Що приготувати з м'яса кабана у мультиварці. Дикий кабан: смачні рецепти досвідченого мисливця Кабан у мультиварці

23.01.2022

Якщо вам пощастило вийти заміж за мисливця, який періодично тішить сім'ю дичиною – це рецепт для вас. Кабання м'ясо має свої нюанси в приготуванні – але нічого складного.
Найкращий спосіб приготування дичини. Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки. М'ясо кабана промийте, поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю та залиште на 10 хвилин просочитися. Потім додайте до овочів у мультиварці та смажте разом 5 хвилин. Далі додайте порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води та томатний соус та увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре. Смачного!
Кількість порцій: 4
Непростий рецепт м'яса кабана в мультиварці домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 3 год. Містить лише 131 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

Час підготовки: 14 хвилин
Час приготування: 3 год
Кількість калорії: 131 кілокалорій
Кількість порцій: 4 порції
Привід: На сніданок

Складність: Непростий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Гарячі страви

Інгредієнти на чотири порції
М'ясо дикого кабана – 1,5 Кілограма
Помідори - 6 Штук
Цибуля - 3 Штуки
Морква - 2 Штуки
Лавровий лист - 1 Штука
Часник - 2 Зубчики
Томатний соус - 5 ст. ложок
Соняшникова олія - 4 ст. ложки
Сіль - 1 ст. ложка
мелений перець - 1 чайна ложка
Орегано - 1 Дрібка
Паприка - За смаком

Покрокове приготування
М'ясо розморозьте, якщо воно у вас заморожене і добре промийте.
Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки.
М'ясо поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю та залиште на 10 хвилин просочитися.
Потім додайте м'ясо до овочів і смажте ще хвилин 5-7.
Додайте дрібно порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води та томатний соус та увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре.

Серед багатьох рецептів, які географічно розкидані практично по всьому світу, спочатку виділимо ті, що в першу чергу призначені для новачків. У нашому випадку новачком вважається не той, хто вчора рушницю купив, а той, хто вперше вдягнув на себе кухонний фартух.

Для початку можна спробувати готувати мультиварку - автоматика все виконає за вас.Потім краще перейти на складніший рівень і спробувати приготувати, скажімо, борщ.

Нижче представляємо рецепти, які не відрізняються складнощами, наявністю якогось «підводного каміння». Все просто, посильно, швидко та завжди смачно, а це головне. Спробуйте та переконайтеся в цьому самі.

Біфштекс рубаний

Для початку слід пропустити м'ясо дикого кабана через м'ясорубку. Цибулю, перець, сіль і один-два жовтки додаємо і ретельно перемішуємо. З отриманої маси робимо біфштекс, але не товсті, приблизно 2-2,5 сантиметри.

Викладаємо їх на блюдо, змащуємо олією і даємо відлежатися хвилин 15-20. Після закінчення часу кожен біфштекс обгортаємо в борошні і обсмажуємо на сковорідці на тому ж маслі.

М'ясо дикого кабана обсмажене

Мабуть, це найпростіший рецепт, який не потребує особливих навичок роботи на кухні. Для мисливців-початківців це буде цілком посильним випробуванням, якщо до цього вони на кухню приходили лише щоб поїсти. М'ясо дикого кабана попередньо готується: шматки перчать, соляться і розтираються давленим часником.

Якщо м'ясо жирне, то це навіть добре: при жарінні почне топитися жир і немає сенсу додавати щось ще. М'ясо смажиться виходячи з товщини, але в жодному разі не намагайтеся просмажити дуже у своєму кабанні жиру. Адже м'ясо дикого кабана досить жорстке і тоді його ще важче розірвати зубами.

М'ясо дикого кабана, запечене в духовці.

Серед найпростіших по виконанню страв можна ще виділити цей рецепт. М'ясо нарізаємо відносно невеликими шматками, приблизно по 100 г кожен. Як і в попередньому рецепті, натираємо перцем, сіллю, можна часником. Потім шматочки загортаємо у фольгу і залишаємо в духовці за 180-200 0 .

Готовність важко побачити, адже візуально все приховано від ока. Можна зробити так: загорнути один-два шматочки і покласти поруч біля більшості. Через 30-40 хвилин розгорніть ці шматочки і спробуйте. Якщо порахуєте продовжити смаження – вперед. Вважайте вже готовими – подавайте до столу.

М'ясо кабана тушковане у сметані

М'ясо дикого кабана нарізаємо невеликими шматочками та шпигуємо салом. Окремо підсмажуємо дрібно нарізану цибулю та терту моркву на тому ж салі. М'ясо трохи підсмажуємо, але без додавання жиру. Сковороду потрібно прогріти дуже сильно і викласти м'ясо. Саме викласти, а чи не кинути.

М'ясо пристане до гарячої сковорідки і вийде такий момент, коли верхні шматки абсолютно не прожаряться, а нижні треба вже перевертати. Якщо все зробити правильно, то кожен шматок трохи підсмажиться і на поверхні утвориться скоринка, яка збереже сік м'яса.

Потім в окрему страву кладемо м'ясо з овочами, заливаємо сметаною (було б непогано прикупити домашнього приготування) і ставимо в духовку. Час приготування: 40-50 хвилин.

За цим принципом можна приготувати в мультиварці, але все одно доведеться попередньо обсмажити м'ясо. Мультиварка все інше зробить за вас.

Картопля, м'ясо та гриби

Спосіб складніший у виконанні через більшу кількість інгредієнтів, але цілком посильний. Картопля нарізаємо шматочками і викладаємо на жаростійку страву. М'ясо шматочками кладемо зверху. Сіль, перець, часник – все за смаком та потребами.

Якщо страву накрити фольгою або кришкою, вийде м'яше і картопля. Якщо залишити відкритим, можна отримати трохи жорстке м'ясо.

Страву ставимо в духовку та печемо до готовності. Поки ця суміш готується, обсмажуємо гриби. Нарізаємо їх більше, деякі навіть залишають їх цілими. Справа в тому, що гриби сильно зменшаться в розмірі і тут уже кожен сам вибирає: наколювати їх вилкою, потім подібно до дятла або відразу брати великими шматками. Гриби просмажити з дрібно нарізаною цибулею, але не до повної готовності. Потім їх всипати у страву з картоплею та м'ясом, де тепер уже все разом доходитиме до повної готовності.

Тепер перейдемо до складніших рецептів. Хоча поняття складності досить відносне. Адже якщо вам сподобається дивитися на задоволені особи своїх близьких після того, як вони спробують ваші кулінарні творіння, ви самі захочете себе випробувати рецептом трохи серйозніше. Про мультиварку можна забути - це доля новачків або лінивих.

Холодець з дикого кабана

Ця страва нескладна, хоча її саме такою і вважають багато чоловіків. Боятися готувати холодець не варто, тим більше коли ви жодного разу не бачили самого процесу. У велику каструлю кладемо м'ясо дикого кабана. Підійдуть будь-які частини: із шиї, лопатки, ноги.

Якщо вдасться роздобути вухо, а ще краще два – холодець 100% застигне.

Заливаємо м'ясо водою те щоб м'ясо було покрито нею сантиметрів на 4-5, доводимо до кипіння. Важливий момент: після того, як закипить м'ясо, почне утворюватися піна на поверхні води. Її слід прибрати. Далі робимо малий вогонь і займаємось приготуванням наступних інгредієнтів.

Нам потрібно підготувати цибулю, часник, моркву, перець та лавровий лист. Моркву кидаємо цілою, так само чинимо і з цибулею. Приблизно через годину додаємо пару зубчиків часнику, лавровий лист, солимо та перчимо. Все йдемо відпочивати. Часу у нас вистачить, щоб зарядити пару десятків набоїв і навіть подивитися перший тайм гри улюбленої футбольної команди.

Якщо вода швидко випаровуватиметься, то слід її додавати. Варити доведеться 3-4, а іноді й усі 5 годин.Після цього серветкою зніміть жир з поверхні бульйону, що вийшов. Це потрібно зробити, щоб уникнути утворення шару жиру в тарілках з холодцем.

М'ясу даємо охолонути і рвемо його на дрібні шматочки руками. Саме руками, а не м'ясорубкою або, як деякі роблять, труть через дрібне сито. Рвіть його, не шкодуйте про різницю шматочків, вірніше, рваних клаптиків. У тарілки викладайте м'ясо. Тут потрібно робити на свій смак: менше бульйону, більше м'яса або навпаки.

Хтось обожнює холодець за велику кількість м'яса, тоді закидайте догори тарілки. Заливайте бульйоном і ставте у прохолодне місце. Можна в холодильник, але не в морозилку. Якщо ваш холодець застигне, сміливо хвалиться при кожному зручному випадку – не кожна господиня досягає такого результату без желатину.

Борщ із кабанятини

Робиться за звичайним рецептом борщу, але з тією різницею, що м'ясо слід проварювати трохи довше яловичини або свинини звичайної. Жорсткість кабанятини – особливість, яка навіть подобається. Але якщо ви або ваші близькі любите м'ясо, то намагайтеся варити приблизно в 2 рази довше, ніж звичайну свинину.

Шашлик з м'яса дикого кабана

Нарізаємо шматки та маринуємо їх. Рецептів багато: вино, томатний сік, майонез або навіть у власному соку. У випадку м'яса кабана слід зупинятися на таких рецептах, які пропонують маринад розм'якшуючий м'ясо. Оцет не додавайте в жодному разі, уникайте занадто великих шматків.

Є продукти, які роблять м'ясо більш м'яким у процесі приготування. Це сік ківі, кефір, вино, пиво та навіть горілка.

Який би рецепт ви не оберете - головне, щоб приготування відбувалося від душі. Тоді не має значення: мультиварка буде або сковорода, духовка або каструля, чисте м'ясо кабана або з додаванням дичини, готується перше або друге, використовуємо майонез або сметану. Вкласти в приготування душу означає наперед зробити страву смачною.

М'ясо кабана за своїми властивостями дуже жорстке і, швидше за все, саме тому його дуже рідко використовують у приготуванні цікавих страв. Проте тушковане м'ясо кабана в мультиварціза даним рецептом виходить дуже ніжним та смачним. Коли я приготувала його для своєї сім'ї, м'ясо розійшлося за лічені хвилини, і довелося готувати ще раз, що, поза сумнівом, чекає і на вас. Приготуйте цю страву 23 лютого, і ваш чоловік буде шалено вдячний за такий подарунок.

Але в такій величезній кількості плюсів причаївся величезний мінус, а саме час приготування.

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 .

Калорій на 100 г: 120 ккал.

М'ясо кабана тушковане - інгредієнти:

м'ясо кабана (бажано філейні частини з тоненькими прошарками жиру)- 1 кг;
цибуля - 3 цибулини;
часник – 5 зубців;
картопля – 1 кг;
молоко жирністю 3-3.2%- 1 літр;
вершки жирністю 10-15%- 100 мілілітрів;
волоські горіхи – 50-80 грам;
вершкове масло – 50 грам;
лимон – 1-2 шт.;
помідори - Два великі або три середні;
спеції для шашлику або тушкованого м'яса- за смаком;
Кріп, петрушка, зелень- за смаком;

Рецепт «Тушене м'ясо кабана в мультиварці»:

Почистіть м'ясо від зайвого жиру, плівок та поріжте на невеликі кубики. Залийте водою, додайте приготовлені спеції та поставте в холодильник настоятися.

Покришіть цибулю великими частинами і закиньте в мультиварку. Зачекайте, поки цибуля набуде в'яленого вигляду, і перекладіть його в окрему тарілку.

Візьміть великий лимон і потріть цедру на тертці. Можете взяти і два лимони, це буде навіть краще. Додайте до цедри 5 зубців часнику.

Розтопіть у мультиварці 50 грам вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому цедру з часником. Повинен вийти дуже запашний запах. Після легкої підсмаження висипте вміст мультиварки в тарілку до цибулі.

Дістаньте замочене м'ясо кабанятини, обмийте його під водою і викладіть, наприклад, на кухонну дошку, щоб повністю обсохло. Трохи підсмажте його приблизно по хвилині з кожного боку.

Висипайте підсмажене м'ясо і цибулю з лимонною цедрою в мультиварку, перемішайте і поставте режим «Гасіння». Поки готується м'ясо, необхідно приготувати соус для подальшого гасіння.

Візьміть звичайну каструлю і налийте в неї літр молока, доведіть до кипіння.

Поки гріється молоко, візьміть волоські горіхи та покришіть їх на дрібні шматочки. Висипте горіхи в кипляче молоко, додайте вершки. Продовжуйте варити молоко з горіхами протягом хвилини, після чого, залийте їм м'ясо, що тушкується, і виставте в мультиварці режим «Гасіння» на 30 хвилин.

Відберіть маленьку молоду картоплю та зіскребіть із неї шкірку. Дрібна картопля краще тому що вона маленька і приємно виглядає у блюді. Можна, звичайно, взяти велику картоплю та порізати її на маленькі шматочки.

Через 30 хвилин закиньте картопля в мультиварку і виставте таймер на 120 хвилин в режимі «Гасіння».

Ось нарешті і все, наше тушковане м'ясо готове до вживання. Прикрасьте м'ясо шматочками помідорів, зелені, лимона. Полийте м'ясо соусом. Приємного вам апетиту.

М'ясо дикого кабана, будучи екологічно чистим продуктом, має високу поживність і виняткові смакові якості. Це тому, що кабан живе лише у чистих, з погляду екології, місцях.

Загалом кабанятина схожа на домашню свинину, тільки м'ясо червоніше за кольором і, в той же час, набагато пісніше, жилисте і сухе. Пісність м'яса можна компенсувати додаванням жиру та особливостями кулінарної обробки, тому готувати з кабанятини найкраще котлети, жарку, шинку та шашлики.

М'ясо секача- більш жорстке і має специфічний запах, особливо, якщо воно видобуто в період гону. Від запаху рятуються, вимочуючи м'ясо в розчині оцту або молочної сироватці, а для самок і молодих кабанчиків це не потрібно.

Зручно готувати кабанятину в мультиварці, Це найпростіше. Завантажив м'ясо, яке треба попередньо порізати та обсмажити, та ввімкнув автоматику, розумна техніка зробить все сама.

Але це не так цікаво, підберемо рецепти страв з кабанятини, які готують звичайними способами, окрім мультиварки. Спочатку - ті, що простіше, з погляду трудовитрат, а потім перейдемо до складніших.

М'ясо дикого кабана обсмажене, рецепт

1. Готуємо м'ясо для смаження, порізавши його на шматки.

2. Кожен шматок, особливо якщо вони великі, натираємо сіллю, часником та перцем.

3. Смажимо, визначаючи час приготування, виходячи з товщини шматків. Пересмажувати не варто, тому що доведеться Вам, як вовку, рвати жорстке кабання м'ясо зубами.

Шашлик з м'яса дикого кабана

1. М'ясо нарізаємо шматками, не надто великими, і закладаємо в маринад.

2. Маринад можна готувати за будь-яким рецептом, використовуючи вино, майонез, або томатний сік, або взагалі без додавання інших інгредієнтів, крім цибулі, солі та перцю. Найкраще вибрати такий вид маринаду, який сприяє розм'якшенню м'яса. У подібній дії помічені вино, кефір, ківі, горілка та пиво – чарівність, який набір! Оцет застосовувати не рекомендується.

Відео-рецепт як готувати шашлик з дикого кабана

М'ясо дикого кабана, запечене у духовці

1. Знову нарізаємо м'ясо кабана, цього разу – зовсім не більшими шматочками, по 100 г, не більше.

2. Перетираємо шматки, посипавши їх сіллю, товченим часником і меленим перцем.

3. Загортаємо шматки у фольгу, кладемо в духовку, нагріту до 180-200°С.

4. Визначити готовність важко, адже не будеш терзати весь згорток з фольги! Тому варто приготувати індикатор, загорнувши у шматочок фольги 1-3 шматки м'яса. Він міститься поруч із основним згортком.

5. Хвилин через 30-40 від початку запікання можна потривожити маленький згорток і скуштувати шматочок м'яса.

6. Коли готовність м'яса, як ви вважаєте, буде досягнуто, можна його подавати.

М'ясо кабана, тушковане у сметані

1. Нарізаємо м'ясо шматочками, шпигуємо кожен шматок салом.

2. Цибулю і моркву ріжемо дрібніше, моркву можна потерти на великій терці. Обсмажуємо на тому ж салі.

3. Знявши овочі, натираємо солом сковороду, добре нагріваємо її і обсмажуємо м'ясо, акуратно виклавши його і перевертаючи - для рівномірності утворення скоринки.

4. Викладаємо прожарені шматки м'яса в гусятницю, додаємо цибулю з морквою і заливаємо сметаною, найкраще - домашньою. Ставимо у духовку на 40-50 хвилин.

Кабаний окіст, запечений із овочами

1. Беремо стегно молодого кабана, або окіст, зачищаємо, шпигуємо часником, розмарином, натираємо сіллю та перцем. Щоб нейтралізувати запах, посипаємо м'ясо паприкою.

2. Картоплю і моркву ріжемо однаковими шматками, досить великими. Морквини беремо трохи, а ось цибулі – побільше. Ріжемо його такими ж шматками, і всі овочі викладаємо на лист, полив маслом, посоливши і поперчивши, і перемішуємо.

3. Посередині листа укладаємо підготовлений окіст і оточуємо його овочами. Притрушуємо чебрецем, поливаємо маслом м'ясо, все трохи присипаємо паприкою.

4. Ставимо деко в духовку при 200 ° С для попередньої обсмажування, через деякий час виймаємо та доливаємо вина. Укутуємо деко зверху алюмінієвою фольгою та повертаємо в духовку на 1 годину.

Відео-рецепт як готувати кабаний окіст

Біфштекс рубаний

Страви з рубаного м'яса дуже розумно вибирати для кабанятини. Виходить смачно і м'яко, при жорсткості м'яса це дуже хороший варіант.

1. Прокручуємо кабанятину в м'ясорубці, разом із цибулею.

2. Додаємо у фарш пару жовтків, перець і сіль, ретельно перемішуємо і добре вибиваємо отриману масу.

3. Формуємо біфштекси, не товщі 2 - 2½ см. Намазавши їх олією, даємо полежати 15-20 хвилин.

4. Смажимо біфштекси, обвалявши їх у борошні.

М'ясо кабана, запечене з грибами та картоплею

1. Ріжемо на шматочки кабанятину, чистимо картоплю і теж нарізаємо часточками, солимо і перчимо.

2. Розкладаємо на деко картоплю, шматочки м'яса розподіляємо поверху. Підсолюємо, додаємо часник та перець.

3. Деко можна так і ставити в духовку, м'ясо з картоплею підсушаться і стануть жорсткими. Якщо накрити лист фольгою, то все вийде значно м'якше.

4. Поставивши лист у духовку, займаємося підготовкою грибів. Перебираємо їх, чистимо, ріжемо та обсмажуємо. Якщо грибочки дрібні, то залишаємо їх цілими, так красивішими. Під час смаження грибів до них додаємо цибулю, проте до повної готовності грибів доводити не слід.

5. Гриби з цибулею перекладаємо в лист з м'ясом і картоплею і доводимо страву до готовності в духовці.

Борщ із кабанятини

Борщ варимо, як звичайний м'ясний, різниця тільки в тому, що кабанятину доведеться варити значно довше, ніж свинину або навіть яловичину - в 2 рази. Завдяки цьому борщ вийде дуже наваристим і смачним.

Холодець з дикого кабана

Готувати холодець не так складно, як довго. Для нього підходять частини ноги, лопатка та інше м'ясо, з кістками та жилами. Особливо вітається в холодці вухо, а краще обидва, тому що покращують здатність холодця застигати.

1. Беремо каструлю та завантажуємо порубане м'ясо. Заливаємо водою, щоб вона покривала м'ясо на 4-5 див.

2. Коли вода закипить, акуратно та ретельно знімаємо піну. Вогонь встановлюємо мінімальний, щоб вода трохи рухалася.

3. Чистимо моркву та цибулю, кидаємо цілими в каструлю. Додаємо приблизно через годину часточки часнику, лавровий лист та горошини перцю. Холодець вариться дуже довго, головне, щоб кипіння було ледь помітним. На це піде годин 3-5, перевіряйте: м'ясо має відвалюватися від кісток.

4. Вимкнувши нагрівання, знімаємо серветкою зайвий жир із поверхні бульйону.

5. М'ясо витягаємо і ставимо остигати, потім оббираємо з кісток і рвемо руками на невеликі шматочки. Розкладаємо м'ясо по тарілках, у яких застигатиме холодець. Розподіляйте, щоб місце до м'яса додавати бульйон. Втім, це справа особиста: хто любить більше м'яса в тарілці, а хто - бульйону.

6. Бульйоном, чистим, потихеньку доливаємо тарілку, щоб не збити малюнок розкладеного на дні м'яса. Тарілки повинні стояти у спокої, доки не почнуть застигати. Потім їх, намагаючись не потривожити, переносять у холодильник. Зрозуміло, не в морозилку!

Кабаний холодець, В якому варилися ноги з жилами, та ще й вуха, чудово застигає самостійно, без жодного желатину.

Отже, блюда з дикого кабана. Намагайтеся приготувати їх смачніше, з огляду на особливості м'яса. Кабанятина, щоб Ви знали, вважається рідкісним делікатесом, і вона вартує того, щоб постаратися.

М'ясо секача- Жорсткіше і має специфічний запах, особливо, якщо воно видобуто в період гону. Від запаху рятуються, вимочуючи м'ясо в розчині оцту або молочної сироватці, а для самок і молодих кабанчиків це не потрібно.

Але це не так цікаво, підберемо рецепти страв з кабанятини, які готують звичайними способами, окрім мультиварки. Спочатку – ті, що простіше, з погляду трудовитрат, а потім перейдемо до складніших.

1. Готуємо м'ясо для смаження, порізавши його на шматки.

2. Кожен шматок, особливо якщо вони великі, натираємо сіллю, часником та перцем.

1. М'ясо нарізаємо шматками, не надто великими, і закладаємо в маринад.

2. Маринад можна готувати за будь-яким рецептом, використовуючи вино, майонез, або томатний сік, або взагалі без додавання інших інгредієнтів, крім цибулі, солі та перцю. Найкраще вибрати такий вид маринаду, який сприяє розм'якшенню м'яса. У подібній дії помічені вино, кефір, ківі, горілка та пиво – привабливість, який набір! Оцет застосовувати не рекомендується.

1. Знову нарізаємо м'ясо кабана, цього разу – невеликими шматочками, по 100 г, не більше.

2. Перетираємо шматки, посипавши їх сіллю, товченим часником і меленим перцем.

3. Загортаємо шматки у фольгу, кладемо в духовку, нагріту до 180-200°С.

5. Хвилин через 30-40 від початку запікання можна потривожити маленький згорток і скуштувати шматочок м'яса.

6. Коли готовність м'яса, як ви вважаєте, буде досягнуто, можна його подавати.

1. Нарізаємо м'ясо шматочками, шпигуємо кожен шматок салом.

2. Цибулю і моркву ріжемо дрібніше, моркву можна потерти на великій терці. Обсмажуємо на тому ж салі.

4. Викладаємо смажені шматки м'яса в гусятницю, додаємо цибулю з морквою і заливаємо сметаною, найкраще – домашньою. Ставимо у духовку на 40-50 хвилин.

2. Картоплю і моркву ріжемо однаковими шматками, досить великими. Морквини беремо трохи, а ось цибулі – більше. Ріжемо його такими ж шматками, і всі овочі викладаємо на лист, полив маслом, посоливши і поперчивши, і перемішуємо.

1. Прокручуємо кабанятину в м'ясорубці, разом із цибулею.

2. Додаємо у фарш пару жовтків, перець і сіль, ретельно перемішуємо і добре вибиваємо отриману масу.

3. Формуємо біфштекси, не товщі 2 - 2½ см. Намазавши їх рослинним маслом, даємо полежати 15-20 хвилин.

4. Смажимо біфштекси, обвалявши їх у борошні.

1. Ріжемо на шматочки кабанятину, чистимо картоплю і теж нарізаємо часточками, солимо і перчимо.

2. Розкладаємо на деко картоплю, шматочки м'яса розподіляємо поверху. Підсолюємо, додаємо часник та перець.

5. Гриби з цибулею перекладаємо в лист з м'ясом і картоплею і доводимо страву до готовності в духовці.

Борщ варимо, як звичайний м'ясний, різниця тільки в тому, що кабанятину доведеться варити значно довше, ніж свинину або навіть яловичину – рази на 2. Завдяки цьому борщ вийде дуже наваристим та смачним.

1. Беремо каструлю та завантажуємо порубане м'ясо. Заливаємо водою, щоб вона покривала м'ясо на 4-5 див.

4. Вимкнувши нагрівання, знімаємо серветкою зайвий жир із поверхні бульйону.

За матеріалами elisheva.ru

Але в такій величезній кількості плюсів причаївся величезний мінус, а саме час приготування.

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 .

Калорій на 100 г: 120 ккал.

м'ясо кабана (бажано філейні частини з тоненькими прошарками жиру) – 1 кг;
цибуля - 3 цибулини;
часник – 5 зубців;
картопля – 1 кг;
молоко жирністю 3-3.2% – 1 літр;
вершки жирністю 10-15% – 100 мілілітрів;
волоські горіхи – 50-80 грам;
вершкове масло – 50 грам;
лимон – 1-2 шт.;
помідори - два великі або три середні;
спеції для шашлику або тушкованого м'яса – за смаком;
Кріп, петрушка, зелень - за смаком;

Візьміть звичайну каструлю і налийте в неї літр молока, доведіть до кипіння.

Через 30 хвилин закиньте картопля в мультиварку і виставте таймер на 120 хвилин в режимі «Гасіння».

За матеріалами recept-multivarka.ru

Як приготувати м'ясо кабана: два рецепти для святкового столу та повсякденного раціону

М'ясо – справжня їжа для чоловіків. І хоча у повсякденному раціоні ми часто використовуємо свинину, яловичину або баранину, дичина може стати приємною різноманітністю буденного столу або гідною головною стравою до свята. Про те, як приготувати м'ясо кабана смачно, красиво та досить просто, ми розповімо у нашій статті. Також йтиметься про особливості підготовки цього делікатесу, оскільки м'ясо кабана досить жорстке порівняно, скажімо, зі свининою, і часто має досить незвичний, специфічний запах. Отже, на вибір запропоновано два рецепти.

Якщо ви подасте цю страву до святкового столу, ваші гості гарантовано захоплюються. Будьте певні, вони навряд чи пробували щось подібне. Для приготування вам знадобляться такі продукти:

2 кг м'яса (краще взяти філе) дикого кабана;
150-160 г копченого сала та стільки ж свинячого жиру;
кілограм сметани;
300 г суміші свіжих овочів - візьміть корінь петрушки, селеру та моркву;
2 великі головки цибулі;
4 чайні ложки оцту, який потрібно розвести у 12 столових ложках гарячої води;
4 ч. л. звичайної гірчиці;
8 ч. л. просіяного пшеничного борошна;
спеції та приправи - лимонний сік, сіль, перець, лавровий лист і т.д.

Отже, приготування м'яса дикого кабана потрібно почати з очищення шкіри від щетини. Якщо у вас є можливість її потрібно просто обпалити. А можна обдати шматок окропом, після чого щетину буде легко висмикнути. Часто м'ясо має вже згаданий специфічний запах та достатню жорсткість, особливо якщо тварина була дорослою. Щоб усунути ці недоліки, вам потрібно замочити філе в розчині оцту (1.5%), можна з додаванням солі на 2-3 години. Якщо ж ви відчуваєте, що цього недостатньо, концентрацію оцту можна збільшити до 4% або замість нього взяти сироватку молочну і залишити філе відмокати протягом доби. Шматки з товстими жилами рекомендується перед початком приготування проварити протягом кількох годин.

А тепер безпосередньо про те, як приготувати м'ясо дикого кабана: підготовлене філе розріжте на великі порційні шматки та нашпигуйте їх салом, потім викладіть у каструлю. Пасеруйте овочі та дрібно нарізану цибулю на свинячому салі, після відправте до м'яса. Заготівлю, що вийшла, залийте вказаною кількістю води і оцту (4 ч. л. оцту на 12 ст. л. води) і відправте томитися в духовку при 200 градусах до повної готовності. В результаті м'ясо має бути дуже м'яким. Не забувайте час від часу доливати воду, а також поливати вашу страву соком, що утворився.

За цей час можна приготувати соус: в окремий посуд викладіть сметану, додайте до неї борошно, лимонний сік (пару ложечок), цукор та гірчицю до смаку. Також можна додати трохи м'ясного соку з каструлі, де тушкується філе. Отриману сметанну масу, помішуючи, доведіть до готовності на середньому вогні. Соус повинен вийти густим, без грудочок, однорідного кольору. Рецепт приготування м'яса кабана добігає кінця. Все, що вам залишається зробити - це витягнути філе з духовки, нарізати на дрібні шматочки і злегка обсмажити на свинячому салі, а потім викласти в блюдо і полити готовим сметанним соусом. За бажання перед подачею цей незвичайний делікатес можна прикрасити зеленню (прекрасно підійде кінза).

Як приготувати м'ясо кабана смачно, швидко та так, щоб сподобалося всій родині? Дуже просто – зробіть із нього паштет, який чудово підійде до сніданку. Для нього візьміть:

кілограм м'яса кабана;
упаковку (250 грам) свіжих печериць;
2 невеликі цибулини;
пучок петрушки;
250 г шпику;
250 г свіжої печінки;
50 г олії (вершкового);
спеції – розмарин, чорний перець та сіль;
за бажання в паштет можна додати 4 столові ложки мадери.

Як приготувати м'ясо кабана, щоб страва не мала специфічного присмаку і запаху, описано вище (його слід вимочити в розчині оцту). Після цього його потрібно просушити рушником, нарізати невеликими кубиками, видаливши жили та шкіру. Що стосується решти інгредієнтів, то гриби потрібно почистити та нарізати скибочками, цибулини також очистити та розділити на 8 частин. Петрушку дрібно посікти, шпик подрібнити кубиками.
Печінку птаха помити, очистити від плівок, нарізати шматочками і обсмажити на вершковому маслі близько 5 хвилин. Далі м'ясо кабана потрібно двічі пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та шпиком. Печінку нарізати дуже дрібно (можна також перекрутити), додати до м'яса, туди покласти петрушку, а також приправи (розмарин, чорний перець, сіль) і, за бажанням, вино. Тепер вам необхідно взяти жароміцну форму, викласти в неї половину підготовленої маси, зверху на неї гриби, а після залишки фаршу. Все запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів - вам може знадобитися годину-півтори. Готово! Паштет необхідно остудити, а потім подавати зі свіжим хлібом, зеленню або овочевим салатом. Тепер ви знаєте як приготувати м'ясо кабана і для святкового столу, і для повсякденного раціону. Ці незвичні, але все ж таки смачні страви будуть гідно оцінені гостями та членами вашої родини.

За матеріалами fb.ru