Ո՞ր խավիարն է ամենաօգտակարը՝ փորձագիտական ​​խորհուրդ. Որ ձկնիկի խավիարն է ամենահամեղը - ընտրիր կարմիր խավիար Որ ձկներից ամենալավ կարմիր խավիարը

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կարմիր խավիարը: Կարմիր խավիար գնելու 11 կանոն.

Կարմիր խավիար գնելու 11 կանոն + 1 սև. Ինչպե՞ս գնել իսկական լավ կարմիր խավիար: Ինչպես տարբերել իրական խավիարը կեղծիքներից, ինչպես ընտրել թարմ խավիար: Տեսանյութ - խորհուրդներ. Ինչպես նաև օգտակար հոդված կարմիր խավիարի և դրա ընտրության մասին։

Մի քանի դար առաջ կարմիր խավիարը մեզ մոտ դելիկատես չէր համարվում՝ այն ուտում էին ամեն օր և մեծ քանակությամբ։ Բանվորները, ովքեր վարձված էին սաղմոն բռնելու համար, նույնիսկ աղաչում էին իրենց գործատուներին, որ ավելի քիչ կերակրեն նրանց ձանձրալի կարմիր որսի կարգադրությամբ։ Այնուամենայնիվ, նման իրավիճակ նկատվել է միայն ձկնորսական վայրերում և թագավորական արքունիքում, և խավիարը գրեթե չի «լողացել» Կենտրոնական Ռուսաստանի բնակիչներին: Եվ պատճառը ոչ թե պակասությունն է, այլ այն, որ ապրանքը շատ արագ է փչացել։

Բարեբախտաբար, այսօր արժեքավոր ապրանք կարելի է գնել ամենուր, բայց դրա որակը հեռու է միշտ գերազանց լինելուց: Վաճառքում խավիարը հաճախ վատ մշակվում է, փչացած, չափազանց հեղուկ, արհեստական ​​կամ լցոնված կոնսերվանտներով:

Ինչպե՞ս ընտրել խավիար:

Նախքան ձեր սեղանին հասնելը, կարմիր խավիարն անցնում է լուրջ և երկարատև մշակման գործընթացով: Նախ, սաղմոնի ձվարանները հանվում են ձկներից և տեսակավորվում որակի և հասունության համար: Այնուհետեւ հատուկ մաղերի միջոցով ձվերը առանձնացնում են շարակցական հյուսվածքի թաղանթներից եւ լվանում սառը նախապես եռացրած ջրով։ Դրանից հետո արտադրանքը աղում են աղաջրի լուծույթի մեջ և պահպանում։

Բնականաբար, որակյալ և պատշաճ եփելը հնարավոր է միայն գործարանային արտադրամասերում. որսագողերը բոլոր մանիպուլյացիաներն անում են հակասանիտարական պայմաններում, օգտագործում են չմշակված ուտեստներ և միայն իրենց հայտնի աղի բաղադրատոմսեր։ Ուստի նման արժեքավոր ապրանք գնելիս գլխավորը առողջության համար վտանգավոր կեղծ ապրանքի հետ չբախվելն է։ Ավելի լավ է խավիար գնել սուպերմարկետներում և վստահելի խանութներում, որտեղ ապրանքների մանրակրկիտ ստուգում կա։ Բաց մի թողեք շուկաներում կարմիր խավիարի կասկածելի և էժան բանկաները։ Եվ նույնիսկ ավելին, հրաժարվեք պլաստմասե տարաներում գտնվող նրբագեղ արտադրանքից՝ առանց որևէ նույնականացման նշանների (դասակարգ, պահպանման ժամկետ, արտադրողի մասին տեղեկություններ), նույնիսկ եթե այն առաջարկվում է «ընկերոջ ընկերոջ կողմից, ով խավիար է տանում անմիջապես Հեռավոր Արևելքից»:

Բանկում, թե քաշով.

Եթե ​​ընտրում եք, թե որ խավիարը գնել՝ ըստ քաշի, թիթեղյա կամ ապակե տարայի մեջ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ վերջինիս։ Ապրանքը, որը կիրառվում է անմիջապես խանութում, ամեն օր ենթարկվում է վնասակար բակտերիաների: Բացի այդ, դուք երբեք չեք իմանա դրա արտադրության և պիտանելիության ժամկետը, և այն ավելի արագ է փչանում, քան պահածոյը: Թիթեղյա տարայի մեջ խավիարը պաշտպանված է արտաքին գործոններից, բայց այն ունի մեկ լուրջ թերություն՝ այն չի կարելի համարել: Դուք կարող եք թափահարել միայն բանկա, եթե այն կարկաչում է, ապա ավելի շատ աղաջուր կա, քան բուն արտադրանքը: Ապակու տակ խավիարն ամբողջությամբ տեսադաշտում է։ Իդեալական հատիկները ամբողջական են, առանց ճմրթված կողմերի և սերտորեն տեղավորվում են միմյանց դեմ: Տարայի ընդհանուր զանգվածը պետք է լինի միատեսակ կարմրավուն գույնի, հաստ և առանց օտար ներդիրների՝ միացնող թաղանթներ, սպաթուլա (խավիարի պատառոտված պատյաններ), արյան խցանումներ, սպիտակավուն նստվածք և նույնիսկ ավելի շատ բորբոս։ Եթե ​​արտադրողը շատ հեռուն գնաց բուսական յուղի հետ, ապա ապակու տակ հստակ տեսանելի կլինեն յուղոտ կաթիլները:

Լրացուցիչ կոնսերվանտ

Պահածոյացված խավիար գնելիս անպայման կարդացեք պիտակի վրա նշված տեղեկությունները: Դե, եթե այն ունի ԳՕՍՏ, և գրված է, որ ապրանքը պատկանում է առաջին դասարանին, դա նշանակում է, որ ձվերը հիանալի կերպով համապատասխանում են չափերին: Երկրորդ դասարանը թույլ է տալիս խառնել տարբեր սաղմոնի «ձու», այնպես որ արտադրանքը ավելի քիչ ներկայանալի տեսք ունի: Բացի այդ, արտադրողը պիտակի վրա միշտ նշում է իր արտադրանքի բաղադրությունը: Սովորաբար դրանք խավիար են, աղ և կոնսերվանտներ, առանց որոնց նրբագեղությունը չի կարող պահպանվել 2 ամսից ավելի (հավելումներով՝ մոտ մեկ տարի և միայն սառնարանում): Ռուսաստանում դեռ օգտագործվում են սորբինաթթու (E200) և հակասեպտիկ ուրոտրոպին (E239), որը ԱՄՆ-ում և Եվրոպայում ճանաչված է որպես թունավոր նյութ։ Ցավոք, դարակների վրա կարելի է գտնել հին տեխնոլոգիայով պատրաստված բանկեր։ Բայց 2010 թվականի հուլիսից ուրոտրոպինը կարգելվի, իսկ արտադրողները ստիպված կլինեն տիրապետել արտադրանքի պահպանման նոր մեթոդին՝ պաստերիզացմանը։ Քիմիական կոնսերվանտների փոխարեն խավիարը ախտահանվելու է բարձր ջերմաստիճանով. արդեն գլորված տարաները +60º ջերմաստիճանում գոլորշով կմշակվեն։ Ձկնորսության արդյունաբերության և օվկիանոսագիտության գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի մշակողների հավաստիացմամբ, պաստերիզացումից հետո նրբագեղությունը չի կորցնի իր համը և, միևնույն ժամանակ, ավելի օգտակար կդառնա։ Քանի դեռ կոնսերվանտները թույլատրված են, պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց քանակությունը նվազագույնի հասցնելու համար: Օրինակ՝ գլիցերինի (E422) առկայությունը բոլորովին ավելորդ է։ Այն ավելացվում է խավիարի մեջ խոնավությունը արհեստականորեն պահպանելու համար։

Խավիար ... կաթից

Բացի բնականից, խանութներում այսօր կարելի է գտնել արհեստական ​​խավիար: Սովորաբար այն պատրաստվում է սպիտակուցային արտադրանքներից՝ հավի ձու, կաթ, ժելատին: Սկզբունքորեն, արտադրության տեխնոլոգիան շատ նման է կարտոֆիլի ֆրի պատրաստմանը. ձկան բուրմունքներով, համը ուժեղացնողներով և ներկանյութերով հագեցած խառնուրդը թափվում է յուղի մեջ, իսկ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ սպիտակուցը գլորվում է գնդակի մեջ: Բնական խավիարը փոխարինողի հետ չշփոթելու համար հարկավոր է կարդալ պիտակի մակագրությունները և կենտրոնանալ գնի վրա՝ «կենդանի» ապրանքի կիլոգրամը չի կարող արժենալ 600 ռուբլուց պակաս: Բացի այդ, կեղծամները սովորաբար կատարյալ կլոր են, առանց սաղմնային աչքերի, ունեն ծովատառեխի սուր հոտ, կծելիս պայթում են բերանում և կպչում ատամներին։ Ճիշտ է, երբ արտադրողը նոսրացնում է բնական խավիարը 10-15% արհեստական ​​խավիարով և ամեն ինչ լավ խառնում, կեղծիքը հայտնաբերելը գրեթե անհնար է։

Փորձագիտական ​​կարծիք

Լյուդմիլա Շատնյուկ, տեխնիկական գիտությունների դոկտոր, Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի լաբորատորիայի վարիչ։

Կարմիր խավիարը օգտակար մթերք է։ Այն պարունակում է սպիտակուցներ, կալցիում, ֆոսֆոր, պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ և A, D և E վիտամիններ: Այնուամենայնիվ, դեռևս անհնար է չարաշահել բուժումը. Ամանորի գիշերվա համար անվտանգ չափաբաժինը 2-3 սենդվիչ է: Խավիարի մեջ պարունակվող աղը կարող է ջուր պահել օրգանիզմում և խաթարել նյութափոխանակությունը։ Սպիտակուցի կամ կոնսերվանտների բարձր կոնցենտրացիան կարող է առաջացնել ալերգիա: Բացի այդ, կարագի և սպիտակ հացի հետ միասին խավիարը դառնում է ստամոքսի համար բավականին կալորիական և ծանր սնունդ։ Բայց ամենակարևորը, ապրանքը պետք է անվտանգ լինի: Նույնիսկ մեկ կեղծ սենդվիչն իսկապես կարող է փչացնել ձեր տոնը:

Կատարյալ խավիար

1. Ապակե կնքված տարաներ:

2. Պիտակի վրայի մակագրությունը՝ հատիկավոր սաղմոնի խավիար, տեսակ (վարդագույն սաղմոն, քամու սաղմոն, գուլպա սաղմոն), 1-ին դասարան։

3. Տեղեկություններ արտադրողի մասին հասցեով, ԳՕՍՏ-ի առկայությամբ, արտադրության ամսաթվով և պիտանելիության ժամկետով:

4. Ձվերը ամբողջական են, ոչ ճմրթված, միատեսակ գույնի։ Նրանք ամուր պառկած են բանկայի մեջ և լավ բաժանված են սենդվիչի վրա:

5. Խավիարային զանգվածում օտար ներդիրների բացակայությունը՝ կոտրված պատյաններ, արյան խցանումներ, նստվածք, բորբոս։

6. Ոչ շատ հեղուկ հետեւողականություն:

7. Բաղադրիչների ցանկ՝ խավիար, աղ և ոչ ավելի, քան 1-2 կոնսերվանտ։

8. Առանց բուսական յուղի նկատելի կաթիլների։

9. Համը միջին աղի է, առանց սուր դառնության։

Նման տարբեր ձվեր

Արժեքավոր ապրանք են մեզ տալիս սաղմոնների տարբեր տեսակներ՝ վարդագույն սաղմոն, գուլպա սաղմոն, չամուսային սաղմոն, կոհո սաղմոն, իշխան: Սպիտակուցի քանակի, ճարպի պարունակության և օգտակարության աստիճանի առումով բոլոր ձվերը միանգամայն նույնն են, բայց դրանց տեսքը և համը կարող են շատ տարբեր լինել։ Ոմանք սիրում են փոքրիկ «ոլոռ», ոմանք ընտրում են ավելի մեծ արտադրանք, իսկ մյուսները գերադասում են բորդո գույնը նարնջագույնից:

Կետա

Այս խավիարը չափերով երկրորդ տեղում է՝ այն կարող է լինել 5-6 մմ տրամագծով։ Մինչ հեղափոխությունը այն կոչվում էր «արքայական» և արտահանվում արտերկիր։ Խոշոր ձվերը ունեն կանոնավոր գնդաձև ձև, վառ սաթ-նարնջագույն գույն և հստակ տեսանելի ճարպային բծ-սաղմ: Ցուցադրման համար keto արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է ճաշատեսակներ զարդարելու համար: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորին է դուր գալիս խոշոր խավիարի համը, այն ունի բավականին խիտ պատյան:

Շինուկի սաղմոն

Ձկան այս տեսակն ունի ամենամեծ խավիարը՝ այն հասնում է 6-7 մմ տրամագծով, ունի հարուստ կարմիր գույն և սուր-դառը համ։ Այնուամենայնիվ, նման հսկա ձվերն այսօր այլևս չեն կարող գտնել խանութներում. չինուկի սաղմոնը նշված է Կարմիր գրքում:

Թռչող ձուկ

Այս կարմիր խավիարը, որը մեզ է հասել ճապոնական ռուլետների հետ միասին, առանձնանում է արժեքավոր ապրանքի բարակ շարքից։ Նախ՝ ոչ թե սաղմոնն է այն նետում, այլ թռչող ձուկը։ Երկրորդ՝ ձվերն իրենց բնույթով անգույն են, և դրանք կարմրում են սոուսների և համեմունքների պատճառով։ Նրանք կարող են լինել նաև կանաչ, կապույտ կամ սև:

Ժամանակակից աշխարհում կարծիք կա, որ խավիարը դելիկատես է և իսկապես հարուստ սեղանի նշան, քանի որ այն գրեթե ցանկացած ձկան ամենաարժեքավոր սննդային մասն է։ Իսկական գուրմանները միշտ կգնահատեն իսկական թանկարժեք սննդի համը, ճիշտ այնպես, ինչպես նրանք կկարողանան տարբերակել ոչ միայն ապրանքի գույնը (խավիարը հիմնականում բաժանվում է կարմիրի և սևի), այլև որոշելու ձկան տեսակը, որին որոշակի խավիար է ընդունում։ պատկանում է. Փաստորեն, այս նրբագեղության շատ տեսակներ կան, և դրանք բոլորն էլ մեծ գումարներ են արժենում, բայց եկեք նախ պարզենք, թե որն է դա՝ աշխարհի ամենաթանկ խավիարը:

Ալբինո բելուգա սպիտակ խավիար

Զարմանալիորեն, աշխարհի ամենաթանկ խավիարը դասական սորտերից ոչ մեկին չի պատկանում՝ այն սև կամ կարմիր չէ, այն սպիտակ է: Իհարկե, «սպիտակ» գույնը շատ պայմանական է. իրականում այն ​​ավելի շուտ բաց մոխրագույն կամ արծաթագույն երանգ է, և այն համտեսելուց հետո դուք անպայման կզգաք ընկույզի համը (հստակ չէ, թե որտեղից են գալիս այդ համային ասոցիացիաները: մարդ, քանի որ քիչ հավանական է, որ Կասպից ծովի ձուկը սնվում է պնդուկով): Ձուկը, որից ստացվում է դելիկատեսը, ալբինոս բելուգան է՝ երկարակյաց արարած, որն ապրում է Կասպից ծովում՝ Իրանի ափերի մոտ։ Ալբինոս բելուգան շատ է տարբերվում իր «ստանդարտ» գործընկերներից. իր ողջ կյանքի ընթացքում այն ​​աճում է հսկայական չափերի (հասուն ձկան քաշը կարող է լինել մոտ մեկ տոննա, որից 200 կգ-ն ընկնում է միայն թանկարժեք խավիարի վրա): Մասամբ այս դելիկատեսի գինը բացատրվում է դրա արտադրության բարդությամբ. ոչ միայն պետք է հազար կիլոգրամանոց ձուկ որսալ, այլև ուտելիքի համար հարմար մթերք կարող եք ձեռք բերել միայն ձկան հարյուր տարեկան դառնալուց հետո։ տարիներ։

Միայն մտածեք, որ խավիարը, որով մարդիկ ուտում են, կրում էին ձկները, որոնք մեծացել էին իրենց տատիկների հետ միաժամանակ:

Այն գնելը բավականին դժվար է՝ այն միաժամանակ չի աշխատի, անհրաժեշտ է դելիկատես պատվիրել նախատեսվող ստացումից չորս տարի առաջ։ Ընդհանուր առմամբ, ամեն տարի ավելի քան տասը կիլոգրամ այս ապրանքը չի վաճառվում ամբողջ աշխարհում, դա պայմանավորված է նրանով, որ ձկան պոպուլյացիան ինքնին չափազանց փոքր է. այն գրեթե ամբողջությամբ ոչնչացվել է արժեքավոր նրբության համար: Ընդհանուր առմամբ, բնապահպանները բարենպաստ կանխատեսումներ են տալիս այս տեսակի ձկների պոպուլյացիայի վերականգնման վերաբերյալ, բայց ոչ շուտ, քան երեք-չորս տասնամյակ, բայց առայժմ ալբինո բելուգա խավիարն ամենաարժեքավորն է բոլոր առկաներից (կամ անհասանելի, ամեն ինչ կախված է նրանից. կոնկրետ դրամապանակը), իսկ այսօր դրա մեկ օրվա արժեքը հարյուր գրամի դիմաց երկուսուկես հազար դոլար է։

Այս դելիկատեսը մատուցվում է թագավորական կարգով. այն գնորդին է առաքվում ամենամաքուր 995 ոսկու տարայի մեջ:

«Ոսկե» խավիար»

Փաստորեն, ալբինոս բելուգայից ստացված ապրանքի գինը հեռու է ռեկորդից (եթե խոսքը ոչ միայն լիովին բնական արտադրանքի մասին է)։ Աշխարհի ևս մեկ ամենաթանկ խավիարը մեր վարկանիշում առանձնացված է որպես առանձին ապրանք. ինչ-որ մեկին հաջողվել է վաճառել դելիկատեսը մեկ ճաշի գդալը 35 հազար եվրո գնով: Միայն այս ցուցանիշը լսելուց հետո կարելի է կասկածել այս ուտեստը գնողների հոգեկան առողջությանը, սակայն, ի դեպ, ինչպես ասում են, «հարուստներն ունեն իրենց տարօրինակությունները»։ Դրա հսկայական արժեքը բացատրվում է նրանով, որ ավստրիացի արտադրողները այն լցրել են իսկական ուտելի ոսկով և մատուցել այն նշանաբանով, որ նման թանկարժեք (բառի ուղիղ իմաստով) բաղադրությունը աներևակայելիորեն ամրապնդում է օրգանիզմի իմունային համակարգը և դա շատ օգտակար է մարդու համար։ ցանկացած անձի առողջությունը.

Մի քանի շաղ ոսկի, և նրբությունը դառնում է անգին

Ամենաթանկ կարմիր խավիարը

Պարզապես պատահեց, որ կարմիր խավիարը մարդկանց մեծամասնության համար համարվում է շատ ավելի մատչելի։ Կարմիր և սև սորտերի միջև գների տարբերության մի մասը կարելի է բացատրել նրանով, որ առաջինը շատ ավելի հեշտ է որսալ. սաղմոնի ձկների տեսակներն ավելի տարածված են, և, հետևաբար, նրանց խավիարը այնքան արժեքավոր չէ, որքան սևը: Եվ այդուհանդերձ, կարմիր սաղմոնը նույնպես համարվում է դելիկատես, իսկ վարդագույն սաղմոնը, սաղմոնը, սաղմոնը և սաղմոնը համարվում են «արտադրող» ձկների լավագույն տեսակները։ Իհարկե, որոշ ձկնատեսակներում արտադրանքը տարբերվելու է համով, և, այնուամենայնիվ, ամբողջ կարմիր խավիարը միավորված է բնորոշ դառը համով, որի մեջ աստիճանաբար կսկսեն գերակշռել նուրբ նոտաները: Գուրման մասնագետները կարծում են, որ որքան փոքր են ձվերը, այնքան ավելի լավ կլինի նրանց համը։

Աշխարհում այս սորտի ամենաթանկ ուտեստը չինուկ ձկան խավիարն է, դրա մեկ կիլոգրամն արժե երեքուկես հազար ռուբլի (իհարկե, դա ոչինչ է վերը նկարագրված «ոսկե»-ի համեմատ, բայց չէ՞ որ մենք խոսում ենք ավելիի մասին։ հասանելի, «երկրային» ուրախություններ հիմա՞ կյանք՞): Մեկ այլ արժեքավոր ձուկ պատկանում է կոհո սաղմոնին, բայց ոչ բոլորին դուր կգա դրա համը. այն շատ դառը է մյուս սորտերի համեմատ։

Թեև կարմիր խավիարը հեռու է աշխարհում ամենաթանկից և ամենաթանկից, սակայն որևէ մասնագետի համար դժվար է վիճարկել դրա օգտակար հատկությունների քանակը։ Նույնիսկ մոլի գուրմանն ամեն դեպքում չպետք է անտեսի այս տեսակը, քանի որ բացի աներևակայելի սննդարար սպիտակուցից, այն պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք միայն օգուտ կտան մարմնին և իմունիտետին:

Կարմիր խավիարն ամրացնում է իմունային համակարգը

Ամենաթանկ սև խավիարը

Հիմնականում սև խավիարը համարվում է ավելի թանկ և արժեքավոր նրբություն, քանի որ այն արդյունահանվում է շատ ավելի հազվադեպ թառափաձկից՝ աստղային թառափից և բելուգայից, բացի, իհարկե, հենց թառափից: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ ամենաթանկ սև խավիարն իրականում ամենևին էլ մուգ չէ, այլ, ընդհակառակը, որքան բաց է գույնը, այնքան ապրանքն ավելի թանկ է համարվում։

Ամենաթանկ սև խավիարը բելուգայից հավաքված մթերք է, այն արդյունահանվում է ամենամեծ թառափի ձկներից՝ հասնելով մինչև 600 կիլոգրամի չափի։ Այս ձկան խավիարը մեկ գույն չունի, այն կարող է լինել կամ բաց մոխրագույն կամ հասնել գրեթե ամբողջությամբ սևի։ Միևնույն ժամանակ, երանգների գունապնակում, ըստ փորձագետների գնահատականների, նրա համը բացարձակապես չի փոխվում և հիշեցնում է «լավագույն ծովային բույրը»։ Արժեքավոր է նաև թառափի խավիարը, որի համը բնութագրվում է որպես «կրեմով ընկույզ», իսկ գույնը ավելի շուտ ոսկեգույն է, քան սևը։

Դժվար է ասել, թե որքան արժե աշխարհի ամենաթանկ խավիարը իր «սև» սորտերի մեջ. գինը կախված է ոչ միայն ձկան տեսակից, այլև դրանց ապրելավայրից, որակի կատեգորիայից, պատրաստի արտադրանքի վերամշակումից և այլն: . Միակ բանը, որ կարելի է հստակ ասել սև խավիարի մասին, այն է, որ այն իսկապես արժեքավոր է ոչ միայն գնի վրա նշված թվերի, այլև այն բազմաթիվ օգտակար նյութերի համար, որոնք պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար։

Որպես կանոն, որքան մեծ է թառափը, որից արդյունահանվում է նրբագեղությունը, այնքան այն ինքնին ավելի թեթև է։

Երբ ասում ենք «խավիար», ամենից հաճախ ենթադրում ենք, որ այն արդյունահանվել է ձկներից։ Այնուամենայնիվ, այս փաստը հեռու է միշտ իրականությունից. աշխարհի ամենաթանկ խավիարի տեսակներից մեկը ստացվում է ֆրանսիական խխունջներից: Գույնի առումով այս ապրանքը ամենից շատ նման է Ալամասի խավիարին (աշխարհում ամենաթանկը, արդյունահանված ալբինոս բելուգայից) - այն շատ թեթև է, այն նույնիսկ կարելի է անվանել «սպիտակ»: Այնուամենայնիվ, աշխարհում ամենաբարձր գնով այն նույնպես չի զիջում. ընդամենը 50 գրամ այս նրբագեղության համար պետք է երկու հարյուր դոլար ծախսել: Նման բարձր արժեքը բացատրվում է նրանով, որ խավիարի արդյունահանումը չափազանց սահմանափակ է. կյանքի ընթացքում մեկ խխունջը չի կարող արտադրել ավելի քան չորս գրամ: Այս դելիկատեսի արտադրողը այն դեռ չի թողարկել ընդհանուր շուկա (գուցե դեռ բավականաչափ խխունջներ չունի), և այն գնելը շատ դժվար է։

Թերևս բացառիկության ժամանակակից փափագով, խխունջի խավիարը շուտով կհայտնվի աշխարհի լավագույն ռեստորանների ճաշացանկում:

Ամփոփելով, կարելի է միանշանակ ասել, որ սովորական մարդը շատ քիչ հնարավորություն ունի գնելու աշխարհի ամենաթանկ խավիարը. ի վերջո, ոչ խխունջի խավիարը, ոչ ալբինոս բելուգայի «ադամանդները» չեն կարելի անվճար վաճառքում գտնել, և ձեռք բերելու համար. այն, դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ծախսել, թե որքան փնտրել: Այնուամենայնիվ, կա՞ ինչ-որ անհնարին բան ժամանակակից մարդու համար։ Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում իրենց ծանրաբեռնել գեր գներով դելիկատեսների փնտրտուքով, ներքին և արտասահմանյան շատ խանութներ առաջարկում են կարմիր և սև խավիարի հսկայական տեսականի: Եվ նույնիսկ եթե ձեր ճաշատեսակն արժե մի քանի հազար դոլար, ապա մի քանի սորտեր փորձելուց հետո դուք անպայման կգտնեք այն համը, որը ձեզ ամենալավն է թվում աշխարհում:

Պետք չէ ամբողջությամբ վստահել ճանաչված գուրմանների փորձագիտական ​​գնահատականներին. ի վերջո, ոչ ոք չի կարող երաշխավորել, թե որ խավիարն անձամբ ձեզ դուր կգա:

Ճշգրիտ «ձեր» համը փնտրելիս հիշեք, որ ոչ գաստրոնոմիական որակները, ոչ օգտակար հատկությունների քանակը, որպես կանոն, կախված չեն ապրանքի գնից (եթե ընդհանրապես չեք մտնում աներևակայելի ցածր գնային կատեգորիայի մեջ): Փորձեք ամեն ինչ, և միգուցե ձեր սիրելի դելիկատեսը պարզվի, որ այնքան էլ թանկ չի լինի և կլինի ողջունելի ուտեստ ոչ միայն տոնական օրերին, այլև ցանկացած այլ օր, երբ ցանկանում եք հաճեցնել ինքներդ ձեզ:

Ամանորյա տոների նախաշեմին կարմիր խավիարն ու խեցգետնի միսը ձկան ամենաշատ վաճառվող դելիկատեսներն են։ Հետևաբար, տոնական խնջույքի ցանկացած տանտիրուհու համար կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել բնական արտադրանք և խուսափել արհեստական ​​փոխարինողներից:

Առողջ սնվելու ոլորտում մասնագետների խորհուրդները կօգնեն ճիշտ ընտրություն կատարել:

Գրեթե ցանկացած տոնական խնջույք ամբողջական է առանց կարմիր խավիարի: Բայց ինչպես ընտրել իսկական խավիար խանութում և չգնել կեղծ: Ահա մի քանի պարզ կանոններ, որոնք կօգնեն դելիկատես գնելիս։

Բանկը պետք է ցույց տա ոչ միայն մակագրությունը «Խավիար», բայց նաև պարունակում է տեղեկատվություն, թե որ ձկնից է այն (իշխան, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն կամ գուլպա սաղմոն): Մեր դարակներում հիմնականում երեք տեսակի կարմիր խավիար կա. 2. վարդագույն սաղմոնի խավիար - միջին չափի, վառ նարնջագույն գույնի, դառնության շատ թեթև հետհամով; 3. գուլպա սաղմոնով խավիար - փոքրիկ մուգ կարմիր ձու՝ թունդ հոտով և դառը համով։

Հիշեք. չնայած ԳՕՍՏ-ի համաձայն, արտադրողը պարտավոր է նշել բանկայի վրա խավիարի տեսակը, ոչ բոլորն են դա անում: Ավելին, մեկ ապրանքային նշանը կարող է փաթեթավորել սաղմոնով խավիարը մեկ սեզոնում, իսկ գուլպաների խավիարը մեկ այլ սեզոնում՝ այն անվանելով նույն «հատիկավոր սաղմոն»: Նույնիսկ գնով հնարավոր չէ որոշել, թե որ տեսակի ձկնից է ընտրված խավիարը։

Նույնիսկ փաթեթավորման վրա պետք է մանրամասն նշված լինեն արտադրողի և նրա ներկայացուցչության կոորդինատները։ Խավիարն արտադրվում է Կանադայում, ԱՄՆ-ում և նույնիսկ Իսրայելում, բայց մենք հիմնականում ունենք ռուսական արտադրության խավիար՝ աշխարհում ամենատարածվածը: Եթե ​​խավիարի փաթեթավորման վրա հանկարծ տեսնեք՝ «Արտադրված է (փաթեթավորված) Ուկրաինայում», նշանակում է, որ այն բերվել է Ռուսաստանից կամ սառեցված կամ պահածոյացված վիճակում, որից հետո նորից փաթեթավորվել է։

Ամենաբարձր որակի խավիարը ստացվում և փաթեթավորվում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին։ Բայց արդյոք արտադրողները ազնվորեն նշում են ամսաթիվը: Ավաղ. Պատահում է, որ ձմռանը պահածոյացված կամ սառեցված խավիար են փաթեթավորում, բայց սպառողի զգոնությունը հանգստացնելու համար ամառային ժամադրություն են դնում։ Ամսաթիվը կարելի է քսել ներկով կամ քամել կափարիչի վրա. տարբերությունը հիմնարար չէ, գլխավորն այն է, որ լինի: Բայց եթե կափարիչի համարները սեղմված են դեպի ներս, և ոչ թե արտաքին, ապա արտադրանքը խմում է:

Բաղադրիչների ցանկը չպետք է պարունակի մեկից ավելի կոնսերվանտ. ամենակարևորը՝ այն չպետք է պարունակի ՈՒՐՈՏՐՈՊԻՆ (E239) – այս հավելումը արգելված է օգտագործել սննդամթերքում 2009 թվականից: ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ խավիարի բաղադրությունը պետք է ներառի՝ աղ, բուսական յուղ, հավելումներ E400, E200, E239 (E400-ը գլիցերին է, որպեսզի խավիարը չչորանա, E200-ը և E239-ը հակասեպտիկներ են, որոնք չեն կարող օգտագործվել առանձին՝ առանց միմյանց): Մնացած բոլոր հավելումները, եթե առկա են, չեն համապատասխանում ԳՕՍՏ-ի պահանջներին, և այս դեպքում դուք վտանգում եք ձեռք բերել ցածրորակ խավիար:

Եթե ​​պիտակի վրա կոնսերվանտներ չեք տեսել, ապա պետք է գրվի՝ պաստերիզացված խավիար։ Սա գոլորշու ախտահանման ժամանակակից տեխնոլոգիա է, որն ավելի ու ավելի է կիրառվում:

Ի վերջո, եթե բաղադրիչների ցանկում նկատում եք ժելատին, ձու կամ կաթ, ապա սա խավիար չէ, այլ դրա փոխարինողը՝ արհեստական ​​նրբություն։ Նման «խավիարի» կարմիր գնդիկները ծովատառեխի համ ունեն, դժվարությամբ են պայթում և արտաքուստ տեսք ունեն նույնիսկ առանց սովորական սաղմնային աչքերի։ Ի դեպ, գիտե՞ք, որ ձողաձուկի, կապելինի և ձկնկիթի խավիարը բաղադրությամբ մոտ է կարմիր և սև խավիարին։ Երբեմն արտադրողները հատուկ ներկում են նման խավիարը՝ այն խառնելով սոուսների և արմավենու յուղի հետ։

Որակյալ արտադրանքի համար ձվերը պետք է ամուր պառկեն տարայի մեջ՝ «գնդիկից գնդակ», լինեն առաձգական, ամբողջական և մոտավորապես նույն չափի, ինչպես նաև լավ բաժանվեն միմյանցից։ Եթե ​​խավիարը նման է շիլա, ապա այն սառեցվել է. - ձվերն այս դեպքում սեղմելիս հեշտությամբ պայթում են: Լավ խավիարը չպետք է ունենա թաղանթի մնացորդներ. այն չպետք է կպչի միմյանց և չկպչի ատամներին, չպետք է լինի շատ չոր կամ, ընդհակառակը, շատ թաց, կամ լողանա յուղի մեջ; չպետք է ունենա ձկան ուժեղ հոտ: Գնելուց առաջ թափահարեք բանկաը. պարունակությունը չպետք է «կախվի»: Նուրբը ճաշակելուց հետո դուք պետք է զգաք նուրբ, չափավոր աղի համ։ Վարդագույն սաղմոնը և գուլպաների խավիարը կարող են հաճելի դառնություն ունենալ, բայց եթե համը շատ դառը կամ թթու է, ապա խավիարը փչացած է։

Մի մոռացեք, որ խավիարը շատ արագ օքսիդանում է, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել տարան բացելուց անմիջապես հետո։ Եթե ​​ամբողջ չափաբաժինը չեք հաղթահարել, այն պահածոյից տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և ամուր ծածկեք փայլաթիթեղով։ Այս տեսքով այն կարելի է պահել մեկ կամ երկու օր։

Հիմա ծովախեցգետնի մսին:Հարկ է հիշել, որ այս ապրանքը բաղկացած է ընդամենը 25-45% սպիտակ սուրիմիի աղացած ձկից, իսկ մնացածը բուսական յուղ է, օսլա, կայունացուցիչներ և ձվի սպիտակուց։ Խեցգետնի բնորոշ համը արտադրանքին տալիս է համի ուժեղացուցիչ, իսկ գույնը` հատուկ ներկանյութեր: Հազվադեպ չէ, որ ծովախեցգետնի ձողիկներում ընդհանրապես ձուկ չկա: Հետևաբար, միշտ պիտակի վրա փնտրեք «սուրիմի» բառը: Ապրանքի բաղադրության մեջ «սուրիմիի» բացակայության դեպքում, համոզվեք, որ ձեր ձեռքերում ոչ թե խեցգետնի միս եք պահում, այլ արհեստական ​​փոխարինող։

Պետք է խուսափել նաեւ «խեցգետնի միս» գնելուց, որը պարունակում է բուսական սպիտակուց, այսինքն՝ սոյա։ Նույնիսկ եթե այս բաղադրիչը բաղադրիչների ցանկում առաջին տեղում չէ, դրա առկայությունը ցույց է տալիս, որ աղացած սուրիմին աննշան է արտադրանքի մեջ: Սոյան մեծապես ուռչում է ջրի հետ շփվելիս, և այն ավելացվում է արտադրանքի վրա՝ դրա արժեքը նվազեցնելու համար:

Ցավոք սրտի, խեցգետնի միսն անհնար է եփել առանց բուրավետիչ և անուշաբույր հավելումների, ուստի պետք է ընտրել այն, որը պարունակում է E ինդեքսով նվազագույն քանակությամբ հավելումներ։

Ապրանքը պետք է պահել սառնարանում, որտեղ ջերմաստիճանը -18 աստիճանից բարձր չէ։ Հալած և նորից սառեցված «խեցգետնի միսը» կորցնում է իր համն ու բույրը։ Կրկին սառեցված փաթեթները կարելի է ճանաչել ձյան կամ սառույցի առկայությամբ:

(3 ձայն)

Ես սիրում եմ գուլպաների խավիար: Փոքր, համեղ... Ես հազվադեպ եմ խավիար ուտում։ Բայց տեղին. Եթե ​​արդեն գնել եմ, ուրեմն մի քանի օրով ուտում եմ։ Եվ ամեն օր ես չէի կարողանա ուտել այն։ Կարծում եմ, որ դելիկատեսը պետք է լինի որակյալ, թանկ, և պետք է ճաշակել, այլ ոչ թե չափից շատ ուտել...

Այնուհետև տեքստը կարմիր խավիարի սորտերի մասին: Իսկ Roskontrol-ի կայքում դուք կարող եք տեսնել արտադրողների ցուցակը, որոնք չեն անցել որակի թեստը, նույնիսկ սև ցուցակում.
https://roscontrol.com/category/produkti/riba_i_moreprodukti/ikra/
Ամոթ!

Բնօրինակը վերցված է ստասսավենկով Ո՞րն է լավագույն կարմիր խավիարը:

Մեր օրերում գրեթե ոչ մի տոնական խնջույք չի ավարտվում առանց կարմիր խավիարի նման նրբության: Որպեսզի տոնակատարությունը հաջող լինի, և հյուրերը գոհ լինեն առաջարկվող խորտիկներից, կարևոր է որոշել, թե որ կարմիր խավիարն է լավագույնը տոնից առաջ և գնել միայն ամենահամեղ ապրանքը:

Ոչ միայն համեղ, այլ նաև առողջարար:

Կարմիր խավիարը իր մեջ բազմաթիվ օգտակար նյութերի առկայության շնորհիվ թույլ է տալիս պայքարել վաղաժամ ծերացման դեմ՝ օգնելով երիտասարդացնել ողջ օրգանիզմը, ինչպես նաև պայքարել սեռական թուլության դեմ։ Այս մթերքի սպիտակուցը շատ ավելի լավ է ներծծվում՝ բարելավելով մարդու կենսունակությունը, այսինքն՝ կարմիր խավիարի օգտագործումը օգնում է բարելավել օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները և մարդն զգում է էներգիայի զգալի աճ։ Բացի սպիտակուցից, նման խավիարը պարունակում է յոդ, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի բնականոն աշխատանքի համար։ Ապրանքը պարունակում է նաև A, E, D վիտամիններ, որոնք օգնում են պահպանել մարդու առողջությունը և բարելավել նրա իմունային համակարգը:

Համեղ արտադրանք սաղմոնից!

Այս աներևակայելի արժեքավոր և օգտակար մթերքը ստացվում է սաղմոնի ընտանիքին պատկանող ձկներից, որոնք ներկայացված են վարդագույն սաղմոնով, բամբասանքով, սաղմոնով, իշխանով, կոհոյով, չինուկ սաղմոնով: Սպիտակուցի պարունակության, օգտակարության և յուղայնության առումով այս ձկների խավիարը նույնն է, բայց դրա համային հատկանիշները տարբերվում են։

Ուստի յուրաքանչյուր մարդ ինքն է որոշում, թե որ կարմիր խավիարն է ամենալավն ու համեղը, քանի որ ոմանց դուր է գալիս փոքրիկ խավիարը, իսկ ինչ-որ մեկը խոշոր ձավարեղենի սիրահար է։ Բայց սաղմոնի խավիարից որն է, դուք պետք է ուշադիր հասկանաք դա, որպեսզի կարողանաք ապրանք ընտրել ձեր ճաշակի նախասիրությունների համաձայն:

Chum խավիարն ունի մեծ չափեր (սովորաբար 5-9 մմ): Այն առանձնանում է իր կանոնավոր տեսքով՝ գնդիկի տեսքով և սաթ-նարնջագույն գույնով։ Նման վառ գույնի շնորհիվ խավիարը հրաշալի զարդարանք է ցանկացած տեսակի ուտեստների համար։ Չնայած իր բարձր համային հատկանիշներին, այն ոչ բոլորին է դուր գալիս, բայց ամեն ինչ, քանի որ այն ունի շատ խիտ պատյան:

Վարդագույն սաղմոնի խավիարը մեր երկրում կարելի է անվանել ամենատարածվածը: Նրա ունիվերսալ համը դուր է գալիս գրեթե բոլոր մարդկանց։ Այս ձկան ձվերը ունեն ոչ շատ խիտ կեղև և նարնջագույն գույն։ Ստացված խավիարի քանակով առաջին տեղում է վարդագույն սաղմոնը, ուստի մեր սուպերմարկետներում հաճախ կարելի է գտնել խավիարի այս տեսակը։

Sockeye խավիարն այսօր հաճախ չի հայտնաբերվում վաճառքում, քանի որ այս սաղմոնի ձկան թիվը արագորեն նվազում է, և այս ձկան մսի համը շատ ավելի լավն է, քան խավիարի համը: Այս ձկան ձվերը փոքր չափերի են, վառ կարմիր գույնի և ունեն դառնության նշույլ։

Իշխանի խավիարն այժմ զանգվածաբար մուտք է գործում ռուսական շուկա և ձեռք է բերում ժողովրդականություն գնորդների շրջանում: Այս խավիարը ամենափոքրն է, և նրա գույնը կարող է լինել դեղինից մինչև նարնջագույն: Նրանք, ովքեր իրենք են որոշում, թե որ կարմիր խավիարն է լավագույնը, անպայման պետք է փորձեն այս նրբագեղությունը, քանի որ շատերը նման խավիարի համը գերազանց են համարում։

Coho սաղմոնի խավիարի չափը չի գերազանցում 4 մմ: Հաճախ այն շփոթում են գուլպայի սաղմոնի խավիարի հետ, բայց այս ապրանքի հիմնական տարբերությունը կծու դառնության բացակայությունն է, որը սովորաբար բնորոշ է գուլպա սաղմոնի խավիարին:

Ի՞նչ է Նոր տարին առանց կարմիր խավիարի սեղանին: Բերանում հալչող կարմիր պղպջակները՝ շամպայնի ոսկե հեղեղի հետ միասին, ստեղծում են տոնի, շքեղ կյանքի զգացողություն։ Որ կարմիր խավիարն է լավագույնը, և ինչ արժեքավոր հատկություններ են թաքնված դրանում, եկեք ավելի մանրամասն նայենք:

Ի՞նչ է դա և ինչ են ուտում:

Այս ապրանքն այժմ համարվում է դելիկատես:

Կարմիր խավիարը նետում են սաղմոն ձկների բոլոր տեսակները, ինչպիսիք են իշխանը, վարդագույն սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, կոհո սաղմոնը, գուլպա սաղմոնը, չինուկ սաղմոնը և այլն:

Այս ապրանքի հատիկները սովորաբար մեծ են՝ բորդոյից և վառ կարմիրից մինչև նարնջագույն, ներսում կան փուչիկներ։

Ամենատարածված տեսակը վարդագույն սաղմոնի խավիարն է: Հենց այս ապրանքն է հաճախ հայտնվում մեր սեղաններին, քանի որ վարդագույն սաղմոնի ձվադրումը հաճախակի է և առատ։

Խավիարի համը տատանվում է՝ կախված ձկան տեսակից։ Այսպիսով, վարդագույն սաղմոնի խավիարն ունի հաճելի դասական համ՝ ընդգծված ծովային բույրով; sockeye սաղմոն և կոհո սաղմոն - մի փոքր դառը; chum salmon - յուղալի.

Միևնույն ժամանակ, խանութում, իհարկե, դուք կգտնեք արդեն մշակված արտադրանք՝ խառնված աղով, յուղով և հակասեպտիկներով։

Ըստ պատրաստման եղանակի՝ առանձնանում են հատիկավոր և սեղմված խավիարը։ Վերջինս խյուս է, որը պատրաստվում է առաջին տեսակի արտադրության համար ոչ պիտանի զանգվածից։

Ըստ չափի, խավիարը տեղի է ունենում.

• ամենամեծը (արքայական) - սաղմոն և շինուկի սաղմոն (մոտ 7 մմ տրամագծով);
• միջին - վարդագույն սաղմոն (5 մմ);
• փոքր - գուլպա սաղմոն և կոհո սաղմոն (4 մմ);
• ամենափոքրը իշխանն է (2-3 մմ):

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում էր, թե որ կարմիր խավիարն է ավելի լավ ընտրել, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններին, քանի որ այս ապրանքի այս տեսակները կազմով գրեթե նույնական են:

Արտադրության փուլերը

Եթե ​​դուք բազմիցս մտածել եք, թե որն է կարմիր խավիարի լավագույն արտադրողը, ապա այս ապրանքի արտադրության գործընթացի մասին տեղեկատվությունը հետաքրքիր կլինի:

Կարմիր խավիարի արտադրության համար ձկների մեծ մասը որսում են Սախալինում և Կամչատկայում (Խաղաղ օվկիանոս):

Կարելի է առանձնացնել 4 փուլ.

• Կտրում. ձուկը փորոտվում է, միջից հանում են խավիարով պայուսակներ։ Դասավորել ըստ տեսակի: Բարեխիղճ արտադրողը երբեք ապրանքը չի խառնի, որպեսզի թանկացնի և դրանից շահի:
• Սքրինինգ՝ հում խավիարը ձվարաններից հանում են բուտարային մեքենայի միջոցով։
• Աղում. տեղի է ունենում ուժեղ աղի լուծույթում (աղաջրում), ժամանակին` 15 րոպե, հագեցվածությունը պետք է լինի 4%:
• Փաթեթավորում՝ խավիարը «քամում են» հատուկ ապարատի մեջ, որից հետո վարպետը ավելացնում է բուսական յուղ, կոնսերվանտներ, հակասեպտիկներ։ Այս փուլում խավիարը նույնպես կիսաթափանցիկ է օտար մարմինների (ֆիլմեր, արյուն) առկայության համար։

Այնուհետև կա դասավորություն համապատասխան տարաներում:

Բաղադրյալ

Պատասխանելով այն հարցին, թե որ կարմիր խավիարն է լավագույնը, շատ բան կախված է նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստվել և ինչ պայմաններում։

Սովորաբար պիտակի վրա կարող եք գտնել հետևյալ տեղեկությունները` խավիար, աղ, բուսական յուղ, կոնսերվանտներ: Քանի որ վերջինս հաճախ օգտագործվում է սորբինաթթու E200, նատրիումի բենզոատ E211: Մի անհանգստացեք, փոքր չափաբաժիններով դրանք չեն վնասում։

Urotropin (E239) այլևս չի օգտագործվում, քանի որ այն թունավոր է. անցնելով երիկամների միջով, այն քայքայվում է ֆորմալդեհիդի, այնպես որ դուք նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեք դրան պիտակն ուսումնասիրելիս և ապրանք ընտրելիս:

Կարմիր խավիարը 1-ին և 2-րդ կարգի է։ ԳՕՍՏ 18173-2004-ը տալիս է ցուցանիշներ, որոնցից կախված այն որոշվում է:

Չափանիշ	Առաջին դասարան	Երկրորդ դասարան
	Խավիարը մեկ տեսակի, առանց թաղանթների, խցանումների, ոչ միատեսակ գույնի կարող է լինել գուլպա սաղմոնում և կոհո սաղմոնում:	Կարող են լինել խառնում, անհավասար գույն, թաղանթներ, խցանումներ և այլն:
Հետևողականություն	Հացահատիկները առաձգական են, թեթեւակի խոնավ կամ չոր։	Թույլ ձու, բարձր մածուցիկություն:
	ըստ ձկան տեսակի.	Նմանապես.
	Գուլպաների և կոհո խավիարի համար կարող է լինել դառնության մի փոքր համ:	Դառնության համը.
աղի բաժինը
Այլ կեղտեր

Այսպիսով, երկրորդ դասարանի խավիարը ավելի քիչ ներկայանալի տեսք կունենա։

Փաթեթ

Տարան, որտեղ պահվում է կարմիր խավիարը, պետք է զերծ լինի վնասվածությունից, ժանգից (եթե թիթեղից), չիպսերից և այլն:

Բանկաների մակնշման ժամանակ պետք է նշվի ձկան տեսակը։ Կազմում կարող են լինել կոնսերվանտներ և բուսական յուղ, իսկ կայունացուցիչներից և խտացուցիչներից ավելի լավ է խուսափել:

Եթե ​​դուք ընտրում եք խավիարը բանկաում, հիշեք, որ արտադրողը պետք է նշի ձկան տեսակը, արտադրության ամսաթիվը, պիտանելիության ժամկետը, կազմը, դասակարգը, ԳՕՍՏ-ի նշումը պարտադիր չէ, բայց ողջունելի է: Ամսաթիվը պետք է դրոշմված լինի ներսից:

Եթե ​​ապրանք եք գնում ապակե տարայի մեջ, ուշադիր զննեք ձվերը. դրանք չպետք է ճմրթվեն, սպիտակ բծերը կարող են վկայել արտադրանքի վնասման մասին:

Եթե ​​տարայի մեջ ավելորդ հեղուկ կա, ուրեմն ձկնկիթը սառել է կամ պիտանելիության ժամկետը լրացել է։

Արտադրանքը պահվում է -4-ից -6 ջերմաստիճանում առանց կոնսերվանտների 4 ամիս, դրանց հետ՝ 12:

Արժեք

Կարմիր խավիարն անփոխարինելի է իր օգտակար հատկությունների համար, քանի որ այն պարունակում է վիտամիններ, ինչպիսիք են PP, E, C, B1, B2, A, D, E, հանքանյութեր՝ ֆտոր, երկաթ, մագնեզիում, մոլիբդեն, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, կալցիում: ; օմեգա-3 ճարպաթթուներ.

Հիմնականում ձկան ձվերը բաղկացած են սպիտակուցից, որն ավելի հեշտ է ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից, քան կենդանին։ Խավիար կարող են օգտագործել 3 տարեկանից երեխաները, իսկ հղի և կերակրող մայրերին այն թույլատրվում է միայն չափավոր քանակությամբ, քանի որ այն պարունակում է աղ։

Լեցիտինը հեռացնում է խոլեստերինը, ֆոլաթթունը՝ առողջ մաշկի և անեմիայի բացակայության բանալին: Նաև արտադրանքի օգտագործումը բարձրացնում է հեմոգլոբինը, ամրացնում է իմունային համակարգը, ամրացնում է սիրտն ու արյան անոթները, բարելավում է ուղեղի աշխատանքը։

Միաժամանակ, ըստ գիտական ​​ուսումնասիրությունների, խավիարը աֆրոդիզիակ է տղամարդկանց համար, քանի որ բարձրացնում է տեստոստերոնի մակարդակը։

Այս ապրանքը չի փչացնի ձեր կազմվածքը, քանի որ 100 գ-ը պարունակում է ընդամենը 240-260 կկալ։

Շատերին հետաքրքրում է, թե որ ամսվա կարմիր խավիարն է լավագույնը: Քանի որ սաղմոնի ձվադրումը սովորաբար տեղի է ունենում հուլիս-օգոստոս ամիսներին, ապա դուք պետք է ապրանք ընտրեք բանկաների մեջ, որոնք պարունակում են այս ժամանակահատվածի ամսաթիվը, հակառակ դեպքում դուք կարող եք տուն բերել խավիար սառեցված արտադրանքից, որն այլևս այնքան էլ համեղ չէ:

Ընտրության կանոններ

Ո՞րն է լավագույն կարմիր խավիարը: Ահա այն հիմնական կետերը, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել.

• հզորություն - առանց բծերի, կաթիլների;
• առաձգական ձվեր;
• գույնը նույնն է;
• հատիկի մեջ միջուկի առկայությունը (թեթև կետ);
• ոչ կպչուն;
• չափավոր աղի, առանց ուժեղ դառնության;
• չոր (փխրուն), այսինքն, նվազագույն հեղուկ;
• չպետք է լինի լրացուցիչ տարրեր `թրոմբեր, թաղանթներ;
• պատրաստման ժամանակը՝ հուլիս-օգոստոս;
• Բանկի ամսաթիվը պետք է կտրված լինի ներսից.
• բաղադրությունը չպետք է պարունակի կոնսերվանտ E239 (ուրոտրոպին):

Շատ փորձագետներ համոզված են, որ հարցին պատասխանելու համար, թե որ կարմիր խավիարն է համարվում լավագույնը, պետք է պարզել, թե որ շրջանից է ձուկը։ Այսպիսով, Կամչատկայում կա կարմիր խավիարի պատրաստման իդեալական հումք, քանի որ ձվադրման համար կլիման այստեղ բավականին ընդունելի է, աղիությունը այնքան էլ բարձր չէ, որքան բաց օվկիանոսում:

Կարմիր թե սև.

Դուք արդեն շատ բան եք սովորել առաջին տեսակի խավիարի մասին, սակայն սևը մնում է առեղծված։ Եկեք պարզենք, թե որն է ավելի առողջ և համեղ։

Սև խավիարը թառափաձկների (բելուգա, թառափ, աստղային թառափի) արտադրանք է։ Այժմ այն ​​համարվում է հազվագյուտ դիետիկ նրբություն:

Սև խավիարը հատիկավոր է, սեղմված և օվալաձև, իսկ կարմիր խավիարը հիմնականում գնահատվում է միայն հատիկներից։

Այս մթերքը հարուստ է ամինաթթուներով, ասպարտիկով և գլուտամինով, օմեգա-3-ով, պարունակում է լեյցին, լիզին, հանքանյութեր, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում և վիտամիններ:

Իհարկե, սև խավիարի գինը շատ ավելի բարձր է, քան կարմիրը, քանի որ դրա արտադրության գործընթացն ավելի բարդ է։ Շտապում են միայն 10-15 տարեկան ձկները, նրանք հազվադեպ են գնում ձվադրման։ Իսկ զանգվածային որսագողության պատճառով թառափի տեսակների մեծ մասը գրանցված է Կարմիր գրքում որպես անհետացման վտանգված:

Այդ իսկ պատճառով կարմիր խավիարն ավելի մատչելի է։

Համով կարմիր խավիարը զիջում է սեւ խավիարին, իսկ արժեքով ու հատկություններով գրեթե նույնն են։

Փորձնական գնում

Լավ կարմիր խավիար ընտրելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Ո՞ր ընկերությունն է ավելի լավը: Հավանաբար շատերին է հայտնի, որ Առաջին ալիքը վաղուց սպառողների շահերից բխող հաղորդում է հեռարձակում, որը կոչվում է «Փորձնական գնում»։

Այսպիսով, 2016 թվականի Ամանորի նախաշեմին քաղաքացիներն ընտրել են, թե կարմիր խավիարի որ ապրանքանիշն է ավելի լավը։ Այդ տարի ծրագրի հաղթող է ճանաչվել «ՊԱՐՍԱԽ» ՍՊԸ-ն, որը գտնվում է Սախալինի շրջանի Յուժնո-Սախալինսկ քաղաքում։ Նրանց խավիարը պատրաստվում է նոր բռնած վարդագույն սաղմոնից՝ ԳՕՍՏ 18173-2004-ի համաձայն։ Ապրանքը գալիս է մետաղյա տարայի մեջ, որի կափարիչի վրա կա հալոգրաֆիկ բանալի, իսկ հարմարության համար երբեմն նույնիսկ լրացուցիչ կափարիչով:

2015 թվականին «կարմիրի» չեմպիոն է դարձել «Ռուսական ծով» ՓԲԸ-ն, 2014 թվականին՝ «Թունայչա Քամփնի» ՍՊԸ-ն։

Այս ծրագրում առաջարկվում է ստուգել կարմիր խավիարի որակը հետևյալ կերպ՝ հարվածել չոր հարթ ափսեի վրա դրված ձվերին։ Եթե ​​դրանք գլորվել են, ապա խավիարը բնական է և եփում է ըստ կանոնների, հակառակ դեպքում տեխնոլոգիան խախտված է կամ ապրանքն անորակ է:

Եկեք ստուգենք նաև կարմիր խավիարի հայտնի ակնարկները. ո՞ր արտադրողն է ավելի լավ: Շատ «աստղեր» են տրվել սպառողների կողմից Sakhalin Caviar Company-ին, վերոհիշյալ PARSAKH LLC-ին, Sakhalin Fish-ին, North Eastern Company Krasnoye Zoloto-ին, Orlando-ին և Kaites-ին։

Արքայական հյուրասիրություն

Այսպիսով, որոշելով, թե որն է լավագույն կարմիր խավիարը, կարող եք սկսել խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծել և, համապատասխանաբար, համտեսել:

Ռուսաստանցիների գրեթե 90%-ի կարծիքով՝ Ամանորին իրենց սեղաններին սպիտակ հացով բուտերբրոդներ կան՝ կարագով և խավիարով։ Որքան լավ են նրանք գնում շամպայնի հետ:

Եթե ​​մտածում եք կազմվածքի մասին, ապա կարագն ու ռուլետը կարող եք փոխարինել ձվով, հավով կամ լորով։ Այս տեսքով ուտեստը շատ էլեգանտ և տոնական տեսք ունի, և կալորիաները շատ ավելի քիչ են:

Օտարերկրացիները կարծում են, որ խավիարով նրբաբլիթները ռուսական օրիգինալ ուտեստ են և իսկապես հիանում են դրանով։

Հիմնականում այս ապրանքը օգտագործվում է ճաշատեսակներ զարդարելու համար՝ տալով նրանց «շքեղություն», սակայն շատերն այն օգտագործում են ոչ միայն խորտիկների, այլև աղցանների, ապուրների մեջ։

Կարմիր խավիարը լավ համադրվում է բազմաթիվ տեսակի մթերքների հետ, օրինակ՝ կաղամար, ծովախեցգետին, պանիր, ձուկ, լոլիկ, խոտաբույսեր, գազար, բողկ, ավոկադո, սունկ և այլն։

Ամեն դեպքում, ինչ ճաշատեսակ էլ պատրաստես նրա «մասնակցությամբ», այն վերածվում է արքայական հյուրասիրության։

Կարմիր խավիարը բնության արժեքավոր և շատ օգտակար նվերն է։ Ինչպես ցանկացած ապրանք, այն օգտակար ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա՝ չափավոր օգտագործման դեպքում։ Չափից շատ ուտել դրա հետ, քանի որ բաղադրությունը դեռ պարունակում է աղ և կոնսերվանտներ։

Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք խավիարի ընտրության կանոնների մասին, ապա միշտ կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին թարմ և առողջ «կարմիրով»: