Բոլոնեզը աղացած միսով - թափելով իտալերեն: Բոլոնիայի սոուսի բաղադրատոմսեր մինիշա եւ լոլիկ, սնկով, գինիով, տոմատի մածուկով: Բոլոնիայի սոուս - կատարյալ մակարոնեղենի հավելում

Բոլոնեզը համեղ իտալական է Մսի սոուսորը սովորաբար մատուցվում է մակարոնեղենով: Մենք ցույց կտանք դասական բոլոնիայի բաղադրատոմսը եւ կպատմենք խոհարարության եւ կերակրման այլ տարբերակների մասին:

Դասական բաղադրատոմսը աղացած միսով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Տոմատի մածուկ - 0.2 կգ;
• աղացած միս `0,5 կգ;
• ձիթապտղի ձեթ - 130 մլ;
• Սոխ - 650 գ;
• Սպագետի - 1 կգ;
• երկու սխտորի ատամ;
• Պահածոն պահածոյացված - 0,8 կգ;
• Աղ համտեսել;
• մի կտոր կարագ `90 գ;
• Պղպեղի սեւ `համտեսելու համար:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Մաքրված լամպերը խեղդում են փոքր կտորներով:
2. Տապակի վրա տաքացուցիչ ձիթապտղի մեջ պառկեք այնտեղ մանրացված աղեղը:
3. 3 րոպե անց աղացած աղեղը դրեք եւ շարունակեք պատրաստել 6 րոպե:
4. Մկտի կտորը մանրացնել եւ աղեղի մեջ լցնել աղացած միսով: Լոլիկով հեռացրեք մաշկը, պղպեղը եւ սխտորից հետո ավելացրեք տապակը:
5. Մենք դրեցինք տոմատի մածուկը, սպասելով մինչեւ զանգվածը եռացնի, հոտոտեք պղպեղ եւ աղ:
6. Զուգահեռաբար, պատրաստեք սպագետտի մինչեւ պատրաստ, մենք շարունակում ենք սառը ջրով:
7. Ես թավայի մեջ ավելացնում եմ արիշտա եւ խառնվում:

Մենք ամեն օր սպասարկում ենք համեղ բուրավետ բոլոնեզ անմիջապես սեղանին: Բարի ախորժակ!

Իտալական ավանդական սոուս

Բաղադրատոմսերի բաղադրիչների ցուցակ.

• Սոխ - 1 հատ.
• Միս արգանակ - 0.2 լ;
• Կարմիր գինի - 150 մլ;
• Բեկոն - 80 գ;
• Լոլիկի մածուկ - 0,8 կգ;
• Տավարի միս - 250 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• Խոզի միս - 250 գ;
• Թարմ նեխուր - 70 գ;
• Սխտոր մեխակ - 2 հատ.
• Գազար - 1 հատ.;
• Կաթնագույն կարագ `40 գ:

Ինչպես պատրաստել բոլոնիայի սոուս.

1. Բոլոր բանջարեղենը `դրանք մաշկից մաքրելու եւ լվանալու համար: Գազարները ջարդում են խորանարդի վրա, եւ նեխուրը, սոխը եւ սխտորի կտորները կտրվում են փոքր կտորների մեջ:
2. Մենք տարածում ենք տապակել մակերեսի վրա երկու տեսակի յուղով եւ տաքացնելով դրանք: Սխտորացրեք սխտորով աղեղով եւ պատվով դեպի թափանցիկություն:
3. Մենք նեխուր եւ նեխուրի կտորներ ենք դնում, եփում ենք եւս 5 րոպե:
4. Դրանից հետո մենք լցնում ենք բեկոնի տապակի կտորների մեջ, խառնել եւ տապակել 5 րոպե:
5. Խոզի I- ից: Տավարի միս Մենք աղացած ենք դարձնում եւ ավելացնում այն \u200b\u200bպատրաստող բաղադրիչներին:
6. Տուփերմը մինչեւ աղացածը շագանակագույն լինի, եւ ավելացնել 100 մլ գինի:
7. Ալկոհոլը գոլորշիանում է, լցնել միս արգանակ:
8. Մենք լոլիկի մածուկ ենք ավելացնում սոուսին, փակեք կափարիչը եւ մեքենայի լվացումը մեկ ժամվա ընթացքում:
9. Անընդհատ խառնել սոուսը: Նա պատրաստ կլինի հենց որ միսը դառնա փափուկ, իսկ բանջարեղենի կտորները ամբողջությամբ ծալված են:

Բուսական տարբերակ սնկով

Բաղադրատոմսերի բաղադրությունը.

• Բրոկկոլի - 50 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• Սպագետի - 0.25 կգ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ կարմիր;
• Սնկով `80 գ;
• սխտոր slicare;
• Մածուկ լոլիկից `500 գ;
• Ռեհան - 10 գ;
• Կարմիր կարմիր - 1 հատ.;
• Գազար - 0,1 կգ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մաքրված գազարը կտրեց բարակ ափսեների մեջ:
2. Մենք հավաքում ենք սերմերը բուլղարական պղպեղից եւ «գլխարկներից», մարմինը կտրեց փոքր կտորների մեջ: Սնկերը սխտորի նուրբ փշրված դանակով:
3. Տաք յուղը տապակի մեջ եւ անցեք դրանով, մինչեւ սոխի եւ սխտորի կտորներ մեղմելը:
4. Դրանից հետո մենք գազար ենք լցնում եւ պատրաստում մոտ 5 րոպե: Ավելացնել պղպեղ եւ տապակել եւս 2 րոպե:
5. Մենք կտրում ենք լվացված սնկով կտորներով եւ պառկեցինք տապակի մեջ, ավելացնել մածուկ լոլիկից:
6. Բրոկկոլին եւ ռեհան գետը փոքր կտորներով եւ լցնել այլ բաղադրիչների: Բոլորը միասին պատրաստելով եւս 6 րոպե
7. Մենք կսպասենք, մինչեւ սոուսը սառչի ներքեւ եւ կտրի դրա բլենդերը ցածր արագությամբ:
8. Պատրաստեք արիշտա: Ծառայել սպագետտի բոլոնեզ, որը կատարվում է բուսական մոտիվներով, տաք: Բարի ախորժակ!

Հավի աղացած միսով

Այս տարբերակը այնքան էլ ճարպ չէ, ինչպես մսի այլ տեսակների, բայց ավելի նուրբ եւ փափուկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լոլիկ - 7 հատ.;
• Հավի ֆիլե - 0,7 կգ;
• Ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
• Գինու կարմիր - 55 մլ;
• աղ համտեսել;
• Սխտոր կտորներ - 4 հատ.
• Համեմունքներ համտեսել:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լվացվող Հավի ֆիլե Sh նցում է միջին չափի կտորների վրա եւ բաց թողեք դրանք մսաղացով:
2. Հետեւեք մաքրված սխտորի կտորներին. Պարզվեց անուշահոտ հավի աղացած միս:
3. Ներխուժել աղ եւ համեմունքներ դրա մեջ, կարող եք վերցնել կեղծամ, սեւ պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր եւ այլն:
4. Բոլորը լավ խառնված կամ հարած են բլենդերի կողմից եւ պառկության մեջ պառկեցին նախապես նախապես տաքացրած ձիթայուղով, պատրաստեք կրակի միջին հզորությամբ:
5. Grind լոլիկի քերածի վրա առանց մաշկի: Դուք կարող եք կատարել այս գործընթացը բլենդերի մեջ:
6. Պատկանող տոմատի մածուկ Լցնել աղացած միսը եւ խառնել դրա հետ: 40 րոպե ավելացնել կարմիր գինի եւ դիակ:
7. Կերակրեք նրբություն խաշած մակարոնեղենով, շաղ տալ բոլոր թարմ կանաչիով: Բարի ախորժակ!

Սպագետտի բոլոնիայի սոուսով

Ինչ պետք է վերցնել.

• Աղացած միս `0,6 կգ;
• Սխտոր - 2 կտոր;
• Պահածոյացված լոլիկ - 0,5 կգ;
• մեկ լամպ;
• Պղպեղի սեւ `համտեսել;
• Սպագետի - 0.25 կգ;
• Աղ համտեսել;
• Պանիր - 40 գ;
• բուռ թարմ մաղադանոս;
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ.
• oregano եւ ռեհան համտեսել;
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն Բոլոնեզը.

1. Նյութի մանր կտրատած սխտորը եւ սոխը եւ սկսեք տապակել ձիթայուղով:
2. 4 րոպե անց ավելացնել բուլղարական պղպեղ, թակած խորանարդի մեջ:
3. Մենք աղացած միս ենք դնում եւ տապակում ենք բանջարեղենով մոտ 10 րոպե:
4. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ եւ լցնել արդյունքում ստացված սոուսը տապակի մեջ:
5. Մենք քսում ենք բոլոր համեմունքները եւ աղը, կափարիչի տակ 20 րոպե կազմը:
6. Մարման ժամկետի մեկնարկից 10 րոպե անց մենք անցնում ենք Խոհարարության սպագետտի: Ես նրանց կրեցի ոչ այնքան մինչեւ ամբողջական պատրաստակամություն. Նրանք հետո «կհասնի», սոուսով տապակի մեջ: Ավարտված մակարոնեղեն Լվանալ
7. Նյութի մանր մաղադանոս եւ պանիր:
8. Պատրաստի սպագետտիը կապում ենք բոլոնիայի հետ, մաղադանոսով փխրուն պանիրի վերեւում: Բարի ախորժակ!

Ցուկաչով եւ նեխուրով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Աղացած տավարի միս - 0,4 կգ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Խյուսը լոլիկից `0,8 կգ;
• երկու ցուկկինի;
• Աղ - 10 գ;
• Մեկ ցողունային նեխուր;
• Սեւ պղպեղ - 6 գ;
• մեկ լամպ;
• Պանիր - 30 գ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 10 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 35 մլ:

Պատրաստման տարբերակ.

1. Մաքրված ցուկկինի կտրում է խորանարդի մեջ, նեխուրի ցողունային կարմրությունը փոքր կտորներով: Խորտակեք փխրունակի վրա լամպի վրա եւ ծախսեք մամուլի սխտորի մեխակներով:
2. Մենք պատրաստում ենք պատրաստված բանջարեղենը ընդհանուր ամանի մեջ, մենք ամաչում ենք նույն պղպեղը, աղը:
3. Բանջարեղենի ամբողջ զանգվածը տեղադրված է հակառակի ոգու վրա: Մենք դրանք փայլաթիթեղով քաշում ենք, արտադրանքը դնում եւ պատրաստում ենք ջեռոցում 25 րոպե: Վառարանը պետք է ջեռուցվի մինչեւ 180 աստիճան:
4. Համահայկական մշակման աղացման մեջ ավելացրեք դրան Լոլիկ պյուրե Եւ իտալական համեմունքներ:
5. Զուգահեռաբար մենք պատրաստում ենք մակարոնեղեն: Հենց որ նրանք պատրաստ լինեն, միացրեք միս սոուսը կաթսայի մեջ, թխած բանջարեղենը եւ մակարոնեղենը: Ես քնում եմ այն \u200b\u200bամենը, ինչ մանրացված է հետեւի պանիրով \u200b\u200b- Yummy! Եկեք տաք ուտեստ տանք:

Մածուկ բոլոնեզ, տանը

Բաղադրիչների ցուցակ.

• մշկընկույզ - 1 պտղուն;
• աղացած միս - 300 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• մեկ գազար;
• Աղ համտեսել;
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ.;
• Սպագետտի փաթեթավորում;
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղացած պղպեղ `համտեսել;
• մեկ սխտոր ատամ;
• Տոմատի սոուս - 50 գ.

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մենք սկսում ենք բաղադրատոմսի կատարումը կտրված խորանարդի տապակից դեպի ոսկեգույն:
2. Մենք գազար ենք մշակում grater- ի վրա եւ ավելացնում տապակի մեջ առաջին բաղադրիչը: Անցորդ 3 րոպե:
3. Մենք դնում ենք տոմատի սոուսը, աղացած եւ մանրացված սխտորը: Masculia 5 րոպե, որից հետո լոլիկը կտրում ենք փոքր կտորների մեջ եւ ավելացնում հիմնական զանգվածին:
4. Լցնել ջրի մեջ ջրի մեջ, որպեսզի այն ծածկում է լցոնման եւ բանջարեղենի շերտը:
5. Մենք կսպասենք, մինչեւ ամբողջ ջուրը գոլորշիացնի, եւ հոտոտեք աղ, մշկընկույզ եւ պղպեղ:
6. Առանձնապես եփեք սպագետտի, դրեք ափսեների վրա եւ լցնել տաք բուրավետ բոլոնեզ: Բարի ախորժակ!

Սպագետտի (փաթեթ 30 ռուբլի):		450 գր.
Տնական լցոնումներ (խոզի եւ տավարի միս) 175 ռուբլի:		700 գր.
Տոմատի մածուկ (30 ռուբլի)		150-200 գր.
Պարմեզան կամ այլ Պինդ պանիր (100 ռուբլի: 200 Գր.)		150-200 գր.
Գինու կարմիր չոր (նրա համով) `250 ռուբլի:		100-150 մլ:
Սոխ (5 ռուբլի)		1 հատ:
Գազար (5 ռուբլի)		1 հատ:
Սխտոր (5 ռուբլի)		3-4 ատամ
Ռեհան թարմ կամ չորացրած (30 ռուբլի)		Փաթեթավորում 15 գ
Կարագ (60 ռուբլի մեկ տուփի մեջ):		60 գր.
Ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ
Աղ, պղպեղ `համտեսել

06/01/14: 690 ռուբլի սպագետտի արտադրանքների արժեքը:

Բոլոնեզը սպագետտի կամ այլ մածուկի ուտեստների ամենատարածված մսի սոուսներից մեկն է:

Պարզվել է, որ իմ բոլոնիան պարզվեց, որ խստորեն պարզեցված է: Այսպիսով, ես չեմ գտել նեխուրի խանութում, չկատարեցի մսի արգանակը, եւ լոլիկը փոխարինվեց Տոմատի մածուկ, Այս բաղադրատոմսով տոմատի մածուկը ավելի լավ է փոխարինել տոմատի բանկա Սեփական հյութ 500-700 մլ: Քանդել դրանք բլենդերի մեջ եւ օգտագործել այնտեղ, որտեղ բաղադրատոմսով ավելացվում է տոմատի մածուկը:

Սոուսը պատրաստելը չպետք է ավելի քիչ, քան 2 ժամ, որի համար շաբաթվա ընթացքում ժամանակ չկար: Վերջիվերջո, այն դեռ շատ համեղ է:

Ապագայում ես բոլոնեզ կդարձնեմ Tagaliatle- ով դասական բաղադրատոմսով, որտեղ ես հիմք կբռնեմ Իտալական ավանդույթներ Այս սոուսի պատրաստում:

Սոուսի որոշ տեղեկություններ պատրաստելուց առաջ.

Բոլոնիայի սոուս (ITAL. Ragù Alla Bolognese, Fr. Sauce Bolognaise) - Մսամթերքի սոուս Բոլոնիայի մակարոնեղենի համար: Ավանդաբար պատրաստված Բոլոնիայի բնակիչների կողմից թարմ Tagliatelle- ով (ial. Tagliatelle Alla Bolognese) կամ Green Lazagne: Ավելի քիչ ավանդաբար սոուսը մատուցվում է մածուկի այլ տեսակների հետ: Կան նաեւ կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլի սպասարկում:

Պաշտոնական առաջարկվող բաղադրատոմսով Բոլոնիայի պատվիրակությունը Accademia- ի իտալական Della Cucina- ն սահմանափակում է բոլոնիայի սոուսի կազմը հետեւյալ բաղադրիչներում. Տավարի միս, խոզի միս, պոնտինգ, նեխուր, կարմիր գինի: Ընտրովի, կաթը կամ կրեմը ավելացվում է:

Սպագետտի բոլոնեզ: Քայլ առ քայլ խոհարարություն տանը.

1. Հիմնականում կտրեք սոխը եւ սխտորը: Մենք շփում ենք գազար:
   Թավայի համար մենք ավելացնում ենք 60 գ սերուցք եւ 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա 4-5 րոպե, մինչեւ աղեղը թափանցիկ լինի:
   Պատրաստի բանջարեղենը անցնում է առանձին ուտեստների:
   
   
2. Stami ջուրը մակարոնի համար կրակի վրա `1000/100 / 5-10 դասական հարաբերակցության մեջ (ջուր / մածուկ / աղ):
   Տապակի մեջ, որտեղ աղացած բանջարեղենը աղացած է, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի կամ ձիթայուղի: Տապակել Mince միջին ջերմության վրա: Դեռ եւ կիսեք այն փոքր կտորներով: Ավելացնել մի քիչ աղ:
   Երբ խոնավությունը դուրս եկավ աղացած միսից, մենք լցնում ենք 100-150 մլ կարմիր չոր գինի: Փոքր կրակի վրա պյուրեը 5-7 րոպե է, րոպեը մեկ րոպե խառնելով, մինչեւ գինին գոլորշիանում է:
   Եթե \u200b\u200bջուրը կաթսայի մեջ խաշած է, ապա մենք սպագետտիը նետում ենք եռալ:
   
   
3. Puffs Ավելացնել 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ եւ խառնել:
   Ես թավայի հետ փխրուն ջուր եմ հանում եւ ավելացնում եմ տապակի մեջ: Երբ հեղուկը եռում է ավելացնել աղացած բանջարեղենը, կանաչիները, աղը եւ պղպեղը:
   Մենք թողնում ենք շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա, մինչ մակարոնեղենը պատրաստվում է:
   Եթե \u200b\u200bսոուսը պարզվել է, որ չափազանց հաստ է, Բոլոննզայում ավելացրեք եւս 100 մլ ջուր Բոլոննայում, կաթսա:
   
   
4. Ավարտված մակարոնեղեն, մենք սովորում ենք քամոցով եւ վերադառնում եմ տապակ: Լցնել պատրաստի բոլոնիայի սոուսը:
   Մենք մանրակրկիտ խառնվում եւ ծածկում ենք կափարիչը մեկ րոպե, երբ մենք քսում ենք պարմեզանը եւ ստանում ափսեը:
   
   
5. Բաղադրատոմսը սպագետտի բոլոնեզը պատրաստ է:
   Շաղ տալ քերած պանրով եւ Buon appetito- ով:
   
   

Իտալական բոլոնիայի այս սոուսը կարող է շատ պարզ պատրաստել տանը: Ձեր սպագետտին, մակարոնեղենը, Լազագանին յուրահատուկ համ կստանան նրա հետ:

Բոլոնեզ - Սոուսը շատ համեղ է եւ հագեցած, այն կարող է ներկայացվել ոչ միայն սպագետտի կամ Թաղեթլայի, եւ այն պատրաստված է նրա եւ «Լազագայի» եւ Պիցցայի, իսկ իտալացիների միջերկրածովյան հարեւանները, ավելացնել այն Ազգային ուտեստ - Հակարկակ: Յուրաքանչյուր խոհարար, յուրաքանչյուր իտալական տատ կամ հասարակ տնային տնտեսուհի անպայման ունի իր փոքրիկ գաղտնիքները բոլոնիայի սոուսով պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը

• Աղացած միս - 300 գր.
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկը կամ կետչուպը `2-3 tbsp.
• Սոխ - ½ ԱՀ:
• Մաղադանոս - 3 ճյուղեր
• Ձիթապտղի յուղ (տապակի համար) - 5-6 tbsp.
• Աղ, սեւ պղպեղ, ռեհան `համտեսել

Ճաշ

1. Լոլիկը մանր կտրված է, մենք դրանցից հյութ չենք լցնում, դրա կարիքը կլինի:
2. Տապակի մեջ լցնել մանր կտրատած լոլիկ (հյութի հետ միասին) ավելացնել ձիթայուղի մի քանի փաթիլներ, մանր կտրատած մաղադանոս եւ ռեհան `կետչուպով: Հեղուկի գոլորշիացումից 7-12 րոպե առաջ պյուրեով պյուրեով խառնվում է 7-12 րոպե առաջ կամ մինչեւ տոմատի խառնուրդը խտանում է:
3. Բոլոնիայի սոուսի լոլիկի մասը հանձնարարում է կողմին եւ անցնել մսի մասի պատրաստմանը. Սոխը կտրված է կես օղակներով եւ տապակում նույն ձիթայուղով:
4. Տապակած աղեղին, դրա համար ավելացրեք աղի, աղ եւ պղպեղ, տապակել մինչեւ պատրաստ մոտ 20 րոպե:
5. Դեպի Ավարտվեց աղացած Ավելացնել տոմատի խառնուրդ եւ բերել սոուսը մինչեւ պատրաստելը (մենք գոլորշիացնենք մնացած հեղուկը), համեմունքներ ձեր նախընտրած համեմունքներով

Բաղադրատոմս 2: Բոլոնեզ - Սպագետի սոուս աղացած միսով

Բոլոնիայի սոուսը մսային stegu Բանջարեղենով, որը բնորոշ է Իտալիայի խոհանոցին: Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր, եւ ես ձեզ առաջարկում եմ իմ սեփական տարբերակը, որը հարմարեցված է տեղական արտադրանքներին եւ մեր ընտանիքի համեղներին: Ծառայեց Բոլոնեզը մակարոնեղենի հետ, ինչպես նաեւ օգտագործվում է լազագնա պատրաստման մեջ: Անմիջապես ուզում եմ նշել, որ սա դասական բաղադրատոմս չէ Բոլոնիայի սոուսի համար, բայց տատանում է թեմայի վերաբերյալ:

Բաղադրությունը

• Մսի աղացած միս - 500 գր
• Ջուր - 500 մլ
• Գազար - 100 գր
• Սոխ - 50 գր
• Նեխուրի ցողուն - 50 գր
• Լոլիկի մածուկ - 2 tbsp.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Աղ աղ - 0,5 ppm
• Շաքար - 0.5 ppm
• Պղպեղի խառնուրդ - 1 պտղունց
• bay տերեւ - 1 հատ

Ճաշ

Մարել, մեզ անհրաժեշտ է լայն եւ խորը տապակ (ունեմ 26 սանտիմետր տրամագիծ) կամ մի քանի հաստ պատերով սպասք, որոնցում մենք լցնում ենք մի քանի ճաշի գդալ նուրբ բուսական յուղ (ես օգտագործում եմ արեւածաղիկ):

1. Մենք ուտեստները դնում ենք դանդաղ կրակի վրա եւ մինչեւ յուղը տաքանա, արագորեն պատրաստեք բանջարեղենը (քաշը նշված է արդեն մաքրված ձեւով): Գազարն ու սոխը մաքրում են, որից հետո մենք կտրեցինք փոքր խորանարդ խորանարդ եւ տաք յուղ ուղարկեցինք: Հետեւելով կտրումից (մի մոռացեք լվանալ, իհարկե), հյութալի նեխուրի ցողունի նույն փոքր խորանարդը եւ ավելացնել մնացած բանջարեղենը:
2. Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա, խառնելով հաճելի կոպիտ գույնի եւ կիսաֆաբրիկատների: Պետք չէ դղրդալ:
3. Բոլոնիայի սոուսի պատրաստման հաջորդ փուլում մենք դնում ենք աղացած միս աղացած բանջարեղեն: Ինչ վերաբերում է արտադրանքի ընտրությանը. Կարող եք օգտագործել ձեզ դուր եկածը ավելին: Օրինակ, մեկ տեսակի մսի կամ խառնուրդից. Իմ դեպքում դա խոզի եւ հավի հավասար համամասնություններով է: Բացի այդ, տավարի, հորթի, նապաստակի (հաստատ իմ տարբերակը չէ): Մենք տապալում ենք տապակի մեջ եւ միջինից բարձր կրակի մեջ (մշտական \u200b\u200bխառնելով գդալով կամ բերանով) փոքր-ինչ փոփոխել այն:
4. Տապակի (5-7 րոպե) կարեւոր է ուշադիր կոտրել մսի աղացած սայրը (կամ գդալը), որպեսզի չկան մեծ սոսնձված մասնիկներ:
5. Այնուհետեւ գալիս է ապագա սոուսով բոլոնիայի լոլիկի բաղադրիչի ժամանակը: Այստեղ դուք կարող եք ապահով կերպով փորձարկել. Ես օգտագործում եմ տոմատի մածուկ, բայց, ընդհանուր առմամբ, մանրացված Պահածոյացված լոլիկ Առանց մաշկի (գրամ 250-300), սիրված տոմատի սոուս (մոտավորապես 100 գրամ) կամ պարզապես թարմ լոլիկ (5-6 միջին չափի կտոր): Վերջին դեպքում նրանք պետք է մի քանի րոպե պահվեն եռացրած ջրի մեջ (հակառակ պտուղների վրա խաչաձեւ կտրվածքից հետո), ապա հեռացրեք մաշկը եւ մանրացրեք մարմինը: Մի մոռացեք համեմել միսը բանջարեղենի դափնեկիր թերթիկով:
6. Լրացրեք տապակի մեջ 500 միլիլիտր ջուր (եռացրած ջուրը ավելի լավ է կանգ չառնել) mal երմային վերամշակում Արտադրանք): Իհարկե, շատերը կասեն, որ բնօրինակում անհրաժեշտ է օգտագործել գինի (սպիտակ կամ կարմիր չոր), բայց մեր ընտանիքում անձամբ այս տարբերակը առանձնապես ողջունելի չէ:
7. Բոլորը մանրակրկիտ խառնեք, ծածկեք տապակը կափարիչով եւ պատրաստեք ամենափոքր ջեռուցումը: Այս ձեւով մեր բոլոնիայի սոուսը գողանալու է առնվազն 1,5 (եւ ավելի լավ 2 կամ ավելի) ժամ: Նա չպետք է լինի շատ շագանակագույն, իդեալականորեն ծիծաղել: Մի մոռացեք մի քանի անգամ խառնել ուտեստների պարունակությունը:
8. Մարմանից մոտ 1,5 ժամ հետո (ջրի ավելացումից հետո), բոլոնիայի սոուսը պատրաստ կլինի: Փոխարենը, սպագետտի համար, օրինակ, այն պատրաստ է, բայց Գազագանի համար դեռ հեղուկ կա: Solim եւ պղպեղի սոուսը համտեսելու համար ավելացնել մի քանի շաքար `տոմատի մածուկի թթուն հավասարակշռելու համար: Մենք դափնու տերեւ ենք նետում. Նա տվեց իր բույրը եւ այլեւս անհրաժեշտ չէր: Macaronam- ին մենք անմիջապես ծառայում ենք սոուսին, եւ լազագնայի համար մենք պատրաստում ենք առանց կափարիչի, խառնելով, նույնիսկ կես ժամվա ընթացքում, որպեսզի ավելի քիչ խոնավանա:

Մսի սոուսը պատրաստ է. Այն կարող է մատուցվել մակարոնեղենով: Մեղմ, հագեցած, շատ համեղ եւ հարուստ բոլոնիայի սոուս դրա վրա Պարզ դեղատոմս Դուք հավանաբար կվայելեք դա:

Բաղադրատոմսը 3, քայլ առ քայլ. Բոլոնիայի սոուսը իտալերեն

Բաղադրությունը

• Մսի աղացած միս - 400 գ
• Սոխ - 1 փոքր
• Գազար - 1 փոքր
• Լոլիկ - 1 փոքր
• Սխտոր - 3 ատամ
• Տոմատի մածուկ / կետչուպ - 2-3 tbsp.
• Աղ `համտեսել
• Համեմունքներ - համտեսել
• Մակարոնեղեն (մակարոնեղեն) (լայն արիշտա, սպագետտի եւ այլն)

Ճաշ

1. Սկսելու համար տապակել թակած սոխը եւ գազար տեղադրելը նախքան փափուկ լինելը:
2. Դա եւս շատ կարեւոր է. Բանջարեղենը տապակել տապակից (կամ պարզապես մեկ այլ տապակ վերցնել) եւ այնտեղ արդեն տապակել է: Դա արվում է աղացած մսի համը պահպանելու համար: Ավելացնել աղ եւ համեմունքներ դրան համտեսելու համար: Տապակել մի թեթեւ կարմրության, այնպես որ ոչ շատ չորացած, բայց ոչ հում:
3. Mince- ի կողքին արդեն ավելացրեք տապակած սոխը գազարով, թակած լոլիկով, տոմատի մածուկով / կետչուպով, համեմունքներով համտեսեք:
4. Մի փոքր կրակի վրա `բոլոնիայի սոուսը առնվազն 1 ժամ պատրաստելու համար: Այնուհետեւ աղացած կլինի փափուկ: Եւ արտացոլված սխտոր ավելացնելով: Ծառայել բոլոնիայի սոուս `խաշած մածուկով (օրինակ, սպագետտի): Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4: Բոլոնեզ - սոուս կարմիր գինիով

Բաղադրությունը

• 2 հատ: Գազար
• 1 հատ: Լամպ
• 2 հատ: Նեխուր
• 1 հատ: Սխտոր 4 ատամ
• 400 գր. Աղացած տավարի միս
• 1 tbsp. Thyme Fresh
• 3 tbsp. Տոմատի մակարոնեղեն
• 2 հատ: Բեյ տերեւ
• 1 tbsp. Կրեմ
• 1 tbsp. Կարմիր գինի
• 1 տուփ: Լոլիկ պյուրե
• Աղ, պղպեղ `համտեսել

Ճաշ

1. Առաջին հերթին, սոուսի բոլոնիայի պատրաստման համար անհրաժեշտ է բանջարեղեն պատրաստել: Դա անելու համար կտրեք գազարն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Նեխուրը կտրեց նաեւ փոքր խորանարդի կամ կես օղակների եւ սխտորի կտոր:
2. Ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ ավելացրեք, մի փոքր տաքացրեք եւ բանջարեղենը կտրեք դրա մեջ `փոքր խորանարդով:
3. Տապակել բանջարեղենը, մինչեւ նրանք սկսեն փափուկ դառնալ, որից հետո կարող եք ավելացնել մի փոքր մանրացված կարմիր պղպեղ: Դրանից անմիջապես հետո ավելացնել բանջարեղենը Աղացած տավարի միս Եւ մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները:
4. Հենց միսը տապակած, կաթսաին ավելացրեք ապագա բոլոնիայի սոուսով, ուրցի թարմ տերեւներ, դափնյա թերթ եւ տոմատի մածուկ 2-3 ճաշի գդալ:
5. Մենք կրկին խառնել ենք բոլոր բաղադրիչները եւ շարունակում ենք պատրաստել բոլոնիայի սոուս եւս 2-3 րոպե:
6. Դրանից անմիջապես հետո 1 բաժակ կրեմ կամ կաթ ավելացրեք բանջարեղենով միսով եւ թողեք սոուսը 10 րոպե տառապելու համար: Այս ընթացքում կրեմը ստիպված կլինի կլանել միսը եւ բանջարեղենը եւ մի փոքր կշեռք:
7. Հենց որ դա տեղի ունենա, բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել 1 բաժակ կարմիր գինի, բոլոնիայի սոուսով եւ շարունակել տոմացնել սոուսը 10 րոպե միջին կամ դանդաղ ջերմության վրա:
8. Որպես Bolognese սոուսի վերջնական բաղադրիչ, մենք կօգտագործենք տոմատի խյուս, որը դուք պետք է ավելացնեք միայն վերջին քայլում: Հենց լոլիկի պյուրեով կարտոֆիլը ավելացնեք գրեթե պատրաստի սոուսով, պարզապես մեկ անգամ եւս խառնեք բոլոր բաղադրիչները եւ թողեք սոուսը 1-2 ժամ դանդաղ կրակով, մինչդեռ անհրաժեշտ է սոուսը խառնել յուրաքանչյուր 20 րոպեի ընթացքում:
9. Իհարկե, դուք չեք կարող վաղը 2 ժամ սոուս, բայց սահմանափակել մինչեւ 20-30 րոպե, ամեն ինչ կախված է ձեր ունեցած ազատ ժամանակից:
10. Հենց որ սոուսը կրակից հանեք, դրա մեջ ավելացրեք մի աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ, նորից խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ փորձել պատրաստի բոլոնիայի սոուսով համը: Սոուսը բերեք աղի ցանկալի աստիճանի եւ փորձեք մածուկին:
11. Բոլոնիայի սոուս պատրաստելիս մի մոռացեք համեմել սպագետտի կամ մակարոնեղեն ունենալու համար `այս շատ սոուսը ավելացնելու համար, յուրահատուկ համով:

Բաղադրատոմս 5. Բոլոնիայի սոուս `մսի արգանակով

Սոուս պատրաստելու ժամանակ կարող եք օգտագործել լոլիկ, բայց բոլոնեզ պատրաստել տոմատի մածուկով: Ի դեպ, դա կարելի է վերցնել ամբողջ լիտր պատրաստելու համար, շատ մի անհանգստացեք: Բոլոնիայի սոուսի բշտիկությունը կարգավորող սովորական ջուրը:

Բաղադրությունը

• Տավարի աղացած `0,5 կգ: Կարող եք խառնել `տավարի խոզի միս 250 գր. Տեղեկատվություն է, որ երակներով միս վերցրեք, այնպես որ պատրաստման գործընթացում այն \u200b\u200bդարձել է փափուկ եւ արդյունքում, պարզվեց ցանկալի կառուցվածքը.
• Միս արգանակ - 150 մլ;
• Գազար - 1 հատ.
• Լամպ - 1 հատ.;
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• Նեխուր - երկու բխում;
• Չոր կարմիր կամ սպիտակ գինի `100 մլ;
• Սեւ պղպեղը համտեսել;
• Աղ համտեսել;
• l լոլիկ - 300-ից 500 մլ: Լոլիկի քանակը ազդում է սոուսի հաստության վրա:

Ճաշ

1. Գազարն ու նեխուրը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Դրանք ավելացրեք նախապես տապակած աղեղի մեջ:
2. Միսը նույնպես ավելացվում է բանջարեղեն եւ խանութներ:
3. Ավելացնել գինի եւ արգանակ: Ամրոց 30 րոպե:
4. Վերջում մենք պետք է ավելացնենք լոլիկ եւ թողնել ամեն ինչ կափարիչի տակ գայթակղելու համար:
5. Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը առավելագույնը 1,5 ժամ է:
6. Սոուսի առավելագույն համի որակի հասնելու համար հնարավոր է այն տալ, որ ուժեղանա մոտ 6 ժամ:
7. Եռացրեք մեր մակարոնեղենը եւ ծառայեք նրանց նուրբ բոլոնիայի սոուսով:

Բաղադրատոմս 6. Ձայնը ապխտած կրծքով եւ խոտաբույսերով

Բաղադրությունը

• Աղացած տավարի միս - 500 գ
• Ապխտած կրծքագեղձ (pontshate, ապխտած խոզապուխտ) - 200 գ
• Պահածոյացված լոլիկ - 600 մլ
• Լոլիկի մածուկ - 60 գ
• Սոխ - 200 գ
• Գազար - 200 գ
• Նեխուրի ցողուն - 150 գ
• Սխտոր - 4 ատամ
• Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ
• Կարմիր գինի չոր - 2 բաժակ
• Bazil Green Fresh - փաթեթ
• Թարմ ուրց - 3 ճյուղ
• Օրեգո թարմ - 2 ճյուղեր
• Աղ, պղպեղ, շաքար - համտեսել

Ճաշ

1. Կտրեք խորանարդի մեջ կրծքագեղձի, սոխի, գազարների եւ նեխուրի մեջ: Ավելացնել խանգարված սխտոր եւ տապակել տաքացվող ձիթայուղով մոտ 7 րոպե, խառնելով:
2. Ավելացնել գրիլ տավարի միս: Մշտապես տաք լցոնումը պատառաքաղի կամ սպաթուլայի համար, պատրաստվեք եւս 5 րոպե, այլ ոչ թե միջամտել:
3. Այնուհետեւ ավելացրեք տոմատի մածուկ, խառնել եւ տապակել եւս 7-8 րոպե:
4. Ձեռք բերեք տապակած բանջարեղեն եւ աղացած միս հաստ պատերով կաթսայի մեջ: Ավելացնել բացօթյա խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, պահածոյացված լոլիկ եւ լցնել գինի:
5. Եթե \u200b\u200bհեղուկը չի ծածկում մնացած բաղադրիչները մի շերտով մի զույգ սանտիմետրով, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ արգանակ:
6. Սոուսին բերեք եւ մարել դանդաղ կրակը 1 ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար: Գործընթացում փորձեք աղի եւ պղպեղի վրա: Եթե \u200b\u200bլոլիկը թթվային է, համտեսեք շաքարավազը:
7. Մեկ ժամից հետո բոլոնիայի սոուսը սովորաբար պատրաստ է: Օգտագործեք այն ձեր նախընտրած ուտեստները պատրաստելու համար: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Լոլիկի սոուս բոլոնեզը ձմռանը (քայլ առ քայլ)

Բաղադրությունը

• Լոլիկի հասած մաքրված - 7 կգ:
• Սոխը մաքրվում է `1 կգ:
• Տոմատի մածուկ - 400 գր.
• Սխտոր - 1 գլուխ (8 հիմնական լոբ)
• Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ:
• Կանաչներ մաղադանոս եւ ռեհան `մեծ ճառագայթի վրա:
• Աղ - 3 tbsp. ստում է Մի փոքր բլուրով (հարմարեցրեք ձեր ճաշակին)
• Sugar Cane - 200 Gr.
• Սեւ աղացած պղպեղ - 1 tsp.v. Առանց վերեւի:
• Pepper Cayenne (Չիլի) - 1 TSP. Առանց վերեւի
• Օրեգանոն չորացրեց - 1 փաթեթ (7 գր.)
• Paprika Sweet - 2 st. Նման սլայդով:
• Գինու կարմիր քացախ - 10 փ.

Ճաշ

1. Լոլիկը կշռում է լվանալուց եւ մաքրելուց հետո: Նյութի մանր կտրատված: Ծալել մեծ բեռնարկղի մեջ: Հրդեհի վրա դնել:
2. Երբ լոլիկը եռում է, կրակը նվազեցնում է միջինից: Կափարիչը չի փակվում: Խոհարարություն ձեզ հարկավոր է լոլիկ. Քանի դեռ հեղուկի քանակը չի նվազում մեկ երրորդով: Ես գնացի 2,5 ժամ: Եվ, ամենակարեւորը, մի մոռացեք միջամտել:
3. Մինչ լոլիկը խաշած է, պատրաստեք սոխ եւ սխտոր: Լեկը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ եւ տապակել ձիթայուղով:
4. Սխտորը նրբորեն հազիվ եւ տապակել ձիթայուղով, բայց մի գերակշռել:
5. Տոմատի մածուկը շեղվում է տապակի փոքր քանակությամբ հեղուկով, որտեղ լոլիկը եփվում է, որպեսզի մակարոնեղենը չառաջի ներքեւի մասում եւ չի այրվում:
6. Ավելացնել աղ եւ շաքար: Մի միանգամից մի դրեք ամեն ինչ: Նախագծեք 2/3-րդ մասերը, խառնել, փորձել, ապա ավելացնել մնացած մասը: Նույնը արեք համեմունքներով:
7. Հիմա ավելացրեք պապրիկա: Յուրաքանչյուր էջանիշից հետո տվեք սոուս `1-2 րոպե բարձրացնելու համար:
8. Այժմ դուք կարող եք տեղադրել Օրեգանոյի սոուս եւ մանր կտրատած կանաչեղեն:
9. Դատարկ Տապակած սոխ եւ սխտոր: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել:
10. Զգուշորեն ավելացրեք սեւ եւ չիլի պղպեղը:
11. Վերջին բանը, որ դուք կավելացնեք գինու քացախ:
12. Վեքանացրեք եւս 3 րոպե եւ նվազեցրեք կրակը:
13. Եռացրեք սոուսը պատրաստված բանկերի մեջ:
14. Բանկերը գլխիվայր դնում են: Թողեք մինչեւ ամբողջական սառեցում: Ես ստացա 12 կիսամյակային բանկաներ:

Սոուսը պարզվեց, որ իսկապես շատ համեղ է:

Բոլոնիայի դասական բաղադրատոմսը աղացածով

Բոլոնեզը միայն սոուս չէ: Սա իսկական մսի ջեյ է, որը սովորաբար պատրաստվում է աղացած միսով եւ մատուցվել է մակարոնեղենով: Եթե \u200b\u200bգաղտնիք ասում եք,

Այս սոուսը նույնպես կատարյալ է հնդկացորենի եւ բարերի համար, պարզվում է շատ համեղ բրինձ եւ նույնիսկ մեր նախընտրած կարտոֆիլ Բոլոնիայի տակ

Պարզապես զարմանալի:

Բոլոնեզը աղացած միսով - Ընդհանուր սկզբունքներ Ճաշ

Աղացած միս. Սովորաբար, տավարի միսը օգտագործվում է Bolognese- ի կամ դրա խառնուրդի համար խոզի միսով: Բայց դուք կարող եք նաեւ զանգահարել հավի, գառի, բադի մասի մասին,

Հատուկ կանոններ եւ սահմանափակումներ չկան: Farm նախ աղացած: Դրանից հետո միայն հեղուկներով եւ շոգեխաշելուց հետո:

Բանջարեղեն Ավանդաբար, սոխն օգտագործվում է, սխտոր: Բայց կան բոլոնիայի բաղադրատոմսեր գազարով, Բուլղարական պղպեղԹարմ

Լոլիկ: Բանջարեղենը սովորաբար կտրված է, երբեմն գետնին խառնիչով կամ քերածով, ապա տապակել աղացած միսով կամ շոգեխաշել կափարիչի տակ:

Կարագ Բոլոնեզի համար կպահանջվի ձիթայուղ, երբեմն օգտագործված յուղալի: Բայց դուք կարող եք վերցնել սովորական արեւածաղկի արտադրանքը, in

Այս դեպքը հոտ է: Սերմերը չպետք է հոտի սոուսը:

Կանաչներ, համեմունքներ: Բոլոնեզն ինքնին բավականին բուրավետ է, քանի որ բանջարեղենը դրանում է, երբեմն գինի: Սովորաբար համեմունքներից

Ավելացնել աղացած պղպեղ եւ իտալական խոտաբույսեր: Բայց դուք կարող եք միայն սահմանափակվել ռեհան կամ ավելացնել մաղադանոս, սամիթ, դրանք հիանալի համակցված են

Հաստ լցով:

Բոլոնեզը աղացած միսով եւ պահածոյացված լոլիկով

Խոհարարության համար Պարզ սոուս Աղացած միսով բոլոնեզը նրանց հյութի մեջ անհրաժեշտ կլինի պահածոյացված լոլիկ: Նրանք սովորաբար արդեն մաքրված են մաշկից,

Հետեւաբար, շատ հարմար է օգտագործել:

Բաղադրությունը

150 գ սոխ;

500 գրամ աղացած;

800 գ լոլիկ իր հյութում;

Յուղ, իտալական խոտաբույսեր, աղ;

Սխտորի երկու մեխակ:

Ճաշ

1. Լցնել յուղը տապակի մեջ: Լավ է օգտագործել ձիթապտղի եւ կարագի խառնուրդը, բայց կարող եք ինչ-որ բան վերցնել: Ջեռուցում

Մոտ հինգ ճաշի գդալ կշարունակվի:

2. Կտրեք սոխը խորանարդներով, պառկեք եւ սկսեք տապակել: Դեռեւս, որ այն չի այրվում:

3. Մի անգամ կտոր Լուկայի վրա Կդառնա թափանցիկ, նրանց համար ավելացրեք աղացած: Պատրաստվում ենք մոտ հինգ կամ յոթ րոպե:

4. Մինչ մենք պատրաստելու ենք լոլիկ: Մենք նրանց հյութից դուրս ենք բերում, կտրում: Պարզապես կարող եք շեղել բլենդերը: Ավելացնել աղալ:

5. Ծածկեք տապակ, սոուսով սոուս մոտ քսան րոպե:

6. Բացեք, դրեք թակած սխտորը եւ մի փոքր Ձիթապտղի բուսական, Բավականին թերի թեյի գդալ: Եթե \u200b\u200bուզում եք ավելին ստանալ

Հեղուկ ծանրություն, կարող եք ավելացնել մի քանի եռացող ջուր կամ Decoction, որը մնաց մածուկից հետո:

7. Մենք փորձում ենք աղ ավելացնել, եթե դա բավարար չէ լոլիկի մեջ, ապա ավելացրեք:

8. Թոմի ուտեստը մի քանի րոպե վառարանի վրա, կերակրեք մակարոնեղենով:

Բոլոնեզ, աղացած ամրացմամբ, թարմ լոլիկով եւ գինիով

Աղացած միսով բոլոնիայի սոուսների դասական սողունների մեջ գինի հաճախ օգտագործվում է: Հիմնականում խմեք սպիտակ խաղողից, լավ է

Մեղմացրեք միսը եւ տալիս է հաճելի համ:

Բաղադրությունը

500 գ Մինսկա;

700 գ հասած լոլիկ;

120 գ սոխ;

0,5 բաժակ գինի;

2 կտոր սխտոր;

5 գդալ յուղ:

Ճաշ

1. Մենք մաքրում ենք աղեղի գլուխը, կտրում ենք փոքր խորանարդի մեջ: Նավթը լցվում է տապակի մեջ, տարածեք սխտորը `մի քանի կտորների մեջ:

Տապակել, նետել: Անուշահոտ յուղով մենք քնում ենք սոխը, սկսում ենք տապակել:

2. Մի քանի րոպե անց դրեք աղացած միսը, խառնելով սպաթուլան `սոսնձման միանվագները կանխելու համար: Հենց միսը լույս դառնա,

Մոտ մեկ րոպե անց մենք գինին լցնում ենք դրան: Մենք սպասում ենք. Չնայած այն ամբողջովին գոլորշիացված չէ:

3. Մինչ լոլիկը տեղի կունենա: Ընկղմեք լոլիկը եռացրած ջրի մեջ, մաշկի վրա փոքր կտրվածքներ վերցնելով: Մեկ րոպե անց մենք դուրս ենք բերում,

Դուրս հանեք Բ. Սառը ջուր Եւ հեռացրեք բարակ փեշ: Մաքուր լոլիկի պղպեղը, որը մանրացնում է կոմբինատը, բայց պարզապես կարող եք դանակով կտրել:

4. Լոլիկի զանգվածը լցնել աղացած, թեթեւակի պահպանվել, ծածկել տապակը: Պյուրեով միսը տոմատի մեջ մոտ երեսուն րոպե, կրակ

փոքր.

5. Մենք վերափոխում ենք բոլոնեզին կանաչիով, բաժանորդագրվեք համտեսին, կարող եք կտրուկի համար ավելացնել մի քիչ դակիչ:

Բոլոնեզ, աղացած միսով եւ կաթով

Բոլոնեզեի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է կաթով: Հատկապես հաջողությամբ այս ուտեստը ստացվում է տավարի մորթուց:

Բաղադրությունը

180 մլ կաթ;

600 գ Minedi;

2 արտաքին գլուխ;

800 գ լոլիկ իր հյութում;

40 մլ յուղ;

Աղ եւ պղպեղ;

Սխտոր, կանաչի:

Ճաշ

1. Լցնել յուղը դեպի վարագույր: Նա տապակել է դրա վրա 1-2 կտոր սխտոր, կտրված կեսը: Նրբորեն հեռացրեք, նետեք:

2. Մենք նավթի մեջ ավելացնում ենք կտրված լամպերը, բառացիորեն պատրաստում ենք 1,5 րոպե:

3. Այժմ դուք կարող եք աղալ: Ակտիվացնելով, պատրաստել այն մոտ երեք րոպե:

4. Ավելի լավ է տաքացնել կաթը, քանի որ միսը չի սիրում կտրուկ կաթիլներ: Ավելացնել տապակին եւ խուսափել առանց միջին ջերմության կափարիչի,

Չնայած չի հեռանա եւ չի ներծծում ամբողջ խոնավությունը մսի մեջ:

5. Ժամանակն է ջախջախել լոլիկը մեր հյութի մեջ: Լցնել դրանք աղիքի մեջ:

6. Այժմ դուք կարող եք մի փոքր խնայել սոուսը, ծածկել նավը, կրակը նվազեցնելու համար: Համասեռ, թոքերը ստանալուց առաջ գալիս է մոտ կես ժամ առաջ

Նուրբ սոուս:

7. Մենք փորձում ենք համտեսել վերջում, դեռեւս սոլիմ: Անձը, ավելացրեք թարմ կանաչի կամ չոր իտալական խոտաբույսերի մի փոքր խառնուրդ:

Բոլոնեզ, աղացած միսով եւ սնկով

Նուրբ եւ անուշահոտ սոուսի բոլոնիայի տարբերակը: Ի լրումն աղացած մթնոլորտի Թարմ շամպինիոններ, Չնայած կան բաղադրատոմսեր եւ այլ սնկով,

Երբեմն նույնիսկ օգտագործեք պահածոներ:

Բաղադրությունը

400 գրամ աղացած;

250 գրամ շամպինիոն;

30 գրամ կարագի կրեմ;

20 մլ բուսական յուղ;

120 գրամ աղեղ;

120 գրամ սերուցք 15%;

700 գրամ լոլիկ իրենց հյութի մեջ;

Համեմունքներ, կանաչիներ:

Ճաշ

1. Կտրեք սոխը, տապակի մեջ դնել տապակի մեջ Բուսական յուղ, տապակել մի րոպե:

2. Ավելացնել մսի աղեղի միս աղեղին, խառնել, շարունակել տապակել:

3. Երկրորդ տապակի մեջ դնել կարագի կարագը: Մենք դնում ենք վառարանը, թող նա տաքանա:

4. Մենք կտրում ենք սնկով փոքր խորանարդներով, պառկեք կարագի մեջ, տապակել մոտ ութ րոպե:

5. Նեղացրեք լոլիկը: Աղացած միսով հյութի արտահոսքի հետ միասին ծածկեք տապակը: Եռացնելուց հետո մենք իջեցնում ենք կրակը, մոտ մեկ քառորդը

6. Կրեմ ավելացնել սնկով, սուբսիդավորել: Մենք գոլորշիանում ենք միջին կրակի վրա: Խոնավությունը չպետք է մնա:

7. Մենք կրեմի մեջ սնկերը տեղափոխում ենք տապակի մեջ աղացած միսին, խառնել: Մենք ավելացնում ենք աղ, դուք կարող եք եւ այլ համեմունքներ, իտալական խառնուրդներ:

8. Կրկին ծածկեք տապակը: Mashe Bolognese- ը պատրաստակամությունից մոտ քսան րոպե առաջ է:

Բոլոնեզ, աղացած միսով, բանջարեղենով եւ տոմատի մածուկով

Բուսական սոուս աղացած միսով: Եթե \u200b\u200bբաղադրիչներից ոմանք չեն, ապա կարող եք բացառել այն: Միասին S. Թարմ լոլիկ Մակարոնեղենը ավելացվում է,

որը կտա պայծառ գույն Իտալական սուբլֆինգ:

Բաղադրությունը

500 գ Մինսկա;

2 լամպ;

1 մեծ գազար;

40 գ մածուկ;

3 լոլիկ;

300 մլ արգանակ կամ եռացող ջուր;

2 նեխուր բխում;

35 մլ յուղ;

100 մլ գինի:

Ճաշ

1. Երկու րոպե տապակել աղեղը յուղի վրա, ավելացնել գազարները կտրատել փոքր խորանարդներով: Պատրաստվելով մի քանի րոպե, ավելացնել նեխուր,

Կտրում է նույն կտորներով, ինչպիսիք են գազարը:

2. Մենք պատրաստվում ենք եւս երկու րոպե, այնուհետեւ դնել մսի աղացած միս: Տապակել դրա պարզաբանումին: Եկեք վերամշակենք բոլոնիայի գինին: Մենք խուսափում ենք ալկոհոլը

միջին կրակ:

3. Լոլիկը լվացեք կտրուկ եռացրած ջրով կամ լրացրեք մի քանի րոպե, հեռացրեք մաշկը, մարմինը կտրեք խորանարդներով:

4. Մենք կտրում ենք բուլղարական գրիչը խորանարդներով:

5. Պղպեղը դրեք սոուսով դեպի խրճիթը նախ, ապա պառկեք լոլիկը: Խառնել Պատերազմը մինչեւ եռալը:

6. Լոլիկի մածուկ Մենք բաժանվում ենք տաք արգանակի կամ թեյնիկից եռացրած ջուր: Լցնել սոուսը:

7. Անմիջապես կարող են աղացած լինել, կերակրել ուտեստը այլ համեմունքներով, որպեսզի հնարավորինս բացահայտեն իրենց բուրմունքը:

8. Ծածկեք, տնակը մինչեւ ամբողջական պատրաստվածությունը մոտ 20-30 րոպե է: Մենք բոլոնեզին չենք տալիս մեծապես եռալ:

Բոլոնեզ, աղացած միսով եւ ձիթապտուղներով

Տարբերակը շատ բուրավետ է եւ իսկապես Իտալական սոուս, Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի կծու համեր, ապա ավելի լավ է օգտագործել կանաչ ձիթապտուղներ, բայց

Կարող եք ավելացնել ավելի կիտրոնի հյութ:

Բաղադրությունը

600 գ Minedi;

Maslin բանկ;

Զույգ լամպ;

Փոքր կիտրոնի կեսը.

Լոլիկի բանկը իր հյութի մեջ;

130 մլ գինի;

6 գդալ ձիթայուղի;

0,5 ժ. Լ. Օրեգանո;

Զույգ սխտոր:

Ճաշ

1. Ֆուրշտացրեք յուղը: Դա անելու համար լցնել այն տապակի մեջ, ջեռուցելով, մենք կտոր կտոր կտորը կտրում ենք մի քանի մասերի մեջ եւ

Մի փոքր տապակել: Մենք բանջարեղեն ենք վերցնում եւ նետում:

2. Թակած սոխը դասավորության մեջ: Ինչպես միշտ, մի փոքր տապակել թափանցիկության:

3. Ժամանակն է աղալ: Մենք պատրաստում ենք այն աղեղով մոտ երեք րոպե, խառնելով: Լցնել սպիտակ չոր գինի տապակի մեջ:

Մենք գոլորշիացնում ենք խոնավությունը: Գինու փոխարեն կարող եք օգտագործել նույն քանակությամբ կաթը:

4. Գինին գնալուն պես մանրացված լոլիկ դրեք բոլոնիայի մեջ, բերեք եռալ: Սոլիմ, դրեք Օրեգանոն:

5. Ձիթապտուղ կտրող կեսեր: Եթե \u200b\u200bդրանք մեծ են, ապա կարող եք եռամսյակ կազմել: Ավելացնել սոուսին: Պատրաստվում ենք տասը րոպե:

6. Կիտրոնը կտրեք մի կեսի մի հյութը անմիջապես տապակի մեջ, խառնել, սալը եռացնելուց հետո: Ընտրովի

Մենք բոլոնիայի կանաչ ավելացնում ենք սոուսով:

Բոլոնեզը աղացած միսով - Օգտակար խորհուրդներ եւ հնարքներ

Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է մաքրել սոուսը, ավելի լավ է պատրաստել այս նպատակը պատրաստելուց հետո ջուր օգտագործել Մակարոնեղեն արտադրանքներ.

Բարելավել գնման համը Մսի աղացած միս Օգտագործելով համեմունքներ: Համարձակորեն ավելացրեք քաղցր գետնին պապրիկա դրանում, Hops-Sunnels,

Համեղ է դառնում չոր խտացված արգանակով:

Եթե \u200b\u200bքիչ աղացած միս կա, ապա տապակի մեջ մի փոքր թակած սալա կարող է ավելացվել տապակի մեջ, Հավի կրծքամիս, երշիկ կամ խոզապուխտ:

Բոլոնեզը կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսից կամ թռչնաբուծությունից, այլեւ ձկներից: Նման բաղադրատոմսերը նույնպես ունեն Իտալական խոհանոց, Հատուկ

Հետաքրքիր է սաղմոնով սոուս ստանում:

Սպագետի Բոլոնեզը իտալական ավանդական ուտեստ է, որի անունը համահունչ է իր ծագման վայրով: Այնտեղ, Բոլոնիայի մեջ մածուկը ներկայացվել է MultiComponent սոուսով, որն ընդգրկում էր մսի աղացած միս, բանջարեղեն, կծու խոտաբույսեր, գին եւ լոլիկ: Հպարտության փոխանակման բոլոր բաղադրիչների համար երկու ժամ է տրվում ճաշ պատրաստելու, ինչը բավականին արդարացված է ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել սպագետտի բոլոնեզ:

Հիմնական մասը հանրաճանաչ է Իտալական ուտեստ - հագեցած մսի սոուս: Սպագետիի սպագետտի սոուս դարձնելուց առաջ դուք պետք է ֆոտոխ ֆոնդային աղացած միս, լոլիկ, սոխ, սխտոր եւ գազար: Գինին կտա հատուկ հոյակապություն: Ավելի հաճախ սոուսը պատրաստվում է մսի կամ բուսական արգանակների հիման վրա, երբեմն ավելացնել կրեմ կամ կաթ:

1. Dish աշատեսակների պատրաստումը սկսվում է տապակած բանջարեղենով:
2. Հաջորդը, դուք պետք է դնեք աղացած եւ, մի փոքր հրելով, ծանոթացեք լոլիկ:
3. Արդյունքում ստացված խառնուրդը լցված է արգանակով եւ գինով, բուրավետ խոտաբույսերով եւ երեք ժամ տառապում է:
4. Սպագետի Բոլոնեզը նույնպես բարձրորակ մակարոնեղեն է, ուստի պետք է ընտրեք մածուկ Կոշտ սորտեր Ցորեն:

Սպագետի Բոլոնեզ - իտալական դասական բաղադրատոմսը

Spaghetti Bolognese- ը դասական բաղադրատոմս է, որն օգտագործում է, որը կարող եք տիրապետել հանրաճանաչ ուտեստին: Խոհարարության համար անհրաժեշտ կլինի Խոզի տավարի աղացած, սոուս տալով հաստ եւ մեղմ հետեւողականություն: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ի սկզբանե միսն ունի մանրացված կառուցվածք, ապա բանջարեղենը պետք է շատ մանր կտրվի, այնպես որ դրանք ավելի արագ կխաբեն եւ ներծծվեն համեմունքներով:

Բաղադրությունը.

• Տավարի մսով Խոզի աղացած - 250 գ;
• Սպագետի - 350 գ;
• Սխտոր Ատամներ - 3 հատ.;
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Նեխուր - 80 գ;
• Պահածոյացված լոլիկ - 650 գ;
• Գինի - 250 մլ;
• Արգանակ - 250 մլ;
• Բեկոն - 75 գ;
• Պանիր - 80 գ;
• Նավթ - 30 մլ:

Ճաշ

1. Սխտոր, գազար, սոխ, նեխուր եւ բեկոն թարմ 10 րոպե:
2. Աղացած եւ վախեցեք լավ:
3. Մուտքագրեք լոլիկ եւ արգանակ:
4. 5 րոպե հետո լցնել գինի:
5. TOMIT սոուս 2 ժամ:
6. Ավարտելուց 10 րոպեի ընթացքում `եռակցված սպագետտի:
7. Բոլոնեզը շաղ տալ պանրով եւ մատուցել սեղանին:

Սպագետի Բոլոնեզը աղացած միսով - բաղադրատոմսով

Սպագետի ունի Տարբեր ընտրանքներ Խոհարարություն: Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է մսի երկու տեսակ, խոզի եւ տավարի միս: Ոչ ավելի վատ, քան հորթի միսը լցոնելը: Այն սննդարար է, փոքր կալորիոնան եւ հիանալի համակցված բոլոր բաղադրիչների հետ: Այնքան օգտակար եմ: Հարուստ ուտեստ Կարող եք դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն մեծահասակը, այլեւ մանկական սննդակարգը:

Բաղադրությունը.

• Հորթի աղացած - 600 գ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Կրեմ - 150 մլ;
• Լոլիկ - 650 գ;
• Սպագետի - 250 գ;
• Պանիր «Parmesan» - 100 գ.

Ճաշ

1. Աղեղն ու գազարը զուգված:
2. Ավելացնել աղի, լոլիկ եւ սերուցք եւ մարել 2 ժամ:
3. Եռացրեք սպագետտի:
4. Սպագետի Բոլոնիայի սոուսով մինչեւ ծառայելը, շաղ տալ պանրով:

Սպագետի Բոլոնեզ, նրբերշիկով եւ սնկով - բաղադրատոմսով

Սպագետի Բոլոնեզ, երշիկով եւ սնկով `այլընտրանք Դասական ուտեստ, Ինչպես գիտեք, աղացածը ավելացվում է սոուսին, բայց պատրաստեց այն սնկով եւ երշիկով, կարող եք համոզվել, որ դա Պարզ արտադրանք Ամբողջությամբ արտացոլում են բոլոր համը gamut: Բաղադրության առանձնահատկությունը ոչ միայն ախորժակի եւ բույրի մեջ է, այլեւ արագությամբ, ինչը կարեւոր է, երբ ժամանակի պակաս կա:

Բաղադրությունը.

• Երշիկ - 200 գ;
• champignons - 250 գ;
• Պահածոյացված լոլիկ - 350 գ;
• Բանջարեղենի արգանակ - 250 մլ;
• Սպագետի - 300 գ;
• Սխտոր Ատամներ `3 հատ:

Ճաշ

1. Սնկով եւ սխտոր տապակել:
2. Ավելացնել լոլիկ եւ արգանակ:
3. 5 րոպե անց դրեք երշիկեղենի կտորներ:
4. Plee 30 րոպե եւ մատուցեք մակարոնեղենով:

Սպագետի Բոլոնեզ, խոտաբույսերով - բաղադրատոմս

Խոտաբույսերով սպագետտի բոլոնեզը կուրախացնի անուշահոտ ուտեստների երկրպագուները: Սոուս պատրաստելիս կարեւոր է փոխանցել իտալական համը, այնպես որ ավելի հաճախ օգտագործեք թարմ ռեհան, մաղադանոս կամ անանուխ: Նման խոտաբույսերը հաճելի եւ ախորժելի են ոչ միայն թարմ, այլեւ չորանում: «Խեղկավոր» բույրերի երկրպագուները կարող են կիրառել Օրեգանո կամ Չարկեր:

Բաղադրությունը.

• Սպագետի - 450 գ;
• աղացած միս - 500 գ;
• Գինի - 70 մլ;
• Կաթ - 120 մլ;
• Չորացրած անանուխ եւ մաղադանոս - 5 գ;
• Թարմ ռեհան - բուռ;
• Լոլիկի հյութ - 700 մլ;
• Սխտոր Ատամ - 5 հատ.
• Սոխ - 1 հատ:

Ճաշ

1. Սոխ, սխտոր եւ աղացած միս:
2. Ավելացնել գինի եւ ծախսել:
3. Լցնել հյութը եւ կաթը:
4. Սեզոնային խոտաբույսեր եւ շոգեխաշել 30 րոպե:
5. Spaghetti, կծու բոլոնիայի զարդարված թարմ ռեհան:

Սպագետի Բոլոնեզը հավով

Սպագետի C- ն ձեռք կբերի մեղմ եւ Հեշտ համԵթե \u200b\u200bմսի փոխարեն աղացած միսը մսով համեմում է հավի ֆիլեը: Իր բոլոր բազմակողմանիությամբ հավի միսը արագորեն չորանում է: Նման միջադեպից խուսափելու համար ֆիլեները կտրում են կտորներով եւ աղացած խոզապուխտով: Վերջինս, խմում է ճարպը ճարպով եւ դարձնում այն \u200b\u200bհյութալի եւ փափուկ:

Բաղադրությունը.

• Հավի ֆիլե - 400 գ;
• Սպագետի - 250 գ;
• Բեկոն - 80 գ;
• Լոլիկ իրենց հյութի մեջ `500 գ;
• Չոր ռեհան - 5 գ;
• Սոխ - 2 հատ:

Ճաշ

1. Ֆայլի կտորները տապակել խոզապուխտի եւ սոխի հետ միասին:
2. Լոլիկ ավելացնել ձեր սեփական հյութում, սեզոն եւ մարել 25 րոպե:
3. Ծառայեք ուտեստը ավանդաբար:

Spaghetti Bolognese - բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով

Սպագետի Բոլոնեզ - Բաղադրատոմս, որի շնորհիվ ուտեստը հեշտությամբ կարող է լինել տնային սեղանի վրա, քանի որ հետ միասին Դասական բաղադրատոմսԿան նաեւ ավելի պարզեցված տարբերակներ: Դրանցից մեկը `տոմատի մածուկով: Վերջինս շատ հարմար է օգտագործել, տնտեսական եւ միշտ մատչելի, ինչը թույլ է տալիս եփել սոուսը տարվա ցանկացած պահի:

Բաղադրությունը.

• աղացած միս - 500 գ;
• Սպագետի - 400 գ;
• Տոմատի մածուկ - 80 գ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Բազիլ տերեւներ - բուռ;
• Սխտոր Ատամներ `4 հատ:

Ճաշ

1. Սոխ, սխտոր եւ աղացած միս:
2. Ավելացնել մածուկը եւ կաթը:
3. Կրել 20 րոպե:
4. Սպագետի տոմատի բոլոնեզով զարդարում է թարմ ռեհան:

Spaghetti Bolognese - Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի մեջ

Բազմամշակողի մեջ սպագետտի բոլոնեզը կուրախացնի հատուկ գրավյալ ձիեր: Հարմարության սոուսի շնորհիվ այն ստացվում է հաստ, մեղմ եւ աներեւակայելի բուրավետ: Առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները բացահայտում են իրենց բուրավետիչ ներուժը որքան հնարավոր է ջերմաստիճանի աստիճանական անկման պատճառով: Արդյունքում, ուտեստը ավարտվում է բազմազան համեմունքներ: