Երբ պետք է սոխը լցնել տապակած կարտոֆիլի մեջ: Սոխով տապակած համեղ կարտոֆիլ

Տապակած կարտոֆիլը թավայի մեջ - պատրաստի կերակրատեսակ է՝ քաղցած մարդու օրգանիզմն արագ հագեցնելու համար։ Լավագույն դեպքում այն ​​կարելի է օգտագործել որպես մսի, ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։

Կարտոֆիլը կարելի է տապակել հում կամ նախապես խաշած: Ավելի հյութալի, ստացվում է հում վիճակում տապակելիս։ Կարտոֆիլը պատրաստի հասցնելու երկու եղանակ կա՝ քիչ քանակությամբ յուղով կամ խորոված։

Բաղադրատոմսերի վերանայման գործընթացում դուք կսովորեք հիմնական կանոնները, որոնց հետևելով ուտեստը ստացվում է խրթխրթան ընդերքով, շատ համեղ և բուրավետ: Կարտոֆիլի բույրը տարածվում է ամենուր

Հոդվածի ուրվագիծ.

Որքան համեղ է տապակել կարտոֆիլը սոխով տապակի մեջ

Խրթխրթան ընդերքով անուշահոտ կարտոֆիլը միշտ ստացվում է, եթե հետևեք տապակման կանոններին։ Պարզեք, թե ինչպես:

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված կարտոֆիլ - 800 գ
• սոխ - 1 հատ.
• աղ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ + հալած կարագ - տապակելու համար

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը կտրատեք շերտերով, օգտագործելով մանրացնող սարք և իմը:

Թակած կարտոֆիլը երկու անգամ լվանալ ջրի մեջ։ Այնուհետեւ համոզվեք, որ չորացրեք թղթի կամ սպիտակեղենի սրբիչով:

Եթե ​​շերտերը ջրի կաթիլներով լինեն, ապա կարտոֆիլը ոչ թե տապակվի, այլ խաշվի։

Թավան պետք է լինի հաստ հատակով, չուգուն կամ չկպչող։

2. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և լցնել մի քիչ հալած կարագ։ Հալած կարագը հաճելի հետհամ կհաղորդի կարտոֆիլին։

3. Այնուհետեւ պատրաստի կարտոֆիլը լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ եւ հարթեցնել։

Կտրտած կարտոֆիլը պետք է լցնի թավայի բարձրությունը կիսով չափ։

4. 6-7 րոպեի ընթացքում այլևս մի դիպչեք շերտերին։ Եվ հետո մենք շրջվում ենք:

5. Դրանից հետո տապակել եւս 4-5 րոպե առանց շուռ տալու։ Անցել է 5 րոպե և միայն դրանից հետո աղ ենք անում և քսում մանր կտրատած սոխը։ Մեր բաղադրատոմսի թեման սոխով տապակած կարտոֆիլն է։ Շրջեք սոխի շերտերը:

6. Այժմ կրակն իջեցրեք, որպեսզի սոխը չայրվի և տապակել ևս 4 րոպե։

Պատրաստման ողջ ընթացքում անհրաժեշտ է լայն սպաթուլայի հետ հարել 4-5 անգամից ոչ ավելի։

7. Որպեսզի սոխը չայրվի, հարկավոր է զգուշորեն խառնել, որպեսզի ծղոտը չվնասվի։ Մի քիչ էլ, և տապակած կարտոֆիլը պատրաստ է։

Սոխով և սնկով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Պահանջվում է.

• 10-12 խաշած կարտոֆիլ
• 3 սոխ
• 4 ճաշի գդալ ճարպ
• 400 գ թարմ սունկ
• աղ, խոտաբույսեր

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ մաքրել սունկը, կտրատել ու եռացնել աղաջրի մեջ։
2. Այնուհետև հանում ենք սունկը, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, դնել թավայի մեջ և տապակել մինչև փափկի:
3. Թեթև տապակել սոխը։
4. Վերցնում ենք խաշած կարտոֆիլը, կտրատում ենք, աղում, տապակում։
5. Այնուհետև տապակած կարտոֆիլը միացնում ենք տապակած սնկով, կարմրած սոխով և մի փոքր տապակում ենք ամեն ինչ։

Հաճելի է ուտել:

Տեսանյութ, թե որքան հեշտ և համեղ է եփում տապակած կարտոֆիլը

Բացահայտեք ճաշատեսակի նուրբ ու բուրավետ համն այս բաղադրատոմսով։

Այս կողմնակի ճաշատեսակը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ճաշի համար:

Տապակած կարտոֆիլ ձվով և կանաչ սոխով

Ապրանքներ:

• խաշած կարտոֆիլ 10-12 հատ.
• ձու - 3 հատ.
• ցանկացած ճարպ - 2 tbsp. գդալներ
• թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ
• աղ, կանաչ սոխ

Խոհարարության պատվեր

1. Լվացված կարտոֆիլը անմիջապես եփում ենք կեղևի մեջ, այնուհետև մաքրում ենք կեղևը և կտրում շրջանակների մեջ։
2. Կտրտած շրջանները դնել տապակի մեջ և տապակել։
3. Ձվերը կոտրում ենք, միացնում թթվասերի, աղի հետ և խառնում։
4. Այս զանգվածը լցնել կարտոֆիլի վրա և տապակել։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը սմբուկով թավայի մեջ - վիդեո բաղադրատոմս

Ճաշատեսակը շատ անսովոր է ստացվում, քանի որ նման է սնկի համին։

Ես պատրաստեցի այս բաղադրատոմսը և ինձ դուր եկավ:

Տապակած կարտոֆիլ լոլիկով տապակի մեջ

Պահանջվող ապրանքներ.

• 10-12 խաշած կարտոֆիլ
• 4 լոլիկ
• 100 գ ճարպ (կամ այլ ճարպ)
• աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ

Խոհարարության պատվեր

1. Եփած կարտոֆիլը կտրատել շրջանակների մեջ, աղել և տապակել երկու կողմից խոզի ճարպի մեջ։
2. Այնուհետև տապակել թարմ լոլիկի շրջանակները, նախապես աղել և պղպեղ:
3. Մատուցելիս տապակած կարտոֆիլը վրան լցնել տապակած լոլիկի կտորները։

Կերեք հաճույքով:

Տեսանյութ, թե ինչպես տապակել համեղ կարտոֆիլ գազարով և սխտորով

Պատրաստեք այս անսովոր կողմնակի ուտեստը մսային ուտեստների համար, և նրանք ձեզ կասեն. Համեղ էր:

Դուք սովորել եք համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր մեր սիրելի կարտոֆիլով։ Եվ սա դեռ ամենը չէ, հաջորդ հոդվածներում մենք կքննարկենք, թե ինչպես է տապակած կարտոֆիլը շատ համեղ պատրաստված մսով:

Տապակած կարտոֆիլը հասարակ ուտեստ է, բայց ոչ բոլորն են այն կատարյալ ստանում: Ոսկե ընդերքը և ամբողջական կտորները տանտիրուհու վարպետության իդեալական ցուցանիշներ են։ Իսկ եթե տապակելու ընթացքում կարտոֆիլին ավելացնեք սոխ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, ապա կստանաք իսկական խոհարարական գլուխգործոց, որից անգամ ճիշտ սնվելու ամենախիստ սիրահարը չի կարող հրաժարվել։

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• համեմունքներ, աղ - համտեսել;
• կանաչի - մի փունջ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարություն

Ընտրում ենք բարձրորակ կարտոֆիլ՝ միջին չափի, առանց վնասվելու։ Դուք կարող եք չհետևել այս առաջարկություններին, բայց իսկապես ցանկանում եք ստանալ կատարյալ ուտեստ լավագույն արտադրանքներից:

Պալարները մաքրում ենք, լվանում։ Նույնը անում ենք սոխի հետ։ Եթե ​​օգտագործում եք կարմիր սոխ, ապա տապակելու ընթացքում այն ​​կփոխի գույնը, կփչացնի ուտեստի տեսքը։

Կարտոֆիլը կտրատել կոկիկ շերտերով: Իհարկե, դուք կարող եք կտրել շերտ, բայց առաջարկվող տարբերակը լավագույնն է ամբողջական ստանալու համար, այլ ոչ թե կտորներ քանդվելու համար: Ի վերջո, յուրաքանչյուր բարի հաստությունը ամբողջ երկարությամբ նույնն է: Սա նշանակում է, որ խորովածը հավասարաչափ կլինի։ Սրանից է կախված՝ տապակելու ժամանակ կարտոֆիլը շիլա կվերածվի, թե ոչ։

Ձեթը լցնել ծանր հատակով տապակի մեջ և տաքացնել այն։ Եթե ​​բանջարեղենը լցնում եք սառը յուղի մեջ, վտանգ կա, որ դրանք կպչեն հատակին։ Հետո կարտոֆիլը պտտելը դժվար կլինի։

Կտրատած կարտոֆիլը լցնել լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի 5 րոպե՝ չխանգարելով։ Այս ընթացքում ներքևից ոսկե ընդերքը ժամանակ կունենա:

Այնուհետև սոխը մանր կտրատել՝ կտրատել օղակների կամ կես օղակների։ Նշանակություն չունի.

Խառնել կարտոֆիլը, վրան ավելացնել սոխը։ Խառնել իրար, տապակել ևս 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Աղից հետո համեմեք ձեր սիրելի համեմունքներով։ Խառնում ենք։ Շատ համեղ է կարրիով։ Այս խառնուրդի մեջ քրքում կա, այն կդեղնացնի կարտոֆիլը։

Տապակում ենք եւս 5-7 րոպե։ Ճաղերը դանակով ծակելով ստուգում ենք։ Եթե ​​փափուկ, ապա ժամանակն է անջատել կրակը և բոլորին սեղանի շուրջ կանչել։

Տապակած կարտոֆիլը սոխով տապակի մեջ մի ուտեստ է, որը միշտ կօգնի տանտիրուհուն: Նախ՝ այն եփելու համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում, երկրորդ՝ այն ամբողջությամբ կկերակրի ողջ ընտանիքը և ոչ մեկին սոված չի թողնի։ Եվ իհարկե, շատ դեպքերում տանը միշտ կա և՛ կարտոֆիլ, և՛ սոխ։

Համեղ ու ախորժելի կարտոֆիլ պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե ինչով եք ուզում վերջ տալ: Սիրու՞մ եք ոսկե տապակած կեղևներ: Տապակել բաց կափարիչով և բարձր ջերմության վրա։ Նախընտրում եք փափուկ կտորներ: Ժամանակ տրամադրեք և տապակել կարտոֆիլը սոխով կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա: Եվ եթե դա նշանակություն չունի, տապակեք այնպես, ինչպես ասում են ձեր աչքերն ու հոտառությունը: Մեկ այլ խորհուրդ՝ կարտոֆիլը շատ հաճախ մի խառնեք թավայի մեջ, հակառակ դեպքում կհայտնվեք տապակած կարտոֆիլի պյուրեով:

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Սոխով տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ եփելու համար վերցրեք մի քանի կարտոֆիլ, մեկ սոխ և մեկ պճեղ սխտոր (կծու և կծու սիրահարների համար կարող եք ավելին վերցնել): Մեզ պետք է նաև բուսայուղ, որի վրա բանջարեղեն ենք տապակելու, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք ըստ ցանկության՝ շրջանակներ, նեղ շերտեր, խորանարդիկներ։ Խորհուրդ եմ տալիս միայն կտորները հաստացնել, որպեսզի կարտոֆիլն ընդհանրապես չփլվի։

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք նաև համեմունքներ։ Ես օգտագործել եմ Պրովանսի դեղաբույսերը:

Կարտոֆիլը ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ստանա իր բաժին համեմունքը։

Կարտոֆիլը քսում ենք բուսայուղով տաքացրած թավայի մեջ։ Մինչ կարտոֆիլը բովում է, պատրաստեք սոխն ու սխտորը։

Սոխը կտրատում ենք կես օղակների կամ օղակների կամ մեկ այլ բանի։ Սա նույնպես էական չէ։

Կտրել սխտորը բարակ շերտերով կամ մանր կտրատել:

Սոխն ու սխտորը լցնել կարտոֆիլով տապակի մեջ, խառնել, շարունակել տապակել։

Ընդհանուր առմամբ, կարտոֆիլը սոխով տապակելը տեւում է 20-30 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է բանջարեղենի չափից և քանակից։ Եփելու վերջում սոխը կդառնա փափուկ և կարմրավուն, ինչպես կարտոֆիլը։

Տապակած կարտոֆիլը սոխով տապակի մեջ հաջողություն էր: Պատրաստի ուտեստը անմիջապես շարել ափսեների վրա և մատուցել տաք վիճակում։

Ցանկության դեպքում ուտեստը զարդարեք թարմ դեղաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

1 մարտի 2017թ

Բովանդակություն

Բոլորը վաղ տարիքից գիտեն այս ուտեստի համը։ Այնուամենայնիվ, շատերին հետաքրքրում է, թե որքան համեղ է սոխով կարտոֆիլ տապակելը, ինչը նշանակում է, որ այս պարզ կողմնակի ճաշատեսակը չի կորցնում իր արդիականությունը: Բաղադրատոմսը պարզ է, մինչդեռ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին է հաջողվում սոխով կարտոֆիլ պատրաստել գեղեցիկ, համեղ, որպեսզի շերտերը չկորցնեն իրենց ձևը։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլը սոխով տապակի մեջ

Նախքան որևէ ուտեստ պատրաստելը, կարևոր է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները։ Պալարները պետք է լինեն մաքուր, գեղեցիկ և չոր, առանց վնասվելու: Սորտը կարևոր է, ուստի արժե այդ մասին հարցնել կարտոֆիլ վաճառողին գնելուց առաջ։ Տապակելու համար անհրաժեշտ են բանջարեղեն, որոնք լավ են պահում իրենց ձևը և չեն քանդվում եփելու ընթացքում: Նման կարտոֆիլը շատ չոր նյութ է պարունակում։ Հարմար սորտեր, ինչպիսիք են վաղ Բրյանսկը, Կոլոբոկը, Իմպալան և այլն:

Թավայի մեջ սոխով կարտոֆիլը համեղ տապակելու համար պետք է հաշվի առնել որոշ կանոններ.

1. Յուղը լցնում են միայն նախապես տաքացրած սպասքի մեջ։
2. Տապակած արտադրանքը լցվում է ճարպը տաքացնելուց հետո:
3. Ջերմային մշակումից առաջ մաքրեք արմատային բերքը, կտրեք խորանարդի մեջ, լվացեք և չորացրեք սրբիչով:
4. Աղը պետք է խստորեն լինի պատրաստման գործընթացի վերջում, որպեսզի կարտոֆիլը չկորցնի իր ձևը:
5. Խորհուրդ չի տրվում տապակը ծածկել կափարիչով, եթե ցանկանում եք ոսկե ընդերք ստանալ։ Սակայն փակ տարայի մեջ ճաշատեսակն ավելի արագ է եփվում։
6. Կարմրավուն կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում մատուցել թթու բանջարեղենի, աղած ձկան, սեւ հացի հետ։

Երբ ավելացնել սոխը

Տապակած սոխը ճաշատեսակին հաղորդում է յուրահատուկ համ ու բույր։ Սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե երբ և ինչպես սոխ ավելացնել տապակած կարտոֆիլին։ Եթե ​​այն շատ շուտ լցնեք, այն կարող է այրվել: Դուք նույնպես չեք կարող ուշանալ դրա հետ, քանի որ սոխը պարզապես հում կմնա, քանի դեռ չի հասել տապակելու ժամանակ: Եթե ​​հաշվի առնեք խոհարարների առաջարկությունները, ապա տապակման վերջում (մինչեւ 7 րոպե վառարանը անջատելը) ավելացնում են սոխ, ճզմած սխտոր, մաղադանոս, պապրիկա և այլն։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս բանջարեղենը տապակում են առանձին՝ ավելացնելով միայն մատուցելիս։

Տապակած կարտոֆիլ սոխով - բաղադրատոմս

Գրեթե բոլորին դուր է գալիս անուշահոտ կարտոֆիլը համեղ ընդերքով: Հետևաբար, տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը սոխով, որպեսզի ուտեստը դուր գա սիրելիներին, տապակելու ընթացքում այն ​​նման չլինի շիլաին: Եթե ​​դուք ճիշտ պատրաստեք արմատային մշակաբույսերը և հետևեք հրահանգներին, ապա ամեն ինչ կստացվի: Ստորև ներկայացված են լուսանկարով պատրաստման մի քանի եղանակ, այնպես որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կգտնի սոխով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը, որը համապատասխանում է իրեն: Այս արմատային մշակաբույսը լավ համադրվում է ապխտած բեկոնի, աղացած միսի, մսի, բանջարեղենի հետ՝ հիանալով մանկուց յուրահատուկ համով։

Խոզի ճարպով

• Մատուցումներ՝ 4 հոգի;
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 188 կկալ;
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար;
• Խոհանոց՝ ուկրաինական;

Շատերը կարծում են, որ բեկոնով և սոխով տապակած կարտոֆիլը հայտնի սլավոնական ուտեստի ամենահամեղ տարբերակն է։ Ճռճռոցների բնորոշ հոտն ու համը, արմատային բերքի ոսկե կտորների հետ համատեղ, կտպավորի ցանկացած գուրմենի: Կարող եք օգտագործել տապակելու համար, որպես սովորական տապակ և կաթսա։ Ցանկալի է խոզի ճարպ ընդունել մսի բարակ շերտերով, որպեսզի պատրաստի ճաշատեսակի համն էլ ավելի կծու լինի։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• խոզի ճարպ - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի ճարպը մանր կտրատել։
2. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։
3. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, լվանալ ջրով, կտրատել շերտերով։
4. Սխտորը մաքրվում է: Մեկ շերտը պետք է մանր քերել, երկրորդը մանր կտրատել։
5. Մրգածինը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, տապակել խոզի ճարպը։
6. Սոխը լցնում ենք կարագի մեջ, տապակում բոլոր 3 րոպեները։
7. Ավելացնել մանր կտրատած պալարները և աղացած սխտորը, թողնել տապակել 15 րոպե միջին կրակի վրա։
8. Ամեն ինչ խառնել, որպեսզի ստորին շերտը չայրվի, աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր քերած սխտոր։
9. Տապակել ևս 7 րոպե։
10. Հանված է, մատուցվում է թակած խոտաբույսերով..

սխտորով

• Մատուցումներ՝ 2 հոգի;
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 152 կկալ;
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար;
• Խոհանոց՝ բելառուսական;
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սոխով և սխտորով անուշահոտ տապակած կարտոֆիլը կարող է զարդարել ընտանեկան սեղանը։ Գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար պետք է նրբորեն խառնել թավայի պարունակությունը։ Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակին աղ ավելացնել միայն եփման վերջում, որպեսզի կտորները չվերածվեն կարտոֆիլի պյուրեի։ Կարտոֆիլը կարելի է մատուցել թթվասերով, աղած ծովատառեխով, բանջարեղենային աղցանով, թթու վարունգով։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• պապրիկա;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք պալարները, կտրեք շերտերով:
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։
3. Տաքացրեք տապակը կրակի վրա:
4. Լցնել յուղը:
5. Սոխը թաթախել տաք յուղի մեջ, տապակել մոտ 3 րոպե։
6. Ներդրեք կարտոֆիլը:
7. Ամեն ինչ խառնել այնպես, որ սոխը հավասարաչափ բաշխվի։
8. Եփել 7 րոպե փակ կափարիչով։
9. Խառնել, տապակել ևս 7 րոպե։
10. Մաքրել սխտորը և քամել մամուլի միջոցով:
11. Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Երշիկեղեն

• Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե;
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի;
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 195 կկալ;
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար;
• Խոհանոց՝ ռուսական;
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Մինչ երշիկով և սոխով տապակած կարտոֆիլը կդառնա ամենօրյա մենյուի մաս, արժե հաշվի առնել դրա բարձր կալորիականությունը։ Նման ուտեստների հետ խորհուրդ է տրվում զգույշ լինել։ Լավագույնը մատուցվում է ընթրիքի հետ: 100 գրամում կա գրեթե 200 կալորիա։ Պարտադիր չէ չարաշահել ապխտած երշիկի հետ տապակած կարտոֆիլը, սակայն երբեմն կարող եք ձեր ընտանիքին հյուրասիրել նման համեղ ուտելիքներով։ Բոլորը կգնահատեն ճաշատեսակի բույրը, ախորժելի տեսքը և օրիգինալ համը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ապխտած երշիկ - 150 գ;
• կանաչապատում;
• պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել հիմնական բաղադրիչը՝ մաքրել, լվանալ ջրով, կտրել շերտերով:
2. Երշիկը կտրատել շերտերով։
3. Երշիկը լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակում 3 րոպե։
4. Լցնել կարտոֆիլը, ամեն ինչ խառնել, թողնել տապակել 15 րոպե։
5. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։
6. Պղպեղը մաքրվում է սերմերից, կտրատում շերտերով։
7. Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, խառնել, թողնել տապակվի 15 րոպե։
8. Վերջում մի մոռացեք պղպեղ, աղ, ավելացնել խոտաբույսեր:

Գազարով

• Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե;
• Մատուցումներ՝ 2 հոգի;
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 147 կկալ;
• Նպատակը `ճաշի, ընթրիքի համար;
• Խոհանոց՝ բելառուսական;
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կարտոֆիլը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ, ուստի կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այն լոլիկով, պղպեղով և կաղամբով եփելու համար: Սոխով և գազարով տապակած կարտոֆիլը հիանալի տարբերակ է լիարժեք ընթրիքի կամ մսի համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակի համար: Այս ուտեստի առանձնահատկությունը հյութալիությունն է, բույրն ու օգտակարությունը օրգանիզմի համար։ Ստացվում է ախորժելի և պակաս բարձր կալորիականությամբ, քան տապակած կարտոֆիլի այլ տարբերակները։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակը տաքացնել ճարպով վառարանի ամբողջ հզորությամբ։
2. Պալարները մաքրում են, լվանում, խորանարդի կտրատում, 20 րոպե տապակում թավայի մեջ։
3. Մնացած բանջարեղենը մաքրել:
4. Մանրացված սոխ և գազար։
5. Տապակած կարտոֆիլին ավելացնել բանջարեղենը, խառնել, պղպեղ, աղ։
6. Ամեն ինչ եփվում է կափարիչի տակ, որպեսզի կարտոֆիլը մոտ 7 րոպե հագեցած լինի սոխի և գազարի բույրով։
7. Մատուցել առանձին կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Սնկով

• Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե;
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի;
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 135 կկալ;
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար;
• Խոհանոց՝ ռուսական;

Այս ուտեստի բոլոր տարբերակների մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում սնկով ու սոխով տապակած կարտոֆիլը։ Հատկապես համեղ է ստացվում, եթե խոզի սունկ վերցնեք։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվում են նաև շամպինիոններ, բուլետուս, ոստրե սունկ: Հարմար են թթու, թարմ, սառեցված և նույնիսկ չորացրած սունկը, և բոլոր դեպքերում ազդեցությունը տարբեր է։ Ստորև ներկայացնում ենք սնկով և սոխով դասական բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 պալար;
• սունկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• աղ;
• համեմունքներ;
• կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել պալարները, լվանալ ջրով, կտրել շերտերով:
2. Լամպերը մաքրվում են, կտրվում կտորներով:
3. Սունկը տեսակավորում են, լվանում, կտրատում։
4. Մրգալը դնում են վառարանի վրա, տաքացնում, ձեթ են ավելացնում։
5. Ավելացնել կարտոֆիլ, տապակել մոտ 10 րոպե։
6. Ավելացնել պատրաստի սունկ։
7. Խորովածի պարունակությունը խառնել, տապակել 15 րոպե։
8. Լցնել թակած սոխը:
9. Ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ, աղ, խառնել։
10. Տապակել մինչև պատրաստ:

Մսով

• Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե;
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի;
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 199 կկալ;
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար;
• Խոհանոց՝ ուկրաինական;
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Մսով և սոխով տապակած կարտոֆիլը շատ հագեցնող է, բուրավետ և կծու։ Բաղադրիչների նման պայթուցիկ խառնուրդը չի կարող լավ արդյունքի չհանգեցնել։ Միսը ընտրվում է ըստ ձեր ճաշակի։ Հարմար տավարի, խոզի, հավի միս, գառ. Այնուամենայնիվ, խոզի կամ թռչնի մսի հետ ճաշ պատրաստելու գործընթացն ավելի արագ կանցնի: Կարտոֆիլի մեջ մատուցելիս կարող եք թթվասեր կամ կծու սոուս ավելացնել։ Ճաշատեսակն ունի բարձր էներգիայի արժեք, ուստի այն պետք է եփել շաբաթական 1 անգամից ոչ ավել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• խոզի միս - 300 գ;
• սոխ - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• կարագ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել, ավելացնել համեմունքներ, աղ, թողնել մարինացվի կես ժամ։
2. Խոզի միսը քսել տաք թավայի մեջ, տապակել 15 րոպե։
3. Տապակած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը՝ չմոռանալով ձեթ ավելացնել։
4. Կարտոֆիլները մաքրվում և կտրվում են:
5. Տապակել կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա։
6. Աղ, պղպեղ, խառնել, տապակել մինչև եփվի առանց կափարիչի։
7. Սխտորը քսել դեղաբույսերով, ավելացնել տապակած կարտոֆիլին։

Տապակած կարտոֆիլ սոխով - խոհարարության գաղտնիքներ

Ենթադրվում է, որ եթե հետևեք բաղադրատոմսին, ապա կարտոֆիլն անպայման գեղեցիկ, համեղ կստացվի և հաճելի կլինի ճռճռել։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ քայլ առ քայլ հրահանգները չեն երաշխավորում ցանկալի արդյունքը: Եթե ​​հաշվի առնեք սոխով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու գաղտնիքները, ապա տանտիրուհին այլևս խնդիրներ չի ունենա այս ուտեստի հետ.

1. Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում վերցնել հաստ հատակով տապակ, օրինակ՝ չուգուն։
2. Տապակելու համար հարմար են ձիթապտղի, արեւածաղկի կամ կարագի, հալած ճարպը, խոզի ճարպը։
3. Ճաշատեսակը հաճախ մի խառնեք։ Բանջարեղենի կտորները կարող են կոտրվել և վերածվել շիլա:
4. Մանրացված սոխը, սամիթը, պղպեղը, համեմունքները և այլ բաղադրիչները պետք է կարտոֆիլին ավելացնել եփման ավարտից ոչ շուտ, քան 5 րոպե առաջ՝ մի պտղունց աղի հետ միասին։
5. Փխրուն ընդերք ստանալու համար տապակելու ընթացքում կափարիչը փակելու կարիք չկա։
6. Որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ կարտոֆիլը չկորցնի իր ձևը, կարելի է նախապես ողողել սառը ջրով, ապա վրան լցնել եռման ջուր։ Մեկ այլ տարբերակ է պալարները կտրատել և ալյուր ցանել (1 կգ-ին 1 գդալ)։
7. Կարևոր է արտադրանքը տարածել տաք մակերեսի վրա:
8. Կարտոֆիլի շերտը չպետք է գերազանցի 2-3 սմ։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Ճաշատեսակների մեծ մասը պատրաստելու համար պարտադիր չէ լինել խոհարարության վարպետ: Պետք է վերցնել անհրաժեշտ մթերքները, ավելացնել համեմունքներ և պատրաստի ուտեստը հասցնել վառարանի վրա, ինչպես կարծում են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Թավայի մեջ սոխով կարտոֆիլ տապակելու գաղտնիքները փոխանցվում են սերնդեսերունդ, և յուրաքանչյուր ընտանիք ունի այս պարզ ուտեստի իր հատուկ բաղադրատոմսը:

Միշտ հետաքրքիր է կարտոֆիլը սոխով տապակել թավայի մեջ՝ օգտագործելով պատրաստման նոր տարբերակներ։ Կարող եք ավելացնել սխտոր, նոր համեմունքներ, խոզի ճարպ և ​​խոտաբույսեր: Այս ուտեստի հետ շատ լավ են համադրվում նաեւ թթվասերն ու սունկը։ Կարտոֆիլին ավելացնենք բեկոն և պատմենք, թե որքան համեղ է այն տապակել։

Բաղադրիչներ

• Սոխ - 110 գ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• Կարտոֆիլ 560 գ;
• Սալո 40 գ;
• Աղ 10 գ.

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը սոխով թավայի մեջ

Շուկայում կամ խանութում տապակելու համար հարմար կարտոֆիլ գնելն առաջին բանն է, որ պետք է անենք։ Լավ կարտոֆիլը չի ​​կպչի թավայի վրա և չի քանդվի՝ կորցնելով իր ձևը։ Արմատային բերքի գույնի վրա կենտրոնանալը միշտ չէ, որ ճիշտ է, քանի որ կեղևի վարդագույն գույնը օսլայի ցածր պարունակության նշան չէ: Դուք պետք է ընտրեք ըստ վաճառողների առաջարկությունների կամ սորտի անունով: Օրինակ՝ տապակելու համար բավականին հարմար են «Նևսկի», «Յավար», «Սանտե» սորտերը՝ 10-14% օսլայի պարունակությամբ։

Պատրաստման համար նախատեսված գնված կարտոֆիլի պալարները լվանում ենք փոշուց և կեղտից։ Կարտոֆիլը պետք է երկու անգամ լվանալ՝ մաքրելուց առաջ և դրանից հետո։ Կլպեք դանակով կամ կարտոֆիլի կեղևով։ Կտրեք մեծ կտորներով: Կարո՞ղ եք կարտոֆիլը բարակ շերտերով, խորանարդիկների, շրջանակների կամ կիսաշրջանների կտրատել՝ ըստ ցանկության։ Որպեսզի ջուրն ու ավելորդ հյութը չխանգարեն տապակմանը, կտրատած կարտոֆիլը դրեք թղթե սրբիչի կամ չոր անձեռոցիկի վրա, որը խոնավությունը կներծծի։

Կարող եք ընդունել ցանկացած ճարպ՝ հում, աղած, ապխտած: Դա կարող է լինել խոզի մեջքի մի կտոր կամ տակառ: Վերջին դեպքում տեսանելի կլինի մսային շերտը, որը եփելուց հետո կարտոֆիլին գրավչություն կհաղորդի։ Մենք մաշկը կտրում ենք ճարպից, մեզ դա պետք չէ։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​մի կտոր միս շերտով, այն կարելի է ավելի մեծ կտրել: Տապակելուց հետո առանց շերտի խոզի ճարպը բուրմունք և համ կհաղորդի կարտոֆիլին, բայց պատրաստի ուտեստի մեջ այն գրեթե անտեսանելի կլինի։

Սոխը տապակած կարտոֆիլի համար մեծ դեր է խաղում, ինչպես մյուս համեմունքները։ Սոխը կարելի է դնել կարմիր, սպիտակ կամ սովորական։ Յուրաքանչյուր դեպքում համը տարբեր կլինի։ Տապակելիս ավելի լավ է կանաչ սոխ չավելացնել, այն կարելի է շաղ տալ արդեն պատրաստված ուտեստի վրա։ Սոխը կտրված է կես օղակների կամ փոքր կտորների մեջ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս սխտորի համը, մանրացրեք մի պճեղ և ավելացրեք կարտոֆիլին սոխի և համեմունքների հետ միասին:

Տապակելու համար վերցնում ենք չկպչուն թաղանթով տապակ, եթե ֆերմայում կա։ Նման թավայի մեջ տապակելու ընթացքում կարտոֆիլը նախընտրելի է փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնել, որպեսզի ծածկույթը չքերծվի։ Նաև շատ համեղ կարտոֆիլ կստացվի ապացուցված թուջե տապակի մեջ։ Բուսական յուղ լցնել ըստ ցանկության՝ 2 կամ 3 ճաշի գդալ, հաշվի առնելով, որ կավելացնենք խոզի ճարպ: Չոր կարտոֆիլը լցնել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Մեծ կրակ ենք վառում, կափարիչը չենք փակում։ 5-7 րոպե հետո կարտոֆիլը խառնել՝ ներքեւից վեր։ Երբ այն կարմրի (մոտ 10 րոպե բարձր ջերմության վրա), նվազեցրեք կրակը։

Ավելացնել խոզի ճարպի կտորներ։ Եթե ​​աղի է, սա պետք է հաշվի առնել, երբ աղում ենք ուտեստը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքր ավելի քիչ աղ, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Կարտոֆիլի մեջտեղը լցնում ենք ճարպը, թիակով լավ խառնում։ Կարտոֆիլը դնելուց առաջ ճարպի ճարպը յուղի մեջ տապակելը սխալ է երկու պատճառով. Նախ՝ անցանկալի է կենդանական և բուսական ճարպերը խառնել, երկրորդ՝ ճարպը շատ կփչանա և այրված ճռճռոցներ կառաջանան, ինչը ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Ճարպից 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և այլ համեմունքներ։ Դա կարող է լինել սունելի գայլուկ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, պրովանսյան խոտաբույսեր, ռեհան և նույնիսկ մի քիչ քրքում: Պետք չէ ամեն ինչ միանգամից ավելացնել, փորձել կարտոֆիլ տարբեր համեմունքներով, այսօր կդնենք միայն սև պղպեղ, վաղը կավելացնենք պղպեղ և ռեհան կամ քրքում։ Զիրան ճաշատեսակին հատուկ համ է հաղորդում նաեւ։ Թավայի մեջ սոխով տապակած կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է։ Այն պետք չէ շատ հաճախ խառնել, որպեսզի ձողերը չկորցնեն իրենց ձևը, սակայն խորհուրդ է տրվում նաև չայրել դրանք։

Կարտոֆիլը աղացրեք, փակեք կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա հասցրեք պատրաստի։ Խառնելիս նայում ենք, թե արդյոք ձողերը փափկել են, անջատում ենք կրակը և թողնում ենք, որ ուտեստը եփվի կափարիչի տակ 5 րոպե։ Տապակած կարտոֆիլը մատուցել սոխով տաք վիճակում՝ ուղիղ թավայից։ Այն լավ համադրվում է բանջարեղենային աղցանների, մսի կամ ձկան խորտիկների, ծովամթերքների հետ: Բայց նույնիսկ միայն սև հացի կտորներով և կանաչի ճյուղերով այս ուտեստը համեղ և հագեցնող կլինի։ Կարտոֆիլը կարելի է շաղ տալ կանաչ սամիթով, սոխով, մաղադանոսով կամ մի քանի տեսակի կանաչիով։