Կարճ տորթ, ինչպես այն կոչվում է: Թխվածքաբլիթների և թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթներ. խոհարարության գաղտնիքներ

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Հիշում եմ, թե որքան ժամանակ պահանջվեց սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել լավ թխման խմոր: Ես ունեի շատ բաղադրատոմսեր, և դրանցից շատերը փորձել էի, և ամեն անգամ հասկանում էի, որ իհարկե դա համեղ է, բայց ոչ դա: Այսպիսով, ես ինքս չգիտեի, թե ինչ էի փնտրում և ինչ էի ուզում թեստից: Բայց, որոնումները չդադարեցին, նույնիսկ մի պահ եղավ, որ գրեթե ամեն օր թխում էի թխվածքաբլիթներ և բոլոր տեսակի կարկանդակներ ջեմով, մուրաբա։ Ինձ թվում էր, որ մի փոքր ավելին և շուտով կշեռքի վրա դնելը պարզապես սարսափելի կլինի։ Բայց, իմ որոնումները վերջապես պսակվեցին հաջողությամբ, և ես գտա, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր, ջեմով կարկանդակի բաղադրատոմսը պարզապես կատարյալ է, և ոչ միայն ջեմով: Սրանից թխվածքաբլիթդուք կարող եք թխել ցանկացած թխում: Ընդ որում, հարմար է ցանկացած վառարանի համար, արդեն փորձարկել եմ և՛ գազօջախում, և՛ էլեկտրական վառարանում՝ կոնվեկտորով։
Եվ բանն այն չէ, որ նա ինչ-որ առանձնահատուկ է, առաջին հայացքից՝ ամենաշատը սովորական բաղադրատոմսթխվածքաբլիթ, բայց ահա թխելու զարմանալի ճշգրիտ համամասնությունը, ճիշտ այնպես, ինչպես ինձ դուր է գալիս: Բայց պետք է ալյուր ավելացնել այնքան, որքան խմորը կպահանջի, որպեսզի այն փափուկ և առաձգական լինի։ Ինչ վերաբերում է ճարպին, ապա դա լավագույնն է վերցնել կարագ, բայց սկզբունքորեն այն կարելի է փոխարինել մարգարինով։ Եվ արդյունքում, ինչ էլ որ մտածեք ջեռոցի մասին, ամեն ինչ հիանալի է ստացվում։ Այսպիսով, ինձ համար դա հեշտ է ունիվերսալ խմորցանկացած առիթի համար.
Ես շատ եմ սիրում դրանով կամ ջեմով թխել։ Եվ ես դա անում եմ մի քանիսը տարբեր ճանապարհներ, քաշը կախված է քաղցրավենիքի տրամադրությունից ու հետեւողականությունից։ Եթե ​​իմ ջեմը ավելի բարակ է, ապա ավելի լավ է սառեցնել խմորի մի մասը՝ մոտ 1/3 դյույմ: սառցարան, իսկ հետո տորթի վրա քերել ջեմով կամ մորաքույրս սիրում է խմորի մի կտոր անցնել պտուտակավոր մսաղացի միջով և այդպես ստացված խմորի կտորները դնել ջեմի վրա։ Բայց եթե վերցնեմ հաստ ջեմ, կամ թարմ հատապտուղներ ու մրգեր, հետո խմորից վանդակ եմ պատրաստում ու ստացվում է շատ գեղեցիկ ու նրբաճաշակ կարկանդակ։
Բայց ամենահեշտ ձևը խմորը սեղանի վրա փաթաթելն ու դրանից թխվածքաբլիթներ կտրելն է։ շաղ տալ նրանց կակաչի սերմերով, քնջութի սերմերով, նուշով կամ մանրացված միջուկով ընկույզև թխել ջեռոցում։



Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 2-3 բաժակ,
- հավի ձու - 2 հատ,
- ճարպ (կարագ, մարգարին) - 200 գ,
- հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ,
- վանիլին - 0,25 թեյի գդալ,
- փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ,
- ջեմ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Ջեմով կարկանդակի կարկանդակ պատրաստելու համար կարագը տաքացնում ենք, որ հալվի, այնուհետև հովացնում ենք, քանի որ տաք յուղով խմոր հունցելը բացարձակապես անհնար է։
Կարագը չեմ հալեցնում, ուղղակի նախօրոք հանում եմ սառնարանից ու փափուկ է դառնում։

Լավ խառնել։ Համը բարձրացնելու համար կարելի է մի պտղունց աղ ավելացնել:




Մաղած ցորենի ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ և զգուշորեն ավելացնում ենք հեղուկ հիմքի վրա՝ հունցելով, ստանում ենք մեր խմորը։

Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​հանում ենք ամանի միջից և հարում ենք սեղանի վրա՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր։

Բաժանել 2 մասի (մյուսի համար 1 մաս ավել)։
Փոքրը ուղարկվում է սառնարան։

Խմորի մեծ մասից տորթ ենք կազմում, վրան քսում ենք մուրաբան։

Այժմ սառցախցիկից հանում ենք խմորի երկրորդ կտորը և երեքը՝ կարկանդակի վրա։




Տորթը ուղարկում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոց, թխում ենք 200 աստիճանով 25-30 րոպե։

Ջեմով կարկանդակի խմորն այսպես է պատրաստվում, ըստ էության, ինչպես բուն կարկանդակը։ Բարի ախորժակ!








Փորձեք նույնը պատրաստել

Լավ համեղ օր անցկացրեք, հարգելի ընթերցողներ։ Ես շատ եմ սիրում թխվածքաբլիթային խմորեղենը: Մանկության տարիներին մայրս դրանից փխրուն ու նուրբ թխվածքաբլիթներ էր թխում։ Իսկ ինչն է կրկնակի հաճելի՝ այն կարելի է օգտագործել և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ պարունակող խմորեղենի համար։ Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ խմորեղենի դասական բաղադրատոմսով, որը հարմար է կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ և նույնիսկ տորթ պատրաստելու համար:

Խմորի դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է կարագից, ալյուրից և շաքարից, որոնք վերցված են տարբեր մասերում:

Օրինակ:

• 100 գրամ շաքար;
• 200 գրամ կարագ;
• 300 գրամ ալյուր։

Բոլոր կերակուրները պետք է սառը լինեն եփելու համար, հակառակ դեպքում դրանք կարող են հակասել միմյանց և բաժանվել: Միևնույն ժամանակ, խմորը կստացվի և դժվար է գրտնակվել, խմորեղենը կդառնա կոշտ։

• Առաջին փուլում խառնել շաքարավազը և կարագը։ Հարմարության համար կարագը կտորների կտրեցի։ Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը և խմորը ձեռքերով հունցեք մինչև փշրվի։ Միայն դա պետք է անել արագ, մինչև կարագը հալվի։ Վերջին քայլը ձեռքերով խմորը շատ արագ հունցելն է, գնդիկի մեջ գրտնակել, թաղանթով փաթաթել և ուղարկել սառնարան, որպեսզի հանգստանա 30-50 րոպե։
• Սա թխվածքաբլիթի խմորի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Իդեալական է քաղցր տորթերի, թխվածքաբլիթների և տորթերի համար:

Կարճ խմորեղեն առանց ձվի

Այս բաղադրատոմսի իմ բոլոր ժամանակների ամենասիրելի տարբերակը՝ ոչ ձու: Ես այն հարմարեցրի իմ ճաշակի նախասիրություններին:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Կարագ - 170 գրամ;
• Շաքարավազ - 80 գրամ;
• Ցորենի ալյուր - 210 գրամ:

Պատրաստում:

• Պատրաստում եմ կոմբայնով։ Ամանի մեջ բարձր արագությամբ հարել շաքարավազն ու կարագը, հարմարության համար կտրատել կտորները։ Յուղը նախկինում մի քիչ կանգնել է, մինչև մի փոքր փափկի, որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի հարել։
• Հետո ալյուր եմ ավելացնում։ Ծեծեք ցածր արագությամբ, ընդամենը մի փոքր, մինչև այն սկսի գնդիկներով հավաքվել։ Դրանից հետո ես այն տեղափոխում եմ ձևաթուղթ և սեղմում այն: Ես օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը կիտրոնի սալիկներ պատրաստելու համար, կարող եք տեսնել ամբողջական տարբերակը։
• Մնացած խմորեղենի համար զանգվածը գլորում ենք տոպրակի մեջ և հանգստանում սառնարանում։

Հացահատիկային խմորեղեն tartlets-ի համար

Ես սիրում եմ տորթի ոճով խորտիկներ մատուցել: Այն և՛ էսթետիկորեն հաճելի է, և՛ համեղ։ Բայց կրկին բարձր կալորիականությամբ, քանի որ բաղադրությունը ներառում է կարագ: Այս դեպքում դուք կարող եք ավելի շատ վերցնել թեթեւ լցնումհավասարակշռել առողջությունը և կալորիաները:

Ի՞նչ է մեզ պետք։

• Կարագ կամ մարգարին 200 գրամ;
• Ալյուր 250 գրամ;
• Ձու 1 հատ;
• Մի պտղունց աղ։

Պատրաստում:

• Այս անգամ կպատրաստենք չքաղցրած խմոր։ Այն իդեալական է tartlets-ի և բաց կարկանդակներ, օրինակ՝ քիշ կամ տորթ... Կարագը նախապես կտրատել կտորների: Բայց պետք է ցուրտ լինի։ Միավորել ալյուրի հետ մինչև հարթ լինի:
• Ձուն կոտրել առանձին ամանի մեջ և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Հարել ամեն ինչ և ուղարկել այն մի բաժակ ալյուրով և կարագով: Խառնել մանրակրկիտ և արագ համեղ խմոր tartlets տանը.
• Պատրաստի կտորը փաթաթում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ դնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ուղարկում սառնարան հանգստանալու։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։

Թարթլետների լցոնման տարբերակները.

1. Ձու, պանիր և սխտոր;
2. Տապակել սունկը սոխով;
3. Խոզապուխտ պանրով և վարունգով;
4. Olivier աղցան;
5. Ծովախեցգետնի ձողիկներ ձվով;
6. Խավիար;
7. Կարմիր ձուկ կարտոֆիլով;
8. Լյարդի մածուկ.

• Մանրամասն չեմ անդրադառնա միջուկների վրա՝ դրանք պատրաստելը դժվար չէ։
  Խմորը հանգստանալուց հետո գրտնակել բարակ շերտով և կտրատել կաղապարով կամ բաժակով։ Եթե ​​դուք ունեք տորթերի կաղապարներ, ապա մենք այնտեղ դնում ենք մեր բլանկները: Պատերը յուղել պետք չէ, քանի որ յուղի պատճառով խմորի խտությունը շատ յուղոտ է։ Պատառաքաղով ցցում ենք ամբողջ հատակով։
• Ներքևում կարող եք լցնել նախապես լվացված ոլոռ, լոբի կամ այլ ձավարեղեն, որպեսզի խմորը չթափվի և գեղեցիկ տեսք ունենա։ Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես հունցել այն ձեր ձեռքերով: Բայց այս դեպքում դժվար թե հնարավոր լինի հարթ մակերեսի հասնել, իսկ դա տգեղ կլինի։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս նախ խմորը փաթաթել։
• Եթե ​​կաղապարներ չկան, կարող եք գանգուր պիցցայի դանակով կամ սովորական քառակուսիներով կամ ուղղանկյուններով կտրատել, կտրատել ու թխել, ապա օգտագործել որպես կոտրիչ։ Դուք նաև կստանաք օրիգինալ պրեզենտացիա սեղանը զարդարելու համար։
• Թխում ենք ջեռոցում (անպայման տաքացնել) մոտ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում 7 - 12 րոպե։ Յուրաքանչյուր ջեռոց ունի իր առանձնահատկությունները, այնպես որ, եթե դուք առաջին անգամ եք թխում, վերահսկեք tartlets-ի ջերմաստիճանը և վիճակը: Հենց դրանք ծածկվեն համաչափ արևայրուքով, հանեք և թողեք մի փոքր սառչի։ Եվ միայն դրանից հետո դրանք բաց թողեք կաղապարից՝ դանակով նրբորեն պատերից հեռացնելուց հետո։

Կարճ խմորեղեն թթվասերով

Թթվասերի ավելացումով խմորն ավելի փափուկ է ու ճկուն։ Այն պատրաստում է հիանալի տորթեր թխվածքաբլիթև թխվածքաբլիթներ: Եվ դուք կարող եք նաև քնքուշ եփել։

Ինչ է ձեզ պետք:

• Ալյուր 180 գրամ;
• Կարագ 75 գրամ;
• Շաքար կամ շաքարի փոշի 50 գրամ;
• Թթվասեր 75 գրամ;
• Մեկ ձվի դեղնուց.

Պատրաստում:

• Ինչպես միշտ, մթերքը պետք է սառնարանում լինի լավագույն և ճիշտ խառնելու համար։ Սառը կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուրն ու շաքարավազը։ Ձեռքերով արագ քսում ենք փշրանքներին։ Եթե ​​նախատեսում եք տորթեր թխել ավելի քան 1 սանտիմետր բարձրությամբ, ապա ավելացրեք կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Դեղնուցը և թթվասերը ավելացնել փխրուն փշրանքներով ամանի մեջ։
• Այստեղ գլխավորը ձեռքերը հունցելով չչարաշահելն է։ Ես սովորաբար վերցնում եմ խմորի մի կտոր, սեղմում ձեռքերիս մեջ և նորից գցում բաժակի մեջ։ Եվ ես դա անում եմ մի քանի անգամ, մինչև այն հավաքվի մեկ կտորի մեջ: Այս դեպքում խմորի հետ շփումը նվազագույն է, ինչը պահանջվում է։ Ստացված կտորը փաթաթում եմ ֆիլմի մեջ և ուղարկում սառնարան՝ ձմռանը: Կարճ խմորեղենթթվասերի վրա պատրաստ է օգտագործել 20-40 րոպեից։
• Այն հիանալի թխվածքաբլիթներ կամ կարկանդակներ կպատրաստի հատապտուղներով կամ ջեմով, որոնք հալչում են ձեր բերանում:

Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթի խմոր

Կաթնաշոռի հավելումով թխվածքաբլիթը հարմար է կարկանդակների, թխվածքաբլիթների և թխվածքաբլիթների շերտերի համար։ Դա ավելի թեթև և առողջարար է, քան դասական բաղադրատոմսը։ Զանգվածի մեջ ինձ դուր է գալիս կաթնաշոռի համը։ Ավելին, խմորի խտությունը կախված է կաթնաշոռի հատիկավորությունից։ Եթե ​​կաթնաշոռը չոր է, ապա խմորն ավելի քիչ ալյուր է կլանում։ Եթե ​​թաց, ապա համապատասխանաբար ավելի շատ։ Այստեղ արդեն պետք է նայել, իսկ եփման ընթացքում կարգավորել ալյուրի քանակը։

Այսպիսով, ինչ է մեզ անհրաժեշտ ավազի համար. կաթնաշոռի խմոր:

• Կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ 200 գրամ;
• Կարագ 120 գրամ;
• Շաքարավազ 50-70 գրամ՝ կախված ձեր նախասիրությունից (ավելի քաղցր, թե ոչ);
• Ալյուր 200-250 գրամ;
• Կես փաթեթ թխում փոշի;
• 1 ձու;
• Մի պտղունց աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարագը կտորների կտրատել, պահել սառնարանում, ապա խառնել շաքարավազի հետ;
2. Ավելացնել ձուն և նորից մանրակրկիտ, բայց արագ խառնել;
3. Կաթնաշոռը թեքեք բաժակի մեջ և պատառաքաղով հարեք զանգվածը մինչև հարթ լինի;
4. Ավելացնել մի քիչ ալյուր, փխրեցուցիչ և մի պտղունց աղ։ Այստեղ արդեն տեսեք, եթե զանգվածը ամուր կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա ավելացրեք ալյուրը։ Դուք պետք է ստանաք միատարր խմոր կտոր;
5. Փաթաթել ցելոֆանով և պահել սառնարանում պահելու համար:

Հացաբուլկեղենի և կաթնաշոռի խմորը պատրաստ է ստեղծագործության համար: Թե ինչ պատրաստել դրանից, սահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ։

Կարճ խմորեղենի պատրաստման տեխնոլոգիա

Խմորը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պահպանել որոշակի կանոններ. Այժմ մենք կքննարկենք դրանք:

1. Ամբողջ սնունդը պետք է սառեցվի։ Միայն այս պայմանով է ստացվում ճիշտ առաձգական խմոր.
2. Օգտագործեք միայն որակյալ ապրանքներ։ Կարագը կարող եք փոխարինել մարգարինով, բայց խորհուրդ չէի տա։ Մարգարինի որակը զիջում է կարագին.
3. Խմորը երկար ժամանակ չի կարելի հունցել. այն կդառնա խիտ, ավելի դժվար է այն գրտնակել, իսկ պատրաստի տեսքով ստացվում է կոշտ և կոպիտ;
4. Եթե ​​յուղը տեղափոխվի, ապա այն կհալվի, և արտադրանքը շատ փխրուն կլինի: Նույնը կարող է պատահել, եթե զանգվածին ավելացնեն շատ դեղնուցներ;
5. Ալյուրի և ջրի չափազանց մեծ քանակությունը հանգեցնում է արտադրանքի որակի վատթարացմանը՝ այն դառնում է ամուր և ոչ պլաստիկ։ Ջուր չեմ ավելացնում։
6. Խմորը պետք է գրտնակել 3 մմ-ից մինչև մեկ սանտիմետր հաստությամբ։ Եթե ​​ավելի հաստ է, ապա ավելացրեք փխրեցուցիչ:
7. Եթե ​​տորթը տեղ-տեղ այրվել է, ապա այն անհավասար գլորել եք;
8. Ավելի միասնական կառուցվածքի համար շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի;
9. Թխել թխում թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա, առանց յուղելու: Խմորի մեջ շատ ճարպ կա։

Մի քիչ պատմություն

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե որտեղից է ստացվել թխվածքաբլիթի խմորը: Եվ ես սկսեցի հետաքրքրվել առաջացման պատմությամբ համեղ բաղադրատոմս, և ես սկսեցի ուսումնասիրել այն։ Ցավոք, ինտերնետում այս մասին շատ քիչ տեղեկատվություն կա:

Հայտնի է միայն, որ բաղադրատոմսը հայտնվել է ինչ-որ տեղ 12-13-րդ դարերում Շոտլանդիայում և Բրիտանիայում։ Սկզբում հաց էին թխում, իսկ խմորի մնացորդներից փոքր կտորներ կամ նույնիսկ փշրանքներ չորացնում էին ցածր ջերմաստիճանում։ Հետո սկսեցին կարագ ու շաքար ավելացնել, և այսպես աստիճանաբար խմորը դարձավ այնպիսին, ինչպիսին հիմա գիտենք։

Ավելին, խմորի բաղադրիչները կարող են բազմազան լինել՝ անել ձվի հետ կամ առանց դրա, ավելացնել թթվասեր կամ կաթնաշոռ, կարագը փոխարինել մարգարինով: պահքի օրեր... Հացաբուլկեղենի որակը չի փոխվել. Պետք է միայն հաշվի առնել, որ եթե խմորի մեջ կարագ կա, ապա թխվածքը շատ կալորիական է։

Իսկ եթե դիետա եք պահում, ապա պետք է զերծ մնալ համեղ, բայց գոտկատեղին զանգված ավելացնելուց, աղանդերից։ Բայց եթե ամառը դեռ հեռու է, և դուք չեք միացել նիհարելու ջոկատին, ապա կարող եք փայփայել ձեզ համեղ խմորեղենով։ Դուք չեք փոշմանի։

Եւս մեկ հետաքրքիր փաստպատմությունից։ Ասում են, որ մեր կայսրուհի Եկատերինա II-ը շատ էր սիրում փխրուն և համեղ դեսերտ... Եվ ամեն առավոտ նա սկսում էր մի բաժակով անուշաբույր սուրճև մի քաղցր զամբյուղ խմորով, որը հալչում է ձեր բերանում: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր:

Եթե ​​հետևեք այս պարզ պահանջներին, դուք միշտ կստանաք թխվածքաբլիթի խմոր, և ձեր սիրելիներին կուրախացնեք տնական տորթերով՝ օգտագործելով ոչ միայն. դասական բաղադրատոմսթխվածքաբլիթ, այլ նաև վերը նշված բոլոր տարբերակները: Շուտով ես ձեզ կասեմ, թե ինչ կարող եք պատրաստել դրանից։ Եթե ​​ցանկանում եք տեղեկացված մնալ, բաժանորդագրվեք թարմացումներին: Մաղթում եմ ձեզ հաճելի թեյ խմել:

Մուրաբայով թխվածքաբլիթով կարկանդակն առանձնանում է իր նուրբ համով։ Կարկանդակների համար թխվածքաբլիթի հիմքը պատրաստվում է արագ, չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ և թույլ է տալիս տարբեր միջուկներով ուտեստներ թխել:

Կարճ խմորեղենի հիման վրա բարձրորակ խմորեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտ բազային արտադրանքը և հետևել որոշակի կանոնների: Պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ պարամետրեր՝ սկսած ջերմաստիճանի պայմաններից մինչև հատուկ հավելումների օգտագործում: Եթե ​​ամեն ինչ անում եք ըստ կանոնների, ապա ձեզ երաշխավորված է ստանալու համեղ, փխրուն և բերանի խոռոչում հալվող մթերք՝ ոսկե կեղևով։

Կարճ խմորեղենի հիմնական բաղադրիչները

Խմորը պատրաստվում է արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուից.

• Կարագի հետ զանգվածային բաժինճարպը 72-ից մինչև 82,5%:
• Թթվասեր 15-ից 20% յուղայնությամբ:
• Շաքարավազ (վանիլին կարելի է ավելացնել):
• Թարմ քամած կիտրոնի հյութ։
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կամ առաջին կարգի.
• Սեղանի աղ.

Բաղադրիչների այս կազմը հարմար է թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար։

Փակ և քերած կարկանդակներ թխելու հիմքը պետք է լրացվի հետևյալ բաղադրիչներով.

• հավի ձու;
• թուլացնող միջոց;
• մարգարին (կարագի փոխարեն):

Թխելու ալգորիթմ

Կարճ խմոր խմոր պատրաստելիս կարևոր է հետևել գործողությունների որոշակի հաջորդականությանը.

1. Ալյուրի և կարագի զանգվածը խառնելով (կարող եք վերցնել և՛ կարագը, և՛ մարգարինը)։
2. Յուղային խառնուրդի սառեցում:
3. Սառեցված կարագի հիմքին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, հարել զանգվածը։
4. Կազմում պատրաստի զանգված(ավելացնելով նախապես հարած հավի ձու, վանիլին, ալյուր, թթվասեր, կիտրոնի հյութ, սեղանի աղ և փխրեցուցիչ), խառնելով զանգվածը մինչև առաձգական:
5. Տարածքը պատրաստի խմորսառնարանում 0,5-ից 1 ժամ տևողությամբ (նախ, խմորով սպասքը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով):

Միայն վերը նշված բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո կարող եք սկսել տորթի ձևավորումը: Դրա համար խմորը լցնում ենք կողքերով հատուկ տարայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում լցնում ենք միջուկով։

Թխում ջեմով կարկանդակ

Քաղցր միջուկներով կարճ հացը շատ ներդաշնակ համ ունի։ Ստանալ փակ կարկանդակ, խմորը դնում ենք տարայի մեջ, ապա վրան շարում են հատապտղի կամ մրգային մուրաբայի շերտ (կարող եք հարթեցնել գդալով)։

Խմորի մյուս մասը, որը պետք է մնա սառցախցում, մինչև կարկանդակի փակ մասը եփվի, օգտագործվում է կարկանդակի վերին շերտը զարդարելու համար (աղալ և շաղ տալ կարկանդակի վրա)։

Քաղցր տորթը տեղադրվում է էլեկտրական ջեռոցում 20 րոպե։ Թխելուց առաջ սարքը պետք է տաքացնել մինչև 200 C։

Ջեմի և փշուրի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Տորթը արագ պատրաստվում է և ունի յուրահատուկ համ։ Այն նուրբ է և փափուկ, հիանալի համադրվում է դասական սև կամ կանաչ թեյի հետ։

Նման տորթ պատրաստելու համար հիմքի բաղադրիչներին անհրաժեշտ է ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• ընկույզ;
• հատապտուղների ջեմ;
• քերած շոկոլադ՝ կակաոյի հատիկների մեծ պարունակությամբ։

Ապրանքների քանակը

Փխրուն տորթի 8-10 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ հիմնական բաղադրիչները.

• 200 գ կարագ սերուցքից;
• 200 գ հատիկավոր շաքար
• 500 գ բարձրորակ ցորենի ալյուր;
• մի քանի ընկույզ;
• 100 գ շոկոլադ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Նախապատրաստում

Փշրանքներով տորթ թխելու բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի փուլ.

1. Տորթի փշրանքների պատրաստում. Կարագը կամ մարգարինը տաքացնում են, աղում շաքարավազի և ալյուրի հետ, մինչև դառնա ավազոտ փշրանքներ (փոքր կտորներ)։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնում ենք մանր կտրատած ընկույզը, աղը, վանիլինը, փխրեցուցիչը։ Ընտրովի Ընկույզկարելի է փոխարինել այլ բաղադրիչներով, օրինակ՝ կիտրոնով կամ նարնջի կեղեւ. Լավ համԱվազի արտադրանքին ավելացվում է դարչին, մշկընկույզ կամ կոճապղպեղ: Այս բաղադրիչները ավելացվում են ձեր ճաշակի վրա:
2. Մանրակրկիտ խառնված փխրուն խմորը դրվում է հատուկ ձևով կողքերով կամ թխում թերթիկի վրա: Տորթը չայրվելու համար խորհուրդ է տրվում թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը ծածկել մագաղաթյա թղթով, որը պետք է յուղով քսել։
3. Դրվում է ավազի փշուրկաղապարի մեջ խիտ շերտով: Վերևում դրված է ջեմի, ջեմի կամ ջեմի միջուկը։ Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ միջուկը չպետք է հեղուկ լինի։ Փշրանքի վերին շերտը պետք է բարակ լինի (փշրանքների մեծ մասը ձևավորվում է տորթի հատակը):
4. Տորթի վերջնական ձևավորում. Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանվում է ջեռոցից: Թեթևակի սառչում է և վրան զարդարում շոկոլադե կտորներով։

Կարճ տորթ դանդաղ կաթսայում

Ամենաթեթև և արագ ճանապարհթխվածքաբլիթ պատրաստելը նշանակում է դանդաղ կաթսա օգտագործել: Միատեսակ ջեռուցումը, պատրաստի արտադրանքում վնասակար նյութերի բացակայությունը այրման հնարավորության բացակայության պատճառով բազմաբնակարանն անփոխարինելի են դարձնում դիետիկ կերակուրներ պատրաստելու համար:

Բազային բաղադրիչների քանակը

• 500 գ ցորենի ալյուր (4 բազմաբնակարան բաժակ);
• 3 թարմ հավի ձու.
• 150 գ կարագ 82,5%;
• 150 գ ցանկացած ջեմ;
• 145 գ շաքարավազ (1 բազմաբնակարան);
• 1 ճ.գ թխում փոշի խմորի համար;
• համեմունքներ (դարչին, կոճապղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Multicooker-ում կարկանդակ պատրաստելու հաջորդականությունը բաղկացած է մի քանի քայլից.

1. Փափկեցրեք յուղը՝ տաքացնելով թավայի կամ ջրային բաղնիքի մեջ:
2. Ձվերը հեշտությամբ հարել (հարել կամ խոհանոցային հարիչով):
3. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվի և կարագի զանգվածը, ավելացնում ենք ալյուրը, խմորի համար փխրեցուցիչը։
4. Եփած զանգվածը 30-40 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
5. Սառեցված տորթի հիմքը բաժանել մասերի 1:3 հարաբերակցությամբ:
6. Խմորի մի մեծ մասը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, վրան լցնում միջուկը։
7. Մնացած խմորով հատապտուղ շերտի մակերեսին նախշ ենք անում։
8. «Թխելու» դիրքում միացրեք մուլտիօջախի աշխատանքային ռեժիմը և եփեք տորթը 60-70 րոպե (կախված սարքի հզորությունից):

Հարած քերած տորթ ջեմով

Այս տարբերակը հատկապես արդիական է ժամանակի սղության ժամանակ, երբ պետք է շատ արագ թեյի համար ավազամուղ պատրաստել։ Խոհարարության առանձնահատկություն կարճ հացտեխնոլոգիական փուլերի խստիվ պահպանումն է, որի ընթացքում ապահովվում է խմորի պահանջվող խտությունը։

Հիմնական բաղադրիչներ

Արագորեն, «հապճեպ» պատրաստեք քերած թխվածքաբլիթով կարկանդակ, կարող եք աննշան ճշգրտումներ կատարել հիմնական բաղադրիչների ստանդարտ ցանկում:

Այսպիսով, արտադրանքի նման հավաքածուի ընդհանուր տարբերակը հետևյալն է.

• կարագ (120 գ);
• ալյուր (300 գ);
• հավի ձու (2 հատ);
• հատիկավոր շաքար (կես բաժակ);
• կաթ (կես բաժակ);
• խմորի սոդա (1/2 թեյի գդալ);
• ջեմ միջուկի համար։

Նախապատրաստում

Նախնական փուլում դուք պետք է շաքարավազի և ձվի խառնուրդ պատրաստեք, այնուհետև այնտեղ կաթ ավելացնեք - ամեն ինչ լավ խառնեք: Դրանից հետո սոդայի լուծույթը մարել քացախի լուծույթով և չեզոք հեղուկը լցնել ձվի, շաքարավազի և կաթի խառնուրդի մեջ, խառնել ալյուրի հետ։

Նյութի մանր կտրատած մրգերը ավելացրեք մեծ քանակությամբ կամ հաստ ջեմհատապտուղներից. Ստացված զանգվածը խառնում ենք։ Խմորը դնել ցանկացած հարմար ճաշատեսակի կամ թխման թերթիկի վրա, թխել ջեռոցում։ Ջեռոցում դրեք ջերմաստիճանը 180 C։

Արագ պատրաստման ժամանակը 30 րոպե է։ Պատրաստի ավազահանքը կարելի է զարդարել ջնարակով կամ շաղ տալ շաքարի փոշիով - այն շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի։

Ավազով տորթ ջեմով ջեռոցում

Միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում 25-30 րոպե եփում են ջեմով խմորեղենով կարկանդակ: Սա ստանալու ամենաարագ ուղիներից մեկն է համեղ խմորեղենտանը.

Նախապատրաստում

1. 200 գ (կամ մարգարին) յուղը նախ պետք է տաքացնել, որպեսզի փափկի (կարող եք օգտագործել ջրային բաղնիք), այնուհետև սառեցնել։
2. Հարել հավի 2 ձուն (ցանկալի է հարել հարել):
3. Միավորել հալած կարագը, հարած ձուն և 1 ճաշի գդալ շաքարավազը։
4. Կես բաժակ ալյուրը խառնեք 1 թեյի գդալ փխրեցուցչի հետ և ավելացրեք հիմնական զանգվածի ամանի մեջ։ Խմորից պետք է գնդիկ պատրաստել, բայց ոչ շատ կտրուկ։ Այստեղ կարևոր է չչափազանցել ալյուրի հետ։
5. Խմորի գնդիկը բաժանել 3 մասի, մեկը դնել սառնարանը 30-60 րոպե, իսկ մյուսը դնել յուղով քսած տարայի մեջ։
6. Խմորի առաջին շերտի վրա դնել ջեմը կամ այլ միջուկը։
7. Ի վերջո, հեռացրեք և քերեք սառեցված խմորեղենը անմիջապես լցված կարկանդակի վրա:
8. Անհրաժեշտ է արտադրանքը թխել ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի կերակուրկարելի է բաժանել մասերի։ Թեյի «քերած» տորթը լավ լուծում է ընտանեկան թեյ խմելու կամ ընկերների հետ հանդիպման համար։

Չամրացված ջեմով կարկանդակ

Կարկանդակը պատրաստվում է շատ արագ՝ նվազագույն քանակությամբ սննդով։ Շատ հարմար է արագ սնունդդեսերտ թեյի համար՝ ի դեմս ժամանակի ճնշման.

Հիմնական բաղադրիչներ

• 500 գ ալյուր;
• 200 գ կարագ;
• 1 հավի ձու;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 450 հաստ ջեմ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ավելի լավ է օգտագործել թթու կարկանդակի մուրաբա, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի չափազանց փխրուն համ չստանա։ Բալ կամ սալոր ջեմ, մուրաբա թթու խնձորից։

Ինչպես պատրաստել

1. Կարագը փափկացնում ենք ու վրան ավելացնում շաքարավազ, ստացված զանգվածը լավ մանրացնում ենք։
2. Ձուն հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, ավելացնում կարագի մեջ, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Ալյուրն առանձին մաղել (ավելացնել փխրեցուցիչը և հարել)։
4. Ստացված բաղադրիչներից խմորը հունցում ենք ոչ թե առաձգական վիճակի, այլ գնդիկավոր փուլի։
5. Խմորը բաժանել երկու մասի, մեկը դնել կողքերով թխելու տարայի մեջ, իսկ մյուսը թողնել փշրանքների պատրաստման համար։
6. Խմորի շերտը կաղապարի մեջ քսում ենք հաստ ջեմով։
7. Խմորի երկրորդ մասը խառնում ենք մանր կտրատած ընկույզով և դնում ջեմի միջին շերտը։
8. Կարկանդակը պետք է թխել նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։

Ավելի լավ է թեյի հետ փխրուն տորթ մատուցել փոքր չափաբաժինների տեսքով՝ կտրատած:

Բաց թխվածքաբլիթով կարկանդակ

Մրգերով և հատապտուղներով լցված բաց կարկանդակները անուշաբույր են և շատ համեղ։ Պատրաստի տորթից կարող եք պատրաստել տորթեր, որոնք կդառնան հիանալի հավելումցանկացած թեյի խնջույքի:

Հիմնական բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ալյուր;
• մի տուփ կարագ (200 գ);
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 200 գ միջուկ (հատապտուղներ, մրգեր, կաթնաշոռ);
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

1. Պատրաստել մաղած ալյուրը, շաղ տալ սլայդով։ Շաքարավազի աղը լցնել իջվածքի մեջ, դնել տաքացրած կարագ, մեկ ձվի դեղնուց, կես բաժակ ջուր։ Ստացված զանգվածը հարում ենք կոմբայնով կամ ձեռքով։
2. Հունցված խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և սառեցնել սառնարանում (առնվազն 1 ժամ):
3. Սառեցված խմորը կտրատել երկու մասի։
4. Հատապտուղների միջուկը խառնել շաքարավազի հետ։
5. Խմորի մի մասը դնել թխման ափսեի հատակին։ Ներդրեք վերեւում հատապտուղների լցնում... Ավելացնել լոբի, որպեսզի հավասարապես թխվի:
6. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակում ենք, որպեսզի խմորից պատրաստենք դեկորատիվ վանդակապատ վերև։ Դրեք միջուկի վրա և քսեք ձվի դեղնուցով։
7. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաթնաշոռով և ջեմով թխվածքաբլիթ

Կարճ խմորեղեն բաց կաթնաշոռի համար հատապտուղ կարկանդակպատրաստված դասական եղանակով.

Լրացման համար նախատեսված բաղադրիչներ

Միջուկը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (250 գ);
• կարագ (50 գ);
• հատիկավոր շաքար (50 գ);
• ընտրված հավի ձու(1 հատ);
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (1 ճաշի գդալ);
• օսլա (1 ճաշի գդալ);
• թարմ հատապտուղներ (150 գ);
• վանիլին (պտղունց);
• ջուր (50 գ):

Նախապատրաստում

1. Կրճատված խմորեղենը եփել ավանդական եղանակով (հալած կարագը խառնում են շաքարավազի, ձվի, ցորենի ալյուր): Ստացված արտադրանքը սառեցրեք սառնարանում մեկ ժամ:
2. Պատրաստել ջեռոցը (տաքացնել մինչև 200 C)։
3. Կաթնաշոռի խառնուրդը պատրաստում ենք՝ օգտագործելով համապատասխան բաղադրիչները։ Դրա համար կաթնաշոռը սրբում են մաղով, վրան ավելացնում են թթվասեր, ձու, շաքարավազ, հատապտուղներ, վանիլին, օսլա և մի քիչ ջուր։
4. Սառեցված թխվածքաբլիթի խմորը դրվում է ջերմակայուն թխման ամանի մեջ, փոքր կողմերը ձևավորվում են միջուկը ամրացնելու համար:
5. Խմորով տարան դնում ենք ջեռոցում և թխում 35 րոպե։

Արդյունքն այն է ամենանուրբ աղանդերը, հյութալի, փափուկ և անուշաբույր։ Այս տորթը կգնահատվի ընկերների և ընտանիքի կողմից:

Կարճ խմորեղենը նուրբ և բուրավետ է, եթե օգտագործեք բաղադրիչները նշված համամասնություններով՝ քաղցր ուտեստ պատրաստելու ալգորիթմի հետ լիովին համապատասխան:

Հատուկ համ ավազի արտադրանքորոշվում են դրանց պատրաստման եղանակով (շատ յուղ, խմորի սառեցում ավելի լավ կառուցվածքի և փշրվելու համար, հատապտուղների հաստ լցոնումներ):

Կարկանդակի ներքին միջուկի բազմազանությունը թույլ է տալիս թխել բարձրորակ քաղցրավենիք յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ ամենօրյա և տոնական աղանդերի ճաշացանկի համար:

Կարկանդակի, տորթի, թխվածքաբլիթի համար թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կճեպով կպել, և դրա համար բավական է 10-15 րոպե: Ավելին, նման խմորից պատրաստված ցանկացած թխվածք կարող է լինել ոչ միայն քաղցր, այլև միս, պանիր, ձուկ կամ որևէ այլ սրտանց լցնում... Բայց քանի որ կարկանդակների բաղադրատոմսեր կարող են լինել, թխվածքաբլիթի խմորի շատ տարբերակներ կան:

Սա հիմնական բաղադրատոմսն է, որը բավականին պարզ ու բազմակողմանի է, և որ ամենակարևորն է, այն կհամապատասխանի բացարձակապես ցանկացած ուտեստի։ Նման խմորը կլինի խրթխրթան, բայց ներսից քնքուշ, ինչպես նաև բավականաչափ ամուր, որպեսզի դիմանա ցանկացած լցոնման, նույնիսկ հեղուկի:

Ցիտրուսի համը, վանիլինը կամ համեմունքները կարող են ավելացվել՝ այս հիմքին հավելյալ համ հաղորդելու համար:

Այնուամենայնիվ, հիմնական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 750 գրամ կարագ;
• 15 գրամ աղ;
• 40 գրամ հավի դեղնուց;
• 15 գրամ շաքարի փոշի կամ շաքարավազ;
• 200 գրամ ամբողջական կաթ;
• 1 կիլոգրամ ալյուր։

Խոհարարության մեջ հատկապես կարևոր է սննդի ջերմաստիճանը։ Այսպիսով, կարագը պետք է լինի սառը, բայց ոչ սառած, այսինքն՝ պահպանի իր ձևը և չլղոզվի, բայց միևնույն ժամանակ մի փոքր ճկուն լինի և դանակով լավ կտրվի։ Բայց դեղնուցներն օգտագործվում են միայն սենյակային ջերմաստիճան.

Սառը կարագը կտրատել խորանարդիկների, առանձին ամանի մեջ ձեռքերով քսել կարագն ու ալյուրը, մինչև փշրանքներ ստանանք։ Դրան ավելացրեք բոլոր դեղնուցները, ինչպես նաև շաքարավազն ու աղը։ Խառնել, ապա կաթը լցնել ամանի մեջ և ձեռքերով խմոր հունցել։ Կստացվի փափուկ, միատեսակ և առաձգական։ Այս տեսակի խմորը կշահի սառնարանում մոտ մեկ ժամ պառկելը։ Հիմնական բանը տոպրակի մեջ փաթաթելն է, հակառակ դեպքում դրա մակերեսը քայքայված կլինի։

Կիտրոնով կարկանդակի հիմք

Սա հենց այն բաղադրատոմսն է, երբ խմորը կարելի է համեմել համով, որպեսզի այն լավ ներդաշնակվի միջուկին: Այն առանձնանում է նաեւ դրա մեջ փխրեցուցիչի եւ օսլայի առկայությամբ։ Առաջինն ավելի շատ փափկություն կտա, իսկ օսլան պատրաստի խմորն ավելի փխրուն կդարձնի։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• արտահոսքի յուղ, առնվազն 82% յուղ - 200 գ;
• C1 կատեգորիայի ձու - 2;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոններ - 2;
• շաքարավազ - 250 գ;
• կարտոֆիլ կամ եգիպտացորենի օսլա- 1 սեղան. գդալ.

Այս խմորը պատրաստվում է այլ կերպ և չի պահանջում սառը կարագ և ալյուր մանրացնել։ Նախ պետք է կիտրոնների համը հանել։ Այնուհետև խառնում ենք մաղած և փխրեցուցիչի հետ միացված ալյուրի հետ։ Հաջորդը, փափուկ կարագը պետք է մանրակրկիտ քսել շաքարով: Դրանից հետո ձվերը հերթով ավելացրեք կարագի մեջ՝ լավ խառնելով։ Այնուհետեւ կարագ-ձվի խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը և անմիջապես ձեռքերով հունցել խմորը։ Մոտ 20 րոպե թողեք սառնարանի դարակի վրա՝ պլաստիկի տակ, որից հետո կարելի է փաթաթել և լցնել կիտրոնի միջուկով։

Քերած թխվածքաբլիթով կարկանդակ

Իրականում, այս անվան հետևում թաքնված է բոլորիս մանկուց քաջ հայտնի աղանդերը։ Ավանդաբար միջուկի համար վերցնում են հաղարջի մուրաբա, որը վրան ցանում են թխվածքաբլիթի խմորի փշրանքներով։

Այս բաղադրատոմսը վերստեղծելու համար վերցրեք.

• 4 բաժակ առանց պրեմիում ալյուրի սլայդի;
• 200 գ չաղ սալոր։ յուղեր;
• մի քիչ վանիլին;
• 2 գյուղական ձու;
• 1 ճ.գ. նուրբ շաքար;
• կես ճ.գդ. սոդա;
• կես ճ.գդ. քացախ;
• 1 ճ.գ. հաղարջի ջեմհատապտուղներով:

Խմորը պատրաստելու համար նախ կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և մի փոքր փափկացնել։ Կարող եք նախօրոք հանել այն և դնել սեղանին, կամ կարող եք մի քանի վայրկյանով դնել միկրոալիքային վառարանում։ Կարևոր է ոչ թե հալեցնել, այլ միայն փափկացնել։ Հարիչով կամ ձեռքով հարում ենք կարագը, վանիլինը և շաքարավազը։ Ձվերը կոտրեք միատարր զանգվածի և ամեն ինչ նորից խառնեք։ Սոդան փոքր տարայի մեջ մարել քացախով և խառնել խմորը։

Լցնել կես բաժակ ալյուրի ընդհանուր քանակից, իսկ մնացածը մաղել և կամաց լցնել խմորի մեջ՝ մանրակրկիտ հունցելով։ Երբ պատրաստ լինի, բաժանեք 2 մասի, որոնցից մեկը մի փոքր ավելի մեծ կլինի։ Թխելու թերթիկի վրա դրեք թխում թղթի թերթիկ և տարածեք այն ձեր ձեռքերով, ձգելով այն - դուք ստանում եք տորթի հիմքը: Վրան հավասար շերտով դնում ենք մուրաբան։

Երկրորդ կտորին ավելացրեք մնացած կես բաժակ ալյուրը և հարեք մինչև համասեռ, խիտ և չոր խմոր ստացվի։ Խիտ քերիչով քսեք ջեմի վերևի մասում, որպեսզի թրթուրներ առաջանան: Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում քառորդ ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի կարկանդակը կարելի է մատուցել ամբողջությամբ, կամ կտրատել ադամանդների մեջ՝ տալով բաժանված թխվածքաբլիթի ձև:

Թթվասերի խմոր

Ավելի նուրբ, փխրուն խմոր, որը հալվում է բերանում, կստացվի, եթե այն եփեք թթվասերի հիման վրա։ Կստացվի քաղցր կարկանդակջեմով կամ հատապտուղներով, թխվածքաբլիթներով կամ թխվածքաբլիթներով:

Կազմը:

• 300 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 150 գ չաղ սալոր։ յուղեր;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• C1 կատեգորիայի 1 ձու;
• աղ;
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար;
• 100 գ յուղոտ թթվասեր։

Դուք կարող եք ձեռքով հունցել, բայց ավելի հեշտ է օգտագործել հարիչ:

Հարմար է թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստել մոլորակային հարիչի մեջ՝ օգտագործելով թիակի կցորդը, բայց սովորական հարիչը՝ պարուրաձև կցորդներով, նույնպես լավ կլինի:

Հարիչի մեջ դնել փափուկ կարագը, շաքարավազն ու աղը և վանիլային շաքար, հարել մինչև փարթամ։ Վրան ավելացնում ենք թթվասեր, մեկ ձու և շարունակում հարել ևս մեկ րոպե։ Ապա ավելացրեք ալյուրը և շարունակեք աշխատել ցածր արագությամբ։ Երբ դառնա հարթ և առաձգական, փաթաթեք պլաստմասե մեջ և մի երկու ժամ թողեք սառնարանում, որ հասունանա։

Ինչպե՞ս պատրաստել առանց ձվի թխվածքաբլիթի խմոր:

Հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է ձու, բայց պատահում է, որ պետք է հրաժարվել դրանցից։ Կարելի է առանց դրանց թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստել։ Համը մի փոքր կտարբերվի դասականից, բայց բոլորովին ոչ դեպի վատը։

Բաղադրիչներ:

• 3 բաժակ մաղած ալյուր;
• 200 գ որակյալ սալոր։ յուղեր;
• 4 սեղան. թթվասերի գդալներ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• քառորդ թեյի գդալ աղ:

Փափուկ կարագը խառնեք հատիկավոր շաքարի հետ և ձեռքերով քսեք, որ հատիկները հալվեն։ Կարագին ավելացնել աղ և ալյուր, հունցել խմորը։ Այնուհետև ավելացնել թթվասերը և խառնել խմորի մեջ։ Դրանից հետո փաթաթել պլաստմասե մեջ և մի երկու ժամ դնել սառը վիճակում։

Խմորիչ տորթի հիմք

Խմորիչով թխվածքաբլիթի խմորը կարող է լինել ձեր ամենակարևորը տնական թխած ապրանքներ... Այս խմորն անսովոր է, այն խլեց խմորիչի շքեղությունը, ավազի փխրունությունը և դարձավ ցանկացած թխման զարդ:

Խմորիչով խմորեղեն պատրաստելու համար վերցրեք.

• 25 գ թարմ խմորիչ;
• սեղան. մի գդալ շաքարավազ;
• կես փող. կաթ;
• ձու;
• 250 գ սալոր. յուղեր;
• 3 ճ.գ. ալյուր.

Նախ պետք է խմորիչը վերցնել, շաքարավազով մանրացնել, ապա նոսրացնել տաքացրած տաք կաթով։ Թասը թողեք մի քիչ։ Այդ ընթացքում կարագը քսում ենք՝ ալյուրի հետ միասին դնում տախտակի վրա և լայն դանակով մանր կտրատում։ Ձուն լցնել ալյուրի և կարագի մեջ, հարել պատառաքաղով և լավ խառնել։ Ստացված բլանկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, լցնում խմորիչի խառնուրդը և հունցում խմորը։ Եթե ​​շատ կպչուն է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Հունցել և ինչպես միշտ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, մեկ ժամ դնել սառը վիճակում։ Դրանից հետո խմորը կարելի է փաթաթել և դրա հիման վրա կարկանդակ պատրաստել։

Կաթնաշոռով կարկանդակի համար նախատեսված կարճ հացի հիմք

Խմորը հաճելի դարձնելու ևս մեկ բաղադրիչ յուղալի համիսկ հյուսվածքների բազմազանությունը կաթնաշոռն է։ Այս խմորեղենից կարող եք կարկանդակ պատրաստել կաթնաշոռի միջուկ... Համը լիովին բացահայտելու համար կաթնամթերք, կարող եք միջուկ պատրաստել մրգերից կամ նույնիսկ չքաղցրածից, օրինակ՝ խոտաբույսերով պանիրից։

Կաթնաշոռի խմորի համար վերցրեք.

• 225 գ ալյուր;
• 150 գ կաթնաշոռ;
• 150 գ սալոր. յուղեր;
• 1,5 ճ.գ. լ. Սահարա;
• մի պտղունց աղ.

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է սառը կարագ՝ կտրատած խորանարդի մեջ։ Եթե ​​այն քսում եք ձեր ձեռքերով, ապա դրանք նույնպես պետք է այնքան սառը լինեն, որպեսզի կարագը չհալվի նախքան գործընթացը սկսելը։ Այսպիսով, ձեռքերը պահեք տակից սառը ջուրիսկ հետո կարագը տրորել ալյուրի, կաթնաշոռի, շաքարավազի և աղի հետ։ Շնորհիվ այն բանի, որ կաթնաշոռը կարող է ավելի քիչ կամ ավելի յուղոտ լինել, կարող է փոխվել նաև խմորի խտությունը։ Եթե ​​խմորը շատ բարակ է, ավելացրեք մի քիչ ալյուր։ Եթե ​​զանգվածը չի գլորվում, և խմորն ավելի շատ նման է չոր փշրանքների, ապա մի քիչ սառցե ջուր ավելացրեք։ Երբ խմորը լավ խառնվի, և ստացվի առաձգական միատարր գնդիկ, փաթաթեք տոպրակի մեջ և թողեք սառնարանում մեկ ժամ կամ նույնիսկ մի քանի ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե հատապտուղների տտիպ:

Խոհարարության վերը նշված տարբերակներից որևէ մեկը հարմար է հատապտուղ կարկանդակի համար: Այնուամենայնիվ, բաղադրության մեջ կարող եք ավելացնել բաղադրիչներ, որոնք կդարձնեն համը պատրաստի թխած ապրանքներավելի հարուստ, օրինակ՝ շոկոլադ։ Շոկոլադե խմորի համադրությունը հյութալի հատապտուղների հետ, ինչպիսին է կեռասը, իսկական հաճույք է:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ալյուրի մի մասը կակաոյով փոխարինելն է: Միայն ոչ մի դեպքում չի կարելի դրան կակաո ավելացնել հիմնական բաղադրատոմսըառանց ալյուրի մի մասը հանելու։ Ավելորդ բաղադրիչները խմորը շատ չորացնելու են։

Բայց կա մի միջոց, թե ինչպես կարելի է թխվածքաբլիթի խմորը ոչ միայն շագանակագույն, այլ իսկապես շոկոլադե, պայծառ հարուստ համով:

Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

• 270 գ հացի ալյուր;
• 200 գ թարմ սալոր։ յուղեր;
• C1 կատեգորիայի ձու;
• 3 սեղան. կակաոյի գդալներ;
• 30 մլ կաթ;
• 6 սեղան. ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ.

Սկսելու համար փոքր շերեփի մեջ լցնել 50 գրամ կարագ, ինչպես նաև շաքարավազ և կաթ։ Պահել թույլ կրակի վրա, մինչև կարագն ու շաքարավազը հալվեն։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կակաոն և հարելով հասցնել եռման աստիճանի։ Առանց խառնելու դադարեցնելու, զանգվածը եփում ենք մի քանի րոպե մինչև թանձրանա։

Հաջորդը, շերեփը հանեք վառարանից և սառչեք: Այս պահին պատրաստեք խմորի հիմքը։ Հարմար է դա անել սննդի պրոցեսորում։ Նրա դանակները մնացած կարագը, ալյուրը, ձուն ու աղը արագ կփշրեն։ Շոկոլադե զանգվածը ավելացնել փշրանքների մեջ և ամեն ինչ խառնել։ Պատրաստի խմորկլինի շատ նուրբ, բայց չի կարողանա պահպանել իր ձևը և չի լինի պլաստիկ: Որպեսզի այն ձեռք բերի նման հատկություններ, այն պետք է հասունանա սառնարանում։ Համոզվեք, որ այն փաթաթեք պլաստմասե մեջ, որպեսզի այն չփչանա:

Ժամանակին ես ամբողջովին շփոթված էի «կարճ խմոր», «քաղցր թակած», «չքաղցր թակած» հասկացությունների մեջ. ապրանքների մեկ հավաքածու կա, բայց պատրաստման տեխնոլոգիան և պատրաստի արդյունքը տարբեր են: Եթե ​​դու էլ ես ուզում հասկանալ, ուշադիր կարդա, ես քեզ արագ «կփակեմ» =)

Այսպիսով, ալյուր, կարագ, դեղնուցներ: Եկեք պարզենք, թե խմորի յուրաքանչյուր բաղադրիչ ինչի համար է պատասխանատու:

Ալյուր

Խմորեղենի համար ընտրեք ալյուր սպիտակուցի ցածր պարունակությամբ: Մեր իրականության մեջ սա սովորական սպիտակ ալյուր է։ բարձրագույն դասարան... Ալյուրի մի մասը կարելի է փոխարինել բրնձով, տարեկանով, եգիպտացորենով, հնդկաձավարով կամ ամբողջական հացահատիկով, վարսակի ալյուրով, կակաոյի փոշիով կամ աղացած ընկույզով։ Այս փոխարինումը խմորը կդարձնի խրթխրթան և դժվար համտեսել: Սնձան - լատիներենից թարգմանված (սնձան) - սոսինձ է: Որքան քիչ սնձան պարունակի ալյուրը, այնքան խմորն ավելի ազատ և փխրուն կլինի, այնպես որ, եթե գտնեք ցածր սնձան պարունակող ալյուր, վերցրեք այն: Նաև ավելի օգտակար է) Իսկ փխրուն խմորի համար հարմար կլինի։

Կարագ

Յուղը պետք է լինի ամենաբարձր որակի բաղադրության առումով, բարձր յուղայնությամբ (առնվազն 82%), յուղի համամասնությունը կազմի մեջ բավականաչափ մեծ է, ուստի դրա համը կազդի ամբողջ խմորի համի վրա: Որոշ բաղադրատոմսերում կարագը փոխարինում է ներքին ճարպին: Նման կազմը միաժամանակ երաշխավորում է և՛ խտությունը, և՛ փխրունությունը։

Կախված բաղադրատոմսից՝ ալյուրի և կարագի հարաբերակցությունը տատանվում է, սովորաբար 1:1 միջակայքում (այսինքն՝ ալյուրն ու կարագը քաշով նույն քանակությունն են): Բայց որոշ բաղադրատոմսեր տալիս են 2: 1 հարաբերակցություն (երկու անգամ ավելի շատ ալյուր, քան կարագը): Որքան շատ յուղ է խմորում, այնքան ավելի նուրբ ու փխրուն է ստացվում։ Շատ կարևոր է դա հաշվի առնել բաց կարկանդակի բաղադրատոմս ընտրելիս. եթե խմորը շատ նուրբ է, ապա թանձր միջուկը չի դիմանա։

Շաքարավազ

Սա, թերևս, խմորի միակ տեսակն է, որում շաքարավազի քանակը կարող եք փոխել ըստ ձեր ճաշակի՝ չվախենալով դրա կառուցվածքը փչացնելուց: Վ համեղ կարկանդակներԽմորի մեջ շաքարավազը կարելի է ընդհանրապես խուսափել: Բայց կան նաև բաղադրատոմսեր, որոնցում շաքարի քանակը հասնում է մնացած բոլոր բաղադրիչների զանգվածի 80%-ին։ Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ շաքարի ավելցուկը կարող է անել պատրաստի կարկանդակկոպիտ և չափազանց կոպիտ:

Շագանակագույն շաքարավազը կավելացնի կարամելի համև թխած ապրանքների բույրը: Երբեմն հատիկավոր շաքարը փոխարինվում է շաքարի փոշիով, որով խմորը միաժամանակ ավելի փափուկ և խիտ է դուրս գալիս։

Ձու

Նրանք թեստի մեջ կատարում են հեղուկի դեր՝ ջրի, կաթի, ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքօգտագործվում է բաղադրատոմսերում: Երբեմն խանգարում են ամբողջական ձվերը, հաճախ միայն դեղնուցները կամ միայն սպիտակները: Պետք է հիշել, որ ձվի դեղնուցը ճարպ է, իսկ սպիտակուցը՝ ջուր։ Ցանկանում եք ավելին կարագի խմոր? Խմորի մեջ օգտագործեք «յուղոտ» հեղուկ։ Այսինքն՝ թխվածքաբլիթի խմորը ջրի վրա միշտ ավելի խիտ և ավելի հեշտ կլինի համտեսել, քան դեղնուցի և կաթի խմորը։

Սոդա և թխում փոշի

Համաձայն կանոնների՝ թխվածքաբլիթի մեջ ոչ սոդա, ոչ փխրեցուցիչ չեն լցնում, քանի որ թուլությունն ապահովված է։ ճիշտ պատրաստում, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ իրենց ապահովագրում են այս կերպ՝ դիմելով փխրեցուցիչի օգնությանը։ Թխում փոշու հետ թխումը, անշուշտ, կաշխատի:

Աղ

Աղ պետք է ավելացնել, որպեսզի խմորը չլսի և համն ինքն իրեն դրսևորի, օգտագործեք ամենաընտիր աղը։

Կրեմով թխվածքաբլիթ

Բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթների ամենանուրբ խմորը պայմանավորված է նրանով, որ ջուրը գործնականում բացառված է բաղադրության մեջ: Նման խմորի հետ աշխատելը հարմար է՝ գրտնակելիս այն հիանալի պահպանում է իր ձևը։

Կարճ խմորեղեն թթվասերով

Այս տարբերակը պատրաստելու համար հեղուկի ամբողջ ծավալը ըստ բաղադրատոմսի փոխարինվում է թթվասերով։ Թթվասերի մեջ պարունակվող թթուն փափկացնում է սնձանը՝ դրանով իսկ ավելացնելով փխրունություն և առաձգականություն։ Նման խմորը թխելու ժամանակ շատ չի կծկվում, համեղ է ու նուրբ։

Ինչպե՞ս ճիշտ հունցել թխվածքաբլիթի խմորը:

Որպեսզի իմանանք, թե ինչպես ճիշտ հունցել, եկեք պարզենք, թե ինչ է տեղի ունենում հունցման ժամանակ։ Մանր մասնիկների տեսքով ձեթը խառնում են ալյուրի հետ։ Ճարպն այնքան արագ է պատում ալյուրը, որ թույլ չի տալիս սնձան զարգացնել։ Եվ քանի որ ձվի և կարագի մեջ բավականաչափ հեղուկ չկա, որպեսզի սնձան զարգանա, խմորը փխրուն է:

Հիմնականում օգտագործվում են խառնուրդի երեք եղանակ.

• իտալական ճանապարհ
• կրեմ մեթոդ
• թակած խմոր մեթոդ

Բայց ինչ տարբերակ էլ որ նախընտրես, պետք է հիշել գլխավորը. չես կարող երկար ժամանակ նման խմոր հունցել։ Հեղուկը ավելացնելուց հետո խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք և պատրաստ եք:

Կարագով խմորեղեն տորթերի, թխվածքաբլիթների, քաղցր կարկանդակների համար

Այս հունցման եղանակով ստացված խմորն իրավամբ կոչվում է թխվածքաբլիթ։ Եթե ​​սեղմում եք նման խմորի մի կտորի վրա, այն ավազի պես փշրվում է ամենափոքր փշրանքների մեջ։ Այն կարելի է հունցել գդալով, հարիչով կամ կոմբայնով։ Նման խմորից կարելի է համեղ բաներ պատրաստել։

Բաղադրությունը (երկու կարկանդակ հիմքերի համար).

• Ալյուր - 250 գ
• Կարագ - 180 գ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Դեղնուց - 1 հատ:
• Ձու - 1 հատ.
• Աղ - մի պտղունց

Եփելուց մեկ ժամ առաջ կարագը հանում ենք սառը միջից, որպեսզի այն տաքանա և հունցելիս լինի ճկուն: Կարագը լցնում ենք հարմար ամանի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և գդալով կամ սպաթուլայի հետ քսում մինչև քսուքը բացվի։ Ձուն և դեղնուցը խառնել զանգվածի մեջ և հարել մինչև հարթ: Ալյուրը մաղել աղով և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Խմորը հունցել արագ հարվածներով։ Եթե ​​աշխատում եք խառնիչով, միացրեք ամենացածր արագությունը։ Երբ ամբողջ ալյուրը սողոսկել է խմորի մեջ, այն պատրաստ է: Խմորն այնքան նուրբ է, որ առանց նախնական սառեցման անհնար է աշխատել դրա հետ։

Նման խմորը հիանալի կերպով պահվում է սառնարանում, շատ հարմար է այն պատրաստել հետագա օգտագործման համար։

Մետաղական դարակով կարկանդակների համար ամենաթունդ խմորեղենը

Ըստ այս բաղադրատոմսի խմորն այնքան ամուր և առաձգական է, որ հեշտությամբ կարելի է օգտագործել խմորի «դարակով» պատված քաղցր տորթերի, թանձր միջուկով թխելու, ազատ ձևի տորթերի համար։ Այստեղ շատ կարևոր է յուղի ջերմաստիճանը՝ սառը, բայց ոչ սառցարանից։ Երբ կտրում ենք խորանարդի մեջ, կարագը պետք է հեշտությամբ պահպանի իր ձևը, բայց դանակով սեղմելիս այն պետք է հեշտությամբ հարթվի։

24-26 սմ տրամագծով 1 կիսափակ տորթի համար.

• Ալյուր - 400 գ
• Նուրբ հատիկավոր շաքար կամ շաքարի փոշի - 120 գ
• Աղ - 1/2 թ/գդ

Նախապատրաստում

Կարագը պետք է կտրատել 1 սմ խորանարդի, բոլոր չամրացված բաղադրիչները մաղել բլենդերի/հարիչի ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կարագը։ Միացրեք բլենդերը նվազագույն արագությամբ և խմորը հունցելիս համոզվեք, որ կարագը հավասարաչափ բաշխված է ամանի մեջ: Արագությունը կարող եք մի փոքր ավելացնել, բայց ոչ առավելագույն արագության, հակառակ դեպքում ձեթը շատ կջերմանա և կհագեցնի ալյուրը։

Երբ յուղի բոլոր մասնիկները քսվում են ալյուրով, դադարեցրեք հարիչը, մաքրեք խմորը բլենդերի դանակներից / հարիչի թիակից: Ավելացնել փոշի/հատիկավոր շաքարավազը և թողնել, որ խառնվի կարագի և ալյուրի փշրանքների հետ (դա կտևի ոչ ավելի, քան վայրկյան):

Խմորը դնել ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա, հունցել 2-3 անգամ։ Խմորը հարթեցնում ենք սկավառակի տեսքով, փաթաթում կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանը առնվազն 30 րոպե, առավելագույնը՝ մեկ օր։

Քաղցր թակած խմոր (շաքարավազ) թխվածքաբլիթների և տորթերի համար

Նման խմորից պատրաստված արտադրանքը ոչ միայն փխրուն և նուրբ է, այլև շերտավոր: Պատրաստման սկզբունքն այն է, որ ալյուրը «կտրատում են» կամ կարագով աղում, մինչև փշրանքների առաջանալը, հետո հեղուկը լցնում են և խմորն արագ հունցում։ Եթե ​​նույնիսկ նուրբ փշրանքներ առաջանան, ապա խմորը նման կլինի թխվածքաբլիթի։ Եթե ​​փշրանքների չափը` սիսեռ կամ փոքր լոբի, նման է փչակի: Փշրանքները կտորների հետ համադրելով՝ կստեղծվի ավազաշերտ կառուցվածք։

Քաղցր թակած խմորը կարող է լինել կծուծ ախորժակ (զեփյուռ) կամ քաղցր (շաքար):

Բաղադրությունը 26-28 սմ տրամագծով 1 բաց տորթի համար.

• Ալյուր - 250 գ
• Սառը կարագ - 200 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Դեղնուց - 2 հատ
• Աղ - 1/2 թ/գդ

Այս տեսակի խմորից կարելի է պատրաստել, օրինակ.
Կարագը կտրատել տարբեր ձևերի կտորների։ Մաղել ալյուրը աշխատանքային մակերեսի կամ ամանի վրա և շաղ տալ աղով և շաքարով: Ալյուրի վրա դնել կարագի կտորները, մատների ծայրերով կամ դանակով մանրացնել, մինչև ստանանք նուրբ զանգված։ Սլայդով հավաքում ենք փշրանքները, մեջտեղում իջնում ​​ենք, որի մեջ լցնում ենք դեղնուցը և 1 ճ.գ. լ. կաթ. Խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք։ Եթե ​​դուք չեք կարող դա անել, ավելացրեք եւս 1 ճաշի գդալ: լ. կաթ. Խմորը հունցում ենք 2-3 անգամ մինչև հարթ լինի։ Գնդիկ ձևավորել, հարթեցնել սկավառակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե կամ ավելի լավ՝ 4 ժամ:

Չքաղցրած թակած խմոր (բրիզ)

Այս տեսակի խմորը պատրաստում եմ հետևյալ բաղադրատոմսով.

• Ալյուր - 150 գ
• Կարագ սենյակային ջերմաստիճանում - 110 գ
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Դեղնուց - 1 հատ:
• Սառը կաթ / ջուր - 1-2 ճ.գ. լ.

Շատ հարմար է թակած խմոր հունցել կոմբայնով կամ բլենդերի ամանի մեջ՝ դանակի կցորդով։ Ալյուրը, աղը լցնել ամանի մեջ, կարագը մանր կտրատել։ Միացրեք 3-4 վայրկյան կարճ իմպուլսներով, ամանի պարունակությունը վերածեք փշրանքների։ Ավելացնել կաթն ու դեղնուցը։ Միացրեք սննդի պրոցեսորը, մինչև խմորը գնդիկի մեջ հավաքվի (սա սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 1 րոպե):

Նման թեստի հիման վրա կարող եք պատրաստել համեղ կարկանդակ — .

Ինչպես թխել թխվածքաբլիթի խմոր

Թխելու երկու եղանակ կա՝ առաջինը լցնում է ավազի հիմքլցնում և ամեն ինչ միասին թխում: Երկրորդը՝ նախ՝ հիմքը թխում ենք մինչև կիսով չափ եփելը, որից հետո միջուկը շարում ենք վրան՝ թխված խմորի հետ միասին։ Նախնական թխումը թույլ չի տալիս խմորը կպչուն դառնալ խոնավ և հյութալի միջուկից:

Խմորի զամբյուղը գեղեցիկ և կանոնավոր տեսք ունենալու համար հաճախ օգտագործվում է կույր թխման մեթոդը, այսինքն՝ առանց լցնելու, բայց ծանրաբեռնվածության տակ։ Սա սովորաբար օգտագործվում է բաց տորթերի համար, որպեսզի համոզվենք, որ միջուկի տակ լավ թխված խմոր կա:

Ինչպես անել. Խմորի հիմքի վրա դրեք հիմքից մի փոքր ավելի մեծ թխելու թուղթ: Լոբիները (լոբի, ոլոռ) դնում ենք կշռման և ուղարկում ջեռոց՝ 15-20 րոպե 190-200 C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե թխելու։ Այնուհետև հանում ենք կաղապարը, թղթով հանում քաշը և 5-7 րոպեով վերադարձնում կաղապարը։ Քաշը թույլ է տալիս խմորին պահել իր ձևը՝ կողքերը չեն ընկնում, իսկ հատակը չի բարձրանում։

Ընդհանուր կանոնը հետևյալն է. կարկանդակների բաղադրատոմսերում հեղուկ լցոնումներ, ցանկալի է զամբյուղը նախապես թխել։ Փխրուն և հաստ միջուկներով կարկանդակները կարելի է թխել մեկ քայլով։ Ուշադրություն դարձրեք, որ խմորն անգամ գրտնակելու կարիք չունի, բավական է քերել։

Մաղթում եմ ձեզ միայն հաջող փորձեր խոհանոցում: Հուսով ենք, որ տեղեկատվությունը, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ խմոր, շատ անգամ օգտակար կլինի: