Բնական վանիլային և վանիլային շաքար: Վանիլին և վանիլային շաքար, դրանց օգուտներն ու վնասները

Վանիլինբյուրեղանման փոշի է, որն ունի յուրահատուկ համ և բույր: Կարող ենք ասել, որ սա բնական վանիլի ավելի էժան տարբերակն է, որը հորինվել է արտադրության մեջ դրա լայնամասշտաբ օգտագործման նպատակով: հրուշակեղեն, ալկոհոլային խմիչքներև օծանելիք: Վանիլինը լավ լուծվում է հեղուկի մեջ: Վանիլին օգտագործելիս գլխավորն այն չէ, որ գերագնահատել, քանի որ վերջնական արտադրանքի համը դառը կլինի,միջինում 1 կգ խմորի դիմաց պետք է ընդունվի ոչ ավելի, քան 7 գ:

Վանիլինը հանդիպում է ոչ միայն վանիլի գործարանում, այլ նաև եղեգնաշաքարի, կարտոֆիլի կաշվի և այլնի մեջ: Նյութի հայրենիքը համարվում է Մեխիկոն, որի տարածքում մեծ քանակությամբ խոլորձներ են աճում, որոնցից ստացվում է վանիլին: Այսօր բույսը տարածված է արևադարձային կլիմա ունեցող տարածքներում: Արհեստական ​​վանիլինի մի քանի ձև կա (տես լուսանկարը).

1. Բյուրեղային տարբերակ: Այն ունի բնորոշ բույր և առանձնանում է բարձր ջերմաստիճանային դիմադրողականությամբ: Օգտագործվում է խմորեղենի, պաղպաղակի և այլնի մեջ:
2. Փոշի տարբերակ: Դա վանիլինի և հավելանյութերի համադրություն է: Օգտագործվում է շոկոլադի արտադրության մեջ: Easրի մեջ հեշտությամբ լուծվող:

Վանիլինի և վանիլի և վանիլի շաքարի տարբերությունը

Շատ տանտիրուհիներ հետաքրքրված են, թե ինչ տարբերություն կա վանիլի, վանիլի և վանիլի շաքարի միջև: Իրականում, այս բոլոր հավելումները ունեն մեկ ընդհանուր բան ՝ հոտը: Մնացած բոլոր առումներով դրանք սկզբունքորեն տարբեր են: Պետք է սկսել այն փաստից, որ վանիլինը նրանց մեջ բնական է: Այն բաղկացած է կարճ կամ երկար դարչնագույն պատիճներից `հարուստ բույրով և համով: Իրական վանիլի գինը բավականին բարձր է, ուստի ժամանակի ընթացքում հայտնվեցին այս բաղադրիչի ավելի էժան փոխարինիչներ ՝ վանիլային շաքար և վանիլին:

Վանիլինը փոքր շագանակագույն բյուրեղներ է, որոնք ունեն գրեթե նույն հարուստ բույրը և վանիլինը: Այս բաղադրիչը սովորաբար օգտագործվում է հացաթխման մեջ և ինքնին քաղցր չի լինում: Մինչդեռ վանիլային շաքարավազը քաղցրություն ունի, բայց վանիլի հոտը պակաս արտահայտված է: Այս բաղադրիչը պատրաստվում է վանիլինից և շաքարից:

Վանիլի, վանիլի և վանիլի շաքարի միջև տարբերությունը կայանում է բաղադրիչի կայունության, տեսքի և համային մասնիկների խտության մեջ: Եթե ​​մտածում եք. «Ո՞րն է ավելի լավ ՝ վանիլինը կամ վանիլային շաքարը», ապա ազատորեն ընտրեք վանիլինը: Այն ավելի բնական արտադրանք է և ունի ուժեղ բույր, և կարող է նաև օգտակար լինել մարմնին: Վանիլինի օգտակարության մասին ավելին կարող եք կարդալ հաջորդ բաժնում:

Շահավետ հատկություններ

Վանիլինի օգտակարությունը կայանում է որպես հանգստացնող ազդեցության մեջ: Համեմունքի բույրն օգնում է թեթեւացնել սթրեսը և հանգստանալ: Վանիլինը դրականորեն է ազդում նյարդային համակարգի գործողության վրա, որն իր հերթին օգնում է հաղթահարել անքնությունն ու գլխացավերը:

Հակառակ ընդհանուր թյուր կարծիքին ՝ հղիության ընթացքում և կրծքով կերակրելըհամեմունքների օգտագործումը չի արգելվում: Վանիլի և վանիլինի օգտակար հատկությունները կարող են բարելավել ձեր տրամադրությունը և թեթեւացնել դեպրեսիան: Այս համեմունքի բույրը օգնում է նաև ազատել գրգռվածությունը և հանգստացնել նյարդային համակարգը, ինչը շատ կարևոր է հղիների առողջության համար:

Բնական վանիլինը շաքարախտի համար արգելված չէ:Այն կարելի է ավելացնել աղանդերներին և խմիչքներին փոքր քանակությամբ, բայց հարկավոր է զգույշ լինել վանիլի և վանիլային շաքարի հետ կապված: Եթե ​​այս համեմունքը ավելացնում եք ձեր ուտեստներին, նախ դիմեք ձեր բժշկին:

Նիհարելիս մարմնի համար օգտակար է վանիլի կամ վանիլինի գոլորշիները ներշնչելը, ինչպես նաև այդ բաղադրիչներից մեկը ավելացնել սննդին և խմիչքին: Այնուամենայնիվ, մի չափազանցեք այն ավելացված համեմունքների քանակով, քանի որ դրանք նիհարելու համար անհրաժեշտ է չափավոր սպառել:

Խոհարարական օգտագործում

Վանիլը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ `շատ ուտեստների, բայց հիմնականում թխած ապրանքների և աղանդերի համը բազմազանեցնելու և բարելավելու համար: Բացի այդ, այն դրվում է կաթնաշոռի և կաթնամթերքի մեջ: Վանիլինը ավելացվում է օշարակներին, քսուքներին, քաղցր սոուսներին և տարբեր խմիչքներին:

Խոհարարության ժամանակ լավագույնն է օգտագործել ոչ թե փոշի, այլ բյուրեղային վանիլին, քանի որ այն չի կորցնում իր հատկությունները ջերմային մշակման ընթացքում: Նման արտադրանքը հարմար է խմորին կամ աղանդերին ավելացնելու համար, բայց ոչ բոլոր տանտիրուհին գիտի, թե երբ է լավագույնը ավելացնել բաղադրիչ: Մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք այս մասին:

Նախքան վանիլին ավելացնել ճաշատեսակի մեջ կամ խմոր թխել, խորհուրդ է տրվում լուծել համեմունքը ջրի մեջ, որպեսզի ապրանքը ավելի լավ խառնվի մյուս բաղադրիչների հետ: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է իմանաք, որ սառը ջուրվանիլինը գրեթե չի լուծվում, և չափազանց տաք վիճակում այն ​​կորցնում է իր գաստրոնոմիկ հատկությունները: Այդ պատճառով ցանկալի է այն զտել տաքով, բայց ոչ տաք ջուր... Բացի այդ, շատ խոհարարական մասնագետներ խորհուրդ են տալիս վանիլինը լցնել ալկոհոլով կամ օղիով: Համեմունքը լուծվում է ալկոհոլի մեջ, ապա խառնվում է տաքի հետ շաքարի օշարակ, որից հետո այն ավելացվում է խմորին կամ ուտեստին:

Եթե ​​բաղադրատոմսը չի նախատեսում ալկոհոլ պարունակող նյութերի ավելացում, ապա վանիլինը պետք է խառնվի չոր բաղադրիչների հետ: Մեկ կիլոգրամ խմորի համար սովորաբար օգտագործվում է մեկից տասը գրամ համեմունք ՝ կախված համի և բույրի պահանջվող ինտենսիվությունից:

Դուք նաև պետք է հստակեցնեք այն փաստը, որ վանիլինը պետք է լինի որակյալ, եթե ցանկանում եք, որ դրա համն ու բույրն ավելի ցայտուն լինեն թխած ապրանքների կամ այլ ուտեստների մեջ:

Ի՞նչը և ի՞նչ համամասնություններով փոխարինել:

Երբեմն հարկավոր է վանիլինը փոխարինել որոշ ուտեստների մեջ ՝ տարբեր պատճառներով: Ավելի լավ է օգտագործել բնական վանիլինը փոքր համամասնությամբ որպես փոխարինող, եթե սիրում եք այս հոտը և համը: Բայց բնական վանիլային ձողերը բավականին խնդրահարույց են հայտնաբերելու համար, և դրանց արժեքը բարձր է, ուստի տանտիրուհիների մեծ մասը թխելու մեջ այլ բաղադրիչներ են ավելացնում:Ահա սննդամթերքի մի քանի օրինակներ, որոնք կարող են փոխարինել վանիլինին.

• դարչին;
• անիսոն;
• կոճապղպեղ;
• մեխակ;
• աղացած կակաո;
• կիտրոնի կեղեւ;
• վանիլային փոշի;
• վանիլային շաքար;
• վանիլի քաղվածք;
• սննդի դասարանի վանիլի համը:

Այս ապրանքներն օգտագործելիս պետք է տեղյակ լինեք, որ նրանցից ոմանք կիրառման հատուկ պայմաններ ունեն: Օրինակ ՝ վանիլի էքստրակտը օգտագործվում է միայն այն կերակրատեսակները պատրաստելու համար, որոնք չեն եփվի: Հաճախ դրանք տորթերի կամ խմորեղենի, ինչպես նաև սառեցված ըմպելիքների տարբեր աղանդեր կամ միջուկներ են: Վանիլային շաքարն անուշաբույր նյութերի ցածր կոնցենտրացիա ունի, ուստի ստիպված կլինեք շատ ավելացնել դրա քանակը ՝ ելնելով համամասնությունից. Ապրանքի երկու փոքր գդալները հավասար են մի պտղունց վանիլինի.

Կիտրոնի համը տրորեք մանր քերիչի վրա, նախքան այն ուտեստներ ավելացնելը: Ինչ վերաբերում է ուտելի վանիլի քաղվածքին, ապա բացի վանիլի հոտից և համից, ապրանքը թույլ է տալիս խմորեղենի կամ աղանդերի մեջ ավելացնել ընկույզ, կարամել կամ այլ համը ՝ կախված ձեր ընտրած համի տեսակից:

Ինչպե՞ս պատրաստել բնական վանիլինը տանը:

Տանը դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել բնական վանիլին, գործընթացը հեշտ է և մեծ ջանք չի պահանջում:Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հատիկավոր շաքարավազ և վանիլային պատիճ: Պատիճը պետք է բաժանվի 2 մասի և դանակով մաքրեք սերմերը, որոնք արտադրանքի ամենաարժեքավոր և բուրավետ մասն են: Այժմ արժե ուշադիր համատեղել և խառնել շաքարավազը և ստացված սերմերը: Կլպած պատիճը նույնպես պետք է դնել շաքարի մեջ: Պետք է ամեն ինչ տեղափոխել ամուր կափարիչով բանկա և թողնել մի քանի օր:

Անսովոր օգտագործում

Այսօր վանիլինը օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ: Կան բազմաթիվ անսովոր ուղիներայս բաղադրիչի օգտագործումը, որի շարքում կարելի է առանձնացնել և ավանդական բժշկություն, և կոսմետոլոգիա, և նույնիսկ ձկնորսություն: Մեր հոդվածում դուք կգտնեք շատ ոչ ստանդարտ լուծումներ և կսովորեք, թե ինչպես կարող եք օգտագործել վանիլինը առօրյա կյանքում և դրսում:

Insողովրդական միջոցներ միջատների համար

Վանիլինը գերազանց է ժողովրդական միջոցմիջատներից, ինչը կօգնի ազատվել միջատներից, մոծակներից, անկողնային կոճղերից, տզերից, մրջյուններից և այլ վնասատուներից: Այս համեմունքը ավելացվում է քսուքներին կամ քսուքներին, որոնք օգնում են թեթեւացնել քորն ու ուռուցքը մոծակների խայթոցներից հետո: Մենք առաջարկում ենք ուշադիր ուսումնասիրել և հաշվի առնել մեր առաջարկությունները, որոնք ձեզ համար օգտակար կլինեն մեկից ավելի անգամ առօրյա կյանքում:

• Վանիլինի լուծույթը ճիշտ պատրաստելու դեպքում կօգնի ազատվել մոծակներից և միջատներից... Դա անելու համար հարկավոր է մեկ տոպրակ համեմունքներ նոսրացնել մեկ լիտր ջրի մեջ, արդյունահանվող հեղուկը լցնել լակի շշի մեջ և ցողել բնակարանի շուրջ: Կարող եք նաև խառնուրդի մի մասը ցողել ձեր մարմնի վրա, նախքան անտառ կամ գետը գնալը, որտեղ ամենատարածվածն են մոծակները և դդումները: Եթե ​​ձեզ ավելի շատ հեղուկ է պետք, ապա ավելացրեք համամասնությունները: Պատրաստելով միջատներին այս միջոցը ՝ դուք կարող եք ազատվել նյարդայնացնող բզզոցից, ինչպես նաև քոր առաջացնող խայթոցներից:
• Եթե ​​դուք բացօթյա եք դուրս գալիս, վանիլինով մոծակների արդյունավետ քսուքը օգտակար կլինի: Այն կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով ՝ հետևյալ կերպ. Վերցրեք ցանկացած մատչելի մանկական կրեմ, պատրաստեք վանիլին, ինչպես նաև մի փոքր խորը տարա, ապա խառնեք դրա մեջ պարունակվող բաղադրիչները ՝ հիմնվելով համապատասխանաբար 10: 1 հարաբերակցության վրա: Այս ամենը լավ խառնել և պատրաստի քսուքը քսել խայթոցի տեղում `այտուցը և քորը թեթեւացնելու համար: Նման ձեռքով պատրաստված կրեմը միշտ կարող է կրվել ձեզ հետ, որպեսզի մոծակների խայթոցները ձեզ չզարմացնեն:
• Կարող եք նաև արդյունավետ միջոց պատրաստել տանը եղած տզերի դեմ: Դա անելու համար հարկավոր է երկու գրամ վանիլին լուծարել հարյուր միլիլիտր օղու կամ բժշկական ալկոհոլի մեջ: Անտառ դուրս գալուց առաջ յուղեք մարմնի բաց տարածքները ստացված թուրմով: Բացի այդ, հեղուկը կարող է ցողվել բնակարանի շուրջը `ticks- ի նախատեսված բնակավայրում: Այլապես, եթե ընտանի կենդանիներ ունեք, այս վանիլային ինֆուզիոն կարող եք օգտագործել շների կամ կատուների մազերը բուժելու համար:
• Եթե ​​ձեր տանը կամ բնակարանում սխալներ ունեք, վանիլինը կօգնի ազատվել դրանցից: Բավական կլինի պարզապես այս ապրանքի հետ շաղ տալ այն տարածքը, որտեղ ապրում են միջատները, և վանիլինը մի որոշ ժամանակ թողնել այնտեղ: Կարող եք նաև լուծարել համեմունքը սպիրտային ալկոհոլի մեջ և ցողել սենյակը լակի շշով: Այս մեթոդը փորձած տանտիրուհիների մեծ մասի ակնարկները հիմնականում դրական են:
• Վանիլինը կօգնի ձեզ ազատվել ձեր տան և պարտեզի մրջյուններից, եթե ճիշտ միջոց պատրաստեք: Դա անելու համար վանիլինի տուփը խառնեք ջրի հետ մեկ բաժակի չափով, ավելացրեք մի գդալ շաքար և մի քանի կաթիլ բորաթթու: Հեղուկը լավ հարել և ցողել այն վայրերում, որտեղ վնասատուներ են նկատվել:

Շատ դեպքերում, վանիլինի վրա հիմնված միջատները կանխող դեղամիջոցները արդյունավետ են:Դուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք խառնուրդը և կիրառեք այն ցանկալի վայրում, և այդ ժամանակ վնասատուները այլևս ձեզ չեն խանգարի:

Ինչպե՞ս պատրաստել ինքներդ վանիլինի օծանելիք:

Քանի որ վանիլինը ակտիվորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում, դրանից պատրաստվում են համեղ օծանելիքներ: Նույնիսկ տանը ձեր սեփական ձեռքերով կարող եք դա անել: Մեր հոդվածում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք այս մասին:

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ գործիքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն օծանելիքի ստեղծման գործընթացում:Համոզվեք, որ կուտակեք հետևյալ իրերը.

• հարմար պարագաներ բաղադրիչները խառնելու համար;
• մաքուր պիպետներ;
• շշեր, որոնցում կպահպանվի օծանելիքը;
• անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Եթե ​​չեք հետապնդում տնական օծանելիքը հնարավորինս երկար պատրաստելու նպատակը, և ցանկանում եք պատրաստել մի տեսակ զուգարանակոնք, ապա կարող եք սկսել պատրաստվել:Անհրաժեշտ է մոտ հիսուն միլիլիտր ջուր վերցնել ամանի մեջ և ավելացնել մի քանի կաթիլ եթերայուղ, որն ունի թույլ բույր: Erablyանկալի է վանիլ, քանի որ օծանելիքը պատրաստելու եք վանիլով: Նավթը ջրի մեջ լուծելուց և խառնուրդը տաքացնելուց հետո ավելացրեք վանիլին մոտ հինգ գրամ (կես տոպրակ), հեղուկը լավ հարեք բյուրեղները լուծարելու համար և պիպետներով խառնուրդը լցրեք սրվակների մեջ: Այժմ կարող եք օգտագործել տնային օծանելիքը ՝ ըստ ցուցումների:

Վանիլին ՝ խայծով ձկնորսության համար

Վանիլինը հարմար է նաև որպես հատուկ խայծ ձկնորսության համար: Սովորաբար այն խառնվում է տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերի հետ, երբ նրանք պատրաստվում են որսալ կարպ բռնել: Վանիլինը լավագույնս զուգորդվում է խաշած կորեկի շիլայի հետ, բայց այն պետք է ավելացնել արդեն պատրաստված ուտեստին, որպեսզի վանիլի բույրը չվերանա ջերմային մշակման ազդեցության տակ:

Մեկ կիլոգրամ պատրաստի շիլաավելացնել երկու ճաշի գդալ վանիլին, լավ խառնել բաղադրիչները և այնուհետև օգտագործել ստացված խառնուրդը որպես խայծ:

Բացի կորեկի շիլայից, վանիլինը ավելացվում է նաև գարու, սեմինարի և բարդ կերերի մեջ: Երբեմն վանիլինի փոխարեն օգտագործում են վանիլային շաքար, բայց այն այդքան հարուստ համ ու բույր չունի:

Վանիլինի վրա հիմնված խայծը կարող է ներգրավել ձկների այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են խաչաձուկը, տենչը, կարպը և բրնձը: Փորձեք մի չափազանցեք ՝ ավելացնելով համեմունքներ ձեր շիլային մեջ, որպեսզի այն չափազանց անուշաբույր չդարձնի, քանի որ դա կարող է վախեցնել ձկներին:

Վանիլինի վնասը և հակացուցումները

Վանիլինը կարող է վնասել ապրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց, ինչը կարող է դրսեւորվել գրգռվածությամբ, տարիքային բծերով և այլն: Ըստ այդմ, նման համեմունքը հակացուցված է դրա բաղադրիչներին գերզգայունության դեպքում:

Շատ կարևոր է իմանալ, որ վանիլինը հեշտությամբ կարող է թունավորվել, եթե շատ բան կուլ տա: Թունավորման ախտանիշները կարող են լինել հետևյալը. Այրոց, տհաճ քորոց, ստամոքսի խանգարում, թուլություն, գլխապտույտ, սրտխառնոց, սարսուռ, որին հաջորդում է ջերմությունը: Վանիլինով թունավորվելու դեպքում բացասական հետևանքները կարող են տևել մեկ օր, որի ընթացքում անհրաժեշտ է շատ ջուր սպառել, ինչպես նաև խմել ներծծող դեղամիջոցներ:

Վանիլինը կարող է վնասել նաև այն դեպքում, երբ անձը ունի անհատական ​​անհանդուրժողականություն կամ ալերգիա այս ապրանքի նկատմամբ: Ալերգիկ ռեակցիան հատկապես վտանգավոր է նորածինների և փոքր երեխաների մոտ: Մեծահասակները շատ ավելի հեշտ են հանդուրժում ալերգիաները: Այս սննդային հավելվածի նկատմամբ ալերգիայի ախտանիշները հետևյալն են.

• փսխում;
• ցան;
• խանգարված աթոռ;
• լակրիմացիա;
• ռինիտ;
• բերանի լորձաթաղանթի ուռուցք;
• ավելացել է մարմնի ջերմաստիճանը:

Նման ախտանիշներով անհրաժեշտ է ինքնուրույն զանգահարել բժիշկ կամ հակաալերգենային միջոց ներարկել ՝ համոզվելով, որ դա իրականում ալերգիա է:

Հղի և կրծքով կերակրող կանանց արգելված չէ օգտագործել համեմունքը, բայց խորհուրդ է տրվում ուտեստներին ավելացնելիս նվազեցնել դրա քանակը:

Ի թիվս այլ բաների, վանիլինը կարող է վնաս պատճառել, եթե այս համեմունքը չարաշահվի: Պետք է հիշել հակացուցումների մասին, ինչպես նաև օգտագործել միայն բարձրորակ արտադրանք ՝ խուսափելով կեղծիքներից: Այս դեպքում ձեր մարմնին ոչինչ չի սպառնա:

Վանիլային շաքար, որն առավել հաճախ հանդիպում է մեր խանութների դարակներում անուշաբույր փոշիսպիտակ, որը բաղկացած է բյուրեղային վանիլինից և հատիկավոր շաքարից, խառնված որոշակի համամասնություններով: Բաղադրիչների հարաբերակցությունը սահմանված է ԳՕՍՏ-ի կողմից և երկար ժամանակ մնում է անփոփոխ: Այս հավելվածի ավելի թանկ տարբերակներում օգտագործվում է վանիլային պատիճներից ստացված փոշի: Նման ապրանքի գույնը պետք է լինի սպիտակ `սեւ շաղ տալով:

Վանիլային շաքարի մեկ փոքր փաթեթը, որի քաշը չորս գրամ է, ինչը հավասար է մեկ հարթ թեյի գդալին, բավական է մեկ կիլոգրամ պատրաստի արտադրանքը համեմելու համար, չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ավելացնել կրկնակի արագություն `համը բարելավելու համար: Ներկայումս դարակաշարերի տարբեր փաթեթների մեջ կարող եք տեսնել վանիլային շաքար: Փաթեթների քաշը տատանվում է չորս գրամից մինչև մեկ կիլոգրամ:Մի փոքր անուշահոտ հավելման գինը մի պարկով բարձր չէ:

Վանիլինն է, որ տնական թխվածքաբլիթների հոտը գալիս է: Առանց այս բույրի անհնար է պատկերացնել նրա կամ այլ խմորեղենի, ինչպես նաև զանազան քաղցր ուտեստների հոտը:

Վանիլն ինքնին շատ քմահաճ է աճեցնելու համար, քանի որ բույսերը հատուկ պայմանների և արհեստական ​​փոշոտման կարիք ունեն: Այդ պատճառով խոհարարական մասնագետները ստիպված եղան փոխարինել այս անուշաբույր նյութին: Այն դարձավ բյուրեղային փոշի `ցանկալի բույրով: Այս արհեստական ​​փոխարինիչը լայնորեն կիրառվել է բնակչության շրջանում, հատկապես տնային պատրաստում, բնական վանիլի բարձր գնի պատճառով:

Քիմիապես արտադրված արտադրանքը շատ դառը և խիտ է, ուստի տնային տնտեսուհիների հարմարավետության համար այն խառնվում է հատիկավոր շաքարի հետ.

Դիմում

Վանիլային շաքարը լայնորեն օգտագործվում է: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է պատրաստելիս ՝ որպես տարբեր ճաշատեսակների համեմունքաբեր միջոց: Productարմանալի և եզակի համն ու բույրը այս ապրանքի հավելումով ձեռք են բերում.

• կաթի շիլա;
• շառլոտներ;
• կակաո և տաք շոկոլադ;
• մուսս և այլ նուրբ աղանդեր;
• տնական պաղպաղակ;
• կաթնային կոկտեյլներ;
• cupcakes;
• թխվածքաբլիթներ;
• թխվածքաբլիթներ և կոճապղպեղ;
• հարուստ խմորեղեն:

Այս ապրանքը ավելացվում է նաև համային ապակեպատներին, քսուքներին և ներծծումներին, որոնց հետագայում տնական կերակուրները պատված կամ սենդվվում են:

Խոհարարական փորձագետները համարում են լավագույն կոմպոզիցիաները `այս անուշաբույր հատիկավոր շաքարավազը սերուցքի հետ համատեղելու համար. կարագի քսուքներիսկ քաղցրավենիքն այնքան համեղ է, որ ակնհայտորեն անհնար է պոկվել իրենով զարդարված հրուշակեղենի արտադրանքներից: Նույնիսկ սովորական, բոլոր առումներով պարզ ու հարած սերուցք կրեմից կարագխտացրած կաթով, տոպրակի կամ այլ վանիլային շաքարի հավելումով, կստացվի, որ անթերի է: Տնական այս արտադրանքը դժվար կլինի տարբերակել սերուցքից, որն օգտագործվում է բուտերբրոդային գործարանների տորթերի համար:

Խառնելով անուշաբույր շաքարավազը կաթնաշոռի հետ, դուք կարող եք ոչ միայն բոլորի սիրած կաթնաշոռային զանգվածը վանիլինով ձեռք բերել, այլ նաև պատրաստել շատ համեղ կաթսա, կաթնաշոռային տորթ, շոռակարկանդակ, թխվածքաբլիթ կամ ծույլ պելմենի... Բացի այդ, այս անուշահոտ զանգվածը կարող է փաթաթվել նրբաբլիթների մեջ կամ օգտագործվել որպես քամիների լցանյութ կարագով կարկանդակներ, պանիր տորթեր: Կամ դուք կարող եք առանց երկմտելու թխել սովորական խորոված բլիթներ: Այն հոտը, որը վանիլային շաքարը կտա կաթնաշոռին, երկար ժամանակ պտտվելու է ձեր տան շուրջ և տան բոլոր անդամներին բերում է ուրախ տրամադրության:

Եվ բեզեները, և սուֆլեն ժելատինով, և բուլկիներն ու թխվածքաբլիթները `վանիլային շաքարի ավելացման մեջ, պարզապես զարմանալի են:

Եվ եթե դուք կիտրոնի կամ նարնջի չորացրած համը խառնեք համեմված հավելանյութի հետ, այնուհետև ավելացրեք այն կեքսին, ապա ավելի մեծ հաճույք չեք գտնի:

Երբ ավելացնել:

Երբ ավելացնել վանիլային շաքար: Այս հարցը անհանգստացնում է բոլոր երիտասարդ խոհարարներին:

Ամենից հաճախ այս անուշաբույր բաղադրիչը խմորի մեջ դրվում է փխրեցուցիչի հետ միասին:Երբ դրան ավելացվեց կաթնային ժելեվանիլային շաքարը խառնվում է օսլայի հետ, ապա արդյունքում լուծվող խառնուրդը լուծելով փոքր քանակությամբ եռացրած կաթի կամ ջրի մեջ, զանգվածը լցնում ենք արտադրանքի հիմնական մասի մեջ:

Սպունգով խմորեղեն թխելիս փորձառու հրուշակագործներխորհուրդ է տրվում այս բաղադրիչը ավելացնել ոչ թե խմորին, այլ ալյուրի հիմնական քանակին ՝ վախենալով, որ խմորը կարող է շատ երկար տևել, որպեսզի դրանից դուրս գա և օքսիդացվի:

Քաղցր ձվածեղ կամ թխվածքաբլիթ պատրաստելիս վանիլային շաքարը խառնվում է աղի, իսկ այնուհետև շաքարի հիմնական քանակի հետ:Դրանից հետո զանգվածը հարածվում է սպիտակուցների հետ միասին:

Հարուստ վառարանում թխած ապրանքների վրա գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում խառնել փոքր քանակությամբ շաքարավազ և մի ճաշի գդալ յուղայնությամբ կարագ դեղնուցների հետ, իսկ հետո համեմել այս զանգվածը մի պտղունց անուշաբույր շաքարի վանիլի քաղվածք... Հավատացեք ինձ, թխելու գեղեցկությունը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները, և նույնիսկ ձեր հարևանները կլսեն համեղ հոտը:

Ինչը կարող է փոխարինվել:

Ինչպե՞ս փոխարինել պատրաստի վանիլային շաքարը: Այս հարցի պատասխանը պարզ է: Վանիլի կամ վանիլի էքստրակտ, կամ ծայրահեղ դեպքերում ՝ վանիլի բույր:Վերջինս, ի դեպ, իրեն լավագույնս դրսեւորում է հեղուկ ձևակերպումների մեջ, բայց թխելիս դա ամենևին չի արդարացնում իրեն հանձնարարված տնային տնտեսուհիների հույսերը, քանի որ այն չի դիմադրում բարձր ջերմաստիճանի: Բայց դա չվտանգելու համար լավագույնն է ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել վանիլային շաքար:

Տանը վանիլային շաքարի պատրաստում

Տանը վանիլային շաքար պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի, բայց դա հաստատ կլուծի ձեր խոհանոցում չունենալու խնդիրը: Ապրանքի կազմը շատ պարզ է: Բացի այդ, այս եղանակով ստացված վանիլային շաքարն ավելի էժան կլինի, քան արդյունաբերական պայմաններում փաթեթավորված ապրանքը: Տանը որակյալ վանիլային շաքար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կշեռք, հատիկավոր շաքար և վանիլին կամ վանիլային պատիճ:Ընտրեք բավարար երկարությամբ վերջիններս, քանի որ հենց այդ երկար պատիճներն են համարվում առավել բուրավետ:

Այսպիսով, չափեք հատիկավոր շաքարի մեկ կիլոգրամը և լցրեք այն խորը, չոր ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք վանիլի պատիճը, հավանգով աղացած, մինչև փոշիացում: Բնական բաղադրիչ օգտագործելու դեպքում, առանց երկմտելու, կարող եք կրկնապատկել դրույքաչափը. Դրանից ապրանքը միայն ավելի բուրավետ կլինի:

Եթե ​​բնական վանիլին ձեզ համար մատչելի չէ, ապա այն կարող եք փոխարինել բյուրեղային վանիլով: Դրա համամասնությունը մեկ կիլոգրամ շաքարավազին 1:10 է, այսինքն `100 գրամ: Արդյունքում կստանաք շուրջ 275 դոզա անուշաբույր շաքար: Մի մոռացեք, որ ինչպես ցանկացած ապրանք, որը կարող է լուծվել հեղուկի մեջ, այնպես էլ վանիլային շաքարը պետք է պաշտպանված լինի խոնավությունից: Պահեք այն ամուր ապակե տարայի մեջ և միշտ վերցրեք այն մաքուր, չոր գդալով:

Ո՞րն է ավելի լավ ՝ վանիլային շաքար, թե՞ վանիլին:

Ո՞րն է ավելի լավ ՝ վանիլային շաքար, թե՞ վանիլին: Այս հարցը հաճախ կարելի է տեսնել սիրողական հրուշակագործների ֆորումներում: Այսպիսով, ես կցանկանայի նշել, որ բաղադրիչներից մեկի օգտագործումը միշտ բացառում է մյուսի օգտագործումը: Համեմատական ​​բնութագրերըարտադրանքը ներկայացված է ստորև բերված աղյուսակում.

Օգուտ և վնաս

Վանիլային շաքարի օգուտներն ու վնասները ամբողջությամբ որոշվում են արտադրանքի կազմով: Վանիլային շաքարի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում ալերգիաներով կամ շաքարի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց: Վանիլային շաքարով և երեքից ցածր երեխաների հետ արտադրանքի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում նրանց մարսողական համակարգի անհասության պատճառով:Սա վերաբերում է ոչ միայն արհեստական ​​վանիլով շաքարին, այլ նաև անուշաբույր նյութին, որը պարունակում է բնական բաղադրիչ:

Դիետայում և ցածր արյան ճնշմամբ տառապող մարդկանց համար արժե հրաժարվել վանիլային շաքարի օգտագործումից, քանի որ արտադրանքը կարող է առաջացնել գլխապտույտ ՝ վազոդիլացմամբ:

Նշվում է, որ վանիլի բույրը բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա. Այն հանգստացնում և ուժ է տալիս ՝ լինելով լավագույն հակադեպրեսանտը: Նա նաև ի վիճակի է վերականգնել նրա հավասարակշռությունը, հանգստացնել զայրույթը, հեռացնել անհանգստությունը, ազատել գրգռվածությունն ու հանգստանալ: Բացի այդ, վանիլինը աֆրոդիզիակ է և հակաօքսիդիչ:.

Գիտնականները ցույց են տվել, որ տոննա անուշաբույր շաքարի չափավոր օգտագործումը.

• բարելավում է աղիքային շարժունակությունը;
• կանխում է գիրություն, արագացնելով նյութափոխանակության գործընթացները;
• չեզոքացնում է արյան ալկոհոլը;
• մեծացնում է ցավի շեմը;
• նվազեցնում է քաղցկեղի բջիջների զարգացման ռիսկը.
• նվազեցնում է շաքարախտի հավանականությունը:

Բայց ապագա մայրերի և կրծքով կերակրող կանանց համար ավելի լավ է սահմանափակել վանիլի և դրա ածանցյալների օգտագործումը `այս ժամանակահատվածում մարմնի անկայուն հորմոնալ ֆոնի պատճառով հզոր ռեակցիաների զարգացումից խուսափելու համար:

Դիետայում վանիլային շաքարի օգտագործումը պետք է ուշադիր մոտենալ, չհամապատասխանել առաջարկվող համամասնություններին, և այնուհետև կարող եք ստանալ համեղ խմորեղեններ հիանալի բույրով, որոնք ոչ միայն ձեզ կպատճառեն գաստրոնոմիկ հրճվանք, այլ նաև ձեզ կխստեն գերազանց տրամադրությամբ ամբողջ օրը.

Թվում է, որ վանիլինը և վանիլինը նման հարցը. Ինչ տարբերություն կա նրանց միջև, փորձառու խոհարարի համար դա արժանի չէ: Բայց սիրողականի համար հաճախ խնդիր չէ պարզապես բացել մի տոպրակ վանիլին և օգտագործել այն: Տարբերություն կա՞: Ինչպե՞ս են այս հասկացությունները տարբերվում:

Ինչ է ինչ

Դա հիանալի արեւադարձային բույս ​​է, խոլորձների հարազատ: Դա լիանա է ՝ նուրբ դեղնականաչ ծաղիկներով: Բնական վանիլինը կարելի է տեսնել բույսի պտղի մակերեսին ՝ խմորում կոչվող հատուկ ընթացակարգից հետո: Նյութը հայտնվում է որպես անգույն բյուրեղային փոշի: Վանիլինը ունի բնորոշ հոտ և համ:

Գիտնականները սովորել են, թե ինչպես կարելի է ստեղծել վանիլինի սինթետիկ անալոգ: Թղթի արտադրությունն ուղեկցվում է ենթամթերքի ձևավորմամբ: Դա շագանակագույն հեղուկ է, որը պարունակում է ծծմբական թթվի հետ լիգնինի (փայտի պոլիմեր) փոխազդեցության արտադրանքը: Խառնուրդը մշակվում է ալկալիներով և օքսիդիչներով: Սինթետիկ վանիլինը մեկուսացված է այս նյութից:

Բնական վանիլին սկսեց փոխարինվել արհեստականորեն սինթեզված բացառապես պատիճների բարձր գնի պատճառով: Սինթետիկ անալոգները օգտագործվում են օծանելիքի, դեղաբանության, սննդի և հրուշակեղենի արտադրության մեջ, ալկոհոլային խմիչքներ արտադրելու մեջ:

2000-ականներից ի վեր: ֆրանսիական Rhodia արտադրողը մշակել է կենսասինթետիկ վանիլին արտադրելու տեխնոլոգիա: Որպես հումք, ֆրանսիացիներն օգտագործում են ֆեռուլաթթու, որը ձեռք է բերվել բրնձի թեփից, իսկ պատրաստի արտադրանքի սինթեզն ուղղակիորեն ապահովվում է հատուկ մանրէների միջոցով: Ֆրանսիական գործընկերոջը կարելի է ճանաչել որպես բնական ծագման բուրավետիչ: Հատկապես հաշվի առնելով, որ վանիլային պատիճները մակերևույթի վրա առաջանում են նույն ֆերուլաթթվի անմիջական մասնակցությամբ:

Հիմնարար տարբերությունը

Վանիլի և վանիլի միջև հիմնարար տարբերությունը դրա բնական ծագումն է: Այս փաստը առաջացնում է բոլոր մյուս տարբերությունները.

• բնական արտադրանքի բույրը ձեւավորվում է ավելի քան 400 բաղադրիչներից: Վանիլային նոտան, իհարկե, գերակշռող է, բայց դրան աջակցող նրբությունները նույնպես կարևոր են, քանի որ դրանք դարչինի էսթերներ են, անիսոնային սպիրտ, ալդեհիդ
• արհեստականորեն արտադրված փոխարինիչների օգուտները սահմանափակվում են բույրերի ոլորտում: Դրանք կարող են օգտագործվել արոմաթերապիայում: Բայց դրանք այլևս չեն ունենա ոչ վիտամիններ և ոչ էլ հանքանյութեր, այսինքն ՝ միայն բնական վանիլինն ունի բուժիչ հատկություններ.
• գիտականորեն ապացուցված չէ արհեստականորեն ստացված փոխարինիչների վնասը: Բայց թե ինչպես են դրանք անպայման տարբերվելու բնական վանիլինից, պրոպիլեն գլիկոլի և կումարինի խառնուրդ է, թեկուզ շատ փոքր չափաբաժիններով: Վերջինս հայտնի է որպես քաղցկեղածին;
• սննդային ալերգիաները կարող են առաջանալ ինչպես բնական արտադրանքի, այնպես էլ սինթետիկ արտադրանքի նկատմամբ: Պատահում է, որ մարդը հանգիստ հանդուրժում է վանիլինը, բայց տալիս է ալերգիկ ռեակցիա դրա փոխարինողին, բայց դա կարող է հակառակը լինել:

2009 թ խոհարարական հանդես Cook's Illustrated- ը (ԱՄՆ) փորձ է անցկացրել ՝ հուսալիորեն պարզելու ՝ վանիլինն ու վանիլինը նույնն են, թե ոչ: Ոչ պրոֆեսիոնալ համտեսողների մի խումբ խնդրել է համեմատել աղանդերը, որոնք պատրաստվել են ինչպես բնական վանիլի, այնպես էլ սինթետիկ վանիլինի միջոցով:

Հարցին, թե հնարավո՞ր է բնական արտադրանքը արհեստականով փոխարինել, պատասխանները հնչում էին այսպես.

• պուդինգների և կաթնամթերքի աղանդերի համար նախընտրելի է վերցնել բնականը.
• հացաթխման մեջ էական տարբերություններ չեն հայտնաբերվել, չնայած որոշ համտեսողներ նշել են, որ նրանք համտեսել են տաք ջեռոցում թխած թխվածքաբլիթները ՝ օգտագործելով արհեստական ​​համ:

Ի վերջո ինչ ընտրել. Կամ վանիլին; յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում: Այնուամենայնիվ, առանց համեմունքների մասնագետ լինելու, ավելի հեշտ է որոշել պատիճների որակը, որոնք սովորաբար պետք է լինեն մի փոքր յուղոտ և թանձր, քան տարբերել բնական վանիլային շաքարավազը իր լիգնինի նմանակից:

Այն շատ աղանդերի, քաղցր սոուսների, պահածոների և հրուշակեղենի կարևոր բաղադրիչ է: Խանութում վանիլային շաքար գնելիս սպառողների մեծ մասը անտեղյակ է այն փաստից, որ նրանք իրականում ընտրում են «վանիլային շաքար» կոչվող ապրանք: Այս դեպքում մեկ տառ մեծ նշանակություն ունի:

Ավելի էժան և միևնույն ժամանակ ավելի հանրաճանաչ փոխարինողի բաղադրությունը հաճախ ցանկալի է թողնում: Այլ կերպ ասած, վանիլային շաքարը վանիլային շաքարի սինթետիկ փոխարինող է:

Վանիլինը օրգանական միացություն է, որը գտնվում է բնական վանիլային պատիճներում, պատասխանատու դրանց համի և հոտի համար: Այնուամենայնիվ, արհեստականորեն ստացված սինթետիկ նյութը զգալիորեն կորցնում է իր արժեքը:

ԻՆ Սննդի արդյունաբերությունայն արտադրվում է մասսայական մասշտաբով ՝ արտադրության գինը նվազեցնելու համար: Unfortunatelyավոք, իսկական վանիլով նման արտադրանքը շատ քիչ ընդհանրություններ ունի, և բացի այդ, այն որոշակի ազդեցություն ունի առողջության վրա:

Այս ամենը արհեստականորեն է պայմանավորված սննդային հավելումներորը կարելի է գտնել նրա կազմի մեջ: ԱՄՆ-ի Առողջապահության ազգային վնասվածքն այն տեղադրել է Վտանգավոր քիմիական նյութերի ռեգիստրում: Sensitiveգայուն անհատների մոտ նյութը կարող է առաջացնել մաշկի գրգռում, էկզեմա, մաշկի պիգմենտացիայի փոփոխություն և կոնտակտային մաշկաբորբ:

Վանիլը, զաֆրանով և հիլով, աշխարհի ամենաթանկ համեմունքներից մեկն է: Հետեւաբար, վանիլային շաքարը չի կարող դասվել որպես էժան արտադրանք, և բացի այդ, դժվար է գտնել այն սովորական խանութներում: Դա ճակնդեղի ստացված շաքարի խառնուրդ է, որը զուգորդվում է վանիլային պատիճների կամ վանիլի քաղվածքի հետ:

Այնուամենայնիվ, այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը: Սա շատ ավելի լավ որոշում է, քան վաղաժամկետ վանիլինի շաքար գնելը, որը պարունակում է վիճահարույց վանիլին (կամ էթիլ վանիլին):

Այս նպատակների համար կարևոր է գնել վանիլի ձողիկներ, որոնք պահվում են կնքված տարաների մեջ, որոնք կանխում են դրանց չորացումը:

Տնական վանիլային շաքարի բաղադրատոմս

Դուք պետք է եփեք 200 գ շաքարավազ և վանիլային պատիճ: Այն կիսով չափ կտրված է, և սերմերը վերցվում են պատիճից: Շաքարավազը դրվում է լավ կափարիչով բանկայի մեջ, վանիլային փայտի պարունակությունը թափվում և մանրակրկիտ խառնվում է:

Ձողն ինքնին կտրված է և ավելացված է խառնուրդին, ինչը էլ ավելի է բարձրացնում դրա համը: Fromամանակ առ ժամանակ արժե թափահարել բանկայի պարունակությունը, որպեսզի ոչ մի կտոր չհայտնվի: Այս շաքարի մեկ թեյի գդալը փոխարինում է վանիլային շաքարի տուփին:

Բուրավետ շաքարավազը կարող է պատրաստվել նաև ավելացնելով ինտենսիվորեն բուրավետ բաղադրիչներ: Նարդոս, կիտրոնի բալասան, մանուշակ դարչին կամ քերած նարնջի կեղեւՀետաքրքիր համի երաշխիք է հանդիսանում բնական արտադրանքառանց կոնսերվանտների կամ արհեստական ​​գույների:

Խմորեղենը բուրավետ դարձնելու համար խոհարարական մասնագետները դրանում հատուկ հավելումներ են դնում: Ամենատարածված տարբերակն է խմորին վանիլին կամ վանիլային շաքար ավելացնելը: Շատերը կարծում են, որ դրանք նույնն են, բայց արդյո՞ք դա ճիշտ է: Փորձենք պարզել դա:

Վանիլինի և վանիլային շաքարի նկարագրությունը և օգտագործումը

Եկեք սկսենք մեր պատմությունը, թերեւս, դրանից վանիլին... Այս նյութն ունի ասեղի տեսքով բյուրեղային կառուցվածք և արտանետում է վանիլի հաճելի հոտ: Դա պայմանավորված է վերջինիս առկայությամբ `անուշահոտ խոհարարական հավելանյութում` սակավ քանակներով: Վանիլին ստեղծելու բուն անհրաժեշտությունը պայմանավորված է բնական վանիլի բարձր արժեքով:
Վանիլինը մի քանի տեսակի է.
Բյուրեղային - ունի հաճելի, աննկատ վանիլի հոտ: Այն երկար է պահվում օգտակար հատկություններ, ավելին, դրանց սպեկտրի վրա չի ազդում նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը: Բյուրեղային վանիլինը դրվում է հրուշակեղենի խանութներում և հացաբուլկեղեն, պաղպաղակ.
Փոշի - նախորդից տարբերվում է ավելի նուրբ հյուսվածքով և վանիլի կծու հոտի առկայությամբ, քանի որ այն պարունակում է շատ լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք բարձրացնում են բույրը: Փոշիացված վանիլով տարածված բույրը զգացվում է նույնիսկ սովորական սենյակային պայմաններում: Երբեմն դրան տալիս են հատապտուղների կամ մրգերի հոտ: Այս նյութը շատ լուծելի է ջրի մեջ: Այն սովորաբար օգտագործվում է շոկոլադ պատրաստելու գործընթացում:
Հեղուկ - էթանոլի մեջ լուծված բյուրեղային վանիլին է: Դա իդեալական բուրավետիչ միջոց է կաթնամթերքի, մի շարք ըմպելիքների և քաղցրավենիքի համար:
Վանիլինը կարող է լինել նաև բնական և սինթետիկ: Առաջինը արտադրվում է վանիլային պատիճներից, երկրորդը ՝ արդյունաբերականորեն ՝ լիգնինից և հետագա խառնուրդով ապոկյանինի հետ: Քիմիական մեթոդը ավելի էժան է, ուստի այն առավել տարածված է:
Ինչ վերաբերում է վանիլային շաքարապա դա համ է, որը բխում է բնական վանիլի կամ սինթետիկ վանիլինի նպատակային համադրությունից ՝ փոշի շաքարի և (կամ) հատիկավոր շաքարի հետ: Իր բաղադրության մեջ, գործնականում, լրացուցիչ քիմիական հավելումներ չկան, և բույրն արագորեն կորչում է, ուստի ցանկալի է, որ դրանց պատրաստման գործընթացի ավարտին ապրանքը ներմուծվի համեղ ուտեստների մեջ:

Պետք չէ խանութից գնել վանիլային շաքար - ինքներդ կարող եք ձեռք բերել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 1 երկար բնական վանիլային պատիճ, 1 կգ շաքար, մի փոքր շաքարի փոշի: Կտրեք պատիճը երկայնքով սուր դանակով, դրանից հանեք սերմերը, դրեք դրանք հավանգի մեջ և մանրացրեք պատառաքաղով: Դրանից հետո լցնել տարայի մեջ շաքարի փոշիև խառնել վանիլով: Պատրաստի խառնուրդը միացրեք հատիկավոր շաքարով, լցրեք ապրանքը մեջ ապակե բանկապտուտակավոր գլխարկով և ազատ վազող արտադրանքի մեջ դնել վանիլի դատարկ պատիճ: Անուշաբույր բեռնարկղը պահեք արևի ուղիղ լույսի ներքո: 4-5 օր հետո կարող եք օգտագործել վանիլային շաքարն ըստ ցուցումների: Այն ավելացվում է խմորեղենին, քսուքներին, պաղպաղակին, սուրճին, տարբեր կոկտեյլներին: սերուցք և կոմպոտներ:

Համեմունքների կազմ

Վանիլինը և վանիլային շաքարը ունեն նման քիմիական պարունակություն: Երկուսն էլ բնութագրվում են սպիտակուցների և ճարպերի գրեթե լիակատար բացակայությամբ (վանիլինի բաղադրության մեջ այդ նյութերը յուրաքանչյուրում 0,1 գ-ի չափով), ինչպես նաև մեծ քանակությամբ ածխաջրերի առկայությամբ: Այնուամենայնիվ, վանիլինը պարունակում է մոտ 13 գ շաքար, իսկ դրա հարաբերականությունը ՝ ընդհուպ 97,3 գ: Այս էական տարբերությունն արտացոլվում է արտադրանքի կալորիականության մեջ. Առաջինում այն ​​288 կկալ է, երկրորդում ՝ 389 կկալ:
Բացի այդ, վանիլինում պարունակվում են B խմբի մի քանի ամինաթթուներ և վիտամիններ, այն է ՝ նիկոտինաթթու, B2, B6, B5, B9 միացություններ: Վանիլային շաքարը, բացի նշված օրգանականներից, հարստացված է միկրո և միկրոէլեմենտներով ՝ կալիում, մագնեզիում, նատրիում, կալցիում և պղինձ:
Վանիլինի և վանիլի շաքարի առավելությունները
Չնայած բավականին սուղ քիմիական բաղադրությունըինչպես վանիլինը, այնպես էլ վանիլի շաքարը որոշակի արժեք ունեն մարդու առողջության համար:
Սկսենք վանիլինից: Այն դրականորեն է ազդում նյարդային համակարգի վիճակի վրա, մասնավորապես վերացնում է քնի խանգարումները, անքնությունը, նվազեցնում է միգրենի նոպաների հաճախականությունն ու ուժգնությունը, նվազեցնում անհանգստությունը և հանգստանում: Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ վանիլինի բույրը ի վիճակի է հանգստացնել զայրույթը, հաղթահարել դյուրագրգռությունը:
Այս համեմունքը հակաօքսիդիչների հարուստ աղբյուր է: Այս միացությունները պայքարում են ազատ ռադիկալների դեմ, կանխում օքսիդացման գործընթացները, որոնց շնորհիվ նրանք երկարացնում են ֆիզիկական երիտասարդության ժամանակը և կանխում քաղցկեղի զարգացումը: Դրանք նաև նվազեցնում են արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը ՝ կանխելով աթերոսկլերոզը: գործարկել հյուսվածքներում ճարպի քայքայման արձագանքը
Վանիլինի հակաօքսիդիչները օգտակար են նաև աչքերի համար, քանի որ դրանք բարելավում են ցանցաթաղանթի սնունդը:
Վանիլինը աջակցում է սրտանոթային համակարգի օրգաններին: Այն մեծացնում է արյան անոթների պատերի առաձգականությունը, բարելավում է արյան շրջանառությունը, կարգավորում է արյան ճնշումը ՝ հակազդելով կատաղած ալիքներին և վերջիններիս վիթխարի փոփոխություններին:

Այսպիսով, անուշահոտ համեմունքը պետք է լինի հիպերտոնիկ հիվանդների, սրտային հիվանդների և նրանց, ովքեր արյան շրջանառության և մազանոթների մաքրության հետ խնդիրներ ունեն:

Վանիլինը օգտակար է մարսողության համար: Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը, վերացնում նյութափոխանակության խանգարումները: Spուցադրում է համեմունքների իր դրական հատկությունները `կապված մկանային-կմախքային համակարգի, կմախքի համակարգի հետ: Հոտավետ նյութը պայքարում է սպազմերի դեմ, նվազեցնում է արթրոզի և արթրիտի դրսևորումը ՝ ազատելով բորբոքումները:
Վանիլինը մեծ նշանակություն ունի անձեռնմխելիության համար: Այս անուշաբույր հավելանյութի ազդեցության տակ ակտիվանում է մարմնի այս համակարգի աշխատանքը, մարդն ավելի լավ և հեշտ է հանդուրժում մի շարք վիրուսային և բակտերիալ վարակներ, և նա ավելի արագ է ապաքինվում հիվանդությունից:
Հետաքրքիր փաստ. Վանիլինը աֆրոդիզիակ է: Սա նշանակում է, որ այն կարող է օգտագործվել սիրային միության կամ սեռական ամուսնության զուգընկերոջ հետ հարաբերությունների բարելավման համար:
Ինչի՞ համար է օգտակար վանիլի շաքարը: Նա ունի գրեթե նույն զինանոցը, ինչ նկարագրված է վերևում: բուժիչ հատկություններ, բայց այստեղ կան մի քանի լրացուցիչ նրբերանգներ: Վանիլային շաքարը վերացնում է հոգնածությունը, բարձրացնում է արդյունավետությունը, ազատում է հուզական սթրեսը, բարելավում է տրամադրությունը, և այս ամենը պայմանավորված է դրա կազմում մեծ քանակությամբ պարզ ածխաջրերի առկայությամբ: Այս բաղադրիչների շնորհիվ անուշաբույր համեմունքը արագորեն լրացնում է էներգիայի և կենսունակության սպառված պաշարը:
Վանիլային շաքարը խթանում է ուղեղի գործունեությունը: Համտեսելով ուտեստները դրա հավելումով ՝ հեշտությամբ կարող եք ակտիվացնել ձեր մտածողության արագությունը, վերականգնել կենտրոնացումը:
Խոհեմ դեղաչափերով համեմունքների կանոնավոր բուժումը հոդերի բորբոքային հիվանդությունների զարգացման հուսալի կանխարգելում կլինի:

Վանիլինի և վանիլի շաքարի վնասը
Եթե ​​վանիլին և վանիլային շաքար օգտագործելիս չես պահում այդ միջոցը, կարող ես բախվել դրանց բացասական դրսևորումների հետ կապված քո սեփական մարմնի հետ կապված: Dishesաշատեսակների բաղադրության մեջ անուշաբույր հավելումների նկատմամբ ավելորդ խանդավառությունը հղի է առողջության համար շատ աղետալի հետեւանքներով:
Ինչ վերաբերում է վանիլինին, դրանք մաշկի ալերգիկ ռեակցիաներ են ՝ ցանի, քոր առաջացման, մարմնի կարմրության և նույնիսկ դրանց խավարացման տեսքով: Սինթետիկ արտադրանքը հատկապես վտանգավոր է այս առումով, չնայած բնականը մարմնին կարող է ցավոտ պատասխան տալ: Բացի ալերգիաներից, որոշ մարդիկ ունեն անհատական ​​անհանդուրժողականություն այն բուժման նկատմամբ, որն ունի նմանատիպ ախտանիշներ: Եթե ​​մենք խոսենք դրա մասին վանիլային շաքարապա նրա վնասակար հատկություններներառում են արյան անոթների վատթարացում, լրիվության զարգացում, ատամների քայքայում:
Կերեք անուշահոտ համեմունքներ դեղաչափով: