Закуска з рисом на зиму - і салат, і ситний гарнір, і самостійне блюдо. Кращі рецепти рисової закуски на зиму

13.10.2019

Салат з рисом на зиму включає овочі та рис. Виходить він дуже смачним і зручний тим, що може вживатися як готове самостійне блюдо. Рис в салаті залишається цілим, майже так само, як в плові або різотто.

В якості окремого страви салат виходить не просто смачним, але і незвичайним, що урізноманітнює домашнє меню. Такий салат особливо припаде до смаку тим, хто не вживає м'ясо і рибу, вважаючи за краще виключно рослинну їжу.

Салат з рисом на зиму інгредієнти

Рис - 1 склянка;
Помідори - 1 кілограм;
Солодкий перець - 1 кілограм;
Цибуля ріпчаста - 1 кілограм;
Морква - 1 кілограм;
Сіль - 2 столових ложки;
Оцет (9%) - 3-4 столових ложки;
Цукор - 200 грам;
Олія - \u200b\u200b250 грам.

Із зазначеного обсягу компонентів повинно вийти 4 літрових банки салату.

Салат з рисом на зиму приготування

Перевіряємо наявність всіх компонентів і приступаємо до приготування нашого салату. Помідори подрібнюємо в м'ясорубці або за допомогою блендера (шкурку можна не знімати), солодкий перець і цибулю ріжемо кубиками невеликого розміру, морква подрібнюємо, використовуючи терку.

Промитий рис, сіль, цукор і масло додаємо в овочеву суміш і ставимо на вогонь.

Салат потрібно готувати протягом 40-50 хвилин на слабкому вогні. За 10 хвилин до завершення процесу консервації додаємо оцет. Коли страва повністю приготується, розподіляємо його по стерильним банкам і закриваємо прокип'яченими кришками.

Смачні заготовки можна приготувати зі звичайних овочів і рисової крупи. Такі домашні консерви стануть хорошим доповненням до раціону в зимовий час. ситну закуску можна подати в якості другої страви до домашньому обіду, Взяти з собою на природу, в дорогу або на роботу. Калорійність консервованого рису з овочами з додаванням рослинної олії дорівнює приблизно 200 ккал / 100 г.

Смачний рис з овочами в банках на зиму (помідори, перець, цибулю, моркву)

Технологія приготування рису з овочами на зиму нескладна і не вимагає дорогих інгредієнтів, особливо, в сезон збору овочів.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 7 порцій

інгредієнти

Морква: 500 г
Цибуля ріпчаста: 500 г
Помідори: 2 кг
Рис сирої: 1 ст.
Перець солодкий: 500 г
Цукор: 75 г
Сіль: 1 ст. л.
Олія соняшникова:250 мл
Оцет: 50 мл

Інструкція приготування

Після повного охолодження перемістіть в комору або льох. Рис з овочами на зиму готовий.

Овочева заготівля з рисом і кабачком

Для домашньої заготовки на зиму з рису і кабачка потрібно (вага зазначений для неочищених овочів):

кабачки - 2,5-2,8 кг;
зрілі помідори - 1,2 кг;
морква - 1,3 кг;
цибуля - 1,2 кг;
рис - 320-350 г;
масло - 220 мл;
сіль - 80 г;
цукор - 100 г;
часник за смаком;
оцет - 50 мл (9%).

Овочі для заготовки необхідно відбирати дуже ретельно, вони повинні бути стиглими, але без ознак псування.

Що робити:

Кабачки вимити, очистити, прибрати насіння і нарізати шматочками. Молоді плоди з незрілими насінням і ніжною шкіркою можна не очищати.
Цибулини почистити, дрібно порізати ножем або подрібнити за допомогою комбайна.
Добре відмити морквину. Почистити і натерти на тертці з великими зубами, можна використовувати кухонний комбайн.
Помідори вимити. Їх можна також натерти або перекрутити на м'ясорубці.
Взяти простору каструлю, її обсяг повинен бути не менше 5 л. Скласти в неї цибулю, кабачки, моркву. Вилити помідорні масу і масло. Додати сіль, цукор. Накрити ємність кришкою. Поставити на плиту і довести до кипіння.
На помірному вогні гасити овочі близько півгодини, не забуваючи помішувати.
Рис перебрати і промити. Після цього викласти в каструлю.
Варити суміш до готовності крупи при помішуванні. Зазвичай на це йде близько 20 хвилин.
Очистити потрібну кількість часточок часнику. Продавити їх прямо в суміш овочів і рису.
Влити оцет і перемішати. Не знімаючи з вогню розкласти салат по банках. Із вказаної кількості виходить близько 4,5 л.
Поставити заповнені салатом банки в ємність для стерилізації, накрити кришками.
Стерилізувати близько 20 міну після закипання води, відразу ж закатати.

Після закочування банки перевернути, укутати теплою ковдрою і тримати до охолодження.

З капустою

Дуже смачна домашня заготовка виходить з додаванням капусти білокачанної сортів. Для неї потрібно:

капусти - 5 кг;
помідор зрілих - 5 кг;
рису довгого - 1 кг;
цукру - 200 г;
масла - 0,4 л;
солі - 60 г;
стручок гострого перцю;
оцту - 100 мл (9%).

Як готувати:

Крупу перебрати. Видалити камінчики і сторонні домішки. Вимити і зварити до готовності.
Капусту нашаткувати соломкою.
Помідори нарізати кубиками.
Скласти овочі у велику каструлю. Посолити і поперчити, влити олію.
Варити після закипання 40 хвилин.
Викласти в загальну масу зварений рис і влити оцет, додати гострий перець за смаком.
Потомити ще 10 хвилин.
Готовий салат відразу розкласти в банки. Закатати їх кришками.
Банки в перевернутому стані витримати під ковдрою до повного охолодження.

Щоб зберігати такий салатик в квартирі, його варто додатково простерилізувати.

Оригінальний рецепт - рис з овочами і скумбрією на зиму

Для смачного і оригінального салату на зиму потрібно:

скумбрія морожена - 1,5 кг;
рис - 300 г;
помідори зрілі - 1,5 кг;
морквина - 1,0 кг;
перець солодкий - 0,5 кг;
цибуля - 0,5 кг;
масло - 180 мл;
цукор - 60;
оцет - 50 мл;
сіль - 30 г;
прянощі за бажанням.

Як консервувати:

Рибу розморозити, почистити, відварити протягом 20 хвилин в підсоленій воді. Остудити, вийняти всі кісточки. Розібрати скумбрію руками на невеликі шматочки.
Рис промити в декількох водах і проварити до напівготовності.
З вимитих перців прибрати насіння і плоди нарізати кільцями.
Морквину помити, почистити і натерти на тертці.
Цибулини нашаткувати півкільцями.
Помідори опустити в окріп, через хвилину перекласти в крижану воду і зняти шкірку. Вирізати місце від плодоніжки і дрібно порубати м'якоть ножем.
У каструлю скласти всі овочі, томатну масу, додати сіль, цукор і влити олію.
Варити вміст на повільному вогні. Час варіння - півгодини.
До овочевої суміші додати рибу, рис, перець і прянощі за смаком, влити оцет. Продовжити варіння ще протягом 10 хвилин.
Не знімаючи з вогню, киплячу суміш розкласти в банки і прикатать кришки. Перевернути. Накрити теплою ковдрою і витримати в такому вигляді до повного охолодження.

Овочевий салат з рисом на зиму без стерилізації

для дуже смачного салату з рису і овочів на зиму потрібно:

помідори зрілі - 3,0 кг;
цибуля - 1,0 кг;
перець болгарський - 1,0 кг;
морква - 1,0 кг;
цукор - 200 г;
масло - 300 мл;
рис круглий - 200 г;
сіль - 100 г.

Покроковий процес:

Помідори вимити, обсушити, нарізати часточками.
Очищену моркву нашаткувати соломкою.
Цибулини і перець нарізати півкільцями.
У великій каструлі нагріти масло, всипати сіль і цукор. Партіями додати підготовлені овочі.
Нагріти до кипіння і тушкувати 10 хвилин.
Всипати сирої рис і проварити все разом ще близько 20 хвилин до готовності крупи.
Гарячий салат розкласти в банки і закатати їх. Витримати в перевернутому стані під ковдрою до повного охолодження.

Приготувати салати з рисом на зиму допоможуть наступні поради:

Рис завжди потрібно перебирати і ретельно промивати водою.
Крупу не варто переварювати, бажано щоб вона залишалася трохи вогкуватої. Рис дійде до готовності під час охолодження банок.

Щоб рисовий салат простояв всю зиму і не «вибухнув», необхідно точно слідувати рецептами і не змінювати технологію приготування.

Рис з овочами - це ситне і корисне блюдо, Яке можна подати, як гарнір або як повноцінного перекусу. Щоб заощадити час і гроші на покупку дорогих овочів в зимовий період, можна заготовити салат з рисом на зиму. Готується ця закуска нескладно, але потрібно знати деякі особливості приготування.

Щоб приготувати салат з рисом, потрібно правильно вибрати продукти і ретельно підготувати тару для консервації.

Рис для салатів найкраще використовувати пропарений, так як він зберігає форму навіть при тривалому гасінні. Якщо використовується звичайний рис, то його рекомендується заздалегідь замочити на 1 годину або більше в холодній воді, Щоб видалити залишки крохмалю. Потім рис слід відварити до напівготовності. Розварювати крупу не потрібно, рис дійде до готовності при гасінні в овочевому соку.

Далі потрібно буде підготувати овочі, згідно з рецептом. Вибирати потрібно доброякісні плоди без найменших ознак псування, так як один-єдиний підгнилий помідор може повністю зіпсувати всю партію салату.

Салат, як правило, готують без стерилізації в киплячій воді. Щоб він добре зберігався, необхідно буде ретельно підготувати тару - вимити і простерилізувати будь-яким зручним способом. Потім в гарячі ще банки розкладається овочева маса, яку тільки що зняли з плити. Після чого банки накривають стерильними ж кришками і негайно герметично упаковують.

Щоб забезпечити гарну схоронність, потрібно повільно остуджувати тару з салатом. Засукавши баночку, її перевертають і ставлять на кришку. Після всього, всі підготовлені банки щільно загортають чимось теплим, наприклад, старими пледами. Дістати консерви можна тільки через добу.

Цікаві факти: У азіатських країнах 70% раціону складає рис. Так, в Японії дієслово «є» і слово «рис» позначається одним ієрогліфом. А в Китаї назва прийомів їжі буквально перекладається, як «рис вранці», «рис днем» і «рис ввечері».

Салат з рисом на зиму «Сніданок туриста»

Один з варіантів салату носить назву «Сніданок туриста», так як за смаком заготівля нагадує відомі консерви, що випускаються промисловим способом.

200 гр. рису;
1 кг помідорів;
500 гр. болгарського перцю;
500 гр. ріпчастої цибулі;
20 гр. солі;
40 гр. цукру;
100 мл рослинного масла;
80 мл столового оцту (9%).

Рис промиваємо, кілька разів змінюючи воду. Потім заливаємо крупу свіжою водою, і залишаємо на одну годину. Овочі ретельно промиваємо і очищаємо.

Лук шаткуємо тонкими пластинками. Помідори звільняємо від шкірки. Для цього їх потрібно на хвилинку опустити в окріп, а потім витягти за допомогою шумівки і відразу опустити в ємність з холодною водою. Після цього шкірку можна буде зняти дуже легко. Після цього нарізаємо помідори невеликими кубиками, намагаючись прибирати все насіння. Очищаємо від насіння перець і нарізаємо невеликими квадратиками.

Беремо казан або каструлю з товстим дном, ставимо на вогонь і наливаємо рослинна олія. У гаряче масло опускаємо лук, смажимо, періодично помішуючи близько 10 хвилин. Потім додаємо шматочки помідорів і тушкуємо. Помідори випустять багато соку, і суміш стане досить рідкою. У цей момент кладемо рис, з якого злили воду, тушкуємо на слабкому вогні при закритій кришці близько 15 хвилин.

Далі додаємо в томатно-рисову масу перець, продовжуємо гасіння ще близько півгодини. Періодично помішувати, щоб овочі не пригорали. Солимо, додаємо цукор і вливаємо оцет. Після цього тушкуємо ще п'ять хвилин. Потім розкладаємо закуску по стерильним баночках і відразу ж герметично закриваємо тару. Ставимо банки на кришки, вкутуємо теплими речами. Через добу дістаємо і прибираємо на зберігання.

2 кг зелених помідорів;
500 гр. моркви;
500 гр. цибулі ріпчастої;
500 гр. перцю солодкого;
1 склянка рису з довгими зернами;
5 столових ложок цукру (набираємо пісок без гірки);
2 столові ложки солі;
50 мл оцту (9%);
350 мл рослинного масла.

Рис промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на дві години. Очищаємо всі овочі і ретельно їх промиваємо.

Помідори нарізаємо шматочками. Цибулю дрібно шаткуємо, перець нарізаємо тонкою соломкою, моркву найкраще подрібнити за допомогою терки.

Складаємо овочі і підготовлений рис у велику каструлю, додаємо сіль і цукор, заправляємо рослинною олією. Ставимо каструлю на вогонь.

Порада! За бажанням, можна додати в салат спеції - кілька лаврових листочків, запашний і гострий перець.

Варимо після закипання протягом 40 хвилин, в процесі гасіння періодично помішуючи. Потім вливаємо оцет, розмішуємо і вимикаємо вогонь. Розфасовуємо гарячу масу по стерильним банкам, герметично закупорюють. Остужаем, перевернувши догори денцем і закутавши в теплі речі. Через добу виймаємо банки і відправляємо їх на зберігання.

Салат з болгарським перцем і рисом

Рисовий салат - апетитна і смачна закуска.

1 склянка рису;
3 склянки помідорів;
1 кг болгарського перцю;
1 кг моркви;
1 кг цибулі ріпчастої;
3 столові ложки солі;
1 склянка цукру;
300 мл рослинного масла;
5 лаврових листочків;
5-6 горошин запашного перцю.

Промиваємо овочі, очищаємо їх. Помідори нарізаємо половинками кілець, видаливши плодоніжки. Морквину найкраще натерти, але можна порізати тонкими кружальцями, перець нарізаємо невеликими квадратиками. Лук шаткуємо дрібно.

Всі овочі складаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор. Можна поперчити. Вливаємо олію і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння і варимо при слабкому нагріванні 40 хвилин. Додаємо лаврові листочки, горошинки перцю і оцет. Перемішуємо і продовжуємо варіння ще хвилин п'ять. Потім розфасовуємо гарячу овочеву масу по стерильним баночках і без зволікання закриваємо герметично прокип'яченому кришками. Ми залишаємо до повного охолодження під «шубою».

Салат на зиму з капустою і рисом

Рисовий салат відмінно підходить для дієтичного харчування. Він містить небагато калорій, але багатий клітковиною.

600 гр. капусти;
500 гр. помідорів;
200 гр. моркви;
1 велика цибулина;
1 великий стручок болгарського перцю;
100 гр. рису;
50 мл рафінованої олії;
25 гр. цукру;
30 гр. солі;
щіпка чорного меленого перцю;
60 мл оцту столового (9%).

Підготуємо всі овочі. Тонко шаткуємо капусту, нарізаємо тонкими смужками болгарський перець, Цибулю - четвертинками кілець. Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Заздалегідь відварюємо рис до напівготовності. Зернятка повинні бути ще трохи твердими.

Змішуємо овочі з цукром, сіллю і перцем. Вливаємо олію. Тушкуємо в каструлі протягом 20 хвилин після закипання. Потім кладемо рис і продовжуємо гасіння ще хвилин 15-20. В кінці додаємо оцет і вимикаємо вогонь. розливаємо гарячий салат по простерилізувати банках і герметично закупорюють. Остужаем під «шубою», встановивши банки до повного охолодження вгору денцем.

Помідори з рисом на зиму - це унікальна заготовка, яка стане відмінною закускою, смачним гарніром або цілком самостійною стравою.

Помідори з рисом на зиму - загальні принципи приготування

Для приготування помідорів з рисом на зиму необхідні два основних інгредієнта - це томати і рис. Також до складу заготовки можуть входити цибулю, болгарський перець, морква, нерідко кладуть баклажани, кабачки, гриби. Для додання страві гостроти додають пекучий перчик і часник. А ось зі спеціями краще не старатися, досить невеликої кількості петрушки, кропу, чорного перцю, лаврового листя. У деяких рецептах присутній гвоздика, розмарин, кінза, в цьому випадку на любителя, але краще не захоплюватися, додати ці інгредієнти можна лише для аромату.

помідори: в заготівлі використовують різні види томатів, перевага віддається червоним або бурим сортам. Помідори перебирають, видаляють плодоніжки, обрізають при необхідності зіпсовані місця, промивають і нарізають, згідно з рецептом. Для того щоб плоди зберегли всі соки при нарізці користуйтеся гострим ножем.

Мал: для того щоб рис в заготівлі вийшов м'яким і смачним, його слід правильно підготувати. Спочатку крупу потрібно добре промити, потім відварити. Води повинно бути рази в два більше крупи. Як тільки рідина закипить, слід зменшити газ і, помішуючи довести рис до готовності. Готову крупу ще раз промивають і відкидають на друшляк з дрібними дірочками.

Використовувати можна будь-який рис на ваш смак: круглозерністий найкраще вбирає в себе запахи і смаки додаткових інгредієнтів, але його легко переварити, а ось длінозерний дуже красиво виглядає в заготівлі, бо не розварюється, але за смаковими якостями цей вид поступається першому.

1. Помідори з рисом на зиму «Овочеве асорті»

Інгредієнти:

Два з половиною кг помідор одного сорту;

Кілограм молодих кабачків;

Кілограм солодкого болгарського перцю;

Трохи більше кілограма моркви;

Півкіло лука;

350 мл ростить. масла;

100-120 грам солі;

120 грам цукру;

300 грам сухого рису;

250 мл 9% оцту;

За десять горошин чорного і запашного перцю;

5-8 бутонів гвоздики;

Лаврове листя.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промити.

2. Цибулю і моркву очистити, перець позбавити від насіння і плодоніжок, у кабачків обрізати кінчики.

3. Нарізати овочі: цибулю чверть кільцями, морква крупною стружкою, кабачки і томати кубиками, а перець соломкою.

4. У великий казан влити олію, покласти підготовлені овочі, додати сіль і цукровий пісок, варити на самому тихому вогні протягом години, час від часу помішуючи консервацію.

5. Додати горошини перцю, ретельно промитий і відварений рис, лавр.

6. Перемішати, гасити ще п'ятнадцять хвилин.

7. Влити оцет, перемішати, розкласти помідори з рисом на зиму в стерильні банки.

8. Стерилізувати банки з заготівлею в духовці двадцять хвилин, закатати кришками.

2. Помідори з рисом на зиму з грибами

Інгредієнти:

півкіло свіжих лісових грибів;

200 грам рисової крупи;

700 грам помідорів;

250 мл ростить. масла;

700 грам перцю солодкого болгарського;

200 грам сметани;

60 грам солі.

Спосіб приготування:

1. Відварити рис до готовності.

2. Відварити гриби в трохи підсоленій воді, нарізати їх.

3. З помідорів зняти шкірку, перекрутити їх в м'ясорубці.

4. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець тоненькою соломкою.

5. Обсмажити цибулю разом з відвареними грибами до готовності, додати сметану, сіль, перемішати.

6. Влити в глибокий казан масло, викласти помідори і перці, томити на тихому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

7. Додати обсмажені з цибулею грибочки, відварений рис, сіль. Томити ще близько півгодини.

8. Готові помідори з рисом закатати в стерильні банки в гарячому вигляді.

9. Остудити під ковдрою, прибрати на зберігання.

3. Помідори з рисом на зиму з квасолею

Інгредієнти:

Три кілограми помідорів;

Кілограм цибулі;

Півтора кілограма перчика болгарського;

700 грамів моркви;

Стакан сухого рису;

Неповна склянка квасолі;

Півсклянки цукру;

500 мл олії растіт.-го;

Сіль (знадобиться 80-100 грам, за смаком);

130 мл оцту (9%);

Стручок чилі.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву натерти середньої стружкою, цибулю нарізати тонкими півкільцями.

2. Промиті помідори ошпарити окропом і занурити в крижану воду, зняти з овочів шкірку. М'якоть подрібнити.

3. Болгарський перець нарізати півкільцями, часник і чилі нашаткувати дрібними кубиками.

4. Відварити рис до напівготовності.

5. Замочити квасолю на дві-три години, після відварити до готовності.

6. Налити в казан масло, викласти підготовлені інгредієнти, за винятком часнику і чилі, тушкувати не менше півгодини.

7. Влити оцет, покласти подрібнений часник і стручкової перець.

8. Томити помідори з рисом на зиму ще десять хвилин, закатати в гарячому вигляді.

4. Помідори з рисом на зиму з баклажанами

Інгредієнти:

Три з полоіной кілограм баклажан;

Чотири з половиною кілограми томатів;

Три чверті склянки рисової крупи;

Три кілограми солодкого перцю;

Два кілограми цибулі ріпчастої;

250 мл олії соняшникової;

200 мл 9% оцту;

150 грам цукру;

120 грам солі;

Півкіло моркви;

Мелений перець, півстручка гострого перцю.

Спосіб приготування:

1. Нарізати овочі: перці квадратами, помідори кубиками, баклажани брусками, моркву соломкою.

2. Розжарити в казані масло, покласти цибулю, моркву. Обсмажити до м'якості.

3. Додати перці, баклажани, помідори. Підсолити. Гасити сорок хвилин.

4. Відварити до напівготовності рис, викласти його в овочеву суміш, додати цукор, подрібнений чилі і мелений перець. Томити ще п'ятнадцять хвилин.

5. Влити оцет, ретельно все розмішати і викласти в підготовлені заздалегідь банки, закатати.

5. Помідори з рисом на зиму з капустою

Інгредієнти:

П'ять кілограм помідорів;

кілограм білокачанної капусти;

120 грам солі;

700 грам цибулі;

Півтора кілограма цукру;

Кіло моркви;

Півкіло рису;

380 мл олії;

200 мл оцту;

Перець чилі.

Спосіб приготування:

1. Помідори промити і звільнити від шкірки, м'якоть або дрібно нарізати, або прокрутити в м'ясорубці.

2. Очистити перці від насіння, нарізати соломкою, чилі подрібнити.

3. Моркву натерти на тертці, призначеної для корейської моркви, Капусту нашаткувати.

4. У казан або каструлю з антипригарним покриттям влити олію, прогріти його.

5. Викласти пюрірованние помідори, згасити їх, помішуючи, десять хвилин.

6. Додати решту овочі, сіль і цукор, томити ще три чверті години.

7. Покласти напівготовий рис. Після десяти хвилин гасіння влити оцет.

8. Як тільки помідори з рисом на зиму закиплять, ретельно перемішати заготовку і викласти в стерильну тару.

6. Помідори з рисом на зиму з кабачками

Інгредієнти:

Кілограм помідорів;

Кілограм солодкого перцю;

Стакан рису;

600 грам кабачків;

200 мл олії;

80 мл оцту;

45 грам солі;

Лаврове листя.

Спосіб приготування:

1. Перці очистити і нарізати соломкою.

2. Томати бланшувати, порізати дрібними кубиками.

3. Рис відварити.

4. Кабачки нарізати маленькими скибочками. Якщо плід старий, то попередньо слід зняти шкірку і видалити насіння.

5. Викласти всі овочі в казан, влити олію, додати сіль. Перемішати, гасити тридцять хвилин.

6. Додати рис, томити ще чверть години.

7. Влити оцет, перемішати, розкласти помідори з рисом на зиму по банкам.

7. Помідори з рисом на зиму «По-простому»

Інгредієнти:

Чотири кілограм помідорів;

Склянка цукру;

700-800 грам перцю болгарського;

Кілограм моркви;

Півкіло лука;

50-60 грам солі;

120 мл оцту;

200 грам рису.

Спосіб приготування:

1. Бланшировать помідори, подрібнити їх за допомогою м'ясорубки або блендера.

2. Перець розрізати на дві частини, вийняти насіння, порізати невеликими кубиками.

3. Морква очистити і нашаткувати на тертці, цибулю подрібнити.

4. Промитий рис залити на годину-дві холодною водою.

5. Обсмажити в казані на олії до м'якості цибулю і моркву.

6. Додати перець, смажити, помішуючи, п'ять хвилин.

7. Влити півсклянки води, томити п'ятнадцять хвилин, прикривши казан кришкою.

8. Насипати цукровий пісок і сіль, додати томати, гасити ще 20 хвилин.

9. За десять хвилин до готовності влити оцет.

10. Перед закручуванням помідори з рисом на зиму слід ретельно перемішати.

8. Помідори з рисом на зиму «Пекучий»

Інгредієнти:

Три кілограми томатів;

За півкіло лука і моркви;

Стакан рису;

Три гострих перцю;

Півкіло солодкого перцю;

100 мл олії рослинного;

50 грам солі;

Лаврове листя, мелений перець;

100 мл оцту.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистить і нарізати невеликими шматочками.

2. Гострий перець подрібнити.

3. Викласти все в каструлю, додати сіль, рослинне масло, оцет і сирої промитий рис.

4. Все ретельно перемішати, виставити на повільний вогонь.

5. Томити після закипання півгодини. У разі якщо рис не доварився, слід збільшити час приготування.

6. За п'ять хвилин до готовності додати лаврушку і мелений перець.

7. Розкласти помідори з рисом на зиму в банки, закрити кришками.

9. Помідори з рисом на зиму з паприкою та селерою

Інгредієнти:

Кілограм помідорів;

Два кіло солодких перців;

700 грам цибулі;

Стакан масла;

Три невеликих пучка зелені - петрушка і кінза;

Три стебла селери;

Склянка цукру;

Півсклянки рису;

Десять часточок часнику;

Перець і сіль;

50 мл оцту;

15 грам меленої паприки.

Спосіб приготування:

1. Перець і томати помити і розрізати на шматки середнього розміру.

2. Цибулю порізати півкільцями.

3. Рис відварити до готовності.

4. Розігріти в казані масло, викласти цибулю, обсмажити протягом п'яти хвилин.

5. Додати перець, тушкувати п'ять хвилин, після чого відразу ж викласти томати. Томити п'ятнадцять хвилин.

6. Додати подрібнений часник, сіль, цукор, рис, влити оцет.

7. Викласти нарізану кільцями селера.

8. Перемішати. Гасити ще п'ятнадцять хвилин.

9. Загорнути готові помідори з рисом на зиму в стерильні банки.

10. Помідори з рисом на зиму з морквою

Інгредієнти:

Два кілограм помідорів;

Три кілограм соковитої моркви;

250 грам рису;

80 грам солі;

80 мл олії рослинного;

Півсклянки цукру;

60 мл оцту;

Дві-три цибулини.

Спосіб приготування:

1. Прогріти в казані масло.

2. Викласти терту моркву і подрібнену цибулю, обсмажити протягом десяти хвилин.

3. Додати томати, подрібнені в м'ясорубці, насипати цукор і сіль.

4. Томити п'ятнадцять хвилин.

5. Рис відварити і викласти до готуються овочам, перемішати, влити оцет.

6. Довести помідори з рисом на зиму до кипіння, зняти казан з вогню, заготовку розкласти по банках.

7. Остудити, прибрати на зберігання.

Помідори з рисом на зиму - хитрості і корисні поради

В жодному з рецептів не вказана зелень, але це не означає, що її не можна додавати в помідори з рисом на зиму. Покладіть до смаку подрібнені листя кропу або петрушки, надавши своїй консервації яскравий літній вид.

Томати в одній заготівлі найкраще використовувати одного сорту і однаковою мірою зрілості.

Зберігають помідори з рисом на зиму в прохолодному місці. Це може бути підвал або холодильник.

Якщо при приготуванні використовується лавровий лист, перед закручуванням його слід вийняти. Справа в тому, що з часом ця пряність віддає ще більше свого специфічного аромату, а це може злегка зіпсувати смак помідорів з рисом на зиму, надавши заготівлі гірчинку.

Не слід гасити інгредієнти більше зазначеного в рецептах часу, інакше вони переваряться і втратять свої смакові якості.

Морква можна не тільки нашаткувати на терці, але і нарізати дрібною тонкою соломкою.

Масло для приготування помідорів з рисом на зиму слід використовувати тільки якісне.

Гарячу заготовку найкраще розкладати в теплу або гарячу, щойно стерилізовану тару.

Якщо в заготівлі використовується перець, ви можете взяти овочі різних кольорів, так ваша консервація вийде більш яскрава і цікава.

Якщо ви не знаєте, яку приправу або спецію використовувати - розкладіть по ложці овочевий заготовки за різними тарілках і спробуйте додати в кожну різний набір прянощів. Так ви визначите найбільш вдале для вас поєднання.

інгредієнти

Для приготування овочевого салату з рисом на зиму знадобиться:

помідори свіжі - 0,5 кг;

цибуля ріпчаста - 0,5 кг;

морква - 400 г;

перець солодкий болгарський - 0,5 кг;

рис (крупа) - 100 г;

сіль кам'яна - 1 ст. л. (Без гірки);

цукор - 100 г;

масло рослинне рафіноване - 100 г;

оцет 9% - 1-1,5 ст. л.

етапи приготування

Рис промити, залити холодною водою (1: 2) і відварити протягом 5-7 хвилин. Промити рис холодною водою.

У чашу мультиварки (або в каструлю) викласти нарізані кубиками свіжі помідори.

Сюди ж додати нарізані невеликими кубиками солодкий болгарський перець і ріпчасту цибулю.

Моркву натерти на крупній тертці і додати в чашу (або каструлю) разом з підготовленим рисом.

Далі всипати сіль і цукор, влити рослинне масло.

Салат перемішати. Якщо готувати овочевий салат з рисом в мультиварці, виставити програму "Гасіння" на 1 годину. Готувати до закінчення програми під закритою кришкою. Якщо в каструлі, гасити салат на повільному вогні під закритою кришкою 45-50 хвилин з моменту закипання. У процесі приготування (і в мультиварці, і в каструлі) салат кілька разів акуратно перемішати. За 10 хвилин до готовності влити оцет.

Салат розкласти по простерилизованнимбанкам, закатати прокип'яченими кришками.

Баночки з найсмачніше овочевим салатом з рисом, приготованим на зиму, перевернути і укутати до повного охолодження. Ця заготовка прекрасно зберігається при кімнатній температурі в темному місці.

Приємного вам апетиту!