Մանած տորթ հալված պանրով։ Սոխի կարկանդակ հալած պանրով - շատ համեղ և շատ համեղ !!! Ինչպես պատրաստել հալված պանրի և սոխի խորտիկ կարկանդակ

Թվում է, թե ինչպիսի տորթ կարելի է ստանալ սոխից՝ դառը և անհամ։ Իրականում, սոխի միջուկը համարվում է իդեալական կծուծ ախորժակ պարունակող թխած ապրանքների համար: Հյութալի բանջարեղենի շնորհիվ նման կարկանդակը երբեք չոր չի ստացվի, իսկ դառնությունն ընդհանրապես չի զգացվում։ Իսկ եթե խորտիկ պատրաստելու հարց կա տոնական սեղան, ազատ զգալ ընտրեք հալած պանրով սոխով կարկանդակ։ Լուսանկարով բաղադրատոմս և դրա պատրաստման մի քանի տարբերակներ ներկայացված են մեր հոդվածում: Նման կարկանդակը պատրաստվում է ինչպես թխվածքաբլիթից, այնպես էլ շերտավոր խմորից, և բացի սոխից և վերամշակված պանրից, միջուկին կարող եք նաև ավելացնել սունկ և այլ բանջարեղեն։

Ֆրանսիական կարկանդակ «Սոխ» հալած պանրով

Սոխով համեղ կարկանդակ կարելի է պատրաստել թխվածքաբլիթ... Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք գործողությունների հետևյալ հաջորդականությանը.

1. Մի բաժակ ալյուրից և կարագից (125 գ) ձեռքով փշրանքներ են ձևավորվում։ Այնուհետև դրան ավելացվում է թթվասեր (70 մլ), սոդա և աղ (յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ): Խառնում է փափուկ և առաձգական խմոր... Այն պետք է փաթաթել պլաստիկի մեջ և ուղարկել սառնարան 1 ժամով։
2. Այդ ընթացքում միջուկը պատրաստվում է։ Սոխը (3 հատ) կտրատում ենք կես օղակների և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, ապա հանում ենք կրակից մինչև ամբողջական սառեցում.
3. Վերամշակված պանիր(200 գ) քերել և խառնել ձվի հետ (3 հատ)։ Սառեցրած սոխը, աղն ու պղպեղը ավելացվում են ըստ ձեր ցանկության։
4. Սառեցված խմորը փաթաթում են և դնում կաղապարի մեջ։ Այն պետք է հավասարաչափ բաշխվի կաղապարի հատակին և պատերին: Վերևում դրված է միջուկը։
5. Կարկանդակ «Սոխ» հալած կաթնաշոռով 40 րոպե թխում են ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը պետք է սահմանել 180 աստիճան:

Շերտավոր խմորի սոխով կարկանդակ բաղադրատոմս

Պատրաստի շերտավոր խմորից սոխով կարկանդակը ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Այն թխվում է ջեռոցում ընդամենը 30 րոպե։ Կարելի է պատրաստել բաց կամ փակ լ ukovy կարկանդակ վերամշակված պանրով.

Թխելու բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Թավայի մեջ բուսական յուղՍոխը կտրատված է կես օղակներով (0,5 կգ) տապակել։ Տապակելու ընթացքում անհրաժեշտ է աղել, ավելացնել պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։
2. Քանի դեռ սոխը սառչում է, լցնելը պատրաստվում է։ Սրա համար վերամշակված պանիրմոտ (1 հատ 100 գ քաշով) և կոշտ պանիրքերած, հարած ձվի (3 հատ) և թթվասերի (4 ճաշի գդալ) հետ։
3. Ավարտված շերտավոր խմոր(500 գ) բաժանվում է 2 մասի՝ համապատասխանաբար 200 և 300 գրամ քաշով։ Դրա մեծ մասը բարակ փաթաթված է, դրվում է թխում ամանի մեջ և բաժանվում է ներքևի և կողքերին:
4. Խմորի վրա շարում ենք սոխի միջուկը, վրան միջուկը բաժանում, որից հետո տորթը ծածկում ենք մնացած խմորով։
5. Սոխով կարկանդակը թխում են 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սոխի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում հեշտ է պատրաստել սոխով լցոնած կարկանդակ: Նրա համար խմորը հունցվում է հեղուկ խտությամբ, ինչպես բլիթների համար, ինչի շնորհիվ ստացվում է ոչ թե չոր, այլ հաճելի խոնավ սոխով կարկանդակ հալած պանրով։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալից.

1. Նախևառաջ միջուկը պատրաստվում է սոխից (1 կգ), նախապես կտրատված կես օղակների։ Բուսայուղով թավայի մեջ այն տապակվում է մինչև եփվի, ըստ ճաշակի ավելացնում ենք աղ և պղպեղ։
2. Մինչ սոխը սառչում է, կարող եք խմոր պատրաստել։ Դրա համար ձվերը (5 հատ) լցնում են հալած կարագի մեջ (125 գ), ավելացնում են թթվասերի մի փոքրիկ բանկա, շաքարավազ (50 գ), ալյուր (1 ½ ճաշի գդալ), աղ (½ թեյի գդալ) և սոդա (1 թեյի գդալ) .մի գդալ). Խմորը չպետք է հաստ լինի։
3. Խմորի կեսը լցնում ենք յուղած բազմաեփ ամանի մեջ, որին հաջորդում է մի գդալ սոխի միջուկ, վրան բաժանում են վերամշակված պանրի կտորներ (100 գ): Մնացած խմորը լցնում ենք վրան։
4. Ճաշատեսակը պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով 1 ժամ 10 րոպե։ Եփելու վերջում պետք է դնել «Տաքացնել» ծրագիրը և միայն 15 րոպե հետո կարող եք թխվածքը հանել թասից։

Կարկանդակ «Սոխ» վերամշակված պանրով և սնկով

Այս կարկանդակի խմորը պատրաստվում է սառը մարգարինից (200 գ), ալյուրից (400 գ), աղից (½ թեյի գդալ), ձվից (1 հատ) և թթվասերից (1 ճաշի գդալ): Միջուկի պատրաստման ընթացքում այն ​​ուղարկվում է սառնարան։

Միջուկի համար սունկը (250 գ) և սոխը (400 գ) տապակում են բուսայուղի մեջ։ Երբ սառչի, ավելացնում ենք քերած վերամշակված պանիրը (200 գ) և 2 ձու։ Խմորի մեծ մասը տարածվում է կաղապարի հատակի և կողքերի վրա: Այնուհետև շարում ենք ամբողջ միջուկը, որից հետո կարկանդակը վրան փակում են մնացած խմորով։ Հալած կաթնաշոռով կարկանդակ «Սոխը» թխում են 35 րոպե 180 աստիճանում։ Որպեսզի գոլորշին դուրս գա, խորհուրդ է տրվում խմորի վրա ջեռոց դնելուց առաջ պատառաքաղով անցքեր անել։

Դուք պետք է անպայման փորձեք այս հեշտ և արագ բաղադրատոմս... Սոխով և վերամշակված պանրով խմորեղենը հիանալի նախաճաշ կամ խորտիկ կլինի ձեր և ձեր ընտանիքի համար: Պահպանեք այս բաղադրատոմսը բոլոր ժամանակներում: Սոխով կարկանդականկասկած կդիմի բոլորին, ովքեր գոնե մի կծում են համտեսում: Համեղ թխվածքաբլիթի խմորիսկ նուրբ, օդային միջուկը համեղ կդարձնի տնական տորթերը: Սոխով կարկանդակը շատ պարզ է պատրաստվում։ Դուք ինքներդ կտեսնեք, երբ սկսեք խոհարարական գործընթացը:

Բաղադրիչներ

Տորթի հիմքի համար

• ցորենի ալյուր (պրեմիում դասի) - 250-260 գ;
• կարագ (յուղայնություն 72,5%) - 130 գ;
• թթվասեր (յուղայնություն 20%) - 3 tbsp. լ .;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Սոխի և պանրի միջուկի համար

• սոխ (միջին չափի) - 2 հատ;
• վերամշակված պանրի կաթնաշոռ - 2 հատ: (200 գ);
• հավի ձու - 3 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ- 2 ճ.գ. լ.

Հարդարման համար

• սամիթ - 30 գ;
• մաղադանոս - 30 գ.

Խոհարարության քայլեր

Քայլ թիվ 1.Պանրով կարկանդակի այս բաղադրատոմսը սկսեք պատրաստելով անհրաժեշտ բաղադրիչները... Վերամշակված պանրի կաթնաշոռը մեկնարկից մեկ ժամ առաջ խոհարարական գործընթացդնել սառնարան՝ ավելի հեշտ գործելու համար: Բայց կարագը, ընդհակառակը, պետք է մի փոքր փափկացնել։ Եթե ​​ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին, ապա պանրով կաթնաշոռով սոխով կարկանդակը նուրբ և համեղ կստացվի։

Պատրաստման առաջին փուլում հիմքը պետք է հունցել։ Դա անելու համար օգտագործեք մեծ, խորը գունդ: Մաղով մաղել ցորենի ալյուրը։ Փափկած կարագը լցնել ալյուրի մեջ և ձեռքերով նրբորեն քսել փշրանքների մեջ: Ամանի մեջ ավելացնել թթվասերը, աղը և սոդան։

Քայլ # 2.Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Ձեռքերի ռիթմիկ շարժումներով հունցեք խմորը, որը կդառնա տորթի հիմքը։ Այնուհետեւ գլորում ենք գնդիկի տեսքով, փաթաթում հատուկ թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով ու մի քիչ դնում սառնարանը։

Քայլ # 3. ՍոխԿլպեք, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Այնուհետև յուրաքանչյուր սոխը կտրատել կես օղակների մեջ: Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ։ Այնուհետև սոխի կես օղակները դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ հասնեք ցանկալի արդյունքի, կաթսան կրակից հանեք և մի կողմ դրեք, քանի որ սոխը պետք է սառչի։

Քայլ # 4.Վերամշակված կաթնաշոռը հանում ենք սառնարանից։ Մեղմորեն քերել դրանք միջին չափի քերիչով։ Սոխով կարկանդակը համեղ է, եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք յուղոտ պանիր։

Քայլ # 5.Թարմ հավի ձվերը հարել խորը ամանի մեջ: Այնուհետև հարել դրանք մինչև փրփուրը պատառաքաղով կամ հարել: Ձվի զանգվածը պետք է միատարր լինի։ Սա պանրով կարկանդակի միջուկը կդարձնի շատ նուրբ և օդային:

Քայլ 6.Ձվի զանգվածով ամանի մեջ լցնում ենք քերած պանրով կաթնաշոռը։ Այնտեղ ուղարկեք տապակած սոխի կես օղակները: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ինչպես տեսնում եք, լցոնման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այնպես որ դուք կարող եք այն շատ արագ կատարել:

Քայլ 7.Ժամանակն է խմորը հանել սառնարանից։ Օգտագործեք գրտնակ, հիմքը փաթաթելու համար ձեր թխման ափսեի չափին: Պարզապես զգույշ եղեք, որ խմորը շատ բարակ չլինի։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակն ու կողքերը լավ յուղել կարագայնուհետև դրանք թեթևակի քսել ալյուրով: Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ, ձեռքերով բարձր կողմերից ձևավորում։

Քայլ 8.Պատրաստի սոխ-պանրային միջուկը տեղափոխում ենք հիմքի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​հարթեցրեք ճաշի գդալով: Միջուկը ծածկում ենք խմորի կողքերով, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում։ Սոխի կարկանդակն այժմ պատրաստ է ջեռոց գնալու համար։

Քայլ 9.Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ուղարկեք այնտեղ թխելու ուտեստը: Սոխով կարկանդակը եփել 40-ից 45 րոպե։ Երբ հալված պանրի թխած ապրանքները լավ թխվեն և թեթև կարմրեն, թխելու ափսեը հանեք ջեռոցից։ Սոխով պանրով կարկանդակը անմիջապես մի հանեք թխման ափսեից, թող սառչի։ Այնուհետև կծուծ ախորժակը տեղափոխեք մեծ, հարթ ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով: Մատուցելուց առաջ նախուտեստը մանր կտրատել։ Ահա բաղադրատոմսը և վերջ:

Չմոռանաք թողնել մեկնաբանություն և բարի ախորժակ:

Սոխով և սերուցքային պանրով կարկանդակը պարզ է, բայց շատ համեղ ուտեստծագումով Ֆրանսիայից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու, որն առկա է ցանկացած խոհանոցում: Հիմնական բաղադրիչն այն է, որ սոխը լիովին անտեսանելի է ճաշատեսակի մեջ: Ուստի կարկանդակը կարելի է ապահով անվանել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Այս բնօրինակը խորտիկ տորթսոխով ու հալած պանիրով, հատկապես արուներով։ Սակայն դա չի նշանակում, որ կանայք նրան դուր չեն գա։ Հետաքրքիր է նաև. թեև կարկանդակը տաք վիճակում բավականին համեղ է, բայց սառը ժամանակ դառնում է պարզապես աստվածային, հատկապես մի բաժակ եռացող տաք սուրճով: Նման կարկանդակի մի կտոր կարող է ինքնին դառնալ առատ նախաճաշկամ ցերեկային խորտիկ, և բացի այդ, հեշտ և հարմար է այն ձեզ հետ վերցնել որպես խորտիկ։

Համի մասին տեղեկատվություն Չքաղցրած կարկանդակներ

Բաղադրիչներ

• Թեստի համար.
• Կաթնագույն մարգարին - 125 գ;
• Ցորենի ալյուր- մոտ 1 ճաշի գդալ: (գումարած ալյուրը սեղանը փոշիացնելու համար խմոր հունցելիս);
• Թթվասեր կամ մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ: լ .;
• Աղ - մի պտղունց;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• Սեղանի քացախ- 1 ճ.գ. լ.
• Լրացնելու համար.
• Վերամշակված պանրի կաթնաշոռ (յուրաքանչյուրը 100 գ) - 2 հատ;
• Խոշոր սոխ - 2 հատ;
• Հում ձու - 2 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - սոխը քսելու և տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել հալված պանրի և սոխի խորտիկ կարկանդակ

Աղի հետ խառնած ալյուրը մաղում ենք փայտյա մաղով և միացնում նախապես համեմվածի հետ սառցարանև քերած մարգարին։

Ձեռքերով խառնեք համակցված բաղադրիչները ալյուրի փշրանքների մեջ:

Փշրանքներով ամանի մեջ ավելացրեք քացախով եփած սոդան և թթվասերը:

Զանգվածը գդալով զգուշորեն հունցել, իսկ հետո սեղանին ալյուր ցանել ու ձեռքերով հունցել փափուկ ու պլաստիկ խմորը։ Դնում ենք սառնարանը մոտ 1 ժամ՝ չմոռանալով ծածկել սրբիչով, որպեսզի չչորանա։

Երկու սոխը մաքրել, կտրատել բարակ կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակը մի կողմ դնել, մինչև սոխը ամբողջությամբ սառչի։

Հալած պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել հում ձու... Կարելի է կաթնաշոռը նախապես սառեցնել, իսկ հետո քերել խոշոր քերիչով։

Միջուկին ավելացնել ամբողջովին սառեցրած տապակած սոխը, աղը և սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Խմորի մեծ մասը (մոտ 2/3-ը) գրտնակով գրտնակում ենք բուսայուղով յուղած կաղապարի ներքևի շերտի մեջ՝ կողքերից փոքր կողքեր կազմելով։

Թիզերի ցանց

Վերևում, հավասարաչափ տարածվելով ամբողջ մակերեսի վրա, դրեք միջուկը:

Խմորի մնացած մասը բարակ գրտնակում ենք և ստացված շերտով ծածկում միջուկը, կամ էլ ձեռքերով խմորը մանր կտորների ենք անում և պատահական ցրում միջուկի վրա։

Թխել կարկանդակը 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թափահարել սառեցվածը կաղապարից և կտրատել մասերի։

Խորհուրդ.

• Կծու, համեղ սոխի և սերուցքային պանրի խորտիկի համար միջուկին ավելացրեք մի քիչ թակած չիլի կամ սխտոր:
• Սոխը կարող է փոխարինվել սոխի կամ կանաչ սոխի փոխարեն: Shallots-ը ավելի քաղցր է, ուստի հացաբուլկեղենի համն ու հոտը ավելի քիչ դաժան կլինի: Եթե ​​ավելացնեք կանաչ սոխ, ապա կերակուրը պետք է սպառել այն պատրաստելուց անմիջապես հետո, քանի որ խոտաբույսերով թխվածները երկար չեն պահվում։
• Վերամշակված պանիրը կարելի է փոխարինել նրբերշիկով։
• Դուք կարող եք զարդարել ապրանքը գանգուր եզրով, որը պատրաստվում է պատառաքաղով, հյուսերով կամ խմորի թելերով: Դեկորի համար օգտագործեք պատառաքաղ, որպեսզի պատառաքաղը դրոշմեք դանակի եզրերին: Եթե ​​ենթադրվում է հյուսերից զարդարում, ապա խմորի 3 շերտից հյուս հյուսեք և շարեք կողքերով։ Հարդարման նյութերը դրված են հում խմորև խմորեղենի հետ միասին ուղարկվում են ջեռոց։

Քայլ 1. հունցել խմորը:

Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, թթվասերը և սոդան՝ նախապես մարած քացախով։ Եվ անմիջապես դրանց վրա ավելացրեք մարգարինը` քսելով կամ հունցելով պատառաքաղով։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի։ Սկզբում դա կարելի է անել ճաշի գդալով կամ հատուկ սպաթուլայի միջոցով, իսկ հետո, երբ խառնում եք, ձեռքերով: Կարևոր է.միշտ լավ լվացեք և չորացրեք ձեր ձեռքերը՝ խմորով զբաղվելուց առաջ: Պատրաստի զանգվածթողնել ափսեի մեջ, ծածկել թաղանթով, որպեսզի չփչանա և ուղարկել սառնարանում հանգստանալու։ 20-30 րոպե... Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել միջուկը ձեր խորտիկի կարկանդակի համար:

Քայլ 2. պատրաստել կաթնաշոռը:

Հալած պանիրը հանում ենք փաթեթավորման միջից և մանր կտրատում միջին անցքով քերիչով։

Քայլ 3. պատրաստել սոխը։

Կլպել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տաքացրեք տապակը՝ մեջը բուսայուղով։ Տապակել սոխի կտորները մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը և դնել խորը ամանի մեջ: Սպասեք, մինչև սոխը սառչի, մինչև շարունակեք եփել: սենյակային ջերմաստիճան.

Քայլ 4. պատրաստել միջուկը։

Երբ տապակած սոխի կտորները սառչում են, վրան լցնում ենք քերած վերամշակված պանրի կաթնաշոռը, ինչպես նաև խառնում ենք երկուսի մեջ։ հավի ձու... Երրորդը նրբորեն բաժանել և դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից, վերջինս ավելացնել միջուկի մեջ, իսկ մնացածը լցնել առանձին ամանի մեջ և առայժմ մի կողմ դնել։ Խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով համեմունք։

Քայլ 5. ձևավորեք խորտիկ տորթ:

Խմորը հանում ենք սառնարանից և մտովի բաժանում երեք մասի։ Կտրեք մոտ երկու երրորդը և գլորեք շերտի մեջ, որը համապատասխանում է ձեր ընտրած ձևի ծավալին և չափին: Խմորը դնել թխման թերթիկի մեջ և լցնել միջուկը՝ սպաթուլայի կամ ճաշի գդալով հարթեցնելով: Մնացած խմորը գրտնակով գրտնակել և դնել վրան՝ ծայրերը մի փոքր ոլորելով։ Մնացած դեղնուցյուղեք տորթի վերևն ու եզրերը, բայց մի տարվեք և ոչինչ բաց մի թողեք՝ աչքի ընկնող սև կամ գունատ բծերից խուսափելու համար: Կարևոր է.Խմորը գրտնակել ալյուրով պատված սեղանի վրա, գրտնակը և ձեռքերը նույնպես պետք է ալյուրով քսել:

Քայլ 6. խորտիկի կարկանդակ թխել:

Տաքացնել ջեռոցը մինչև 200 աստիճանՑելսիուսի ջերմաստիճանում և ձևավորված թխվածքը դնել դրա մեջ։ Թխել այս ուտեստըներսում անհրաժեշտություն 30 րոպե... Պատրաստի խորտիկի տորթը վերևում ոսկե դարչնագույն... Նշված ժամանակից հետո հանում ենք և թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ հետո սկսիր մատուցել։

Քայլ 7. մատուցել խորտիկի կարկանդակ:

Սոխով և հալած պանրով լցոնված խորտիկ կարկանդակը շատ լավ է ցերեկային խորտիկի համար, քանի որ այն առատ և աներևակայելի համեղ է: Բայց դուք կարող եք այն մատուցել նաև լանչին՝ ցուցադրելով այն հիմնական տաք ուտեստների հետ միասին։ Հուսով եմ, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակը ձեզ և ձեր սիրելիներին հաճույք կպատճառի ճաշից։
Բարի ախորժակ!

Կծու և համի համար կարող եք ավելացնել նաև թարմ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են մաղադանոսը, սամիթը և մի քանի սոխ:

Համեմունքներ չեն պահանջվում, սակայն դրանցով տորթի համն ավելի հարուստ է, իսկ բույրը՝ ավելի ախորժելի։

Եթե ​​տոնական խորտիկ տորթ եք պատրաստում, ապա այն կարող եք զարդարել վրան խմորի գանգուրներով, և որպեսզի դրանք չվառվեն, թխման վերին մասը նախ փայլաթիթեղով ծածկեք և ավարտից 10-15 րոպե առաջ հանեք։ խոհարարության.

Համեղ բաղադրատոմս տնական թխած ապրանքներ - կարճ հացպանրի և սոխի միջուկով։ Այս բաղադրատոմսի խորտիկ տորթը շատ բուրավետ է, փխրուն ոսկե դարչնագույն ընդերքով:

Իմ բոլոր ժամանակների սիրելի սոխով կարկանդակը: Ոչ ոք երբեք չէր կռահել, որ այնտեղ միայն սոխով և պանրի միջուկ կա: Բոլորը միշտ ասում են այդ սնկով կարկանդակը։ Կարկանդակը շատ համեղ է և շատ համեղ !!!

Թեստի համար. Կարագ կամ մարգարին - 200 գ Ալյուր - 300 գ Թթվասեր 20% - 6 ճ.գ. գդալներ Սոդա - 1 ճ/գ Քացախ 9% - որքան կպահանջվի * Լրացնելու համար. Վերամշակված պանիր - 4 հատ: Միջին սոխ - 6 հատ: Աղ՝ ըստ ճաշակի Աղացած սև պղպեղ Մանրացված կանաչի Ձու - 4 հատ:

Ալյուրը լցնել մեծ խորը տարայի մեջ։ Սառնարանից հանում ենք կարագը կամ մարգարինը և պարբերաբար ալյուրի մեջ գլորում և քսում խոշոր քերիչով։ Աղ, այնուհետև ձեռքերով քսեք կարագն ու ալյուրը միատարր փշուրի մեջ:

Ալյուրի մեջ խորացում ենք անում, լցնում քացախով թրմած թթվասերի և սոդա։ Խառնում ենք։

Մեր ձեռքերով մենք պարզապես խմորը մի կտոր ենք հավաքում, բայց չենք հունցում։ Մենք փաթաթում ենք կպչուն ֆիլմև ուղարկել սառնարան առնվազն 2 ժամով, իսկ ցանկալի է գիշերը։


Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի:

Ձուն և աղը հարել պատառաքաղով (0,25-0,5 թ/գդ):

Այնտեղ ավելացրեք թակած սառեցված, չոր կամ թարմ խոտաբույսեր:

Երբ սոխը փափկի, աղ (0,5-1 թ/գդ) և պղպեղ անել։ Եփել եւս 3-5 րոպե։

Տաք սոխը խառնել քերած պանրի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում համտեսում և զտում ենք ըստ ճաշակի:

Այնուհետև սառեցված պանրի և սոխի խառնուրդը միացրեք ձվի հետ։ Կարկանդակի համար սոխով միջուկը պատրաստ է։

Խմորը հանում ենք սառնարանից, տեսողականորեն բաժանում ենք 3 մասի ու մի կտոր կտրում։ Մեծ կտորը (խմորի 2/3-ը) ալյուրապատ մակերեսի վրա գրտնակել բարակ շերտով (0,3 մմ)։ 26,5 սմ տրամագծով կաղապարը յուղել, խմորը դնել այնտեղ և հարթեցնել կողքերը։

Միջուկը լցնել կաղապարի մեջ.

Մնացած խմորը գրտնակել և միջուկը ծածկել։

Եզրերը ամրացնում ենք և խմորից դուրս ցցված մասերը հանում։


Մենք ուղարկում ենք սոխի կարկանդակը տաք վառարան... Թխում ենք 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե (պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով. պետք է չոր լինի)։ 4-5 րոպե, մինչև եփվի, սոխով կարկանդակը հարած ձվով քսել պանրով։

Սոխով տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։