Квас 

Салат царський із крабовим м'ясом. Салат Царський - рецепти з фото

Салат «Царський» - це прикраса будь-якого, найурочистішого столу. Це не дивно, чи варто лише поглянути на його склад. Відразу стає зрозуміло, що ця страва може задовольнити саму вишуканий смак. До нього входять продукти з низки найдорожчих та делікатесних. Салат поєднує всі якості, які так люблять господині: ситність, божественний смак, оригінальний зовнішній вигляд. Завдяки таким особливостям салат оцінять усі без винятку гості, а господиня отримає свою порцію компліментів.

Якщо ви любите радувати гостей незвичайними кулінарними шедеврами, то салат царський, він же королівський, як ніякий інший підійде для святкового столу. І дійсно, назвати його просто салатом з ікрою не дозволяє совість, т.к. у його складі інгредієнти доступні лише людям з статком вище середнього. Та й зовнішній вигляд цього блюда вказує на його ставлення до страв вищого стану.

Салат царський із куркою

інгредієнти

  • Курка 300 гр.
  • Печериці 300 гр.
  • Помідори 2шт.
  • Огірки 3 шт.
  • Морква 3 шт.
  • Курячі яйця 1 шт.
  • Кукурудза консервована 350 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Соняшникова олія 5 стол. л
  • Сіль за смаком
  • Майонез 250 гр.

Спосіб приготування

  1. Цибуля та печериці дрібно нарізаємо, обсмажуємо на соняшниковій оліїдо готовності, солимо.
  2. Огірки ріжемо дрібними кубиками
  3. Яйце ріжемо дрібно
  4. Морква відварюємо, дрібно ріжемо
  5. Помідори ріжемо дрібними кубиками
  6. М'ясо курки відокремлюємо від кісток, нарізаємо
  7. У салатницю додаємо кукурудзу, злив рідину. Потім додаємо охололі смажені грибиз цибулею, все перемішуємо, солимо. Перед подачею заправляємо майонезом.


З крабовими паличками

інгредієнти

  • Крабові палички 300 гр.
  • Курячі яйця 3 шт.
  • твердий сир 100 гр.
  • Часник 1 зубчик
  • Майонез 200 гр.
  • Поварена сіль за смаком
  • Морква 1 шт.

Спосіб приготування

  1. Відварюємо яйця та моркву, як охолонуть потрібно почистити.
  2. Часник подрібнюємо, натираємо на дрібній тертці або через прес і змішуємо з майонезом.
  3. Крабові палички очищаємо, їх треба нарізати на невеликі шматочки.
  4. Викладаємо салат шарами, кожен шар змащуємо соусом. Беремо формувальне кільце та викладаємо шар крабових паличок, наступний шар – подрібнені яйця.
  5. Третій шар-натерта морква„ прикрашаємо зверху сиром.
  6. Прибираємо обручку і наш салат готовий.


Салат "Царський" у вигляді рулету

інгредієнти

  • яйце - 3 шт.
  • картопля - 2 шт.
  • морква – 2 шт.
  • червона рибка - 100 г
  • майонез

Спосіб приготування

  1. Яйця, морква та картопля відварити, остудити. Беремо фольгу (можна і пергаментний папір) і починаємо викладати шарами моркву, картопля, яйце, всі шари промазуємо майонезом (або сметаною з додаванням солі)
  2. Після яєчного шару викладаємо форель.
  3. Акуратно згортаємо всю цю красу в рулетик, забираємо в холодильник хоч би на годину, а краще на 2 години.


Царський салат з лососем та помідорами черрі

інгредієнти

  • слабосолоний лосось – 400 г;
  • помідори чері - 12 шт.;
  • сир – 100 г;
  • варені перепелині яйця – 8 шт.;
  • червона цибуля – 1 головка;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • рукола – пучок;
  • шпинат – пучок;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сметана, майонез – по 75-100 г;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування

  1. Відрізати 3-5 тонких скибочок лосося для прикраси салату, а рибу, що залишилася, порізати якомога дрібніше. Очистити яйця від шкаралупи, відкласти 3 штучки для оформлення закуски, а п'ять, що залишилися, потерти на дрібній терці. На ній подрібнити сир. Кожну помідорку розрізати навпіл. Цибулю нарізати півкільцями мінімальної товщини. Рукколу порвати руками на маленькі шматочки.
  2. Тепер слід підготувати заправний соус. У чашу блендера покласти шпинат і часник, додати сметану з майонезом, видавити лимонний сік, трохи посолити, присмажити перцем. Вміст чаші збити до однорідної маси.
  3. Покласти в глибоку миску по три чверті підготовленої руколи, помідорів, цибулі. Туди ж відправити сир, терті яйця, подрібненого лосося та приблизно три чверті заправного соусу. Все добре перемішати. Салат викласти на блюдо, обсипати цибулею, що залишилася, Врукколою, прикрасити скибочками лосося, половинками помідорів черрі, перепелиних яєць. Зверху полити частиною соусу, що залишилася.


Теплий салат "Царський" класичний із кальмарами

інгредієнти

  • очищені тушки кальмарів – 300 г;
  • помідори – 1 шт.;
  • свіжа морква – 1 шт.;
  • стручок солодкого болгарського перцю – 1 шт.;
  • пекінська капуста – 1 качан;
  • пір'я зеленої цибулі – пучок;
  • кріп – пучок;
  • томатна паста, соєвий соус– по 2 столові ложки;
  • олія - ​​30-50 мл (необхідно для обсмажування продуктів);
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування

  1. Приготування даного салатузначно спроститись, якщо всі продукти підготувати заздалегідь. Для цього моркву треба нарізати соломкою. Щоб соломка вийшла тоненькою, можна скористатися теркою для приготування моркви по-корейськи. Також соломкою подрібнити болгарський перецьта пекінську капусту. Щоправда, з другим овочом доведеться повозитися довше, оскільки подрібнювати треба окремо листя та окремо «качанчики», білі та щільні частини. Кальмарів треба нарізати кільцями, а помідори невеликими кубиками.
  2. Найменше часу забере приготування заправки для салату. Для цього треба лише змішати томатну пастуіз соєвим соусом. Отриману суміш можна посолити та присмачити спеціями, але це вже за бажанням.
  3. Можна приступати до приготування салату. Овочі поетапно закладаються в сковороду з розігрітою олією в наступній послідовності: морква, до неї додається перець, потім «качан» пекінської капусти, потім кальмари, потім помідори та зелень пекінської капусти. Після кожної закладки овочева сумішперемішується, гаситься 5 хвилин, після чого додається черговий компонент. Останнім до сковороди вливається заправний соус. Цього разу суміш теж треба завадити, але тримати на вогні слід лише 2 хвилини.
  4. Вже готовий салат викласти в салатницю, дати трохи охолонути, прикрасити дрібно порубаною зеленню.


Салат царський з червоною ікрою та креветками

інгредієнти

  • дрібні креветки – 300 г;
  • крабові палички(або за бажанням м'ясо краба) – 230 г;
  • кальмари – 230 г;
  • сир твердий – 230 г;
  • зубчик часнику;
  • ікра червона – 60 г;
  • яйця перепелині – 12 прим.;
  • майонез;
  • сіль;
  • зелень.

Спосіб приготування

  1. Кальмари відварюються в окропі протягом декількох хвилин. Потім остуджуються, з них знімається плівка та кальмари нарізаються соломкою.
  2. Після цього потрібно відварити креветки, очистити їх. Якщо вони великі, то варто порізати більш маленькі шматочки. Крабові палички нарізати соломкою. Відварити яйця перепелів, очистити, натерти.
  3. Перемішати інгредієнти, додати|добавляти| натертий сир, подрібнений зубчик часнику. В кінці додати майонез, сіль, ікру та обережно перемішати. Прикрасьте зверху салат свіжою зеленню, личинками.

Листковий салат «По – царськи» з червоною рибою та ікрою

інгредієнти

  • сьомга – 200 гр
  • сир – 150 гр
  • огірок – 1 шт
  • яйце – 3 шт
  • масло вершкове – 25 гр
  • цибуля червона – 1 шт
  • майонез до смаку

Для маринаду:

  • вода – 300 мл
  • сіль – 1 ст. ложка
  • цукор – 1 ч. ложка
  • оцет 9% - 3 ст. ложки

Для прикрас:

  • червона ікра – 1 – 2 ст. ложки
  • оливки - 0,5 банки

Покроковий спосіб приготування

  1. Насамперед нам необхідно дрібно порізати цибулю, замаринувати її. Різати лук слід півкільцями, а якщо головка велика, то розрізати його ще на дві половинки.
  2. Для маринаду змішати усі компоненти. Воду брати кімнатної температури, хоч кип'ячену, хоч сиру. Проте сиру водуз під крану, де тече хлорована вода брати не рекомендується. Використовуйте для цього бутильовану воду. Змішувати компоненти до стану, поки у воді повністю не розійдуться сіль та цукор.
  3. Залити цибулю маринадом, залишити на 10 - 15 хвилин, тобто на той час поки готуватимемо інгредієнти.
  4. Так, і ще треба заздалегідь покласти в морозильну камерушматочок вершкового масла|мастила|. Намагайтеся використовувати лише олію 82% жирності. Це справжнє масло, смачне та корисне.
  5. Відварити яйця, очистити від шкаралупи, дрібно порізати.
  6. Огірок нарізати невеликою соломкою. Для цього спочатку розрізати його на тоненькі пластини, а потім розрізати трохи по діагоналі.
  7. Сир потерти на тертці. У цьому рецепті сир можна використати будь-хто. М'який сир також підходить і навіть більше, ніж твердий. Він краще злипається, а для цього варіанта - це тільки плюс.
  8. Червону рибу нарізати невеликими кубиками. Проте бажано, щоб кубики не розпадалися та змогли зберегти свою форму. Тому враховуйте це за нарізки.
  9. Рибку скласти у тарілку. Дістати з морозилки масло|мастило|, потерти його на тертці прямо до риби.
  10. Готуємо порційні тарілки, або одну велику плоску страву (залежно від того, які форми приготували). Виставляємо її форму.
  11. І першим шаром викладаємо сьомгу, перемішану з олією. Ущільнюємо її за допомогою столової ложки.
  12. Другим шаром викласти мариновану цибулю. Але попередньо потрібно злити маринад, а цибулю віджати. Якщо смак вийшов кислуватий, або солонуватий, то цибулю можна промити.
  13. Додати свіжий огірок. Видавити майонез із пакета не дуже багато і розрівняти на поверхні. Знову ж таки злегка ущільнюючи вміст.
  14. До огірочка додати яйця і знову змастити шар майонезом, трохи трамбуючи його столовою ложкою.
  15. І, нарешті, останній шар у нас буде сирний. Його просто щільно викласти і добре притиснути ложкою. Майонезом змащувати вже не треба. Перші шари вже досить щільні та будуть для нього гарною платформою.
  16. Форму з вмістом слід прибрати в холодильник, щоб згодом було легко прибрати форму.
  17. Можна залишити його в холодильнику і на 30 хвилин або на ніч. Дивлячись, коли будете його їсти. А ось прикрашати верхівку потрібно буде безпосередньо перед подачею на стіл.
  18. Але перед подачею, потрібно дістати форми з вмістом з холодильника, і акуратно їх прибрати, залишивши нашу красу в постійному вигляді. Для цього різко їх не смикайте, а акуратно потягніть з одного боку. Може потрібно трохи її повертати. Наше завдання зберегти його форму. Тому робимо для цього все можливе.
  19. Прикрашати готову страву можна на свій смак. Як прикраси можуть використовуватися будь-які інгредієнти, що поєднуються з нашим блюдом. Це і креветки, і риба, і будь-яка ікра, і оливки, і маслини, і сир.


Салат “Царський рулет” з рибою у лаваші

інгредієнти

  • лаваш тонкий;
  • 200 грн. малосольної сьомги;
  • 3 картоплі;
  • 2 морквини;
  • 3 яйця;
  • майонез.

Спосіб приготування

  1. Відваріть овочі, очистіть від шкірки.
  2. Відваріть яйця, зніміть шкаралупу.
  3. Сьомгу наріжте шматочками.
  4. Овочі та яйця натріть на дрібній терці.
  5. Розкладіть на столі плівку, на неї – лаваш.
  6. Укладайте шарами, промазуючи кожен шар майонезом: спочатку моркву, потім картоплю, яйця та сьомгу.
  7. Між шарами можете щоразу прокладати лаваш.
  8. Поверніть у рулет і заберіть на кілька годин у холодильник.


"Салат царський з кальмарами, креветками та червоною ікрою"

інгредієнти

  • Червона ікра – 80 г;
  • Кальмар – 2 тушки;
  • Креветки (бажано дрібні) - 150гр. (Повина маленької упаковки);
  • Картопля – 1-2шт;
  • Сир – 100гр;
  • Яйце – 1шт;
  • Половина цибулини;
  • Майонез;

Спосіб приготування

  1. Спочатку необхідно очистити від плівки кальмарів, потім опустити їх у киплячу воду на 5 хвилин, не більше. Як вони почнуть біліти, значить готові, виймаємо. Нарізаємо соломкою.
  2. Відварюємо креветки, для цього кидаємо їх в киплячу воду, попередньо поклавши туди перець і лавровий лист. Вода перестане кипіти, накриваємо кришкою і чекаємо, як вода знову закипить, чекаємо хвилину і зливаємо воду. Креветки необхідно відокремити від панцира, можна нарізати, але не дуже дрібно.
  3. Потім відварюємо картоплю та яйця, натираємо на дрібній тертці. Також натираємо сир. Дрібно ріжемо цибулю.
  4. Беремо велика страва. Викладаємо шарами: кальмари, картопля, цибуля, яйце, креветки, сир. Зверху промазуємо майонезом.
  5. Додаємо ікру, за смаком.
  6. Викладаємо другий шар. Для приготування рецепту достатньо викласти 2-3 шари.

Салат «Царський» традиційно складається з делікатесів – ікри, червоної риби, креветок та інших вишуканих продуктів, чим цілком виправдовує свою назву. Зазвичай ця страва прикрашає стіл на різних урочистостях. Приготувавши його в будній день, ви перетворите звичайний обід на справжнє свято! Сьогодні є безліч рецептів даного салату, тому кожен зможе підібрати варіант на свій смак та кишеню. Пропонуємо вам класичний рецепт салату «Царський», а також інші цікаві варіантиприготування цієї розкішної страви.

Час приготування: 10 хвилин
Кількість порцій: 3

Інгредієнти:

  • яйце куряче варене (3 шт.);
  • сир твердий (100-150 г);
  • часник (1 зубчик);
  • салат айсберг/інший (для прикраси, 2-3 листи);
  • кріп (для прикраси, до смаку);
  • ікра червона (100 г);
  • лимон (0,5 шт.);
  • майонез (100 г);

Приготування:

  1. Злити розсіл з кальмарів і нарізати півкільцями.
  2. Яйця почистити та нарізати кубиками.
  3. Сир покришити на маленькі кубики.
  4. Часник почистити, пропустити через прес і змішати в окремої ємностііз майонезом.
  5. Листя салату та кріп помити, промокнути серветкою. Кріп розділити на гілочки.
  6. Відкрити банку з ікрою, відкласти 1-2 ч. л. для прикрас.
  7. Помістити в глибоку миску креветки та кальмари. Збризкати соком лимона і перемішати.
  8. Додати яйця, сир, майонез та спеції за смаком. Перемішати.
  9. Додати ікру та акуратно перемішати, щоб не пошкодити ікринки.
  10. На порційні тарілки викласти листя салату, зверху помістити готовий салат. Прикрасити личинками та гілочками кропу.

Салат готовий!

Побалуйте себе - спробуйте неймовірно смачне поєднання червоної риби, креветок та авокадо. Салат виходить дуже ніжним та дієтичним.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 2-3

Інгредієнти:

  • лосось копчений, філе (200 г);
  • креветки очищені варені (300 г);
  • авокадо (1 прим.);
  • помідор (1-2 шт.);
  • цибуля червона (0,5 шт.);
  • лимон (для заправки, 0,5 шт);
  • петрушка/розмарин/інша свіжа зелень(Для заправки, за смаком);
  • гірчиця дижонська (для заправки, 1 ч. л.);
  • олія оливкова (для заправки, 50 мл);

Приготування:

  1. Зробити заправку для салату. Видавити сік із половинки лимона. Помити, просушити і дуже дрібно посікти петрушку (залишити трохи для прикраси страви при подачі). У мисці змішати лимонний сік, гірчицю, оливкову олію та подрібнену зелень. За бажання додати сіль, перець (краще білий мелений) та інші спеції. Збовтати віночком.
  2. Філе лосося нарізати на маленькі кубики. Залишити 2-3 великі пластини для прикраси салату при подачі.
  3. Відкласти кілька креветок для прикраси, решту дрібно покришити.
  4. Авокадо почистити, забрати кісточку. М'якуш подрібнити маленькими кубиками.
  5. Помідор помити та покришити маленькими кубиками (використовуйте гострий тонкий ніж).
  6. Червону цибулю дуже дрібно порубати.
  7. У мисці змішати інгредієнти, додати заправку та перемішати.
  8. Викласти салат на порційні тарілки гіркою, зверху укласти пластини лосося та креветки. Посипати петрушкою, що залишилася.

Салат можна подавати до столу!

Це листковий салатне тільки дуже смачний, а й гарний. Така страва притягуватиме погляди гостей. Спробувавши його, важко зупинитися і не з'їсти додаткову порцію.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

  • сьомга слабосолона, філе (400 г);
  • авокадо (1 прим.);
  • лимон (0,5 шт.);
  • рис довгозерний варений (200 г);
  • рис дикий варений (50-100 г);
  • сир твердий (150 г);
  • розмарин (для прикраси, до смаку);
  • кріп (1 пучок);
  • часник (2-3 зубчики);
  • сир вершковий/ сирний (100 г);
  • сіль, перець (за смаком).
Як зварити дикий рис:
  • дикий рис попередньо замочити в холодній водіна ніч (8-10 годин), накривши кришкою. Експрес замочування – залити окропом на 1 годину та накрити кришкою для пропарювання;
  • злити воду та промити рис;
  • налити в каструлю воду (3 частини води на 1 частину рису) та довести до кипіння;
  • в киплячу воду додати сіль|соль|, 1 ч. л. рослинної олії та спеції за смаком. Засипати рис;
  • накрити кришкою та варити на повільному вогні близько 30-40 хвилин.

Приготування:

  1. Зробити заправку для салату. Кріп помити, промокнути серветкою і дрібно порубати. Часник почистити та пропустити через прес. Змішати кріп, часник та вершковий сир. За бажання додати сіль, перець та інші спеції. Ретельно збовтати вилкою.
  2. Відрізати пару тонких скибочок сьомги для прикраси. Сьомгу, що залишилася, подрібнити кубиками і розділити на 2 рівні частини.
  3. Авокадо почистити, витягти кісточку. М'якуш нарізати кубиками і збризкати лимонним соком (відрізати кілька тонких часточок лимона для прикраси салату).
  4. Змішати довгозерний та дикий рис.
  5. Твердий сир натерти на тертці.
  6. Викласти салат на блюдо шарами. Перший шар – половина сьомги. Збризкати соком лимона.
  7. Другий шар – суміш рису. Приправити за смаком.
  8. Третій – кубики авокадо.
  9. Четвертий шар – сирний соус.
  10. П'ятий - половина риби, що залишилася. Збризкати лимонним соком.
  11. Шостий шар – тертий твердий сир.
  12. Прикрасити блюдо скибочками сьомги (можна згорнути їх трояндочкою), розмарином та часточками лимона.
В традиційному варіантірецепта заправка з вершкового сирускладає окремий шар салату. Але за бажання можна промазувати соусом та інші шари.

Блюдо готове!

Дуже легкий салат, який стане чудовою альтернативою важким стравам із майонезом. Овочі та зелень у складі салату роблять його ще кориснішим. Гірчично-медова заправка надає страві пікантності.

Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 2

Інгредієнти:

  • лосось слабосолона, філе (300 г);
  • авокадо (1 прим.);
  • огірок (2 шт.);
  • помідор черрі (200 г);
  • базилік (1 пучок);
  • гірчиця французька (1 ст. арк.);
  • мед (1 ст. л.);
  • соус соєвий (1 ст. л.);
  • олія оливкова (50 мл);
  • насіння чиа/кунжут чорний (для посипання, за смаком);
  • сіль, перець, приправи (за смаком).

Приготування:

  1. Зробити заправку для салату. Змішати гірчицю, мед, соєвий соус та оливкову олію. За бажання додати невелику кількість солі, перцю (білого) та інших спецій. Збовтати віночком.
  2. Нарізати лосось на тонкі пластини.
  3. Авокадо почистити, видалити кісточку та нарізати кубиками.
  4. Огірки нарізати скибочками.
  5. Помідори черрі розрізати на половинки.
  6. Базилік помити, просушити серветкою та розділити на листя.
  7. Помістити інгредієнти в миску, додати заправку та акуратно перемішати.
  8. Подавати порційно чи салатниці. Посипати салат насінням чиа.

Цей салат готується просто та швидко. Страва виходить дуже смачною і досить ситною. Порадуйте себе та своїх гостей смачним та вишуканим частуванням.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

  • сьомга слабосолона/лосось/інша червона риба, філе (400 г);
  • креветки очищені варені (200 г);
  • яйце куряче варене (4 шт.);
  • картопля варена (3 шт.);
  • морква варена (2 шт.);
  • кріп (1 пучок);
  • часник (2-3 зубчики);
  • ікра червона (100 г);
  • майонез (100-150 г);
  • сіль, перець, інші приправи (за смаком).

Приготування:

  1. Нарізати рибу тонкими скибочками.
  2. Креветки дрібно порубати. Залишити кілька штук для прикраси страви.
  3. Яйця почистити, відокремити жовтки від білків і натерти на крупній тертці окремо.
  4. Натерти картоплю на великій тертці.
  5. Моркву натерти на великій тертці.
  6. Кріп помити, промокнути серветкою і дрібно порубати. Залишити кілька гілочок для прикраси.
  7. Часник почистити та пропустити через прес. Змішати із майонезом в окремій ємності.
  8. Відкрити банку з ікрою. Відкласти 1-2 ч. л. для прикраси.
  9. Викласти салат на блюдо шарами. Перший шар – картопля. При бажанні посипати сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку. Змастити соусом.
  10. Другий шар – риба. Покрити сіткою із соусу.
  11. Третій – рубаний кріп.
  12. Четвертий шар – креветки. Змастити соусом. Зверху нанести ікру.
  13. П'ятий – морква. Зробити сітку із соусу.
  14. Посипати салат тертими білками та жовтками (див. фотографію).
  15. Прикрасити салат ікрою, гілочками кропу та креветками.

Салат готовий!

Салат готується швидко та просто. При цьому страва виходить красивою та смачною. Це хороша альтернатива дорожчим салатам із червоної риби та креветок.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

  • палички крабові охолоджені (400 г);
  • цибуля ріпчаста (1 шт.);
  • яйце куряче варене (4 шт.);
  • огірок маринований (2 шт.);
  • огірок свіжий (2 шт.);
  • сир твердий (100 г);
  • кукурудза консервована (200-300 г);
  • майонез (200 г);
  • сіль, перець (за смаком);
  • вода питна (для маринаду, 200 мл);
  • оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. л);
  • цукор (для маринаду, 1 ст. л).

Приготування:

  1. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Підготувати маринад (змішати воду, оцет та цукор) і помістити в нього цибулю. Залишити на 15-20 хвилин.
  2. Крабові палички нарізати кубиками.
  3. Яйця почистити і подрібнити.
  4. Злити маринад із огірків, нарізати їх кубиками та віджати зайву рідину.
  5. Свіжі огірки помити та нарізати кубиками.
  6. Сир натерти на дрібній тертці.
  7. Злити рідину з кукурудзи.
  8. Віджати цибулю від маринаду і дрібно покришити.
  9. Викласти салат на порційні тарілки. Перший шар – маринована цибуля. Змастити майонезом.
  10. Другий шар – мариновані огірки. Покрити майонезною сіткою.
  11. Третій – яйця. Покрити майонезом. За бажання приправити сіллю, перцем та іншими спеціями.
  12. Четвертий шар – крабові палички. Зробити майонезну сітку.
  13. П'ятий – сир. Полити майонезом.
  14. Шостий шар – кукурудза. Покрити майонезом.
  15. Сьомий – свіжі огірки.

Страву можна подавати на стіл!

Салат «По-царськи» з помідорами та рукколою

Дуже смачний та легкий салат, який стане ідеальним перекушуванням. Соковита зелень та помідори черрі відмінно поєднуються з червоною рибою. Цікава заправка зі шпинату робить смак страви ще багатшою.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 2-3

Інгредієнти:

  • лосось слабосолона, філе (400 г);
  • яйце перепелине варене (8 шт.);
  • сир твердий (100 г);
  • цибуля червона (1 шт.);
  • помідор черрі (12 шт.);
  • руккола (1 пучок);
  • лимон (0,5 шт.);
  • шпинат (1 пучок);
  • часник (2-3 зубчики);
  • сметану (3 ст. л.);
  • майонез (3 ст. Л.);
  • сіль, перець, інші приправи (за смаком).

Приготування:

  1. Підготувати заправку салату. Видавити сік із лимона. Шпинат помити і промокнути серветкою. Почистити часник. У блендері змішати лимонний сік, шпинат, часник, сметану, майонез. За бажання приправити сіллю, перцем та іншими приправами. Збити до однорідної консистенції.
  2. Залишити кілька тонких шматочків риби для прикраси страви. Решту дрібно нарізати.
  3. Яйця почистити. Залишити кілька штук для прикраси. Інші натерти на дрібній тертці.
  4. Натерти сир на дрібній тертці.
  5. Червону цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Розділити цибулю на 2 частини.
  6. Помідори помити та розрізати на половинки. Розділити на 2 частини.
  7. Руму помити, промокнути серветкою і розібрати на гілочки. Розділити на 2 частини.
  8. У мисці змішати дрібно нарізану рибу, терті яйця, сир, половину цибулі, половину помідорів та частину руколи. Приправити соусом і перемішати (залишити трохи соусу для прикраси страви).
  9. Викласти салат на блюдо і посипати цибулею, помідорами і рукколою. Прикрасити скибочками риби та половинками яєць. Полити соусом, що залишився.

Блюдо готове!

Справді, царський салат! Морепродукти у поєднанні з овочами, оливками та маслинами роблять цю страву неймовірно смачною та корисною. Такий салат прийнято подавати із охолодженим білим вином. Спробуйте цю страву, і ви неодмінно відчуєте себе на березі теплого моря.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 6

Інгредієнти:

  • мідії варено-морожені (200-300 г);
  • восьминіг варено-морожений (200-300 г);
  • кільця кальмара в розсолі (200-300 г);
  • креветки очищені варені (300 г);
  • огірок (3 шт.);
  • перець болгарський (2 шт.);
  • помідор (2 шт.);
  • оливки без кісточок (100-200 г);
  • маслини без кісточок (100-200 г);
  • петрушка (1 пучок);
  • кріп (1 пучок);
  • олія оливкова (100 мл);
  • лимон (1 шт.);
  • часник (3-4 зубчики);
  • розмарин/базилик/інша зелень (для заправки, до смаку);
  • гірчиця французька (2 год. арк.);
  • оцет бальзамічний (2 ст. л.);
Щоб не купувати морепродукти окремо, ви можете придбати готові заморожені суміші.

Приготування:

  1. Мідії та восьминога опустити в киплячу підсолену воду і проварити протягом 5 хвилин. Злити воду.
  2. Злити розсіл із кальмарів і нарізати їх півкільцями.
  3. Очищені креветки розрізати на половинки.
  4. Підготувати заправку салату. Витиснути сік з лимона. Очищений часник пропустити через прес. Розмарин помити, просушити та дрібно нарізати. Змішати в ємності оливкову олію, лимонний сік, часник, розмарин, гірчицю та бальзамічний оцет. За бажанням приправити за смаком. Збовтати віночком.
  5. Морепродукти помістити в салатницю, залити частиною соусу та залишити маринуватися.
  6. Болгарський перець помити, видалити насіння та серцевину. Нарізати кубиками.
  7. Помідори помити та нарізати кубиками.
  8. Злити розсіл з оливок та маслин. Нарізати їх тонкими півкільцями.
  9. Петрушка і кріп помити, просушити серветкою і дрібно порубати.
  10. Додати до морепродуктів овочі та зелень. Залити соусом, що залишився і акуратно перемішати.

Смачного!

Цей оригінальний салатподається теплим. Страва виходить не тільки дуже смачною, але й корисною. До складу салату входять кальмари, білок яких легко засвоюється організмом, а також багато овочів та зелені.

Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 2-3

Інгредієнти:

  • кальмар очищений (300 г);
  • морква (1 шт.);
  • перець болгарський (1 шт.);
  • капуста пекінська (1 качан);
  • помідор (1 шт.);
  • кріп (1 пучок);
  • цибуля зелена (1 пучок);
  • олія рослинна (для смаження, 30-50 мл.);
  • соус соєвий (2 ст. л.);
  • томатна паста (2 ст. л.);
  • сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Приготування:

  1. Приготувати заправлення. Змішати соєвий соус, томатну пасту, сіль, перець та інші спеції.
  2. Моркву нарізати тонкою соломкою. Розігріти сковороду, додати рослинне масло|мастило| і помістити моркву. Смажити протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
  3. Перець нарізати соломкою. Додати до моркви та обсмажувати ще 5 хвилин, помішуючи.
  4. Відокремити білу, грубішу частину пекінської капусти від зеленого листя за допомогою ножа. Обидві частини капусти подрібнити соломкою окремо. Додати білу частину капусти до моркви та перцю. Продовжувати тушкувати овочі, періодично помішуючи протягом 5 хвилин.
  5. Кальмари нарізати кільцями. Додати до овочів та тушкувати протягом 5 хвилин.
  6. Помідори нарізати кубиками. Додати до овочів помідори і капусту, що залишилася. Продовжувати гасити близько 5 хвилин, помішуючи.
  7. Додати до овочів заправку. Згасити пару хвилин, не забуваючи помішувати. За бажанням додати сіль, перець та інші спеції.
  8. Кріп і Зелена цибуляпомити, просушити серветкою і дрібно порубати.
  9. Викласти готовий салат на блюдо та прикрасити зеленню.

Легка та красива закуска для святкового столу. Ідеальний варіантдля фуршету, посиденьок з друзями або романтичної вечері. Просте в приготуванні, смачне та поживне блюдо.

Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

  • лосось слабосолона, філе (200 г);
  • креветки очищені варені (400 г);
  • авокадо (2 шт.);
  • помідор (2 шт.);
  • цибуля зелена (2-3 пера);
  • ікра червона (50 г);
  • лимон (0,5 шт.);
  • олія оливкова (30 мл);
  • гірчиця дижонська (1 ч. л.);
  • сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Приготування:

  1. Зробити заправку для салату. Витиснути сік з половини лимона, змішати з|із| оливковою олієюта гірчицею. При бажанні посолити, поперчити та приправити за смаком. Збовтати віночком.
  2. Лосось нарізати на маленькі кубики.
  3. Креветки нарізати на маленькі шматочки.
  4. Авокадо розрізати на половинки, видалити кісточки та акуратно витягнути м'якоть, щоб не пошкодити шкірку (вони будуть потрібні для подачі страви). М'якуш нарізати дрібними кубиками.
  5. Помідори нарізати дрібними кубиками (використовувати тонкий гострий ніж). Сік, що утворився, злити.
  6. Цибулю помити, просушити і крупно порубати.
  7. Відкрити банку ікри.
  8. У мисці змішати всі інгредієнти, полити заправкою та акуратно перемішати, щоб не розчавити ікринки.
  9. Салат помістити в «човники» з авокадо (шкірки) і прикрасити зеленою цибулею.

Страва готова, можна подавати до столу!

Цікаве смакове поєднання лосося, ананаса та ікри летючої риби(Тобіко). Якщо вам набридли звичні рецепти, спробуйте урізноманітнити своє меню незвичайним та легким у приготуванні салатом.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

  • лосось копчений, філе (400 г);
  • горох свіжий/заморожений (100-200 г);
  • картопля варена (2 шт.);
  • огірок (2 шт.);
  • ананас консервований (100-200 г);
  • руккола (1 пучок);
  • кріп (1 пучок);
  • базилік (для прикраси, до смаку);
  • ікра леткої риби (100 г);
  • майонез (100-150 г);
  • насіння чіа/кунжут чорний (для прикраси, до смаку);
  • сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Приготування:

  1. Лосось нарізати кубиками.
  2. Горох опустити в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Потім відкинути на друшляк і промити холодною водою.
  3. Картопля нарізати на невеликі кубики.
  4. Огірки помити та порізати кубиками.
  5. Злити сік з ананасів та порізати на дрібні кубики.
  6. Руколу та кріп помити, просушити. Руколу відкласти для прикраси блюда при подачі. Кріп дрібно порубати.
  7. Базилік помити, промокнути серветкою, розділити на листя та залишити для прикраси салату.
  8. Відкрити ікру.
  9. Змішати в глибокій мисці лосось, горох, картопля, огірки, ананаси, кріп та ікру. За бажанням додати сіль та спеції. Заправити майонезом та акуратно перемішати.
  10. Викласти салат на порційні тарілки гіркою або за допомогою кулінарного кільця. Прикрасити блюдо рукколою, базиліком і посипати насінням чиа.

Страву можна подавати на стіл!

Цей салат особливо сподобається любителям екзотики. Поєднання креветок, авокадо та манго виходить дуже цікавим та незвичайним. Якщо вам хочеться спробувати щось нове це ідеальний варіант.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3

Інгредієнти:

  • креветки очищені варені (500 г);
  • манго (1 прим.);
  • авокадо (1 прим.);
  • помідор черрі (100 г);
  • руккола (1 пучок);
  • базилік (1 пучок);
  • салат батавію/айсберг/інший (100 г);
  • лайм (2 шт.);
  • олія оливкова (50-70 мл);
  • мед (1 ст. л.);
  • сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Приготування:

  1. Зробити заправку для салату. Видавити сік лайма. Змішати з олією та медом. За бажання додати сіль, перець та інші спеції.
  2. Манго почистити та порізати на невеликі часточки.
  3. Авокадо почистити, забрати кісточку. М'якуш нарізати на невеликі часточки.
  4. Помідори помити та розрізати на четвертинки.
  5. Усю зелень помити, промокнути серветкою і порубати.
  6. Помістити у миску всі інгредієнти. За бажання додати сіль, перець та інші спеції. Полити заправкою та акуратно перемішати щипцями.

Смачного!

Текст: Катерина Хрущова

4.7 4.70 / 20 голоса(ів)

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Сама назва - "Царський" салат, говорить про те, що в його складі безліч продуктів, які при поєднанні один з одним отримують вишукана страва, що підходить для царського столу. Зрозуміло, що така страва складається з досить дорогих продуктів, адже звичайний салат не називатиметься так велично. Така страва відмінно підходить для святкового столу або великої урочистості, коли необхідно здивувати гостей чимось розкішним та вишуканим. Ця страва славиться своїм багатим смаком, а також така страва не кожному по кишені, адже в її складі морепродукти, а щоб досягти необхідного результату при приготуванні, варто використовувати тільки оригінали продуктів, ні в якому разі їх замінників.

Але в цілому, приготувати цю страву зовсім нескладно, в рецептуру входить не така вже й велика кількість продуктів, тому на приготування знадобиться невелика кількість часу. Виглядає блюдо як листковий торт, тому важливо при складанні страви дотримуватися послідовності. Занадто складних прикрасблюдо теж не має, у класичному варіанті верх закуски покритий шаром червоної ікри, що одразу піднімає рейтинг страви дуже високо. Головне – щоб ікра була гарної якості.

За своїм складом салат багатий на білки, яких багато в морепродуктах. Також жителі моря мають великий запас йоду і фосфору, який особливо потрібен організму, що росте. Тому такий салат можна давати у невеликих порціях навіть дітям, головне – скоригувати правильне дозуванняспоживаної страви. За своїм складом страва досить ситна, сподобається особливо любителям морських жителів. На фігуру не сильно вплине, якщо вживати в помірній кількості.

Розглядаючи класичний варіант, у якому головну роль відіграє кальмар та червона ікра, варто зауважити, що це не єдиний варіант салату, який готується під назвою «Царський». До страви додаю різні видипродуктів, а також морепродуктів, які збагачують цю страву, роблячи її вишуканішою і краще.

Основні інгредієнти

У тих продуктах, що йдуть у складі класичного варіантасалату "Царський" немає нічого особливого. Єдиною відмінністю даної стравиє те, що багато продуктів, без яких створення страви неможливе, дуже дорогі, доступні не всім верствам населення. Однак, приготувавши це блюдо, можна з пожадливістю з'їсти його, уявляючи, що колись ця страва стояла на столі у самого царя.

  • Ікра червона лососева;
  • Тушки кальмарів;
  • Сирний продукт твердих сортів;
  • Бульби картоплі;
  • яйця курки;
  • майонез.

Додаткові інгредієнти для використання:

Серед додаткових продуктів багато дорогих морепродуктів, а також продуктів іншого виду, які роблять цей салат шикарним. В класичному рецептіпредставлені найпростіші поєднання інгредієнтів, а ось в аналогах на цю страву розгорнулася ціла історія зі змішуваннями всіх продуктів, що поєднуються один з одним. На перший погляд, іноді вони можуть і не дуже підходити один одному, але спробувавши змішання смаків, розумієш, що закуска виходить просто шикарною.

  • Креветки;
  • Ракові шийки;
  • Крабове м'ясо;
  • Крабові палички;
  • Часник;
  • Перепелині яйця;
  • Листя салату;
  • Сьомга малосолона;
  • Масло вершкове;
  • Маслини;
  • Зелень петрушки;
  • Курка;
  • Гриби свіжі;
  • Цибуля ріпчаста;
  • Морква;
  • олія;
  • Свіжі огірочки;
  • Консервовані ананаси;
  • Капуста пекінська;
  • Вершковий сир;
  • Йогурт;
  • Гірчиця;
  • Лимон;
  • Зелень кропу;
  • манго;
  • Авокадо;
  • Лайм;
  • Оселедець;
  • Буряк;
  • Яловичий язик;
  • Мариновані огірочки;
  • Груша;
  • Сметана;
  • Яловичина;
  • Чорнослив;
  • Грецькі горіхи;
  • Квасоля;
  • Курага;
  • Зелений горошок.

Приготування царського салату

Процес приготування звичайного, класичного салату«Царський» займає не так вже й багато часу, тому якщо братися за його нарізку та складання, то можна впоратися легко за годину, разом із варінням необхідних інгредієнтів.

  1. Курячі яйця обполоснути добре, але акуратно, щоб не пошкодити шкаралупу від різних забруднень, які можуть потрапити в їжу. Викласти курячі продуктиу воду, дочекатися закипання, а потім відрахувати 12 хвилин, щоб яйця набули твердої форми всередині. Остудити їх у холодній воді, а потім очистити та натерти через дрібну тертку.
  2. Кальмари зазвичай у вільному доступі заморожені, краще брати вже очищені, щоб заощадити час. Відварювати їх потрібно дуже швидко, не більше 4 хвилин, щоб м'ясо не стало жорстким. Порізати їх після варіння на кубики.
  3. Картоплю промити під струменем води, прямо в шкірці відварити до розм'якшення. Воду при варінні варто посолити, а щоб сіль проникла крізь шкірку, потрібно зробити проколи. сирої картоплітонкою голкою. Після варіння очистити її та подрібнити через тертку.
  4. Сир пропустити через протирочний пристрій із великими отворами.
  5. Салат потрібно збирати шарами, на вигляд він буде виглядати як закусочний торт. Вниз викласти картопляний шар, потім кальмари, сир, зверху посипати тертим яйцем. Кожен прошарок варто мазати майонезом. Прикрашати страву обов'язково червоною ікрою, яку потрібно викласти цілим шаром зверху. Можна трохи застосувати творчий підхідпокласти ікру у формі зірки або іншої фігури.

Калорійність салату

За калорійністю страва досягає середніх розмірів, як легкої вечеріне підійде. Царська закускадосить ситна, насичена поживними речовинами та мікроелементами, які надають позитивну дію на організм. В одній невеликій порції, вагою 100 г, знаходиться 240 ккал. Також білків у салаті – 7 г; жирів – 10 г; вуглеводів – 5 г.

Такі страви популярні на великих урочистостях, коли очікується прийом дуже важливих і почесних гостей, яким буде приємно скуштувати салати, які раніше були в подібному образі на царських столах. Особливо якщо зайняти гостей історією походження цієї страви та назви до неї, можна зробити величезний фурор на присутніх, тоді успіх заходу гарантований.

Назва салату «Царський» говорить сама за себе. Це означає, що він повинен бути винятковим, з делікатесним складом інгредієнтів, гарний візуально і дуже смачний! Зрозуміло, що у будні такий салат готувати не будеш. Адже у його складі і червона риба, і ікра, і морепродукти… Словом, одні смаколики, які щодня ми не купуємо.

Тому зазвичай готують такий салат до свята: на день народження, на свято, або на Новий рік! Буває з однієї зарплати купиш баночку ікри, з іншої червоної рибки, прикупиш на дозвіллі кальмарів, крабових паличок, креветок. Щось із них продається у замороженому вигляді, а значить також можна купити про запас. Ось вважай, що основні інгредієнти для салату готові. Можна готувати і радувати, та дивувати гостей.

«Царський» салат із сьомгою, креветками, кальмарами та крабовими паличками

Нам знадобиться:

  • сьомга - 150 гр
  • ікра червона – 1 ст. ложка
  • кальмари – 150 гр
  • креветки – 150 гр
  • крабові палички – 100 гр
  • сир твердий – 70 гр
  • яйце - 2 шт (білки)
  • цибуля - 1 шт
  • майонез – 3 ст. ложки

Вага кальмарів та креветок дається вже у відвареному вигляді. Тобто для того, щоб його отримати, сирих продуктівзнадобиться приблизно вдвічі більше.

Для маринаду:

  • вода – 300 мл
  • сіль – 1 ст. ложка
  • цукор – 1 ч. ложка
  • оцет 9% – 3 ст. ложки

Приготування:

1. Приготувати маринад. Для цього налити в миску холодну воду і розмішати в ній сіль і цукор до повного розчинення. Додати оцет. Не бійтеся, що його буде занадто багато для такої кількості води. Все буде смачно! Вода може бути охололою кип'яченою, але можна використовувати і сиру воду. Звичайно ж не з-під крана, а бутильовану.

2. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Якщо головка велика, то розрізати її ще четвертинки. Цибуля використовувати білий. Салат у нас буде в ніжній рожево-білій гамі.

Залити його маринадом поставити наполягати на 10-15 хвилин. Це мінімальний час наполягання. Нічого страшного, якщо цибуля маринуватиметься і довше.

3. Найдовше у приготуванні салату – це підготовка. Нам треба очистити та відварити кальмарів. Швидше за все, уміють це робити.

  • щоб швидко почистити кальмара від шкірки, потрібно залити окропом на дві хвилини.

Потім половину окропу злити і додати холодної води, щоб не обпектися. Руками почистити шкірку. При необхідності видалити плівочку, дістати нутрощі та тверду хорду.

  • у каструлю налити воду і довести до кипіння. Посолити та відправити в неї кальмарів. Після вторинного закипання варити 2 хвилини.

4. Кальмарів охолодити та нарізати тонкою соломкою. Приготувати салатник, або миску, куди і складатимемо всю нарізку. Туди і відправляємо нарізаний морепродукт.

5. Тепер займемося крабовими паличками. Я придбала ось такий різновид з ікрою. Тобто у нас вийде справжнє царське частування, ікра буде всередині салату та зверху.

Ріжу я крабові палички кружальцями, щоб зберегти ікринки всередині.

І додаю їх у миску.

6. Відварити у підсоленій воді креветки. Час варіння становитиме також дві хвилини. Злити воду через друшляк, дати трохи охолонути і очистити їх від голови та панцира.

Можна розрізати їх на дві частини, але я вирішила залишити їх у цілому вигляді. Особисто я дуже люблю, коли в салатах трапляється цілком собі відчутний шматочок. До того ж, вони у мене не дуже великого розміру, хоча на пакеті й було написано, що креветки «Королівські».

Також поміщаємо їх у салатник.

7. Яйця відварити, охолодити та очистити. Акуратно витягти жовток, і відкласти його вбік. Його я використовуватиму в іншому рецепті. А для цього нам знадобиться лише білок. Його нам необхідно порізати тонкою соломкою, схожою за розміром із нарізаними кальмарами.

8. Також нам потрібно потерти сир на великій тертці. Краще, щоб це був сир твердих сортів типу пармезану. Можна використовувати "Гауду", вона коштує дешевше.

Або ж, на крайній випадок, взяти напівтвердий сир. Сенс у тому, щоб він зберігся у блюді, не став м'яким, і зберіг свій зовнішній вигляд. Та й смак, звичайно, грає не останню роль. Додати його в миску.

9. На той час у нас вже замаринувався лук. Можете спробувати, гіркоти вже немає ніякої, смак трохи кисленький, приємний. З нього треба злити маринад. Зробити це можна за допомогою дуршлагу. Але маринад потрібно не тільки злити, а й віджати добре готовий продукт. Піде не лише зайва непотрібна рідина, а й зайва сільта кислота.

10. І в нас залишився ще один компонент – це червона риба, сьогодні у нас це сьомга. Можна її просто нарізати шматочками. Але я частину риби вирішила залишити для прикраси, а решту вже порізати.

Прикрасимо нашу страву трояндочками. Зробити їх дуже просто. Для цього нарізати тонкими смужками три - чотири шматочки і покласти їх віч-на-віч.

Потім скачати рулетик і розгорнути назовні «пелюстки». Можна злегка занурити кінчик у майонез, тоді пелюстки вийдуть як справжні.

11. Усі компоненти додані. Тепер потрібно заправити блюдо майонезом. Чим менше Ви його додасте, тим краще. Страва вийшла ситною, багатогранною за смаковим сприйняттям. Потрібно все це зберегти. Тому, додати спочатку дві ложки, акуратно перемішати. І якщо недостатньо, можна ввести ще ложку. І цього вже буде достатньо.

Майонез купуйте натуральний, без жодних непотрібних добавок. А якщо є можливість зробити його самостійно в домашніх умовах, то віддайте перевагу.

12. Розкласти готовий мікс у креманки. Прикрасити трояндочкою і розсипати зверху перлини червоної ікри. Ну як? Красиво?! Мені подобається. Я не майстер фотографії, але можу Вас запевнити, що «наживо» все виглядає набагато красивіше. Виглядає дуже ніжно, романтично і хочеться швидше спробувати.

Як тільки перша частинка салату потрапила до рота, одразу ж вирвався захоплений вигук «М…м..м…!» І очі, повні захоплення та здивування. І цей вигук і погляд краще за всякі слова сказали про смак страви, що вийшла. Тому що цих слів просто не вистачить, щоб описати цю пишність! Найніжніший, чарівний, незрівнянний, смачний.

Тому хочу зазначити, що можна готувати і спрощені варіанти.

  • Наприклад, замість сьомги використовувати горбушу чи кижуч. За правилами приготування, риба має бути червоною.
  • З морепродуктів можна використовувати не все одразу, а щось одне. Або тільки кальмарів, або креветки, або крабові палички.
  • Ікру також можна взяти не обов'язково червону. Завжди є альтернативи.
  • Просто вносите до складу інгредієнтів потрібні виправлення. Якщо щось зменшили, то інше додайте в такій же пропорції.
  • Оформити можна також не в креманках, а просто подати у салатнику.

Зрозуміло, що від заміни продуктів щоразу виходитиме новий смак. І від цього страва анітрохи не стане гіршою. Це також буде «Царський» салат, але з дещо іншим смаком.


Салат «Царський» з червоною рибою та ікрою

Цей салат простіше, ніж перший. Хоча на вигляд цього і не скажеш. Виглядає він нітрохи не гірше, ніж його однойменний побратим. І за смаком він також добрий! Причому, дуже гарний!

Особливістю цього варіанта є те, що салат викладається шарами. І ці шари мають бути видні.

Можна робити один загальний салат. Для цього також знадобиться форма. Її можна зробити самостійно із щільного картону. Або ж вирізати її із пластикової пляшки великого об'єму, наприклад 5 літровий. А можна купити в магазині та готову роз'ємну. Вони зараз продаються в різних видівх - і у вигляді серця, і у вигляді кола.

Нам знадобиться:

  • сьомга - 200 гр
  • сир - 150 гр
  • огірок - 1 шт
  • яйце - 3 шт
  • масло вершкове - 25 гр
  • цибуля червона - 1 шт
  • майонез до смаку

Для маринаду:

  • вода – 300 мл
  • сіль – 1 ст. ложка
  • цукор – 1 ч. ложка
  • оцет 9% – 3 ст. ложки

Для прикрас:

  • червона ікра – 1 – 2 ст. ложки
  • оливки – 0,5 банки

Приготування:

1. Насамперед нам необхідно дрібно порізати цибулю і замаринувати її. Різати лук слід півкільцями, а якщо головка велика, то розрізати його ще на дві половинки.

Чому цибуля потрібна червона? Для кольору. Салат буде шаруватий, і щоб шари відрізнялися один від одного, і потрібний колір.

2. Для маринаду змішати усі компоненти. Воду брати кімнатної температури, хоч кип'ячену, хоч сиру. Однак сиру воду з-під крана, де тече хлорована вода брати не рекомендується. Використовуйте для цього бутильовану воду. Змішувати компоненти до стану, поки у воді повністю не розійдуться сіль та цукор.

3. Залити цибулю маринадом і залишити на 10 - 15 хвилин, тобто на той час поки готуватимемо інгредієнти для салату.

4. Так, ще нам треба заздалегідь покласти в морозильну камеру шматочок вершкового масла. Намагайтеся використовувати лише олію 82% жирності. Це справжнє масло, смачне та корисне. Без жодних трансжирів.

5. Відварити яйця, очистити їх від шкаралупи та дрібно порізати. Я користуюся для подрібнення яйцерізкою. Так усі шматочки будуть акуратними та однаковими.

6. Огірок нарізати невеликою соломкою. Для цього спочатку розрізати його на тоненькі пластини, а потім розрізати трохи по діагоналі.

7. Сир потерти на тертці. У цьому рецепті сир можна використати будь-хто. М'який сир також підходить і навіть більше, ніж твердий. Він краще злипається, а для цього салату це тільки плюс.

8. Червону рибу нарізати невеликими кубиками. Проте бажано, щоб кубики не розпадалися та змогли зберегти свою форму. Тому враховуйте це за нарізки.

Червона риба може бути будь-якого сорту. Яка більше подобається, або яка є (у мене сьомга). Але вона обов'язково має бути слабосоленою. Склад інгредієнтів невеликий, і все більше складається із солоних складових – це і риба, і сир, і оливки, і майонез. Та й у маринаді у нас також є сіль.

Тому зверніть на це увагу, щоб салат не вийшов пересоленим. Ну і звичайно ж, додатково його вже не солимо.

9. Рибку скласти у тарілку. Дістати з морозилки масло|мастило| і потерти його на тертці прямо до риби.

Перемішати. Якщо вдалося перемішати, щоб олія не скомкувалася в купу, то буде просто чудово. Якщо ж зробити це не вдалося, а це може статися з 82% маслом, то потрібно почекати, щоб воно трохи підтало і тоді вже і перемішати.

10. Ну, а тепер почнеться найцікавіше. Формуватимемо наш гарний салат. Готуємо порційні тарілки, або одну велику плоску страву (залежно від того, які форми приготували). Виставляємо її форму.

І першим шаром викладаємо сьомгу перемішану з олією. Ущільнюємо її за допомогою столової ложки.

Тут усі шари мають бути досить щільними. Щоб, коли прибиратимемо форми, вони не розпалися.

11. Другим шаром викласти мариновану цибулю. Але попередньо потрібно злити маринад, а цибулю віджати. Якщо смак вийшов кислуватий, або солонуватий, то цибулю можна промити.

Його також ущільнити, притиснувши ложкою.

12. З цибулею у нас чудово поєднується свіжий огірок. Тому додаємо його. Але він у нас сам по собі не триматиметься. І якщо йому не допомогти втриматися, то він може весь салат розвалити. Тому потрібен скріплюючий елемент, тобто майонез. Видавити його з пакета не дуже багато та розрівняти на поверхні. Знову ж таки злегка ущільнюючи вміст.

13. До огірочка додати яйця і знову змастити шар майонезом, злегка трамбуючи його ложкою.

14. І, нарешті, останній шар у нас буде сирний. Його просто щільно викласти і добре притиснути ложкою. Майонезом змащувати вже не треба. Якщо сир м'який, то він і так злипнеться. А якщо твердий, як у мене, все одно нікуди не дінеться. Перші шари вже досить щільні та будуть для нього гарною платформою.

15. Салат слід прибрати у холодильник, щоб згодом було легше прибрати форму. Він там трохи підмерзне, всі елементи скріпляться, і він чудово триматиме форму.

Можна залишити його в холодильнику і на 30 хвилин і на ніч. Дивлячись коли будете його їсти. А ось прикрашати верхівку потрібно буде безпосередньо перед подачею на стіл.

16. Але перед подачею, потрібно дістати форми з вмістом з холодильника, і акуратно їх прибрати, залишивши салат у постійному вигляді. Для цього різко їх не смикайте, а акуратно потягніть з одного боку. Може потрібно трохи її повертати. Наше завдання – зберегти форму салату. Тому робимо для цього все можливе.

Хоча треба сказати, що дістаються форми досить легко і просто.

17. Прикрашати салат можна на свій смак. Як прикраси можуть використовуватися будь-які інгредієнти, що поєднуються з нашим блюдом. Це і креветки, і риба, і будь-яка ікра, і оливки, і маслини, і сир.

Я зупиняюся у своєму виборі на червоній ікрі та оливках.

Прикрасити можна відповідно до свого смаку та фантазії. Тому я не даватиму в таких питаннях рекомендацій. Кожен художник за своєю природою, і кожен може створити саме свою картинку, що відповідає нагоді, до якої власне і готувалася страва.

У мене вийшов такий салат. У Вас може вийти зовсім інший.

Що сказати по готової страви. Як бачите, він досить гарний. Таку подачу можна зустріти у ресторані найвищого рівня. Тобто, поставивши такі салати на стіл до будь-якого свята, Ви, безсумнівно, його прикрасите. Вони викликають апетит та створюють настрій! І цілком виправдовує свою назву – «царський».

І чи потрібно говорити, що така страва відноситься до категорії тих, які ніколи не залишаються на столі.

Це щодо зовнішнього вигляду.

На смак страва відрізняється вишуканістю, ніжністю. Всі інгредієнти чудово поєднуються і створюють чудовий смаковий ансамбль. Я впевнена, що він буде відзначений Вашими гостями, і отримає найвищу оцінку.


Салат «Царський» із сьомгою та креветками.

Цей салат я пропоную приготувати, на відміну від попередніх, не порційно, а в загальному блюді. Перевага цього очевидна і видно на фото.

Салат виглядає справді царственно. Він чудовий і красивий, і здатний прикрасити найвишуканіший стіл. І буде зустрінутий із величезним захопленням до будь-якого свята.

Нам знадобиться:

  • сьомга - 150 гр
  • крабові палички – 200 гр
  • кальмари – 100 гр
  • креветки – 150 гр
  • ікра червона – 2 ст. ложки
  • картопля - 3 шт, або 250 гр
  • морква – 2 шт, або 200 гр
  • огірки свіжі – 250 гр
  • цибуля червона - 1 шт
  • сир - 200 гр
  • яйце - 3 шт
  • оливки – для прикраси
  • майонез до смаку

Для маринаду:

  • вода – 300 мл
  • сіль – 1 ст. ложка
  • цукор – 1 ч. ложка
  • оцет 9% – 3 ст. ложки

Приготування:

Цей салат також як і попереднє можна формувати у різному вигляді, використовуючи дещо різне поєднання та кількість інгредієнтів. Я пропоную сьогодні такий варіант, але Ви можете внести в нього корективи. Так, якщо Ви не використовуватимете креветки, то візьміть тільки кальмари, але не 100 гр, а 200 або 250.

Замість сьомги можете взяти горбушу, навіть консервовану у банках. Такі рецепти можна зустріти в описах.

А зараз перейдемо до рецепту.

1. Замаринувати цибулю. Як це зробити докладно написано у перших двох рецептах, тому повторюватися не буду.

2. Відварити яйця, потім очистити їх і подрібнити в яйцерізці або дрібно нарізати кубиками.

3. Відварити креветки та очистити та відварити кальмарів. Про це також написано у першому рецепті. Креветки почистити та залишити повністю. Кальмаров треба порізати соломкою.

4. Приготувати глибокий салатник та вистелити його харчовою плівкою, Наклавши дві смужки одна на одну у вигляді хреста. Краї повинні звисати з форми таким чином, щоб після приготування прикрити ними салат.

Дно та стінки можна змастити олією. Так згодом буде зручніше витягти з форми готову страву.

Тепер зібратимемо шари.

5. Першим шаром викласти кальмари. Розподілити їх рівномірно. Залишаємо їх у такому вигляді та майонезом не змащуємо.

6. Другим шаром у нас піде терта на середній тертці відварена морква.

7. Змастити її невеликою кількістю майонезу. Багато не додавайте, щоб страва не вийшла занадто жирною. І щоби компоненти в ньому не попливли.

8. Наступним шаром викласти нарізану шматочками червону рибу. І тут є варіанти.

  • Можна рибу сюди не викладати, а залишити для прикраси. І прикрасити блюдо трояндочками, як ми робили це у першому рецепті.
  • А в цей шар можна покласти у такому разі креветки. Їх можна порізати на частини або залишити в цілому вигляді. Я ж, навпаки, залишаю їх для прикраси, а цей шар закладаю рибу.

9. Наступний шар у нас піде яєчний. Його також потрібно буде змастити майонезом. Всі шари змащуйте таким чином, щоб соус був лише скріплюючим елементом. Не більше, не менше. Видавили з пакетика небагато, розмазали ложкою. Якщо десь залишився сухий острівець, додайте ще трохи.

З першого салату у мене збереглися яєчні жовтки. Їх я додаю сюди. Буде ще смачнішим і красивішим.

10. Точно також створюємо шар із нарізаних кубиками огірків.

11. А огірочки чудово дружать із цибулею. Тому маємо в своєму розпорядженні їх по сусідству.

12. Тепер крабові палички. Від колишніх салатів у мене їх лишилося трохи менше, ніж потрібно. І тому я розміщую їх у такий спосіб. По краях викладаю круглі, а те, що залишилося, розкладаю у вільному порядку.

Можна різати морепродукт соломкою чи шматочками будь-якої форми. Але у мене не прості крабові палички, а з ікрою всередині. Тому її треба всередині зберегти. До того ж шар виглядатиме красивіше. Тому саме такий спосіб я вибираю у цьому випадку.

13. У нас залишився ще сир, який ми заздалегідь потерли на тертці. Це буде наступний, передостанній шар. Його треба буде промазати майонезом.

14. А останній шар буде з картоплі. Її потрібно попередньо відварити, або запекти в духовці чи мікрохвильовій печі. Що я й зробила. Запечена картопля містить менше води і сама по собі смачніша. Тому в даному варіанті вона буде більш ніж доречна.

Зверху вкласти залишки майонезу та щільно притиснути ложкою. Потім накрити звисаючими краями харчової плівки.

Тут це останній шар, а коли салат перевернемо він буде першим. Це буде основою, певним фундаментом. На ньому все й триматиметься. І сподіваюсь, що нічого нікуди не з'їде.

15. І щоб цього не сталося, нам потрібно поставити наш твір у холодильник. Я лишаю його там на ніч. Але якщо час не терпить, то мінімум потрібно потримати його там години 4. За цей час усі шари встигнуть охолоне і салат буде легше дістати з форми.

16. Тепер розповім, як його дістати із форми. Для початку потрібно приготувати велику плоску тарілку або форму, що підходить для наших цілей.

Дістати салат з холодильника і розгорнути згорнуті кінці плівки, розправивши їх у різні боки.

Потім накрити тарілкою та перевернути, щоб форма залишилася на ній.

17. Наступним кроком нам потрібно прибрати форму та плівку. Робимо це акуратно, щоб не зашкодити задану форму. Якщо салат спресувався і не бажає вистрибувати, то легенько потягніть за кінчики, що звисають, плівки. Загалом, виходить він досить легко. І труднощі бувають, коли забувають змастити форму олією, як я цього разу.

Але навіть у цьому випадку все нормально дістається і ось яка краса виявляється перед нами. Вже так можна подавати. Але у нас царське частування, тому й вид для нього ми зараз вигадаємо відповідний.

18. Хоча все досить просто. Для прикраси використовуватимемо червону ікру, відварені та очищені креветки та трохи оливок. А можна й маслин.

Як оформила блюдо, я Ви можете бачити на фото. А загалом можете пофантазувати самі. Це дуже цікаве заняття. Воно завжди приносить масу позитиву.

19. Ось тепер вийшов справді «Царський» салат, причому з великої літери. Зовнішній вигляд багатий, привертає погляди та увагу. Аромат розноситься всією кухнею, і швидше вже хочеться сісти за стіл. Але фотосесія затягується, хочеться сфотографувати таку красу.

Але ось нарешті всі за столом дегустують те, що вийшло. А вийшло дуже смачно. Різноманітність смаків та ароматів просто вражає уяву. Усі інгредієнти чудово поєднуються між собою.

Незважаючи на те, що інгредієнтів чимало, салат вийшов дуже легким. Це тому, що всі білки не мають великої кількості калорій. До того ж поєднання білків та вуглеводів добре збалансоване. Страва має м'який приємний післясмак, що також не залишається непоміченим. Тож однією порцією для кожного не обійшлося. Усі захотіли добавки. І добре. Салата вийшло багато. Такої порції вистачить на 8 – 10 осіб гостей.

Я сподіваюся, що сьогоднішні рецепти Вам сподобалися. І Ви спробуєте їх насправді.

Відмінних Вам кулінарних успіхів та Смачного!

Салат «Царський»- це прикраса будь-якого, найурочистішого столу. Це не дивно, чи варто лише поглянути на його склад. Відразу стає зрозуміло, що ця страва може задовольнити найвишуканіший смак. До нього входять продукти з низки найдорожчих та делікатесних. Салат поєднує всі якості, які так люблять господині: ситність, божественний смак, оригінальний зовнішній вигляд. Завдяки таким особливостям салат оцінять усі без винятку гості, а господиня отримає свою порцію компліментів.

Принцип приготування

Необхідно провести підготовку компонентів належним чином: помити, зварити (якщо потрібно) та нарізати необхідним чином. Відмінною особливістю салату є те, що укладання компонентів відбувається способом чергування шарів, тобто не перемішуються продукти. Це виглядає дуже красиво у розрізі або у прозорій вазі. Салат "Царський" має кілька варіантів оформлення. Найзвичніший – це просто укладання шарів з компонентів та майонезу у відповідній вазі.

Наступний спосіб – формування своєрідного рулету із інгредієнтів за допомогою фольги або харчової плівки.

Рецепт з додаванням грибів та червоної ікри

Для приготування такого виду салату потрібно підготувати:

  • Куряче філе (300 г). Причому краще брати саме філе, а не грудку. М'ясо з грудей сухіше. Для цього філе відварюють у підсоленій воді. Після охолодження нарізати м'ясо на дрібні кубики.
  • Яйця (5 шт.) зварити до повної готовності, очистити і нарізати такими ж шматочками, як м'ясо.
  • Гриби. Найкраще брати печериці. Їх потрібно добре почистити, помити і порізати на шматочки, потім підсмажити на сковороді в олії з додаванням невеликої кількості солі. Після просмаження потрібно трохи згасити, накривши сковороду кришкою.
  • Морква та цибуля. У такий же спосіб треба підготувати моркву (1 шт.): помити, почистити і натерти на тертці. Посмажити в маслі з дрібно нарізаною цибулею (1 шт.) до того моменту, коли цибуля набуде золотистого відтінку.
  • Картоплю (3 шт.) варять, не очищаючи, у злегка солоній воді. Картопля не ріжуть, а натирають на великій тертці.
  1. Першим шаром викладається терта картопля, змащена майонезом.
  2. Потім іде шар грибів, а зверху – цибуля з морквою.
  3. На моркву укладаються шматочки курячого філе. Не треба забувати кожен шар змащувати майонезом.
  4. Слідом кладуть рубані яйцята посипають тертим сиром (250 г).
  5. Червона лососева ікра (30 г) укладається зверху як прикраса.

Після закінчення приготування потрібно дати салату трохи настоятися і подавати на стіл.

Салат «Царський» з куркою та грибами

Салат вважається простим, але це не зменшує його чудових смакових якостей. Він дуже ситий і гарно виглядає.

Салат подається як у спільній вазі, так і готується порційно.

  1. Приготування починається з підготовки м'яса курки (200 г): його варять із додаванням спецій та солі, нарізають на кубики.
  2. Яйця (2 шт.) відварюють до готовності та натирають на великій тертці.
  3. Картопля (3 шт.) варять у мундирі в трохи підсоленій воді, очищають і нарізають на дрібні кубики.
  4. Печериці (5 штук великих) чистять, миють, ріжуть на пластинки і обсмажують у маслі, злегка посоливши і поперчивши.

Шари в салаті розподіляються таким чином: картопля, куряче філе, яйця, печериці. Кожен ярус прошаровується майонезом. Зверху салат прикрашається нарізаною зеленню і викладається на краю обідок з ягід калини.

Салат «Царський» з червоною рибою та ікрою

Цей різновид салату має ніжну консистенцію, вишуканість і користь. Візуально він виглядає просто приголомшливо – красиво та урочисто.


Насамперед потрібно зробити соус: збити 4 ст. л. йогурту з одним сирим яєчним жовтком, додати зелень, сіль та 1 ч. л. порошку гірчиці.

  1. Білок буде першим шаром у салаті. Яйця потрібно відварити та відокремити білки від жовтків. Білки натираються на великій тертці та покриваються соусом на основі йогурту.
  2. Другий шар – твердий сир. Для салату потрібні два різні види сиру – твердий (Пармезан) та м'який (наприклад, Філадельфія) – по 150 г кожного. Така добірка сирів надасть салату особливої ​​ніжності. Сири натирають на великій тертці.
  3. Третій шар – лосось. Для салату береться слабосолона риба. Не варто купувати свіжоморожену рибу, краще брати свіжу та самостійно її посолити. Для цього не потрібно багато часу - потрібно просто відокремити шматки філе і, видаливши кістки, присипати сіллю. За годину дістати, промити від солі. Філе готове до використання. Його ріжуть тонкими пластинками та викладають шаром. Зверху також промазують заправкою.
  4. Цибуля ріпчаста (1 шт.) - четвертий шар. Попередньо необхідно замаринувати. Для цього його нарізають та залишають на 10 хвилин у розчині з 2 ч. л. оцту, 3 ст. л. води та 1 ч. л. цукру.
  5. І останній ярус – м'який сир. Його нарізають кубиками. Укладають на цибулю і, змастивши залишками заправки, посипають тертим жовтком.

Салат «Царський» з креветками та ікрою

Відразу видається щось дуже вишукане та смачне. І щоб це було справді так, потрібно не скупитися і підбирати лише найкращі продукти. Використання креветок та ікри не залишають іншого варіанту. Поєднання цих продуктів надають салату благородний смак та витонченість.


Що вже казати про зовнішні його характеристики.

  • 1 шар: яйця (4 шт.) варять протягом 10 хвилин до готовності. Після цього їх потрібно остудити, очистити та порізати на дрібні кубики.
  • 2 шари: свіжий огірок нарізається на невеликі шматочки.
  • 3 шар: сир (100 г) можна натерти на дрібній тертці, так і довільно нарізати кубиками.
  • 4 шар: креветки (200 г вже очищених) перед використанням у салаті потрібно розморозити і трохи проварити у солоній воді. Рекомендується здійснювати варіння з додаванням невеликої кількості спецій, це підкреслить неповторний смак креветки. Найголовніше – не переварити їх. Після варіння креветки потрібно остудити.

Кожен шар також промазується майонезом. Буде дуже красиво подати такий салат у прозорих порційних креманках із прямими стінками, так чудово буде видно кожен шар.

Салат «Царський» з кальмаром та огірком

Морепродукти дуже корисні для організму. Кальмари – вже давно відомий продукт, який широко застосовується у приготуванні салатів. З кальмарами чудово поєднуються різні інгредієнти.


Салат викладатиметься такими шарами:

  1. Картопля відварена (3 шт.), потерта на великій тертці і промазана майонезом;
  2. Відварені кальмари (300 г) порізані на шматочки. Дуже важливо . Якщо варінню приділити недостатню кількість часу, то вони будуть сирими. Якщо ж, навпаки, переварити їх, то вони стануть жорсткими, наче гумовими. Шар змащується майонезом;
  3. Огірок свіжий (1 шт.) ріжеться красиві дрібні кубики;
  4. Сир (100 г) треться на великій тертці;
  5. Яйця (3 шт.) обов'язково повинні бути зварені круто та натерті на тертці;
  6. Ікра (50 г) йде на прикраси салату.

Салат «Царський» з лососевою ікрою

Червона лососева ікра, як правило, не використовується як шар у будь-якому різновиді «Царського» салату, а застосовується як гарний декор вже приготовленої страви.


Червона ікра привертатиме увагу гостей, будь-яка страва з її застосуванням виглядає дорого та вишукано. Що вже казати про її неповторний смак і соковитість, коли у роті лопаються ікринки. До простим бутербродамз ікрою вже всі давно звикли, а ось салати із цим продуктом – це свіжий та оригінальний варіант.

Не став винятком і салат "Царський". Багато його різновидів додається лососева ікра. Дуже смачним і красивим, але далеко не дешевим салатом є такий варіант із червоною ікрою:

  1. Добре помити картоплю (3 шт.), відварити в шкірці і нарізати на кубики, викласти на дно, просочивши майонезом.
  2. Кальмари (450 г) опустити в киплячу воду на 6-7 хвилин, потім вийняти, остудити, почистити і нарізати соломкою.
  3. Зварені круто яйця (6 шт.) натерти.
  4. Крабові палички (200 г) або крабове м'ясо (можна використовувати крабові шийки) потрібно нарізати на дрібні шматочки.
  5. Останній шар – натертий сир (150 г).

Зверху рясно прикрасити червоною лососевою ікрою(1 банку) і присипати зеленню кропу та петрушки.

Салат «Царський» із сьомгою

Цей різновид салату - воістину царське блюдо. І свою назву він повністю виправдовує – довгий час салат був безперечним фаворитом на банкетах перших людей держави.


Деякі джерела навіть стверджують, що ця страва була відома ще за часів Івана Грозного!

  • зварені та остужені у холодній воді яйця (6 шт.) потрібно потерти на тертці та викласти на дно вази (або на блюді);
  • другий ярус – натертий твердий сир (150 г);
  • третій – слабосолона сьомга (200 г), нарізана на тонкі вузькі пластинки та змішана з натертим на тертці вершковим маслом;
  • четвертий – порізані кружальцями маслини (1 банку). Для цього потрібно злити воду з банки та розрізати кожну маслину по діаметру на плоскі кружечки.

Салат прошаровується такою заправкою: в майонез роздавити 2-3 зубчики часнику, добре збити і трохи настоятися.

Салат "Царський" з куркою

У такому салаті багато різноманітних інгредієнтів, які надають йому особливої ​​специфіки.

Така варіація салату полегшує приготування тим, що всі складові перемішуються в одній мисці.

  1. Цибуля разом з підготовленими печерицями нарізається на маленькі шматочки і обсмажується (треба трохи посолити).
  2. Огірки та помідори ретельно помити та нарізати дрібними кубиками однакової форми.
  3. Яйця акуратно зварити, щоб при очищенні не пошкодити білок і порізати на квадратики.
  4. Відварену курятину треба відокремити від кісточок, прибрати хрящі і нарізати довільними шматочками.
  5. Останній штрих - консервована кукурудза. Потрібно дати стекти воді та висипати в миску з іншими продуктами. Все це необхідно акуратно перемішати та заправити майонезом.

Обов'язково дати трохи постояти.