Կրեմ պանրի սերուցք ժելատինով: Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար `աղանդերը ներծծող և զարդարելու լավագույն բաղադրատոմսերը

Կաթնաշոռային կրեմտորթի համար դա նուրբ օդային զանգված է `բազմազան համերով: Այն հիանալի պահում է իր ձևը և չի տարածվում, ուստի շատ խոհարարներ այն օգտագործում են բարդ աղանդերի հետ աշխատելու համար: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ կաթնաշոռային կրեմն ինքնին արդեն լիարժեք բուժում է քաղցր ատամ ունեցողների համար:

Տորթի համար կաթնաշոռը պատրաստվում է բլենդերի կամ խառնիչի միջոցով, ինչը թույլ է տալիս հասնել պանրի զանգվածի կատարյալ հարթությանը:... Համի և բույրի համար դրան ավելացվում են բաղադրիչների լայն տեսականի: Կաթնաշոռի տորթի կրեմի գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պարունակում է շաքար կամ շաքարի փոշի: Վանիլին, կարագ, կաթ, սերուցք, թթվասեր, խտացրած կաթ և բնական յոգուրտներ, ձու և այլն:

Ավելին օրիգինալ ընտրանքներտորթի համար կաթնաշոռ սերուցք նշանակում է կոնյակ, լիկյոր կամ աղանդեր գինի ավելացնել, մրգային խյուսկամ օշարակ, կակաո, ժելատին և այլն:... Սովորաբար, բոլոր բաղադրիչները պարզապես խառնվում են իրար և հարում փափկամազ զանգվածի մեջ, որը շատ հեշտ է օգտագործել դեսերտ թրջելու համար:

Կաթնաշոռի տորթի կրեմը թույլ է տալիս փորձեր կատարել լցոնումների հետ, քանի որ այն համակցված է գրեթե բոլոր քաղցր բաղադրիչների հետ:... Կարող եք ընտրել նաև բացարձակապես ցանկացած տորթեր.

Կաթնաշոռային կրեմով տորթը կարելի է պատրաստել ջեռոցում կամ պատրաստել ընդհանրապես առանց թխելու: Այսպիսով, նրբաբլիթները հաճախ օգտագործվում են որպես հիմք կամ կարճ թխվածքաբլիթ... Կաթնաշոռի կրեմը հիանալի է նաև տորթի վերևը զարդարելու համար. Դրանից կարող եք պատրաստել գեղեցիկ նախշեր և հրուշակեղենի փոքրիկ արձանիկներ:

Տորթի համար կատարյալ կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու գաղտնիքները

Կաթնաշոռով տորթերի կրեմը իդեալական է տնական թխելու համար, և պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները հաճախ օգտագործում են հենց այդպիսի լցոնումը իրենց գլուխգործոցների համար: Այս նազելի նրբությունը պատրաստվում է չափազանց պարզ, և արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Սկսնակ խոհարարները կարող են սովորել մի քանի գաղտնիք, ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար, հետևյալ գրառումներից.

Գաղտնի թիվ 1: Կրեմի համար կաթնաշոռը անպայման մանրացրեք նախքան այն մնացած բաղադրիչներին ավելացնելը: Դուք կարող եք դա անել բլենդերով, իսկ դրա բացակայության դեպքում օգտագործել մաղ: Գործընթացը անհրաժեշտ է, նույնիսկ եթե կաթնաշոռն ինքնին հատիկավոր չէ:

Գաղտնի թիվ 2: Կաթնաշոռ-մածունը եւ կաթնաշոռ-թթվասերը եփելուց հետո որոշ ժամանակ պետք է պահել սառնարանում: Եթե ​​բաղադրատոմսում առկա է նաև ժելատին, ապա պատրաստի տորթը նույնպես պետք է որոշ ժամանակ ցուրտ թողնել:

Գաղտնի թիվ 3: Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար ամենալավն այն է, որ խառնիչ կամ բլենդեր ձեռք բերվի: Դուք կարող եք հարել բաղադրիչները հարիչով, բայց ամբողջ գործընթացը բավականին աշխատատար կլինի, բայց պատրաստի կրեմի հետևողականությունը կարող է չհամընկնել իրեն վերապահված սպասումների հետ:

Գաղտնի թիվ 4: Կաթնաշոռի կրեմին ցանկացած երանգ տալու համար կարող եք օգտագործել միրգ կամ բանջարեղենի հյութ... Այս դեպքում լավագույն ներկերը ճակնդեղն ու գազարն են:

Գաղտնի թիվ 5: Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմի բաղադրատոմսերում բացարձակապես անհնար է կարագը փոխարինել սփրեյով կամ մարգարինով:

Այս քսուքը շատ նուրբ է ավելացման շնորհիվ շաքարի փոշիև խտացրած կաթ: Բացի այդ, դեսերտը կլրացնի համը վանիլային շաքարև կոնյակ: Եթե ​​կոնյակ չկա, կարող եք օգտագործել լիկյոր կամ դեսերտ գինի... Իհարկե, եթե տորթը պատրաստ է երեխաների համար, ալկոհոլային բաղադրիչավելի լավ է ընդհանրապես բացառել այն կամ փոխարինել հատապտուղի օշարակով: Կրեմի հետևողականությունը կստացվի խիտ: Դրա հետ միասին խորհուրդ է տրվում օգտագործել թխվածքաբլիթով ներծծումը:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 320 գ;
• Խտացրած կաթ - 65 գ;
• Շաքարի փոշի - 90 գ;
• Կարագ - 175 գ;
• Վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• Կոնյակ - 1 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ.

1. Տաքացրեք յուղը մինչև սենյակային ջերմաստիճանև դրեց այն խորը ափսեի մեջ:
2. Կարագի մեջ լցնել շաքարավազ և վանիլային շաքար, ամեն ինչ հարիչով հարել մինչև սպիտակ:
3. Շարունակելով բարձր արագությամբ սերուցքը ծեծել, աստիճանաբար խտացրած կաթը մտցրեք դրա մեջ:
4. Ավելացնել կոնյակ և մի փոքր ավելի ծեծել:
5. Կաթնաշոռը քամեք մանր քամիչով և լցրեք պատրաստի սերուցքի մեջ, նրբորեն խառնեք ամեն ինչ:
6. Կրկին հարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Հետաքրքիր է ցանցից

Եթե ​​կարևոր է ոչ միայն տորթի համը, այլև նրա տեսքը (օրինակ, երբ խոսքը վերաբերում է տոնական դեսերտին), ապա ամենալավն այն է, որ սերուցքային պանիր սերուցք օգտագործվի `ժելատինի հավելումով: Այս պարզ գաղտնի բաղադրիչը կաթնաշոռն ավելի փափկամազ կդարձնի, իսկ կրեմը կավելացնի հարուստ սպիտակ գույն և նուրբ հյուսվածք: Նախքան ժելատինը թրջելը, ավելի լավ է կարդալ դրա փաթեթավորման հրահանգները և հետևել այնտեղ առաջարկվող առաջարկություններին, նույնիսկ եթե դրանք տարբերվում են բաղադրատոմսից:

Բաղադրությունը:

• Հատիկավոր կաթնաշոռ - 250 գ;
• Կրեմ - 300 մլ;
• Latելատին - 10 գ;
• Շաքար - 80 գ;
• Waterուր - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Լցնել ժելատինը սառը ջրով և թողնել 40 րոպե:
2. Կաթնաշոռը մանրացրեք մաղով, դրան ավելացրեք շաքարի կեսը:
3. Լուծեք ժելատինը հեղուկ վիճակում և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Կաթնաշոռի վրա լցնել ժելատինը և խառնել:
5. Կրեմը և մնացած շաքարավազը խառնել, ամեն ինչ խառնիչով փրփուրի մեջ դնել:
6. Աստիճանաբար սերուցքը մտցրեք կաթնաշոռի ամանի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով կրեմը:
7. Կրեմը ավելացնելուց հետո տորթը պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանում:

Հետ տորթի համար մրգերի լցոնումայս տեսակի օդային կաթնաշոռի կրեմը լավագույնս պիտանի է: Այն կընդգծի մնացած բաղադրիչների համը, աղանդերը կդարձնի շատ քնքուշ: Դուք պետք է ամենապարզ մածունն ընդունեք `առանց որևէ համի: Այս ապրանքի յուղայնությունը հիմնարար նշանակություն չունի: Կրեմի պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ է. Այն կարող եք վստահել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհուն կամ դրանով զբաղվել ավելի բարդ բաղադրատոմսերի համար:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 250 գ;
• Creamանր կրեմ - 400 մլ;
• Շաքարավազ - 3 tbsp. լ.;
• Վանիլին - 1 տուփ;
• Յոգուրտ - 200 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Կաթնաշոռը դրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք մինչև միատարր դառնա:
2. Կաթնաշոռին ավելացնել վանիլին և մածուն, հարել միջին արագությամբ:
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել սերուցքն ու շաքարավազը, ծեծել մինչև ուժեղ փրփուր:
4. Միավորել կաթնաշոռն ու յուղալի զանգվածը, շարունակել ամեն ինչ խառնել մինչև ամբողջովին միատարր լինելը:
5. Կրեմը տորթը պատրաստելուց առաջ մի քանի ժամ թողեք սառնարանում:

Տորթի համար կաթնաշոռի կրեմի այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական, այնպես որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով սիրում է զբաղվել, անպայման պետք է ծանոթանա դրան: տնական տորթեր... Կարագի շնորհիվ կաթնաշոռի զանգվածը դառնում է էլ ավելի քնքուշ և հյութալի, իսկ վանիլինը տալիս է բերանից ջրող բուրմունք... Կրեմը տորթերի վրա քսելուց առաջ անհրաժեշտ չէ այն տաքացնել կամ նորից ծեծել. Ավելի լավ է այն օգտագործել սառեցված վիճակում:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 200 գ;
• Շաքարի փոշի - 150 գ;
• Կարագ - 200 գ;
• Վանիլին - 1 պտղունց:

Խոհարարության եղանակ.

1. Յուղը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, կտրեք խորանարդի:
2. Շաքարավազը լցնել կարագի մեջ, հարել դրանք մինչև փափուկ սպիտակ զանգված ստանալը:
3. Առանձին-առանձին մանրացրեք կաթնաշոռը բլենդերի մեջ և տեղափոխեք այն շաքարավազի յուղի խառնուրդին:
4. Կրեմն ակտիվորեն հարել, վանիլին ավելացնել գործընթացում:
5. Երբ կրեմը դառնում է միատարր, այն տեղափոխում ենք սառնարան 1 ժամ:

Բլիթով տորթը բավականին տարածված է տնական աղանդեր... Նրա համար տորթեր պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը. Պարզապես անհրաժեշտ է ավելի շատ տապակել բլիթներ: Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակի հիմնական համը ուղղակիորեն կախված է ընտրված կրեմից: Կաթնաշոռը կդառնա ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ և օգտակար տարբերակներ... Wishանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած բլիթների բաղադրատոմսը ՝ ստորև նշվածի փոխարեն: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում տորթով շոկոլադ պատրաստել, պարզապես հարկավոր է կակաոն խմորից բացառել:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 600 մլ;
• Բուսական յուղ - 30 մլ;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Կակաո - 1 ½ ճաշի գդալ լ.;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Կաթնաշոռ - 400 գ;
• Թթվասեր - 100 գ;
• Վանիլին - 2 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Ձվերը կոտրեք խորը ափսեի մեջ, դրանց ավելացրեք աղ և մեկուկես ճաշի գդալ շաքար:
2. Մանրակրկիտ ծեծեք ձվերը և լցրեք նրանց մեջ նշված կաթի կեսը:
3. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղել, աստիճանաբար մտցնել խմորի մեջ:
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ, ավելացնել նրանց մնացած կաթն ու բուսական յուղը:
5. Նրբաբլիթի խմորը մի կողմ դրեք 20 րոպե:
6. Բլենդերով կաթնաշոռը հասցրեք խմորիչ վիճակի:
7. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մնացած շաքարավազը (մոտ 80 գ), վանիլինը և թթվասերը:
8. Բլենդերով կամ հարիչով սերուցքը հարում ենք մինչև հարթ:
9. Նրբաբլիթի խմորը բաժանել երկու մասի և դրանցից մեկին ավելացնել կակաոյի փոշի, խառնել:
10. Տապակը լավ տաքացրեք և մի փոքր յուղեք այն բուսական յուղ(ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ):
11. Նրբաբլիթի խմորը շերեփով հանել և լցնել տապակի մեջ:
12. Խմորը տարածեք թավայի ամբողջ մակերևույթի վրա, տապակել նրբաբլիթը երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
13. Բոլոր մյուս բլիթները նույն կերպ պատրաստեք:
14. Հարթ ուտեստի վրա դրեք սպիտակ նրբաբլիթ և քսեք այն կաթնաշոռով սերուցքով, այնուհետև դրեք շոկոլադե բլիթը:
15. Այսպիսով ձևավորեք ամբողջ տորթը, յուղեք այն վերևում և կողքերին մնացած կաթնաշոռով:
16. Վերևը զարդարեք կակաոյի տորթով:

Բալի, կաթնաշոռի և շոկոլադե խմորբացարձակապես պաշտում են բոլոր հրուշակագործները և քաղցր ատամը: Նման նրբություն, նույնիսկ եթե պատրաստված լինի առավելագույնից պարզ ապրանքներ, այն դեռ շատ ախորժելի և նուրբ տեսք ունի: Համար թխվածքաբլիթ խմորկակաոյի փոխարեն կարող եք վերցնել քերած շոկոլադ (մոտ 50 գ), բայց հետո դեսերտը իսկապես շատ քաղցր կստացվի: Որպեսզի բալի միջուկը չփչացնի սերուցքը, ամենալավն այն է, որ տորթին ավելացնելուց առաջ այն փոքր օսլայով շաղ տալ: Թխվածքաբլիթը այստեղ պատրաստվում է մի փոքր անսովոր, բայց խմորը հունցելու այս եղանակն է, որը թույլ է տալիս բավականաչափ ստանալ փափուկ կարկանդակ- խմորը բավարար է երեք տորթերի համար:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Ձու - 5 հատ;
• Օսլա - 1 թեյի գդալ;
• Կակաո - 1 ¼ ճաշի գդալ լ.;
• Շաքար - 1 ½ բաժակ;
• Վանիլին - 5 գ;
• Թթվասեր - 200 գ;
• Կաթնաշոռ - 200 գ;
• Latելատին - 10 գ;
• Թարմ սառեցված բալ - 300 գ;
• Շաքարի փոշի:

Խոհարարության եղանակ.

1. Խորը խառնիչ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, օսլան և 1 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի:
2. Կոտրեք ձվերը առանձին կաթսայի մեջ, դրանց վրա ավելացրեք վանիլին և կես բաժակ շաքար:
3. Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, ձվերը հարել 3-4 րոպե (տաքացնել 50 աստիճանից ոչ ավելի):
4. Հեռացրեք կաթսան կրակից և շարունակեք հարել ձվերն ու շաքարավազը ևս 10 րոպե հարիչով:
5. Չոր բաղադրիչները (ալյուր, օսլա և կակաո) մաղել մաղով և աստիճանաբար ավելացնել ձվի զանգվածին:
6. Խմորը տեղափոխել յուղած կամ մագաղաթով պատված ուտեստ, թխել 180 աստիճանով 35 րոպե:
7. Պատրաստեք ժելատին պայուսակի ցուցումներին համապատասխան, հալեցրեք և սառեցրեք:
8. Խառնել կաթնաշոռը, թթվասերը և մնացած շաքարը, լավ խառնել:
9. Կրեմին ավելացնել ժելատին և նորից խառնել մինչև հարթ:
10. Կրեմը թողեք սառնարանում 20-30 րոպե (այլեւս!):
11. Նրբորեն կտրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը երեք տորթերի մեջ, առաջինը դրեք հարթ ուտեստի վրա:
12. Քսեք տորթը սերուցքով, հալեցրեք բալը և դրեք կաթնաշոռի զանգվածի վրա, ծածկեք երկրորդ տորթով:
13. Ավելացնել կրեմը և նորից լցնել, դնել երրորդ տորթը և յուղել այն կաթնաշոռով:
14. Տորթը շաղ տալ կակաոյի փոշու և շաքարի փոշու հետ, թողնել սառնարանում 3 ժամ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կրեմ տորթի համար ՝ լուսանկարով բաղադրատոմսի համաձայն: Բարի ախորժակ!

Պատրաստում տնական տորթ- դժվար և պատասխանատու խնդիր, որը պահանջում է համբերություն և համառություն: Որպեսզի աղանդերը ստացվի այնպես, ինչպես դուք եք նախատեսել, դուք պետք է հետևեք կանոններին բոլոր փուլերում: Կաթնաշոռի կրեմը տորթի համար ընդհանրապես այլ պատմություն է: Այն պետք է լինի թեթև և մեղմ, և դրա համար պետք է քրտնաջան աշխատել: Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ կաթնաշոռը, ճիշտ հաշվարկեք համամասնությունները և դիմակայեք պատրաստման ժամանակին: Փաստորեն, դրանում դժվար բան չկա: Կարդացեք և իմացեք բոլոր կարևոր նրբերանգների մասին:

Ինչպես ընտրել կաթնաշոռ տորթի կրեմի համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ նույն սխալն են անում `փաթեթավորված կաթնաշոռ են գնում մոտակա խանութում: Այո, դա հարմար է, բայց եթե ցանկանում եք իսկապես հիանալի դեսերտ, ապա ամենալավն այն է, որ տնական բաղադրամասեր գնեք: Մի քիչ ավելի շատ ժամանակ տրամադրեք շուկա դուրս գալու և մոտ 7–9%յուղայնությամբ թարմ կաթնաշոռ գնելու համար:

Ինչպես պատրաստել տորթերի կրեմ տանը

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ ունենալ խոհարարական հմտություններ: Խոհարարության գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ կարող եք ամեն օր զբաղվել: Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը, հաշվարկեք բոլոր բաղադրիչների ծավալը ծայրահեղ ճշգրիտ և հետևեք պարզ հրահանգներին: Մի փոքր փորձով կարող եք կատարելագործել ճաշ պատրաստելու սխեման, ըստ ձեր հայեցողության:

Դասական բաղադրատոմս

Առաջին քայլը հիմնականին տիրապետելն է դասական բաղադրատոմսհասկանալ ընդհանուր սկզբունքխոհարարություն. Այսպիսով, գրեք արտադրանքի ստանդարտ փաթեթ.

• ճարպային կաթնաշոռ (8-9%) - 300 գ;
• կարագ - 60-70 գ;
• շաքարավազ - 380-440 գ;
• վանիլային քաղվածք- 6-7 գ:

Խոհարարություն դասական կրեմկաթնաշոռի տորթի համար.

1. Միավորել կաթնաշոռը վանիլի քաղվածքով, ավելացնել կարագ:
2. Ստացված խառնուրդը հարեք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ խիտ զանգված: Խառնիչի բացակայության դեպքում դրա համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ:
3. Աստիճանաբար ավելացրեք նախօրոք մաղած շաքարավազը և խառնուրդը խառնեք գդալով:
4. Atեծել խառնուրդը ևս 2-3 րոպե:

Կաթնաշոռային սերուցք ժելատինով

Youանկանու՞մ եք դրա համար պատրաստել աշխարհում ամենանուրբ կրեմը թխվածքաբլիթ տորթ? Հրաշալի գաղափար! Յուրաքանչյուր ոք, ով պատահում է, որ համտեսում է այս ուտեստը, հիացած կլինի: Դա շատ հեշտ է անել: Ձեզ հարկավոր են ամենապարզ բաղադրիչները.

• ժելատին - 20 գ;
• սառեցված մաքրված ջուր - 120 մլ;
• միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ (6-8%)-460-480 գ;
• շաքար `160-180 գ:

Թխվածքաբլիթի համար օդափոխվող կաթնաշոռի պատրաստում.

1. Լցնել ժելատինը միջին չափի մետաղյա տարայի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել 40-50 րոպե: Այս ընթացքում ժելատինը պետք է թանձրանա:
2. Այդ ընթացքում պետք է ծեծել կաթնաշոռը: Եթե ​​խառնիչը ձեռքի տակ չէ, կարող եք այն քսել մաղի միջոցով:
3. Տեղադրել հաստ ժելատինը ջրային լոգանք, տաքացնել մինչև հատիկները լիովին լուծարվեն, այնուհետև սառչել:
4. Կաթնաշոռին ավելացնել ժելատինի խառնուրդն ու շաքարը, նորից հարել:
5. Պատրաստի սերուցքային զանգվածը դրեք սառնարանում 10 րոպե: Դրանից հետո այն կարող է օգտագործվել աղանդերը հղիացնելու և զարդարելու համար:

Կրեմի վրա

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել նրբաբլիթ կամ թխվածքաբլիթների ձեւավորում, ապա վերեւում օգտագործեք քաղցր սերուցք: Այս զարմանալի նրբությունը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Ինչպես եփել այն: Ավելի հեշտ չէր կարող լինել: Սա կպահանջի.

• վանիլային շաքար `6-7 գ;
• միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ (6-8%) - 650 գ;
• ճարպային կրեմ - 320-340 մլ;
• շաքար - համտեսել (մոտ 80-120 գ):

Ինչպես պատրաստել թեթև կաթնաշոռ կրեմ խմորեղենի և տորթերի համար - քայլ առ քայլ հրահանգ:

1. Խտացրեք կաթնաշոռը `այն մաղի միջոցով մանրացնելով կամ պատառաքաղով հունցելով:
2. Ավելացնել սերուցք և հարել հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ դառնա:
3. Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին, նորից մանրակրկիտ խառնել:
4. Եթե ​​հետևողականությունը չափազանց բարակ է, կարող եք այն թանձրացնել ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ շաքարի փոշի:

Նարնջագույն-կիտրոն

Ինչի՞ համար կարող է լինել ավելի գեղեցիկ, քան մրգային կրեմը ծննդյան տորթ? Դրանով ցանկացած հիմնական աղանդերի համը դառնում է անմոռանալի: Այն բաղադրատոմսը, որն այժմ կկարդաք, շատերը հաջողությամբ կիրառում են հրուշակեղենի գործարաններՕհ Այսպիսով, եթե որոշեք եփել կիտրոն-նարնջի զանգված, վերցրեք գրիչ և գրեք անհրաժեշտ բաղադրիչներ:

• ճարպային կաթնաշոռ (9-10%) - 300 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարի օշարակ - 60-70 մլ;
• մեկ նարնջի կեղև;
• վանիլին - 5-7 գ;
• սպիտակ շաքար `90-110 գ;
• ընկույզ - 40-50 գ;
• սերուցք - 320-340 մլ;
• ժելատին - 12-15 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման հրահանգներ.

1. Կաթնաշոռը տրորեք մեծ ամանի մեջ ՝ անցնելով մաղի միջով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նման նպատակների համար օգտագործում են մսաղաց:
2. Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել վանիլին, հարել մինչև միատարր հետևողականություն ձեռք բերվի:
3. Տապակել և կտրատել ընկույզը: Տեղափոխեք դրանք կաթնաշոռի վրա:
4. Բաց թողնել կիտրոնը և նարնջի կեղևներնուրբ քերիչով խառնել առանձին փոքր ամանի մեջ հարած սերուցքով:
5. Կիտրոնի և նարնջի շերտերը մանրացրեք բլենդերով: Ստացված հեղուկ զանգվածը խորը ափսեի մեջ խառնել շաքարի օշարակ.
6. Միավորել բոլոր երեք բեռնարկղերի բովանդակությունը, մանրակրկիտ ծեծել:

Այսօր մենք կքննարկենք հիանալի համեղ սերուցք, որն ունի բազմաթիվ համային տատանումներ, բայց դրա հիմքը մնում է նույնը `կաթնաշոռը:

Կաթնաշոռի տորթի ծածկույթը պատրաստվում է թթվասերով, սերուցքով, մածունով, կարագով և նույնիսկ եփում կաթի մեջ: Այն կարող է ծառայել նաև որպես առանձին դեսերտ ՝ զարդարված ընկույզով, շոկոլադով կամ մրգերով:

Անկեղծ ասած, երբ փորձեցի, ուղղակի սիրահարվեցի նրա շատ հաճելի ու ոչ յուղոտ համին: Ինձ թվաց, որ այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ էր շատ ապրանքներ և որոշ բարդ գործողություններ, պարզվեց, որ այս ամենը այդպես չէ:

Նման կրեմով գնված տորթերը շատ ավելի թանկ են, և դրանք այնքան էլ շատ չեն, բայց տնային խոհարարները, ովքեր աղանդեր են պատրաստում պատվիրելու համար, շատ հաճախ են օգտագործում:

Բայց դա այն պահն էր, երբ քույրս այս զարդարանքով տորթ պատրաստեց եղբորորդու առաջին տարեդարձի առթիվ, որն ինձ գրավեց: Դե, եթե նա նրա հետ է մեկ տարեկան երեխաԻնձ հաջողվեց նման կրեմ պատրաստել ձեռքերիս, ինչը նշանակում է, որ այն բավականին մատչելի է: Մենք սկսում ենք ապամոնտաժել բաղադրատոմսերը:

Այսպիսով, կաթնաշոռի սերուցք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երեք ապրանք `կաթնաշոռ, հեղուկ կաթի բաղադրիչ և շաքար:

Եթե ​​կողմ եք առողջ սնունդկամ կալորիաները հաշվելիս կարող եք վերցնել 0% յուղայնությամբ և ցածր կալորիականությամբ յոգուրտով ապրանք և վերջ, ամեն ինչ ամեն դեպքում կստացվի:

Նրանք, ովքեր ավելի քաղցր են սիրում, կարող են դրան ավելացնել խտացրած կաթ, ինչ -որ մեկն ավելացնում է շողոքորթ մրգեր և չիր, մեկին դուր է գալիս մանրացված ընկույզի համը: Բոլոր հավելումները ձեր ճաշակի և երևակայության համար են, բայց հիմքը մնում է նույնը:

Այս կրեմը պատրաստվում է ժելատինով և առանց դրա: Geելատինը թույլ է տալիս զանգվածը դառնալ ավելի խիտ և լավ պահել իր ձևը, այն սովորաբար օգտագործվում է դեկորացիայի համար:

2. Մեզ անհրաժեշտ է մնացած կաթը ժելատին թրջելիս, ինչը և մենք անում ենք. Մենք վերցնում ենք 100 մլ կաթ 20 գրամ ժելատինի դիմաց:

3. Կաթնաշոռի զանգվածը խառնել վանիլինի եւ շաքարի հետ: Խառնել, որպեսզի շաքարը լուծվի:

4. geելատինը լուծեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում:

5. Լուծված ժելատինը ավելացրեք հարած զանգվածին և շարունակեք մոտ երեք րոպե խառնել խառնիչով կամ խոհանոցային մեքենայով:

6. Այնուհետեւ վերցնում ենք կարագը, որը հեշտությամբ խառնվում է գդալով եւ ավելացնում հարած խառնուրդին:

Անհրաժեշտ չէ յուղ ավելացնել, բայց դրա հետ սերուցքը կդառնա ավելի օդային, թեթև և քնքուշ:

Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ չէ զանգվածը տորթի վրա կանգնելու համար, ապա կարող եք վերցնել ոչ թե 20 գրամ ժելատին, այլ 10:

Դուք պետք է անմիջապես սկսեք աշխատել դրա հետ, մինչև ամբողջ ժելատինը կլանվի:

Կաթնաշոռի թթվասերի բաղադրատոմսը

Թթվասերը շատ մատչելի ապրանք է, ուստի այն առավել հաճախ օգտագործվում է թխվածքաբլիթների և քսուքների պատրաստման մեջ: Բայց փորձեք կաթնաշոռ ավելացնել սովորական թթվասերի զանգվածին, և կտեսնեք, թե որքան ավելի անսովոր և համեղ է դարձել: Ձեզ նույնպես պետք կլինի ավելի քիչ թթվասեր, ինչը կհանգեցնի տորթի կալորիականության նվազմանը:

Բաղադրությունը:

• 500 գ թթվասեր
• 300 գ կաթնաշոռ
• 300 գ հատիկավոր շաքար

1. coldեծել սառը թթվասերը մինչեւ հարթ:

2. Ավելացնել շաքար կամ շաքարի փոշի և խառնել նախ ցածր խառնիչի արագությամբ, այնուհետև ավելացնել այն:

3. Երբ թթվասերի հետևողականությունը դառնում է ավելի խիտ, խառնեք այն կաթնաշոռի հետ, որը նախկինում մի քանի անգամ քերել էին մաղի միջոցով `թթվածնով հագեցնելու և կտորները մանրացնելու համար:

Սկզբում կրեմը դժվար է խառնվում, մինչև կաթնաշոռը չհագեցվի թթվասերով:

Եվ հետո մենք կբարձրացնենք արագությունը և կշարունակենք խառնել ևս երկու րոպե:

Էկլերի և պրոֆիտերոլների բաղադրատոմս

Մյուս աղանդերի դեպքում գործում է հետևյալ բաղադրատոմսը. Դրան ավելանում է հումքը դեղնուցբայց մի անհանգստացեք, քանի որ այն կաթի մեջ եփում են վառարանի վրա: Ես նույնպես կողմնակից չեմ հում առևտրային ձու ուտելու, ես արդեն գրել եմ, որ չեմ հարգում սալմոնելոզը, բայց այստեղ ամեն ինչ անվնաս կլինի, երեխաներին նույնպես կարելի է տալ:

Բաղադրությունը:

• 100 գ կաթնաշոռ
• 10 գ կարագ
• 0.5 ձվի դեղնուց
• 35 գ թթվասեր
• 15 գ շաքար
• 20 գ կաթ
• Վանիլին

1. Դեղնուցը քսել շաքարով:

2. Կաթը լցնել դեղնուցի մեջ, խառնել և դնել վառարանի վրա: Խառնելիս եփեք զանգվածը, բայց մի եռացրեք:

3. Այնուհետեւ, խառնելով, ներս մտցրեք սառը ջուրհանգստանալ.

4. Սառեցված խառնուրդում կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջոցով:

5. Այնուհետեւ մենք թթվասեր, հալված կարագ եւ վանիլին ենք քսում: Լավ խառնել և դնել սառնարանում:

Այժմ կրեմը պատրաստ է լցնել էկլերները:

Եթե ​​հետևողականությունը ձեզ խիտ էր թվում, ավելացրեք թթվասեր: Ի դեպ, նկատե՞լ եք, որ այս բաղադրատոմսում խառնիչ չենք օգտագործել:
Իհարկե, գրամները չափելու ամենահեշտ ձևը խոհանոցային կշեռքն է, բայց գդալներով կարելի է հաշվել նաև ըստ առկա չափման տարբեր սեղանների:

Եթե ​​դուք պատրաստել եք կրեմ ըստ իմ նկարագրած բաղադրատոմսերի, խնդրում ենք մեկնաբանել:

Սա պարզապես կախարդական դեսերտ է: Համոզվեք, որ փորձեք և բուժեք ձեր փոքրիկ գիտակներին: Նրանք հաստատ կգնահատեն դա:

Համար ինքնուրույն պատրաստումկաթնաշոռի շերտը կարիք չունի համաշխարհային կարգի հրուշակագործի կարգավիճակ ունենալ: Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ կարող եք գոնե ամեն օր եփել: Ընտրեք ցանկացած առաջարկվող բաղադրատոմս, որն ապահովում է պարզ հրահանգներ և ճշգրիտ հաշվարկում է կալորիականության պարունակությունը և բաղադրիչների քանակը:

Հիմնական բաղադրատոմս ՝ դասական բիսկվիթային կրեմ

Առաջին բանը, որ տանտիրուհին պետք է տիրապետի, ով ցանկանում է թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռ պատրաստել հիմնական բաղադրատոմս, հասկանալ իմաստն ու տեխնոլոգիան:

Քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիա.

Միավորել կարագը, վանիլային քաղվածքը և կաթնաշոռը;

Օգտագործելով խառնիչ, խառնուրդը ծեծեք մինչև փափուկ և միատարր զանգված ստացվի;

Փոխեք խառնիչը գդալով և փոքր մասերում ավելացնելով շաքարի փոշի, լավ խառնեք;

Կրկին մենք դիմում ենք խառնիչին օգնության համար և զանգվածը ծեծում ենք մոտ 2-3 րոպե:

Ձեր 20 րոպեանոց ջանքերի արդյունքը պետք է լինի օդային և թեթև կրեմ:

Բիսկվիթի համար կաթնաշոռի հիմքի վրա ժելատինով սերուցքի ամենապարզ բաղադրատոմսը

Իդեալական և շերտի առավել նուրբ տարբերակներից մեկը թխվածքաբլիթներհամարվում է կաթնաշոռի հիման վրա պատրաստված կոմպոզիցիա `ժելատինի օգտագործմամբ:

• 20 գր հատիկավոր ժելատին;
• 180 գ շաքարներ և փոշիներ;
• 120 մլ մաքրված և նախապես սառեցված ջուր;
• 480 գր 8% կիսաթանկարժեք կաթնաշոռ:

Առավել նուրբ շերտի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը `40 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը `181,23 կկալ 100 գ -ի դիմաց:

Քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Մետաղական տարայի մեջ լցնել ժելատինը սառեցված հեղուկով և հեռացնել 40 րոպե լավ թանձրացման համար;
2. Այս պահին մենք վերցնում ենք կաթնաշոռը: Քսեք արտադրանքը մաղի միջոցով կամ հարեք խառնիչով միջին արագությամբ;
3. Հալեցրեք թանձրացած ժելատինը, մինչև հատիկները լիովին լուծարվեն և բնական եղանակով սառչեն.
4. Կաթնաշոռին ավելացնել շաքար (փոշի) և խառնել սառեցված ժելատինի հետ;
5. Պատրաստի կաթնաշոռը քառորդ ժամ ուղարկեք սառնարան:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված կրեմը ավելի հաճախ օգտագործվում է բազմաշերտ տորթերի համար, երբ յուրաքանչյուր շերտ ունի որոշակի գույն: Նման շերտով տորթի համատեքստում այն ​​միշտ անսովոր և տպավորիչ տեսք ունի:

Աղանդերի համար դասական թթվասեր և կաթնաշոռ

Եթե ​​դուք սովոր եք ինքնուրույն տորթեր պատրաստել, ապա թթվասեր-կաթնաշոռային շերտի հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր նրբությունների համային պալիտրա: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 3 բաղադրիչ.

• 20% թթվասեր `400 գր;
• 8% կիսաթանկարժեք կաթնաշոռ - 1 փաթեթ;
• Հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ:

Կրեմի պատրաստման տևողությունը `ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը `234.05 կկալ 100 գ -ի դիմաց: պատրաստի թթվասեր և կաթնաշոռ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման հրահանգներ.

1. Կաթնաշոռը քսեք այնքանով, որ վերջում դրանում չի մնա ոչ մի հատիկ, նույնիսկ ամենափոքր հացահատիկը.
2. Լուծել շաքարավազը թթվասերի մեջ;
3. Միավորելով բաղադրիչները 1 և 2 միավոր, արդյունքում կազմը ծեծեք մինչև փափկամազ:

Այս սերուցքի պատրաստման բարդությունը թթվասերի մեջ է, եթե այն ծեծում եք, ապա օդային կրեմի փոխարեն ստանում եք հեղուկ կաթնաշոռի զանգված:
Հետեւաբար, մեծ ուշադրություն դարձրեք մտրակի գործընթացին: Բացի այդ, շաքարը կարող է խառնվել մեկ փաթեթ վանիլինի հետ `համը բարելավելու համար: Եթե ​​թթվասերը փոխարինեք մածունով, ապա կստանաք հիանալի կաթնաշոռ-մածուն:

Կրեմ կաթնաշոռի համար `2 բաղադրատոմս` հաջողությունը երաշխավորելու համար

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, երբ որոշ մրգերով դուետում ձեր սիրած կաթնաշոռը դառնում է ոչ միայն անկախ դեսերտ, այլև միջերես ՝ օդային տնական թխվածքաբլիթի համար:

Ստորև բերված 2 բաղադրատոմսերն ամենահայտնին են հրուշակեղենի գործարանների մեջ, ուստի դրանցից որևէ մեկը պատրաստելը, անկասկած, կհանգեցնի հաջողության և հիացմունքի սիրելիների համար:

Բաղադրատոմս թիվ 1 ՝ կիտրոն-նարնջի կրեմ

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գր կաթնաշոռ `ավելի քան 10%յուղայնությամբ;
• 15 գր հատիկավոր ժելատին;
• 1 հատ: կիտրոն;
• 340 մլ սերուցք;
• 70 մլ շաքարի օշարակ;
• 50 գր ընկույզ կամ ցանկացած այլ ընկույզ;
• Նարնջի համ;
• 110 գ շաքարավազ;
• 7 գր վանիլին

Կրեմի պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը `30-40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը `207.07 կկալ 100 գ -ի դիմաց: պատրաստի կիտրոն-նարնջի կրեմ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Օգտագործելով մսաղաց, խառնիչ կամ մաղ, հունցեք կաթնաշոռը;
2. Շաքարավազը խառնել վանիլինի հետ և միջին արագությամբ ծեծել կաթնաշոռով, մինչև փափուկ հետևողականություն ձևավորվի.
3. Տապակել թակած ընկույզը և ավելացնել կաթնաշոռի կազմին;
4. Նյութի մանր քերել ցիտրուսային մրգերի համը, իսկ առանձին ամանի մեջ խառնել կրեմի հետ;
5. Բլենդերի միջոցով մանրացրեք կիտրոնը և նարնջի շերտ, մինչև հեղուկ, այնուհետև միաձուլեք շաքարի օշարակին;
6. Միավորել 2 -րդ, 4 -րդ և 5 -րդ կետերի կոմպոզիցիաները և ծեծել մինչև հարթ:

Այս բաղադրատոմսը մեծ պահանջարկ ունի նրբաճաշակների և աղանդերի աշխարհում, ուստի բաց մի թողեք առիթը `հաճելի ձեր ընտանիքին և հյուրերին ցիտրուսային արտասովոր համով:

Recipe number 2: սերուցք արքայախնձորով

Կաթնաշոռի և արքայախնձորի պահածոյի հիման վրա անուշահոտ սերուցք, որը, հավանաբար, թխվածքաբլիթների լավագույն շերտերից մեկն է:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Շաքարի փոշի - 60 գր;
• Վանիլային շաքար `10 գր;
• Creamանր կրեմ - 300 մլ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գր;
• Latելատին - 20 գր:

Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե + կես ժամ հովացման համար:

Կալորիականության պարունակությունը `291.06 կկալ 100 գ -ի դիմաց:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Լցնել ժելատինը հեղուկով (կաթ) և թողնել այտուց մոտ կես ժամ;
2. Առանց եռման, լուծարեք ժելատինի խառնուրդը ջրային բաղնիքում և բնականաբար սառեցրեք այն հետագա օգտագործման համար.
3. Լցնել փոշին վանիլային շաքարի հետ միասին կրեմի մեջ և թեթևակի ծեծել;
4. Շարունակելով բարակ հոսքով ծեծելու գործընթացը ՝ ներմուծեք այս պահին սառեցված ժելատին;
5. Ստացված փարթամ զանգվածին ավելացրեք հարմար եղանակով կտրված արքայախնձորներ և ներքևից վերև մեղմ շարժումներով գդալով խառնեք;
6. Մենք պատրաստ սերուցքը ուղարկում ենք սառնարանում կես ժամով սառչելու համար:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված կրեմը համընդհանուր է նրանով, որ ընդգծում է ոչ միայն թխվածքաբլիթների, այլև ավազի և նույնիսկ համի համը շերտավոր խմոր.

Համեղ և առողջ, կարդացեք մեր հոդվածը և իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:

Կրեմ պատրաստելը դժվար չէ, եթե գիտեք և ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները:

• Թթվասեր-կաթնաշոռի մեջ գաղտնիքը առաջին բաղադրիչի մեջ է, այն է `դրա ճարպայնության մեջ: Օրինակ, 40% ճարպ պարունակող արտադրանք օգտագործելով, դուք ոչ միայն չեք ստանա դիետիկ կրեմ, այլև կհագեցնեք ամբողջ դեսերտի համը: Հետևաբար, հիշեք, որ ճարպի բարձր տոկոսը միշտ չէ, որ լավ է.
• Աշխատանքը հեշտացնելու և ժամանակը խնայելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ սուպերմարկետից գնում են փաթեթավորված կաթնաշոռ: Եթե ​​ձեր նպատակն է ձեռք բերել առավել նուրբ և օդային հետևողականություն, ապա շատ ծույլ մի գնացեք շուկա գնալու և տնական կաթնաշոռ գնելու համար.
• Կրկին վերադառնալով թթվասեր-կաթնաշոռ, հարկ է նշել, որ այն փարթամ կլինի, եթե թթվասերը նախապես խառնվի շաքարավազի հետ և սառեցվի սառնարանում;
• Փորձեք օգտագործել յուղալի կաթնաշոռի շերտ ժելատինով: Իհարկե, այն կպահպանի իր ձևը, բայց կկորցնի իր նուրբ համը;
• Համոզվեք, որ կաթնաշոռ-մածուն ուղարկեք և թթվասեր կաթնաշոռսառչել սառնարանում: Այսպիսով, դուք սերուցքին կապահովեք կայունություն, իսկ տորթը ՝ ձևով;
• Երբեք մի պատառաքաղ կամ հարիչ օգտագործեք կաթնաշոռի հիմքը հարելու համար: Նախ, սա շատ երկար գործընթաց է, և երկրորդ ՝ հետևողականությունը երբեք փափկամազ և օդային չի լինի.
• Ոչ մի դեպքում բաղադրատոմսով նշված կարագը չփոխարինեք մարգարինով և առավել եւս ՝ սփրեդով:

Այսպիսով, դուք սովորեցիք կաթնաշոռի շերտերի գաղտնիքներն ու բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործում են շատ հրուշակագործներ: Մնում է գնալ խոհանոց և սկսել ստեղծել ձեր գլուխգործոցը:

Բարի ախորժակ!

Բիսկվիթներն այնքան վաղուց են հայտնվել, որ այսօր արդեն հստակ հայտնի չէ, թե ով է ստեղծել այս նրբագեղությունը: Եվ արդյո՞ք դա իսկապես այդքան կարևոր է: Հիմնական բանը այն է, որ այսօր օդային հացաբուլկեղենը գոհացնում է մրցույթի բոլոր գիտակներին և համեղ աղանդեր... Խմորը շատ բազմազան չէ, բայց դրա մեջ լցնելը կարող է լինել բոլորովին անսպասելի, որի շնորհիվ յուրաքանչյուր նրբություն ունի իր յուրահատուկ համը: Ամենանուրբ շերտերից մեկը `կաթնաշոռի կրեմը թխվածքաբլիթի համար` դրա ուղղակի ապացույցն է:

Թեթև և նուրբ աղանդեր

Կաթնաշոռի կրեմը տորթի միջուկի ամենահայտնի տեսակներից մեկն է: Սա ամենևին զարմանալի չէ, քանի որ նման շերտը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար: Կրեմի հետ աշխատելը հաճելի է. Այն շատ ճկուն է և ճկուն: Աղանդերը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, ինչը շատ կարեւոր է `հաշվի առնելով կյանքի ժամանակակից ռիթմը:

Որպեսզի համեղ և նուրբ կրեմկաթնաշոռից, կարիք չկա փորձառու հրուշակագործ... Բավական է ունենալ անհրաժեշտ ապրանքներ, լավ խառնիչ և մի փոքր ցանկություն ձեր սիրելիներին զարմացնել զարմանալի աղանդերով:

Հարմար բաղադրիչներ

Կրեմի հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է: Այս ապրանքի ընտրությունը պետք է լուրջ ընդունել, քանի որ համն ու տեսքը կախված կլինեն դրա որակից: հրուշակեղեն... Կաթնամթերքը պետք է ունենա մածուկի հետևողականություն: Կոպիտ հատիկավոր կաթնաշոռը դժվար թե նուրբ, օդային և պլաստմասե կրեմ պատրաստի: Բաղադրիչի համը նույնպես շատ կարևոր է. Այն չպետք է թթու լինի, հակառակ դեպքում տորթը ռիսկի է դիմում ձեռք բերել նույն համը:

Ամենակարեւոր պայմաններից մեկը թարմությունն է կաթնամթերք... Lowածրորակ կաթնաշոռը ոչ միայն կփչացնի տոնական նրբությունը, այլեւ կհանգեցնի սննդային թունավորման: Անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել ապրանքի պիտանելիության ժամկետը `այն գնելուց առաջ: Պետք է նկատի ունենալ, որ տորթը կարող է պահվել մի քանի օրիսկ կաթնաշոռը կարող է արդեն թթվել պատրաստի ուտեստ... Խիստ խորհուրդ է տրվում գնել ապրանքը, որն արտադրվել է գնումից ոչ շուտ, քան մի քանի օր առաջ: Հատկապես կարևոր է հետևել այս կանոնին, եթե նրբությունը պատրաստվում է երեխաների համար:

Լրացուցիչ բաղադրիչներն են այլ կաթնամթերքը `սերուցք, թթվասեր, յոգուրտ, կեֆիր, կաթ, խտացրած կաթ, փափուկ պանիրև կարագ: Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն թարմ և լավ որակ... Միայն բնական բաղադրիչներին նախապատվություն տալով ՝ կարող եք վստահ լինել անթերի արդյունքի վրա: «Ապրանք» պիտակով տարբեր անալոգներ (պանիր, թթվասեր և այլն) պիտանի չեն սերուցքի արտադրության համար, քանի որ չունեն համապատասխան որակ և համ:

Միջուկի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր մրգեր ՝ բանան, արքայախնձոր, կիտրոն, նարինջ, ելակ, բալ, դեղձ, ծիրան և այլն: Կակաո, ընկույզ, նուշ, սպիտակ և մուգ շոկոլադկտա կրեմին վառ գույներ և նոր համեր: Կախարդական բույրի համար ավելացրեք մի քանի կաթիլ մրգի քաղվածք կամ վանիլին:

Ավելի խիտ հետևողականության հասնելու համար օգտագործվում է ժելատին կամ օսլա: Այնուամենայնիվ, նման շերտը հարմար է միայն օշարակի, սուրճի կամ լիկյորի մեջ նախապես թրջված հյութալի տորթերի համար:

Բոլոր ապրանքները պատրաստելուց և խառնիչը պահարանից հանելով, կարող եք ապահով սկսել շքեղ հյուրասիրություն ստեղծել: Բիսկվիթային կրեմի բաղադրատոմսերը կօգնեն ստեղծել հրուշակեղենի արվեստի իսկական գլուխգործոց:

Սերուցքային կաթնաշոռի շերտ

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշակել ձեր պատկերացրած ամենանուրբ, թեթև և օդային նրբությունը, ապա անպայման պետք է կաթնաշոռ պատրաստել կարագ կրեմթխվածքաբլիթի համար: Լրացնելն անթերի է բոլոր առումներով. Այն արագ եփում է, հեշտ է քսում և չի արտահոսում: Միակ թերությունը բարձր կալորիականության պարունակությունն է, բայց տորթից դժվար թե դիետիկ հատկություններ ակնկալել:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

Քայլ առ քայլ ուղեցույց.

1. Քսեք կաթնաշոռը փոքր անցքերով մաղով:
2. Կրեմը լցնել խորը տարայի մեջ, այնուհետև ավելացնել շաքարի փոշին նրանց մեջ, կիտրոնի հյութև վանիլին: Beginածր արագությամբ խառնիչով սկսեք հարել գործընթացը: Աստիճանաբար բարձրացնելով հզորությունը ՝ հասեք զանգվածի շքեղությանը: Լավ հարած սերուցքը պետք է ավելանա ծավալով:
3. Քիչ -քիչ ավելացնելով քերած կաթնաշոռը, զանգվածն ինտենսիվորեն խառնել ՝ հասցնելով միատարր վիճակի:
4. Պատրաստի կրեմը կես ժամ ուղարկեք սառնարան:

Հուշում. Որպեսզի սերուցքն ավելի լավ հարչի, այն պետք է լավ սառչի: Օգտագործված կաթնաշոռը նույնպես պետք է հեռացվի սառնարանից եփելուց անմիջապես առաջ:

Յոգուրտ կրեմ

Կարո՞ղ են դիետա պահողները վայելել համեղ բիսկվիթային կրեմի համը: Յոգուրտի բաղադրատոմսը պատասխանում է `այո: Միջշերքի բաղադրիչները շատ օգտակար են և առանձին տեսքով օգտագործվում են նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին: Ուրեմն ինչու՞ այս սնունդը չդարձնել թեթև, նուրբ և անմեղսունակ համեղ միջուկտորթի համար?

Ապրանքներ:

• մեկուկես բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• մի բաժակ յոգուրտ 4%;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• մի թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա:

Գործընթաց:

Հուշում. Եթե սերուցքը չափազանց հաստ է, տորթերը պետք է թրջվեն օշարակի, ալկոհոլի կամ սուրճի մեջ: Եթե ​​միջուկը չափազանց բարակ է, կարող եք օգտագործել բանան: Այս պտուղը ունակ է խտացնել կրեմը:

Կաթնաշոռ լցնել ժելատինով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հասնել դեսերտի կայունությանը, ապա ժելատինով թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռը այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Նման լցոնումը պարզ է դառնում և առանց քաշի, և թխած արտադրանքը միշտ ունենում է կոկիկ տեսք: Geելատինե շերտ օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել, որ տորթերը պետք է լինեն բավականին խոնավ, հակառակ դեպքում դեսերտը չոր կդառնա:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ 9%;
• ժելատինի մեծ փաթեթ (40 գ);
• շաքար;
• մեկուկես բաժակ թթվասեր;
• կես բաժակ տաք խմելու ջուր;
• երկու տուփ վանիլային շաքար:

Քայլ առ քայլ ուղեցույց.

Խորհուրդ. Եթե կրեմը, այնուամենայնիվ, սկսեց պնդանալ, այն պետք է դնել չափավոր կրակի վրա և, անընդհատ խառնելով, հասցնել ցանկալի հետևողականության:

Կարագ դեսերտ

Կաթնաշոռի սերուցքը կարագով շատ հրուշակագործների միջուկի սիրած տեսակն է: Նման ներծծումը ունի հարթ, հաստ հետևողականություն, ինչը նրան շատ հնազանդ է դարձնում նույնիսկ անփորձ խոհարարի ձեռքում: Ի տարբերություն դասական կարագի շերտերի, կաթնաշոռով սերուցքը պարզվում է, որ շատ թեթև է և թխելը չի ​​ծանրացնում: Այս աղանդերը կատարյալ է տորթեր, խմորեղեններ, թխվածքաբլիթներ և այլ բարիքներ լցնելու և զարդարելու համար:

Ապրանքներ:

• մեկ կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• կես կիլոգրամ կարագ;
• մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի համ;
• երեք բաժակ շաքարի փոշի (գումարը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ):

Գործընթաց:

Հուշում. Եթե կրեմը օգտագործվում է դեկորացիայի համար, ապա այն կարող է տրվել ցանկալի գույնի: Սա կօգնի սննդի ներկանյութեր, որը պետք է ներդրվի կաթնաշոռից անմիջապես հետո:

Խտացրած կաթով նրբություն

Խտացրած կաթով թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսը առանձնանում է իր պարզությամբ և հարուստությամբ յուղալի համ... Այս շերտը հիշեցնում է հանրաճանաչ աղանդեր » թռչնի կաթ". Cakeանկացած տորթ շատ ավելի համեղ կդառնա, եթե այն թրջեք խտացրած կաթի և կաթնաշոռի վրա հիմնված միջուկով:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• խտացրած կաթի բանկա;
• կես կիլոգրամ անյուղ կաթնաշոռ;
• մի բաժակ շաքարի փոշի:

Քայլ առ քայլ ուղեցույց.

1. Կաթնաշոռը վերածեք միատարր զանգվածի ՝ օգտագործելով մաղ կամ բլենդեր:
2. Խտացրած կաթը և շաքարավազը միացրեք խորը ամանի մեջ:
3. Սկսեք ծեծել ցածր արագությամբ: Բարձրացնելով հզորությունը, դանդաղ ներդիր կաթնաշոռը: Beեծել մինչև փափկամազ, հարթ:
4. Կրեմը կարող է օգտագործվել անմիջապես կամ մի փոքր սառեցնել:

Հուշում. Եթե միջուկը չափազանց քաղցր է թվում, կարող եք ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութ:

Կրեմ կաթնաշոռով և թթվասերով

Կաթնաշոռի սերուցքը պարզվում է, որ շատ փարթամ, նուրբ և օդային է: Թթվասերը նման հատկություններ է տալիս շերտին: Միջուկը հիանալի կերպով ներթափանցում է նույնիսկ տորթի ամենաչոր շերտերը: Կրեմի համար դուք պետք է օգտագործեք ամենաբարձր տոկոսային ճարպ պարունակող ապրանքներ:

Ապրանքներ:

• մեկ կիլոգրամ ճարպային կաթնաշոռ;
• մեկուկես բաժակ թթվասեր 30%;
• երկու թերի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի տոպրակ վանիլին:

Գործընթաց:

1. Կաթնաշոռը ստանդարտ եղանակով վերածեք միատարր զանգվածի:
2. Ավելացնել վանիլին, շաքարավազ և հարել հարիչով 5 րոպե:
3. Առանց դադարեցնելու աշխատել որպես խառնիչ, աստիճանաբար ներմուծեք թթվասեր: Beեծել բոլոր բաղադրիչները, մինչև ծավալը մի քանի անգամ ավելանա:
4. Պատրաստի շերտը մեկ ժամ ուղարկեք սառը տեղ:

Խորհուրդ. Այս կրեմը հիանալի ներդաշնակ է շոկոլադի հետ: Կակաոյի համով միջուկ պատրաստելու համար երկու շոկոլադե սալիկ հալեցրեք ջրային բաղնիքում: Slightlyանգվածը մի փոքր սառեցնելուց հետո ավելացրեք պատրաստի սերուցքին և նորից հարեք խառնիչով:

Բանանի քնքշություն

Կաթնաշոռով և բանանով սերուցքն այնքան նուրբ է ստացվում, որ այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Նման լցոնմամբ աղանդերն ունի համեղ համ և հիանալի բուրմունք: Շերտի հետեւողականությունը կարող է փոխվել `ավելացնելով կեֆիրի քանակը: Աղանդերի հագեցվածությունը կախված է նրանից, թե քանի բանան է օգտագործվում, որքան շատ լինեն, այնքան պայծառ ու քաղցր համը:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• կես բաժակ ճարպային կեֆիր;
• մի քանի հասած բանան;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար:

Քայլ առ քայլ ուղեցույց.

Հուշում. Պատրաստի կրեմը պետք է համտեսել: Եթե ​​բանանը բավարար քաղցրություն չի տվել, կարող եք այն ավելացնել շաքարի փոշու հետ:

Փոքրիկ հնարքներ մեծ հաճույքի համար

Կաթնաշոռից սերուցք պատրաստելը ստեղծագործական գործընթաց է: Փորձարկելով բաղադրիչները, կարելի է հասնել անհավատալի արդյունքների, որոնք կուրախացնեն բոլոր համտեսողներին: Naturalիշտ ընտրված բնական բաղադրիչները թխված արտադրանքը կդարձնեն ոչ միայն համեղ, այլև առողջ: Որպեսզի աղանդերը միշտ պարզվի, որ «5+» է, պետք է հետևել մի քանի պարզ կանոնների.

Տորթի համար խմորեղենը լցնելով կաթնաշոռի կրեմով, չեք կարող անհանգստանալ, որ դեսերտը անգնահատելի կմնա: Նման լցոնումով ապրանքները միշտ հիացմունք և երախտագիտություն են առաջացնում բոլոր նրանցից, ովքեր բախտ են ունեցել ուտել դրանք: Բարի ախորժակ և ամենահամեղ տորթեր:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ: