Աղցանների համար թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս: Ավազի խմորից tartlets

Տոնական սեղանին մատուցվող խորտիկների ամենահայտնի տեսակների շարքում առանձնահատուկ ուշադրության են արժանի tartlet-ները՝ նիհար, սրտանց, քաղցր: Փոքր զամբյուղները լցնելու համար օգտագործվում են մի շարք միջուկներ. դուք կարող եք ընտրել լցոնիչ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Որոշեք, թե ինչ պարունակություն կունենան տարտլետները և լրացրեք դրանք սեղանի վրա դրված հիմնական ուտեստներով:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենատարածված ուղիները և մատչելի բաղադրատոմսերպատրաստելով այս հրաշալի նախուտեստը պատկերազարդ լուսանկարչական օրինակներով:

Ամենահամեղ լցոնած տարտլետները՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, հավով

Կարմիր ձկան հետ

Թարթլետների սիրված լցոնիչը՝ կարմիր ձուկը, ունի նուրբ համ և թույլ է տալիս մի քանի րոպեում քայլ առ քայլ պատրաստել համեղ խորտիկը զամբյուղներում: Մինի զամբյուղները կարելի է գնել պատրաստի, դրանք լցնելու համար անհրաժեշտ կլինի 200 գր. ծովային նրբություն (15 հատի համար), վերամշակված պանիր, ձու, թարմ վարունգ և երկու մեծ գդալ մայոնեզի սոուս։

Փխրուն ավազի տարարտետների համար միջուկ պատրաստելը դժվար չէ. պանիրն ու եփած ձուն մանրացնել քերիչով, ձկան մի մասը մանր կտրատել՝ մի քիչ թողնելով զարդարման։

Բաղադրիչները խառնեք՝ դրանց վրա ավելացնելով մայոնեզով կտրատած վարունգ։

Պատրաստի խառնուրդով լցնում ենք զամբյուղները, վրան զարդարում ձուկով և մաղադանոսով։

Ամենահամեղ լցոնած տարտլետները՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, կարմիր ձկով

Խեցգետնի ձողերով

Շատ տարածված է ծովախեցգետնի ձողերով լցոնված tartlets-ի բաղադրատոմսը։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գր. ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ միս;
• 2 ամորձիներ;
• 50 գր. պանիր;
• սխտորի մեխակ;
• համեմունքներ;
• մայոնեզ սոուս.

Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել, պանիրը քերել և սխտորի պճեղն անցկացնել մամլիչով։ Եռացնել և կտրատել ձվերը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, ավելացնել համեմունքները և մայոնեզի սոուսը։

Նախուտեստը մատուցելուց առաջ այն մի փոքր զարդարում ենք։

Թարթլետները միջուկով պարզ և համեղ են՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Շերտավոր tartlets

Ինչ այլ լցոնում կարելի է անել tartlets-ի համար: Հաջորդ ախորժելի տարբերակը սնկով հավն է։

Նման լցանյութի համար ավելի լավ է օգտագործել զամբյուղներ, որոնք պատրաստված են շերտավոր խմոր. Նմանատիպ պատրաստման մեթոդը նախուտեստը կդարձնի ժուլիենի տեսք։

Շերտավոր խմորի tartlets միջուկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով - ամենահամեղը

Այս տարատեսակ tartlets-ի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գր. սունկ (ցանկալի է շամպինիոններ);
• 500 գր. հավի միս;
• 3 սոխ;
• 5 փ. թթվասերի գդալներ;
• համեմունքներ;
• 0,5 կգ խմորիչ շերտավոր խմոր։

Տարտլետներ սնկով միջուկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Քանի դեռ խմորը չի հալվել, պատրաստել սնկի միջուկը։ Հավի միսը, սունկն ու սոխը կտրատել և տապակել։ Աղացրեք խառնուրդը, համեմեք համեմունքներով, լցնել թթվասերի մեջ և եփ գալ մոտ 10 րոպե։

Գլորված խմորից 4 սմ տրամագծով շրջանակներ ենք անում (ճիշտ չափս ստանալու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի կաղապարներ)։

Խմորը դնել թխելու ձևամանների մեջ՝ լցնելով պատրաստի միջուկով և դնել ջեռոցում 15 րոպե։ Պատրաստի զամբյուղները շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ևս 5 րոպե։

Մի նոտայի վրա!Հավի ֆիլեով լցոնված սնկով խառնած տառտլետները, ինչպես ժուլիենը, կարելի է պատրաստել նաև պատրաստի զամբյուղներում։

Ամենահամեղ լցոնած տարտլետները՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, սնկով

ձողաձկան լյարդի բաղադրատոմսը

Խմորի զամբյուղների համար լցնելու մեկ այլ տարբերակ է ձողաձկան լյարդը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
• 2 փոքր վարունգ;
• լամպ;
• 2 ամորձիներ;
• 2 ճ.գ. գդալներ մայոնեզի սոուսով:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լյարդը տրորել պատառաքաղով, հեղուկը քամելուց հետո։
2. Սոխը մանր կտրատել և խառնել լյարդի հետ։
3. Վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատել և մի փոքր քամել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։
4. Խաշած ձվերը կտրատել։
5. Բաղադրիչները խառնում ենք մայոնեզի հետ և այս խառնուրդով լցնում տարտլետները։

Պարզ tartletsլցոնմամբ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել սամիթ մաղադանոսով, Կանաչ աղցանկամ վարունգի փոքր կտորներ:

Ինչպես պատրաստել tartlets հետ տարբեր լցոնումներըստ ամենաշատ համեղ բաղադրատոմսերԴուք կարող եք իմանալ՝ դիտելով այս տեսանյութը.

Թխում է ջեռոցում

Եթե ​​հյուրերը շուտով կժամանեն, և պատրաստվելու ժամանակը բարդ ուտեստներոչ - ծառայել տաք ջեռոցում թխած tartlets որպես հյուրասիրություն:

Ահա բաղադրիչների ցանկը.

• 250 գր. ալյուր;
• 60 գր. կարագ և նույն քանակությամբ կաթ;
• 3 ամորձիներ;
• 200 գր. խոզապուխտ երշիկ;
• միջին լամպ;
• 50 գր. պանիր;
• 3 արվեստ. հաստ թթվասերի գդալներ:

Թխած լցոնված tartlets. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Խոհարարության կարգը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մանր կտրատել և խառնել տապակած սոխեփած ձու և երշիկ, ավելացնել թթվասերը, քերած պանիրն ու աղը։
2. Խմորը պատրաստելու համար կաթի մեջ նոսրացրեք աղը, մեկ ձուն կոտրեք, ավելացրեք ½ բաժակ ալյուր, ավելացրեք հալած կարագ և թթվասեր։ Ամեն ինչ խառնելուց հետո լցնել մնացած ալյուրը։
3. Խմորը բարակ գրտնակել և շրջանաձև կտրատել՝ կաղապարները լցնելու համար։
4. Խմորը դնել այնպես, որ այն համապատասխանի ձևին։ Մի քանի վայրերում ծակելը կօգնի բարելավել թխումը:

Խորհուրդ.որպեսզի թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթների ձևը պահպանվի, զամբյուղները լցնել սիսեռով։

5. Ձևերը պետք է թխել 240 աստիճանում, մինչև կարմրեն։ Հետո զամբյուղները լցնում են միջուկով և ցանում քերած պանիր, դնում ջեռոցում և պահում այնքան, մինչև պանիրը հալվի։

Նման պարզ միջուկով տառտլետները, անշուշտ, կուրախացնեն ձեր հյուրերին:

Տաք լցոնված tartlets. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով - ամենահամեղը

Կարտոֆիլով և ձկան միջուկով

Եթե ​​դուք այն մարդկանցից եք, ովքեր սիրում են աղցան «ծովատառեխ մուշտակի տակ», ապա ձեզ անպայման դուր կգա կարտոֆիլով և ծովատառեխով միջուկով նախուտեստ։

Նման tartlets-ի հիմքը պատրաստվում է երեք կարտոֆիլից՝ 15 գր. մարգարին, ձու և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Խմորին ավելացնում են նաև աղ։

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ծովատառեխ;
• 50 գր. կաթնաշոռ պանիր;
• 1 կարմիր ճակնդեղ;
• սխտորի մեխակ;
• մի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• համեմունքներ;
• թեյի գդալ նոսրացված մանանեխի փոշիկամ պատրաստի մանանեխ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Կլպել և եփել կարտոֆիլը աղած ջրի մեջ։ Ջուրը ցամաքեցնելուց հետո կարտոֆիլը պահել վառարանի վրա եւս երեսուն վայրկյան՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Կարտոֆիլը տրորել մարգարինով և ձվով։
2. Ձուն և ճակնդեղը եփել և սխտորի պճեղով կտրատել։ Խառնել կաթնաշոռի հետ, համեմել մայոնեզով, մանանեխով և համեմունքներով։
3. Սառեցված կարտոֆիլի զանգվածից պատրաստել զամբյուղներ։ Օգտագործեք կեքսի կաղապարներ՝ յուրաքանչյուրը նախապես յուղով քսելով:
4. Համոզվեք, որ զամբյուղների պատերը շատ բարակ չեն։
5. Թխել դրանք քառորդ ժամ՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճանի։
6. Սպասելով պատրաստի ձևաթղթերի սառչմանը, ծովատառեխը մաքրում ենք և քսում քերիչի մեծ կողմին։
7. Պատրաստի խառնուրդով լցնում ենք զամբյուղները, վրան զարդարում ձուկով, սոխով։

Տոնական տարտլետներ միջուկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կարմիր խավիարով և հալած պանրով

Լցոնած tartlets պատրաստելու համար կարմիր խավիարև հալած պանիր ձեզ հարկավոր է.

• 120 գր. խավիար;
• 150 գր. վերամշակված պանիր;
• 4 ամորձիներ;
• մայոնեզ սոուս;
• երիտասարդ սամիթի ճյուղեր:

Ձվերը եփել, սկյուռիկները քերել, պանիրը մանր կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Լրացրեք այն ամենը մայոնեզ սոուսև այս խառնուրդով լցնել զամբյուղները։

Զարդարեք խավիարի և սամիթի հատիկներով։

Ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ ծովամթերքով

Գերազանց լցահարթիչ է tartlets են ծովամթերք - օրինակ, ծովախեցգետին. «Ծովային» խորտիկ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գր. ծովախեցգետին;
• 100 գր. մոցարելլա;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ սոուս;
• կանաչ սոխի փետուրներ;
• սխտորի մեխակ;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղ.

Տապակել ծովախեցգետնի միսը տապակի մեջ մոտ 5 րոպե: Միջուկը պատրաստելու համար բլենդերով հարում ենք պանիրը սխտորով և մայոնեզի սոուսով։ Խառնուրդը կարելի է թեթև աղել։

Զամբյուղները լցնում ենք միջուկով և շաղ տալիս մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Զարդարեք յուրաքանչյուրը կեղևավորված ծովախեցգետինով:

Փոքրիկ tartlets հետ միջուկ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով - ամենահամեղ

Պահք ձվով

Հեշտ է պատրաստել և լցնել փոքրիկ խաշած ձվի tartlets-ի համար:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2 վարունգ;
• 2 ամորձիներ;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզի սոուս;
• 2 թեյի գդալ աղ (ծով);
• աղացած պղպեղ;
• երիտասարդ սամիթ.

Եռացնել և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգները նույն կերպ կտրատում ենք (եթե կեղևը հաստ է, կտրում ենք)։ Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Ավելացնել մայոնեզի սոուսը համեմունքներով և աղով:

Խորհուրդ.Մատուցելուց ոչ շուտ, քան 10-15 րոպե առաջ զամբյուղները լցնել միջուկով, հակառակ դեպքում դրանք կարող են չափազանց փափուկ դառնալ։

Լցոնած tartlets. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, քայլ առ քայլ

Խոզապուխտով

Գերազանց լցոնիչ է չքաղցրած tartlets-ի համար խոզապուխտը: Բացի 500 գ խոզապուխտից կամ խոզապուխտ երշիկից, ձեզ հարկավոր կլինի երկու հալած պանիր, չորս ձու և մայոնեզ (ութ tartlets-ի հիման վրա):

Ձվերը եփել, մաքրել և քերել։ Նույն կերպ մանրացնել պանիրը։ Խոզապուխտ երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել և համեմել մայոնեզով, իսկ հետո լցնել մինի զամբյուղները։

Ցանկության դեպքում միջուկի մեջ կարելի է ներառել սխտոր, իսկ զարդարման համար՝ կանաչեղեն։

Տոնական սեղանի համար լցոնված տառտլետներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կարմիր ձկով և պանրով

Տարտետետների միջուկին կարող եք ավելացնել կարմիր ձուկ՝ օրինակ՝ սաղմոն կամ իշխան։

Մթերային ցանկ.

• 300 գր. կարմիր ձուկ;
• 300 գր. պանիր (փափուկ);
• պատրաստի tartlets;
• երիտասարդ սամիթի ճյուղեր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել պանրի հետ։
2. Կտրեք ձուկը բարակ շերտերով:
3. Զամբյուղները լցնել պանրի զանգվածով, զարդարել ձկան շերտով և սամիթով։

Tartlets հետ պանրի միջուկ, որը նախատեսված է տոնական սեղանի համար, վերևում կարելի է զարդարել ձիթապտուղներով և վարունգի կտորներով։

Ավազի տարտլետներ միջուկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Թունայի հետ

Ձկան լցոնումներ տոնական tartlets-ի համար շատ տարածված են: Դուք կարող եք պատրաստել մեկ այլ տարբերակ ձկան լցոնում- թունայով:

Բացի ձկից, այս բաղադրատոմսը ներառում է վարունգ (2 հատ), ձու նույն քանակությամբ, սոխ, մայոնեզի սոուս, համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Ձվերը եռացնել և մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սամիթը նույնպես կտրեց: Թունայի տարայի հեղուկը քամել և պատառաքաղով տրորել ձուկը։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզի սոուսով, ավելացնել համեմունքներ։

Կարևոր.Եթե ​​վախենում եք, որ միջուկը հեղուկ կստացվի, ապա վարունգի զանգվածը մի աղացրեք։

Մատուցելուց մոտ 10 րոպե առաջ լրացրեք զամբյուղները պատրաստի միջուկով։

Որպես զարդարանք հարմար են սամիթն ու վարունգը։

Վաֆլի tartlets միջուկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով - ամենահամեղը

Արքայախնձորներով

Թարթլետները կարելի է լցնել ոչ միայն սովորական բաղադրիչներով, այլև ավելի էկզոտիկներով, օրինակ՝ արքայախնձորով։ Այս բաղադրատոմսի բաղադրությունը, բացի արքայախնձորից (400 գր.), Ներառում է ծովախեցգետնի ձողիկներ (200 գր.), պանիր (100 գր.), սխտորի մեխակ և մայոնեզ՝ հագնվելու համար:

Պանիրն ու խեցգետնի միսը մանր կտրատել, վրան ավելացնել ճզմած սխտոր։ Արքայախնձորների հյութը քամել և մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները համեմում ենք մայոնեզով և ստացված խառնուրդով լցնում տարտլետները։

Լավագույն ապացուցվածները՝ տարայի մեջ, տոպրակի մեջ, սառը կամ տաք եղանակով, վարունգը, անշուշտ, կստացվի համեղ, խրթխրթան, բուրավետ:

Պանրի և ձվի նախուտեստ սխտորով

Վաֆլի tartlets-ի համարյա բոլոր լրացումները արագ սնունդպատրաստված է ձվի հիման վրա և լրացվում է այլ բաղադրիչներով։ Բաղադրատոմսերից մեկում առաջարկվում է պատրաստել պանիր-սխտոր միջուկ։

Նման լցոնիչի համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 վերամշակված պանիր(կարելի է փոխարինել պինդ պանրով);
• 3 ամորձիներ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 150 գր. մայոնեզ.

Ձվերը եփել, կեղևազատել և խոշոր քերել։ Մանրացրեք պանիրը նույն քերիչով և միացրեք ձվի հետ։ Խառնուրդին ավելացնել մանրացված սխտորը և համեմել մայոնեզով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել զամբյուղները։

Քաղցր կաթնաշոռային tartlets - երեխաների համար և ոչ միայն

Առանձնահատուկ հետաքրքրություն են ներկայացնում քաղցր միջուկներով տարտլետները: Եթե ​​հյուրերի մեջ երեխաներ լինեն, ապա նրանք այս աղանդերը կվերցնեն շռայլ։

Մի նոտայի վրա!Քաղցր tartlets-ը հիանալի գաղափար է մանկական երեկույթի համար:

Որպես tartlets- ի քաղցր լցոնիչ, կարող եք օգտագործել տարբեր բարիքներ.

• շոկոլադ;
• ջեմ;
• ընկույզ;
• եփած խտացրած կաթ;
• մրգի կտորներ.

Քաղցր տարտլետներ միջուկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Թարթլետների համար ամենասիրված քաղցր լցոններից մեկը կաթնաշոռային զանգվածն է:

Ահա այսպիսի խորտիկի բաղադրիչների ցանկը.

• 400 գր. կաթնաշոռային զանգված;
• 1 հասած բանան;
• 1 նարինջ;
• 2 դեղնուց;
• հատիկավոր շաքար կամ վանիլային շաքար:

Ինչպե՞ս պատրաստել այդքան էժան քաղցր դեսերտ:

1. Կաթնաշոռը հարում ենք հարիչով կամաց-կամաց լցնելով մի քիչ հատիկավոր շաքարավազի մեջ։ Դրանից հետո միատարր զանգվածին ավելացնում ենք դեղնուցները։
2. Զանգվածը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։
3. Պտուղը մանր կտրատեք։
4. Լրացրեք մինի զամբյուղները կաթնաշոռով և մրգային շերտշաղ տալ շոկոլադե չիպսերով:

Խորհուրդ.Բանանի շերտերի վրա ցողեք կիտրոնի հյութ, որպեսզի դրանք շագանակագույն չդառնան:

Այժմ դուք գիտեք ախորժելի պատրաստելու գաղտնիքը կաթնաշոռի միջուկքաղցր տորթերի համար.

Տեսեք, թե որքան ախորժելի տեսք ունի այս նրբագեղությունը լուսանկարում.

Քաղցր աղանդեր - լցոնված tartlets. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Քաղցր tartlets պատրաստելու բարդությունները նկարագրված են այս տեսանյութում. պրոֆեսիոնալ խոհարարներկիսել իրենց գիտելիքները.

Այս հոդվածում դուք սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել համեղ tartlets մի շարք միջուկներով պարզ և արագ բաղադրատոմսերև ինչ դնել դրանց մեջ որպես միջուկ։ Փորձեք տոնական սեղանի համար տարբեր՝ աղի կամ քաղցր միջուկներով տորթելներ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, ուրախացրեք ձեր հյուրերին։ համեղ խորտիկձկից, մսից, պաշտետից կամ երեխաների համար քաղցր մրգային զամբյուղներ պատրաստել։

Մի կանգնեք միայն ավանդական բաղադրատոմսերփորձեք փորձարկել անսովոր համակցություններբաղադրիչները, իսկ արդյունքը կուրախացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին:

Ինչպես պատրաստել tartlets, ինչպիսի խմոր ավելի լավ է ընտրել զամբյուղների համար, ինչ վերցնել միջուկի համար. նման հարցեր առաջանում են հենց որ որոշում է կայացվում եփել tartlets: Նախևառաջ պետք է պարզել, թե ինչ ապրանքներ կան ըստ խմորի տեսակի, լցնելու տարբերակների, պատրաստման եղանակի:

Լցոնման համար նախատեսված զամբյուղները, բացի պահեստայիններից, կարելի է պատրաստել ինքնուրույն։ Ավելին, խմորի տարբեր տեսակները ձեզ կապահովեն բազմաթիվ խորտիկներ։

Տնական զամբյուղները կարելի է պատրաստել ավազ, խմորիչ, աղվափնջիկ, վաֆլի: Ավելին, խմորն ինքնին կարող է լինել և՛ աղի, և՛ քաղցր։

Կարիք չկա ասելու, թե ինչպես պետք է լցոնել tartlets, քանի որ. շրջանակը ճնշող է: Այն ամենը, ինչ գտնվում է սառնարանում, այն ամենը, ինչ գալիս է մտքին, ամեն ինչ կտեղավորվի կաղապարներ լցնելու համար: Միջուկը կարող է լինել միս, ձուկ, բանջարեղեն, պանիր, քաղցր, մրգային, խառը:

Սենդվիչի օրիգինալ մեկնաբանությունը տարտլետի տեսքով թույլ է տալիս օգտագործել բացարձակապես ցանկացած տեսակի միջուկ, նույնիսկ ամենաարտասովորը:

Tartlet խմորն ու դրա գաղտնիքները

Լրացնելու համար համեղ զամբյուղը միայն կբարձրացնի ճաշատեսակի համը՝ ընդգծելով որոշակի ապրանքի արժանիքները:

Ամենահեշտ տարբերակը խանութի բլանկներ գնելն է: իսկ հետո լցոնել դրանք:

Բայց տնական զամբյուղը շատ ավելի համեղ կլինի։ Տարտելետները կարող եք ինքնուրույն պատրաստել տարբեր տեսակի խմորից՝ ավազից, շերտավորից, կեֆիրի վրա խմորիչից կամ կաթից։

Դասական թխվածքաբլիթներ

Խմորի հիմնական բաղադրատոմսը զամբյուղների համար, որոնց մեջ կարող եք դնել քաղցր լցոնում, սիրելի աղցաններ կամ խավիարով տոնական տարտլետներ պատրաստեք։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 160 գ;
• մարգարին - 100 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• ջուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Թե ինչպես պետք է անել:

Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել մանր կտրատած մարգարին։ Բաղադրիչները ձեռքերով քսեք մինչև փխրուն: Նրանց վրա ջուր և աղ ավելացրեք։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, այնուհետև գլորել գնդիկի տեսքով։ Խմորը թողնում ենք սառնարանում 30 րոպեից 2 ժամ։

Կաղապարները խմորով լցնելու 2 եղանակ կա.

1. Խմորը բաժանել 10-12 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք գնդիկների մեջ, որոնք ձեր ձեռքերով հունցում են կաղապարի ներքևի և կողքերի երկայնքով։
2. Ամբողջ խմորը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ շերտով։ Բոլոր կաղապարները միացրեք իրար և ծածկեք խմորով։ Շերտը գրտնակով սեղմեք ներքև, այնուհետև հեռացրեք ավելցուկը։

Թխել 200°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

Շերտավոր խմորի tartlets

Այս տեսակի զամբյուղները հարմար են, քանի որ դուք կարող եք ստեղծել տարբեր ձևերի tartlets օգտագործելով շերտավոր խմոր: Այս խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց խանութից գնված շերտավոր խմորի տառտետները նույնպես լավ կաշխատեն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սառեցված խմոր - 300 գր;
• ձու - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել.

Խմորն ազատում ենք փաթաթանից, թողնում ենք, որ այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում 20-ից 30 րոպե:

Շերտով քսել, 12 քառակուսի կտրատել։ 6 քառակուսիներից կաղապարով քառակուսի անցքեր անելու համար, կամ անկյունագծով կտրվածքներ արեք և անկյունները թեքեք՝ փոս բացելու համար։ Առաջին տարբերակն ավելի ճշգրիտ է, իսկ երկրորդը՝ ավելի գեղեցիկ։ Ընտրեք ձեր ճաշակով։

Ամբողջ քառակուսիները հարած դեղնուցով քսել և վրան անցքերով քառակուսիներ դնել։ Վերևը նույնպես քսել ձվի դեղնուցով։

Թխել թխվածքաբլիթի խմոր 200°C-ից ոչ ցածր մոտ 20 րոպե:

Արագ թթվասերի խմոր tartlets-ի համար

Անհրաժեշտության դեպքում թթվասերի խմորի պարզ զամբյուղները միշտ կօգնեն: Իսկ եթե այս խմորին ավելացնեք քերած պանիր, կաթնաշոռ կամ կանաչի, ապա տոնական սեղանին միջուկով կծու տարտետետներ կստանաք։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 480 գ;
• մարգարին - 300 գ;
• թթվասեր - 300 գր.

Ինչպես պատրաստել.

Մարգարինը դանակով կտրատել, այնուհետև ալյուրի հետ միասին մանրացնել մինչև փշրանքները: Ավելացնել թթվասեր և հունցել հարթ խմոր։ Խառնած խմորը 1 ժամով թողնում ենք սառնարանում։

Ձևավորել ցանկալի ձևի տորթեր և թխել 20-30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Ինչից էլ որ պատրաստեն նախուտեստների խմորի կաղապարները, պետք է հիշել մի քանի կանոն.

Նրանք թույլ են տալիս թխել կատարյալ ապրանքներհետագա օգտագործման համար:

• որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չուռչի, այն պետք է սեղմել հացահատիկի կամ լոբի հետ;
• Խմորի չափից շատ չբարձրանալու մեկ այլ միջոց է ներքևի հատվածը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել.
• խմորին կաթնաշոռ, պանիր կամ կանաչի ավելացնելը արտադրանքին ինքնատիպություն կտա.
• հատուկ ձևերի բացակայության դեպքում կարող եք ձևը օգտագործել cupcakes-ի համար. պարզապես շրջեք այն գլխիվայր և փաթաթեք խմորի շուրջը;
• Թխելուց առաջ անպայման քսեք խմորը հում ձվով, այն կպաշտպանի այն հեղուկ լցոնումներչթողնելով, որ այն թրջվի, ինչը շատ կարևոր է ջուլիենի համար tartlets-ում:

Լցոնումներ tartlets-ի համար և դրանց օգտագործումը

Պատրաստի մինի խորտիկները շատ էլեգանտ տեսք ունեն։ Տոնակատարություններին կարելի է օգտագործել խորտիկի համար նախատեսված տարտլետների ցանկացած միջուկ, և այդպիսի ուտեստները մատուցվում են տաք կամ սառը վիճակում։

• Բանջարեղեն.Բանջարեղենը tartlets-ի համար կարող է լինել ցանկացած ձևով՝ թարմ, խաշած, թխած: Ամենից հաճախ նման միջուկով նախուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Միացնող բաղադրիչը կարող է լինել պանիրը: թթվասեր, ձու.
• Պանիր.Պանրի տորթերը մատուցվում են տաք կամ սառը վիճակում։ Ջերմային բուժումը սովորաբար կոշտ սորտեր. Պանրի մեջ որպես հավելում ավելացնում են բանջարեղեն, սունկ, հատապտուղներ։
• Սունկ. Ավանդական տարբերակնախուտեստներ - սնկով tartlets. Մատուցվում է ցանկացած ձևով, հաճախ պանրի և խոտաբույսերի հետ միասին:
• Միս.Համար մսի միջուկգալիս է ընտրված միջուկ առանց ճարպի, մաշկի, աճառի, թաղանթների: Եփած կամ թխած միսը խառնում են սոուսների, պանիրների կամ բանջարեղենի հետ։ Տարածված տարբերակն է հավի և սնկով tartlets:
• Մթերք.Այս տեսակի լցոնումը հազվադեպ է, բայց նրանք պատրաստում են համեղ տարբերակներնախուտեստներ լյարդի պաշտետից կամ խաշած լեզվից։
• Ձուկ.Սաղմոնի ընտանիքի կարմիր ձկներով տարտլետները խորտիկի ամանորյա տարբերակ են։ Ձկան թույլ աղած տարբերակներն ավելի հաճախ են օգտագործվում, քան խաշած կամ թխածը։
• Ծովամթերք.Շատ սիրված tartlets հետ խեցգետնի ձողիկներ, ծովախեցգետին կամ կաղամարը մատուցվում է սառը սոուսների հետ։
• Խավիար.Այս տեսակի լցոնումը տպավորիչ էֆեկտ է ստեղծում։ Այն հեշտ է պատրաստել և արտահայտիչ սեղանի վրա:
• Մրգեր, հատապտուղներ.Խնջույքի ավարտին մատուցվում են քաղցր խորտիկներ: Երբեմն մրգերը կամ բանջարեղենը կարելի է համադրել պանրի կամ մսի հետ, սակայն ավելի հաճախ նման միջուկներն ուղեկցվում են շոկոլադով և սերուցքով։

Հավելումների ամբողջական ցանկը կհեշտացնի ընտրություն կատարելիս՝ ի՞նչ դնել tartlets-ի մեջ:

Աղցաններ tartlets-ում. բաղադրատոմսեր բոլոր առիթների համար

Տարբեր միջուկներով փոքր ձևաթղթեր ավելի ու ավելի են ցուցադրվում ոչ միայն ֆուրշետի սեղաններին, այլև տնական ընթրիքներին: Այս փոքրիկ և բերանից ջրող զամբյուղները բոլոր տեսակի միջուկներով նրբագեղ տեսք ունեն և անմիջապես ուշադրություն են գրավում:

Պարզ տնային հավաքույթների համար դուք պետք չէ մտածել, թե ինչպես լցնել tartlets: Նման դեպքերում ցանկացած աղցան ճիշտ կլինի։

Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով

Պարզի համար տնային ընթրիքզամբյուղներում դուք կարող եք ընդլայնել սովորականը ծովախեցգետնի աղցանձվի և եգիպտացորենի հետ։ Նման աղցանը tartlets-ի մեջ շատ գոհացուցիչ կստացվի։ Բայց հանդիսավոր առիթների համար ավելի լավ է նախուտեստ պատրաստել ձիթապտուղով, պանիրով ​​և արքայախնձորով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 20 գ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 50 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 50 գ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել.

Բոլոր բաղադրիչները կտրատել նույն չափի փոքր խորանարդիկների մեջ։ Միավորել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և ամեն ինչ խառնել։

Յուրաքանչյուր կաղապարի ներքևի մասում դրեք հազարի մի փոքրիկ տերև: Կանաչիների վրա սլայդով մի փոքր գդալ գազար ենք դնում։

Կոդի լյարդի tartlets-ը անպայման կզարմացնի հյուրերին: Իսկ այս ճաշատեսակին նոր գույներ է հաղորդում կաղապարներում նրա դասավորությունը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ձողաձկան լյարդ - ½ բանկա;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչ սոխ - 2 փետուր:

Ինչպես պատրաստել.

Ձուն պինդ եփել, ապա սառչել և մաքրել։ Առանձնացրեք դեղնուցները։ Սպիտակուցը մանր քերիչով քերել, իսկ դեղնուցը պատառաքաղով տրորել։

Պանիրը քերել, ինչպես նաև պատառաքաղով տրորել լյարդը։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել մայոնեզի հետ։ Զանգվածը տարածել կաղապարների մեջ, իսկ վրան զարդարել դեղնուցով և կտրատած սոխի փետուրներով։

Եթե ​​պանրի փոխարեն օգտագործեք 50 գրամ եփած գազար և 70 գրամ թթու վարունգ, կստանաք. նոր լցոնումշատ անսովոր համով և վառ գույնով։

Մսային աղցան լցոնման համար

Թռչնամիսն առավել հաճախ օգտագործվում է մսի վրա հիմնված առատ խորտիկների համար: Հավի tartlets - պարզ, էժան, բայց շատ սրտանց խորտիկհատկապես, երբ համակցված է սնկով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավ - 50 գր;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել.

Ձվերը եփել և սառչել։ Թռչնի ֆիլեը եփել աղաջրի մեջ։ Կտրտած սունկը տապակած կտրատած սոխով։

Հովացած կուրծքը ձվով կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ՝ դրանց վրա ավելացնելով մայոնեզ։ Կաղապարները լցնում ենք խառնուրդով, զարդարում խոտաբույսերով կամ շերտով տապակած շամպինիոնև մատուցել սեղանին:

Եթե ​​նման միջուկը պարզապես տրորում են քերած պանրով և թխում ջեռոցում մինչև կեղևը, ապա սնկով և հավի մսով տարտլետների մեջ ժուլիեն եք ստանում։

Գաղափարներ տոնական tartlets-ի համար

Ինչպե՞ս լցնել տարտլետները մեծ տոնակատարությունների նախօրեին: Նման նպատակների համար կարմիր խավիարն ու ծովամթերքը կդառնան անփոխարինելի։ Դելիկատեսներով նախուտեստը միշտ համեղ է և գեղեցիկ։

Կրեմ պանիր խավիարով

Խավիարի և կարագի դասական համադրությունը սովորական է դարձել, սակայն սերուցքային պանիրը շատ ավելի հետաքրքիր է թվում։ Եվ ամենալավն այն է, որ այս կարմիր խավիարի tartlets-ը նախնական եփում չի պահանջում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարմիր խավիար - 50 գ;
• սերուցքային պանիր - 100 գր;
• կիտրոն, կանաչի - զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել.

Խորտիկի ամբողջ էությունը արտադրանքի համադրությունն է և ճաշատեսակի ձևավորումը: Կիտրոնը պետք է կտրել բարակ օղակներով, որոնցից յուրաքանչյուրը կտրատված է 4 շերտի։ Վարունգը նաև հնարավորինս բարակ օղակներով կտրատում ենք։

Յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ դնել սերուցքային պանրի կեսից մի փոքր ավելին։ Լրացրեք մնացած տեղը կարմիր խավիարով մոտ ½ թեյի գդալով:

Նրբաճաշակ զարդարեք նախուտեստը կիտրոնի հորիզոնական շերտերով, իսկ վարունգը կարելի է փաթաթել և ուղղահայաց դնել։ Որպեսզի tartlets-ն իրական արվեստի գործի տեսք ունենա, կարող եք ավելացնել մաղադանոսի կամ սամիթի տերեւներ։

Տոնակատարության համար ծովախեցգետինով նախուտեստ

Ծովախեցգետիններով փոքրիկ զամբյուղները միշտ ակտուալ են ֆուրշետի սեղաններին և խնջույքներին: Նման նախուտեստը tartlets- ում ներկայանալի տեսք ունի, հատկապես կաթնաշոռի արտադրանքի հետ միասին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ- 150 գր;
• ծովախեցգետին - 10 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել.

Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինները: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, կանաչին մանր կտրատեք։ Մանրակրկիտ խառնել պանրի հետ։ Կաղապարների մեջ գդալով քսել փափուկ կաթնաշոռային կրեմ, իսկ վրան դնել ծովախեցգետին։ Զարդարեք ծովախեցգետնի tartlets-ը սամիթի ճյուղով կամ կիտրոնի մի կտորով:

Կաթնաշոռի բացակայության դեպքում նախուտեստ կարելի է պատրաստել կաթնաշոռով և թթվասերով։ Այս բաղադրիչները խառնեք իրար և այնուհետև օգտագործեք այնպես, ինչպես փափուկ պանիր.

Նմանատիպ կլինի նաև սաղմոնի tartlet-ի բաղադրատոմսը, որտեղ ձուկը կտրվում է բարակ շերտերով և փաթաթվում վարդով:

Ձկան միջուկը tartlets-ի համար

Թունայի և եգիպտացորենի օրիգինալ համադրությունը ճաշատեսակին տալիս է հարուստ գույներ և անմոռանալի համ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թունա - 1 բանկա;
• եգիպտացորեն - 300 գր;
• պանիր - 200 գր;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ և տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել.

Ձվերը եփել, կեղևավորել։ Խառնել դրանք պատառաքաղով թունայի հետ միասին։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդիներով և քերել պինդ պանիրը։ Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները մայոնեզի հետ։

Միջուկը բաժանել զամբյուղների մեջ։ Թխել թունա tartlets-ը ջեռոցում 10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Քաղցր լցոնած Tartlet Recipes

Հաճախ կաղապարները թխվածքաբլիթլցված մրգերով. Այս ուտեստը աղանդեր է և օգտագործվում է որպես չափաբաժիններով մինի-տորթեր։ Իսկ այս աղանդերի հրաշալին այն է, որ խմորը լավ համադրվում է բոլոր հատապտուղների ու մրգերի հետ, իսկ ցանկացած կրեմ հարմար է։

Տորթեր կեռասով

Ցանկացած թխվածքաբլիթի խմոր լավ կհամապատասխանի բալի միջուկին և կդառնա ոչ միայն երեխաների սիրելի հյուրասիրությունը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• բալ - 400 գր;
• սերուցք - 125 մլ;
• կաթ - 125 մլ;
• յուղ - 50 գր;
• ձու - 1 հատ;
• օսլա - 20 գ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

Կաթսայի մեջ խառնել կաթը սերուցքի, շաքարավազի և կարագի հետ։ սենյակային ջերմաստիճան. Ձուն հարել, ապա ավելացնել կաթի զանգվածին։ Ավելացնել օսլա և խառնել ամեն ինչ:

Կրեմը դնել կրակին, անընդհատ խառնելով եփել մինչև եփվի։

Ավազի զամբյուղներ՝ լցված առանց կորիզի կեռասով: Լրացրեք կրեմով և թխեք ջեռոցում նման քաղցր tartlets 20-25 րոպե: Հերիք աղանդեր ամբողջությամբ մետաղական դարակի վրա:

Փակ զամբյուղներ խնձորով

Շատերին դուր եկավ փոքրիկ նախուտեստներ մատուցելու գաղափարը, և կարճ հացի խմորն այս ուղղությամբ դարձավ առաջատար: Միջուկը կարելի է թխել ոչ միայն սնկով և պանրով tartlets-ի համար, այլ նաև քաղցր խնձորի տարբերակների համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խնձորի սոուս- 1,5 բաժակ;
• բոված նուշ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել.

Խնձորի սոուսը խառնել նուշի հետ։ Հացահատիկային խմորեղենը կաղապարների մեջ բաժանում ենք՝ մի փոքր թողնելով զամբյուղի «կափարիչի» վրա։ Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ դնել 2 ճ.գ. խնձորի մածուկի գդալներ.

Խմորի մնացած մասը գրտնակել և շրջանակներ կտրել, որպեսզի ծածկվեն զամբյուղները: Թխել 20-30 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ֆուրշետներն ավելի ու ավելի են փոխարինում ավանդական տոնական, հոբելյանական, հարսանեկան խնջույքներին, և այս բուֆետային սեղաններում նախուտեստների իդեալական մատուցումը տառտլեներն են:

Ֆուրշետները թույլ են տալիս բոլոր ընկերներին, գործընկերներին, հյուրերին ավելի շատ շփվել միմյանց հետ և չսահմանափակվել միայն բանկետների սեղանի հարևաններով:

Եվրոպայում tartlets-ի հայտնվելու պատմությունը սկսվում է 15-16-րդ դարերից։ Աղբյուրներից մեկի համաձայն, տարտլետը ոչ այլ ինչ է, քան նեապոլիտանական բաց կարկանդակկրճատված տեսքով: Մյուսների կարծիքով՝ tartlets-ը վերափոխման արդյունք է ֆրանսիական ուտեստներ, կոչվում է «պաթե», այսինքն՝ «պաթե», որը պատրաստում էին զամբյուղներով հում կամ պատրաստի խմորդրանք լցնելով բոլոր տեսակի միջուկներով: Գրավոր նշում tartlets որպես ինքնուրույն ճաշատեսակձայնագրված ֆրանսերեն խոհարարական գիրք 1631. 19-րդ դարում ֆրանսիացի խոհարարների վաստակի շնորհիվ tartlets-ը ստացավ համաշխարհային տարածում, և միևնույն ժամանակ նրանք հայտնվեցին Ռուսաստանում:

Tartlets- ը տոնական խորտիկ է: Նրանց համար զամբյուղներ են թխում տարբեր տեսակներփորձարկում. Սառեցված զամբյուղները լցված են ցանկացած աղցանով կամ ապրանքների լայն տեսականիով:

Պատրաստի տարտլետները զարդարում են կանաչիով, բանջարեղենի կտորներով, ձվերով, մրգերով և մատուցվում թղթե անձեռոցիկով պատված հարթ ուտեստի վրա։ Երբեմն խմորով կաղապարները լցնում են պատրաստի միջուկով և դրանով թխում ջեռոցում։

Բացի ավանդական խմորի զամբյուղներից, դուք կարող եք պատրաստել պանրի զամբյուղներ: Նրանք շատ արագ են եփում և տպավորիչ տեսք ունեն տարբեր ուտեստներ մատուցելիս։ Դրանցում, ինչպես նաև խմորի մեջ կարելի է մատուցել աղցաններ, ծովամթերք, ժուլիեն, սկզբունքորեն այն ամենը, ինչ ձեզ դուր է գալիս։

Պանրի զամբյուղներ

Եփելու համար վերցնել 200 գրամ քերած կոշտ պանիր. Խառնել մի լիքը ճաշի գդալ եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլաըստ ճաշակի ավելացնել մանրացված սխտոր:

Լավ տաքացրած տապակի մեջ, թույլ յուղով բուսական յուղ, Ստացված խառնուրդից 2 ճաշի գդալ նրբաբլիթի տեսքով հավասարաչափ քսել մակերեսին։
Հենց որ մի կողմը ամրանա, հանեք թավայի միջից և անմիջապես դրեք շրջված գավաթի կամ ցանկացած անոթի վրա, որը ցանկանում եք ձևավորել: Որպեսզի սկզբնական պահին բաժակը չուղղվի, պետք է բարակ ռետինով բռնել զամբյուղը բաժակի վրա։

Ձեր սեփական խմորն ու միջուկը պատրաստելիս հետևեք մի քանի առաջարկությունների.

-Խմորը պետք է առնվազն մեկ ժամ մնա սառնարանում, ավելի հեշտ կլինի աշխատել դրա հետ։

- Խմորի բարակ շրջանակը կաղապարի մեջ դնելուց հետո մի մոռացեք սեղմել այն կամ հատուկ կշիռներով կամ չոր լոբով: Սա կպահի զամբյուղի հատակը հարթ և հարթ:

-Որքան շատ լցոնումներ ձեր զամբյուղում, այնքան ավելի համեղ է այն: Մի՛ ափսոսիր։

-Եթե տարարտետի մեջ լցնում եք բավականին չոր միջուկ, օրինակ՝ հավի կրծքամիս հիմքի վրա, ապա զամբյուղի ներսը առատաձեռնորեն յուղեք ինչ-որ բանով: հարմար սոուսապա այն կլինի համեղ և ոչ չոր:

- Որքան փոքր են աղցանի բաղադրիչները թակած, այնքան ավելի նուրբ համ tartlets. Բացառություն է կազմում խոշոր ծովախեցգետինները, որոնք օգտագործվում են նաև որպես զամբյուղի զարդարանք։

-Ամենափոքր tartlets-ի մեջ պետք է դնել խավիար, թանկարժեք ձուկ, ֆուա գրա, կծու ֆիլերներ: Իսկ մեծ զամբյուղներում՝ ավելի պարզ աղցաններ և մածուկներ, քաղցր և մրգային միջուկներ։

ՏԱՐՏԼԵՏՆԵՐ (Զամբյուղներ) ավազի խմորից

Բաղադրիչներ:
Փորձարկման համար.
- 3 բաժակ ցորենի ալյուր,

- 200 գ թթվասեր կամ 180 գ ջուր,
- աղ՝ ըստ ճաշակի,
- 1 հում ձու
- 1 թեյի գդալ քացախ

Խոհարարություն:
Ալյուրը կարագով կամ մարգարինով մանր կտրատել, որ փշրանքներ ստացվի, լցնել աղով խառնած թթվասերի մեջ, արագ հունցել խմորը, գնդիկավոր գրտնակել, ծածկել անձեռոցիկով, դնել սառը վիճակում 1 ժամ։
Փաթաթել բարակ շերտով, բաժակով կտրատել գավաթները և դնել յուղապատ կաղապարների մեջ, որպեսզի խմորը ծածկի կաղապարի հատակն ու կողքերը։ Թխել 18-20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Հանգստանալ.
Տարտետետները կարող եք լցնել ցանկացած աղցանով կամ նախուտեստով։ Դրեք հարթ ուտեստի վրա և զարդարեք կանաչիով, բանջարեղենի ֆիգուրներով, ձվերով, մրգերով։

Հացահատիկ խմոր չամանով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 300 գ ցորենի ալյուր,
- 200 գ կարագ,
- 3 դեղնուց,
- 200 գ քերած պանիր,
- 1 թեյի գդալ չաման՝ շաղ տալու համար
- 1 ձու խոզանակի համար
– 1-2 ճաշասենյակ թթվասերի գդալներ,
- աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կարագը ալյուրով կտրատել, ավելացնել քերած պանիրը, լավ խառնել և աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել ձվի դեղնուցները և արագ հունցել խմորը։ Եթե ​​խմորը շատ պինդ է, ապա ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր։ Խմորը 10 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որից հետո հանում ենք, գրտնակում մատի հաստ շերտով, քսում ենք հարած ձվով, ցանում խիարի սերմեր։
Կլոր կտրվածքով (տրամագիծը 2,5 սմ) կտրատել մանր տորթերի։ Թխել ջրով թրջած թերթիկի վրա լավ տաքացրած ջեռոցում՝ չթողնելով, որ շատ կարմրեն (տորթերը պետք է լինեն բաց դեղին գույնի, եթե շագանակագույնից մինչև մուգ գույնը՝ դառը կլինեն)։
Նույն խմորից կարելի է լայն ու մատների հասնող ձողիկներ կտրատել, ձվով քսել, ցանել կոպիտ աղ։
Բացի այդ, նույն խմորից կարելի է գրտնակել մատի հաստությամբ գլանափաթեթ, կտրատել 5-6 սմ երկարությամբ կտորներ, յուրաքանչյուրը փաթաթել ձվի մեջ, ապա քերած պանրի մեջ։ Ջեռոցը նույնն է, ինչ նշված է նախորդ բաղադրատոմսում, շատ մի շագանակագույն:

Հավով և լոլիկով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 300 գ ցորենի ալյուր,
- 200 գ կարագ,
- 3 դեղնուց,
- աղ ըստ ճաշակի:
Լրացնելու համար.
- 250 գ միս խաշած հավ,
- 5-6 լոլիկ,
- 4 ձու,
- 1 թեյի գդալ թակած սամիթ, պղպեղ,
- աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Պատրաստեք թխվածքաբլիթի խմոր (տես նախորդ բաղադրատոմսը) և տարածեք այն կաղապարների մեջ:
Յուրաքանչյուր կաղապար լցնել խմորով 3/4 միջուկով և դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Երբ խմորի եզրերը սկսում են կարմրել, կրակն իջեցրեք և թխեք մարմանդ կրակի վրա։
Միջուկի պատրաստում՝ հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ,
- պարզապես կտրատել լոլիկը, կեղևազրկված և սերմերը, չորացնել քամոցով:
Դեղնուցները աղով, պղպեղով և սամիթով մանրացնել, խառնել մսի և լոլիկի հետ, հարած սպիտակուցների հետ հարել։

Հրուշակեղենի թխվածքաբլիթներ աղացած սագի լյարդով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 300 գ ցորենի ալյուր,
- 200 գ կարագ,
- 3 դեղնուց,
- աղ ըստ ճաշակի:
Աղացած մսի համար.
- 150 գ խաշած սագի լյարդ,
- 3/4 բաժակ սերուցք
- 3/4 բաժակ սնկի արգանակ
- 50 գ չորացրած սունկ,
- աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Սագի լյարդը մինչև կիսով չափ եփեք (այն պետք է լինի վարդագույնի մեջտեղում)։ Սրբել քամոցով: Կրեմով և սնկով արգանակով նոսրացրեք։ Ձուն լավ հարել, ավելացնել խյուսին։
Ստացված զանգվածը դնել գոլորշու բաղնիքի վրա և հարել այնքան, մինչև սկսի խտանալ, ապա վերցնել կրակից, ավելացնել մանր կտրատած խաշած սունկեւ այս խառնուրդով խմորով լցնել պատրաստի կաղապարների 3/4-ը։ Բոլորը դնել թերթիկի վրա, ծածկել կափարիչով և թխել միջին ջերմության վրա, մինչև աղացած միսը պնդանա։
Հեռացրեք կաղապարներից, երբ ամբողջովին սառչի:

Ուղեղով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 3 բաժակ ցորենի ալյուր
- 200 գ կարագ,
- 200 գ թթվասեր,
- 1 թեյի գդալ աղ.
Լրացնելու համար.
- 500 գ աղացած ուղեղ

Խոհարարություն:
Ալյուրը մանր կտրատել կարագով, մինչև ստացվի, ասես, յուղոտ ձավարեղեն, լցնել աղով խառնած թթվասերը, արագ հունցել խմորը և 10-15 րոպե դնել սառնարանում։
Խմորը բարակ շերտով գրտնակել, միջից գավաթներ կտրատել, լցնել յուղած կաղապար-զամբյուղների մեջ, խմորի վրա դնել աղացած միսը, որպեսզի այն 1/4-ով չհասնի եզրերին։ Դնել լավ տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։
Աղացած մսի պատրաստում. 1 լիտր ջուրը եռացրեք 3 ճաշի գդալ քացախով և լավ լվացած ու կեղևավորված ուղեղը լցրեք եռման ջրի մեջ։ Եռացնել 5 րոպե։ Հանել կտրատած գդալով, հովացնել, կտրատել խոշոր խորանարդի։ Սոխը մանր կտրատել, աղ անել և տապակել 2 ճաշի գդալ կարագի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Խառնել ուղեղով, ապա 3 հում դեղնուցով, աղով, պղպեղով և հարել հարած 2 ձվի սպիտակուցի հետ։
Սառչելուց հետո կաղապարներից հանում ենք տորթերը։
Մատուցելիս ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Հրուշակեղենի թխվածքաբլիթներ շպրատներով և լոլիկով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 300 գ ցորենի ալյուր,
- 200 գ կարագ,
- 3 դեղնուց,
- աղ ըստ ճաշակի:
Աղացած մսի համար.
- 1 բանկա շպրատ,
- 1 ճաշի գդալ լոլիկ,
- 3 ձու,
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
- 100 գ պանիր:

Խոհարարություն:
Խմորը պատրաստում ենք (տե՛ս վերևում «Կամինով կաղամբով խմորի բարլետներ» բաղադրատոմսը), գրտնակում ենք կես մատ հաստությամբ շերտի մեջ և գրտնակից գրտնակում, դնում զամբյուղի կաղապարների մեջ՝ յուղով քսած, ալյուրով ցողված։ և տեղադրվեցին միմյանց կողքին:
Կաղապարները ծածկող խմորի վրա գրտնակով գլորում ենք, որպեսզի գավաթները քամվեն։ Յուրաքանչյուր շրջանակը ձեր մատներով սեղմեք կաղապարների մեջ, որպեսզի խմորը ծածկի դրանց ներքևը և կողքերը մինչև վերև:
Կաղապարները դնել թերթիկի վրա և դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Երբ խմորը սկսում է շագանակագույն երևալ ծայրերում, հանում ենք ջեռոցից, լցնում աղացած միսով և նորից դնում ջեռոցում, բայց մի փոքր տաքացնելով, որպեսզի աղացած մսի մակերեսին ոսկե կեղև հայտնվի։ .
Աղացած մսի պատրաստում. ցողունները լցնել ձեթով ամանի մեջ և գդալով մանրացնել միասեռ զանգվածի մեջ։ Ավելացնում ենք քերած պանիրը, խառնում ենք և դնում տարտետների մեջ՝ լցնելով միայն 1/3-ով։
Դեղնուցները լոլիկի, պղպեղի և աղի հետ աղացրեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր և նրբորեն խառնեք թունդ փրփուրի մեջ հարած ձվի սպիտակուցի հետ։ Այս զանգվածով պատում ենք աղացած շիլաները՝ 3/4-ով լցնելով կաղապարները։ Թխել թույլ կրակի վրա։

ՏԱՐՏԼԵՏՆԵՐ (Զամբյուղներ) ԹԹՎԱՍԵՐԻ ԽՄՈՐԻՑ

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր,
- 50 գ կարագ,
- 150 գ թթվասեր,
- 1 ձու
- աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարական զամբյուղներ.
Ալյուրը խառնում ենք թթվասերի և ձվի հետ, լցնում ենք աղ, պղպեղ և կտորներով կտրատած մարգարին։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել և 30 րոպե դնել սառնարանում։
Այնուհետև գլորում ենք 2 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրատում ենք քառակուսիների և դնում ենք յուղով քսած կաղապարների մեջ։
Թխել ինչպես վերևում:

Ֆրանսիական աղցան tartlets

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 500 գ ցորենի ալյուր,
- 200 գ կարագ կամ մարգարին,
- 200 գ թթվասեր,
- 1 ձու.
Լրացնելու համար.
- 2 խաշած կարտոֆիլ,
- 1 գազար,
- 2 խնձոր,
- 2 ճաշի գդալ կանաչ պահածոյացված ոլոռ,
- 1 թթու վարունգ,
- 2 հատ պինդ խաշած ձու,
- նեխուրի 1 ցողուն
- 25 գ կարագ,
- մայոնեզով ավելացնելով թթվասեր,
- մանանեխ,
- 1 ճաշի գդալ գինի.

Խոհարարություն:
Պատրաստեք խմորը, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում: Թխել զամբյուղներ:
Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրեք գազարը, նեխուրը, կտրատեք խորանարդի մեջ և կարագի մեջ շոգեխաշեք կանաչ ոլոռի հետ։ Պինդ խաշած ձու, թթու վարունգ, կեղևավորված խնձոր կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Ամեն ինչ խառնել և համեմել մայոնեզով թթվասերով, մանանեխով և գինիով։
Աղցանը շարել պատրաստի զամբյուղների մեջ և զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։

Թարթլետներ խնձորով և ծովաբողկով աղցան

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 500 գ ցորենի ալյուր,
- 200 գ կարագ կամ մարգարին,
- 200 գ թթվասեր,
- 1 ձու.
Լրացնելու համար.
- 130 գ խնձոր,
- 25 գ ծովաբողկ,
- 25 գ թթվասեր,
- շաքարավազ և աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խմորը պատրաստեք այնպես, ինչպես նշված է վերևում «Տարտլետներ թթվասերի խմորից» բաղադրատոմսում:
Թխում ենք թթվասերի խմորից զամբյուղներ և լցնում աղցանով, որի համար խնձորները քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ծովաբողկը մանր քերիչով, խառնում թթվասերի հետ, համեմում շաքարավազով և աղով։

Տարտլետներ բրնձով և սալորաչիրով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 500 գ ցորենի ալյուր,
- 250 գ մարգարին,
- 200 գ թթվասեր,
- 1 ձու
Լրացնելու համար.
- 250 գ սալորաչիր,
– 3 ճաշարան շաքարավազի գդալներ,
- 1/2 բաժակ բրինձ
- 1 ճաշի գդալ կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Թխել թթվասերով տորթեր:
Միջուկի համար եփել մանրակրկիտ լվացված սալորաչիրը։ Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 3 ճաշի գդալ շաքարավազը, զգույշ լինել, որ այն չայրվի, քանի որ դա կարող է դառը համ տալ: Շաքարավազը նոսրացրեք սալորաչիրի թուրմով։
Տեսակավորված և լվացած բրինձը տապակել 1 ճաշի գդալ շաքարավազի մեջ, այնտեղ դնել սալորաչիրը և թխել ջեռոցում։ Պահեք, մինչև բրինձը փափուկ դառնա։
Հովացրեք և լցրեք զամբյուղները:

Տարտլետներ շամպինիոններով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 2,5 բաժակ ցորենի ալյուր (500 գ),

- 1 բաժակ թթվասեր (200 գ):
Լրացնելու համար.
- 50 գ շամպինիոն,
- 1 ձու
- 5 ճաշի գդալ թակած սոխ
- մաղադանոս կանաչի,
- 50 գ պանիր,
- 50 գ կարագ,
- պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Պատրաստել թթվասերի խմոր, թխել զամբյուղներ։
Սունկը մաքրել, լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, ձուն, ամեն ինչ լավ խառնեք։ Դրանք շարել թխման թերթիկի վրա, վրան ցանել քերած պանիրը՝ խառնած պաքսիմատով, մի քիչ սերուցք դնել և թխել ջեռոցում։
Երբ սունկը կարմրի, թող սառչի, լցրեք զամբյուղները և մատուցեք։

Տարտլետներ Նեման աղցանով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 500 գ ցորենի ալյուր,
- 250 գ կարագ կամ մարգարին,
- 200 գ թթվասեր:
Աղցանի համար.
- 1/2 բադ,
- 2 գազար,
— 2 թթու վարունգ,
- 2 կարտոֆիլ,
- 1 սոխ,
- 1 թեյի գդալ աջիկա,
- 1/2 բաժակ մայոնեզ:

Խոհարարություն:
Թխել զամբյուղներ:
Պատրաստել Նեման աղցան՝ խաշած բադի միջուկ (առանց մաշկի), խաշած կարտոֆիլեւ գազար, թթու վարունգ կտրատել բարակ շերտերով, մանր կտրատել սոխը։
Պատրաստի արտադրանքը համեմում ենք մայոնեզի մի մասով, վրան ավելացնում աջիկա, հարում, շարում զամբյուղների մեջ, վրան լցնում մնացած մայոնեզը։

Շերտավոր խմորի tartlets

Թխելու զամբյուղների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած շերտավոր խմոր- և՛ թարմ, և՛ քաղցր:

Լուծվող շերտավոր խմորի բաժակներ

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 500 գ ցորենի ալյուր (2,5 բաժակ),
- 250 - 300 գ կարագ կամ մարգարին,
- 1 թերի երեսպատված բաժակ ջուր,
- 1 ձու
- 1 թեյի գդալ քացախ,
- 1/2 թեյի գդալ աղ:

Խոհարարական զամբյուղներ.
Ալյուրը տախտակի վրա մաղել, կարագով կամ մարգարինով մանր կտրատել, զանգվածի մեջ խորշ անել և մեջը լցնել աղ ու քացախով աղ ու քացախով թերի բաժակ ջուր և հում ձու։
Խմորը հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և անձեռոցիկով ծածկել, դնել 1 ժամ զով տեղում։
Այդ ընթացքում պատրաստեք մանր մետաղական կաղապարներ՝ զամբյուղների տեսքով։
Յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ լվանալուց հետո դրանք ներսից յուղեք կարագով կամ մարգարինով։ Խմորը բարակ գրտնակել և կաղապարի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ շրջանակներ կտրատել։
Կաղապարի վրա շրջան դնել և հունցել եզրերին, վերևից կտրել, խմորի զամբյուղի մեջ լցնել մի բուռ չոր ոլոռ, որպեսզի զամբյուղը պահպանի իր ձևը։ Թխել թխում թերթիկի վրա:
Պատրաստի զամբյուղները հանեք կաղապարներից, լցրեք ոլոռը, սառչեք և լցրեք այն ամենով, ինչ պատմում է ֆանտազիան:

Լրացնելու համարԱյս զամբյուղները հարմար են.
— մսային աղցան,
- խաշած միս, անցած մսաղացով և համեմված տապակած սոխով և մայոնեզով,
- մանրացված սոխՏապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը, թակած պինդ խաշած ձվերով, պղպեղով և աղով,
- կարագի մեջ համեմված խաշած կարտոֆիլի պյուրե սոխ, կարագ, հում ձու, սամիթ կամ մաղադանոս,
- և այլն:
Ներդրեք պատրաստի tartlets գեղեցիկ ուտեստև վրան թակած խոտաբույսեր ցանել։

Tartlets հետ սագի կամ բադ

Բաղադրությունը:
- 4 զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 120 գ միս (առանց ոսկորների) սագի կամ բադի,
- 20 գ շամպինիոն,
- 60 գ սոուս,
- կանաչի:

Խոհարարություն:
Ֆիլե խորոված սագկամ բադը կտրատել մեծ շերտերով, ավելացնել թակած և շոգեխաշած շամպինիոնները կամ խոզի սունկը, լցնել սոուսը Մադեյրայով։
Սառեցված զանգվածով լցնում ենք նախապես թխած շերտավոր կամ շերտավոր խմորի զամբյուղները։ քաղցր խմոր.
Մատուցելիս յուրաքանչյուր զամբյուղի վրա դնել սնկով գլխարկ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Աղած նուշի տորթեր

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր
- 200 գ մարգարին,
- 3/4 բաժակ կաթ:
Լրացնելու համար.
- 200 գ նուշ,
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Շերտավոր խմորը հունցել, 1 ժամով դնել սառնարանը, ապա թխել զամբյուղները։
Նուշը եռացնել աղած եռման ջրով և ազատել կեղևից։ Մաքրած նուշը լավ չորացնել և շարունակաբար խառնելով տապակել հալած կարագի մեջ, մինչև բաց շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև նուշը պետք է դնել մագաղաթյա թղթի վրա, ցանել աղ և չորացնել։
Լցնել զամբյուղները և մատուցել գարեջուրով։

Թարթլետներ թռչնամսի սուֆլեով

Բաղադրությունը:

- 50 գ խաշած հավ,
- 50 գ կաթնային սոուս,
- 20 գ ձու,
- 8 գ պանիր,
- 10 գ կարագ,
- պղպեղ:

Խոհարարություն:
Վերամշակված թռչնամիսը եռացնել, ոսկորները հանել, անցնել մսաղացով, ապա երկրորդ անգամ սրբել կամ անցնել մսաղացով, ավելացնել. կաթի սոուսմիջին խտություն, դեղնուց, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։
Այնուհետեւ ավելացնել հարած Սպիտակ ձու, նրբորեն խառնել, դնել շերտավոր խմորով շարված կաղապարների մեջ, կտրատել, վրան ցանել քերած պանիրը, ցողել հալած կարագով և թխել տաքացրած ջեռոցում։

Տարտլետներ լյարդի պաշտետով

Բաղադրությունը:

- 90 գ լյարդ (հորթի, տավարի կամ թռչնի միս),
- 20 գ կարագ,
- 15 գ գազար,
- մաղադանոս,
- նեխուր,
- 10 գ սոխ,
- 10 մլ գինի (Մադեյրա),
- մի քիչ մշկընկույզ, դափնու տերեւ, պղպեղ:

Խոհարարություն:
Թխել շերտավոր խմորի բաժակներ։
Կարագով տապակել բարակ կտրատած գազարը, մաղադանոսը, նեխուրն ու սոխը, ապա լցնել լյարդը, մանր կտրատել (տավարի լյարդը նախապես եռացնել եռման ջրով), դափնու տերեւը, աղը, պղպեղը և տապակել առանց կարմրելու։
Դրանից հետո հանել դափնու տերեւը, լյարդը բանջարեղենի հետ անցկացնել մսաղացի միջով, իսկ հետո քսել կամ երկրորդ անգամ անցկացնել մսաղացի միջով, լցնել փափկած կարագով ամանի մեջ և հարել, ավելացնել մշկընկույզի փոշին; կարող եք գինի ավելացնել։
Պատրաստի պաշտետը դրեք զամբյուղների մեջ։
Վերևը կարելի է զարդարել դոնդողի ցանցով:

Տարտլետներ լյարդի պաշտետով և պանրով

Բաղադրությունը:
- 4 շերտավոր խմորի զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 100-120 գ պատրաստի պաշտետ,
- 8 գ պանիր,
- 8 գ կարագ:

Խոհարարություն:
Կաղապարները շարել շերտավոր խմորի բարակ շերտով, լցնել լյարդի պաշտետով (տե՛ս նախորդ բաղադրատոմսը), հարթեցնել, վրան ցանել քերած պանիր, ցանել հալած կարագ։
Մատուցելուց անմիջապես առաջ պաստեի զամբյուղները թխել ջեռոցում։
Պատրաստի տարտլետները հանում ենք կաղապարներից և դնում թղթե սրբիչով ծածկված աղանդերի ափսեի վրա։

Տառտլետներ խոզապուխտով և խաղով

Բաղադրությունը:
- 2 զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 25 գ խոզապուխտ,
- 25 գ տապակած խաղ (միջուկ),
- 2 ձու,
- 25 գ շամպինիոն,
- 30 գ կարմիր սոուս Մադեյրայով,
- 125 գ կաթնային սոուս,
- 10 գ պանիր,
- 15 գ կարագ։

Խոհարարություն:
Տապակած կամ խաշած պնդուկը, կաքավը կամ փասիանը և ցածր յուղայնությամբ խաշած խոզապուխտը, խաշած կամ պահածոյացված շամպինիոնները՝ կտրատված լապշայի մեջ, տապակել կարագի մեջ և համեմել կարմիր սոուսով Մադեյրայով:
Շերտավոր խմորով շարված կաղապարները լցնում ենք այս խառնուրդով, վրան դնում ենք «տոպրակի մեջ» եփած մեկ ձու, առանց կճեպի, ձվերը լցնում տաք կաթի սոուսով, ցանում պանիրով, ցողում կարագով և թխում տաքացրած ջեռոցում։

Տարտլետներ խոզապուխտով և սնկով

Բաղադրությունը:
- 2 զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 35 գ խոզապուխտ,
- 80 գ սունկ,
- 2 ձու,
- 25 գ սոուս,
- 15 գ կարագ։

Խոհարարություն:
Սունկը կամ թարմ porcini սունկը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել կարագով, ավելացնել խորանարդի կտրատած խաշած խոզապուխտը, կարմիր սոուսը Մադեյրայով և թողնել եռալ։ Այս միջուկով լցնում ենք շերտավոր խմորից նախապես թխած զամբյուղները։
Աղացած միսով յուրաքանչյուր զամբյուղում բաց թողեք մեկը հում ձու, տեղը տաք վառարանև պահել այնտեղ, մինչև ձուն փափուկ եփվի։
Տորթերը դնել թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա։

Տարտլետներ սնկով

Բաղադրությունը:
- 2 զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 90 գ սունկ,
- 2 ձու,
- 30 գ թթվասեր,
- 75 գ սոուս,
- 5 գ կարագ,
- կանաչի:

Խոհարարություն
Թարմ խոզի սունկը կամ շամպինիոնը մանր կտրատել բարակ շերտերով, տապակել կարագի մեջ, ավելացնել թթվասերը և եռացնել։
Թխել շերտավոր խմորի զամբյուղներ, դնել դրանց մեջ սնկով լցոնում, վրան դնել «տոպրակի մեջ» եփած մեկ ձուն, առանց կեղևի, լցնել վրան թթվասերի սոուսև շաղ տալ մաղադանոսով կամ սամիթով։

Թարթլետներ ձկներով և ձվերով

Բաղադրությունը:
- 2 զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 2 ձու,
- 60 գ ձուկ,
- 50 գ սոուս:

Խոհարարություն:
Անթթխմոր շերտավոր խմորից թխված կլոր կամ օվալաձև զամբյուղների մեջ դնում են խաշած ձկան կտորներ (սաղմոն, սիգ, պիրկ, մուլետ և այլն) առանց մաշկի և ոսկորների, իսկ դրանց վրա՝ «տոպրակի մեջ» խաշած ձու։
Եթե ​​ձվերը մատուցվում են տաք վիճակում, ապա սպիտակ գինու վրա լցնում ենք կարմիր սոուսով, լոլիկի կամ խեցգետնի հետ, իսկ եթե սառը է, ապա մայոնեզով։
Խմորի զամբյուղներում ձկների փոխարեն կարելի է լցնել խեցգետիններով կամ ձողաձկան լյարդով։

Տառտլետներ լոլիկի սոուսով թառով

Բաղադրությունը:

- 100 գրամ թառ,
- 12 գ խեցգետին կամ 4 հատ: քաղցկեղ պարանոցի,
- 20 գ շամպինիոն,
- 60 գ տոմատի սոուս,
- աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Պերեսի ֆիլեը մանր կտրատել և շոգեխաշել, ավելացնել շամպինիոնները, բարակ շերտերով կտրատել, տաքացնել։ Այնուհետեւ արգանակը քամել, լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, եռացնել։
Հովացրած զանգվածով լցնում ենք նախապես թխած շերտավոր խմորի զամբյուղները։
Մատուցելիս յուրաքանչյուր զամբյուղի վրա դրեք մի կտոր խեցգետին կամ խեցգետնի վիզ։

Կոդի լյարդի tartlets

Բաղադրությունը:
- 4 զամբյուղ շերտավոր խմոր (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 60 գ ձողաձկան լյարդ,
- 20 գ շամպինիոն,
- 60 գ տոմատի սոուս,
- 16 գ խեցգետին:

Խոհարարություն:
Պահածոյացված ձողաձկան լյարդի մեջ, կտրատել կտորները, դնել սունկը, կտրատել շերտ, խառնել և տաքացնել արգանակի մեջ։
Այնուհետեւ արգանակը քամել, ավելացնել տոմատի սոուսը, կրկին տաքացնել եւ լցնել նախապես թխած շերտավոր խմորի զամբյուղները։
Մատուցելիս զամբյուղի վրա մի կտոր խեցգետին դնել։

Տարտլետներ պահածոյացված բուրբո լյարդով

Բաղադրությունը:
- 2 զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 70 գ պահածոյացված լյարդբուրբոտ,
- 75 գ սոուս,
- կանաչի:

Խոհարարություն:
Պատրաստի զամբյուղների մեջ դնել տաքացրած բուրբո լյարդը, կտրատել, լցնել վրան տոմատի մածուկգինիով և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով կամ սամիթով։

Թարթլետներ խեցգետնի վզով

Բաղադրությունը:
- 4 զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 12 պարանոցի քաղցկեղ,
- 20 գ շամպինիոն,
- 4 գ կարագ,
- 60 գ քաղցկեղի սոուս,
- կանաչի:

Խոհարարություն:
Թխել քաղցր կամ շերտավոր խմորից զամբյուղներ: Խեցգետնի վիզը, խաշած շամպինիոնը կամ խոզի սունկը կտրատել, տաքացնել կարագով, համեմել խեցգետնի սոուսով և դնել զամբյուղների մեջ։
Մատուցելիս զամբյուղները ցանել մաղադանոս, դնել օվալաձև ափսեի կամ աղանդերի վրա և զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։
Կարելի է նաև խեցգետիններով զամբյուղներ պատրաստել։

Ծովախեցգետիններով և սնկով տարտլետներ

Բաղադրությունը:
- 2 զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 70 գ խեցգետին,
- 20 գ շամպինիոն,
- 75 գ սոուս,
- կանաչի:

Խոհարարություն:
Խեցգետիններն ու մանր կտրատած շամպինիոնները լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում գոլորշու սոուսը և եռացնում։
Այնուհետև խեցգետինները լցնել հարուստ կամ շերտավոր խմորից թխած զամբյուղների մեջ, վրան լցնել շոգեխաշած սոուսով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:
- 4 զամբյուղ շերտավոր խմոր (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 15 գ խեցգետին,
- 15 գ սունկ,
- 50 գ տոմատի սոուս բանջարեղենով,
- 50 գ կաթնային սոուս,
- 1 ձու
- 6 գ պանիր,
- 5 գ կարագ,
- աղացած կարմիր պղպեղ:

Խոհարարություն:
Պատրաստի ծովախեցգետինները, կտրատված են, իսկ խոզի սունկը կամ շամպինիոնը (խաշած) համեմում ենք լոլիկի սոուսով բանջարեղենով և լցնում թխած խմորեղենով կամ շերտավոր խմորի զամբյուղներով։
Միջին խտության կաթնային սոուս ենք պատրաստում, վրան ավելացնում ձվի դեղնուցը, համեմում աղով և կարմիր պղպեղով, լցնում հարած սպիտակուցը, նրբորեն խառնում։ Օգտագործելով գանգուր խողովակով հրուշակեղենի տոպրակ, զամբյուղները պատում ենք սոուսով, վրան շաղ տալիս պանիր և ցողում կարագով։
Զամբյուղները թխել շատ տաք ջեռոցում և անմիջապես մատուցել՝ դնելով անձեռոցիկով պատված ուտեստի վրա։
Կարելի է նաև թարթելներ պատրաստել քաղցկեղի պարանոցով։

Ձվերը ծովախեցգետնի զամբյուղներում

Բաղադրությունը:
- 1 զամբյուղ (80 գ) շերտավոր խմոր,
- 1 ձու
- 35 գ պահածոյացված խեցգետին կամ խեցգետնի պարանոց,
- 25 գ մայոնեզ,
- 10 գ հատիկավոր խավիար,
- կանաչի:

Խոհարարություն:
Ձվերը եփել տոպրակի մեջ, սառը: Շերտավոր կամ անթթխմոր խմորեղենի զամբյուղներում՝ լցված ծովախեցգետիններով, համեմված մայոնեզի սոուսով, տեղադրեք ձվերը։ Շուրջ թողեք հատիկավոր խավիարը թղթե խողովակից (ժանյակի տեսքով):
Մատուցելիս զամբյուղները դնել թղթե անձեռոցիկով պատված ուտեստի վրա, զարդարել մաղադանոսով կամ նեխուրի ճյուղերով։

Խեցգետնի տորթեր կաթնային սոուսով

Բաղադրությունը:
- 4 զամբյուղ (յուրաքանչյուրը 20-25 գ),
- 50 գ խեցգետին,
- 15 գ սունկ,
- 50 գ սոուս,
- կանաչի:

Խոհարարություն:
Վերամշակված խեցգետինները կտորների կտրատել, բանջարեղենով համեմել տոմատի սոուսով, ավելացնել խաշած խաշած խոզի սունկը կամ շամպինիոնը, տաքացնել եռման աստիճանի, այս խառնուրդով լցնել հարուստ կամ շերտավոր խմորից թխած զամբյուղները, շաղ տալ մաղադանոսով և անմիջապես մատուցել ծածկված ուտեստի վրա։ անձեռոցիկով։
Դուք կարող եք նաև եփել քաղցկեղի պարանոցները:

Օստրեները զամբյուղներում (tartlets) սոուսում

Բաղադրությունը:
- 4 զամբյուղ
- 8 ոստրե,
- 10 մլ Սպիտակ գինի,
- 5 գ կարագ,
- 10 գ սունկ,
- 30 գ խեցգետին,
- 75 գ տոմատի սոուս:

Խոհարարություն:
Թխել շերտավոր խմորի զամբյուղներ: Կճեպից հանում ենք ոստրեները և հեղուկի հետ միասին լցնում կաթսայի մեջ, ավելացնում սպիտակ գինին, կարագ, թակած ու շոգեխաշած խոզուկի սունկ ու խեցգետնի կտորներ ու շոգեխաշած։
Դրանից հետո լցնել լոլիկի կամ սպիտակ սոուսի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, լցնել զամբյուղները, դնել դրանք թղթե անձեռոցիկով պատված ուտեստի վրա և մատուցել։

Տարտլետներ ծովախեցգետնով և պանրով

Բաղադրությունը:
-500 գ կեղևավորված ծովախեցգետին,
-200 գ Դորբլու պանիր,
-20 մլ կիտրոնի հյութ,
- 40 մլ սպիտակ գինի,
- 2 պճեղ սխտոր:

Խոհարարություն:
Պանիրը դնել մի փոքր տաքացրած տապակի վրա։ Երբ այն հալվի, ավելացրեք ծովախեցգետինն ու լավ խառնեք։ Լցնել կիտրոնի հյութը և ավելացնել աղացած սխտորը։ Թողեք ստացված զանգվածը մի փոքր քրտնի, ավելացրեք գինին, եփեք ևս 2 րոպե, ապա կաթսան հանեք կրակից և ծածկեք կափարիչով։ Լրացրեք պատրաստի տորթերը։

Թարթլետներ կանաչ ոլոռով և սարդիններով

Բաղադրությունը:
-100 գ կանաչ ոլոռ,
-100 գ պահածոյացված սարդինաՅուղի մեջ,
- 100 գ լոլիկ,
- 1 խաշած ձու,
- 80 գ մայոնեզ,
- 20 գ մանանեխ,
- կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ձուն մանր կտրատել, լոլիկները կտրատել, սարդինները խառնել ձվի և կանաչ ոլոռի հետ, պղպեղով և խառնելուց հետո համեմել մայոնեզով և մանանեխով։ Պատրաստի միջուկը լցնում ենք tartlets-ի մեջ և զարդարում լոլիկի կտորներով։

Տարտլետներ ընկույզով և սխտորով

Բաղադրությունը:
- ընկույզ,
- սխտոր,
-մայոնեզ,
-սև ձիթապտուղ, կիտրոնի շերտ - զարդարման համար:

Խոհարարություն:
Բաղադրիչների քանակը ըստ ճաշակի: Ընկույզն ու սխտորը մանրացնել, խառնել մայոնեզի հետ։ Պատրաստի միջուկը լցնում ենք tartlets-ի մեջ և վրան լցնում ձիթապտուղն ու կիտրոնի կտորները:

Տարտլետներ գազարով և հալած պանրով

Բաղադրությունը 8-10 tartlets-ի համար.
- 2 հալած պանիր,
- 1 գազար,
- 2 պճեղ սխտոր,
- մայոնեզ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Գազարն ու կաթնաշոռը քերել, կանաչին ու սխտորը մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, աղով, պղպեղով և խառնել։ Տարտետետները լցնում ենք միջուկով և զարդարում։

Սաղմոնի tartlets

Բաղադրությունը:
- կտրատած սաղմոն
- կարագ,
- սերուցքային պանիր (կարելի է խոտաբույսերով),
-թթվասեր.

Խոհարարություն:
Տարտետետի հատակին մի բարակ կտոր կարագ քսեք։ Այնուհետև դրեք ձուկը: Խառնել սերուցքային պանիրը փոքր քանակությամբ թթվասերի հետ մինչև հաստ մայոնեզի խտությունը:
Խմորեղենի ներարկիչով զարդարում ենք տարտլետների կենտրոնը սերուցքային զանգվածով։

Տարտլետներ ապխտած երշիկով, լոլիկով և սխտորով

Բաղադրությունը:
- 100 գ ապխտած երշիկ,
- 2 լոլիկ,
- կանաչ սոխի 3 ցողուն,
- 2 պճեղ սխտոր,

- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
ապխտած երշիկիսկ լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը, համեմել բուսայուղով, աղով, պղպեղով և այս միջուկով լցնել պատրաստի տարտլետները։

Տարտլետներ հավով և սնկով

Բաղադրությունը:
-500 գ հավի ֆիլե,
- 200 գ լոլիկ,
-150 գ թթու սունկ (ցանկալի է փոքր),
-3 խաշած ձվեր,
- 150 գ մայոնեզ,
- կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
խաշած հավի ֆիլեկտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել ձվերը։ Եթե ​​թթու սունկը փոքր է, թողեք ամբողջությամբ, եթե մեծ է, կտրատեք։ Մանր կտրատած լոլիկը խառնում ենք ձվի և հավի միսին, ավելացնում ենք սունկը, աղը, պղպեղը, համեմում մայոնեզով և խառնում։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք tartlets-ի մեջ, զարդարում կանաչապատմամբ, յուրաքանչյուր տարտի վրա մի փոքրիկ բորբոս դնում։

Մսով, նարինջով և ընկույզով լցոնված տառտլետներ

Բաղադրությունը:
-300 գ խաշած միս,
- 1 նարինջ,
- 1 քաղցր և թթու խնձոր,
- ½ կիտրոնի հյութ
-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
-1 ճ/գ Սահարա,
-1 ճ/գդ թակած ընկույզ (ցանկացած)
-10 ձիթապտուղ,
- 200 գ մայոնեզ,
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Միավորել շաքարավազը, ½ նարնջի կեղևը, կիտրոնի հյութը, ընկույզը, բուսական յուղը և մայոնեզը: Միսը խորանարդի կտրատել, խնձորը մանր կտրատել, բաղադրիչները միացնել, լցնել ստացված սոուսը, խառնել և դնել տարտլետների մեջ։ Զարդարեք խոտաբույսերով, նարնջի կտորներով և ձիթապտուղներով:

Տարտլետներ բանջարեղենով միջուկով

Բաղադրությունը 10 tartlets-ի համար.
- 10 խաշած ձու,
-4 թարմ վարունգ,
-2 փունջ բողկ
- 2 փունջ կանաչ սոխ
- հազար, մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ձվերը մանր կտրատել, վարունգները մանր խորանարդիկների կտրատել, բողկը քերիչով անցկացնել, հազարը և կանաչ սոխմանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, համեմել մայոնեզով, աղով և դնել տարտլետների մեջ։ Զարդարեք բողկով և վարունգի շերտով։

Լեզուով լցոնված տորթեր սերուցքային պանրով

Բաղադրությունը:
-100 գ խաշած լեզու,
- 200 գ սմբուկ,
-100 գ թթու վարունգ,
-200 գ սերուցքի պանիր,
- 1 քաղցր բիբար,
- կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Մաքրած սմբուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել կարագի, աղի մեջ։ Վարունգը, պղպեղը և լեզուն նույնպես կտրատում են փոքր խորանարդի, կանաչիները մանր կտրատում։ Սմբուկները, վարունգը, պղպեղը և լեզուն համեմում են սերուցքային պանիրով, ավելացնել խոտաբույսերը և խառնել։ Պատրաստի տարտլետները լցնում ենք միջուկով։

Թարթլետներ սաղմոնով և կարմիր խավիարով

Բաղադրությունը:
- 200 գ սաղմոն,
- 150 գ ավոկադո,
- 2 խաշած ձու,
- 1 գազար,
- 40 գ կարմիր խավիար,

Խոհարարություն:
Սաղմոնը կտրատել փոքր կտորներով։ Ձվերը, ավոկադոն և վարունգը նույնպես մանր կտրատել։ Միավորել ամեն ինչ, խառնել և դնել tartlets-ի մեջ։ Միջուկի վրա խավիար քսել։

Ծովախեցգետիններով, ձվով և կանաչ ոլոռով լցոնված տառտլետներ

Բաղադրությունը:
-300 գ ծովախեցգետին,
- 4 խաշած ձու,
- 100 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ,
-100 գ քերած պանիր։

Խոհարարություն:
Եփած և կեղևավորված ծովախեցգետինները մանր կտրատած ձվի հետ խառնել, ավելացնել կանաչ ոլոռև քերած պանիր։ Համեմել մայոնեզով և խառնել։

Սաղմոնով և պանրով լցոնած տառտլետներ

Բաղադրությունը:
- 100 գ սաղմոն
- 100 գ կարագ,
- 100 գ փափուկ պանիր,
-1 բիբար,
- սամիթ կանաչի:

Խոհարարություն:
Սառեցրած կարագը քերել կոպիտ քերիչով։ Այնուհետեւ կարագի մեջ ավելացնել պանիրը, մանր կտրատած սաղմոնը, սամիթը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի կամ անցեք մսաղացով և դրեք սառնարանում։ Տարտետետները լցնում ենք միջուկով, զարդարում սամիթի մի ճյուղով և բուլղարական պղպեղի մի կտորով։

Սաղմոնի մուսս tartlets-ում

Բաղադրությունը:
-100 գ ապխտած սաղմոնի ֆիլե,
- 200 գ Ֆիլադելֆիա պանիր,
-1 սխտորի մեխակ,
-1 ճ/գ կարմիր խավիար,
-1 ճ/գ կիտրոնի հյութ
-3-5 ճյուղ մաղադանոս,
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Սաղմոնի ֆիլեը մանր կտրատել։ Ավելացնում ենք պանիրը, մանր կտրատած կանաչիները, պղպեղը և հարում ենք բլենդերով մինչև փարթամ դառնալը՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով կիտրոնի հյութ։ Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ կամ կտրված անկյունով տոպրակ, պատրաստի տարտլետները լցրեք մուսով և զարդարեք խոտաբույսերով:

Ամանորյա տարտլետներ կաթնաշոռով և սմբուկով

Բաղադրությունը:
- 1 սմբուկ,
- 250 գ կաթնաշոռ,
-2 ճաշի գդալ մանրացված ընկույզ,
- 1 փունջ սամիթ
- բուսական յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Սմբուկը կտրատել երկայնքով, կեսն աղել, յուղով քսել և թխել ջեռոցում 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հանեք այն և դրեք սառնարան։ Հանեք միջուկը և համադրելով կաթնաշոռի հետ, խառնեք բլենդերի մեջ։ Այս զանգվածին ավելացնել ընկույզ, աղ, պղպեղ և խառնել։ Պատրաստի տարտլետները լցնել պատրաստի միջուկով և վրան ընկույզ ցանել։ Կտրեք տոնածառը պանրի կտորներից՝ օգտագործելով տոնածառի կաղապարը, յուրաքանչյուրը թաթախեք մայոնեզի մեջ, այնուհետև սամիթի մեջ և դրեք tartlets-ի վրա:

Լորի ձվերով, սնկով և նեխուրով տարտլետներ

Բաղադրությունը:
-300 գ պահածոյացված շամպինիոններ,
-10 գ չորացրած սունկ,
-5 խաշած լորի ձու,
-30 գ կանաչ սոխ,
-1 նեխուրի արմատ,
- 100 գ կարագ,
- քերած մշկընկույզ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Չոր սունկը ամբողջ գիշեր թրջել, ապա քամել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Սունկն ու ձուն մանր կտրատել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, կանաչ սոխը մանր կտրատել, նեխուրի արմատը քերել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել փափկած կարագի հետ, ավելացնել քերած մշկընկույզը, աղն ու պղպեղը։

Տարտլետներ գազարով և սնկով միջուկով

Բաղադրությունը:
-2 մեծ գազար,
- 1 բանկա պահածոյացված շամպինիոն,
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
- 1 դեղին բուլղարական պղպեղ
-բուսական յուղ, մայոնեզ, մի քանի ճյուղ մաղադանոս։

Խոհարարություն:
Բուսայուղով տապակի մեջ նախ տապակել սունկը, ապա ավելացնել միջին քերիչով քերած գազարը, մանր կտրատած կարմիր և դեղին պղպեղը և եփ գալ ստացված զանգվածը մինչև փափկի։ Յուրաքանչյուր tartlet-ի մեջ լցնել մի քիչ մայոնեզ, ապա շարել պատրաստի միջուկը և զարդարել մաղադանոսի տերևներով:

Տարտլետներ ջրիմուռներով և կաղամարով

Բաղադրությունը:
- 6 tartletlet,
- 2 կաղամար,
- 100 գ ջրիմուռ,
- 1 սոխ,
-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
-½ թեյի գդալ քացախ,
-½ թեյի գդալ ջուր,
-1 ճ/գ թակած մաղադանոս,

Խոհարարություն:
Պատրաստի կաղամարները 3 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ և կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել և թեթևակի շաղ տալ քացախի և ջրի խառնուրդով։ Կալամարին խառնել ծովային կաղամբ, սոխ, բուսական յուղ և պղպեղ։ Սկսել tartlets, վրան թակած մաղադանոս:

Թարթլետներ թունաով, լոլիկով և եգիպտացորենով

Բաղադրությունը:
- 1 պահածո թունա,
- 2 լոլիկ,
- 2 խաշած ձու,
-300 գ պահածոյացված եգիպտացորեն,
- 200 գ կոշտ պանիր,
-2 ճաշի գդալ մայոնեզ,
-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
- աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ձվերը մանր կտրատել և խառնել թունաի հետ։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի տարտլետների ներսը յուղել տոմատի մածուկև դրանց մեջ լցոնել: Թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 10 րոպե։ Ապա զարդարում ենք մաղադանոսի ճյուղերով և մատուցում տաք վիճակում։

Ջուլիենը tartlets-ով

Բաղադրությունը:
-500 գ խաշած հավի կրծքամիս,
- 500 գ շամպինիոն,
- 300 գ պանիր,
- 2 լամպ,
-500 մլ 20% սերուցք,
-2 ճաշի գդալ ալյուր,
- բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Սունկը, սոխը և կրծքամիսը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել կրեմը եւ կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը, որպեսզի զանգվածը խտանա։ Միջուկը շարել տարտլետների մեջ, վրան քերած պանիր ցանել և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարտոֆիլով և բեկոնով լցոնած տառտլետներ

Բաղադրությունը:
- 5-6 կարտոֆիլ,
- 400 գ բեկոն,
- 2 լամպ,
-2 ճաշի գդալ կարագ,
-1 կույտ չոր սպիտակ գինի
-1 կույտ կրեմ,
- աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել և տապակել կարագի մեջ մանր կտրատած մեկ սոխի հետ։ Երկրորդ սոխը կիսել կիսով չափ՝ կեսը օղակների, մյուսը՝ փոքր խորանարդիկների։ Բեկոնը կտրատել շերտերով։ Յուրաքանչյուր tartlet-ի մեջ շարել 2 շերտ խաչի տեսքով, յուրաքանչյուր խաչի կենտրոնում դնել կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ, զարդարել սոխի օղակով։ Այնուհետև բեկոնի շերտերը կապում ենք կարտոֆիլի և սոխի շուրջը և թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ AT չոր գինիավելացնել մնացած մանր կտրատած սոխը և եփ գալ 10 րոպե, ապա խառնել սերուցքով։ Ստացված սոուսն անցկացրեք մաղի միջով։ Պատրաստի տարտլետները լցնել սոուսով և մատուցել։

Թարթլետներ ընկույզով և կարամելով

Բաղադրությունը:
-250 գ խոշոր կտրատած ընկույզ,
-185 գ շաքարի փոշի,
- 75 գ սերուցք,
- 80 գ մեղր,
-25 գ կարագ։

Խոհարարություն:
Մեղրը և շաքարավազը հալեցնում են ցածր ջերմության վրա ծանր հատակով կաթսայի մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ մի փոքր թափահարելով: Մի գդալ չօգտագործեք, քանի որ կարամելը կարող է չստացվել։ Երբ զանգվածը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք ընկույզները, խառնեք և այս միջուկով լցրեք տարտլետները։

Տարտլետներ կաթնաշոռով, մրգերով և շոկոլադով

Բաղադրությունը:
- 400 գ կաթնաշոռ,
- 2 դեղնուց,
- 1 բանան,
- 1 նարինջ,
շոկոլադ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի,
- մի քիչ վանիլային շաքար:

Խոհարարություն:
Հարիչով ծեծել կաթնաշոռը սովորական և վանիլային շաքարմինչեւ համասեռ զանգված ստացվի։ Այնուհետև ավելացնում ենք դեղնուցները և ամեն ինչ լավ հարում ենք, մինչև ստանանք փարթամ, սերուցքային զանգված։ Կեղևավորված պտուղները մանր կտրատել։ Լրացրեք tartlets կաթնաշոռային կրեմ. Յուրաքանչյուր tartlet-ի վրա դնել մրգային շերտեր և շաղ տալ քերած շոկոլադով:

ԼՑՑՈՒՄՆԵՐ ՏԱՐՏԼԵՏՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

Կարմիր ձուկ և սերուցքային պանիր

Նման միջուկ պատրաստելը շատ պարզ է. զամբյուղը լցնել փափուկ սերուցքային պանիրով, շաղ տալ խոտաբույսերով, ավելացնել մի բարակ շերտ կիտրոն և զարդարել վարդով փաթաթված թույլ աղած կարմիր ձկան միջին չափի կտորով:
Եթե ​​հանկարծ սառնարանում սերուցքային պանիր չլինի, ապա լավ կարագով տարբերակը նույնպես ընդունելի է։ Հիմնական բանը այն է, որ նավթը պինդ չէ, բայց մի փոքր հալված է:

Պանիր և հավի պաշտետ

Շատ գոհացուցիչ tartlet, որը թխվում է ջեռոցում և մատուցվում տաք վիճակում։ Միջուկի համար անհրաժեշտ է միայն թարմ հավի պաշտետկանաչի հետ խառնած, և ոչ շատ կծու պանիր, որը չի ընդհատում հավի մսի համը։ Նման tartlets ավելի լավ է մատուցել կիտրոնի հյութով ցողված հազարի տերեւների վրա։

Սոխ, կաթնաշոռ և խավիար

Շատ նուրբ tartlets, որոնք կզարդարեն ցանկացած տոն։ Միևնույն ժամանակ դրանք պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է մի բաժակ ամենաէժան չոր շամպայնը, սոխը, կարագը, կաթնաշոռը և կարմիր խավիարը։

Կարագի մեջ տապակել սոխը մինչև թափանցիկ գույն ստանալը, ապա ավելացնել շամպայնը և եփ գալ այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Սոխը հովացրեք և լցրեք զամբյուղների մեջ, լցրեք պանրով և զարդարեք կարմիր խավիարով։ Շատ յուրահատուկ և համեղ թփինգ։

Բանջարեղեն և կանաչի

Նման զամբյուղները դուր կգան բանջարեղենի և խոտաբույսերի սիրահարներին: Միջուկը հիմնված է թխած սմբուկի, պղպեղի, լոլիկի վրա։ Խորհուրդ ենք տալիս մանր կտրատել և խառնել քիչ քանակությամբ ձիթապտղի ձեթաղով, ցողված կիտրոնի հյութով։

Վառ կանաչ սոուսի համար անհրաժեշտ է բլենդերի մեջ հարել կանաչին, խաշած սպանախը մի պտղունց աղով։ Նման tartlets-ները կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ նախապես մի քանի րոպե պահելով նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև ոսկե գլխարկ առաջանա։ Այն կարող եք օգտագործել նաև որպես սառը նախուտեստ։

Նապաստակի պաշտետ

Միջուկը շատ պարզ է պատրաստվում. անհրաժեշտ է վերցնել նապաստակի պաշտետ և մոշի սոուս, որոնք առատորեն պատում են տառտլետի հատակն ու պատերը։ Շատ կծու միջուկ՝ հատապտուղների երանգով: Պարզապես սոուսով չափը մի անցեք, այլապես ռիսկի եք դիմում ընդհանրապես մսի համ չստանալ:

սունկ julienne

Tartlet-ը հիանալի ձև է սնկով ժուլիենի տակ պանրի ընդերքը. Ժուլիենը պատրաստվում է այնպես, ինչպես դասական տարբերակ, միայն թխում են կաղապարներում անմիջապես ավազով կամ անթթխմոր զամբյուղով։ Պարզվում է աննշան տատանումներբացել սնկով կարկանդակ, որը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ հազիվ տաք։

Խոզապուխտ, սեխ և գունավոր սոուս

Նման tartlet-ի համար ձեզ հարկավոր է բարակ կտրատած խոզապուխտ (կամ ջեմոն), որի մեջ պետք է զգուշորեն փաթաթել հասած սեխի մի կտոր և կարագի և խոտաբույսերի վրա հիմնված սոուս։ Խորհուրդ ենք տալիս սոուսի բոլոր բաղադրիչները խառնելուց առաջ կանաչիները հավանգով մանրացնել, այնուհետև այն կստացվի միատարր խտությամբ և գույնով։ Խորհուրդ ենք տալիս ոչ միայն զամբյուղի հատակը քսել այս սոուսով, այլ նաև օգտագործել այն որպես զարդարանք՝ քամելով մի փոքր քանակություն հրուշակեղենի տոպրակով և վարդակով։

Բողկ, ռուկոլա և ֆետա պանիր

Շատ թեթև տարտետ՝ պանրի և բանջարեղենի համով։ Միջուկի համար անհրաժեշտ է միայն ֆետա, բողկի մի քանի շրջան, ռուկոլայի տերևներ (կարող եք այն փոխարինել ձեր սիրելի կանաչիով) և մի պտղունց ձեր սիրած համեմունքները։ Մատուցվում է սառը վիճակում։

Ծովախեցգետին, ավոկադո, չերի լոլիկ

Խորհուրդ ենք տալիս փորձել լցնել tartlet-ը ծովախեցգետնի, ավոկադոյի և սերուցքային սոուսով աղցանով: Շոգեխաշած ծովախեցգետինները պետք է մանր կտրատել (կարելի է նույնիսկ քերել), վրան ավելացնել հասած ավոկադոյի փոքր խորանարդիկներ։ Հագնվելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել կրեմ սոուսսերուցքից 33%, քիչ քանակությամբ ալյուր, կարագ, պղպեղ, աղ և սխտոր։

Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել ճզմած սխտորը, աղը, պղպեղը և, անընդհատ խառնելով, մի քանի րոպե պահել մարմանդ կրակի վրա։ Տարտետետները կարող եք զարդարել կեռասի կտորներով, դրանք շրջանաձև դնելով և կանաչիներով։

Թունա, ձիթապտուղ, ձու, սոխ

Լցոնման համար ձեզ հարկավոր է պահածոյացված թունամեջ սեփական հյութ, մանր կտրատած ձիթապտուղ և սոխ, շատ մանր կտրատած ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հագուստի համար խորհուրդ ենք տալիս խառնել մի փոքր յուղայնությամբ թթվասեր, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ։ Տարտելետները կարող եք զարդարել ամբողջական ձիթապտուղներով և կիտրոնի կտորներով։

Խոզապուխտ և դեղձի պահածոներ

Միջուկի հիմքը խոզապուխտով (կամ խոզապուխտով), խոտաբույսերով, քերած պանրով աղցան է։ Վերևից տարտլետը կարելի է պատել դեղձի պահածոյացված կեսերով՝ թողնելով հյութը քամել։ Մրգային նոտա կընդգծի խոզապուխտի համը, օրիգինալ համադրություն կստանաք։

Կաթնաշոռ և հատապտուղներ

Հիանալի նախուտեստ կամ խորտիկ ինչպես յուղոտ կաթնաշոռի սիրահարների, այնպես էլ դիետիկների համար: Առաջինի համար հարմար է յուղոտ կաթնաշոռով և թարմ հատապտուղներով լցված քաղցր խմորի զամբյուղը, որը լցված է կարամելով կամ հատապտուղների սոուսով: Երկրորդի համար՝ անթթխմորից tartlet բարակ խմորյուղազերծ թեթև կաթնաշոռով, հատապտուղներով և կիտրոնի քերած համով։

Կրեմ և թարմ մրգեր

Եթե ​​դուք քաղցրի սիրահար եք, ապա պարզապես չեք կարող դիմակայել նման զամբյուղին: ԿրեմԽորհուրդ ենք տալիս օգտագործել վանիլին։ Գեղեցկության և հավելյալ համի համար հատապտուղները և կրեմի մի մասը կարող եք պատել թափանցիկ ժելեով։

գինու տանձ

Դուք կստանաք ոչ միայն շատ համեղ, այլ նաև տեսողականորեն շատ գեղեցիկ տարտետետ։ Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել մեծ շերտավոր խմորի tartlets:
Տանձը նախ պետք է փափկության հասցնել եռացող կարմիր գինու մեջ և կտրատել դանակով, ինչպես ցույց է տրված նկարում։ Դրանից հետո տանձը դնել զամբյուղի վրա, լցնել թխկու հյութև ուղարկեք մի քանի րոպե ջեռոցում:
Խորհուրդ ենք տալիս մատուցել տաք կամ տաք սերուցքով կամ կաթնաշոռի սոուսով։

Իսկ տորթերը գերազանց են։ աղացած մսով. Համոզվեք, որ փորձեք.

Թող ձեր պատրաստած tartlets-ի միջուկը լինի յուրահատուկ համեղ և օրիգինալ։ Fantasize, եւ դուք չեք կարող գնալ սխալ.

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Աղցանի մատուցման իմ ամենասիրած տարբերակներից մեկը տարտետներն են: Խմորի փոքր զամբյուղները հիանալի ընկերություն են անում գրեթե ցանկացած աղցանի համար. աղցանն ավելի ախորժելի տեսք ունի դրանցում, իսկ չքաղցրած տառտետները հիանալի կերպով լրացնում են այն ըստ ճաշակի: Օրինակ՝ տեսեք, թե ինչպես են պատրաստվում։
Թարթլետները կարելի է գնել և՛ խանութում, և՛ շուկայում, բայց ես դեռ նախընտրում եմ դրանք ինքս պատրաստել. դրանց հետ շատ դժվարություններ չկան, բայց տնական զամբյուղների համը շատ ավելի լավն է, քան գնվածները։ Ցանկանու՞մ եք, որ ես կիսվեմ ձեզ հետ համեղ tartlets-ի ապացուցված բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը 24 tartlets-ի համար.

- 100 գ սառեցված կարագ;
- 200 գ ալյուր;
- 4 ճաշի գդալ սառցե ջուր;
- մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Տարտետետների համար թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար սառը կարագը մանր կտրատեք և դրեք կոմբայնի կամ հարիչի ամանի մեջ։

Ալյուրը մաղում ենք՝ միևնույն ժամանակ այն կհագեցվի թթվածնով, բացի այդ, կվերանան բոլոր տեսակի օտար մասնիկները։ Կարագի մեջ լցնել ալյուրն ու աղը։

Հետո սկսում ենք հարիչով աշխատել կամ միացնում ենք կոմբայնը։ Կարագն ու ալյուրը աղով, ինտենսիվ հարելով կվերածվեն մեծ յուղոտ փշուրի։ Այս գործընթացը կարելի է անել նաև ձեռքով. արագ կտրատել ալյուրի մեջ դրված կարագը դանակով։ Բայց սա ավելի ժամանակատար գործընթաց է, և արդյունքը նույնն է։

Այժմ սառցե ջուր ավելացրեք կարագի և ալյուրի խառնուրդին և արագ հունցեք թխվածքաբլիթի խմորը tartlets-ի համար:

Խմորը շատ փափուկ և առաձգական է։ Դրանից գնդակ ենք կազմում, փաթաթում կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանում 30 րոպե։

Խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ բարակ շերտով։ Հարմար չափի կլոր ձևով (ապակի, բաժակ և այլն) մենք կտրում ենք շրջանակներ՝ բլանկներ։

Եթե ​​դուք ունեք սիլիկոնե կաղապարներ, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք յուղել, բայց մենք մետաղական կաղապարները նախապես յուղում ենք բուսական յուղով՝ և՛ ներքևի, և՛ կողային մակերեսների:
Խմորից յուրաքանչյուր կլոր տորթ լցնում ենք կաղապարի մեջ և սեղմում հիմքի վրա և կողային պատերին։ Եթե ​​միևնույն ժամանակ խմորը սկսում է դուրս գալ կաղապարի եզրերից այն կողմ, կտրեք այն։ Խմորը պատառաքաղով ցցում ենք կաղապարների հատակներին (որ թխելու ժամանակ պղպջակ չառաջանա)։

Թխում թերթիկը կաղապարներով տեղադրում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ։ Այն սովորաբար տևում է 15-20 րոպե (կախված ջեռոցից):

Պատրաստի տարտլետները 7-10 րոպե պահում ենք կաղապարների մեջ, այնուհետև հանում և հովացնում ենք։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստում թխվածքաբլիթները խորտիկների համար:

Լրացրեք դրանք հավելումներով՝ ձեր նախընտրած աղցանով և մատուցեք: Բարի ախորժակ! Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել։






Խորհուրդներ և հնարքներ.
Խմորը այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սառեցված կարագ, այնպես որ մենք այն նախապես չենք հանում սառնարանից։
Բայց ձեզ հարկավոր կլինի սառցե ջուր, այնպես որ մենք անհրաժեշտ քանակությունը նախապես լցնում ենք տարայի մեջ և 30 րոպեով դնում ենք սառցախցիկի մեջ՝ այս պահին ջուրը կլինի ճիշտ ջերմաստիճանում։




Ես ուրախ կլինեմ կիսվել ձեզ հետ մի քանի գաղափարներով, թե ինչպես կարելի է լցոնել խմորեղենի խորտիկների tartlets-ի համար.
1) հրեական աղցան գազարով;
2) աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և վարունգով;
3) Olivier աղցան;
4) ֆետա + ձիթապտուղ + թակած լոլիկ;
5) թեթեւակի աղած կարմիր ձուկ + պանիր + թարմ վարունգ;
6) լոլիկ + խաշած հորթի միս + ձիթապտուղ;
7) տապակած շամպինիոն + ձու + պինդ պանիր;




8) պանիր + լոլիկ + ծովախեցգետին;
9) ծովային կոկտեյլ + ձու + վարունգ;
10) Կորեական ոճի գազար + պահածոյացված շամպինիոն + խաշած հավի ֆիլե։
Տարտելետները աղցանով լցնելիս հիշեք, որ դրանք չպետք է շատ երկար պահել այս ձևով. նուրբ խմորարագ կփափկի և կդադարի փխրուն լինել: Մատուցելուց առաջ լավ է լցնել tartlets-ը։ - սա լավագույն տարբերակն է ընդունելությունների և տոների համար, որոնք չեն ներառում երկար խնջույքներ:




Դե, եթե բնության գրկում արձակուրդ եք պլանավորում, ապա տարտլետները նույնպես կարող են ձեզ օգտակար լինել՝ շատ հարմար է դրանք ուտել նույնիսկ բաց երկնքի տակ՝ առանց ափսեների և պատառաքաղների։