Ջեռոցում պանրով թխած դդում։ Ո՞վ կարող է դա ավելի լավ անել՝ ամբողջ թխած դդումի ընթրիք

Ողջույններ, Harmony of Taste կայքի հարգելի ընթերցողներ: Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ համեղ բաղադրատոմս. Ներկայացրեցի որպես հիմնական ուտեստի տարբերակ, բայց որպես դեսերտ կարող եք պատրաստել նաև պանրով թխած դդում։ Դրա համար աղի փոխարեն դդմի վրա շաքարավազ ցանել ու կարելի է դարչին կամ աղանդերի համար հարմար այլ համեմունքներ ավելացնել։

Միացություն:

• Apple
• Կարագ
• Հացի փշրանքներ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պանրով թխած դդմի բաղադրատոմս.

Տեսանյութի բաղադրատոմսը դիտեք ստորև քայլ առ քայլ լուսանկարբաղադրատոմսը հրահանգներով.

1. Առաջին բանը, որ մենք կանենք ձեզ հետ, դդումը մաքրելն է։ Այնուհետև մենք այն կկտրենք փոքր կտորներով, յուրաքանչյուրը մոտ 2 սանտիմետր:
2. Հետո վերցնում ենք խնձորն ու միջուկը հանում միջից։ Ես դա արեցի հատուկ դանակով միջուկը կտրելու համար: Հետո օղակների ենք կտրում։

3. Վերցնում ենք թխման թերթիկ, որի մեջ կթխենք մեր ուտեստը և յուղով քսում։ Ես յուղել եմ բանջարեղենով, կարող եք յուղել կամ դրանով կամ կրեմով։ Եվ մենք սկսում ենք մեր դդումը, որը մենք արդեն կտրել ենք, թխելու թերթիկի վրա խիտ շերտով դնել:
4. Այնուհետև վրան աղ ցանել, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։ Եվ հիմա ամբողջ մակերեսը յուղում ենք թթվասերով։ Մոտ 600 գրամ դդմի համար վերցրեցի մի փոքրիկ տարա թթվասեր, բավական էր։

5. Հետո մեր խնձորները քսում ենք թթվասերի վրա, որը օղակների ենք կտրում։ Եթե ​​կան հավելյալներ, դրանք կարելի է դնել կամ երկրորդ շերտով, կամ կտրել ավելի փոքր կտորներով և շաղ տալ վերևում։
6. Այժմ խնձորները շաղ տալ հացի փշրանքներով:

7. Վերցնում ենք պանիրը և երեքը խոշոր քերիչով։
8. Պանիր ցանել մեր ճաշատեսակի ամբողջ մակերեսին։ Կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել անմիջապես թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դդումն ավելի լավ թխվի։

9. Վերցնում ենք փայլաթիթեղը և վրան փակում թխման թերթիկը, որպեսզի պանիրը ժամանակից շուտ չթխի։ Մենք այն դնում ենք ջեռոցում: Թխել 180C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը թխում թերթիկից և թողեք, որ պանիրը թխվի:
10. Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի մեր Թխած դդումը պանրով, երբ այն հանեցինք ջեռոցից։

Այսօր ես ձեզ ասացի հետաքրքիր բաղադրատոմսորի մասին ես միայն վերջերս եմ իմացել: Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն և վայելել համը։

Ամբողջական դդմի պտուղները թխում են ջեռոցում՝ օգտագործելով իրենց զարմանալիորեն հարմար ձևը։ Բնության համար անհրաժեշտ էր այդքան ջանալ՝ ստեղծել համեղ կաթսա, որն այնուհետև պարունակության հետ միասին ուտում են հաճույքով: Իսկ թե ինչ լցոնումներ են հարմար՝ մի հաշվեք, մի փորձեք։ Սառնարանի գրեթե ամբողջ պարունակությունը, քանի դեռ դրանք համակցված են միմյանց հետ, այն կարող է քաղցր լինել, կարող է իրական լինել միս շոգեխաշելկամ խորոված.

Ամբողջ թխած դդում - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

ամբողջությամբ թխած լցոնած բանջարեղեն. Այն չպետք է չափազանց մեծ լինի, ամենահարմարը 600 գրամից մինչև 3 կգ կշռող մրգեր թխելու համար։ Դուք պետք է ընտրեք լավ հասունացած, կլորացված դդում, որը կայուն կկանգնի թխման թերթիկի վրա:

Օգտագործելուց առաջ բանջարեղենը պետք է լվանալ։ տաք ջուր, զգուշորեն լվանալով կեղևից կեղտի մնացորդները փրփուր ռետինե սպունգով։ Դրանից հետո սուր դանակով կտրեք վերին մասը՝ պոչից նահանջելով առնվազն 6 սմ ներքեւ։ Այնուհետև ձեր ձեռքերով կամ գդալով ընտրվում են բոլոր մանրաթելերն ու դրանց մեջ եղած սերմերը՝ թողնելով միայն խիտ միջուկ։ Եթե ​​միջուկի շերտը շատ հաստ է, զգուշորեն կտրեք կամ ընտրեք գդալով և այն՝ արտաքին պատին թողնելով միջուկի շերտ՝ սանտիմետր հաստությամբ։ Առանձնացված վերնամասը դեն չեն գցում, լցոնելուց հետո պատում են դդմիկով։

Ինչ կարելի է լրացնել:

Կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր սերուցքով, կաթով կամ հացով;

խնձոր;

խաշած բրինձչոր մրգերով;

Բուսական շոգեխաշել;

Բանջարեղեն և միս.

Կախված միջուկից՝ ամբողջ թխած դդումը կարող է լինել դեսերտ, խորտիկ կամ լիարժեք կերակուր։ անկախ ճաշատեսակ.

Թխելու համար պատրաստված պտուղը դնում ենք նախապես ցանկալի ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում։ Դդում պատրաստելու համար ամենահարմար ջերմաստիճանը 180-ից 200 աստիճան է: Եփելու ժամանակը կախված է տապակած բանջարեղենի չափից։ Պատրաստությունը որոշվում է սուր առարկայի (դանակ կամ պատառաքաղ) ծակելով։ Լավ թխած դդումի կեղևը հեշտությամբ ծակվում է, իսկ տակի մարմինը փափուկ է։

Բանջարեղենային շոգեխաշել դդումի մեջ ամբողջությամբ թխած

Բաղադրությունը:

Միջին չափի դդում, մոտավորապես 1,3 կգ քաշով;

Հասած մսոտ լոլիկ - 400 գր.;

Կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս;

400 գր. ոչ շատ խաշած կարտոֆիլ;

Երկու միջին լամպ;

Երկու քաղցր պղպեղ;

Պահածոյացված սպիտակ լոբի- 200 գր;

50 մլ մաքրված արեւածաղկի ձեթ;

Սամիթի մեծ փունջ;

Մի գդալ թարմ աղացած համեմ;

Քաղցր եգիպտացորեն, պահածոյացված - 1 բանկա;

Չորացրած ծիրան - 150 գր.;

Համեմունքներ ըստ ճաշակի;

Կաթնագույն, բնական, 72%, կարագ - 30 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած դդումը ներսից քսել հալած կարագով։ Բանջարեղենը, պոչով ծածկելով նախկինում կտրված «կափարիչով», դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել թխելու մեկ ժամ։ Որպեսզի պոչը չայրվի, այն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։

2. Լոլիկները երկու րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա արագ սառչեք տակը սառը ջուրև կեղևազրկել մաշկը:

3. Կարտոֆիլը կտրատել մեծ շերտ, սխտորը մանր կտրատել ծանր խոհանոցային դանակով։ Մաքրած պղպեղը և սոխը կտրատել կես օղակներով:

4. Համեմը լցնել չոր տապակի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ կես րոպե և լցնել ափսեի մեջ, որ սառչի։

5. Լցնել նույն թավայի մեջ բուսական յուղև մեջը մի քանի սոխ տապակել։ Ավելացնել մանրացրած հավը և եփել՝ առանց կրակը փոխելու։

6. Կիսաեփ մսին ​​ավելացնել կարտոֆիլը, քաղցր պղպեղի կես օղակները, լոլիկն ու մեծ շերտ կտրատած ծիրանի չիրը։ Լվացված ու խոնավությունից չորացրած լոբին լցնում ենք մեկուկես լիտր խմելու ջրի մեջ։

7. Տապակի պարունակությունը բարձր կրակի վրա եռացրեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը համեմի հետ, լավ խառնել և շարունակել եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե։

8. Դրանից հետո լցնել մեջը բանջարեղենային շոգեխաշել պահածոյացված եգիպտացորեն, շոգեխաշել եւս հինգ րոպե, հանել վառարանից եւ խառնել մանր կտրատած սամիթով։

9. Հերթափոխ բանջարեղենային շոգեխաշելթխած դդումի մեջ, ծածկել «կափարիչով» և թխել ջեռոցում կես ժամ:

Ամբողջ թխած դդում «գեղջուկ ոճ» մսով

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ խոզի միս (միջուկ);

Միջին չափի հասուն դդում;

Դառը սպիտակ սոխ - 2 գլուխ;

Մի փոքր փունջ թարմ մաղադանոս;

սամիթ կանաչի;

40 մլ բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենից սերմեր ընտրելիս պատերից և ներքևից կտրեք դդումի մի քանի խիտ միջուկ:

2. Հեռացրեք բոլոր ֆիլմերը խոզի մի կտորից և կտրեք հավասար մասերի: Կտրել սոխը կես օղակներով, կտրատել բանջարեղենի միջուկը փոքր խորանարդի մեջ։

3. Մսի կտորները միացրեք սոխով և միջուկի կտորներով։ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը, թեթև աղել և մանրակրկիտ խառնել։ Կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներից մի քանիսը կամ պարզապես սև պղպեղ:

4. Պատրաստված խառնուրդով լցնում ենք իմպրովիզացված կաթսա, կափարիչի պես ծածկում ենք կտրած հատվածով և զգուշորեն տեղափոխում յուղապատ տապակի մեջ։

5. Դնել ջեռոցն ու թխել ուղիղ մեկ ժամ։

Դդում ամբողջությամբ թխված սերուցքային պանրով

Իրականում սերուցքի պանիրկարիք չի լինի. Վերցրեք ցանկացած, ընդունելի որակ, և յուղալի համստեղծել կրեմ: Էժան և ... շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

Միջին չափի դդում;

Կաթնագույն «Գյուղացիական» կարագ - 50 գր.;

Կես կիլոգրամ պինդ, ոչ սուր և մեղմ պանիր;

Մեկ լիտր պաստերիզացված հեղուկ սերուցք, 22% յուղ;

Մի փոքր պտղունց մշկընկույզ;

Շաքարավազ և աղ՝ թեյի գդալի երրորդ մասի համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ամենամեծ քերիչով պանիրը քերել չիպսերի մեջ։

2. Կարագը կտրատել բարակ, միջին չափի ձողիկների մեջ։

3. Կրեմի մեջ ավելացնել մշկընկույզը և բավականին քիչ աղացած պղպեղ, լավ խառնել։

4. Պանրի չիպսերը լցնել պատրաստի դդումի «կաթսայի» մեջ։ Լցնել համեմունքներով խառնած կրեմը, ավելացնել շաքարավազը, կարագը, աղը և լավ խառնել։

5. «Կաթսան» ծածկել կտրատած վերևով և լցոնած բանջարեղենը մեկ ժամով դնել ջեռոցում։

6. Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը սառչում ենք, որպեսզի պանրի զանգվածը լավ սառչի, և կտրատում ենք շերտ։

Դդում ամբողջությամբ թխված չոր մրգերով և բրնձով - «Մեղր»

Բաղադրությունը:

Փոքր չափի հասած դդում;

30 գր. խտացրած տնական կրեմ;

Մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ;

100 գր. առանց կորիզների սալորաչիր;

50 գր. թեթեւ մեղր;

Կես բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ;

Չորացրած ծիրան - 100 գր;

120 գր. մուգ չամիչ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Զգուշորեն սուր, չճկվող դանակով կտրում ենք բանջարեղենի վերին մասը։ Ձեռքերով ընտրեք սերմերով թելքավոր միջուկը և օգտագործեք գդալով կամ զգուշորեն դանակով կտրեք պինդ միջուկի հատվածը՝ պատերը թողնելով ոչ ավելի, քան մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ։

2. Լվացեք բրինձը մի քանի ջրով և եռացրեք այն թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին եփվի: Այնուհետև մանրաձավարը գցեք քամոցի մեջ, նորից լավ լվացեք սառը ջրով և թողեք, որ ամբողջ ջուրը քամվի։

3. Չորացրած մրգերը եռացնել ջրով, լցնել տաք ջուր. 20 րոպե հետո հեղուկը քամել, պտուղները լավ չորացնել։

4. Կրեմը հալեցնում ենք՝ զգույշ լինելով, որ այն շատ չտաքացվի։ Սա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանկամ ջրային բաղնիքում:

5. Եփած բրինձը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել չորացրած մրգերն ու շաքարավազը։ Լցնել հալեցրած տաք կարագը, մանրակրկիտ խառնել և միջուկը անմիջապես տեղափոխել պատրաստված կաթսայի մեջ։

6. Վերևում դնել կտրատած վերևն ու դդումը մեկուկես ժամով դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

7. Պատրաստի տաք ուտեստը մատուցեք սեղանին՝ վրան հալած մեղր լցնելով։ Տաք մեղրը կարող եք մատուցել առանձին ամանի մեջ։

Աղանդերային դդում ամբողջությամբ թխված խնձորով

Բաղադրությունը:

Փոքր դդում;

«Ոսկե» բազմազանության մեծ խնձոր - 3 հատ;

Մի քանի եղեսպակի տերև;

Թարմ խնկունի ասեղներ - 5 հատ;

Թթվասեր միջին յուղայնությամբ - 75 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը կտրատել միջին չափի հավասար խորանարդիկների և դնել պատրաստի դդմի «կաթսայի» հատակին։ Լրացրեք խնկունի և եղեսպակի վրա:

2. Մաքրել խնձորները, հեռացնել միջուկը։ Պտուղը կտրատել միջին չափի բարակ շերտերով և տեղափոխել կարագի մեջ։

3. Վրան քսել թթվասերը, կտրած մասով փակել միջուկը եւ բանջարեղենը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Փաթեթավորումը պետք է սերտորեն տեղավորվի մրգի շուրջը, այնպես որ փաթաթելիս զգուշորեն քամեք այն:

4. Փաթեթավորված դդումը զգուշորեն տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և դրեք այն 1 ժամ 15 րոպեով նախապես օպտիմալ ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոցում։

5. Այնուհետև հանեք, նրբաթիթեղը զգուշորեն մի կողմ տարեք և դանակի ծայրով թխած բանջարեղենը ծակելով՝ ստուգեք պատրաստությունը։

Ամբողջական թխած դդում հացով, բրինզայով և պանրով - «Ժնևյան ոճ»

Բաղադրությունը:

Մեկ բագետ, կարելի է փոխարինել սպիտակ հացով;

Խոշոր դդում, կշռում է մինչև 3 կգ;

200 գր. մեղմ որակի պանիր;

Թարմ աղած պանիր - 100 գր;

Բարձրորակ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;

Մշկընկույզ համի համար - մի փոքր պտղունց;

250 մլ կովի կաթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բագետը կամ հացը կտրատել սանտիմետրը չգերազանցող շերտերի։ Կտորները շարել չոր թխման թերթիկի վրա և թեթևակի չորացնել ջեռոցում։ Բավական է տասը րոպե դիմակայել հացի կտորներին 150 աստիճան ջերմաստիճանում։

2. Կաթի մեջ մի քիչ աղ ու մշկընկույզ ավելացնել, հարել մանրակրկիտ խառնել։

3. Առանձին ամանի մեջ ձեռքերով տրորում ենք պանիրը, պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և լավ խառնում։

4. Պատրաստի դդումի պատերից և հատակից մի փոքր միջուկ կտրեք՝ պատերը թողնելով մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։

5. Ձևավորված խոռոչի հատակով չորացրած հացի կտորներ քսել, վրան պանիրների խառնուրդ քսել։

6. Ամեն ինչ լցնել մշկընկույզով խառնած կաթով և գլխարկի պես ծածկել, վերևից կտրել։

7. Թխել 200 աստիճանով մեկ ժամ։

8. Մատուցել տաք վիճակում՝ լավ ցողունով ձիթայուղ.

Ամբողջական թխած դդում - Խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

«Կափարիչի» պոչը կարելի է կտրել, բայց եթե դեռ որոշել եք թողնել այն, կրճատեք մինչև 2 սմ և փաթաթեք փայլաթիթեղով, որպեսզի չայրվի։ Եթե ​​ամբողջ բանջարեղենը դրվում է փայլաթիթեղի փաթեթավորման մեջ, ապա դրա կեղևը երաշխավորված է, որ չի ունենա արևայրուքի հետքեր:

Եթե ​​դուք եփում եք դեսերտ ուտեստ, թույլ շաղ տալ պատերը եւ ներքեւը բանջարեղենի կաթսահատիկավոր շաքարավազ և թող մի քիչ կանգնի, որպեսզի միջուկը լավ ներծծի։

Եթե ​​դուք բանջարեղեն եք թխել փայլաթիթեղի մեջ, զգուշորեն տեղափոխեք այն թխման թերթիկից ափսեի մեջ: Տաք հյութը կուտակվում է փաթեթում, որը կարող է այրել ձեզ։

Հացով դդումի բաղադրատոմսը տեսա «Culinary Practice» ամսագրում ու հիմք ընդունեցի՝ իմ ճաշակում որոշակի փոփոխություններ կատարելով։

Ցանկացած հաց հարմար է, բայց համով պայծառ ու հետաքրքիր ավելի լավ է, այսինքն. ավելի լավ է տարեկանի, ամբողջական հացահատիկի, Բորոդինոյի, քան պարզապես սպիտակ կամ երկար բոքոն: Ձեր ընտրությամբ բուրավետ խոտաբույսեր: Բացի դդմի սերմերից, այն համեղ կլինի նաև արևածաղկի սերմերով։

Հացով թխած դդումը կարող է լինել անկախ ճաշատեսակ, տաք նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։

Պատրաստել բաղադրիչները ըստ ցանկի։

Սոխը մանր կտրատել, հացը խոշոր խորանարդի կտրատել, դդումն ավելի բարակ կտորներով կտրատել, որպեսզի հացը թխելու ընթացքում չչորանա, քանի դեռ դդումը պատրաստության չի հասել։

Սոխը քսել բալզամիկ քացախով, իսկ դդումն ու հացի կտորները ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ անուշահոտ խոտաբույսերև մի քիչ աղ: Ցանկության դեպքում դդմիկը ցողել սոխով և կիտրոնի հյութով:

Կաղապարը յուղեք և ներքևում տեղադրեք մանրացված կամ քերած սխտորի պճեղ: Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ խառնած։ Դդումը հացով թխել ջեռոցում 15-20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև ցանել դդմի սերմեր և ձևանմուշը ուղարկել ջեռոց ևս 3-5 րոպե։

Դդումն ու պանիրը բավականին հետաքրքիր համադրություն է, որը պետք է անպայման փորձել։ Հյութալի լինելու համար ճաշատեսակին ավելացնում ենք կրեմ, որը կլցնենք անմիջապես դդումի խոռոչի մեջ, իսկ պղպեղն ու մշկընկույզը հավելյալ կծու համ կհաղորդեն ճաշատեսակին։

Բաղադրիչներ:

- միջին չափի դդում
- 500 գր. պանիր (ցանկալի է կոշտ)
- մեկ լիտր թանձր սերուցք
- մոտ 50 գր. կարագ
- համտեսել պղպեղ, մշկընկույզ
- աղ և մի քիչ շաքար (մի փոքր պտղունց համը մեղմելու համար)

Խոհարարության մեթոդ:

1. Դդմից կորզում ենք սերմերը՝ կտրելով կափարիչը։ Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով և դնում դդմի խոռոչի մեջ։ Այնտեղ լցնել կրեմը, որպեսզի մինչև վերևը մնա մոտ հինգ սանտիմետր։

2. «Լցոնը» խառնել շաքարավազի, աղի, աղացած պղպեղի, մշկընկույզի հետ, մի երկու կտոր կարագ գցել։ Դդումը փակեք կտրված կափարիչով։

3. Ջեռոցը տաքացնում ենք (մինչև 170-190 C), այնտեղ ուղարկում ենք «լցոնած» դդումը և թխում 60-80 րոպե։ Այնուհետև մի փոքր սառչում ենք և մատուցում ենք՝ միջուկը պանրի սերուցքային պարունակությամբ տեղում՝ խորը ափսեների մեջ:

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք մի փոքր բազմազանություն և վառ գույներ բերել սովորական, չափված կյանք: Եվ դա վերաբերում է ոչ միայն միապաղաղ առօրյային, այլեւ սովորական ճաշացանկին։ Ինչպե՞ս եք պատրաստվում դդումի օր անցկացնել ձեր ընտանիքի համար: Նրանք եկել են ձկան օր, ինչու՞ դդմի օր չլինել: Սա հիանալի առիթ է ոչ միայն մոխրագույն առօրյային պայծառություն հաղորդելու, այլև զարմացնելու համեղ և առողջ սնունդև, վերջապես, ստիպել տնային տնտեսություններին բոլորովին այլ աչքերով նայել սովորական դդմին։

Իհարկե, մեկ օրում անհնար է փորձել դդմով առկա ուտեստների հարյուրերորդ մասը։ Հետևաբար, այս օրը սահմանափակվեք միայն մի զույգով՝ դդմի հիմնական ուտեստը և դրանից աղանդերը: Լավագույն միջոցընման դեպքի համար՝ ջեռոցում թխած դդում։ Ավելին, դդումն ինքնին երբեմն հանդես է գալիս որպես մի կաթսա, որը լցված է քաղցր կամ համեղ միջուկ. Դդմի միջուկը կարող եք խառնել խորանարդի կամ շերտի կտրատած բանջարեղենի, մսի, պանրի, հացահատիկի, մրգերի կամ մեղրի հետ։ Դդումը հացահատիկայիններին տալիս է նուրբ բուրմունք և քաղցրություն, մսային ուտեստներ- հյութեղություն.

Ի դեպ, եթե պատրաստվում եք դդմով և մսով կամ թռչնամսով ուտեստ պատրաստել, ապա որպես համեմունք օգտագործեք անանուխ, եղեսպակ, համեմ, չաման, կծու և սև աղացած պղպեղ։ Դդմի քաղցր ուտեստներին ավելացրեք դարչին, կոճապղպեղ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, հիլ կամ կիտրոնի համը: Ձեր կերակուրը զարմանալի համ կունենա: Բացի այդ, ջեռոցում թխած դդումը շատ օգտակար նյութեր է պահպանում։ Ահա ևս մեկ պատճառ, որպեսզի անպայման փորձեք մեր բաղադրատոմսերով պատրաստված աշնանային հրաշալի ու վառ բանջարեղենը։

Ջեռոցում թխած դդում տավարի մսով, կարտոֆիլով և սնկով

Բաղադրությունը:
4-5 կգ կշռող դդում,
500 գ տավարի միջուկ,
1 կգ կարտոֆիլ
500 գ շամպինիոն,
3 լամպ
200 գ պանիր
4 ճ.գ թթվասեր
50 մլ բուսական յուղ,
2 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:
Լվացեք դդումը, ստուգեք դրա մակերեսը, այն պետք է լինի հարթ, ամբողջական, առանց վնասելու։ Կտրեք կափարիչը, հեռացրեք սերմերը և մանրաթելերը: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, միսը մանր խորանարդիկների, սունկը կտրատել 4 մասի։ Տաք յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա տապակել միսը, հաճախ խառնելով, մինչև կեղևի ձևավորվի։ Տապակած միսը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ սոխը տապակում ենք նույն ձեթի մեջ, վրան ավելացնում սունկը և տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա՝ հաճախ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ինչպես նաև լցնում ամանի մեջ։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Դդմի մեջ շերտերով լցնել բաղադրիչները՝ միսը, կարտոֆիլը, սունկը։ Լցնել աղ, աղացած սև պղպեղ, լցնել եռման ջուր, առանց վրան 3 սմ ավելացնելու։ Ավելացնել թթվասեր, ծածկել կափարիչով, դդումը դնել թխման թերթիկի վրա, դնել 220º C տաքացրած ջեռոցը և թխել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Երբ այն պատրաստ է, ճաշատեսակի վրա ցանել քերած պանիր և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի:

Ջեռոցում թխած դդում աղացած միսով, բեկոնով և լոլիկով

Բաղադրությունը (քանակը կախված է ձեզանից).
դդում,
թակած միս,
բեկոն,
լոլիկ,
սոխ,
կարագ,
ալյուր,
աղ, սև աղացած պղպեղ։

Խոհարարություն:
Դդմի կեղևը հանել միջուկը, կտրատել 5x5 սմ, 1-2 սմ հաստությամբ և լվանալ։ Դդմի կտրատած կտորները լցնում ենք 5 սմ-ից ոչ ավելի շերտով թխման ամանի մեջ, վրան՝ 2 սմ շերտով աղացած միս և բարակ կտրատած բեկոնի կտորներ։ Վրան կտրատած լոլիկի և մանր կտրատած սոխի շերտ է։ Ամեն ինչ շաղ տալ աղով, պղպեղով, վրան դնել դդումի ևս մեկ շերտ, վրան ալյուր ցանել, կարագ ցանել և թխել լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև եփվի։

Քաղցր պղպեղով և մաղադանոսով թխած դդում

Բաղադրությունը:
700 գ դդում,
1 սոխ
1 պճեղ սխտոր
2 կարմիր քաղցր պղպեղ,
2 ճ.գ կարագ,
1 փունջ մաղադանոս
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Դդումը խորանարդի կտրատել, պղպեղը՝ շերտերով, սխտորը մանր կտրատել։ Հալած կարագի մեջ տաքացրեք սոխի օղակները մինչև թափանցիկ, ավելացնել բանջարեղենը և եփ գալ 3 րոպեից ոչ ավել: Այնուհետև դնել կաղապարի մեջ և թխել ցածր տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփվի։ Ծառայել սեղանին, շաղ տալ թակած մաղադանոսով:

Դդում սպիտակ գինիով և պանրով

Բաղադրությունը:
1 կգ դդում,
40 գ կարագ,
40 գ ալյուր
100 մլ սպիտակ գինի
150 գ քերած պանիր,
50 գ թթվասեր
կաթ, մշկընկույզ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Դդումը խորանարդի կտրատել ու 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք և դրեք թխման ամանի մեջ։ Ալյուրը տապակել ձեթի մեջ, նոսրացնել կաթով և եփել մինչև թանձրանա։ Այնուհետև խառնելով ավելացնել գինին, պանիրը, թթվասերը, համեմունքները։ Պատրաստի սոուսը լցնել դդմի վրա և թխել նախապես 220ºС տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Ձվով թխած դդում

Բաղադրությունը:
200 գ դդմի միջուկ
5 ձու
50 գ մարգարին,
30 գ կարագ,
աղ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Դդմի միջուկը մանր կտրատել և եռացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Պատրաստի դդումը քսում ենք մաղի միջով, աղ, խառնում հում ձու, խառնել ու զանգվածը լցնել մարգարինով նախապես յուղած տապակի մեջ։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ պատրաստի կերակուրկարագ և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Թխած դդում տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:
1 կգ դդում,
1 սոխ
3-5 պճեղ սխտոր,
3-5 ճ.գ բուսական յուղ,
2 բանկա (1 լ տարողությամբ) պահածոյացված լոլիկ,
1 պտղունց շաքարավազ
2-3 ճյուղ թարմ խնկունի,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ/գ. բուսական յուղ և տապակել դդումի կտորները խմբաքանակներով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նույն թավայի մեջ 5 րոպե տապակել սոխը։ Ավելացնել սխտորը և տապակել ևս մեկ րոպե, ապա ավելացնել լոլիկը, շաքարավազը և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև զանգվածը դառնա սոուսի խտությունը: Ավելացնել խնկունին և համեմել աղով և պղպեղով։ Դդմի շերտերը շարել շերտերով և տոմատի մածուկև թխել 30 րոպե նախապես 160ºС տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակի հատակին պետք է հայտնվի ախորժելի շագանակագույն ընդերքը, իսկ վերին մասը պետք է կարամելանա։

Պանրով թխած դդում

Բաղադրությունը:
750 գ դդում,
2 լամպ
75 գ քերած պանիր
50 գ կարագ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Դդումը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով և մարմանդ կրակի վրա եռացնել աղաջրի մեջ։ Ապա դրեք մաղի վրա։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել տաք կարագի մեջ։ Դդմի կտորները շարել յուղ քսած ամանի մեջ, վրան ցանել պանիրը և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տապակած սոխով։

Լոլիկով թխած դդում

Բաղադրությունը:
500 գ դդում,
300 գ լոլիկ,
քերած պանիր,
ալյուր - հաց պատրաստելու համար,
բուսական յուղ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Մաքրած դդումը կտրատել շերտերի, աղ, պղպեղ, ալյուրի մեջ գրտնակել և երկու կողմից տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակած շերտերը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան դնել կտրատած լոլիկները, ցողել ձեթով, ծածկել քերած պանրի շերտով և թխել ջեռոցում մինչև փափկի:

Փայլաթիթեղի մեջ կտրատած դդում

Բաղադրությունը:
դդում,
հալած կարագ,
շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Դդումը մաքրեք, լավ լվացեք և կտրեք բավականաչափ մեծ շերտերով: Դդմի յուրաքանչյուր շերտը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ վերևում թողնելով փոքր անցք: Եթե ​​դդումն այնքան էլ քաղցր չէ, ապա շաքարավազ շաղ տալ ըստ ճաշակի։ Մնացած անցքով դդումի յուրաքանչյուր պարկի մեջ լցնել 1-2 ճ/գ։ հալած կարագ. Դդումը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և թխել տաք վառարանմինչև պատրաստ. Մատուցեք տաք դդումի կտորները՝ առանց փայլաթիթեղից հանելու։ Առանձին մատուցել մածուն կամ կեֆիր։

Կաթնային սոուսում թխած դդում

Բաղադրությունը:
1 կգ դդում,
100 գ մարգարին,
1 ճ.գ աղացած կոտրիչ,
1 ճ.գ հալած կարագ.
Կաթնային սոուսի համար.
1 բուրգ կաթ,
40 գ կարագ,
1 ճ.գ ալյուր,
1 ճ.գ Սահարա.

Խոհարարություն:
Դդումը մաքրել սերմերից և կեղևից, կտրատել բարակ շերտերով, տապակել տաք մարգարինով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել կաթսաների մեջ։ Սոուսի համար կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և մեջը թեթև տապակում ենք ալյուրը։ Ալյուրը նոսրացրեք մի քիչ տաք կաթով, խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ապա լցնել մնացած կաթը և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, նորից խառնում ու կաթսաների պարունակությունը լցնում ստացված սոուսով։ Դդմի վրա ցանել աղացած պաքսիմատ, վրան լցնել հալած կարագը, դնել ջեռոցը և թխել մինչև փափկի։

Ջեռոցում թխած դդում արիշտա և դարչինով

Բաղադրությունը:
1 կգ դդում,
200 գ լապշա
4 ձու,
50 գ շաքարավազ
բուսական յուղ, աղացած դարչին և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Դդումը մանր կտրատել, աղել ու տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետեւ տապակած դդումը խառնել եփած լապշայի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, խառնել դդումի և լապշայի հետ, ավելացնել դարչինը, աղը և նորից խառնել։ Զանգվածը տեղափոխում ենք թխման տարայի կամ կաթսայի մեջ և թխում ենք ջեռոցում մինչև եփվի։

Դդում թխած բրնձով

Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
1 պարկ բրինձ (Makfa տեսակի)
4 ձու,
1 բուրգ թթվասեր
2 ճ.գ մեղր,
10 գ թակած ընկույզ,
1 ճ.գ աղացած դարչին.

Խոհարարություն:
Դդումը կտրատել շերտերով։ Եփել բրինձը տոպրակի մեջ՝ հետևելով փաթեթավորման ցուցումներին։ Եփած բրինձը քսել յուղած ձևի մեջ, վրան դնել դդումը ցողված ընկույզ. Ձուն հարել թթվասերով, մեղրով և դարչինով։ Պատրաստի զանգվածը լցնել դդումի վրա և թխել մինչև փափկի:

Քնջութի սերմերով և մեղրով թխած դդում

Բաղադրությունը:
800 գ մաքրած դդում,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
3 ճ.գ հեղուկ մեղր,
1 ճ.գ նարնջի հյութ
2 ճ.գ քնջութ.

Խոհարարություն:
Դդումը մաքրել և կտրատել 4 սմ կտորների, դդումը դնել եռման ջրի մեջ և եփել 4 րոպե եռման կետից։ Այնուհետև քամեք ջուրը, չորացրեք դդումը։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել 5 րոպե։ Այնուհետև դդումը զգուշորեն լցնում ենք ձեթի մեջ, խառնում և թխում 35 րոպե 200ºС ջերմաստիճանում, մինչև հայտնվի շագանակագույն ընդերքը, քամում ենք ավելորդ յուղը։ Խառնել մեղրը նարնջի հյութև քնջութի սերմեր. Այս խառնուրդը շաղ տալ դդումի վրա և եփել ուտեստը ևս 5 րոպե։

Դդում թխված ընկույզով, մեղրով և դարչինով

Բաղադրությունը:
1 փոքր դդում քաղցր նարնջի մարմնով
20 ընկույզ,
1 ճ.գ մեղր,
1 ճ.գ դարչին.

Խոհարարություն:
Դդումը կտրատել 5-6 սմ հաստությամբ երկարավուն շերտերով, կտրատել մեխակի մեջ, դնել թխման թերթիկի մեջ փայլաթիթեղի վրա։ Քսել մեղրով, շաղ տալ մանրացված ընկույզով և դարչինով։ Թխել ջեռոցում միջին ջերմության վրա, մինչև դդումը պատրաստ լինի։

Չոր ծիրանով և մեղրով թխած դդում

Բաղադրությունը:
1 կգ դդում,
300 գ չոր ծիրան,
30 գ կարագ,
2 ճ.գ յուղ,
2 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղացած կոտրիչ.
Կաթի և մեղրի սոուսի համար.
1 բուրգ կաթ,
2-3 ճ.գ ալյուր,
3 ճ.գ յուղ,
1 ճ.գ մեղր,
½ տուփ վանիլային շաքար:

Խոհարարություն:
Մաքրած դդումը կտրատել բարակ շերտերով, դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և թեթև տապակել։ Չորացրած ծիրանի վրա 5-10 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա ջուրը քամել, մի փոքր չորացնել ու շերտերով կտրատել։ Դդումն ու չորացրած ծիրանը խառնում ենք ու դնում հրակայուն կավե ամանների մեջ։ Պատրաստել կաթ-մեղր սոուս. Դա անելու համար յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք ալյուրը դրա մեջ մինչև դարչնագույն երանգ ստանալը: Այնուհետև նոսրացրեք քիչ քանակությամբ տաք կաթով, լավ հարեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, լցնել մնացած տաք կաթը, ավելացնել մեղրը և վանիլային շաքար, նորից խառնել ու ստացված սոուսով լցնել դդումը։ Վերևից շաղ տալ աղացած կոտրիչի և շաքարավազի խառնուրդով և շաղ տալ հալած կարագով: Կաթսաները դնել ջեռոցում և թխել դդումը մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն. Մատուցել կաթով։

Դդումով թխած ցորենի հացև ծիրանի չիր

Բաղադրությունը:
1 կգ դդում,
200 գ ցորենի հաց,
1 բուրգ կաթ,
½ բուրգ չորացրած ծիրան,
1 ձու
1 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ հացի փշրանքներ,
2 ճ.գ Սահարա,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Մաքրած դդումը կտորների կտրատել, եռացնել կաթի մեջ, ավելացնել ջրով թրջած հացը, առանձին խաշած ծիրանի չիրն ու շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը խառնել, դնել թխման տարայի մեջ, յուղել և ցանել հացի փշրանքներ. Մակերեւույթը քսում ենք 2 ճ/գ խառնած ձվով։ կաթ կամ ջուր, թխել լավ տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Չորացրած մրգերով կաթսայի մեջ թխած դդում

Բաղադրությունը:
300 գ դդում,
100 գ չոր ծիրան,
100 գ չամիչ,
100 գ սալորաչիր,
3 ճ.գ մեղր.

Խոհարարություն:
Դդումը մաքրել և խորանարդի կտրատել։ Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը մանր կտրատել։ Դդումն առաջին շերտով լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան՝ չորացրած ծիրանի շերտ և մեկ ճաշի գդալ մեղր։ Հետո նորից մի շերտ դդում, վրան՝ սալորաչիր և մեկ ճաշի գդալ մեղր։ Կրկին դդմի շերտ, վրան՝ չամիչի շերտ և վերջին գդալ մեղր։ Կաթսայի մեջ լցնել 3 ճ.գ. ջուր, ծածկել կափարիչով և թխել 180ºС տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե։

Պատրա՞ստ եք փորձարկել, զարմացնել և զարմանալ: Հետո, ինչպես ասում են, դու ու դդումը ձեռքիդ։ Թող ջեռոցում թխած ձեր դդումը վառ, համեղ և բուրավետ ստացվի։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա