Листкові пиріжки з рибною начинкою. Листковий пиріг з рибою Риба з листкового тіста

Пироги – завжди смачно та ситно. Варіацій їхнього приготування безліч. В даному матеріалі розповімо, цікаві та перевірені рецепти рибних листкових пирогів, а також поділимося секретами їхнього приготування.
Зміст рецепту:

Напевно багато хто думає, що розповісти про пиріг з рибою зі слоєного тесту скоєно нічого. Тісто розкотив, загорнув рибу та запік. Ось і вся складність. Проте рибні пироги посідають почесне місце російському столі. Це Національне блюдо, що дійшло до нас із глибини віків. Рибний пиріг - не просто ситна страва, а й чудова прикраса святкового та повсякденного столу. Ну, і звичайно, кожен його рецепт має свою родзинку і секрет. Враховуючи тонкощі описані нижче ви швидко попроситеся з цим завданням. Виріб вийде красивим, буде бездоганно виглядати і мати неповторний рибний смак. Вам напевно позаздрять самі майстерні хазяйки.

• Якщо риба сира, то вона повинна бути не рідкою.
• Також підійде морожена рибачи рибні консерви.
• Розморожувати рибу слід за кімнатній температурі.
• Консервовану рибу краще брати сайру, горбушу, скумбрія чи іншу з малою кількістю кісток. Не підійдуть консерви в томаті, краще купувати рибу власному сокуабо в олії.
• Пирог буде смачніше, якщо на рибу покласти шар овочевого гарніру.
• В якості овочевої начинкиможна використовувати цибулю, моркву, помідори, картопля, яйця, сир, крупи.
• Верх пирога не трісне, а шви не розклеяться, якщо зверху зробити кілька маленьких дірочок, через які виходитиме пара від киплячої начинки.
• Краї листкового тіста легко скріпляться, якщо їх змочити водою, молоком або свіжим яйцем.
• Готовий пиріг після приготування не потрібно довго тримати на залізному листі. Він швидко стане вологим і набуде неприємного металевого смаку.
• Якщо при запіканні дуже швидко рум'яниться скоринка, прикрийте пиріг мокрим пергаментним листом.
• Якщо пиріг підгоряє, поставте під нього ємність із водою.
• Готовий пиріг прилип до дека, потримайте його кілька хвилин над парою і легко від нього відстане.
• Листкове тісто можна використовувати готове магазинне. Воно продається двох видів: дріжджове та звичайне.
• З дріжджового тіста випічка вийде пишнею, зі звичайного тіста м'якуш вийде щільніший, але розсипчастий.
• Пироги бувають відкриті чи закриті.
• Випікають їх у духовці при 170-200 градусах або у мультиварці за відповідного режиму.

Рецепт листкового пирога з рибою та картоплею - готується швидко та просто. Виходить він із соковитою та ароматною начинкою в ніжному та хрумкому тесті.

• Калорійність на 100 г – 223 ккал.
• Кількість порцій – 1 пиріг
• Час приготування – 1 година 10 хвилин

Складові:

• Картопля - 400 г
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Рибне філе (будь-яке) - 200 г
• Ріпчаста цибуля- 150 г

Покрокове приготування листкового пирога з рибою та картоплею:

1. Цибулю очистіть, помийте і нашаткуйте півкільцями.
2. Рибу помийте, обсушіть паперовою серветкою та наріжте середніми шматочками.
3. Картопля очистіть, помийте і наріжте тонкими кружальцями по 2-3 мм.
4. Тісто розморозьте за кімнатної температури, розкотіть і перенесіть на деко.
5. Відступіть від країв 6-7 см і рівним шаром викладіть на тісто картопля. Посоліть і поперчіть.
6. На бульби викладіть цибулю та рибу.
7. Краї, що залишилися, розріжте смужками по 3 см
8. Переплетіть ці смужки, прикриваючи начинку, щоб вийшла тка.
9. Змастіть пиріг молоком або олією та відправте випікатися у нагріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин.

Рецептів листкових пирогів безліч, але особливої ​​популярності користуються вироби з червоною рибою. Така гаряча закуска підійде не лише для повсякденної трапези, а й святкового столу.

Складові:

• Листкове тісто - 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Філе сьомги - 300 г
• Борошно – 1 ч.л.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування пирога з рибою із листкового тіста:

1. Рибу помийте та обсушіть від зайвої води. Посоліть і поперчіть її. Покладіть в сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і обсмажте з двох сторін по 1 хвилині. Зніміть її зі сковороди, остудіть і наріжте середніми шматочками.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте. Пасуйте його до золотистості в тій же сковороді, де смажили рибу. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і продовжуйте смажити 1 хвилину.
3. З'єднайте рибу із цибулею.
4. Розморожене листкове тісто розкотіть і викладіть на деко.
5. На нього нанесіть начинку і прикрийте її другим пластом тесту. Добре скріпіть краї пирога і змастіть його яєчком або олією.
6. Нагрійте духовку до 200 градусів і надішліть форму на 25-30 хвилин.
7. Готовий пиріг накрийте рушником та залиште на 5-10 хвилин.

У передсвятковій метушні всі господині дбають про складання меню. Пиріг із червоною рибою із листкового тіста стане чудовою прикрасою урочистого столу, а своїм смаком здивує всіх гостей.

Складові:

• Слоєно- дріжджове тісто- 500 г
• Філе форелі – 400 г
• Яйця – 4 шт.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Перець - щіпка
• Лимон – 0,5 шт.

Покрокове приготування пирога з червоною рибою із листкового тіста:

1. Яйця заздалегідь відваріть до крутої консистенції. Помістіть їх у холодну водуі остудіть. Очистіть та наріжте дрібними кубиками.
2. Форель помийте, обсушіть паперовою серветкою та наріжте шматочками, як яйця. Приправте рибу сіллю, меленим перцем і перемішайте.
3. Листкове тісто витримайте при кімнатній температурі до повного розморожування.
4. Розкотіть його розкотіть і викладіть на деко змащене маслом.
5. На пласт тіста покладіть форель і збризкайте її лимонним соком. Зверху викладіть варені яйця.
6. Прикрийте пиріг другою розкатаною пластиною тіста і прищепіть краї. Зверху зробіть кілька дірочок для виходу пари.
7. Відправте пиріг у нагріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Цей простий рибний пиріг стане окрасою будь-якого столу в будні та у свята. Купуємо готове тістоваримо будь-яку рибу і в принципі нічого особливого робити більше не доведеться.

Нам знадобляться: листкове дріжджове тісто, цибуля ріпчаста, олія соняшникова та відварена рибаз мінімальною кількістю кісток.

Готуємо начинку для пирога. Цибуля ріпчаста чистим, миємо і дрібно нарізаємо. Кладемо на сковороду з соняшниковою олієюі обсмажуємо до золотистого кольору.

Обсмажену цибулю кладемо у відварену рибу.

Миємо зелень і дрібно ріжемо. Кладемо до риби та м'яса, солимо за смаком, перемішуємо. Начиння готове.

Тісто розморожуємо, якщо ви його купили в магазині. Трохи розгортаємо і кладемо у форму для випічки. У мене вона роз'ємна, і я зняла бортик.

На тісто викладаємо начинку з риби, цибулі та зелені.

З тіста вирізаємо смужки та викладаємо на начинку.

Прикрашаємо пиріг трояндочками.

Змащуємо жовтком чи яйцем.

Випікаємо пиріг у духовці, розігрітій до 175 градусів до золотистого кольору.

Знімаємо бортик.

Пиріг із рибою з дріжджового листкового тіста готовий. Даємо пирогу трохи охолонути і подаємо до чаю, кави або супу замість хліба.

Приємного чаювання!!

Приготування пирогів не завжди потребує багато часу.

Є безліч швидких рецептів, наприклад, з готового листкового тіста. Начинка також не займе багато часу, якщо вона з риби. Можна взяти навіть консерви.

Тут зібрані найцікавіші та перевірені рецепти рибних пирогів з готового тіста.

Рибний пиріг із листкового тіста

У магазині продається листкове тісто двох видів: дріжджове та звичайне. Для пирогів можна використати будь-який продукт.

З дріжджового тіста випічка пишней, зі звичайного тіста м'якуш виходить щільніший, але теж дуже смачний і розсипчастий.

Все, що потрібно зробити - це вийняти продукт із морозилки, щоб він трохи відтанув. Потім тісто розкочують, нарізають, збирають пиріг за рецептурою.

Для начинки можна використовувати консервовану рибу, зазвичай це сайра, горбуша, скумбрія та інші подібні види з невеликою кількістю кісток.

Не потрібно використовувати консерви в томаті, краще брати рибу у своєму соку або олії. Багато рецептів пирогів зі свіжим філе, його можна замаринувати.

Що можна додати до начинки:
овочі (цибуля, морква, помідори, картопля);
яйця, сир;
крупи, як правило, це рис.

Сформований пиріг вирушає до духовки, випікається до готовності.

Якщо начинка з консервованої риби, тобто готова до вживання, час витримки визначають за кольором тесту.

Рибний пиріг з листкового тіста з горбушею

Простий рецепт смачного рибного пирога з листкового тіста. Тут використовується свіжа горбуша, але можна взяти іншу рибку.

500 г тесту;
400 г риби;
200 г цибулі;
2 ложки лимонного соку;
4 ложки олії;
перець,
сіль,
1 яйце.

Порізати рибу шматочками довільної величини, можна кубиками чи соломкою, полити лимонним соком, присипати чорним перчиком, посолити та перемішати. Нехай начинка промаринується хвилин п'ятнадцять.

Порізати очищену цибулю, обсмажити в маслі до легкої рум'янці. Нема остудити, змішати з підготовленою горбушею. За бажанням додаємо зелень.

Розкотимо пласт тіста, розріжемо так, щоб одна частина була більшою. Викладемо на лист, можна використовувати форму відповідного розміру.

Збити яйце виделкою, змастити краї пласта. Розкласти начинку з горбуші зі смаженою цибулею.

Краї другого шматка тіста також змащуємо, робимо невеликі дірочки для виходу пари, переносимо верхівку на пиріг. Защипуємо краї.

Змащуємо яйцем поверхню.

Печемо при 200°C. Для цього рибного пирога достатньо 30 – 35 хвилин.

Рибний пиріг із листкового тіста з консервами та рисом

Для цього рибного пирога можна використати консервовану сайру, скумбрію чи горбушу. Якщо залишився рис з гарніру, його можна пустити в начинку, щоб не витрачати час на приготування.

1 упаковка тіста (0,4 кг);
1 банку консерви;
0,7 склянки рису;
1 пучок зеленої цибулі;
0,5 пучка кропу;
1 яйце чи вода.

Промити рис, залити водою, відварити. Рідина із крупи треба злити. Охолоджуємо.

Відкрити банку з консервованою рибою, шматочки розім'яти. Якщо зустрічаються великі кісточки, їх краще вийняти.

Порубати всю зелень. Замість зеленої цибулі можна спасерувати на олії пару головок, також буде смачно.

Поєднати в мисці всі інгредієнти рибної начинки, добре розмішати, спробувати на смак. За необхідності підсолити. Поперчити.

Розділити тісто на дві частини, з одного шматка розкотити нижній шар. Викласти нею начинку. Вирівняти ложкою шар.

Другу частину тесту теж розкотити, але нарізати довгими смужками.

Покласти одну смужку на пиріг, змастити|змазати| яйцем або водою.

Випекти при 220°C до готовності тесту.

Відкритий рибний пиріг із листкового тіста із заливкою

Варіант дуже святкового та красивого рибного пирога.

Потрібний шматочок листкового тіста 250 г, який буде основою.

250 г тіста;
150 г червоної риби;
150 мл вершків;
2 яйця;
50 г сиру;
10 маслин без кісточок;
1 помідор.

Розкочуємо листкове тісто. Якщо форма кругла, то обрізаємо. Для цього потрібно накрити пласт тарілкою або кришкою від каструлі, пройтися по колу гострим ножем.

Перекладаємо пласт у форму, робимо бортики близько 2 див.

Нарізаємо червону рибу невеликими скибочками, перчимо та солимо, укладаємо на пиріг.

Нарізаємо часточками помідор. Розкладаємо між шматочками риби.

Також розкидаємо маслини. Бажано, щоб вони були без кісточок.

Робимо заливання. Вбиваємо яйця до однорідності, вливаємо вершки, кладемо спеції. Натираємо сир дрібною стружкою, додаємо і перемішуємо.

Поливаємо начинку пирога зверху. Тут важливо не поспішати, використовуйте ложку.

Ставимо форму в прогріту до 210 ° духовку. Печеться відкритий пиріг близько півгодини.

Виймаємо із духовки, але не з форми. Даємо начинці зміцніти, потім перекладаємо на блюдо.

Рибний пиріг із листкового тіста «Золота рибка»

Цей пиріг відрізняється оригінальним дизайном. Для начинки використовується консервована риба у своєму соку.

0,5 кг тіста;
2 банки консервованої риби;
3 варених яйця;
2 головки цибулі;
приправи, зелень;
2 ложки олії;
1 яйце.

Відварені яйця потрібно чистити, покришити кубиками.

Цибуля ріпчаста також очищаємо, нарізаємо, оправляємо на сковорідку, пасеруємо до легкого рум'янцю. Поєднуємо з яйцями.

Додаємо розім'яту, звільнену від зайвої вологи рибу, приправляємо начинку спеціями, до смаку кладемо зелень. Все ретельно розмішуємо.

Відрізаємо третину тіста, відкладаємо убік. Пласт, що залишився, розкочуємо, приділяємо увагу краям, вони повинні вийти дуже тонкими.

Викладаємо в середину начинку, робимо довгастий валик, що імітує рибу.

Збираємо тонкі краї усередину, частинами защипуємо.

Раніше відкладене тісто розкотити, вирізати невеликі кухлі. Викласти на сформовану рибу луску.

Змастити оригінальний рибний пиріг яйцем, випекти до рум'яного кольору.

Рибний пиріг із листкового тіста з картоплею

Картопля та риба для цього пирога використовується свіжа. Можна взяти будь-який вид, за рецептом вказана вага чистого філе без кісточок та шкіри.

1 упаковка тіста;
2 картоплини;
350 г рибного філе;
1 пучок кропу;
4 ложки майонезу;
спеції, яйце.

Картоплини очистити, нарізати тонкими круглими пластинками, присипати спеціями, додати половину майонезу.

Рибне філе теж порізати пластинками, приправити спеціями, додати майонез, що залишився, добре перемішати.

Розкотити тісто, розділити на дві частини, менший шматок піде на верхівку пирога.

Розкласти на нижній шар картопля.

Зверху посипати нарізаним кропом, на нього розкласти шматочки риби.

На меншій частині тесту зробити багато хаотичних розрізів. Вони необхідні для виходу пари.

Перенести пласт, розкласти поверх начинки, з'єднати краї пирога, щільно скрутити.

Змастити рибний пиріг яйцем.

Поставити форму у духовку. Випікаємо пиріг близько 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Рибний пиріг із листкового тіста з капустою

Для рибного пирога з листкового тіста можна використовувати не лише свіжу, а й квашену капусту. Приготування буде аналогічним, її теж треба обсмажити.

Пачка тіста;
400 г капусти;
1 цибулина;
1 - 2 банки сайри;
олія, приправи.

Цибулю ріжемо. Закидаємо його обсмажуватися в прогріту олію, через пару хвилин кидаємо нашатковану капусту, смажимо до готовності, додаємо спеції.

Відкриваємо банку з рибою, можна взяти одну чи дві, розминаємо шматочки, з'єднуємо з капустою. Повністю остуджуємо начинку.

Ліпимо звичайний закритий пирігз двох пластів тіста або формуємо щось цікаве на власний розсуд.

Випікаємо до готовності за 220°C. Чекаємо рум'яної скоринкиі можна виймати!

Відкритий рибний пиріг із листкового тіста з картоплею та сиром

Ще один рецепт цікавого відкритого пирога. Знову знадобиться шматок тесту розміром трохи більше форми, щоб вийшли борти.

250 г тіста;
250 г філе будь-якої риби;
120 г майонезу;
2 - 3 картоплини;
100 г сиру;
спеції.

Закидаємо очищену картоплю в окріп, проварюємо 7 - 8 хвилин. Охолоджуємо у холодній воді.

Порізану шматочками рибу присипаємо спеціями, маринуємо кілька хвилин, доки вариться і остигає картопля.

У майонез додаємо будь-які спеції на власний розсуд, можна видавити зубчик часнику.

Викладаємо пласт тіста у форму, змащуємо тонким шаром майонезу, розкидаємо шматочки риби зі спеціями.

Зверху розкладаємо порізану скибочками картопля, яку ми раніше злегка підварили.

Змащуємо верх майонезом, відправляємо на 25 хвилин пиріг у духовку. Температура постійно 200.

Виймаємо пиріг, засипаємо натертим твердим сиром.

Додаємо температуру до 230, знову ставимо рибний пиріг у піч, готуємо до красивої і хрусткої скоринки зверху.

Рибний пиріг з листкового тіста. корисні порадита хитрощі

Пиріг не тріскатиметься зверху, шви не розклеяться, якщо зверху зробити кілька маленьких дірочок. Через них виходитиме пара від киплячої начинки.

Зліпити листкове тісто буде простіше, якщо змочити краї водою чи молоком, можна їх змастити свіжим яйцем.

Не варто випікати вироби з листкового тіста при температурі нижче 200 градусів, скоринка вийде суха та жорстка.

Залишилися обрізки тіста? Їх можна розкотити тонко і розкласти на основі пирога або використовувати для прикраси. У цьому випадку поверхню потрібно змастити, щоби все надійно прилипло.

Листкове тісто зараз можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Для господарок страви з нього є легкими та доступними, якими можна порадувати не лише свою сім'ю, а й гостей. Листкове тісто буває звичайне та дріжджове. Продається воно замороженим, як пластинок. Начинки для тесту можна використовувати різноманітні.

Сьогодні я з вами поділюся смачним і швидким рецептомрибного пирога із листкового дріжджового тіста. Цей пиріг не лише смачний, а й ситний. Він просто тане у роті. Любителі риби його обов'язково оцінять.

Рецепт пирога з рибою із листкового дріжджового тіста

Кухонна техніка та начиння:духовка, лист для випічки, пергаментний папір (за бажанням), сковорода, миска для начинки, обробна дошка, качалка, ніж.

складові

Покроковий рецепт

Тісто дістаємо із холодильника, щоб воно розморозилося.

Готуємо начинку

Формуємо та випікаємо пиріг

1. Можна розкотити тісто на обробній дошці, багато хто для розкочування тіста використовують стіл. Прямокутний лист нашого тіста викладаємо на присипану мукою поверхню.
   
   
2. Розкочуємо тісто качалкою. Я зробила розмір приблизно 30х20 см.
   
   
3. Тепер викладаємо на тісто цибулю.
   
   



4. Нашу начинку маємо в середині, щоб по краях тіста залишилося по 10 см. Дивіться, як на фото.
   
   
5. Нарізаємо косими смужками краю тіста. Ширина смужок приблизно 2 див.
   
   
6. Тепер переплітаємо смужки один через одного. Наш пиріг набуде вигляду луски риби.
   
   
7. Краї тіста підвертаємо під ці смужки.
   
   
8. Деко я застелила пергаментним папером для випікання і змастила його олією. На папір поклала сформований пиріг. Якщо у вас під рукою не було паперу для випікання, можна обійтися і без нього. Тоді просто змащуємо соняшниковою олією лист, або присипаємо його борошном.
9. Тепер збиваємо 1 яйце і змащуємо їм гору нашого пирога. Так готовий пиріг придбає апетитну золотисту скоринку.
   
   
10. Відправляємо у духовку сформований пиріг. Випікати його 30-40 хв при температурі 180 градусів.
11. Готовий пиріг з червоної риби та з листкового тіста можна подати гарячим. Його можна вживати як самостійна страваабо подати з соусом і зеленню. Також його можна подати із овочевим салатом.
    
    

Для того, щоб скоринка пирога набула насиченого золотого кольору, її можна змастити лише збитим жовтком. Якщо хочете, щоб кірочка була більш розсипчастою, можете змастити її збитим білком.

Відеорецепт

Якщо у вас виникли питання, перегляньте коротке відео про покроковому приготуваннірибного пирога. У ньому ви можете побачити наочно, який вид приймає пиріг, про який писалося вище, при повній готовності.

З начинкою можна експериментувати. Ось один із цікавих варіантів:

• Нашаткувати тонкими півкільцями 4 цибулини.
• Додати по щіпці цукру, солі та перцю.
• Сюди додати нарізану сьомгу 400-500 г.
• Залишити на 10-15 хв. маринуватися.

Така начинка виходить дуже соковитою, завдяки маринованій цибулі. Пиріг доповнить юшку, або буде окремою стравою.

Якщо хочете зробити все швидко, не витрачати час на приготування тесту, спробуйте ще пиріг з листкових коржівз рибної консерви. До речі, також дуже смачний. Цей рецепт чудовий, завдяки своїй легкості, доступності та простоті.

Якщо ви забули змастити пиріг яйцем перед випічкою, можете після приготування бризкати його з пульверизатора звичайною або підсолодженою водою. Поставити пиріг на решітку та накрити кухонним рушником. Так поверхня пирога теж стане блискучою.

Пропоную вашій увазі рецепт. На вашому столі він стане справжнім делікатесом, який оцінять любителі лососевих, і не лише. Для цього страви філе риби знадобиться не так багато, але може стати повноцінним обідом або вечерею для сім'ї з 4-5 осіб.

Швидкий пиріг із листкового тіста з рибними консервами

Обов'язково скористайтесь рецептом пирога з листкового тіста з рибними консервами. Буває таке, що ввечері хочеться побалувати себе чимось смачненьким. У сусідньому магазині обов'язково знайдуться всі продукти нашого пирога.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій:на 4-6 осіб.
Кухонна техніка та начиння:духовка, лист, пергаментний папір, тарілка для начинки, качалка для розкочування тіста, вилка та ніж.

складові

Покроковий рецепт

Підготовка

Якщо у вас під рукою паперу для випікання не було – не біда. Можете просто змастити лист соняшниковою олією, або присипати борошном.

Готуємо начинку

Формуємо та випікаємо пиріг

Для надання пирогам золотистої скоринки можна використовувати міцний заварний, солодкий чай. Саме їм змащені булочки та пироги, які продаються в магазинах.

Відеорецепт

Зараз ви можете подивитися покроковий відеорецептприготування пирога.Тут ви побачите всі подробиці та нюанси у його створенні.

• Наш пиріг можна прикрасити, вирізавши з тіста форму рибки та хвилі.
• Для творчих господарок можна весь пиріг зробити у вигляді риби.
• Або просто прикрасити зеленню та помідорами.

Рибні пироги відрізняються своєю швидкістю у приготуванні та чудовим смаком. Їх можна використовувати як самостійну страву. Будь-який соус доповнить ваші пироги, а овочевий салатдодасть легкість та свіжість.

Варіанти рибних пирогів

Хочу показати вам ще кілька простих та швидких варіантів рибних пирогів. Рецептом я з вами ділилася минулого разу. Можете взяти його до уваги і вписати в меню ваших страв цього тижня.

А тут ви можете ознайомитись з . Дуже просто і швидко готується. Такі страви урізноманітнять ваш стіл і порадують любителів риби.

Шановні читачі, мені було б цікаво дізнатися про ваші секрети приготування пирогів з листкового тіста. Напишіть у коментарях, яке тісто для вас прийнятніше для виготовлення рибних пирогів.