Հարուստ, հաստ, անուշաբույր և համեղ սոուսհավի մսով և սնկով հիանալի կերպով կհաղթահարեն դերը ինքնուրույն ճաշատեսակև ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, ինչը նշանակում է, որ շաբաթվա ցանկացած օր կարող եք կերակրել ձեր ընտանիքին հիանալի ընթրիքով:

Կրեմի, թթվասերի կամ կաթի մեջ շոգեխաշած հավի միսը կստացվի նուրբ և փափուկ համով։ Օգտագործվում է ցանկացած սունկ, նույնիսկ թթու և չորացրած, բայց սերուցքը կամ թթվասերը պետք է ընդունել միայն որակյալ, որպեսզի հավի և սնկի սուսը հյութալի ու բուրավետ ստացվի։

Եթե ​​դուք դա ասում եք սպիտակ սոուսսնկով և հավի միսով համեղ հավելումով, ասելու բան չկա: Կարող եք միայն ինքներդ փորձել և գնահատել դրա որակները, հատկապես, որ ճաշատեսակը եփելու համար բավական ժամանակ է պահանջվում։

• 500 գ հավի միս;
• 300 գ սունկ;
• 300 մլ սերուցք;
• 150 մլ թթվասեր;
• 2 սոխ;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 2 ճ.գ ցորենի ալյուր.

Հավի և սնկի սոուսի բաղադրատոմսը նախատեսված է 6-7 չափաբաժնի համար։

Մսից հանել կեղևը, լվանալ սառը ջուրև կտրատել 2,5x2,5 սմ չափսի խորանարդի կամ 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի։

Վայրի սունկը լվանալ, մաքրել և եռացնել 15 րոպե։ մինչև 30 րոպե: աղած ջրի մեջ։ Մաքրել միայն սունկը, լվանալ ծորակի տակ և կտրատել շերտ։

Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել դանակով։

Տաք տապակի մեջ ձեթ լցնել, թող լավ տաքանա և միսը շարել։

Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև կարմրելը, ավելացնել սոխը, խառնել և տապակել 5 րոպե։

Դնում ենք պտղատու մարմինները և, առանց կափարիչով ծածկելու, շարունակում ենք տապակել ևս 10 րոպե։

Աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ, խառնել, ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ նորից լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Լցնել կրեմը և թթվասերը, հարել պատառաքաղով և ծածկել կափարիչով, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

Երբ թավայի պարունակությունը թանձրանա, հանեք և մատուցեք։

Թթվասերի սոուս սնկով և հավով

Սնկով և հավով պատրաստված թթվասերի սոուս - հիանալի տարբերակթեթև ընտանեկան ընթրիք. Այն կարելի է պատրաստել նաև ձեր սիրելիի հետ ռոմանտիկ երեկոյի համար։

• 1 հավի կրծքամիս;
• 2 սոխ;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 400 մլ թթվասեր;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ;
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղեր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. թակած մաղադանոս.

Սնկով, հավի մսով և թթվասերով պատրաստված սոուսը քնքշությամբ և հյութեղությամբ կգերի ձեր համային ընկալիչները։

1. Միսը հանում ենք կրծքից, մանր խորանարդիկների կտրատում և աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
3. Տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։
4. Առանձին թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագ, ավելացնել մանրացված մրգային մարմինները, պղպեղը և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
5. Միավորել բոլոր տապակած բաղադրիչները մեկ թավայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում աղ:
6. Թթվասերը խառնել ճզմած պճեղ սխտորի հետ, լցնել սնկով մսի մեջ և եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
7. Մատուցելիս ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մաղադանոս և մատուցել։

Սոուս հավի մսով, սնկով, թթվասերով և պանրով

Սնկով, հավի միսով և թթվասերով համեղ սոուսը կարող է կերակրել ողջ ընտանիքին որպես անկախ ուտեստ և նույնիսկ զարդարել տոնական խնջույքը: Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք առաջարկվող բոլոր ապրանքները, գործեք առանց ևս մեկ օր հետաձգելու:

• 500 գ հավի ֆիլե և սունկ;
• 4 լամպ;
• 2 ճ.գ. թթվասեր;
• 300 գ պանիր;
• Աղ;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 3 դափնու տերև;
• Բուսական յուղ.

Սնկով և հավով սոուսը դժվար չէ պատրաստել, եթե հետևեք քայլ առ քայլ նկարագրությանը։

1. Ֆիլեն կտրատում են խորանարդի մեջ, դնում տաք կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն ձեթ են լցրել ու տապակել մինչև կարմրել։
2. Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում և ավելացնում մսի մեջ։
3. Տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպեից ոչ ավել։
4. Եթե ​​անտառային պտղատու մարմիններ են վերցվում, ապա դրանք պետք է եփել աղած ջրի մեջ նախնական մաքրումից հետո 15-30 րոպե: (կախված տեսակից):
5. Եթե ​​դրանք շամպինիոններ են, ապա դրանք լվանում են, կտրատում խորանարդի մեջ և ավելացնում մսի մեջ։
6. Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք, ըստ ճաշակի աղում և տապակում 10 րոպե։
7. Թթվասերը լցնում են մեջը, ավելացնում դափնին ու պղպեղը, ամեն ինչ նորից խառնվում է։
8. Պանիրը քսում են կոպիտ քերիչով, ավելացնում մյուս բաղադրիչներին և մանրակրկիտ խառնում մինչև ամբողջովին հալվի։ Ճաշատեսակը մատուցվում է որպես եփած բրնձի ուղեկցություն։

Սնկով և հավի մսով «Bechamel» գուրման սոուսի բաղադրատոմս

Սնկով և հավով պատրաստված «Բեշամել» սոուսը չի կարելի անվանել այլ կերպ, քան նուրբ: Այն կարելի է սեղանին դնել որպես հիմնական ուտեստ ամբողջ ընտանիքի հետ ընթրիքի համար։ Հավատացեք ինձ, ոչ ոք չի հրաժարվի նման համեղ հյուրասիրությունից:

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 400 գ շամպինիոն;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ;
• 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղեր;
• 1.5 փ. լ. ալյուր;
• 500 մլ կաթ;
• Աղ - համտեսել;
• 1/3 թ/գդ մշկընկույզ.

Բեշամել սոուսի բաղադրատոմսը սնկով և հավով նկարագրված է քայլ առ քայլ։

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, դնել խորանարդի կտորները հավի ֆիլեեւ տապակել միջին ջերմության վրա, մինչեւ այն սպիտակի։
2. Ավելացնել կտորների կտրատած մրգային մարմինները, աղը, խառնել, ծածկել և թողնել մարմանդ կրակի վրա եփվի։
3. Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք կաթը, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը, լավ խառնում ենք (ստանալու թանձր զանգված)։
5. Մի քանի հոդվածների համար. լ. ավելացնել տաք կաթը և մանրացնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
6. Լցնել ամբողջ կաթը և եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
7. Աղ ըստ ճաշակի, ավելացնել մշկընկույզը, հարել փայտե գդալով և եռացնել 2 րոպե։
8. Սոուսը լցնել սնկով մսի մեջ, լավ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչ 5-7 րոպե.

Ժուլիեն հավով և սնկով պանրի սոուսով

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստ հյուրասիրել, պատրաստեք հավով և սնկով ժուլյեն, ինչպես նաև դրա համար սոուս։ Նման ախորժելի նրբությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

• 50 գ կարագ;
• 300 մլ թթվասեր;
• 250 մլ կաթ;
• 1.5 փ. լ. ալյուր;
• 400 գ հավի ֆիլե;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 2 սոխ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• Աղ և բուսական յուղ.

1. Միսը լցրեք եռման ջրի մեջ և եռացրեք 20-25 րոպե, սառչեք և մանր կտրատեք։
2. Մաքրել սոխը, կտրատել դանակով և տապակել յուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
3. Կեղևավորված մրգային մարմինները կտրատել, ավելացնել սոխը և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա, աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի, խառնել։
4. Չոր տապակի մեջ տապակում ենք ալյուրը մինչև յուղալի, ավելացնել կարագը և տապակել 2-3 րոպե, հեռացնել կրակից։
5. Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք կաթը, չթողնելով, որ եռա, ավելացնում ենք կարագը ալյուրի հետ, արագ խառնում։
6. Հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք վառարանից։
7. Սունկը խառնել մսի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղը, շարել թխելու կաթսաների մեջ կամ մեծ հրակայուն ուտեստի մեջ։
8. Լցնել սոուսը, վրան սափրվել քերած պանիրև դնել սառը ջեռոցում։
9. Միացրեք 180-190°C և թխեք 20-25 րոպե։

Սոուս հավի մսով, սնկով, կարտոֆիլով և գազարով

Հավի, սնկով և կարտոֆիլով պատրաստված սոուսը շոգեխաշած է։ Նման վերաբերմունքը ձեր ընտանիքի կողմից կգնահատվի ըստ արժանիքների:

• 1 կգ հավի թմբուկներ;
• 6 կարտոֆիլի պալար;
• 400 գ շամպինիոն;
• 2 աղեղ;
• 1 գազար;
• 500 մլ հավի արգանակ;
• Արևածաղկի ձեթ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ և խոտաբույսեր:

Կարտոֆիլի սոուսը կարելի է պատրաստել հավով և սնկով՝ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի։

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել միջին չափի խորանարդի և եփել հավի արգանակի մեջ 15 րոպե։
2. Մաքրել սոխը, կտրատել բարակ օղակներով, մաքրած գազարից թրթուրներ անել։
3. Տաք կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, տաքացնել և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի։
4. Առանձին թավայի մեջ տապակել թմբուկները բոլոր կողմերից, իսկ մանր կտրատած մրգային մարմինները լցնել սոխի ու գազարի մեջ։
5. Տապակել 15 ր. միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
6. Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ կարտոֆիլի, աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի և եփել 15 րոպե։
7. Մատուցելիս զարդարեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Հավի միս սոյայի սոուսով եփած սնկով

Սոյայի սոուսում եփած սնկով հավը համեղ ուտեստ է, որը մատուցվում է միայն տաք վիճակում։

• 4 բան. հավի ֆիլե;
• 5 փ. լ. սոյայի սոուս;
• 500 գ շամպինիոն;
• 2 աղեղ;
• Արևածաղկի ձեթ;
• 1 փ. տաք ջուր;
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1. Միսը կտրատել, լցնել սոյայի սոուսը և թողնել 15 րոպե։
2. Կլպեք սունկը, կտրատեք շերտերով, մաքրելուց հետո սոխը կտրատեք կես օղակների։
3. Տապակը տաքացնել, լցնել մի քիչ ձեթի մեջ և տապակել ֆիլեն 15 րոպե։
4. Ավելացնել պտղատու մարմիններ, եփ գալ 10 րոպե։
5. Լցնել սոխը, տապակել 5 րոպե, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության, խառնել։
6. Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե, մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Սոուս սնկով, հավի միսով և սերուցքով կարտոֆիլի պյուրեով

Սնկով, հավի մսով և սերուցքով սոուսն անկասկած կուրախացնի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին իր յուրահատուկ համով:

• 500 գ հավի միս;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 300 մլ տնական կրեմ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, մշկընկույզ և սխտոր - ըստ ճաշակի;
• 100 մլ կաթ;
• Արևածաղկի ձեթ.

1. Միսը մանր կտրատել, աղ ու պղպեղ ցանել, պտղատու մարմինները կտրատել 3-4 մասի։
2. Նախ 10 րոպե տապակել հավը բուսայուղի մեջ, տեղափոխել առանձին ափսեի մեջ։
3. Թավայի մեջ ավելի շատ ձեթ լցնել, սնկի կտորները դնել և տապակել մինչև թույլ կարմրեն։
4. Սխտորը մամլիչով մանրացրեք, ավելացրեք սնկերի մեջ և 2 րոպե հետո։ լցնել գինու մեջ:
5. Եռացնել և միսը վերադարձնել տապակի մեջ, խառնել։
6. Լցնել կաթի, սերուցքի մեջ, ավելացնել մնացած համեմունքները և հասցնել եռման աստիճանի։
7. Եփել թույլ կրակի վրա 10 րոպե։ և մատուցել քնքուշ կարտոֆիլի պյուրե.

Կանելոնի հավի մսով և սնկով մակարոնեղենի սոուսով

Կանելոնի հավի մսով և սոուսով սնկով եփած՝ խենթ համեղ ուտեստամբողջ ընտանիքի համար և ոչ միայն։ Այդպիսին Մակարոնեղենենթադրում է մածուկի տեսակ՝ մեծ դատարկ խողովակների տեսքով: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է տարբեր միջուկներով լցոնման համար։

• 15 հատ. cannelloni;
• 1 հավի ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 200 գ շամպինիոն;
• Կարագ;
• 200 գ պանիր;
• Հացի փշրանքներ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ;
• 500 մլ կաթ;
• 3 արվեստ. լ. ալյուր.

Հավի և սնկով մակարոնեղենի համար սոուսը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Սոխը մանր կտրատել, սունկը խորանարդի կտրատել, միսը մանր կտրատել, պանրից թխվածքներ անել։
2. Սոխը տապակել փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ, ավելացնել հավի միսը և տապակել մինչև եփվի։
3. Մտցնել պտղատու մարմինները, աղը՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ, ավելացնել պանիր, խառնել։
4. Առանձին պատրաստել բեշամել սոուսը, թող մի փոքր սառչի։
5. Թխելու թերթիկը յուղել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։
6. Մակարոնեղենը լցնում ենք միջուկով, քսում ձևի վրա, վրան լցնում սոուսը և փայլաթիթեղով ամրացնում։
7. Թխել նախապես 180-190°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Հավի միս սնկով ոստրե սոուսով սակեի հետ

Oyster սոուսը հիանալի համադրվում է հավի մսի և սնկերի հետ, ուստի առաջարկում ենք պատրաստել այս ուտեստը՝ ձեր ընտանիքին զարմացնելու համար:

• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. հավի արգանակ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. ոստրե սոուս;
• 1 փ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 փ. լ. հանուն;
• 1 ճ.գ Շագանակագույն շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• 5 հատ. հավի ազդրեր;
• 10 հատ։ շամպինիոններ;
• Աղ և սև աղացած պղպեղ։

1. Լվացեք ազդրերը, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք 2 մասի, քսեք աղով և աղացած պղպեղով։
2. Վերին շերտից մաքրում ենք սոխն ու սխտորը՝ սոխը խորանարդիկների կտրատում, սխտորը դանակով կտրատում։
3. Պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողունից, կտրատել բարակ շերտերով։
4. Կաթսայի մեջ խառնել հավի բուլյոն, սոյայի սոուսիսկ ոստրե, շաքարավազ, սակե, լավ տաքացնել։
5. Տապակը տաքացնել և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, դնել ազդրերը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Դրեք ափսեի մեջ և ավելորդ յուղը քսեք թղթե սրբիչներով:
7. Տապակի մեջ, որտեղ տապակվել էր միսը, լցնել սոխն ու սխտորը և տապակել 5-7 րոպե։
8. Ավելացնել խորանարդի կտրատած մրգային մարմինները և տապակել 10 րոպե։
9. Ներկայացրեք քաղցր պղպեղի ծղոտը և 2-3 րոպե հետո: լցնել սոուսի մեջ, բերել եռման աստիճանի։
10. Ավելացնել միսը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ 15 րոպե: Կարելի է մատուցել բրնձով, բլղուրով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։ Ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի և չերի լոլիկի կտորներով։

Հավի միս սնկով կաթի սոուս հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին E - 19,8%, վիտամին PP - 13,6%, ֆոսֆոր - 11,3%, քլոր - 27,8%, կոբալտ - 29,7%, քրոմ - 11,1%

Հավի միսի առավելությունները սնկով կաթի սոուսում

• Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների աշխատանքի համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է։ Վիտամին E-ի դեֆիցիտի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է նյութափոխանակության ֆերմենտները ճարպաթթուներև ֆոլաթթվի նյութափոխանակությունը:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:

ավելի շատ թաքցնել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում

Ես շատ եմ սիրում ճանապարհորդել։ Բացահայտեք ինքներդ տարբեր երկրներ, տարբեր մշակույթներ, սովորույթներ և, իհարկե, տարբեր խոհանոցներ։ Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է ճանապարհորդել այնքան, որքան ցանկանում եք (մեղավոր են և՛ ֆինանսները, և՛ ժամանակը, և՛ այլ հանգամանքներ)։ Ուստի ես հնարավորություն գտա ճանապարհորդել այլ՝ համեմատաբար մատչելի տարբերակով՝ աշխարհի տարբեր խոհանոցների ուտեստների օգնությամբ։ Եվ այս հարցում ինձ օգնում են համեմունքները:

Ես սիրում եմ համեմունքներ և դրանք բերում եմ իմ բոլոր ճամփորդություններից։ Ես կարող եմ անտեսել հուշանվերները, բայց նպատակաուղղված համեմունքներ եմ փնտրում և գնում այնքան, որքան կարող եմ տեղավորել ճամպրուկիս մեջ։ Տանը դարակները բառացիորեն փչանում են։ Դարչինի ձողիկներ, վանիլի պատիճներ, մշկընկույզ (ամբողջական), կարրի և մանգոյի փոշիներ, ամեն հնարավոր և աներևակայելի սորտերի պղպեղ, տարբեր սերմեր և խոտաբույսեր. ամեն ինչ չես կարող թվարկել:

Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ հավի միս, այն էլ ոչ թե պարզ, այլ կոկոսի կաթի մեջ շոգեխաշած։ Այս ուտեստի շատ անսովոր համը տրվում է ոչ այնքան ինքնին։ կոկոսի կաթքանի կաֆիր կրաքարի տերեւ: կաֆիր լայմ- Սա Հավայան կղզիներում և Հարավարևելյան Ասիայում (Թաիլանդ, Ինդոնեզիա) աճող կրաքարի տեսակ է, որին մենք սովոր ենք, որը վաճառվում է ռուսական խանութներում։ Պտուղները նման են սովորական կրաքարի, բայց խորդուբորդ ու կնճռոտ։ Դրանցում միջուկ և հյութ գրեթե չկա, բացի այդ, դրանք շատ դառը են, ուստի սննդի համար սովորաբար օգտագործում են դրանց կեղևն ու տերևները, որոնք ունեն վառ թարմ ցիտրուսային բույր։ Այս տերեւներով հավի միսը համով շատ հետաքրքիր է ստացվում ու բուրավետ։

Ես գնել եմ կաֆիր լայմի չոր տերեւները Մոսկվայի սովորական սուպերմարկետից՝ ասիական ապրանքների բաժնում։ Եթե ​​դեռ չեք հանդիպել այս համեմունքին, մի հուսահատվեք. կարող եք ավելացնել սովորական կրաքարի համը և ընդհանրապես առանց դրա, համը տարբեր կլինի, բայց ուտեստը դրանից չի վատանա:

4 - 6 չափաբաժին / պատրաստում 15 րոպե / պատրաստ 45 րոպե

Բաղադրությունը:

• 3 հավի կրծքամիս և մի քանի ոսկոր հավի բուդ, մոտ 600 գ
• 200 գ շամպինիոններ (ես ունեմ արքայական, բայց կարող եք նաև սովորականներ օգտագործել)
• 2 փոքր սոխ
• 1 միջին ցուկկինի
• ½ թ/գդ դարչին փոշի
• 4-6 կաֆիր կրաքարի տերեւ
• ¼ թ/գդ մշկընկույզ
• ¼ թ/գդ կայեն (տաք) պղպեղ
• ¼ թ/գդ համեմ (ցանկալի է հավանգի մեջ աղացած)
• ¼ թ/գդ zira (գերադասելի է աղացած հավանգի մեջ)
• 1 բանկա (400 մլ) կոկոսի կաթ
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 1,5 ճ.գդ ամարանտի ալյուր կամ օսլա
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Լվացեք հավի կրծքամիս (կամ ազդրերը), չորացրեք և կտրեք փոքր կտորներով: Կլպել սոխը, կտրատել երկու մասի և կտրել կես օղակների: Սունկը մեծ կտորներով կտրատած, ցուկկինին կիսաշրջանաձև՝ 0,5 սմ հաստությամբ։
2. Տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը մեծ տապակի մեջ ձիթապտղի ձեթփոքր խմբաքանակներով բարձր ջերմության վրա - յուրաքանչյուրը 3 րոպե, երբեմն խառնելով: Պատրաստի խմբաքանակները տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ:
3. Նույն կաթսայում տապակել սոխը մոտ 5 րոպե, հետ վերադարձնել հավը, ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի աղից, խառնել, ավելացնել սունկը, տապակել ևս մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել ցուկկինին, տապակել ևս 3 րոպե։
4. Լցնել կոկոսի կաթի մեջ, խառնել, աղ, հասցնել եռման աստիճանի միջին ջերմության վրա, փակել կափարիչը և թողնել ամենափոքր կրակի վրա 20 րոպե եփվի։
5. Ալյուրը մաղում ենք հավով տապակի մեջ և խառնում ենք, որ սոուսը թանձրանա, ևս մի երկու րոպե թողնում ենք կափարիչի տակ։ Եթե ​​օգտագործում եք օսլա, ապա այն նախ նոսրացրեք 2 ճաշի գդալով։ լ. ջուր.
6. Մատուցել բրնձի մահճակալի վրա, որը կարելի է եփել կոկոսի յուղով (մոտ 1 թեյի գդալ) լրացուցիչ համի համար:

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Կիսվեք ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում: ցանցերԹող նրանք նույնպես վայելեն դա:

Ես շատ եմ սիրում ճանապարհորդել։ Բացահայտեք տարբեր երկրներ, տարբեր մշակույթներ, սովորույթներ և, իհարկե, տարբեր խոհանոցներ: Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է ճանապարհորդել այնքան, որքան ցանկանում եք (մեղավոր են և՛ ֆինանսները, և՛ ժամանակը, և՛ այլ հանգամանքներ)։ Ուստի ես հնարավորություն գտա ճանապարհորդել այլ՝ համեմատաբար մատչելի տարբերակով՝ աշխարհի տարբեր խոհանոցների ուտեստների օգնությամբ։ Եվ այս հարցում ինձ օգնում են համեմունքները:

Ես սիրում եմ համեմունքներ և դրանք բերում եմ իմ բոլոր ճամփորդություններից։ Ես կարող եմ անտեսել հուշանվերները, բայց նպատակաուղղված համեմունքներ եմ փնտրում և գնում այնքան, որքան կարող եմ տեղավորել ճամպրուկիս մեջ։ Տանը դարակները բառացիորեն փչանում են։ Դարչինի ձողիկներ, վանիլի պատիճներ, մշկընկույզ (ամբողջական), կարրի և մանգոյի փոշիներ, ամեն հնարավոր և աներևակայելի սորտերի պղպեղ, տարբեր սերմեր և խոտաբույսեր. ամեն ինչ չես կարող թվարկել:

Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ հավի միս, այն էլ ոչ թե պարզ, այլ կոկոսի կաթի մեջ շոգեխաշած։ Այս ուտեստի անսովոր համը տալիս է ոչ այնքան հենց կոկոսի կաթը, որքան կաֆիր լայմի տերևները: կաֆիր լայմ- Սա Հավայան կղզիներում և Հարավարևելյան Ասիայում (Թաիլանդ, Ինդոնեզիա) աճող կրաքարի տեսակ է, որին մենք սովոր ենք, որը վաճառվում է ռուսական խանութներում։ Պտուղները նման են սովորական կրաքարի, բայց խորդուբորդ ու կնճռոտ։ Դրանցում միջուկ և հյութ գրեթե չկա, բացի այդ, դրանք շատ դառը են, ուստի սննդի համար սովորաբար օգտագործում են դրանց կեղևն ու տերևները, որոնք ունեն վառ թարմ ցիտրուսային բույր։ Այս տերեւներով հավի միսը համով շատ հետաքրքիր է ստացվում ու բուրավետ։

Ես գնել եմ կաֆիր լայմի չոր տերեւները Մոսկվայի սովորական սուպերմարկետից՝ ասիական ապրանքների բաժնում։ Եթե ​​դեռ չեք հանդիպել այս համեմունքին, մի հուսահատվեք. կարող եք ավելացնել սովորական կրաքարի համը և ընդհանրապես առանց դրա, համը տարբեր կլինի, բայց ուտեստը դրանից չի վատանա:

4 - 6 չափաբաժին / պատրաստում 15 րոպե / պատրաստ 45 րոպե

Բաղադրությունը:

• 3 հավի կրծքամիս և մի քանի ոսկոր հավի բուդ, մոտ 600 գ
• 200 գ շամպինիոններ (ես ունեմ արքայական, բայց կարող եք նաև սովորականներ օգտագործել)
• 2 փոքր սոխ
• 1 միջին ցուկկինի
• ½ թ/գդ դարչին փոշի
• 4-6 կաֆիր կրաքարի տերեւ
• ¼ թ/գդ մշկընկույզ
• ¼ թ/գդ կայեն (տաք) պղպեղ
• ¼ թ/գդ համեմ (ցանկալի է հավանգի մեջ աղացած)
• ¼ թ/գդ zira (գերադասելի է աղացած հավանգի մեջ)
• 1 բանկա (400 մլ) կոկոսի կաթ
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 1,5 ճ.գդ ամարանտի ալյուր կամ օսլա
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Լվացեք հավի կրծքամիս (կամ ազդրերը), չորացրեք և կտրեք փոքր կտորներով: Կլպել սոխը, կտրատել երկու մասի և կտրել կես օղակների: Սունկը մեծ կտորներով կտրատած, ցուկկինին կիսաշրջանաձև՝ 0,5 սմ հաստությամբ։
2. Տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը մեծ տապակի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ փոքր խմբաքանակներով բարձր ջերմության վրա՝ յուրաքանչյուրը 3 րոպե, երբեմն խառնելով: Պատրաստի խմբաքանակները տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ:
3. Նույն կաթսայում տապակել սոխը մոտ 5 րոպե, հետ վերադարձնել հավը, ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի աղից, խառնել, ավելացնել սունկը, տապակել ևս մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել ցուկկինին, տապակել ևս 3 րոպե։
4. Լցնել կոկոսի կաթի մեջ, խառնել, աղ, հասցնել եռման աստիճանի միջին ջերմության վրա, փակել կափարիչը և թողնել ամենափոքր կրակի վրա 20 րոպե եփվի։
5. Ալյուրը մաղում ենք հավով տապակի մեջ և խառնում ենք, որ սոուսը թանձրանա, ևս մի երկու րոպե թողնում ենք կափարիչի տակ։ Եթե ​​օգտագործում եք օսլա, ապա այն նախ նոսրացրեք 2 ճաշի գդալով։ լ. ջուր.
6. Մատուցել բրնձի մահճակալի վրա, որը կարելի է եփել կոկոսի յուղով (մոտ 1 թեյի գդալ) լրացուցիչ համի համար:

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Կիսվեք ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում: ցանցերԹող նրանք նույնպես վայելեն դա:

Հավի կրծքամիսսնկով կաթի մեջհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին PP - 43%, մագնեզիում - 13,6%, ֆոսֆոր - 14,3%, կոբալտ - 74,6%, մոլիբդեն - 13,8%, քրոմ - 39,6%

Հավի կրծքամիսի առավելությունները շամպինիոններով կաթի մեջ

• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազը պահպանելու համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի, հիպերտոնիայի զարգացման ռիսկի, սրտային հիվանդությունների:
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մոլիբդենշատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:

ավելի շատ թաքցնել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում