Միս ֆրանսերեն ֆիլեից. Ֆրանսիական ոճով հավի ֆիլե ջեռոցում

Քայլ 1. պատրաստել աղեղը:

Առաջին հերթին մենք պատրաստում ենք սոխ, մաքրեք այն խոհանոցային դանակով, լվացեք հոսող սառը հոսող ջրի տակ ցանկացած տեսակի աղտոտումից և չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչներով ավելորդ խոնավությունից: Այժմ մենք հերթափոխով սոխի գլուխները դնում ենք կտրատող տախտակի վրա, կտրում ենք օղակների կամ հաստությամբ կես օղակների։ մինչև 5 միլիմետրև կտրատածը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել ճիշտ քանակությամբ մաքուր թորած ջուր, սեղանի քացախ, խնձորի քացախև ավելացնել մի քիչ աղ: Մաքուր ձեռքով թեթևակի քամել կտրատած բանջարեղենը և թողնել բուրավետ հեղուկի մեջ՝ մարինադի մեջ։ 30 րոպեով. Այս ընթացքում նախապես տաքացրեք ջեռոցը։ մինչև 180 աստիճան Ցելսիուսև թխելու համար չկպչող ուտեստը յուղել 1 մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Քայլ 2. Պատրաստել հավը:

Այժմ սկսենք պատրաստել հավի կրծքամիս։ Դրանք առանձնացնում ենք ոսկորից, կտրում աճառը, ավելորդ ճարպը, միսը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ և չորացնում թղթե խոհանոցային սրբիչներով։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կուրծքը կտրատում ենք 4 հավասար կիսով չափ, հերթափոխով դնում կտրատող տախտակի վրա և թեթևակի հարվածում խոհանոցային մուրճով։
Միևնույն ժամանակ, մենք չենք մոռանում, որ մենք պատրաստում ենք ոչ թե կոտլետներ, այլ թխած հավ, և դուք չպետք է ուժեղ ծեծեք բաղադրիչը, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր փափկացնել մսի հյուսվածքները: Հավի կրծքամիսը հարած կեսերին աղ ցանել, սև պղպեղով քսել և դնել պատրաստի թխման տարայի մեջ։

Քայլ 3. պատրաստել պանիր և մայոնեզ:

Փաթեթավորումը հեռացնում ենք կոշտ պանրից, պարաֆինի կեղևը կտրում ենք մի կտորից և քսում կաթնամթերքկոպիտ կամ միջին քերիչով անմիջապես խորը ափսեի մեջ: Խոհանոցի սեղանին նույնպես մայոնեզ ենք դնում։

Քայլ 4. Բաղադրիչները լցնել կաղապարի մեջ:

Հավի վրա դնել մարինացված սոխը՝ առանց մարինադի։
Դրանից հետո սոխի վրա քսում ենք մայոնեզի շերտ, ուղղակի միսը լցնում ենք վրան՝ սպիտակ բուրավետ զանգվածով գեղատեսիլ նախշ գծելով և ճաշի գդալով տարածում ամբողջ պարագծով։ Այնուհետև, ցանկության դեպքում, մայոնեզի վրա թեթևակի աղ և սև պղպեղ ցանել։
Գեղարվեստական ​​խառնաշփոթի մեջ մայոնեզի շերտի վերևում դրեք թակած կոշտ պանիրը:

Քայլ 5. Ֆրանսիական թխել հավ:

Այժմ մենք ստուգում ենք, արդյոք ջեռոցը տաքացել է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, և միայն դրանից հետո մենք դրա մեջ ենք ուղարկում հավով ձևանմուշը՝ տարան դնելով միջին դարակի վրա։ Թխել հավի միսը 40-45 րոպեմինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի և բաց ոսկե դարչնագույն լինի։ Այս ընթացքում հավի կրծքամիսները կհասնեն լիարժեք պատրաստության։ Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո ջնջեք ձևը անուշահոտ ուտեստ-ից վառարանպահելով այն խոհանոցային սրբիչով: Խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով ափսեների վրա դասավորեք հավի կրծքամիսները 1 կես-1 չափաբաժնով, իսկ ընթրիքին, ճաշին կամ նախաճաշին մատուցեք նուրբ սպիտակ միս:

Քայլ 6. Ծառայել ֆրանսիական հավ:

Ֆրանսիական ոճով հավը մատուցվում է տաք վիճակում, նախապես շարված չափաբաժիններով ափսեների վրա։ Նման արքայական ճաշատեսակի համար հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ շիլա տարբեր հացահատիկային ապրանքներ, խաշած բրինձ, շոգեխաշած, խաշած, շոգեխաշած բանջարեղեն, բանջարեղենային աղցաններկամ խյուս: Կատարյալ թեթևՆման ճաշատեսակի ապերիտիվը մրգային լիկյորն է, սպիտակ չոր կամ կիսաչոր գինիները։ Աջակիցներ ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներկարող եք համտեսել այս համեղը ցանկացած տեսակի հյութերով, հանքային ջուրկամ բնական լիմոնադ: Սրտանց, համեղ և էժան! Բարի ախորժակ!

- − Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սոխ՝ Ղրիմի կարմիր, սովորական կարմիր, պրաս, սպիտակ սոխ։

- − Քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել խտացված կիտրոնի հյութ։

Համեմունքների հավաքածու այս բաղադրատոմսըկարելի է համալրել այլ համեմունքներով, որոնք հարմար են հավի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ չոր խոտաբույսեր, եղեսպակ, ուրց, խնկունի, ռեհան, թարխուն։ Ինչպես նաեւ տարբեր տեսակներպղպեղ, համեմ, մեխակ, ընդամենը մի քանիսը:

Մայոնեզի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ կամ թթվասեր։

Ցանկության դեպքում հավի հետ միասին կարող եք թխել բանջարեղեն, ինչպիսիք են լոլիկ, ցուկկինի, սմբուկ, սունկ: Ցանկալի է, որ դրանք կտրվեն 4-5 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի և ընկնեն սոխի շերտի տակ, իսկ հետո մնացած բոլոր բաղադրիչների տակ։

Շաղ տալու համար կարող եք օգտագործել 2-3 տեսակի պինդ պանիր կամ մի քանի վերամշակված պանիր։

Ֆրանսիական ոճով հավը ջեռոցում այս օրերին ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Այն մատուցվում է նույնիսկ ամենահայտնի ռեստորաններում։ Սա, հավանաբար, պայմանավորված է նրանով, որ սա մսային ուտեստմիշտ համեղ ու հագեցած է ստացվում: Բացի այդ, այս միսը նույնպես բավականին հեշտ է պատրաստվում, բայց կարելի է մատուցել դրա վրա տոնական սեղանկամ պարզապես առանց պատճառի: Եթե ​​ձեր տղամարդը սիրում է ամեն ինչ միս, ապա խնդրում ենք նրան, ֆրանսերենով ջեռոցում: Շնորհիվ այն բանի, որ հավի միսը յուղոտ չէ, այն կարելի է վերագրել դիետիկ ուտեստներին։

Հավի ֆրանսերենով եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել հավի ֆիլե։ Չնայած շատերն օգտագործում են հավի այլ մասեր՝ թմբուկ, ազդրեր և այլն։ Մսից բացի անհրաժեշտ է նաև պինդ պանիր և լոլիկ, մինչդեռ կարտոֆիլն այնպիսի բաղադրիչ է, որ կարելի է օգտագործել կամ չօգտագործել։

Ֆրանսիական հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Բաղադրիչներ, որոնք կպահանջվեն.

1-2 հավի կրծքամիս(ավելի լավ, քան մեծ չափս)

2 կարտոֆիլ

1 մեծ լոլիկ,

1 մեծ սոխ

աղացած պղպեղ,

մայոնեզ կամ սովորական թթվասեր

Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական հավը ջեռոցում.

Առաջին հերթին լվանում ենք հավի ֆիլեը։ Կտրում ենք կոտլետների պես՝ այդ նպատակով օգտագործելով սուր դանակ։ Միսը մի փոքր հարեք մուրճով, դուք չեք կարող դա անել:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել բարակ ափսեների մեջ, ավելացնել աղը և խառնել։

Կարտոֆիլի շերտերն անմիջապես դնել թխման թերթիկի վրա։

Կարտոֆիլի վրա դնել կտրատած հավի ֆիլեը։

Աղացրեք միսն ու պղպեղը, քսեք առատ մայոնեզով կամ թթվասերով։

Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների կամ կես օղակների: Դրեք այն մսի վրա:

Սոխի վրա դնել լոլիկի շերտերը։
9

Լոլիկի վրա քսել քերած պինդ պանիրը։ Ի դեպ, պանիր կարելի է ավելացնել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ միսը լիովին պատրաստ է, այն նույն հաջողությամբ կհալվի։
10

Մսով սփրեդը 25 րոպեով կուղարկենք ջեռոց, ջերմաստիճանը կդնենք 190-200 աստիճան։

Մատուցեք տաք ֆրանսիական հավը ջեռոցում:

Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ ֆրանսերենում կա միս հավի, խոզի և նույնիսկ գառան մսից, բայց հորթի միսը դեռ դասական տարբերակ է։ Այս բաղադրատոմսի համար մենք որոշեցինք հավի միսը, և հուսով ենք, որ դուք կհավանեք մեր ընտրությունը: Բացի ինքնին պատրաստման տեխնոլոգիայից, վերանայման մեջ մենք կքննարկենք ճաշատեսակի բաղադրիչները, պատմությունը և օգուտները:

Այսպիսով, ֆրանսիական միսը և դրա բաղադրատոմսը ապահովում են բաղադրիչների շերտավոր դասավորություն: AT դասական տարբերակհիմնական բաղադրիչները ներառում են հորթի միս, կարտոֆիլ և պանիր: Սակայն ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը սկսեց ձեռք բերել նոր առանձնահատկություններ։ Մսի շերտերը ֆրանսերենում ավելի բազմազան դարձան և այժմ բաղկացած էին լոլիկից, սնկից, բուլղարական պղպեղից և այլն։ Նշեմ, որ ճաշատեսակի այս բաղադրիչների նկատմամբ չափից ավելի կիրքը նույնպես ոչ մի կերպ ձեռնտու չէ, քանի որ այս դեպքում բոլոր համերը պարզապես խառնվում են, և ստացվում է, որ այն չի զտվել։ մսի նրբություն, բայց ընդամենը մի ափսե թափոն, թեեւ թարմ ու որակյալ։ Ուստի զգույշ եղեք այս հարցում և աշխատեք շատ հեռուն չգնալ։

Ինչպես ստեղծվեց ֆրանսիական հավը

Այժմ, ավանդույթի համաձայն, մի փոքր պատմություն. Արդեն ավանդական թվացող այս ուտեստի մասին առաջին հիշատակումը կարելի է գտնել 18-րդ դարում։ Հետո հենց նա էր պատրաստվել Փարիզում՝ հարգելու կայսրուհի Եկատերինա II-ի սիրելիին՝ արքայազն Օրլովին։ Նրա սեղանի համար հատուկ կաթսայի տեսքով ուտեստ էր պատրաստվել, որը բաղկացած էր բեշամելի սոուսով թխած շերտերից, կարտոֆիլից, սոխից, սնկով, հորթի միսից ու պանրից։ Ճաշատեսակը կոչվում էր Veau Orloff եւ դա, այսպես կոչված, օրիգինալ տարբերակն էր։ Հնարավոր է, որ հենց այս փաստն է տվել ճաշատեսակի անունը։ Բայց ժամանակակից բաղադրատոմսերդարձավ ոչ միայն ուժեղ, այլ արմատապես տարբերվեց սկզբնական տարբերակից:

• նախ, ֆրանսիական միսը երբեք չի եփում կարկանդակի կամ կաթսայի տեսքով, այն միշտ լա քարտ է.
• երկրորդ, բեշամելի սոուսը դրա համար չի օգտագործվում, ինչպես ցանկացած այլ սոուս, այդպիսի մսի համար բավական է միայն պանիրը, գուցե մի քանի սորտեր;
• երրորդ, որոշ բաղադրիչներ անհետացել են ֆրանսերենի ժամանակակից մսից: Այսպիսով, օրինակ, ֆրանսիական հավը սնկով կամ կարտոֆիլով շատ հազվադեպ է: Բայց, մյուս կողմից, լոլիկով ֆրանսիական հավը շատ տարածված է, բիբարև պանիր;
• չորրորդ՝ Օրլովին առաջարկվածը տաք նախուտեստ էր, իսկ մեր միսը հիմնական ուտեստն է։

Ինչ վերաբերում է նորագույն պատմությանը, ապա այսօր ամենուր պատրաստում են Օրլովի դելիկատեսին շատ նման ուտեստ, մի խոսքով այն արմատացել է։ Կախված տարածաշրջանից՝ ֆրանսերենում միսն ունի իր առանձնահատկությունները, և անվանումները նույնպես տարբերվում են։ Վլադիվոստոկում ընդունված է այն անվանել «կապիտանի միս» և այս տարբերակը, թերևս, ամենամոտն է օրիգինալին։ Այստեղ միսը թխում են կարտոֆիլի վերարկուի տակ մեծ կտոր, ոչ խմբաքանակով։ Այնտեղ կան նաեւ նմանատիպ բաղադրատոմսեր«Դիվանագետ» և «Սյուրպրիզ» կոչվող միս։

Այս ուտեստն իր հետքն է թողել ժամանակակից ֆրանսիական խոհարարության մեջ, և նոր ստեղծագործությունը ստացել է «Bekeoffe» անվանումը՝ մսի, կարտոֆիլի, գազարի, սոխի և պանրի շերտերից բաղկացած ուտեստ։ Ամեն ինչ, ինչպես դուք կարող եք կռահել, պարզապես թխվում է ջեռոցում, այնուհետև մատուցվում է սեղանին խողովակների ջերմությամբ:

Ամեն դեպքում, քանի մարդ ունի այդքան կարծիք և տնային տնտեսուհիների թիվը սովորաբար ուղիղ համեմատական ​​է նրանց պատրաստած բաղադրատոմսերի քանակին: Սակայն, անկախ բաղադրամասերից, կա մեկ կարևոր կանոն, որը ոչ մի դեպքում չի կարելի անտեսել՝ թխած հավը պետք է եփել ջեռոցում, իսկ հավի միսը նույնպես ֆրանսերենով։ Բայց պատրաստման տեխնոլոգիային մենք կանդրադառնանք մի փոքր ավելի ուշ, բայց առայժմ մի քանի խոսք արտադրանքի առավելությունների մասին։

Որո՞նք են ֆրանսերենով միսը հավի միսից օգտակար

Առաջին բանը, որին մենք հրավիրում ենք ձեր ուշադրությունը, պատրաստման եղանակն է։ Միսը ֆրանսերենով չի տապակվում, այն շոգեխաշած է։ Իսկ դա նշանակում է, որ ճարպ չի օգտագործվում և քաղցկեղածին նյութեր չեն ձևավորվում։ Եվ եթե, բացի սրանից, հիշենք, որ բաղադրիչների մեջ կան միայն դիետիկ հավի ֆիլե, թարմ լոլիկ, սոխ և պանիր, ապա պարզ է դառնում, որ այս մթերքն անվտանգ է կազմվածքի համար և շատ օգտակար՝ մարմնի համար։ Հավի միսը կապահովի սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, լոլիկը` լիկոպին և վիտամին C, սոխը կապահովի ճաշատեսակի հակաօքսիդանտ հատկությունները, իսկ պանիրը մեզ կապահովի կաթի սպիտակուց և անհրաժեշտ քանակությամբ կենդանական ճարպ: Ակնհայտ է, որ միսը ֆրանսերենում առողջ սնունդ է, բայց միայն դաշինքի հետ թարմ բանջարեղեն, ոչ թե կարտոֆիլ, հաց կամ այլ ածխաջրեր: Հիշեք մեկընդմիշտ. ածխաջրածին սպիտակուցը ընկեր չէ:

Այժմ մենք գիտենք ճաշատեսակի բոլոր նրբություններն ու առանձնահատկությունները, և ժամանակն է պատմել ձեզ, թե ինչպես է եփում ֆրանսիական հավը, այդ թվում՝ լուսանկարների օգնությամբ, որոնք լրացնում են մեր բաղադրատոմսը:

Ֆրանսիական հավի բաղադրիչներ

• Հավի սթեյք - 5 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Պանիր «Էմենտալ» - 5 շերտ յուրաքանչյուրը 30-40 գր կշռով
• Պանրի բաժին - 5 շերտ
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս - մատուցելու համար

Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական ջեռոցում հավ

1. Նախ, եկեք պատրաստենք արտադրանքը.
2. Այժմ վերցրեք հավի կրծքերը և կտրեք դրանցից հաստ մասը։ Թեթև հակահարված. Աղ և համեմել դրանք։ Ֆիլեի մնացած մասը կարելի է օգտագործել մեկ այլ ուտեստի կամ աղացած հավի համար;

   

3. Այժմ միսը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, իսկ օղակների մեջ կտրատած սոխը դրված է վերևում.

   

4. Այժմ լոլիկը կտրատում ենք խոշոր օղակների մեջ և դնում ենք սոխի վրա, որպեսզի չչորանա;

   

5. Մսով ձևամանը մի քիչ եռացրած ջուր ենք ավելացնում, այն մեզ համար կփոխարինի կարագին և թույլ չի տա, որ սթեյքերը չայրվեն;

   

6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանի և 15 րոպեով դնում ենք միսը;

   

7. Այնուհետև միսը պետք է հանել և վրան դնել պանիր, նախ պինդ, ապա բաժանել;

   

8. Այնուհետև, արդեն պանրով, միսը նորից դրեք ջեռոց 5 րոպեով;

   

9. Ֆրանսիական ոճով միսը պետք է տաք վիճակում մատուցել բանջարեղենի և թարմ խոտաբույսերի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Հենց ֆրանսերենով այս միսն է, մեր կարծիքով, պետք է համարել ամենաօգտակարն ու համեղը, ուստի մենք այն ընտրել ենք ձեզ համար։ Հուսով ենք, որ դուք կգնահատեք այս ուտեստը և կպատրաստեք այն տոնի և միայն տնային ընթրիքի համար: Եթե ​​դուք գիտեք այս թեմայով հետաքրքիր տարբերակներ, մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր նամակներին և խորհուրդներին: HozOboz-ն իր հերթին մաղթում է բոլորին Բարի ախորժակև ապրելու և ստեղծագործելու հիանալի տրամադրություն, այդ թվում խոհարարական գլուխգործոցներ. HozOboz-ը միշտ այնտեղ է: Մենք պատրաստվում ենք հատուկ ձեզ համար!

Բաղադրիչներ

• հավի կրծքամիս - 600-700 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• լոլիկ - 400 գ;
• սոխ - 250 գ;
• սխտոր - 2-3 ատամ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• համեմունքներ;
• կանաչի;
• աղ;

Մարինադի համար.

• ջուր - 200 մլ;
• քացախ 9% - 50 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 0,3 սեղան: գդալներ.

Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ:

Բերքատվությունը՝ 8 չափաբաժին։

Ֆրանսիական միսը բավական է հայտնի ուտեստ, որը հաճախ կարելի է հանդիպել տոնական խնջույքի ժամանակ։ Իսկապես, ստացվում է և՛ գոհացուցիչ, և՛ գեղեցիկ։ Ամենից հաճախ այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են տավարի կամ խոզի միս՝ վախենալով, որ ցածր յուղայնությամբ հավի միսը կարող է չոր լինել։

Նման խնդիրից խուսափելու համար առաջարկում ենք օգտագործել օրիգինալ կեֆիրի միջուկը և հավի կրծքից ֆրանսերենով համեղ միս պատրաստել, լուսանկարով բաղադրատոմսը ջեռոցում քայլ առ քայլ նկարագրված է ստորև։ Առաջարկվող բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև թթու սոխ, որը համին հատուկ համ է հաղորդում։

Ինչպես պատրաստել միսը ֆրանսերենով հավով և կարտոֆիլով - ջեռոցում քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչների ցանկում նշված բոլոր ապրանքները։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք դիետիկ միս պատրաստել, ապա դուք չեք կարող թթու սոխը թթու դնել և բաց թողնել մարինադի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները: Լոլիկն ավելի լավ է ընդունել հասունացած, մսոտ միջուկով: Արևածաղկի ձեթը ցանկալի է զտված ընդունել։ Համեմունքներից, աղացած սև պղպեղը կամ պղպեղի խառնուրդը, կարրիի համեմունքները, հավի համեմունքները, համեմը լավ են համապատասխանում:

Նախ պետք է սոխը թթու դնել։ Դա անելու համար այն պետք է կտրել օղակների մեջ և լցնել ջուրը: Հետո ներս առանձին տարալցնել մի բաժակ եռացրած ջուրև վրան ավելացնել աղ, շաքար և քացախ։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ու աղը լիովին լուծվեն։ Սոխից ջուրը քամել և լցնել պատրաստի մարինադով, ապա դնել սառնարանում մոտ կես ժամ։

Մինչ սոխը մարինացվում է, դուք կարող եք սկսել պատրաստել մնացած բաղադրիչները ջեռոցում ֆրանսիական ոճով հավի կրծքամիս պատրաստելու համար: Լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել միսը: Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մանրաթելերը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների, յուրաքանչյուր կտորը թեթև ծեծել մուրճով, մի քիչ աղ անել և շաղ տալ համեմունքներով։

Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել մոտ 3-4 մմ հաստությամբ շերտ։ Լոլիկները նույնպես կտրում են շրջանակների (մոտ 5-6 մմ հաստությամբ):

Թխելու թերթիկը առատորեն քսել արևածաղկի ձեթով և վրան քսել կարտոֆիլը։ Պարտադիր չէ, որ դա արվի միայն մեկ շերտով: Կարտոֆիլի կտորները կարելի է իրար վրա դնել: Կարտոֆիլը ցողում ենք ձեթով, մի փոքր աղում և վրան լցնում կեֆիրի միջուկը՝ լցնելով միջուկի ընդհանուր քանակի կեսը։

Մսի կտորները հավասարաչափ քսել կարտոֆիլի շերտի վրա և վրան լցնել մնացած միջուկով։ Սոխը հանում ենք սառնարանից, քամում ենք մարինադը և շարում սոխի օղակներմսի վրայով։

Հաջորդ շերտում շարել լոլիկի շերտերը։ Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 180 աստիճան։ Պանիրը մանր քերիչով քերել և թխման թերթիկի պարունակությունը ցանել պանրի ընդհանուր քանակի մոտ կեսը։

Միսը ֆրանսերենով 35-40 րոպե եփեք ջեռոցում հավի մսով և կարտոֆիլով և լոլիկով, մինչև կարտոֆիլը փափկի (դա կարող եք ստուգել՝ կարտոֆիլը դագանակով կամ դանակով ծակելով): Դրանից հետո թխում թերթիկը պետք է զգուշորեն հանել և շաղ տալ մնացած քերած պանրով։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում ևս 5-7 րոպե։

Երբ պանիրը լիովին հալված է, և շատ ախորժելի համեր, պատրաստի կերակուրկարելի է հանել ջեռոցից և դնել ափսեների վրա։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ֆրանսիական ոճով հավի ֆիլե կարտոֆիլով ջեռոցում:

Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:

Ֆրանսիական հավը համեղ, հագեցնող, մատչելի ուտեստ է։ Իսկ ընդհանրապես, նման ուտեստը շատ այլ առավելություններ ունի՝ սեղանին հիանալի տեսք ունի, միսը հյութալի է ու նուրբ։ Նույնիսկ լիովին անփորձ ու երիտասարդ տանտիրուհին կարող է նման ուտեստ պատրաստել։

Իհարկե, ուտեստը ոչ մի կապ չունի ֆրանսիական խոհարարության հետ՝ ֆրանսիացիները միս չեն թխում մայոնեզով և միս չեն եփում պանրի հետ միաժամանակ։ Բայց, այնուամենայնիվ, այս ուտեստը նման անուն ունի. Միսը ֆրանսերենով եփել ցանկացած մսից։ Այսօր հավի միս կեփենք ֆրանսերենով։ Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան՝ կարտոֆիլով, լոլիկով, սնկով։ Բայց այս ուտեստի մեջ գլխավորը հարած ու համեմված միսն է՝ վրան մայոնեզով քսած, շատ սոխ, քերած հաստ շերտ։ կոշտ պանիրվերևում:

Մի օգտագործեք սառեցված հավի միս ֆրանսիական ոճով հավի համար, քանի որ միսը արդյունքում կստացվի: Խոհարարության համար կարող եք ընտրել կուրծք, ազդրեր, ոտքեր կամ մի ամբողջ դիակ։ Օգտագործեք միայն թարմ կամ սառեցված թռչնամիս:

Կարող եք սոխը դնել մսի վրա, կամ կարող եք դնել մսի տակ։ Խորհուրդ եմ տալիս սոխը դնել մսի տակ՝ շատ համեղ է ստացվում։ Եվ ևս մեկ բան՝ մերկացրեք խանութից գնված մայոնեզը ջերմային բուժումխորհուրդ չի տրվում, այնպես որ կարող եք պատրաստել մի ուտեստ, որը բաղկացած է ձվից, արևածաղկի ձեթև համեմունքներ: Մատուցել ֆրանսիական ոճով հավը տաք վիճակում։