Ինչպես պատրաստել թարմ կանաչ ոլոռ ձմռանը: Կանաչ ոլոռ, պահածոյացված ձմռանը տանը - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կանաչ ոլոռը աղցանների, ապուրների, նախուտեստների կամ հավելումների ավանդական բաղադրիչ է: Դուք կարող եք ապրանքը գնել խանութից կամ պատրաստել ինքներդ: Միաժամանակ տնական դելիկատեսներն առանձնանում են իրենց օգտակարությամբ, բնականությամբ և հաճելի համով։ Ձմռանը կանաչ ոլոռ պատրաստելը պարզ է՝ հետևելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերին:

Կանաչ ոլոռի օգտակար հատկություններն ու հակացուցումները

Կանաչ բանջարեղենն իր օգտակար հատկություններով հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից՝ որպես տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարի միջոց։

Բուսական արտադրանքը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի պահեստ է, որն անհրաժեշտ է մարսողական տրակտի ճիշտ աշխատանքի և բջիջների կառուցման համար: Սիսեռը օգտակար է լիզինի պարունակությամբ, որը պատասխանատու է սրտանոթային համակարգի աշխատանքի համար։ Սիսեռը հագեցած է սելենով, որը մաքրում է ներքին օրգանները տոքսինների և քաղցկեղածինների ազդեցությունից։

Սիսեռի բաղադրությունը ներառում է միկրոտարրեր՝ մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, յոդ, որոնք ապահովում են մարդու օրգանիզմի լիարժեք գործունեությունը։ C, PP, B խմբի վիտամինների առկայությամբ բանջարեղենն առաջատար դիրք է զբաղեցնում։

Պետք է հաշվի առնել և ցածր կալորիականությամբ պարունակությունարտադրանք. 100 գրամ ոլոռում կա 248 կալորիա։

Սակայն տարեցների, հղիների կամ հոդատապով հիվանդ մարդկանց համար ոլոռը պետք է սպառվի սահմանափակ քանակությամբ։ Legumes-ը բարձրացնում է օրգանիզմում միզաթթվի մակարդակը, որը կուտակվում է հոդերում, երիկամներում և օրգաններում։ Սիսեռը կարող է առաջացնել գազազերծում հում և նույնիսկ դրանից հետո ջերմային բուժում.

Հետաքրքիր փաստ. 1984 թվականին ոլոռ ուտելու ռեկորդ է սահմանվել։ Ջանեթ Հարիսը 60 րոպեում կերել է 7175 կանաչ հատիկ։

Հիմնական բաղադրիչների պատրաստում

Հեշտ է ձմռանը կանաչ ոլոռ պատրաստել՝ հաշվի առնելով մի քանի կետ.

1. Ընտրեք վառ կանաչ գույնի երիտասարդ պատիճներ՝ ներսում փափուկ և հյութալի ոլոռով: Պահպանման համար հարմար սորտերն են.

• Ալֆա;
• Բուսական հրաշք;
• Հավատք;
• Դինգ;
• Ջոֆ.

Գերհասունացած հատիկների մեջ օսլայի ավելցուկի պատճառով պահպանման ժամանակ ձևավորվում է պղտոր նստվածք, իսկ սառչելիս ուտեստը տհաճ համ կստանա։

1. Հացահատիկները ճիշտ պատրաստել։ Տեսակավորել պատիճները, առանձնացնել հատիկները։ Վնասված ոլոռը դեն նետեք, մնացածը տեղափոխեք ամանի մեջ, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա։

Չափեք բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչների նախապես նշված քանակությունը:

Կանաչ ոլոռը հեշտ է պատրաստել ապագա օգտագործման համար առանց ջանքերի, եթե.

• հեռացնել պատիճները ոլոռի ծաղկումից հետո 8-րդ օրը;
• օգտագործել բանջարեղենը բերքահավաքի օրը: Լոբիները արագ կորցնում են իրենց արժեքավոր հատկությունները և լցվում օսլայով;
• եփել միայն ստերիլ պայմաններում՝ բոտուլիզմի զարգացումից խուսափելու համար։

Ինչպես պատրաստել ոլոռ ամբողջ ձմռանը տանը

Ձմռանը կարելի է կանաչ ոլոռ պատրաստել տարբեր ճանապարհներարտադրանքի օգուտների պահպանում. Երիտասարդ ոլոռը չորացնում են և օգտագործում ապուրների, կարտոֆիլի խյուսի կամ այլ ուտեստների համար։ Իսկ արդեն չորացրած մթերքից ալյուր են պատրաստում։ Հյութալի և թարմ լոբիները կարող են սառչել ինչպես պատիճների, այնպես էլ առանձին ոլոռի մեջ: Բացի այդ, լոբազգիները կարելի է հեշտությամբ աղացնել, թթու դնել և պահպանել նույնիսկ առանց ստերիլիզացման։

Մենք պահպանում ենք

Կանաչ ոլոռ, առանց որի ոչ ոք չի կարող անել Նոր Տարի, հարմար է ձմռանը պատրաստել պարզ ձևով՝ դնել ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել եռացող աղաջրը և փաթաթել։

Հետաքրքիր է իմանալ: Սիսեռը բանկաում պահվող առաջին բանջարեղենն է։

Պահպանել դասական եղանակով

Ստերիլիզացման հետ դասական բաղադրատոմսը փորձարկվել է տարիների ընթացքում և միլիոնավոր տնային տնտեսուհիների կողմից: Հացահատիկները ավելի լավ է հավաքել առատ բերքահավաքի ժամանակ՝ հուլիսի սկզբին:

Բաղադրությունը:

1. Կանաչ ոլոռ - 600 գրամ:
2. Ջուր - 1 լիտր:
3. Աղ - 50 գրամ:
4. Շաքարավազ - 50 գրամ:
5. Կիտրոնաթթու - 2 գրամ:

Սիսեռը դասական եղանակով պատրաստելը շատ պարզ է՝ հետևելով հետևյալ քայլերին.

1. Պատրաստել ոլոռը։ Բացել պատիճները, ոլոռը լցնել կաթսայի մեջ։ Լոբիները լավ լվանալ և չորացնել։ Սիսեռը շոգեխաշել եռման ջրի մեջ մինչև 5 րոպե։
2. Լվացեք բանկաները սոդայով։ Ստերիլիզացրեք ապակե տարաները ցանկացած հարմար եղանակով՝ գոլորշու, ներս միկրոալիքային վառարանկամ ջեռոցում: Կափարիչները նույնպես եռացրեք։
3. Կաթսայի մեջ եռացրեք մաքուր ֆիլտրացված ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և կիտրոն։
4. Եփած ոլոռը շարել բանկաների մեջ և լցնել եռացող աղաջրի վրա։ Ծածկեք տարան կափարիչներով: Հեռացրեք բացված ոլոռը, քանի որ դրանք կպղտորեն աղաջրը։
5. Մանրէազերծել կարերը 3 ժամ և փաթաթել: Այնուհետև տեղափոխեք ապակե տարան պահածոյացված ոլոռսրբիչի վրա՝ գլխիվայր շրջվելով։ Տարաները ծածկեք վերմակով և թողեք այնպես, ինչպես կան, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Արագ ճանապարհ առանց ստերիլիզացման

Կանաչ ոլոռը հեշտ է պահպանել այնպես, որ լրացուցիչ ստերիլիզացում չպահանջվի։ Բաղադրատոմսը հաշվարկված է 3 կես լիտրանոց տարայի կամ մեկ 1,5 լիտրանոց տարայի համար։

Բաղադրությունը:

1. Ոլոռ - 1 կիլոգրամ:
2. Ջուր - 1 լիտր:
3. Կիտրոնաթթու - 3 գրամ:
4. Աղ - 90 գրամ:
5. Շաքարավազ - 75 գրամ:

Գնումների քայլ առ քայլ պլան

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք՝ ավելացնելով աղ և շաքար։ Լոբին եփել 20 րոպե։ Կիտրոնը լցնել ամանի մեջ և հայտնաբերել 1-2 րոպե: Այս ընթացքում պատրաստեք ախտահանված բանկեր։ Սիսեռը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք ստերիլ տարայի մեջ՝ բանկայի վերևից 1-1,5 սանտիմետր ազատ թողնելով։ Սիսեռով ամանի մեջ լցրեք եռացող մարինադը։

Փակեք բանկաները մաքուր կափարիչներով և փաթաթեք: Պահպանումը դրեք սրբիչի վրա՝ կափարիչով ներքեւ: Տարաները փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք 24 ժամ։ Այնուհետև, խցանումը տեղափոխեք զով վայր՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:

Դուք գիտեի՞ք։ Մեծ Բրիտանիան ունի սիսեռ ուտելու վարվելակարգ: Հացահատիկները չպետք է ծակել պատառաքաղով կամ հավաքել գդալով, այլ հունցել պատառաքաղի հետնամասով։

Ի թիվս ձմեռային նախապատրաստություններՀայտնի է նաև «Na Olivier» նախուտեստը, որը ոլոռի հետ ներառում է վարունգ: Աղը քաղցր համ ունի։ Սիրահարների համար տաք խորտիկներԽորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսին ավելացնել կծու պղպեղ։

Բաղադրությունը:

1. Ջուր - 1 լիտր:
2. Վարունգ - 750 գրամ:
3. Սիսեռ (կեղևավորված) - 250 գրամ:
4. Բալի և սև հաղարջի տերևներ՝ 3-ական հատ։
5. Սամիթ (վարդակներ) - 3 հատ:
6. Սխտոր - 3 պճեղ։
7. Քացախ - 30 միլիլիտր:
8. Աղ - 15 գրամ:
9. Շաքարավազ - 25 գրամ:

Բաղադրիչները ընտրվում են 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար:

Ձմռան համար ոլոռը վարունգի հետ միասին աղելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստել բոլոր բաղադրիչները.

• ոլոռը պատիճներից առանձնացրեք և 5-7 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Հին լոբին եփել մինչև 30-40 րոպե։ Ամբողջ ոլոռը լցրեք քամոցի մեջ և սառչեք;
• Լվացեք վարունգը և թրջեք սառը ջրում առնվազն 2 ժամ (կամ թողեք ամբողջ գիշեր);
• չափել նշված քանակի զանգվածային բաղադրիչները, քացախը և պատրաստել բալի և սև հաղարջի բուրավետ տերևներ.
• մաքրել սխտորի մեխակները;
• ախտահանել պահածոները և կափարիչները:

Դրանից հետո:

1. Ապակե տարայի հատակին դնել հաղարջի և բալի տերևները, սխտորի մեխակները և սամիթի գլուխները։ Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ, վրան ծածկեք ոլոռով:
2. Տարաները լցնել եռման ջրով։
3. Ջուրը նորից թափեք կաթսայի մեջ և եռացրեք քացախի, աղի, շաքարի ավելացմամբ։ Լրացրեք տարան աղաջրով և ծածկեք կափարիչներով:

Բլանկները մանրէազերծեք 5 րոպե և փաթաթեք: Ձմռան համար պահածոյացված բանջարեղենի սկուտեղը պատրաստ է։

Մարինացնել

Ձմռանը ոլոռի բերքահավաքի մեթոդներից հատկապես լավ է թթու լոբի բաղադրատոմսը։ Ձմեռային սիսեռի խորտիկն օգտագործվում է աղցանների, մսի, ձկների, բանջարեղենի ուտեստների պատրաստման մեջ կամ որպես պարզ խորտիկ:

Մարինացված պատիճներով

Դուք կարող եք ոլոռ թթու թթու դնել տարբեր ճանապարհներ... Բաղադրատոմսերից ամենաօգտակարը համարվում է պատիճով մարինացված բանջարեղենը։ Այսպիսով, պահպանվում են բույսի պինդ հյուսվածքներում պարունակվող վիտամինների ու հանքանյութերի մեծ մասը։ Իսկ պատյաններն իրենք, երբ պահպանվեն, կփափկեն և կհագեցվեն մարինադով։

Բաղադրությունը:

1. Ջուր - 1,25լ.
2. Սիսեռի պատիճ - 500 գրամ:
3. Կիտրոնաթթու - 5 գրամ:
4. Շաքարավազ - 25 գրամ:
5. Պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
6. Աղ - 50 գրամ:
7. Դարչին – 1 ձողիկ։
8. Քացախ (3%) - 0,4 լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք պատիճները և թրջեք 2-2,5 ժամ։
2. Կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը (0,75 լ), ավելացնել կիտրոնաթթուև տեղափոխել թրջած ոլոռը։ Բանջարեղենը 3 րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ։
3. Լցնել ոլոռը ստերիլ բանկաների մեջ՝ ավելացնելով հավասար քանակությամբ աղ, սև պղպեղի հատիկներ և դարչին։
4. Մնացած ջուրը (0,5 լիտր) բերեք եռման աստիճանի, որպեսզի պատրաստեք մարինադը։ Քացախն ու շաքարավազը լցնել ամանի մեջ։ Աղաջուրը եռացրեք 3 րոպե և դրանով լցրեք ոլոռի բանկաները։
5. Ապակե տարան ծածկեք կափարիչներով և ուղարկեք խորը կաթսա՝ ստերիլիզացման համար: Բավական է բլանկները տալ 20-25 րոպե մշակման և կափարիչներով փաթաթել։

Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Խանութին նման ոլոռ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել առաջարկվող բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման։ Պարզվում է, որ պատրաստումը նուրբ-քաղցր է կանաչ ոլոռով և թափանցիկ մարինադով:

Բաղադրությունը:

1. Ոլոռ - 500 գրամ:
2. Ջուր - 0,5 լիտր:
3. Աղ - 10 գրամ:
4. Շաքարավազ - 10 գրամ:
5. Քացախ - 25 միլիլիտր:

Կեղևավորված ոլոռը տեղափոխում ենք կաթսա և վրան լցնում եռման ջուր։ Լոբին եփել 15 րոպե։ Սիսեռը կտրատած գդալով հանում ենք և 3 րոպե դնում սառցե հեղուկի մեջ։ Եռման ջուրը թողնում ենք մարինադի համար՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ և քացախ։ Սիսեռը տեղափոխեք ախտահանված բանկաների մեջ։ Տարաները լցնել եփած աղաջրով և փակել: Տարան շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով և սառչեք։

Պարզ պատրաստում առանց ստերիլիզացման պատրաստ է։

Թթու վարունգ առանց քացախի

Առանց քացախի ձմռան համար պատրաստված բլանկները համարվում են ամենաօգտակարը, քանի որ դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյութափոխանակության վրա։

Բաղադրությունը:

1. Սիսեռ - 5 կիլոգրամ:
2. Աղ - 15 գրամ:
3. Ջուր - 4 լիտր:

1. Կանաչ ոլոռը լցրեք կտորե տոպրակի մեջ։
2. Պատրաստել աղի մարինադը և եռացնել։ Լոբի պարկը թաթախեք եռացող հեղուկի մեջ և շոգեխաշեք 5 րոպե։
3. Վերցրեք մի կաթսա հետ սառը ջուր... Արագորեն նետեք սիսեռի տոպրակը սառցե լուծույթի մեջ:
4. Սառեցված կիսաֆաբրիկատը շարել բանկաների մեջ և եռացող մարինադը լցնել տարաների վրա։ Կափարիչներով փակեք բանկաները։ Պահել զով տեղում։

Կանաչ հատիկները, որոնք ենթարկվել են նման պահպանման, թույլատրվում է օգտագործել ստամոքս-աղիքային կամ լորձաթաղանթի խնդիրներ ունեցող մարդկանց կողմից:

Բլանկներն ավելի երկար պահելու և չպայթելու համար հարկավոր է առնվազն մեկ ժամ ստերիլիզացնել տարան սիսեռով։

Չորանում ենք

Չորացումը ձմռանը կանաչ ոլոռ հավաքելու պարզ միջոց է, որը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել սննդանյութերի և վիտամինների պահպանումը:

Լոբիները չորանում են երկու տարբեր եղանակներով.

1. Պատիճների մեջ. Դա անելու համար դասավորեք պատիճները, լվացեք և շոգեխաշեք քամոցով եռացող ջրի վրա: Այնուհետև լոբազգիները սառչում ենք, մի քանի մասի բաժանում և մեկ շերտով դնում թխման թերթիկի վրա։ Բանջարեղենը չորացրեք ջեռոցում 60-70 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Միայն ոլոռ: Այս դեպքում բացեք պատիճները և դասավորեք հատիկները։ Պատրաստի լոբին ողողում ենք ջրով և եռացնում եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե։ Սիսեռը անմիջապես թաթախեք սառցե հեղուկի մեջ և նորից լցրեք եռման ջրի մեջ։ Մեկ անգամ ևս, լոբիները սառը ջրի մեջ տեղափոխելու համար օգտագործեք բացված գդալ: Այսպիսով, լոբիները հետագա մշակման ժամանակ բնական կանաչ գույն կունենան։ Սիսեռը մեկ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել չորացման ջեռոցում 40 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Մեկ ժամ անց չորանոցը հանեք ջեռոցից և սառչեք։

Եթե ​​կա միրգ ու բանջարեղեն չորացնելու հատուկ խոհանոցային սարք, ապա ոլոռը հավաքում են նաև ձմռան համար՝ հատիկները դնելով հատուկ ցանցի վրա և սահմանելով համապատասխան ռեժիմ։

Չորացնելիս գլխավորը բերքահավաքի կատարյալ պահը բաց չթողնելն է՝ բույսի ծաղկման պահից 30 օր։ Հացահատիկները կլինեն քաղցր և նուրբ: Կոշտ և գերհասունացած ոլոռը պիտանի չէ չորացման համար, քանի որ այն ունի տհաճ դառը հետհամ։

Սառեցնել

Սառեցված ոլոռը հիանալի և արագ այլընտրանք է ձմռանը սնունդ պատրաստելու բոլոր եղանակներին: Այս մեթոդը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք, իսկ հատիկները պահպանվում են մինչև 8 ամիս:

Բանջարեղենի սառեցման մեթոդներ

Լոբին միանգամից արագ սառեցնելու հայտնի 3 եղանակ կա.

1. Դասական տարբերակը. Կեղևավորված և տեսակավորված ոլոռը ողողում ենք ջրով։ Հացահատիկները թաթախեք եռման ջրի մեջ և տեղափոխեք սառցե հեղուկի մեջ։ Դրանից հետո ոլոռը չորացնում ենք և բարակ շերտով ցանում սառցախցիկի հատուկ սկուտեղի վրա։ Սառեցված հացահատիկները փաթեթավորեք տոպրակների կամ տարաների մեջ՝ նշելով արտադրանքի սառեցման ամսաթիվը:

Հարմարավետ դասական եղանակովսառեցնելով նույնիսկ գերհասունացած լոբազգիների համար, դա կբարելավի արտադրանքի համը:

1. Էքսպրես տարբերակ. Լավ լվանալ և չորացնել բանջարեղենի պատիճները։ Հանեք ոլոռը և լցրեք տոպրակները՝ հնարավորինս բաց թողնելով օդը։ Բլանկներին տվեք ուղղանկյուն ձև և ուղարկեք սառցարան։
2. Արագ սառեցում. Լվացեք հատիկները և ստուգեք վնասված կամ դեղնած պատիճները: Կտրեք պատիճները մի քանի մասի: Կտրատած բանջարեղենը տեղափոխում ենք քամոց և բլենչում 3-5 րոպե։ Այնուհետև պատիճները լցրեք ջրով և դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի չորանան: Վերջին քայլը պատիճները տոպրակների մեջ դնելն ու սառնարանում դնելն է։

Առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար օգտագործում են սառեցված պատիճ կամ ոլոռ՝ նույնիսկ չսպասելով դրանց հալվելուն։ Բայց աղցանների և նախուտեստների համար սառնարանի ներքևի դարակում հալեցնել լոբիները:

Հետաքրքիր փաստ. Մեծ Բրիտանիան համարվում է կանաչ ոլոռի ամենամեծ արտադրող երկիրը։ Կանաչ ոլոռով տարեկան ցանելով ավելի քան 40 հազար հեկտար՝ նա արտադրում է 160 հազար տոննա սառեցված արտադրանք, որը տարածվում է աշխարհով մեկ։

Սիսեռի պահպանման կանոնների մասին

Լոբազգիների պահպանման ժամկետը և պայմանները կախված են բերքահավաքի եղանակից.

• չոր ոլոռը պահվում է մութ սենյակում՝ մշտական ​​օդի մատակարարմամբ և ցածր խոնավությամբ։ Չորացրած հատիկները ավելի լավ է տեղադրել ապակե տարաների կամ կտորե տոպրակների մեջ։ Ուտել ամբողջ տարվա ընթացքում;
• սառեցված ձավարեղենը մնում է սառցախցիկում՝ փաթեթավորված պլաստիկ տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ: Ապրանքի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան 10 ամիս;
• պահածոյացված, թթու ոլոռը պահպանում է իր շահավետ հատկություններ 1 տարվա ընթացքում։ Եթե ​​պահածոնը դնեք նկուղում կամ թողեք սառնարանում, ապրանքի պահպանման ժամկետը կավելանա մինչև 2 տարի՝ մթերման կանոններին համապատասխան։

Տանը ձմռանը պահածոյացված ոլոռ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, և նման ապրանքը, միանշանակ, համով գերազանցում է նույնիսկ խանութի ամենաթանկ գործընկերներին: Հացահատիկները հիանալի կերպով կլանում են մարինադների բոլոր երանգները և հիանալի պահվում են մինչև ցուրտ սեզոնը նկուղում, նկուղում կամ առանձնասենյակում: Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ժամանակը տան պահպանումոչ, դուք կարող եք օգտագործել ամենաշատը պարզ բաղադրատոմսհավաքեք և սառեցրեք թարմ կանաչ ոլոռը սովորական սառնարանում: Ձմռանը նման պաշարները թույլ կտան փայփայել ձեր ընտանիքին և ընկերներին բուրավետ բույրով բանջարեղենային ապուրներ, աղցաններ և այլ հաճելի ու սիրելի ուտեստներ։

Ինչպես պահպանել ոլոռը տանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով

Բաղադրատոմս հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներև տեսանյութի նկարագրությունը բոլոր մանրամասներով պատմում է, թե ինչպես պահպանել կանաչ ոլոռը տանը: Եփելու գործընթացում առանձնահատուկ դժվարություններ չկան, բայց որպեսզի կարելը պահպանվի մինչև ձմռան ցրտերը և չկորցնի իր հաճելի համը, այն անպայման պետք է մանրէազերծել։ Նման մշակումից հետո բանկաները կդառնան երկարաժամկետ պահպանման համար, իսկ ցուրտ սեզոնին դրանք կզարդարեն ինչպես ամենօրյա սննդակարգը, այնպես էլ տոնական ճաշացանկը։

Հիմնական բաղադրիչները տանը կանաչ ոլոռի պահածոյացման համար

• ոլոռի պատիճ - 1,5 կգ
• ջուր - 2 լ
• աղ - 3 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• կիտրոնաթթու - 6 գ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես պահպանել կանաչ ոլոռը ձմռանը

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված կանաչ ոլոռ համեմունքներով - բաղադրատոմսեր տանը

Որպեսզի տանը ձմռան համար պահածոյացված կանաչ ոլոռն ավելի ընդգծված համ և հարուստ բույր ունենա, այն պետք է եփել համեմունքներով։ Սև պղպեղով և մեխակի բողբոջներով եփած քացախով մարինադը կհարստացնի արտադրանքը վառ երանգներով և հացահատիկներին կծու կծուություն կհաղորդի:

Հիմնական բաղադրիչները տանը կծու կանաչ ոլոռի պահպանման համար

• ոլոռ պատիճով - 2 կգ
• բուրավետ պղպեղ - 6 հատ
• մեխակ - 6 բողբոջ
• ջուր - 1,5 լ
• շաքարավազ - 50 գ
• աղ - 50 գ
• քացախ - 50 մլ
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել կանաչ ոլոռ համեմունքներով տանը

1. Մաքրեք պատիճները և 3-4 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև ծալեք քամոցի մեջ և չորացրեք։
2. Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, մեջը լուծեք կիտրոնաթթուն և 2 րոպե սպիտակեցրեք սիսեռի սերմերը։ Դրանից հետո անմիջապես փաթեթավորվում է ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ:
3. Մարինադի համար եռացրեք մեկուկես լիտր ջուր, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, պղպեղի հատիկներ, մեխակի բողբոջները և եռացրեք 20 րոպե։
4. Վերջում լցնել քացախի մեջ և տաքացնել ևս 2-3 րոպե։
5. Սիսեռի բանկաները լցնել եռացող մարինադով, մանրէազերծել անհրաժեշտ քանակությամբ ժամանակ (կախված տարայի ծավալից), հերմետիկ փակել մետաղական կափարիչներով, շուռ տալ, փաթաթել սրբիչով և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի: Պահել զով տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։

Կանաչ ոլոռ տանը - բաղադրատոմս լոլիկի հյութի լուսանկարով

Լուսանկարով բնօրինակ բաղադրատոմսը առաջարկում է կանաչ ոլոռը տանը պահել ոչ թե քացախի կամ աղի մեջ, այլ բնական լոլիկի հյութ... Լոլիկի թանձր հեղուկի մեջ թաթախված հատիկները հատկապես հյութալի են ստացվում և շատ անսովոր համ ու բույր են ստանում։ Լավագույն օգտագործված թարմ վիճակում տնական հյութ, նախապես այն համեմելով աղով, շաքարով և համեմունքներով։ Բայց եթե դա հնարավոր չէ, և ձեռքի տակ է միայն խանութի արտադրանքը, ապա համեմունքների քանակը պետք է ճշգրտվի՝ ելնելով դրա հագեցվածությունից և աղի մակարդակից:

Ձմռան համար տոմատի հյութով պատրաստված տնական ոլոռի հիմնական բաղադրիչները

• ոլոռ - 2,5 կգ
• թարմ սեղմված լոլիկի հյութ - 2 լ
• աղ - 2 ճ.գդ
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ
• դափնու տերեւ - 2 հատ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ տանը տոմատի սոուսում ոլոռ պատրաստելու համար

1. Հանեք ոլոռը պատյաններից, մանրակրկիտ դասավորեք, լվացեք հոսող ջրի մեջ և դրեք մաքուր սպիտակեղենի անձեռոցիկի վրա, որպեսզի լավ չորանան։
2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, մի քիչ աղ ավելացնել, մեջը լցնել ոլոռը և եռացնել 3-ից 4 րոպե չափավոր կրակի վրա։ Դրանից հետո անմիջապես ընկղմեք սառցե ջրի մեջ, մի փոքր չորացրեք և փաթեթավորեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
3. Թարմ հասած լոլիկից քամած լոլիկի հյութը միջին ջերմության վրա եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, աղը, աղացած պղպեղը և եփել 15 րոպե։ Վերջում ավելացնել դափնին, եռացնել 2-3 րոպե, հեռացնել տերևները, հյութը լցնել մինչև ոլոռի տարայի պարանոցը։
4. Ծածկեք կափարիչներով, ստերիլիզացրեք մեկ ժամ, արագ փաթաթեք, շրջեք, ծածկեք հաստ շորով և թողեք այս տեսքով մի քանի օր։ Երբ պահպանումը սառչում է, տարեք այն պահարան՝ ձմեռային պահեստավորման համար:

Ինչպես փակել թթու ոլոռը ձմռանը տանը

Ձմռան համար տանը եփած թթու ոլոռն ունի շատ նուրբ համև նուրբ, նուրբ բուրմունք: Թեթև պիգանտությունը տալիս է աշխատանքային մասին սեղանի քացախ, որը ճաշատեսակի մի մասն է: Այն արագ ներծծում է հյութեղ, երիտասարդ ոլոռը և թրմում լրացուցիչ վառ երանգներով։

Տանը ձմռանը թթու կանաչ ոլոռ հավաքելու հիմնական բաղադրիչները

• կանաչ ոլոռ պատիճներով - 1,5 կգ
• կոպիտ աղ - 15 գ
• շաքարավազ - 15 գ
• սեղանի քացախ 9% - 50 մլ
• ջուր - 1 լ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես փակել թթու ոլոռը ձմռանը տանը

1. Հեռացրեք ոլոռը պատյաններից և թողեք միայն միատարր գույնի լիովին հասած պտուղները՝ առանց փչանալու նշույլի: Մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և լցնել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ հեղուկը ակտիվորեն եռում է, իջեցրեք տաքացման մակարդակը և ավելացրեք ոլոռ։ Եռացնել քառորդ ժամ՝ առանց խառնելու կամ եռալու։ Միայն այս տարբերակով հատիկները կպահպանեն իրենց ձևը և չեն եփվի շիլա։
3. Եփած ոլոռը թափեք քամոցի մեջ և արագ դրեք շատ սառը ջրի մեջ։ Եթե ​​դուք բաց թողնեք այս քայլը, օսլան կազատվի ձավարեղենից մանրէազերծման և երկարատև պահպանման ժամանակ, իսկ բանկայի մեջ մարինադը կպղտորվի:
4. Մարինադի համար լիտր ջուրեռացնել, ավելացնել աղն ու շաքարը, եռացնել այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվեն, վերջում լցնել քացախի մեջ և եփել ևս 3 րոպե։
5. Սառեցված ոլոռը փաթեթավորեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռացող մարինադի վրա, մանրէազերծել առնվազն 40 րոպե, հերմետիկորեն փաթաթել և գլխիվայր սառեցնել, անպայման փաթաթել հաստ վերմակով: Պահպանման համար թաքնվեք մառան կամ որևէ այլ ոչ տաք, մութ տեղում:

Տանը թթու ոլոռ ենք գլորում առանց ստերիլիզացման

Մարինացված ոլոռը ձմռանը կարելի է պատրաստել նույնիսկ առանց ստերիլիզացման։ Որպեսզի ապրանքը չուռչի, այլ ապահով և առողջ սպասի ցուրտ սեզոնին, նախ պետք է սիսեռի հատիկները եռացնել ջրի մեջ և միայն այս պրոցեդուրայից հետո լցնել մարինադը և փաթաթել: Բնական կոնսերվանտի դերն այս բաղադրատոմսում խաղում է սեղանի քացախը, բայց այն ավելացվում է յուրաքանչյուր տարայի մեջ կափարիչի տակ հերմետիկ պտտվելուց անմիջապես առաջ, այլ ոչ թե հատիկավոր հատիկների մշակման ժամանակ:

Հիմնական բաղադրիչները ձմռանը կարելու համար՝ առանց մարինացված կանաչ ոլոռի մանրէազերծման

• ոլոռ - 1,5 կգ
• ջուր - 1 լ
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 2 ճ
• քացախ 9% - 50 մլ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես գլորել թթու ոլոռը ձմռանը առանց ստերիլիզացման

1. Կլպեք ոլոռը պատյաններից, դասավորեք, շատ լավ լվացեք մի քանի ջրով և չորացրեք՝ տարածելով խոհանոցային սրբիչի վրա։
2. Այնուհետեւ չոր հատիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ եւ լցնում ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի սիսեռի շերտը։ Տարան դրեք վառարանի վրա, չափավոր կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցրեք տաքացման մակարդակը և եփեք 40-50 րոպե, որպեսզի ջուրը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Համոզվեք, որ զանգվածը չի այրվում, այլ միջամտում է միայն որպես վերջին միջոց և շատ զգույշ՝ փորձելով չվնասել պտուղները։
3. Տաք ոլոռը փորված գդալով փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
4. Զուգահեռաբար պատրաստեք լցոնումը։ Դրա համար շաքարավազն ու աղը լուծեք մեկ լիտր ջրի մեջ, եռացրեք 10 րոպե և եռացողը լցրեք ոլոռով տարաների մեջ։ Յուրաքանչյուրի վրա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ, ամրացրեք մետաղական կափարիչներով, շրջեք, ծածկեք վերմակով կամ վերմակով և թողեք սառչի։ Պահել նկուղում կամ սառը պահեստում մինչև ձմեռ:

Ինչպես արագ և հեշտությամբ սառեցնել ոլոռը ձմռանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Եթե ​​չեք ցանկանում երկար ժամանակ անհանգստանալ պահպանման հարցում, պատրաստել մարինադներ և երկար ստերիլիզացնել բանկաները, կարող եք պարզապես անհրաժեշտ քանակությամբ կանաչ ոլոռ սառեցնել, իսկ ձմռանը պարզապես հանել սառնարանից, հալեցնել և օգտագործել: ձեր հայեցողությամբ: Ինչպես դա անել արագ, մանրամասն նկարագրում է լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Ձմռանը կանաչ ոլոռ սառեցնելու հիմնական բաղադրիչները

• կանաչ ոլոռ - 1 կգ
• ջուր - 1 լ
• աղ - 1 ճ
• կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես սառեցնել թարմ կանաչ ոլոռը ձմռանը տանը

1. Հանեք ոլոռը պատիճներից, տեսակավորեք՝ հանելով փչացած պտուղները, լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ և նետեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը չորացնելու համար:
2. Էմալապատ կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ, կիտրոնաթթու և եռացրեք մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
3. Եռացող աղաջրի մեջ 2-3 րոպե սպիտակեցնել ոլոռը, ապա անմիջապես սառեցնել սառցե ջրի մեջ։
4. Լոբիները դնել խոհանոցային քամիչի մեջ և քամել։ Այնուհետև լցնել կտորի վրա, որպեսզի մնացած խոնավությունը արագ ներծծվի դրա մեջ։
5. Ամբողջովին չոր հատապտուղները մեկ շերտով հարթ ափսեի վրա դնել, վրան ամուր փաթաթել կպչուն ֆիլմև ներս դնել սառցարանբացարձակ հարթ մակերեսի վրա։ Հացահատիկները սառչելուց հետո կարող եք ափսեները շարել իրար վրա, կամ ոլոռը դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնել սառցախցիկի մեջ, ինչպես ցանկանում եք:

Թարմ կանաչ ոլոռը կարելի է պահել առավելագույնը 2 շաբաթ։ Պահածոյացված - մինչև մեկ տարի: Ձմռանը կանաչ ոլոռ հավաքելը հնարավորություն է դիվերսիֆիկացնելու դիետան, ուտել համեղ և վիտամիններով հարուստ սնունդ ամբողջ տարին... Մենք առաջարկում ենք երկու տարբերակ՝ պահպանում և չորացում։ Յուրաքանչյուր մեթոդ լավ է յուրովի:

Ձմռանը կանաչ ոլոռի հավաքում. պահպանում

Պահպանման համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն չհասուն, նուրբ, միատեսակ գույնի հատիկներ։ Հին և գերհասունացած դառնում են կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ և օսլա: Նրանք հարմար չեն աշխատանքային մասերի համար:

3 կես լիտրանոց ոլոռի պահածոյացված բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ լիտր մարինադ կամ աղաջուր։

Բաղադրատոմս թիվ 1

1 լիտր ջրի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1,5 ճաշասենյակ ճաշի գդալ շաքարավազ,
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում

Պատիճները ազատվում են հատիկներից։ Սիսեռը լավ լվանում է։ Դեն նետեք փչացած կամ վնասատուներից տուժած պտուղները:

Սիսեռի քանակը որոշելու համար այն պետք է ցրվի կես լիտրանոց տարաների վրա՝ չհասնելով 2 սմ եզրերին, այնուհետև ոլոռը լցնում են սառը ջրով աղով և շաքարով։ Թող եռա։ Եփել կես ժամ, եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթուն։

Պատրաստի ոլոռը թափվում է քամոցի մեջ։ Այնուհետև դրանք տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ և ծածկվում կափարիչներով։

Ջուրը, որի մեջ եփվել են հատիկները, զտվում է շղարշով։ Ավելի լավ է գործվածքի մի քանի շերտ վերցնել։ Հեղուկը եփում են և լցնում սիսեռի մեջ։ Բանկերը մանրէազերծվում են եռացող ջրի մեջ առնվազն 1 ժամ և փաթաթում:

Բաղադրատոմս թիվ 2

• 700 գր. ոլոռ,
• 1 լիտր ջուր
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 3 գրամ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում

Երիտասարդ ոլոռը լավ դասավորված է և լվանում: Տարածեք էմալապատ ամանի մեջ։ Ավելացնել ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 15-20 րոպե։ Ջուրը քամվում է, ոլոռը՝ քամված։

Մաքուր ջրին ավելացնում են շաքարավազ և աղ։ Լավ խառնել։ Թողեք եռա, ավելացրեք կիտրոնաթթու։ Մարինադը պատրաստ է։

Բանկաները մանրէազերծվում են, դրանց մեջ դրվում են տաք հատիկներ, լցնում են թարմ խաշած մարինադով, ծածկում ստերիլ կափարիչներով, դնում են ստերիլիզացման համար առնվազն մեկ ժամ, ապա փաթաթում:

Բաղադրատոմս թիվ 3

• ոլոռ - 700 գր,

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 3 թեյի գդալ քացախ։

Նախապատրաստում

Աղն ու շաքարը ավելացնում են սառը ջրի մեջ, թողնում են եռալ, ավելացնում են քացախ։ Պատիճներից և փչացած հատիկներից մաքրված ոլոռը դրվում է քամոցի մեջ։ Այն 10 րոպե ընկղմում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև գդալով զգուշորեն հանում են և դնում ստերիլ բանկաների մեջ։ Լցնել աղաջրի մեջ։ Փակեք կափարիչներով: Բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն առնվազն 1 ժամ։

Տանը ձմռանը կանաչ ոլոռ հավաքելը. ինչպես չորացնել

Պահածոյացված կամ աղած կանաչ ոլոռն օգտակար է նախուտեստների, աղցանների մեջ։ Չորը ավելացնում են ապուրներին և հիմնական ուտեստներին։ Բերքահավաքի համար ավելի լավ է օգտագործել չհասած կանաչ հատիկները։ Նրանք պետք է լինեն բավականաչափ մեծ՝ 5 մմ տրամագծով:

Բաղադրատոմս թիվ 1

• երիտասարդ ոլոռ - 1 կգ,
• խմորի սոդա - 10 գ:

Նախապատրաստում

Սիսեռը կեղևավորված է պատյաններից։ Դասավորում. Փչացած և շատ մանր հատիկները դեն են նետվում։

Ջրի մեջ սոդա են ավելացնում։ Հասցնել եռման աստիճանի և լցնել սիսեռի մեջ։ Եթե ​​չավելացնեք սոդա, ապա չորացրած լոբիները ավելի կոշտ կլինեն։

Սիսեռը եփում են 10 րոպե։ Հովացնում ենք և չորացնում ջեռոցում 80 աստիճանով 1 ժամ։ Հետո իջեցնում են 65 աստիճանի։ Հացահատիկները չորանում են եւս 2-3 ժամ։

Աշխատանքային մասը պահվում է ապակե բանկակնքված ծածկով: Օգտագործելուց առաջ ոլոռը թրջում են 3 ժամ։ Եփել 30 րոպեից 1 ժամ անշաղ ջրի մեջ։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Սիսեռը դրվում է մետաղյա քամիչի մեջ և մի քանի րոպե սպիտակեցնում։ Լվանալ և թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի: Կրկնեք ընթացակարգը կրկին:

Հացահատիկները թափվում են քամոցի մեջ։ Դրեք գործվածքի կամ թղթի վրա: Դրանք տեղափոխվում են մութ տեղ և թույլ են տալիս մի փոքր չորացնել:

Ջեռոցը տաքացնում են 70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սիսեռը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և չորացրեք 12-14 ժամ։ Սառչելուց հետո։

Հացահատիկները գլորում են տախտակով կամ վրան ինչ-որ ծանր բան են դնում։ Սա անհրաժեշտ է խտություն տալու և դատարկությունները վերացնելու համար։ Թողնել բեռի տակ 8-10 ժամ։

Չորացնել ջեռոցում եւս մի քանի ժամ 60-70 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե ​​ճիշտ արվի, սիսեռի սերմերը մուգ կանաչ գույն կստանան: Նրանց մակերեսը կդառնա փայլատ և թավշյա։ Եթե ​​ոլոռը թեթև է, անհրաժեշտ է նորից սպիտակեցնել։

Պահածոյացված կանաչ ոլոռը ունիվերսալ արտադրանք է: Շատ աղցանների բաղադրատոմսերի հավատարիմ ուղեկից, ներառյալ հայտնի «Օլիվյեն», կողմնակի ճաշատեսակի հավելում, նախուտեստներ, ապուրի հիմք: Հաշվի առնելով, որ ոլոռի մեջ առկա սպիտակուցը շատ հեշտ է մարսվում, ապա առողջ և համեղ մթերքով տարաները պետք է լինեն դիետա պահող բուսակերների տանը։

Ամենևին էլ պարտադիր չէ բաղձալի մթերքով բանկա գնել, քանի որ ձմռանը ոլոռը կարելի է պատրաստել նաև տանը։ Ես առաջարկում եմ ամենաթեթևը պարզ ուղիներխոհարարություն. Համը նման է խանութի։

Տնային պահածոյացված կանաչ ոլոռ - բերքահավաքի գաղտնիքներ

Նախքան բերքահավաքը սկսելը, ստուգեք որոշ կարևոր կանոններ՝ ձեր բերքը առանց կորստի կամ հիասթափության պահելու համար:

• Ամառային բնակիչները, ովքեր աճեցնում են ոլոռ բերքահավաքի համար, տեղյակ են, որ ոչ բոլոր սորտերն են հարմար պահածոյացման համար: ԳՕՍՏ-ի համաձայն լավագույն բերքահավաքը, որը համապատասխանում է բոլոր չափանիշներին, խանութի համով, ուղեղային բանջարեղենի տեսակներն են:
• Ընտրեք պատիճներ՝ կաթնագույն հասունության հատիկներով, ապա պահպանումը համեղ կլինի։ Overripe պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, որը վատթարացնում է արտադրանքի որակը: Տարայի մեջ տալիս է տհաճ պղտոր նստվածք։ Շաքարի բարձր պարունակության պատճառով ուղեղի ոլոռը կարող է պահպանվել մինչև 5-6 օր առանց գերհասունանալու։ Ի տարբերություն մյուսների, դրանք պահպանության համար անօգտագործելի են դառնում արդեն 2-3 օր։
• Փորձառու ամառային բնակիչները պահածոների պատրաստման համար խորհուրդ են տալիս պատիճները հավաքել ծաղկելուց հետո 8-րդ օրը։
• Բերքը պետք է մշակվի բերքահավաքի օրը, հակառակ դեպքում ոլոռը կկորցնի իր նրբությունը, իսկ աղաջրը կպղտորվի։
• Կանաչ ոլոռն օժտված չէ սեփական թթվով։ Ուստի այն պետք է հավաքել ստերիլությանը համապատասխան։ Հակառակ դեպքում, օգուտի փոխարեն, դուք վտանգում եք ծածկույթի տակ գտնել բոտուլիզմի հարուցիչներ՝ սարսափելի հիվանդություն, որը հղի է ամենալուրջ հետևանքներով։
• Որպես կանոն, ստերիլիզացումը երկար ժամանակ է պահանջում։ Չնայած կան եղանակներ ձմռանը ոլոռ հավաքելու առանց ստերիլիզացման:

Ուշադրություն. Կարելուց հետո 4-5 օր դիտեք բանկաները։ Եթե ​​աշխատանքային մասը պահպանել է մարինադի թափանցիկությունը, գույնը չի փոխվել, ապա բանկաները կարող են տեղափոխվել մշտական ​​պահեստ: Հակառակ դեպքում պահածոնը պետք է դեն նետել, այն պիտանի չէ ուտելու համար։

Ինչպես թթու կանաչ ոլոռը քացախով ձմռանը

Տնական ոլոռը համտեսելու է այնպես, ինչպես պատիճից է եկել, մի փոքր թթվայնությամբ:

Վերցրեք:

• Ջուր - լիտր:
• Շաքարավազը մեծ գդալ է:
• Աղ - 4 մեծ գդալ:
• Քացախաթթու 9% - ½ բաժակ:
• Սիսեռ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Սիսեռը պատիճից հանել:

Լվանալ հոսող ջրի տակ:

Լցնել ոլոռը կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Համոզվեք, որ հեղուկը ծածկում է հենց դրա վերևում:

Դնում ենք եռալու։ Եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը, դրա հետ միասին մնացած կեղտը։

Եռալուց հետո եռացնել 15-20 րոպե՝ կախված հասունությունից։ Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը քամեք՝ ոլոռը քամոցի մեջ գցելով։

Զուգահեռաբար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք համեմունքներ և քացախ։

Տարաները լցրեք սիսեռով, վրան մի քիչ տեղ թողնելով։

Լցնել մարինադը եռացող բանալիով: Ծածկեք (մի սեղմեք) կափարիչները:

Դնում ենք ստերիլիզացման։ Մանրէազերծել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե:

Շրջադարձ. Թարմացրեք սառնարանը գլխիվայր:

Կանաչ ոլոռի պահածոյացում առանց ստերիլիզացման՝ պարզ բաղադրատոմս

Տանը ձմռանը ոլոռ հավաքելու հեշտ միջոց, որը չի ներառում ստերիլիզացում։ Միակ թերությունն այն է, որ բանկաները պահվում են սառնարանում։

• Սիսեռ.
• Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ:
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Ջուր - լիտր:

Պահպանում:

1. Տեսակավորել հատիկները, լվանալ։ Կաթսայի մեջ ծալել, ծածկել ջրով։
2. Եռալուց հետո ավելացնել համեմունքներ։ Եփել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։
3. Խոհարարության ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաների կափարիչները: Եփելու ժամանակը լրանալուց հետո ոլոռը տեղափոխում ենք տարայի մեջ։ Շրջադարձ.

Ձեր բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկի մեջ

Մարինացված կանաչ ոլոռ - տնական բաղադրատոմս

Օգտագործվում է որպես ձկան և մսի զարդարանք։ Մարինացման համար վերցնում են միայն կաթի պատյաններ։

Պահանջվում է մեկ լիտր ջրի համար.

• Սիսեռի պատիճներ.
• Շաքարավազ - 35 գր.
• Բուրավետ պղպեղ - մի քանի կտոր:
• Մեխակի բողբոջներ - մի քանի կտոր:
• Կիտրոնաթթու - ¼ փոքր գդալ:

Ինչպես պատրաստվել ձմռանը.

1. Պատիճները 2-3 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ։
2. Դրեք եռալ՝ ջրի մեջ կիտրոնաթթու ավելացնելով։ Եռման նշանների ի հայտ գալուց հետո եփել 2-3 րոպե։
3. Համեմունքները դրեք բանկաների հատակին, լցրեք պատիճներով։
4. Լցնել մարինադը, դնել ստերիլիզացման համար: 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների մանրէազերծման ժամանակը լոգարանում հեղուկի եռալուց 15 րոպե է:

Հուշում. մի քիչ աղ ավելացրեք հեղուկը կաթսայի մեջ, որի մեջ դրված էին բանկաները ստերիլիզացման համար: Ջերմաստիճանը կբարձրանա.

Սիսեռ, պահածոյացված առանց ստերիլիզացման, ինչպես խանութում

Վերցրեք մեկ լիտր ջրի համար.

• Աղ - 3 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Կիտրոնաթթու - մի թեյի գդալ:
• Սիսեռ.

Մենք պահպանում ենք.

1. Կեղևավորեք պատիճները, դասավորեք ոլոռները՝ դեն նետելով ոչ պիտանիները:
2. Եռացնել ջուրը՝ ավելացնելով համեմունքներ (առանց կիտրոնի)։ Լցնել ոլոռը, եփել քառորդ ժամ եռալուց հետո։
3. Ժամանակի ավարտից հետո ավելացրեք թթու: Առանց կրակն անջատելու, եռացող մարինադից ոլոռը արագ լցնում ենք նախապես եռացրած բանկաների մեջ։
4. Մի քսեք մինչև վերջ, այլ թողեք մոտավորապես 1,5 սմ տարածություն:
5. Լցնել աղաջրով, փաթաթել: Հովացրեք աշխատանքային մասը՝ շրջելով այն գլխիվայր: Պահել զով տեղում։

Կանաչ ոլոռի պահածոյացում կրկնակի ստերիլիզացմամբ՝ առանց քացախի (Օլիվիեի համար)

Տանը կրկնակի ստերիլիզացումը երաշխիք է տալիս երկար պահեստավորումպահածոներ ամբողջ ձմեռ առանց որակի կորստի:

Վերցրեք:

• Ջուր - լիտր:
• Աղ - ½ փոքր գդալ:
• Շաքարավազ - մի ճաշի գդալ:
• Պոլկա կետեր.

Ինչպես պահպանել.

1. Մարինադը եփել ջրով և համեմունքներով։ Սիսեռը լցնել եռացող հեղուկի մեջ։ Եռացնել 2-3 րոպե։
2. Լրացրեք բանկաները: Լցնել լոգանքի մեջ, ծածկել կափարիչներով, ստերիլիզացնել կես ժամ։
3. Մեկ օր թողնում ենք ուղղակի թավայի մեջ սառչի։
4. Կրկին ստերիլիզացրեք բանկաները: Հեղուկը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։ Երկրորդ պրոցեդուրայի տեւողությունը 20 րոպե է։ Գլորվել, սառչել, գլխիվայր շրջվել: Պահպանեք մառան, նկուղում:

Կանաչ ոլոռ տանը - հեշտ ճանապարհ

Տեսանյութը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսձմռանը կանաչ ոլոռի պահածոյացում: Հաջող բլանկներ ձեզ:

Կանաչ ոլոռի պահածոյացումը տնային տնտեսուհիներից շատ ժամանակ և էներգիա չի խլում. գործընթացը պարզ է և կատարվում է, կախված բաղադրատոմսից, բավականին արագ։ Կանաչ ոլոռի սառեցման հետ մեկտեղ պահածոյացումը կարող է ոչ միայն ստեղծել համեղ արտադրանք, այլեւ դրա մեջ պահպանել ոլոռի բոլոր օգտակար հատկությունները կաթի հասունության փուլում։

Պահածոյացված և սառեցված ոլոռով դուք կարող եք շատ բան պատրաստել համեղ ուտեստներայստեղ կան ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ և վինեգրետ։

Ինչպե՞ս պահպանել կանաչ ոլոռը տանը:

Պահածոյացման համար օգտագործվում է միայն կաթի հասունության թարմ հավաքած ոլոռը. գերհասուն և երկար կեղևավորված ոլոռի մեջ շատ օսլա կա, դա առաջացնում է ամպամած նստվածքի ձևավորում։ Մի մոռացեք ստուգել տնական պատրաստուկների պատրաստման ժամանակը լուսնային ցանքի օրացույցով։

Ահա մի քանի հեշտ և համեղ բաղադրատոմսերպահածոյացում ձմռան համար.

1. Կանաչ ոլոռի բաղադրատոմս, որը ստերիլիզացում չի պահանջում
(դա խանութի համ ունի):

Բաղադրիչներ
- կանաչ ոլոռ ցանկացած քանակությամբ;

Մարինադի համար.
- վերցնել 1 լիտր ջրի դիմաց
- 3 թեյի գդալ աղ և
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ,
- ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու

Մեկ լիտր մարինադը բավարար է 3 կես լիտրանոց բանկաների համար։

Սիսեռը կեղևազրկվում է և լավ լվանում։

Մարինադի պատրաստում. ջուրը, աղը և շաքարը եռացնել և մեջը լցնել պատրաստի ոլոռը։ Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ոլոռը:

Եռալուց հետո ոլոռով մարինադը եփում են ևս 15 րոպե, եփման վերջում ավելացնում են կիտրոնաթթու։

Այնուհետև սիսեռը կտրատած գդալով տեղափոխում են նախապես մանրէազերծված բանկաների մեջ՝ առանց վրան 1,5 սմ ավելացնելու։ Սիսեռի վրա լցնել եռացող մարինադը և ծածկել դրանք։

Նման ոլոռը պահվում է նկուղում կամ սառնարանում։

2. Պահածոյացված կանաչ ոլոռ

Կանաչ ոլոռը պատիճներից հանեք, լվացեք ջրի հոսքով:

Պատրաստել մարինադը.

- 1 լիտր ջուր
- 1 սեղան. մի գդալ շաքարավազ
- 1 աղանդերային գդալ աղ

Հասցնել եռման աստիճանի և մարինադը լցնել ոլոռի վրա (անպայման ամբողջությամբ ծածկել):

Եռացնել 3 րոպե, այնուհետև ամեն ինչ տեղափոխել ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ, առանց վերևից լցնելու - կափարիչի և սոուսի միջև պետք է մնա 3 սմ:

Անհրաժեշտ է 2 անգամ ստերիլիզացնել կանաչ ոլոռը։ Առաջին անգամ եռացրեք 30 րոպե, ապա ծածկեք կափարիչներով։ Հաջորդ օրը ստերիլիզացրեք ևս 20 րոպե և փաթաթեք:

Ավելի լավ է դրանք պահել նկուղում։

3. Կանաչ ոլոռի պահածոների պատրաստման բաղադրատոմս

Սիսեռը կեղևավորել, դասավորել, լվանալ քամոցով, լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը 1:2 հարաբերակցությամբ, եփել մինչև եռալը բարձր ջերմության վրա, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը և եփել չափավոր կրակի վրա ևս 30-35 րոպե։ կախված ոլոռի հասունությունից։

Եփելու ընթացքում պայթած և տրորված հատիկները պետք է հեռացվեն՝ դրանք կարող են պղտորել մարինադը, ինչը անցանկալի է։

Մեկ այլ ամանի մեջ պատրաստում ենք մարինադը՝ 1 լիտր ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո ջրի մեջ ավելացնում ենք աղ, մեկ գդալ շաքարավազ և մի փոքր կիտրոնաթթու։

Նախապես պատրաստեք և մանրէազերծեք պահածոները, ավելի լավ է օգտագործել 0,5 լիտր ծավալ:

Սիսեռի բանկաների վրա լցնել եռացող մարինադը, յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացնել մեկ թեյի գդալ քացախ և ծածկել:

40-45 րոպե տաքացրեք ջրային բաղնիքում, այնուհետև փաթաթեք սրբիչներով և մի բացեք մինչև սառչելը, որպեսզի ոլոռը ավելի լավ հագեցած լինի մարինադով։

Տնական ոլոռը կարող եք փորձել եփելուց արդեն երկրորդ կամ երրորդ օրը։

4. Կանաչ ոլոռի պահածոյացման պարզ բաղադրատոմս

Բոլոր բաղադրիչները, որոնք հիմնված են սովորական 0,5 լիտրանոցի վրա, կարող են.
- 650 գրամ կեղևավորված ոլոռ,
- 1 լիտր ջուր,
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 3 գրամ կիտրոնաթթու:

Մաքրեք շաքարավազի ոլոռը պատիճներից, դասավորեք, լվացեք քամոցի մեջ հոսող ջրով և 2-3 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ:

Մարինադի պատրաստում. Աղը, շաքարը, կիտրոնաթթուն լուծել ջրում և հասցնել եռման։

Սպիտակած կանաչ ոլոռը տաք վիճակում տեղափոխում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և լցնում եփած մարինադի վրա, ծածկում եռացրած կափարիչներով։

Տարաները դնել տաք (70°C) ջրով կաթսայի մեջ մետաղական դարակի կամ փայտե շրջանակի վրա: Կաթսայի մեջ ջուրը եռալու պահից 3 ժամ ստերիլիզացրեք:

Հանեք պահածոները և փաթաթեք, շուռ տվեք, փաթաթեք վերմակով և մի բացեք մինչև ամբողջովին սառչելը:

Տնային պահածոյացումը, ներառյալ կանաչ ոլոռը, պահանջում է բաղադրատոմսի խստիվ պահպանում, մասնավորապես, կիտրոնի կամ պարտադիր ավելացում. քացախաթթու, երկարատև ջերմային բուժում, հակառակ դեպքում կա արտադրանքի վնասման կամ մարդու համար մահացու բոտուլիզմի հարուցիչների առաջացման հավանականություն։

Կանաչ ոլոռի պահածոյացումը կարելի է հաջողակ համարել, եթե չորս օրվա ընթացքում տնական պատրաստուկների մեջ մարինադը պահպանեց իր թափանցիկությունը և չփոխեց իր գույնը. նման ոլոռը կարելի է պահել մինչև մեկ տարի սառնարանում կամ նկուղում: Եթե ​​մարինադը պղտորվել է կամ փոխել է գույնը, այն չեք կարող ուտել։