Կարկանդակներ և թրթնջուկով կարկանդակներ. լավագույն բաղադրատոմսերը, հյութալի միջուկի գաղտնիքները. Ինչպե՞ս ջեռոցում պատրաստել կարկանդակ ասպիկով թրթնջուկով, թթխմորից, խմորից և կեֆիրից: Կարկանդակ թրթնջուկով շերտավոր խմորից Շերտավոր խմոր թրթնջուկով

Կանաչը առաջինն է, որ հայտնվում է շուկաների ու խանութների դարակներում։ Դրանով, ոչ թե հատապտուղներով ու մրգերով, բացվում է բերքահավաքի նոր սեզոնը։ Թրթնջուկը առաջին գարնանային կանաչեղենն է և ապուրների, հիմնական ուտեստների և ... խմորեղենի օգտակար բաղադրիչ: Այն, ինչ շատերը նույնիսկ չեն կասկածում, հետևաբար, միգուցե թրթնջուկով կարկանդակի բաղադրատոմսը որոշ տնային տնտեսուհիների համար բացահայտում կլինի։

Աղանդեր և առանց քաղցրավենիքի, շերտավոր, սորուն, թխվածքաբլիթի, խմորիչի հիմքով և թխվածքաբլիթգուցե թրթնջուկով կարկանդակ: Ստորև բերված են նրանց համար հետաքրքիր և շատ համեղ տարբերակներ՝ խմորիչով դասականներից մինչև սկսնակ տանտիրուհիների համար գնված շերտավոր խմորի բաղադրատոմս:

Շերտավոր խմորից

Շերտավոր խմորով թրթնջուկով կարկանդակը կարելի է անվանել թխվածքաբլիթ ալարկոտների համար, քանի որ հիմքը պատրաստելով պետք չէ անհանգստանալ (այն կարող եք գնել խանութում), իսկ միջուկը կարող եք ընտրել բացառապես թրթնջուկից կամ համակցված։ այլ բաղադրիչներ՝ քաղցր, թե ոչ:

Ապրանքների դեղատոմսերի ցանկ.

• 500 գ շերտավոր խմոր (ավելի լավ, քան խմորիչ խմոր);
• 400 գ թրթնջուկ;
• 50 գ կարագ;
• 1 ձու;
• 30 մլ կաթ;
• 70 գ թակած գետնանուշ։

Թխում քայլ առ քայլ.

1. Թող խմորի երկու շերտերը մի փոքր պառկեն սեղանի վրա գտնվող սենյակում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի նրանց հետ աշխատելը;
2. Պատրաստված (լվացված և մանր կտրատած) կանաչ թրթնջուկշոգեխաշել մի կտոր կարագով: Ցանկության դեպքում այն ​​հարմար է աղ և պղպեղ (եթե դա աղանդեր չէ) կամ, ընդհակառակը, ավելացնել շաքարավազ;
3. Կարկանդակ ձևավորելու համար ներքևում և կողքերում մեկ շերտ շերտավոր խմոր ենք դնում, վրան քսում միջուկը։ Ծայրերը քսել կաթով հարած ձվով (որպեսզի խմորն ավելի լավ կպչի), վրան ծածկել խմորի մեկ այլ կտորով, ծայրերը սեղմել;
4. Պատառաքաղով մի երկու ծակ պատրաստեք, մնացած ձվով թրջած սիլիկոնե խոզանակով մակերևույթն անցեք, ցողեք գետնանուշով և թխեք ջեռոցում։ Այս գործընթացի տևողությունը միջինում 20 րոպե է։

խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Խմորիչ խմորից թրթնջուկով կարկանդակները գեղջուկ խոհարարության դասական են: Նրանք թխում են ամբողջ մեծ կամ փոքր կարկանդակների մեջ, որոնք այնքան հարմար են երեխաներին ուտելու համար։ Միջուկի մեջ կանաչիները հաճախ համակցված են խավարծիլով կամ քաղցր խնձորներով:

Թթխմորով կարկանդակ թխելու համար անհրաժեշտ է.

• 225 մլ կաթ;
• 75 գ շաքարավազ;
• 11 գ չոր լուծվող խմորիչ;
• 1 ձու;
• 120 գ կարագ;
• 500 գ ալյուր;
• 500 գ թրթնջուկ.

Թխելու կարգը.

1. Լցնել բյուրեղյա շաքարավազը և չոր լուծվող խմորիչը, ավելացնել տաք կաթը։ Այնուհետև ավելացրեք հեղուկ, բայց ոչ տաք յուղ և հարեք հում ձու. Մաղել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր և հունցել փափուկ, ոչ պինդ խմոր, որը պետք է տաք լինի մոտ 45 րոպե;
2. Մաքուր և մանրացված թրթնջուկը շոգեխաշել մի փոքրիկ կտոր կարագի հետ և ավելացնելով շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Կանաչները կմգանեն և մի քանի անգամ կնվազեն ծավալով;
3. Խմորի կեսը շարել կարկանդակի կաղապարը, վրան լցնել միջուկը, վրան ծածկել մնացած խմորով, դրանից վանդակապատ անելով և թխել մեկ ժամից մի փոքր պակաս (45-50 րոպե) 190-200 ջերմաստիճանում: աստիճաններ։

Արագ թրթնջուկով կարկանդակ ջեռոցում

Սա դոնդողով կարկանդակթրթնջուկով իրավամբ համարվում է թխելու ամենաարագ տարբերակը:

Խոհարարության գործընթացը նման է շառլոտ թխելուն, միայն խնձորի փոխարեն որպես միջուկ՝ թրթնջուկի կանաչի։

Ինչ կա կարկանդակում.

• 5 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 160 գ ցորենի ալյուր;
• 7 գ թխում փոշի;
• 200 գ թրթնջուկ.

Թխելու քայլերը.

1. Էլեկտրական օգնականով՝ հարիչով, ձվերը հարում ենք՝ աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնելով, փարթամ փրփուր զանգվածի մեջ։ Այնուհետև հարիչի հարիչը փոխեք խմորի կցորդին և ցածր արագությամբ ավելացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը;
2. Տեղադրել թակած թրթնջուկը յուղած զսպանակի հատակին և լցնել վրան: թխվածքաբլիթի խմոր. Եփել 180 աստիճանով մինչև «չոր ատամհատիկը»։
3. Սառեցված խմորեղենը կարելի է փոշիացնել շաքարի փոշիով։

Թրթնջուկով և պանրով

Պանրով և միջուկով չքաղցրացված խմորեղենները լավ են և՛ «հենց ջեռոցից դուրս եկած», և՛ ամբողջովին սառչված: Սպիտակ պանրի աղի համը հիանալի կերպով լրացնում է առաջին գարնանային կանաչեղենի թթվայնությունը։

Այս թրթնջուկի կարկանդակի բաղադրատոմսում օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• 600 գ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• 300 գ թարմ թրթնջուկ;
• 160 գ սպիտակ պանիր (բրինզա, ադիգե և այլն);
• 1 ձու խոզանակի համար:

Խոհարարական գործընթացների ընթացքը.

1. Շերտավոր խմորի մի կտոր գրտնակել հարթ կլոր տորթի մեջ ալյուրով եփած սեղանի վրա;
2. Միջուկի համար մանրացված թրթնջուկն ու խորանարդի կտրատած պանիրը խառնել;
3. Միջուկը դնել տորթի կենտրոնում։ Խմորի եզրերը քաշեք դեպի կենտրոն և սեղմեք՝ մեջտեղում անցք թողնելով։
   

   Կարկանդակների մեջ թրթնջուկի լցոնումը միշտ էլ բավականին հյութալի է ստացվում, հետևաբար, որպեսզի թխելու ընթացքում գոլորշիացող խոնավությունը չկոտրի խմորի հիմքը, դրան ավելացվում է եգիպտացորենի/կարտոֆիլի օսլա (ավելի հաճախ՝ քաղցր աղանդերի կարկանդակներ) կամ անցքեր և անցքեր անել՝ գոլորշու ազատ ելքն ապահովելու համար:

4. Ձևավորված խմորեղենը քսել հում հարած ձվով և թխել 40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ 180 աստիճան։

Կաթնաշոռով և թրթնջուկով

Շատերին հայտնի թխվածքաբլիթի վրա քերած կարկանդակ կարելի է թխել՝ միջուկով ոչ թե ջեմից, այլ կաթնաշոռից և թրթնջուկից։ Այն նորովի դուրս կգա համեղ և օրիգինալ։

Անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ;

• 100 գ կարագ;
• 100 գ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 100 գ շաքարավազ (50 գ խմորի համար, 50 գ միջուկի համար);
• 350 գ ալյուր;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ թրթնջուկ;
• 50 գ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Թխում քայլ առ քայլ.

1. Հալած կարագը, թթվասերը, հարած ձվերը շաքարավազի և ալյուրի հետ խառնելուց հետո հունցել։ թխվածքաբլիթի խմոր. Դրա մի մասը համապատասխան չափի մագաղաթի երկու թերթերի միջև փաթաթում ենք տորթի մեջ, որի չափսերը կծածկեն ապագա կարկանդակի համար նախատեսված կաղապարի ներքևի մասը և կողքերը, մյուսը փաթաթում ենք բուլկի և փաթաթում թաղանթով։ Ուղարկեք երկու մասերը 20 րոպե սառնարանում;
2. Միջուկի համար խառնել կաթնաշոռը, լվացած և մանրացրած թրթնջուկը, շաքարավազն ու օսլան։ Շաքարի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի;
3. Ձևը շարել սառեցված տորթով, կտրել ավելցուկը: Կաթնաշոռ-թրթնջուկի միջուկը դնել, վրան քսել մնացած բուլկիներն ու խմորի մնացորդները մեծ անցքերով քերիչով;
4. Մինչեւ պատրաստ լինելը, որի ցուցիչը կլինի տորթի տեսքը, թխել 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թրթնջուկով և ձվով

Այս խմորեղենի ինքնատիպությունը ոչ այնքան միջուկի կամ ձուլման եղանակի, որքան պատրաստման եղանակի մեջ է։ Կարկանդակ պատրաստելը ոչ թե ջեռոցում է, այլ վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ։

Խմորի և միջուկի մեջ արտադրանքի համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 200 գ ալյուր;
• 125 մլ ջուր;
• 4 հավի ձու(1 - խմորի մեջ, եռացրեք 3 հատ միջուկի համար);
• 150 գ կարագ;
• 25 գ սեղմված խմորիչ;
• 1000 գ թրթնջուկ.

Խոհարարություն:

1. Միավորել ջուրը, խմորիչը, ձուն, 50 գ կարագը, ալյուրը և խառնել կարագի խմոր. Թող նա բարձրանա այն ժամանակ, երբ աղացած միսը կպատրաստվի կարկանդակը լցնելու համար.
2. Հավելյալ 50 գ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և մեջը շոգեխաշում ենք թրթնջուկի լվացած և մանրացրած տերևները։ Այնուհետև դրանք մաղով կամ խյուսով մղեք բլենդերով;
3. Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն տորթի մեջ, քսել թրթնջուկի խյուսը, վրան շաղ տալ մանր կտրատած խաշած ձվեր, գլորում է ռուլետի մեջ, որը փակված է օղակով;
4. Կաթսայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցրեք, օղակը դրեք մեջը և դրեք կրակի վրա։ Երբ տորթը մի կողմից կարմրի, շրջեք մյուս կողմը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ:

Քաղցր կարկանդակ թրթնջուկով

Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ յուրօրինակ բաղադրատոմս թրթնջուկով լցոնված քաղցր կարկանդակի համար խմորիչ խմոր, որն ունի ավազոտ կառուցվածք, կզարմացնի ձեզ իր քաղցր-թթու համով և անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի։

Ավազային խմորիչ հիմքի և թրթնջուկի լցոնման համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ կարագ;
• 400 գ ցորենի ալյուր;
• 125 մլ խմելու ջուր;
• 15 գ չոր խմորիչ;
• 10 գ շաքարավազ;
• 3 գ աղ;
• 500 գ թարմ թրթնջուկ;
• 100 գ բյուրեղային շաքար;
• 10 գ օսլա:

Ինչպես թխել.

1. Զտված ջուրը տաքացրեք հաճելի տաք ջերմաստիճանի, որը չի այրում ձեր ձեռքը։ մեջը լցնել շաքարավազն ու չոր խմորիչը, հարել այնքան, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն և ստացվի պղտոր հեղուկ։ Թողեք խմորիչը վերակենդանանա;
2. Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է շրջեք փափուկը կարագսենյակային ջերմաստիճանում գտնվող մի պտղունց ալյուրի և կարագի հետ միասին կարագի փշրանքները;
   

   Եթե ​​տանտիրուհին որոշի ցանկացած խմոր հունցելիս կարագը փոխարինել մարգարինով, ապա աղը կարելի է բաց թողնել, քանի որ այն առկա է այս ապրանքի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ: Եվ, իհարկե, պետք է նախապատվությունը տալ միայն բարձրորակ մարգարինին։

3. Ստացված փշուրի մեջ լցնել խմորիչը, որն այս անգամ (10-15 րոպե հետո) ժամանակ կունենա կենդանանալու և փրփրելու: Խմորը արագ հունցել, հավաքել բուլկի մեջ, որը 40 րոպե թողնում ենք տաք, որպեսզի մոտենա սրբիչի տակ;
4. Կարկանդակի թրթնջուկի միջուկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ կանաչ տերեւները լվանում, չորացնում, շերտերով կտրատում և դնում հարմար ամանի մեջ։ Այնուհետև ամեն ինչ շաքարավազով շաղ տալ և ձեռքերով ճմրթել;
5. Մոտեցած խմորը հավասարապես բաժանելով՝ դրանով շարել կաղապարի հատակը (27 x 37 սմ), մակերեսը օսլա ցանել և միջուկը բաժանել։ Վերևից միջուկը ծածկում ենք մնացած խմորի մեկ այլ շերտով, ծայրերը սեղմում և անցքեր բացում, որ գոլորշին անարգել դուրս գա;
6. Այժմ մնում է միայն թխել ջեռոցում 180 աստիճանով։ Սա կտևի մոտ կես ժամ:

Քանի որ այս կանաչիներն ինքնին բավականին հյութալի են, մնում է միայն պահպանել այս հյութեղությունը թխելու ընթացքում։

1. Պետք է օգտագործել միայն երիտասարդ թրթնջուկի տերեւները։ Նրանք ավելի հյութալի են և ունեն ավելի քիչ թթու, ինչը նույնպես վատ է ազդում մարմնի կողմից կալցիումի կլանման վրա;
2. Նախքան կանաչեղենը կարկանդակի մեջ դնելը կամ միջուկի այլ բաղադրիչների հետ միացնելը, անհրաժեշտ է այն ձեռքերով լավ ճմրթել կամ շոգեխաշել;
3. Ավելորդ չի լինի ավելացնել մի քիչ օսլա, որը կկապի խոնավությունը և թույլ չի տա գոլորշիանալ՝ չորացնելով միջուկը։

Ձեզ ենք առաջարկում թխելու շերտավոր խմորով կարկանդակ թխելու բաղադրատոմս՝ հյութալի, նուրբ և շատ անսովոր։ Փաստն այն է, որ առաջին հերթին թրթնջուկը շատ օգտակար է, և դրա օգտակարության մասին շատ է գրվել։ Բայց, չգիտես ինչու, այն այնքան էլ հաճախ չի օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Երկրորդ՝ թրթնջուկով շերտավոր խմորով կարկանդակն իսկապես շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ թխելու համար թրթնջուկի շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը.

Թրթնջուկ 500 գրամ
. Շերտավոր խմորի խմոր
. Ձու
. Շաքարավազ կես բաժակ
. Օսլայի սեղան. գդալ

Մարգարին 50 գրամ

Ինչպես պատրաստել թրթնջուկով շերտավոր խմորով կարկանդակ

Խմորը հալեցնել, փաթաթել և դնել կաղապարի մեջ՝ կողքերով: Թրթնջուկը կտրատել, խառնել շաքարավազի հետ և մանրացնել։ Խմորի վրա դնել միջուկը, վրան օսլա ցանել։ Ծածկել խմորի գրտնակված երկրորդ մասով, ծայրերը քամել, քսել հալած մարգարինով և ձվով։ Թխել շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով քսան րոպե (200 աստիճան):

Եթե ​​դուք չեք կարող ընտրել ձեր մահճակալը, ապա ձեզ անպայման դուր կգա ձեղնահարկի մահճակալը սեղանով www.mpartya/catalog/krovati-cherdaki/krovat-cherdak-so-stolom:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով պատրաստ է։ Վերաբերվեք նրանց ձեր սիրելիների և ընկերների հետ: Բարի ախորժակ!

Թխելու այլ բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել մեր կայքում՝ «Թխելու բաղադրատոմսեր» բաժնում: Իսկ մեր կայքի Թխում լուսանկարներով բաժնում դուք կգտնեք հեղինակային բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարներ. Եփել հաճույքով։

Հետաքրքիր հոդվածներ

Մինչ այժմ հայտնի չէ, թե երբ է առաջին անգամ օգտագործվել թրթնջուկը տնային խոհարարություն. Այս հարցը դեռ բաց է։ Նուրբ տերեւների թթու համը իդեալական է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ տարբեր խմորեղենև խմիչքներ: Դրանցից ամենահայտնին թրթնջուկով ու թթվով կարկանդակներն են

Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ և անուշահոտ կարկանդակաղացած մսով և կարտոֆիլով շերտավոր խմորից, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով այսօր կցուցադրեմ։ Քանի որ կվերցնենք արդեն պատրաստված շերտավոր խմորը, կարկանդակը եփելու համար բավականին ժամանակ կպահանջվի։ Ի վերջո, մնում է միայն պատրաստել միջուկը,

Բավականին պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ խմորեղենորը վստահաբար կուրախացնի երկրպագուներին խոհարարական արտադրանքթեստից։ Նախ պետք է խմորը պատրաստել և հետևել փաթեթի հրահանգներին։ Ես թողեցի խմորը սենյակային ջերմաստիճանմինչև փափկեց, ապա առանձնացրեց երկու ափսեները միմյանցից

Կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը լուսանկարով, տես ստորև։ Խանութներում այժմ ամենուր վաճառվում է պատրաստի շերտավոր խմոր։ Սովորաբար այն փաթեթավորվում է 500 գրամանոց տուփերում և գտնվում է սառեցված արտադրանքներով բաժանմունքներում: Նման շերտավոր խմորը երկու տեսակի է՝ խմորիչ և առանց խմորիչ։ Եթե ​​ցանկանում եք խմորեղեն ստանալ,

Շերտավոր խմորլայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ հարմար, արագ, և ամենակարևորը՝ համեղ։ Շերտավոր խմորը միշտ պետք է լինի սառնարանում, քանի որ այն, ինչպես փրկօղակը, կփրկի ձեզ ցանկացած իրավիճակում՝ հյուրերը շեմին են, ուզում եք ինչ-որ քաղցր, թխած բան կամ պարզապես զարմացնել որևէ մեկին ձեր խոհարարական հմտություններով:

Թրթնջուկով կարկանդակը շատ համեղ է և շատ արագ։ Հիմնական բանը խմորը ժամանակին դնելն է սառցարանորպեսզի այն հալվի:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով ստացվում է բավականին մեծ և հագեցնող։ Դրա հետ կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենչնայած ես նախընտրում եմ մի բաժակ սուրճով:

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Խմորը հալեցնում ենք (դրա համար ավելի լավ է երեկոյան սառցարանից տեղափոխել սառնարան և թողնել մինչև առավոտ, իսկ առավոտյան սկսել եփել)։ Մեղմորեն բացեք այն և կտրեք ցանկալի մասը (սա կախված կլինի ձևի չափից): Կտրեցի 2/3-ը և ծածկեցի 24x14 սմ կաղապարի ներքևի հատվածը և երկու հակառակ կողմերը։Կաղապարը պետք է նախապես ծածկել թխելու թղթով։

Ձուն հարում ենք պատառաքաղով կամ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Դրանով յուղեք աշխատանքային մասի «ներքևի մասը»:

Լվանալ թրթնջուկը և մանր կտրատել։

Դրեք այն խմորի վրա։

Պանիրը տրորել պատառաքաղով կամ կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Ներդրեք թրթնջուկի գագաթին:

Կախովի եզրերի վրայով ծալեք։ Վերևում լցնել մնացած խմորը և քամել: Քսել հարած ձվով և շաղ տալ համեմի և սամիթի սերմերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել խմորի ֆիգուրներով։

Ուղարկեք ջեռոց: Թխել 20-25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արագ, հեշտ և անհավատալի համեղ կարկանդակթրթնջուկով շերտավոր խմորից պատրաստ է։

Այն կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։

Բարի ախորժակ. Եփել սիրով։

Այսքան սպասված տաք և արևոտ օրերի գալուստով մահճակալներում սկսեց աճել թրթնջուկը, որից իրականում կարելի է շատ առողջարար և բազմազան ուտեստներ պատրաստել։ Ես իսկապես սիրում եմ քաղցր: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ փչակներշերտավոր խմորի թրթնջուկով։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական խմորը կամ օգտագործել խանութից գնված խմորը, այն հավասարապես լավ է աշխատում ինչպես խմորիչի, այնպես էլ առանց խմորիչի հետ: Խմորեղենը կարմրավուն է, նուրբ և շատ համեղ՝ իդեալական նախաճաշի կամ օրվա ընթացքում թեթև խորտիկի համար: Թրթնջուկը շաքարավազով և կարագով վերածվում է բուրավետ, հյութալի և քաղցր լցոնում, նման փչակներն անշուշտ դուր կգան ոչ միայն մեծահասակներին, այլև երեխաներին։ Եթե ​​դուք ունեք պատրաստի շերտավոր խմոր, ապա տնային ոճով նման հարմարավետ խմորեղեն պատրաստելն իրականում հեշտ է և բավական արագ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն: Ձեր սիրելիները լիարժեք և գոհ կլինեն:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գրամ։
• թրթնջուկ - 200 գրամ:
• աղ - մի պտղունց:
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի:
• կարագ 50 գրամ.
• հացի փշրանքներ հացի համար - 20 գրամ:
• դեղնուց - 1 հատ.

• չափաբաժիններ՝ 6.

Ինչպես թխել թրթնջուկի փքվածները ջեռոցում.

Շերտավոր խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում հալվի, իսկ այդ ընթացքում թրթնջուկը պատրաստում ենք միջուկի համար։ Զգուշորեն դասավորեք այն, անհրաժեշտության դեպքում հանելով հաստ ցողունները, լվացեք և չորացրեք մաքուր սրբիչի վրա:

Այնուհետև մանր կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։

Ավելացրեք մի պտղունց աղ և լավ հիշեք ձեր ձեռքերով։ Թրթնջուկը հյութ կտա, որը պետք է քամել։

Սեղանին թեթև ալյուր ցանել, խմորի շերտ դնել։

Գրտնակով մի փոքր գլորում ենք մեկ ուղղությամբ և կտրում երեք նույնական շերտերի։ Նույնն արեք երկրորդ շերտով։ Դրանից հետո խմորի մի եզրին փշրանքներով ցանել, իսկ մյուս կողմից դանակով կտրվածքներ անել, ինչպես լուսանկարում է։

Խմորի կեսին, որտեղ կոտրիչները դնում են քամած թրթնջուկը։ Լցոնումը առատորեն լավ սլայդով դնում ենք։

Թրթնջուկը ցանել շաքարավազ և դնել մի կտոր կարագի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի, սովորաբար 2 ճ.գ. պատահում է, որ բավական է:

Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով և ձեռքերով սեղմում եզրերը, որից հետո համոզվելու համար պատառաքաղով կարող ենք շրջանցել եզրը։

Թրթնջուկի փչակները դնել թխելու թղթով պատված և յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից և խոհարարական վրձնով քսել փչակները։ Թխել 200*C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե, մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն լինի:

Պուֆերը շատ համեղ են! Միաժամանակ քաղցր և միևնույն ժամանակ մի փոքր հաճելի թթվայնությամբ։

Լավ թե տաք, թե սառը, բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Օքսանա Չաբան։

Գարնան և ամառվա գալուստով բացվում է տարբեր համեղ և առողջարար կանաչեղենի սեզոնը։ Դրանցից մեկը թրթնջուկն է։ Այս թթու խոտից շատ ուտեստներ են պատրաստվում՝ աղցաններից ու ապուրներից մինչև տարբեր խմորեղեն։ Եկեք ուշադրություն դարձնենք վերջինի վրա. Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ թրթնջուկով կարկանդակ:

Օգնել քեզ 5 հայտնի բաղադրատոմսեր, որում պատրաստման գործընթացը նկարագրված է հստակ, մանրամասն՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով, իսկ ինչ-որ տեղ՝ տեսանյութով։

Անմիջապես նշում եմ, որ այս հոդվածում ուշադրություն է դարձվում միայն քաղցրին թրթնջուկով կարկանդակներ. Կան այլ տարբերակներ, բայց դրանց մասին նյութերը կլինեն մի փոքր ավելի ուշ։ Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, կարող եք պարզապես բաժանորդագրվել կոնտակտային էջին՝ նոր բաղադրատոմսերին տեղյակ պահելու համար:

Մի քանի խոսք թրթնջուկի մասին

Ո՞րն է ընդհանուր առմամբ հետաքրքիր թրթնջուկով կարկանդակները: Ինչպես բոլորը գիտեն, թրթնջուկն ունի թթու համ՝ համակցված թեթև բուսական նոտաներով։ Իսկ դա նշանակում է, որ այն կարելի է օգտագործել կիտրոնի փոխարեն։

Այս ունիվերսալ թթվայնությունը լավ լրացվում է քաղցր բաղադրիչներով՝ շաքարավազ, ջեմ, մեղր և այլն։ Թրթնջուկը լավ համադրվում է նաև հատապտուղների և քաղցր մրգերի հետ, որոնք հարթեցնում են թթունն ու համը դարձնում ավելի բազմակողմանի:

Երկրորդ կետը վերաբերում է օգուտներին. Թրթնջուկը հարուստ է ասկորբինաթթվով, ֆլավոնոիդներով, երկաթով և կարոտինով։ Այս ամենը բարերար է ազդում մեր առողջության վրա։ Համաձայնեք, որ շատ հաճելի է ուտել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար ուտեստ։

Նախքան բաղադրատոմսերին հասնելը, ես ուզում եմ խորհուրդ տալ ևս մի քանի խմորեղեն: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս այս հոդվածը կարդալուց հետո նայել այնտեղ:

• Կարկանդակի փոխարեն կարելի է թխել և.
• Ահա մեծ;
• Եվ ահա փոքրերը.
• Հիանալի հոդված մասին;
• Եվ եթե ավելի պարզ բան եք ուզում, արեք.

Բաղադրատոմսեր

Դոնդողով համեղ կարկանդակ թրթնջուկով

Պարզ և շատ արագ պատրաստվող քաղցր կարկանդակ թրթնջուկով: Նվազագույն բաղադրիչներ և միևնույն ժամանակ շատ արժանի համ:

Այս տորթի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն մատնահարդարիչ է, այսինքն՝ թխելուց հետո այն շրջում ենք և ստանում վերևի լուսանկարի տեսքը։

Խոհարարություն առանց կաթի, կեֆիրի և այլ հեղուկ կաթնամթերքի. Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ է միայն ձու։

Բաղադրությունը:

• Թրթնջուկ (թարմ կամ սառեցված) - 200 գ:
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3-4 հատ:
• Շաքարի փոշի զարդարման համար;

Եկեք սկսենք պատրաստել համեղ թրթնջուկով կարկանդակ

Թրթնջուկի տերեւները լվանում ենք, չորացնում, մանր կտրատում։

Ձվերը քշում ենք խորը ամանի մեջ, լցնում շաքարավազ։ Եթե ​​ձվերը փոքր են, ապա դրանցից 4-ն է անհրաժեշտ։

Հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ դեղնավուն զանգված ստացվի։

Լցնել ալյուրը և կրկին հարել մինչև փափուկ խտությունը, որը հիշեցնում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերը:

Բարձր կողմերից անջատվող ձևը յուղով քսել, մեջը թրթնջուկի շերտ դնել։

Թափել դուրս ծեծել, հավասարաչափ տարածել միջուկի վրա։

Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով, տորթը 30 րոպե ուղարկեք մեջը։ Նման կարմրություն պետք է լինի.

Երբ տորթը սառչի, ձևը զգուշորեն շրջեք, կողքերը հանեք։ Ընդհանուր առմամբ, մենք բաց ենք թողնում կարկանդակը:

Ի վերջո, ներքեւը պարզվեց վերեւում: Շողացող թրթնջուկի միջուկը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Համեղ խմորիչ խմորով կարկանդակ թրթնջուկով

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հոյակապ և հագեցնող բան, խորհուրդ եմ տալիս խմորիչով կարկանդակ թխել ջեռոցում:

Նուրբ բուրավետ խմոր և քաղցր և թթու եզան միջուկ՝ աղացած դարչինով։

համեղ թրթնջուկով կարկանդակ Բաղադրությունը.

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• Կարագ - 200 գ.
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Ջուր (կաթ) - 130 մլ:
• Շաքարավազ - 3-6 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Վանիլին - 3 պտղունց;

• Թրթնջուկ - 550 գ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;

Խոհարարություն

1. Սկսենք թեստից: AT տաք ջուրխառնել խմորիչը, մի թեյի գդալ խմորիչ և մի պտղունց աղ: Թողնել 15 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Ձուն հարել բաժակի մեջ, ավելացնել վանիլինը, շաքարավազը և հալած կարագը։ Հարել հարիչով կամ հարիչով։
3. Խմորիչ զանգվածը լցնել ձվի կարագի զանգվածի մեջ, լավ խառնել։
4. Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ սկզբում խառնելով գդալով, իսկ հետո ձեռքերով։
5. Հունցել հարթ և առաձգական խմոր. Այժմ այն ​​պետք է ծածկել սրբիչով, թողնել 40-60 րոպեի։
6. Խմորը մեծացել է, հիմա պետք է լավ հունցել և բաժանել երկու մասի, որպեսզի մեկը երկրորդից մի փոքր մեծ լինի։
7. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կամ թխման թերթիկը յուղել բանջարեղենով կամ կարագով:
8. Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակել բարակ շերտով և դնել կաղապարի մեջ, անպայման բամպերներ պատրաստեք:
9. Թրթնջուկը մանր կտրատել, խառնել շաքարավազի, դարչինի և օսլայի հետ։
10. Այժմ թրթնջուկի միջուկը պետք է դնել խմորով ձևի մեջ:
11. Խմորի մնացած կտորը նույնպես բարակ գլորում ենք և դնում միջուկի վրա։ Ծայրերը ամուր սեղմում ենք, ցանկության դեպքում խմորի կտորներից կարող եք զարդարել որոշ նախշերով։
12. Տորթի վրա պետք է դանակով 5-8 ծակել գոլորշի բաց թողնելու համար։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
13. Տորթը փակում ենք ջեռոցում մոտ 35 րոպե, մինչև համեղ կարմրի։

Կարճ խմորեղենով կարկանդակ թրթնջուկով

Եթե ​​ցանկանում եք մի բաժակ թեյի հետ շատ համեղ բան ճռճռացնել, առաջարկում եմ թխել այս հրաշալիքը ավազի տորթթրթնջուկի միջուկով։

Նման տորթը կոչվում է «ավազ», «սորուն», «քերած» - բոլոր սահմանումները տեղավորվում են:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• Կարագ (կամ մարգարին) - 190 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 100-150 գ (ըստ ճաշակի)
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Թրթնջուկ - 400 գ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Քանի որ ձեզ հարկավոր չէ որևէ հատուկ բան անել թրթնջուկի հետ, մենք անմիջապես կանցնենք թեստը:
2. Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։
3. Սառը կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և մանրացնել ալյուրով կոպիտ փշրանքներով։
4. Մեկ ձուն քշում ենք այս զանգվածի մեջ, ավելացնում ենք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խիտ խմորը:
5. Խմորը պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մեկը դնում ենք սառնարանը (որ մի քիչ խտանա), իսկ երկրորդը 30 րոպեով սառցարանում (կքսենք)։
6. Մինչ դուք կարող եք թրթնջուկ անել: Լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել: Ավելացնել մնացած շաքարավազը և լավ խառնել։ Մինչ խմորը թրմվում է, թրթնջուկից կարող է հյութ հոսել։ Եթե ​​շատ ստացվի, քամեք, քանի որ կխանգարի թխմանը։
7. Սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից և քսում յուղած թխման թերթիկի վրա։
8. Այժմ դուք պետք է հավասարապես քսեք թրթնջուկը տորթի հիմքի վրա։
9. Խմորը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում միջուկի վրա: Փշրանքների խտության աստիճանը կախված է ձեզանից, բայց ես սովորաբար ամբողջովին թաքցնում եմ միջուկը։
10. Տորթը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։ Խմորը պետք է ոսկեգույն լինի և լավ չորանա։

Անմիջապես կտրեք տորթը, ապա թողեք, որ ամբողջովին սառչի: Փորձում ենք, վայելում, վերաբերվում տնային տնտեսությանը։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել՝ կարագի մի մասը յուղոտ թթվասերով փոխարինելով։ Խմորը նույնպես խրթխրթան կլինի, բայց կհայտնվի նուրբ կաթնային համ։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ թրթնջուկով

Եվ սա ամենահեշտն է արագ բաղադրատոմս, քանի որ լռելյայն օգտագործելու ենք պատրաստի շերտավոր խմոր։

Միջուկը նույնն է՝ շաքարավազով խառնած թրթնջուկ։

Շերտավոր խմորիչ խմոր կամ առանց խմորիչ - ձեր հայեցողությամբ, առաջին դեպքում, տորթը մի փոքր ավելի հաստ կստացվի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Շերտավոր խմոր - 400-500 գ.
• Թրթնջուկ - 500 գ.
• Շաքարավազ - 7 ճ.գ. գդալներ;
• Օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Ձու - 1 հատ:
• Դարչին - 0,5 թեյի գդալ;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խմորը պետք է նախապես հալեցնել։ Այնուհետև այն պետք է բարակ փաթաթել և բաժանել 2 ուղղանկյուն շերտերի։
2. Թրթնջուկը լվանալ ջրով, չորացնել, մանր կտրատել և խառնել շաքարավազի, օսլայի և դարչինի հետ։
3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ թխելու մագաղաթով քսել։
4. Խմորի առաջին շերտը շարում ենք թխման թերթիկի մեջ, կողքերից անում։
5. Այս խմորի վրա դնել թրթնջուկի միջուկը։
6. Միջուկը ծածկում ենք երկրորդ շերտով և սերտորեն սեղմում եզրերի շուրջը։ Վերևում, ամբողջ տարածքում, դանակով մի քանի փոքր կտրվածք ենք անում (որպեսզի տորթը չուռչի):
7. Ջեռոցը միացնում ենք 200 աստիճանով - թողեք առայժմ տաքանա։
8. քշել ներս դեղնուցև քսել այն տորթի վրա: Սա կավելացնի փայլ և ավելի կարմրություն:
9. Տորթը ուղարկելով տաք վառարան 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Եվ ահա մենք ունենք փափկամազ կարկանդակթրթնջուկով, որի խմորը եփում են թթվասերի վրա և առանց խմորիչի։

Թրթնջուկի հյութալիության շնորհիվ տորթը քնքուշ է և մի փոքր խոնավ, ինչը «բերանում հալչելու» սենսացիա է առաջացնում։

Բաղադրությունը:

• Կարագ (կարող է լինել մարգարին) - 110 գ։
• Թթվասեր - 1 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ 9% մարման համար - 1 թեյի գդալ (կամ մի փոքր ավելի քիչ);
• Թարմ թրթնջուկ - 350 գ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ձու քսելու համար;

Ինչպես պատրաստել

1. Թրթնջուկը մանր կտրատել և խառնել կես բաժակ շաքարավազի հետ։ Առայժմ թող թրջվի և թող հյութը հոսի։
2. Փափկած կարագը մանրացրեք մնացած շաքարի հետ։ Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։
3. Սոդան քացախով մարում ենք, խառնում թթվասերի զանգվածի մեջ։
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել միատարր փափուկ խմոր։ Փափուկ, ճկուն և չկպչող։
5. Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։
6. Ձևը յուղով քսել։ Խմորի մեկ կտորը գրտնակում ենք կաղապարի չափին։ Մենք պառկում ենք, կողքերից փոքր կողմեր ​​ենք պատրաստում։
7. Ստացված թրթնջուկի հյութը քամել, միջուկը դնել խմորի վրա։
8. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք առաջինից ավելի բարակ։ Դրանով ծածկում ենք միջուկը, եզրերով ամրացնում ու մի քանի ծակոց անում վերեւում։
9. Դեղնուցը հարել, դրանով քսել տորթը։
10. Տորթը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե, մինչև մեղմ կարմրի։

Դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում տորթ թխել ջեռոցում, ապա հեշտությամբ կարող եք դա անել դանդաղ կաթսայում:

Ամենից հաճախ թրթնջուկով կարկանդակները եփում են դանդաղ կաթսայում՝ ըստ լցոնման տեխնոլոգիա, այսինքն՝ հեղուկ խմորից։ Հիմքը կարող է լինել կեֆիրը, կաթը, թթվասերը, մածունը և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Միջուկն այստեղ պատրաստվում է թրթնջուկից և շաքարավազից, բայց միևնույն ժամանակ մանրացված մինչև նուրբ կանաչավուն խյուսի վիճակ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք պարզապես մանր կտրատել:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ (զտված) - 90 մլ:
• Կեֆիր (ռյաժենկա) - 180 մլ:
• Ալյուր - 250 գ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ (կամ խաշած սոդա);
• Աղ - 1 պտղունց;
• Շաքարավազ - 240 գ.
• Թրթնջուկ - 1 մեծ փունջ;

Խոհարարություն

1. Նախ պատրաստենք միջուկը։ Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք թրթնջուկը, ավելացրեք 40 գրամ շաքարավազ։ Լավ հարում ենք մինչև գրեթե խյուսը:
2. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն շաքարավազի և աղի հետ։ Լցնել կեֆիրի մեջ։
3. Ալյուրը նախապես խառնել փխրեցուցիչի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնել կեֆիրի զանգվածին և անընդհատ խառնել։ Պետք է ստանալ հոսող խմոր, որի խտությունը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։
4. Մուլտիօջախի ամանը առատորեն յուղեք յուղով: Լցնել խմորի կեսը։
5. Այժմ դուք պետք է հավասարաչափ քսեք միջուկը։ Խմորի մնացած մասը ավելացնել և բաժանել թրթնջուկի զանգվածի վրա։
6. Փակում ենք դանդաղ կաթսան, միացնում ենք «թխելու ռեժիմը» ​​և սպասում 45-50 րոպե։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել փայտե դագանակով, այն պետք է չոր մնա կարկանդակից հետո։

Ինչպես պատրաստել կարկանդակն ավելի համեղ

• Ահա գաղափարների և խորհուրդների ամփոփում, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել վերը նշված թրթնջուկով կարկանդակները:
• Միջուկն ամենուր ամենապարզն էր, կարելի է ասել՝ պարզունակ։ Սա ուղղակի օրինակի համար է։ Դուք միշտ կարող եք նոր բաղադրիչներ ավելացնել դրան:
• Ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան, կտորներ ընկույզ. Սա և՛ կհարթեցնի թթվայնությունը, և՛ համի նոր երանգներ կհաղորդի:
• Միջուկի մեջ ավելացնել խնձորն ու տանձը։ Դրանք պետք է մաքրել կեղևից, կորիզից հանել, ապա կտրել փոքր շերտերի կամ խորանարդիկների։
• Համը պարզապես հիանալի կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք բանանի կտորներ և կիտրոնի կեղև։
• Թրթնջուկը մանր կտրատել, ապա խառնել մի քիչ մեղրի ու դարչինի հետ։
• Նմանատիպ կարկանդակներ կարող եք պատրաստել նաև սառեցված թրթնջուկից։ Շատ հարմարավետ է։

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել տեսանյութինչպես պատրաստել համեղ թրթնջուկով կարկանդակ