Լավաշի զամբյուղների բաղադրատոմսեր. Լավաշի զամբյուղներ աղցանով` արագ և հեշտ խորտիկ

Սովորաբար ուտելի լցոնման զամբյուղները կամ գնում են պատրաստի վիճակում, կամ պատրաստվում են թխվածքաբլիթից, շերտավոր խմորից՝ թթվասերի կամ նույնիսկ կաթնաշոռի ավելացումով։

Այս պարզ բաղադրատոմսերը կարող եք տեսնել մասին նյութում (ավազ, աղվափնջիկ և կաթնաշոռ):

Բայց այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ ևս մի քանի ոչ ստանդարտ, նույնիսկ երբեմն էկզոտիկ, բայց բավականին պարզ բաղադրատոմսեր տնական տնային պայմաններում պատրաստելու համար։

Պանրի tartlets-ի երեք բաղադրատոմս

1. Թավայի մեջ եփած պանրի զամբյուղներ՝ առանց կաղապարների

Մենք վերցնում ենք:

• կոշտ պանիր (ես սիրում եմ Maazdam);
• մի քիչ կարագ (տապակը յուղելու համար);
• ցանկացած համեմունք (ըստ ճաշակի);
• որպես հավելում կարող եք վերցնել գունավոր պանիր (ձեռքիս կարմիր պանիր ունեի):

Չափաբաժինները հաշվում ենք հետևյալ կերպ՝ 200 գ պանրից մոտավորապես 8-10 տառտետ է դուրս գալու։

Սեղանին:

• պանիր + քերիչ,
• 8-10 բաժակ, որոնց վրա «կքանդակենք» տարտլետներ,
• տապակ + կարագ (մի քիչ),
• համեմունքներ (ըստ ցանկության)

Սկսենք պատրաստել.

1. Կոշտ պանիրը քերել։
   Որքան փոքր են չիպսերը, այնքան ավելի հեշտ կլինի ավելի ուշ:
2. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունք՝ ավելի համեղ կլինի:
3. Փոքր տաքացրած տապակը յուղել կարագով։
4. Պանիրը տարածում ենք՝ զգուշորեն և հավասարաչափ բաշխելով մակերեսին։

Բայց տեղյակ...

Եթե ​​դուք չունեք փոքր տապակ, ապա ստիպված կլինեք թխել պանրով տորթեր մեծի վրա: Պարզապես փորձեք դրանք մոտավորապես նույնը պահել: Ոչինչ, վարժվիր։ Ես նույնպես սկսեցի սրանով...

1. Ոչ մի բանից մի շեղվեք, քանի որ մոտ 20-30 վայրկյանից պանիրը կհալվի։
2. Հիմա ամենադժվարն ու հետաքրքիրը. վերցնում ենք խորը ափսե/ամանի սառը ջրով և զգուշորեն թավան անկարգ իջեցնում ենք դրա մեջ:
   Այդպես պահեք 10-15 վայրկյան։
3. Թիթեղով վերցնում ենք մի փոքր հովացած պանիրը և անմիջապես տեղափոխում նախապես պատրաստված շրջված բաժակի մեջ։

Գեղեցիկ կստացվի, եթե ակնոցներ ունենաք դեպի ներքևը նեղացած, ապա զամբյուղներն ավելի գանգուր դուրս կգան:

1. Հիմա քանդակագործության ժամանակն է։
   Տորթը հավասարաչափ քսել ապակու շուրջ՝ ստեղծելով ծալքեր։
2. Մենք «գլխարկով» բաժակ ենք ուղարկում սառնարան: Բայց ոչ սառնարանում:
3. Պանրի tartlets- ը սառեցված է ... կարող եք դրանք հեռացնել բաժակներից:

Հիշու՞մ եք կարմիր պանրի այդ կտորը:

Այսպիսով, մենք մեկ առ մեկ պատրաստում ենք բոլոր tartlets-զամբյուղները:

2. Միկրոալիքային վառարանում քերած պանրից տրտլետներ

Պանրի tartlets-ը շատ հարմար է և արագ եփվում միկրոալիքային վառարանում:

Վերցնենք: կոշտ պանիր.

Խորհուրդ եմ տալիս ընտրել ոչ շատ յուղոտ, այլապես այն ուղղակի կհոսի...

Մենք չափաբաժինները հաշվարկում ենք հետևյալ կերպ՝ մեկ զամբյուղի համար կա մոտ 20 գ պանիր։

Սեղանին:

• քերիչ + պանիր,
• միկրոալիքային վառարան + բաժակապնակ
• բաժակներ՝ ըստ տարտլետների քանակի։

Սկսելպատրաստել:

1. Պանիրը քերել (միջին կտրվածքով):
2. Վերցնում ենք սովորական չափի բաժակապնակ և վրան զգուշորեն հավասար շերտով քսում ենք պանիրը։

Զգույշ.

Սափորը պետք է համատեղելի լինի միկրոալիքային վառարանի հետ՝ ԱՌԱՆՑ «ոսկու կտորների» և միկրոալիքային վառարանում կիրառվող այլ ոչ պիտանի:

1. Պանրով բաժակապնակը դնում ենք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան առավելագույն հզորությամբ։
2. Ստացեք բաժակապնակ «լողացող» պանրով։
   Այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական, բայց այնպես, որ պանրի նրբաբլիթը դանակով վերցնի:
3. Շրջեք բաժակը և ներքևում դրեք պանրով տորթը։
4. Ծայրերը լավ տարածեք ալիքներով, մինչև պանիրը նստի։
5. Երբ պանիրն ամբողջությամբ պնդանա, պատրաստի տարտլետը կարելի է հանել ապակուց և լցնել ձեր սիրած մթերքներով։

Պանրի tartlets պատրաստելու տեսանյութը կօգնի ձեզ.

3. Պանրի և ալյուրի tartlets

Իսկ հիմա պանրից նույնպես զամբյուղներ ենք պատրաստելու, բայց ալյուրի ավելացումով։

Վերցնենք:

• կոշտ պանիր (100 գ);

Եթե ​​պանիրը փափուկ է, ապա խմորին մի պտղունց աղ ավելացրեք։

• 1 ձու;
• կարագ (100 գ) իրենց tartlets-ի համար (կարող եք այն փոխարինել հրուշակեղենի մարգարինով);
• արևածաղկի ձեթ (կամ ցանկացած բուսական յուղ) կաղապարներ քսելու համար;
• ալյուր 1 բաժակ (խմորի համար).

Հիշեցնում եմ

Խմորը փաթաթելու համար մի մոռացեք ալյուրի մասին:

Սեղանին:

• պանիր + քերիչ;
• ալյուր, ձու;
• թեստային փաթեթ;
• խմորի կաղապարներ + բուսական յուղ (քսելու համար):

Սկսելպատրաստել:

1. Պանիրը քերել քերիչով։
2. Պանրի չիպսերը խառնել ձվի և փափկած կարագի հետ։
3. Ավելացնել մի բաժակ ալյուր և մանրակրկիտ հունցել գնդակը։
4. Պատրաստի խմորը կես ժամով հեռացնում ենք սառնարանում, որ պառկի ու թրմվի։
5. Այս պահին կաղապարները քսում ենք կարագով կամ մարգարինով։

Կաղապարները չպետք է արտահոսեն. ավելորդ յուղը պետք է քամվի:

1. Խմորը սառչել է, այժմ գրտնակել այն ալյուրով պատված սեղանի վրա։
   Շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 2-3 մմ:
2. Հիմա ամենակարևորը.
   Խմորը կտրատեք թխվածքաբլիթով և նրբորեն կպցրեք այն ներքին պատերին և ներքևին:

Ապագա tartlet-ի բարձրությունը կարող է տարբեր լինել.

• համընկնել կաղապարի եզրերին,
• եզրերից ներքեւ
• վերևում:

Եթե ​​դուք շատ բարձր եզրեր եք պատրաստում, ապա խմորը կարող է «լողալ» ջերմաստիճանում, և դուք կփչացնեք տարտլետը:

1. Խմորի հատակը շատ զգույշ ծակեք (ոչ անցքեր), որպեսզի այն չուռչի ջեռոցում։
2. Թխում ենք ջեռոցում, որը նախապես տաքացվում է 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։
3. Թխած զամբյուղները զովացնում ենք և լցնում համեղ բովանդակությամբ։

Պատրաստությունը ստուգում ենք «աչքով». տառատլետները պետք է դառնան բաց դարչնագույն, մի տեսակ «հասած ծղոտ»։

Փորձեք մեկ այլ «զամբյուղ» հնարք:

Միկրոալիքային վառված նրբաբլիթի խմորի տորթեր

• Չեմ ուզում պանրով tartlets պատրաստել,
• դուք չգիտեք, թե ինչպես աշխատել խմորի հետ, որը պետք է փաթաթել,
• բայց ուզում եմ զարմացնելհյուրեր՝ ֆուրշետով tartlets,
• Հետևյալ բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ բոլորը կարող են դա անել:

Վերցրեք թխած կլոր նրբաբլիթներ։ Ես ձեզ չեմ ասի, թե ինչպես դրանք թխել այստեղ:

Եկեք համաձայնենք, որ դուք գիտեք ալյուրի, ջրի / կաթի, ձվի, աղի մասին - այս գիտությունը պարզ է:

Քսայուղի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի բաժակ բաժակ և բուսական յուղ։

Սկսելպատրաստել:

1. Խմորը պատրաստում ենք բարակ նրբաբլիթների համար (բաղադրատոմսը հեշտ է գտնել):
2. Թխում ենք փոքրիկ կոկիկ կլոր բլիթներ։
3. Ապակին շրջեք ներքև և ներքևը յուղով քսեք։
4. Ապակին ծածկում ենք նրբաբլիթով, իսկ կախված եզրերը ալիքաձև ձևավորում։
5. Նրբաբլիթով բաժակը «հետևի վրա» դնում ենք միկրոալիքային վառարանում մեկ-երկու րոպե ամբողջ հզորությամբ՝ ուղղակի չորացրեք։
6. Հանում ենք, հովացնում, սառած ձևը հանում ենք բաժակից՝ նրբաբլիթի տորթը պատրաստ է շատ պարզ բաղադրատոմսով։

Նրբաբլիթի մի քանի բաժակ կարող եք պատրաստել միկրոալիքային վառարանում միաժամանակ, կարող եք եփել մեկ առ մեկ։ Ես սովորեցի միանգամից 3 անել, բայց իմ միկրոալիքային վառարանը բավականին մեծ է:

Եթե ​​չես ուզում թխել, լավաշ գնիր, և գոհ հյուրերը լավաշի զամբյուղներ ուտեն երկու այտերի վրա՝ նույնիսկ չկասկածելով, թե որքան հեշտ և արագ եք դրանք պատրաստել:

Լավաշ tartlets

Մենք վերցնում ենք:

• բարակ պիտայի հացի պատրաստի թերթիկներ,
• 1 ձու
• 100-150 գրամ քերած պանիր։

Սեղանին: կաղապարներ.

ԽոհարարությունԱյսպիսով.

1. Պիտայի հացը կտրատել քառակուսիների մեջ։
   Չափը հաշվարկեք այնպես, որ ծայրերը բարձրանան կաղապարից վեր, բայց չկախվեն։ Հարմար է կատարել 10 x 10 սմ:
2. Հարել ձուն և քսել պիտայի հացի մեկ կտորի մեջտեղը։
3. Վրան մի քիչ պանիր ցանել, որպեսզի հետո այն հալվի, ապա պնդանա և օգնի պահպանել տարտլետի ձևը։
4. Առաջին կտորը ծածկում ենք երկրորդով, որպեսզի անկյունները շարժվեն 45 աստիճանով. զամբյուղը կստացվի «ավելի փարթամ»։
5. Պիտայի հացի կրկնակի թերթիկները տեղադրում ենք կաղապարների մեջ (կարող եք օգտագործել սիլիկոն, կարող եք օգտագործել կեքսների համար)՝ սեղմելով պատերին։
6. Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե։
7. Այն հանում ենք սառչի և ստանում ենք շատ օրիգինալ և անսովոր պատկերազարդ զամբյուղներ, որոնք կատարյալ են տարբեր աղցաններով լցնելու համար։

1. Երեք հում կարտոֆիլ միջին քերիչով և քամեք ավելորդ խոնավությունից:
2. Մեկ ձու և կիտրոնի հյութ ավելացնել կարտոֆիլով ամանի մեջ:
3. Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
4. Արևածաղկի ձեթով յուղած սննդի սիլիկոնե կաղապարները լցնում ենք կարտոֆիլի զանգվածով՝ փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել բոլոր եզրերով։

Մի անհանգստացեք, որ կարտոֆիլը օդում արագ կսկսի կարմրել, սա միայն լավ է տառտետների համար, նրանց գույնը կդառնա ավելի վառ:

1. Կաղապարները 20-25 րոպեով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։
2. Կարտոֆիլի tartlets-ը շատ հեշտ կլինի հանել։

Նման ուտելի զամբյուղների միջուկը կարող է լինել մսի պաշտետ, ձկան պաշտետ, ծովատառեխի կտորներ, խոզապուխտ և այլն...

Լավաշի ռուլետներ, լավաշի զամբյուղներ և կարկանդակներ, լավաշ խաչապուրի

Լավաշի ռուլետներ աղած ձկան հետ

Լավաշի ռուլետներ սաղմոնով 2 տեսակի. Աղած և ապխտած
Դա պարզ է և համեղ:

Երկու տարբեր պիտա հաց՝ մեկը աղած սաղմոնի համար, երկրորդը՝ ապխտած սաղմոնի համար:
Նիհար պիտայի հացը յուղով քսել, շաղ տալ մանր կտրատած սաղմոնով և մանր կտրատած եփած ձվով։ Դուք կարող եք սոխ ավելացնել պիտայի հացին թեթև աղած սաղմոնով (բայց սա բոլորի համար չէ): Կամ կարող եք ավելացնել մի բան, որի հետ սաղմոնը սովորաբար համեղ է լինում:
Պիտայի հացը սաղմոնով փաթաթել խողովակի մեջ («երշիկ»): Մատուցելիս - կտոր-կտոր կտրատել, ճաշատեսակի վրա դնել պատրաստի պիտայի ռուլետները, ճաշատեսակը հազարի տերևներով զարդարելուց հետո։ Շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութով։

Ռուլետ սաղմոնով

Պիտայի հացը քսել հալած պանրով (վիոլա բանկա, կամ դրուժբա, կամ ծովախեցգետին): Վրան դնել հազարի տերեւներ, վրան՝ թույլ աղած սաղմոնի շերտեր։ Գրտնակել ռուլետի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում։ Կերեք հաջորդ օրը, քանի որ այն հատկապես համեղ է թրջվելիս

Բարի ախորժակ

Լավաշի զամբյուղներ

Վերցրեք բարակ պիտայի հացը, կտրեք ձեզ անհրաժեշտ չափի շրջանակներ (ձևի մեջ տեղավորելու համար), կտրեք մկրատով, բոլոր կողմերից յուղեք բուսայուղով: Ես նախ կտրում եմ մեկ շրջան, փորձում եմ կաղապարի վրա, եթե տեղավորվում է, ապա մի քանի անգամ ծալում եմ պիտան, վրան դնում պատրաստի շրջանակը և մի քանի շրջան կտրում մեկ հարվածով։ Վերցրեք երկու շրջան (բուսայուղով քսած), դրեք կաղապարի մեջ, վրան լցրեք ոլոռ։
Որպեսզի պիտայի հացը ստանա ցանկալի ձևը, անհրաժեշտ է այն ծայրերով վերցնել և, ինչպես ասվում է, տնկել կաղապարի մեջ, մի փոքր փռել եզրերը։

Թխել նախապես 200 գր. ջեռոց, հեռու չգնալ, շատ արագ եփել, կարմրել, հանել։ Թող սառչի կաղապարի մեջ։

Սիսեռը թափում ենք, ձեթի պատճառով կարող է մի քիչ կպչել, դա խնդիր չէ, շատ հեշտ է պոկվում, երբ նրբորեն մաքրում եք գդալով։ Զամբյուղները փխրուն են, զգույշ եղեք դրանց հետ:

Աղցան զամբյուղների համար չպետք է թաց լինի, պանրի վրա հիմնված աղցանները լավ են աշխատում

Լավաշի կարկանդակներ

Խմորիչ խմորով կարկանդակների հետ մեկտեղ կան բարակ պիտայի կարկանդակների բազմաթիվ տարբերակներ։
Այս կարկանդակները լավն են, քանի որ պահանջում են նվազագույն ջանք: Պարզապես պետք է գնել մի քանի բարակ պիտա հաց և դնել միջուկը: Համային առումով նման կարկանդակները ոչ մի կերպ չեն զիջում խմորիչով կարկանդակներին։ Իսկ դրանց ներքին կառուցվածքը շերտավոր է ստացվում։
Այս կարկանդակների միջուկները կարող են լինել շատ բազմազան՝ և՛ քաղցր, և՛ աղի:
Նախընտրելի է որպես միջուկ օգտագործել արդեն ջերմային մշակման ենթարկված մթերքները (շոգեխաշած, բանջարեղեն) կամ նման մշակման կարիք չունեն (կաթնաշոռ, հատապտուղներ)։
Պիտայի հացի թերթիկները փափկելու և նման կարկանդակների մեջ շերտերը կապելու համար միշտ օգտագործում են թթվասերի/կեֆիրի խառնուրդ ձվի հետ։
Տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն եփելու համար, պիտայի կարկանդակները մեծ օգնություն են:

Բաղադրյալ
1~2 թերթ բարակ լավաշ, միջուկ

Սոուս
250~500գ թթվասեր կամ կեֆիր, 2 ձու, [աղ, պղպեղ, սխտոր] - աղի կարկանդակների համար, [շաքարավազ, վանիլին, կիտրոնի համի համար] - քաղցր կարկանդակների համար

Տեղեկատվության համար՝ լավաշի թերթիկը ունի 70 x 55 սմ չափսեր։

ԱՌԱՋԻՆ ԼԱՎԱՇԻ ԿԱՌՈՒԿ I-NETA

Լավաշի կարկանդակի բաղադրատոմսն առաջին անգամ հրապարակվել է Culinary կայքում 2000 թվականին, այնուհետև այն հաղթականորեն տարածվել է այլ խոհարարական կայքերում։
Ահա բնօրինակ բաղադրատոմսը.
Ստացվում է մետրոյին հարող տաղավարներում վաճառվողի նման ապրանք և կոչվում է «խաչապուրի» կամ «աչմա»։

Անհրաժեշտ է:
Հայկական լավաշ 1 տուփ (3 կամ 4 թերթ)
կեֆիր 0,5 լ + 2 ձու
պանիր - քերած խոշոր քերիչով 100 գրամ կամ կաթնաշոռի և պանրի խառնուրդ
մարգարին.

Պատրաստումը պարզ է՝ ձևը քսում են մարգարինով և մեջը դնում են 1 կամ 2 թերթ պիտա հաց, որպեսզի ծայրերը կախվեն, որպեսզի հետո միջուկը փակեն դրանցով։
Պիտայի հացի մնացած մասը պատռվում է կամայական ձևի կտորների, թաթախում ձվերով կեֆիրի մեջ, մի փոքր քամում և դնում կաղապարի մեջ նման ճմրթված ձևով։ Այնուհետև այս ամենը շաղ են տալիս պանիրով ​​կամ կաթնաշոռով պանիրով, ծածկում մեծ թերթիկի կախովի ծայրերով, վրան լցնում կեֆիրի մնացորդները և շարում մարգարինի կտորներ։
Թխել 20 րոպե մինչև կեղևը դառնա:
Համ - հիանալի

Ինչպե՞ս պատրաստել խաչապուրի պիտայի հացից:

Տորթ բոլոր առիթների համար։ Եփելու համար տևում է ընդամենը կես ժամ, միջուկով հնարավոր են ցանկացած տատանում՝ սկսած պանրով կաթնաշոռից մինչև սնկով կամ մսով կարտոֆիլ, ձուկ։ Ամեն դեպքում շատ համեղ է ստացվում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

Լավաշի փաթեթավորում (այն պետք է պարունակի երեք թերթ)
500 գրամ կաթնաշոռ
200 - 300 գրամ պանիր կամ ադըղե պանիր
հինգ ձու
Մի բաժակ կաթ
Թարմ խոտաբույսերի փոքր փունջ
Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
Մի քիչ թթվասեր և չաման՝ շաղ տալու համար

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցում ենք (պետք է լինի չոր ու յուղոտ), պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով, ադըգե պանիրը կարելի է մանր կտրատել կամ նաև քերել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Կաթնաշոռը, պանիրը, կանաչին խառնում ենք, մեջը կոտրում ենք հինգ ձու, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և լցնել մի բաժակ կաթի մեջ։ Եվս մեկ անգամ լավ խառնել։
Թխելու թերթիկի վրա դնել պիտայի հացի թերթիկը, վրան հավասարաչափ բաշխել միջուկի կեսը: Ծածկում ենք երկրորդ թերթիկով և վրան շարում միջուկը։ Վրան դնում ենք պիտայի հացի երրորդ թերթիկը, քսում ենք թթվասերով, ցանում խիարի սերմերով և տորթը դնում ենք ջեռոցում։ թխել 180 աստիճանով մոտ քսան րոպե

ԱՂՎԱԾ ԼԱՎԱՇԻ ԿԱՌՈՒԿՆԵՐ

Աղի կարկանդակների համար օգտագործում են մսային, բանջարեղենային, հացահատիկային, պանիր, ձու և խառը միջուկներ։
Սոուսին աղ են ավելացնում և ըստ ճաշակի ավելացնում են սխտոր, պղպեղ և տարբեր չոր կամ թարմ խոտաբույսեր։
Եթե ​​միջուկը չոր է և փխրուն, ապա սոուսը կարելի է անմիջապես խառնել դրա մեջ։
Եթե ​​միջուկը բավականաչափ միացված է (օրինակ՝ շոգեխաշած բանջարեղենը), ապա պիտայի թերթիկները քսվում են սոուսով։

ՔԱՂՑՐ ԼԱՎԱՇԻ ԿԱՌՈՒԿՆԵՐ

Քաղցր կարկանդակների մեջ որպես միջուկներ օգտագործվում են մրգեր, հատապտուղներ, տարբեր տեսակի մուրաբաներ, չրեր, կաթնաշոռ։
Ամենապարզ քաղցր կարկանդակը պիտայի հացն է, որը քսված է ստանդարտ սոուսով շաքարավազի ավելացմամբ:
Կա դոնդողով քաղցր լավաշ կարկանդակի տարբերակ - 2-3 թերթ լավաշ լցրեք կաղապարի մեջ, որպեսզի երկար եզրերը կախվեն։ Ձևավորված խոռոչը լցնում ենք միջուկով և վրան սոուս լցնում։ Վերևից փակեք պիտայի հացի ծայրերը։

ԼԱՎԱՇԻ ԿԱՌՈՒԿՆԵՐԻ ԺՈՂՈՎՈՒՄ

Լավաշի կարկանդակները հավաքվում են շերտերով` պիտա հացի շերտ, միջուկի շերտ և այլն։
Եթե ​​միջուկը չոր է, ապա պիտայի թերթիկները նախ պետք է յուղել թթվասերի և ձվի խառնուրդից պատրաստված սոուսով։
Եթե ​​միջուկի շերտը հաստ է ու ծանր, ապա պետք է 2 հատ պիտա հաց իրար դնել, որպեսզի չպատռվի։


Տորթը կարող եք հավաքել ինչպես սեղանի վրա, այնպես էլ անմիջապես կաղապարի մեջ։
Առաջին դեպքում պիտայի հացը քսում են սեղանին, քսում սոուսով, միջուկը շարում։

Պիտայի հացը կարող եք փաթաթել կա՛մ ծրարի մեջ, կա՛մ մի կտոր հավաքելով: Երկրորդ մեթոդը նախընտրելի է, քանի որ. այնուհետև շերտերը կդասավորվեն պատահականության սկզբունքով և դրանց միջև կլինեն օդային բացեր, ինչը թույլ կտա տորթը ավելի լավ թխել և ավելի գեղեցիկ լինել կտրվածքի վրա։

Երկրորդ դեպքում, պիտայի հացը դրվում է սեղանի վրա, մի փոքր թրջվում է սոուսով (դրա համար շատ հարմար է խոհարարական խոզանակ օգտագործել) և տեղադրվում է կաղապարի մեջ, որպեսզի ծայրերը կախված լինեն:

Այնուհետև երկրորդ թերթիկը նույնպես քսվում և նույն ձևով շարվում է։
Միջուկի կեսը դրվում է կաղապարի մեջ՝ ծածկված երկրորդ պիտայի հացի ծայրերով։ Միջուկի երկրորդ մասը դրված է, փակված առաջին թերթիկի եզրերով։ Մնացած սոուսը լցնում են վրան։

Կարկանդակի տապակը կարելի է յուղով յուղել (բուսական կամ կարագ) կամ, ավելի լավ, ներքևում թխելու թղթով շարել։

ԼԱՎԱՇԻ ԿՈՐՔԵՐ ԹԽՈՒՄ

Եթե ​​կարկանդակի մեջ օգտագործվում է պատրաստի միջուկ (այսինքն, որը երկարատև ջերմային մշակում չի պահանջում), ապա կարկանդակի վերին մասը պետք է քսել մնացած սոուսով և թխել t=180~200° ջերմաստիճանում։ C մինչև կարմրելը:
Հում միջուկի դեպքում կարկանդակի գագաթը պետք է ծածկել փայլաթիթեղով և թխել t = 220 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպեից մինչև 1 ժամ, մինչև պատրաստ լինի: Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը, իսկ վերևը մի փոքր շագանակեք:

ԼԱՎԱՇԻ ԿԱՌՈՒԿՆԵՐԻ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ

Եթե ​​տորթն առաջին օրը չի ուտում, ապա այն պետք է ամրացնել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ դնել կափարիչով տարայի մեջ և պահել սառնարանում։
Ավելի երկար պահպանման համար պատրաստի տորթը կարելի է սառեցնել:

Լավաշ կարկանդակ պանրով

Տորթը աղի է, փափուկ, նուրբ, խոնավ։ Կարելի է մատուցել ինչպես սուրճի, այնպես էլ գարեջրի հետ։ Ինձ ավելի շատ դուր եկավ, երբ տաք էր։

Բաղադրյալ
1 թերթ բարակ լավաշ (չափը 70x55 սմ), 250~300 գ պանիր, 1,5 բաժակ կեֆիր, 2 ձու

Ձվերը կեֆիրով շաղ տալ:
Պիտայի տերեւը կիսով չափ կոտրեք: Թերթի կեսի վրա լցնել 2~3 ճաշի գդալ կեֆիրի խառնուրդ և հավասարաչափ տարածել (հարմար է քսել խոհարարական խոզանակով)։ Դրեք 20 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, որպեսզի պիտայի հացը հետևի կաղապարի եզրագծին։

Նույնը արեք պիտայի հացի երկրորդ կեսի հետ՝ տարածեք և դրեք կաղապարի մեջ։ Լցնել մոտ 1/3 բաժակ կեֆիրի խառնուրդ։


Կեֆիրի մնացած զանգվածը խառնում ենք քերած պանրի հետ։ Պանրի զանգվածի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և փակել պիտա հացի վերին թերթիկի կախված ծայրերը:

Դրեք պանրի երկրորդ մասը: Փակեք պիտայի հացի ստորին թերթիկի եզրերը: Վերևը քսել կեֆիրի զանգվածով։

Տեղադրել ջեռոցը t=200~220°C ջերմաստիճանում, մինչև մակերեսը կարմրի (~10 րոպե)։

Լավաշ ռուլետ աղացած միսով

Պարզ և համեղ կարկանդակ
Բաղադրյալ
1 թերթ բարակ լավաշ (չափը 70x55 սմ), 500 գ աղացած միս, 1 մեծ սոխ, 3 ձու, 50 գ թթվասեր, ~ 0,5 թ/գ աղ, պղպեղ, կանաչի ըստ ցանկության

Սոխը մանր կտրատել և միջին ջերմության վրա տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև փափկի և թույլ կարմրեն։
Կրակ ավելացնել առավելագույնը: Սոխով տապակի մեջ լցնել աղացած միսը։ Աղ եւ պղպեղ.
Տապակել անընդհատ խառնելով 2-3 րոպե։ Աղացած միսը պետք է սպիտակի, բայց հյութերը չպետք է գոլորշիանան։

Հովացրեք ֆարշը մինչև տաքանա:

Ձվերը հարել և խառնել ֆարշի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Լավաշը քսում ենք սեղանին և հավասարապես քսում մսային միջուկով։ Պիտայի հացը ռուլետի մեջ գրտնակել։ Ստացված ռուլետը պարուրաձև գլորում ենք և քսում d=26~28սմ յուղած ձևի մեջ։
Ուշադրություն. Ռուլետը փռելը և ոլորելը պետք է շատ արագ անել, հակառակ դեպքում պիտայի հացը կթրջվի և պատռվի։

Կարկանդակի գագաթը քսել թթվասերով։

Դնել նախապես t=180~200°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։
Եթե ​​վերին մասը շատ արագ է շագանակագույն, ծածկեք փայլաթիթեղով:

Լավաշի կարկանդակ աղացած մսով և կարտոֆիլով

Համեղ, հագեցնող, արագ։

Բաղադրյալ
2 թերթ բարակ լավաշ (70x55սմ չափսի), 200~300գ թթվասեր

Լրացման տարբերակներ
1.1կգ աղացած միս (միս+սոխ+աղ+պղպեղ)
2. 500գ աղացած միս (միս+սոխ+աղ+պղպեղ), 300~500գ կարտոֆիլ
3. 500գ աղացած միս (միս+սոխ+աղ+պղպեղ), 100~150գ բրինձ.

Նախապես պատրաստել միջուկը։
2-րդ տարբերակ
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել եռացրած աղաջրի մեջ 3-5 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։

3-րդ տարբերակ
Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Ջուրը ցամաքեցնել։

Աղացած միսը խառնել թթվասերի հետ։ 2-րդ և 3-րդ տարբերակների դեպքում աղացած միսին ավելացնել կարտոֆիլ կամ բրինձ։

Սեղանին իրար վրա շարել պիտայի 2 թերթ (թերթները ոչնչով մի յուղեք)։
Ամբողջ միջուկը քսել պիտայի տարածքի 2/3-ի վրա, այսինքն. որպեսզի պիտայի հացի մի ծայրն ազատ մնա։

Թերթի ազատ ծայրը թեքեք միջուկի վրա։

Թեքեք թերթի մյուս ծայրը: Նրանք. պետք է ստանաք աղացած մսի և խմորի փոխարինող շերտերով կառուցվածք։ Լավաշի թերթիկը պետք է ծալել երեք մասի։

Ցանկության դեպքում ստացված ուղղանկյունը կարելի է կրկին կիսով չափ ծալել՝ պիտայի հացը թթվասերով քսելուց հետո։ Բայց այս դեպքում հավանականություն կա, որ պիտայի հացը պատռվի ծալքի վրա։
Տորթը դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Կարկանդակի գագաթը փայլաթիթեղով ծածկում ենք։ Դնել ջեռոցը t=220~230°C 30 րոպե։
Հեռացրեք փայլաթիթեղը և մակերեսը հասցրեք շագանակագույնի

Լավաշի կարկանդակ հավի ստամոքսով

Կարկանդակ նրանց համար, ովքեր սիրում են հավի ստամոքսը և ովքեր այնքան էլ ծույլ չեն խառնվել դրանց հետ: Կարկանդակը շատ հաջող է ստացվում՝ համեղ միջուկ և խմորի հյութալի բարակ շերտեր։ Ցանկության դեպքում միջուկը կարելի է պատրաստել միայն ստամոքսներից՝ առանց կարտոֆիլ ավելացնելու։ Սա էլ ավելի համեղ կդարձնի։

Բաղադրյալ
1 թերթ բարակ լավաշ (չափը 70x55 սմ), 150 գ թթվասեր, 2 ձու

Լցնում
250գ սոխ, 700~800գ հավի ստամոքս, ~1 թ/գ աղ, պղպեղ, 0,5~1 բաժակ ջուր կամ արգանակ, 500գ կարտոֆիլ

Հավի ստամոքսը պատրաստել և շոգեխաշել սոխով մինչև փափկի:

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել եռացրած աղաջրի մեջ 3-5 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Կարտոֆիլը խառնել շոգեխաշած ստամոքսի հետ։

Ձուն հարել թթվասերով։

Պիտայի տերեւը կիսով չափ կոտրեք: Կես տերևի վրա լցնել 2-3 ճաշի գդալ թթվասերի խառնուրդը և համաչափ տարածել խոհարարական խոզանակով։ Դրեք 20 ~ 24 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, որպեսզի պիտայի հացը հետևի կաղապարի ուրվագծերին։

Նույնը արեք պիտայի հացի երկրորդ կեսի հետ՝ տարածեք և դրեք կաղապարի մեջ։ Միջուկի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ և փակում պիտայի հացի վերին թերթիկի կախված ծայրերով։

Դրեք միջուկի երկրորդ կեսը։ Փակեք պիտայի հացի ստորին թերթիկի եզրերը:
Վերևը քսել մնացած թթվասերով։

Դնել ջեռոցը t=180~200°C 20~25 րոպե։

Լավաշ կարկանդակ կաթնաշոռով

Շատ համեղ կարկանդակ։ Եվ շատ արագ պատրաստվեց: Չգիտես ինչու, ներքևի ընդերքը կարագի հոտ է գալիս, չնայած ես այն չեմ օգտագործել։
Երբ առաջին անգամ եփեցի, վերցրեցի 2 տուփ կաթնաշոռ։ Կաթնաշոռի շերտերը հազիվ նկատելի էին։
Երկրորդ անգամ արդեն 3 տուփ դրեցի - դեռ քիչ է։
Ավելի լավ է նման կարկանդակի մեջ ավելի շատ կաթնաշոռ լցնել՝ 800գ-ից մինչև կիլոգրամ, ապա կաթնաշոռի շերտերը հստակ արտահայտված կլինեն։

Բաղադրյալ
2 թերթ բարակ լավաշ (70x55սմ չափսը), 800գ~1կգ քաղցր վանիլային կաթնաշոռային զանգված, 2 ձու, ~200գ թթվասեր

Եթե ​​օգտագործվում է ոչ թե կաթնաշոռային զանգված, այլ կաթնաշոռ, ապա այն նախ պետք է քսել մաղով, քաղցրացնել ու վանիլին դնել։ Կաթնաշոռի համը պետք է մի փոքր գերքաղցրած թվա, այնուհետև աղի պիտա հացի հետ համակցված համն օպտիմալ կլինի։

Կաթնաշոռի զանգվածը մի փոքր տաքացրեք (օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանում), որպեսզի այն ավելի հեղուկ դառնա։
Խառնել ձվի և թթվասերի մեջ։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոնի կեղև, չամիչ և այլն։
Սեղանին քսել մեկ պիտա հաց, վրան լցնել կաթնաշոռի կեսը և հավասարաչափ տարածել։

Վրան դնել պիտայի հացի երկրորդ թերթիկը և վրան դնել կաթնաշոռի երկրորդ մասը (2-3 գդալ թողնելով վրան յուղելու համար):
Հավաքեք պիտայի հաց սենյակում: Նրանք. դուք պետք է հավաքեք սավանների եզրերը, կարծես պայուսակի վիզը սեղմելով:

Կաղապարը յուղով քսել կամ ներքևին թխելու թուղթ դնել։
Դրեք կարկանդակը: Վերևը քսել մնացած կաթնաշոռով։

Դնել ջեռոցը t=200~220°C մինչև մակերեսը կարմրի (~20 րոպե)։

Թխած լավաշ գանգուրներ կաթնաշոռով

Սա ոչ միայն պարզ, այլև գեղեցիկ ուտեստ է։ Թխելուց հետո գանգուրները բացվում են և վարդերի տեսք ունեն։
Այս փոքրիկ ռուլետները շատ հարմար են երեկոյան եփելու համար՝ առավոտյան նախաճաշելու համար՝ և՛ համեղ, և՛ առողջարար:

Բաղադրյալ
1 թերթ բարակ լավաշ (չափը 50x70սմ), 400~500գ քաղցր կաթնաշոռային զանգված վանիլինով, 3 ձու

Ձվերը խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։
Եթե ​​կաթնաշոռային զանգվածը շատ քաղցր չէր, ապա մի քիչ շաքարավազ դրեք։
(Եթե կաթնաշոռի զանգվածի փոխարեն օգտագործվում է կաթնաշոռ, ապա դրան պետք է ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և, ցանկության դեպքում, մի քիչ կիտրոնի կեղև)։

Լավաշը արձակում ու դնում սեղանին։ Տարածում ենք կաթնաշոռի զանգվածը և փաթաթում։ Ռուլետը կտրատել 3-5 սմ հաստությամբ շերտերի։

Պիտայի հացն ավելի հարմար է խոհանոցային մկրատով կտրատել։
Եթե ​​միջուկը մի փոքր քամում է, դա սարսափելի չէ: Այնուհետեւ դանակի օգնությամբ հնարավոր կլինի այն փռել կտրվածքի վրա։

Ուշադրություն. Որքան բարակ են ռուլետները կտրված, այնքան փափուկ, համեղ ու գեղեցիկ են։ Բայց միևնույն ժամանակ դրանք ավելի դժվար է կտրվում՝ միջուկը քամվում է։

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և դնել գլանափաթեթները:

Դնել ջեռոցը t=180~200°C 15~20 րոպե։
Որպեսզի գանգուրները չայրվեն, կարող եք դրանց վրա թղթի թերթիկ դնել:

Ծառայել գանգուրները ցանկալի է տաք:
Բայց գանգուրները դառնում են ավելի համային 6-12 ժամ հետո, պայմանով, որ դրանք պահվեն փակ տարայի մեջ՝ կափարիչով կաթսա կամ պոլիէթիլենային տոպրակ: Պահպանման ընթացքում կաթնաշոռից խոնավությունը անցնում է խմորի մեջ և այն դառնում է փափուկ։

Լավաշ ռուլետ կաթնաշոռով

Ամեն ինչ արվում է պարզ և արագ, և ստացվում է համեղ։ Լավաշը մի փոքր թրջվում է և դառնում արդեն ոչ թե չոր ու թղթային, այլ խմորի ամբողջական շերտ։ Կաթնաշոռի բարակ շերտերը համ են հաղորդում ամբողջ ապրանքին, բայց զգացվում են ոչ թե առանձին մաս, այլ ամբողջություն՝ խմորով։
Կաթնաշոռի փոխարեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարձրորակ և համեղ կաթնաշոռային զանգված վանիլինով. այն ճիշտ է թե՛ հյուսվածքով և թե՛ համով-բույրով։

Բաղադրյալ
1 թերթ բարակ լավաշ (չափը 50x70սմ), 400~500գ քաղցր կաթնաշոռային զանգված վանիլով, 3 ձու, 3 ճ/գ թթվասեր, 2 թ/գ շաքարավազ

Ձվերը հարում ենք կաթնաշոռի զանգվածի հետ։
Եթե ​​զանգվածի փոխարեն կաթնաշոռ են օգտագործում, ապա ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ՝ վանիլին կամ կիտրոնի համ։
Չծալված պիտայի հացի վրա հավասարաչափ քսել կաթնաշոռը։

փաթաթել

Այնուհետև գլանափաթեթը ամուր չէ և շատ զգույշ, որպեսզի չպատռվի, ոլորեք պարույրի մեջ:

Տեղադրել կարագապատ կաղապարի մեջ։
Լրացրեք թթվասերը և շաղ տալ շաքարավազով:

Թխել t=180~200°C ջերմաստիճանում 20~30 րոպե։
Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից, ծածկում սրբիչով և թողնում 10-15 րոպե։

Եթե ​​տորթը կպահվի, ապա այն պահեք փակ տարայի մեջ, որպեսզի չչորանա։

Լավաշի կարկանդակ կարամելային խնձորով

Ամենապարզ և ամենահամեղ կարկանդակը.
Կարագի ուժեղ բուրմունք:
Ներքևի շերտերը խրթխրթան են և տապակված։ Մեջտեղում կարամելի համով ախորժելի փափուկ քաղցր շերտերն են խնձորները։

Բաղադրյալ
1 թերթ բարակ լավաշ (չափը 50x70սմ), 50գ կարագ, ~100գ թթվասեր, 2~3ճ/գ շաքարավազ ցողելու համար.

Լցնում
50գ կարագ, 0,5 բաժակ շաքարավազ, ~1,5կգ խնձոր

Լցնում
Խնձորից կտրեք սերմերի պատիճները: Եթե ​​մաշկը կոշտ է, ապա կեղևեք, եթե բարակ է, ապա թողեք։
Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
50 գ կարագը բարձր ջերմության վրա հալեցնում ենք տապակի մեջ։
Շաղ տալ շաքարավազի հավասար շերտի մեջ։

Սպասեք, մինչև շաքարավազը որոշ տեղերում սկսի կարամելանալ՝ շագանակագույն դառնալ: Մի բերեք ծխի տեսքին.

Լցնել խնձորների մեջ։ Տապակել խառնելով 7-10 րոպե։ Խնձորը պետք է հյութ տա, որի մեջ կարամելը կլուծվի։ Խնձորներն իրենք պետք է շոգեխաշվեն և արտաքինից փափուկ դառնան, բայց պահպանեն իրենց ձևը։
Տապակը հանել կրակից։

Կարկանդակի հավաքում
Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին մանր կտրատած կարագի կտորներ ենք լցնում։ (Ցանկության դեպքում կարագը կարելի է հալեցնել)
Պիտայի հացի թերթիկը դրեք ձևի մեջ, որպեսզի ծայրերը դեպի դուրս կախված լինեն: Ընդ որում, մի կախված կողմը պետք է ավելի մեծ լինի, քան երկրորդը։

Կախովի փոքր կողմը դեպի ներս ծալեք և մյուսը ծածկեք:
Կտրեք երկրորդ կողմը այնպես, որ այն միայն մի փոքր գերազանցի ձևի չափը:

Բաց լավաշ. Ներքևի մասում դրեք գրությունները:
Լցնել միջուկի կեսը և հարթեցնել։

Ծածկեք պիտայի հացի չկտրված կողմով։ Նրբորեն ուղղեք ծալքերը և անկյունները:

Դրեք միջուկի մնացած մասը և ծածկեք կտրված կողմով։ Պիտայի հացի ծայրերը ներքև քաշեք, որպեսզի դուրս չմնան: Կարկանդակի վերևի մասում թթվասեր քսել և շաքարավազ ցանել։

Տորթը թխում ենք t=200~220°C նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև մակերեսը կարմրի - 20~30 րոպե։

Պատրաստի տորթի վրա դանակով անցկացրեք պատերի երկայնքով, որպեսզի չկպչեն:
Հովացրեք՝ առանց կաղապարից հանելու։
Սառեցված տորթը տեղափոխում ենք երկու սպաթուլաներով ափսեի մեջ։
Եթե ​​տորթը թխվում և կոտրվում է սպաթուլաներով բարձրացնելիս, ապա ավելի լավ է այն հանել՝ շուռ տալով։

Լավաշի կարկանդակ չոր ծիրանով

Լուծվող կարկանդակ. Պատրաստվելու համար պահանջվեց ընդամենը յոթ րոպե։ Հետո կես ժամ ջեռոցում - և սեղանի վրա:
Չնայած պատրաստման արագությանը, տորթը ստացվեց համեղ՝ քաղցր, չորացրած ծիրանի թթվայնությամբ, նուրբ թթվասերի շերտով և առաձգական, բայց փափուկ խմորով։

Բաղադրյալ
1 թերթ բարակ լավաշ (չափը 70x55 սմ), 400~500գ թթվասեր, 2 ձու, 1 թ/գ ալյուր, 1/3~1/2 բաժակ շաքարավազ, 300~400գ չոր ծիրան

Չորացրած ծիրանը լվանալ և շոգեխաշել։
Ձուն հարում ենք թթվասերի, ալյուրի և շաքարավազի հետ։
Պիտայի տերեւը կիսով չափ կոտրեք:
Կես տերևի վրա լցնել 2-3 ճաշի գդալ թթվասերի խառնուրդը և համաչափ տարածել խոհարարական խոզանակով։
Դրեք 20 ~ 22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, որպեսզի պիտայի հացը հետևի կաղապարի եզրագծին։

Պիտայի հացի առաջին թերթիկի վրա դրեք երկրորդ թերթիկը (չյուղած):
Դնում ենք շոգեխաշած չոր ծիրան (ցանկության դեպքում կարող եք կտրատել):
Լցնել թթվասերը՝ թողնելով մոտ 0,5 բաժակ։

Միջուկի վրա ծալեք պիտայի հացի վերին թերթիկի եզրերը։ Խոզանակով քսել մնացած թթվասերի կեսը։
Երկրորդ թերթիկի եզրերը թեքել և մնացած զանգվածով քսել։

Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով։
Դնել ջեռոցը t=220~230°C 30 րոպե։
Հեռացրեք փայլաթիթեղը և մակերեսը հասցրեք շագանակագույնի:

Պիտայի խորտիկները շատ են, դրանք կարելի է պատրաստել և՛ ռուլետների, և՛ tartlets տեսքով։ Նման tartlets-ի լցոնումը կարող է շատ բազմազան լինել։ Միջուկի համար հիանալի լուծում կարող է լինել հավի և սնկով ժուլիենը, ինչպես նաև երշիկի հետ միասին լոլիկը։

Ինչպես պատրաստել պիտայի հացի tartlets կաղապարների մեջ

Բաղադրությունը:

• Լավաշի փաթեթավորում (որպես կանոն, մեկ փաթեթը պարունակում է երկու բարակ թերթ)։
• Ձու - 1 հատ. (միայն զամբյուղները քսելու համար)
• Կոշտ պանիր - 100 գ (կարելի է օգտագործել ցանկացած պանիր)
• Խոհարարական մկրատ
• Կեքսի ձևաներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիտայի հացի յուրաքանչյուր թերթիկը պետք է կտրել համամասնորեն հավասար քառակուսիների: Նրանց չափերը պետք է տրամադրվեն ինքնուրույն՝ կախված այն ձևից, որով դրանք կթխեք։ Կտրված քառակուսու ծայրերը չպետք է կախվեն, ձևի մեջ դնելուց հետո պետք է վեր կպչեն։
2. Քառակուսիների առավել օպտիմալ չափը կարելի է համարել 10 x 10 սմ, բայց այս նշումները բավականին կամայական են։
3. Պատրաստեք ձևը. Տեղադրեք առաջին քառակուսին կաղապարի հատակին:
4. Հարել ձուն և քսել պիտայի հացի ամբողջ դրած կտորը։
5. Մի կտոր պիտա հաց շաղ տալ մի քիչ պանիրով։ Պանիրը թխելու ընթացքում կհալվի և կդառնա ամրացնող բաղադրիչ՝ օգնելով զամբյուղին պահպանել իր ձևը։
6. Դրանից հետո պիտայի հացի առաջին կտորը ծածկում են երկրորդ քառակուսիով, որպեսզի դրանց անկյունները շարժվեն և մի տեսակ պսակ ստացվի։
7. Պիտայի տերևները մատներով ամուր սեղմեք։
8. Եթե ​​ձեր կաղապարները սիլիկոնե են, ապա դրանք մեկ րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում: Դրանից հետո հանեք և մի հանեք զամբյուղը մինչև այն ամբողջովին սառչի։
9. Եթե ​​ձեր կաղապարները մետաղական են, ապա դրանք պետք է ուղարկել ջեռոց բարձր ջերմաստիճանով և պահել դրա մեջ մինչև հինգ րոպե:
10. Սառեցված զամբյուղները գեղեցիկ և շատ օրիգինալ ձև ունեն։ Նրանք պետք է լցոնվեն:

Դասական լավաշ tartlets

Բաղադրությունը:

• Ձու - 1-2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տարտելի զամբյուղներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ձու և բարակ թերթիկով պիտայի հաց։
   Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև սիլիկոնե կամ երկաթե կաղապարներ (կեքսի բաժակները լավ են աշխատում): Ինչպես պատրաստել լավաշի tartlets.
2. Պիտայի յուրաքանչյուր թերթիկը կտրատում ենք քառակուսիների, մոտ 10սմ կողքով, վաճառում ենք «ստանդարտ» չափսի, օվալաձև ձևի պիտա։
3. Նման պիտայի հացի թերթիկը նախ պետք է կտրել երկայնքով երեք մասի: Այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, կտրեք կլորացված եզրերը և կտրեք շերտերը քառակուսիների մեջ:
4. Թեթև հարել ձվերը։ (Ձվերին կարելի է ավելացնել աղ և համեմունքներ, բայց դա ընտրովի է:) Մեկ tartlet պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու քառակուսի պիտա հաց:
5. Թրջեք դրանք մի կողմից ձվի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ խոզանակ: Կամ քառակուսիներից մեկի մի կողմը թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև պիտայի թերթիկները շփեք միմյանց դեմ՝ հավասարաչափ բաշխելով ձուն մակերեսի վրա:
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 220-230 աստիճան։ Ջեռոցի վերին երրորդի մեջ թխում ենք թխման թերթիկով, թխվածքաբլիթներով։
7. Թխել լավաշի tartlets 5-10 րոպե: Պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի եզրերը շագանակագույն լինեն, բայց չայրվեն: Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թարթիչները թողեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։
8. Լավաշի պատրաստի տարտլետները կարելի է լցնել այն ամենով, ինչ ցանկանում եք՝ աղցան («խեցգետին» բրնձով և ձվով, կաղամարով կամ ծովախեցգետինով, տապակած սնկով և այլն), պանիր սխտորով, լյարդի պանիր, մրգեր (քաղցր աղցան):
9. Դուք կարող եք օգտագործել tartlets որպես ծաղկամաններ, օրինակ, ընկույզների համար: Որոշիր ինքդ.

Լավաշ tartlets հետ julienne

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ պիտա հաց;
• 300 մլ սերուցք;
• 500-520 գր. շամպինիոն սունկ;
• մեծ գլուխ սոխ;
• 450-520 գր. հավի ֆիլե;
• 10-15 գր. չորացրած սունկ;
• 60-70 գր. հոլանդական պանիր;
• համեմունք ժուլիենի համար;
• ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք սոխը, լվացեք, ապա կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
2. Դրա համար խոզանակով մանրակրկիտ մաքրեք սնկերը ջրի տակ: Այնուհետեւ կտրեք դրանք բարակ շերտերով:
3. Մի քանի չորացրած սունկ մանրացրեք բլենդերով։
4. Միսը տեղափոխում ենք կաթսա, ծածկում ջրով, աղում և եփում մինչև եփվի։
5. Թավայի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը, տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։
6. Նույն թավայի մեջ տապակել ափսեների մեջ կտրատած սունկը, տեղափոխել տապակած սոխը։
7. Այնուհետև պետք է տապակել նաև խաշած և կտրատած հավի ֆիլեն։ Ուղարկեք այն շամպինիոններով և սոխով ամանի մեջ:
8. 200 մլ սերուցք լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակը նվազագույնի հասցնել։ Ջուլիենին ավելացրեք համեմունք, ինչպես նաև մանր կտրատած չորացրած սունկը և խառնեք սոուսը։ Սնկով սոուսը եփել ևս 5-6 րոպե։ մինչև սնկի նուրբ հոտ հայտնվի։
9. Սոուսը ավելացնել սնկով, սոխով և հավի միսով ամանի մեջ և խառնել բոլոր բաղադրիչները։
10. Պիտայի հացը կտրատել 10 x 10 սմ քառակուսիների և թաթախել կրեմի և հավի ձվի մնացորդների խառնուրդի մեջ։ Պիտայի հացը տվեք 10-12 րոպե։ թրջել, այնուհետև դնել փոքրիկ կաղապարների մեջ՝ կեքս թխելու համար, որպեսզի հատակն ամբողջությամբ ծածկվի պիտայի հացով։
11. Պատրաստի միջուկը տեղափոխում ենք կաղապարների մեջ և պարունակությունը ցանում մանրացված հոլանդական պանիրով։
12. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, մեջը դնում ենք ջուլիենով թխվածքաբլիթները և թխում մոտ 13-15 րոպե։
13. Հեռացրեք կարմրած տորթերը և դրեք մատուցվող ափսեի վրա։ Այժմ դուք կարող եք հյուրասիրել ձեր հյուրերին այս հիանալի խորտիկով:

Լավաշ tartlets երշիկով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ պիտա հաց;
• 3-4 խոշոր լոլիկ;
• բիբար;
• 200-220 գր. խաշած երշիկ;
• 100 մլ սերուցք;
• ձու;
• 100 գր. կարտոֆիլ;
• 100-110 գր. հոլանդական պանիր;
• ծովի աղ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• աղացած պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուլղարական պղպեղ, լվացված, սերմերից մաքրված և մանր կտրատված:
2. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և թեթև տապակել թավայի մեջ։
3. Եփած երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Լոլիկից հանում ենք սերմերը և ավելորդ հեղուկը և մանր կտրատում մնացած միջուկը։
5. Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Ավելացնել ծովի աղ ըստ ճաշակի և աղացած պղպեղ:
6. Հոլանդական պանիրը քերիչով մանրացնել, իսկ մեծ մասը ավելացնել պատրաստի միջուկին, խառնել։
7. Մնացած պանիրը կօգտագործվի տարտլետներ ցողելու համար։
8. Պիտայի հացը կտրատում ենք քառակուսիների տեսքով, ինչպես նախորդ տարբերակում և թրջում ենք հավի ձվի հետ խառնած անհրաժեշտ քանակությամբ կրեմի մեջ։
9. Տարտետետները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում նախապես 180-190 C տաքացրած ջեռոց, թխում ենք 15 րոպե, մինչև պիտայի հացը կարմրի և պանրի համասեռ կեղև առաջանա։
10. Երշիկով և լոլիկով տարտլետները պատրաստ են, հնարավորինս շուտ մատուցեք սեղանին։ Նման օրիգինալ նախուտեստը կդիվերսիֆիկացնի ձեր տոնական հյուրասիրությունը։

Համեղ լավաշ tartlets

Բաղադրությունը:

• բարակ հայկական լավաշ - 1-2 հատ.
• պրաս - 1 հատ.
• բեկոն (կրծքամիս) - 100 գ
• ձու - 2 հատ.
• կաթնաշոռ (կաթնաշոռ) - 100 գ
• սերուցք - 150 մլ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ.
• աղ, սև պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նիհար պիտայի հացը կտրատում ենք քառակուսիների՝ ըստ կեքսի կաղապարների չափի (5 x 5 սմ), յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ շարում երկու կամ երեք համընկնող քառակուսիներ՝ խորացնելով ներքևը և ձևավորելով տատրակ: Եթե ​​պիտայի հացը չոր է, ապա անհրաժեշտ է ցողել այն ջրով մինչև փափկելը կամ 2-3 վայրկյան թաթախել ջրով տարայի մեջ, այնուհետև անցնել tartlets-ի ձևավորմանը։
2. Պրասի սպիտակ մասը բարակ օղակներով կտրատել, բեկոնը կամ կրծքամիսը շերտերով կտրատել։ Տապակել պրասը և բեկոնը տապակի մեջ, երբեմն խառնելով 4-5 րոպե։ Ձվածեղի միջուկը պատրաստելու համար խառնել կաթնաշոռը (փափուկ կաթնաշոռը), սերուցքը, աղը, պղպեղը և ձվերը։
3. Թեթև հարում ենք հարածով, որպեսզի ստացվի միատարր հարթ զանգված՝ առանց մեծ կտորների: Ցանկալի է օգտագործել կրեմ, ծայրահեղ դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել յուղայնությամբ պատրաստված տնական կաթով։
4. Լավաշի տարտլետների հատակին լցնել բեկոն և պրաս՝ միաժամանակ սիլիկոնե վրձինով քսելով տարտետների «թևերը» հալած բեկոնի ճարպով։ Սա թույլ չի տա, որ tartlets-ը շատ չորանա ջեռոցում:
5. Ձվածեղի զանգվածը լցնում ենք յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ՝ թխելու ժամանակ թողնելով 1 սմ, որպեսզի զանգվածը բարձրանա։ Ջեռոցը տաքացնել 180-ին, կաղապարները տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ, դնել տաք ջեռոց։ Նման պիտա tartlets թխել 15-20 րոպե, հեռացնել և անմիջապես մատուցել՝ շաղ տալով դեղաբույսերով։
6. Օրիգինալ, զարմանալի և համեղ նախաճաշը պատրաստ է։ Լավ օր եմ մաղթում!

Մի քանի րոպեի ընթացքում կարող եք տանը պատրաստել գեղեցիկ և շատ ֆունկցիոնալ պիտա հացի tartlets: Նրանք կարող են մատուցել նախուտեստներ, աղցաններ կամ օգտագործել որպես հաց։

Բաղադրությունը:

• Բարակ լավաշ - 1 հատ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիտայի հացի tartlets պատրաստելու բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է և տևում է կես ժամից պակաս: Նրանց միայն պիտայի հաց է պետք, մկրատ կամ դանակ և կեքս թխելու համար կաղապարներ:
2. Նախ անհրաժեշտ է որոշել ապագա tartlets-ի չափերը: Դա կախված է կաղապարների չափերից, բայց քառակուսին պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի։
3. Կաղապարի մեջ դնել պիտայի հացի քառակուսին: Փորձելով չվնասել պիտայի հացը, նրբորեն ուղղեք այն, որպեսզի ձևավորվի ապագա tartlet:
4. Որպեսզի տանը պիտա tartlets-ը չկորցնի իր ձևը թխման գործընթացում, դուք պետք է մեկ այլ կաղապար տեղադրել վերևում կամ լցնել ինչ-որ ծանր բան ներսում, օրինակ՝ ոլոռ կամ լոբի:
5. Այժմ կաղապարները կարող եք ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցը 5-7 րոպեով։ Ցանկության դեպքում կարող եք տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա կպահանջվի մոտ 10 րոպե։ Տարտետլետները պատրաստ լինելուց հետո պետք է թողնել, որ լավ սառչի, և միայն դրանից հետո հանել կաղապարից և մատուցել։

Բաղադրությունը:

• Լավաշ (հայերեն) - 2 հատ
• Պրաս (սպիտակ մաս) - 1 հատ.
• Կաթնաշոռ - 100 գ
• Կրեմ (ցանկացած) - 100 մլ
• Հավի ձու - 2 հատ
• Բեկոն (կամ կրծքամիս) - 80 գ
• Բուսական յուղ - 30 մլ
• Սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)
• Աղ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավաշը կտրատել քառակուսիների 10 * 10 սմ, երկու կողմից քառակուսիները յուղել բուսայուղով։
2. Կեքսի տապակի մեջ դնել երկու քառակուսի:
3. Պրասը (սպիտակ մասը) կտրատված է բարակ օղակներով։
4. Բեկոնը կտրատված է շերտերով: Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ 5 րոպե։
5. Կաթնաշոռը, սերուցքը և ձվերը խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Սոխն ու բեկոնը լցնում ենք տարտլետների հատակին։
7. Լցնել ձվածեղի խառնուրդի մեջ։ Թխել 180 գր. մինչև պատրաստ 15-20 րոպե։

Լավաշ tartlets մեքսիկական կոլոլակներով

Բաղադրությունը:

• Հայկական լավաշ 2 թերթ
• բուսական յուղ
• տավարի աղացած միս 0,5 կգ
• քաղցր բուլկի 100 գր
• կաթ 1/2 ճ.գ.
• աղ, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կծու կետչուպ 3 ճ.գ.
• 2 մեծ լոլիկ
• Բուլղարական պղպեղ 2 հատ
• սոխ 2 հատ
• թարմ կաղամբի կետչուպ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիտայի բարակ թիթեղները կտրված են յուրաքանչյուրը 3 մասի:
2. Դուք կստանաք քառակուսիներ, որոնք երկու կողմից յուղված են յուղով:
3. Վերցրեք փոքր ամաններ կամ կեքսի կաղապարներ:
4. Դրանց մեջ պիտա հացի քառակուսիներ շարեք այնպես, որ ստանաք եզրերով «Ամաններ»։
5. Դնում ենք ջեռոցը, որ չորանա։ Նրանք պետք է մի փոքր շագանակագույն լինեն:
6. Հեռացրեք եփած տորթերը և մի կողմ դրեք։
7. Յուրաքանչյուր tartlet կաղապարներից հանեք և դրեք ափսեների վրա:
8. Բուլկին թրջել կաթի մեջ, ապա քամել։ Ավելացնել այն ֆարշի մեջ։
9. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Ավելացրեք նաև աղացած միսին։
10. Լցնել կետչուպի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
11. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
12. Պատրաստի զանգվածից փոքրիկ կոլոլակներ պատրաստել և տապակել թավայի մեջ։
13. Լոլիկը 1-2 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը: Նյութի մանր կտրատել։
14. Պղպեղը մաքրել, լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ։
15. Լոլիկն ու պղպեղը լցնել կոլոլակներով թավայի մեջ։ Ծածկեք և եփեք 5-7 րոպե։
16. Պատրաստի կոլոլակները լցնել tartlets-ի մեջ։ Լցնել լոլիկի և պղպեղի սոուսով:
17. Լրացրեք մանրացված թարմ կաղամբով աղցան:
18. Լցնել ամեն ինչ կիտրոնի հյութով:

Լավաշ tartlets "Sharp"

Բաղադրությունը:

• 2 պիտա հաց;
• 300 գրամ տավարի աղացած միս;
• 2 սոխ;
• 5 կտոր սպիտակ հաց;
• 100 միլիլիտր կաթ;
• 1 կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 սեղանի նավակ կետչուպ
• 1 միջին չափի ավոկադո;
• կես սոխ;
• 1 տաք չիլի պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ;
• 1 միջին լոլիկ;
• աղ, պղպեղ խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավաշ tartlets «Sharp» կարելի է պատրաստել ցանկացած տոնի համար։ Սկզբից մենք կպատրաստենք մեր կաղապարները պիտայի խորտիկների համար: Մոտ 6-7 սանտիմետր կողերով քառակուսիների ենք կտրում։
2. Երկու կտոր պիտա հաց ենք լցնում քափքեյքերի համար նախատեսված մետաղական կաղապարների մեջ և լավ սեղմում մինչև ներքև։ Նրանք պետք է կարմրել: Դրա համար ուղարկեք դրանք 10-15 րոպե նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
3. Այժմ հացի կտորները թրջում ենք կաթի մեջ, իսկ հետո քամում ավելորդ հեղուկը։ Մանրակրկիտ խառնել դրանք աղացած միսով։ Աղ և համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
4. Իմ քաղցր պղպեղը և միջուկը և բոլոր սերմերը հեռացնելով, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույնը անում ենք սոխի հետ։
5. Տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, ձեթ լցնում և տապակում ենք մեր բանջարեղենի խորանարդիկները մինչև կարմրեն։
6. Այս պղպեղը սոխով գցում ենք աղացած մսի վրա և լավ խառնում։
   Թեյի գդալով պետք է փոքրիկ կոլոլակներ ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ թավայի մեջ։
7. Ավոկադոն լավ լվանալ ջրով, ապա չորացնել։ Մենք կիսով չափ կտրեցինք։ Մենք հեռացնում ենք ոսկորը: Մենք կտրում ենք դրա կեղևը և ուղարկում այն, կիտրոնի հյութով շաղ տալով բլենդերի մեջ:
8. Չիլի պղպեղը կտրատել և միջից հանել սերմերը։ Եթե ​​շատ եք սիրում կծու, ապա կարող եք թողնել դրանք, քանի որ ամբողջ կծուությունը հիմնականում այս սերմերի մեջ է։
9. Սոխի և չիլիի կեսը նետում ենք ավոկադոյի վրա և հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև տրորվի։ Աղացրեք այս զանգվածը և նորից խառնեք։
10. Մի երկու գնդիկ լցնել լավաշի պատրաստի կաղապարների մեջ, վրան լցնել սոուս։ Լվացված լոլիկը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով ու մի քիչ դնել կծու սոուսի վրա։
11. Այս անգամ պարզ բաղադրատոմսը օգնեց պատրաստել «կծու» պիտայի հացից tartlets: Նրանք կարող են մատուցվել ամենատարբեր տոների համար, որպես նախուտեստ հիմնական երկրորդ ճաշատեսակների կամ խմիչքի համար: Կծու ուտելիքի սիրահարները անպայման կգնահատեն կծու tartlets-ը։

Բաղադրությունը:

• 18 tartlets-ի համար.
• Լավաշը բարակ (30x50 սմ չափսի թերթ) - 3 հատ.
• Ձու - 1-2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տարտելի զամբյուղներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ձու և բարակ թերթիկով պիտայի հաց։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև սիլիկոնե կամ երկաթե կաղապարներ (կեքսի բաժակները լավ են աշխատում):
2. Ինչպես պատրաստել լավաշի տարտլետներ Լավաշի յուրաքանչյուր թերթիկը կտրատում ենք քառակուսիների, մոտ 10սմ կողմով Վաճառում ենք լավաշ «ստանդարտ» չափսի՝ օվալաձև։ Նման պիտայի հացի թերթիկը նախ պետք է կտրել երկայնքով երեք մասի: Այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, կտրեք կլորացված եզրերը և կտրեք շերտերը քառակուսիների մեջ:
3. Թեթև հարել ձվերը։ (Ձվերին կարելի է ավելացնել աղ, համեմունքներ, բայց դա ընտրովի է
4. Մեկ tartlet պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու քառակուսի պիտա հաց։ Թրջեք դրանք մի կողմից ձվի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ խոզանակ: Կամ քառակուսիներից մեկի մի կողմը թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև պիտայի թերթիկները շփեք միմյանց դեմ՝ հավասարաչափ բաշխելով ձուն մակերեսի վրա:
5. Այնուհետև քառակուսիները իրար վրա դրեք անկյունագծով, քսած կողմը դեպի վեր: Աշխատանքային մասը դնում ենք կաղապարի մեջ։ Նույնը անում ենք մնացած պիտայի հացի հետ։ Բոլոր կաղապարները դնում ենք թխման թերթիկի վրա։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 220-230 աստիճան։ Ջեռոցի վերին երրորդի մեջ թխում ենք թխման թերթիկով, թխվածքաբլիթներով։ Թխել լավաշի tartlets 5-10 րոպե: Պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի եզրերը շագանակագույն լինեն, բայց չայրվեն: Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թարթիչները թողեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։
7. Լավաշի պատրաստի տարտլետները կարելի է լցնել այն ամենով, ինչ ցանկանում եք՝ աղցան («խեցգետին» բրնձով և ձվով, կաղամարով կամ ծովախեցգետինով, տապակած սնկով և այլն), պանիր սխտորով, լյարդի պանիր, մրգեր (քաղցր աղցան): Դուք կարող եք օգտագործել tartlets որպես ծաղկամաններ, օրինակ, ընկույզների համար: Որոշիր ինքդ.

Լավաշ tartlets հետ ձու

Բաղադրությունը:

• Հայկական լավաշ - 2 հատ.
• պրաս - 1 հատ.
• կաթնաշոռ - 100 գ
• սերուցք - 100 մլ
• ձու - 2 հատ.
• բեկոն կամ կրծքամիս - 80 գ
• բուսական յուղ - 30 մլ
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարթլետներ պիտա հացից եփած ձվով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է...
2. Պրասի սպիտակ հատվածը բարակ կտրատել օղակների մեջ։ Բեկոնը կտրատել շերտերով։ Սոխն ու բեկոնը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել 3-4 րոպե։
3. Կաթնաշոռը, սերուցքը և ձվերը խառնելով՝ հարել զանգվածը։ Համեմել աղով և պղպեղով և խառնել զանգվածը։
4. Լավաշը կտրատել ենք քառակուսիներով և երկու կողմից յուղել բուսայուղով։ Կեքսի տապակի մեջ դնել երկու քառակուսի: Սոխն ու բեկոնը շարել տարտլետների հատակին և լցնել ձվածեղի զանգվածի վրա։
5. Տարտետլետները ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել լավաշի տարտլետները հարած ձվով 180C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

Լավաշ tartlets ցուկկինիով

Բաղադրությունը:

• Հայկական լավաշ;
• 1 երիտասարդ ցուկկինի;
• 1 փունջ կանաչի;
• 1 սոխ;
• 50 գր ընկույզ;
• 2 ճ.գ նռան հյութ;
• 2 ճ.գ աջիկա;
• չերի լոլիկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարթլետների համար վերցրեք հայկական բարակ լավաշի մեկ թերթ, ափսեի վրա շրջանակներ կտրեք, ցողեք բուսայուղով։ Կարդալ ավելին:
2. Բաժակները դնել կերամիկական կաղապարների մեջ, չորացնել միկրոալիքային վառարանում «միջինից բարձր» հզորությամբ 1-1,5 րոպե: Սառեցրեք, զգուշորեն հանեք ստացված թարթլետները կաղապարներից։
3. Փխալիի համար՝ լվանում ենք մեկ երիտասարդ ցուկկինի, կեղև, կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ։ Տեղափոխել տարայի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. ջուր և եփել միկրոալիքային վառարանում «Full power» 5 րոպե, սառչել։
4. Բլենդերի մեջ մանր կտրատել 1 սոխ, 1 փունջ խոտաբույսեր։ Ընկույզը (50 գր) մանրացված է հավանգի մեջ։ Ցուկկինին անցկացրեք մսաղացով (կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ իմպուլսային ռեժիմով), խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ, ավելացրեք նռան հյութ և աջիկա (2 թեյի գդալ) ըստ ճաշակի։
5. Ձևավորել գնդիկներ և դնել տարտլետների մեջ, զարդարել խոտաբույսերով և չերի լոլիկով։

Լավաշ tartlets բանջարեղենով և ֆետայով

Բաղադրությունը:

• 1 թերթ բարակ լավաշ
• 1 դեղնուց
• 200 մլ սերուցք
• 2 ձու
• մի պտղունց խոտաբույսեր
• 1 քաղցր պղպեղ
• 2-3 սերուցքային լոլիկ
• 1 չիլի
• 100-150 գ ֆետա

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիտայի հացը կտրատել քառակուսիների մոտ 8x8 սմ, ծալել զույգերով: Յուրաքանչյուր զույգում մեկ քառակուսին քսեք դեղնուցով, երկրորդը կցեք այնպես, որ ստանաք 8 աստղանիշ (վերին քառակուսու անկյուններն անցնում են ներքևի կողմի մեջտեղում. ավելի դժվար է նկարագրել, քան անել. - այնտեղ ամեն ինչ պարզ է))
2. Ստացված աստղերը լցրեք կեքսի կաղապարների մեջ։ Մեջտեղում դնում ենք խորանարդիկ կտրատած բանջարեղենն ու պանիրը։
3. Կրեմը խառնել ձվի, դեղաբույսերի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ լցնել 2-3 ճ/գ։
4. Ձևաթղթերը ուղարկում ենք թխելու 170C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Հովացրեք և կարող եք մատուցել։

Այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես գեղեցիկ և օրիգինալ աղցան մատուցել տոնական սեղանին: Նույնիսկ ամենապարզ աղցանի նման հետաքրքիր մատուցումը հյուրերի հիացմունք կառաջացնի։ Աղցանով զամբյուղները շատ հարմար են ֆուրշետի սեղանին պատրաստելու համար։

Մենք ինքներս կստեղծենք զամբյուղները սովորական բարակ պիտայի հացից։ Չնայած գերազանց արդյունքին, պատրաստման գործընթացը բավականին հեշտ է և արագ։ Զամբյուղներ կազմելիս կարող եք նրանց կամայական ձև տալ ձեր ընտրությամբ, գլխավորն այն է, որ դրանք գեղեցիկ տեսք ունենան և հարմար լինեն աղցան դնելու համար: Ինչ վերաբերում է բուն աղցանին, որով նախատեսվում է լցնել լավաշի զամբյուղները, ապա թույլատրելի է ցանկացած պատրաստել՝ ելնելով ձեր ճաշակից։

Աշխատանքային մակերեսի վրա բարակ պիտայի հաց փռեք, հարթեցրեք, որպեսզի տուբերկուլյոզներ չլինեն։ Կտավը հավասար քառակուսիների կտրատում ենք մոտ 10 սմ չափսի, մեկ ձուն կոտրում ենք խորը ամանի մեջ, պատառաքաղով կտրատում։ Ստացված ձվի խառնուրդով յուղեք յուրաքանչյուր երկրորդ պիտայի քառակուսու կեսը: Մնացած պատճենները վերևում դրեք անկյան տակ (ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում):

Բլանկները անմիջապես դրեք կեքսի փոքր ձևամանների մեջ: Ապրանքները լցնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխում 10 րոպե։ Միևնույն ժամանակ ուշադիր հետևեք թխման գործընթացին, որպեսզի պիտայի հացի ծայրերը չայրվեն: Այս գործընթացը կարելի է անել նաև միկրոալիքային վառարանում, մինչդեռ թխում ենք ընդամենը 5 րոպե։

Ջերմային մշակումից հետո կաղապարներից հանեք պիտայի հացը։ Նրանք կդառնան չոր և հիանալի կպահեն իրենց ձևը՝ ձևավորելով մի տեսակ զամբյուղներ։

Զուգահեռաբար պատրաստեք աղցան, որով կլցնեք զամբյուղները։ Լվացեք թարմ վարունգը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, նետեք խորը խառնիչ ամանի մեջ: Վարունգին ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորենը՝ այն մարինադից քամելուց հետո։

Նախապես եփել 2 ձու, ապա հովացնել, հեռացնել կեղևը, կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է ունենան փոքր կամ միջին մանրացնող սարք, որպեսզի աղցանը զամբյուղներում ավելի կոմպակտ տեսք ունենա:

Խառնուրդը համեմել մայոնեզով, աղը՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել։

Եփելուց անմիջապես հետո լավաշի զամբյուղները լցնել աղցանով, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Բարի ախորժակ!