Ելակի շոռակարկանդակ սերուցքային պանրով։ ելակի շոռակարկանդակ
Ինչպես եմ ես սիրում ամառը: Եվ դրա պատճառները պարզապես անհնար է հաշվել: Բայց առաջիններից մեկը, որ կարող եմ հանգիստ անվանել «թարմ հատապտուղների և մրգերի առատություն»: Ի վերջո, դա ոչ միայն շատ համեղ է և աներևակայելի առողջարար... հնարավորություն կյանքի կոչելու ձեր անթիվ խոհարարական երևակայությունները, որոնք կուտակվել են մռայլից: ձմեռային օրեր...
Ես ձեզ անմիջապես կասեմ, որ սա իսկական հաճույք է… Ավելին, բացարձակապես ամեն ինչում՝ խոհարարության, հյուրասիրության և համտեսման մեջ: Այս շոռակարկանդակը պատրաստվում է շատ հեշտ, դրա համար ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն ապրանքներ, և արդյունքում դուք ստանում եք աներևակայելի գեղեցիկ և վառ, շատ նուրբ և թեթև կաթնաշոռով և հատապտուղների աղանդեր:
Կարծում եմ, որ դուք արդեն ինքներդ ձեզ համոզել եք, որ նման նրբագեղությունը չի կարող մնալ առանց ձեր ուշադրության, ուստի սիրով կանցնեմ դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչների թվարկմանը։
Բաղադրիչներ
Մեր No-Bake Strawberry Cheesecake-ի ելակով հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ ցանկացած չոր թխվածքաբլիթ (ես երբեմն նույնիսկ սովորական քաղցր կրեկեր եմ օգտագործում դրա համար)
- 100 գ լավ կարագ
Աղանդերի կաթնաշերտի համար պատրաստել.
- 500 գ կաթնաշոռ (ես ունեմ տնական, թարմ պատրաստված)
- 1 բանկա որակյալ խտացրած կաթ
- 10 գ ժելատին
- 2/3 բաժակ կաթ (կարող եք նույնիսկ սովորական խմելու ջուր օգտագործել)
- 150 գ ելակ
Ելակի չթխվող շոռակարկանդակի շերտի համար անհրաժեշտ է վերցնել.
- 1 տուփ ելակի ժելե
- 300 մլ տաք եռացրած ջուր
- 100 գ ելակ
Դեկորի համար մեզ անհրաժեշտ է թարմ անանուխի մի ճյուղ
Ինչպես պատրաստել No Bake Strawberry Cheesecake
- Գործընթացի հենց սկզբում ես խորհուրդ կտայի ժելատին պատրաստել օգտագործման համար։ Դա անելու համար լցնում ենք հովացրած եռացրած կաթով կամ ջրով։ սենյակային ջերմաստիճան.
- Եկեք սկսենք մեր No-Bake Strawberry Cheesecake-ի հիմքի վրա: Այդ նպատակով ձեր նախընտրած թխվածքաբլիթները մի փոքր մանրացնում ենք (ես թխած կաթի համ ունեմ) և լցնում բլենդերի մեջ՝ թխվածքաբլիթները պետք է փշրվել։
- Միաժամանակ հովացրեք հալվածը կարագ.
- Եվ դրանից հետո մենք ձեռքերով միացնում ենք այս բաղադրիչները։
- Ստացված զանգվածը պետք է հավասարաչափ բաշխվի անջատվող ձևի հատակի երկայնքով՝ նախապես ծածկված մագաղաթյա թղթով։ Պատրաստի հիմքով ձևանմուշը կարելի է հեռացնել սառնարանում՝ կաթնաշերտի պատրաստման ժամանակ։
- Այդ ընթացքում մեծ բլենդերի ամանի մեջ միացնում ենք կաթնաշոռն ու խտացրած կաթը. դրանք պետք է վերածել միատարր սերուցքային զանգվածի։
- Այս պահին ժելատինն արդեն երկար ժամանակ է ուռել է՝ միկրոալիքային վառարանով լուծում ենք, հովացնում, ավելացնում ենք խտացրած կաթով հարած կաթնաշոռի մեջ և նորից հարում։
- Այստեղ ավելացնում ենք նաև մի փոքր ավելի վաղ շերտ կտրատած ելակները, խառնում և այս կաթնաշոռային զանգվածը լցնում ենք արդեն լավ հովացած հիմքով անջատվող ձևի մեջ։
- Ձևը վերադարձնում ենք սառնարանը առնվազն կես ժամով։
- Այժմ դուք պետք է մտածեք, թե ինչպես զարդարել շոռակարկանդակը ելակով։ Դա անելու համար փաթեթավորված դոնդողից և վերը նշված քանակությամբ տաք ջրից պատրաստել դոնդող և ամբողջությամբ սառեցնել։
- Մենք մաքրում ենք ելակները, լվանում, չորացնում և կտրատում ենք դրանք - դրանք կդնենք արդեն մի փոքր սառած ապագա աղանդերի վրա: Ավելի լավ է դա անել շրջանագծի մեջ՝ ծայրից դեպի կենտրոն ուղղությամբ՝ արդյունքը բավականին գեղեցիկ ելակի նախշ է: Շոռակարկանդակը ելակով զարդարելը բավականին հետաքրքիր և նույնիսկ մեդիտացիոն գործունեություն է։
- Վերևից զգուշորեն լցնել սառեցված ելակի դոնդողը և նորից դնել սառնարանը՝ հիմա առնվազն 3-4 ժամով կամ մինչև ամբողջովին պնդանա։
- Պատրաստի աղանդերը պետք է ամենաճիշտ ձևով հանել կաղապարից՝ դանակով օգնելով և մատուցել։
Այսպիսով, մի պահ տրամադրեք և պատրաստեք այս չթխվող ելակով շոռակարկանդակը ձեր ընտանիքի համար. դա իսկապես այդպես է: հրաշալի աղանդերամեն կերպ!
Եփել հաճույքով!
Խառնել ամեն ինչ ընկղմամբ բլենդերով մինչև հարթ: Շարունակելով ծեծել, մեկ առ մեկ ավելացրեք հում ձու, յուրաքանչյուր ձուն պետք է լավ խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։
Ամբողջ կառուցվածքը ուղարկում ենք 150-160 աստիճան տաքացրած ջեռոց 50-60 րոպեով։ Եթե շոռակարկանդակի վերին մասը սկսում է թխել, ծածկում ենք փայլաթիթեղով. մեզ անհրաժեշտ է, որ տորթի վերին մասը բաց մնա: Շոռակարկանդակի պատրաստությունը ստուգվում է մի փոքր թափահարելով՝ կաթնաշոռի շերտը պետք է խիտ լինի, միայն միջնամասը կարող է մի փոքր թրթռալ։ Շոռակարկանդակի տապակը հանում ենք ջրից, անջատում ջեռոցը և թողնում տորթը մեջը ևս 30 րոպե։ Դրանից հետո փայլաթիթեղը հանում ենք կաղապարից և թողնում, որ շոռակարկանդակը սառչի։ Հաջորդ տեղը շոռակարկանդականմիջապես ձևով սառնարանում մի քանի ժամով:
Ելակը կտրատել ըստ ցանկության և շերտավորել շոռակարկանդակի վրա։
Շոռակարկանդակը հավասար և գեղեցիկ կտրատելու համար հարկավոր է տաք դանակի սայրով կտրատել։ Փորձեք այն, դա զարմանալիորեն համեղ է:
Բարի ախորժակ!
շոռակարկանդակ- կաթնաշոռով (պանրով) կարկանդակ, ճաշատեսակ եվրոպական և ամերիկյան խոհանոց, որի հիմնական բաղադրիչներից է սերուցքային (կամ կաթնաշոռ) պանիրը։Սովորաբար օգտագործվում է շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար։ սերուցքի պանիրՖիլադելֆիա (Ֆիլադելֆիա). Մեր բաղադրատոմսում օգտագործել ենք Arla Natura կաթնաշոռ: Դուք կարող եք նաև օգտագործել դրանք կաթնաշոռային պանիրներինչպես՝ Buko, Almette և այլն, գլխավորն այն է, որ այն առանց հավելումների է և չի պարունակում բուսական ճարպեր։
Բաղադրիչներ
Հիմքի համար
- թխվածքաբլիթներ 300 գ
- կարագ 80 գ
Լրացնելու համար
- սերուցքի պանիր 500 գ
- սերուցք 33-35% 200 մլ
- շաքարավազ 150 գ
- թարմ ելակ 400 գ
- ժելատին 18 գ
Ժելեի համար
- Ելակի հյութ 250 մլ
- ժելատին 10 գ
Խոհարարություն
Ժելատին միջուկի համար (18 գրամ), լցնել 100 մլ սառը եռացրած ջուրև թողնել մեկ ժամ։ 
Ժելատին դոնդողի համար (10 գրամ) լցնել ելակի հյութև թողնել մեկ ժամ։ Ելակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կարմիր հյութ (օրինակ՝ բալի), բայց ավելի համեղ կլինի, եթե դոնդողը ելակի համ ունենա։ 
Թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերով, կարող եք նաև անցկացնել մսաղացով կամ պարզապես գրտնակով փաթաթել։ 
Պետք է ստանաք միատարր զանգված, թխվածքաբլիթների չաղացած մեծ կտորներ չպետք է լինեն։ 
Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա։ Եթե կարագը հալեցնում եք միկրոալիքային վառարանում, զգույշ եղեք, որ նավթը չտաքանա և չեռա, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք լվանալ միկրոալիքային վառարանը։ Ավելացնել հալած կարագթխվածքաբլիթների մեջ և ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: 
Ստացված զանգվածը լցնում ենք 22-24 սմ տրամագծով անջատվող ձևի մեջ (կարող եք օգտագործել ավելի մեծ տրամագծով ձևանմուշ, բայց հետո շոռակարկանդակը ավելի ցածր կլինի)։ Այն հավասարաչափ տարածեք ձևի ամբողջ տարածքում և լավ սեղմեք։ Ձևը դնել սառնարանում, մինչ պատրաստում եք միջուկը։ 
Լվացեք ելակները: Ավելի լավ է ելակը ցողունների հետ միասին լվանալ, եթե լվանալուց առաջ պոկեք, ապա առանց պոչերի հատապտուղները խոնավությունը կլանեն և կդառնան ջրալի ու անհամ։ 
Առանձին 200-250 գր. ամենագեղեցիկ հատապտուղները զարդարելու համար, մնացած ելակները ցողուններից առանձնացրեք և մանր կտրատեք։ 
Լցոնման համար նախատեսված ժելատինը տաքացրեք վառարանի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Հանգստանալ.
Սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Որպեսզի սերուցքը հարի, նախ, իհարկե, պետք է լինի լավ որակև երկրորդ՝ կրեմը պետք է շատ լավ սառչի։ Եվ ավելի լավ է, որ հարիչները և այն տարան, որում կհարեք, նույնպես սառչում են։ 
Ավելացնել սերուցքային պանիր, մանրակրկիտ խառնել։ 
Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ժելատինը, լավ խառնել։ 
Ավելացնում ենք մանր կտրատած ելակը և հարում ենք շատ նրբորեն հարումով։ Մի խառնիչ մի օգտագործեք, հակառակ դեպքում կարող եք վնասել հատապտուղները, և նրանք հյութ կտան։ Դուք պետք է միջամտեք այնքան ժամանակ, մինչև ելակները հավասարապես բաշխվեն զանգվածի վրա: 
Խառնուրդը քսել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։ 
Զանգվածը հարթեցնում ենք և կաղապարը 7-10 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։ Զանգվածը պետք է միայն մի քիչ բռնի, որպեսզի վրան դեկորացիայի համար ելակ դնես ու չխորտակվի։ 
Մինչ զանգվածը նստում է, ժելատինը դոնդողի համար, հյութի մեջ թաթախված, տաքացրեք վառարանի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի, բայց չհասցրեք եռալ: Հանգստանալ.
Զարդարման համար մնացած ելակները բարակ շերտերով կտրատում ենք։ 
Ելակները զգուշորեն քսել շոռակարկանդակի ամբողջ մակերեսին։ Սենյակային ջերմաստիճանում սառած դոնդողի բարակ շերտը ճաշի գդալով լցնել հատապտուղների արանքում և մի քանի րոպեով նորից դնել սառցախցիկը։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի հատապտուղները բռնեն և չլողան, երբ ամբողջ դոնդողը լցնենք տորթի վրա։ 
Վրան լցնում ենք մնացած դոնդողը և 3-4 ժամով սառնարանում դնում ենք շոռակարկանդակը, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ 
Ապահովելու համար, որ շոռակարկանդակի եզրերը հարթ են, նախքան անջատվող ձևը բացելը, տաքացրեք այն վարսահարդարիչով։ 
ելակի շոռակարկանդակպատրաստ է։ Բարի ախորժակ! 
Բաղադրատոմսըշոռակարկանդակ ելակով.
Արժե ավազի հիմքից սկսել շոռակարկանդակի պատրաստումը ելակով։ Կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։
Շոկոլադ կարճ հացբաժանել կտորների և դնել բլենդերի ամանի մեջ:
Թխվածքաբլիթները մեծ արագությամբ մանրացրեք փշրանքների մեջ:
Հալած կարագը լցնել ավազի փշրանքների մեջ։
Կրկին միացրեք բլենդերը և խառնեք պարունակությունը։ Զանգվածն ավելի մածուցիկ կդառնա։
Ներկայացնել ավազի փշուրանջատվող ձևի մեջ (պետք չէ այն յուղով յուղել, բայց եթե կասկածում եք ձեր ձևին, ապա հատակը ծածկեք մագաղաթով): Լավ է սեղմել ավազի հիմքը, այդ նպատակների համար կարող եք օգտագործել հարթ հատակով բաժակ կամ բաժակ: Ձևը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել 10 րոպե 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա հանել և ժամանակ թողնել, որ սառչի։
Մինչ թխվածքաբլիթի հիմքը թխվում և սառչում է, կարող եք պատրաստել շոռակարկանդակի միջուկը: Կաթնաշոռը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, լավ հունցում, որպեսզի մեծ գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետև հարել ձվերը և լավ խառնել գդալով։
Քամեք ձվի խառնուրդի մեջ կիտրոնի հյութ, նորից խառնել։
Այնուհետև ավելացնում ենք թթվասերը, շաքարավազը (եթե շատ քաղցր աղանդեր եք սիրում, ապա ավելացրեք շաքարավազ, քան նշված է բաղադրիչներում), վանիլային շաքարև օսլա: Կրկին մանրակրկիտ խառնել գդալով (չհարել): Փորձեք բոլոր կտորները հունցել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
Սառեցված ավազի հիմքը սննդի փայլաթիթեղով փաթաթել 2 շերտով։
Լցնել պատրաստված հիմքի վրա կաթնաշոռի միջուկ, ձևը կողքից «թափահարել», որպեսզի միջուկը հավասարաչափ բաշխվի։ Ապագա շոռակարկանդակով ձևը դնել բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա (կամ մեծ տրամագծով մեկ այլ թխման ամանի մեջ), լցնել. տաք ջուրայնպես, որ այն հասնի շոռակարկանդակի թավայի մոտավորապես կեսին։
Շոռակարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել միայն ներքևի կրակի վրա 160 աստիճանով մոտ 80 րոպե։ Թխելուց հետո թողեք շոռակարկանդակը սառչի, այնուհետև ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։
Լվացեք թարմ ելակները, չորացրեք, հանեք ցողունները և կտրատեք բարակ թերթիկների։ Շոռակարկանդակը զարդարելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել միայն ամենագեղեցիկ, հավասարաչափ և մոտավորապես նույն չափի հատապտուղները։
Ելակները նախ մի շարքով շարեք իրար համընկնող շրջանակով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Այնուհետև նույն շրջանակների մեջ շարել շոռակարկանդակի մնացած մակերեսը։
Պատրաստել ելակի ժելե ըստ փաթեթի հրահանգների։
Դոնդողը լցնել ելակի վրա (կամ քսել հատապտուղները խոհարարական վրձինով) և շոռակարկանդակը նորից դնել սառնարան, մինչև դոնդողն ամբողջությամբ ամրանա։
Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել ելակի սոուս՝ կտրատել լվացած և կեղևավորված հատապտուղները և լցնել բլենդերի ամանի մեջ։
Ավելացնել շաքարի փոշի (եթե ստացել եք ոչ քաղցր ելակ, ապա քանակը շաքարի փոշիկարելի է մեծացնել):
Ելակը հարում ենք բարձր արագությամբ մինչև հարթ:
Երբ ելակի դոնդողը պնդանա, շոռակարկանդակը պետք է ազատել կաղապարից և տեղափոխել ափսեի մեջ։ Դա անելու համար դանակով անցկացրեք կաղապարի եզրին, այնուհետև զգուշորեն հանեք օղակը: Ներքևի մասը սպաթուլայով քամում ենք բոլոր կողմերից, իսկ հետո շոռակարկանդակը տեղափոխում ափսեի մեջ։
Մատուցելուց առաջ աղանդերը բաժանեք մասերի։ Կտրվածքը գեղեցիկ և հարթ դարձնելու համար ամենահարմարն է շոռակարկանդակը տաք դանակով կտրատել (պահել եռման ջրի հոսքի տակ)։ Յուրաքանչյուր կտրվածքից հետո դանակը պետք է սրբել անձեռոցիկով։
Մատուցելուց անմիջապես առաջ թափել աղանդերի վրա: ելակի սոուս. Շոռակարկանդակ ելակով պատրաստ է։
Մենք մեր ընտանիքում շատ ենք սիրում շոռակարկանդակներ, և հատապտուղների կամ մրգերի ավելացումով դրանք հատկապես համեղ և բուրավետ են լինում։ Այսօր շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը, որը ներկայացնում եմ ձեզ, առանց թխելու է, թարմ ելակի և ելակի ժելեի ավելացումով: Այս շոռակարկանդակը կարելի է պատրաստել սերուցքային պանրի կամ յուղայնությամբ կաթնաշոռի հիման վրա։ Այն հեշտ է պատրաստել, պարզապես սառչելու համար ժամանակ է պետք։
Ելակի չթխվող շոռակարկանդակ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։
Թխվածքաբլիթները բլենդերի կամ գրտնակով մանրացրեք փշրանքների: Ավելացնել մի փոքր հալած կարագ և հարել։
Ձևը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Դրսեւորում և խճճում ավազի հիմք. Ձևը հանում ենք սառնարանում։
Լվացեք ելակները (2/3), հանեք թաղանթները և լցրեք ջրով։ Շաքարավազի հետ (0,5 բաժակ) հասցնում ենք եռման աստիճանի և թողնում, որ սառչի։
Ելակի կոմպոտը զտում ենք, հատապտուղներ պետք չեն։
Ժելատինը լցնել սառը եռացրած ջրով և թողնել ուռչի կես ժամ։
Կաթնաշոռը շաքարավազի հետ (1 բաժակ) մանրացնել մածուկի վիճակում։
Ժելատինը տաքացնել և խառնել։ Ավելացնել սերուցք, 2/3 պատրաստված ժելատին և հարել։
Կաթնաշոռային զանգվածը ավազի հիմքի վրա քսում ենք և 1 ժամով դնում սառնարանը։
Մնացած ելակները լվանում ենք, թող հատապտուղները չորանան։ Կտրեք շերտ և դրեք կաթնաշոռի հիմքի վրա։
Մնացած ժելատինը միացնում ենք ելակի կոմպոտի հետ, լավ խառնում ենք ու լցնում ելակ, որ մի քիչ ծածկվի։ Թողնում ենք սառնարանում պնդանա, որից հետո մնացած կոմպոտը լցնում ենք ժելատինով։ Չորանալու համար կպահանջվի ևս 2-3 ժամ։
Այնուհետև շոռակարկանդակը խնամքով ազատվում է անջատվող ձևից և մատուցվում սեղանին:
Մեր ելակի շոռակարկանդակը։