Սնկով փլավ՝ պատրաստման տարբերակներ. Սնկով փլավ՝ ավանդական ուտեստի նոր տարբերակ՝ սնկով փլավ՝ չոր բաղադրատոմսի հավելումով

Եթե ​​դուք սիրում եք հարուստ, բայց միևնույն ժամանակ թեթև ուտեստներ, խորհուրդ ենք տալիս ինչ-որ բան պատրաստել այն ամենից, ինչ մենք ձեզ այսօր կառաջարկենք։ Սրանք տարբեր տարբերակներ կլինեն սնկով փլավ պատրաստելու համար, այնպես որ, եթե սունկը ձեր կիրքն է, շուտով միացեք մեզ:

Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած սունկ, որը ցանկանում եք ըստ ձեր ճաշակի։ Իհարկե, ամենահամեղը կլինի անտառայինների հետ, բայց խանութի տարբերակը նույնպես հարմար է։ Դա կարող է լինել porcini սունկ, russula, chanterelles, մեղրով agarics, թիթեռ, շամպինիոններ և շատ ուրիշներ:

Պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Փլավ եփելիս ամենակարեւորը բրինձը ճիշտ ընտրելն է, հետո ճիշտ եփելը։ Կարելի է տապակել չոր տապակի մեջ, որպեսզի փլավը փխրուն լինի, կամ պարզապես վերցնել շոգեխաշածը, որը նույն նպատակով արդեն մի քիչ ջերմային մշակվել է։

Անյուղ փլավ սնկով

Խոհարարության ժամանակը

կալորիա 100 գրամի դիմաց

Այս բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ երեխան կարող է դա անել: Արդյունքը համեղ է և արագ:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. Բրինձը փխրուն դարձնելու համար կարող եք նախապես տապակել չոր տապակի մեջ։

Սնկով փլավ և հավի ֆիլե

Քանի որ հավի միսը և սունկը խոհարարության մեջ դասական են, ճաշ պատրաստելը պարտադիր է: Արագ բաղադրատոմս և համեղ արդյունք՝ չարժե՞ արդյոք։

Որքա՞ն է 50 րոպե:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի միսը մաքրեք ճարպից և թաղանթներից, կտրատեք խորանարդի մեջ, մի կողմ դրեք։
2. Կեղևը հանում ենք սոխից, ողողում և մանր կտրատում։
3. Սունկը մաքրել, քառորդ կտրատել։
4. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել սոխը։
5. Եփել, խառնելով, մինչև փափկի:
6. Այնուհետև դնել սունկը և եփել հինգ րոպե։
7. Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք։ Համեմունքների հետ միասին ավելացնել սնկերին, խառնել։
8. Բրինձը մանրակրկիտ լվանալ մինչև մաքուր ջուրը:
9. Լցնել գազարն ու սունկը, խառնել և եփել երկու րոպե։
10. Այնուհետև լցնել ջրի մեջ և եփել ուտեստը կափարիչի տակ քսան րոպե:
11. Դրանից հետո դուք կարող եք ծառայել սեղանին, շաղ տալ կանաչ սոխով:

Հուշում. Ճաշատեսակն ավելի պայծառ դարձնելու համար ավելացրեք լոլիկ կամ քաղցր պղպեղ:

Սնկով փլավ մսով

Առավել ինտենսիվ ուտեստ ստանալու համար մենք որոշեցինք օգտագործել խոզի միս: Հյութալի է, հյութեղ և համեղ:

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 1 ժամ 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 155 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք խոզի միսը, հեռացրեք ճարպը և թաղանթները, կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Կլպել սոխը գազարի հետ, լվանալ և մանր կտրատել։
3. Կտրել սունկը շերտերով:
4. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և դնել խոզի միսը։
5. Խառնելով, տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Սոխն ու գազարը դնել, խառնել։
7. Ավելացնել սունկը և համեմել աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
8. Կլպեք սխտորը, անցկացրեք մանրացված միջով մնացած բաղադրիչներին։
9. Լցնել բրինձը, լցնել ջուրը և փակել կափարիչը։ Եփել բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի։

Հուշում. Ձեր փլավին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար աղի փոխարեն օգտագործեք սոյայի սոուս։

Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք ունեք բազմաբնակարան, ապա ձեզ ընդհանրապես պետք չէ որևէ բան մտածել: Պարզապես պետք է բեռնել ամանը, ընտրել ռեժիմը, և մեկուկես ժամ հետո պատրաստ կլինի համեղ սնկով փլավը:

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 1 ժամ 25 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 138 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։
2. Սոխից հանել բոլոր կեղևները, բաց թողած հյութից գլուխը լվանալ։
3. Կտրեք կես օղակների սուր դանակով:
4. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել սոխը։
5. Եփել այն՝ խառնելով, մինչև փափկի։
6. Լցնել գազարը և շարունակել եփ գալ արմատային բանջարեղենը։
7. Այս պահին մաքրել սունկը, կտրատել շերտ։
8. Դրեք տապակի մեջ և եփեք ամեն ինչ մինչև ամբողջովին եփվի:
9. Լվացեք բրինձը, խառնեք համեմունքների, ծորենի հետ։
10. Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։
11. Ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը։
12. Խառնել ու վրան լցնել բրինձ, ջուր լցնել այնպես, որ ծածկի 1 սմ։
13. Միացրեք մարման ռեժիմը և սպասեք, որ ուտեստը պատրաստ լինի։

Խորհուրդ՝ կարող եք մի քիչ դարչին ավելացնել, այն շատ անսովոր ու համեղ կլինի։

Տարբերակ բանջարեղենով

Հեշտ բաղադրատոմս բանջարեղենի սիրահարների համար. Սնկով ու բանջարեղենով փլավ կպատրաստենք ընդամենը մեկուկես ժամում։ Կլինեն սոխ, գազար, մի քիչ կանաչի և նույնիսկ քաղցր պղպեղ: Համեղ է!

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 1 ժամ 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 130 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սունկը, կտրատել փոքր շերտերով:
2. Լվացեք պղպեղը, կտրատեք միջուկը և միջուկը կտրեք շերտերով:
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և դնել սնկով պղպեղը։
4. Մինչ նրանք շոգեխաշում են, ողողում ենք բրինձը մինչև մաքուր ջուրը, մաքրում ենք սխտորը:
5. Մաքրեք գազարի կեղևը, լվացեք և կտրեք շերտերով։
6. Մաքրել սոխը, լվանալ բաց թողնված հյութից, կտրատել կես օղակների:
7. Սոխն ու գազարը լցնել տապակի մեջ, եփել, խառնելով հինգ րոպե։
8. Այնուհետեւ ավելացնել լվացած բրինձը, տապակելով, նույնքան եփել։
9. Լցնել ջրի մեջ, խառնել բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։
10. Ավելացնել համեմունքներ և չկեղևավորված սխտոր:
11. Փակեք կափարիչը և եփեք քառորդ ժամ։
12. Երբ ժամանակը անցնի, լցնել ավելի շատ ջուր, փակել կափարիչը և եփ գալ մինչև փափկի:
13. Լվանալ և մանր կտրատել կանաչիները, մատուցելուց առաջ ցանել ուտեստը։

Հուշում՝ որպես կանաչի, համեղ կլինի կանաչ սոխի, թարխունի կամ խնկունի հետ։

Բաղադրատոմս հնդկացորենով

Եվ ևս մեկ բաղադրատոմս, բայց հիմա նրանց համար, ովքեր չեն սիրում բրինձ։ Կփոխարինենք հնդկաձավարով և հնդկաձավարով փլավ կեփենք սնկով։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 1 ժամ 15 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 93 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրեք գազարը սուր դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով։
2. Նեխուրի արմատից հանեք կեղևը, լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով։
3. Սոխի կեղևը հանել, արմատները կտրել և գլուխը լվանալ։
4. Կտրել այն կես օղակների մեջ և դնել կաթսայի մեջ։
5. Այնտեղ ուղարկեք նեխուր և գազար, խառնեք։
6. Լցնել ձեթը և դնել վառարանը, վառել կրակը։
7. Խառնելով, եփեք դրանք մինչև փափկի:
8. Մինչ նրանք եփում են, մաքրել սունկը և մանր կտրատել։
9. Ավելացնել արմատային բանջարեղենին, խառնել։
10. Երբ դրանք փափկի, սպասեք, որ հեղուկը գոլորշիանա կաթսայից։
11. Վերջում ավելացնել կեղևավորված սխտորը՝ անցած ճզմվածի միջով։
12. Հնդկաձավարը լավ ողողում ենք, լցնում մնացած բաղադրիչների մեջ։
13. Լցնել ջրի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, խառնել։
14. Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով և եփել մինչև փափկի:

Հուշում՝ պայծառության և անսովոր համի համար ճաշատեսակի մեջ կարող եք ավելացնել նեխուրի կանաչ հատվածը։

Որպեսզի ձեր ուտեստը հնարավորինս հարուստ և հարուստ լինի, սովորական ջրի փոխարեն օգտագործեք արգանակ: Իհարկե, իդեալական կլինի, եթե դա լինի մսի արգանակ կամ գոնե ձկան արգանակ։ Բայց և՛ սունկը, և՛ բանջարեղենը լավ են:

Փլավին անպայման մի ամբողջ գլուխ սխտոր ավելացրեք, այսպես է պատրաստվում ավանդական ուտեստը։ Ապրանքը բրնձին տալիս է իր բոլոր առավելությունները, բոլոր լավագույն համերը: Համոզվեք, որ փորձեք այն ձեր հանգստի ժամանակ, այն ձեզ դուր կգա:

Սնկով փլավը բավականին պարզ է և շատ համեղ։ Հատկապես նրանց համար, ովքեր սնկի սիրահար են։ Ճաշատեսակը թեթև է, բայց հարուստ բույրով և հաճելի հետհամով։

Ավանդաբար բրնձից փլավ են պատրաստում հավով կամ գառան մսով, սակայն պահքի ժամանակ միսը բացառվում է։ Սնկով անյուղ փլավը պարզվում է թեթև և հեշտ պատրաստվող, մինչդեռ առատ ու առողջարար։ Ուտեստի մյուս բաղադրիչներն են տարբեր բանջարեղենները, սալորաչիրը և սերկևիլը։ Բրինձը կարելի է փոխարինել գարիով, ամբողջական հացահատիկի գարիով կամ սիսեռով։

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով անյուղ փլավ.

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր պատրաստվում են սնկով փլավ պատրաստել առանց մսի, պետք է հաշվի առնեն որոշակի հնարքներ.

1. Փլավը համեղ դարձնելու համար պետք է ճիշտ ուտեստներ ընտրել։ Իդեալում, եթե դա թուջե կաթսա է կամ հաստ հատակով խորը տապակ:
2. Ախորժելի բուրմունք տալու համար հացահատիկի մեջ ավելացնում են սնկի արգանակ։ Սխտորը փլավի մեջ կարելի է դնել առանց կեղևի, ինչպես դա անում են Կենտրոնական Ասիայի երկրներում։
3. Եթե ​​օգտագործվում են սառեցված սունկ, ապա դրանք տապակվում են առանձին, քանի որ դրանք շատ հեղուկ են պարունակում։
4. Բրինձին գեղեցիկ երանգ կհաղորդեն պապրիկան ​​և տոմատի մածուկով քրքումը։
5. Համեղ ուտեստների սիրահարները պետք է փորձեն կարմիր բրնձով փլավ պատրաստել։ Հացահատիկը տարբերվում է ոչ միայն արտաքինով ու համով, այլև օգտակարությամբ։ Կարմիր բրինձը շատ վիտամիններ ունի։
6. Հատկապես համեղ սնկով նիհար փլավ ստանում են յուղի կամ կարագի ավելացումով։
7. Չամրացված բրինձը կստացվի, եթե այն շատ անգամ լվացվի։

Սնկով և բանջարեղենով փլավ

Բուսական կերակրատեսակ պատրաստելիս խոհարարներն օգտագործում են չհղկված բրինձ և շամպինիոններ կամ սունկ, ցանկացած սպիտակ սունկ։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս օգտագործել շոգեխաշած բրինձ։ Սնկով և բանջարեղենով անյուղ փլավը հարմար է այն մարդկանց, ովքեր դիետա են պահում կամ ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սովորական ճաշացանկը։

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 2 բաժակ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• սունկ - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քրքում - 2 թեյի գդալ;
• համեմունքներ;
• աղ;
• ջուր - 2,5 բաժակ.

Խոհարարություն

1. Կտրել բանջարեղենը, տապակել 10 րոպե:
2. Լվացեք բրինձը:
3. Բանջարեղենին ավելացնել բրինձը, սունկը և սխտորը։ Խառնել զանգվածը։
4. Ավելացնել համեմունքներ, աղ և ջուր: Կափարիչը փակել, կրակն իջեցնել ու սնկով ու բրնձով փլավը եփել 40 րոպե։

Չորացրած սնկով փլավ - բաղադրատոմս

Եթե ​​տանը թարմ շամպինիոններ չլինեին, ապա չորացրած սնկով փլավը հիանալի այլընտրանք կլիներ։ Եթե ​​թուջե կաթսա չկա, այն եփում են կաթսայի մեջ։ Ճաշից հետո խորհուրդ է տրվում փաթաթել և թողնել եփվի, որպեսզի համն ավելի հագեցած և հագեցած լինի համեմունքներով, որոնք աղացած կիլանտրոն կամ համեմ են։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 40 գ;
• բրինձ - 220 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 200 մլ;
• համեմունքներ, աղ:

Խոհարարություն

1. Լվացված սունկը թրմեք 4 ժամ։ Եռացրեք դրանք առանց ջուրը քամելու։
2. Բանջարեղենը տապակել, բրնձի և աղի հետ միասին ավելացնել սնկերին։
3. Կես ժամ շոգեխաշել փլավը, վերջում ավելացնել համեմունքներ։

Աղած սնկով փլավ

Հիանալի այլընտրանք կլինի թթու սնկով փլավը։ Պատրաստվում է սովորական եղանակով, միայն թարմ շամպինիոնները փոխարինվում են պահածոյացվածով։ Ճաշատեսակը ցանկացած պահի օգնության կգա, քանի որ նման ապրանքները հաճախ հայտնվում են սառնարանում: Ուտեստի առավելությունը կլինի կծու աղի հետհամը։

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 1,5 բաժակ;
• սունկ - 1 բանկա;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը տապակել, վրան սունկ ավելացնել և նորից տապակել։
2. Լվացեք բրինձը, միացրեք այլ բաղադրիչների հետ: Եփել 40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Անյուղ գարիով փլավ սնկով

Ոչ միայն համեղ, այլեւ օգտակար է սնկով գարու փլավը։ Այն կարող է բազմազան լինել ձեռքի տակ եղած բանջարեղենով, ինչպիսիք են լոլիկը, քաղցր պղպեղը կամ սմբուկը: Գարին հիանալի կլանում է բոլոր համեմունքներն ու սնկերի համը։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• գարի - 350 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սունկ - 300 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սամիթ և մաղադանոս - 1 փունջ;
• համեմունքներ (պապրիկա, ծորենի, քրքում) կամ մեկ փաթեթ համեմունք փլավի համար։

Խոհարարություն

1. Խաշել գարին։ Ջուրը քամեք, հացահատիկը խառնեք, որպեսզի իրար չկպչեն։
2. Բանջարեղենը, սունկը և սխտորը մանր կտրատել։
3. Տապակել սոխը, ավելացնել գազարը, եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել սխտորը և 2 րոպե հետո հեռացնել կրակից։
4. Բուսական խառնուրդը միացնում ենք գարու հետ, իսկ սունկը լցնում տապակի մեջ։ Շոգեխաշել, մինչև հյութ տան։ Տեղափոխել հացահատիկով կաթսա, ավելացնել համեմունքներ և կիտրոնի հյութ։
5. Մանրակրկիտ խառնել, 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփել անյուղ փլավը գարիով, սունկով։

Սիսեռով և սնկով փլավ

Նման անսովոր, բայց չափազանց համեղ ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին է նիհար և սունկը, օգտագործում են գառան ոլոռ։ Հիմնական դժվարությունն այն է, որ այն նախ պետք է թրջել սառը ջրով ու թողնել 1,5 օր։ Այս ընթացքում սիսեռի մեջ բողբոջ է առաջանում, որը սիսեռը դարձնում է աներևակայելի փափուկ և համեղ։

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 3 բաժակ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սիսեռ - 200 գ;
• համեմունքներ փլավի համար (ծորենի, աղացած պապրիկա, չաման, սև և կարմիր պղպեղ):

Խոհարարություն

1. Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարն քերել։ Տապակել կաթսայի մեջ 3 րոպե։
2. Լցնել ուռած սիսեռը և տապակել կերակուրը ևս 5 րոպե, ավելացնել համեմունքներ։
3. Մի քանի անգամ լվանալ բրինձը: Քամում ենք հեղուկը, իսկ ձավարը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Տապակել խառնուրդը վերջին անգամ։
4. Մթերքի վերեւում գտնվող մատի վրա ջուր լցնել, աղ ու ավելացնել սխտոր։ Ծածկել և 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփել նիհար փլավը սիսեռով, սնկով։

Սնկով փլավ և հացահատիկային գարի

Արժե փորձել սնկով գարիով փլավ պատրաստել։ Այն կարելի է օգտագործել որպես անկախ ճաշատեսակ, այն նաև լավ կողմնակի ճաշատեսակ է թույլատրելի օրերին հավի կամ մսի համար։ Դրան ավելացրեք նեխուր կամ բուլղարական պղպեղ։ Ճաշատեսակը եփվում է խորը կաթսայի մեջ բանջարեղենի հետ միասին, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, դա տեղի է ունենում մոտ 40 րոպեից: Մատուցելուց առաջ այն զարդարում են կանաչիով։

Բաղադրությունը:

• գարի - 200 գ;
• սունկ - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 0,5 լ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

1. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։
2. Սոխը կաթսայի մեջ յուղով տապակել, վրան գարի ավելացնել, նույնպես տապակել։
3. Ավելացնել ջուր և սունկ։ Եփել 40 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Փլավ սերկևիլով և սնկով

Ոչ պակաս հրաշալի է դուրս գալիս սնկով, որի բաղադրատոմսը ներառում է սերկևիլի ավելացում։ Պտուղները մաքրում են կեղևը, կտրատում և թողնում տաք աղաջրով խորը բաժակի մեջ։ Հետո զիրայով տապակում են ու տապակում։ Եթե ​​չորացրած սունկը ձեռքի տակ է, ապա դրանք լցնում են ջրով և թողնում են մի քանի ժամ եփել։

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 300 գ;
• սերկևիլ - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• zira - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ, աղ:

Խոհարարություն

1. Սերկևիլը կտրատում ենք և լցնում տաք ջուր։ Թող կանգնեն, հետո տապակել։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, առանձին տապակել։ Ավելացնել սերկևիլ, համեմունքներ, աղ։
3. Լվանալ բրինձը, ավելացնել այն կաթսայի մեջ սխտորի հետ միասին։ Եփել 20 րոպե, ապա թող եփվի ևս 20 րոպե։

Սնկով և սալորաչիրով փլավ

Բացի բանջարեղենից, ճաշատեսակին ավելացնում են չորացրած մրգեր, որոնք նրան զարմանալի համ են հաղորդում։ Հատկապես զարմանալի է պահքի ժամանակ սնկով փլավը, որը ներառում է սալորաչիր։ Չափազանց հետաքրքիր է համադրությունը կծու կարմիր պղպեղի հետ։ Եթե ​​ուզում եք ինչ-որ պարզ բան, ապա համեմունքների քանակը կարող է կրճատվել։

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 400 գ;
• սունկ - 350 գ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սալորաչիր - 300 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարություն

1. Սոխը կտրատել խոշոր օղակների մեջ, քերել գազարը։ Լցնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ և տապակել։
2. Սունկը կտրատել, տապակել բանջարեղենով 2 րոպե։ Լցնել համեմունքների մեջ:
3. Ավելացնել լվացված բրինձ։ Շրջանակի մեջ կպցրեք սխտորի մեխակները և սալորաչիրը՝ կիսով չափ կտրատած։
4. Լրացրեք ապրանքները ջրով: Թողեք եռա ու կաթսայի մեջ սնկով փլավ եփեք 30 րոպե։

Սնկով փլավ ջեռոցում

Ջեռոցում թխված վրացական ուտեստ է, որը պատրաստվում է շատ գազարով և սնկով: Խոհարարության գործընթացը գործնականում չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսերից, առանձնահատկությունը սովորական վառարանի փոխարեն վառարանի օգտագործումն է: Պատրաստի ուտեստը կարելի է շարել հազարի տերևների վրա և զարդարել սամիթով։

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 1 բաժակ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• hops-suneli - 1 tbsp. լ.;
• սունկ - 200 գ;
• ջուր - 1,5 բաժակ.

Խոհարարություն

1. Գազարը 1-2 րոպե եփել աղաջրի մեջ։
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Սունկը եռացնել և խառնել սոխի հետ, տապակել 2 րոպե։
3. Ավելացնել լվացված բրինձ, սունելի գայլուկ։ Վրան լցնել կես բաժակ գազարի արգանակ և եփ գալ վառարանի վրա 40 րոպե։ Գազարը քերել և բաժանել երկու մասի։
4. Կաթսաների հատակին դնել գազարի առաջին մասը, ապա սնկով բրինձը, իսկ վրան՝ մնացած գազարը։
5. Թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Դանդաղ կաթսայում սնկով նիհար փլավ

Իսկ առանց մսի այն լավ կտեղավորվի դիետայի մենյուում, քանի որ այն չի պարունակում ավելորդ կենդանական ճարպեր։ Դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով փլավը կարելի է պատրաստել նաև որպես թեթև ընթրիք, տոնական ուտեստ կամ տաք կերակուրի կողմնակի ճաշատեսակ։ Եթե ​​բիզնեսում ներգրավեք ժամանակակից կենցաղային տեխնիկա, ապա պատրաստման ժամանակը կկրճատվի, և բրինձը կստացվի փխրուն առանց ավելորդ ջանքերի։

Ավանդաբար փլավը եփում են մսով։ Այնուամենայնիվ, որոշ բաղադրիչների օգտագործման շնորհիվ այն կարելի է վերացնել՝ պահպանելով հիանալի համը։ Սնկով փլավը նուրբ նոտաներով սննդարար և անուշաբույր ուտեստ է։

Դասական սնկով փլավ

Դասական փլավը ներառում է մսի օգտագործումը, որի համը հիանալի կերպով լրացվում է սնկային նոտաներով։

Բաղադրությունը:

Բրինձ - 200 գ;
խոզի միջուկ - 350 գ;
սոխ - 1 հատ;
գազար - 1 հատ;
սխտոր - 2 մեխակ;
սունկ - 300 գ;
բուսական յուղ - տապակելու համար;
աղ և համեմունքներ փլավի համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված ու չորացրած մսից պատրաստում են խորանարդիկներ։
2. Սոխն ու գազարը կտրատում են ըստ ցանկության։
3. Սունկը կտրատում են մեծ շերտ։
4. Մսի խորանարդիկները տապակվում են յուղով կաթսայի մեջ։
5. Երբ խոզի միսը դառնում է ոսկե դարչնագույն, պատրաստի բանջարեղենը ուղարկվում է կաթսա։
6. 5 րոպե անց սունկը շարում են, պարունակությունը խառնում են աղով և համեմունքներով։
7. Տապակած զանգվածի վրա լցնում են լվացած բրինձը, որը լցնում են ջրով։
8. Ճաշատեսակը շոգեխաշում են փակ կաթսայում մարմանդ կրակի վրա՝ մինչեւ եփելը։

Պահքի պատրաստման բաղադրատոմս

Առանց մսի բուրավետ փլավը դիվերսիֆիկացնում է բուսակերների ճաշացանկը՝ բրնձի և սնկերի հիանալի համադրությամբ։

Ճաշատեսակ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

200 գ բրինձ;
100 գ գազար և սոխ;
250 գ սունկ;
մի գլուխ սխտոր;
համեմունքներ, աղ և բուսական յուղ:

Սնկով անյուղ փլավ պատրաստելու համար.

1. Բանջարեղենը, սունկը մաքրվում են, լվանում։
2. Բանջարեղենը կտրատում են խորանարդիկների, որոնք աղի հետ միասին տապակում են մոտ 5-7 րոպե։
3. Սունկը կտրատում են մեծ շերտերով, որոնք շարվում են բանջարեղենի հետ։
4. 2 րոպե հետո բրինձը լցնում են թավայի մեջ, որից հետո ամեն ինչ խառնում են ու լցնում ջրով։
5. Միջին կրակի վրա փլավ շոգեխաշել։
6. Հեղուկը ներծծելուց հետո խորը տապակը կափարիչով փակել ու 30-35 րոպե դնել սառը կրակի վրա։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով փլավը առաջատար դիրք է զբաղեցնում պատշաճ սնուցման կողմնակիցների ցանկում։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

300 գ բրինձ;
նույն քանակությամբ շամպինիոններ;
լամպ;
1 գազար;
1,5 գլուխ սխտոր;
արևածաղկի ձեթ, աղ և համեմունքներ (ծորենի, զիրա և այլն):

Պատրաստման քայլերը հետևյալն են.

1. Բանջարեղենն ու սունկը խոհարարի հայեցողությամբ կտրատվում են կամայական շերտերով:
2. Սոխը տապակվում է թավայի մեջ։
3. Բանջարեղենը թափանցիկություն ձեռք բերելուց հետո դրան ավելացվում է թակած արմատային բերք։
4. Սունկը դրվում է վերջինը:
5. 5 րոպե հետո սոուսը մանրացնում են աղով և համեմունքներով, ապա դրա մեջ դնում են սխտորի ամբողջական մեխակները։
6. Պատրաստ լինելուց հետո սնկով բանջարեղենը դրվում է բազմաբնակարան ամանի մեջ։
7. Բրինձը բաժանում են սոուսի վրա, որը լցված է ջրով։
8. Բրինձի երկրորդը եփվում է ազդանշանից առաջ «փլավ» ռեժիմով։

Գարիով փլավ սնկով

Մարգարտյա գարիից փլավ պատրաստելու օրիգինալ տարբերակ. Բաղադրատոմսը լրացնելու համար դուք պետք է գնեք.
200 գ մարգարիտ գարի;
150 գ սունկ;
2 սոխ;
1 գազար;
արևածաղկի ձեթ;
աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության մեթոդը պարզ է.

1. Մարգարիտ գարին եփում են կիսապատրաստի։
2. Մաքրած սոխը կտրատում են բարակ օղակների, որոնք տապակում են կաթսայի մեջ տաքացրած արեւածաղկի ձեթի մեջ։
3. Գազարը քսում են եւ ավելացնում թափանցիկ սոխի մեջ։
4. Սունկը եփում են 2 րոպե եւ ուղարկում բանջարեղեն։
5. 10 րոպե անց ցորենը բաժանվում է աղած բանջարեղենի և սնկերի վրա։
6. Կաթսայի պարունակությունը լցնում են ջրով, որը աղում են ու համեմում։
7. Օրիգինալ փլավը շոգեխաշում են 30-40 րոպե փակ տարայի մեջ։

Ինչպես պատրաստել հավով

Սնկով և հավով համեղ փլավ պատրաստվում է.

300 գ ֆիլե;
երկու անգամ ավելի շատ սունկ;
120 գ շոգեխաշած բրինձ;
լամպ;
1 գազար;
բուսական յուղ;
խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգները հետևյալն են.

1. Միսը կտրատում են խորանարդիկների, որոնք տապակվում են սոխի օղակների և սնկով ափսեների հետ միասին։
2. Արմատային բերքը քսում են միջին քերիչով։
3. Երբ միսը ձեռք է բերում ոսկե ընդերք, տապակի մեջ շարում են գազարի կտորները։
4. Բովանդակությունը եփում են 5 րոպե և ծածկում բրնձով։
5. Փլավը խառնում են և 2 րոպե հետո լցնում ջրով։
6. Ախորժելի ուտեստը եփում են փակ կափարիչի տակ 20 րոպե։
7. Ափսեների վրա փլավը մանրացված է մանրացված խոտաբույսերով։

Մսով և սնկով

Համեղ փլավը պատրաստվում է.

350 գ շամպինիոն;
300 գ խոզի միս;
2 լամպ;
2 գազար;
200 գ բրինձ;
համեմունքներ, աղ և արևածաղկի ձեթ:

Տնային տնտեսությունը անուշահոտ փլավով կերակրելու համար.

1. Խոզի միջուկը լվանում են, կտրատում, որոնք աղում են, համեմում և տապակում տաքացրած արևածաղկի ձեթում։
2. Մեկ այլ խորը տապակի մեջ սնկով ափսեները տապակվում են արեւածաղկի ձեթով։
3. Երբ սունկը կարմրում է, նրանց ուղարկում են սոխի կես օղակներ և գազարի չիպսեր։
4. Բանջարեղենը փափկելուց հետո վրան միս ու լվացված բրինձ են փռում։
5. Բովանդակությունը լցնում են ջրով, աղում ու պղպեղ են անում ըստ ճաշակի։
6. Փլավը շոգեխաշում են միջին ջերմության վրա՝ բաց կափարիչով։
7. Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ուտեստը հանում են ափսեից և թրմում փակ տարայի մեջ մոտ 15 րոպե։

Սնկով փլավ բանջարեղենով

Բանջարեղենով փլավը համեղ և առողջարար ուտեստ է, որի պատրաստման համար պատրաստվում են.

Բրինձ - 350 գ;
սոխ - 2 հատ;
գազար - 2 հատ;
սխտոր - 2 գլուխ;
սունկ - 200 գ;
քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
աղ և համեմունքներ փլավի համար։

Պատրաստման մեթոդը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Մաքրած սոխը կտրատվում է կես օղակների, գազարն ու պղպեղը՝ շերտերով, սունկը՝ մեծ շերտ։
2. Պղպեղն ու սունկը աղում են, ապա տապակում 5 րոպե։
3. Մեկ այլ թավայի մեջ 7 րոպե եփում են սոխն ու գազարը, որին նշված ժամանակից հետո շարում են բրինձն ու ամբողջական սխտորը։
4. Բանջարեղենով բրինձը լցնում են 500 մլ ջուր, աղում, համեմում։
5. Եռալուց հետո ուտեստը եփում են փակ կափարիչի տակ մոտ 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Վերջում փլավի մեջ շարում ենք սնկով պղպեղը։
7. Ճաշատեսակը խառնում են և շարում ափսեների վրա։
Այսպիսով, պարզ սննդի հավաքածուից հեշտությամբ կարող եք պատրաստել սննդարար և ախորժելի ուտեստ՝ անգերազանցելի բույրով և կծու համով։

Քայլ 1. Պատրաստել սնկով փլավի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Սկսենք սնկով: Շամպինյոնների օգտագործման ամենահեշտ և ամենահեշտ ձևն այն է, որ դրանք նախապես մշակման կարիք չունեն՝ համեմատած անտառային սնկերի հետ։ Ուստի մենք դրանք մանրակրկիտ կլվանանք, կկտրենք կեղևը և, կախված սնկերի չափից, կտրատենք դրանք կիսով չափ, քառորդով կամ ինչ ուզում եք։
Բրինձը հայտնի է պետք է լվանալմի քանի անգամ՝ «յոթ ջրում», ինչպես ասում են։ Որքան թափանցիկ է մնում ջուրը լվանալուց հետո, այնքան ավելի մաքուր է դառնում մեր բրինձը։ Լվացված բրինձը թրջում ենք եռման ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի, իսկ եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում։
Սոխն ու գազարն անփոփոխ զույգ են, լվանում ենք, կեղևից հանում և կտրատում սոխը կես օղակների, իսկ գազարը՝ խորանարդի, կամ քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել պատրաստել:

Քայլ 2. Սնկով փլավի պատրաստում.

Խորը տապակը կամ կաթսան յուղել բուսայուղով, տաքացնել և դնել թակած սունկը։ Սունկը պետք է տապակել՝ անընդհատ խառնելով սնկի հյութի գոլորշիանալուց հետո։ Եթե ​​սունկն արդեն կիսով չափ տապակվել է, ապա դրանց վրա սոխ ավելացնել, խառնել ու թեթև տապակել։ Դուք կարող եք աղել ըստ ճաշակի: Հաջորդը գազարն ուղարկվում է կաթսա: Այլևս ոչ մի խառնում: Բայց համեմունքներ ավելացնելը պարտադիր է: Բացի նշվածներից, կարող եք ավելացնել դրանք, որոնք անհրաժեշտ եք համարում: Բրինձը կաթսայի մեջ քսում ենք ու ջուր լցնում, որ ջրի մակարդակը բրնձի մակարդակից կես սանտիմետր բարձր լինի։ Կաթսան կափարիչով փակում ենք, կրակն իջեցնում ենք, ժամաչափը դնում ենք 15 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ստուգում ենք փլավի պատրաստությունը։ Կլպեք սխտորի մեխակները և կպցրեք փլավի մեջ՝ ավելի կծու համի համար։ Եփում ենք մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե, և երբ փլավը պատրաստ է, այն ճիշտ խառնում ենք, որ սոխը, գազարն ու սունկը հավասարաչափ բաժանվեն։

Քայլ 3. Մատուցել պատրաստի սնկով փլավը։

Կաթսայի կափարիչը հանում ենք և վայելում սնկով փլավի կծու բույրը։ Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում, զարդարված խոտաբույսերով, դնել բաժանված ափսեների վրա։ Սնկով փլավը կարող է ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային կամ թռչնամսի համար։ Բարի ախորժակ!

Առանձին համեմունքների փոխարեն կարելի է ձեռք բերել «Փլավի համար» հատուկ համեմունք։ Հարմար է ինչպես մսով, այնպես էլ սնկով փլավի համար։

Եթե ​​օգտագործում եք անտառային սունկ, ապա նախ պետք է դրանք ողողել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Ստացված սնկի արգանակը չքամել՝ փլավ եփելիս կարող եք լցնել բրնձի վրա։

Սնկով փլավը նույնպես կարելի է թխել ջեռոցում, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա, հետո բրինձը փխրուն կդառնա։

Սնկի սեզոնին արժե սնկով փլավ պատրաստել որպես գարնիր՝ թարմ հավաքած անտառային սնկով։ Իսկ ձմռանը, եթե փորձեք ամռանը և պատրաստեք խոզի սունկ, ապա ցանկացած պահի կարող եք սնկով բրինձ պատրաստել պարզ բաղադրատոմսով։ Այս ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ինքնուրույն: Խոզի սնկով բրինձը միս չի պարունակում և, անշուշտ, շատերին դուր կգա։

Սնկով զարդարելը համեղ հավելում է հիմնական ճաշատեսակին: Նրանք հիանալի են գնում նրա հետ: Եթե ​​դուք չեք ուտում միս, սոխով, սխտորով և խոտաբույսերով, ապա գերազանց երկրորդ ճաշատեսակը երաշխավորված է: Ենթադրվում է, որ ճաշատեսակը զարդարելու, հավելյալ համ հաղորդելու և հագեցվածությունը բարձրացնելու համար անհրաժեշտ է կողմնակի ճաշատեսակ։ Սնկով փլավը, հատկապես, եթե խոզի սունկը մեծ կտրատված լինի, հիանալի կերպով կհաղթահարի այս առաջադրանքները:

Սնկով շոգեխաշած բրինձը պարզ ուտեստ է։ Ընդ որում, խոզի սունկը պետք չէ եփել, և տապակվում է կարագի կամ բուսական յուղի մեջ՝ ուղղակիորեն չափից ավելի կերելով ուտեստը եփելով։ Այս ճաշատեսակը նման է փլավին, այն պատրաստվում է նույն սկզբունքներով։ Ինչ-որ տեղ կարդացի, որ այս գործընթացը, որն օգտագործվում է աշխարհի բոլոր խոհանոցներում, կոչվում է որսագողություն ներծծված հեղուկի մեջ՝ սա եփել չէ, ուտեստը շոգեխաշած է։

Խոզի սունկը կոչվում է սպիտակ սունկ, քանի որ ջերմային մշակման ընթացքում դրանք չեն մթնում։ Հին ժամանակներից «սպիտակ» տիտղոսը դարձել է այս սնկի ազնվականության նշան։ Իտալիայում այն ​​հանդիպում է ամենուր, և ճաշատեսակը պատրաստվում է վարպետորեն ու աներևակայելի համեղ։ Դուք կարող եք բրինձ պատրաստել սնկով, օգտագործելով թարմ քաղված խոզի սունկ և բրնձի փխրուն սորտեր - ի տարբերություն ռիզոտոյի, որն ավելի մոտ է շիլաին, տապակած սնկով բրինձը լավագույնս օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Նախապես եփած սնկով փլավը կարելի է տաքացնել՝ թույլ տալով, որ այն մի փոքր ջերմությամբ գոլորշիանա։ Ցանկության դեպքում, եթե դուք կծու եք սիրում, ապա ճաշատեսակը կարող է հավելյալ դիվերսիֆիկացնել չիլի պղպեղով և խոտաբույսերով արդեն մատուցելիս, որպեսզի չընդհատվի վայրի սնկերի համն ու հոտը։

Եթե ​​դուք հաջողությամբ մտաք անտառ, և սնկով հավաքողի զամբյուղը լցված է, ընտրեք փլավի համար ամենափոքր սնկերից մի քանիսը, մյուսները կատարյալ են: Մեծ հաշվով, սնկով բրինձը լավ կաշխատի բուլետուսի, լեհական և նույնիսկ շամպինիոնների հետ, բայց դրանք կմթանեն: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է կողմնակի ճաշատեսակը սնկով չտաքացնել, այլ եփել ընթրիքի մեկնարկից անմիջապես առաջ։ Եվ մի օգտագործեք չափազանց բուրավետ համեմունքներ, որպեսզի պահպանեք վայրի սնկերի հոտը:

Սնկով փլավ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Թարմ երիտասարդ սպիտակ սունկ 8-12 հատ
• Փափկամազ բրինձ 1 բաժակ
• Բանջարեղեն կամ կարագ 1 փ. լ.
• Չոր ապուրի հավելումներ (մաղադանոս, նեխուր, գազար, մաղադանոս) 1 փ. լ.
• Աղ, սև պղպեղ, զաֆրան (նարգիզ), անուշաբույր խոտաբույսերհամեմունքներ
• Մաղադանոս մատուցելու համար

1. Եթե ​​դուք հաջողությամբ հավաքել եք խոզի սունկ, ապա զամբյուղից միշտ կարող եք ընտրել մի տասնյակ ոչ շատ մեծ՝ հավի ձուից մի փոքր ավելի մեծ։ Սա սնկով փլավ պատրաստելու լավագույն տարբերակն է համեղ և գեղեցիկ։ Բոլոր պտղատու մարմինները մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել հողի և տերևների մնացորդները: Սունկը կտրված է կտորներով - մեծ, բառացիորեն յուրաքանչյուր սունկ 2 կամ 4 կտորով: Խոզի սունկը չի կարելի եփել տապակելուց առաջ։

   Երիտասարդ porcini սունկ

2. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք։ Սնկով բրինձը շատ ավելի բուրավետ է, եթե օգտագործվում է բնական կարագ: Բայց եթե դա անընդունելի է, ապա անհոտ բանջարեղենը բավականին հարմար է, բայց ավելի լավ է մի փոքր վառել, մինչև սպիտակ մշուշ հայտնվի։ Սունկը լցնել տաք յուղի մեջ և հաճախակի խառնելով տապակել 8-10 րոպե։ Տապակը կափարիչով մի փակեք, այլապես բաց թողնված գոլորշին սունկը կեփի, իսկ սնկով կերակուրն ավելի համեղ է, եթե սունկը տապակվի։

   Տապակել խոզի սունկը ձեթի մեջ

3. Հաջորդը, ավելացնել չոր բրինձը: Պարբոյլդի, բասմատիի չամրացված սորտերը լավ են համապատասխանում, բայց այն պարտադրում է սեփական, իսպանական calasparra bomba բրնձի բավականին ուժեղ հոտը: Սա երկարավուն հատիկով բրինձ է, մինչդեռ կլոր հատիկավոր բրինձը, ամենից հաճախ, բավականին կպչուն է. այն ավելի հարմար է կովկասյան շիլափլավի շիլայի համար: Բրինձը խառնել սնկով և տապակել 4-5 րոպե։

   Ավելացնել չոր փխրուն բրինձ

4. Ջուրը տաքացրեք մինչև եռալ: Բավականին քիչ աղ, պղպեղ բրինձ և սունկ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. չոր կամ թարմ ապուրի արմատները՝ գազար, մաղադանոս, նեխուր, մաղադանոս։ Ավելացնել 1-2 պտղունց չոր անուշաբույր խոտաբույսեր՝ օրեգանո, ռեհան, կծուծ ախորժակ։ Բրինձը հաճելի դեղին գույնով ներկելու համար խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի պտղունց զաֆրան կամ որևէ բնական փոխարինող՝ նարգիզ, Իմերեթական զաֆրան, կարդոբենդիկ։

   Ավելացնել համեմունքներ և մի քիչ զաֆրան կամ նարգիզ

5. Սնկով բրնձի վրա եռման ջուր լցնել։ Ընդհանրապես, բրնձի տեսակների մեծ մասը լավ եփվում է բրնձի և ջրի հարաբերակցությամբ 1:2: Ինքներդ տեսեք, ամեն ինչ կախված է ձեր բրնձից: Խառնել բրինձն ու սունկը, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը ցածրացրեք և կաթսան կափարիչով ծածկեք։ Եփել բրինձը մարմանդ կրակի վրա։

   Կափարիչի տակ լցնել ջուրը և եփ գալ բրինձը

6. Բրնձի օսլան ակտիվորեն կլանում է հեղուկը։ Բրինձը եփվում է 17-20 րոպե, ջերմային մշակման հենց վերջում գործնականում խոնավություն չի մնա։ Նրբորեն խառնել բրինձը սնկով և թողնել ամենացածր կրակի վրա կափարիչի տակ, որպեսզի մնացած խոնավությունը գոլորշիացնի հատիկները. դրանք փշրվեն: Իդեալում, եթե գրեթե ամբողջ խոնավությունը ներծծվի և գոլորշիացվի, սնկով փլավը չորանա, և դուք պարզապես կարող եք այն լցնել ափսեի մեջ։