Салати з корінням селери яблуками огірком. Салат із селери

16.11.2019

Селера - найкращий друг всіх кухарів і кулінарів. Він є одним із найбільш затребуваних пряних рослин, у будь-який сезон селера зберігає свій незвичайний терпкий аромат і гіркувато-солодкий смак, який надає стравам вишуканості та деякої гостроти. Селера придатний для повного вживання в їжу. Коренеплоди, черешки, листя і навіть насіння можна гасити, смажити, їсти сирими, додавати в супи та салати.

Також із селери можна робити чудові приправи та соуси. А жменя насіння, додана в домашні заготовки, надасть їм незвичайного смаку. Найзвичайніша страва, в якій є цей коренеплід, перетворюється, а проявивши трохи фантазії можна створювати нові рецепти на основі селери і дивувати ними гостей.

Салати з кореня селерипо праву вважаються дієтичними стравами, тому що у великих кількостях містять клітковину, рослинний білок і мають низьку калорійність. До того ж регулярне вживання очищає шлунок, насичує організм необхідними вітамінами та мікроелементами, що, безсумнівно, сприяє доброму самопочуттю, нормалізації обміну речовин та зниженню ваги. Крім явної оздоровчої користі, дієтичні салати з кореня селеристануть відмінним доповненнямурочистий стіл. Сирі салати з кореня селерибільш корисні, ніж страви, що пройшли термічну обробку, адже сирий коренеплід містить більше корисних речовин. У наш час кореневий селера можна легко придбати в будь-якому супермаркеті. Для того, щоб не помилитися при виборі коренеплоду, постукайте по ньому - звук має бути глухим. Якщо звук дзвінкий, значить селера всередині порожня.

Простий салат із кореня селери

Для приготування цього нескладного дієтичної стравивам знадобиться: 1 півкілограмовий корінь селери, кілька столових ложок салатного або низькокалорійного майонезу, 2 столові ложки свіжого лимонного соку, пучок салату-латуку для сервірування, пару гілочок листової селери або петрушки, спеції, сіль.

Корінь селери ретельно очистіть від шкірки, наріжте тонкою соломкою і відразу ж побризкайте лимонним соком. Змішайте майонез із залишком лимонного соку до отримання однорідної маси та ведіть цю заправку в селера. Ретельно перемішайте, додайте сіль та спеції за смаком. Для надання салату привабливого вигляду виявіть фантазію. Ви можете викласти листя салату-латуку у формі розетки на велику тарілку, а зверху гіркою укласти салат із селери. Або зробити порційні страви, Розклавши за невеликою кількістю готового салату на окреме листя латуку. Готову страву посипте подрібненою петрушкою, шніт-цибулею або листовим селера.

Салат з кореня селери з курчам

Якщо салат додається м'ясо — це не означає, що страва перестає бути дієтичною. Нежирне обварене м'ясо курчати додасть не тільки м'який смак, але й корисний тваринний білок, який швидко втамовує голод і насичує організм. Для приготування такого салату знадобиться: 300 г м'яса курчати, близько 150 г селери, два солоні огірки, 1 столова ложка лимонного соку, зерниста гірчиця, нежирний майонез і сіль.

Огірки наріжте соломкою, попередньо видаливши насіння, якщо це необхідно. М'ясо відваріть до готовності в підсоленій воді, остудіть і поріжте невеликими скибочками. Корінь селери добре очистіть, і наріжте тоненькою соломкою. Змішайте майонез із зернами гірчиці для отримання соусу-заправки, яку відразу влийте в складові салату, додайте сіль і ретельно перемішайте. Готовий салат потрібно відставити в холодильник на півгодини, щоб він добре просочився. На стіл такий салат можна подавати як у салатнику, так і на спеціальних тартинках.

Салат з кореня селери та апельсинів

Для приготування такої незвичайної страви необхідно досить багато інгредієнтів, але робиться за кілька хвилин і має досить екзотичний смак. Для приготування потрібно: 4-5 молодих коренів селери, один великий апельсин, кілька яблук, 2-3 відмінні за кольором болгарські перці, кілька ложок легкого майонезу, 3 столові ложки сметани, сік і цедра половини лимона, спеції, сіль.

Селеру та яблука очистіть, наріжте тонкими пластинами і побризкайте лимонним соком. Половину апельсина наріжте великими кубиками. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть та заправте сумішшю майонезу та сметани. Болгарський перець наріжте кільцями і викладіть на порційні тарілки у вигляді різнокольорового циліндра. Всередину викладіть невелику кількість готового салату, прикрасьте часточками апельсина та лимонною цедрою. Такий салат буде добре поєднуватися з рибними стравамита птахом.

Салат із кореня селери з тунцем

Для рецепту цієї страви вам знадобиться: баночка консервованого в маслі тунця, одне варене яйце, приблизно 150 грамів кореня селери, свіжий огірок, баночка маслин, майонез та сіль за смаком.

Для того щоб приготувати цей салат - просто змішайте шматочки консервованого тунця, натертий на велику тертку корінь селери, порізаний півкільцями огірок та подрібнене яйце. Посоліть, заправте майонезом, і викладіть салатник. Таку страву можна прикрасити половинки маслин, викладених зверху у формі рибки.

Консервовану рибу можна замінити свіжим філе тунця, відвареним у підсоленій воді, тоді салат буде менш калорійним.

Салат з кореня селери та ківі

Це незвичайна стравастане родзинкою святкового столу, і приємно здивує ваших близьких. Для приготування салату з ківі потрібно взяти: 200 г кореневого селери, 2 стиглих плодуківі, половину склянки нежирних вершків, трохи соєвого соусу та 2 столові ложки коньяку для заправки.

Спершу зробіть заправку. Для цього збийте вершки з соєвим соусомДодайте коньяк, перемішайте і проваріть на слабкому вогні, поки обсяг заправки не зменшиться вдвічі. Але пам'ятайте - кипіти такий соус не повинен. Готовий соуснакрийте чистим полотном і залиште остигати. Ківі та селера очистіть. Ківі наріжте часточками, а селера дрібно нашаткуйте. Покладіть продукти шарами в прозорий салатник, поливаючи кожен шар селери соусом-заправкою. Салат прикрасьте розеткою з листя зеленого салату-латуку та часточками ківі.

Салат з кореня селери та печериць

Така закуска робиться досить швидко та просто. Рецепт варто взяти на замітку на випадок несподіваного візиту гостей. Вам знадобляться такі продукти: 100 г кореня селери, півкілограма печериць, 200 г рису, 2 яйця, олія для смаження, сіль.

Для початку відварити рис та яйця до повного приготування. Тонким та гострим ножем очистіть селера, і натерти його на великій тертці. Пасеруйте на слабкому вогні 2-3 хвилини. Потім всипте на сковороду подрібнені печериці і продовжуйте пасерувати ще кілька хвилин. Потім додайте рубані яйця, рис і сіль за смаком. Такий салат потрібно подавати гарячим.

Салат із кореня селери з кальмарами

Такий салат може стати чудовим самостійною стравою. Для приготування нам знадобиться: 200 грам селери, близько півкілограма кальмарів, 4 яйця, 200 грам білої цибулі та спеції.

Промийте тушки кальмарів і опустіть їх у киплячу воду кілька хвилин. Потім промийте холодною водою, очистіть від плівок і наріжте соломкою. Зварені круто яйця і очищений корінь селери наріжте і притушкуйте на сковороді. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і пропассеруйте на олії до розм'якшення. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та ретельно перемішайте. Подавати такий салат можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Салат з кореня селери Уолдорф (Waldorf)

Цей салат має свою давню легенду. Вважається, що його вигадав метрдотель ресторану Волдорф-Асторія.

Для приготування двох порцій салату візьміть одне солодке яблуко, по півсклянки подрібнених смажених волоських горіхів, селери нашаткованого тонкою соломкою та червоного винограду без кісточок, також столову ложку лимонного соку, 3 столові ложки майонезу, салат латук, сіль та перець за смаком.

У глибокій мисці змішайте майонез (його можна замінити знежиреним йогуртом) та лимонний сік, додайте сіль та перець за смаком. У миску із заправкою перекладіть порізані яблука, виноград, нашатковану селеру та товчені грецькі горіхи. Все акуратно перемішайте. Подавати салат з кореня селериможна в розетці листя салату-латуку або безпосередньо на його листі.

Фруктовий салат "Сімейний"

Ви здивуєтеся, але корінь селери не буде зайвим навіть при тісному сусідстві з тропічними фруктами та цукром. Для того, щоб зробити такий незвичайний десертПотрібно: банан, апельсин, яблуко, два мандарини, гроно солодкого винограду без кісточок, 150 г кореня селери і склянку сметани.

Виноград відокремити від гілочок, цитрусові розділити на часточки і ретельно очистити, банани та яблука нарізати соломкою. Промитий і очищений селера дрібно нашаткувати. Всі фрукти разом з селери необхідно красиво скласти в порційні салатниці або креманки, заправити сметаною і прикрасити гірким тертим шоколадом, фруктами або топінгом. Після приготування відразу поставити в холодильник для остигання.

Таку страву досить легко перетворити на дієтичний фруктовий. салат з кореня селеридля схуднення. Достатньо лише додати до інгредієнтів ківі та ананас, а як заправку взяти свіжий фруктовий сікабо знежирені збиті вершки.

Кореневий селер має більш концентрований смак, ніж листовий, з пряним відтінком петрушки. Вважається, що він добре справляється з розладами травної системи, а також є ефективним засобом при різних захворюваннях дихальних шляхів.

Особливо корисне вживання селери кореневого діабетикам, а також тим, у кого знижено рівень цукру в крові. Крім того, ця рослина здатна діяти заспокійливо на нервову системулюдини та знімати срес. На сьогоднішній день рецепти досить популярні. Тому навіть звичайнісінький салат із селери кореневого є не просто смачним, але й дуже корисним. Розглянемо кілька рецептів.

Салат із селери кореневого та яблука

Ігридієнти:

Лимонний сік (бажано свіжий) - 1 ложка столова;
- 2 ложки столові;
Майонез – півсклянки;
Зелень петрушки;
Корінь селери – 1 шт.;
Зелене яблуко – 1 шт.;
Перець, сіль.

Спочатку необхідно очистити, помити і натерти. Потім нарізати соломкою очищене від шкірки.

Після цього змішати гірчицю, майонез, петрушку та лимонний сік. Отриману суміш додати до яблука та селери, потім викласти в салатницю. Приправити сіллю та перцем. Перед вживанням салат необхідно поставити на годину в холодильник.

Скандинавський салат із селери кореневогота буряків

Таку назву цей салат отримав через те, що коренеплоди завжди були популярними у Скандинавії. Інгридієнти на вісім порцій:

Буряк – 6 шт.;
Корінь селери – 1 шт.;
Цибуля-шалота – один пучок;
Лимонний сік – 3 ложки столових;
Сіль;
Горіхи грецькі – півсклянки;
Олія оливкова.

Спочатку розігріємо духовку до 200 градусів. Потім робимо з фольги два пакети, у кожний з яких кладемо 3 буряка і запікаємо не менше години до повної готовності.

У той час, поки буряк печеться, чистимо селеру і нарізаємо соломкою. Змішуємо цибулю, олію, лимонний сік, сіль, перець з селери. Запечені буряки охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо соломкою, потім змішуємо з салатом. Наприкінці додаємо горіхи волоські та трохи лимонного соку. Страва повинна настоятися близько години за кімнатної температури.

Салат із селери кореневого, яблук і волоських горіхів

Ігридієнти на 6 порцій:

Яблука – 2 шт.;
Селера кореневої - 2 шт.;
Сік лимонний – 2 ложки столових;
Зелена цибуля - 2 стебла;
Крес-салат (можна звичайне листя салату) - 1 пучок.

Для соусу:

(червоний) – 2 ложки їдалень;
Зерно гірчичне - 1 столова ложка;
Гірчиця – 1 ложка їдальня;
Мед - 1 столова ложка;
Масло рослинне;
Горіхи грецькі – 1 склянка;
Сіль перець.

Нарізати корінь селери та яблука, потім помістити їх у миску. Все це збризкати лимонним соком і додати нарізаний Зелена цибуля. Змішати оцет, гірчицю, олію та мед. Отриманою сумішшю залити нарізані інгредієнти для салату. Додати сіль та перець за смаком. Зверху салат прикрасити горіхами.

Салат із селери кореневого з кальмарами

Інгридієнти:

Кальмари – 0.5 кг;
Селера - 200 г;
Яйце - 4 шт.;
- 3 шт.

Спочатку потрібно проварити кальмари близько 3 хвилин. Після чого опустити їх у холодну водуретельно очистити від плівки і нарізати соломкою. Відварені яйця нарізати кубиками. Селера кореневої очистити і нашаткувати соломкою, потім його потрібно просмажити кілька хвилин на олії. Також зробити і з цибулею – очистити, нарізати та прожарити трохи на невеликому вогні. Всі інгредієнти з'єднати та перемішати.

Рецепт салату з коренем селери та м'ясом

Інгридієнти:

Телятина – 0.5 кг;
Селера - 0.25 кг;
Цибуля – 2 шт.;
Масло рослинне.

Для початку очищаємо селера і шаткуємо дрібною соломкою. Відварюємо м'ясо у воді, яка має бути трохи підсоленою. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо на сковорідці кілька хвилин, потім змішуємо з селери. Заправляємо олією та зверху викладаємо нарізану шматочками телятину. Простий та корисний салат готовий!

Корінь селери це не тільки чудовий компонент овочевих салатів, але й лікувальна рослина. Ще в давнину його застосовували для нормалізації обміну речовин, боротьби з безсонням та відновлення життєвих сил. Сучасна медицина довела, що селера сприяє омолодженню і підтримує в тонусі наш організм.

Користь кореневого селери полягає в наявності у його складі безлічі мінералів та вітамінів. Серед них калій, цинк, фосфор, магній та залізо, а також вітаміни РР, група В, А, Е.

Якщо Ви хочете поправити своє здоров'я, то їжте якнайчастіше корінь із селери. Це можуть бути і соки, гарячі страви, мікс салати. Буквально за кілька тижнів Ви помітите, що стан Вашого здоров'я почне покращуватися. Прийде в норму артеріальний тиск, перестане падати зір, шкіра набуде колишньої еластичності, а про проблеми з травленням Ви і думати забудете. До того ж кореневий селера є сильним афродизіаком та засобом підвищення лібідо.

На відміну від стеблового селерикореневий чудово зберігається, тому його можна спокійно купити будь-якої пори року в магазині без побоювання. З цього дивовижного овочів можна приготувати десятки тисяч страв. Відомо, що селера добре піддається запіканню, гасінню та смаженню. Однак більше корисних властивостей зберігається при варінні, а ще краще – вживати коренеплоди у свіжому вигляді.

Європейська кухня найбільш багата на страви їхнього кореня селери. У той же час на Сході з коренеплоду виготовляються різні святкові страви, наприклад, гарячі салати, страви з круп і солоні закуски.

У сьогоднішньому випуску Ви дізнаєтеся про те, як правильно приготувати салати з кореня селери. Такі прості салатиможуть урізноманітнити Ваш раціон харчування, дати хороший імпульс здоров'ю. До того ж немає нічого простішого, ніж готувати ці страви. В результаті, Ви не будете розчаровані, тому що тут наведені лише найкращі та смачні рецептисалатів із селери.

кореневий селера – 210 г
авокадо – 2 шт.
китайська капуста – 210 г
олія оливкова холодного віджиму – 75 г
огірочки – 3 шт.
дрібна сіль

Порізати корінь селери тонкими скибочками, потім обсмажити на оливковій олії. Авокадо звільнити від кісточки, м'якоть нарізати кубиками.

Китайську капусту досить дрібно нашаткувати гострим ножем. Огірки нарізати скибочками. Поєднати інгредієнти. Додати трохи солі. Динамічно перемішати та подавати до столу.

Курячий салат сиз кореня селери

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

кореневий селера – 850 г
яблука – 4 шт.
яйце куряче - 2 шт.
куряча грудинка - 170 г
лимонний сік - 2,5 столові ложки
йодована сіль
олія рослинна – 5,5 столових ложок
прянощі

Селера корінь протерти на великій тертці. Яблука очистити від шкірки та насіння нарізати невеликими скибочками. Яйця курячі зварити круто і порубати на дошці.

Курячі грудки відварити в солоній воді з прянощами, остудити і порізати на дрібні шматочки. Змішати основні компоненти салату. Збризкати лимонним соком. Посипати сіллю|соль|. Заправити олією. Акуратно перемішати.

Гірчичний салат із кореня селери

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

корінь селери – 280 г
гірчиця – 3 чайні ложки
ряженка – 3 столові ложки
майонез оливковий – 130 г
петрушка
кінза

Кореневий селера помити, почистити і натерти на середній тертці. Як соус використовувати суміш з ряженки, майонезу та гірчиці. Бажано цю суміш збити віночком або блендером для однорідності. Петрушку та кінзу подрібнити.

Поєднати приготовлені продукти, залити саморобним соусом. Добре перемішати. Оформити свіжими гілочками кропу та петрушки.

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

селери кореневої – 310 г
часник – 4 зубці
гриби-290 г
напівсолодке вино – 2 столові ложки
олія соняшникова – 6 столових ложок
оцет - 1 чайна ложка
дрібна сіль
солодкий болгарський перець- 3 шт.

Селера очистити від шкірки, порізати крихітними скибочками. Часник пропустити через часнику. Гриби нашаткувати досить дрібно і обсмажити разом із часником на соняшниковій олії.

У процесі обсмажування додати до сковороди невелику кількість вина. Болгарська солодкий перецьочистити від насіння, далі порізати кружальцями або скибочками. Усі підготовлені інгредієнти перекласти до салатника. Заправити оцтом. Посолити. Динамічно перемішати.

Дієтичний салат із кореневого селери

Необхідні інгредієнти для приготування дієтичного салату:

кореневий селера – 450 г
солодке груші – 1 шт.
зелене яблуко – 1 шт.
оливковий майонез
тертий хрін
свіжий сік лимона
петрушка

Селера помити і нарізати скибочками. Яблуко та груші очистити від шкірки та порізати скибочками. Поєднати компоненти. Внести тертого хрону, оливкової олії.

Збризкати свіжовичавленим соком лимона. Перемішати салат. Прикрасити гілочками свіжої петрушки. Охолодити салат у холодильнику протягом 40 хвилин.

Медовий салат із кореня селери

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

кореневий селера – 110 г
кислі яблука – 1 прим.
морквина – 1 шт.
мед квітковий – 1-2 столові ложки
нежирна сметана – 2 столові ложки
лаймовий сік - 2 столові ложки
кріп

Кореневий салат протерти на тертці. Яблука очистити від шкірки, нарізати скибочками. Морквину протерти на великій тертці. Для приготування заправки змішати квітковий мед, нежирну сметану та сік лайма. Влити до основних компонентів. Добре перемішати. Оформити свіжими гілочками кропу.

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

селери корінь – 220 г
морквина – 220 г
сир – 120 г
легкий майонез – 3-4 столові ложки
прянощі

Селера корінь порізати скибочками. Морквину протерти на середній тертці. Обсмажити все це на олії до готовності. Посолити та внести прянощі за смаком. Змішати все. Заправити легким майонезом. Посипати протертим сиром.

Макаронний салат із кореневого селери

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

селера кореневої – 320 г
макарони – 160 г
курка – 0,5 шт.
солоний огірки – 220 г
нежирна сметана - 1 склянка
ряженка - 2 столові ложки
столовий оцет - 2 столові ложки
вино напівсолодке - 2 столові ложки
чорний мелений перець
пісок цукровий
петрушка - 3 столові ложки

Макарони відварити у солоній воді. Селера кореневої нашаткувати досить дрібно. Курку відварити, остудити і нарізати невеликими кубиками.

Огірки нарізати скибочками і замаринувати в оцті. Для заправки змішати сметану, ряженку та напівсолодке вино. Також додати солі, чорного меленого перцю та цукрового піску.

Змішати інгредієнти та заправку. Добре перемішати. Оформити салат петрушкою. Подавати одразу ж на обідній стіл.

Салат із кореневого селери з волоськими горіхами

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

кореневий селера - 1 шт.
кислі яблука – 800 г
ядра волоських горіхів – 0,5 склянки
брусничний сік – 3,5 столові ложки
виноград кишміш – 0,5 склянки
сметана – 6 столових ложок
малина
чорниця

Яблука нарізати кубиками. Кореневий селера помити, відварити і порізати скибочками. Очистити від шкаралупи горіхи, ядра волоських горіхів подрібнити у блендері. Виноград кишміш нарізати на половинки.

Малину та чорницю класти цілком. Заправку зробити із суміші брусничного соку та сметани. Все перемішати. Прикрасити свіжими ягодами малини та чорниці.

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

селера корінь - 2 шт.
біла квасоля – 230 г
столовий оцет – 0,5 склянки
часник - 1 зубець
оливкова оліяхолодного віджиму – 0,5 склянки
цукровий пісок
капуста брокколі – 220 г
цибуля зелена – 10 пір'я
мелений чорний перець

Селера помити, натерти на середній тертці. Білу квасолювідмочити у воді, відварити у солонуватій воді. Часник подрібнити в часнику.

Капусту броколі відварити, розібрати на суцвіття і дрібно порубати. Цибуля зелена порізати на шматочки довжиною не більше 1 см. З'єднати все необхідні інгредієнти. Небагато посолити, внести цукрового піску, якщо потрібно. Помірно поперчити.

Полити столовим оцтом та оливковою олією холодного віджиму. Ретельно перемішати. Прикрасити пір'ям зеленої цибулі.

Простий салат із кореня селери з сардинами в олії

Необхідні інгредієнти для приготування салату із сардинами:

кореневий селера – 1 шт.
яблука – 2 шт.
лимонний сік - 2 чайні ложки
в олії сардини – 220 г
ядра горіхів волоських - 0,3 склянки
нежирний йогурт без добавок – 0,3 склянки
свіжа зелень

Кореневий селера порізати пластинками і відварити в підсоленій воді. Яблука почистити та нарізати скибочками. Сардини в олії подрібнити вилкою у банку.

Ядра волоських горіхів пропустити через блендер. Об'єднати всі компоненти салату у просторій салатниці. Полити йогуртом без добавок і збризкати лимонним соком. Динамічно перемішати. Прикрасити горіховою крихтою та свіжою зеленню.

Салат краси з кореня селери та морської капусти

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

ламінарія – 225 г
селера (кореневий) – 225 г
червона цибуля ріпчаста – 120 г
олія оливкова – 70 г
петрушка

Ламінарію ( морську капусту) порізати на шматочки довжиною не більше 2 см. Кореневий селера протерти на дрібній тертці. червоний ріпчаста цибуляпорізати півкільцями.

Поєднати приготовлені продукти. Заправити салат оливковою олією. Акуратно перемішати. Прикрасити салат свіжою петрушкою.

Салат з восьминогів та кальмарів з селери

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

кореневий селера - 1 шт.
часник - 2 зубці
консервовані восьминоги
кальмари – 360 г
лимон – 2 шт.
маринована стручкова квасоля – 190 г
стиглі томати - 3 шт.
оливки без кісток – 120 г
оливкова олія - 6 столових ложок
мелений червоний перець
базилік
йодована сіль

Кореневий селера відварити і порізати шматочками. Часник подрібнити в часнику. Кальмари відварити у підсоленій воді, остудити та порізати шматочками. Стручкову квасолю нарізати на скибочки.

Стиглі томати розрізати на часточки. Оливки очистити від кісточок. Базилік порвати руками. З лимона вичавити сік. Поєднати всі компоненти майбутнього салату. Приправити меленим червоним перцем, посолити. Добре перемішати. Одразу ж подавати до столу.

Дивіться рецепти інших чоловічих салатів.

Доброго часу, дорогі читачі. Корінь селери, рецепти приготування сьогодні у темі статті. Це чудовий овоч, якому незаслужено приділено мало почестей та уваги. Особливість у тому, що він на кухні може замінити картопля, яка традиційно вважається основною багатьох страв повсякденного раціону. Важлива кулінарна відмінність порівнюваних продуктів у більш насиченому ефірними оліями запаху селери, меншої калорійності, що можна вважати перевагою овочів.

Враховуючи розглянуті раніше корисні властивості кореневого селери, можна з упевненістю сказати, що активно додаючи його до раціону можна отримати відразу три великі вигоди:

потихеньку потіснити більш калорійну і насичену крохмалем картопля,
включити в меню нові смачні та корисні страви,
зменшити розміри талії та покращити здоров'я.

Корінь селери: як підготувати продукт

Перш ніж розбиратися, що приготувати, потрібно очистити сам корінь від шкірки, подібно до картопляної, в їжу вона не використовується:

Насамперед, продукт ретельно відмивається від бруду та залишків землі.
Відрізається від великого плоду необхідна для блюда частина. Незатребувана відправляється на зберігання в холодильник, кращий варіантзагорнути її у харчову фольгу.
Знімається верхня та нижня частина кореня.
Гострим ножем видаляється шкірка. Особливість у тому, що готовий для приготування корінь не повинен мати плям та темних точок.
Плід нарізається на часточки, кубики, соломку, надайте будь-яку форму, вказану в рецепті.

Подібно до картоплі, продукти від зіткнення з повітрям починають темніти. Тому зберігати порізаний корінець необхідно в залитому водою стані.

Салат з кореня селери: рецепти

Селера кореневої чудово поєднується з багатьма овочами та фруктами, з ним можна експериментувати і потихеньку додавати в будь-які салати. Почати фантазувати можна прямо зараз, використовувати як добавку до звичних страв.

Корисні рецепти:

Популярний літній салат з помідорів та огірків набуде нового смакового відтінку, після того як додати в нього натертий на тертці корінь. Почніть з невеликої кількості, поступово збільшуючи.
Змішайте в рівних кількостях моркву та селеру, попередньо натріть їх на тертці. Збризнете соком лимона, додайте олію, прикрасьте петрушкою і відмінний салатготовий.
Потертий на тертці заправте продукт змішаними з гірчицею густими вершками.

Селера у свіжому вигляді особливо корисний для потенції, тому зазначені салати дуже популярні серед чоловічої половини. З цими стравами можна фантазувати та експериментувати до нескінченності.

Єдине правило, що діє на перший час, не переборщите. Додайте селеру в розумних межах, не дозволяючи йому домінувати, заглушати смаком і запахом всі інші продукти. У цьому випадку він підкреслюватиме смак інших інгредієнтів, зробить салат більш насиченим.

Як базові пропонуються наступні рецепти-варіанти.

Салат з яблуком та капустою

Селера відмінно поєднується з , без страху його можна додавати в будь-який яблучний салат. Своїм пікантним смаком він робить страву незвичайною і дозволяє яблуку краще проявити себе.

Знадобиться рівна кількість капусти, селери яблук. Для заправки приготуйте оцет та олію. Порядок приготування:

З яблука видаліть серцевину. Поріжте соломкою.
Наріжте білокачанну капусту.
Очищений корінь натріть на тертку.
З'єднайте продукти, посоліть, додайте трішки цукру, оцет та вино. Додайте олію і перемішайте.

Можна прикрасити салат петрушкою, пікантний смак створить французька гірчиця із зернятками.

Салат з куркою та селерою

Підготуйте однакову кількість солоного або маринованого огірка, м'якоті курочки потрібно вдвічі більше. Для заправки підготуйте зернисту гірчицю, майонез, сіль, перець та петрушку. Готуйте в наступній послідовності:

Відваріть філе курки у підсоленій воді. Поріжте соломкою.
Очищений селера подрібніть на тертці або поріжте соломкою.
Наріжте огірки соломкою.
Змішайте інгредієнти. Приготуйте соус, змішавши майонез із гірчицею. Посоліть, за бажання додайте мелений перець. Покладіть зелень.

Салат із селери кореневого по-корейськи

Дуже смачний селера, приготовлена по корейському рецепту. Використовується як самостійний салат або для закуски.

При приготуванні можна змінювати кількість спецій на свій смак. Перший раз бажано слідувати рецепту.

На півкілограма селери буде потрібно по чайній ложці солі та цукру, столова ложка коріандру. Приготуйте півтори чайної ложки горошку чорного перцю, подрібніть трохи лаврового листа, візьміть по чверті склянки олії та оцту.

Часник та червоний гіркий перець береться до смаку. Готується салат у наступній послідовності:

Скористайтеся теркою для корейської морквиі натріть очищений овоч.
Зніміть лушпиння з часнику і подрібніть зручним способом. Гіркий перець поріжте соломкою.
До селери додайте часник і яблучний оцет. Посипте цукром, посоліть. Відставте продукти убік – дати подружитися.
У сковороді нагрійте олію, покладіть спеції і трохи менше хвилини потримайте на великому вогні. Додайте олію до продуктів.
Все перемішати та поставити на кілька годин у холодильник. Декілька разів продукти перемішати.

Через три години салат готовий до вживання.

Суп із кореня селери

Селера чудово почувається при додаванні в перші страви. Звичайний суп або борщ стає більш насиченим за смаком та запахом при додаванні цього овочу. Але не варто дозволяти йому приглушувати інші продукти, додайте в невеликих кількостях, поступово шукаючи оптимальну пропорцію.

Я для борщу беру селери та моркви рівну кількість, і обсмажую їх разом з іншими компонентами під час приготування засмажки.

Дещо інші правила діють при приготуванні супів, де селера можна бути основним продуктом. Для приготування супу на 0,5 кг овоча знадобиться 2,5 літра води або бульйону, кілька зубчиків часнику, 2-3 великі картоплини, цибуля, зелень та жирні вершки.

Порядок приготування:

Поріжте цибулю, відправте на сковороду смажитися в олії.
Поріжте часник та корінь селери. Додайте|добавляйте| до цибулі, продовжуйте смажити.
У киплячу воду або бульйон додайте порізану на невеликі кубики картопля. Покладіть обсмажені продукти, посоліть та варіть до готовності.
Подрібніть суп на блендері. Додайте склянку вершків, трохи мускатного горіха та доведіть до кипіння. Суп пюре готовий.
Під час подачі в тарілку кладеться зелень.

Рецепт супу можна змінювати. Можна додати свіжий кабачок, помідор, з якого заздалегідь видаліть шкірку. Вершки можна замінити сметаною та додавати при подачі разом із зеленню.

Зелень можна класти перед подрібненням супу і тоді страва набуде зеленого відтінку. Для того, щоб суп зробити більш вишуканим і насиченим у гаряче, але вже в готове блюдододають тертий сир.

Пюре з кореня селери: рецепт

Пюре з селери готується аналогічно картопляному, є невелика відмінність, яка дозволяє зробити продукт смачнішим.

Відваріть почищений та порізаний овоч у підсоленій воді до готовності. Злийте зайву воду. Блендером або товкачем подрібніть.
На олії обсмажте дві ложки борошна і розведіть їх молоком.
З'єднайте продукти та ретельно перемішайте.

Страва чудово поєднується з вареними круто яйцями. Подається разом. Яйця очищаються та ріжуться на скибочки.

Смажений корінь

Чудова альтернатива смаженої картоплі- селера. Якщо комусь не надто до вподоби настільки насичений запах при приготуванні продукт поріжте дрібними часточками або соломкою. Рецепт приготування дуже простий:

Очистіть та поріжте овоч.
Смажте продукти в олії сім хвилин на попередньо розігрітій сковороді.
Додайте спеції та посоліть. Блюдо готове.

Запечений

Плід порізати соломкою, відварити в підсоленій воді. Скласти на змащене рослинним маслом деко.

Змішати 100 г сметани зі столовою ложкою борошна. Залити овоч отриманим соусом, додати зверху дві ложки тертого сиру. Запікати у гарячій духовці

Селера тушкований

Очищений овоч нарізати на невеликі кубики. Посолити, додати спеції та оливкову олію. Все добре перемішати. Покласти у форму, додати|добавляти| воду. Готувати півгодини у розігрітій духовці до 180 0 С. тушкований овочмає бути м'яким.

Рецепти приготування для схуднення

Селерний суп використовується як основа дієти. Дієта розрахована на тиждень. Можна вживати суп, фрукти за винятком бананів, а овочі, ігноруючи бобові та картопля. Можна додавати в їжу соки, чай та каву без цукру.
Допускається рис, смажена яловичинадо 400 г на добу, розділена на кілька прийомів. Категорично заборонені смажені, солодкі продукти, хліб та алкоголь, газовані напої.
Дієтичний суп готується за наступним рецептом:
У каструлю кладуть порізані моркву, стручкову квасолю, помідори, солодкий перець, селера, цибуля і зелень. Додають шатковану білокачанну капусту, доливають півтора літри. томатного соку. Суп доводиться до кипіння, вариться 10 хвилин без кришки та стільки ж під кришкою.
Приготовлені за рецептами страви дуже смачні. Їх низька калорійністьдозволяє в періоди дієт із задоволенням вживати в їжу. Корисні властивостіпродукту роблять його затребуваним поправки здоров'я. Пробуйте, фантазуйте та ділитеся своїми рецептами.

Сьогодні ми готували з кореня селери, рецепти приготування додаються. Смачногота прекрасного настрою.

Рецепти салатів з кореня селери можна виявити у кулінарних книжках наших бабусь. Цей продукт, що має унікальний смак і приємний аромат, здавна використовується для приготування різних страв, у тому числі холодних закусок. Він добре поєднується з фруктами та овочами, з м'ясом та рибою, що дозволяє урізноманітнити меню, включаючи корисні салати з кореневого селери в щоденний раціон. Пропонуємо читачам сайту «Новий Домобуд» 9 рецептів страв з цього популярного у прихильників здорового харчуванняпродукту.

Кулінарні секрети

Перед приготуванням корінь селери обов'язково очищають і добре промивають, обсушують рушником.
У складі селери кореня багато волокон, і у великих зрілих коренях ці волокна грубіші. Для салатів цей продукт використовується сирим, тому перевагу краще віддавати невеликим корінцям, хоч з ними трохи більше метушні.
Якщо корінь селери порізати в салат крупно, смак вам навряд чи сподобається. Зазвичай його ріжуть дрібними кубиками або тонкою соломкою, ще частіше натирають.
Заправляють салати з кореневого селери зазвичай сметаною. Іноді використовують олію та лимонний сік. Ні майонез, ні йогурт не є традиційними заправками для селери салатів, але сучасні рецептиможуть передбачати їхнє використання. Якщо ви заміните їх сметаною, смак салату майже напевно не стане гіршим.
При використанні інгредієнтів після термічної обробкидозволяйте їм остигати до з'єднання з іншими інгредієнтами, інакше салат швидко закисне.
Заправляти салати з кореня селери наперед не бажано, солити – тим паче. Овочі та фрукти дадуть сік, через що закуска стане рідкою і менш апетитною.

Салати з кореня селери вважаються буденною стравою, але іноді їх готують і до святкового столу.

Цікаво, що як лікувального засобукорінь селери почав використовуватися раніше, ніж як продукт харчування. Його мінерально-вітамінний склад робить його корисним для шкіри та волосся, серцево-судинної системи. Корінь селери зміцнює нерви, покращує обмін речовин, сприяє схуднення, тим більше що енергетична цінністьйого становить лише 42 ккал на 100 г.

Простий рецепт салату з кореня селери з морквою

Що потрібно:

селера кореневої – 0,2 кг;
морква – 0,2 кг;
майонез 80-120мл;
свіжа зелень (базилик, петрушка) – до смаку.

Як приготувати:

Очистіть корінь селери та моркву. Подрібніть на тертці з великими осередками.
Середніми шматочками поріжте зелень.
Все з'єднайте, заправивши майонезом.

Небагато зелені можна залишити для прикраси салату.

Салат «Вальдорф» із селери кореневого з яблуком та горіхами

Що потрібно:

селера та яблука – по 0,25 кг;
лимон – 0,5 шт.;
сметана – 100 мл;
жирні вершки – 80 мл;
ядра волоських горіхів – 100 г;
цукрова пудра (не обов'язково) – до смаку.

Як приготувати:

Очищений селера наріжте невеликою соломкою, потримайте 10 хвилин на пару.
Такою ж соломкою наріжте м'якоть яблук, збризкайте шматочки соком, вичавленим з половини лимона.
З'єднайте яблука з селерою.
Горіхи дрібно покришіть ножем, додайте до інших інгредієнтів.
Заправте салат сметаною.

Розкладіть салат по креманкам, збийте вершки (можна з додаванням цукрової пудри), прикрасьте десерт.

Французький салат із селери з яблуком та сиром

Що потрібно:

яблука – 0,3 кг;
корінь селери – 0,3 кг;
сметана – 50 мл;
майонез – 50 мл;
лимонний сік – 20 мл;
твердий сир- 150 г.

Як приготувати:

Крупно натріть яблука та селеру. Додайте до них по 2 чайні ложки лимонного соку, перемішайте.
Викладіть в салатник яблука, на них покладіть селеру.
Змішайте майонез зі сметаною, полийте селеру половиною цього соусу.
Дрібно натріть сир, половину висипте на селеру.
Полийте соусом, що залишився, посипте сиром.

Салат, приготовлений по даному рецепту, має унікальний смак. Він буде ще ніжнішим, якщо твердий сир замінити плавленим, але втратить частку паризького шарму.

Незвичайний салат із кореня селери з фісташками

Що потрібно:

корінь селери – 0,3 кг;
фісташки (підійдуть та солоні) – 150 г;
сметана – 20 мл;
майонез – 20 мл;
твердий сир – 50 г;
несолодкий йогурт – 20 мл.

Як приготувати:

Подрібнений на тертці селера викладіть на блюдо у вигляді трьох горбків.
Усі пагорби посипте подрібненими фісташками.
Один горбок полийте йогуртом і посипте тертим сиром.
Другий горбок полийте сметаною, третій – майонезом.

Це салат із кореня селери незвичайний усім: і складом, і подачею. Втім, оформлення цієї закуски може бути і традиційнішим, як на фото.

Салат із кореня селери з огірком та курячою грудкою

Що потрібно:

відварене філе курячої грудки- 0,3 кг;
очищений корінь селери – 150 г;
мариновані огірки – 150 г;
діжонська гірчиця – 5 мл;
лимонний сік – 5 мл;
майонез – 60 мл;
сіль, перець – за смаком.

Як приготувати:

Огірки та курку поріжте невеликими кубиками, корінь селери крупно натріть.
Поєднайте подрібнені продукти.
Окремо змішайте майонез, лимонний сік та гірчицю.
Перелийте соус у ємність з іншими інгредієнтами, перемішайте.

Мариновані огірки в цьому рецепті можна замінити на свіжі – смак салату зміниться кардинально, але залишиться таким же приємним.

Вишуканий салат із кореня селери з виноградом та курячим філе

Що потрібно:

відварене куряче філе- 0,2 кг;
корінь селери – 0,2 кг;
салат Айсберг або пекінська капуста- 100 г;
ядра волоських горіхів – 50 г;
виноград (бажано великий, але без кісточок) – 100 г;
несолодкий йогурт чи нежирна сметана – 100 мл;
сіль, перець – на власний смак.

Як приготувати:

Філе курячої грудки, відваривши, розріжте впоперек на кілька частин і розберіть на волокна.
Горіхи підсушіть на сухій сковороді, перекладіть на дошку, накрийте їх пакетом і покатайте качалку, щоб вони роздробилися.
Селерний корінь натріть.
З'єднайте курку, селера та горіхи.
Додайте до них дрібно нашаткований салат.
Окремо з'єднайте рідкі інгредієнти, додавши до них сіль та перець. Натомість соусу можна використовувати звичайний майонез.
Заправте салат, перекладіть на блюдо. Можна надати йому форму виноградного пензля.
Виноградини розріжте навпіл, розкладіть зверху.

Цей варіант салату з кореня селери є святковим, але його можна готувати і у будні дні.

Салат із селери з кальмарами

Що потрібно:

тушки кальмарів – 0,4 кг;
корінь селери – 150 г;
яйце куряче - 3 шт.;
біла цибуля – 150 г;
майонез чи сметана – за смаком.

Як приготувати:

Почистіть кальмари. Якщо ви не знаєте, як це робити, можете заглянути .
Філе кальмара наріжте соломкою, опустіть у киплячу воду, через пару хвилин виловіть шумівкою або відкиньте на друшляк. Вода нехай стіче.
Корінь селери, очистивши, наріжте соломкою і кілька хвилин згасіть її в невеликій кількості сметани або майонезу. Дайте йому охолонути.
Зварені круто яйця остудіть під струменем води. Очистивши, наріжте тонкими часточками.
З'єднайте яйця, кальмари та селера.
Цибулю поріжте тонкими півкільцями, відправте до інших компонентів.
Додайте пару ложок сметани (або майонезу). Перемішайте.

Це варіант салату з кореневого селери сподобається любителям морепродуктів.

Салат із кореня селери з крабовими паличками

Що потрібно:

крабові палички- 100 г;
корінь селери – 150 г;
каперси – 15 г;
їдальня гірчиця – 5 мл;
лимонний сік – 5 мл;
виноградний оцет (6-відсотковий) – 10 мл;
майонез – 60мл.

Спосіб приготування:

У чаші блендера з'єднайте оцет, майонез, каперси, лимонний сік та гірчицю, збийте.
Заморожені крабові палички подрібніть на тертці.
Натріть корінь селери, змішайте із крабовим м'ясом.
Заправте пікантним соусом.

Залишається перекласти салат у гарну вазу і подати до столу. До речі, його можна використовувати і як намазку для бутербродів, робити з ним рулети з лаваша.

Десертний салат з кореня селери з ківі

Що потрібно:

ківі – 0,25 кг;
корінь селери – 150 г;
вершки – 100 мл;
коньяк – 40 мл.

Як приготувати:

За допомогою овочечистки наріжте селера тонкими слайсами, потримайте їх трохи на пару, остудіть.
Ківі очистіть, наріжте скибочками.
Розкладіть по креманках ківі.
Приготуйте соус, змішавши вершки з коньяком.
Полийте соусом ківі, витративши приблизно половину.
Викладіть на ківі слайси селери, полийте їх соусом, що залишився.

Це незвичайний десерт виглядає вишукано та оригінально. Його можна подавати до святкового столу.

Варіанти оформлення салату з кореня селери

До смачних та корисним салатаміз селери дітей варто привчати рано, адже цей продукт корисний. Закуски здадуться малюкам апетитнішими, якщо їх прикрасити. Про належне оформлення салату з кореня селери варто подбати і при його подачі до святкового столу. Пропонуємо кілька варіантів гарного оформленняселери салатів.

"Карусель". Продукти, що входять до складу салату, не змішуйте - викладіть їх на тарілці секторами. Соус влийте у центр. Перемішують такі закуски двома виделками вже після того, як гості встигли помилуватися на них. При порційній подачі страви про перемішування інгредієнтів можна не турбуватися - їдці впораються із цим завданням самі.
"Чарівне поле". Принцип той самий, що й у попередньому варіанті оформлення, лише продукти викладаються не секторами, а візерунками. Зробити це красиво і допоможе трафарет.
"Чарівна гора". Салат викладається гіркою на салатне листя, посипається подрібненою зеленню, прикрашається зернами граната чи кукурудзи, шматочками моркви чи буряків.
"В ногу з часом". Салат можна викласти на тарілки за допомогою спеціальних прес-форм. Їх здатні замінити консервні банки без денця. Вирізати форму можна і із пластикової пляшки. Зверху башенок, що вийшли, покладіть по гілочці зелені.

Ще більш проста формасучасної подачі салату – у коктейльних келихах або креманках.

Салати з кореневого селери традиційна закуска, корисна, некалорійна, проста у приготуванні. Рецептів цієї страви існує досить багато, щоб кожен міг підібрати варіант за смаком. Якщо оформити салат красиво, його із задоволенням будуть їсти і гості за святковим столом, та діти за сімейним обідом.