Պահածոյացված ցուկկինի շամպինիոններով. Ցուկկինի ռագու թագավորական սնկով
Սնկով տապակած ցուկկինին կարելի է պատրաստել այսպես անկախ ճաշատեսակորպես քսուք հացի վրա կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։ Բանջարեղենը կատարյալ ներդաշնակ է միմյանց հետ՝ հագեցած սխտորի և սամիթի բույրով։ Մի տեսակ ծույլ է ստացվում squash խավիարշամպինյոններով՝ համեղ, հագեցնող և շատ բուրավետ։
Շատ լավ տապակած ցուկկինիպաղեցված, հատկապես երկրորդ օրը, երբ դրանք թրմվում են սառնարանում և ամբողջովին հագեցած համեմունքների և դեղաբույսերի բոլոր բույրերով։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել 1 կիլոգրամ ցուկկինի մեծ չափաբաժին (2-3 հատ), որը կարելի է մաքուր ապակե տարայի մեջ պահել 3-4 օր սառնարանում։ Ճաշատեսակի պարտադիր բաղադրիչներից, որոնք չի կարելի բացառել բաղադրիչների ցանկից՝ սամիթ, սխտոր, տոմատի մածուկև թթվասեր: Եթե հանեք դրանցից գոնե մեկը, ապա ուտեստը կկորցնի իրեն բնորոշ համը։ Բայց առանց կանաչ սոխի դա միանգամայն հնարավոր է անել, եթե հանկարծ այն ձեռքի տակ չլինի: Այն ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ, գարնանային թարմ բուրմունք, բայց այն համեղ կլինի նույնիսկ առանց կանաչ սոխի:
Բաղադրիչներ
- ցուկկինի 1 կգ
- շամպինիոններ 200 գ
- սոխ 1-2 հատ.
- սխտոր 2 ատամ
- սամիթ 0,5 փունջ։
- կանաչ սոխ 0,5 փունջ
- աղ 1-2 ճ
- աղացած պղպեղի խառնուրդ 2 չիպս.
- բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
- տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. լ.
- թթվասեր 2 ճ.գ. լ.
Ինչպես պատրաստել տապակած ցուկկինին սնկով
Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ պաղեցրած։ Համեղ է բագետի մի կտորով, թարմ կամ թեթև տապակած:
Քայլ 1. պատրաստել սունկը։
Այսպիսով, եկեք սկսենք սնկով ուտեստ պատրաստել: Սնկերը լվանում ենք հոսող ջրի տակ տարբեր աղտոտիչներից, դրանից անմիջապես հետո չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Յուրաքանչյուր սնկի ոտքի վրա կտրեք մի կտոր, թարմացնելով այն, այնուհետև կտրեք սունկը բարակ շերտերով կամ միջին կտորներով: Պատրաստի սունկը տեղափոխում ենք մաքուր ափսեի մեջ։Քայլ 2. պատրաստել ցուկկինին:
Մենք դիմում ենք ցուկկինին, այն մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ։ Հետո դնում ենք կտրատախտակի վրա և նայում ենք կեղևին, եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա թողնում ենք, իսկ եթե ոչ, ապա կեղևը պետք է կտրել։ Դրանից հետո մաքուր ցուկկինին կտրատում ենք կամայական ձևի կտորների՝ մոտ 2-3 սանտիմետր չափի և տեղափոխում առանձին ափսեի մեջ։ Քայլ 3. կտրատել սոխը։
Այնուհետև մաքրեք կարմիր սոխը կեղևից, լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Սուր դանակով կտրեք այն կամ շատ փոքր կտորների կամ գեղեցիկ բարակ կես օղակների: Մշակված սոխը թողնում ենք կտրատախտակի վրա։ Քայլ 4. պատրաստել սնկով ցուկկինիով:
Տապակը դնում ենք այրիչի վրա, լցնում ենք մի քիչ բուսայուղ և միացնում ենք վառարանի ջերմաստիճանը միջին մակարդակի։ Թակած սոխը քսում ենք տաքացրած ճարպի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը 2-3 րոպե. Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել դրանք 10 րոպեկամ մինչև խոնավությունը լիովին գոլորշիացվի, պարբերաբար խառնելով ամեն ինչ խոհանոցային սպաթուլայի հետ, որպեսզի այն չայրվի:
Այնուհետև սնկերին ավելացրեք ցուկկինի կտորներ, աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ խառնեք խոհանոցային սպաթուլայի հետ: Տապակել ուտեստը ևս մի քանի րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։ ցուկկինիև կրթությունիր մակերեսին ախորժելի շագանակագույն ընդերքը. Երբ դա տեղի ունենա, դուք կարող եք անջատել կրակը և շարունակել մատուցել ուտեստը:
Քայլ 5. մատուցել սնկով ցուկկինիով:
Պատրաստի ցուկկինը սնկով շարում ենք բաժանված ափսեների վրա, քանի դեռ դրանք տաք են և ծառայում են որպես առանձին ուտեստ։ թեթև ընթրիք, պահքի ճաշ կամ որպես գարնիր՝ թխած, շոգեխաշած կամ տապակած միս. Պարզ դեռ համեղ ուտեստպատրաստ է ամբողջ ընտանիքի համար: Բարի ախորժակ!
Ցուկկինին կարելի է փոխարինել ցուկկինիով, իսկ շամպինյոնների փոխարեն օգտագործել ցանկացած այլ ուտելի սունկըստ ձեր ճաշակի.
Բացի կարմիր սոխից, ցուկկինիով և սնկով կերակրատեսակին կարելի է ավելացնել թակած սխտորի մեխակները, սմբուկը, տարբեր կանաչիներ՝ մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, նեխուր կամ սպանախ։
Հետ բանջարեղենային ուտեստներայնքան լավ համընկնում անուշահոտ համեմունքներինչպես ռեհանը, մարջորամը, կծուծ ախորժակը, չաման, աղացած սպիտակ պղպեղը և սամիթը:
Ցուկկինի շոգեխաշած սնկովԵս այնքան հաճախ չեմ պատրաստում, որքան մյուս ուտեստները համեղ բանջարեղենԱյնուամենայնիվ, կարծում եմ, որ սա շատ համեղ, ուշադրության արժանի ուտեստ է։ Համացանցում սնկով շատ բաղադրատոմսեր կան։
Նրանցից շատերը շատ նման են կազմով և պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Սունկը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչներից է, որից կախված կլինի նրա համը։ Բանջարեղենի այս տապակի համար սունկը կարելի է ընդունել հետևյալ կերպ՝ շամպինիոններ, ոստրե սունկ, խաշած անտառային սունկ:
Չորացրած սունկը հարմար չէ ցուկկինի շոգեխաշելու համար, քանի որ եփելու ժամանակը շատ կարճ է, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան ճիշտ շոգեխաշելու, փափուկ և անվտանգ դառնալու համար։ Ավելի լավ է դրանք օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար:
Բացի ցուկկինիից և սնկից, բաղադրատոմսը կարող է պարունակել տարբեր բաղադրիչներօրինակ՝ թթվասեր, կետչուպ, սոյայի սոուս, համեմունքներ, խոտաբույսեր, ինչպես նաև բանջարեղեն - կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, սոխ, լոլիկ, գազար, բիբար, սխտոր.
Ցուկկինի շոգեխաշած սնկով համեղ հավելումայս կամ այն կողմնակի ճաշատեսակը, և ձեր ճաշացանկը կավելացնի բազմազանություն: Համոզվեք, որ փորձեք դրանք պատրաստել, վստահ եմ, որ դրանք ձեզ դուր կգան:
Իսկ հիմա առաջարկում եմ գնալ բաղադրատոմսին և տեսնել, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում շոգեխաշած ցուկկինի սնկով քայլ առ քայլ լուսանկարով.
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոններ - 200 գր.,
- Գազար - 1 հատ,
- Սոխ - 1 հատ,
- Արևածաղկի ձեթ,
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Համեմունքներ (չորացրած Պրովանսալ խոտաբույսեր) - թեյի գդալի ծայրին:
Շոգեխաշած ցուկկինի սնկով - բաղադրատոմս
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդները։ Եթե դուք օգտագործում եք հենց այդպիսի ցուկկինի, ապա պետք չէ դրանք մաքրել։ Կտրեք ցուկկինին 1 սմ հաստությամբ շերտերով։
Հեռացրեք կեղևները գազարից և սոխից։ Կտրել գազարը կիսաշրջաններով:
Կտրել սոխը խորանարդի կամ քառորդ օղակների մեջ:
Լվանալ սունկը: Ջուրը քամելու համար քամում ենք: Հաջորդը, կտրեք դրանք ոչ շատ մեծ կտորների, մոտավորապես նույնը, ինչ ժուլիենի համար:
Տաքացվող թավայի մեջ լցնել սոխն ու գազարը։
Եփել բանջարեղենը մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շոգեխաշելիս մի մոռացեք բանջարեղենը խառնել, որպեսզի սոխը չայրվի։ Երբ գազարը փափկի, իսկ սոխը՝ կիսաթափանցիկ, ցուկկինին սնկով դնել թավայի մեջ։
Խառնել բանջարեղենը սնկով:
Աղ և շաղ տալ համեմունքներով: Կրկին խառնել։
Ցուկկինը սնկով եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 7-10 րոպե։ Բանջարեղենի տապակը կարող եք շոգեխաշել մոտ 5 րոպե, ծածկել կափարիչով և պահել ևս տասը րոպե։ Ցուկկինը կներծծի գոլորշին և կդառնա հյութալի ու փափուկ։
Եթե ցանկանում եք al dente ցուկկինի սնկով, ապա եփման ժամանակը կրճատեք մինչև 5 րոպե։ Բարի ախորժակ. Ես ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա շոգեխաշած ցուկկինի այս բաղադրատոմսը շամպինյոն սնկով տապակի մեջ և հարմար լինի:
Ցուկկինի շոգեխաշած սնկով. Լուսանկար
Բաղադրությունը:
- Ցուկկինի - 1 հատ: փոքր չափս
- Թթվասեր - 3-4 ճ.գ. գդալներ,
- ոստրե սունկ - 300 գր.,
- Լամպ - 1 հատ,
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Սև աղացած պղպեղ - մի պտղունց,
- Սխտոր - 2-3 պճեղ,
- Արևածաղկի հոտազերծված ձեթ.
Շոգեխաշած ցուկկինի սնկով թթվասերի մեջ - բաղադրատոմս
Լվացեք ոստրե սունկը: Թող ջուրը թափվի: Սունկը մանր կտրատել։ Կտրել ցուկկինը փոքր խորանարդի մեջ: Ցուկկինի խորանարդի չափը մոտավորապես նույնն է, ինչ ճաշ պատրաստելու համար:
Սոխը, ինչպես ցուկկինին, կտրատված է խորանարդի մեջ, միայն ավելի փոքր: Տապակել սոխը և ոստրե սունկը մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել թակած ցուկկինին։ Աղ, պղպեղ։
Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Ավելացնել թթվասեր։ Խառնել։ Ցուկկինին ոստրե սնկով եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 7 րոպե՝ երբեմն խառնելով:
Ծառայել տաք շոգեխաշած ցուկկինին սնկով թթվասերի մեջ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
Շատ համեղ է նաև լոլիկով շոգեխաշած ցուկկինին։
Բաղադրությունը:
- Ցուկկինի - 1 հատ,
- Լոլիկ - 2-3 հատ,
- Շամպինիոններ - 200 գր.,
- Սոխ - 1 հատ,
- Գազար - 1 հատ,
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
- Երիտասարդ սամիթի մի երկու ճյուղ
- Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Շոգեխաշած ցուկկինի սնկով և լոլիկով - բաղադրատոմս
Լվանալ ցուկկինին, լոլիկն ու գազարը։ Հեռացրեք կեղևը գազարից և սոխից, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լոլիկը մանր կտրատել։
Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Կտրեք ցուկկինը բարակ կիսաշրջաններով: Սամիթը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը գազարով։ Ավելացնել ցուկկինին և սունկը։ Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Դնել դափնու տերեւի մեջ։
Ցուկկինը շոգեխաշել սնկով, սոխով և գազարով մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել կտրատած լոլիկն ու սամիթը։ Խառնել։ Տապակել դդմիկները մոտ մեկ րոպե ևս։ խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել և.
Ամառը ժամանակն է թարմ բանջարեղենև մրգեր. Եվ սա այնքան հիասքանչ է. ձմռանը մեզ համար անհասանելի ապրանքներից կարելի է այնքան համեղ բաներ պատրաստել. կա՛մ դրանք ընդհանրապես չեն եղել, կա՛մ սուպերմարկետներում գինը չափազանց շատ է «կծել»: Բայց հիմա մենք կարող ենք օրգանիզմը համալրել վիտամիններով և բուժել ինքներս մեզ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Ամենից հաճախ բանջարեղենը (բացի աղցաններից, իհարկե!) եփում են ամռանը։ Եվ զարմանալի չէ. տարբեր բաղադրիչները համադրելով՝ կարող եք ստանալ նոր համև նոր ուտեստ: Ցուկկինին հատկապես լավն է այս հարցում. դրանք բացարձակապես համակցված են ամեն ինչի հետ՝ լոլիկի, պղպեղի և սմբուկի հետ... Իսկ սնկերը՝ շամպինիոնները նույնպես նրանց լավ են համապատասխանում: Ինչ համեղ կարող է դուրս գալ սրանից, հիմա կասեմ։
Օրվա բաղադրատոմսը՝ ցուկկինի ռագու շամպինյոններով.
Բաղադրությունը:
- 1 փոքր սոխ;
- 8-10 հատ սունկ;
- 2 փոքր ցուկկինի կամ 1 միջին;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ
Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Անձամբ ինձ համար սա այնքան էլ հաճելի բան չէ՝ սոխ կտրելիս միշտ լաց եմ լինում։ Եթե չկա միջոց այս պատվավոր պարտականությունը փոխանցելու ամուսնուս, ապա ես փորձում եմ սուլել կամ փչել կտրելու ընթացքում. գիտե՞ք, դա իսկապես օգնում է: Նրանք ասում են, որ դուք դեռ կարող եք մաստակ ծամել, այդ դեպքում նույնպես արցունքներ չեն լինի: Բայց ես դեռ չեմ փորձել այս մեթոդը ինքս ինձ վրա, ուստի ամբողջ պատասխանատվությամբ չեմ ասի.
Տապակը դնում ենք կրակի վրա, մեջը լցնում բուսայուղ և տաքացնում։ Կտրատած սոխը քսում ենք թավայի մեջ, կրակն իջեցնում ենք և 7-10 րոպե անցկացնում սոխը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Այս ընթացքում մենք կզբաղվենք ցուկկինիով։ Դա կարող է լինել ցուկկինի, և ցուկկինի սովորական սորտերի, ձեր հայեցողությամբ: Փորձեք օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի շամպինյոն շոգեխաշելու համար՝ դրանք շատ ավելի համեղ են։
Մաքրում ենք ցուկկինին (դա շատ հարմար է դա անել բանջարեղենը կեղևահանող սարքով) և սկզբում օղակների ենք կտրում, բավականին բարակ՝ 2-3 մմ հաստությամբ, այնուհետև այդ օղակները կտրում ենք 2-3 մասի, կախված չափսից։ ցուկկինի.
Սոխը պարզապես պատրաստ կլինի՝ այն կդառնա մի փոքր ոսկեգույն և թափանցիկ։
Վրան ավելացնել մանր կտրատած ցուկկինին և խառնել։ Եվ կրկին տապակը ուղարկում ենք փոքր կրակի վրա՝ 5-8 րոպե։ Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով։
Մինչ ցուկկինին և սոխը շոգեխաշած են, եկեք զբաղվենք ցուկկինի շոգեխաշած հաջորդ բաղադրիչով: Սրանք կլինեն սունկ: Ես բախտավոր էի, ես գնեցի թագավորական շամպինիոններ: Սովորականների համեմատ նրանք ավելի մուգ գլխարկ ունեն և չափսերով մի փոքր ավելի մեծ են։ Ինչ վերաբերում է համին, ապա այստեղ էլ հաղթում են՝ ունեն ավելի հարուստ բուրմունք, վառ մուշկի համ։ Բացի այդ, դրանք ավելի խիտ են, ուստի ջերմային մշակման գործընթացում իրենց շատ ավելի լավ են պահում։ Ցավոք, մեր տարածաշրջանում խանութների դարակներում նրանք այնքան էլ հաճախակի հյուր չեն: Այսպիսով, անհրաժեշտության դեպքում կարելի է շոգեխաշել ցուկկինիով և սովորական սնկով։ Համեղ կլինի, իհարկե, և հետ անտառային սունկ, բայց սա բոլորովին այլ ուտեստ է և այլ բաղադրատոմս։
Իմ սունկը և կտրատել ափսեների մեջ:
Այս ընթացքում ցուկկինը կդառնա փափուկ։
Ցուկկինին ավելացնել կտրատած շամպինիոնները և խառնել։ Կրակը հասցնել առավելագույնի, սպասել 1-2 րոպե, որից հետո նորից կրակը թուլացնել, փակել կափարիչը և 7-10 րոպե եփ գալ ցուկկինիով սունկը։ Այս ընթացքում կարելի է 2-3 անգամ խառնել սունկը, սոխը, ցուկկինին։
Չի կարելի շոգեխաշածը երկար պահել կրակի վրա՝ ցուկկինին արագ է եփվում, իսկ սունկը՝ առավել եւս (շամպինիոնը կարելի է նույնիսկ հում ուտել), այնպես որ դրանք ընդհանրապես լրացուցիչ ջերմային մշակման կարիք չեն ունենա։
Վերջում շոգեխաշածը աղ ու պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։ 
Այսքանը, սնկով ու սոխով ցուկկինին պատրաստ է։ Դրանք կարելի է անմիջապես ուտել՝ տաք, կամ կարող եք թողնել, որ մի քիչ սառչեն։ Բայց, այնուամենայնիվ, իմ սիրելի տարբերակը ցուկկինի և սնկով սառը շոգեխաշած է։ 
Այն նաև շատ հարմար է՝ ամեն ինչ կարող եք նախօրոք պատրաստել և թաքցնել սառնարանում, իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ ստանալ։ 
Բարի ախորժակ!
Հիշեք, որ վերջին անգամ մենք փայփայեցինք հյուրերին
Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ջեռոցում թխած շամպինիոններով ցուկկինի բաղադրատոմս։ Այս ուտեստը դժվար չէ պատրաստել, այն շատ համեղ է ստացվում։ Նման ցուկկինը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար, կամ կարող եք այն առաջարկել հյուրերին։ Փորձիր!
Շամպինիոնով ցուկկինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
միջին ցուկկինի (երիտասարդ) - 1 հատ;
թարմ սունկ (մեծ) - 5-6 հատ;
հում ձու - 1 հատ;
թարմ լոլիկ - 1 հատ;
կոշտ պանիր - 40 գ;
աղ, համեմունքներ, չոր անուշահոտ խոտաբույսեր- համ;
բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
ջուր - 50 մլ.
Ցուկկինին շրջանաձև կտրատել (մատանի ցուկկինիից կեղևը չի կարելի հեռացնել), 1,5-2 սմ հաստությամբ, մեջտեղը կտրատել՝ ցուկկինին օղակների ձև տալով։ Օղակները դնում ենք մագաղաթով պատված և յուղով պատված շերտի մեջ բուսական յուղձեւը։ Թեթև աղացրեք ցուկկինին։
Սունկը մանր կտրատել, ավելացնել ձու, մի քիչ աղ, համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր։
Սունկը մանրակրկիտ խառնում ենք և միջուկով լցնում ցուկկինի օղակները։ Հարկավոր է առատորեն լցնել (սլայդով) Սնկերի վրա դնել թարմ լոլիկի մի շերտ։
Կոշտ պանիրը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով և լցոնած ցուկկինին պատել պանրով։ Կաղապարի մեջ լցնել մի քիչ ջուր (մոտ 50 մլ), ցուկկինին դնել 15 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և ցուկկինին թխել ևս 15 րոպե։ այսքանը, համեղ ցուկկինիպատրաստ է շամպինիոններով! Համեղ! Սեղանին տաք նախուտեստ մատուցեք:
