Մանանեխի բաղադրատոմս առանց քացախի. Մանանեխի փոշուց տանը մանանեխ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Քթի վրա Նոր Տարի, հյուրերը անպայման կբերեն ժելե-ժելե, բայց ես մոռացել էի մանանեխի մասին ...
Պետք է շտապ անել, միաժամանակ գրել ինչպես։
Ես կարդում եմ բաղադրատոմսերը և զարմանում.
«Փոշին 10 րոպե լցնել եռման ջրով, ջուրը քամել, ավելացնել շաքարավազ, աղ, խառնել և պահել 2-3 ժամ։Եվ ամեն ինչ...
Մանանեխը կոպիտ է և ոչ առույգ: Բացառությամբ առանց կոնսերվանտների։
Սարսափ.
Հայրս ամբողջ կյանքում տնական մանանեխ է պատրաստում, որը կոչվում է «կրակ բերանում, էշից ծուխ»։
Եվ ես, ոչ թե մատով սարքված, այլ հայրիկիս կողմից, վեր կացա, որ նման բան անեմ կամ, ինչպես հիմա մոդայիկ է ասել, «վավերական»՝ անվանելով «Օձ-Գորինիչ».

Բաղադրությունը:
Մանանեխի փոշի չոր, առանց կեղտերի և հավելումների՝ 1 բաժակ
Մաքուր եռացրած ջուր և սառեցված մինչև մոտ 40 աստիճան՝ 1 թեյնիկ
Սեղանի աղ ՈՉ յոդացված - արական պտղունց
Շաքարավազ - պտղունց իգական
Քացախային էություն (թթու) - մի քանի կաթիլ
Աղացած սև պղպեղ - դանակի ծայրին
Զտված արևածաղկի ձեթ - 1-2 թեյի գդալ
Եփած վարունգի թթու վարունգ - 2-3 ճ.գ. (սիրահարների համար)
սեղանի գդալ որպես գործիք
Խորը ափսե կամ հարթ հատակով ճաշատեսակ:

Նախաբան:
մանանեխի փոշի- հիմնական բաղադրիչը, որի որակը ազդում է մանանեխի համի վրա: Այն պետք է մաքուր ընդունել, որպեսզի բաղադրության մեջ հավելումներ չլինեն։ Որքան թարմ է փոշին, այնքան ավելի առույգ է մանանեխը (մի քանի ամիսը նորմալ է համարվում):
Ջուր- մաքուր, առանց համի և հոտի, ջերմաստիճանը մոտ 40 աստիճան է։ Այն ամենից հարմար է եռացնել և հովացնել։

Գործընթացը:
Մանանեխի փոշին պետք է կանգնի սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ ուղիղ մեկ օր, բայց ոչ ավելին։ Այդ ընթացքում դրանից տհաճ դառնություն է ծծվում, այն դառնում է առույգ ու սուր։ Դառը եթերային յուղերի գոլորշիացման նման մի բան կա։
Հայրս ավելի համեղության և բույրի համար ջրի փոխարեն օգտագործում է վարունգի թթու: Հնարավորության դեպքում ես նաև մի քանի ճաշի գդալ աղաջր եմ ավելացնում ջրի մեջ:
Այսպիսով.
Փոշը մաղով անցկացրեք (ցանկալի է) և լցրեք առանձին ամանի մեջ, օրինակ՝ խորը ափսեի մեջ կամ բավականին հարթ հատակով ափսեի մեջ, լցնել կես բաժակ ջուր, խառնել, նայել խտությանը, փոքր մասերում ավելացնել ջուրը, եթե։ անհրաժեշտ է և հունցել հաշվարկից ստանալու համար հաստխյուս առանց գնդիկների.
Լավ խառնված խառնուրդը սովորաբար կպչում է կողքերին և գդալին: Իսկ եթե այն փորձեք ձեր լեզվով, ապա համը դառը տհաճ է, ինչը վկայում է փոշու ճիշտության մասին։

Աղ-շաքար-պղպեղ-քացախ-յուղ դեռ պետք չէ։

Գդալով խառնուրդը հատակի երկայնքով հարթեցնում ենք մոտ 1-1,5 սմ հաստությամբ հավասար շերտով և նույն գդալով պատրաստում ենք այսպես կոչված. «ալիք» խազ, ինչպես սովորաբար արվում է ճաշարաններում կարտոֆիլի պյուրե. Սա անհրաժեշտ է ջրի հետ շփման ավելի մեծ տարածք ստանալու համար:

Այժմ զգուշորեն լցնել վրան տաք ջուր.
Դա անելու համար մենք վերցնում ենք մի գդալ, այն հորիզոնական պահում խառնուրդի հենց մակերևույթի վրա և սկսում հանգիստ ջուր լցնել գդալի վրա, որը, նրբորեն ցամաքեցնելով, թույլ չի տա, որ մեր խառնուրդը պղտորվի:
Ջուրը պետք է անպայման ծածկի բոլոր բշտիկները և, միջինում, մի փոքր մատով բարձր լինի խառնուրդի մակերևույթից:

Շատ զգույշ, ինչպես պայթուցիկները, մենք ափսեն տեղափոխում ենք սենյակային ջերմաստիճանով և առանց արևի ցանկացած մեկուսացված վայր, այն կափարիչով չենք փակում և թողնում ուղիղ մեկ օր՝ ոչ մի դեպքում ոչ մի կերպ չխանգարելով։ Կարող եք թողնել 10-12 ժամ, բայց հետո դառնությունը կարող է մնալ։

Մեկ օրում (ոչ ավելին):
Զգուշորեն վերցրեք ափսե և նաև զգուշորեն քամեք հեղուկը (այն կարող է օգտագործվել բյուրեղյա և սպասք լվանալու համար): Խառնուրդի փափկած մասը կմիաձուլվի, բայց հիմնական խյուսը կմնա ամբողջական, ինչն էլ պահանջվում էր ստանալ։ Որքան շատ քամենք մնացած հեղուկը, այնքան մանանեխը ավելի հաստ կլինի։

Խյուսին ավելացնել մի մեծ պտղունց աղ, մի քիչ քիչ շաքարավազ, մի քանի կաթիլ քացախի էսենցիա, դանակի ծայրին սև պղպեղ, 1-2 թ.գ. բուսական յուղ և լավ խառնել։ Քացախը կարելի է օգտագործել, բայց մանանեխն ավելի բարակ կլինի։
Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ թրմվի (փոշին թարմ է), ապա խառնելիս այն շատ ուժեղ կհարվածի քթին ու աչքերին։

Եկեք համտեսենք այն: Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք աղով և/կամ շաքարով:

Գոնե մի երկու ժամ կանգնենք։

Բարի ախորժակ!

Հետևյալ խոսք.
Ավելի լավ է ստուգել արտադրանքի ուժգնությունը թշնամիների վրա՝ այն ավելի հաստ տարածելով։))

Տնական մանանեխի փոշին պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Հիմնական բանը միայն մանանեխի փոշու մթերումն է: Մնացած բաղադրիչները չպետք է դժվար լինեն: Ջուր, շաքար, աղ, բուսական յուղ, ցանկության դեպքում համեմունքներ - սա ամբողջ պարզ հավաքածուն է:

Ես ինքս մանանեխ եմ պատրաստում ավելի քան վեց տարի: 2011-ին, իմ ծննդյան օրը, ես փորձեցի այն պատրաստել կանապեների համար, և այդ ժամանակվանից ես չեմ գնել խանութից գնված… Իմ սեփականը միշտ ավելի բուրավետ և թարմ է: Բացի այդ, դուք կարող եք անվերջ փորձարկել համեմունքները:

Իմ ուժեղ կողմը եռանդուն տնական մանանեխն է: 😀 Խոստովանում եմ, ուղղակի մյուսին չեմ հասկանում... Դե, ճշմարտությունն այն է, ինչի՞ն է պետք, եթե ինչ-որ անորոշ համ ունի։ Իմ կարծիքով, այս ապրանքը պետք է ապրիորի լինի կծու: Գիտե՞ք, մակարդակի վրա՝ աչքդ հանիր: 😉

Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ, որ մանանեխին կծուություն են հաղորդում նաև համեմունքները։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ընդհանրապես առանց դրանց: Դա էլ լավ կլինի։ Բայց նրանց հետ, իմ կարծիքով, ավելի լավ է։ Գլխավորն այն է, որ օգտագործված համեմունքը ձեզ դուր գա, այսինքն՝ ռիսկի մի դիմեք անծանոթ համեմունքներով, քանի որ տվյալ քանակի բաղադրիչներից մանանեխը բավականին շատ կլինի։ Ավելի լավ է նոր համեմունք փորձել ապուրի մեջ կամ կարտոֆիլ եփելիս։ Գնահատեք համը և, եթե ամեն ինչ լավ է, օգտագործեք հետագա։

Այս անգամ ես վերցրի սունելի հոպս և Պրովանսալ խոտաբույսեր. Այստեղ գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի: 1 բաժակ մանանեխի փոշու համար ինձ բավարար էր յուրաքանչյուր համեմունքից 0,5 սուրճի գդալ։ Եթե ​​դուք ավելի կծու բան եք վերցնում, օրինակ՝ կայենյան պղպեղը, ապա համամասնությունները պետք է էլ ավելի կրճատվեն: Եվ այո - տնական մանանեխի փոշի արագ սնունդ, պնդելով, օրեցօր ուժեղանում է! 😉

Բաղադրիչների ցանկ.

Ինչպես արագ պատրաստել տնական մանանեխ փոշուց.

Այնքան շոգ եռացրած ջուր(դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 65-70 աստիճան) աղն ու շաքարը քնեցին։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Հետո ավելացրեցի մանանեխի փոշի։ Ես ուզում եմ հատուկ ուշադրություն դարձնել դրա խտությանը, քանի որ մեկ բաժակում (200 մլ հեղուկի համար) ստացվում է ոչ թե 200, այլ 100 գրամ այս փոշին:

Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստացվի գեղեցիկ միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։

Ավելացրել եմ նաև արևածաղկի ձեթ։
Ազնվամորու բացակայության դեպքում կարելի է ցանկացած այլ քացախ վերցնել՝ օրինակ՝ խնձոր, բալզամիկ, սովորական սեղան։ Հիմնական բանը չշփոթել 70% քացախաթթվի հետ :)
Յուղ ընտրելիս կարող եք նախապատվությունը տալ ձիթապտղի յուղին։ Մաքրված կամ բնական - նաև ձեր ընտրությունը: Ես սիրում եմ բուրավետ մանանեխ, ուստի օգտագործում եմ չզտված արևածաղկի ձեթ։

Յուղը քացախի հետ մանրակրկիտ խառնելուց հետո ես ավելացրեցի սունելի գայլուկ և Պրովանսի խոտաբույսեր: Ես գրեթե ամեն անգամ փորձարկում եմ մանանեխի համեմունքներով: Ճիշտ է, գայլուկ-սունելին դեռ իմ սիրելին է;)

Վերջին անգամ ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնեցի։ Հետևողականությունը լավ է, ոչ հոսող, ոչ էլ շատ թանձր: Այսքանը` տնական մանանեխի փոշի, ակնթարթային, գրեթե պատրաստ:

Ինչու համարյա? Որովհետև հիմա այն պետք է դնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և թողնել տաք վիճակում (ուղղակի խոհանոցում) 3 ժամ։

Այդ ընթացքում այն ​​կհասունանա, որից հետո պետք է պահել սառնարանում։ Եվ, իհարկե, սկսեք ուտել բոլոր տեսակի բարիքներով: ;) Երշիկ, լցոնած ձու, ցանկացած սենդվիչներ, պելմենիներ, ապուրներ... Այո, միայն խաշած կարտոֆիլով - լավ, շատ համեղ, և ճաշից բոլորովին այլ տրամադրություն: ;)

Այժմ դուք գիտեք, որ տնական մանանեխի փոշին արագ, հեշտ և համեղ է: Փորձե՞լ եք և գիտե՞ք: ;)

Դիտեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking Online-ին,

Մանանեխը պարզ և աննկարագրելի սոուս է, բայց այնքան պահանջված է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Դե ինչ ժելե առանց մանանեխի, բայց երշիկեղեն կամ սենդվիչ։ Այն նաև օգտագործվում է թռչնամսի և մսի մարինադներում: Այսպիսով, մուգ դեղին սոուսի բանկա պետք է լինի սառնարանում:

Սեղանի մանանեխը համեմունք է, որը ստացվում է աղացած կամ ամբողջական խառնելով մանանեխի սերմերայլ բաղադրիչների հետ: Ամենից հաճախ դա ջուր, աղ, շաքար, քացախ և բուսական յուղ է: Այն առավել լայնորեն կիրառվում է գերմանական և ռուսական խոհանոցում։

Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է որպես մսային ուտեստների համեմունք և որպես բաղադրիչ մայոնեզի արտադրության մեջ:

Համեմունք պատրաստելու համար օգտագործվում են մանանեխի երեք հիմնական տեսակ.

Սև (նրա սերմերը փառաբանեցին հայտնի Դիժոնի մանանեխը): Սպիտակ (այսպես կոչված, անգլիական մանանեխ): Սարեպտա (եվրոպացիներն այն անվանում են «ռուսական մանանեխ»):

Տնական մանանեխի փոշի

Առաջարկում ենք փոշուց մանանեխ պատրաստել ամենապարզ բաղադրատոմսով։ Կարող եք հարցնել՝ ինչու՞ դա անել, եթե ցանկացած պահի կարող եք այն գնել խանութից: Եվ հետո, փոշուց պատրաստված այդ մանանեխը շատ առավելություններ ունի գնվածի նկատմամբ։ Նախ, այն չի պարունակում կոնսերվանտներ: Երկրորդ, դուք կարող եք այն պատրաստել ձեր ցանկությամբ՝ առույգ, քաղցր, հետ մեղրի համը, կծու. Երրորդ, փոշի սոուսը հեշտ է պատրաստել, այն ձեզանից շատ ժամանակ չի խլի:

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 5 ր.

Լույս

Բաղադրիչներ

• աղացած մանանեխի փոշի - 50 գ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ

Խոհարարություն

Մանանեխի փոշին մաղում ենք մաղով, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի:

Աստիճանաբար ավելացնել փոշին տաք ջուր.

Լավ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Ջրի քանակի օգնությամբ մանանեխի խտությունը կարելի է կարգավորել ձեր հայեցողությամբ (այն մի քիչ թանձրացրեք կամ բարակեք)։

Աղը ավելացնել շաքարավազի, քացախի և բուսական յուղի հետ։ Կրկին խառնել։

Սոուսը ուղարկեք ջրային լոգանք. Շոգեխաշել այն անընդհատ խառնելով 15 րոպե։ Եթե ​​չեք շտապում մանանեխ ուտել, ապա դրեք այն տարայի մեջ, փաթաթեք ու ուղարկեք մեկ օր տաքանալու։

Ձմռանը կարելի է բանկաը դնել մարտկոցի վրա (եթե մարտկոցը շատ տաք է, ապա բանկան սրբիչով փաթաթեք):

Համոզվեք, որ պատրաստի մանանեխը տեղադրեք կափարիչով տարայի մեջ: Այժմ այն ​​կարող եք մատուցել առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակների հետ։

Խոհարարության խորհուրդներ

• Ջրի փոխարեն մանանեխի փոշին կարելի է նոսրացնել լոլիկի կամ վարունգի աղաջրով։ Այս դեպքում ընդհանրապես պետք չէ աղ ու քացախ ավելացնել, իսկ շաքարավազի նշված չափաբաժնի կեսը վերցնել։ Աղաջուրը փոշու հետ խառնելուց հետո նմուշ վերցրեք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ, քացախ և աղ՝ ըստ ցանկության։

• Համար լավագույն արդյունքըվերցրեք մանանեխի սերմերը և մանրացրեք դրանք փոշի:
• Մանանեխի սերմերից կարելի է զարդարել տաք ուտեստներն ու աղցանները։
• Որպեսզի մանանեխի համը չփոխվի, շատ կարևոր է այն ճիշտ պահել։ Խանութի տարբերակը կարող է պահպանվել 90 օր, բայց նման երկար ժամանակահատվածը դեռևս ձեռք է բերվում կոնսերվանտների օգտագործմամբ: Ինքնուրույն մանանեխը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 60 օր, մինչդեռ այն պետք է ամուր փակվի և ջերմաստիճանը սառնարանում, որպեսզի +5 աստիճանը չգերազանցի։ Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև 45-50 օր:

Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Դուք արդեն հասկացաք, որ դասական մանանեխը պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Այժմ մենք առաջարկում ենք մի փոքր փորձ և դիվերսիֆիկացնում ենք դրա համը։ Օգտվել անսովոր բաղադրատոմսերմանանեխի փոշին էլ ավելի առույգ, կծու և նուրբ դարձնելու համար։

Մանանեխ մեղրով

Մանանեխ կծու

Առանձնահատուկ կծու և կծու մանանեխ ստանալու համար առաջարկում ենք այն պատրաստել համեմունքների հավելումով։

Փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք 1 բաժակ ջուր, ավելացրեք 150 գ մանանեխի փոշի և մանրակրկիտ հարեք մինչև հարթ լինի։

Այժմ հարթեցրեք մակերեսը և նրբորեն բարակ հոսքով գդալով լցրեք ևս 1/2 բաժակ եռման ջուր, մի խանգարեք, ջուրը պետք է մնա վերևում։ Փաթաթեք կաթսան և հանեք մեկ օր։

Այնուհետև ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• շաքարավազ և բուսական յուղ (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ);
• աղ և աղացած դարչին (յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ);
• աղացած մեխակ և սև աղացած պղպեղ (յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ):

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ստացված զանգվածը տեղափոխել տարայի մեջ, ամուր փակել։ Կծու առույգ համեմունքը պատրաստ է:

Կաթնային մանանեխ

1. Մանանեխի փոշին (100 գ) միացրեք բուսական յուղի (2 ճաշի գդալ) և շաքարավազի (2 թեյի գդալ) հետ։ Ավելի լավ է, վերցրեք մեղրը, այն պահպանում է մանանեխի ուժը: Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
2. Այժմ լցնել 150 մլ տաք կաթի մեջ, խառնել։
3. Ավելացնել 2 թեյի գդալ քացախ, խառնել։
4. Լցնել ևս 150 մլ կաթ, վերջապես խառնել ամեն ինչ, տեղափոխել ապակե տարայի մեջ, ամուր փակել և 6 ժամ դնել սառը տեղում։
5. Կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել կաթի քանակը՝ կախված նրանից, թե վերջում ինչ խտության եք ուզում ստանալ մանանեխ։

Վերջապես պատմական տեղեկություններ մանանեխի մասին

Մարդկությունը մանանեխին ճանաչում է հնուց։ Նրա սերմերը Հնդկական խոհանոցօգտագործվել է մեր դարաշրջանից առաջ:

Եվրոպայում մանանեխն առաջին անգամ օգտագործել են ֆրանսիացի վանականները 9-րդ դարում։ 17-րդ դարում սա կծու սոուսսկսեց իր հանդիսավոր երթը արդեն եվրոպական բոլոր երկրներում։ Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ իր հետ բերեց ինչ-որ բան, ուստի սոուսի բաղադրատոմսերը շատ էին:

Օրինակ՝ Անգլիայում այն ​​մատուցում էին որպես մանանեխի գնդիկներ՝ օգտագործելուց առաջ նոսրացնելով խնձորի խնձորօղի կամ քացախով։

Ռուսաստանում գյուղատնտես Ա.Տ. Բոլոտովն առաջին անգամ հիշատակել է մանանեխը իր «Ծեծի մասին» տրակտատում. մանանեխի յուղև դրա օգտակարության մասին։ Սա 1781 թ. Փորձելով հասնել ֆրանսիացի խոհարարական մասնագետների մակարդակին՝ ռուս խոհարարները փորձեր կատարեցին, մանանեխը խառնեցին ամենաանսպասելի բաղադրիչներին և արդյունքում ստացան անհավատալի սոուս համով։ Այսպես, օրինակ, հորինվել է մանանեխը ծովաբողկով։

Այժմ ռուսական մանանեխի արտադրության կենտրոնը Վոլգոգրադ փոքրիկ Սարեպտա գյուղն է։ Այստեղ էր, որ 18-րդ դարի վերջին մանանեխի մշակությունը հասցվեց արդյունաբերական մակարդակի։

Մանանեխը միջազգային արտադրանք է, որը տարածված է և հանդիպում է բոլորում ազգային խոհանոցներ. Մանանեխի փոշու վրա հիմնված համեմունքների տեսակները տարբերվում են ուժով կամ կծուությամբ, համով, բուրմունքով, կծուությամբ՝ հիմնական բաղադրատոմսում տարբեր հավելումների ներմուծման պատճառով՝ պահպանելով իրենց հիմնական որակները: Այս հոդվածում մենք նկարագրելու ենք մանանեխի փոշուց տանը մանանեխ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Մանանեխով համեմունքները և սոուսները մատուցվում են մսից և ձկան պատրաստի տաք և սառը ուտեստների հետ, մանանեխն օգտագործվում է թխելու և մարինացնելու համար, սոուսների համար: Յուրաքանչյուր տանը, որտեղ բավականաչափ ուշադրություն է դարձվում համեղ, բազմազան ու Առողջ սնունդ, պետք է լինի մանանեխ։ Վաճառվում է պատրաստի կամ փոշիացված մանանեխ, որի առավելությունն այն է, որ ձեր սեղանին միշտ կլինի թարմ պատրաստված բուրավետ և տաք կամ փափուկ համեմունք՝ հաշվի առնելով ձեր ընտանիքի համն ու նախասիրությունները։

Փոշուց մանանեխ պատրաստելու բաղադրատոմսը՝ դասական տարբերակ

Բաղադրությունը:

• 100 գ մանանեխի փոշի
• եռացրած ջուր
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի
• 0,5 թեյի գդալ աղ
• 1-2 ճաշի գդալ քացախ
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• համեմունքներ

Խոհարարություն:

Մանանեխի պատրաստման համար ամբողջ փոշին եփեք 0,5 բաժակ եռման ջրով և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի ստացված զանգվածի մեջ գնդիկներ չմնան։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել եւս 2-3 բաժակ տաք ջուր։ Հաջորդ օրը (ոչ շուտ, քան 10 ժամ հետո) զգուշորեն քամեք ջուրը և մնացած զանգվածին ավելացրեք աղ և շաքար, խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի, ապա ավելացրեք քացախ և բուսական յուղ՝ անընդհատ խառնելով մանանեխը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքների թուրմ՝ կոճապղպեղ, հիլ, մշկընկույզ կամ մեխակ: Համի համար դրեք 1 թեյի գդալ մանրացված դարչին կամ մեխակ, կամ երկուսն էլ։ Եփած մանանեխը պետք է դնել չոր վիճակում ապակե բանկաամուր կափարիչով դրեք մութ տեղում 2-3 օր, մինչև հասունանա սենյակային ջերմաստիճան(անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարող եք օգտագործել պատրաստվելուց 12 ժամ հետո)։

ՆՇՈՒՄ! Մանանեխը եռացող ջրով եփելով՝ նրանք սովորաբար ստանում են ոչ կծու համեմունք։ Համեմունքը կծու դարձնելու համար փոշին պետք է լցնել սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջրով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Դանիական սոուս - տնական մանանեխի փոշի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի
• 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի
• Խնձորի քացախ
• թանձր սերուցք կամ թթվասեր (հարած օգտագործելուց առաջ)

Խոհարարություն:

Չոր մանանեխն ու շաքարավազը խառնում ենք, վրան այնքան քացախ ավելացնում, որ խտությամբ շիլա կամ թանձր թթվասեր հիշեցնող զանգված ստացվի։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև ամբողջովին համասեռ և առանց գնդիկների դառնալը և թողեք հասունանա 1 ժամ։ Դրանից հետո անընդհատ հարելով ավելացնել հարած սերուցքը կամ թթվասերը՝ ըստ ճաշակի։

Ձկան համար թթվասերի մանանեխի սոուսի բաղադրատոմս

Մանանեխի սոուսներ պատրաստելու համար խառնել մանանեխի հիմքը և միրգը կամ բանջարեղենի խյուս. Այս խյուսերը տալիս են տարբեր համեր՝ թթուից մինչև չեզոք քաղցր: Խյուսի համար ամենից հաճախ ընդունում են խնձոր, սերկևիլ, տանձ, սալոր, ծիրան, դդում։

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
• 1,5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի կամ շաքար
• քացախ 2-3%, քանակը՝ ըստ ցանկության
• 1-2 թեյի գդալ թանձր սերուցք, 20% յուղայնությամբ
• բանջարեղենի կամ մրգային խյուս

Մանանեխի հիմքի պատրաստում.

Չոր բաղադրիչները խառնել և քացախով նոսրացնել թթվասերի խտությանը։ Կանգնեք 10-15 րոպե, նորից խառնեք և ավելացրեք կրեմ, նորից խառնեք։

ՄԱՔՈՒՐ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ.

Խյուսը պատրաստվում է բանջարեղենն ու մրգերը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ բովելով կամ շոգեխաշելով, որոնք այնուհետև մաքրում են կեղևը և մանրացնում և մանրացնում հարիչով կամ քսում մաղով։ Կախված նպատակից՝ մեկ բաղադրիչից կամ դրանց խառնուրդից կարելի է խյուս պատրաստել։ Ցանկության դեպքում ջերմային մշակման ավարտին մրգին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ՝ ռեհան, ուրց, մեխակ։

ՍՈՈՒՍՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ.

Խառնեք սառեցված խյուսը և մանանեխի հիմքը 1:1 հարաբերակցությամբ: Մանանեխի փոշու համի և խտության ավելի մեղմ, թավշյա և նուրբ երանգների համար վերցրեք մի փոքր պակաս, քան մրգային խյուսը:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Մսի համար մեղրով մանանեխի սոուսի բաղադրատոմս (իսլանդական սոուս)

Բաղադրությունը:

• 1 ճաշի գդալ խնձորի սոուս մանանեխի սոուս
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ թարխունով թրմված գինու քացախ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ մեղր

Խոհարարություն:

Մանրակրկիտ խառնել քացախշաքարավազով և մեղրով մինչև հարթ լինի, ավելացնել մանանեխի սոուսև խառնել ամեն ինչ: Այնուհետև ավելացրեք այս խառնուրդը ձիթայուղև մատուցելուց առաջ թափահարել։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Մանանեխ - բուսական արտադրանքյուրահատուկ օրգանոլեպտիկ հատկություններով՝ համ և հոտ: Իմանալով դասական բաղադրատոմսմանանեխի փոշուց տանը մանանեխ պատրաստելը, կարող եք փորձարկել և ընտրել համերի և ապրանքների տարբեր համակցություններ, ստեղծել սեփական բաղադրատոմսերսեղանի մանանեխ, սոուսներ և սոուսներ մսով ուտեստների համար և.

Լավագույն բաղադրատոմսըտնական մանանեխ

Սեղանին հաճախակի հյուր է մանանեխի փոշին, որի բաղադրատոմսը պարզ է և մատչելի։ Այն օգտագործվում է սենդվիչների մեջ, իսկ միսը նման համեմունքով ավելի լավ է ներծծվում։ Բացի այդ, այն օգտագործվում է թխելուց առաջ թռչնամիսը և միսը մարինացնելիս։ Ինչպես պատրաստել այս համեմունքը ինքներդ, այժմ դուք կսովորեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխ փոշուց:

Տանը փոշուց մանանեխ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, ավելի շուտ հակառակը, ամեն ինչ պարզ է, հասկանալի և հասանելի։ Բայց միևնույն ժամանակ, ստորև պետք է իմանաք որոշ կանոններ, որոնց հետևելով համեմունքը անպայման կստացվի.

1. Մանանեխի փոշին պետք է մաղել։
2. Եթե ​​մանանեխի փոշու բաղադրատոմսում այլ տեղեկություններ չկան, անհրաժեշտ է օգտագործել ջուր, որի ջերմաստիճանը 60 աստիճան է։
3. Բացի ավանդական լցոնիչներից, մանանեխին ավելացնում են դարչին, մեխակ և նույնիսկ մրգի կտորներ։

Միշտ օգտակար է խոհանոցում։ Այն կերակուրն ավելի համեղ և համեղ է դարձնում: Հատկապես դա վերաբերում է մսային ուտեստներ. Իսկ եթե հանկարծ ավարտվեց, դա խնդիր չէ։ Մանանեխի փոշին, որի բաղադրատոմսը բացարձակապես պարզ է, կփրկի իրավիճակը։ Ըստ այս բաղադրատոմսըԱպրանքը պատրաստ կլինի մեկ ժամից։ Այնուհետեւ ավելի լավ է այն պահել սառնարանում փակ ապակե տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 30 գ;
• ջուր - 40 մլ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• աղ;
• ձեթ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Մանանեխի փոշու մեջ մի քիչ ջուր լցնել և խառնել։
2. Լցնել քացախի, ձեթի մեջ, լցնել շաքարավազ, աղ։
3. Ամեն ինչ նորից ավարտվեց:
4. Ստացված խառնուրդը տաք է պահվում։
5. Մեկ ժամից մանանեխի փոշին պատրաստ կլինի։

Մանանեխի առույգ փոշու բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու սնունդ: Բայց այս դեպքում պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ հենց այս համեմունքի հոտն է շունչը կտրում։ Մեծ հավելումժելե կամ թարմ խոզի ճարպ: Բայց այս ապրանքը պետք է նախօրոք պատրաստել, քանի որ համեմունքն իր ուժը կստանա միայն մեկ շաբաթ ցրտին մնալուց հետո։

Բաղադրությունը:

• չոր մանանեխ - 5 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ջուր - 80 մլ;
• շաքարավազ, կարագ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• ձեթ - 1 թեյի գդալ։

Խոհարարություն

1. Տարայի մեջ լցնել չոր փոշին, շաքարավազը, աղը և հարել։
2. Ջուրը սառչում է մինչև 60 աստիճան:
3. Լցնել չոր խառնուրդի մեջ մասերով և խառնել։
4. Տարան դրեք տաք տեղում մեկ օրով։
5. Այնուհետեւ ավելացրեք ձեթը եւ մեկ շաբաթ դրեք սառը վիճակում։
6. Դրանից հետո պատրաստ կլինի տնական մանանեխի փոշին։

Փոշուց, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, ունի ոչ շատ ընդգծված սրություն, հարուստ համ և բույր։ Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս մեծ քանակությամբ քաղցրացուցիչ, որը կարելի է ավելի քիչ դնել՝ հենվելով ձեր ճաշակի վրա։ Մանանեխի փոշուց պատրաստումը նկարագրված է ստորև: Կես ժամից ոչ ավելի, և համեմունքը պատրաստ կլինի։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձեթ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - համտեսել;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ջուր - 60 մլ;
• գինու սպիտակ քացախ - 50 մլ:

Խոհարարություն

1. Մանանեխը խառնվում է ալյուրի հետ։
2. Ստացված խառնուրդը լցնում են ջրի մեջ և թողնում քառորդ ժամ։
3. Քացախը, ձեթը լցնում են մեջ, չամրացված բաղադրիչները լցնում և խառնում են։

Դուք կարող եք գնել պատրաստի մանանեխ ցանկացած մթերային խանութում: Բայց այս ապրանքը ինքնուրույն պատրաստելով, կարող եք հաշվի առնել համի բոլոր նախասիրությունները՝ ավելացնելով կամ հակառակը հեռացնելով որոշ բաղադրիչներ: Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ փոշուց: Եթե ​​ձեռքի տակ կիտրոնի հյութ չկա, կարող եք այն փոխարինել քացախով։ Բայց ավելի նախընտրելի է առաջին տարբերակը։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 1 ճ.գ. գդալ;
• եռման ջուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքար և կարագ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Փոշը լցնում են կես եռացող ջրով։
2. Ֆունտ, ներմուծեք մնացած եռման ջուրը և նորից խառնեք:
3. Թողնել 10 րոպե։
4. Լցնել ձեթի մեջ, լցնել շաքարավազ և աղ։
5. Վերջում մուտքագրեք կիտրոնի հյութեւ քսել.
6. Մանանեխը դնել տարայի մեջ, փակել։
7. Դուք արդեն կարող եք օգտագործել այն հաջորդ օրը։

Ֆրանսիական մանանեխ - փոշի բաղադրատոմսը

Ֆրանսիական մանանեխի փոշի, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Զարգացած խոհարարական մասնագետները երկար տարիներ դա օգտագործում են իրենց ուտեստների մեջ։ անուշահոտ համեմունք. Հացահատիկի հավելումով փոշուց մանանեխ պատրաստելը դժվար գործ չէ, որին բոլորը կարող են գլուխ հանել։ Այս գործընթացի տեխնոլոգիան մանրամասն նկարագրված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 120 գ;
• մանանեխի սերմեր - 100 գ;
• սպիտակ գինու քացախ - 50 մլ;
• կարմիր սոխ - կես;
• յուղ և սպիտակ չոր գինի- 50 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Փոշը մաղում են մաղով։
2. Անընդհատ խառնելով լցնել տաք ջրի մեջ, մինչև զանգվածը դառնա թթվասերի խտությունը։
3. Լցնել մանանեխի սերմերը։
4. Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը պատրաստված խառնուրդից 2 սմ բարձր լինի։
5. Տարան փակում են ու թողնում կես ժամ։
6. Ջուրը քամում են, ավելացնում մնացած բաղադրիչներն ու հունցում։
7. Մանր կտրատած սոխը տապակվում է, տրորվում և ավելացվում է զանգվածին:
8. Կրկին հարեք, տեղափոխեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանը։

Մանանեխի փոշի մեղրով, բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը դուք այժմ կսովորեք, կծու և քաղցրության հիանալի համադրություն է: Այս համեմունքը հիանալի կընդգծի ցանկացած ուտեստի համը։ Իսկ եթե յուղեք, ապա այն ոչ միայն հյութալի, այլև ավելի կարմրավուն կստացվի։ Միևնույն ժամանակ, մեղրային մանանեխը պատրաստվում է շատ պարզ, գլխավորն այն է, որ արտադրանքը լինի բարձրորակ։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 30 գ;
• մեղր - 2 թեյի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• չոր աղացած պապրիկա, աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 80 մլ;
• խնձորի քացախ - 20 մլ:

Խոհարարություն

1. Նախ, բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվում են:
2. Լցնել քացախի, ջրի մեջ, լցնել մեղրը և խառնել։
3. Ապրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման 2 ժամից։

Պատրաստվում է արագ և առանց դժվարության։ Բայց պետք է հաշվի առնել հետևյալ փաստը. վարունգի թթու վարունգերբեմն շաքարն արդեն առկա է։ Մի դեպքում ավելի շատ է, մյուս դեպքում՝ քիչ։ Հետևաբար, եփելիս հատիկավոր շաքարավազը կարելի է դնել ձեր ցանկությամբ, կամ ընդհանրապես չօգտագործել, իսկ օգտագործված մարինադից ստացված քաղցրությունը բավական է հաճելի կծուծ ախորժակի համի համար։