Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շատ համեղ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ ձեր տնական թեյախմությունը նոսրացնելու համար։

Այս խմորեղենը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Բացարձակապես բոլորին դուր կգա ընկույզի միջուկը։ Այն հեշտ է պատրաստել, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին նման զարմանալի խմորեղենով: Նման թխվածքաբլիթները մի ակնթարթում ցրվում են սեղանից, դուք ժամանակ չեք ունենա նկատելու։ Պահպանեք բաղադրատոմսը և նոսրացրեք ձեր թեյի երեկույթները նման համեղ ուտեստով:

Պահանջվող բաղադրիչները

Թեստի համար

• 500 գր ալյուր
• 200 գր կարագ
• 200 գր թթվասեր
• 1/3 թեյի գդալ աղ
• մի պտղունց վանիլին

Լրացնելու համար

• 300 գր ընկույզ
• 200 գր շաքարավազ
• 2-3 ճաշի գդալ մեղր
• 1 ձու
• շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար

Գործընթացը սկսելը

1. Նախ առանձին տարայի մեջ մաղում ենք ալյուրը և վրան աղ ու վանիլին ենք լցնում։
2. Այնուհետև կարագը մանր կտրատեք և տեղափոխեք նույն տարայի մեջ։ Այժմ ամեն ինչ մանրացնում ենք, մինչև ստացվեն նուրբ փշրանքներ։
3. Հետո կենտրոնում անցք ենք անում ու մեջը թթվասեր ենք դնում։ Խառնում ենք գդալով և արդյունքում ստանում ենք փխրուն զանգված։
4. Այժմ ձեր ձեռքերով պետք է հավաքել այս ամենը մի կտորով և փաթաթել սննդի թաղանթով։ Հետո մի քիչ ուղարկում ենք սառնարան։
5. Սկսենք պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ: Այնուհետև դրանք տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք մինչև մանր փշրանքները: Հետո դրանք տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ ու ավելացնում հատիկավոր շաքարավազ։ Այստեղ էլ մեղր ենք ուղարկում ու լավ խառնում։
6. Մեր խմորը հանում ենք սառնարանից և կտրում երրորդ մասը։ Այժմ դրանից երշիկ ենք գլորում և մանր կտրատում։ Անպայման օգտագործեք ալյուր փոշու համար, քանի որ խմորը շատ նուրբ է։ Այժմ յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ և հարթեցրեք։
7. Գրտնակով գրտնակում ենք բարակ տորթերի մեջ և միջուկը դնում կենտրոնում։
8. Այժմ խմորի եզրերը շրջում ենք դեպի ներս և փաթաթում «սիգարետը»։
9. Վերցնում ենք թխման թերթիկը, ծածկում մագաղաթյա թղթով և պատրաստի արտադրանքները միմյանցից փոքր հեռավորությամբ տեղադրում։
10. Առանձին տարայի մեջ մի փոքր հարում ենք ձուն և խոհարարական վրձինով քսում ենք մեր թխվածքաբլիթները։
11. Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 180 °, քառորդ ժամ:
12. Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք մեր պատրաստի թխվածքաբլիթները, թողնում ենք սառչի ու ցանում շաքարի փոշի։

Ձեզ նույնպես կարող է դուր գալ բաղադրատոմսը, որը դուք կգտնեք մեր Recipe Ideas կայքում:

Ծխախոտի թխվածքաբլիթներ (7 թխելու տարբերակ)

«Սիգարներ» կրեմով (Les cigares)

Բաղադրությունը:

4 սկյուռիկ

150 գր. Սահարա

100 գր. ալյուր

80 գր. հալված կարագ (ոչ տաք, սենյակային ջերմաստիճան)

1 տուփ վանիլային շաքար

1 ճ.գ կիտրոնի կեղև

սերուցք ըստ ճաշակի

Ես օգտագործել եմ հարած սերուցք + կիտրոնի կաթնաշոռ

Ինչպես պատրաստել.

ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան

Փայտե սպաթուլայի հետ ձվի սպիտակուցը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք մինչև հարթ:

ավելացնել մաղած ալյուրն ու հալած կարագը։ խառնել այնքան, մինչև հարթ լինի և առանց գնդիկների:

յուղապատ թխման թերթիկի վրա ճաշի գդալով կլոր տորթեր քսել իրարից հեռու (խմորը փռվում է)

Թխել 10-15 րոպե կամ մինչև ծայրերը ոսկեգույն լինեն։

Հերթով հանում ենք ջեռոցից (որ մյուսները չհասցնեն սառչել) և խողովակով արագ փաթաթում (անձեռոցիկներ եմ օգտագործել, որ չվառվեմ): Խողովակները դնում եմ անձեռոցիկի պահարանի մեջ, որ պնդանան, որ չշրջվեն։

սառչում ենք և լցնում կրեմով, ցանկության դեպքում կարող ենք լցնել շոկոլադի վրա։

Պնդուկի ծխախոտի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը շատերին հայտնի է վաղ մանկությունից, այն ստացել է իր անվանումը իր ձևի պատճառով։ Թխվածքաբլիթներ «Ծխախոտը», չնայած տպավորիչ տեսքին, չափազանց հեշտ է պատրաստել:

Դասական ծխախոտի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• կարագ - 200 գր;
• ցորենի ալյուր - 3-3,5 բաժակ (600 գր);
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• շաքարավազ (կարող եք եղեգ) - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 200 գր;
• ընկույզ - 300 գր;
• մեղր - 200 մլ:

Խոհարարություն

1. Կարագը փափկացնում ենք և խառնում թթվասերի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ։
2. Ավելացնել սոդա և հունցել ոչ շատ պինդ խմոր՝ մեջը աստիճանաբար ալյուր լցնելով։ Խմորը պետք է հունցել այնքան, մինչև ձեռքերից հեշտությամբ ընկնի։
3. Խմորը բաժանել չորս մասի։
4. Ընկույզները բլենդերով մանրացրեք, դրանց վրա աստիճանաբար մեղր ավելացրեք։ Կարևոր է ապահովել, որ միջուկը շատ հեղուկ չդառնա, այն պետք է ներթափանցի ընդհանուր զանգվածի մեջ: Եթե ​​ընկույզը ձեռքով եք կտրատում, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել, որ ավելի մեծ կտորների դեպքում մեղրը ավելի վատ կմիանա, և միջուկը կարող է արտահոսել։
5. Խմորի չորս կտորներից յուրաքանչյուրը գրտնակել շրջանաձև, այնուհետև կտրատել եռանկյունաձև հատվածների։
6. Եռանկյունու լայն մասի վրա դնել միջուկը և կողքերից մի փոքր փակել, ապա պտտել խողովակի մեջ։
7. Թխվածքաբլիթները քսել թխման թերթիկի վրա, թխման թերթիկը դնել ջեռոցում, նախապես տաքացնելով 170-180 աստիճան և թխել կես ժամ։
8. Հեռացրեք թխման թերթիկը, պատրաստի սիգարետները սառեցրեք, զարդարելու համար շաքարի փոշի ցանեք։

Նման թխվածքաբլիթները կարելի է թխել ինչպես առօրյա սեղանի, այնպես էլ հանդիսավոր առիթի համար։ Այն հիանալի համադրվում է թեյի, սուրճի և նույնիսկ թեթև փրփրուն գինու հետ։

Թխվածքաբլիթներ «Սիգարետներ» չոր մրգերով

Փափուկ թթվասերի խմորից պատրաստված այս թխվածքաբլիթը, որը փոքր-ինչ նման է շերտավոր խմորին, դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։

Բաղադրիչներ

խմոր

• կարագ - 150 գր;
• ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• թթվասեր - 200 գր;

լցնում

• չորացրած ծիրան - 150 գ;
• սալորաչիր - 150 գր;
• շոկոլադ - 50 գր;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• ընկույզ - 200 գր.

Խոհարարություն

1. Ցորենի ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ, վրան ավելացնել թթվասերն ու փափկած կարագը, հունցել խմորը։ Շատ մածուցիկ խմորը կարելի է կարճ ժամանակով դնել սառնարանում։
2. Խմորը գրտնակել 1 մմ հաստությամբ, այնուհետև կտրատել 10x5 սմ չափսի ուղղանկյունների։
3. Չորացրած ծիրանը, սալորաչիրն ու ընկույզը մանրացրեք։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս դրա համար օգտագործել մսաղաց, քանի որ զանգվածը չափազանց հաստ է, և բլենդերը կարող է այրվել:
4. Միջուկին ավելացնել շաքարավազ։ Նրանք, ովքեր սիրում են շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ, կարող են ավելացնել բաղադրատոմսում տրված շաքարի քանակը, քանի որ այն գնահատվում է միջին քաղցր համով:
5. Ուղղանկյունների վրա բարակ շերտերով քսել միջուկը և գլորել ծխախոտի մեջ։
6. Թխվածքաբլիթները քսել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցում և թխել մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Թխվածքաբլիթները հանում ենք ու թողնում, որ սառչի։
8. Շոկոլադը հալեցնում ենք (լավագույնը դա անել ջրային բաղնիքում), դրանով ծածկում ենք թխվածքաբլիթները երկարության մոտ մեկ քառորդով և թողնում, որ շոկոլադը սառչի։ Փոփոխության համար կարող եք օգտագործել սպիտակ շոկոլադ, այնուհետև ծխախոտը կստացվի բազմագույն։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թխվածքաբլիթները բավարար են մեծ ընտանիքի կամ ընկերական ընկերության համար: Այս խրթխրթան և բերանը ջրող սիգարետները առանց բացառության կուրախացնեն բոլորին։

Պարզ ընկույզի թխվածքաբլիթներ «Ծխախոտ»

Այս թխվածքաբլիթում օգտագործվում է շաքարավազով լցոնված ընկույզ, որը թխելու ընթացքում հաստատ դուրս չի գա:

Բաղադրիչներ

թեստի համար

• սեղանի մարգարին - 250 գ;
• ցորենի ալյուր - 4-4,5 բաժակ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 300 գ;
• թխվածքաբլիթի փոշի (ըստ ցանկության) - դանակի ծայրին;

Լրացնելու համար

• թակած ընկույզ - 1 բաժակ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2-3 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Ընկույզը շաքարավազի հետ խառնել։
2. Փափկել մարգարինը և խառնել թթվասերի հետ։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ճիշտ հունցված խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին. այն չպետք է կտրուկ դառնա, այլ պլաստիկ և փափուկ:
3. Խմորը փաթաթելու հեշտության համար խորհուրդ է տրվում այն ​​բաժանել երեք մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր մասը հերթով գրտնակել և դանակով կտրել թխվածքաբլիթների եռանկյունաձև բլիթները։
4. Յուրաքանչյուր եռանկյունու հիմքի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ ընկույզի միջուկ և թխվածքաբլիթները գրտնակեք ծխախոտի ձևով:
5. Թխել թխվածքաբլիթները կես ժամ ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է մի փոքր կարմրեն։ Գեղեցկության համար այն կարելի է շաղ տալ դեկորատիվ խոհարարական փոշիով կամ շաքարի փոշիով։

Օրիգինալ թխվածքաբլիթներ «Սիգարետներ» չամիչով

Այս թխվածքաբլիթը կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին, քանի որ այն իր բաղադրատոմսում օգտագործում է շատ օրիգինալ միջուկ:

Բաղադրիչներ

թեստի համար

• կարագ - 150 գր;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• թթվասեր - 200 գր;
• մեղր - մի թեյի գդալ;

Լրացնելու համար

• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• ընկույզ - 250 գր;
• չամիչ - 250 գր;
• սալորաչիր - 250 գր.

Խոհարարություն

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել և խմոր հունցել։
2. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, կտրատել 7x10 սմ շերտերով։
3. Միջուկի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, բացի շաքարից, բաց թողեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։
4. Միջուկին ավելացնել շաքարավազ, լավ խառնել։
5. Շերտի նեղ եզրին դնել միջուկը և թխվածքաբլիթները ծխախոտի տեսքով գրտնակել։
6. Թխել թխվածքաբլիթները ջեռոցում, մինչև խմորը լիովին եփվի և կարմրի:

Պատրաստի թխվածքաբլիթները անհամեմատելի համ ու բույր ունեն։ Այն վայելում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները:

Մանկական «սիգարետներ»

Այս բաղադրատոմսը ստացել է իր անունը այն պատճառով, որ նույնիսկ երիտասարդ խոհարարները կարող են պատրաստել այս թխվածքաբլիթները:

Բաղադրիչներ

թեստի համար

• ալյուր - 4 բաժակ (800 գր);
• թթվասեր - 1 բաժակ (200 գր);
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• մարգարին - 250 գ;
• աղ - մի պտղունց;

Լրացնելու համար

• շաքարավազ - 1 բաժակ (200 գր);
• աղացած ընկույզ - 1 բաժակ (200 գր);
• սպիտակուց - 1 հատ:

Խոհարարություն

1. Թվարկված բոլոր բաղադրիչներից հունցել էլաստիկ խմորը։
2. Ստացված խմորը բաժանել 12 մասի և գլորել շրջանակների։
3. Յուրաքանչյուր շրջան բաժանեք 8 մասի։
4. Միջուկը պատրաստում ենք՝ խառնելով վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։
5. Ստացված թխվածքաբլիթների լայն մասի վրա դնել միջուկը և փաթաթել, որ ծխախոտ ստացվի։
6. Թխվածքաբլիթները քսում ենք թխման թերթիկի վրա, դրա մակերեսը քսում ենք միջուկը պատրաստելուց հետո մնացած դեղնուցներով։
7. Թխել թխվածքաբլիթները 20 րոպե 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Աղած թխվածքաբլիթներ «Սիգարետներ»

Այս թխվածքաբլիթը շատ տարածված է Բուլղարիայում: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն նախատեսված չէ քաղցր ատամի համար, ընկույզը բավականին լավ տեղավորվում է նրա համային համույթի մեջ:

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 250-300 գ;
• քերած պանիր - 1 բաժակ (200 գր);
• կարագ - 100 գր;
• ձու - 3 հատ;
• ընկույզ - 100 գր.

Խոհարարություն

1. Կարագը մանրացնել ու ավելացնել ձուն, պանրի կեսը, հնարավորինս մանր կտրատած ընկույզը, ապա աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ։
2. Ոչ շատ պինդ խմոր հունցել։
3. Մնացած պանիրը մանրացրեք մեկ ճաշի գդալ կարագով և ավելացրեք մնացած երկու ձվերի սպիտակուցները։
4. Խմորը գրտնակել այնպես, ինչպես տնական լապշայի համար:
5. Մակերեւույթը յուղել պանրի զանգվածով, խմորը կտրատել ուղղանկյունների և ծխախոտի տեսքով փաթաթել։
6. Թխվածքաբլիթները դնել նախապես յուղով քսած թխվածքաբլիթի վրա, մակերեսը քսել մնացած դեղնուցներով։
7. Թխվածքաբլիթները թխում ենք ջեռոցում 20-30 րոպե 150-160 աստիճան ջերմաստիճանում։

• Ծխախոտի թխվածքաբլիթների լցոնումը կարող է լինել ցանկացած, բայց ոչ շատ հեղուկ, որպեսզի թխելու ընթացքում դուրս չգա: Օրինակ, շաքարավազի և վանիլի հետ խառնած կաթնաշոռով նման թխվածքաբլիթները շատ համեղ են;
• Արևելյան խոհանոցում կա ևս մեկ միջուկ, որը հիանալի է այս թխվածքաբլիթների համար՝ մանր կտրատած խուրմայի խառնուրդ մանրացված ընկույզով և սերմերով, համեմված շաքարի փոշիով և դարչինով;
• Մեկ այլ շատ հետաքրքիր լցոնման բաղադրատոմս. 4 ձվի սպիտակուցը հարել թունդ փրփուրի մեջ, հարելիս խառնել երկու բաժակ շաքարավազի և մի բաժակ թակած ընկույզի հետ;
• ինչպես միջուկի, այնպես էլ խմորի մեջ փորձառու խոհարարները հաճախ ավելացնում են նարնջի համը, քանի որ դրա բույրը հիանալի համադրվում է ընկույզի համի հետ.
• Որպես ծխախոտի լցոն, կարելի է օգտագործել ցանկացած բավականաչափ հաստ ջեմ՝ օրինակ՝ ելակ կամ խնձոր: Եթե ​​ջեմը բավականաչափ հաստ խտություն չունի, ապա դրան կարելի է ավելացնել մանրացված ընկույզ կամ մանրացված նուշ;

եթե ցանկանում եք հյուրասիրել մեծ թվով հյուրերի, կարող եք պատրաստել տարբեր «սիգա-ռետկիներ», որոնք կտարբերվեն ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև լցոնմամբ.

• Մարգարինը գրեթե ցանկացած թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար չպետք է ամբողջությամբ հալվի. բավական է այն մի փոքր փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ նույնիսկ պարզապես մանրացնել այն ալյուրով;
• Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ ավելի լավ է մարգարինն ու թթվասերը խառնել ոչ թե բահով և ոչ թե գդալով, այլ մերկ ձեռքերով, որպեսզի ալյուրը խմորի մեջ մտցնելիս ավելի հեշտ լինի վերահսկել դրա խտությունը.
• խմորն ավելի լավ ձևավորելու համար խորհուրդ է տրվում հունցման ավարտից հետո մի քանի րոպե թողնել;
• պետք է ուշադիր հետևել խմորին ավելացված մթերքների և միջուկի դեղաչափին, այս թխվածքաբլիթի համար միջուկի և խմորի համերի հարաբերակցությունը շատ կարևոր է.
• պատրաստի թխվածքաբլիթները թխման թերթիկից ավելի հեշտ հանելու համար խորհուրդ է տրվում թխելու թերթիկը մի փոքր տաքացնել ջեռոցում և քսել այն բուսական յուղով, նախքան թխվածքաբլիթները տարածելը;
• «Ծխախոտ» պատրաստելու համար ավելի լավ է ջեռոցը նախապես տաքացնել. տաք ջեռոցում միջուկն անմիջապես կթխվի և դուրս չի գա;
• խմոր հունցելու համար ալյուրը պետք է լինի միայն ամենաբարձր դասարանը.
• Թխվածքաբլիթի խմորի համար մարգարին ընտրելիս չպետք է տարվել տնտեսական նկատառումներով. դրա համն ու որակը ուղղակիորեն կախված են մարգարինի գնից, ինչը չի կարող չազդել պատրաստի թխվածքաբլիթի որակի և համի վրա.
• բլենդերի բացակայության դեպքում ընկույզները կարող եք անցկացնել մսաղացի միջով, բայց ավելի լավ է դրանք դնել թղթի թերթիկի կամ մաքուր բամբակյա սրբիչի վրա, վերևից ծածկել թղթով և վերևից՝ մուրճով կամ նույնիսկ մուրճով;
• ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթի խմորի կազմին կարելի է ավելացնել նաև ընկույզներ;
• թխվածքաբլիթները դրսից խրթխրթան և ներսից փխրուն դարձնելու համար, մատուցելուց առաջ թող սառչի;
• պատրաստի թխվածքաբլիթներ «Սիգարետները» կատարյալ են թեյի կամ սուրճի հետ մատուցելու համար։ Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին ամբողջ ընտանիքի համար, կամ կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի համար;
• Կարևոր է հիշել, որ ընկույզը բավականին ուժեղ ալերգեն է, ուստի մարդկանց, ովքեր հակված են ալերգիկ ռեակցիաներին, ինչպես նաև տարեցներին և երեխաներին, խորհուրդ չի տրվում զբաղվել ընկույզով:

Մանկուց սիրված թխվածքաբլիթները ընկույզով միջուկով ծխախոտն են։ Իրականում, միջուկը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած, այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Բայց ես նախընտրում եմ ընկույզը։ Նա առանձնահատուկ է.... Ծխախոտի առաջին իսկ խայթոցից դուք կսիրահարվեք դրանց... դրանք հալչում են ձեր բերանում... քնքուշ, փխրուն ու շատ համեղ։ Ծխախոտի բաղադրատոմսը ընտանեկան, հին, ապացուցված ու շատ համեղ բաղադրատոմս է։ Ի տարբերություն թխուկների՝ ծխախոտն ավելի երկար և նեղ ձև ունի: Փորձեք ծխախոտի թխվածքաբլիթները շատ համեղ բաղադրատոմսով, ձեր ընտանիքը կգնահատի դա: Երաշխավորված! Բաղադրատոմսը նախատեսված է 128-144 ծխախոտի համար։

Ծխախոտի թխվածքաբլիթներ.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ծխախոտի թխվածքաբլիթների համար.

• Մարգարին 400 գր
• Ալյուր 5 ճ.գ
• Թթվասեր 400 գր
• Ձու 3 հատ
• Սոդա 1 ճ/գ
• Քացախ 1 ճ.գ
• Ընկույզ 2 ճ.գ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել

Մարգարինն ու ալյուրը դանակով լավ կտրատել, հավաքել բլուրի մեջ, մեջը փոս անել ու մեջը լցնել թթվասերը, ձուն, սոդան ու քացախը, մարել, շարունակել մանրացնել։ Կարող եք ամեն ինչ միանգամից մանրացնել հարիչով։ Խմորը հունցել։ բաժանել 16-18 կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք շրջանագծի մեջ և բաժանում 8 եռանկյունների։ Եռանկյունու մի կողմում շարում ենք միջուկը, բաժանում և վերածում թխվածքաբլիթի։
Միջուկը՝ ընկույզը պտտել մսաղացով կամ մանր կտրատել և խառնել շաքարավազի հետ
Թխում ենք 170 աստիճանով։ Ծխախոտը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը շատերին հայտնի է վաղ մանկությունից, այն ստացել է իր անվանումը իր ձևի պատճառով։ Թխվածքաբլիթներ «Ծխախոտը», չնայած տպավորիչ տեսքին, չափազանց հեշտ է պատրաստել:

Ծխախոտի թխվածքաբլիթները փորձարկելու և լցնելու համար շատ տարբերակներ կան, բայց փորձառու խոհարարները զգուշացնում են, որ նման թխվածքաբլիթների միջուկը պետք է հաստ լինի, որպեսզի այն թխելու ընթացքում դուրս չգա և չայրվի թխման թերթիկի վրա: Այրված միջուկը կարող է զգալիորեն փչացնել պատրաստի թխվածքաբլիթի համը։

Դասական ծխախոտի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել այս հատուկ բաղադրատոմսը՝ հավատալով, որ ստացված թխվածքաբլիթները միջուկի և խմորի կատարյալ համադրություն են: Ծխախոտի թխվածքաբլիթի բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են յուրաքանչյուր ընտանիքի բյուջեի համար, մինչդեռ նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է այն պատրաստել:

Բաղադրիչներ

• կարագ - 200 գր;
• ցորենի ալյուր - 3-3,5 բաժակ (600 գր);
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• շաքարավազ (կարող եք եղեգ) - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 200 գր;
• ընկույզ - 300 գր;
• մեղր - 200 մլ:

Խոհարարություն

1. Կարագը փափկացնում ենք և խառնում թթվասերի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ։
2. Ավելացնել սոդա և հունցել ոչ շատ պինդ խմոր՝ մեջը աստիճանաբար ալյուր լցնելով։ Խմորը պետք է հունցել այնքան, մինչև ձեռքերից հեշտությամբ ընկնի։
3. Խմորը բաժանել չորս մասի։
4. Ընկույզները բլենդերով մանրացրեք, դրանց վրա աստիճանաբար մեղր ավելացրեք։ Կարևոր է ապահովել, որ միջուկը շատ հեղուկ չդառնա, այն պետք է ներթափանցի ընդհանուր զանգվածի մեջ: Եթե ​​ընկույզը ձեռքով եք կտրատում, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել, որ ավելի մեծ կտորների դեպքում մեղրը ավելի վատ կմիանա, և միջուկը կարող է արտահոսել։
5. Խմորի չորս կտորներից յուրաքանչյուրը գրտնակել շրջանաձև, այնուհետև կտրատել եռանկյունաձև հատվածների։
6. Եռանկյունու լայն մասի վրա դնել միջուկը և կողքերից մի փոքր փակել, ապա պտտել խողովակի մեջ։
7. Թխվածքաբլիթները քսել թխման թերթիկի վրա, թխման թերթիկը դնել ջեռոցում, նախապես տաքացնելով 170-180 աստիճան և թխել կես ժամ։
8. Հեռացրեք թխման թերթիկը, պատրաստի սիգարետները սառեցրեք, զարդարելու համար շաքարի փոշի ցանեք։

Նման թխվածքաբլիթները կարելի է թխել ինչպես առօրյա սեղանի, այնպես էլ հանդիսավոր առիթի համար։ Այն հիանալի համադրվում է թեյի, սուրճի և նույնիսկ թեթև փրփրուն գինու հետ։

Թխվածքաբլիթներ «Սիգարետներ» չոր մրգերով

Փափուկ թթվասերի խմորից պատրաստված այս թխվածքաբլիթը, որը փոքր-ինչ նման է շերտավոր խմորին, դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։

Բաղադրիչներ

խմոր

• կարագ - 150 գր;
• ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• թթվասեր - 200 գր;

լցնում

• չորացրած ծիրան - 150 գ;
• սալորաչիր - 150 գր;
• շոկոլադ - 50 գր;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• ընկույզ - 200 գր.

Խոհարարություն

1. Ցորենի ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ, վրան ավելացնել թթվասերն ու փափկած կարագը, հունցել խմորը։ Շատ մածուցիկ խմորը կարելի է կարճ ժամանակով դնել սառնարանում։
2. Խմորը գրտնակել 1 մմ հաստությամբ, այնուհետև կտրատել 10x5 սմ չափսի ուղղանկյունների։
3. Չորացրած ծիրանը, սալորաչիրն ու ընկույզը մանրացրեք։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս դրա համար օգտագործել մսաղաց, քանի որ զանգվածը չափազանց հաստ է, և բլենդերը կարող է այրվել:
4. Միջուկին ավելացնել շաքարավազ։ Նրանք, ովքեր սիրում են շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ, կարող են ավելացնել բաղադրատոմսում տրված շաքարի քանակը, քանի որ այն գնահատվում է միջին քաղցր համով:
5. Ուղղանկյունների վրա բարակ շերտերով քսել միջուկը և գլորել ծխախոտի մեջ։
6. Թխվածքաբլիթները քսել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցում և թխել մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Թխվածքաբլիթները հանում ենք ու թողնում, որ սառչի։
8. Շոկոլադը հալեցնում ենք (լավագույնը դա անել ջրային բաղնիքում), դրանով ծածկում ենք թխվածքաբլիթները երկարության մոտ մեկ քառորդով և թողնում, որ շոկոլադը սառչի։ Փոփոխության համար կարող եք օգտագործել սպիտակ շոկոլադ, այնուհետև ծխախոտը կստացվի բազմագույն։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թխվածքաբլիթները բավարար են մեծ ընտանիքի կամ ընկերական ընկերության համար: Այս խրթխրթան և բերանը ջրող սիգարետները առանց բացառության կուրախացնեն բոլորին։

Պարզ ընկույզի թխվածքաբլիթներ «Ծխախոտ»

Այս թխվածքաբլիթում օգտագործվում է շաքարավազով լցոնված ընկույզ, որը թխելու ընթացքում հաստատ դուրս չի գա:

Բաղադրիչներ

թեստի համար

• սեղանի մարգարին - 250 գ;
• ցորենի ալյուր - 4-4,5 բաժակ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 300 գ;
• թխվածքաբլիթի փոշի (ըստ ցանկության) - դանակի ծայրին;

Լրացնելու համար

• թակած ընկույզ - 1 բաժակ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2-3 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Ընկույզը շաքարավազի հետ խառնել։
2. Փափկել մարգարինը և խառնել թթվասերի հետ։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ճիշտ հունցված խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին. այն չպետք է կտրուկ դառնա, այլ պլաստիկ և փափուկ:
3. Խմորը փաթաթելու հեշտության համար խորհուրդ է տրվում այն ​​բաժանել երեք մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր մասը հերթով գրտնակել և դանակով կտրել թխվածքաբլիթների եռանկյունաձև բլիթները։
4. Յուրաքանչյուր եռանկյունու հիմքի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ ընկույզի միջուկ և թխվածքաբլիթները գրտնակեք ծխախոտի ձևով:
5. Թխել թխվածքաբլիթները կես ժամ ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է մի փոքր կարմրեն։ Գեղեցկության համար այն կարելի է շաղ տալ դեկորատիվ խոհարարական փոշիով կամ շաքարի փոշիով։

Օրիգինալ թխվածքաբլիթներ «Սիգարետներ» չամիչով

Այս թխվածքաբլիթը կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին, քանի որ այն իր բաղադրատոմսում օգտագործում է շատ օրիգինալ միջուկ:

Բաղադրիչներ

թեստի համար

• կարագ - 150 գր;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• թթվասեր - 200 գր;
• մեղր - մի թեյի գդալ;

Լրացնելու համար

• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• ընկույզ - 250 գր;
• չամիչ - 250 գր;
• սալորաչիր - 250 գր.

Խոհարարություն

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել և խմոր հունցել։
2. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, կտրատել 7x10 սմ շերտերով։
3. Միջուկի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, բացի շաքարից, բաց թողեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։
4. Միջուկին ավելացնել շաքարավազ, լավ խառնել։
5. Շերտի նեղ եզրին դնել միջուկը և թխվածքաբլիթները ծխախոտի տեսքով գրտնակել։
6. Թխել թխվածքաբլիթները ջեռոցում, մինչև խմորը լիովին եփվի և կարմրի:

Պատրաստի թխվածքաբլիթները անհամեմատելի համ ու բույր ունեն։ Այն վայելում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները:

Մանկական «սիգարետներ»

Այս բաղադրատոմսը ստացել է իր անունը այն պատճառով, որ նույնիսկ երիտասարդ խոհարարները կարող են պատրաստել այս թխվածքաբլիթները:

Բաղադրիչներ

թեստի համար

• ալյուր - 4 բաժակ (800 գր);
• թթվասեր - 1 բաժակ (200 գր);
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• մարգարին - 250 գ;
• աղ - մի պտղունց;

Լրացնելու համար

• շաքարավազ - 1 բաժակ (200 գր);
• աղացած ընկույզ - 1 բաժակ (200 գր);
• սպիտակուց - 1 հատ:

Խոհարարություն

1. Թվարկված բոլոր բաղադրիչներից հունցել էլաստիկ խմորը։
2. Ստացված խմորը բաժանել 12 մասի և գլորել շրջանակների։
3. Յուրաքանչյուր շրջան բաժանեք 8 մասի։
4. Միջուկը պատրաստում ենք՝ խառնելով վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։
5. Ստացված թխվածքաբլիթների լայն մասի վրա դնել միջուկը և փաթաթել, որ ծխախոտ ստացվի։
6. Թխվածքաբլիթները քսում ենք թխման թերթիկի վրա, դրա մակերեսը քսում ենք միջուկը պատրաստելուց հետո մնացած դեղնուցներով։
7. Թխել թխվածքաբլիթները 20 րոպե 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Աղած թխվածքաբլիթներ «Սիգարետներ»

Այս թխվածքաբլիթը շատ տարածված է Բուլղարիայում: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն նախատեսված չէ քաղցր ատամի համար, ընկույզը բավականին լավ տեղավորվում է նրա համային համույթի մեջ:

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 250-300 գ;
• քերած պանիր - 1 բաժակ (200 գր);
• կարագ - 100 գր;
• ձու - 3 հատ;
• ընկույզ - 100 գր.

Խոհարարություն

1. Կարագը մանրացնել ու ավելացնել ձուն, պանրի կեսը, հնարավորինս մանր կտրատած ընկույզը, ապա աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ։
2. Ոչ շատ պինդ խմոր հունցել։
3. Մնացած պանիրը մանրացրեք մեկ ճաշի գդալ կարագով և ավելացրեք մնացած երկու ձվերի սպիտակուցները։
4. Խմորը գրտնակել այնպես, ինչպես տնական լապշայի համար:
5. Մակերեւույթը յուղել պանրի զանգվածով, խմորը կտրատել ուղղանկյունների և ծխախոտի տեսքով փաթաթել։
6. Թխվածքաբլիթները դնել նախապես յուղով քսած թխվածքաբլիթի վրա, մակերեսը քսել մնացած դեղնուցներով։
7. Թխվածքաբլիթները թխում ենք ջեռոցում 20-30 րոպե 150-160 աստիճան ջերմաստիճանում։

• Ծխախոտի թխվածքաբլիթների լցոնումը կարող է լինել ցանկացած, բայց ոչ շատ հեղուկ, որպեսզի թխելու ընթացքում դուրս չգա: Օրինակ, շաքարավազի և վանիլի հետ խառնած կաթնաշոռով նման թխվածքաբլիթները շատ համեղ են;
• Արևելյան խոհանոցում կա ևս մեկ միջուկ, որը հիանալի է այս թխվածքաբլիթների համար՝ մանր կտրատած խուրմայի խառնուրդ մանրացված ընկույզով և սերմերով, համեմված շաքարի փոշիով և դարչինով;
• Մեկ այլ շատ հետաքրքիր լցոնման բաղադրատոմս. 4 ձվի սպիտակուցը հարել թունդ փրփուրի մեջ, հարելիս խառնել երկու բաժակ շաքարավազի և մի բաժակ թակած ընկույզի հետ;
• ինչպես միջուկի, այնպես էլ խմորի մեջ փորձառու խոհարարները հաճախ ավելացնում են նարնջի համը, քանի որ դրա բույրը հիանալի համադրվում է ընկույզի համի հետ.
• Որպես ծխախոտի լցոն, կարելի է օգտագործել ցանկացած բավականաչափ հաստ ջեմ՝ օրինակ՝ ելակ կամ խնձոր: Եթե ​​ջեմը բավականաչափ հաստ խտություն չունի, ապա դրան կարելի է ավելացնել մանրացված ընկույզ կամ մանրացված նուշ;

եթե ցանկանում եք հյուրասիրել մեծ թվով հյուրերի, կարող եք պատրաստել տարբեր «սիգա-ռետկիներ», որոնք կտարբերվեն ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև լցոնմամբ.

• Մարգարինը գրեթե ցանկացած թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար չպետք է ամբողջությամբ հալվի. բավական է այն մի փոքր փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ նույնիսկ պարզապես մանրացնել այն ալյուրով;
• Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ ավելի լավ է մարգարինն ու թթվասերը խառնել ոչ թե բահով և ոչ թե գդալով, այլ մերկ ձեռքերով, որպեսզի ալյուրը խմորի մեջ մտցնելիս ավելի հեշտ լինի վերահսկել դրա խտությունը.
• խմորն ավելի լավ ձևավորելու համար խորհուրդ է տրվում հունցման ավարտից հետո մի քանի րոպե թողնել;
• պետք է ուշադիր հետևել խմորին ավելացված մթերքների և միջուկի դեղաչափին, այս թխվածքաբլիթի համար միջուկի և խմորի համերի հարաբերակցությունը շատ կարևոր է.
• պատրաստի թխվածքաբլիթները թխման թերթիկից ավելի հեշտ հանելու համար խորհուրդ է տրվում թխելու թերթիկը մի փոքր տաքացնել ջեռոցում և քսել այն բուսական յուղով, նախքան թխվածքաբլիթները տարածելը;
• «Ծխախոտ» պատրաստելու համար ավելի լավ է ջեռոցը նախապես տաքացնել. տաք ջեռոցում միջուկն անմիջապես կթխվի և դուրս չի գա;
• խմոր հունցելու համար ալյուրը պետք է լինի միայն ամենաբարձր դասարանը.
• Թխվածքաբլիթի խմորի համար մարգարին ընտրելիս չպետք է տարվել տնտեսական նկատառումներով. դրա համն ու որակը ուղղակիորեն կախված են մարգարինի գնից, ինչը չի կարող չազդել պատրաստի թխվածքաբլիթի որակի և համի վրա.
• բլենդերի բացակայության դեպքում ընկույզները կարող եք անցկացնել մսաղացի միջով, բայց ավելի լավ է դրանք դնել թղթի թերթիկի կամ մաքուր բամբակյա սրբիչի վրա, վերևից ծածկել թղթով և վերևից՝ մուրճով կամ նույնիսկ մուրճով;
• ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթի խմորի կազմին կարելի է ավելացնել նաև ընկույզներ;
• թխվածքաբլիթները դրսից խրթխրթան և ներսից փխրուն դարձնելու համար, մատուցելուց առաջ թող սառչի;
• պատրաստի թխվածքաբլիթներ «Սիգարետները» կատարյալ են թեյի կամ սուրճի հետ մատուցելու համար։ Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին ամբողջ ընտանիքի համար, կամ կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի համար;
• Կարևոր է հիշել, որ ընկույզը բավականին ուժեղ ալերգեն է, ուստի մարդկանց, ովքեր հակված են ալերգիկ ռեակցիաներին, ինչպես նաև տարեցներին և երեխաներին, խորհուրդ չի տրվում զբաղվել ընկույզով:

Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Քայլ 1. պատրաստել թխվածքաբլիթի միջուկը:

Մենք վերցնում ենք մեր կտրատած ընկույզը և լցնում ամանի մեջ, այնտեղ շաքարավազ ենք լցնում և ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնում ենք։ Սկզբունքորեն մեր միջուկը պատրաստ է։ Առաջ շարժվել.

Քայլ 2. Խմոր հունցել:

Խորը ամանի մեջ լցնում ենք փափկած մարգարինը (կարևոր է, ոչ հալած մարգարինը, մասնավորապես՝ փափկած), ավելացնում ենք թթվասերը և խառնում։ Այստեղ դուք կարող եք կատարել փոփոխություն այն մասին, թե ինչ ենք մենք խառնում: Իհարկե, դուք կարող եք վերցնել գդալ կամ սպաթուլա, բայց պետք է նշել, որ ոչ մեկը, ոչ մյուսը դեռ խմոր չեք հունցում։ Ուստի, իմ խորհուրդը ձեզ, ազատ զգալ ձեր ձեռքերով խառնել մարգարինն ու թթվասերը։ Այնուհետև, չդադարելով խառնել, զգուշորեն և դանդաղ լցնել ալյուրը։ Հենց որ խիտ զանգված է գոյանում, սկսում ենք կամաց-կամաց խմոր հունցել։ Հունցել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։ Խմորը հունցելուց հետո այն բաժանեք երեք հավասար մասերի և թողեք հինգ րոպե: Այս պահին դուք կարող եք միացնել ջեռոցը:

Քայլ 3. Խմորը գրտնակել:

Բաժանված խմորի յուրաքանչյուր մասը նրբորեն և զգուշորեն գրտնակով գրտնակում ենք մոտ 5-7 միլիմետր: Դանակով կտրեք եռանկյունները, ինչպես վերևի լուսանկարում:

Քայլ 4. պատրաստել թխվածքաբլիթները:

Յուրաքանչյուր եռանկյունու հիմքում միջուկը դնում ենք թեյի գդալով, երկու անկյուն փաթաթում ու ուղղակի գլորում ենք։ Այս բոլոր գործողությունները կրկին ցուցադրված են լուսանկարում։

Քայլ 5. Թխել թխվածքաբլիթներ:

Մի փոքր տաքացրած թխման թերթիկը յուղում ենք բուսայուղով, վրան թխվածքաբլիթներ ենք լցնում և հետ ուղարկում ջեռոց, որտեղ թխում ենք մեր «սիգարետները»։ 25 - 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Քայլ 6. մատուցել սեղանին:

Հենց թխվեն մեր թխվածքաբլիթները, տեղափոխում ենք սկուտեղի մեջ, ցանում շաքարի փոշի և մատուցում։ Բարի ախորժակ!

Խորհուրդ եմ տալիս ամենաբարձր կարգի ալյուր ընդունել։

Մարգարին ընտրելիս գումարի վրա մի խնայեք, քանի որ թխվածքաբլիթի համն ինքնին ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ որակ և համ ունի։