Մարինացված կաղամբի արագ սնունդ. Լուծվող թթու կաղամբ Մարինացված կաղամբ չամիչով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը այն շարքից է, երբ իրական գաղտնիքները փոխանցվում են միայն սիրելիներին։ Ավելի քան 25 տարի առաջ սկեսուրս, ով ողջ կյանքը ապրել է Վրաստանում, սովորեցրեց ինձ կաղամբ պատրաստել այս կերպ։
Ես միանգամայն պատասխանատու կերպով հայտարարում եմ. այս կաղամբից ավելի համեղ թթու վարունգ պարզապես չկա։
Եվ ամենակարևորը՝ ամեն ինչ շատ պարզ է, և բաղադրիչների մեջ ավելորդ բան չկա՝ առանց յուղի, քացախի և այլ բաների...
Պատրաստվում է արագ - ավելի արագ ուտում: Ճիշտ է, ես ամբողջ կյանքս «աչքով» եմ պատրաստել...
Քչերը գիտեն, որ թարմ կաղամբը օգտակարությամբ զիջում է թթու կաղամբին. պարադոքսալ է, երբ խմորվում է, կաղամբն ընդհանրապես չի կորցնում իր հատկությունները, այլ նաև ձեռք է բերում լրացուցիչ օգտակար հատկություններ, քանի որ խմորման գործընթացում, որը տեղի է ունենում կաթնաթթվային բակտերիաների պատճառով, նոր. նյութերը սինթեզվում են.
Բնական խմորումով ստացված այս մթերքը պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար ամենաարժեքավոր նյութերը՝ ֆիտոնսիդներ, ֆերմենտներ, վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր, մանրաթել։
Թթու կաղամբում պարունակվող վիտամինների շրջանակը շատ լայն է՝ A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U:
Վերջինս պատկանում է բավականին հազվագյուտ վիտամինների կատեգորիային, ունի զարմանալի հատկություն՝ կանխում է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի պատերին խոցային վնասվածքների առաջացումը։ Թթու կաղամբում պարունակվող հանքանյութերը այն գրեթե չեմպիոն են դարձնում նմանատիպ ապրանքների շարքում:
Պարունակում է երկաթ, կալիում, յոդ, կալցիում, մագնեզիում, մանգան, նատրիում, ֆոսֆոր, քլոր, կոբալտ, ֆտոր, սիլիցիում, մկնդեղ, բոր, պղինձ, ցինկ, ծծումբ, սելեն և այլն։
Եվ հաշվի առնելով, որ արտադրանքի 100 գ-ում կա ընդամենը 27 կալորիա, ապա սա իդեալական սննդամթերք է նրանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ կիլոգրամների դեմ:
Եվ այս կաղամբում կան նաև ճակնդեղ, սխտոր, պղպեղ և նեխուր… Դա պարզապես վիտամինային ռումբ է:
Բաղադրությունը:
Սպիտակ կաղամբ - 3 կգ
Ճակնդեղ - 1,5 կգ
Կծու կարմիր պղպեղ - 3 հատ
Սխտոր (գլուխներ) - 2 հատ
Ընկույզի նեխուր - 2 փունջ:
Աղ (վերևից՝ մոտ 120-130 գ) - 3 ճ.գ. լ.
Ջուր (մոտավորապես) - 2 լ

Սկսենք բանջարեղենի ընտրությունից։ Դա կարեւոր է. Կաղամբը պետք է փոքր լինի։ Դուք կարող եք օգտագործել մեծը, բայց այն կփշրվի, և այս թթու վարունգի գեղեցկությունը կտորների մեջ է:
Ճակնդեղը պետք է լինի վառ ու քաղցր, լավ ներկված լինի։ Կանաչից - ՄԻԱՅՆ նեխուր! Ավելորդ ոչինչ մի ավելացրեք գոնե առաջին անգամ։

Հիմա աղաջուր: Պետք է սառը լինի, այնպես որ նախապես կպատրաստենք։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և դրա մեջ լուծեք աղը։ Այն պետք է ավելի աղի, քան ծովի ջուրը: Ես օգտագործել եմ ծովի աղ, կարող եք օգտագործել ցանկացած: Ամբողջովին հովացրեք։ Սկսած գրված է աղի քանակը։ Ամենայն հավանականությամբ, այնուհետև դուք ստիպված կլինեք այն ավելացնել թթու վարունգին. կաղամբն արագ վերցնում է աղը:

Կաղամբը ցողունի հետ կտրատել միջին չափի շերտերով։
Կաղամբի փոքր գլուխները կիսով չափ կտրեցի, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը 3 մասի։ Կարող եք ավելի մեծերը կտրատել, բայց կաղամբը պետք է լավ ներկված լինի, իսկ մեծ կտորների համար ավելի դժվար է.

Ճակնդեղը կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Ես դա անում եմ քերիչով։
Մաքրում ենք սխտորը, կտրում ենք շերտերը 2 կամ ավելի մասի։ Սա ավելի շատ համ կթողնի: Պղպեղը մաքրում ենք ու օղակներով կտրատում։ Առաջին անգամ Ռուսաստանի, այլ ոչ թե Կովկասի բնակիչները կարող են ավելի քիչ պղպեղ ավելացնել, երբեք չգիտես…
Թթու վարունգի համար խորը տարա ենք վերցնում, վերցնում եմ բանկա ու մեծ կաթսա։ Մենք մեր բլանկները դնում ենք շերտերով. մի փոքր ճակնդեղ մինչև ներքև, կաղամբ, ճակնդեղ, շաղ տալ սխտորով, պղպեղի օղակներով, մեր ձեռքերում ճմրթված նեխուր դնել (մի քանի ճյուղ) ...
Վրացական կաղամբ - վիտամինային ռումբ

Այսպիսով, մենք լցնում ենք ամբողջ տապակը: Վերևում - ճակնդեղ:
Լցնել սառը աղաջրով ծածկելու համար: Փակեք կափարիչը և մոռացեք երեք օր: Եթե ​​հնարավոր է. Երաշխավորում եմ կափարիչի մշտական ​​բացումը և մատները աղաջրի մեջ թաթախելը։ Ի դեպ, քանի որ մատներդ ամեն դեպքում թաթախում ես... Լուծումը ավելի քիչ աղի կդառնա։ Աղաջրի վրա անմիջապես մի քիչ աղ ցանեք և մատով հարեք։ Կաղամբը պարզապես կանգնած է խոհանոցում:
Կաղամբը գրեթե 5 օրական է։ Աղաջուրն ամենապայծառն է։ Դուք արդեն կարող եք փորձել: Եվ միևնույն ժամանակ - դրեք սառնարան: Ամեն ինչ համեղ է` կաղամբը, ճակնդեղը, պղպեղը և սխտորը... Նման դանդաղ աղակալումը նպաստում է տարբեր համերի կատարյալ խառնմանը: Բարի ախորժակ:

Չամիչով թթու կաղամբը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար ուտեստ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ թթու կաղամբը, որը ստացվում է իր խմորման արդյունքում, պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարդուն։ Սա վիտամինների շարք է՝ A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U, հանքանյութեր և ամինաթթուներ:

Թթու կաղամբն օգնում է տարբեր տեսակի սթրեսներին, օգտակար է այն օգտագործել իմունիտետը բարձրացնելու համար։ Բացի այդ, այս կաղամբը երիտասարդացնող ազդեցություն ունի։

Այս առողջարար ուտեստը չեփելը պարզապես անընդունելի է։ Իսկ կաղամբը համեղ, կծու դարձնելու համար այն պետք է եփել չամիչով։ Ստորև նկարագրված է չամիչով թթու կաղամբ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• չամիչ առանց կորիզի - 3 ճ.գ. լ.;
• միջին գազար - 2 հատ;
• միջին խնձոր - 2 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• բուրավետ պղպեղ - 7-8 հատ;
• դափնու տերեւ - 5-8 հատ:

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ չամիչով

1. Հեռացրեք կաղամբի տերևի վերին շերտը, այնուհետև ամբողջ կաղամբը լվացեք հոսող ջրի տակ։ Մաքուր կաղամբը մանր կտրատել։ Կարևոր! Կաղամբի հետ աշխատելիս համոզվեք, որ այն ամանի մեջ, որտեղ դնում եք կտրատած բանջարեղենը, տերևները չեն ոլորվում, քանի որ համը ի վերջո կարող է փչանալ։ Կտրատած կաղամբը լցնում ենք ամանի կամ թավայի մեջ, աղ, լավ խառնում ենք։ Այնուհետև հիշեք կաղամբը ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն սկսի մի փոքր հյութ:
2. Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք խոշոր քերիչով։
3. Չամիչը կես ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև հանեք այն և նորից լվացեք հոսող ջրի տակ։
4. Կլպեք խնձորները, կտրեք երկու մասի և հանեք միջուկը: Այնուհետև դրանք քերել կոպիտ քերիչով։
5. Այժմ խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել բուրավետ պղպեղն ու դափնու տերեւը։ Ամեն ինչ դրեք էմալապատ կաթսայի, դույլի կամ բանկայի մեջ։ Լրացրեք կաղամբի տերեւները:
6. Պատրաստի կաղամբը 4 օր ճնշելու տակ դնել։ Ճնշման պայմաններում նա կսկսի կաղամբի հյութ արտազատել, որը հետագայում ամբողջությամբ կծածկի նրան: Պետք է կեղեքման տակ դնել, որպեսզի կաղամբը լավ խմորվի։ Կարևոր! Ժամանակ առ ժամանակ աշխատանքային մասի վրա փրփուր է գոյանում, որը պետք է հեռացնել գդալով։ Նաև կաղամբի խմորման ժամանակ առաջանում են գազեր։ Դրանցից կարող եք ազատվել՝ կաթսայի, տարայի մի քանի տեղերում երկար պատառաքաղ կամ փայտ ծակելով։
7. 4 օր հետո, երբ կաղամբի խմորումն ավարտվի, տեղափոխեք սառնարան և թողեք այնտեղ ևս մեկուկես շաբաթ։
8. Նշված ժամանակից հետո չամիչով թթու կաղամբը պատրաստ է։

Մատուցել այս ուտեստը՝ վրան մանր կտրատած կանաչի ցողելով, աղցանին սոխ ավելացնելով և ամեն ինչ համեմելով անուշահոտ արևածաղկի ձեթով։ Բարի ախորժակ.

Մի անգամ ես աղեցի կաղամբը: Դա շատ վաղուց էր։ Այն ժամանակ մենք ապրում էինք Սուրգուտում։ Աշնանը բեռնատարներով բանջարեղեն էին հասցնում քաղաք, ձմռանը խանութներում թարմ կաղամբ չկար, և հենց աշնանն էր, որ բոլորը շտապում էին ամեն տեսակ բանջարեղենային պատրաստություններ պատրաստել հյուսիսային երկար ու ցուրտ ձմռան համար։ Ես էլ պատրաստություն էի անում։ Կաղամբն արդեն խմորվել է մի քանի բաղադրատոմսով, և ես դեռ ունեմ երկու-երեք ծանր, ամուր գլուխ կաղամբ: Մի փոքր մտածեցի՝ էլ ի՞նչ պատրաստել այս կաղամբից։ Ես նայեցի, թե էլ ինչ ունեմ պաշարներից, որոնցով հնարավոր կլինի թթու դնել կաղամբը և թթու դնել իմ հորինած նոր բաղադրատոմսով։ Եվ ահա թե ինչպես, ես ձեզ հիմա կասեմ.

Կաղամբը կտրեցի միջին չափի շերտերով, նույնը արեցի գազարի հետ։ Հետո կաղամբը լցրեց մեծ տաշտի մեջ և լավ քսեց կաղամբը աղով։ Ես միշտ աղ եմ լցնում ըստ ճաշակի։ Մոտ մի բուռ աղ մեկ մեծ կաղամբի պատառաքաղների համար:
Այնուհետև նա քառորդների կտրեց մեծ կանաչ խնձորները՝ հանելով միջուկը, դրանց վրա ավելացրեց 400 գրամ սաբզա՝ չորացած սպիտակ խաղող և գազար։ Այս ամենը լցրեցի կաղամբի վրա, լավ խառնեցի ու պինդ դրեցի էմալապատ դույլի մեջ, վրան մաքուր շորով ծածկեցի, վրան փայտե շրջան դրեցի ու երեք լիտրանոց ջուրը դրեցի որպես ճնշված բանկա։ Դուք չեք կարող ճաշատեսակները կաղամբով մինչև վերև լցնել, պետք է տեղ թողնել կաղամբի մակերեսին հայտնված հյութի համար։ Ինչպես սովորական թթու կաղամբը, այն պետք է ծակել մաքուր փայտե փայտով, որպեսզի գազն ազատվի: Երեք-չորս օր անց իմ կաղամբը նոր բաղադրատոմսով պատրաստ էր։

Ես այն բերեցի աշխատանքի և ճաշի ժամանակ հյուրասիրեցի իմ գործընկերներին: Մենք այդ ժամանակ աշխատավայրում ճաշարան չունեինք և ճաշում էինք այն ամենով, ինչ կարելի էր արագ պատրաստել աշխատավայրում և այն ամենով, ինչ բոլորն իրենց հետ բերում էին տնից: Ամենից հաճախ աշխատավայրում կարտոֆիլ էինք եփում։ Այսպիսով, իմ կաղամբը հարմար եկավ խաշած կարտոֆիլով: Պրեմիերան բուռն անցավ։
Ինձ այնքան հաճախ էին խնդրում այս կաղամբը բերել, որ մեր ընկերության համար մեկ դույլ կաղամբը շատ երկար ժամանակ չէր բավականացնում:
Այդ ժամանակից ի վեր, ամեն աշուն ես դիտմամբ նման կաղամբ եմ աղում շատ ավելի մեծ քանակությամբ։ Իհարկե, նման կաղամբը հարմար չէ կաղամբով ապուր պատրաստելու համար, բայց որպես աղցան, և նույնիսկ Կուբանի անուշահոտ արևածաղկի ձեթով, շատ լավ է: Ի վերջո, խնձորն ու չամիչը տալիս են յուրահատուկ բուրմունք և թթու-քաղցր համ, որն այնքան տարածված է մեր սննդակարգում, կաղամբը ...

Կարծիքներ

Երբ թթու կաղամբ եմ պատրաստում, տարայի հատակին միշտ մի շարք թթու Անտոնովկա եմ դնում, որից սկզբում միջուկը կտրում եմ։ Իսկ յուրաքանչյուր խնձորի մեջ գոյացած տարա-դատարկության մեջ ես քնում եմ կես թեյի գդալ շաքարավազ։ Եվ ինչ հրաշալի թրջված խնձորներ են ստացվում, երբ ամբողջ կաղամբն ուտում են, և վերջապես հասնում ես հենց հատակին։ Հաջորդ անգամ ես պետք է փորձեմ շաքարավազի փոխարեն խնձորի մեջ սպիտակ չամիչ դնել:

Իգոր, ձեր բաղադրատոմսի մի փոքրիկ հավելում. ճաշատեսակի հատակին լցրեք մի քիչ տարեկանի ծղոտ լվացված և եռացրած ջրով եռացրած՝ ցողելով այն փոքր քանակությամբ տարեկանի ալյուրով: Սա խնձորն էլ ավելի համեղ կդարձնի: Հարգանքներով՝

:) Ես ծղոտի խնդիր ունեմ, քանի որ մարզը հացահատիկային չէ. Բայց մի կտոր սեւ տարեկանի, որը փաթաթված է ծածկույթի թերթիկի մեջ, միշտ առկա է ճաշատեսակի ներքեւում: Ի վերջո, առանց դրա ճանապարհ չկա, քանի որ այս կտորը մի տեսակ թթխմոր է։

Proza.ru պորտալի ամենօրյա լսարանը կազմում է մոտ 100 հազար այցելու, որոնք ընդհանուր առմամբ դիտում են ավելի քան կես միլիոն էջ՝ ըստ տրաֆիկի հաշվիչի, որը գտնվում է այս տեքստի աջ կողմում: Յուրաքանչյուր սյունակ պարունակում է երկու թիվ՝ դիտումների և այցելուների թիվը:

Կաղամբը բանջարեղեն է, որն ապահովում է կենսուրախությունը և ուրախ, հանգիստ տրամադրությունը:

Ռուսաստանում կաղամբին վաղուց են վերաբերվում սիրով և հարգանքով: Կաղամբը լավ է ցանկացած ներկայացման մեջ, բայց ակնթարթային թթու կաղամբը, իհարկե, մրցակցությունից դուրս է: Այն՝ կծու և խրթխրթան, թե քնքուշ ու հյութալի, սիրում են գրեթե բոլորը:

Մարինացված լուծվող կաղամբը ողջունելի հյուր է ցանկացած սեղանի վրա: Այն հիանալի հավելում է մսի, ձկան և շատ այլ ուտեստների համար։ Կարելի է թթու թթու դնել ցանկացած տեսակի կաղամբ՝ և՛ սպիտակ կաղամբ, որը պարզապես ստեղծված է թթու վարելու համար, և՛ կարմիր կաղամբ։ Կարմրահերթն ավելի կոշտ է, բայց եթե այն պատշաճ կերպով մարինացվի, այն դառնում է փափուկ և քնքուշ: Ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան կաղամբն ու բրոկկոլին նույնպես օգտակար են արագ թթուների համար:

Թթու դնելը, ի տարբերություն թթու թթվի, թույլ է տալիս արագ արդյունք ստանալ։ Որպես կանոն, թթու կաղամբի համար նախ պատրաստում են մարինադ, որով լցնում են կաղամբի մանր կտրատած կամ մեծ կտորների մեջ մանրացված, ինչպես նաև դրա ուղեկցող բաղադրիչները։ Մարինացված լուծվող կաղամբը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները և չի կորցնում վիտամինները։ Իսկ կաղամբի արագ թթու պատրաստման բաղադրատոմսերը, ըստ երևույթին, անտեսանելի են: Ահա մեր առաջարկած անհամար տարբերակներից ընդամենը մի քանիսը:

Մարինացված կաղամբ «Արագ»

Բաղադրությունը:
1,5-2 կգ սպիտակ կաղամբ,
1 գազար
2-3 պճեղ սխտոր,
1 լիտր ջուր
200 մլ բուսական յուղ,
200 մլ սեղանի քացախ,
3 ճ.գ աղի բլուրով
8 ճ.գ Սահարա,
5 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:
Կաղամբը կտրատել խոշոր կտորներով, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կլպել սխտորը, կտրատել և խառնել գազարի հետ։ Պատրաստի բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել շերտերով, փոխարինելով կաղամբն ու գազարը սխտորով։ Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ և դափնու տերեւ և եռացնել։ Լցնել կաղամբը ստացված մարինադով, ճնշել վերևում: 2-3 ժամ հետո կաղամբը պատրաստ է, կարող եք ուտել։

Մարինացված կաղամբ չամիչով «Աջ դեպի սեղան»

Բաղադրությունը:
1 միջին գլուխ կաղամբ
3 գազար
2 լամպ
1 գլուխ սխտոր
100 գ լվացած չամիչ,
1 ճ.գ աղ,
500 մլ ջուր
1 բուրգ Սահարա,
1 բուրգ բուսական յուղ,
100 գ 6% քացախ:

Խոհարարություն:
Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ցանել և ձեռքերով մանրացնել, մինչև հյութը դուրս գա։ Կլպել և լվանալ մնացած բանջարեղենը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը՝ մանր քերիչով, սխտորն անցկացնում մամլիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը չամիչի հետ ավելացնել կաղամբին և խառնել։ Պատրաստել մարինադը՝ շաքարավազը լցնել եռման ջրի մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Ավելացնել քացախ, խառնել և փոքր չափաբաժիններով լցնել կաղամբի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբը կարելի է անմիջապես մատուցել։

Մարինացված կաղամբ «գումարած երկու գազար»

Բաղադրությունը:
3 կգ կաղամբ
2 գազար
1 գլուխ սխտոր։
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
1 բուրգ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
½ բուրգ բուսական յուղ
¾ բուրգ. սեղանի քացախ,
2-3 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:
Կաղամբը խոշոր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, կտրատել յուրաքանչյուր պճեղ սխտորը։ Ամեն ինչ լցրեք կաթսայի մեջ, վրան լցրեք տաք մարինադը և դրեք ճնշման տակ։ Երբ ամեն ինչ սառչում է, հեռացրեք ճնշումը և պահեք պատրաստի կաղամբը սառնարանում:

Մարինացված կաղամբ գազարով և քաղցր պղպեղով

Բաղադրությունը:
1 կգ սպիտակ կաղամբ,
1 գազար
1 քաղցր պղպեղ
10 հատ սև պղպեղ,
2 դափնու տերև,
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ Սահարա,
5 ճ.գ 6% քացախ,
¼ բուրգ: բուսական յուղ,
½ բուրգ ջուր.

Խոհարարություն:
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն ու պղպեղը շերտերով կտրատել։ Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը, դնել բանկաների կամ կաթսայի մեջ և վրան լցնել եռացող մարինադը։ Եթե ​​որոշել եք կաղամբը երեկոյան եփել, թողեք գիշերը սենյակային ջերմաստիճանում, առավոտյան դրեք սառնարանը, իսկ մինչև ընթրիք կաղամբը պատրաստ կլինի։

Սոխով մարինացված կաղամբ

Բաղադրությունը:
2 կգ սպիտակ կաղամբ,
3 լամպ
սև պղպեղի հատիկներ,
Դափնու տերեւ.
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ Սահարա,
1 թերի կույտ: 6% քացախ:

Խոհարարություն:
Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը բարակ (գրեթե թափանցիկ) կիսօղակներով կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել տարայի կամ թավայի մեջ (ներքևում՝ պղպեղ և դափնու տերեւ) և լցնել մարինադը։ Մարինադը պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը աղի և շաքարի հետ միասին, զգուշորեն ավելացրեք քացախը։ Հաջորդ օրը կաղամբը պատրաստ կլինի։

Կաղամբ քրքումով «Solnechnaya»

Բաղադրությունը:
1 գլուխ սպիտակ կաղամբ,
1 գազար
1 ճ.գ քրքում,
3 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ աղ,
½ բուրգ ջուր,
½ բուրգ Սահարա,
½ բուրգ բուսական յուղ,
½ բուրգ 6% քացախ:

Խոհարարություն:
Կաղամբի մի գլուխ կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը և քերեք գազարը։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, ցողել քրքումով և խառնել։ Մարինադի համար եռացրեք ջուրը քացախով, ձեթով, շաքարով և աղով։ Լցնել դեռ տաք մարինադը կաղամբի վրա և դնել ճնշումը: Մեկ օր անց գեղեցիկ «արևոտ» կաղամբը պատրաստ կլինի։

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով և սխտորով

Բաղադրությունը:
3 կգ սպիտակ կաղամբ,
1 ճակնդեղ,
1 գազար
7 պճեղ սխտոր։
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
1 բուրգ սեղանի 6% քացախ (գուցե մի փոքր ավելի քիչ),
½ բուրգ բուսական յուղ,
1 բուրգ Սահարա,
2 ճ.գ աղի բլուրով
սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կաղամբը մանր կտրատել կամ քառակուսիներով կտրատել։ Ճակնդեղն ու գազարը կտրատել կտորների։ Կաղամբը լցնում ենք համապատասխան չափի թավայի մեջ՝ ցողելով ճակնդեղով և գազարով։ Մարինադի համար ջրի մեջ լցնել քացախը, բուսական յուղը, շաքարավազը, աղը, սխտորը և պղպեղի հատիկները։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, մի փոքր սառչեք և վրան լցրեք կաղամբը։ Այնուհետեւ ծածկել կաղամբը ափսեով եւ սահմանել ճնշումը: Երբ կաղամբը սառչի, մի երկու օրով դրեք սառնարանը, չնայած հաջորդ օրը պատրաստ կլինի օգտագործման։

Կաղամբ ծովաբողկով

Բաղադրությունը:
2 կգ սպիտակ կամ կարմիր կաղամբ
30 գ ծովաբողկի արմատ,
10 գ հաղարջի տերևներ,
5 գ կարմիր կծու պղպեղ,
20 գ սխտոր։
մաղադանոս,
նեխուր,
թարխուն,
Սամիթի սերմեր.
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
20 գ աղ
20 գ շաքարավազ
1 բաժակ 6% քացախ:

Խոհարարություն:
Եռման ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, սառչել և լցնել քացախի մեջ։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, ծովաբողկի արմատն անցկացնել մսաղացի միջով։ Սխտորը կտրատել շերտերով։ Տարայի հատակը ծածկել հաղարջի տերևներով և խոտաբույսերով, ավելացնել սամիթի սերմերը և շարել կաղամբը: Ամեն ինչ լցնել մարինադով, և մի քանի օրից պատրաստ կլինի ծովաբողկով հիասքանչ թթու կաղամբը։

Կաղամբ մարինացված պղպեղով և կիտրոնով

Բաղադրությունը:
3 կգ կաղամբ
1 կգ քաղցր պղպեղ
1 կիտրոն։
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
½ բուրգ մեղր,
2 ճ.գ աղ.

Խոհարարություն:
Կաղամբը կտրատել շերտերով, քաղցր պղպեղը՝ բարակ, կիտրոնը՝ շերտ։ Պատրաստի բանջարեղենն ու կիտրոնի կտորները լցնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, վրան լցնում եռացրած աղաջուր։ Տարաները ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և մեկ օր դնել սառը տեղում։

Մարինացված կաղամբ «Պրովանսալ»

Բաղադրությունը:
1 կգ սպիտակ կաղամբ,
2 գազար
500 գ խաղող
300 գ խնձոր.
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
1 ճ.գ աղ,
70 գ շաքարավազ
100 մլ բուսական յուղ,
½ բուրգ 5% քացախ
Դափնու տերեւ,
աղացած դարչին,
սև և բուրավետ ոլոռ:

Խոհարարություն:
Մարինադի համար եռացրած ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը, ավելացրեք մնացած համեմունքները։ Հովացրեք մարինադը, ապա լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Կաղամբն ու գազարը մանր կտրատել, ավելացնել կտրատած խնձորը, խաղողը, ամեն ինչ խառնել։ Խառնուրդը ամուր դնել ամանի մեջ և լցնել մարինադի վրա։ Կաղամբը մեկ օր թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա՝ մեկ օր ցրտին։

Մարինացված կարմիր կաղամբ «Արագ»

Բաղադրությունը:
1,5 կգ կարմիր կաղամբ
1 գազար
2-3 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ աղ.
Մարինադի համար (500 մլ ջրի համար).
2 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ համեմի սերմեր,
½ ճաշի գդալ չաման,
½ ճաշի գդալ պղպեղի հատիկներ,
150 մլ խնձորի քացախ
Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:
Կաղամբը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել, դնել կաթսայի մեջ, բանջարեղենն աղով խառնել։ Հյութ ստանալու համար մանրացնելը պարտադիր չէ, քանի որ մարինադը կկատարի իր գործը, իսկ կաղամբը կմնա հյութալի և խրթխրթան։ Մարինադը պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազը, դափնու տերեւը, համեմը, չամանը և սև պղպեղի հատիկները, թողեք, որ մարինադը համեմունքներով եռա 2-3 րոպե, ապա լցնել խնձորի քացախի մեջ, եռացնել և վերցնել կրակից։ Մաղով լցնել տաք մարինադը կաղամբի վրա՝ համեմունքները զտելու համար: Թողեք սառչի, ապա կափարիչով ծածկեք ուտեստը և դրեք սառնարան։ 4 ժամ հետո կաղամբը պատրաստ կլինի։

Մարինացված կաղամբ լոռամիրգով

Բաղադրությունը:
2 կգ սպիտակ կաղամբ,
400 գ գազար
350 գ լոռամիրգ.
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
50 գ աղ
100 գ մեղր
100 մլ 6% խնձորի քացախ:

Խոհարարություն:
Զգուշորեն դասավորեք լոռամիրգները և լավ լվացեք։ Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել և ամանի մեջ խառնել մանր կտրատած կաղամբով և ընտրված լոռամիրգով։ Մարինադի համար կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել մեղրը, աղը և խնձորի քացախը, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Թող սառչի, ապա լցնել լոռամրգի բանջարեղենի վրա: Թթու կաղամբը վերևից ծածկեք ափսեով, որի վրա ճնշում եք դրել և այս ձևով թողնել 2-3 օր զով տեղում։ Եփած կաղամբը պահել սառնարանում։

«Սուր»

Բաղադրությունը:
2 փոքր գլուխ կաղամբ
1 փոքր բազուկ
3 պճեղ սխտոր,
½ չոր կծու պղպեղ,
1 լիտր ջուր
200 գ շաքարավազ
5 ճ.գ բուսական յուղ,
3 ճ.գ կիսամերկ աղ,
1 բուրգ 6% քացախ,
2-3 դափնու տերև,
5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն:
Կաղամբի վրայից հանում ենք վերին տերևները, գլուխները կտրատում չորս մասի, ցողունը կտրում, ապա քառակուսի կտրատում։ Սխտորը մանր կտրատել։ Մաքուր երեք լիտր տարայի մեջ լցրեք մանր կտրատած կաղամբը՝ պարբերաբար ավելացնելով սխտորը։ Ժամանակ առ ժամանակ կաղամբը սեղմում ենք տարայի մեջ (կաղամբը պետք է լինի մինչև տարայի ուսերը)։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, բուսայուղը, աղը, մանր կտրատած չոր կծու պղպեղը, կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած ճակնդեղը, դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը։ Տապակը դնել կրակի վրա, մարինադը հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և եռացնել ևս 3-4 րոպե, ապա կրակն անջատել, հանել դափնու տերեւը և լցնել քացախի մեջ։ Կաղամբը լցնել տաք մարինադով և թողնել սեղանի վրա, որ սառչի։ Կաղամբի սառեցված բանկաը փակեք կափարիչով և ուղարկեք սառնարան։ 12 ժամ հետո կաղամբը պատրաստ կլինի։

Ծաղկակաղամբ «Բուրավետ»

Բաղադրությունը:
1,5 կգ ծաղկակաղամբ,
2 խոշոր քաղցր պղպեղ
2 գազար
4 պճեղ սխտոր,
1 փունջ մաղադանոս
աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
3 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղի բլուրով
3 ճ.գ 9% քացախ,
⅔ բուրգ: բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, իսկ ծաղկակաղամբն ապամոնտաժում փոքր ծաղկաբույլերի։ Աղը նոսրացրեք ջրի մեջ և լուծույթը հասցրեք եռման աստիճանի։ Ծաղկակաղամբը լցրեք այս աղաջրի մեջ և թողեք մոտ 10 րոպե կանգնի մեջը փակ կափարիչի տակ, բայց մի եռացրեք։ Այնուհետև հանել ծաղկաբույլերը, քամել աղաջրը և թողնել մարինադը պատրաստելու համար, որի համար պարզապես խառնել մնացած բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնել բանջարեղենը և դնել տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել մաղադանոս և սխտորի մեխակները, լցնել մարինադը և փակել կափարիչը: Բանկը փաթաթեք բրդյա վերմակով կամ բամբակյա վերմակով և թողեք տաք վիճակում մոտ 6-8 ժամ: Ապա թթու բանջարեղենի բանկաը մեկ օրով դրեք սառնարանում։

Թթու բրյուսելյան կաղամբ

Բաղադրությունը:
1 կգ բրյուսելյան կաղամբ
2 լամպ
6 դափնու տերև,
3 բուրգ. 9% քացախ,
3 բուրգ. ջուր,
2 ճ.գ Սահարա,
2,5 ճ.գ աղ.

Խոհարարություն:
Լվանալ բրյուսելյան կաղամբը, հեռացնել հին տերևները, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, ծածկել և դնել կրակի վրա։ Եռացնել 2 րոպե, ապա արագ տեղափոխել սառցե ջրի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց ջուրը քամեք, կաղամբը լցրեք տարաների մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով դափնու տերև։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել կաղամբի տարաների մեջ։ Ապա թավայի մեջ լցնել քացախն ու ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, խառնել ու դնել կրակին։ Լուծույթը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 2 րոպե և պատրաստի մարինադը լցրեք տարաների մեջ՝ թողնելով մի քիչ տեղ։ Կափարիչներով պինդ փակեք տարաները, թողեք սառչի և մեկ օր դրեք սառնարանում։

Մարինացված կաղամբ «Համեղ դուետ»

Բաղադրությունը:
300 գ բրոկկոլի կաղամբ,
1 պատառաքաղ ծաղկակաղամբ,
1 գազար
6 պճեղ սխտոր,
1,5 լիտր ջուր,
8 ճ.գ Սահարա,
4 ճ.գ աղ,
5-6 դափնու տերև,
1 բուրգ 9% քացախ,
10 հատ սև պղպեղ,
1 բուրգ բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Ջուրը տաքացնում ենք եռա, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ։ Ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և եռացնել։ Լվացեք բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը և բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ: Լվացված և կեղևավորված գազարը կտրատում ենք, իսկ սխտորը՝ շերտերի։ Խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը և դնել մարինացնող ամանի մեջ, լցնել տաք մարինադը, ապա հովացնել և թողնել մեկ օր։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Արագ մարինացված կաղամբը ամենատարբերն է։ Ցածր կալորիականություն է, էժան, անչափ համեղ, խրթխրթան։ Մարինացնելիս կաղամբի բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են։

Ռուսաստանում կաղամբը շատ տարածված է: Այն պարունակում է վիտամիններ, օրգանական թթուներ, միկրոտարրեր և մակրոէլեմենտներ։

Մարինացված կաղամբը լավ է գազարի, քաղցր պղպեղի, խնձորի կամ ճակնդեղի, սնկերի, սխտորի կամ ծովաբողկի և շատ այլ բաղադրիչների ավելացումով:

Տարբեր համեմունքները կաղամբը դարձնում են անուշաբույր: Ավելացնում են ոչ միայն տարբեր պղպեղներ, լավրուշկա, այլեւ մեխակ, քրքում, համեմ, նեխուր։

Անսովոր համեղ մարինադը կաղամբին տալիս է թթու-քաղցր համ և սրություն:

Արագ թթու պատրաստելու համար ավելի լավ է կաղամբը լցնել դեռ տաք մարինադով: Կաղամբը մանր կտրատված է կամ կտորներով կտրատված։ Միեւնույն ժամանակ, նրա համը մնում է գերազանց, անկախ կտրվածքից:

Մարինացված կաղամբ պատրաստելիս բանջարեղենը չի կարելի դնել ալյումինե սպասքի մեջ։ Դուք կարող եք երկար ժամանակ պահել կաղամբը սառնարանում։ Բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանված են։ Ժամանակի հետ այն էլ ավելի համեղ է դառնում՝ թրջվելով մարինադի մեջ։

Մտածեք մարինադով կաղամբի արագ պատրաստման բաղադրատոմսերը:

Ինչպես պատրաստել արագ թթու կաղամբ - 15 սորտեր

Կաղամբի արտաքին տեսքը գեղեցիկ է, ախորժելի։ Այն հիանալի նախուտեստ է և շատ աղցանների հիանալի բաղադրիչ:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1,5 կգ:
• Սխտոր - 2 ատամ.
• Գազար - 1 հատ.
• Աճեցնող յուղ, քացախ 9% - յուրաքանչյուրը 150 մլ
• Ջուր - 1լ
• Աղ - 2,5 tbsp.
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.
• Լավրուշկա - 4 լ.

Խոհարարություն:

Կաղամբը կտրատել, գազարը տրորել, սխտորը մանր կտրատել։

Խառնել գազարն ու սխտորը։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ՝ հերթափոխով գազարի շերտերը սխտորով և կաղամբով։

Պատրաստում ենք մարինադը՝ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, երբ այն սկսի եռալ, մեջը լցնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերևներ, լցնել քացախ և ձեթ։

Կաղամբը լցնել դեռ տաք մարինադով, վրան ափսե դնել ճնշման տակ և թրջել երեք ժամ։ Մատուցելուց առաջ կաղամբը կարելի է զարդարել թակած խոտաբույսերով։

Կաղամբը հաճելի է, արդեն առանց սովորական դառը համի, դառնում է թթու թթու-քաղցր։ Շատերը սիրում են նաև թթու սոխ և հենց մարինադը:

Բաղադրությունը:

• Բրյուսելի կաղամբ - 1 կգ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղ - 2,5 թեյի գդալ
• Լավրուշկա - 6 լ.
• Ջուր - 3 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Կաղամբը ողողում ենք՝ տերևները մաքրելով, լցնում կաթսայի մեջ, վրան ջուր լցնում և եռացնում կաղամբը 1-2 րոպե։

Այնուհետև կաղամբը մի քանի րոպե դնել շատ սառը ջրի մեջ և քամել։ Կաղամբը սերտորեն շարել բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել դափնու տերեւ և սոխ։

Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ։ Ամեն ինչ խառնել և եռացնել մի քանի րոպե։

Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով, սառչում, դնում սառնարանը և թրջում 24 ժամ։

Պատրաստեք ինքներդ ձեզ և ձեր երեխաներին համեղ քաղցր և թթու կաղամբ մարինադում ընդամենը 2 ժամում։ Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, և դուք կարող եք սկսել ուտել անմիջապես եփելուց հետո։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 2 կգ
• Ջուր - 1լ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Գազար - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 200 գ
• Քացախ 9% - 125 մլ
• Աճում է։ յուղ - 170 մլ
• Սխտոր - 1 գլուխ

Խոհարարություն:

Նախ, կտրատել կաղամբը: Այնուհետև քերել գազարը։

Ձեռքերով հիշեք կաղամբը գազարի հետ և 5 լիտր տեղափոխեք թավայի մեջ։

Մարինադը պատրաստելու համար վերցնել կաթսա, լցնել 1 լիտր ջուր և եռացնել, ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ, ավելացնել ճզմած սխտոր, քացախ։

Մարինադը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել կաղամբի վրա։

Վերևում դրեք ափսե:

Երբ կաղամբը թրջվի ու սառչի, պետք է դնել սառնարանը, և կարող ես սկսել ուտել։

Մարինացված կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։ Բրոկկոլին տարբեր սննդանյութերի պահեստ է:

Բաղադրությունը:

• Ցվետն. կաղամբ և բրոկկոլի՝ յուրաքանչյուրը 500 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Քացախ 9% - 1 tbsp.
• Սխտոր - 6 ատամ.
• Շաքարավազ - 8 ճաշի գդալ
• Նավթը աճում է. - 1 ճ.գ.
• Աղ - 4 ճաշի գդալ
• Ջուր -1,5լ
• Լավրուշկա - 6 լ.
• Պղպեղի հատիկներ - 10 սար:

Խոհարարություն:

Կաղամբը բաժանել առանձին ծաղկաբույլերի, գազարը կտրատել շերտերի, սխտորը՝ բարակ։

Պատրաստի բանջարեղենը շարել բանկաների մեջ։

Մարինադ՝ եռման ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, դափնու տերեւ, պղպեղ, ձեթ, վերջում քացախ։ Մարինադը եռացրեք երկու րոպե։

Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ: Սառչելուց հետո բանկաները մեկ օրով դրեք սառնարանում։ Կաղամբը ոչ միայն խրթխրթան կլինի, այլեւ թրմվի համեղ մարինադի մեջ։

Չամիչը քաղցրություն է հաղորդում կաղամբին, մարինադի թթու համը Սխտորը տալիս է որոշակի սրություն։

Բաղադրությունը:

• Չամիչ - 100 գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Կաղամբ - 1 կգ
• Ջուր - 500 մլ
• Սոխ և գազար - 2 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Նավթը աճում է. - 1 ճ.գ.
• Քացախ 6% - 100 մլ

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանր կտրատել և լավ ցանել աղով, մանրացնել, մինչև ձեռքերով հյութը դուրս գա։

Գազարը քերել, իսկ սոխն ու սխտորը պարզապես մանր կտրատել։ Կաղամբին ավելացնել բանջարեղեն և չամիչ։

Ջուրը եռացնել ու մեջը շաքար լցնել, լցնել ձեթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Քացախն ավելացնելուց հետո կաղամբի վրա լցնել մարինադը։

Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Կաղամբը խրթխրթան է, ցածր կալորիականությամբ, պատրաստ է ուտելու։

Խրթխրթան մարինացված կաղամբը պարզ բաղադրատոմսով և եփում է 5 րոպեում։ Այս կաղամբը հեշտ է պատրաստել, այն պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ այն կարող եք սկսել ուտել հենց հաջորդ օրը։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 2,5 կգ
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ.
• Քացախ 9% - 0,5 tbsp.
• Գազար - 2 հատ:
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Սխտոր - 4 ատամ.
• Բուսական յուղ - 0,5 tbsp.
• Ջուր - 1լ
• Համեմունքներ:լավրուշկա, պղպեղ-ոլոռ սև. եւ բուրավետ՝ մեխակ

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանրացրեք։

Մարինադի ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ և ձեթ - եռացնել և ավելացնել քացախը։

Մանրացրած կաղամբը տեղափոխեք կաթսա և լավ հիշեք ձեր ձեռքերով։

Կաղամբին ավելացնել ճզմած սխտորն ու քերած գազարը։

Լցնել կաղամբը տաք մարինադով, վերևից ճնշման տակ: Գիշերը դրեք այն պատուհանագոգին, իսկ առավոտյան արդեն կարող եք սկսել այն ուտել։

Կաղամբը խրթխրթան է և հյութալի։ Տարբեր համեմունքներ կաղամբին անսովոր համ են հաղորդում:

Կարմիր կաղամբն ինքնին կոշտ է, բայց թթու դնելիս դառնում է փափուկ և քնքուշ։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ (կարմիր) - 1,5 կգ
• Ջուր - ½ լ
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Չաման, պղպեղ - ոլոռ - 1⁄2-ական թ/գ
• Համեմ - 1 ճաշի գդալ, լավուշկա - 3 լիտր:
• Քացախ (խնձոր) - 150 մլ

Խոհարարություն:

Կաղամբն ու գազարը մանր կտրատել, սխտորը հրել։

Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել աղով։

Մարինադ. Եռացրեք մի քիչ ջուր, ապա ավելացրեք շաքարավազ, մաղադանոս, համեմունքներ: Եռացրեք մարինադը երեք րոպե, ավելացրեք ավելի շատ քացախ: Ապա լցնել բանջարեղենի վրա։

Լցնել մարինադը մաղով: Համեմունքները պետք է հեռացվեն մարինադից:

Սառչելուց հետո թթու կաղամբը դնել սառը տեղում։ Կաղամբն արդեն կարելի է օգտագործել նույնիսկ չորս ժամ անց։

Մարինացված կաղամբ «Կծու» կծու սննդի սիրահարների համար

Կծու կաղամբը տալիս է չոր դառը պղպեղ, բուրմունք՝ բուրավետ պղպեղ։ Բազուկը կաղամբին գեղեցիկ գույն կտա, մարինադը՝ հաճելի թթվայնություն։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 3 կգ
• Նավթը աճում է. - 6 ճաշի գդալ
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Ջուր -1լ
• Սխտոր - 3 ատամ.
• Շաքարավազ - 200 գ
• Քացախ 6% - 1 tbsp.
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Չոր տաք պղպեղ - 1⁄2 պատիճ
• Բուրավետ պղպեղ - 5-6 ոլոռ, լավուշկա - 3 լ:

Խոհարարություն:

Կաղամբն ու ճակնդեղը կտրատել փոքր խորանարդիներով, մանր կտրատել սխտորն ու կծու պղպեղը։

Երեք լիտր տարայի մեջ կաղամբը թակելով տեղափոխում ենք՝ ավելացնելով սխտոր։

Կաթսայի մեջ տաքացնել ջուրը մարինադի համար, ավելացնել պղպեղ, աղ, շաքար, ձեթ, ճակնդեղ։ Դնել դափնու տերեւ, պղպեղի քաղցր ոլոռ: Եռացնել 4-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Հեռացրեք մաղադանոսը, քացախը լցրեք մարինադի մեջ և լցրեք կաղամբի վրա։ Սառչելուց հետո կաղամբը 12 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Կաղամբ «Պրովանսալ» քաղցր պղպեղով - շատ համեղ:

Փորձեք պատրաստել խրթխրթան և շատ բուրավետ կաղամբ՝ ըստ բաղադրատոմսի, որն ամենևին էլ բարդ չէ։ Այս բաղադրատոմսը անպայման կավելացնի ձեր ընտրյալների հավաքածուն, կամ գուցե ապագայում կաղամբ կպատրաստեք միայն այս բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 3 կգ
• Ջուր - 1լ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Քացախ 6% - 0,5 tbsp.
• Քաղցր պղպեղ, գազար - 2 հատ:
• Աճում է։ ձեթ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Չաման - 5-10 գ
• Սխտոր - 5 ատամ:

Խոհարարություն:

Մարինադի համար մի քիչ ջուր եռացրեք, վրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ, ձեթ և նորից եռացրեք, լցրեք քացախի մեջ և թողեք մի քիչ եփվի։

Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել քերած գազարն ու մանրացրած պղպեղը, ճզմած սխտորը, չաման ցանել ու ձեռքերով հիշել։

Ձմռան ցուրտ ժամանակահատվածում կարելի է օգտագործել հնացած քաղցր պղպեղ, բայց սառեցված սառնարանում:

Կաղամբը մաս-մաս տեղափոխում ենք մեծ կաթսայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը թակելով և լցնելով մարինադով, վրան ճնշելով և թողնել մինչև առավոտ սենյակային ջերմաստիճանում։

Նա կարող է սկսել ուտել հաջորդ օրը: Պահպանեք հետագա կաղամբը զով տեղում:

Մարինացված կաղամբ կիտրոնով և մեղրով - արագ և առանց քացախի

Մարինադը պատրաստելիս շաքարավազի փոխարեն մեղր են օգտագործել։ Մեղրի շնորհիվ կաղամբը հատկապես առողջարար ու համեղ է։ Պղպեղը յուրահատուկ համ է հաղորդում և զարդարում կաղամբը։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1,5 կգ
• Ջուր - 500 մլ
• Մեղր - 1/4 ճաշի գդալ:
• Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
• Կիտրոն - կես
• Աղ - 2 ճ.գդ

Խոհարարություն:

Պղպեղն ու կաղամբը մանր կտրատել, կիտրոնը շրջանաձև կտրատել։ Տեղադրել բանջարեղենը և կիտրոնը բանկաների մեջ:

Մարինադի համար մի քիչ ջուր եռացրեք մեղրով և աղով, ապա մարինադը լցրեք կիտրոնով բանջարեղենի վրա։

Հեռացրեք կաղամբի բանկաները սառնարանից: Մեկ օրից պատրաստ կլինի թթու կաղամբն առանց քացախի։

Կաղամբ քաղցր պղպեղի և մարինադի հաճելի համով, չափավոր քաղցր-թթու համով:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1 կգ
• Ջուր - 1⁄2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Քացախ 6% - 1⁄4 tbsp.
• Նավթը աճում է. - 5 ճաշի գդալ
• Գազար և քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Չեռն. պղպեղ - 10 ոլոռ:
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Լավրուշկա - 2 լ.

Խոհարարություն:

Պղպեղը, կաղամբն ու գազարը մանր կտրատել, ավելացնել համեմունքներ և դնել բանկաների մեջ։

Մարինադ. եռացրեք ջուրը աղով, շաքարով, դափնու տերևներով, պղպեղով և բուսական յուղով երկու-երեք րոպե: Ավելացրեք ավելի շատ քացախ:

Կաղամբի վրա լցնել տաք մարինադը։ Սառչելուց հետո կաղամբը մեկ օր դնել սառը տեղում։ Նա ավելի լավ ճաշակ կունենա:

Մարինացված կաղամբը հիանալի աղցան է ամեն օրվա համար:

Պատրաստեք ձեզ գազարով և պղպեղով լուծվող թթու կաղամբի համեղ աղցան: Պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, իսկ այս աղցանը կարող եք ուտել 12 ժամ հետո։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1 կգ
• Գազար և պղպեղ - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ
• Ջուր - 500 մլ
• Քացախ 9% - 6 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Նավթը աճում է. - 80 մլ

Խոհարարություն:

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ապա ավելացնել շաքարավազը, աղը և լցնել ձեթի և քացախի մեջ։

Գազարը տրորել, պղպեղը կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել։

Բոլոր բանջարեղենները լցրեք ամանի մեջ և լավ հիշեք ձեր ձեռքերով։

Աղցանը շարել փոքր տարաների մեջ և լցնել մարինադի վրա։

Փակեք աղցանի բանկաները պլաստիկ կափարիչներով և դրեք սառնարանում - 12 ժամ հետո աղցանը պատրաստ է ուտելու:

Աղցանը շատ համեղ և գեղեցիկ է ստացվում, նույնիսկ վերևում կարելի է գեղեցիկ զարդարել թարմ մաղադանոսով կամ կանաչ սոխով։

Կաղամբը խրթխրթան է, քաղցր-թթու, բուրավետ, շատ առողջարար։

Դուք չեք կարող օգտագործել սոխ և բուլղարական պղպեղ: Լոռամիրգը կարելի է փոխարինել խնձորով, լինգոնով, սալորով կամ խաղողով։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի!

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1 կգ
• Մեխակ - 2 հատ, Լավրուշկա
• Լոռամիրգ - 1 բուռ
• Ջուր - 2 ճ.գ.
• Բուլղարական պղպեղ. - 1 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Լամպ
• Սխտոր - 5 ատամ:
• Քացախ 6% - 120 մլ
• Նավթը աճում է. - 100 գ
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Սև պղպեղ: և բուրավետ: - 5 ոլոռ:

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանրացրեք և տեղափոխեք կաթսա կամ ամանի մեջ։ Մի փոքր վերցրեք այն ձեր ձեռքերով - այն կդառնա մի փոքր ավելի փափուկ:

Կտրել գազարն ու պղպեղը շերտերով, սոխի օղակներով, մանր կտրատել սխտորը։ Կաղամբին ավելացնել բանջարեղենը, դնել լոռամիրգը և խառնել զանգվածը։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք աղով, շաքարով, համեմունքներով, ավելացնում ենք ձեթ՝ 2 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ։

Պատրաստի մարինադը լցնել կաղամբի վրա։ Կաղամբի շերտի վրա մարինադը բարձրացնելու համար քաշ դրեք: Կաղամբը պետք է մարինացվի ութ ժամ: Տեղափոխեք այն բանկաների մեջ և սառեցրեք սառնարանում։

Այն կարող եք մատուցել կարտոֆիլի, մսի, ձկան հետ և որպես խորտիկ։

Կաղամբը կարող է տարբեր աստիճանի կծու լինել՝ կծու պղպեղի առկայության պատճառով։ Բուրավետ և կծու է նեխուրի կանաչի պատճառով։ Ճակնդեղի հետ կարելի է օգտագործել մի շարք բուսական յուղեր՝ արևածաղկի, գետնանուշի, քունջութի, ընկույզի։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 2 կգ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Ջուր - 1լ
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Նեխուր (կանաչի) - 100 գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Oil rast. - 1⁄2 փ.
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Քացախ 9% - 1 tbsp.

Խոհարարություն:

Ճակնդեղն ու կաղամբը մանր կտրատել, դառը պղպեղը՝ օղակների, սխտորի մեխակները՝ բարակ շերտերի։

Կծու պղպեղը շատ կծու համեմունք է։ Կարելի է օգտագործել միայն պղպեղի միջուկը՝ հեռացնելով բոլոր սերմերը։ Եթե ​​պղպեղը օղակների մեջ է, ապա կաղամբն ավելի կծու կլինի։

Լվացեք նեխուրի կանաչին, չորացրեք, բայց մի կտրեք:

Կանաչի բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել նրա արմատը՝ կտրատել փոքր ձողիկներ։ Այն կարելի է օգտագործել վինեգրետների կամ գազարով աղցանների համար։

Կաղամբը, ճակնդեղը, սխտորը, նեխուրը շերտերով լցնում ենք տարայի մեջ՝ զգուշորեն թակելով։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել 2-3 պղպեղի օղակ։

Եռացնել մի քիչ ջուր շաքարով, աղով, կարագով մարինադի համար - ապա լցնել կաղամբի վրա:

Բանկը փակեք կափարիչով և թթու դրեք կաղամբը մեկ օրով։

Փորձեք թթու կաղամբ պատրաստել մեղրով, այն զարմանալի համ ունի և կարող եք սկսել ուտել այն 3 ժամ թթու դնելուց հետո։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 250 գ
• Կաղամբ - 1 կգ
• Սխտոր - 4 ատամ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Ջուր - 500 մլ
• Քացախ 9% - 50 մլ
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, սխտորը մանր կտրատել։

Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ և նրբորեն խառնել։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա, աղ ավելացնել։

Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք ձեթը և անջատեք վառարանը, անմիջապես ավելացրեք քացախն ու մեղրը։

Եթե ​​դուք չունեք մեղր կամ չեք սիրում այն, ապա մեղրը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել 3-4 ճաշի գդալով։ Սահարա.

Այնուհետև լցնել կաղամբը տաք մարինադով, վրան դնել ճնշումը:

Կաղամբը 3-4 ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո կարելի է անմիջապես ուտել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբը լավագույնս պահվում է սառնարանում՝ ապակե տարայի մեջ։ Կաղամբն իր ամենաներդաշնակ համը ձեռք է բերում սառնարանում 7 ժամ պահելուց հետո։ Պատրաստի արտադրանքը լավագույնս սպառվում է երկու շաբաթվա ընթացքում: