Полуничний чізкейк із сирним сиром. Полуничний чізкейк
Як я люблю літо!.. І причин для цього просто не порахувати! Але однією з перших я сміливо можу назвати «достаток свіжих ягід і фруктів»!.. Адже це не просто дуже смачно і неймовірно корисно. можливість втілити в житті свої незліченні кулінарні фантазії, що накопичилися за похмурі зимові дні.
Відразу вам скажу, що це суцільне задоволення… Причому абсолютно у всьому – і в приготуванні, і в частуванні, і в дегустації! Чізкейк такий готується дуже легко, продуктів для нього потрібно найменше, а в результаті виходить неймовірно красивий і яскравий, дуже ніжний і легкий сирний десерт!
Думаю, що ви вже переконалися в тому, що такі ласощі не можуть залишитися без вашої уваги, так що із задоволенням перейду до переліку необхідних йому інгредієнтів.
складові
Для основи нашого полуничного чізкейку з полуницею без випічки знадобиться:
- 250 г будь-якого сухого печива (я іноді для цього використовую навіть звичайні солодкі сухарі)
- 100 г гарного вершкового масла
Для сирного шару десерту слід підготувати:
- 500 г сиру (у мене домашній, свіжоприготовлений)
- 1 банка якісного згущеного молока
- 10 г желатину
- 2/3 склянки молока (можна навіть звичайної питної води)
- 150 г ягід полуниці
Для полуничного шару чізкейку без випічки необхідно взяти:
- 1 упаковку полуничного желе
- 300 мл гарячої кип'яченої води
- 100 г ягід полуниці
Для декору нам знадобиться гілочка свіжої м'яти
Як приготувати сирний чізкейк без випічки з полуницею
- На самому початку процесу я радила б підготувати для використання желатин. Для цього ми його заливаємо охолодженим кип'яченим молоком або водою кімнатної температури.
- І відразу ж розпочинаємо приготування основи для нашого полуничного чізкейку без випічки. З цією метою трохи подрібнюємо вибране вами печиво (у мене зі смаком топленого молока) і викладаємо його в блендер – печиво треба подрібнити на крихту.
- Паралельно остуджуємо розтоплене вершкове масло.
- А вже після руками поєднуємо ці інгредієнти.
- Отриману масу необхідно рівномірно розподілити по дну роз'ємної форми, заздалегідь покритою пергаментним папером. Форму з готовою основою на час приготування сирного шару можна прибрати в холодильник.
- Тим часом у великій блендерній чаші з'єднуємо сир і згущене молоко – їх потрібно перетворити в однорідну кремоподібну масу.
- До цього часу желатин вже давно набух - ми його розпускаємо за допомогою мікрохвильової печі, остуджуємо, додаємо до збитого зі згущеним молоком сиру і ще раз збиваємо.
- Сюди ж додаємо трохи раніше порізану часточками полуницю, перемішуємо і виливаємо цю сирно-ягідну масу в роз'ємну форму з основою, що вже добре охолола.
- Форму повертаємо у холодильник як мінімум на півгодини.
- Тепер треба подумати як прикрасити чізкейк полуницею. Для цього з пакетованого желе і вище зазначеної кількості гарячої води готуємо желе і повністю остуджуємо його.
- Полуницю очищаємо, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо пластиночками - їх ми викладатимемо на вже трохи застиглий майбутній десерт. Робити це краще по колу у напрямку від краю до центру – в результаті виходить досить гарний полуничний візерунок. Прикраса чізкейку полуницею - досить цікаве і навіть медитативне заняття.
- Зверху акуратно виливаємо охолоджене полуничне желе і знову прибираємо в холодильник - тепер вже на 3-4 години як мінімум або до повного застигання.
- Готовий десерт потрібно найакуратніше дістати з форми, допомагаючи собі ножем, і подати до столу.
Тож скористайтеся моментом і приготуйте такий полуничний чізкейк із полуницею без випічки для своєї сім'ї – це дійсно чудовий десерту всіх відношеннях!
Готуйте із задоволенням!
Збити все занурювальним блендером до однорідності. Продовжуючи збивати, додати по одному сирі яйця, кожне яйце має добре змішатися з сирною масою.
Відправити всю конструкцію в розігріту до 150-160 градусів духовку на 50-60 хвилин. Верх чізкейку, якщо почне запікатися, накрити листом фольги – нам потрібно, щоб верх пирога залишився світлим. Готовність чізкейку перевіряється невеликим струшуванням - сирний шар має бути щільним, тільки серединка може трохи вібрувати. Вийняти форму з чізкейком із води, духовку вимкнути та залишити в ній пиріг ще на 30 хвилин. Після цього зняти фольгу з форми і дати охолонути. Далі помістити сирний чізкейкпрямо у формі в холодильник на кілька годин.
Полуницю нарізати як вам зручно і викласти її шаром зверху чізкейка.
Щоб розріз чізкейка був рівним та красивим, різати його потрібно гарячим лезом ножа. Спробуйте це надзвичайно смачно!
Приємного вам апетиту!
Чізкейк- сирний (сирний) пиріг, страва європейської та американської кухніодним з головних інгредієнтів якого є вершковий (або сирний) сир.Зазвичай для приготування чізкейків використовують вершковий сир Philadelphia (Філадельфія). Ми використали у своєму рецепті сирний сир Arla Natura. Ви можете також використовувати такі сирні сирияк: Buko, Almette та ін., головне, щоб він був без добавок та не містив рослинних жирів.
складові
Для основи
- печиво пісочне 300 г
- вершкове масло 80 г
Для начинки
- сир вершковий 500 г
- вершки 33-35% 200 мл
- цукор 150 г
- полуниця свіжа 400 г
- желатин 18 г
Для желе
- полуничний сік 250 мл
- желатин 10 г
Приготування
Желатин для начинки (18 грам) залийте 100 мл холодної кип'яченої водиі залиште на годину. 
Желатин для желе (10 грам) залийте полуничним сокомі залиште на годину. Замість полуничного можна використовувати і будь-який інший червоний сік (наприклад, вишневий), але смачніше буде, якщо желе матиме саме полуничний смак. 
Печиво подрібніть у блендері, також можна пропустити через м'ясорубку або просто розкотити качалкою. 
Повинна вийде однорідна сипуча маса, має залишатися великих неподрібнених шматків печива. 
Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті. Якщо топите масло в мікрохвильовій печі, будьте обережні, не дайте маслу перегрітися і закипіти, інакше доведеться потім відмивати мікрохвильовку. Додати топлене маслоу печиво і ретельно перемішайте руками до однорідності. 
Отриману масу викладіть у роз'ємну форму діаметром 22-24 см (можна використовувати форму і більшого діаметру, але тоді чізкейк буде нижчим). Поступово розподіліть її по всій площі форми і добре утрамбуйте. Поставте форму в холодильник, поки готується начинка. 
Полуницю помийте. Краще мити полуницю разом з плодоніжками, якщо відірвати їх перед помиванням, то ягоди без хвостиків наберуть у себе вологу і стануть рідкими і несмачними. 
Відокремте 200-250 гр. найкрасивіших ягід для прикраси, решту полуниці відокремте від плодоніжок і наріжте невеликими шматочками. 
Желатин для начинки нагрійте на плиті до розчинення. Остудіть.
Вершки збийте з|із| цукром до утворення стійких піків. Щоб вершки збилися, по-перше, звичайно, вони мають бути хорошої якості, а по-друге, вершки мають бути дуже добре охолоджені. А ще краще, щоб охолоджені були також віночки та ємність, в якій збиватимете. 
Додайте вершковий сир, ретельно перемішайте. 
Влийте в отриману масу желатин добре перемішайте. 
Додайте|добавляйте| нарізану шматочками полуницю і дуже акуратно перемішайте масу віночком. Не використовуйте міксер, інакше можете пошкодити ягоди, і вони дадуть сік. Заважати потрібно до того часу, поки полуниця не розподілитися за масою поступово. 
Викладіть масу на основу печива. 
Розрівняйте масу та поставте форму в морозилку хвилин на 7-10. Маса повинна трохи схопитися, щоб можна було на неї викладати полуницю для прикраси і вона не тонула. 
Поки маса схоплюється, желатин для желе, замочений у соку, нагрійте на плиті до розчинення, але не доводьте до кипіння. Остудіть.
Що залишилося для прикраси полуницю наріжте тонкими скибочками. 
Полуницю акуратно розкладіть по всій поверхні чізкейку. Акуратно столовою ложкою налийте між ягодами тонкий шар желе, що остигнув до кімнатної температури, і знову поставте форму в морозилку на кілька хвилин. Це потрібно для того, щоб ягоди схопилися і не випливли, коли ми виллємо все желе на торт. 
Вилийте желе, що залишилося, зверху і поставте чізкейк в холодильник на 3-4 години, а ще краще на ніч. 
Щоб краї чізкейка були рівними перед тим, як відкривати роз'ємну форму, погрійте її феном. 
Полуничний чізкейкготовий. Смачного! 
Рецепт приготуваннячізкейка з полуницею:
Почати приготування Чізкейка з полуницею варто з пісочної основи. Вершкове масло|мастило| нарізати невеликими кубиками і розтопити в мікрохвильовій печі.
Шоколадне Пісочне печиворозламати на шматочки і покласти в чашу блендера.
На високій швидкості перемолоти печиво в крихту.
Розтоплене вершкове масло|мастило| влити до пісочної крихти.
Знову увімкнути блендер і перемішати вміст. Маса стане більш в'язкою.
Викласти пісочну крихтуу роз'ємну форму (змащувати її маслом не потрібно, але якщо сумніваєтеся у своїй формі, то застелите дно пергаментом). Пісочну основу добре утрамбувати, для цього можна скористатися склянкою або чашкою з плоским дном. Поставити форму в розігріту духовку і випікати 10 хвилин|мінути| при 160 градусах, потім дістати і дати час охолонути.
Поки пісочна основа випікається та остигає, можна підготувати начинку для чізкейку. Сир викласти в глибоку миску, добре розім'яти, щоб не було великих грудок. Потім убити яйця і добре розмішати масу ложкою.
Видавити в сирно-яєчну масу лимонний сік, знову перемішати.
Потім додати сметану, цукровий пісок (якщо ви любите дуже солодкі десерти, то покладіть більше цукру, ніж зазначено в інгредієнтах), ванільний цукорта крохмаль. Знову ретельно перемішати ложкою (не збивати!). Постаратися розім'яти всі грудки, щоб маса була однорідною.
Остиглу форму з піщаною основою обернути харчовою фольгою в 2 шари.
Налити на підготовлену основу сирну начинку, «похитати» форму з боку на бік, щоб начинка рівномірно розподілилася. Поставити форму з майбутнім чізкейком на лист з високими бортиками (або в іншу форму для запікання з великим діаметром), налити туди гарячу водущоб вона доходила приблизно до середини форми з чізкейком.
Поставити чізкейк в духовку і запікати лише при нижньому нагріванні за 160 градусів близько 80 хвилин. Після випічки дати чізкейку охолонути, а потім поставити на ніч у холодильник.
Свіжу полуницю промити, обсушити, видалити хвостики та нарізати тонкими пелюстками. Для прикраси чізкейка бажано вибрати тільки найкрасивіші, рівні та приблизно однакові за розміром ягоди.
Викласти полуницю спочатку в один ряд по колу внахлест, як показано на фото.
Потім такими ж колами викласти всю решту поверху чізкейку.
Приготувати полуничне желе відповідно до інструкції на упаковці.
Залити полуницю желе (або змастити ягоди кулінарним пензликом) і знову поставити чізкейк в холодильник до повного застигання желе.
Тим часом можна приготувати полуничний соус: промиті та очищені ягоди нарізати та скласти у чашу блендера.
Додати цукрову пудру (якщо вам трапилася не солодка полуниця) цукрової пудриможна збільшити).
На високій швидкості збити полуницю до однорідного стану.
Коли полуничне желе застигне, чізкейк необхідно звільнити від форми та перекласти на тарілку. Для цього слід провести ножем по краю форми, а потім акуратно зняти обручку. Дно підчепити лопаткою з усіх боків, а потім перенести чізкейк на тарілку.
Перед подачею розрізати десерт на порційні шматочки. Щоб зріз вийшов красивим і рівним, зручніше розрізати чізкейк гарячим ножем (потримайте його під струменем окропу). Після кожного розрізу ножа слід витирати серветкою.
Безпосередньо перед подачею полити десерт полуничним соусом. Чізкейк із полуницею готовий!
Дуже ми в нашій родині любимо чізкейки, а з додаванням ягід або фруктів вони особливо смачні та ароматні. Сьогодні рецепт чізкейку, з яким я вас знайомлю, - без випічки, з додаванням свіжої полуниці та полуничного желе. В основі цього чізкейку може бути вершковий сир або жирний сир. Готується він просто, лише потребує часу на застигання.
Для приготування полуничного чізкейку без випічки підготуйте продукти за списком.
Печиво подрібнюємо на крихту за допомогою блендера або качалки. Додаємо злегка розтоплене вершкове масло та перемішуємо.
Форму застеляємо папером для випічки. Викладаємо та утрамбовуємо піскову основу. Забираємо форму в холодильник.
Полуницю (2/3) промиваємо, видаляємо чашолистки і заливаємо водою. Доводимо до кипіння з цукром (0.5 склянки) і залишаємо остигати.
Проціджуємо полуничний компот, ягоди нам не знадобляться.
Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою і залишаємо набухати на півгодини.
Сир розтираємо з цукром (1 склянка) до пастоподібного стану.
Желатин нагріваємо та розмішуємо. Додаємо вершки, 2/3 підготовленого желатину та збиваємо.
Викладаємо сирно-вершкову масу на піскову основу та прибираємо в холодильник на 1 годину.
Полуницю, що залишилася, промиваємо, даємо ягоді обсохнути. Нарізаємо часточками та укладаємо на сирну основу.
желатин, Що Залишився, з'єднуємо з полуничним компотом, добре перемішуємо і заливаємо полуницю, тільки щоб трохи покрила. Залишаємо застигати в холодильнику і потім заливаємо компотом, що залишився, з желатином. На застигання піде ще приблизно 2-3 години.
Потім чізкейк акуратно звільняємо від роз'ємної форми та подаємо до столу.
Наш полуничний чізкейк у розрізі.