Ելակի ջեմ՝ սեփական հյութի բաղադրատոմսով. Ելակը սեփական հյութի մեջ՝ առանց ստերիլիզացման
Ելակի բերքահավաքը ձմռանը բավականին հեշտ է և պարզ: Դրանից պատրաստում եմ մուրաբաներ ու մուրաբաներ, կոմպոտներ և այլ պատրաստուկներ։ Ելակը ձմռան համար սեփական հյութի մեջ գերազանց է: Եփում եմ առանց ստերիլիզացման, շաքարով։ Ով չի սիրում երկարատև պատրաստուկներ և գործընթացներ, ուրեմն այս բաղադրատոմսը շատ օգտակար է։
Պահանջվող ապրանքներ.
- 1 կգ ելակ,
- 400 գրամ հատիկավոր շաքար։
Ինչպես պատրաստել ելակ ձեր սեփական հյութում
Ելակը լցնել սառը ջրով և մի քանի անգամ լվանալ, որպեսզի մաքրվի ամբողջ կեղտը և փոշին: Ելակը կարող եք նախ լվանալ ամանի մեջ, իսկ հետո դնել մեծ մաղի մեջ, որպեսզի լվացքի ընթացքում ջուրը հատապտուղներից անմիջապես թափվի։
Ելակից կտրում ենք բոլոր պոչերը, ճյուղերն ու տերեւները, եթե այդպիսիք կան։ Հատապտուղները լցնում ենք ամանի մեջ ու շաքարավազով պատում։ Ելակները թողնում ենք շաքարավազի հետ մեկ գիշերվա ընթացքում, կամ կարող եք սենյակում մնալ 5-6 ժամ։
Ելակը հյութ կթողնի, իսկ հատապտուղները կծածկվեն հեղուկով։ Շատ հյութ կլինի, քանի որ ելակը հյութալի հատապտուղներ է։
Հյութից հանում ենք հատապտուղները և տեղափոխում շոգեխաշած մաքուր տարայի մեջ։ Բանկերը կարելի է երեկոյան շոգեխաշել, հովացնել ու չորացնել, ապա առավոտյան հնարավոր կլինի անմիջապես սկսել ելակ գլորել։
Մնացած հյութը եռացրեք, բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռալ։ Պետք չէ հյութը շատ երկար եռացնել, հասցնել եռման և մեկ րոպե անց կրակն անջատել։
Ելակի վրա տաք հյութ լցնել բանկաների մեջ, լցնել մինչև վերև։ Տաք հյութը կօգնի ելակներին ողջ ձմեռ կանգնել, և նրանց ոչինչ չի պատահի։ Բայց մյուս կողմից, այս մեթոդի օգնությամբ ստացվում է բուրավետ հատապտուղ, որը ձմռանը թարմ համ ու հոտ կունենա։
Կափարիչներով տարաները փաթաթում ենք, և ելակի ձմեռային բերքահավաքը պատրաստ է։ Մնում է այն մեկուսացնել վերմակով, թողնել այն ամբողջովին սառչի, իսկ հետո մինչև ձմեռ դնել մութ, օդափոխվող, զով տեղ։
Ելակը սեփական հյութի մեջ պատրաստվում է առանց ջուր ավելացնելու։ Ոչ մի ավելորդ բան, միայն հատապտուղներ, շաքարավազ և մի փոքր կիտրոնաթթու ավելի լավ պահպանման համար: Հատապտուղները ցողում են շաքարով և թողնում մի քիչ, որպեսզի հյութը հոսի։ Այնուհետև դրանք դրվում են բանկաների մեջ և ստերիլիզացվում: Արդյունքում, աշխատանքային մասը պարզվում է, որ շատ բուրավետ է, իսկ ելակը մնում է ամբողջական, թարմ համով և գույնով:
Խորհուրդ. Բերքահավաքի համար փորձեք ընտրել հասած հատապտուղներ, դրանք բուրավետ և քաղցր են ինքնուրույն: Միևնույն ժամանակ կարևոր է, որ ելակները լինեն խիտ և փոքր չափերով, ապա այն կպահպանի իր ձևը։
Հաշվեք տարան ըստ բանաձևի՝ 1 կիլոգրամ ելակ - 0,5 լիտրանոց 2 բանկա: Եթե ձեր ելակները փոքր են, և դուք ամուր լցնում եք բանկաները, ապա նստվածք չի մնա։
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 10 ժամ
Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե
Բաղադրությունը՝ 2 բանկա 0,5լ
Բաղադրիչներ
- ելակ - 1 կգ
- շաքարավազ - 300 գ
- կիտրոնաթթու - 2 չիպս:
Խոհարարություն
Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ
Առաջին հերթին հատապտուղները լվանում և տեսակավորում ենք։ Քանի որ մենք պատրաստում ենք ելակի մուրաբա առանց երկարատև ջերմային մշակման, բաղադրիչների որակի վրա դրվում են հատուկ պահանջներ։ Փորձեք ընտրել ամբողջական մրգեր՝ չկնճռոտված կամ կոտրված, առանց բորբոսի և փտելու հետքերի։
Մենք պոկում ենք ոտքերը և սեպալները, թողնում ենք, որ հատապտուղները չորանան: Ելակը շաքարավազով շաղ տալ։ 1 կգ հատապտուղների համար՝ 300 գ շաքարավազ։ Թողեք այսպես 8-10 ժամ։ Առավել հարմար է բերքահավաքն անել երեկոյան ժամերին, որպեսզի առավոտյան սկսեք պահածոյացնել։ Հատապտուղները ավելի արագ կթողնեն հյութը սենյակային ջերմաստիճանում, բայց եթե խոհանոցը շատ տաք է (այն կարող է խմորվել), ապա ավելի լավ է թասը տեղափոխել զով տեղ, ծածկել շղարշով և թողնել ամբողջ գիշեր։
Ահա թե ինչ է լինում վերջում՝ հատապտուղները շատ բան կտան իրենց սեփական հյութից և բառացիորեն կլողան դրա մեջ։
Մենք օշարակով ելակ ենք դնում ստերիլ ուտեստների վրա, դրանք կարող եք լցնել «սլայդով», այսինքն՝ պարանոցի վերևում, քանի որ հատապտուղները նստելու են: Յուրաքանչյուր տարայի վրա մի փոքր պտղունց կիտրոնաթթու դրեք: Կիտրոնը բնական կոնսերվանտ է, ինչը նշանակում է, որ կմեծանա աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը, բացի այդ, այն չեզոքացնում է չափից ավելի քայքայվող օշարակը։ Եթե հանկարծ նկատում եք, որ շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ չեն լուծվել և մնացել են ամանի հատակին, ապա վարվեք հետևյալ կերպ. Հատապտուղները շարել բանկաների մեջ, քամել օշարակը և տաքացնել վառարանի վրա, մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի, ապա լցնել ելակով տարայի մեջ։
Բանկերը ծածկում ենք ստերիլ կափարիչներով։ Դրանք ընկղմում ենք կաթսայի մեջ և տաք (բայց ոչ տաք) ջուր լցնում «ուսերին»։ Մի մոռացեք ներքևի տակ սրբիչ դնել՝ ավելի լավ ամրացնելու համար։ Համբերատար սպասում ենք, մինչև թավայի ջուրը եռա, որից հետո նշում ենք ժամանակը և մանրէազերծում ենք 0,5 լիտրանոց տարաները՝ 10 րոպե, մեծ տարան՝ 1 լիտրանոց, 15 րոպե։
Այնուհետև փակեք բանկաները կափարիչներով և շրջեք դրանք գլխիվայր: Այս ձևով թողնում ենք ամբողջովին սառչի՝ վերևը սրբիչով ծածկելով։ Դնում ենք սառնարանը կամ նկուղում, որտեղ ամբողջ ձմեռ կպահեն ելակը սեփական հյութի մեջ։
Աղանդերը կարելի է ուտել գդալով, ինչպես նաև օգտագործել որպես միջուկ բլիթների և կարկանդակների համար, կոմպոտներ և ժելե պատրաստելու, տորթեր թրջելու և աղանդեր զարդարելու համար։ Քաղցր թեյ ձեզ!
Ելակը հատապտուղների թագուհին է։ Թերևս չգտնեք մի մարդու, ով անտարբեր կմնա այս նրբության հանդեպ։ Եվ, իհարկե, նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները մտահոգված են այս հարստության պահպանմամբ։ Դուք կարող եք սառեցնել հատապտուղը, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս. հատապտուղները հալվելուց հետո կորցնում են իրենց տեսքը և կարող են օգտագործվել միայն որպես հումք կոմպոտների, ժելեի կամ սմուզիների կամ կարկանդակների և նրբաբլիթների միջուկների համար:
Դուք կարող եք ջեմ կամ կոմպոտ պատրաստել, բայց բաղադրատոմսերում օգտագործվում է բավականին շատ շաքար։ Ելակը սեփական հյութի մեջ կարող է լինել լավագույն լուծումը։ Դա անելու համար պետք է մի փոքր կռանալ, բայց արդյունքը գոհ կմնա, դա փաստ է։
Սեփական հյութի մեջ ելակի համար նախատեսված բանկաները ավելի լավ են վերցնել փոքր՝ 0,5 լիտրանոց: Փոքր բանկաների մեջ ելակի մանրէազերծումը շատ ավելի արագ կլինի, որն ավելի լիարժեք կպահպանի վիտամիններն ու այլ օգտակար նյութերը։ Նախքան հատապտուղները դնելը, բանկաները պետք է պատրաստել. լվանալ բանկաները սոդայով կամ լվացքի օճառով, մանրակրկիտ լվանալ և ստերիլիզացնել գոլորշու վրա կամ տաք ջեռոցում: Կափարիչները եռացրեք գլորման համար։
Տեսակավորել ելակները, հանել փտածները, մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և լցնել եռացրած հովացրած ջրի վրա։ Այնուհետև ելակները թեթևակի չորացրեք սրբիչի վրա։ Հատապտուղները տեղափոխում ենք էմալապատ ամանի մեջ և ընտրված բաղադրատոմսով շաքարավազով շաղ ենք տալիս։ Ելակը թողնում ենք 8-10 ժամ (մեկ գիշերում), որպեսզի հյութն ազատվի։ Դրանից հետո դրեք այն բանկաների մեջ և մանրէազերծեք։ Հատապտուղների բանկաները մանրէազերծելու համար հարմար է ցանկացած լայն կաթսա կամ եռացող ջուր: Անպայման ներքևի մասում դրեք կտոր կամ մետաղական դարակ, հակառակ դեպքում բանկաները կարող են պայթել: Այստեղ, փաստորեն, նման պարզ ալգորիթմ.
Ելակի համար քիչ բաղադրատոմսեր կան սեփական հյութի մեջ, դրանք տարբերվում են շաքարի քանակով և բանկաների մեջ ելակի մանրէազերծման ժամանակով, ուստի մեր կայքը առաջարկում է ծանոթանալ բոլոր տարբերակներին, իսկ ամենահարմարը ընտրելուց հետո համալրել: ելակ ձեր սեփական հյութում ձմռանը ձեր ընտանիքին գոհացնելու համար:
Ելակ իրենց հյութում (հիմնական բաղադրատոմս)
Բաղադրությունը:
1 կգ ելակ,
250 գ շաքարավազ։
Խոհարարություն:
Պատրաստեք հատապտուղները, ողողեք, չորացրեք և շաքարավազով շաղ տալ 8-10 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո հատապտուղները տեղափոխեք ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ (ցանկալի է կես լիտր), լցնել աչքի ընկնող հյութի վրա և ծածկել մանրէազերծված կափարիչներով։ Տարաները լցրեք ջրով տարայի մեջ, սպասեք մինչև այն եռա և այս պահից 10 րոպե ստերիլիզացրեք։ Անմիջապես փաթաթեք կափարիչները: Նշված քանակից կստացվի 2 կես լիտրանոց տարա։
Ելակ իրենց հյութում կիտրոնաթթուով
Բաղադրությունը:
1 կգ ելակ,
300-350 գ շաքարավազ,
2-3 գ կիտրոնաթթու:
Խոհարարություն:
Պատրաստի հատապտուղները լցնել շաքարավազով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Ազատված հյութը լցնել արծնապատ թավայի մեջ և տաքացնել գրեթե մինչև եռալ (մինչև 90-95ºС): Հատապտուղները շարել բանկաների մեջ և լցնել տաք օշարակով, առանց եզրին 2 սմ ավելացնելու։ Լցնել ջրով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եռման սկզբից 10 րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթեք, հովացրեք առանց պտտելու:
Ելակ սեփական հյութում (օշարակ)
Բաղադրությունը:
1 կգ ելակ,
600-700 գ շաքարավազ։
Խոհարարություն:
Տեսակավորված և լվացված ելակները չորացրեք և շաղ տվեք շաքարավազի նորմայի կեսը։ Թողեք գիշերը զով տեղում, որպեսզի հյութը թողարկվի։ Այնուհետև հյութը քամել արծնապատ թավայի մեջ, եռացնել։ Հատապտուղները փոքր չափաբաժիններով (մեկ շերտով) դնել քամոցի մեջ և թաթախել եռման օշարակի մեջ մոտ 20 վայրկյան։ Սպիտակեցրած հատապտուղները տեղափոխեք ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանց երրորդ մասը: Երբ բոլոր հատապտուղները շարվեն, ավելացրեք մնացած շաքարավազը օշարակի մեջ, բերեք եռման աստիճանի, խառնելով և լցրեք բանկաների մեջ: Ծածկեք կափարիչներով, դրեք ստերիլիզացման վրա (եռման սկզբից 10 րոպե) և փաթաթեք:
Ահա բոլոր բաղադրատոմսերը: Պատրաստեք աստվածային հատապտուղից, որպեսզի ցուրտ ձմռանը ջերմանաք ամառային հիշողություններով:
Բարի ախորժակ!
Լարիսա Շուֆթայկինա
Ելակի բլանկները ձմռանը մեծ պահանջարկ ունեն, քանի որ բուրավետ հատապտուղը և՛ առողջարար է, և՛ համեղ։ Ելակի մրգերից շատ համեղ պատրաստուկներ են պատրաստվում՝ մուրաբաներ, ժելե, մուրաբաներ։ Հատապտուղները չորացրած և սառեցված են: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել նաև ձեր սեփական հյութի մեջ։
Այս մեթոդը ժամանակատար է, սակայն արդյունքը պարգևատրում է բոլոր ջանքերը: Վերջնական արտադրանքը ստացվում է ամառային թարմ տարբերակին հնարավորինս մոտ գույնով և համով։
Մեր առաջարկությունները կօգնեն ձեզ ճիշտ եփել հատապտուղը ձեր սեփական հյութի մեջ ձմռան համար: Մենք կներկայացնենք լավագույն բաղադրատոմսերը։
Պատրաստվում է պատրաստման գործընթացին
Առաջին բանը, որ պետք է անել, ապակե տարա պատրաստելն է։ Առավել հարմար է օգտագործել կես լիտր տարողությամբ տարաներ (լիտրը նույնպես կարելի է օգտագործել, բայց ոչ ավելին)։ Ապակե տարաները մանրակրկիտ լվանում են սոդա օգտագործելով, ողողում: Այնուհետեւ դրանք մանրէազերծվում են ջեռոցում կամ գոլորշու տակ։
Կափարիչները նույնպես մանրակրկիտ լվանում և ստերիլիզացվում են:
Ելակի հատապտուղները լավագույնս ընդունվում են ոչ շատ մեծ, բայց ոչ մանրուք: Այս տեսակի բլանկների լավագույն տարբերակը միջին չափի մրգերն են։ Դասավորվում են, ցողունները հանվում են։ Ազատվեք վնասված և փտած նմուշներից։ Քանի որ ելակները աճում են մահճակալների վրա, թեքվելով դեպի գետնին, դրանք հաճախ աղտոտված են հողով: Այս առումով չի խանգարում պտուղները երկու անգամ լվանալ հոսող ջրի լավ ճնշման տակ։ Կեղևավորված հատապտուղները դրվում են կտավի վրա, որպեսզի չորանան:
Հետագայում դրանք կտեղադրվեն խորը տարայի մեջ։ Դրանք առնվազն 12 ժամ պատվում են շաքարով (ցանկալի է դա անել գիշերը)։ Այս ընթացքում հատապտուղները բավարար քանակությամբ հյութ են արտազատում։
Ելակի պատրաստման եղանակները սեփական հյութում. պահածոյացում
Մեթոդ առաջին
Մեկ կիլոգրամ ելակի համար վերցվում է երկու հարյուր գրամ շաքար (անհրաժեշտ է պահպանել հինգից մեկի համամասնությունը):
Այս երկու բաղադրիչներով իրականացվում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.
- Ամբողջ տեսակավորված մրգերը, առանց պտղատու ոտքերի, դրվում են չոր, ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ:
- Դրան ավելացնում են շաքարավազ։
- Շաքարավազով մրգերը ամբողջ գիշեր թրմում են սառնարանում։
- Առավոտյան հատապտուղը նստում է (նվազում է ծավալը)՝ հյութ արձակելով։
- Հատապտուղը, որը հրաժարվել է հյութի մի մասից, ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում, հետևաբար, ելակի պտուղները վերաբաշխվում են ըստ տանտիրուհու տրամադրության տակ գտնվող ապակե տարաների։
- Լցված բանկաների նման վերաբաշխումից հետո ավելի քիչ կլինի, քանի որ դրված պտուղները պետք է հասնեն բանկաների կախիչի մակարդակին:
- Բանկաները ծածկված են մաքուր, չոր կափարիչներով։
- Այնուհետև դրանք տեղադրվում են լայն խոհարարական տարայի մեջ (ճաշատեսակների այս տարբերակը թույլ կտա ավելի շատ բանկա մրգեր տեղադրել): Կաթսան լցված է տաք ջրով. կաթսայի ջրի մակարդակը չպետք է գերազանցի ապակե տարայի ուսերը։
- Սկզբում թավան դրվում է մեծ կրակի վրա։
- Ջուրը բերվում է եռման աստիճանի։
- Կրակի բոցը նվազագույն է: Ջրի մեջ դրված բանկաները պետք է եռանան. ստերիլիզացման գործընթացը տևում է մոտ հինգ րոպե։
- Բանկերը հանվում են ջրից և փակվում բանտապահով։
- Եթե կան կասեցված շաքարի բյուրեղներ, ապա ապակե տարան տակնուվրա են անում, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։
Մեթոդ երկու
600 գրամ ելակի համար կպահանջվի մեկուկես բաժակ շաքարավազ։
- Առանց մրգային ոտքերի մանրակրկիտ տեսակավորված մրգերը լցնում են սառը ջուր (տասնհինգ րոպեն բավական է դրանք թրջելու համար)։
- Քամեք և լվացեք հոսող ջրով։
- Լվացված պտուղները քամոցի մեջ գցեք։
- Մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար ուղարկվում է պատրաստված բանկա:
- Վերևում գտնվում են ելակները, որոնք պատված են շաքարավազի նոր շերտով (վերցնել մեկուկես գդալ)։
- Շաքարավազի շերտը փոխարինելով ելակի շերտով, լցնում ենք ամբողջ բանկա:
- Գոյություն ունեցող դատարկությունները լրացնելու համար բանկաը ծածկում են կափարիչով, շրջվում և նրբորեն թափահարում։
- Ապրանքի հետ ապակե տարան ծածկված է շղարշի կտրվածքով:
- Տարայի պարունակությունը թողնում են թրմվի 3-4 ժամ։
- Այս ժամանակից հետո պտուղները հյութ կտան և նստելու են, հատիկավոր շաքարը մի փոքր կլուծվի։
- Կափարիչներով ծածկված, ապակե տարաները կես ժամով մանրէազերծվում են ցածր ջերմության վրա (թույլ չեն տալիս դաժան եռալ):
- Փաթաթեք պահածոները, շրջեք գլխիվայր: Նրանք փաթաթելու կարիք չունեն։ Բնական հովացման գործընթացից հետո պահել զով տեղում։
Մեթոդ երրորդ՝ կիտրոնաթթվի օգտագործումը
Բաղադրությունը՝ շաքարավազ՝ 350 գրամ, ելակ՝ 1 կիլոգրամ, 5 գրամ կիտրոնաթթու։
- Զգուշորեն լվացված հատապտուղները որոշվում են խորը ամանի մեջ, շաքարավազով ցրված:
- Մրգերը պնդում են ամբողջ գիշեր:
- Ստացված ելակի նեկտարը թափվում է ազատ տարայի մեջ։
- Հյութի այս տարան տաքացվում է, հյութը հասցնում են եռման աստիճանի, բայց այն չպետք է եռա, ուստի կարևոր է ժամանակին կաթսան կրակից հեռացնել։
- Կիտրոնը ավելացվում է:
- Ելակները դրվում են պատրաստված բանկաների մեջ: Տաք նեկտարը, որով այն լցնում են, մոտ մեկ սանտիմետր չպետք է հասնի տարայի եզրին։
- Թավայի հատակին (պետք է լայն տարա վերցնել), պետք է շոր դնել։ Ջուրը լցնել տարայի մեջ, որը բերվում է եռման աստիճանի։
- Հատապտուղներով բանկաները տեղադրվում են ամանի մեջ, ստերիլիզացված տասնհինգ րոպե:
- Ապրանքի հետ ապակե տարաները փաթաթվում են և սառչում: Դուք պետք չէ դրանք շրջել:
- Պահպանումն իրականացվում է նկուղում կամ այլ զով տեղում։
Մեթոդ չորրորդ՝ կիտրոնի հյութով
0,7 կգ մրգի համար վերցրեք 0,2 կգ շաքարավազ, 0,1 լ ջուր և կես կիտրոն։
- Բարձրորակ հատապտուղը (այս դեպքում օգտագործվում են մեծ մրգեր) տեսակավորվում և պատրաստվում են պատրաստման գործընթացին։
- Մրգերը կիսով չափ կտրեք:
- Մեկ շերտով դնել ավազանի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով։ Հաջորդը, կրկնում ենք փոխարինող շերտերի ընթացակարգը, մինչև ամբողջ հատապտուղը դրվի: Պետք չէ մոռանալ, որ շաքարավազի հատկացված դրույքաչափի միայն կեսն է օգտագործվում հատապտուղներ լցնելու համար։
- Ելակի գունդը ծածկված է սննդի թաղանթով։
- Այս ուտեստը տեղադրվում է մի վայրում, որտեղ արեւի ճառագայթները լավ են թափանցում։
- 1,5 ժամ հետո բավականաչափ ելակի հյութ կառանձնանա։
- Հյութով ելակները տեղադրվում են խոհարարական տարայի մեջ, ավելացնում են ջուր։
- Մնացած շաքարավազը մտնում է այնտեղ:
- Ելակի վրա ավելացնում են կես կիտրոն, կտրատած խորանարդի մեջ։
- Տապակը գնում է ջեռոց և 15 րոպե մարում է մարմանդ կրակի վրա։ Ջուրը չպետք է եռա։
- Դրանից հետո կիտրոնի կտորները հանվում են և դեն նետվում։ Կիտրոնի դերն այն է, որ ազատի հյութը և արտադրանքին ցիտրուսային նոտա հաղորդել:
- Թավայի պարունակությունը բաշխվում է ստերիլ բանկաների մեջ, որոնք փակվում են բանտապահով։ Փակ բանկաները փաթաթված են տաք վերմակով:
- Պահպանեք նկուղում կամ զով սենյակում:
Մեթոդ հինգ՝ առանց շաքարի պատրաստում
Եթե ցանկանում եք ստանալ ամենաբնական արտադրանքը, կարող եք առանց շաքարավազ ավելացնելու բլանկ պատրաստել:
Ելակի արտադրանքի նման պատրաստման համար կպահանջվեն միայն վերը նշված հատապտուղների պտուղները:
- Նախկինում ստերիլիզացված բանկաները լցվում են ելակով:
- Դրանք տեղադրվում են ջրային բաղնիքում։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ պտուղները աստիճանաբար կփոքրանան, ինչը կապված է հյութի վերադարձի հետ։
- Քանի որ հատապտուղների չափը նվազում է, ավելացվում են նոր թարմ մրգեր։
- Հատապտուղները պետք է եփվեն մարմանդ կրակի վրա, մինչև նստեն։
- Տարայի բավարար լցման մակարդակով վերջնական եփումը կատարվում է տասնհինգ րոպեի ընթացքում։
- Ստերիլիզացման ենթարկված բանկերը վերածվում են բանտապահի սկզբունքով։
Ռուբինի ելակի հյութով և անուշահոտ քաղցր ելակով ապակե տարաները յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու երազանքն է։ Ձմռանը սեփական հյութի մեջ ելակները համեղ դարձնելու համար ընտրում են միջին չափի ինտենսիվ գույնով խիտ հատապտուղներ։ Չափազանց հասած ելակները հարմար չեն նման պատրաստման համար։
Այն ամենը, ինչ կարելի է պատրաստել նման ելակից, շատ վառ է գրավում երևակայությունը՝ միջուկ քաղցր խմորեղենի համար, քաղցր սերուցք տորթի համար, համեղ կոմպոտ և այլն։ Բայց ձմռանը այս բոլոր երազանքներն իրականացնելու համար դուք պետք է շատ աշխատեք։ Ելակը սեփական հյութի մեջ չի հանդուրժում անլուրջ մոտեցում։
Պահպանման բանկաները պետք է մաքրել սոդայով և եփել կամ պահել գոլորշու վրա: Կափարիչները նույնպես մաքրում են սոդայով, մի քանի վայրկյան եփում ջրի մեջ։ Ստերիլիզացված բանկաները գլխիվայր դրվում են մաքուր սրբիչի վրա:
Հատապտուղները փոքր մասերում ծալվում են քամոցի մեջ և լվանում հոսող ջրի տակ փոքր ճնշմամբ կամ մի քանի անգամ թաթախում դույլի մեջ: Այնուհետև պոկեք կանաչ պոչերը: Այժմ գալիս է հատապտուղի դատարկ պատրաստման ամենահետաքրքիր մասը՝ բանկաները լցնելը: Դուք կարող եք դա անել ելակի հետ, որն արդեն թողել է հյութը առանձին տարայի մեջ կամ հատապտուղները շաքարավազով շաղ տալ հենց բանկաների մեջ: Երկրորդ մեթոդը սկզբնական փուլում ավելի աշխատատար է թվում, բայց հատապտուղները երկու անգամ ավելի արագ են արձակում հյութը, բանկաները հավասարապես լցվում են, իսկ ելակները ամբողջական են:
Ձմռան համար դժվար չէ ելակ պատրաստել սեփական հյութի մեջ։ Հարկավոր է հատապտուղները շաքարով լցնել էմալապատ կաթսայի կամ չժանգոտվող պողպատից սպասքի մեջ (եթե ուրիշ չկա)։ Մենք չենք օգտագործում պղնձե կամ ալյումինե սպասք: Բաղադրատոմսը զուգահեռ նկարագրում է ելակի պատրաստումը անմիջապես բանկաների մեջ։
Բաղադրիչներ
- Հատապտուղներ - 1 կգ;
- Շաքարավազ - 300 գ.
Խոհարարություն
Լվացեք և տեսակավորեք ելակները: Սեպալները կպոկենք, կընտրենք ճզմած ու գերհասունացած հատապտուղները։ Դրեք մաքուր ամանի մեջ։ Եթե անմիջապես եփենք բանկաների մեջ, ապա յուրաքանչյուրի հատակին մի քիչ շաքար լցնենք, ապա հատապտուղների շերտ։
Կաթսայի մեջ շաղ տալ ելակը՝ վրան շաքարավազ։ Բայց եթե հատապտուղները շատ են՝ 1 կիլոգրամից ավելի, ավելի լավ է դրանք լցնել շերտերով։ Սա հենց այն է, ինչ անում են բանկերը։ Այստեղ մենք հերթափոխում ենք ելակի յուրաքանչյուր փոքր շերտը մեկ գդալ շաքարավազով։ 1 կես լիտր բանկայի համար այն պետք է վերցնի 6-ից 8 ճաշի գդալ: լ. Սահարա.
Թողեք եփվի առնվազն 8 ժամ, որպեսզի շատ հյութ առանձնանա։ Տարաը ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի ինչ-որ միջատ կամ ճանճ պատահաբար այնտեղ չընկնի։ Բանկերի մեջ լցնել հատապտուղները պարանոցի մակարդակից 1 սմ բարձրության վրա, իսկ վերևից ծածկել շղարշով:
Հատապտուղները թավայից սերտորեն տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, լցնում ենք հյութը, որպեսզի դրանով ծածկվեն վերևում։ Այն հատապտուղների համար, որոնք եղել են բանկաների մեջ, մենք նայում ենք, երբ ելակը նստում է պարանոցի հետ (սովորաբար տևում է 4 ժամ):
Բանկաները 10 րոպե ստերիլիզացնում ենք՝ ծածկելով կափարիչներով։ Ստերիլիզացման ժամանակը հաշվվում է թավայի մեջ ջուրը եռալու պահից։ Կափարիչները փաթաթեք, փաթաթեք մինչև սառչի:
Ելակի բլանկը դնում ենք մութ, զով տեղում՝ պահեստավորման համար։
