Крем 

Оригінальне оброблення здобного тесту покроково. Обробка дріжджового тіста та режими випікання виробів

Сьогодні ми познайомимося з цікавими прикладами дуже гарної та оригінальної випічки. Варто трохи попрацювати з тестом перед відправкою булочки або пирога в піч - і у нас виходять справжні кулінарні шедеври! Варіантів подібних «декорацій» може бути безліч, тому тут головне – зрозуміти основні принципи і трохи набити руку, а далі ви самі дивуватиметеся, яка краса у вас виходить. Не кажучи вже про те, як ви зможете порадувати своїх домашніх та здивувати гостей.

Декоративне оброблення випічки, фото


Ось таке чи то сонечко, чи то соняшник вийшов. Окремі сегменти скручуються зі смуг тіста, а потім вся конструкція змащується збитим яйцем (або білком) і посипається цукром, кунжутом, маком або іншим насінням.

А це такий симпатичний конвертик із полуничним джемом. Або малиновим. А може – вишневим. Загалом – можете покласти будь-яку начинку, хоч на основі сиру чи шоколаду.


Ще один варіант вузликів.

А ось така оригінальна трубочка із сиром. Або рулетик, якщо хочете. У західному варіанті тут використовується крем-сир. Але можна покласти скибочку звичайного сиру, або плавленого. Підійде і сирний крем.

А це ось така оригінально закручена плетінка. Подібні варіанти з попередніми розрізанням або нарізанням тіста широко застосовуються при виготовленні пирогів з різною точкою. різною начинкою.

Ця незвичайна зірка у вигляді хреста виготовляється з вузьких смужок, таких ремінців з тіста. Фактично, заготівля під випічку пасе. Сплести ж за бажання можна що завгодно.

Дуже велика та красиво оформлена ватрушка. Як наповнювач – сир, крем сир, сирний десертта ін.

Такий пиріг у вигляді кіски можна виготовити з різною начинкою, і не тільки солодкою. Відмінно вийдуть варіанти з грибами, м'ясними або рибним фаршем. До речі, на основі такої кіски ви легко зможете приготувати випічку у вигляді риби, крокодила та інших навколоводних звірят.

Тут пиріг розділений на фрагменти, кожен із яких декоративно закручений. Подібних варіантів обробки тесту існує досить багато.


Ось один із них. Тут принцип виготовлення – такий самий, що й у попередньому варіанті.

І ось ще одна булочка з попередньо нарізаного тіста. На цей раз – з яблучним варенням.

Фігурні рулети та пироги з начинкою

Нині ж покажемо кілька варіантів обіцяних пирогів у вигляді тварин. Тут ваша фантазія нічим не обмежена, тож треба лише задати правильний напрямок.

Пиріг або кулеб'яка у вигляді крокодила


Ось, помилуйтеся – рибна кулеб'яка «Крокодил». Втім, можна замість рибний кулеб'якиприготувати м'ясний пиріг- Різниця буде тільки в начинці, але не в самому оформленні.


Тут як начинку використовувалося рибне філе, рис, картопля, Зелена цибуля, трохи оливкової олії. Рис і картопля відварюємо, рибу трохи припускаємо. Дрібно ріжемо інгредієнти та викладаємо на підготовлений лист дріжджового тіста.

А ось варіант з м'ясною начинкою. Тут просто - обсмажений з цибулею фарш, для соковитості трохи капусти, можна додати грибочки і звичайно улюблені спеції.

Тепер починається головне – ліплення крокодила.

З тіста формуємо очі, брови, лапи.

Ножицями вирізаємо зуби.

По всьому тілу робимо насічки.

Подавати можна і гарячим, і холодним.

Фото фігурних пирогів

Ще кілька варіантів.

Ось таке диво-юдо. На фото воно із яблуками. Але самі розумієте – начинка може бути будь-якою.


В процесі.


І перед випіканням.


Порося.



Паць позначаємо ножицями.

Дуже схожий варіант плетінки, на цей раз із філе риби.


А це – черепашки. Можуть бути як з начинкою (майже будь-який), так і без.

Це обробка. 300 г – для тулуба, 75 – для шиї з головою, інші частини – для лап та панцира.

А можна замість однієї великої зробити кілька маленьких.

Удачі, фантазії та приємного апетиту!

Завели тісто для булочок, пирогів та кренделів, але не знаєте як обробити тісто, щоб здобні вироби вийшли красивими - дивіться покрокове фото.

Красиві булочки

Розробка «Орхідея»: розкотити, вирізати квадрат, скласти трикутником, зробити надрізи вздовж сторін, залишити ділянку тіста без надрізу, розгорнути квадрат, з'єднати відрізані стрічки в центрі.

Розробка «Півонія»Розкотити, вирізати квадрат, скласти трикутником, зробити надрізи вздовж сторін, залишити ділянку тіста без надрізу, розгорнути квадрат, скласти трикутник іншими кутами, зробити надрізи. Розгорнути квадрат, з'єднати відрізані стрічки у центрі. Начинку вкласти у пелюстки квітки.

Розробка «Завитки»:розкотити пласт, присмажити начинкою, згорнути в рулети з двох сторін, нарізати впоперек.

Обробка для здоби «Троянда»Скачати колобок, розкотити коло, зробити 4 надрізи з рівними проміжками, покласти в середину начинку, по черзі згорнути пелюстки троянди.

Здобні «Бантики»: скачати колобки, розкачати кружки, скласти коло навпіл, зробити надрізи 4 зовнішніх та 3 внутрішніх.

Проста квітка із здобного дріжджового тіста: скачайте ковбаски, з'єднайте їх у кільця, до двох стінок всередину кільця покладіть начинку, з'єднайте в центрі, як показано на фото.

Гарний листковий Калач: скачати колобок з нього розкотити кружок, змастити начинкою, згорнути в рулет, розрізати вздовж рулет, перекрутити дві листкові стрічки між собою, з'єднати кінці, щоб вийшов калач.

Як зробити «Поросят» із дріжджового тіста.. Розкотити коло, зверху зробити невеликий надріз, загнути куточки - вушка. Паць поросяті ліпимо в нижній частині, загнувши край і трохи сплюснувши його. Очі у поросят виконані із родзинок.

Здобні «Гриби»: розкочується коло, яке потім розрізають на частини (дивіться фото) і викладають у формі грибів.

«Круасани». Розкачайте коло і розробіть його на трикутники, розрізаючи від центру до зовнішнього краю. Зовнішня сторона трикутника всередині робиться надріз і в його закінчення викладається начинка. Згортається круасан від зовнішнього краю до центру.

Булочка «Пташка»: скачайте ковбаску, оберніть один край навколо вказівного пальця і ​​просмикніть його в кільце, що вийшло. Невеликим щипком надайте тесту форму дзьоба. Хвостик потрібно плескати і виконати надрізи, надаючи вигляду пір'я. Очі — родзинки.

А от прості варіанти гарних булочокз ковбаски. До речі, такі форми цілком зможе зробити дитина. Залучайте малюків до цього цікавого процесу випічки. Заодно розвинете дрібну моторику і уяву.

Як прикрасити пироги

Прикраса пирога «Квітка»: розкотіть пласт круглої форми, покладіть в центр колобок начинки. Решту начинки обережно розподіліть по колу, залишаючи місце від країв і центрального колобка. Іншим шаром тіста накрийте зверху. Невеликою піалою або чашкою для чаю вдавіть краї навколо центральної начинки. Зовнішні краї обріжте ажурним ножем. Потім рівномірно наріжте тісто з начинкою, яке у вас йде зовнішнім кільцем. Злегка поверніть кожну «пелюсток» начинкою вгору.

Розробка здобного «Карава». Скачайте джгутики - ковбаски і сплетіть з них коровай, як показано в покрокової інструкціїна світлині.

А ось варіанти як можна прикрасити край пирога.

Обробка тесту «Косичка» або «Колосок»

Найпростіший варіант «Косички». З розкочування тесту вирізається прямокутник, в центрі робиться поздовжній розріз. Потім, один край кілька разів просочується крізь отвір, що вийшов. Таким чином краї закручуються у спіралі. У центр викладається начинка.

«Косичка з ковбасою». Три ковбаски з'єднуються верхніми краями. Потім між ними викладається по скибочці ковбаси. Переплітається, як коса. Правий джгут кладеться між лівим і центральним, потім лівий кладеться між правим (який зараз лежить ліворуч) і центральним (який виявився праворуч). Знову кладеться по скибочці ковбаси і продовжується плетіння кіски.

Сосиска в тесті «Косичка». Ці ласощі іноді в лавках кулінарії називається «Ненажера». Сосиска викладається в центр коржика з тіста. Потім краї приліплюють один до одного, а сосиску, обгорнуту тістом, нарізають рівними частинами. Кожну польку вивертають сосискою вгору і укладають через одну з різних боків від середини. Відправляють у духовку за напівготовністю. Зверху посипають сиром, зеленню, змащують майонезом чи кетчупом (на любителя). І доводять випічку до готовності.

Красиві булочки "Колосок".Робиться такий варіант випікання просто, а виглядає дуже красиво. Розкочуємо тонкий пласт, змащуємо олією або яйцем, посипаємо цукром і корицею (маком). Згортаємо рулет, який потім нарізаємо ножицями трохи навскіс, як показано на фото. Викладаємо «колоски», що вийшли, в одну велику красиву булку.

А це проста кіска з маком. Ковбаска покривається маком і нарізується ножицями, розкладаючи пелюстки з різних боків.

Багатьом хочеться урізноманітнити своє меню, включаючи і частування десерту. Звичайно, можна не думати, що зробити до чаю, а піти в магазин і купити там різні солодощі та кондитерські виробиАле все-таки випічка, зроблена самостійно, буде набагато смачнішою.

Хорошим доповненням на десерт будуть якраз булочки. Приготування випічки не таке вже й складне, але головне в цій справі - гарне оформлення.

Адже не кожен може зробити гарні кручені булочки з різними плетеними візерунками. А ось як їх виконати, можна дізнатися нижче із рецептів з фото.

З дріжджового тіста

  • стакан молока;
  • цукор – 100 грам;
  • 2 жовтки;
  • ½ ч. ложки солі;
  • 100 грам вершкового масла;
  • пакетик ваніліну;
  • сухі дріжджі - 25 грам або пакетик "швидких";
  • кілограм борошна;
  • жовток та 30 мл молока – для змащування верху випічки.

Приступаємо до приготування:

  1. Насамперед варто підготувати опару для тесту. Для цього все молоко потрібно прогріти;
  2. У тепле молоко засипаємо дріжджі та розчиняємо в ньому;
  3. Засипаємо 2 великі ложки цукрового піску та розмішуємо;
  4. Як тільки вся суміш стане однорідною, в неї просіяти 1 велику ложку борошна і розмішати;
  5. Закриваємо опару зверху рушником і забираємо у тепле місце хвилин на 10-15;
  6. Тим часом вершкове маслопотрібно помістити в сотейник, ставимо його на вогонь і прогріваємо до розтоплення;
  7. У опару, що підійшла, вводимо два жовтки і заливаємо тепле розтоплене вершкове масло;
  8. Потім сиплемо решту цукрового піску і розмішуємо віночком;
  9. В кінці в основу додається ванільний порошок, сіль та просіюється борошно;
  10. Борошно краще засипати частинами, щоб тісто було пишним;
  11. Після цього все добре замішується, спочатку ложкою, а потім вручну;
  12. Накриваємо чашку з тестом рушником і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі. Тісто має стояти близько 40-60 хвилин;
  13. Як тільки тісто підійде, можна приступати до формування булочок. Робити булочки можна як різних форм. Розглянемо найпопулярніші.

Плетенка

Схема виконання:

  1. Розмір плетінок визначайте на око, їх можна зробити більшими, тоді загальну кількість тесту слід розділити на дві чи три частини;
  2. Кожну частину добре обминаємо;
  3. Поділяємо на три джгутики і розкочуємо;
  4. Далі джгутики необхідно заплести у вигляді коси;
  5. За таким самим принципом робимо інші плетінки;
  6. Далі у чашці змішуємо жовток та молоко, але збивати не потрібно, тільки перемішуємо до однорідності;
  7. Плетені, що підійшли, потрібно змастити яєчно-молочною сумішшю зверху і з боків;
  8. За бажання плетінки можна присипати маком;

Серце

Схема виконання:

  1. Тісто потрібно розділити на кілька невеликих частин, розкочуємо одну частину у вигляді коржика, її необхідно змастити олією та посипати цукром;
  2. Скручуємо коржик у вигляді рулетика;
  3. Згортаємо рулетик навпіл і з'єднуємо краї;
  4. Потім потрібно розрізати, як показано на фото нижче;
  5. Розправляємо готове серце;
  6. За цією ж схемою робимо інші булочки.

Метелики

Метелики виконуються за такою схемою:

Випікати булочки слід за температури 200 градусів протягом 10 хвилин, далі температура зменшується до 180 градусів і булочки слід випікати 15-20 хвилин.

Як зробити булочки з начинкою гарної форми

Булочки у формі трояндок

Як зробити трояндочки з маком:


Плетінки або завитки

Завитки робляться за такою схемою:


Серця

Формування сердець з маком виконується так:

  1. Розкочуємо кілька коржів невеликого розміру і змащуємо олією;
  2. Присипаємо цукром;
  3. Далі присипаємо маком, можна додатково приспати корицею;
  4. Далі скручуємо у вигляді трубочки, згортаємо та розрізаємо;
  5. Розгортаємо у вигляді серця.

З яблуками

Міні-плетінки

Як робляться плетінки з яблуками:


Спіральки

Як зробити спіральки з яблуком:


Трояндочки

Як зробити трояндочки:

  1. Для початку потрібно нарізати яблука на часточки;
  2. Далі необхідно прокип'ятити близько 5 хвилин яблука у воді з лимонною кислотою;
  3. Розкочуємо тісто у вигляді прямокутного пласта і нарізаємо смужками;
  4. Смужки слід змастити яблучним пюреабо варенням;
  5. Далі смужки присипаємо цукром та корицею;
  6. Після цього викладаємо у центр кожної смужки яблучні часточкиі складаємо смужку навпіл як на фото нижче;
  7. Згортаємо смужку з яблуком у вигляді трояндочки.

З сиром

Конвертики

Як зробити конвертики:


Трояндочки

Як зробити трояндочки з сиром:


Плюшки

Як зробити гарні плюшки з сиром:


Зі здобного тіста

Які компоненти потрібні для тестування:

  • 4 склянки борошна;
  • 1 велика ложка сухих дріжджів;
  • стакан молока;
  • одне яйце;
  • дві великі ложки цукрового піску;
  • дрібка солі;
  • половина пачки вершкового масла;
  • трохи ванільного порошку.

Приступаємо до приготування:

  1. У чашку засипаємо борошно, додаємо сухі дріжджі, сіль та цукровий пісок;
  2. Можна підсипати ванільний порошок та все перемішуємо;
  3. Молоко слід трохи підігріти та залити в сухі компоненти;
  4. Розбиваємо яйце та викладаємо в ємність до інгредієнтів;
  5. Вершкове масло слід попередньо вийняти з холодильника, щоб воно трохи постояло за кімнатної температури і розм'якло;
  6. Викладаємо олію до інших компонентів;
  7. Все добре перемішуємо, спочатку ложкою, а потім руками;
  8. Формуємо з тіста кулю та прикриваємо рушником;
  9. Забираємо миску в тепле місце, залишаємо постояти близько години, щоб підійшло тісто.

Плетінка

Плетені робляться за такою схемою:


Ялинки

Як зробити ялинки з тіста:


Як зробити здобні булочки з повидлом гарної форми

Ромашки

З листкового тіста

Косичка з сиром

Як зробити кіску з начинкою з сиру:

  1. Для початку розгортаємо прямокутний пласт тіста і надрізаємо на смужки з одного краю;
  2. Викладаємо в центр начинку з сиру з невеликою гіркою та розрізаємо на смужки інший край;
  3. Потім по черзі кожен відрізок заплітаємо у вигляді коси праворуч наліво;
  4. Викладаємо готову косу на лист.

Рулетики

Як зробити рулетики:


Кільця

Як зробити кільця з листкового тіста:

  1. Розкочуємо з тіста прямокутний пласт;
  2. Розрізаємо пласт на 6 частин, кожну частину надрізаємо з країв на відрізки до середини;
  3. На край, який не розрізаний, можна покласти начинку, наприклад, повидло з корицею;
  4. Після цього згортаємо все у вигляді трубочки, починаємо згортати з нерозрізаного краю;
  5. Далі скручуємо трубочки у вигляді кілець і з'єднуємо краї.

Гарні булочки з дріжджового, здобного та листкового тіста у вигляді сердець, троянд, плетінок, метеликів стануть чудовою окрасою столу. Їх можна робити хоч щодня, тим більше ви можете переглянути детальне оформлення фото. Тому весь процес приготування не викликає особливих труднощів.

Іноді дуже хочеться вдосконалити власні кулінарні здібності та отримати унікальну страву, яка сподобається всім членам сім'ї. Особливий акцент господарки роблять на десертах, які подобаються як дорослим, так і дітям. Набагато простіше сходити до найближчої кондитерської та купити частування до чаю. Але можна і самостійно зробити гарні за формою булочки.

Випічка дріжджових булочок

Загортання, як і фінішне оформлення, потребує акуратного підходу. Не можна закрутити смужки з тексту абияк. Щоб оформити їх красиво, необхідно виявляти кмітливість. Досвідченим кулінарам вдається за лічені секунди надати незвичайну та привабливу форму виробам.

Не кожен може спекти самостійно кручені булочки з оригінальними візерунками. Але насправді особливої ​​майстерності тут не потрібно. Достатньо дотримуватись кожного кроку рецепту, щоб досягти ефекту, що вражає всіх. Форма булочок вийде ідеальною. Інгредієнти наступні:

  • 250 мл молока;
  • 100 г цукру;
  • 2 курячі жовтки;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • 100 г вершкового масла;
  • упаковка ванільного цукру;
  • 1 кг борошна;
  • 25 г дріжджів.

Ще один курячий жовтокі 30 мл молока знадобляться для змащування булок. Якщо ви маєте намір зліпити фігурні плюшки, як правильно загортати їх, треба вивчити обов'язково. Роботу виконують так:

Після цього йде формування булочок. Рецепт приготування тіста для булок єдиний, а ось форму їм надавати можна у різний спосіб. Кожен рецепт має свої особливості, тому не варто відступати від алгоритму дій.

Ніщо так не тішить око, як гарна випічка. Способи згортання тіста для пирогів, рогаликів із начинкою бувають різними. Навіть люди, які не мають великого досвіду в кулінарії, від ліплення якоїсь хитромудрої фігури типу троянди, наприклад, отримують задоволення.

Плетені вироби

Така форма булок дуже популярна. Виглядають готові виробидуже апетитно. Як надавати гарної форми:

Поверхню тіста змащують сумішшю та обсипають кунжутом, цукром, маком. Під час формування виробів надають чіткої форми, зробити це можна, використовуючи особливі пристрої.

Випічка у формі серця та метелика

Найчастіше дітям подобаються булочки із повидлом. Такі вироби припадуть до смаку і дорослим, так само як і листкові булочки. Щоб формувати таку випічку правильно, треба дотримуватись рекомендацій щодо загортання виробів.

Тісто ділять на частини. Розкочують одну половину у формі коржика, змащують вершковим маслом. Зверху насипають цукор.

Далі треба згорнути корж і з'єднують краї тіста. Отриманий рулет ріжуть уздовж так, щоб вийшло серце. Залишається лише його розправити. Така схема підходить і для інших видів булок, які ви плануєте ліпити.

Для виробу у формі метелика ділять масу тіста на частини. Розкочують і посипають цукром. Формують рулет, після чого його треба скрутити у джгут. З'єднують краї у центральній частині. Ріжуть рулет на 1 см по центру і розвертають метелика. Крила у неї мають бути повернені убік. Після цього можна вважати плюшку з готовою цукром.

Особливості випікання гарних булок

Як професіоналам, так і новачкам буде неважко зробити своїми руками плюшки. Як загортати їх, підкаже покроковий алгоритмдій. Вироби із тіста можна загорнути у формі фігурки. Така булка виглядатиме красиво.

Після того, як формування булок завершено, необхідно відправити їх на запікання деко. Потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Випікання займає приблизно 10 хвилин. Після цього зменшують температурну позначку до 180 градусів. Діставати після цього булочки не треба. Потрібно ще потримати вироби протягом 20 хвилин.

Домашня здоба з начинкою

Булки можна робити у формі красивих троянд. Часто можна побачити такі вироби, посипані маком у магазинах. Готуються вони так:

  • Замішують тісто і розкочують.
  • Після цього ділять на рівні половини.
  • 1 частина розкочують у формі прямокутника так, щоб вийшов не надто тонкий коржик.
  • Змащують її олією і насипають зверху невелику кількість маку.
  • Розкочують тісто в рулет ще раз.
  • Розрізають на частини, ширина яких має бути по 10 см.

Після цього залишається сформувати трояндочки.

Плетінки та завитки

Тісто кладуть на поверхню столу, насипають невелику кількість борошна. Розкочують у формі пласта прямокутної форми. Насипають зверху макову начинкуі складають внахлест. Ріжуть на поперечні смужки. Усього має вийти 12 смужок.

Скручують їх спіралями тричі. Згортають у формі кілець. Випічка з цукром буде готова за 20 хвилин після того, як її відправлять до духовки. Температура в ній має бути на рівні 200 градусів.

Серце з начинкою

Ліплять коржі маленького розміру, мажуть олією і обсипають цукром. Також сиплють зверху мак. Можна використовувати ще й корицю, це надає не лише вишуканий смак, але і гарний аромат. Скручують тісто в трубочку, згортають і ріжуть. Формують серце. Після цього відправляють булочки на запікання. Готовий результат тішить своєю оригінальністю та красою.

Приготування здобних булок з яблуками

Для цього рецепту знадобиться дещо інший набір інгредієнтів. Потрібно взяти:

Борошно з'єднують із сухими дріжджами, цукром, сіллю та перемішують. Додають ванільний порошок та вимішують тісто. Нагрівають молоко та додають сухі компоненти. Вбивають куряче яйце.

Кладають в отриману суміш розм'якшене вершкове масло. Перемішують ложкою та продовжують місити тісто вручну. Скачують тісто у кулю, накривають рушником. Місткість залишають у теплому місці на 1 годину. Після цього йде формування булок. Для запікання яблучних булочокз повидлом можна взяти і свіжі яблука. Для цього їх треба попередньо загасити на сковорідці протягом декількох хвилин. У яблук треба обов'язково прибрати серцевину, після чого нарізати на скибочки.

Плетені-ялинки з повидлом

Тісто розкочують у коржик і ріжуть на квадрати середньої величини. Центральну частину наповнюють повидлом. Ріжуть квадрати на невеликі частини з обох боків, не доходячи до серцевини. У центрі залишають простір 5 см, викладають сюди повидло. Формують плетінку.

Щоб зробити запечену ялинку, розкочують тісто у вигляді коржика, ріжуть на трикутники. Кожен виріб надрізають із 2 сторін на фрагменти, формують ялинку. Верхню частину випічки змащують сумішшю жовтка та молока. Формують булки. Добре пропікають у духовці, щоб вони набули золотистого відтінку.

Спирали з повидлом та троянди

Розкочують тісто на пласти великого розміру. Кладуть зверху начинку. Доповнює яблучне повидлородзинками. Краї з'єднуються внахлест. Готовий рулетрозрізають на смужки та поперек. Ширина їх має бути по 3 см. Близько 12 смужок буде достатньо. Згортають їх у формі спіралі. Кладуть їх, змастивши повидлом, випікатися на лист з олією.

Щоб зробити троянду із тіста, спочатку ріжуть яблука на часточки. Кип'ятять у воді 5 хвилин, додають лимонну кислоту. Розкочують тісто в пласт і ріжуть на смужки. Усі смужки змащують варенням із яблук, зверху насипають цукор та корицю.

Смужки кладуть у центр, після чого укладають на них часточки яблук. Смуги згортають у формі троянди із яблуком.

Сирні вироби

Мало хто може відмовитися від сирних булок, поданих до чаю. Ця начинка має велику популярність. Можна запікати не лише солодкі булки. Навіть солоний сир буде цілком апетитним.

Новачки можуть почати з найпростішого рецепту конвертиків з сиром. І тому тісто ділять на квадрати. Начинку з сиру викладають у центр. Згортають кути центром і печуть до готовності. Є й більш хитромудрі варіанти.

Щоб зробити троянди з сиром, розкочують коржі з тіста і ріжуть на три частини, але не до кінця. Кладають начинку у центр. Краї обертають довкола начинки. Згортають, формують троянди.

Для людей, які мають певний досвід у приготуванні випічки, можна рекомендувати рецепт сирних плюшок. Для цього треба розкотити у прямокутник тісто. Після цього необхідно розрізати його на квадрати та викласти в центр начинку. По кутах також формують надрізи. Тісто з начинкою згортають і просовують краї в дірочки. Другий край треба також обмотати. Можна вважати вироби готовими. Залишається лише відправити їх у духовку.

Єдиної думки про те, якої ж форми мають бути пироги, не існує. Вони можуть бути різні формою, маленькі або великі. Кому що до вподоби! Якщо вам до смаку вироби овальної форми, зупиніться на її освоєнні. А якщо трикутною – спробуйте згортати тісто конвертиками. Насправді всі варіанти досить прості, якщо знати кілька тонкощів роботи з тестом. Так само ліпити пиріжки можна з готового тіста, Але багато господині вважають за краще замішувати його самостійно.

3 секрети правильного тіста для пиріжків

Секрет 1 – гарний настрій

Незважаючи на велику кількість рецептів тіста для пиріжків, у кожної господині в процесі кулінарних експериментів завжди з'являється парочка коханих. Це пов'язано з тим, що тісто, хоч як це дивно прозвучить, відчуває руки та настрій. А тому якщо сьогодні у вас настрою немає, тісто навряд чи вийде. І навіть самий вдалий рецепт швидкого тістадля пиріжків не спрацює.

Тому перш ніж з'ясовувати, як правильно ліпити пиріжки, зарядитеся позитивом, увімкніть музику або дуже захочете приготувати щось смачне. І вже потім приступайте до замісу.

Секрет 2 - у міру крутий заміс

Борошна в масі має бути стільки, щоб після замісу вона не липла до рук. Професійні кухарінавіть жартують, що якщо в процесі роботи з тестом ви забруднили руки, значить, ви щось робили не так. Щоб зрозуміти, скільки борошна буде в міру, візьміть все, що вказано в рецепті, складіть у середині обробної дошки гіркою і зробіть у ній поглиблення. У цю ямку влийте всі рідкі інгредієнти маси, а потім починайте потихеньку втручати в рідину борошно. Коли маса перестане бути липкою, заміс необхідно припинити.

Секрет 3 - використовуйте олію

Це найпростіший спосіб не дати масі прилипати до рук і дозволити вам зліпити щось пристойне. Змастіть олією руки і приступайте до роботи.

Популярні рецепти тесту покроково

Так як один із секретів, як ліпити гарні пиріжки, полягає у приготуванні правильного тестузупинимося на цьому докладніше. Існує 2 технології приготування маси: дріжджова та без дріжджів.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків

Вам знадобляться:

  • молоко – склянка;
  • борошно – 500 г;
  • дріжджі пресовані – 30 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • рослинна олія- 3 столові ложки;
  • цукор – чайна ложка;
  • сіль – половина чайної ложки.

Покрокове приготування

  1. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор.
  2. Додайте тремтіння і добре розмішайте.
  3. Борошно просійте на дошку або миску, зробіть гірку, потім сформуйте поглиблення в центрі.
  4. Влийте молоко з дріжджами, залиште хвилин на 20 «поблукати». За цей час маса підніметься шапочкою і покриється пухирцями.
  5. Потім додайте масло, збите із сіллю яйце. Починайте вимішувати муку від центру до країв. Зручно це робити дерев'яною лопаткою.
  6. Коли вийде м'яка маса, вимісіть її руками, відбийте об стіл, сформуйте у вигляді кулі та приступайте до ліплення пиріжків.

Тісто для пиріжків без дріжджів

Вам знадобляться:

  • сметана – 4 столові ложки;
  • борошно - 2 склянки;
  • сіль та цукор - по чайній ложці;
  • сода – половинка чайної ложки;
  • вершкове масло - 30 г.

Приготування

  1. Олію вийняти з холодильника, залишити розм'якшуватися.
  2. Змішати сметану, соду, цукор та сіль.
  3. У миску висипати муку|борошно|, додати|добавляти| сметанну масу, помісити.
  4. Додати масло|мастило|, поступово втручаючи його в тісто. У разі відчуття жирності досипте борошна. Добре вимісіть та можете використовувати.

Техніки ліплення пиріжків. Як формувати та защипувати трикутники

Як розкотити тісто і як закривати, щоби не розкривалися? Ось найпопулярніші способи, як красиво ліпити, куховарити і загортати пиріжки (як на фото). У кожному випадку спочатку з тіста потрібно зробити джгут діаметром приблизно 5 см, а потім розділити його на рівні частини ножем чи пальцем. Види формування:

Після надання пиріжкам потрібної форми не поспішайте їх запікати.Увімкніть духовку розігріватись, а поки нанесіть на харчову плівкурослинне масло і накрийте нею свої заготовки на деку. Зачекайте хвилин 15, і ви побачите, як розмір пиріжків став у 2 рази більше! Тепер змастіть їх верхівки молоком чи яйцем і відправляйте запікатися. Коли ви дістанете своє творіння з духовки, на поверхні кожного пиріжка буде рум'яна, блискуча скоринка.

Тепер вам не секрет, як ліпити пиріжки з дріжджового тіста і маси без дріжджів. І точно зможете зробити форму своїх пиріжків ну дуже апетитною! З начинкою можна пограти, хто з чим любить, можна спекти з капустою або з повидлом.

Відео: як ліпити гарні пиріжки