Սոուս պիցցայի համար. Պիցցայի սոուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Պիցցա - սիրելի ուտեստմի ամբողջ սերունդ։ Նա Ռուսաստան է եկել գեղեցիկ Իտալիայից և ընդմիշտ սիրահարվել ռուսներին։ Սկզբում մարդիկ նախընտրում էին գնել պատրաստի պիցցա, հետո սկսեցին այն պատրաստել տանը՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ։

Խոհարարական փորձերը շարունակվում են մինչ օրս։ Թվում է, թե ֆանտազիայի սահմաններ չեն կարող լինել։ Այնուամենայնիվ, սոուսը և պանիրը մնում են անփոփոխ արտադրանք:

Սոուս պատրաստելը պիցցայի պատրաստման հատուկ քայլ է: Հենց սոուսն է նրան տալիս համային տեսականի: Առավելագույնը համեղ բաղադրատոմսերսոուսներ.

Պիցցայի սոուս՝ «Բանջարեղենի» լավագույն և ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բանջարեղենի սոուսը շատ տարածված է դարձել: Մարդիկ տարված են դեպի առողջ ապրելակերպ և փորձում են դրանով պատրաստել իրենց սիրելի ուտեստները առավելագույն օգուտառողջության համար։ Այս սոուսը հատկապես կուրախացնի բուսակերներին։

Բաղադրությունը:

• Մարինացված վարունգ - 3 հատ: (փոքր չափսեր):
• Եփած սունկ (ցանկալի է շամպինիոն) - 90 գր.
• Մայոնեզ - 120 գր.
• Կետչուպ - 40 գր.
• Ծնեբեկ (պահածոյացված) - 100 գր.
• Սխտոր - 1 պճեղ։
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը պետք է կտրատել փոքր շերտերով, ծնեբեկը՝ նույնպես։
2. Եփած սունկը հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է առանձին ամանի մեջ խառնել կետչուպը, մայոնեզը և մեկ գլուխ սխտոր։
4. Խառնուրդին ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
5. Հաջորդ քայլը ամանի մեջ մանրացված բանջարեղեն ավելացնելն է: Սոուսը պատրաստ է։

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և միևնույն ժամանակ շատ համեղ։ Սոուսը պատրաստվում է 10 րոպեում, գուցե դա է պատճառը, որ տնային տնտեսուհիներն այն շատ են սիրում։

Պիցցայի սոուս՝ ինչպես պիցցերիայում

Մարդկանց միշտ հետաքրքրել է, թե ինչպես են սոուսը պատրաստվում պիցցերիաներում։ Խոհարարները նախընտրում են անսովոր համով սոուսներ պատրաստել՝ օգտագործելով պարզ ապրանքներ։ Պիցցերիաներում սոուսները պատրաստվում են մարժայով` ժամանակ և ջանք խնայելու համար:

Այս սոուսը կարող եք նաև տանը պատրաստել և դնել սառցարաննախքան հաջորդ պատրաստությունպիցցա. Խոհարարները սովորաբար սոուսներ են պատրաստում՝ օգտագործելով տոմատի մածուկ: Պիցցայի դասական բաղադրատոմս կա.

Բաղադրությունը:

• Տոմատի մածուկ - 250 գր.
• Տոմատի խյուս - 600 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - ճաշի գդալ:
• Սխտորը մեխակ է:
• Շաքարավազ - կես ճաշի գդալ: գդալներ.
• Աղ - մի պտղունց:
• Համեմունքներ - ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մի մեծ կաթսա և տաքացրեք այն ձիթայուղ.
2. Տապակել մանր կտրատած սխտորը կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա երկու րոպե:
3. Սխտորին ավելացնել տոմատի մածուկ, կարտոֆիլի պյուրե, աղ շաքարով և համեմունքներով։
4. Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես իջեցրեք կրակը նվազագույնի:
5. Այս վիճակում սոուսը կափարիչի տակ պահեք 10 րոպե:

Նման պարզ բաղադրատոմսը պիցցային տալիս է հարստացված համ։

Տոմատի սոուս պիցցայի համար. տոմատի մածուկ

Իտալիայում ընդունված է լոլիկից սոուս պատրաստել՝ թարմ կամ պահածոյացված։ Ռուսներին հատկապես դուր է եկել լոլիկի պահածոների մասնակցությամբ բաղադրատոմսը սեփական հյութ. Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել թարմ լոլիկ՝ խիստ սահմանափակումներ չկան:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված լոլիկ - 0,5 կգ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Աղ / շաքար - ըստ ճաշակի:
• Ռեհան / օրեգանո - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և լցնել ամբողջ սխտորը:
2. Մինչ սխտորը բովում է, մաքրեք լոլիկը:
3. Կեղևավորված լոլիկները հարում ենք բլենդերով։
4. Ստացված զանգվածը ավելացնել սխտորին, այդ ընթացքում այն ​​ժամանակ կունենա տապակելու։
5. Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք աղ/շաքարավազ և համեմունքներ։ Սոուսը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել զարմանալի լոլիկի սոուս պիցցայի համար, տես տեսանյութը։

Սպիտակ, յուղալի պիցցայի սոուս

Պիցցայի պատրաստման մեջ կրեմի սոուսը ավանդական չի համարվում։ Այն ավելի հարմար է փոփոխության համար, երբ ինչ-որ անսովոր բան ես ուզում։ Սպիտակ սոուսը պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան մյուսները, բայց համը շատ տարբեր է:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ 20% (տաքացված) - 250 մլ.
• Ալյուր - 100 գր.
• Ձվի դեղնուց (թարմ) - 2 հատ:
• Կարագ (հալված) - ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - մի թեյի գդալ:
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է հարել ձվի դեղնուցները հարածով կամ պատառաքաղով։
2. Այնուհետեւ սերուցքը, ալյուրն ու կարագը խառնում ենք, ստացված զանգվածը պետք է բարակ թթվասերի նմանվի։
3. Խառնուրդը լցնել արծնապատ ամանի մեջ և դնել, որ այն թառամվի ջրային լոգանք.
4. Որպեսզի ալյուրը չկպչի պատերին, անհրաժեշտ է զանգվածը պատառաքաղով հարել։ Կրակը պետք է թույլ լինի։
5. 10 րոպե հետո զանգվածին ավելացնում ենք հարած դեղնուցները և խառնում։
6. Այնուհետև կաթսան հանել կրակից և հարել ևս մի քանի րոպե։

Սոուսը պատրաստ է, բայց օգտագործելու համար այն պետք է ամբողջովին սառչի։

Պիցցայի սոուսի տարբեր տարբերակներ

Սոուսը պատրաստելու ավանդական և ամենատարածված տարբերակներից բացի, կան այնպիսիք, որոնք կոչվում են «սիրողական»: Բաղադրատոմսերը անսովոր են, բայց նույնքան համեղ, որքան ավանդականները։ Երբ իսկապես ուզում ես փորձել նոր համկարող եք անդրադառնալ այս բաղադրատոմսերին:

Պիցցայի համար պանիր-մանանեխի սոուս

Սպիտակ սոուսի անալոգը, որը նման է գույնի, բայց բոլորովին տարբերվում է համով:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 4 հատ:
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 200 գր.
• Կոշտ պանիր (ցանկացած տեսականի) - 100 գր.
• Չորացնել մանանեխի փոշի- թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Կիտրոնի հյութ - ճաշի գդալ:
• Աղ / պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը եփել այնպես, որ ձվի դեղնուցը ներսում մնա հեղուկ, դրսից պինդ։
2. Սպիտակուցները կերակուր պատրաստելու համար օգտակար չեն, դեղնուցները պետք է մանրացնել՝ աստիճանաբար դրանց վրա յուղ ավելացնել։
3. Ստացված դեղնուց զանգվածին ավելացնել մանանեխ։
4. Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք նաեւ թթվասերը։
5. Սոուսը պետք է հարել այնքան, մինչև խտությունը դառնա համասեռ։
6. Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի պանրից։ Այն նախ պետք է մանրացնել մանր քերիչով։
7. Աստիճանաբար վերջին անգամ ավելացնելով պանիրը, սոուսը 5 րոպե դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Մի եռացրեք:

Համը տարբերելու համար պանրի տեսականին կարելի է փոխել։ կիտրոնաթթուցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել գինին կամ խնձորը:

Կարմիր բուլղարական պղպեղ պիցցայի սոուս

Այս բաղադրատոմսում լոլիկն ընդհանրապես չի օգտագործվում։ Պղպեղը բերում է իր յուրահատուկ հաճելի համը՝ ամբողջությամբ փոխարինելով լոլիկը։ Պղպեղը կարող է օգտագործվել նաև որոշ այլ բաղադրատոմսերում՝ որպես լոլիկի փոխարինող, սակայն պետք է ուշադրություն դարձնել լրացուցիչ ապրանքների վրա։

Բաղադրությունը:

• Մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• Հավի արգանակ - 150 մլ:
• Ռեհան - մի քանի ճյուղ:
• Աղացած չիլի պղպեղ - թեյի գդալ:
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղը պետք է թխել ջեռոցում 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դուք կարող եք դրանք թխել միկրոալիքային վառարանում, բայց հետո միջին հզորության դեպքում ժամանակը կրճատվում է մինչև 8-10 րոպե:
2. Պղպեղը պետք է մաքրել կեղևից և հեռացնել սերմերը: Կեղեւի ազատումից չտուժելու համար կծու պղպեղը պետք է 20 րոպե դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
3. Այնուհետև հարել տապակած պղպեղը մինչև խյուսի խտությունը, ավելացնել հավի բուլյոնև համեմունքներ:
4. Սոուսը պետք է լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ մինչև վերջնական խտանալը։
5. Դրանից հետո սառչեք և կիրառեք հրահանգների համաձայն:

Շոկոլադե պիցցայի սոուս

Որոշ մարդիկ չեն կարող ապրել առանց շոկոլադի. Հատկապես քաղցր ատամի համար նրանք պատրաստեցին բաղադրատոմս՝ կակաոյի և շոկոլադի հավելումով։ Համը շատ անսովոր է, ոմանք նույնիսկ այս պիցցան անվանում են «պիցցա-դեսերտ»:

Որպեսզի համոզվեք, որ այս սոուսը արժանի է նման կոչման, պետք է անպայման ինքներդ եփել։ Բաղադրատոմսը պահանջում է մեծ ուշադրություն և անընդհատ խառնում, քանի որ շոկոլադը քմահաճ բաղադրիչ է:

Բաղադրությունը:

• Պաստերիզացված կաթ - 250 գր.
• Կարագ - 15 գր.
• Հավի դեղնուց - 2 հատ:
• Կակաոյի փոշի - 5 ճ
• Ցանկացած տեսակի շոկոլադ - 70 գր.
• Լիկյոր - 1 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շոկոլադը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում։
2. Քանի դեռ շոկոլադը հալչում է, կաթին ավելացնել կակաոն և շաքարավազը, խառնել։
3. Այս զանգվածին ավելացնել հալած շոկոլադը և լավ խառնել։ Շաքարավազի հատիկները չպետք է զգալ։
4. Այնուհետև սոուսին պետք է ավելացնել ձվի դեղնուցները և լիկյորը, նորից մանրակրկիտ խառնել։
5. Սոուսը դնել ջրային բաղնիքի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի այն միատարր վիճակի հասցվի։
6. Երբ սոուսը ստացվի ցանկալի վիճակի, վրան ձեթ լցրեք և նորից լավ խառնեք։

Այս սոուսը օգտագործվում է տաք վիճակում, քանի որ այն կարող է անհավասարաչափ բաշխվել սառը վիճակում։

Պիցցայի սոուս պատրաստելու պարզ և համեղ բաղադրատոմսերը կօգնեն հաճեցնել ընտանիքին և նոր նշումներ բերել սովորական մենյու: Բաղադրատոմսերը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով ցանկացած նոր բաղադրիչ, սակայն հարկ է հիշել, որ կան անհամատեղելի ապրանքներ, և ավելի լավ է դրանցով փորձեր չանել։

Այո, ներս շոկոլադե սոուսԴուք չպետք է բանջարեղեն ավելացնեք, իսկ հավի ձուն չի տեղավորվի բուսակերների ցանկի մեջ:

Շնորհիվ Իտալական խոհանոցԳաստրոնոմիական հաճույքների սիրահարները սովորել են հսկայական քանակությամբ պիցցայի բաղադրատոմսեր:

Ոմանք կարծում են, որ պիցցա պատրաստելու համար բավական է խմորը հունցել, փաթաթել, լցնել հավելումներով և թխել։

Իհարկե, խմոր հունցելը լուրջ խնդիր է, ինչպես նաև միջուկի բաղադրիչների ընտրությունը։ Բայց իրականում պիցցայի պատրաստման մեջ առանձնահատուկ դեր է վերապահված ոչ թե խմորին ու տորթի պարունակությանը, այլ սոուսին։ Հենց նա է բոլոր խմորեղեններին տալիս յուրահատուկ համ ու բույր, պիցցան դարձնում հյութալի ու կծու։

Խոհարարության նրբությունները

Իտալացիները զգայուն են սոուսների պատրաստման նկատմամբ։ Բայց դա չի նշանակում, որ դուք պետք է մանրակրկիտ հետևեք բաղադրատոմսին, չհամարձակվեք ավելացնել որոշակի խոտաբույսեր կամ, ընդհակառակը, փոխարինել մի բաղադրիչը մյուսով:

Սոուսներ պատրաստելու գործընթացում դուք պետք է լսեք ձեր ինտուիցիան, պատկերացրեք, թե ինչ համով կստացվի պիցցան, արդյոք այն մթերքները, որոնք օգտագործել եք միջուկի համար, կհամակցվեն ընտրված սոուսի հետ։

Ամենից հաճախ սոուսը պատրաստվում է լոլիկի հիման վրա։ Այն կարող է թարմ լինել կամ պահածոյացված լոլիկ, լոլիկի հյութկամ տոմատի մածուկ, կետչուպ կամ պատրաստի սոուս։

Սոուսի համը կախված է համեմունքներից և խոտաբույսերից։ Տոմատի մածուկլավ համադրվում է ռեհանի, պապրիկայի, մարջորամի, ուրցի, կարմիր պղպեղի հետ։ Սոուսին ավելացրեք համեղություն սոխ, սխտոր, չաման, պղպեղ։

Շաքարավազը պետք է ավելացնել տոմատի սոուսին։ Այն փափկացնում է լոլիկի թթվայնությունը, սոուսն ավելի համեղ է դարձնում։

Բացի լոլիկից, հաճախ օգտագործում են կաթով կամ սերուցքով եփած սպիտակ սոուս՝ մի տեսակ բեշամել։

Իհարկե, իտալացիները սա համարում են չլսված ազատություն, բայց եթե կա պահանջարկ, ապա միշտ կլինի առաջարկ։ Ուստի շատ պիցցերիաներում տեսականին ներառում է պիցցաներ ոչ միայն ստանդարտ լոլիկի սոուսով, այլև սպիտակ, ինչպես նաև խառը:

Սպիտակ սոուսը լավ համադրվում է սպիտակ մսի կամ ձկան հետ, սնկով։ Նուրբ համի պատճառով այն չպետք է ուժեղ համով լինի: անուշահոտ խոտաբույսեր. Համեմունքներից այս սոուսին լավ են համապատասխանում սև և սպիտակ պղպեղը, մշկընկույզը և սխտորը:

Սպիտակ սոուսի պատրաստումը ճշգրտություն է պահանջում, հատկապես ալյուրը կաթով եփելիս։ Բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համաձայն, կարագի մեջ տապակած ալյուրը նոսրացվում է տաք կաթով, ուստի սոուսը հաճախ ստացվում է գնդիկներով։

Բայց դուք կարող եք դա անել այլ կերպ՝ աստիճանաբար նոսրացրեք ալյուրը սառը կաթով, ապա թույլ կրակի վրա անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Այս դեպքում գնդիկներ չեն լինի: Տարասեռ զանգվածի առաջացումը լիովին վերացնելու համար սոուսը պետք է զտվի քամիչի միջով։

Բայց, այնուամենայնիվ, պիցցերիայում սոուսը հատկապես տարածված է: Այն այնքան բազմակողմանի է, որ հարմար է ոչ միայն պիցցայի, այլ նաև մակարոնեղենի (մակարոնի), բրնձի, կարտոֆիլի համար։ Այն կարելի է ավելացնել բորշին, ինչպես նաև մատուցել կոլոլակով։

Սոուսը պիցցերիայում պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Իրականում դրանք խյուս և խաշած լոլիկ են՝ սոխի, սխտորի և խոտաբույսերի ավելացումով: Եթե ​​դուք հաճախ եք պատրաստում պիցցա, ապա այս սոուսը կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար՝ ամուր փակելով այն ստերիլ բանկաների մեջ: Այն լավ է պահվում մութ տեղում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Իսկ հիմա բաղադրատոմսերը բոլոր տեսակի սոուսներ. Դրանց թվում դուք, անկասկած, կգտնեք հենց այն մեկը, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին։

Պիցցայի սոուս թարմ լոլիկով. ինչպես պիցցերիայում

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 878 կկալ, 100 գ-ին՝ 60 կկալ։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• օրեգանո, ռեհան, մարջորամ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• աղ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Խոհարարության մեթոդ

• Այս սոուսի համար ընտրեք հասած մսոտ կարմիր լոլիկ: Լվանալ, լցնել եռման ջուր և թողնել 2-3 րոպե։ Քամեք ջուրը և հեռացրեք լոլիկի կեղևը։ Կտրեք կոշտ բծերը ցողունի մոտ: Կտրել մի քանի մասի, դնել կաթսայի մեջ։
• Մաքրել սոխը և սխտորը, լվանալ: Սոխը կտրատել մեծ կես օղակների, սխտորը դանակով կտրատել։
• Պղպեղը լվանալ, հանել սերմերը, կտրատել շերտերով, խառնել մնացած բանջարեղենի հետ։
• Կաթսան դնել վառարանի վրա, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր, թակած սխտոր, լցնել ձեթ: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 25-30 րոպե:
• Ստացված սոուսն ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ, նորից հասցրեք եռման աստիճանի։ Հանգստանալ.

Պիցցայի սոուս լոլիկով սեփական հյութի մեջ՝ ինչպես պիցցերիայում

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 193 կկալ, 100 գ-ին՝ 60 կկալ։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• չորացրած ռեհան և չոր սուսամբար - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Լոլիկները կեղևից ազատեք սեփական հյութի մեջ, դրեք բլենդերի մեջ և մանր կտրատեք մինչև հարթ:
• Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը և դրա մեջ տապակեք սխտորի ամբողջական մեխակները։ Հանեք դրանք, իսկ եփած լոլիկի զանգվածը լցրեք ձեթի մեջ։
• Լցնել սուսամբարն ու ռեհանը, աղը, շաքարավազը, խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով փայտե գդալով, մինչև ցանկալի հաստությունը։ Հեռացրեք վառարանից, սառը:

Պիցցայի սոուս՝ պահածոյացված լոլիկով և գազարով

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 539 կկալ, 100 գ-ին՝ 83 կկալ։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված լոլիկ - 500 գ;
• գազար - 50 գ;
• սոխ - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ;
• չոր կամ թարմ խոտաբույսեր (օրեգանո, ռեհան, մարջորամ) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Կլպել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել։ Տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Լոլիկները մաքրել, դնել հաստ պատերով ամանի մեջ, ավելացնել սոխն ու գազարը, հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել չոր խոտաբույսեր: Եռացնել 30-60 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ (եթե բավարար չէ): Եթե ​​օգտագործում եք թարմ խոտաբույսեր, դրանք մանր կտրատեք և ավելացրեք եռման վերջում։
• Հեռացրեք սոուսը կրակից, մի փոքր սառչեք և ընկղմվող բլենդերով խյուսեք մինչև հարթ:

Տոմատի պիցցայի սոուս կարմիր գինիով

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 346 կկալ, 100 գ-ին՝ 29 կկալ։

Բաղադրությունը:

• թարմ լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• տաք կարմիր պղպեղ - մի փոքր պատիճ;
• կարմիր գինի - 100 մլ;
• մաղադանոս և նեխուր - մի քանի ճյուղ;
• աղ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• մեխակ և մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Հասած կարմիր լոլիկները լվանալ, 2 րոպե լցնել եռման ջուր։ Հեռացրեք մաշկը, հեռացրեք կոշտ միջուկը ցողունի մոտ: Կտրել կտորների, դնել բլենդերի մեջ։ Այստեղ դնել սերմերից մաքրած և շերտերով կտրատած պղպեղները։ Բանջարեղենը մանրացնել մինչև խյուսը:
• Կանաչին ու սոխը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ: Լցնել գինու մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Միավորել լոլիկի զանգվածի հետ, եփել այնքան, որքան անհրաժեշտ խտությունը։ Հանգստանալ. Բանջարեղենի և խոտաբույսերի մնացած կտորները մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։

Պիցցա սոուս տոմատի մածուկով

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 553 կկալ, 100 գ-ին՝ 118 կկալ։

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 գ;
• համեմունքներ և համեմունքներ (ռեհան, մարջորամ, օրեգանո) - համտեսել;
• ջուր (ըստ ցանկության):

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրել սոխը և սխտորը, լվանալ, մանր կտրատել շերտերով:
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը տապակել սոխն ու սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Դրանց վրա ավելացրեք տոմատի մածուկ, շաքարավազ, աղ և համեմունքներ։ Խառնել, տապակել ամեն ինչ միասին մեկ րոպե: Ջրով նոսրացնում ենք մինչև ցանկալի խտությունը և եփում, մինչև բանջարեղենը փափկի։
• Տաք վիճակում սոուսը հարթ մածուկի վերածելու համար օգտագործեք ընկղմամբ բլենդեր: Հանգստանալ.

Պիցցայի սոուս սպիտակ արգանակի վրա

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 589 կկալ, 100 գ-ին՝ 71 կկալ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 30 գ;
• կարագ- 50 գ;
• արգանակ - 0,7-0,8 լ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

• Spasser ալյուր կարագի մեջ: Աստիճանաբար ավելացնել տաք արգանակ: Հիշեք՝ եթե մսով պիցցա եք պատրաստում, օգտագործեք մսի արգանակ, իսկ եթե ձկան հետ, ապա պետք է ձկան արգանակ վերցնել։
• Խառնելիս բերեք եռման աստիճանի։
• Աղ և պղպեղ լցնել ըստ ճաշակի։
• Եռացնել մինչև ցանկալի հաստությունը։
• Անցեք մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեք գնդիկներից։ Կամ հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։

Սպիտակ պիցցայի սոուս ձվով. մեթոդ առաջին

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1959 կկալ, 100 գ-ին՝ 199 կկալ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 60 գ;
• կաթ - 0,5 լ;
• պանիր - 200 գ;
• կարագ - 60 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ մինչև դարչնագույնը:
• Անընդհատ հարելով, դանդաղ լցնել կաթը։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից և քամել մաղով։
• Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել քերած պանիրն ու հալած կարագը։ Աղ, դնել պղպեղ:
• Միավորել ձվի և ալյուրի խառնուրդը, մանրակրկիտ խառնել։

Սպիտակ պիցցայի սոուս ձվով. մեթոդ երկրորդ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 573 կկալ, 100 գ-ին՝ 99 կկալ։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ;
• ալյուր - 50 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• աղ - 5 գ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 3 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ մինչև դարչնագույնը:
• Դեղնուցը լցնում ենք տարայի մեջ հարելով, աստիճանաբար ավելացնում ենք կաթը, աղը, շաքարավազը և ալյուրը։
• Ջրային բաղնիքում բերեք եռման աստիճանի:
• Եթե ​​գնդիկներ հայտնվեն, սրբեք մաղի միջով կամ հարեք հարիչով։ Սառը, ծածկված կպչուն թաղանթով, որպեսզի կանխի մաշկի ձևավորումը:

Տեսանյութ՝ համեղ պիցցայի սոուս. Շատ պարզ բաղադրատոմս

Նշում սեփականատիրոջը

Սոուսի շատ բաղադրատոմսեր. Եվ դրանցից յուրաքանչյուրը կարելի է օգտագործել պիցցայի համար։ Հիմնական բանը այն է, որ սոուսի համը համակցված է այն ապրանքների հետ, որոնք դուք դնում եք դրա մեջ:

Եթե ​​դուք չունեք այն համեմունքներն ու համեմունքները, որոնք նշված են բաղադրատոմսում, ազատ զգաք դրանք փոխարինել ուրիշներով։ Մի վախեցեք փորձարկումներից: Ի վերջո, ինչպես գիտեք, չկա երկու նույնական պիցցա, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք պատրաստել ձեր սոուսով այնպիսի պիցցա, որի համը կզարմացնի և՛ ձեր ընտանիքին, և՛ հյուրերին:

Ավանդաբար միջերկրածովյան ուտեստայն պատրաստվել է առանց սոուսի՝ իր ժամանակակից իմաստով. խմորի հիմքը քսել են ձիթապտղի յուղով, վրան դրվել է մի տեսակ պյուրե լոլիկի խյուս և անպայման ավելացնել պանիր։ Իտալացիները շատ են նախանձում օրիգինալ բաղադրատոմսերին, բայց յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային համը, ինչի շնորհիվ. դասական բաղադրատոմսերնոր ձևեր ընդունել. Խոհարարական փորձերը տվեցին իրենց զարմանալի արդյունքը. խիստ կանոն. տոմատի մածուկ- փոխվել է անճանաչելիորեն. նույնիսկ իր սկզբնական տարբերակում այն ​​տատանվում է պարզապես քերած հասած բանջարեղենից համեմունքներով մինչև խնամքով պատրաստված մակարոնեղենը՝ դիտարկելով ամենափոքր մանրամասները:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Այնուամենայնիվ, ձեր սիրելի խմորեղենի համար հագնվելու հիմնական խնդիրն այն է, որ այն փափուկ լինի և ընդգծի միջուկի համը: Հաջող ճաշ պատրաստելու կանոնները շատ պարզ են՝ դա որակյալ արտադրանքի օգտագործումն է և դրանց գրագետ համադրությունը։ Մսով կամ երշիկով տորտիլաների համար ավելի լավ է օգտագործել լոլիկի վրա հիմնված դասական սոուսներ, սնկերի կամ ծովամթերքների համար՝ սպիտակ թթվասերի կամ կրեմի սոուսներ: Ոչ տրիվիալ լուծումների սիրահարները կգնահատեն սոյայի համը, և նրանք, ովքեր սիրում են սխտորը, պետք է հիշեն, որ ընդունված է արդեն թխված արտադրանքի եզրերը յուղել սխտորի բարձր պարունակությամբ սուսով:

Պիցցայի հիմքը կետչուպով յուղելը շատ պարզ է, հեշտ, հարմար և էժան, բայց ոչ համեղ։ Հենց ճիշտ ճիշտ սոուսԻտալական բաց կարկանդակների համն ուղղակի արտասովոր է դարձնում:

Այո, դրա պատրաստումը կպահանջի որոշակի ժամանակ և քիչ ջանք, բայց արդյունքն արժե այն:

Տոմատի սոուս պիցցայի համար - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն

Իսկական սոուսի համար անհրաժեշտ է թարմ և հասած լոլիկ։ Մաքրում են կեղևը, սերմերը հաճախ հանում, ապա լոլիկը մանրացնում և եփում։ Որպես այլընտրանք՝ տոմատի մածուկ կամ նմանատիպ այլ սոուսներ, որոնք հաճախ փոխարինվում են թարմ բանջարեղենով։

Էլ ինչ է ավելացվել.

Սոխ, սխտոր, այլ բանջարեղեն;

Օրեգանոյի, ռեհանի կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ

Ստրուչկովա կծու պղպեղկամ չորացրած;

Ձիթայուղ.

Սոուսը սովորաբար եփում են վառարանի վրա։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է փոքրիկ կաթսա, որի մեջ ոչինչ չի այրվի: Որպես այլընտրանք `տապակ: Պետք է հիշել, որ լոլիկի հաստությունը նստում է հատակին, այնպես որ հաճախ խառնեք։ Սխտորը գրեթե միշտ ավելացնում են սոուսների մեջ, բայց եթե դրա քանակն ամոթալի է, ապա կարելի է նվազեցնել կամ եռացնել, որպեսզի բույրն այդքան ընդգծված չլինի։

Տոմատի սոուս մակարոնեղենի պիցցայի համար

Պիցցայի համար տոմատի սոուսի ամենահեշտ բաղադրատոմսը. Օգտագործեք բնական, որակյալ մածուկ, որը չպետք է չափից ավելի ամուսնանալ, շագանակագույն կամ անբնական կարմիր:

Բաղադրիչներ

2 ճ.գ. լ. մակարոնեղենի սլայդով;

Երեք մեխակ սխտոր;

0,5 ճ.գդ Պրովանսալ խոտաբույսեր;

1 փ. լ. ձիթապտղի յուղեր;

Մի պտղունց պղպեղ, աղ:

Խոհարարություն

1. Տոմատի մածուկը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ, ավելացնել Պրովանս կամ այլ չոր խոտաբույսեր, աղ։

2. Ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը, ամեն ինչ մանրացնում ենք, որպեսզի աղը լուծվի։

3. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, խառնել։ Եվ դա արված է:

4. Պիցցայի հիմքը քսել սոուսով, շարել միջուկը և ուղարկել այն թխելու:

Տոմատի սոուս պիցցայի համար թարմ լոլիկ

Հասած տոմատի սոուսի բաղադրատոմս. Քանի որ զանգվածը եփվելու է, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսոտ և քաղցր մրգեր։ Թթու լոլիկից սոուսը ոչ այնքան համեղ կստացվի։

Բաղադրիչներ

5 լոլիկ;

Մի քանի պճեղ սխտոր;

0,3 ճ.գդ աղ;

0,3 ճ.գդ պղպեղի խառնուրդներ;

0,5 ճ.գդ բազիլիկ;

10 մլ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարություն

1. Ցանկացած կաթսա վերցնում ենք, մեջը ջուր լցնում, դնում ենք վառարանի վրա, թողնում ենք եռա։ Լցնել երկրորդ կաթսա կամ ամանի մեջ սառը ջուր.

2. Վերցնում ենք մեկ լոլիկ, սուր դանակով ժայթքման կողքից խաչաձեւ կտրվածք ենք անում։ Պետք է, որպեսզի լոլիկը եռման ջրի մեջ չպայթի, հյութը դուրս չհոսի։ Մնացած լոլիկները նույն կերպ կտրատել։

3. Հերթով մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ, հանեք, անմիջապես գցեք սառը ջրի մեջ։ Բոլոր լոլիկները սպիտակեցրեք: Կաշիները հանում ենք։

4. Մաքրած լոլիկները շատ նուրբ կտրատել, ավելի լավ է բլենդեր չօգտագործել։

5. Ձիթապտղի յուղը լցնել հաստ հատակով տապակի կամ թավայի մեջ, դնել վառարանի վրա։ Տաքանալուց հետո ավելացնել պատրաստի լոլիկը։ Եփել լոլիկը մոտ հինգ րոպե։ Ավելորդ խոնավությունը պետք է գոլորշիանա:

6. Աղ եւ պղպեղ ավելացնել, վերցնել կրակից։

7. Լցնել չորացրած ռեհանը։ Եթե ​​կօգտագործվի թարմ խոտաբույսեր, ապա մանր կտրատել ու կրկնակի չափ վերցնել։ Մենք խառնում ենք։

8. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել տաք սոուսին։ Պատրաստ. Պիցցայի հիմքը կարող եք յուղել:

Պիցցայի համար տոմատի սոուս պղպեղով

Կարելի է պարզապես բուլղարական պղպեղը կտրատել, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին և օգտագործել հիմքը յուղելու համար։ Բայց պիցցայի համար իրական լոլիկի սոուսի համար սա լավ չէ: Շատ ավելի լավ բաղադրատոմս կա։

Բաղադրիչներ

3 լոլիկ;

2 բուլղարական պղպեղ;

Մի պճեղ սխտոր;

1 պտղունց սուր փետուր;

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

Ռեհան կամ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ:

Խոհարարություն

1. Ամբողջությամբ քսել բուլղարական պղպեղձիթապտղի յուղ, դնել ջեռոցում մետաղական դարակի վրա, ներքևից դնել թխման թերթիկը, որպեսզի ոչինչ չբիծի: Թխել մինչև շագանակագույնը բարձր ջերմաստիճանում։

2. Մինչ պղպեղը եփվում է, անհրաժեշտ է մանր կտրատել լոլիկը։ Յուրաքանչյուր լոլիկ կարող եք կիսով չափ կտրատել, միջուկը քերել, կեղևը հեռացնել։

3. Քերած լոլիկը միացնում ենք մնացած ձիթապտղի յուղի հետ, դնում ենք վառարանի վրա, սկսում ենք մարմանդ կրակի վրա եռալ։

4. Պղպեղները հանում ենք, մի փոքր հովացնում, կեղևներն ու միջուկը հանում ենք սերմերով։ Թխած միջուկը մանր կտրատել։

5. Եփած լոլիկի վրա պղպեղ ավելացնել, մեկ րոպե տաքացնել, վերցնել կրակից։

6. Ըստ ճաշակի աղ ավելացնել, կանաչի ու մեկ պճեղ սխտոր դնել, կծու համար լցնել պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, թող պիցցայի սոուսը եփվի մինչև ամբողջովին սառչի։

Տոմատի սոուս սոխով պիցցայի համար

Սոխով լոլիկի սոուսը իդեալական է պիցցայի համար, խմորեղենը շատ բուրավետ կստացվի, միջուկը հյութալի է նույնիսկ վատ միջուկով։ Կարևոր է ամեն ինչ ճիշտ պատրաստել։ Ահա թարմ լոլիկի բաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ

2 գլուխ սոխ;

4 լոլիկ;

20 գ ձիթապտղի յուղ;

Աղ պղպեղ;

1 ճ.գ Սահարա;

. Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Խոհարարություն

1. Սոխը մաքրել, պատրաստի գլուխները մանր խորանարդիկների կտրատել, լցնել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ, սկսել եփել։ Կրակը դարձնում ենք միջին, անցկացնում ենք մեկ րոպե, հետո դնում ենք նվազագույնի, սկսում ենք եփ գալ։ Խնդիրն այն է, որ կտորները փափուկ լինեն, շոգեխաշել։

2. Լոլիկի կեղևը հանել, հասած լոլիկը ցանկացած հարմար ձևով մանրացնել, դնել կաթսայի կամ այլ թավայի մեջ, գոլորշիացնել ավելորդ ջուրը։

3. Փափուկ սոխը քսել մաղի միջով։ Մեզ պետք է հարթ խյուս։ Եթե ​​չեք ցանկանում մանրացնել, կարող եք հարել բլենդերով։

4. Լոլիկներին ավելացնել սոխի քերուկը, խառնել, լցնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, ավելացնել մի քիչ պղպեղ, աղ։

5. Հենց զանգվածը հասնի ցանկալի խտության, սոուսը կարելի է հեռացնել կրակից։ Մենք նետում ենք Պրովանսալ խոտաբույսեր, կարող եք պարզապես չորացնել կանաչիները, որոնք գտնվում են տանը: Խառնել, թողնել սեղանին, որպեսզի սոուսը սառչի, իսկ խոտաբույսերը բացահայտեն համը։

Տոմատի սոուս ձիթապտուղով պիցցայի համար

Դուք կարող եք լոլիկի սոուսներ պատրաստել ոչ միայն ձիթապտղի յուղով, այլ նաև հենց ձիթապտուղներով։ Զարմանալի համը երաշխավորված է: Ձիթապտղի փոխարեն կարելի է օգտագործել ձիթապտուղ:

Բաղադրիչներ

500 գ հասած լոլիկ;

10 գ շաքարավազ;

50 գ ձիթապտուղ;

0,5 ճ.գդ չոր իտալական խոտաբույսեր;

1 պճեղ սխտոր;

20 մլ ձեթ։

Խոհարարություն

1. Ձեթը լցնել տապակի մեջ, մեջը գցել նույն պճեղ սխտորը, կիսով չափ կտրատել։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Լոլիկը պետք է եռացնել, հեռացնել բարակ մաշկը։ Հետո լոլիկը կիսով չափ կիսում ենք, ջրային շերտով սերմերը հանում։ Դրանք մեզ ոչ մի օգուտ չեն տալիս։ Մաքուր միջուկը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։

3. Պատրաստի լոլիկը լցնել սխտորի կարագով տապակի մեջ։ Սկսում ենք տապակել և եփ գալ մինչև ամբողջովին փափկի՝ անընդհատ խառնելով։

4. Ձիթապտուղը կտրատել բրնձի հատիկից ոչ մեծ խորանարդիկների, հինգ րոպե հետո լցնել լոլիկի մեջ։ Խառնել, եփել նույնքան ժամանակ։

5. Ավելացնել մի քիչ հատիկավոր շաքար, աղ։

6. Ներկայացնում ենք կծու պղպեղ, լցնում իտալական խոտաբույսերի մեջ, տաքացնում ենք մեկ րոպե և կարող եք անջատել: Սառչելուց հետո օգտագործեք հիմքը յուղելու համար:

Տոմատի սոուս պիցցայի համար, ինչպես պիցցերիայում

Իտալական պիցցերիաներում պատրաստված տոմատի հայտնի սոուսի բաղադրատոմս։ Օգտագործեք հասած, քաղցր կարմիր լոլիկ: Վարդագույն և դեղին սորտերը չեն աշխատի:

Բաղադրիչներ

1 գլուխ սխտոր;

Մեկ կիլոգրամ լոլիկ;

3 մեծ սոխի գլուխ;

5 գ քաղցր պապրիկա;

1 ճ.գ իտալական խոտաբույսերի սլայդով;

50 մլ ձեթ (միայն ձիթապտղի);

Չիլի.

Խոհարարություն

1. Լոլիկը լվանում ենք, լցնում ամանի մեջ, վրան եռման ջուր լցնում։ Թողնում ենք երկու րոպե։

2. Քամել եռման ջուրը, ողողել լոլիկը, որ ավելի արագ սառչի, հեռացնել կեղևը։ Յուրաքանչյուր լոլիկից կտրում ենք ցողունի ամրացման տեղը։ Մենք կտրեցինք չորս մասի.

3. Լոլիկը լցնել ձեթով կաթսայի մեջ։

4. Մաքրել սխտորը: Կտրեք յուրաքանչյուր մեխակը կիսով չափ: Լոլիկի մեջ գցեք:

5. Մաքրում ենք սոխի գլուխները, նաեւ կտրատում ենք, ձեւը, կտորների չափը նշանակություն չունի։ Բայց նկատի ունեցեք, որ թթվի մեջ սոխը երկար կեփվի։ Հետևաբար, մենք մանր կտրատում ենք: Մենք անցնում ենք լոլիկի վրա:

6. Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։ Գումարը կախված է ցանկալի սրությունից։ Բայց վերջում կարող եք չոր կարմիր պղպեղ ավելացնել, եթե պատիճ չկա կամ վախենում եք չափից դուրս գալ։

7. Ծածկեք տապակը, բանջարեղենը եփեք կափարիչի տակ 35-40 րոպե։ Նրանք պետք է ամբողջովին փափուկ լինեն: Ավարտից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է աղել, ավելացնել շաքարավազ։

8. Թեթևակի հովացրեք, բլենդերով մանրացրեք սոուսի համար նախատեսված բանջարեղենը, ավելացրեք խոտաբույսեր։ Համը լավացնելու համար կարող եք մի քիչ էլ ձիթապտղի յուղ ավելացնել։

Տոմատի սոուս լոլիկի պիցցայի համար՝ իր հյութով

Եթե ​​թարմ լոլիկ չկա, ապա սոուսի համար կարող եք օգտագործել լոլիկ ձեր հյութի մեջ։ Նրա հետ ամեն ինչ շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրիչներ

300 գ լոլիկ իրենց հյութի մեջ;

2 մեխակ սխտոր;

օրեգանո, ռեհան;

2-3 ճաշի գդալ ձեթ։

Խոհարարություն

1. Լոլիկը հյութի հետ մանրացնել։

2. Սխտորի պճեղները տապակել ձեթի մեջ, հեռացնել։

3. Յուղին ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկները, անմիջապես դրեք մի պտղունց ռեհան եւ նույնքան օրեգանո։

4. Զանգվածը եռացնում ենք պետությանը հաստ սոուս, հանգստանալ. Այլևս համեմունքներ և աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ լոլիկը ընդգծված համ ունի։

Տոմատի սոուս պիցցայի համար - օգտակար խորհուրդներև հնարքներ

Սառչելուց հետո լոլիկի սոուսը ավելի հաստ կլինի, քան եփելուց անմիջապես հետո։ Հետեւաբար, այն երկար մի պահեք կրակի վրա։

Եթե ​​լոլիկը թթու է, ապա սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ հատիկավոր շաքար։ Այն կհարթեցնի համը, հաճելի քաղցրություն կհաղորդի, պիցցան ավելի համեղ կլինի, բայց կարևոր է չափը չանցնել։ 200 գ լոլիկի համար մեկ թեյի գդալը բավական է։

Եթե ​​թարմ լոլիկ չկա, կարող եք օգտագործել կետչուպ: Բայց ավելի լավ է բարելավել՝ մի քիչ ջուր ավելացնել, խառնել, դնել վառարանի վրա, ավելացնել կարմրած սոխը, իտալական խոտաբույսերը, սխտորը, եռացնել մի քանի րոպե։

Դժվար է գտնել մեկին, ով չի սիրում պիցցա: Անշուշտ, կա միջուկ, որը կգրավի ամենաքմահաճ գուրմանի սիրտը: Ինչ-որ մեկը սիրում է բարակ պիցցա, ինչ-որ մեկը - հաստ տորթի վրա խմորիչ խմոր. Բայց դրա հիմնական գաղտնիքը հիմքում չէ: Նա սոուսի մեջ է: Հետևաբար, այսօր մենք կփորձենք պատրաստել իսկական պիցցայի սոուս. բաղադրատոմսը, ինչպես պիցցերիայում, հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Մենք երկար չենք խոսի, բայց անմիջապես անցնենք գործնական մասին։ Բացեք սառնարանը, անպայման այնտեղ կլինի այն ամենը, ինչ մեզ պետք է։

Դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել ցանկացած պիցցա, նույնիսկ «Մարգարիտա», նույնիսկ «Չորս պանիր»: տարբեր թեստ, բայց սոուսը դրանում միշտ որոշիչ դեր է խաղում։

Այն պետք է լինի հյութալի, պայծառ, բավականաչափ հարուստ, բայց միևնույն ժամանակ չընդհատի ճաշատեսակի համը, այլ միայն առաջացնի այն:

Ավանդաբար, ընդունված է տարբերակել երեք տեսակի սոուսներ.

1. Կարմիրը պատրաստվում է լոլիկի հիմքի վրա։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված լոլիկ: Առաջին դեպքում ավելի լավ է ընտրել թթու սորտեր, որպեսզի միջուկի համը թարմ չլինի։ Եթե ​​ձեռքի տակ լոլիկ չկա, կարող եք վերցնել պատրաստի մակարոնեղենը։ Էֆեկտը, իհարկե, նույնը չէ, բայց այնուամենայնիվ, որոշակի ջանքեր գործադրելով, արդյունքը բավականին պարկեշտ դուրս կգա։
2. Սպիտակ սոուսն այնքան էլ տարածված չէ պիցցայում, բայց այն նաև գտնում է իր գիտակներին։ Այն սովորաբար պատրաստվում է կրեմով կամ փափուկ պանիր. Դա տեղի է ունենում, որ կեֆիրը ավելացվում է կազմին:
3. Կանաչ սոուսը հազվադեպ է մեր պիցցերիաներում և սեղաններում: Սա սովորաբար դասական ռեհանի վրա հիմնված պեստոն է, որը զանգվածին տալիս է իր գույնը: Բայց կան ավելի շատ ուրիշներ էկզոտիկ տարբերակներ, որը մենք կքննարկենք ստորև:

Սոուսի առաջին տեսակը սովորաբար օգտագործվում է մսային պիցցաների մեջ։ Այն հիանալի ներդաշնակվում է երշիկեղենի, խոզի մսի, բեկոնի, ձիթապտղի հետ։ Կաթնագույն սոուսն ավելի հաճախ քսում են ծովամթերքով կերակրատեսակով՝ սաղմոն, ծովախեցգետին, միդիա: Այն նաև ավելի լավ է ավելացնել սնկով և բանջարեղենով պիցցային: Բայց պանիրներն ու հավի միսը «ընկերական» են երկու տեսակի սոուսների հետ էլ։ Ինչ վերաբերում է կանաչին, ապա այն ինքնին շատ ինքնաբավ է և, հետևաբար, չի համակցվում բարդ լցոնումների հետ։ Այն կարելի է համալրել թռչնի մսով, բանջարեղենով, ձկով, ձիթապտուղով։

1. Խոտաբույսերը միշտ ավելացվում են սոուսին որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ: Սրանք ռեհան, կիլանտրոն, սամիթ և այլ խոտաբույսեր են:
2. Առանց չի անի կծու պղպեղ. Կախված նախասիրություններից՝ կարող եք օգտագործել սովորական աղացած պղպեղ կամ իսկական կայենից մի կտոր։
3. Ի դեպ, խոսելով պղպեղի մասին, դուք չեք կարող մոռանալ բուլղարերենի մասին: Նրան նուրբ համՏոմատի սոուսների կատարյալ ուղեկցում։
4. Կծու համար սխտորը հաճախ ավելացնում են սոուսների մեջ։ Դուք կարող եք վերցնել թարմ կամ չորացրած, անկախ նրանից, թե որն է ձեռքի տակ: Բայց, իհարկե, եթե ընտրելու շատ բան կա, նախապատվությունը տվեք երիտասարդներին։ Այն ավելի անուշաբույր է:
5. Սոխը նույնպես հաճախակի հյուր է սոուսում: Այն սովորաբար կտրվում է ամենաբարակ, գրեթե թափանցիկ կես օղակների մեջ: Հատուկ համը վերացնելու համար երբեմն սոխը թթու են դնում։
6. Սոուսի բաղադրության մեջ անպայման ներառեք ձեթ։ Այն պետք է չեզոք լինի: Ավելի լավ է ձիթապտուղ կամ արևածաղիկ վերցնել, բայց զտված:
7. Սպիտակ սոուսները պատրաստվում են կարագի և ալյուրի պարտադիր հավելումով։ Այստեղ կարելի է ներկայացնել նաև սերուցք, թթվասեր, կեֆիր, բոլոր շերտերի պանիրներ։
8. Չմոռանաք խառնուրդին աղ ավելացնել, որպեսզի այն թարմ չլինի։ Երբեմն սոուսը պարունակում է նաև մի պտղունց շաքար։

Տնային տնտեսուհիները սիրում են ամենուր մայոնեզ ավելացնել։ Չէ լավագույն բաղադրիչներառված է ճաշատեսակի մեջ: Նույն հաջողությամբ կարող եք պատրաստի պիցցա փռել լոլիկի կետչուպ«Կծու» և մի խաբեք ինքներդ ձեզ։

Սոուսի բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է պատրաստել տանը

Այսպիսով, վստահաբար, սառնարանի անկյուններում կհավաքվի պատշաճ հավաքածու, որը բավարար է մեր նպատակների համար:

Տանը պիցցայի սոուս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ընտրված բանջարեղեն (լվացված և կեղևավորված);
• դանակ և կտրող տախտակ;
• կաթսա կամ փոքր կաթսա;
• թավայի;
• բլենդեր;
• սպաթուլա.

Մնում է որոշել լցոնման տեսակը և կարող եք շարունակել:

Առաջարկվող բաղադրատոմսերից ոչ մեկը կանոնական չէ: Դուք կարող եք հեշտությամբ փոփոխել դրանք՝ ձեր ճաշակին և հնարավորություններին համապատասխան:

Կամ գուցե ինչ-որ բաղադրատոմս կոգեշնչի ձեզ ստեղծել հեղինակային սոուս:

Դասական իտալական պիցցայի սոուս

Այս բաղադրատոմսը իսկական դասական է: Այն պարզ է և բազմակողմանի, ինչպես Chanel-ի սև զգեստը:

Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները ամենապարզն են.

• հասած լոլիկ - 5 հատ;
• սխտոր - մի զույգ մեխակ;
• ռեհան - ճյուղ;
• յուղ - մի գդալ;
• կծու պղպեղ և մի քիչ աղ:

Պահածոյացված լոլիկը կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկի փոխարեն։ Թույլատրելի է նաև միջուկին լոլիկի մածուկ ավելացնել, եթե բանջարեղենն ինքնին քաղցր է, առանց թթու։ Թունդ, թթու լոլիկը մակարոն ավելացնելու կարիք չունի։ Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում պիցցայի սոուսը:

1. Լոլիկները տեղադրվում են կեղևավորված: Որպեսզի մաշկը հեշտ հանվի, պտուղը 15-30 վայրկյանով (կախված սորտից) եռման ջրի մեջ գցեք՝ «հետույքի» վրա խաչաձեւ կտրվածք անելուց հետո։
2. Կեղևավորված լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք և մի կողմ դրեք՝ թողեք, որ ավելորդ հեղուկը հեռանա:
3. Տաքացնել տապակը, մեջը ձեթ լցնել։
4. Սխտորը մանր կտրատել կամ անցնել սխտորի մամլիչով և տապակել։
5. Լոլիկները ավելացնել տապակի մեջ և տրորել դրանք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Կրակը փոքրացրեք միջին:
6. Քանի դեռ լոլիկը եռում է, ռեհանը մանր կտրատել և գործընթացի ավարտին մոտ ավելացնել թավայի մեջ։
7. Երբ լոլիկի զանգվածի քանակը կրճատվի մոտ մեկ երրորդով, կաթսան հանում ենք կրակից։ Քսեք այն մաղով և համեմեք աղով և պղպեղով։

Պիցցայի համար ավանդական լոլիկի սոուսը պատրաստ է. յուղել տորթերը: Այն կարելի է դնել սառնարանում 3-4 օր, իսկ սառնարանում թողնել մինչև երկու ամիս։

Տոմատի սոուս պիցցայի համար

Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել բարդ բազմաբաղադրիչ լցոն, ապա նախապատվությունը տվեք պարզ սոուս, օրինակ, որոշ լոլիկներից։

1. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և դրեք թխման թերթիկի վրա: Շաղ տալ դրանք աղով և պղպեղով։
2. Թխել մի քանի րոպե, մինչև պատրաստ լինի:
3. Լոլիկի կեղևը հանել (այն արդեն հեշտությամբ կհեռացվի), բլենդերով մանր կտրատել և լոլիկի զանգվածը տեղափոխել կաթսա։ Եռացրեք ընդամենը մի քանի րոպե. դուք պատրաստ եք:

Պիցցայի սերուցքային սոուս

Լավագույն ընտրությունը կլինի դասական իտալական ֆետուչինի սոուսը:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ամենաճարպային կրեմ (կարող եք վերցնել տնական);
• մի բաժակ քերած պարմեզան;
• մի բաժակ կաթի երրորդ մասը;
• 4 ճաշի գդալ կարագ (նախապես հալվել);
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• սխտոր և կանաչ սոխ.
• աղ եւ պղպեղ.

Եկեք սկսենք!

1. Կարագի մեջ տապակել մանրացված սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ավելացնել սերուցք և կաթ, դանդաղ խառնելով, տաքացնել, բայց չեռացնել։
3. Խառնուրդը խտացնելու համար ավելացնել ալյուրը։ Կախված կրեմի յուղայնությունից՝ դրա քանակը կարող է տարբեր լինել, ուստի մի քիչ լցնել։ Երբ զանգվածը թանձրանա, հանում ենք կրակից։
4. Ից մինչեւ կրեմ սոուսչսառած, մեջը լցնել քերած պարմեզան, մանր կտրատած սոխը։ Աղ և սև պղպեղ ցանել։

Լավ խառնել և օգտագործել պիցցայի, մակարոնեղենի կամ պարզապես հացի վրա։

Սպիտակ պիցցայի սոուս

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որը կպահանջի նվազագույն ճաշ պատրաստելու ժամանակ։ Պատրաստի միջուկի համը չեզոք է, ուստի այն հարմար է բացարձակապես ցանկացած միջուկի համար։

Պատրաստել.

• մսի արգանակ - կես լիտր;
• կարագ - 40-50 գրամ;
• մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ համար մսային լցոնումներանհրաժեշտ է մսի արգանակ, իսկ ձկան արգանակը հարմար է ծովամթերքի համար։

1. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում ալյուրը՝ ավելացնելով մի երկու ճաշի գդալ արգանակ։
2. Թանձր զանգվածին դանդաղ ավելացնել արգանակը՝ անընդհատ խառնելով։
3. Թողեք խառնուրդը եռա և եփեք 10 րոպե։
4. Պատրաստի միջուկը քամում ենք և անմիջապես յուղ քսում տորթը։

Պիցցայի սոուս տոմատի մածուկ

Լոլիկ չկա, դրսում բուք է, իսկ սառնարանում միայն տոմատի մածուկ կա։ Բաց թող նրան!

• 2 գդալ մակարոնեղեն;
• մի գդալ օրեգանո;
• երկու պտղունց կարմիր պղպեղ;
• որոշ ձիթապտղի յուղ:

Դուք կարող եք սոուսին ավելացնել սխտոր, խոտաբույսեր և, ընդհանուր առմամբ, փոխարինել լոլիկը դրանցով նկարագրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկում: Բայց առաջարկվող տարբերակը հիանալի հիմք է առաջին փորձի համար։

1. Մածուկը լցրեք ամանի մեջ և նոսրացրեք մի փոքր ջրով։
2. Լցնել չոր սուսամբար, ավելացնել ձեթ և կարմիր պղպեղ։
3. Համեմել աղով և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Դուք կարող եք սկսել պիցցա պատրաստել: Քանի որ մենք գնացել ենք հեշտ ճանապարհով, կարող ենք ապահով կերպով թթվասեր և մի քիչ մանանեխ ավելացնել՝ հիանալի փափուկ սոուս դուրս կգա։

Թթվասեր պիցցայի սոուս

Եթե ​​պլանավորում եք պիցցայի վրա սունկ և հավ դնել, ապա դրա սոուսը պետք է լինի միայն թթվասեր: Սա համերի դասական համադրություն է, շահեկան և բոլորի սիրելի համակցությունները:

• թթվասեր - մի բաժակ;
• հալված կարագ - 1,5 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• երկու պտղունց աղ, պղպեղ։

Սա ավանդական բաղադրատոմս, բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն՝ ավելացնելով երկու պինդ խաշած ձվի դեղնուցներև մանանեխ: Մեծ հավելումկլինի կանաչի, սխտոր և մեկ գդալ սովորական տոմատի մածուկ։

1. Ալյուրը լցնել տապակի մեջ և տապակել։ Թող սառչի։
2. Կարագը լցնել ալյուրի մեջ, նորից տաքացնել, որ հալվի։
3. Դանդաղ ավելացնել թթվասերը, անընդհատ խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի։
4. Ավելացնել պղպեղ և աղ։ Օգտագործելուց առաջ եռացրեք մի քանի րոպե և քամեք։

Սխտորի սոուս պիցցայի համար (Կեսար)

Սխտորի սոուսի համար շատ տարբերակներ կան։ Կարելի է պարզապես սխտորը սեղմել մամլիչով, լցնել այն ձիթապտղի յուղով տարայի մեջ, ավելացնել աղ և թողնել եփվի 3-5 ժամ։ Էլեգանտ և եվրոպական։ Դե, մենք սիրում ենք ավելի գեր, բայց ավելի ստոր:

• սխտոր - կես գլուխ;
• թթվասեր - 6 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ.

Պետք չէ որևէ բան եփել կամ տապակել։ Պարզապես մանրացրեք սխտորը հավանգի մեջ, ավելացրեք աղ, ձեթ և կիտրոնի հյութ։ Հարել։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել յուղոտ թթվասերը և շարունակել հարել, որպեսզի սոուսը դուրս գա թեթև և օդափոխիչ։

Ի դեպ, որպես գերազանց սխտոր սոուսՖրանսիական aioli-ն հիանալի համադրվում է պիցցայի հետ: Ոչ բոլոր դափնիներն են տրվում իտալացիներին. Հում դեղնուցը մանրացնել սխտորով, ավելացնել ձեթը՝ հարելով հարելով։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ քացախ և ջուր։ Լավ հարել։

Անսովոր կանաչ սոուս

Դիտարկենք երկու տարբերակ՝ իսկապես եվրոպական և արևելյան, թայերեն: Երկուսն էլ կանաչ են, բայց բոլորովին տարբերվում են միմյանցից։

Իտալիայում մարդիկ շատ են սիրում պեստոն և այն օգտագործում են, ի թիվս այլ բաների, որպես սոուս պիցցայի համար։

Կան ընդամենը հինգ բաղադրիչ.

• քերած պարմեզան - 150 գրամ;
• բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ - 150 մլ;
• կեղևավորված սոճու ընկույզ (կարելի է փոխարինել ընկույզով) - 4 ճաշի գդալ;
• սխտոր - մի զույգ մեխակ;
• ռեհան - շատ!

Խոհարարությունը տևում է մի քանի րոպե։ Պանիրը, կանաչիները սխտորով և ընկույզով քերել հավանգի մեջ միատարր ավազի մեջ։ Ստացված զանգվածը խառնեք պանրի և կարագի հետ՝ ձեր պեստոն պատրաստ է գնալ տորթի։

Թայերեն սոուսն ունի զմրուխտ կանաչ գույն և շատ անսովոր համ։ Բաղադրիչները նույնպես կոնկրետ են. Բայց եթե ցանկանում եք իսկապես զարմացնել ձեր հյուրերին, հավատացեք ինձ, սա ձեր ընտրությունն է:

Այսպիսով, պատրաստվեք.

• կանաչ չիլի - 4 հատ;
• լամպ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կիլանտրո, կիտրոնի կեղև- գդալի վրա;
• յուղ - մի գդալ;
• չաման, քրքում, դարչին - մի թեյի գդալ:

Չհասուն չիլի պղպեղն այնքան տաք չէ, որքան կարմիր պղպեղը, բայց եթե ձեզ շատ տաք է թվում, դրա մի մասը փոխարինեք կանաչ բուլղարական պղպեղով։

1. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրատեք: Սոխն ու սխտորը խոտաբույսերով մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ձեթը և եփ գալ մի քանի րոպե։
3. Վերջում ավելացնել համեմունքներ և թողնել, որ խառնուրդը թրմվի։

Արագ բաղադրատոմս

Հյուրեր դռան շեմին, և յուրաքանչյուր րոպեն կարևոր է: Ամրագրեք արագ բաղադրատոմս:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի բանկա պատրաստված լոլիկ;
• սխտոր;
• բուսական յուղ;
• ցանկացած խոտաբույսեր:

Արագ պատրաստում. Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ և կարմրեք յուղի մեջ: Լցնել լոլիկի մեջ և տրորել պատառաքաղով։ Մինչ լոլիկ-սխտորային զանգվածը «կռկռում է», մենք մանր կտրատում ենք ռեհանը, կիլանտրոն, սամիթը կամ այնտեղ հայտնաբերվածը։ Ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ, աղ, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ հասնի, մինչ պատրաստում ենք միջուկն ու խմորը։

Գուրման կարմիր գինու սոուսի բաղադրատոմս

Արագ լրացումը հիանալի է:

Հիմա եկեք ավելացնենք նրբագեղություն իսկական գուրմանների համար.

• կես կիլոգրամ լոլիկ;
• մի բաժակ կարմիր գինի;
• բուսական յուղ;
• սոխ, գազար, նեխուր;
• սխտոր;
• ուրց, ռեհան, օրեգանո, խնկունի - յուրաքանչյուրը թեյի գդալ:

Այս սոուսը պատրաստելու համար նախ բանջարեղենը մանր կտրատեք և խոտաբույսերը հավանգի մեջ մանրացրեք։

1. Տաք կաթսայի մեջ յուղի մեջ տապակել բանջարեղենը։
2. Ավելացնել սխտոր և անմիջապես բոլոր կանաչիները՝ թող մանրակրկիտ թրջեն բանջարեղենը բուրմունքով:
3. Մի երկու րոպե հետո զանգվածը լցնել գինիով։
4. Մինչ գինին տաքանում է, հեռացնում ենք լոլիկի կեղևը և մանր կտրատում։ Լցնել տապակի մեջ։
5. Շոգեխաշել ևս կես ժամ, աղ անել և թողնել, որ հասնի կափարիչի տակ։

Օգտագործելուց առաջ զանգվածը կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։

Սնկով պիցցայի սոուս

Այս լցոնման տարբերակը կատարյալ է մսով կամ սնկով պիցցայի համար: Նուրբ և բուրավետ, բայց աննկատ:

Բաղադրիչներ:

• ¼ կգ շամպինիոն;
• 250 մլ ճարպ (35% կամ ավելի) սերուցք;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• սամիթ և մի պտղունց աղ։

Եթե ​​ցանկանում եք, սոուսին ավելացրեք սխտոր կամ տապակած սոխ։

1. Կտրել սունկը և նետել տապակի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև հյութը դուրս գա։
2. Ավելացնել սերուցք և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնում ենք, որպեսզի զանգվածը թանձրանա։
4. Վերջում աղ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ավելի լավ է ամբողջ զանգվածը մանրացնել բլենդերի մեջ, որպեսզի սնկի համըինչ-որ տեղ ծայրամասում էր՝ չընդհատելով պիցցայի հիմնական բաղադրիչները:

Սոուս «Նեապոլիտանիա»

Այս սոուսը Իտալիայի հարավային ափի արևի հոտ է գալիս, որտեղ կանգնած է երկրի ամենամեծ քաղաքներից մեկը՝ Նեապոլը։ Այստեղ աներևակայելի տարածված են մակարոնեղենը և պիցցաները՝ սոխով դասական լոլիկի սոուսի հավելումով: Մենք այն անվանեցինք «Նեապոլիտանիա» կամ «Նեապոլիտանո»։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ թարմ լոլիկ;
• մեծ սոխ;
• մեխակ սխտոր;
• 4-5 ճաշի գդալ ձեթ;
• ռեհան;
• աղ, մի պտղունց շաքարավազ և սև պղպեղ։

Ավանդաբար, մենք սկսում ենք պատրաստել լոլիկի կեղևը կեղևից:

1. Սոխը որքան կարող եք մանր կտրատել, այն պետք է ամբողջությամբ «ցրվի» լոլիկի զանգվածի մեջ՝ թողնելով միայն համը։
2. Մանրացրեք սխտորը միջուկի մեջ, որպեսզի կտորները չհանդիպեն պատրաստի սոուսի մեջ:
3. Լոլիկը կտրատել։
4. Մանրացրեք ռեհանը։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել օրեգանո (մեր կարծիքով՝ սուսամբար):
5. Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձեթը և ավելացնել սոխը։ Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել սխտոր և տապակել ևս մեկ րոպե։





Բանջարեղենի կծու խառնուրդը լավ կբացի մսի միջուկի համը:

• 3 մսոտ լոլիկ;
• 2-3 թթու վարունգ;
• 250 գրամ շամպինիոն;
• սխտոր, մի քանի մեխակ;
• գազար, սոխ;
• երրորդ բաժակ թթվասեր:

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները. լոլիկը, վարունգը, շամպինիոնը մաքրել և մանր կտրատել, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, գազարը քսել։

1. Տապակել սունկը, վրան ավելացնել սոխ ու գազար։
2. Երբ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, դրանց վրա տեղափոխեք լոլիկը և վարունգը։
3. Ամբողջ զանգվածը լցնել թթվասերով, հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց վերջում ավելացնել սխտորը, աղն ու պղպեղը։

Սոուսը կարող եք թողնել այս տեսքով, բայց ավելի լավ է ամեն ինչ լավ մանրացնել պատառաքաղով, հարիչով կամ բլենդերով։

Այրվող կծու տոմատի սոուս

Իսկ այս բաղադրատոմսում լոլիկն ընդհանրապես չկա, բայց ոչ ոք չի արգելի դրանք ավելացնել, եթե նման ցանկություն ունեք։

• 3-4 խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• կես բաժակ հավի արգանակ;
• ռեհանի տերևներ;
• մի պտղունց չիլի;
• աղ.

Խոհարարությունը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։ Ամեն ինչ պարզ է. Տապակել պղպեղը թխում թերթիկի վրա մինչև փափկի, ապա հանել դրանց կեղևը և պատառաքաղով կամ բլենդերով կտրատել միջուկի մեջ: Զանգվածը տեղափոխեք թավայի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր, լցնել արգանակը։ Միջուկը մարմանդ կրակի վրա եռացնում ենք, մինչև թանձրանա։

Առաջարկվող սոուսներից որևէ մեկը դժվար չէ պատրաստել և կհանձնվի նույնիսկ երիտասարդ տանտիրուհուն: Հետևաբար, ազատ զգալ սկսեք խոհարարական փորձարկումներ և վստահ եղեք, որ այն համեղ է ստացվելու: