібненько рубаємо цибулю і яйця.
4. Лук викладаємо в сковороду з розтопленим маслом, обсмажуємо до появи приємного золотистого фарбування. додаємо капустяний фарш, Викладаємо гриби і яйця, присаливаем і змішуємо. Прогрів начинку на повільному вогні п'ять хвилин, добре охолоджуємо.
Технологія випічки пиріжків з капустою в духовці по покроковим рецептами - поради і професійні рекомендації
Крім свіжої капусти, підійде і квашена, але лише в тому випадку, якщо начинку потрібно попередньо гасити.
Квашену капусту слід спробувати, надмірно кисла зажадає вимочування. З цією метою її заливають водою і залишають на півгодини, після чого ретельно віджимають. Кислу капусту можна закладати в начинку без попереднього гасіння, вона буде жорсткою.
Використовувані в покроковому рецепті повітряних пиріжків з капустою в духовці сухі дріжджі, замінні свіжими. Щоб точно визначитися з їх кількістю уважно прочитайте рекомендації на упаковці, зазвичай там вказується, для якої кількості борошна розрахована порція.
У кожній родині, напевно, є свій улюблений рецепт пиріжків. Дріжджове тісто, листкове, прісне - всі види підійдуть. Тісто для цих швидких пиріжків з капустою готується в лічені хвилини, з доступних продуктів. Капустяна начинка, без перебільшення, одна з улюблених багатьма. Використовують капусту свіжу і квашену, додають моркву, цибулю, зелень, яйця і різноманітні спеції. Сьогодні будемо готувати швидкі пиріжки зі свіжою капустою.
Для приготування смажених пиріжків з капустою на нашвидкуруч зберемо необхідні продукти за списком. Я взяла кисле молоко, Але можна використовувати і кефір, і ряжанку, і кисле молоко.
спочатку приготуємо капустяну начинку, А поки вона буде остигати - зробимо тісто. Дрібно порізану цибулю пожарим до легкої золотистої.
Тим часом нашаткувати капусту, відправимо її в сковороду.
Я додала трохи паприки для смаку і кольору. Якщо капуста не дуже соковита, вливайте потроху воду, по 2-3 ст.л. Згасимо капусту під кришкою на сильному вогні 7-10 хвилин, до готовності. Відставимо капустяну начинку остигати.
Поки начинка готується і остигає, приготуємо тісто для швидких пиріжків з капустою. У кисле молоко додамо сіль і цукор, перемішати.
Вобьyoм яйце і додамо рослинне масло.
Як випливає перемішаємо і частинами будемо всипати борошно з розпушувачем.
Вимішуємо тісто спочатку віночком ...
Потім на столі, присипаному борошном. Тісто виходить м'яким, слухняним і дуже приємним для роботи. У мене пішло майже 400 г борошна. Не робіть тісто занадто крутим.
Розділимо тісто на невеликі шматочки, приблизно по 50 г. Сформуємо між долоньками кульки.
Розкачати кожен колобок, покладемо по 1 ст.л. начинки, зліпимо пиріжки.
Розігріємо в сковороді рослинне масло і обсмажити пиріжки з двох сторін до рум'яної. Ось такі чудові швидкі пиріжки з капустою у нас вийшли! Подавайте прямо з печі, з чаєм або молоком.
Дуже смачно додати в кожен пиріжок по шматочку вершкового масла. Пригощайте рідних і близьких, поки пиріжки гаряченькі. Тісто для швидких смажених пиріжків з капустою виходить тонким, ніжним, але не рветься. І не шкодуйте начинки, вона дуже смачна))
Смачного! Готуйте на здоров'я!
Пиріг з капустою і цибулею - це приклад універсальної випічки. Такий пиріг можна подати на сніданок до чашки кави, на полудень до чаю або на вечерю. Він буде доречний навіть на прогулянці з пікніком в парку з дітьми.
Така випічка виходить дуже ситної і калорійної, тому при дієтичному харчуванні, Потрібно вживати її в невеликій кількості. Цікаво те, що для начинки можна брати різні види капусти: білокачанну, брокколі, цвітну, брюссельську або пекінську. Попередньо її потішив, обсмажити, проварити у воді або, як у випадку з пекінською капустою, використовувати свіжу сиру. За рахунок цього можна знизити кількість жиру в готовому пирозі.
Начинка з капусти та цибулі відмінно підійде і до дріжджового тесту, і до прісного і навіть до рідкого заливного. Форму пирога також можна змінювати, наприклад, приготувавши один великий пиріг в рознімної формі або наліпити багато маленьких пиріжків на один зубок. Закритий або красиво оформлений відкритий пиріг завжди буде радувати вас своїм неповторним смаком і ароматом!
Капустяний пиріг (покроковий рецепт) - загальні принципи приготування
Вибираючи білокачанну капусту потрібно звернути увагу на її листя. Вони повинні бути пружними і щільними. Сам качан повинен бути без темних плям, тріщин і неприємного запаху. Оптимальна вага капусти, що не перенасиченої нітратами, буде не менше кілограма. На зрізі качан повинен бути білого кольору без чорних крапок.
Брюссельську капусту вибирати потрібно яскраво-зеленого кольору і бажано маленького розміру. На них не повинно бути темних плям і жовтизни. Довше зберігається продукт, який продається з гілкою. Пекінську капусту краще вибирати з пружними листям і без будь-яких пошкоджень і плям.
Для тіста борошно потрібно брати високого ґатунку, яку обов'язково потрібно буде просіяти. Всі інші молочні продукти (молоко, вершкове масло, сметана) повинні бути свіжими і перевірених торгових марок.
Готове дріжджове тісто обов'язково потрібно прибрати на дві години на тепле місце. За цей час кілька разів знову його потрібно буде пом'яти. Воно повинно збільшитися в кілька разів. З таким тестом пиріг виходить пишним і ніжним. прісне тісто також потрібно буде прибрати «дозрівати». Для цього достатньо буде чверті години.
Капустяний пиріг з цибулею з дріжджового тіста: покроковий рецепт
Інгредієнти для тіста:
500 г пшеничного борошна;
100 г цукрового піску;
80 г масла вершкового;
180 мл молока;
Два курячих яйця;
Дрібка солі;
11 г (пакетик) сухих дріжджів.
Для начинки:
600 г капусти білоголової;
100 г цибулі ріпчастої;
30 мл рослинного масла;
За смаком сіль;
За смаком мелений перець.
Спосіб приготування:
1. Покроковий рецепт пирога з капустою починаємо приготуванням тесту. Для цього виливаємо молоко в каструлю.
2. Ставимо її на вогонь і трохи нагріваємо молоко.
3. Знімаємо каструлю з плити.
4. Додаємо до молока м'яке вершкове масло, цукор, щіпку солі і одне яйце.
5. Все перемішуємо вінчиком або руками.
6. Засипаємо до рідкої масі продуктів сухі дріжджі. Заважаємо до розчинення.
7. Просіваємо борошно пшеничне.
8. Половину борошна відразу засипаємо в каструлю з рідкими компонентами.
9. Замішуємо тісто руками.
10. Потім висипаємо на стіл другу половину борошна.
11. Туди ж вивалюємо рідке тісто з каструлі.
12. Поєднуючи з борошном, все мнем і замішуємо пружне тісто.
13. Укладаємо вийшов грудку тіста в чисту миску.
14. Накриваємо її рушником або харчовою плівкою.
15. Ставимо тісто в тепле місце без протягу «дозрівати».
16. А поки є час для приготування начинки. білокачанну капусту очищаємо від сухих негідних листя.
17. Вибрані капустяне листя обполіскувати водою.
18. Дрібно шаткуємо капусту гострим ножем на обробній дошці. Це також можна зробити, використовуючи кухонний комбайн.
19. Цибуля очищаємо від сухої шкірки. Промиваємо головки під проточною водою.
20. Дрібно ріжемо цибулю. Спочатку обробимо його на половинки, потім ріжемо уздовж волокон на півкільця, а після ріжемо проти волокон на дрібні кубики.
21. У сотейник наливаємо рослинного масла.
22. Ставимо на повільний вогонь.
23. Викладаємо в сотейник капусту і цибулю.
24. Накриваємо кришкою і не чіпаємо 2-3 хвилини.
25. Потім капусту акуратно перемішуємо.
26. Знову закриваємо кришкою для гасіння.
27. А поки можна повернутися до тесту. Воно трохи піднялося. Рукою проминаємо його до низу миски.
28. Знову закриваємо тісто плівкою для продовження бродіння дріжджів.
29. Капусту тим часом можна поки солити і перчити.
30. Перемішуємо нашу начинку з капусти. Капуста повинна бути наполовину готова.
31. Коли весь капустяний сік випарується, обсмажуємо начинку 1-2 хвилини.
32. Знімаємо сотейник з капустою і цибулею з плити і ставимо остуджувати.
33. Тим часом тісто ще раз піднялося. Тепер витягуємо його на стіл.
34. Поділяємо тісто на дві частини. Одна частина піде на низ пирога, вона повинна бути трохи більше другий.
35. Деко для випічки викладаємо пекарської папером. Можна додатково змастити олією, щоб пиріг не прилипав.
36. Більшу частину тесту, не розплющуючи, викладаємо на папір.
37. Руками розподіляємо тісто по поверхні дека рівномірним шаром. Бортиків тут робити не потрібно.
38. Викладаємо трохи остигнула начинку на тісто.
39. Другу частину тіста можна трохи розкачати качалкою. Щоб верхнє покриття пирога було рівномірним по товщині.
40. Накриваємо пиріг тестом. З боків защипуємо красиво тісто.
41. У центрі пирога робимо отвір для виходу пари. Просто прорізаємо ножем дірку в верхньому шарі тесту. Можна цю дірку красиво оформити, вивернувши її краю назовні.
42. Залишилися яйцем, попередньо збитим до однорідної маси, змащуємо верх пирога.
43. Ми залишаємо деко на столі на 12-15 хвилин.
44. Включаємо духовку на 200 ° С.
45. Ставимо в нього пиріг.
46. \u200b\u200bВипікаємо близько 30-40 хвилин до рум'яної скоринки зверху пирога.
47. За пошаговому рецептом приготовлений пиріг з капустою повинен вийти повітряним і дуже ніжним.
Капустяний пиріг з зеленою цибулею і сиром з прісного тіста: покроковий рецепт
Інгредієнти для тіста:
Півкіло пшеничного борошна;
200 мл сметани будь-якої жирності;
Два яйця курячі;
Пакетик розпушувача для тіста;
100 г цукрового піску;
Дрібка солі;
60 г вершкового масла;
Для начинки:
300 г капусти брюссельської (при бажанні можна замінити пекінською);
Пучок пір'я зеленої цибулі;
30 мл соняшникової олії;
100 г твердого сиру.
Спосіб приготування:
1. У миску для замісу тіста розбиваємо два яйця.
2. Додаємо цукор, сметану і розм'якшене масло вершкове.
4. Все компоненти ретельно перемішуємо до однорідної структури. Це можна зробити вручну або віночком.
5. Окремо змішуємо борошно і розпушувач.
6. Просіваємо борошняну суміш через сито на чистий і сухий стіл.
7. У центрі борошна робимо поглиблення, схоже на кратер вулкана.
8. Виливаємо в це поглиблення сметанним суміш.
9. Швидкими рухами рук збираємо з країв борошно в центр.
10. Замішуємо тісто.
11. Прибираємо готове тісто в будь-яку миску і накриваємо плівкою. За 10-15 хвилин воно «дозріє».
12. Для начинки обполіскувати капусту і цибулю водою.
13. Дрібно шаткуємо на обробній дошці спочатку капусту у вигляді соломки.
14. Потім шаткуємо зелений лук маленькими кільцями.
15. У сковороду наливаємо рослинного масла.
16. Ставимо її на повільний вогонь.
17. Перекладаємо в сковороду капусту.
18. Накриваємо кришкою і тушкуємо. Якщо використовується пекінська капуста, її не потрібно попередньо піддавати тепловій обробці. А дрібно нарізавши, відразу можна буде укладати на тісто, розкладаючи начинку.
19. Через кілька хвилин перемішуємо капусту і тушкуємо далі до м'якості. Зараз можна додати в капусту спецій. Солити не потрібно, інакше разом з солонуватим сиром, начинка буде пересолённой.
20. Потім знімаємо сковороду з плити і охолоджуємо.
21. Тісто ділимо на дві частини (3/4 і 1/4).
22. Одну частину розгортаємо качалкою (не тонкі).
23. Викладаємо шар тіста на заздалегідь змащений маслом і вистелений пекарської папером деко.
24. Руками підрівнюємо краю тесту, формуємо бортики.
25. Викладаємо на шар тіста тушковану капусту.
26. Посипаємо зеленою цибулею.
27. Сир натираємо на дрібній тертці прямо на начинку з капусти та цибулі.
28. Намагаємося розподіляти сир рівномірно.
29. На столі розгортає другий шар тіста качалкою. Цей пласт повинен бути тонше першого.
30. Нарізаємо столовим або фігурним ножем розкатаний пласт на смужки, приблизно рівні по ширині.
31. Цими смужками формуємо на верху пирога малюнок (можна зробити решітку).
32. Потім трохи загинаємо бортики всередину, щоб начинка не випала.
33. По краю пирога теж укладаємо смужку тесту.
34. Ставимо пиріг в попередньо розігріту духову шафу (при 200 ° С) на 30-40 хвилин.
35. Коли покриється рівномірним рум'янцем, пиріг з капустою і сиром готовий. Покроковий рецепт передбачає тепер тільки остудити випічку перед вживанням.
Капустяний пиріг (покроковий рецепт) - хитрості і корисні поради
Щоб капуста вийшла соковитою і м'якою, під час обсмажування можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
Перед тим як відправити лист з сфабрикувати пирогом в духовку, бажано залишити його на чверть години при кімнатній температурі. Так тісто ще трохи підніметься і буде повітряним.
Щоб пиріг вийшов красивим і рум'яним, перед відправленням в духовку його можна змастити збитим яйцем.
Щоб пиріг не був мокрим і в'язким, після приготування йому потрібно кілька хвилин настоятися.
Покрокові рецепти приготування ароматного і повітряного прісного пирога з капустою
2017-11-11 Наталя Даньчішакоцінка
рецепта
час
(Хв)
порцій
(Чол)
У 100 грамах готового блюда
5 гр.
8 гр.
вуглеводів
24 гр.186 ккал.
Варіант 1. Класичний рецепт прісного пирога з капустою
Пиріг з прісного тіста готується швидко і просто. Така випічка особливо затребувана, коли потрібно смачно і ситно нагодувати гостей або родину. Начинка з капусти легка і низькокалорійна.
Інгредієнти:
тісто
- пакетик пекарського порошку;
- яйце;
- 5 г цукру;
- 200 мл теплого молока;
- морська сіль;
- півкілограма борошна;
- 20 мл олії пісного.
начинка
- 50 мл молока;
- 700 г свіжої капусти;
- 100 г масла вершкового;
- три яйця;
- сіль морська.
Покроковий рецепт прісного пирога з капустою
Зніміть з капусти верхні листочки. Овоч наріжте тонкими смужками. Поставте на середній вогонь сковороду, викладіть в неї капусту і злегка обсмажте. Потім влийте молоко, посоліть і продовжуйте тушкувати. Додайте слив. масло, розмішайте, накрийте кришкою і млоїте до готовності.
Яйця варіть до стану «круто». Потім помістіть під проточну холодну воду і остудіть. Очистіть, викладіть в глибоку тарілку і розімніть вилкою. Додайте до тушкованої капусти. Перемішайте і залиште остигати.
Яйце вбийте в миску, додайте цукор і сіль. Збовтайте віночком до однорідності. Не припиняючи збовтування, влийте тонкою цівкою молоко. Потроху введіть борошно з пекарського порошку, Попередньо просіяний її. Коли суміш придбає сметанообразную консистенцію, влийте олію. Введіть решту борошна і замісити туге тісто. Покладіть його в пакет і відправте на півгодини в холодильник.
Більшу частину тесту тонко розкачати і викладіть на деко. Викладіть начинку з капусти. Меншу частину розкачати і накрийте нею начинку. Скріпіть краю, в декількох місцях наколи виделкою і поставте на 25 хвилин у духовку. Випікайте при 180 С. Вийміть пиріг, зверху змастіть маслом вершковим, накрийте рушником і остудіть.
Капусту шаткують тільки тонкими, короткими смужками, так вона віддасть більше соку. Використовуйте нежирне молоко для замішування тіста, це дозволить знизити калорійність випічки.
Варіант 2. Швидкий рецепт прісного пирога з капустою
готове листкове тісто дозволяє заощадити час. Досить просто приготувати начинку і сформувати пиріг. Випічка виходить апетитною і ситної.
Інгредієнти:
- 400 г білокачанної капусти;
- по 5 г морської солі і свежеолотого перцю;
- чотири курячих яйця;
- 250 г листкового тіста дріжджового;
- 10 мл олії;
- 30 г масла вершкового;
- 10 г кунжуту.
Як швидко приготувати прісний пиріг з капустою
Три яйця помістіть в посуд з водою і варіть протягом десяти хвилин. Потім остудіть їх під струменем холодної води і очистіть. Подрібніть яйця за допомогою великої терки.
Капусту тонко і дрібно наріжте, знявши верхні листочки. Сковорідку поставте на вогонь, влийте олію і добре розігрійте. Викладіть в неї подрібнений овоч і обсмажуйте до м'якого стану. В кінці приготування додайте вершкове масло.
перекладіть тушковану капусту в глибоку чашку, з'єднайте її з вареними яйцями, посоліть, приправте перцем і спеціями. Перемішайте.
Розкачайте більшу частину листкового тіста, викладіть в деко і зробіть бортики. Остигнула капустяну начинку викладіть на тісто і розподіліть рівномірно по всьому периметру. Час, що залишився тісто розкачайте і накрийте їм начинку. Щільно скріпіть краю. В середині зробіть невеликий отвір. Посипте пиріг насінням кунжуту і відправте на 20 хвилин в духовку. Випікати при 180 С.
Листкове тісто розморожувати тільки при кімнатній температурі. Використовувати для цього мікрохвильовку не припустимо.
Варіант 3. Прісний пиріг з капустою, сиром і зеленою цибулею
Для приготування цього пирога використовують пекінську капусту. Вона набагато ніжніше і соковитіше. Зелена цибуля і сир зроблять смак пирога ще цікавіше. Випічка виходить соковитою, ніжною і корисною.
Інгредієнти:
- масло вершкове. - 60 г;
- борошно пшеничне - півкілограма;
- сіль морська - щіпка;
- сметана - 200 г;
- цукор-пісок - 100 г;
- два яйця;
- розпушувач - пакетик.
начинка
- пекінська капуста - 300 г;
- голландський сир - 100 г;
- зелена цибуля - невеликий пучок;
- олія соняшникова - 30 мл.
Як приготувати
У ємність для замішування тіста вбийте два яйця. Всипте цукровий пісок, додайте сметану і м'яке масло вершкове. Посоліть. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
В окремій ємності з'єднайте борошно з розпушувачем. Просійте суху суміш на поверхню столу гіркою. У центрі зробіть поглиблення, влийте в нього рідку суміш, і швидкими рухами збираючи борошно з країв до центру, замісіть тісто. Перекладіть його в миску, накрийте плівкою і залиште на десять хвилин.
Зріжте з капусти жорстку частину. Листя тонко наріжте соломкою. Зелену цибулю промийте, обсушити і покришите маленькими кружками. У сковороду влийте олію і поставте її на невеликий вогонь. Викладіть в неї капусту, накрийте кришкою і тушкуйте буквально хвилин п'ять. В кінці приправте спеціями. Зніміть сковороду з плити і остудіть.
Тісто розділіть на велику і меншу частини. Велику розкачати не дуже тонко і викладіть на деко, застеливши його пергаментом і промазав жиром. Руками сформуйте бортики. Викладіть на тісто капусту і посипте кільцями зеленої цибулі. Зверху натріть сир на дрібній тертці, намагаючись рівномірно розподіляти його по всій поверхні.
Другу частину тісто розкачати тонко. Розріжте пласт на смужки, однакової ширини. Викладіть їх у вигляді візерунка поверх начинки. Злегка загніть бортики всередину, щоб начинка не випадала. Поставте пиріг в розігріту до 200 С піч і випікайте сорок хвилин.
Капуста вийде м'якою і соковитою, якщо в кінці обсмажування додати трохи масла вершкового. Поверхня випічки змастіть збитим яйцем, молоком або сметаною, так вона вийде рум'яної.
Варіант 4. Прісний пиріг з капустою, сиром і ковбасою
Прісне тісто готується з доступних продуктів. Пиріг можна формувати відразу після замісу. Це варіант ситного і смачного пирога з капустою, який може стати відмінною альтернативою піці.
Інгредієнти:
прісне тісто
- 300 мл кефіру;
- 3 г харчової соди;
- 600 г борошна;
- 30 мл соняшникової олії;
- яйця - два штуки;
- 5 г морської солі;
- 25 г цукру-піску.
начинка
- сир - 200 г;
- білокачанна капуста - 300 г;
- ковбаса - 150 г;
- по 100 г ріпчастої цибулі і моркви;
- 20 г кропу свіжого.
покроковий рецепт
Борошно просійте в глибоку чашку, додайте в неї соду, сіль і цукровий пісок. Розмішайте.
Ретельно перемішуючи, введіть в суху суміш пісне масло, питну воду, яйця і кефір. Замісити круте тісто.
Очищену моркву вимийте і подрібніть тонкими півколами. Ріпчаста цибуля почистіть, і наріжте півкільцями.
Ковбасу і сир порізати не дуже тонкою соломкою.
У сковороду влийте соняшникова олія. Поставте її на плиту, викладіть моркву і цибулю. Злегка обсмажте. Капусту наріжте тонкою соломкою. Додайте до інших овочів. Продовжуйте обсмажувати, постійно розмішуючи.
Візьміть жароміцних форму, промажте її олією. Тісто розкачати по периметру форми. Викладіть у форму. На тісто перекладіть остиглі овочі, потім ковбасу і сир.
Поставте на 50 хвилин в піч, розігріту до 180 градусів.
Ковбасу можете взяти варену або копчену. Пиріг вийде ще смачніше, якщо замість ковбаси взяти шинку.
Варіант 5. Осетинський прісного калача з капустою
Осетинські пироги мають форму кола. В якості начинки використовують будь-які інгредієнти, але до них завжди додають сир. Це варіант приготування пирога з капустою і плавленим сиром.
Інгредієнти:
- два скл. борошна;
- 3 г харчової соди;
- 150 мл кефіру;
- кухонна сіль;
- два яйця;
- плавлений сирок;
- 250 г капусти білоголової.
Як приготувати
У глибокій чашці з'єднайте кефір з яйцем. Добре збовтайте. Посоліть і додайте соду. Перемішайте. Введіть просіяне борошно і замісити пружне тісто.
Капусту тонко нашаткуйте, викладіть в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до м'якості. Остудіть. Додайте куряче яйце і тертий плавлений сир. Перемішайте.
Розділіть тісто на однакові частини. Кожен розгортайте в коло. На середину викладіть начинку, зберіть краю в центі. Розкачайте куля з начинкою в коло. У центрі зробіть невеликий отвір. Викладіть на деко і змастіть збитим яйцем. Випікайте до рум'яності при 250 С.
Такий пиріг можна не тільки запекти, але і обсмажити на сухій сковороді до рум'яності. Плавлений сир можете замінити м'яким вершковим.