Բուսական գազար խավիար. Ձմռանը գազարից և սոխից խավիար
Պահածոյացումն ու մթերումը դեռ ընթացքի մեջ են, բայց իմ բանկաները արդեն կամաց-կամաց «ոչնչանում» են ճաշի ժամանակ։ Փոխելու համար squash խավիարգալիս է ոչ պակաս համեղ գազարի խավիար: Sun գազարի խավիարը հարմար է ոչ միայն խորտիկի համար: Լավ պատրաստում է և՛ որպես ապուրի համեմունք, և՛ որպես համեմված խմորեղենի միջուկ։
Ընդհանրապես, մի անցեք ...
Մսաղացի միջոցով ձմռանը գազարից պարզ խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ գազար, տոմատի մածուկ, արեւածաղկի ձեթ, սոխսխտորով, մի քիչ թարմ մաղադանոս, ինչպես նաև աղ, սև պղպեղ և մի քիչ կծու պղպեղ, Խնձորի քացախ.
Ամեն ինչ բուսական բաղադրիչներպետք է մաքրել և կտրատել, որպեսզի հարմար լինի մսաղացով անցնելը։
Այսպիսով, գազարը, սոխը, մի քիչ կծու պղպեղն ու սխտորը պտտվում էին մսաղացի մեջ։
Լրացվում է տոմատի մածուկով և խառնվում։ Դրեցրեք եփելու միջին ջերմության վրա։ Շոգեխաշել և հարել։ Եթե խավիարը չափազանց հաստ է թվում կամ սկսում է այրվել, ապա կաթսայի մեջ մի բաժակ ջուր ավելացրեք: Պարզապես նախապես ստուգեք այս պահը:
30 րոպե եփելուց հետո խորհուրդ է տրվում նմուշ վերցնել, խավիարը աղ և պղպեղ անել։ Ավելի լավ է սիսեռի մեջ սեւ պղպեղ վերցնել, բայց հավանգի մեջ տրորել։ Դրանով ձմռան համար գազարի խավիարն էլ ավելի բուրավետ կդառնա։ Մի մոռացեք նախուտեստը լրացնել թակած մաղադանոսով, բայց միայն մի քիչ:
Խավիարը շարունակում ենք եփ գալ ևս 30 րոպե։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ներմուծում ենք քացախ և օլե-գոպ, ամեն ինչ պատրաստ է։
Գազարի խավիարի պահպանման համար նախատեսված տարաները պետք է մանրակրկիտ կալցինացվեն ջեռոցում և սառչեն: Կափարիչները եռացրեք։ Բանկաները լցված են տաք խավիարով հենց ուսերից վեր։ Փակվել է կափարիչներով և շրջվել։ Փաթաթված վերմակով ամբողջական սառեցում... Գազարի խավիարը պատրաստ է ձմռանը: Դուք կարող եք այն պահել նկուղում:
Կարտոֆիլի խավիարով գազարի խավիարը ձմռանը լավ է, կարկանդակների և կարկանդակների մեջ: Ես երբեմն օգտագործում եմ նաև որպես կաղամբով ապուրի սոուս, այն նաև շատ հարմար է և համեղ։
Գազարի խավիարը համարվում է հիանալի խորտիկ: Այն համեղ է, առողջարար, արագ և հեշտ պատրաստվող։ Խավիարի մեջ ներառված բաղադրիչներն առկա են։ Այն պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։ Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի խավիար ձմռանը:
Գազարի խավիար - բաղադրատոմս լուսանկարով
Բաղադրիչներ
Գազար 1 կգ Արևածաղկի ձեթ 300 գրամ Դափնու տերեւ 4 հատ)
- Ծառայություններ: 1
- Խոհարարության ժամանակը. 2 րոպե
Գազարի խավիարի դասական տարբերակը
Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ։
Բաղադրիչներ:
- գազար - 1,5 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- սխտոր - 6 մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ լ .;
- արեւածաղկի ձեթ - 300 գ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- դափնու տերեւ - 4 հատ.
Տոմատի մածուկը պետք է նոսրացվի սառը ջուրխտությունը խտացնելու համար։
Պատրաստում:
Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք մակարոնեղենը, սոխը, կարագը և դափնու տերևները։ Կազմը աղ և պղպեղ։
Ուտեստները դնել կրակի վրա և եռացնել՝ լոլիկի մածուկը պետք է եռա, իսկ սոխը՝ փափուկ։ Գազարն առանձին տապակել ձեթով, ապա ավելացնել ջուրը և եփ գալ, խառնուրդը խառնել գազարի հետ, ցանել քերած սխտորը և եփ գալ մինչև եռալ։ Խավիարը պատրաստ է։
Գազարի խավիար տանը մսաղացի միջոցով
Բուսական խորտիկը կդառնա սեղանի զարդարանք: Այն պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ և ջանք կպահանջվի։
Բաղադրիչներ:
- գազար - 1 կգ;
- լոլիկ - 2 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- արևածաղկի ձեթ - 250 մլ;
- դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 ճ.գ. լ.
Ցանկության դեպքում մշկընկույզը փոխարինեք դարչինով: Տանը մսաղացով դուք կստանաք շատ համեղ գազարի խավիար։
Պատրաստում:
Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են կեղևով և անցնում մսաղացով։ Այնուհետև մեջը լցնում են արևածաղկի ձեթը, ավելացնում են աղ և շաքարավազ, դարչին։ Զանգվածը խառնում ենք ու դնում կրակին Հենց եռա-եփում ենք 2 ժամ։Խավիարը պատրաստ է։
Գազարի խավիար քացախով
Մեկ այլ տարբերակ քացախի ավելացումն է։
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 1,6 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- արևածաղկի ձեթ - 250 մլ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 2 ճ.գ. լ.
Դուք կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ սխտոր ըստ ձեր նախասիրությունների։
Պատրաստում:
Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը մանրացնել կամ բլենդերով մանրացնել։ Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել կարագը, շաքարավազը և աղը - եփ գալ 2 թեյի գդալով:
15 րոպեում. մինչև ժամանակի վերջ ավելացնել սխտորն ու պղպեղը՝ խառնել։ Երբ ժամանակը սպառվում է, լցնել քացախի մեջ: Խավիարը պատրաստ է, կարող եք գլորել բանկաների մեջ։ Մինչ այդ ստերիլիզացրեք դրանք։
Ինչպես տեսնում եք, գազարի խավիարը թեթև է և սրտանց ուտեստ... Այն դիվերսիֆիկացնում է սննդակարգը և հարստացնում օրգանիզմը վիտամիններով։ Այն հեշտ է և արագ պատրաստվում։ Գազարի խավիարի լուսանկարով բաղադրատոմսը գրավում է իր պարզությամբ։
Գազարի խավիարը դառնում է աստվածային համեղ և կզարմացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր թերահավատ են խաշած կամ թարմ լոլիկ, ինչպես նաև գազարից պատրաստված նախուտեստ՝ տոմատի մածուկով՝ բաղադրիչները ջեռոցում թխելու միջոցով։
Համեղ գազարի խավիար ձմռանը `բուլղարական պղպեղով և լոլիկով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- գազար - 1,2 կգ;
- լոլիկ - 340 գ;
- սոխ - 540 գ;
- մեծ սխտորի ատամներ - 2-3 հատ;
- քաղցր բիբար- 340 գ;
- պատիճ կծու պղպեղ(ըստ ցանկության) - 1 հատ;
- ոչ յոդացված ռոք աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի;
- նուրբ արևածաղկի ձեթ - 60 մլ;
- քացախ 9% - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Խավիարի պատրաստման համար գազարը պետք է լվանալ, մաքրել և քերել կոպիտ կամ միջին քերիչով։ Մանրացնում ենք նաև քաղցր բուլղարական պղպեղի և կծու պղպեղի միջուկը։ Կարող եք դանակով հնարավորինս մանր կտրատել, կամ պարզապես բլենդերով մանր կտրատել։ Նույն ձևով պատրաստում ենք մաքրած սոխը և սխտորի ատամները, ինչպես նաև մաքրած լոլիկը քերիչով մանրացնում ենք։
Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացնում ենք արևածաղկի ձեթը և մեջը լցնում սոխը, մի քանի րոպե հետո ավելացնում ենք սխտորը և հաճախակի խառնելով մի փոքր տապակում ենք բաղադրիչները։ Հաջորդը բուլղարական քաղցր և կծու պղպեղն է։ Սոխի և սխտորի հետ միասին տապակում ենք երեք րոպե, որից հետո դնում ենք պատրաստի գազարն ու լոլիկի զանգվածը, մի քիչ աղ ավելացնում խավիարի բաղադրիչներին, պղպեղ, խառնում և ծածկում ենք կափարիչով։ Խավիարը երեսուն րոպե թողնում ենք չափավոր կրակի վրա եփելու, որից հետո ավելացնում ենք քացախը, խառնում ու տաք քսում ստերիլ անոթների վրա։ Աշխատանքային մասը փակում ենք ստերիլ կափարիչներով և տակնուվրա անում, մինչև ամբողջովին սառչի՝ փաթաթելով լրացուցիչ վերմակով։
Ինչպես պատրաստել կծու գազարի խավիար ձմռանը - բաղադրատոմս տոմատի մածուկով
Բաղադրությունը:
- գազար - 1,2 կգ;
- - 190 գ;
- սոխ - 190 գ;
- մեծ սխտորի ատամներ - 3-4 հատ;
- դափնու տերևներ - 2 հատ;
- կծու պղպեղի պատիճներ - 1-2 հատ;
- ոչ յոդացված ռոք աղ և թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի;
- զտված արևածաղկի ձեթ - 190 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ պատրաստում ենք խավիարի համար անհրաժեշտ բոլոր բանջարեղենները։ Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և մանրացրեք միջին քերիչով։ Բանջարեղենը կարող եք պարզապես պտտել մսաղացի մեջ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, այնպես որ այն ավելի արագ կհաղթահարի առաջադրանքը: Ազատվում ենք կծու պղպեղի պատիճների սերմերից ու ցողուններից, որից հետո ուղղակի դանակով մանր կտրատում ենք, կամ անում ենք նույնը, ինչ գազարի դեպքում։ Սոխն ու սխտորը մաքրում ենք և հնարավորինս փոքր խորանարդի կտրատում, որից հետո սոխի զանգվածը դնում ենք տապակի կամ շոգեխաշած թավայի մեջ՝ արդեն տաքացրած առանց բուրմունքի փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։ Բանջարեղենը տապակել մինչև թափանցիկ լինի, այնուհետև թթվասերի հյուսվածքին ավելացնել ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը, լցնել մնացած յուղը, մեջը գցել դափնու տերևները և եփ գալ զանգվածը չափավոր կրակի վրա, մինչև սոխը փափկի։
Մեկ այլ ամանի մեջ մի քիչ գազար տապակել, մի քիչ ջուր ավելացնել և եփել բուսական զանգվածը՝ կծու պղպեղի և աղի ավելացմամբ, մինչև բաղադրիչները փափկի։
Այժմ միացնում ենք լոլիկի սոխի հիմքը և գազարի հիմքը, համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով, խառնում ենք, դնում ենք ջեռոցում եփելու համար հարմար ամանի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և ուղարկում երեսուն եփելու: րոպե մինչև 185 աստիճան տաքացվող սարքում:
Այժմ սխտորը խառնում ենք խավիարի մեջ, լցնում մաքուր բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և դնում ենք եռացող ջրով ամանի մեջ մանրէազերծելու համար։ Քսան րոպե անց մենք փակում ենք կափարիչները և թողնում, որ անոթները սառչեն։
Հիանալի խորտիկ բոլոր առիթների համար: Նման գազարի խավիարը հատկապես լավ է հիմա, երբ շատերը ծոմ են պահում կամ գոնե փորձում են պահել։ Ինչպես միշտ, ամեն ինչ շատ պարզ է, համեղ և առողջարար։ Գազարի խավիարը պատրաստվում է ըստ այս բաղադրատոմսըբոլորին հասանելի բաղադրիչներով և ձեզնից առավելագույնը մեկ ժամ կխլի:
- Կարիք ունենք:
- Գազար - 1 կգ.
- Սոխ - 500 գր.
- Սխտոր - 3-4 պճեղ:
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 150 գր.
- Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
- Տոմատի մածուկը եռացրած սառեցրած ջրով նոսրացնում ենք մինչև հաստ թթվասերի խտությունը:
- Սոխ, գազար, կեղև, լվանալ: Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
- Այնուհետև առանձին կաթսայի մեջ միացնում ենք տոմատի մածուկը, մանր կտրատած սոխը, ավելացնում ենք բուսայուղը, դափնու տերևները, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
- Եփած բաղադրիչներով կաթսան դնել կրակին, եռացնել, կրակն իջեցնել և միջին կրակի վրա անընդհատ խառնելով եփել, մինչև լոլիկը եփվի, իսկ սոխը փափկի։
- Առանձին տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղ, գազարը տապակել, մի քիչ ջուր ավելացնել և եփ գալ մինչև փափկի։
- Մաքրել սխտորի պճեղները, աղալ։
- Այնուհետև լոլիկի զանգվածին կաթսայի մեջ ավելացնել տրորած սխտորը, շոգեխաշած գազարը, դնել կրակի վրա, եռացնել և անմիջապես հեռացնել։
- Հովացրեք պատրաստի խավիարը և կարելի է օգտագործել, սառնարանում նման խավիարի պահպանման ժամկետը մի քանի ամիս է։
Գազարից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել, բայց շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պահել այն։ Ես առաջարկում եմ ձեզ իմ օգնությունը այս հարցի լուծման համար։ Եվ ես կիսում եմ փորձառու այգեպանների գաղտնիքներն ու խորհուրդները:
Դդմիկ և սմբուկի խավիարբերքահավաքը ձմռան համար գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Բայց սա ոչ մի դեպքում բոլոր բանջարեղենները հարմար չեն խավիարի պատրաստման համար: Անհավանական համեղ խավիար կարելի է պատրաստել, օրինակ, ճակնդեղից կամ լոլիկից։ Ձմռանը դդմիկից խավիարը կամ ձմռանը գազարի խավիարը կլինի ոչ ավելի վատ, քան ստանդարտ, ավելի օրիգինալ, պայծառ և համեղ:
Բորշի համար սովորական պատրաստուկների տեսքով ընդունված է պահպանել հյութալի արմատային բանջարեղենը։ Բայց քչերը գիտեն, որ դուք կարող եք անհավատալիորեն պատրաստել դրանից։ համեղ խավիար... Այն կարելի է մատուցել կողմնակի ուտեստների հետ, քսել հացի վրա։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- մի երկու կգ. ճակնդեղ;
- 1 կգ. քաղցր պղպեղ;
- 3 կգ. շատ հասած լոլիկ;
- 3 գլուխ վաղ սխտոր;
- երկու հարյուր գրամ բաժակ յուղ;
- 1 ճ.գ. լ. աղ;
- 50 գր. կանաչապատում.
Բազուկի խավիար ձմեռային բաղադրատոմսի համար.
- Ճակնդեղը պետք է լվացվի և կեղևազրկվի։ Դրանից հետո այն պետք է մանրացնել սովորական մսաղացով։
- Մանրացված արմատային բանջարեղենը տապակվում է ձեթի մեջ։ Այս գործընթացը տևում է մոտ կես ժամ։
- Պղպեղը լվանում են, և բոլոր սերմերը խնամքով հանվում են դրանից։ Ինչպես ճակնդեղը, այն մանրացնում են մսաղացի մեջ և ավելացնում թավայի մեջ թառամած արմատային բանջարեղենին։ Տապակելու գործընթացը հետաձգվում է եւս մեկ ժամով։
- Լոլիկը մի քանի վայրկյան ընկղմվում է եռման ջրի մեջ, որից հետո առանց ջանք գործադրելու կեղևը հանվում է։ Լոլիկը թակած է կարտոֆիլի պյուրեով, կրկին օգտագործելով մսաղաց:
- Տոմատի խյուսը լցնում են բանջարեղենի մեջ և աղում։ Խառնուրդը թուլանում է ևս մեկ ժամ:
- Այս գործընթացի ավարտից քառորդ ժամ առաջ խավիարին ավելացնում են թակած սխտորն ու խոտաբույսերը։
- Տարաները պատրաստվում են պահպանման համար, լվանում սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման:
- Խավիարը, որը դեռ բավականին տաք է, դնում են ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։
Դդմի խավիար ձմռան համար պարզ բաղադրատոմս
Patissons-ը կատարյալ է խավիարի պատրաստման համար: Ի տարբերություն սովորական ցուկկինի, նրանք չունեն հսկայական սերմեր, դրանք ավելի հյութալի են և քնքուշ։ Ճաշատեսակը ամռանը ոչ միայն թարմ, անուշաբույր է ստացվում, այլև օդային։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- մեկուկես կգ. դդում;
- կես կգ. Ղուկաս;
- 4 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
- 1 ճ.գ քացախ;
- քառորդ 200 գր. բաժակ յուղ;
- 1 ճ.գ. լ. աղ;
- երրորդ թեյի գդալ աղացած սովորական պղպեղ:
Բուսական խավիար ձմռանը մսաղացի միջոցով.
- Դդմիկը պետք է լվանալ, կտրատել և թխել մինչև ամբողջովին եփվի սովորական վառարան... Թխումը ավելի արագ գործընթաց է, քան տապակելը: Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենը շատ ավելի փափուկ և բուրավետ է:
- Թեթևակի սառեցված դդմիկը կտրատվում է սովորական մսաղացով կամ բլենդերով:
- Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։
- Մանրացված սոխը տեղափոխում են ամենաշատ տաքացրած ձեթով թավայի մեջ, վրան լցնում տոմատի մածուկ և մի փոքր տապակում։
- Պատրաստի լոլիկի խառնուրդն ավելացնում են կտրատած դդմիկը։
- Խավիարը շոգեխաշում են առնվազն կես ժամ թույլ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։
- Եփելուց մի քանի րոպե առաջ այն աղում են, ավելացնում պղպեղ և քացախ։
- Պատրաստում են պահածոյացման տարա, այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
- Պատրաստի արտադրանքը դրված է անցյալում ջերմային բուժումբանկա և անմիջապես փաթաթել:
- Բանկաները պետք է սառչել գլխիվայր և ծածկել տաք բանով։
Լոլիկի և պղպեղի խավիար ձմռանը
Բանջարեղենի համադրությունը, ինչպիսիք են ցուկկինը և սմբուկը, խավիարին անսովոր համ է հաղորդում: Նրանք հաճախ օգտագործվում են առանձին, բայց նրանց տանդեմը հրաշքներ է գործում: Նման խավիարն անհետանում է նույնիսկ ամենաքմահաճ երեխաների ափսեներից։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կգ. փոքր սմբուկներ;
- կես կգ. երիտասարդ ցուկկինի;
- կես կգ. քաղցր պղպեղ;
- մեկուկես կգ. լոլիկ;
- կես կգ. Ղուկաս;
- մի քանի մեխակ վաղ սխտոր;
- կես լ. յուղեր;
- 1 ճ.գ քացախի էություն;
- երրորդ թեյի գդալ աղացած սովորական պղպեղ;
- մի զույգ Արվեստ. լ. աղ.
Բուսական խավիար ձմեռային բաղադրատոմսի համար մսաղացի միջոցով.
- Սմբուկները պետք է լվանալ և երկայնքով կտրատել մի քանի մասի։ Նրանց բնորոշ դառնությունից ազատվելու համար դրանք պետք է մոտ կես ժամ թրջել մի փոքր աղած ջրի մեջ, ապա սրբել մինչև չորանալը։
- Մնացած բանջարեղենը նույնպես բնականորեն լվանում են:
- Ցուկկինի կեղևները մաքրվում են:
- Բոլոր սերմերը զգուշորեն հանվում են պղպեղից:
- Լոլիկը կտրված է զույգ հավասար կտորներով։
- Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տեղափոխվում են հատուկ թխելու թեւ:
- Լցված թեւը կապում են և տեղափոխում նախապես տաքացրած ջեռոց, որտեղ բանջարեղենը պետք է մնա մոտ կես ժամ։
- Բոլոր կեղևները հանվում են սոխից և կտրվում փոքր խորանարդի մեջ:
- Գազարները մաքրվում և կտրատվում են։
- Տապակի մեջ ձեթը հնարավորինս տաքանում է, վրան ավելացնում են մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև փափուկ:
- Թխած բանջարեղենով թեւը հանվում է ջեռոցից։
- Թեթևակի սառեցված լոլիկի կեղևը հանվում է։
- Բոլոր բանջարեղենները մանրացված են սովորական մսաղացով:
- Բուսական խառնուրդը տեղափոխում են հետագա գործողությունների համար հարմար ճաշատեսակի մեջ, վրան ձեթ են ավելացնում և շոգեխաշում են առնվազն կես ժամ՝ շատ հաճախակի խառնելով։
- Խավիարը հանում են կրակից, խառնում են աղով, պղպեղով։ Այնուհետև այն եփվում է նույնքան ժամանակ։
- Եփելու վերջին րոպեներին խավիարի մեջ ավելացնում են մանրացված սխտորն ու քացախը։
- Հետագա պահածոյացման համար պատրաստվում է տարա, այն մանրակրկիտ լվանում է սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ ստերիլիզացման։
- Դեռևս շատ տաք խավիարը տեղափոխվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում:
- Նման խավիարն ավելի լավ է սառեցնել գլխիվայր և ծածկված վերմակով։
Կարևոր! Բանջարեղեն թխելը ոչ միայն լավ է արագ պատրաստման համար: Նման բանջարեղենը շատ ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում, որոնք պարզապես գոլորշիանում են, երբ եփում կամ տապակում են։ Բանջարեղենը թխելով՝ կարելի է խուսափել արտադրանքի վրա ավելորդ ճարպեր ավելացնելուց, համապատասխանաբար, ուտեստը դառնում է ավելի քիչ կալորիական և ավելի թեթև։ Իսկ նման բանջարեղենի բույրը տարբեր է, հարուստ։
Գազարի խավիարի բաղադրատոմսը ձմռանը
Ամենահամեղ ուտեստներից մեկը, որը կարելի է պատրաստել նարնջի առողջ արմատային բանջարեղենից, իհարկե, խավիարից։ Պարզվում է, որ այն աներևակայելի բուրավետ է, հաճելի քաղցր և թթու հետհամով։ Դուք անպայման պետք է հոգ տանեք նման պատրաստուկի առկայության մասին, նույնիսկ չնայած այն հանգամանքին, որ ձմռանը այս բանջարեղենի հետ կապված խնդիրներ չկան: Հենց երիտասարդ, հյութալի գազարն է իդեալական այս հիանալի ուտեստը պատրաստելու համար։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 կգ. հյութալի գազար;
- կես կգ. քաղցր պղպեղ;
- 1 տաք պղպեղ;
- մեկուկես կգ. լոլիկ;
- քառորդ կգ. Ղուկաս;
- մի զույգ Արվեստ. լ. աղ;
- քառորդ 200 գր. բաժակ քացախ.
Գազարի խավիարի ձմեռային բաղադրատոմսերը պարզ են.
- Երիտասարդ գազարը պետք է լվանալ և մաքրել, որից հետո մի փոքր չորացնել և կտրատել սովորական մսաղացով կամ բլենդերով։
- Պղպեղը, քաղցր և դառը, իհարկե, նույնպես լվանում են, բոլոր սերմերը խնամքով հանվում և մանրացված են գազարի նմանությամբ:
- Լոլիկը բառացիորեն ընկղմվում է եռման ջրի մեջ ընդամենը մի քանի վայրկյան, որից հետո հեշտությամբ մաքրվում է կեղևից։ Դրանք խյուսի վերածելու համար օգտագործում են մաղ։ Բոլոր լոլիկները ակտիվորեն քսվում են դրա միջով:
- Կեղևները հանվում են սոխից, այնուհետև դանակով կտրատում մանր խորանարդի մեջ։
- Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տեղափոխվում են հետագա գործողությունների համար հարմար ուտեստ և եփում կես ժամ: Այս դեպքում դրանք պետք է շարունակաբար խառնվեն։
- Կես ժամ հետո բանջարեղենի խառնուրդին աղ են ավելացնում, և բանջարեղենը մոտ տասը րոպե ևս թառամում է։
- Տարան պատրաստվում է հետագա պահպանման համար, այն լվանում է սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ մանրէազերծման։
- Շատ տաք խավիարը լցնում են ջերմային մշակված բանկաների մեջ, քացախը լցնում և անմիջապես փաթաթում։
Գազարի խավիար ձմռանը մսաղացի միջոցով
Աղբամաններում գտնվող ցանկացած տանտիրուհի ունի հսկայական քանակությամբ տարաներ տարբեր տատանումներով պահածոյացված լոլիկ... Բայց այստեղ չպետք է կանգ առնել, քանի որ կարելի է նաև խավիար պատրաստել։ Սա բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է ավելացնել բորշին, և դրանից սոուս պատրաստելը դժվար չի լինի։ Եվ ինքնին դա հնարավորություն կտա կետչուպներին, աջիկաներին և նույնիսկ ամենանուրբ լեչոյին:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 3 կգ. լոլիկ;
- մի երկու կգ. հյութալի գազար;
- 1 կգ. Ղուկաս;
- մի երկու 200 գր. բաժակ կարագ;
- մի զույգ Արվեստ. լ. քացախ;
- 1 ճ.գ աղացած սովորական պղպեղ;
- 5 դափնու տերեւ։
Գազարի խավիար ձմեռային բաղադրատոմսի համար մսաղացի միջոցով.
- Նախ և առաջ տարան պատրաստվում է հետագա պահածոյացման համար, այն լվանում է սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ մանրէազերծման։
- Սոխի միջից հանում են եղած կեղևը և այն դանակով կտրատում մանր խորանարդիկների մեջ։
- Գազարը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Այնուհետև այն պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
- Լոլիկը մի քանի վայրկյան ընկղմվում է եռման ջրի մեջ, որից հետո կեղևը հեշտությամբ հանվում է դրանցից։
- Կեղևավորված լոլիկները պատահականորեն թակած և մանրացված են սովորական մսաղացով:
- Տոմատի խյուսը խառնում են մանր կտրատած գազարն ու սոխը, համեմունքները, ձեթը և բնական աղը։
- Բուսական խառնուրդը եռացրեք և եփեք առնվազն երկու ժամ՝ հաճախակի խառնելով։
- Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ խավիարի մեջ քացախ են ավելացնում։
- Պատրաստի խավիարը, դեռ չսառած, տեղափոխում են տաք տարաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։
Կարևոր! Ցանկացած խավիար եռացնելու գործընթացում չպետք է մոռանալ անընդհատ խառնելու մասին։ բանջարեղենի խառնուրդ... Մի փոքր մոռացկոտություն և փոխարենը համեղ ուտեստներկարող է առաջանալ այրված մրգահյութ: Դժվար թե ցանկանաք նման խավիար ուտել, էլ չեմ խոսում պահածոյացված վիճակում։
Բանջարեղենի պահպանումը չպետք է սահմանափակվի միայն թթուներով և մարինադներով: Ձմռանը ճակնդեղի խավիարը մսաղացի միջոցով պետք է պահվի դարակներում: Նրանց զարմանալի համը, զուգորդված հսկայական քանակությամբ վիտամիններով, արտադրանքը դարձնում է պարզապես անգնահատելի: Սա հիանալի է անսովոր նախուտեստստիպում է հիշել ջերմությունն ու արևոտ ամառը նույնիսկ ձնաբքի և ցրտի ժամանակ: Բացի այդ, խավիարը նույնպես ցածր կալորիականությամբ մթերք է, հատկապես, եթե բանջարեղենը թխված է եղել, ուստի այն կարելի է ուտել անսահմանափակ քանակությամբ։