Салати з морським гребінцем. Салат із морського гребінця зі свіжими овочами.

Салат з морськими гребінцями та помідорами виходить дуже соковитим та смачним. Морські гребінці вважаються справжнім делікатесом, але при неправильному приготуванні їх легко зіпсувати.

Оскільки в наших краях продають заморожені гребінці, їх попередньо потрібно розморозити. Головне - пам'ятати, що заморожується продукт, що вже пройшов усі необхідні обробки, у тому числі й пором. Тому гребінці ми маринуватимемо, а не піддаватимемо термічної обробки. Для овочевої "подушки" використовуватимемо соковиті, стиглі помідори та яскраву червону цибулю, а для підкреслення смаку морепродуктів – зернову гірчицю.

Отже, підготуємо необхідні інгредієнтиі почнемо кулінарити!

Розморожені морські гребінці викладемо в піал або глибоку ємність. Половину лимона наріжемо скибочками і видалимо кісточки. Акуратно викладемо в піалу і пам'ятаємо разом із морськими гребінцями, щоб морепродукти огорнули лимонним соком. Безумовно, можна просто залити їх соком лимона, але тоді вони не втягнуті в себе аромат цедри.

Присипаємо сіллю та меленим чорним перцем. Ще раз перемішаємо та залишимо на 15-20 хвилин.

У цей час промиємо помідори, виріжемо з томатів зелені серцевини і наріжемо кружальцями. Викладемо на тарілку.

Очистимо червону цибулю від шкірки, промиємо і розріжемо навпіл. Використовуватимемо половинку овочів. Наріжемо її півкільцями та викладемо їх на помідорний шар.

Потім розкладемо на цибулю мариновані морські гребінці. Скибочки лимона наріжемо дрібними шматочками і також викладемо на блюдо.

Прикрасимо салат промитою свіжою зеленню, наприклад кропу, злегка присолити.

Розкладемо на салат зернову гірчицю і збризкаємо його олією. Найкраще використовувати оливкову олію холодного віджиму.

Відразу подамо приготоване блюдо до столу.

Крок 1: розморожуємо та відварюємо морські гребінці.

Існує два найпопулярніші способи розморожування морепродуктів. Перший - природне розморожування при кімнатній температурі. Другий – пакет із замороженими гребінцями поміщають у холодну воду на 3/4 години. Особливо досвідчені кулінари іноді розбавляють воду молоком і розморожують м'ясо молюсків без упакування. Тут головне не пропустити момент, коли до повного розморожування залишиться «зовсім трохи», інакше гребінці насититься молоком і втратить свої смакові якості. Який із способів віддати перевагу залежить від наявного часу та досвіду. Отже, розморожені морські гребінці кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо біля чайної ложки солі, пару штук чорного перцю горошком та коріння петрушки. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні до готовності. близько 5-ти хвилин). Готові морські гребінці відкидаємо на друшляк і даємо охолонути.

Крок 2: відварюємо овочі та яйця.

Картопля та морква миємо, але не чистимо. Варимо до готовності у трохи підсоленій воді. Готовність овочів можна перевірити, проткнувши коренеплід дерев'яною шпажкою або зубочисткою - якщо вона легко доходить до середини, отже, овочі готові. Для того, щоб овочі легко чистилися і при нарізці не злипалися, відразу після закінчення варіння зливаємо воду, а самі овочі поміщаємо на 10-15 хвилину холодну воду. Якщо є час, після цього їх можна додатково охолодити в холодильнику. години 2-3. Окремо варимо яйця. Щоб у процесі варіння шкаралупа не тріснула і яйця не витекли, їх потрібно для варіння залити холодною водою і додати до столової ложки солі. Варимо яйця після закипання 10-12 хвилин. Потім відразу поміщаємо у холодну воду на 5-10 хвилин.

Крок 3: нарізаємо інгредієнти та змішуємо салат.

Охолоджене варене м'ясо гребінців і солоні огірки нарізаємо соломкою. Картопля, морква та 1 яйцечистимо і нарізаємо дрібними кубиками. У великій глибокі мисці змішуємо нарізане м'ясо, овочі, додаємо консервований горошок без рідини, солимо і перчимо до смаку, заправляємо майонезом.

Крок 4: подаємо салат із морських гребінців та овочів.

Готовий салат викладаємо на велику блюдо сервіровки або салатницю. Зверху притрушуємо дрібно посіченою зеленню. Як прикраса, підійдуть цілі листки зелені петрушки і порізані кільцями (півкільцями, фігурками, трояндочками і т. д.) друге варене яйце. Подавати салат одразу після приготування. З напоїв до салату з морських гребінців та овочів ідеально підійде охолоджене біле вино або середньогазована мінеральна вода. Смачного!

Для розморожування морепродуктів не бажано використовувати теплову обробку, тобто розморожувати в мікрохвильовій печі, в духовці або гарячій воді. Ідеальний варіант- природне розморожування при кімнатній температурі.

Для того щоб відварені овочі добре чистилися і не злипалися при нарізанні, їх відразу після готовності потрібно охолодити в холодній воді або холодильнику.

Курячі яйця приварюванню не тріснуть, якщо заливати їх холодною водою. Тоді яйце всередині нагрівається одночасно з водою, що не створює перепаду температури і шкаралупа не тріскається.

Будь-які салати краще заправляти майонезом безпосередньо перед подачею до столу. Тоді інгредієнти салату не встигнуть пустити сік і салат не потече.

Морські гребінці - це двостулкові молюски, м'ясо яких має багатий вітамінно-мінеральний склад. Тому їх широко використовують у кулінарії. Їх подають у вареному, тушкованому, смаженому чи запеченому вигляді. Але особливої ​​уваги заслуговують салати на основі морського гребінця. Рецепти приготування подібних закусок будуть представлені у статті.

Як правило, на полицях вітчизняних супермаркетів можна побачити заморожені морепродукти. Перед їх використанням вони повинні розтанути при кімнатній температурі або в нижньому відсіку холодильника. Якщо вам пощастило знайти живих молюсків, то при їх покупці бажано звертати особливу увагу на їхній зовнішній вигляд і колір. Рожевато-кремове або сірувате м'ясо гребінця повинно мати форму стовпчика. Плюс до всього, від нього обов'язково має виходити добре помітний морський аромат.

Цей ніжний та дуже делікатний продукт не потребує тривалої термообробки. Варити його потрібно трохи більше п'яти хвилин. В іншому випадку він втратить свою м'якість. Щоб посилити соковитість і зберегти смак молюска, його рекомендують ненадовго занурити в холодне молоко, розбавлене навпіл з водою. Крім того, найкращі рецептиприготування морських гребінців передбачають використання мінімальної кількості спецій. Не варто забувати, що надлишок приправ може забити вишуканий смакм'яса. Розібравшись із тонкощами підготовки молюска, можна переходити безпосередньо до рецептів салатів, виготовлених на його основі.

Варіант із огірком

До складу цієї простої, але дуже ароматної та корисної закуски входить мінімальний набір інгредієнтів. А процес її приготування не викличе зайвих питань навіть у кулінарів-початківців. Щоб зробити смачний салатз гребінцем, вам знадобиться:

• 300 г заморожених молюсків.
• Свіжий огірок.
• 3 великі ложки майонезу.
• Сіль, петрушка та мелений перець.

Морозиві гребінці занурюють у каструлю, заповнену літром окропу, і відварюють не довше трьох хвилин. Потім їх на друшляк, остуджують і нарізують не надто дрібними шматочками. Підготовлені таким способом гребінці з'єднують із скибочками огірка та рубаною петрушкою. Майже готову закуску заправляють майонезом, підсолюють, перчать і акуратно перемішують.

Варіант з яйцями та томатами

Цей простий, але достатньо живильний салатз гребінцями та помідорами стане відмінним доповненнямдо сімейного обіду. Він готується дуже швидко та легко. А все необхідні продуктиможна без проблем придбати у сусідньому супермаркеті. Для створення подібної закуски вам знадобиться:

• Півкіло гребінців.
• 5 стиглих томатів.
• 4 відварені яйця.
• Пара невеликих цибулин.
• Сіль та майонез.

Почищених молюсків відварюють у окропі, відкидають на друшляк, остуджують і розбирають на волокна. Потім їх з'єднують з рубаними яйцямита часточками помідорів. У практично готовий салат з морськими гребінцями додають попередньо обсмажену цибулю. Все це підсолюють, заправляють майонезом та подають на стіл.

Варіант із руколою

Ця легка закускаподається у теплому вигляді. Вона має вишуканий смак та приємний аромат з домішкою часнику та лимону. Для її приготування вам знадобиться:

• Упаковка заморожених гребінців.
• Пучок руколи.
• Десяток помідорів чері.
• Частка часнику.
• Велика ложка соку лимона.
• Жменя кедрових горішків.
• Сіль за смаком).
• Оливкова олія (для смаження).

Гребінці розморожують у нижньому відсіку холодильника. Після цього їх викладають на сковорідку, змащену оливковою олією, в якому вже побували шматочки часнику, та обсмажують по півтори хвилини з кожної із сторін. Підготовлені таким способом молюски з'єднують із руколою. Туди ж додають масло, що залишилося від обсмажування, лимонний сік і сіль. Готовий салат з гребінцем акуратно перемішують, декорують часточками помідорів та посипають кедровими горішками.

Варіант з грибами та креветками

Ця цікава закускастане чудовою прикрасою будь-якого свята. У її складі є велика кількість овочів. Тому вона виходить не лише смачною, а й досить корисною. Оскільки цей рецепт салату з гребінцями передбачає використання конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• По 50 грам гребінців та печериць.
• 40 мілілітрів оливкової олії.
• По 10 грам базиліка, маслин, часнику та перцю чилі.
• 20 мілілітрів соняшникової олії.
• По 40 г жовтого болгарського перцю, лимона і свіжого огірка.
• 30 г помідорів чері.
• Цукор, чорний мелений перець та сіль (за смаком).

Розморожені гребінці нарізають кружальцями і складають у чисту миску. Туди ж додають лимонний сік, сіль, перець та частину оливкової олії. Все це ненадовго прибирають у холодильник.

Поки молюски маринуються, можна зайнятися іншими компонентами. Почищені креветки підсолюють, перчать, збризкують лимонним соком, посипають рубаним часником і обсмажують у рослинному жирі.

У центр тарілки, в якій подаватиметься салат з креветками та гребінцями, викладають нарізані соломкою овочі та гриби, попередньо змішані із сіллю, цукром, лимонним соком та оливковою олією. По краях страви мають свіжий базилік. На нього поміщають обсмажені креветки та мариновані гребінці. Готову закуску прикрашають половинками помідорів черрі, нарізаними маслинами та тертою цитрусовою цедрою.

Варіант із кукурудзою

Цей салат з гребінцями, напевно, сподобається любителям екзотичних закусок. Оскільки в його складі присутня велика кількість овочів та зелені, його можна зарахувати до категорії низькокалорійних страв. Для його приготування вам знадобиться:

• 650 грам морських гребінців.
• Головки листового зеленого салату.
• 4 качани свіжої кукурудзи.
• 3 великі ложки оливкової олії.
• 900 г помідорів.
• 3 часточки часнику.
• Авокадо.
• Лайм.
• 2 великі ложки рубаної кінзи.
• ? склянки лаймового соку.
• Перець халапеньо.
• Половинка червоної цибулі.
• Сіль та мелений перець (за смаком).

Гребінці розморожують при кімнатній температурі, промивають і складають у глибоку посудину. Туди ж додають сіль, перець, халапеньо, нарізану цибулю, рубану кінзу та лаймовий сік. Все це залишають не менше ніж на годину, а потім поміщають на плоску тарілку, вистелену листовим салатом. Навколо викладають підсолені кукурудзяні зерна, змішані з меленим перцем та оливковою олією. Готовий салат з гребінцями прикрашають часточками помідорів, посипаними рубаним часником, скибочками авокадо та кружальцями лайма.

Варіант із манго

Ця цікава закуска напевно не залишить байдужими шанувальників екзотики. Для її приготування вам знадобиться:

• Дюжина невеликих морських гребінців.
• Пара чайних ложок кунжутного насіння.
• Дюжина очищених варених креветок.
• Велика ложка оливкової олії.
• манго.
• Авокадо.
• Лайм.
• Сіль, мелений перець та водяний крес.

Манго та авокадо очищають від шкірки, а потім нарізають шматочками та розкладають у порційні тарілки. Туди ж поміщають креветки та водяний крес. Зверху розподіляють гребінці, обсмажені на оливковій олії. Готовий салат поливають лаймовим соком і посипають кунжутним насінням.

У нас вже давно стало звичкою накривати на святкові та світські заходи шикарні столи з різноманітними стравами. Гаряче меню та рецепти закусок продумуються заздалегідь і дуже ґрунтовно, адже так хочеться приготувати щось оригінальне, і салат із морських гребінців у цьому випадку чудовий вибір.

Готувати страву з цими морепродуктами можна по-різному, але який би варіант ви не вибрали, у вас гарантовано вдасться справити враження на гостей.

Як вибрати гребінці

Гребінці, по суті, є двостулковими молюсками, причому досить спритними на відміну інших морських панцирних жителів. У процесі масового вилову ці малюки дуже швидко втікають від мереж, активно розкриваючи та закриваючи стулки раковини, внаслідок чого в них набивається багато піску.

Після вилову такі гребінці піддаються інтенсивному чищенню, що не найкращим чином впливає на смак морепродукту. Тому з гастрономічного погляду краще купувати молюски, зібрані вручну дайверами, про що має сповіщати відповідне маркування на упаковці.

Як готувати гребінці

Як і інші морепродукти, ці делікатеси мають готуватися дуже швидко, щоб зберегти свою ніжну текстуру.

Саме тому найкраще їх:

• припустити пару хвилин на вершковому маслі на великому вогні,
• або обсмажити в паніровці.

Які гребінці на смак

За смаком гребінці нагадують куряче м'ясо з легким солодкуватим післясмаком, а за текстурою – варений яєчний білок.

За відгуками, гребінці дуже смачні, тому їх обов'язково слід приготувати в домашніх умовах на свято, замінивши традиційне олів'є цією чудовою кулінарною знахідкою.

Простий і швидкий рецепткреативного салату поза сумнівами стане найулюбленішим у вашій колекції святкових страв. Не вірите?! Спробуйте самі.

інгредієнти

• Очищені креветки – 16 шт.
• Морські гребінці – 9 шт.
• Філе лосося холодного копчення – 120 г
• Гірчиця "Dijon" - 20 г
• Жовток яєчний сирий – 1 шт.
• Білий винний оцет- 50 мл
• Олія оливи – 100 мл
• Вершкове масло – 100 г
• Фреш лаймовий – 20 мл
• Спаржа зелена (стручкова квасоля) – 80 г
• Листя салату – 100 г
• Ядра грецького горіха- ½ ст.
• Сіль за смаком.

Як готувати салат з морськими гребінцями

1. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і сильному вогні обсмажуємо у ньому трохи більше 2-х хвилин креветки, очищені від панцира і гребінці.
2. Філе лосося нарізаємо довгастими невеликими скибочками. Стручкову квасолюслід розрізати на невеликі брусочки та відварити до готовності у підсоленій воді. Листя салату рвемо невеликими довільними шматочками.
3. Готуємо соус-заправку. Міксером на малій потужності збиваємо до однорідності гірчицю, яєчний жовток, винний оцет, а потім тонким струмком вводимо оливкову олію і сік лайма без м'якоті. Солимо соус за смаком.
4. Всі морепродукти, рибу, спаржу та листя салату з'єднуємо в загальній мисці, підсолюємо при необхідності та викладаємо на порційна страва, полив зверху соусом і присипавши подрібненим горіхом.

На нашому сайті ви також зможете знайти чудові рецептисалатів із морепродуктів:

А також для вас представлена ​​на нашому кулінарному порталі добірка салатів із червоною рибою:

Гарячий салат «Пальчики оближеш»: експрес рецепти

інгредієнти

• Гриби лисички - 0,35 кг + -
• Морський гребінець- 0,5 кг + -
• Цибуля-шалот - 1-2 шт. + -
• Рукола - 100 г + -
• - часточка + -
• - 5 гілочок + -
• - 70 г + -
• - 60 мл + -
• — 1/3 ст. або за смаком + -

Як приготувати салат з морського гребінця.

Приготувати своїми руками це чудове частування можна за лічені хвилини.

• У сковороді на вершковому маслі обсмажуємо до золота дрібнорубану цибулю, потім додаємо накришений часник і подрібнені невеликими шматочками лисички. Смажимо все до рум'яності грибів.
• На іншій сковороді в оливковій олії на великому вогні припускаємо гребінці (2-3 хвилини), а потім змішуємо їх з грибами та дрібнорубленою зеленню петрушки, не забувши підсолити за смаком.

На кожну порційну страву вистилаємо руколу, поверх якої кладемо салат.

Салат з морськими гребінцями «Гурман»

Незрівнянне поєднання класичних овочівта екзотичних морепродуктів – найкращий вибір на фуршетний стіл. Вишуканість та простота, свіжість та оригінальність, те, що потрібно для нового погляду на святкову кулінарію.

інгредієнти

• Гребінці морські – 0,2 кг
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Томат свіжий – 1 шт.
• Зелена цибуля дрібнорубана - 1-2 ст.л.
• Червона салатна цибуля – ½ головки
• М'якуш авокадо – 1 плода
• Зелень петрушки – 3-5 гілочок
• Оливкова олія – 45-50 мл
• Кунжут – 1-2 ст.
• Сіль за смаком.

1. Салатний червоний лук шаткуємо дуже тонкими, майже прозорими чверть кільцями. Петрушку дрібно рубаємо.
2. Очищений від шкірки огірок та м'якоть авокадо подрібнюємо дрібними кубічними скибочками (5-7 мм).
3. Томат ріжемо на чотири часточки, вирізаємо все соковите серцевину з насінням, а м'якоть нарізаємо такими ж шматочками, як огірок та авокадо.
4. На сильно прогрітій сковороді з додаванням оливкової олії на великому вогні обсмажуємо гребінці по 1,5 хвилин з кожного боку.
5. У загальній ємності змішуємо всі подрібнені овочі та гребінці. Солимо салат за смаком, заправляємо оливковою олією та посипаємо зверху зеленою цибулеюта кунжутом.

Представлені сьогодні рецепти салатів із морських гребінців стануть самим найкращою прикрасоюбудь-якого столу.

Інгредієнти:

• Морські гребінці – 1 кг.
• Болгарський перець- 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Огірки свіжі – 2-3 шт.
• Часник – 5-6 зубч.
• Оцет – 1 ст. л.
• Соняшникова олія.
• Кунжутна олія - ​​1 ст. л.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Спеції (чорний перець і чилі).
• Сіль.

Для справжніх гурманів

Салат з гребінцями - вибір справжнього гурмана, який цінує у стравах не лише вишуканий смак, але й користь для здоров'я. Як і інші морепродукти, морські гребінці цінуються кулінарами всього світу, нерідко їх вживають у сирому вигляді, лише збризкуючи соком лимона та оливковою олією.

Але особливо смачними виходять салати з морських гребінців, оскільки в поєднанні з свіжими овочамиі ароматними заправками смак цього молюска розкривається цілком.

Салат з гребінців традиційна страва, яке подають практично у кожному французькому ресторані. Багато подібних страв зустрічається також у японській та корейської кухні. Найкраще готувати салат зі свіжими морськими гребінцями, хоча підійдуть також консервовані або заморожені.

Рецепти салатів з морськими гребінцями дуже різноманітні, а все тому що їхнє ніжне та поживне м'ясо відмінно поєднується з багатьма продуктами. Можна приготувати салат з морськими гребінцями та куркою, рибою, іншими морепродуктами, всілякими овочами, бобовими та зеленню, сиром, яйцями, беконом та грибами.

Як заправка в більшості рецептів салатів з морських гребінців використовується майонез, оливкова олія, соєвий соус, а також додані до них спеції.

До речі, рецепти салатів з гребінців стануть у нагоді тим, хто стежить за фігурою. Калорійність молюска всього 92 ккал на 100 г, крім того, він є джерелом легкозасвоюваного білка, що робить його ідеальним дієтичним продуктом.

У м'ясі морських гребінців містяться такі необхідні для організму речовини, як вітаміни групи В і РР, йод, магній, цинк, залізо та ін.

Усе корисні властивостіцього продукту можна відчути, якщо скористатися численними рецептами з фото, що дозволяють хоч щодня готувати різноманітні салати з морських гребінців.

Приготування

Салат із морських гребінців по-корейськи сподобається всім любителям гострих страв. Кількість спецій, оцту та олії краще визначати за власними смаковими уподобаннями, оскільки зазначене в рецепті може здатися надмірною або недостатньою.

Так само можна не додавати такі інгредієнти як цибуля або часник, хоча без них смак страви вийде не таким багатогранним.

1. Гребінці ретельно промити (краще брати свіжі, заморожених потрібно трохи більше), після чого нарізати на половинки або четвертинки залежно від розмірів. Скласти гребінці в миску, збризкати оцтом і залишити маринуватися.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору у великій кількості олії.
3. Морква, солодкий перецьі огірки нарізати тонкою соломкою, для цього можна скористатися корейською теркою.
4. Замариновані гребінці промити у великій кількості холодної води до зникнення піни. Після чого віджати їх від зайвої рідини, посипати цукром, спеціями та сіллю
5. У глибоку миску скласти гребінці і нарізані соломкою овочі, злегка охолола цибуля разом з олією.
6. Посипати корейський салатз морськими гребінцями кунжутом і полити кунжутною олією. За бажання можна додати ще трохи оцту. Все ретельно перемішати та залишити мінімум на півгодини, щоб закуска просочилася.

Варіанти

Дуже часто салат із морських гребінців готують із помідорами, оскільки саме з цими овочами смак молюска поєднується найкраще. Наприклад, наступний рецепт допоможе зробити легку, але свіжу та ситну страву в середземноморському стилі, яка ідеально доповнить обід або навіть замінить його.

1. На грилі підсмажити гребінці, нарізаний скибочками фенхель, кружечки томатів та кільця цибулі (фіолетової салатної та шалоту).
2. Усі інгредієнти перед обсмажуванням потрібно посипати сумішшю морської солізі спеціями (паприкою, чебрецем, чорним перцем та ін.).
3. Окремо приготувати заправку, змішавши оливкову олію із соком лимона, гірчицею та спеціями.
4. Усі інгредієнти з'єднати, полити заправкою та додати рубану петрушку.
5. Енергійно перемішати салат і розкласти по окремих тарілках на подушку з руколи.

Салат з морськими гребінцями та помідорами можна робити і не користуючись грилем. Наприклад, відварити гребінці та шпинат, з'єднати їх з нарізаною півкільцями цибулею та половинками помідорів чері. Як заправку змішати соєвий соус з соняшниковою олією, Полити їм салат, при необхідності досолити і добре перемішати.

Дуже смачний і красивий, як на фото, салат із морських гребінців із томатами та пармезаном простимулює апетит та підніме настрій.

1. Для цього потрібно гребінці обсмажити в маслі, з'єднати їх у салатнику з порізаними скибочками томатами та порваними руками листям салату.
2. Полити інгредієнти оливковою олією, посолити, додати невелику кількість паприки, змішати і посипати тертим пармезаном.

Любителі ситних стравможуть приготувати салат із морських гребінців із куркою.

1. Для цього потрібно зварити куряче філеі промиті гребінці, а також яйця круто.
2. Інгредієнти нарізати будь-яким зручним способом, заправити майонезом з додаванням часнику та рубаної зелені.

Такий же салат із морських гребінців можна зробити з копченою куркою, а також додати тертий сир або нарізані скибочками томати.

А дуже простий салат з морським гребінцем і консервованим горошкомвпорається з раптовим голодом. Потрібно просто зварити гребінці, нарізати їх скибочками, змішати з рубаним кропом і зеленим горошком, перемішати, заправивши майонезом.