Արագ խոզի ընթրիք. Ի՞նչ պատրաստել խոզի մսից ընթրիքին՝ պարզ և մատչելի բաղադրատոմսերի համաձայն: Կարտոֆիլի, խոզի և պանրի կաթսա

Խոզի մսով ուտեստներ. լուսանկարներով բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ հեշտ է պատրաստել։ Եթե ​​համեմատում եք խոզի միսը տավարի կամ գառան մսի հետ, ապա այո, իրականում ավելի հեշտ է։ Բայց, եթե կա հյութ եփելու ցանկություն և

Նուրբ խոզի միս, դեռ պետք է փորձել։ Այս բաժինը պարունակում է բացառապես ապացուցված բաղադրատոմսեր ամենահամեղ ուտեստների համար:

Խոզի միսն ինքնին բավականին բազմազան միս է այն առումով, որ պատրաստման հատուկ բաղադրատոմսերը և մսի վերամշակման մեթոդները ուղղակիորեն կախված են նրանից, թե դիակի որ մասն է օգտագործվում: Եթե ​​սա, օրինակ, դիակի պարանոցի հատվածն է, ապա այն ավելի փափուկ և հյութալի է, քան ազդրային հատվածը։ Առանձին-առանձին պետք է հիշել, որ դրանք շատ են խոզի ենթամթերք, որոնք իդեալական են նաև ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։

Խոզի մսով ուտեստներ. այս բաժնի համար ընտրվել են բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և պատրաստուկներով, որպեսզի նույնիսկ ամենաերիտասարդ տնային տնտեսուհին կարողանա հստակ և հստակ բացատրել, թե ինչպես աշխատել այս տեսակի մսի հետ: Միշտ չէ, որ հնարավոր է առաջին անգամ խոզի միսը համեղ պատրաստել, բայց եթե փորձեք և անընդհատ փորձեք նոր բաղադրատոմսեր, ապա ի վերջո ամեն ինչ անպայման կստացվի։ Այստեղ կարևոր է հաշվի առնել այն փաստը, որ դրանց համեմունքները և լրացուցիչ բաղադրիչների բավականին խիստ հավաքածուն հարմար են խոզի մսի համար։

Եթե ​​խոզի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով պարզ ու համեղ են, ապա դրանք միշտ չէ, որ միայն հիմնական ուտեստներն են։ Այս տեսակի միսը կատարյալ է աղցաններ պատրաստելու համար, տաք աղցաններև նախուտեստներ: Խոզի միսը կարող է օգտագործվել նաև առաջին ուտեստների պատրաստման համար, ինչպես նաև դոնդող միս։ Ընդհանրապես, խոզի դիակը յուրահատուկ է նրանով, որ նրա բոլոր մասերը կարող են օգտագործվել խոհարարության մեջ։

Հատուկ ուշադրություն է դարձվում, իհարկե, բաղադրատոմսերին, թե ինչ պատրաստել խոզի մսից երկրորդ արագ և համեղ: Բայց սրանք պարզապես դասական կոտլետներ կամ կոտլետներ չեն: Այստեղ դուք կարող եք գտնել հյութալի ռուլետներ տարբեր լցոնումներ, կաթսաներ, սնկով կամ կաղամբով լցոնած փոքրիկ ռուլետներ։ Խոզի միսը հիանալի է խորովածի, բոլոր ճաշատեսակների համար, որոնք պահանջում են աղացած միս: Այս միսը բավականաչափ ճարպ ունի, և այն չափազանց դժվար է չորացնել։

Պարզապես ընտրեք այդ խոզի մսով կերակրատեսակները. հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք ցանկանում եք իրականացնել այսօր: Հաճախ է պատահում, որ առաջին ուտեստը, որը հավանել և պատրաստվել է, ի վերջո դառնում է քո սիրելին։ Քանի որ խոզի միսը հաճախ օգտագործվում է տնային խոհարարություն, կայքի այս բաժինը անպայման օգտակար կլինի բոլորի համար։

12.01.2020

Տապակած խոզի միս դանդաղ ջեռոցում

Բաղադրությունը:խոզի միս, սոխ, սունելի գայլուկ, պապրիկա, աղ, սև պղպեղ, սխտոր։ մսի արգանակ, բուսական յուղ

Եթե ​​սիրում եք նուրբ միս, ապա ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Դրա մեջ խոզի միսը եփում են բավականին ցածր ջերմաստիճանում ջեռոցում, բայց ստացվում է աներեւակայելի համեղ։

Բաղադրությունը:
- 400 գ խոզի միս;
- 1 սոխ;
- 1 ճ/գ գայլուկ-սունելի;
- 1 ճ/գ չորացրած պապրիկա;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 350-400 մլ արգանակ;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

04.08.2019

Սալտիսոն խոզի գլխից տանը

Բաղադրությունը:խոզի ստամոքս, խոզի գլուխ, ժելատին, սև պղպեղ, սխտոր, աղ, ջուր

Տնական աղի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչները, ցանկությունն ու մեր մանրամասն բաղադրատոմսը։ Այս հավաքածուի շնորհիվ դուք անպայման հաջողության կհասնեք:
Բաղադրությունը:
- 1 խոզի ստամոքս;
- 1\2 խոզի գլուխ;
- 150 գ ժելատին;
- 1 պտղունց աղացած պղպեղ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 2 ճ.գ աղ;
- ջուր՝ գլուխը եռացնելու համար։

25.07.2019

Խոզի կողերով կարտոֆիլ ջեռոցում ապակե ձևով

Բաղադրությունը:խոզի կողը, կարտոֆիլ, սոխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ

Գերազանց բաղադրատոմս բոլոր առիթների համար՝ ջեռոցում կողիկներ ունեցող կարտոֆիլ: Շատ հեշտ է թխել ապակե ձև, մենք ձեզ կասենք, թե ինչ և ինչպես անել, որպեսզի ձեր ընտանիքը փայփայի այդպիսին համեղ ճաշկամ ընթրիք.
Բաղադրությունը:
- 500 գ խոզի կողիկներ;
- 600 գ կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 30-40 գ բուսական յուղ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:

03.06.2019

Խոզի գլուխը խաշած տանը

Բաղադրությունը:խոզի գլուխ, սխտոր, սոխ. աղ պղպեղ

Նախկինում բրաունը ավելի հաճախ էին պատրաստում, իսկ հիմա այդ մասին մոռացել են՝ բոլորովին անարժան։ Ի վերջո, այն այնքան համեղ է, այնքան հագեցնող, և բացի այդ, այնքան էլ թանկ չէ գերազանցի համար մսային խորտիկ! Պատրաստեք խոզի գլուխը մեր բաղադրատոմսով. չեք զղջա:

Բաղադրությունը:
- 0,5 հատ խոզի գլուխ (մոտ 3 կգ);
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- 1 սոխ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
- 6-10 հատ սև պղպեղի հատիկներ։

31.05.2019

Եփած խոզի կողիկներ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը: խոզի կողոսկր, գազար, կարտոֆիլ, ջուր, աղ, պղպեղ, չոր սխտոր

Խոզի կողիկներն ու կարտոֆիլը միասին շոգեխաշած. այն այնքան համեղ է և գոհացուցիչ, որ պարզապես անհնար է կտրել: Իսկ այս ուտեստը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հատկապես եթե ձեռքի տակ ունեք մեր բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
- 400 գր խոզի կողիկներ;
- 1 գազար;
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 500 մլ ջուր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- չոր սխտոր ըստ ճաշակի:

21.05.2019

Լցոնումներ տնական աղացած մսով պելմենիների համար

Բաղադրությունը:խոզի միս, սոխ, սխտոր, աղ, ջուր, սև պղպեղ

Տնական պելմենին ավելի համեղ է, քան խանութից գնվածը, առաջին հերթին միջուկի պատճառով, որը նույնպես պետք է ինքնուրույն պատրաստել։ Ինչպես ճիշտ - դուք կսովորեք մեր բաղադրատոմսից:
Բաղադրությունը:
- 500 գր խոզի միս;
- 2 գլուխ սոխ;
- 5-7 մեխակ սխտոր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- 2-3 ճաշի գդալ սառը ջուր;
- 0,5 թ/գդ կոպիտ աղացած սև պղպեղ:

21.03.2019

Եփած երշիկ տնական բժշկի

Բաղադրությունը:խոզի միս, տավարի միս, կաթի փոշի, աղ, մանանեխ, ընկույզ, պապրիկա, սխտոր, ուրց, պղպեղ, ձու

Եփած բժշկի երշիկը կարելի է տանը պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսի ինքնատիպությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար ոչ մի աղիք չի օգտագործվի։

Բաղադրությունը:

- 350 գրամ խոզի միս;
- 150 գրամ տավարի միս;
- 10 գրամ կաթի փոշի;
- 7 գրամ նիտրիտ աղ;
- 1 ճ/գ աղ;
- 1 ճ/գ մանանեխի փոշի;
- 1 ճ/գ մշկընկույզ;
- 2 ճ.գ պապրիկա;
- մեկուկես թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր;
- կես թեյի գդալ ուրց;
- կես թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
- 1 ձու.

21.03.2019

Հուսարի միս

Բաղադրությունը:սաղմոն, սունկ, մայոնեզ, կարագ, կարտոֆիլ, սոխ, պանիր, վարունգ, մաղադանոս, համեմունք, աղ

Գրեթե յուրաքանչյուր տոնի համար ես հուսարի միս եմ պատրաստում, և ձեզ էլ խորհուրդ եմ տալիս այդպես վարվել։ Իրականում կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր: բայց ամենից շատ ինձ դուր է գալիս Գոլուբկինայի բաղադրատոմսը: Այսօր ես դա նկարագրեցի ձեզ համար:

Բաղադրությունը:

- խոզի սաղմոն - 500 գրամ,
- շամպինիոններ - 7-8 հատ,
- մայոնեզ - 5 թեյի գդալ,
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
- կարտոֆիլ - 5 հատ,
- աղեղ - 1 հատ,
- կոշտ պանիր- 120 գրամ,
- թթու վարունգ - 1 հատ,
- թարմ մաղադանոս - 4-5 ճյուղ,
- համեմունքներ - 1/5 թեյի գդալ,
- աղ - 1 թ.գ

13.01.2019

Դոնդող խոզի գլուխ

Բաղադրությունը:խոզի գլուխ, սխտոր, դափնու տերեւ, սոխ, աղ, սև պղպեղ

Եթե ​​ցանկանում եք երջանկացնել ձեր ընտանիքը համեղ ասպիկ, սակայն բաղադրիչների վրա շատ ծախսեր չանելով՝ խորհուրդ ենք տալիս այս ուտեստը պատրաստել խոզի գլխից։ Սա ամենևին այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։
Բաղադրությունը:
- խոզի գլուխ - 4 կգ;
- սխտոր - 4-5 մեխակ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- սև պղպեղ - 5-7 ոլոռ:

10.10.2018

Աղացած միսը պանրով բներ է դնում ջեռոցում

Բաղադրությունը:աղացած միս, ձու, սոխ, սպիտակ բոքոն, աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ, կոշտ պանիր, թթվասեր

Վրա տոնական սեղանդուք կարող եք շատ եփել համեղ ուտեստ- պանրով աղացած մսի բները ջեռոցում։ Համեղ մսային ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։

Բաղադրությունը:

- 400 գրամ աղացած միս;
- 2 ձու;
- 1 սոխ;
- 2 շերտ սպիտակ բոքոն;
- աղ;
- կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ;
- 80-100 գրամ կոշտ պանիր;
- 1 ճ.գ թթվասեր.

30.06.2018

Խավարծիլով ապուր մսով

Բաղադրությունը:խոզի միս, խավարծիլ, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, լոլիկ, պղպեղ, աղ, շաքարավազ, ձեթ, համեմունք

Խավարծիլով մսով ապուրը թթու է, սրտանց ու համեղ։ Խոհարարության մեջ օգտագործվում են միայն բույսի կոթունները, խավարծիլների տերեւները պիտանի չեն սննդի համար։

Բաղադրությունը:

- 500 գրամ խոզի միս;
- 250 գրամ խավարծիլ;
- 300 գրամ կարտոֆիլ;
- 150 գրամ սոխ;
- 120 գրամ գազար;
- 80 գրամ լոլիկ;
- 80 գրամ բուլղարական պղպեղ;
- աղ;
- շաքարավազ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ արգանակի համար:

27.06.2018

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և մսով

Բաղադրությունը:կարտոֆիլ, խոզի միս, սունկ, սոխ, ձեթ, աղ, համեմունք

Ամենահեշտ ձևը կարտոֆիլ տապակելն է։ Նույնիսկ երեխան կարող է դա անել: Բայց այսօր մենք կպատրաստենք տապակած կարտոֆիլսնկով և մսով. Ճաշատեսակը շատ համեղ է և հագեցած։

Բաղադրությունը:

- 650 գրամ կարտոֆիլ,
- 350 գրամ խոզի միս,
- 250 գրամ շամպինիոն,
- 1 սոխ,
- բուսական յուղ,
- աղ,
- 1 ճ.գ կարագ,
- համեմունքներ կարտոֆիլի համար:

22.06.2018

Արյան երշիկ տանը

Բաղադրությունը: խոզի արյուն, խոզի ճարպխոզի միջուկ, հնդկաձավարի շիլա, սև աղացած պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ, աղիքներ

Արյան նրբերշիկը շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ է։ Սակայն շատերը կարծում են, որ դա անիրատեսական է ինքնուրույն պատրաստել։ Ընդհանրապես! Բոլոր բաղադրիչներով և մեր մանրամասն վարպետության դասով դուք առանձնահատուկ դժվարություններ չեք ունենա:

Բաղադրությունը:
- խոզի արյուն - 1,5 լիտր;
- խոզի ճարպ - 0,5 կգ;
- խոզի միս - 350-400 գր;
- հնդկացորենի շիլա - 1 լիտր;
- աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւի փոշի - 1 թեյի գդալ;
- 7-8 սմ տրամագծով աղիքներ - 2 մ.

18.05.2018

Շուրպա խոզի մսից

Բաղադրությունը:խոզի միս, գազար, կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր, լոլիկ, աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, բուսական յուղ, աղացած պղպեղ, մաղադանոս

Շուրպան կարելի է եփել ոչ միայն գառան մսից, այս հաստ և սրտանց ապուրշատ համեղ է ստացվում. Մեր բաղադրատոմսը կսովորեցնի ձեզ պատրաստել այն, որպեսզի կարողանաք հաճելիորեն զարմացնել ձեր սիրելիներին։
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 350 գր;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2-3 խոշոր;
- լամպ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- լոլիկ - 1 մեծ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- շաքար `ըստ ճաշակի;
- դափնու տերեւ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղացած պղպեղ `համտեսելու համար;
- մաղադանոս ըստ ճաշակի:

17.05.2018

Վաճառական միս ջեռոցում

Բաղադրությունը:միս, շամպինիոն, լոլիկ, պանիր, մայոնեզ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ

Սովորաբար ես տոնական սեղանի համար համեղ միս եմ պատրաստում։ Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ իմ սիրելի վաճառական մսի բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը:

- խոզի միս - 450 գրամ,
- շամպինիոններ - 150 գրամ,
- լոլիկ - 150-200 գրամ,
- պանիր - 70 գրամ,
- մայոնեզ - 80 գրամ,
- բուսական յուղ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ.

Խոզի միսը պատկանում է մսի հիմնական տեսակներին։ Խոզի միսը կարևոր է սննդամթերք. Մսով կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ճաշատեսակներ՝ տարբեր համային տեսականիով։ Խոհարարության համար խոզի մսով ուտեստներդիմել տարբեր ուղիներջերմային բուժում՝ եռացնել, տապակել, որսագողություն, շոգեխաշել և թխել: Ուտեստները շատ համեղ են և հագեցած։

Խոզի բաղադրատոմս - «Էսկալոպե»

Ապրանքներ:

• 300 գ խոզի միս
• 60 գ խոզի ճարպ

Սննդի պատրաստում.

1. Խոզի միսը մանրաթելերի վրայով կտրատում ենք մոտ 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, լավ հարում մանրաթելով, աղով և պղպեղով: Պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել աղացած դարչին կամ մանրացրած մշկընկույզ։
2. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մատուցել աղցանի հետ թարմ բանջարեղեն, աղած վարունգ, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան.

Համեղ խոզի բաղադրատոմսը սնկով թթվասերի սոուսով

Ապրանքներ 5 մատուցման համար.

• 750 գ անյուղ խոզի միս
• 100 գ հալված խոզի ճարպ (ըստ ճաշակի - փոխարինել մեկ ուրիշով)
• 100 գ սոխ
• 200 գ թարմ շամպինիոն (կամ այլ սունկ)
• 400 գ թթվասերի սոուս
• 750 գ զարդարանք
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Սննդի պատրաստում.

1. Անյուղ խոզի միսը կտրատել երկար ձողիկների մեջ, ցանել աղ, պղպեղ և տապակել ճարպի մեջ թավայի մեջ։
2. Տապակած մսին ​​ավելացնել կարմրած սոխը, թարմ խաշած շամպինիոնները, կտրատված բարակ շերտերով և թթվասերի սոուսը։
3. Այնուհետև այդ ամենը եռացրեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մարմանդ կրակի վրա 8-10 րոպե։
4. Ճաշատեսակը մատուցում ենք ցանկացածի հետ փխրուն շիլակամ խաշած կարտոֆիլ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Խոզի միս գարեջրի խմորում

Ապրանքներ:

• 600 գ խոզի միս
• 50 գ կարագ
• 75 գ կոշտ պանիր
• 160 գ ալյուր
• 2 ձու
• 100 մլ գարեջուր
• կանաչի, աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Սննդի պատրաստում.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել։
2. Դեղնուցները, հարած սպիտակուցը լցնել մաղած ալյուրի մեջ, լցնել գարեջրի մեջ և հունցել խմորը։
3. Պատրաստի միսը կտրատել 8 նույնական կտորների և լավ հարել, աղ ու պղպեղ անել։ Պանիրը քերել։
4. Մսի կտորների կեսը գրտնակել պանրի մեջ և միացնել մյուս կտորների հետ։
5. Մսի յուրաքանչյուր զույգ կտոր թաթախել խմորի մեջ և տապակել հալած կարագի մեջ երկու կողմից մինչև եփվի։
6. Խոզի կտորները դնել ճաշատեսակի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։ Կողմնակի ճաշատեսակ ձեր ընտրած ճաշատեսակի համար:

Խոզի ռագու բանջարեղենով

Ապրանքներ:

• 800 գ խոզի միս
• 2 տարբեր գույների քաղցր բուլղարական պղպեղ
• 3 կարտոֆիլ
• 2 սոխ
• 2 ցուկկինի
• 3-5 բրոկկոլի ծաղկաբույլեր
• 1 մեծ գազար
• տոմատի մածուկ կամ բանկա պահածոյացված լոլիկսեփական հյութի մեջ
• 1 փ. մի գդալ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր աղ, քաղցր կարմիր պղպեղ, չորացրած սամիթ և սխտոր
• 5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1 թեյի գդալ 9% քացախ

Սննդի պատրաստում.

1. Կտրեք միսը կամայական ձևի կտորների մոտ 3 սմ չափի մեծ կողմից:
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շրջանակներով։
4. Միսը, սոխն ու գազարը յուղի մեջ թեթև տապակել խորը տապակի մեջ՝ կարմրելով։
5. 2 ճաշի գդալ ջրի ու քացախի մեջ նոսրացրած համեմունքները, այդ թվում՝ աղը, լցնել մսի ու բանջարեղենի վրա։
6. Ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա 2-3 րոպե:
7. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, պղպեղն ու ցուկկինին օղակների մեջ։
8. Բրոկկոլին բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։ Ամեն ինչ խառնել մսի հետ, ավելացնել լոլիկ կամ տոմատի մածուկ 0,5 բաժակ ջրի մեջ նոսրացնելուց հետո։
9. Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 50 րոպե:

Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պատրաստ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել կծու խոզի ֆիլե:

Ապրանքներ:

• 700 գ խոզի միս
• 200 գ պանիր
• 1 ցուկկինի
• 250 գ սոխ
• 300 գ լոլիկ
• 4 պճեղ սխտոր
• 2 ճ.գ. ուրց գդալներ
• 1/2 բաժակ չոր գինի
• 4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• սամիթ կանաչի, տաբասկո սոուս, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սննդի պատրաստում.

1. Կտրեք միսը մանրաթելերի միջով և հարեք:
2. Մարինադի համար՝ աղացած սխտորը՝ խառնած 1 ճ.գ. մի գդալ ուրց, տաբասկո, պղպեղ, աղ, լցնել գինու մեջ և 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ, մարինացնել 1,5 ժամ։
3. Կտրատած բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել մարինադի վրա։ Դնել ջեռոցը 220 աստիճան C 10 րոպեով։
4. Ապա վրան դնել խոզի մսի կտորները, վրան լցնել ձեթով և թխել ևս 7 րոպե։
5. Դրանից հետո պանիրը կտրատել (ափսեներ), դնել մսի վրա և թխել։

Կծու խոզի ֆիլեով ուտեստի բաղադրատոմսը պատրաստ է։

Խոզի կոտլետ աղցանով

Սննդի պատրաստում.

1. Խոզի փափկամիսը կտրատել շերտերով: Կտրեք շերտերը:
2. 1 ձու թույլ հարած, աղ և պղպեղ։
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։
4. Խոզի աղացած մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ, նորից ձվի մեջ և նորից թաթախեք:
5. Միսը տապակել բուսայուղի մեջ ամեն կողմից, սկզբում բարձր, իսկ հետո միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն.

Ինչպես պատրաստել խոզի միս «Սինբադ»՝ տապակած քունջութի սերմերով և ալյուրով

Ապրանքներ:

• 300 գ խոզի միս
• 1 ձու
• 50 գ քունջութ
• բուսական յուղ, աղ

Սոուսի համար:

• 2 ճ.գ. կետչուպի գդալներ,
• 2 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ,
• 1 փ. մի գդալ թթվասեր
• սամիթի ճյուղեր

Սննդի պատրաստում.

1. Խոզի միսը կտրատված է խորանարդի կամ խորանարդի մեջ (ըստ ցանկության):
2. Ձուն հարել ամանի մեջ։
3. Աղացրեք խոզի կտորները, գլորեք ալյուրի մեջ, ապա ձվի և քունջութի մեջ։ Տապակել մեծ քանակությամբ տաք բուսական յուղի մեջ (խորը տապակած) 5 րոպե։
4. Սոուսի համար խառնել մայոնեզը, կետչուպը, թթվասերը, մանր կտրատած սամիթը։
5. Եփած խոզի միսը մատուցել սոուսով։

Խոզի շոգեխաշել կաղամբով և խնձորով

Ապրանքներ:

• 500 գ խոզի միջուկ
• 250 գ թթու կաղամբ
• 1 քաղցր և թթու խնձոր
• 1 լամպ
• 1 պճեղ սխտոր, ալյուր, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ

Սննդի պատրաստում.

1. Աղաջրից քամել թթու կաղամբը և մի փոքր եռացնել։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
3. Մաքրել խնձորը, կտրատել կոթիլեդոնները, կտրատել շերտ։
4. Լվացված միսը կտրատել կտորների, ապա գլորել փոքր քանակությամբ ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, միսը տապակել ընդերքը, ավելացնել սոխը և մի քիչ էլ տապակել։
5. Միսը տեղափոխում ենք հաստ պատերով թավայի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել կաղամբ, խնձոր, աղ և պղպեղ։ Լցնել մի քիչ ջուր, կաթսան կափարիչով փակել, նախ դնել ուժեղ կրակի վրա, իսկ եռալուց հետո կրակն իջեցնել և եփ գալ ուտեստը մինչև եփվի։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
6. Կաղամբով և խնձորով խոզի շոգեխաշելու բաղադրատոմսը պատրաստ է։

Համեղ խոհարարի բաղադրատոմս՝ վարազի ծունկ կարտոֆիլով

Սննդի պատրաստում.

1. Խոզի բջջը լցնել գարեջրի հետ, ավելացնել անանուխի տերեւները, սև պղպեղի հատիկները, աղը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև գրեթե պատրաստ լինի։
2. Ոսկորից հանեք բռունցքը, լցրեք գազարով և սխտորով,
3. կապել պարանով, փաթեթավորել փայլաթիթեղի մեջ:
4. Այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա, շուրջը դնել կոպիտ կտրատած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլ ցանել բուսական յուղ, ավելացնել աղը և թխել մինչև եփվի։
5. Պատրաստի կոճը կտորների ենք կտրում, համեմում մանանեխով, կետչուպով։ Դնում ենք ճաշատեսակի մեջտեղը, շուրջը դնում ենք կարտոֆիլը։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի միսը մակարոնով:

Ապրանքներ:

• 750 գ խոզի միջուկ
• 100 գ խաշած խոզի ճարպ
• 100 գ սոխ
• 250 գ լոլիկ
• 500 մլ պաշար
• 150 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ մակարոնեղեն
• 50 գ քերած պանիր
• աղ պղպեղ

Սննդի պատրաստում.

1. Հետևի ոտքի կամ խոզի գոտկատեղի միջուկը կտրատում ենք լայն մասերի, ավելորդ ճարպը կտրում, մսի հետ թողնելով 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, հարում ենք, աղ, պղպեղով և երկու կողմից տապակում մինչև ընդերքը առաջանա։ .
2. Տապակած միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք տապակածից եփած արգանակը խոզի ոսկորներ, ավելացնել կարմրած մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, թակած արիշտա, շերտեր թարմ լոլիկառանց մաշկի և սերմերի. Այս ամբողջ պարունակությունը շոգեխաշում ենք մինչև միսը լիովին եփվի։
3. Մակարոնեղենը (եղջյուրներ, ականջներ, խխունջներ, փետուրներ – բացառությամբ վերմիշելի) եփում ենք մինչև կիսաեփը աղաջրի մեջ, լցնում քամոցի մեջ, լցնում միսը, խառնում և շարունակում եփ գալ մինչև միսը պատրաստ լինի։ Վերմիշել օգտագործելիս դրեք առանց նախնական եռման։
4. Մատուցելիս միսը լցնում ենք ափսեի մեջ, վրան մակարոնեղենը, որը ցանում ենք քերած պանիրով։

Տապակած խոզի փափկամիս

Թարմ փափկամիս ընտրելիս ստուգեք դրա որակը՝ սեղմեք մի կտորի վրա, և եթե մանրաթելերն արագ վերականգնվեն, կարող եք վերցնել այն։ Շատերը դեռ չգիտեն ինչպես պատրաստել խոզի փափկամիստապակած. Այստեղ դժվար բան չկա, սա բավականին պարզ ուտեստ է պատրաստելու և սա պարզ բաղադրատոմսկօգնի, երբ ճաշ պատրաստելու համար քիչ ժամանակ ունեք։

Բաղադրությունը:

• լամպ,
• 500 խոզի փափկամիս,
• 4 պճեղ սխտոր,
• պղպեղ, մանանեխի սերմեր, աղ եւ դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Զգուշորեն լվացված փափկամիսը մանր կտրատում են, որոնք հետո տապակում են բուսայուղի մեջ։ Տապակել միսը, մինչև դրանից ամբողջ հյութը եփվի։
2. Սոխը կտրատել չորս մասի, այս մասերը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրած սխտորը պետք է կտրել բարակ շերտերով:
3. Խոզի միսը կարմրելուց հետո վրան մի սոխ ենք դնում սխտորով։ Հաջորդը, լցնել աղ, դափնու տերեւ, մանանեխի ոլոռ և պղպեղ: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Սիրու՞մ եք սխտոր և սոխ։ Դե, մի դրեք դրանք, փոխարինեք դրանք այլ համեմունքներով:
4. Կրակը պետք է մանրացնել և վրան սխտորով ու սոխով տապակել խոզի միսը, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի։ Ամբողջ ավելցուկն ու բոլորովին անհարկի հեղուկը եռացնելուց և սխտորն ու սոխը լավ տապակելուց հետո ամեն ինչ պատրաստ կլինի։

Խոզի միս ջեռոցում խորոված

Խորոված միսը շատ ավելի առողջարար է, քան պարզապես տապակած միսը: Ջեռոցում խորոված խոզի միսն ավելի համաչափ կեփվի։ Որոշ ջեռոցներում այս ռեժիմը ի սկզբանե ներկառուցված է, բայց սովորականներում կարելի է պարզապես միսը դնել գրիլի վրա՝ նման թխելու համար:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ խոզի միս
• կոպիտ ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• թարմ աղացած համեմ և պապրիկա՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սրա համար մսային ուտեստավելի լավ է խոզի վիզը կամ միսը մեջքի երկայնքով կողոսկրերով վերցնել։ Նախ միացրեք ջեռոցը «գրիլ» ռեժիմով, այն պարզապես կպատրաստվի այն ժամանակին, երբ դուք պետք է թխեք խոզի միսը։
2. Վ տաք ջուրԼվացեք խոզի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հետո կտրեցինք մեծ կտորներմոտ 4 սմ հաստությամբ, լավ է, եթե ոսկորը դուրս գա մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա։
3. Խոզի միսը բոլոր կողմերից առատորեն քսեք պղպեղով, համեմունքներով և աղով: Ռոզմարին ուրցով կամ չորացրած կիլանտրոյով նույնպես հիանալի է մսի հետ: Մենք խոզի միսը դնում ենք քերիչով և անպայման փոխարինում ենք թխման թերթիկը տակը, հակառակ դեպքում ջեռոցի հատակը կտուժի ճարպից։
4. Այժմ սկսեք թխել և ուշադիր հետևեք, թե երբ պետք է պտտել միսը: Հենց դռնից անցավ վառարանդուք տեսաք, որ այն կարմրել է, անմիջապես բացեք, բայց շատ զգույշ դուռը, և գրիլի վրա դրված խոզի միսը դարձրեք մյուս կողմը։
5. Այժմ սպասեք, որ մյուս կողմը շագանակագույն դառնա և նորից շրջեք: Դժվար է նշել պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը, ամեն ինչ կախված է գրիլի հզորությունից։ Բայց դա տեւում է առնվազն քսան րոպե, դա միանշանակ է։ Մի խաշեք խոզի միսը, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա կոշտ: Եփած միսը զգուշորեն հանել գրիլից և դնել տաք ափսեների վրա։

Խոզի գլխի գլանափաթեթ

Ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կորոշի խոզի գլխի ռուլետ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, այնպիսի ուտեստ պատրաստելը, որը հիանալի խորտիկ կլինի, բավականին պարզ է։

Բաղադրիչներ:

• Երիտասարդ խոզի 1 փոքր գլուխ
• համեմունքներ (ռեհան, ուրց, խնկունի),
• 1 փոքր գլուխ սխտոր,
• աղ, պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Գլուխը պետք է լավ լվանալ, իսկ հետո սուր դանակով մաշկը ճարպով և մսով կտրում ենք գանգից։ Լեզուն էլ ենք հանում, լավ մաքրում։ Մենք գլխից կտրում ենք ականջները, և մաքրված լեզուն պետք է դնել համաչափության առանցքի երկայնքով, իսկ աչքերի անցքերը ծածկված են մսով։
2. Այնուհետև միսը պետք է լավ քսել համեմունքներով և սխտորով, քամել սխտորի միջով։ Դրանից հետո համեմված խոզի միսը զգուշորեն և ամուր գրտնակում ենք ռուլետի և կապում պարանով։ Ցանկության դեպքում թելերի տակ կարելի է խնկունի ճյուղեր դնել։
3. Այնուհետև ջերմակայուն սպասքի հատակին, որտեղ ռուլետը թխվելու է, նախապես կտրատած ճարպը քսել, վրան դնել ռուլետը, լավ փակել փայլաթիթեղով և երեք ժամով ուղարկել ջեռոց, որպեսզի թխվի։ ջերմաստիճանը հարյուր ութսուն աստիճան է: Երեք ժամ հետո փայլաթիթեղը պետք է հանվի և թխվի ևս մի քանի րոպե՝ անընդհատ ճարպը լցնելով։
4. Դրանից հետո ռուլետը հանում ենք, հովացնում, գիշերում ուղարկում ենք սառնարան, որից հետո հանում ենք թելը։ Սառը ռուլետը, մատուցելուց առաջ, պետք է բաժանել մասերի։

Եփած խոզի միսը թխած միս է մի ամբողջ կտորով։ Փայլաթիթեղի մեջ եփած խոզի միսը միշտ հյութալի է ստացվում, եթե օգտագործեք իմ առաջարկած բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ:

• 1500 գրամ խոզի փափկամիս,
• 1 գազար
• 1 գլուխ սխտոր
• 2 թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ
• 1 թեյի գդալ քաղցր պարիկ
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը նախուտեստների համար պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Փոքր ամանի մեջ խառնել աղն ու պղպեղը։
2. Գազարն ու սխտորը պետք է մաքրել, իսկ հետո գազարը կտրատել խորանարդի, իսկ սխտորի պճեղները կիսով չափ կտրել։ Այնուհետև պետք է կտրել մի կտոր միս, որի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և պղպեղ մեծ քանակությամբ, այնուհետև դնել գազարն ու սխտորը:
3. Դրանից հետո մանանեխը պետք է խառնել աղի և պղպեղի հետ, իսկ հետո կարելի է ավելացնել համեմունքներ մսի համար, ապա լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները և դրանցով քսել միսը։ Այնուհետև խոզի միսը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, նախընտրելի է երկու շերտով և թողնել երեք ժամ մարինացվի։
4. Խոզի միսը պետք է թխել ջեռոցում, առաջին ժամը երկու հարյուր քսան աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ երկրորդ ժամը՝ հարյուր հիսուն աստիճան: Որպեսզի միսը լավ կարմրի, թխում ենք փայլաթիթեղը հանելուց մոտ քսան րոպե։
5. Մատուցեք պատրաստի խաշած խոզի միսը, կտրատված կտորների մեջ, իսկ խաշած երիտասարդ կարտոֆիլը հիանալի է զարդարման համար, կամ կարտոֆիլի պյուրե. Կարդալ ավելին:

Սա հետաքրքիր ուտեստբարակ կտրատված է հում միս, համեմված կիտրոնի հյութկամ քացախ ձիթապտղի յուղով: Այն հաճախ պատրաստվում է հորթի մսից, բայց խոզի կարպաչոն համեղ է: Հին ժամանակներում նման ճաշատեսակ կարող էին իրենց թույլ տալ միայն արիստոկրատները, սակայն այժմ դուք նույնպես կարող եք վայելել այն։

Բաղադրությունը:

• 200 գ խոզի ֆիլե,
• 0,4 լ. ժամ մանանեխ,
• 2 լ. Արվեստ. ձիթայուղ,
• 1 լ. բալզամիկ քացախ,
• 2 լ. ժամ կիտրոնի հյութ:

Խոհարարություն:

1. Փորձեք խոզի միս գնել հուսալի արտադրողից և միշտ թարմ։
2. Սկսեք պատրաստել մարինադի սոուսը: Դա անելու համար միացրեք բալզամիկ քացախը ձիթապտղի յուղի, մանանեխի և կիտրոնի հյութի հետ: Այս բաղադրիչները խառնվում են մինչև համասեռ հետևողականություն:
3. Սառեցված խոզի միսը բարակ կտրատեց հացահատիկը: Մսի կտորներն ավելի բարակ դարձնելու համար հարկավոր է դրանք գրտնակով զգուշորեն փաթաթել, այնուհետև դրանք ավելի լավ կհագեցվեն մարինադով։
4. Վերցրեք մի կերակրատեսակ և վրան մեկ շերտով շարեք խոզի բարակ շերտ։ Այժմ մսի կտորները քսել մարինադի սոուսով։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ:
5. Ընդամենը մի քանի րոպեից կարող եք աղել ուտեստը և մատուցել սեղանին։ Կարպաչիոն կարելի է համալրել սնկով, ռեհանով, ռուկոլայով կամ կապարով։

Բոլորին է հայտնի, որ միսը պարունակում է օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի աշխատանքի համար։ Արդյոք խոզի միսը առողջարար է, թե՛ բժիշկները, թե՛ սիրողականները վիճում են: Շատերը կարծում են, որ խոզի միսը դժվարամարս մթերք է, քանի որ այն չափազանց յուղոտ է։ Իրականում այն ​​մի փոքր ավելի դժվար է մարսվում, քան մսի այլ տեսակները։

Խոզի միսը պարունակում է օգտակար վիտամիններև սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնին: Տանը համեղ խոզի միս պատրաստելու հայտնի բաղադրատոմսեր կտամ։

Խոզի բաղադրատոմսը սնկով և կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 4

• խոզի միս 500 գ
• կարտոֆիլ (միջին) 4 բան
• սունկ ( ավելի լավ շամպինիոններ) 250-300 գ
• գազար 1 հատ
• սոխ 1 հատ
• աղ, խոտաբույսեր ըստ ճաշակի

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 190 կկալ

Սպիտակուցներ: 7 գ

Ճարպեր: 10 գ

Ածխաջրեր: 17 գ

1 ժամ. 30 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Միսը մանր կտրատել։ Կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, որի մեջ հետագայում տապակվում է խոզի միսը:

Ավելացրեք մի քիչ ջուր, կափարիչով ծածկեք սպասքը և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև գրեթե եփվի։

Սունկը լվանալ և կտրատել։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը միջին չափի կտորների, իսկ սոխը մաքրել և կտրատել։ Գազարը մաքրելուց հետո քերել։

Երբ միսը գրեթե եփվի, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը, ամեն ինչ խառնել և մի փոքր էլ եփ գալ։

Մսով ու բանջարեղենով տապակի մեջ լցնում ենք սունկն ու կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը ծածկելու համար անպայման ջուր ավելացրե՛ք, աղ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը եփվի։

Հենց վերջում ավելացվում են մանր կտրատած կանաչիները և ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է։ Պատրաստի ուտեստը ծածկում ենք կափարիչով և մի քիչ թողնում, որ թրմվի։

Սնկով և կարտոֆիլով խոզի միսը միաժամանակ համեղ է, պարզ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ։ Սնկերը տալիս են շունչ կտրող համ և շքեղ բուրմունք։

Խոզի միսը թեւում

Խոզի միսը եփելու համար ձեզ հարկավոր է բովելու հատուկ թեւ, որը վաճառվում է գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում։

Թևի օգտագործումը հեշտացնում է թխումը: Միսը շոգեխաշում են բարձր ջերմաստիճանի տաքացրած օդով և ստացվում է հյութեղ ու փափուկ։ Հետեւաբար, պետք չէ անընդհատ ջուր ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - մոտ 1 կիլոգրամ
• աղ, բուսական յուղ, համեմունքներ
• թեւ թխելու համար

Խոհարարություն:

1. Թարմ խոզի մի կտոր լավ լվանալ, ապա պղպեղ, աղ, քսել համեմունքներով և բուսական յուղով։
2. Միսը դնել թխման թևի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 60 րոպե։

Եփելուց առաջ թեւը մի փոքր ծակեք կամ պատռեք։ Հակառակ դեպքում այն ​​կպայթի ներսում ճնշման ավելցուկից: Հենց վերջում կարող եք ամբողջովին կոտրել թեւը։ Արդյունքում արդեն ախորժելի խոզի միսը կծածկվի գեղեցիկ ընդերքով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

մայոնեզ խոզի բաղադրատոմսը

Մայոնեզով խոզի միսը պատրաստվում է պարզ և արագ, իսկ համն աստվածային է։ Մայոնեզով պատված միսը ջեռոցում չի չորանում։

Արդյունքում ստանում ենք շատ փափուկ խոզի միս, իսկ օգտագործված սոխը տալիս է պատրաստի կերակուր յուրահատուկ բուրմունքև անգերազանցելի համ։

Իսկ հիմա մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• թարմ խոզի միս - 500 գրամ
• ցանկացած մայոնեզ - մի քանի ճաշի գդալ
• սոխ - երկու գլուխ
• բուսական յուղ, պղպեղ և աղ

Խոհարարություն:

1. Խոզի միջուկը կտրատեք միջին չափի կտորներով և դրեք բուսական յուղով առատորեն յուղած թխման թերթիկի վրա։
2. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
3. Գագաթին խոզի միսը ծածկված է մայոնեզի շերտով և ուղարկվում է մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 40 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը փափուկ կլինի ոսկեգույն գույնով։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի միս արքայախնձորով

Ներկայացված ուտեստը շատ հետաքրքիր է։ Կատարյալ համադրություն խոզի միսիսկ քաղցր արքայախնձորը յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Ավելի լավ է օգտագործել բարձրորակ պահածոյացված արքայախնձոր և փափկամիս։ Բաղադրատոմսում կարբոնադը կամ պարանոցը հարմար է:

Բաղադրությունը:

• թարմ խոզի միս - 500 գրամ
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա
• ձու - 3 հատ
• պաքսիմատ, ալյուր, պղպեղ և աղ

Խոհարարություն:

1. Կտրեք միսը կտորների մեջ, ինչպես կոտլետները: Կտորները լավ հարել, երկու կողմից պղպեղն ու աղը։
2. Շրջանակներ պահածոյացված արքայախնձորստանալ այն բանկից: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք բաժակ։ Առաջինում հարած ձու, երկրորդում՝ ալյուր, իսկ երրորդում՝ հացի փշրանքներ։
3. Խոզի մի կտորի վրա դրեք արքայախնձորի մեկ շրջան։ Ստացված սենդվիչը թաթախեք ձվի մեջ, գլորում ցորենի ալյուր, հետո նորից ձվերի մեջ և վերջապես ներս հացի փշրանքներ.
4. Պատրաստի թավայի մեջ, որի մեջ արդեն պետք է նախապես տաքացրած բուսայուղ լինի, լցրեք պանրած արքայախնձորով մսի կտորները։
5. Տապակել խոզի միսը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև տապակը ծածկեք կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եռացրեք:

Խոզի շամփուրներ թավայի մեջ

Տանը շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի լայն տապակ և փայտե շամփուրներ։ Ճաշատեսակը օրիգինալ և ախորժելի տեսք ունի և կզարդարի ընթրիքը ընտանեկան շրջապատում։

Դժվար է գտնել մարդ, ով չիմանա, թե ինչպես են բնության մեջ խորոված պատրաստում։ Ընդ որում, այնքան էլ շատ չեն մարդիկ, ովքեր գիտեն խոզի շամփուրը թավայի մեջ եփելու բաղադրատոմսը։

Մեր բաղադրատոմսի օգնությամբ դուք կհամալրեք նրանց լսարանը։

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 1 կիլոգրամ
• սոխ - 1 գլուխ
• բուսական յուղ, աղ, պղպեղ

Մարինադ.

• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Խոզի վիզը լավ լվանալ և կտորների կտրել։ Սոխն անցկացրեք քերիչով և խառնեք մսի հետ։ Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:
2. Վ առանձին տարախառնել քացախը, բուսական յուղը և մի քանի ճաշի գդալ մաքուր ջուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել մսին։
3. Վիզը խառնեք քացախի և բուսական յուղի հետ՝ ձեռքերով լվանալով։ Խոզի միսը թողնելուց հետո մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանմի քանի ժամով:
4. Մարինացված միսը դրվում է շամփուրների վրա։ Շամփուրները դնել յուղ քսած տապակի վրա։ Միսը տապակել բարձր կրակի վրա քառորդ ժամ, մինչև կեղև հայտնվի։

Շատ հեշտ է ստուգել պատրաստվածությունը։ Դա անելու համար միսը դանակով ծակեք։ Երբ այն պատրաստ լինի, դրանից թափանցիկ հյութ դուրս կգա։ Հյութի մեջ արյան առկայությունը խոսում է այն մասին, որ միսը թերի է եփվել։ Եթե ​​արյուն չկա, կարող եք կրակն անջատել, թավան ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել տասը րոպե։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Խոզի միսը շատ համեղ է։ տարբեր ուտեստներ. Խարչո, տապակած, կարբոնատ, շնիցել, էսկալոպ կամ սովորական կոտլետներ երկրորդի համար՝ սա տարբերակների միայն մի մասն է։ Բացի թևի մեջ թխելուց կամ տապակի մեջ տապակելուց, կարող եք խոզի միսը պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դրանով հատկապես հարուստ է ապուրը։ Այս և այլ տարբերակներ կգտնեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերում:

Ինչ պատրաստել խոզի մսով

Նախքան խոզի միսը պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք այն: Միսը պետք է լինի վարդագույն կամ թեթևակի կարմրավուն։ Շագանակագույն գույնը ցույց է տալիս կենդանու ծերությունը: Արդյունքում, նման միսը կոշտ է և նույնիսկ ռետինանման։ Խոզի միսը լավ է, քանի որ այն ունի մեղմ և մի փոքր քաղցր համ, որը լավ է համադրվում անուշահոտ համեմունքներ, սոուսներ եւ հատկապես թթու բաղադրիչներով։ Վերջիններից հաճախ օգտագործում են լայմը, քացախը, կիվին կամ կիտրոնը։ Բոլոր բաղադրատոմսերի համար կան մի քանի ընդհանուր առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը համեղ.

1. Միսն ավելի փափուկ դարձնելու համար նախ անհրաժեշտ է հատուկ հարիչի թեքությամբ հարել։ Այս գործընթացում մկանային մանրաթելերը քայքայվում են, ինչի պատճառով խոզի միսը հետագայում չի կոշտանում։
2. Թխելուց առաջ գնացեք տապակել, միսը կարելի է մարինացնել ոչ շատ թթվային բաղադրությամբ։ Արդյունքում խոզի միսը կդառնա ավելի նուրբ։ Մարինադի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցիտրուսային մրգեր, գինի, կաթնամթերքկամ քացախ:
3. Եթե ​​սիրում եք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, ապա պետք է օգտագործեք լրացուցիչ համեմունքներ, ինչպիսիք են ուրցը, խնկունի կամ խնձորի խնձորօղի:
4. Բարձր ջերմության վրա խոզի միսը եփում են ընդամենը մի քանի րոպե, այնուհետև այն իջեցնում են նվազագույնի։ Հակառակ դեպքում, հնարավոր է, որ միսը ներսում չտապակվի։

Ջեռոցում

Պարզ, բայց շատ արդյունավետ բաղադրատոմսերից մեկը ջեռոցում թխած խոզի միսն է։ Նման ուտեստը կարող է նույնիսկ զարդարել տոնական սեղանը։ Փորձեք այն, ձեր հյուրերին դուր կգա: Բացի անկրկնելի համից, ճաշատեսակն այնքան էլ բարձր կալորիականություն չունի, քանի որ միսը թխում են ջեռոցում՝ առանց խոհարարական հաճույքների։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է լոլիկ: Դրանք միսը դարձնում են ավելի հյութալի ու ախորժելի։ Ինչպե՞ս թխել խոզի միսը ջեռոցում: մանրամասն հրահանգներներկայացված է բաղադրատոմսում.

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• խոզի միս - 1 կգ;
• պանիր - 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ողողում ենք, կտրվածքներ անում ամբողջ երկարությամբ, բայց ոչ մինչև վերջ, այլ միայն մինչև մեջտեղը։ աղ, պղպեղ ցանել։
2. Լոլիկն ու պանիրը կտրատված են բարակ շերտերով, սխտորը՝ ափսեներ։ Տեղադրեք այս բաղադրիչները մսի կտորի կտրվածքների մեջ:
3. Աշխատանքային մասը փաթաթեք փայլաթիթեղով, դրեք թխման թերթիկի վրա։
4. Ուղարկեք ուտեստը թխելու 1 ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Նշված ժամանակից հետո փայլաթիթեղը բացել, ուտեստը ևս կես ժամ պահել ջեռոցում։

Գուլաշ սոուսով

Խոզի մսի հիման վրա գուլաշը շատ համեղ է և ախորժելի։ Այս ուտեստը հաստ ապուր. Վ դասական տարբերակգուլաշը եփում են տավարի մսով շոգեխաշած կարտոֆիլով, համեմունքներով և ապխտած բեկոնով։ խոզի միսն ավելի յուղոտ է և առատ կերակուր. Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի գուլաշ: Սա կօգնի ձեզ մանրամասն բաղադրատոմսհրահանգներով և նկարներով։

Բաղադրությունը:

• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 3 հատ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• կարագ - 40 գ;
• բիբար- 3 հատ;
• պղպեղ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• խոզի միս - 1 կգ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան տապակում մսի կտորները՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Այնուհետև ավելացրեք կտրատած սոխի երրորդ մասը, եփեք մինչև փափկի:
3. Լոլիկ 2 հատի չափով։ լցնել եռման ջուր, կտրատել, ուղարկել տապակի, աղ, պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 1,5 ժամ։
4. Մնացած սոխը լոլիկի հետ առանձին տապակել, համեմել շաքարավազով, ավելացնել սխտորը, պապրիկան, կծու և բուլղարական պղպեղը։ Եփել 10 րոպե։
5. Այս տապակը 1,5 ժամ հետո ուղարկեք թավայի մեջ:
6. Լցնել 1,5 բաժակ ջրի մեջ, խառնել, սպասել եռման։
7. Վերջում ավելացնել ալյուրը։ Նախապես նոսրացրեք այն կես բաժակ ջրով։

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը համեղ

Չկա նման բան, ինչպես շատ միս! Երբ մտածում ենք, թե ինչ պատրաստել խոզի մսից, բավական է պատկերացնել հյութալի կտոր՝ համեղ խրթխրթան կեղևով, որը բխում է համեմունքների և արևելյան համեմունքների նուրբ բույրով։ Բայց ձեր աչքերը անցկացրեք ներկայացված բաղադրատոմսերի միջով, և դուք կզարմանաք այս տեսակի մսից պատրաստված ուտեստների բազմազանությամբ:

Այս սիրելի ապրանքը վաղուց ասոցացվում է առատության և առատաձեռնության հետ:

Համեղ, սննդարար և Առողջ սնունդջեռոցում օգտագործեք դիակի հետևը, պարանոցը կամ սպաթուլան:

Մենք ընտրում ենք լավագույն համեմունքները՝ ըստ մեր ճաշակի՝ հաշվի առնելով խոզի մսի հետ համատեղելիությունը։

Ֆրանսիական խոզի միս՝ դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
• խոզի ֆիլե - 500 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• լամպ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մանանեխ - 20 գ;
• ձեթ (ձիթապտղի, կարագ) - յուրաքանչյուրը 30 գ;
• սիրելի պանիր (կոշտ) - 300 գ;
• համեմունքներ (պղպեղ, աղ) - ըստ նախասիրությունների:

Խոհարարություն:

1. Սունկը դասավորում և մաքրում ենք, մեկ րոպե «սառը ցնցուղից» հետո սպոր օրգանիզմները թրջում ենք բարակ (մինչև 1 սմ) ափսեներով կտրատած անձեռոցիկներով։ Երբեք երկար ժամանակ մի պահեք սունկը ջրի մեջ։ Գլխարկները արագ կլանում են խոնավությունը, կորցնում են առաձգականությունն ու համը։
2. Միսը լվանալ, բաժանել շերտերի (մինչև 2 մմ), լավ հարել, պղպեղ, աղ։ Խոհանոցն ու ձեր հագուստը պահելով արյան անխուսափելի շիթերից, կտորները դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ ծածկեք թաղանթով։
3. Մի ամանի մեջ միացրեք մանանեխն ու մայոնեզը, զգուշորեն յուղեք միսը կծու սոուսով, թողեք կես ժամ (կամ ամբողջ գիշեր):
4. Առանձին-առանձին տապակել սունկը և սոխի օղակները կարագի ճարպմինչև կարմիր:
5. Թխում թերթիկը մշակում ենք յուղով, շարում խոզի կտորները (իրարից մի փոքր հեռու)։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնում ենք մի շերտ սոխ, սունկ, կտրատած լոլիկի կտորներ և կառուցված բուրգը շաղ տալիս քերած պանիրով։ Թխել տաք պահարանում 15 րոպե։ 200°C-ում և միևնույն ժամանակ 250 աստիճանով:

Տնական կարտոֆիլով տապակած խոզի միս

Բաղադրությունը:

• գազար;
• կարտոֆիլ (միջին չափի պալար) - 15 հատ;
• լամպ - 2 հատ;
• կարի - 5 գ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ նախասիրությունների;
• բուսական ճարպ:

Խոհարարություն:

1. Մաքրած և լվացված կարտոֆիլը կտրատված է մեծ քառորդներով: Երիտասարդ պալարները մնում են ամբողջությամբ բարակ մաշկի մեջ: Սոխն ու գազարը ենթարկվում են նույն ընթացակարգին, բայց բաժանվում են փոքր մասերի։
2. Միսը կտրատել մասերի, տապակել բոլոր կողմերից ձեթի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բանջարեղեն, ուղարկել խոզի միս 10 րոպե: Մի մոռացեք պղպեղի, աղի, սիրելի համեմունքների մասին։
3. Տապակած մթերքները միացնում ենք կարտոֆիլին, դնում ենք յուղով մշակված թխման թերթիկի վրա, սերտորեն ծածկում ենք փայլաթիթեղով։
4. Թխել տապակածը 60 րոպե։ 200°C-ում։ 5 րոպե. մինչ գործընթացի ավարտը հանել թուղթը, կրակը բարձրացնել, մի քանի անգամ խառնել սնունդը։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ մանր քերած պանիրով։ Մատուցել ճաշատեսակը, զարդարել մանր կտրատած սամիթով։

Խոզի էսկալոպ - թխած ջեռոցում

Այս ուտեստը առանց հացի եփած միս է։ պարանոց - լավագույն արտադրանքըայս ուտեստի համար. Մենք ստանում ենք հիանալի համ, որը երբեք չի շփոթվի ոչ մի բանի հետ:

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս - ½ կգ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• լամպ;
• տնական թթվասեր;
• բուսական ճարպ (1 ճաշի գդալ), չոր խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ:

Խոհարարություն:

1. Միսը շերտերի ենք բաժանում մինչև սանտիմետր հաստությամբ, առանց ֆանատիզմի հարում ենք՝ կտորները կրկնապատկելով։ Թեթև քսել թթվասերով (մայոնեզ), ինչպես նաև խոտաբույսերի, աղի և պղպեղի խառնուրդով։
2. Խոզի միսը դրեք յուղով մշակված թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր մատուցման համար մենք դնում ենք սոխի օղակներ, թակած լոլիկի կտորներ, քսուք թթվասերի սոուս. Մենք ուղարկում ենք էսկալոպներ 30 րոպեով: ջեռոցում (200°C): Խոհարարության ավարտից քառորդ ժամ առաջ աշխատանքային մասերը շաղ տալ քերած պանիրով։

Տոնական խոզի փափկամիս պատրաստելը

Բաղադրությունը:

• մսի նիհար մասը - 1 կգ;
• Դիժոնի մանանեխ - 30 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սև պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, աղ;
• թարմ յուղ(ձիթապտղի կամ արևածաղկի):

Խոհարարություն:

1. Համեմունքները, համեմունքները, ձեթն ու մանանեխը մի ամանի մեջ միացնում ենք, լավ խառնում։
2. Ստացված սոուսով մանրակրկիտ լվացված և չորացրած արտադրանքը յուղեք անձեռոցիկներով: Մսի մեջ բարակ կտրվածքներ (գրպաններ) ենք անում, մեջը դնում ենք գազարի շերտեր (հատիկի երկարությամբ), սխտորի պճեղներ։ Մենք ապրանքը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և հինգ ժամով ուղարկում ենք սառնարան:
3. Խոզի միսը հանում ենք, փաթեթավորում մետաղյա թղթի մի քանի շերտով, դնում թխման թերթիկի վրա, չորս ժամով (180 աստիճան) դնում ենք ջեռոցում։
4. 30 րոպե մինչև ջերմային մշակման ավարտը բացեք փայլաթիթեղը, միսը լցրեք թողարկված ճարպով - վերին կեղևը կարմրեք։

Պատրաստի խաշած խոզի միսը ամուր փաթաթում ենք մաքուր թղթի մեջ և 10 ժամով ուղարկում սառնարան։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած բանջարեղենով խոզի միս

Բաղադրությունը:

• բաժանված կտորներխոզի միս - 500 գ;
• լամպ;
• քաղցր պղպեղի մրգեր - 3 հատ;
• երիտասարդ սմբուկ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• կիլանտրո, աղ, պղպեղ;
• հասած լոլիկ - 4 հատ;
• ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 40 գ;
• կիտրոնի հյութ - կես գդալ:

Խոհարարություն:

1. Խորանարդիկ կտրատած սմբուկները խոշոր աղ ցանել, դնել ամանի մեջ և մեկ ժամ թողնել ճնշումների տակ։ Օգտագործելուց առաջ թափեք մուգ հեղուկը (մի լվացեք):
2. Մնացած բանջարեղենը, պղպեղը (սերմերը հանում ենք) ու սոխը մաքրում ենք, խոշոր խորանարդիկների կտրատում, յուղով տապակում։ Ավելացնել սմբուկի կտորները, շարունակել եփել այնքան, մինչև փափկի ու նուրբ ոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Մենք չենք աղի արտադրանքը, քանի որ սպիտակ բյուրեղները արդեն բավական են մանուշակագույն մրգերի մեջ:
3. Մսի կտորների ծայրերը կտրում ենք (տապակման ժամանակ դեֆորմացիան բացառում ենք), ցողում ենք կիտրոնի հյութով, քսում ենք ցանկալի քանակությամբ աղ և աղացած պղպեղ, թողնում քառորդ ժամ, որպեսզի մարինացվի։
4. Խոզի միսը քսում ենք ձեթով տաքացրած տապակի մեջ, բարձր ջերմության վրա տապակում յուրաքանչյուր կողմից երկու րոպե։
5. Մսի ոսկե շերտերը դնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, վրան դնում ենք տապակած բանջարեղենը։ Ծածկել թղթի երկրորդ շերտով, ծայրերը ամուր սեղմել, թխել 15 րոպե։

Խոզի մեդալիոններ (շոգեխաշած)՝ ռեստորանային մակարդակի ուտեստ

Միսը միշտ կտրատում ենք մանրաթելերի միջով՝ տապակելու (թխելու) ընթացքում կտորները պահելով ամբողջական, նուրբ և հյութալի։ Մենք օգտագործում ենք այս կանոնը սթեյք կամ կոտլետ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• մի կտոր խոզապուխտ կամ գոտկատեղ - 700 գ;
• ալյուր - 30 գ;
• ձեթ (արևածաղկի և կարագ) - 50 գ;
• Աղի և համեմունքների քանակն ընտրում ենք ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը կտրատել բաժանված շերտերով, մինչև 2 մմ հաստությամբ: Դանակով կամ խոհարարական կտրիչով թեթևակի հարել՝ միսին տալով կլոր ձև։ Լցնել կտորները ալյուրի մեջ՝ համակցելով որոշ քանակությամբ աղի և պղպեղի հետ և տապակել տաք ճարպի մեջ տաք տապակի մեջ։
2. Մսի ոսկե կտորները դնել ճաշատեսակի վրա։ Տապակելու ընթացքում առաջացած սոուսը եռացնել՝ վրան ավելացնելով մեկ գդալ ջուր։ Մեդալիոնները լցնել ստացված բաղադրությամբ, մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ՝ իրական խոհարարական ձևավորումարժանի տոնական սեղանի!

Միս շամփուրներ շամփուրների վրա ջեռոցում

Ներկայացված բաղադրատոմսը նկարագրում է ուտեստի պատրաստման գործընթացը։ Մսի թթու թթու պատրաստելու մեթոդների մասին տեղեկանում ենք հոդվածի վերջին բաժնից։

Բաղադրությունը:

• նիհար խոզի միս - 500 գ;
• լամպ - 3 հատ;
• բարձրորակ ճարպ - 200 գ;
• shallots - 50 գ;
• գինի և քացախ (9%) - 1 tbsp. լ.;
• պղպեղը (կոպիտ աղալը) և աղը ընտրվում են ըստ նախասիրությունների:

Խոհարարություն:

1. Խորովածի համար մեզ անհրաժեշտ է կծու սոուս. Մանրացրեք սոխը, տապակի մեջ լցնել գինին (ցանկալի է սպիտակ), քացախը։ Ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփել բաղադրությունը թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկը կիսով չափ կրճատվի։
2. Հազարը բաժանված է շերտերի. Սոխը կտրատել հաստ օղակների մեջ։ Շամփուրները կես ժամ թողեք շշալցված ջրի մեջ։
3. Միսը ջլերից ազատում ենք, մանր խորանարդիկների կտրատում, պղպեղով, աղով։ Խոզի միսը լարում ենք փայտե ձողիկների վրա՝ փոխարինելով խոզի ճարպի կտորներով։
4. Քյաբաբները փռում ենք թխման թերթիկի վրա՝ բարձր կողքերով կամ փայտե քերիչով, որպեսզի միսը չդիպչի տարայի հատակին և տապակվի տաք գոլորշու հետ։ 25 րոպե սնունդ ենք ուղարկում։ ջեռոցում (250°C): Ամեն հինգ րոպեն մեկ բլանկները շրջեք և լցրեք կծու սոուսի վրա։

Ռուլետներ սնկով

Բաղադրությունը:

• խոզի ֆիլե - 500 գ;
• պանիր - 200 գ;
• լամպ - 2 հատ;
• սերուցք (30%) - 200 մլ;
• թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 30 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Եփել պինդ եփած ձվերը, հովացնել ջրի մեջ, կեղևազատել, կոպիտ քսել։
2. Սոխը մանր կտրատում ենք, ձեթի մեջ տապակում, ավելացնում ենք մանր կտրատած սունկը։ Շարունակեք տաքացնել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա տապակեք կերակուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակած տապակածը ամանի մեջ քսում ենք, ավելացնում ձուն, քերած պանիրը, աղն ու համեմունքները, խառնում ենք բաղադրությունը։
4. Պատրաստի խոզի միսը բաժանում ենք սթեյքերի, զգուշորեն հարում ենք։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնում ենք միջուկի գդալ, գլանափաթեթները փաթաթում, կողքերն ամրացնում ատամհատիկներով։ Տապակել կերակուրը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Մենք արտադրանքը դնում ենք թխում թերթիկի վրա: Ավելացնել 250 մլ շշալցված ջուր, լցնել սերուցք, աղ և պղպեղ։ Թխել 20 րոպե։ 180°C-ում:

Կիվիով անսովոր համով խոզի միս

Չինաստանում` «մազոտ» մրգերի ծննդավայրը, դրանք կոչվում են «կապիկների դեղձ»: Ամենազարմանալին այն է, որ նախահայրը անհավանական է օգտակար հատապտուղներմեր սիրելի փշահաղարջն էր:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս entrecote - 1 կգ;
• կիվի - 3 հատ;
• հարմարեցնել պղպեղի և աղի քանակը ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի միսը բաժանում ենք շերտերի մինչև 3 մմ հաստությամբ։ Այն կողմից, որտեղ գտնվում է ճարպային շերտը, խորը կտրվածքներ ենք անում։ Մենք ստանում ենք ինչ-որ գրպաններ:
2. Կիվիի կեղեւը կտրում ենք, ըստ մսի կտորների քանակի, բաժանում բարակ ափսեների։ Մնացած պտուղները բլենդերով մանրացրեք։
3. Տեղադրում ենք հատապտուղի շերտի երկայնքով ձևավորված խոռոչներում և կանաչ բաղադրությամբ մշակում խոզի միսը բոլոր կողմերից։
4. Մսի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, դնում ենք սառնարանը 3 ժամով (գիշերում), իսկ հետո ուղարկում ենք 40 րոպե։ ջեռոցում (200°C):

Կարբոնատ, թխած կտորներով

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1 կգ;
• Դիժոնի մանանեխ - 40 գ;
• սոյայի սոուս - 40 գ;
• խնկունի, աղ, համեմ, աղացած պղպեղ, ուրց։

Խոհարարություն:

1. Լվացված և սրբիչով չորացրած միսը դրվում է ընդարձակ ամանի մեջ։ Մի ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչները։ Երկու ժամ հետո խոզի միսը քսում ենք պատրաստված բաղադրությամբ և ուղարկում սառնարան մինչև հաջորդ օրը։
2. Թթու ֆիլեը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ (երեք շերտ), դնում թխման թերթիկի վրա և մեկ ժամով ուղարկում ջեռոց։ Թխում ենք 190 աստիճանով։

Չմոռանաք բացել թուղթը ջերմամշակման ավարտից 10 րոպե առաջ։ Ախորժելի ընդերքը- այս շքեղ ուտեստի պարտադիր հատկանիշը։

Բավարիայի միս բոքոն

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (պարանոցի կամ ուսի մաս) - 500 գ;
• կրծքամիս կամ ճարպ (անաղած) - 200 գ;
• աղ նիտրիտով - 20 գ;
• սպիտակ պղպեղ (2 գ), կարմիր (0,5 գ), հիլ, կոճապղպեղ - դանակի ծայրին (յուրաքանչյուրը 0,3 գ);
• աղացած սառույցի խորանարդներ - 200 գ;
• ճարպ կաղապարի մշակման համար;
• խմորի փոշի կամ սոդա - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Միսն ու խոզի ճարպը սառեցնում ենք զրոյական աստիճանի, որից հետո թողնում ենք սենյակում, որպեսզի այդ բաղադրիչները մանր կտրատեն կոմբայնով։
2. Ստացված աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում ենք բոլոր պատրաստված համեմունքները՝ ներառյալ թխում փոշին և աղը, և բաղադրությունը հարում բլենդերով։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք սառույցը՝ ստանալով փայլուն միատարր զանգված։
3. Ձևը յուղեք ճարպով, աղացած միսը դրեք տարայի մեջ և ձեռքերով լավ թրջեք կազմը (նախապես խոնավացրեք սառցե ջրով):
4. Մենք ուղարկում ենք Leberkese (ինչպես Գերմանիայում կոչվում է մսային հաց) մեկ ժամով ջեռոցում (190 ° C):

Թխելուց հետո արտադրանքը հանում ենք ջեռոցից։ Սպասում ենք 15 րոպե, դանակ ենք քաշում կաղապարի եզրերի երկայնքով և պատրաստի արտադրանքը հանում տարայից։ Մսի կտորները լավ են և՛ տաք, և՛ սառը: Զարմանալի ուտեստ!

Միսը մեղրով սոյայի սոուսում տապակելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (խոզապուխտ, պարանոց, փափկամիս) - 500 գ;
• սոյայի սոուս - 150 գ;
• Իտալական համեմունքներ, աղ, պղպեղ;
• մանանեխ - 30 գ;
• մեղր - 90 գ.

Խոհարարություն:

Մի ամանի մեջ միացնում ենք մանանեխը, մեղրը և սոյայի սոուսը։ Ավելացնել աղ, մի պտղունց խոտաբույսեր և պղպեղ: Խառնել խառնուրդը։ Խոզի միսը կտրատել մինչև 2 սմ հաստությամբ շերտերի, ամբողջությամբ ընկղմել մեջը անուշաբույր բաղադրությունև թողնել մի քանի ժամ։ Մարինացված միսը դնել թխում թերթիկի վրա, առատորեն լցնել սոյայի սոուսև թխել 40 րոպե։ ջեռոցում (200°C): Հրաշալի արագ ճանապարհեփել զարմանալիորեն համեղ, նուրբ միս հիանալի ընդերքով:

Ընտրված ուտեստներ բազմաբնակարանից

Գերօգտակար կենցաղային տեխնիկան դեռ թերագնահատված է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, ովքեր նախընտրում են սովորական վառարանը: Մեր տատիկները, հավանաբար, կսարսափեին ռուսական վառարանում չեղած ապրանքների նման «ծաղրից»։ Հավանաբար, մենք նույնպես շուտով կսարսափենք տպիչի վրա «գծված» սպասքից։ Բայց այսօր բազմաբնակարանը խոհարարին տալիս է անկասկած առավելություններ և առավելություններ:

Խոզի ախորժելի փլավ

Բաղադրությունը:

• բրինձ («Բասմատի», «Հասմիկ», «Սադրի») - 200 գ;
• ճարպային խոզի միջուկ (կողիկներ) - 500 գ;
• լամպ;
• համեմունքների խառնուրդ փլավի համար;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• բարակ պիտա հաց;
• մի գլուխ սխտոր;
• կարագ (կարագ և արևածաղիկ) - 50 գ;
• քաղցր գազար - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը կտրատված է խորանարդի մեջ (2 սմ): Սարքի ամանի մեջ լցնում ենք երկու տեսակի ձեթ, սարքը միացնում ենք տապակելու համար։ Ճարպը տաքացնում ենք, մսի կտորները շարում, տապակում, պարբերաբար շուռ տալիս։
2. Մաքրում ենք սոխն ու գազարը, բանջարեղենը մանր կտրատում, ավելացնում խոզի միսը, եփում քառորդ ժամ։
3. Բրինձը լավ լվանալ, մի փոքր չորացնել, ուղարկել դանդաղ կաթսա։ Հացահատիկների կենտրոնում փոքրիկ գոգավորություն ենք անում, մեջը լցնում ենք մաքուր գլուխ սխտոր։ Լցնել 600 մլ շշալցված ջրի մեջ, շարունակել եփել արդեն «Express Cooking» ռեժիմում, այնուհետև միացնել «Heat»-ը 10 րոպեով։
4. Թասից փլավը քսում ենք (հանում ենք սխտորը), յուղով քսում, ներքևում ծածկում ենք պիտայի հացը։ Մենք դա անում ենք այնպես, որ տորթը դուրս գա տարայի սահմաններից: Բաղադրիչները վերադարձնում ենք իրենց տեղը, պիտա հացի ազատ եզրերը պինդ փակում, կարագով մշակում։

Պատրաստումը ավարտում ենք՝ դնելով «Թխում» ծրագիրը։ Ստանում ենք իսկական ադրբեջանական պլո՜վ։

տավարի միս stroganoff միս

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (կարբոնադ) - 500 գ;
• տնական թթվասեր - 70 գ;
• լամպ;
• տոմատի մածուկ - 30 գ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 50 գ;
• շշալցված ջուր - 200 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ նախասիրությունների:

Խոհարարություն:

1. Ջլերից մաքրված, միսը կտրատում ենք երկար ձողիկների (մինչև 5 սմ): Բուրավետ յուղը լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ, տաքացնել այն («Frying» ռեժիմ), տապակել խոզի միսը 7 րոպե։ Կարմրած միսը պղպեղով, աղով, ավելացրեք մանր կտրատած սոխի օղակները և շարունակեք եփել ևս երկու րոպե նույն ռեժիմով։
2. Երբ խելացի սարքը ազդարարի հաջորդ փուլի ավարտը, ամանի մեջ լցրեք տոմատի մածուկը, թթվասերը, լցրեք ջրի մեջ, խառնեք բաղադրությունը և միացրեք 25 րոպե։ հաղորդաշար «մարում».

Ձայնային ազդանշանը ձեզ կտեղեկացնի տավարի ստրոգանոֆի պատրաստման հաջող ավարտի մասին: Սա տեխնոլոգիայի հրաշք չէ՞:

Խոզի խարչո բրնձով

Բաղադրությունը:

• շշալցված ջուր - 2 լ;
• խոզի միս (անշուշտ ոսկորների վրա) - 400 գ;
• բրինձ - ½ բազմաբնակարան բաժակ;
• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• քաղցր գազար;
• սունելի գայլուկ, կանաչի (ռեհան), դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, աղ - ընտրում ենք ըստ ցանկության;
• տոմատի մածուկ - 150 գ;
• մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ;
• գլուխ սխտոր.

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը ոսկորների վրա եռացրեք երկու լիտր ջրի մեջ՝ մեկ ժամ դնելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Գործընթացի վերջում ավելացնել պղպեղի հատիկներ, աղ, դափնու տերեւ, համեմունքներ և համեմունքներ։
2. Քանի դեռ դանդաղ կաթսան զբաղված է իր աշխատանքով, պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ գազարը կտրատում ենք խորանարդի, սոխը կտրատում կիսօղակներով։
3. Միսը ամանի միջից հանում ենք, արգանակը զտում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ տեղը մաքուր տարայի մեջ ձեթ ենք լցնում։ Գազարի ու սոխի կտորները քսում ենք, տոմատի մածուկի հետ միասին թեթև տապակում։
4. Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, լավ լվացած բրինձը, միսը։ Խարչոյի պատրաստումը ավարտում ենք կես ժամում՝ էկրանին դնելով «Ապուր» ռեժիմը։

Դիետիկ շոգեխաշած միս

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (արգանդի վզիկի) - 1 կգ;
• մանանեխ - 30 գ;
• թիվ ծովի աղ, պղպեղ, կարրի ընտրեք ձեր ճաշակով։
• Խոհարարություն:

Պատրաստում ենք միսը սովորական ձևով- կտրատել մինչև 3 մմ հաստությամբ շերտ, լավ հարել։ Խոզի միսը քսում ենք կարրի փոշիով, աղով և ընտրված համեմունքներով, քսում ենք մանանեխով։

Մենք կտորները տեղադրում ենք գոլորշու համար նախատեսված զամբյուղի մեջ, տարան դնում ագրեգատի թավայի վրա, ջրի մեջ լցնում մինչև ստորին նշագծի մակարդակը։ Մենք փակում ենք կափարիչը, ընտրում ենք «Steam cooking» ռեժիմը, ժմչփը դնում ենք 40 րոպե: Դա ամբողջ իմաստությունն է:

Խոզի միս եփած սերուցքով

Բաղադրությունը:

• ճարպային խոզի միս - 300 գ;
• սոխ - 200 գ;
• սերուցք (35%) - 100 գ;
• թարմ շամպինիոններ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ձեր ճաշակին:

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատում ենք 2 սմ երկարությամբ շերտերով, մոտավորապես նույն ձևով առանձնացնում ենք կեղևավորված սունկը, սխտորը մանր կտրատում ենք բարակ շերտերով։
2. Արտադրանքը քսում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու համեմունքներ, լցնում առատ սերուցք։
3. Մենք ընտրում ենք «Շոգեխաշել» ծրագիրը, նշում ենք ապրանքի տեսակը (միս), պատրաստման տեւողությունը (ժամ): Մինչ սարքը բարեխղճորեն աշխատում է, մենք գնում ենք մեր գործով:

Խոզի ակորդեոն պանրով

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս - 1 կգ;
• սիրելի պանիր - 150 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• չորացրած պապրիկա, աղ, ընտրված այլ համեմունքներ։

Խոհարարություն:

1. Միսը փռում ենք տախտակի վրա, խորը կտրվածքներ անում, 1,5 սմ նահանջում, բայց շերտերը մինչև վերջ չենք առանձնացնում։ Մենք ստանում ենք մի տեսակ ակորդեոն:
2. Սխտորը մանրացնել, խառնել աղի, համեմունքների ու համեմունքների հետ, կտորը լավ քսել բոլոր կողմերից՝ միսը բաժանված տեղերը մի փոքր մշակելով։
3. Պանիրը բաժանում ենք ափսեների, հերթով դնում խոզի մսի կտրատած տեղերում։ Ամբողջ կտորը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը առանձին փաթեթավորելով թղթի մեջ։ Լցնել ամանի մեջ մինչև մեկուկես լիտր ջուր, մեկ ժամ դնել «Շոգեխաշման» ռեժիմը։

Կողիկներ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պալար - 7 հատ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 20 գ;
• խոզի կողիկներ- ½ կգ;
• գազար;
• լամպ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• չորացրած խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների խառնուրդ՝ ընտրված ըստ անձնական ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Թարմ ձեթը լցնել ամանի մեջ, միսը դնել անձեռոցիկներով լվացված և չորացրած, տապակել 10 րոպե «Թխում» ռեժիմով։ Շրջում ենք արդեն ոսկեգույն կողերը, կրկնում ջերմային մշակման գործընթացը։
2. Ավելացնել թակած սոխի օղակները, կտրատած գազարը, աղը, դափնու տերևները, համեմունքները և համեմունքները։
3. Հինգ րոպե հետո կարտոֆիլի խորանարդիկները շարել, եփել քառորդ ժամ «Թխում» ծրագրով։

Կարտոֆիլի, խոզի և պանրի կաթսա

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• թարմ խոզի միս - 300 գ;
• լամպ - 2 հատ;
• շշալցված ջուր - 250 մլ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 20 գ;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Մաքրում ենք, լվանում, կտրատում ենք սոխն ու կարտոֆիլը ցանկալի տեսքով։ Միսը բաժանում ենք մասերի, թեթևակի հարում ենք, դնում յուղապատ ամանի հատակին։
2. Հաջորդիվ կազմում ենք մայոնեզի շերտ, որի վրա քսում ենք բանջարեղենը։ Աղ, պղպեղ, մշակել սպիտակ սոուսով։ Ճաշատեսակի ձևավորումն ավարտում ենք լոլիկի կտորներով և խոշոր քերած պանրով։
3. Մեկ ժամով միացրեք «Թխում» ռեժիմը:

Խոզի պարանոց Պրովանսի խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 1 կգ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• դափնու տերևներ - 3 հատ;
• Պրովանսի խոտաբույսերի, աղի և համեմունքների խառնուրդի քանակը ընտրվում է ըստ նախասիրությունների:

Խոհարարություն:

1. Միսը լվանալ, մանրակրկիտ չորացնել, լավ քսել մանր կտրատած սխտորով, Պրովանսալ խոտաբույսերհամակցված ճիշտ քանակությամբ աղի հետ:
2. Խոհարարական թելով քաշում ենք վիզը՝ հետ քաշվելով 3 սմ։Այս կերպ արտադրանքին տալիս ենք ցանկալի ձև և հեշտացնում պատրաստի միսը կտրատելը։
3. Խոզի միսը քսում ենք չոր ամանի մեջ, ծածկում դափնու տերևներով, դանդաղ կաթսան միացնում ենք «Թխում» ռեժիմով։ Ժամանակը սահմանեք 1 ժամ։ Խոհարարությունը չի կարող ավելի հեշտ լինել:

Համեղ խոզի միս պատրաստելը վառարանի վրա

Պատրաստման դասական եղանակը մեզ երկար ժամանակ կուրախացնի արտադրանքի ջերմային մշակման բազմաթիվ հնարավորություններով։ Եփում ենք, տապակում, շոգեխաշում, եփում - ամեն ճաշակի համար ճաշատեսակ ենք ընտրում։

Խոզի գուլաշ սոուսով

Ճաշը անպայման լրացրեք թարմ հացով, որն օգտագործում ենք գդալի փոխարեն։ Մենք պարզապես խրթխրթան վարդագույն սաղմոնը կամ միջուկը թաթախում ենք խիտ անուշաբույր սուսի մեջ՝ մի կտորի հետ միասին։ նուրբ միսուղարկել բերան: Անարտահայտելի հաճույք!

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 500 գ;
• լամպ - 2 հատ;
• գազար;
• ալյուր - 50 գ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• շշալցված ջուր - 150 մլ;
• ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի);
• կես քաղցր պղպեղ;
• ցանկալի քանակությամբ աղ և համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Տապակը տաքացնում ենք։ Խոզի միսը բաժանում ենք մեծ մասերի, թեթևակի հարում ենք և լցնում տաք բուսական ճարպի մեջ։ Անմիջապես դնել դափնու տերևները (համի համար) և տապակել մսի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա:
2. Մաքրած և լվացած բանջարեղենը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և ավելացնում մսի մեջ, երբ վրան ոսկե ընդերք հայտնվի։

Բաղադրությունը:

• խոզի միջուկ - 700 գ;
• թարմ ձեթ (ձիթապտղի, արևածաղկի);
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը սովորական ձևով ենք մշակում, մանրաթելերի վրայով կտրատում ենք (մի մոռացեք այս կանոնի մասին) մինչև 3 սմ հաստությամբ շերտերով։ Կտորները յուղում ենք, համեմունքները խիտ ցանում, թթու դրած մթերքը թողնել կես ժամ։
2. Թավան ուժեղ տաքացրեք։ Խոզի միսը աղացրեք, դրեք տարայի մեջ՝ կտորները միմյանցից մի փոքր հեռու դնելով։ Տապակում ենք բարձր կրակի վրա, շուռ տալիս միայն ընդերքի տեսքից հետո։ Այս տեխնիկայի միջոցով մենք կարծես «փակում ենք» միսը, թույլ չտալով, որ հյութը դուրս հոսի: Մենք ոչինչ չենք ծակում կամ ծակում:
3. Շարունակում ենք պատրաստել։ 3 րոպե հետո. կրակն իջեցրեք, իսկ 5 րոպե անց. Ավարտում ենք խոզի սթեյքը խորովելը։

Փակ թավայի մեջ թողնում ենք քառորդ ժամ։

Բաղադրությունը:

• թարմ սառեցված միս - 600 գ երեք ճաշատեսակի համար;
• աղ, համեմունքներ և համեմունքներ;
• ձիթապտղի յուղ - 500 գ;
• հյութ կես կիտրոնի.

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը լվանալ և անձեռոցիկներով չորացնել, մասերի բաժանել։ Որպեսզի կոտլետները մսի հյութը ներսում պահեն, դրանք «պաշտպանիչ պատյան» են կազմում, մենք ալյուրի կամ այլ բաղադրության մեջ չենք հացում։ Մեկ այլ պայման է ջիլերի (շարակցական հյուսվածքի) հեռացումը, որոնք կարող են սեղմել և դեֆորմացնել արտադրանքը տապակման ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 300 գ;
• լամպ - 3 հատ;
• խոզի միջուկ - 500 գ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 100 գ;
• վարունգ (աղած, տակառ) - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ: