Ելակի կաթնաշոռի միջուկ՝ նրբաբլիթների համար։ Բլիթներ կաթնաշոռով և ելակի միջուկով
Կաթնաշոռով և ելակով նրբաբլիթներն այնքան էլ դժվար չեն պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ օգտակար կաթնաշոռի միջուկելակով նրբաբլիթների համար - սա հիանալի այլընտրանք է նախաճաշի կամ կեսօրվա թեյի համար մեկ տարեկանից բարձր երեխայի և նույնիսկ հայրիկի համար:
Բլիթների բաղադրատոմս՝ կաթնաշոռով և ելակով
Խմորի բաղադրիչները.
- 2 ձու
- 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
- 10 գ վանիլային շաքար(եթե վանիլին, ապա դանակի ծայրին)
- 500 մլ կեֆիր
- 200 գ ալյուր
- մի պտղունց աղ
- 3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
Նրբաբլիթի լցոնման բաղադրիչները.
- 500 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (9%)
- 100 մլ թթվասեր
- շաքարավազ ըստ ճաշակի
- 300 գ ելակ։
Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով և ելակով
- Շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը խառնել ձվի հետ, ավելացնել կեֆիրը և հարել հարումով։
- Ձվի-կեֆիրի զանգվածին ավելացնել աղով խառնած մաղած ալյուրը, խառնել և լցնել ձեթը։ Խմորը պետք է ստացվի հեղուկ թթվասերի խտությամբ։
- Թխել նրբաբլիթները լավ տաքացրած տապակի մեջ։
- Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, որպեսզի կտորները կոտրվեն: Կաթնաշոռին ավելացնել թթվասերն ու շաքարավազը, խառնել։
- Մաքրեք ելակները պոչերից, լվացեք, չորացրեք և կտրատեք 2-4 մասի։
- Նրբաբլիթի եզրին դրեք մոտ 2 ճաշի գդալ։ կաթնաշոռի գդալներ. Ելակը հավասարաչափ քսել կաթնաշոռի վրա և նրբաբլիթը գլորել ռուլետի մեջ։
- Բլիթները կաթնաշոռով և ելակով մատուցել թթվասերով, մեղրով կամ խտացրած կաթով։
Մեր խորհուրդը! Նրբաբլիթները պետք չէ փաթաթել: Եթե ձեր ընտանիքի անդամները սիրում են կաթնաշոռ, ապա կարող եք բլիթներ փաթաթել ծրարների տեսքով, իսկ ներսում դնել կաթնաշոռի միջուկը, ինչպես վերևի նկարում։
Ե՛վ նրբաբլիթները, և՛ ելակները մեր սիրելի կերակուրն են, իսկ ելակով և կաթնաշոռով նրբաբլիթները, ընդհանուր առմամբ, ամենահամեղ բանն են: Հատկապես եթե հատապտուղները նոր են հավաքել այգուց, իսկ ձեր սեփական կաթնաշոռը՝ տնական, պատրաստված. բնական կաթհարեւան կովից. Պատկերացրեք, թե որքան համեղ է այն։ Իսկ եթե կա այնպիսի թթվասեր, որ արժե մի գդալ, և շոկոլադե սոուս, և բուրավետ անանուխ... Դե, ինչպե՞ս ստացվեց ձեր ախորժակը: Այնուհետև արագ գրեք ելակով և կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմսը և եփեք առողջության համար: Եվ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով և մանրամասն նկարագրությունկօգնի ամեն ինչ անել արագ և առանց սխալների։
Խմորի բաղադրիչները.
- Կեֆիրը շատ հաստ չէ - 300 մլ;
- ցորենի ալյուր - 100 գ;
- ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 30 գ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ;
- նուրբ աղ - 2 պտղունց;
- խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- սեղանի կամ խնձորի քացախ 9 կամ 6% - 1,5 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.
Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.
- Կաթնաշոռ - 300-350 գ;
- թթվասեր - 4-5 ճ.գ. լ;
- ելակ - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - ըստ ճաշակի:
Շոկոլադե սոուս նրբաբլիթների համար.
- Կակաոյի փոշի - 4 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
- ջուր - 4 ճ.գդ
Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով և ելակով
Ամենայն հավանականությամբ, դուք արդեն ունեք լցոնած նրբաբլիթների ձեր սիրելի բաղադրատոմսը՝ կարող եք օգտագործել այն, իսկ միջուկն ու սոուսը վերցնել մերից։ Կամ կարող եք փորձել անել ամեն ինչ, ինչպես մենք խորհուրդ ենք տալիս փոփոխության համար: Նրբաբլիթներ այս անգամ կլինեն ցորենից և ամբողջական հացահատիկի ալյուր- նրանք նույնիսկ ավելի լավ են համտեսում, քան պարզապես ցորենից: Դե, օգուտների մասին ասելու ոչինչ չկա. բոլորը գիտեն, որ հացն ու ցանկացած խմորեղեն, որը պատրաստված է խառը ալյուրից, ավելի առողջարար է: Վերցնում ենք երկու ձու, հարում ենք հարումով շաքարավազի և աղի հետ։
Լցնել կեֆիրի մեջ, ցանկալի է՝ ոչ սառնարանից։ Կեֆիրի փոխարեն կարող եք թթու կաթ օգտագործել, յոգուրտ խմելը, կաթնաշոռ կաթ կամ ֆերմենտացված թխած կաթ։ Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած թթու կաթնամթերքբացառությամբ թթվասերի.
Ցորենի ալյուրը մաղել, ընտրել այնքան, որքան անհրաժեշտ է, լցնել կեֆիրով և ձուով ամանի մեջ։ Անմիջապես ավելացրեք ամբողջական ձավարեղեն:
Հարիչով կամ հարիչով խմորը հարում ենք առանց գնդիկների, համասեռ, մոտավորապես հեղուկ նրբաբլիթի հաստությամբ։ Սա այն է, ինչ մեզ պետք է, սոդա ավելացնելուց հետո խմորը կփափկվի, կդառնա հեղուկ։ Բայց եթե անմիջապես այդպես պատրաստես, ուրեմն մի քիչ ջրի պես կլինի, պետք է ալյուր ավելացնել։
Սոդան քացախով մարում ենք։ Ես միշտ այսպես եմ անում՝ ես չեմ սիրում սոդայի աղի համը թխում, քացախը վերացնում է այն։ Նախ սոդան կփրփրի, պետք է խառնել և մի փոքր սպասել, մինչև փրփուրը նստի։
Լցնել խմորով ամանի մեջ։ Տեսնես ինչ է պատահել նրա հետ։ Այս բոլոր անցքերը և օդային փուչիկները սոդայի աշխատանքի արդյունք են, նրբաբլիթի խմորդարձավ ջրային ինչպես . Ներս լցնել արեւածաղկի ձեթ, նորից հարել հարելով։ Ծածկում ենք սպասքը, թողնում ենք, որ խմորը հանգստանա քառորդ ժամ։ Եթե 15 րոպե հետո խմորը խտանում է, ապա լցնում ենք բաժակի մեկ երրորդը եռման ջրի մեջ, խառնում և սկսում թխել բլիթներ։
Հենց առաջին նրբաբլիթի տակ տապակի մակերեսը մի փոքր յուղով քսում ենք։ Խմորը շերեփով փաթաթում ենք, վրան լցնում տաք թավայի. 1,5-2 րոպե հետո շրջել, տապակել երկրորդ կողմը։
Շոկոլադե գլազուրը պատրաստվում է կակաոյի փոշու, շաքարավազի և ջրի հավասար մասերից։ Այս մթերքներից վերցնում ենք չորս թեյի գդալ, խառնում ենք և դնում դանդաղ կրակի վրա։ Եփել հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ջնարակը թանձրանա։ Մենք սառչում ենք, մեզ պետք է տաք, ոչ ամբողջությամբ սառեցված: Սառը ջնարակը կդառնա խիտ, այն դուրս չի թափվի գդալից։
Ելակի բլիթների միջուկի պատրաստում. Մենք վերցնում ենք համեղ կաթնաշոռ, ջրային չլինի, նման միջուկը կհոսի։ Խառնել թթվասերի և շաքարավազի հետ։
Ելակը կտրատել կտորների, ավելացնել կաթնաշոռի մեջ։
Բլիթի մի եզրին քսում ենք միջուկը։ Փաթաթեք խողովակը: Դուք կարող եք կտրել ծայրերը, որպեսզի խողովակները կոկիկ տեսք ունենան:
Ճակատ-հատիկ շարել ափսեների վրա, լցնել տաք վրա շոկոլադե գլազուրշաղ տալ թակած ելակով։ Եթե դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել գլազուրի հետ, կարող եք ելակի սոուս պատրաստել բլենդերի մեջ կամ տրորել շաքարավազով:
Դե, մենք ամեն ինչ պատրաստ ենք: Սեղանին դրեք թեյի բաժակներ, ելակ՝ տրորված շաքարով, թթվասերով և բոլորին կանչեք սեղանի մոտ։
Դուք կարող եք վստահ լինել - համեղ նրբաբլիթներելակով և կաթնաշոռով, որի բաղադրատոմսը մենք ձեզ ցույց տվեցինք, այն դուր կգա բոլորին և չի անի առանց հավելանյութի։
Նման ծանոթ բլիթները կաթնաշոռի միջուկով վերածվում են շատ օրիգինալ և համեղ բանի, երբ ավելացնում եք թարմ ելակի կտորներ։ Ելակի հստակ բույրը և հատապտուղների թեթև թթվայնությունը ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ համ: Կաթնաշոռով և ելակով նրբաբլիթները հիանալի ամառային ուտեստ են նախաճաշի կամ նույնիսկ դեսերտի համար:
Բաղադրիչներ
թեստի համար.
- շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ
- կաթ - 700 մլ
- ալյուր - 1,5 բաժակ
- արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ
- հավի ձու - 2 հատ.
միջուկը պատրաստելու համար.
- կաթնաշոռ - 400 գ
- թարմ ելակ - 200 գ
- շաքարավազ - 100 գ
Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով և ելակով
Նրբաբլիթները ձվի հիմքով են, ուստի առաջին քայլը ձվերը շաքարավազի հետ միասին փափկամազ փրփուրի վերածելն է: Վանիլը կարող է ավելացվել ձեր հայեցողությամբ:
Սկզբում կստանաք թանձր ալյուրի խառնուրդ։ Սա արվում է, որպեսզի պատրաստի խմորգնդիկներ չկային.
Լցնել կաթի մեջ՝ քիչ-քիչ ավելացնելով։ Եվ խմորը խառնում ենք այնքան, մինչև դառնա չափավոր հեղուկ (մոտավորապես մածունի կամ թթվասերի նման):
Ավելացնել բուսական յուղ։
Նրբաբլիթների պատրաստի խմորը պետք է մի փոքր հանգստանա։ Մոտ 5 րոպե ալյուրը կաթի մեջ լուծելու համար։ Այնուհետեւ կարող եք սկսել տապակել:
Մոտ 50 մլ խմոր լցնել շերեփով տաք բլիթների տապակի մեջ։ Թավայի թեքեք՝ մեծ ձևավորելու համար բարակ նրբաբլիթ. Տապակի մեջ յուղ չի ավելացվում։
Նրբաբլիթը երկու կողմից մոտ կես րոպե տապակել։ Նրբաբլիթները արագ և հեշտությամբ շրջելու համար օգտագործեք սպաթուլա կամ պատառաքաղ:
Ելակի կաթնաշոռի միջուկը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Լվացված ելակները մանր կտրատել, կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ և ավելացնել մանր կտրատած հատապտուղները։ Կրկին խառնեք և պատրաստ եք:
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել միջուկով և գլորել խողովակի մեջ (կամ շարել այլ կերպ, օրինակ՝ տոպրակներով, ծրարներով)։
Բլիթները կաթնաշոռով և ելակի միջուկով մատուցելիս կարող եք դրանք զարդարել հատապտուղների կտորներով։ Նրբաբլիթների բոլոր հավելումները ընտրվում են ըստ ճաշակի (օրինակ՝ թթվասեր, մեղր, խտացրած կաթ կամ հալած շոկոլադ):
- 1,5 բաժակ ալյուր;
- կես լիտր ցածր յուղայնությամբ կեֆիր կամ նույնիսկ մածուն;
- 60 մլ բուսական յուղ;
- երկու ձու;
- մի պտղունց աղ (առանց դրա, նրբաբլիթները թարմ են դուրս գալիս);
- 90-100 գ շաքարավազ։
Խոհարարություն:
Ստացեք նրբաբլիթի խմորը: Կաթնամթերքը լցնել փոքր բաժակի մեջ, կոտրել ձվերը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և հարել հարումով։
Խմոր հունցելու համար հարմար ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ի դեպ, այս փուլը կարևոր է, և ավելի լավ է չանտեսել այն։ Ավելացնել կաթ-ձվի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել։ Եթե խմորը շատ հաստ է ստացվել, ապա նոսրացրեք կեֆիրով, իսկ եթե ամբողջովին հեղուկ է, ավելացրեք մաղած ալյուրը։ Երբ խմորը գրեթե պատրաստ է, լցնել ձեթի մեջ և նորից խառնել, որպեսզի այն ներծծվի զանգվածի մեջ։
Պատրաստ նրբաբլիթի խմորթողեք կանգնի քառորդ ժամ, ապա թխեք բլիթները: Տապակը մեկ անգամ յուղեք՝ նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը, այնուհետև այն այլևս չի պահանջվի։ Ահա նրբաբլիթներ թխելու մեկ բաղադրատոմս:
Հիմա դա ինքնին է քայլ առ քայլ պատրաստումերկրորդ տարբերակի համար.
Բլիթների բաղադրատոմս՝ կաթնաշոռով և ելակով
Ուտեստի ընդհանուր կալորիականությունը 3219,70 է
Կալորիաներ 100 գ-ի համար՝ 139,56
Բլիթների համար մեզ անհրաժեշտ է.
- երեք բաժակ կաթ;
- մի թեյի գդալ սոդա;
- երեք ձու;
- 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
- երկու բաժակ ալյուր;
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազի գդալներ;
- մի քիչ աղ;
- 60 մլ բուսական յուղ:
Կաթնաշոռի և ելակի միջուկի համար.
- կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
- ելակ;
- 5 ճաշի գդալ թթվասերի գդալներ 20%, եթե որոշեք հավաքել տորթը, ապա ձեզ ավելի շատ թթվասեր կպահանջվի;
- շաքարավազ - ըստ ցանկության:
Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ ելակով և կաթնաշոռով.
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ 
Հարել հարիչով կամ սովորական հարիչով, մինչև փրփրանա։ 
Այնուհետև սկսեք ավելացնել ալյուրը, պարզապես նախապես մաղեք այն և միանգամից մի խառնեք ձվի խառնուրդի մեջ :), այլ աստիճանաբար ավելացրեք այն։ 
Արդյունքը կլինի հաստ զանգված և, իհարկե, գնդիկավոր։ 
Բայց մի անհանգստացեք, մենք նրան կաթով կբուծենք: Լցնել այն նույնպես աստիճանաբար։ 
Խմորը կարելի է սկսել և այսպես՝ ավելացնել կես բաժակ ալյուր և հարել, ապա լցնել կես բաժակ կաթի մեջ և նորից հարել և այդպես շարունակ, մինչև բոլոր բաղադրիչները մտնենք մինչև վերջ։ Եթե խմորի մեջ գնդիկներ մնան, ապա հարիչով կոտրեք դրանք։ Այնուհետեւ ավելացնել սոդա եւ կիտրոնի հյութ։ Սոդան անպայման պղպջակ կբարձրանա։ Խմորը խառնել գդալով կամ հարել։ 
Նրբաբլիթների խմորը ելակով հունցելու վերջին փուլում լցնել ձեթի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ 
Բոլորը, հիմա սկսեք թխել: Թավան նախ պետք է տաքացնել, մի փոքր յուղել բուսական յուղ. Տապակի ամբողջ տարածքը և կողքերը նույնպես յուղեք: Հետագա թխման դեպքում յուղն այլևս պետք չէ, քանի որ խմորի մեջ այն բավականաչափ կա։ Նրբաբլիթները արագ են թխվում, ուստի խորհուրդ չեմ տալիս հեռու գնալ վառարանից։ 
Պատրաստի կույտ՝ հարթ ճաշատեսակի վրա: Ցանկության դեպքում քսեք մի քիչ կարագով, ես բաց թողեցի այս քայլը: 
Հաջորդը, ելակի բլիթների համար, պատրաստեք միջուկը: Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ և համեմել թթվասերով... 
... և հատապտուղը կտրատել: 
Հիմա էլ ավելի հեշտ է՝ նրբաբլիթի եզրին մի քիչ կաթնաշոռ դնել, իսկ վրան ելակները քսել։ 
Ես բավականաչափ կաթնաշոռ չունեի, ուստի վերջին նրբաբլիթների վրա դրեցի թակած հատապտուղներ և մի քիչ շաքար ցանեցի: 
Փաթաթել: 
Ահա և վերջ, պատրաստ են համեղ և բուրավետ բլիթները կաթնաշոռով և ելակով, որոնց բաղադրատոմսը ես ձեզ ցույց տվեցի։ Սեղան գցեք և ընտանիքին հրավիրեք նմուշի:
Ոչ, ոչ բոլորը: Եթե հյուրերը ձեզ վրա օճառում են, հավաքեք ամենաճոխ տորթը, վստահեցնում եմ ձեզ, բոլորը պարզապես կշնչեն: 
Այսպիսով, տորթը մատուցելու համար ափսեի մեջ դնել ելակով նրբաբլիթներ, իսկ առաջին շարքը քսել թթվասերով կամ սերուցքով։ 
Այսպիսով, բոլոր նրբաբլիթները դրեք սլայդով, ամեն անգամ տարածելով շարքերը: Նաև յուղեք կողքերը: 
Զարդարեք նրբաբլիթով տորթը, ինչպես որ հարմար եք գտնում և դրեք սառնարանում մինչև հյուրերի ժամանումը: 
Հիմա դա հաստատ է: Թեյ խմելիս կտրեք Ելակի տորթսուր դանակով կտրատել 3-4 սմ լայնությամբ շերտ և մատուցել լրացուցիչ թթվասեր։ 
Ելակի ախորժակ ձեզ և բարի ամառային օրեր։