Միդիա և ծովախեցգետիններով մակարոն սերուցքային սոուսում: Միդիա և վագրային ծովախեցգետիններով մակարոն ՝ սերուցքային սոուսով

Սպագետի ծովամթերքով սերուցքային սոուս- բաղադրատոմս, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն ամենօրյա ուտեստը զարդարելու համար: Inedտված համիսկ ստացված ուտեստի ինքնատիպությունը թույլ է տալիս այն արժանապատվորեն մատուցել հյուրերին կամ պատրաստել ռոմանտիկ ընթրիքի:

Սպագետի ծովամթերքով և սերուցքով

Սերուցքային սոուսում ծովամթերքով համեղ սպագետտի պատրաստելու համար բավական չէ ընտրել այն բաղադրատոմսը, որը Ձեզ դուր է գալիս: Անհրաժեշտ է իմանալ ճաշատեսակի նախագծման որոշ առանձնահատկություններ, որոնք ուղեկցում են յուրաքանչյուր տեխնոլոգիային:

1. Սպագետին պետք է ընտրվի բացառապես բարձրորակ պինդ ցորենից:
2. Երբ ճաշ պատրաստելը Մակարոնեղենանհրաժեշտ է դրանք քամոցով մեկ րոպե շուտ թափել, քան փաթեթի ցուցումներն են պահանջում:
3. Չպետք է գերազանցի ժամանակը ջերմային բուժումծովամթերք - նրանք չեն հանդուրժում երկար պատրաստելը կամ տապակելը և դրանից ռետինե են դառնում:

Ինչպե՞ս պատրաստել սերուցքային սպագետտի սոուս:

Սերուցքային սպագետտի սոուսը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կարող է օգտագործվել որպես փորձ `հիմք գտնելու համար, որը լավագույնս կհամապատասխանի ձեր ճաշակի նախասիրություններին: Որոշ բաղադրիչներ ավելացնելով ՝ հնարավոր կլինի հասնել ցանկալի արդյունքի և մածուկը լրացնել իդեալական նյութով:

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 500 մլ;
• ալյուր (ըստ ցանկության) - 30-50 գ;
• կարագ - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Ալյուրը շոգեխաշած է հալված կարագի մեջ:
2. Լցնել կրեմի մեջ, թող եռա, եփել 3-5 րոպե:
3. Ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր, աղ, պղպեղ:
4. Մեկ րոպե տաքացրեք սերուցքային սխտորի սպագետտի սոուսը, հանեք վառարանից:

Սպագետի ծովային կոկտեյլով `սերուցքային սոուսով

Մակարոնեղեն ծովամթերքով սերուցքային սխտորի սոուս, որի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ստորև, աներևակայելի բուրավետ, խելագարորեն համեղ է, զարմանալիորեն սննդարար և առողջ: Տեխնոլոգիայի կատարման համար `սառեցված Seովամթերքի կոկտեյլ, որը կարող է ներառել ծովախեցգետին, միդիա, ութոտնուկ, կաղամար, ձկնկիթ:

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 400 գ;
• ծովամթերքի կոկտեյլ - 0,5 կգ;
• սերուցք - 350 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• ռեհան - 2-3 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ:

Պատրաստում

1. Սոխը և սխտորը տապակել կարագի մեջ, լցնել սերուցքի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, զանգվածը տաքացնել 2 րոպե:
2. Սոուսի մեջ ծովամթերք դնել, շոգեխաշել 3 րոպե, լցնել եռացրած մակարոնով կաթսայի մեջ, մեկ րոպե տաքացնել:
3. Yովամթերքով պատրաստ մակարոն `սերուցքային սխտորի սոուսում, մատուցված ռեհան տերևներով:

Սպագետի ծովախեցգետիններով սերուցքային սոուսում `բաղադրատոմս

Սերուցքային սոուսում ծովամթերքով մակարոնեղենը, որի բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է և անպաճույճ, այս դեպքում պատրաստվում է կեղևավորված ծովախեցգետիններով, որոնք կարելի է սառեցված ձեռք բերել: Halfախսելով ոչ ավելի, քան կես ժամ, կարող եք չորս մարդու կերակրել օրիգինալ և զարմանալիորեն համեղ ուտեստով:

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 400 գ;
• ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• սերուցք - 350 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս - 0.5 փունջ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Սպագետտի եփել:
2. Սոխը սխտորով տապակել յուղի մեջ, ավելացնել ծովախեցգետին և 2 րոպե հետո լցնել սերուցքի մեջ:
3. Համեմել սոուսը, դնել մաղադանոսը, տաքացնել եռալով:
4. Մատուցվում է սպագետտիով:

Մակարոնեղեն կաղամարով սերուցքային սոուսում `բաղադրատոմս

Սերուցքային սոուսում ծովամթերքով սպագետտին բաղադրատոմս է, որը կարելի է իրականացնել կաղամարով: Դիակները նախապես հալեցվում են, մաքրվում ընդերքից և միջուկից, այնուհետև կտրվում են օղակների կամ շերտերի: Ավարտելուց հետո ուտեստը կարելի է շաղ տալ քերած պարմեզանով կամ այլ պինդ պանրով:

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 400 գ;
• կաղամար - 0,5 կգ;
• սերուցք - 250 մլ;
• թթվասեր - 50 գ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի, պանիր `համտեսել;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Սպագետտի եփել:
2. Սոխը տապակել յուղի մեջ, ավելացնել կաղամարները, տաքացնել կես րոպե:
3. Լցնել սերուցքի մեջ, թթվասեր դնել, համեմել սոուսը, տաքացնել եռալ, լցնել մակարոնի վրա:
4. Պատրաստ մակարոն ՝ կաղամարով, սերուցքային սոուսում ՝ շաղ տալ պանրով և խոտաբույսերով:

Միդիա ՝ մակարոնով ՝ սերուցքային սխտորի սոուսում

Agովամթերքներով սպագետտի սերուցքային սոուսում, որի պարզ բաղադրատոմսը կներկայացվի հաջորդիվ, պատրաստվում է սառեցված կեղևավորված միդիաով: Այս դեպքում ուտեստը պատրաստվում է թարմ քերած լոլիկի և աղացած կարմիր պղպեղի ավելացումով, ինչը նրան տալիս է հատուկ բուրավետ համ և չզգալու բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 400 գ;
• միդիա - 0,5 կգ;
• սերուցք - 300 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• յուղ - 50 գ;
• աղացած կարմիր պղպեղ և չորացրած ռեհան - յուրաքանչյուրը 0.5 թեյի գդալ;
• կանաչի, պանիր `համտեսել;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Սպագետտի եփել:
2. Միդիաները դրեք տապակի մեջ և տապակեք մինչև խոնավությունը գոլորշիանա 5-7 րոպե:
3. Ավելացնել լոլիկ, սխտոր, ռեհան, եփ գալ 2 րոպե:
4. Լցնել սերուցքի մեջ, աղը լցնել սոուսով, պղպեղով, մեկ րոպե տաքացնել, լցնել մակարոնի վրա:
5. Մատուցվում է սերուցքային սոուսում ՝ պանրով և խոտաբույսերով:

Cովախեցգետնի մակարոնեղեն սերուցքային սոուսում `բաղադրատոմս

Creamովախեցգետնով սերուցքային սոուսով մակարոնեղենը, որը պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն, կդառնա իսկական նրբություն, որից խելագար կլինեն նույնիսկ նրբաճաշակ և խորաթափանց գուրմանները: Կաթը և վերամշակված պանիրը կարող են փոխարինվել սերուցքի մի մասով, իսկ ալյուրը կարելի է բացառել կազմից, եթե ցանկանում եք ստանալ սոուսի ավելի բարակ հյուսվածք:

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 400 գ;
• ծովախեցգետնի միս - 0,5 կգ;
• կաթ - 700 մլ;
• վերամշակված պանիր `400 գ;
• ալյուր - 50-70 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• յուղ - 50 գ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Սպագետտի եփել:
2. Տապակել սխտորը յուղի մեջ, ավելացնել ալյուր, աղ, պղպեղ, տաքացնել 2 րոպե:
3. Լցնել կաթի մեջ, խառնել, դնել հալված պանրի կտորներ, խառնել մինչև դրանք հալվեն:
4. Ավելացնել ծովախեցգետնի միս, շոգեխաշել սոուսի մեջ 3 րոպե, այնուհետև դնել մածուկը, տաքացնել այն, մատուցել մաղադանոսով:

Մակարոնեղեն ձավարի հետ սերուցքային սոուսում

Սպագետի ծովամթերքով `սերուցքային սոուսով - բաղադրատոմսը հատկապես համեղ և նուրբ է, երբ ավելացվում է բաղադրությանը: Սպիտակ գինին և սպանախը կլուսավորեն ուտեստի համը, իսկ բալի լոլիկը կավելացնի կծու թթվայնությունը և կփոխի նրա տեսքը: Թագավոր ծովախեցգետինները կարող են փոխարինվել սովորական ծովախեցգետիններով `կրկնակի կրճատելով դրանց պատրաստման ժամանակը:

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 400 գ;
• արքայական ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• scallops - 15-20 հատ;
• սպիտակ չոր գինի- 300 մլ;
• սերուցք - 400 մլ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սպանախ - 100 գ;
• յուղ - 60 մլ;
• բալ - 6 հատ;
• պարմեզան - 4 tbsp. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Սխտորը տապակվում է յուղի մեջ, ավելանում է սպանախը, գինին ավելանում է մեկ րոպեի ընթացքում:
2. Խոնավությունը կիսով չափ գոլորշիացրեք, մակարոնից լցրեք սերուցք և 100 մլ արգանակ, տաքացրեք 2 րոպե:
3. Պառկեցրեք ծովախեցգետինները, 2 րոպե հետո կպցրեք, բովանդակությունը տաքացրեք 4 րոպե:
4. Առանձին -առանձին, ձիթապտուղը և կիսով չափ չերի լոլիկը տապակվում են յուղի մեջ 2 րոպե:
5. Մատուցել են մակարոնեղեն ծովամթերքով և սերուցքով, ձկնկիթով և բալի լոլիկով:

Սև սպագետտի ծովամթերքով ՝ յուղալի սոուսով

Agովամթերքներով սպագետտին սերուցքային սոուսով, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, հատուկ տպավորություն է թողնում համտեսողների վրա ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև իր բնօրինակ անսովոր տեսքով: Այս խոհարարական կոմպոզիցիայի հաջողության գաղտնիքը սև մածուկի օգտագործումն է ՝ ներկված մրգի թանաքով:

Բաղադրությունը:

• սեւ սպագետտի - 400 գ;
• ծովամթերք - 0.5 կգ;
• սերուցք - 0,5 լ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ;
• յուղ - 50 մլ;
• բալ - 5 հատ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում

1. Եփել մակարոնը:
2. Տապակել սխտորը յուղի մեջ, ավելացնել ծովամթերք, խոտաբույսեր, լոլիկ, շոգեխաշել 2-3 րոպե:
3. Լցնել սերուցքի մեջ, համեմել սոուսը, տաքացնել 2 րոպե, լցնել մակարոնի վրա:
4. Երբ մատուցվում է, սերուցքային սոուսում ծովամթերքներով սև մակարոնը համեմվում է խոտաբույսերով:

Լանգուստիններով մակարոն `սերուցքային սխտորի սոուսում

Դուք կարող եք եփել սերուցքային սոուսի մեջ ՝ օգտագործելով լանգուստինները որպես հիմնական արտադրանք: Այս ծովային բնակիչները գործնականում չեն տարբերվում արքայական ծովախեցգետիններից և, հետևաբար, չունեն անհատական ​​մշակման տեխնոլոգիա: Դիակները պետք է հեռացվեն ոչ ուտելի մասերից և օգտագործվեն իրենց նպատակային նպատակների համար:

Երկու չափաբաժնի համար.
100 գր farfalle,
200 գրամ միդիա (առանց կճեպի),
200 գր ծովախեցգետին
մի փունջ մաղադանոս
2 ճյուղ խնկունի,
100 գր չոր Սպիտակ գինի,
2 մի մեխակ սխտոր,
10 բալի լոլիկ,
աղ,
սպիտակ պղպեղ,
ձիթապտղի ձեթ.

Մակարոնեղենը ավանդական սննդի հիմնական բաղադրիչն է Իտալական խոհանոց... Մակարոնեղենը գալիս է բազմաթիվ տեսակների ՝ սպագետտի, բավետե, canellini, spaghetinni (ավելի բարակ, քան սպագետտի), սպագետտոնի (ավելի հաստ, քան սպագետտի), maccheroncini, bucaniti, tagliatelle, fettuccine, mafaldine, languine, pappardelleran, fusipilli, dyguione rigate, tortigigane, tortuleigani, tortuleigani, tortugeigani, tortugeigani, tortuleigani, tortigigani, tortugeig, , canelonni, anelli, stelline, արծվի բուեր, conchiglia, conchillette, conciglioni, gimelli, caseracce, campanella, gnocchi և farfalle:
Ես ձեզ ցույց կտամ այստեղ հրաշալի բաղադրատոմսիմ ամենասիրելի ծովամթերքի հեռավոր ուտեստը: Շնորհակալություն Նիկա բաղադրատոմսի գաղափարի համար:

Բաղադրությունը:

1. Ֆարֆալլը գցեք եռացրած և աղած ջրի մեջ, եփեք 2 րոպե ավելի քիչ, քան նշված է փաթեթում:

2. Տաքացրեք յուղը լայն տապակի մեջ: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, դրեք տապակի մեջ: Կլպեք սխտորը, կտրեք այն կիսով չափ և դրեք լոլիկի հետ: Տապակել մինչեւ սխտորը լավ դարչնագույն լինի:

3. Հենց սխտորը դարչնանա, միդիաներն ու ծովախեցգետինները դրեք թավայի մեջ (նախապես ծովախեցգետինները պոչերից մաքրած): Մենք տապակում ենք մի քանի րոպե:

4. Մինչ ծովամթերքը տապակված է, մանր կտրատել մաղադանոսի և խնկունի տերևները:

5. Լցնել գինին ծովամթերքի վրա:

6. Մենք այնտեղ կանաչներ ենք ուղարկում: Տապակել մոտ մեկ րոպե, աղ և պղպեղ, ծովամթերքը տեղափոխել ամանի մեջ:

7. Ստացված սոուսի մեջ պատրաստի ֆարֆալե լցրեք տապակի մեջ, եփեք ընդամենը մեկ-երկու րոպե:

8. Միավորել ծովամթերքն ու հեռուը, նրբորեն խառնել:

9. Եվ դրեք ափսեների վրա, այնքան, որքան ձեզ հարկավոր է: Մածուկը շատ անուշաբույր, բուրավետ և, իհարկե, սննդարար ստացվեց:

Սերուցքային սոուսով ծովախեցգետինն ամենօրյա և տոնական մատուցման համար հիանալի ուտեստ է ՝ բոլոր տեսակի խոհարարության տարբերակներով: Լրացուցիչ բաղադրիչների և համեմունքների կազմը փոխելով ՝ ամեն անգամ կարող եք ձեռք բերել մշտապես հիանալի համով նոր խոհարարական ստեղծագործություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովախեցգետին սերուցքային սոուսում:

Shովախեցգետինները պատրաստվում են սերուցքային սոուսում հաշված րոպեների ընթացքում, և բիզնեսին ճիշտ մոտեցմամբ նրանք միշտ հիանում են գերազանց արդյունքներով:

1. Թարմ կամ սառեցված խեցեմորթերը հարմար են օգտագործման համար:
2. Homeովախեցգետնի համար սերուցքային սոուս կարող եք պատրաստել ցանկացած յուղայնությամբ սերուցքից, այնուհետև դրանք թանձրացնելով համեմունքներով, բուրմունքներով, խեցեմորթներով և դրանց ուղեկցող բաղադրիչներով մի քանի րոպե թանձրանալուց առաջ:
3. Ստացված ուտեստը կարելի է ինքնուրույն մատուցել թարմ հացով ՝ լրացնելով մակարոնեղենով, բանջարեղենով կամ բրնձով զարդարանքով:

Shովախեցգետին սերուցքային սխտորի սոուսում `բաղադրատոմս

Սերուցքային սոուսում համեղ և համեղ ախորժելի ծովախեցգետին պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը կներկայացվի ստորև: Այս դեպքում լակոնիկ կազմը պարզապես լրացվում է սխտորով, որը ուտեստին կտա ներդաշնակ բուրմունք, թեթև բուրմունք և ճաշին հրավիրող զարմանահրաշ բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 700 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կարագ- 50 գ;
• թակած մաղադանոս - 3 tbsp. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Սխտորը տապակվում է յուղի մեջ:
2. Ավելացնել սերուցք, տաքացնել եռալ, դնել ծովախեցգետինները:
3. Կազմը, կախված փափկամարմինների չափից, 3-5 րոպե դնել, ավելացնել մաղադանոս:
4. Theովախեցգետինները ժամանակավորապես հանվում են ամանի մեջ, սոուսը եփվում է մինչև ցանկալի հաստությունը, այնուհետև վերադառնում խեցեմորթների տարայի մեջ:
5. Մի փոքր ավելի տաքացրեք ծովախեցգետինները սերուցքային սոուսով սխտորով և մատուցեք:

Տապակած ծովախեցգետին սերուցքային սոուսում

Creamովախեցգետինները սերուցքային սոուսով, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի ստորև, նախապես շագանակագույն է անուշաբույր սխտորի յուղի մեջ, ինչը շատ դրական ազդեցություն է ունենում վերջնական բնութագրերի վրա պատրաստի ուտեստ... Մաղադանոսի փոխարեն կարող եք ավելացնել այլ խոտաբույսեր. Թարմ ռեհանը ներդաշնակորեն կլրացնի ներկապնակը:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 900 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կարագ և ձիթապտղի յուղ - յուրաքանչյուրը 30 գ;
• թակած մաղադանոս `ճաշակի;
• աղ պղպեղ, Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Պատրաստում

1. Ձիթապտուղը և կարագը ավելացվում են տապակի մեջ, մաքրված և մանրացված սխտորի մեխակները տապակվում են դրա մեջ մինչև կարմրելը, որից հետո դրանք հանվում և դեն են նետվում:
2. Թարմ կամ հալեցված ու չորացրած ծովախեցգետինները դրեք տարայի մեջ, տապակեք 2 րոպե:
3. Լցնել սերուցքի մեջ, թողնել եռա 3 րոպե, ավելացնել խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, խառնել և մատուցել:

Միդիա և ծովախեցգետին սերուցքային սոուսում

Seովամթերքի սիրահարները հաճույքով կճաշակեն ծովախեցգետինը սերուցքով ՝ եփած կեղևավորված միդներով: Եռման վերջում ավելացված սոուսը ճաշակին կհագեցնի հագեցվածությունը վերամշակված պանիրլավև ավելի բուրավետ, հաճելի կծու նոտայով, ուտեստը կդառնա սխտորի և նուրբ թակած չիլիի շնորհիվ:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին և միդիա `յուրաքանչյուրը 400 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• տաք պղպեղ- 1 հատ;
• կարագ - 40 գ;
• սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 0.5 փունջ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Կտրտած տաք պղպեղը և սխտորը տապակվում են հալված կարագի մեջ:
2. Ավելացնել ծովամթերք, տապակել 1,5-2 րոպե, կամ մինչև խոնավության գոլորշիացումը:
3. Լցնել սերուցքի մեջ, եփ գալ 3-5 րոպե եռալուց հետո, համեմել ըստ ճաշակի և խառնել խոտաբույսերի և թակած վերամշակված պանրի հետ:
4. Shովախեցգետինները մատուցվում են կծու սերուցքային սոուսում ՝ մակարոնեղենով կամ բրնձով:

Թագավոր ծովախեցգետին սերուցքային սխտորի սոուսով

Եթե ​​կա հնարավորություն սերուցքային ծովախեցգետին պատրաստել սերուցքային սոուսում, ապա անպայման պետք է այն օգտագործել: Ստացված ուտեստի համային հատկությունները կառաջացնեն ամենադրական հույզերի փոթորիկը, որը համտեսողները երկար կհիշեն: Նախընտրելի է վերցնել թարմ սառեցված խեցեմորթները ՝ դրանք նախապես եռացնելով կիտրոնի հյութի հավելումով:

Բաղադրությունը:

• արքայական ծովախեցգետին - 800 գ;
• սերուցք - 250 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տաք պղպեղ - 1 հատ;
• կարագ և ձիթապտղի յուղ - յուրաքանչյուրը 40 գ;
• աղ, պղպեղ, դեղաբույսեր, կիտրոնի հյութ:

Պատրաստում

1. Պատրաստեք ծովախեցգետին ՝ եռացնելով և մաքրելով դրանք:
2. Կաթսայի մեջ երկու տեսակի յուղ են համակցում, տաքացնում, սերուցք լցնում:
3. Սխտորը սեղմվում է տարայի մեջ, իսկ ցանկության դեպքում կանաչիները գցվում են:
4. Եփեք սոուսը 8-10 րոպե ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, ավելացրեք խեցեմորթ:
5. Թագավոր ծովախեցգետինները թողեք սերուցքային սոուսի մեջ 5 րոպե, որպեսզի թրջվեն կափարիչի տակ և մատուցեք:

Mushroomsովախեցգետին սնկով `յուղալի սոուսով

Հաջորդ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են համտեսել ծովախեցգետին սնկով սերուցքային սոուսում: Այն ներդաշնակորեն կհամապատասխանի կազմին ավելացված ճաշակի ընդհանուր ներկապնակին սոխկամ ավելի նուրբ պրաս (դրա սպիտակ մասը), որը նախ պետք է տապակել թակած սնկերի հետ միասին:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 700 գ;
• սունկ - 400 գ;
• սերուցք - 300 մլ;
• սոխ կամ պրաս - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ- 50 մլ;
• կանաչի `համտեսել;

• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Սունկը, սոխը եւ ծովախեցգետինները տապակել առանձին ՝ վերջում ավելացնելով սխտորը:
2. Միավորել բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ, լցնել սերուցքը, համեմել ըստ ճաշակի:
3. 5 րոպե եփեք ծովախեցգետին սնկով սերուցքային սոուսում և մատուցեք:

Creamովախեցգետին սերուցքային պանրի սոուսում

Theեռոցում եփածը կդառնա տպավորիչ հավելում ցանկացած սեղանի համար: Լրացման մեջ կրեմը կարող է փոխարինվել թթվասերով, իսկ վերամշակված պանիրը ՝ ցանկացած կոշտ արտադրանքով: Նմանատիպ ուտեստը թխվում է մաս -մաս կոկոտ պատրաստողների, ընդհանուր տեսքով կամ տապակած կամ փխրուն խմորից պատրաստված զամբյուղներում:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 1 կգ;
• սերուցք - 250 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• վերամշակված պանիր `200 գ;
• կանաչի `համտեսել;
• կարագ - 30 գ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում

1. Թարմ կամ հալեցրած ծովախեցգետինները դրված են յուղացված տարաների մեջ:
2. Թթվասերը, քամած սխտորը, քերած պանիրը խառնել, համը համեմել աղով, պղպեղով, դեղաբույսերով, կաղապարներով լցնել ծովախեցգետնի մեջ:
3. Shովախեցգետինները 15 րոպե թխվում են պանրով սերուցքային սոուսում ՝ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Չմաքրված ծովախեցգետինները սերուցքային սխտորի սոուսում

Պատրաստվել չմաքրված ծովախեցգետինսերուցքային սոուսի մեջ դրանք սկզբում թրջվում են չոր սպիտակ գինու մեջ, ինչը կբարձրացնի խեցգետնյա համի հարստությունը և դրանից հետո միայն նրանք կազատեն կեղևի նմուշը: Սննդի վերջնական հատկությունները որոշվելու են օգտագործվող պանրի որակով, որը պետք է լինի չափավոր աղի և մի փոքր քաղցր:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• սերուցք - 200 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գինի - 250 մլ;
• պանիր - 100 գ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ, կրաքարի, մաղադանոս:

Պատրաստում

1. Լցնել ծովախեցգետին գինով, թողնել 40 րոպե:
2. Ազատվեք խեցեմորթից կեղևից և դրեք այն կաթսայի մեջ տաքացրած սերուցքի մեջ:
3. Ավելացնել սխտոր, պղպեղի խառնուրդ, աղ, շոգեխաշել մեկ րոպե:
4. Նետեք քերած պանիրը, խառնեք և եփեք ուտեստը ևս 2 րոպե, այնուհետև թողեք այն եփվի տաք վառարանի վրա կափարիչի տակ ևս 5 րոպե:
5. Մատուցելիս կերակուրը լրացրեք կրաքարի շերտերով:

Կաղամար ծովախեցգետիններով `յուղալի սոուսով

Սերուցքային սոուսով ծովախեցգետին պատրաստելու հետևյալ բաղադրատոմսը հնարավորություն կտա գնահատել կաղամարով խեցեմորթների հոյակապ հարևանը, որը նախ պետք է շիկացնել եռացող ջրով, կեղևազերծել ֆիլմից և ներքին միջուկից: Այս դեպքում ծովախեցգետինները պետք է վերցվեն թարմ կամ սառեցված:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• կաղամար - 0,5 կգ;
• սերուցք - 250 մլ;
• գարեջուր - 250 մլ;
• սամիթ - 0.5 փունջ;
• ալյուր - 1,5 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 100 գ;
• գինի - 100 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս:

Պատրաստում

1. Beerովախեցգետինները գարեջրի մեջ եփեք սամիթ ավելացնելով 5 րոպե, ցամաքեցնել, ցամաքեցնել:
2. Պատրաստված կաղամարները կտրվում են շերտերի մեջ, թխում ալյուրի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ 3 րոպե:
3. Առանձին տապակել սոխը մինչև կարմրելը ՝ այդ ընթացքում ավելացնելով կես գդալ ալյուր:
4. Կրեմը, գինին լցվում են սոխի տապակի մեջ, ավելացվում են համեմունքներ, խոտաբույսեր, կաղամար և ծովախեցգետին և թույլատրվում է 5 րոպե:

Shովախեցգետին կոկոսի կրեմի մեջ

Սերուցքային սոուսով ծովախեցգետին պատրաստելը, հաշվի առնելով ստորև ներկայացված առաջարկությունները, թույլ կտա ստանալ ուտեստի ավելի ցածր կալորիականությամբ, թեթև և ավելի համեղ տարբերակ: Այս դեպքում սովորական սերուցքը փոխարինվում է կոկոսի արտադրանքով, իսկ կազմը լրացվում է համեմունքներով, կոճապղպեղի քերած արմատով և թակած չիլիով:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 1 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կոկոսի կրեմ - 300 մլ;
• քերած կոճապղպեղի արմատ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• չիլի պղպեղ - 1-2 հատ;
• աղացած համեմ - 1,5-2 tbsp. գդալներ;
• քրքում - ¼ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ, cilantro.

Պատրաստում

1. Նյութի մանր թակած սոխը տապակվում է յուղի մեջ 10 րոպե:
2. Ավելացնել սխտոր, կոճապղպեղ, չիլի, տապակել 2 րոպե:
3. Լցնել քրքում, համեմ, խառնել և լցնել կրեմի մեջ:
4. Աղացրեք խառնուրդը, տաքացրեք 5 րոպե, դրեք ծովախեցգետին:
5. 5 րոպե եփ գալ ծովախեցգետնի սոուսը կոկոսի կրեմով և մատուցել cilantro- ի հետ:

Shովախեցգետին սերուցքի և սոյայի սոուսի մեջ

Նրանք անսովոր համեղ են, չնայած պատրաստվում են ընդամենը մի քանի րոպեում: Այս նուրբ ուտեստը հիանալի արագ հյուրասիրություն է հյուրերի և տնային տնտեսությունների համար, երբ ժամանակ չկա բարդ և բազմաբնույթ խոհարարական ստեղծագործությունների երկար պատրաստման համար: Դուք կարող եք հյուրասիրել մակարոնեղենով կամ բրնձով:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 800 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սերուցք - 250 մլ;
• սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում

1. Shովախեցգետինները տապակվում են յուղի մեջ 2-3 րոպե ՝ ավելացնելով մանրացված սխտոր:
2. Լցնել կրեմի մեջ սոյայի սոուս, դնել աղ, պղպեղ:
3. Եփեք սոուսը ցածր ջերմության վրա ևս 2-3 րոպե, երբեմն խառնելով:
4. Dishաշատեսակը մատուցվում է նուրբ թակած խոտաբույսերով:

Սերուցքային սոուսով թխած ծովախեցգետիններ

Մեկ այլ տարբերակ ծովամթերքի սիրահարների և աջակիցների համար արագ սնունդկներկայացվի ստորև: Կրեմով սոուսով ջեռոցում թխած ծովախեցգետինները կարող են եփվել ձեր նախընտրած այլ ծովամթերքների հետ ՝ կազմին ավելացնելով միդիա, կաղամար, ութոտնուկ: Ներդաշնակորեն առաջ քաշեց բալի կեսի բաղադրամասերի համը:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 600 գ;
• կաղամար, միդիա `յուրաքանչյուրը 150 գ;
• բալ - 10 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սերուցք - 300 մլ;
• մոցարելլա - 300 գ;
• պարմեզան - 100 գ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1-2 tbsp. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում

1. Այլ ծովամթերքներով ծովախեցգետինները տեղադրվում են յուղացված տեսքով:
2. Կրեմը խառնել մանրացրած մոցարելլա պանրով, քերած պարմեզան պանիրով ​​և Պրովանսի խոտաբույսերով ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ:
3. Տարածեք սոուսը ծովամթերքի վերևում:
4. Ուղարկեք բեռնարկղը 20 րոպե, որպեսզի թխվի ջեռոցում 180 աստիճանով:

Ucովախեցգետիններով ցուկկինի սերուցքային սոուսով

Բաղադրությանը ավելացված բանջարեղենը կօգնի հարստացնել և թարմացնել ուտեստի համը ՝ ցուկկինի կամ ցուկկինի, լոլիկ, բիբարկամ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը: Բանջարեղենի բաղադրիչների կտրման ձևը, ինչպես նաև դրանց օգտագործված կազմը, կարող են որոշվել առանձին `ըստ նախասիրությունների: Ուրցը կարող է փոխարինվել կամ լրացվել այլ համեմունքներով:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 600 գ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ և չիլի - 1 հատ;
• լոլիկ - 150 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սերուցք - 300 մլ;
• սոխ - 50 գ;
• սպիտակ գինի - 100 մլ;
• ուրց - 2 պտղունց;
• աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, դեղաբույսեր:

Պատրաստում

1. Մանրացրած մաղադանոսը տապակվում է յուղի մեջ, ավելացվում են սխտոր, պղպեղ և ցուկկինի:
2. 3-5 րոպե հետո պառկեցրեք ծովախեցգետինները, տապակեք մի քանի րոպե:
3. Լցնել գինու մեջ, գոլորշիանալ, ավելացնել սերուցք և բոլոր համեմունքները:
4. 5 րոպե եփեք սերուցքային սոուսի մեջ և մատուցեք խոտաբույսերով:

Կարմիր ձուկ ծովախեցգետնով `յուղալի սոուսով

Theաշատեսակի սննդային արժեքը բարձրացնելու համար սերուցքով ծովախեցգետինները լրացնում են սրտանց կարմիր ձկան ֆիլեը, որը նախապես մարինացվում է կիտրոնի հյութով և համապատասխան համեմունքներով: Ստացված արդյունքը զարմանալի ախորժելի հավելում է խաշած բրնձի, կարտոֆիլի, բրնձի արիշտակամ մակարոնեղեն:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի և սաղմոնի ֆիլե - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք - 200 մլ;
• համեմունքներ ձկների համար - 2 պտղունց;
• կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ և կարագ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում

1. Կտրեք ձուկը խորանարդի մեջ և մարինացրեք 20 րոպե կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ:
2. Տապակել թակած սոխը յուղերի խառնուրդի մեջ, այնուհետև ավելացնել ձուկը, մի փոքր շագանակագույն:
3. Լցնել սերուցքը, դնել ծովախեցգետինները, համեմել սոուսը `ըստ ճաշակի, թողնել 5 րոպե:

Shովախեցգետին սերուցքային գինու սոուսում

Կրեմից հնարավոր կլինի պատրաստել `ավելացնելով կաթնամթերքորակյալ սպիտակ գինի: Այս դեպքում թույլատրվում է փորձարկել լրացուցիչ համեմունքների և համեմունքների հավաքածու: Ավանդական իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը կարելի է փոխարինել չորացրած խոտաբույսերի և համեմունքների ձեռքով պատրաստված տեսականիով:

Սերուցքային սոուսով ծովախեցգետիններով մակարոնեղենը կդառնա հիանալի տարբերակընկերների հետ ճաշի կամ ընթրիքի համար: Seովամթերքի սիրահարներն անպայման կգնահատեն նման նուրբ ուտեստը: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք ծովախեցգետնի ճաշատեսակներ պատրաստելու եղանակներին տարբեր տեսակիսոուսներ և որոշ արժեքավոր խորհուրդներ տվեք բաղադրիչների ընտրության վերաբերյալ:

Կալորիականության պարունակություն

Նման ուտեստների կալորիականությունը միջինից փոքր -ինչ բարձր է: Էներգետիկ արժեքըմեկ ծառայությունը կարող է լինել 350 -ից 500 կկալ: Desiredանկության դեպքում այս ցուցանիշը կարող է կրճատվել: Դա անելու համար վերցրեք մակարոնեղեն կոշտ սորտերցորեն, որոնք համարվում են ցածր կալորիականությամբ: Սոուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև ցածր յուղայնությամբ կրեմ: Itselfովամթերքն ինքնին համարվում է դիետիկ արտադրանք:

Ավելի լավ է ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել արեւածաղկի ձեթի փոխարեն:

Ինչպե՞ս եմ ընտրում բաղադրիչները:

Theաշատեսակը համեղ դարձնելու համար դուք պետք է ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները: Ամենաթանկ արտադրանքը ծովախեցգետինն է, ուստի հատկապես կարևոր է դրանք ուշադիր ընտրել: Խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել արդեն կեղևազրկված ապրանքներ, որպեսզի ժամանակը և նյարդերը չկորցնեն միսը կեղևից առանձնացնելու համար: Լավագույն տարբերակը կլինի արքայական կամ վագրի տեսակներ, դրանք ավելի համեղ են և ավելի լավ համակցված այլ բաղադրիչների հետ: Եթե ​​դուք գնել եք չկեղևավորված սառեցված ծովախեցգետին, ապա հեշտ է դրանք կեղևազրկել ՝ որոշ ժամանակ պահելով տաք ջուր... Սառույցը կհալչի, և կեղևը հեշտությամբ կջնջվի:

Սխտորի մեխերը պետք է լինեն մեծ մաքրման և մանրացման համար: Համոզվեք, որ օգտագործեք թարմ սերուցք, գնման ժամանակ նայեք պիտանելիության ժամկետին: Մակարոնին ընտրվում է ըստ ճաշակի: Modernամանակակից մթերային խանութներն առաջարկում են մակարոնեղենի լայն տեսականի `աղեղներ, կճեպներ, ֆարերալ, գլանափաթեթներ, պարույրներ, դասական սպագետտի և շատ ավելին:

Seովամթերքի մակարոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Լոր կամ հավի ձու, պանիր, դեղաբույսեր և այլն: Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, ներառյալ պարագաները, պետք է նախապես պատրաստվեն, որպեսզի ճաշ պատրաստելու ընթացքում չփախչեք խոհանոցում: Ձեռքում պետք է ունենաք ՝ մի փոքր կաթսա, տապակ, փայտե սպաթուլա, սուր դանակ, քամիչ, բաժակ, երկու գդալ, թեյ և ճաշասենյակ:

Բաղադրատոմսեր

Պատրաստել իտալական մակարոնսերուցքային սոուսով ծովախեցգետիններով կարելի է տարբեր կերպ անել:

Դասական տարբերակ

Այս տարբերակը եփելու համար կպահանջվի մոտ երեսուն րոպե: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարձր յուղայնությամբ սերուցք, քանի որ դա ուտեստը շատ ավելի համեղ կդարձնի:

Բաղադրիչներ:

• 250 գ ֆետտուչինի;
• 300 գ ծովախեցգետին;
• 310 մլ սերուցք;
• 150 գ պարմեզան;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ Իտալական համեմունքներ;
• 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղեր;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Լցնել յուղը տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև բանջարեղենը փոխարինել ծովամթերքով և եփել մի քանի րոպե: Հաջորդը, կաթնամթերքը լցնել տարայի մեջ, համեմել համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Բաղադրությունը եռացրեք երեք րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Որոշ ժամանակ անց ավելացրեք al dente մակարոնեղենը և մի փոքր ավելի ցածր ջերմության վրա պահեք ՝ ծածկված կափարիչով: Serառայել ուտեստը, շաղ տալ քերած պանիրով:

Կարբոնարա

Carbonara մակարոնեղենը ամենահայտնին է իտալական ռեստորաններում: Dishովամթերքով համալրված ուտեստը հիանալի տարբերակ կլինի երեկոյան ընթրիքի համար:

Բաղադրիչներ:

• 250 գ սպագետտի;
• 500 գ խեցեմորթ;
• 150 գ խոզապուխտ;
• 200 մլ սերուցք;
• 100 գ պանիր;
• 3 պտղունց իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• 1 tbsp. լ ձիթապտղի յուղեր;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Լցնել ձեթը տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել խոզապուխտի կտորները երկու կողմերից մինչև մինչև ախորժելի ընդերքը... Այնուհետեւ պետք է լցնել կրեմը եւ ավելացնել համեմունքներ: Խառնել բաղադրիչները և ծովախեցգետինները դնել ամանի մեջ: Theածկեք բեռնարկղը կափարիչով և մթնեցրեք բովանդակությունը թույլ կրակի վրա հինգ րոպե: Մինչդեռ մի կաթսայի մեջ հարկավոր է մակարոնները եռացնել մինչև ալ -դենտե վիճակում և դնել քամոցով: Հեռացրեք կափարիչը թավայից, ավելացրեք քերած պանիրն ու մակարոնը: Թողեք ուտեստը բարձրանա ևս երեք րոպե, այնուհետև դրեք ափսեների վրա:

Սերուցքային պանրի սոուս

Այս ուտեստըկծառայի սրտանց ճաշ... Սոուսը պատրաստվելու է բոլորին հասանելի վերամշակված պանիրից, սակայն այն կարող է փոխարինվել ցանկացած այլ ցանկությամբ:

Բաղադրիչներ:

• 300 գ farfarelle;
• 500 գ խեցեմորթ;
• 1 բաժակ սերուցք;
• 150 գ վերամշակված պանիր;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• Cilantro- ի 3 ճյուղ;
• 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղեր;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Տապակել սխտորը տաք յուղի մեջ մինչև կեսը եփած և փոխարինեք այն վագրային ծովախեցգետինմի քանի րոպե, որից հետո դրանք նույնպես հանվում են թավայից: Լցնել կաթի խառնուրդը, հալած պանիրը, համեմունքները և տաքացնել տարայի պարունակությունը թույլ կրակի վրա, այնուհետև հետ դնել խեցեմորթները, ավելացնել նախապես եփած մակարոնը և թակած կանաչիները: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և պահել վառարանի վրա մոտ մեկ րոպե, այնուհետև մատուցել:

Սերուցքային տոմատի սոուս

Գուրման ուտեստեփում են ամենալավում Իտալական ավանդույթներ, կուրախացնի ցանկացած գուրման: Թարմ լոլիկյուղալի սոուսի և ծովամթերքի հետ համատեղ, նրանք կազմում են անհավատալի համի ուտեստ:

Բաղադրիչներ:

• 250 գ մակարոնեղեն;
• 400 գ ծովախեցգետին;
• 1 բաժակ սերուցք;
• 4 լոլիկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ սպիտակ գինի;
• 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղեր;
• 1/2 կիտրոն;
• 60 գ պանիր;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Տապակել սխտորի մեխակները տապակի մեջ, ներսում ծովամթերք դնել և շաղ տալ կիտրոնի համ... Մի քանի րոպե անց, երբ կակղամորթները դարչնանան, կարող եք ավելացնել լոլիկը և տապակել ամեն ինչ փակ կափարիչմոտ վեց րոպե: Հաջորդը, չոր գինին լցվում է տապակի մեջ և բովանդակությունը երեք րոպե տաքացվում է միջին ջերմության վրա, որից հետո սերուցք է ավելացվում: Այս փուլում դուք պետք է բարձրացնեք ջերմության մակարդակը, որպեսզի սոուսը եռա մի քանի րոպե, և պատրաստի մակարոնը դրեք ներսում: Dishաշատեսակը եփվում է ևս որոշ ժամանակ, մինչև մակարոնը պատրաստության հասնի: Շաղ տալ ծովախեցգետնի մակարոնը յուղալի տոմատի սոուսՊարմեզան պանիր և մատուցել:

Միդիաով

Shովախեցգետինները լավ համակցված են այլ ծովամթերքների հետ, ուստի միդիաները հիանալի կերպով կհամալրեն ուտեստը:

Բաղադրիչներ:

• 250 գ սպագետտի;
• 150 գ ծովախեցգետին;
• Միդիա 150 գ;
• 300 մլ սերուցք;
• մի պտղունց պղպեղ;
• 3 շերտ սխտոր;
• 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
• համեմունքներ `համտեսել:

Տապակել ծովամթերքը տաք տապակի մեջ, խառնել և մի քանի րոպե անց տեղափոխել ափսեի մեջ: Շագանակագույն սխտորը և հեռացրեք այն, ապա սերուցքային արտադրանքը լցրեք տարայի մեջ և տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել մակարոն, իտալական խոտաբույսեր, ծովախեցգետին և միդիա: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և ավելացվում քերած պարմեզան:

Սնկով

Սերուցքային սոուսում ծովամթերքով և սնկով զարմանալի համով մակարոնեղենը սիրում են իտալական ռեստորանների բազմաթիվ այցելուներ:

Բաղադրիչներ:

• 300 գ մակարոնեղեն;
• 400 գ ծովախեցգետին;
• 350 գ սնկով;
• 2 բաժակ սերուցք
• 100 գ պանիր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 tbsp. լ մանանեխ;
• 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղեր;
• 0.5 թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• 0.5 թեյի գդալ Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Սխտորը թխել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել սնկով և տապակել 5-7 րոպե: Հաջորդը, փափկամարմինները տեղադրվում են ամանի մեջ, և ևս չորս րոպե անց `սերուցք, համեմունքներ և մանանեխ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են փայտե սպաթուլայի հետ և որոշ ժամանակ եփվում վառարանի վրա: Այդ ընթացքում մակարոնները եփում ենք մինչև ալ դենտեն, գցում ենք քամոցով և վերադառնում կաթսայի մեջ: Լցնել մակարոնը պատրաստված սոուսի մեջ, խառնել և պահել ներսում, որպեսզի սոուսը լավ ներծծվի:

Սաղմոնով

Իտալիայում այս ուտեստը կոչվում է «tagliatelle del salmon», ինչը նշանակում է «մակարոն սաղմոնով»: Ձուկը հիանալի կերպով լրացնում է ծովախեցգետինները, միասին նրանք ստեղծում են ձեվավոր ուտեստ:

Բաղադրիչներ:

• 300 գ տալիաթել;
• 240 գ ծովամթերք;
• 240 գ սաղմոնի ֆիլե;
• 1 բաժակ սերուցք;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2-3 պտղունց ռեհան և օրեգանո;
• 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղեր;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակել թակած սոխն ու սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացրեք սաղմոնը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, թույլ շագանակագույն և տեղափոխեք ափսեի մեջ: Bowlովամթերքը դնել ամանի մեջ և տապակել երեք րոպե, այնուհետև լցնել կաթնամթերքի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և վերադարձնել սաղմոնը: Մի քանի րոպե եփեք բովանդակությունը փակ կափարիչի տակ և ավելացրեք եռացրած մակարոն: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ճաշի վրա շաղ տալ քերած պարմեզան:

Սերուցքային սխտորի սոուսում

Սերուցքային սխտորի սոուսը համեմունք կհաղորդի ուտեստին, իսկ ծովամթերքները կփայլեն նոր նոտաներով: Dishաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում:

Բաղադրիչներ:

• 250 գ մակարոնեղեն;
• 500 գ ծովախեցգետին;
• 1 բաժակ սերուցք;
• 100 գ վերամշակված պանիր;
• 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 գ կարագ;
• համեմունքներ.

Տաքացրեք յուղը և տապակել սխտորը բաղադրատոմսից, ավելացնել ծովամթերքը և թույլ շագանակագույն: Լցնել սպիտակ գինին տապակի մեջ և տաքացնել մոտ երեսուն վայրկյան, այնուհետև ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ և պահել միջին կրակի վրա հինգ րոպե: Վ պատրաստի սոուսդնել եռացրած մակարոնը, մնացած սխտորը և եփ գալ ուտեստը կափարիչի տակ մի քանի րոպե, ամեն ինչ խառնելուց հետո:

Shովախեցգետինը համեղ և առողջ ծովամթերք է, որը հարմար է ինչպես տնային հավաքույթներին, այնպես էլ շքեղ բուֆետներին: Շատ կարեւոր է, որ կարողանանք ճիշտ պատրաստել խեցգետնեղեն: Այստեղ օգնության են գալիս սերուցքային սոուսները, լավագույն բաղադրատոմսերըորը նկարագրված կլինի այս հոդվածում:

Առանձնահատկությունները

Հայտնի է ծովախեցգետնի մոտ երկու հազար տեսակ: Հիմնական բաժանումն իրականացվում է ըստ տարածքային ծագման ՝ եթե ծովախեցգետինները սառը ջրերից են, օրինակ ՝ հյուսիսային ծովերը, դրանք սառնասրտ են, եթե տաքներից ՝ տաքարյուն:

Սառը արյունոտ ծովախեցգետինները, չնայած ավելի փոքր են, քան իրենց հարավային «գործընկերները», սակայն իրենց համով և սննդանյութերի պարունակությամբ շատ ավելի բարձր են իրենցից: Բացի այդ, դրանց արժեքը շատ ավելի ցածր է: mերմ արյունով խեցգետնաբույծները գալիս են մեզ Հարավային և Հարավարևելյան Ասիայից, ինչպես նաև Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի որոշ երկրներից: Սրանք այսպես կոչված թագավոր և վագր ծովախեցգետիններ են: Նրանք հսկայական չափսեր ունեն. Վագրի խեցգետնակերպերը `մինչև 20 սմ երկարություն, և արքայականները` մինչև 30 սմ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Թարմ ծովախեցգետինները չեն պատկանում երկարաժամկետ պահպանման արտադրանքներին, հետևաբար դրանք ամենից հաճախ սառեցվում և վաճառվում են այս տեսքով: Բայց այստեղ էլ կան նրբություններ `խեցգետնակերպերը կարող են սառեցվել որսալուց անմիջապես հետո, կամ նախ եփվել, ապա սառեցվել:

Բացի այդ, այս ծովամթերքը վաճառվում է կճեպով կամ կեղևով: Երկրորդ դեպքում դուք խնայում եք ձեր ժամանակը և ջանքերը, քանի որ խոհարարության ընթացքում ձեզ հարկավոր չէ մաքրել խեցգետինները: Այնուամենայնիվ, շատ խոհարարական փորձագետներ պնդում են, որ կճեպով պատրաստված ծովախեցգետինը շատ ավելի համեղ է:

Այս ծովախեցգետիններ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին.

• կեղևի գույնը պետք է լինի միասնական;
• պոչը թեքված է;
• չոր կեղևը, դեղնավուն միսը և ոտքերի սև բծերը և կիտինը ծերության նշաններ են:

Սև գլխով խեցգետնավորներին դեն նետեք, դրանք հիվանդ նմուշներ են: Կանաչ գլխիկները բավականին համեղ և անվտանգ են, գույնը նրանց տվել է իրենց կերած պլանկտոնը: Առավել առողջը շագանակագույն գլխով ծովախեցգետիններն են, ինչը վկայում է խավիարի առկայության մասին: Բռնելուց անմիջապես հետո սառեցված ծովախեցգետինները մոխրագույն-դարչնագույն գույն ունեն և պահպանում են ամենամեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, խեցգետինները պետք է մաքրվեն իրենց կեղևից և ներքին աղիքային երակից: Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված ապրանք, ապա ավելի լավ է եփելուց առաջ եռացող ջուր լցնել դրա վրա:

Crովախեցգետինները լավ են համակցված սխտորի հետ, սոխ, բրոկկոլի, կարող եք փորձել այլ բանջարեղեն: Oftenովամթերքները հաճախ պատրաստվում են կիտրոնի հյութով, սպիտակ գինով, նույնիսկ կոնյակով: Իտալական (Պրովանսալ) խոտաբույսերը սովորաբար օգտագործվում են որպես համեմունքներ, ռեհանը համարվում է լավագույն համեմունքը, բայց սամիթը նույնպես կատարյալ է:

Դե լավ դուրս է բերում ծովամթերքի և աղացած սև պղպեղի համը:

Բաղադրատոմսեր

Դիտարկենք մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսերծովախեցգետին, որը կարող եք տիրապետել տանը:

Դասական տարբերակ

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 800 գ խեցգետնեղեն;
• 200 մլ սերուցք;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:

Կեղևը և ընդերքը մաքրեք խեցեմորթներից, լվացեք սառը ջուր... Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել յուղ, լցնել մանրացված սխտորը և կեղևավորված ծովախեցգետին: Եփել մոտ 3-5 րոպե:

Լցնել սերուցքը և սոյայի սոուսը, խառնել և եփ գալ 2-3 րոպե: Որպես նման ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք բրինձ եփել:

Կա սերուցքային սոուսով ծովախեցգետին պատրաստելու այլ եղանակ:

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 50 գ կարագ;
• 40 գ ալյուր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• Սերուցք `120 մլ;
• համեմունքներ (ռեհան և ուրց) - 5-6 գ;
• 120 մլ հավի արգանակ;
• որոշ սեղանի աղ:

Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել ձիթայուղ և տապակել խեցգետինները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրեք դրանք ափսեի մեջ: Այնուհետև կարագը դնել տապակի մեջ և հալեցնել այն: Ալյուրը ավելացնել բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի մի կտոր չստեղծվի:

Ավելացնել թակած սխտոր և համեմունքներ, տաքացնել 1-2 րոպե: Հաջորդը, լցնել արգանակը, ապա սերուցքը, մանրակրկիտ խառնել և բերել եռալ: Theովախեցգետինը դրեք եռացող սոուսի մեջ մեկ րոպե, այնուհետև կարող եք անջատել վառարանը և մատուցել ուտեստը:

Սերուցքային պանրի սոուսում

Բաղադրությունը:

• 500 գ կեղևավորված խաշած խեցգետնեղեն;
• 200 մլ սերուցք;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• 50 գ կարագ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• cilantro կանաչի:

Տապակի մեջ հալեցրեք կարագը և ավելացրեք մանրացրած սխտորը: 2-3 րոպե անց նետեք ծովախեցգետինները և եփեք մոտ հինգ րոպե: Լցնել սերուցքը, ավելացնել աղ և պղպեղ և բերել եռալ:

Այնուհետեւ քերեք պանիրը եւ ավելացրեք խոհարարական ուտեստին: Մեկ րոպե անց կրակը կարող է անջատվել: Arnարդարել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:

Սերուցքային տոմատի սոուսում

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 0.5 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ խաշած ծովախեցգետին;
• 100 մլ սերուցք;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• սև պղպեղ և աղ;
• ռեհան կանաչի:

Լոլիկի գագաթը կտրեք խաչաձև: 2-3 րոպե դրանք թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Սառեցրեք և հեռացրեք մաշկը: Տապակը յուղով տաքացնել, ավելացնել մանրացված սխտորը և տապակել մոտ մեկ րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել ծովախեցգետին եւ տապակել մոտ 5-7 րոպե:

Կտրեք լոլիկի միջուկը խորանարդի մեջ և ավելացրեք խեցգետնագույններին: Vegetablesովախեցգետինները բանջարեղենով տապակել ևս 5 րոպե: Լցնել սերուցքը, աղը և պղպեղը: Եռացրեք և եփեք ևս 2 րոպե: Անջատեք վառարանը, ավելացրեք խոտաբույսեր և մատուցեք:

Ծովախեցգետին սնկով և սերուցքով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 400 գ խաշած ծովախեցգետին;
• 400 գ շամպինիոն;
• 40 գ կարագ և 40 գ բուսական յուղ;
• աղ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 200 մլ սերուցք;
• մաղադանոս

Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ, այնտեղ կարագ ավելացնել և հալեցնել: Կտրեք սխտորը բարակ շերտերի մեջ և տապակեք տապակի մեջ: Մի քանի րոպե անց ավելացնել խեցգետնեղենն ու տապակել մոտ 6-8 րոպե: Տեղադրել ծովախեցգետին ափսեի մեջ:

Կտրտած սնկերը տապակել նույն յուղի մեջ: Հասնել հեղուկի ամբողջական գոլորշիացմանը: Կրեմը լցնել տապակած շամպինիոնների վրա, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել տապակած ծովախեցգետինները: Կրակի վրա պահել մոտ 3-4 րոպե, աղ: Շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և հեռացնել կրակից:

Միդիա ծովախեցգետին սերուցքային սոուսով

Ավելի հարուստ համ ունենալու համար ծովախեցգետինին ավելացրեք այլ ծովամթերք, օրինակ ՝ միդիա կամ կաղամար:

Քեզ պետք է:

• 0.3 կգ խաշած խեցգետնեղեն;
• 0,2 կգ միդիա առանց կճեպի;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 60 գ կարագ;
• աղ;
• Սերուցք `240 մլ;
• աղացած սև պղպեղ;
• ռեհան կանաչի:

Waterուրը եռացրեք, աղացրեք և ավելացրեք միդիա: Եռացրեք մոտ 2-3 րոպե և դրեք քամոցում, որպեսզի ավելորդ ջուրը թափվի: Տապակը դնել կրակի վրա և հալեցնել կարագը: Տապակել դրա մեջ նախապես թակած սխտորը, ապա ավելացնել ծովամթերքը:

Եփել, երբեմն խառնելով, մոտ 5-6 րոպե: Այնուհետև լցնել սերուցքը և սոուսը հասցնել եռման: Համեմել աղով և պղպեղով: Շաղ տալ մանրացված ռեհանով և անջատել կրակը:

Shովախեցգետին սերուցքային գինու սոուսում

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 0.25 կգ ծովախեցգետին;
• 60 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 20 մլ յուղ;
• 200 մլ սերուցք;
• 1 թեյի գդալ ապացուցված խոտաբույսեր;
• 1 սոխ:

Մաքրել խեցգետնազգիների կեղևները և ընդերքը: Կտրեք սոխը մեծ կես օղակների մեջ: Տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել ափսեի մեջ: Տեղադրեք ծովախեցգետինները յուղի մեջ, տապակել 1-2 րոպե, այնուհետև խեցգետիններին լցնել գինի:

Համեմել աղով, ավելացնել համեմունքներ, խառնել: Կրեմը լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի: Խառնել և հեռացնել վառարանից:

Տասը րոպե թողեք, որպեսզի ուտեստը մի փոքր սառչի, պղպեղը `ճաշակի:

Բրոկոլիով ծովախեցգետին սերուցքային սոուսում

Քեզ պետք է:

• 150 գ խեցգետնեղեն;
• 0.3 կգ բրոկկոլի;
• 200 մլ սերուցք;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 2-3 ճաշի գդալ յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• կողմնակի ուտեստ ( խաշած բրինձկամ մակարոն):

Կաղամբը ապամոնտաժեք փոքր ծաղկաբույլերի մեջ, երկու րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ: Տեղադրեք քամոցով, որպեսզի հեղուկը դուրս գա: Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել ձեթը: Բրոկկոլին մի կողմ դրեք, մյուսը ՝ խեցգետինները, տապակել 3-4 րոպե: Կտրել սխտորի մեխերը, ավելացնել ուտեստը:

Լցնել կրեմը, ծածկել և եփ գալ 1-2 րոպե: Ավելացնել քերած պանրի կեսը, աղը և պղպեղը, խառնել և անջատել կրակը: Պատրաստեք կողմնակի ուտեստ, շարեք ափսեների վրա, կաղամբով մանրացրեք խեցգետինները, լցրեք սոուսի վրա և դեռ տաք վիճակում շաղ տվեք մնացած պանիրով:

Ծովախեցգետին սպանախով

Բաղադրությունը:

• 800 գ խեցգետնեղեն;
• 200 մլ սերուցք;
• 800 գ սպանախ;
• աղ;
• կես փունջ կանաչ սոխ;
• 100 գ բուսական յուղ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 20 մլ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• աղացած պղպեղ:

Մաքրել խեցգետնյա կճեպները, հեռացնել աղիները: Լվանալ սպանախը, մանր կտրատել:

Aրով կաթսա դրեք կրակի վրա, աղ: Seaովային խեցգետիններն ու սպանախը (միմյանցից առանձին) եռացրեք եռացրած ջրում 3 րոպե, դրեք տարբեր տարաների մեջ: Լվանալ սոխը, մանր կտրատել: Մաքրել սխտորը և կտրատել: Լցնել ձեթը տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել սպանախը 2-3 րոպե:

Այնուհետեւ ավելացնել թակած սխտորն ու սոխը, ավելացնել սերուցքը, խառնել: Այնուհետեւ պառկեցրեք խեցգետնաբջիջները: Եփ գալ 2 րոպե: Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա, շաղ տալ օսլայով: Լավ խառնել և անջատել կրակը:

Ծովախեցգետնի սոուս

Այս սոուսը հիանալի կերպով համակցված է ձկան ուտեստների հետ:

Բաղադրիչներ:

• 480 գ չկեղևավորված խեցգետնեղեն;
• 450 մլ ջուր;
• 3 tbsp. լ ալյուր;
• 1⁄2 խորանարդ ձկան արգանակ;
• Սերուցք `120 մլ;
• 1 tbsp. լ կարագ;
• աղ եւ պղպեղ;
• մի պտղունց կայնենյան պղպեղ;
• 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ.

Լցնել մի բաժակ ջուր կաթսայի մեջ, ավելացնել չմաքրված ծովամթերք և եփել 10 րոպե: Խտացրեք արգանակը ամանի մեջ, լցրեք մնացած ջուրը (250 մլ):

Լցնել մի քիչ հեղուկ և դրանով հարել ալյուրը: Ավելացնել ձկան խորանարդ, սերուցք: Ավելացնել մնացած արգանակը, կրակի վրա դնել: Եռացնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 5-6 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Աղ և պղպեղ երկու պղպեղով, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ:

Խաշած խեցգետինները մաքրեք, կտրեք փոքր կտորների և ավելացրեք սոուսի մեջ: Մի փոքր տաքացրեք, ոչ թե եռալով, և եփեք մեկ րոպե: Անջատեք վառարանը:

Եկեք կանգ առնենք մի քանի խորհուրդների վրա, որոնք կօգնեն ձեզ ստանալ զարմանալի ուտեստներառանց ջանքերի:

• խաշած բրինձ կամ արիշտա, մակարոնեղենը կատարյալ է որպես կողմնակի ուտեստ;
• ստանալ համեղ ուտեստօգտագործեք միայն բարձրորակ արտադրանք, շատերը խորհուրդ են տալիս տնային որս կամ ծովախեցգետին;
• գումար և ժամանակ խնայելու համար վերցրեք արդեն կեղևավորված խաշած խեցգետինները;
• ծանր սերուցքը զգալիորեն մեծացնում է սննդի կալորիականությունը, հետևաբար խորհուրդ է տրվում գնել միջին յուղայնությամբ կաթնամթերք.
• կարեւոր է ծովամթերք պատրաստել կարճ ժամանակով ՝ մոտ 5-7 րոպե, հակառակ դեպքում անճաշակ, «ռետինե» միս ստանալու հավանականությունը շատ մեծ է.
• եթե սոուսը թանձրացել է կամ դրա քանակը ձեզ չի համապատասխանում, ապա այն թուլացրեք արգանակով հենց տապակի մեջ:

Կրեմով սոուսով ծովախեցգետին պատրաստելու մասին ավելին կսովորեք հետևյալ տեսանյութում: