Շոռակարկանդակ խմորեղենով - բաղադրատոմսեր. Կլասիկ Կաթնաշոռ Շոռակարկանդակ Recipe Shortcrust Cheesecake Recipe

Շոռակարկանդակը հիանալի այլընտրանք է սովորական մեղրով տորթերին և թխվածքաբլիթներին: Իսկ հատապտուղները, շոկոլադը և այլ հավելումները կբարելավեն ամերիկյան ուտեստների ավանդական բաղադրատոմսը: Հետևյալ մանրամասները, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ տանը.

Նման աղանդեր գոնե մեկ անգամ պետք է պատրաստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Ստացվում է ամենաքնքուշն ու համեղը։ Բաղադրությունը՝ 190 գ Հոբելյանական տեսակի թխվածքաբլիթներ, 580 գ չաղացած սերուցքային պանիր, դանակի ծայրին վանիլին, 2/3 ճ.գ. շատ յուղոտ սերուցք, 130 գ շաքարի փոշի, կես տուփ կարագ, 3 հատ. հավի ձու.

1. Բոլոր ապրանքները նախապես մի փոքր տաքացվում են սառնարանից հետո: Բավական է դրանք թողնել առնվազն կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Թխվածքաբլիթները և կարագի կտորները ուղարկվում են բլենդերի մեջ։ Այս բաղադրիչներից ստացվում է փխրուն հիմք: Այն սեղմված է անջատվող ձևի հատակի երկայնքով: Դուք նույնպես պետք է հոգ տանեք կողմերի մասին:
3. Տորթը թխվում է ջեռոցում 12 րոպե։
4. Համար սերուցքային պանիրը շատ ուշադիր հունցված է փոշու հետ: Վանիլին ավելացվում է: Հում ձվերը մեկ-մեկ լցնում են, իսկ հետո կրեմ։
5. Հիմքը լցված է կրեմով։ Բուրմունքը թխվում է 70 րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Շոռակարկանդակի դասական բաղադրատոմսի համաձայն, ջեռոցում կաղապարը պետք է տեղադրվի ջրային բաղնիքում: Սա կպաշտպանի թխած ապրանքները տգեղ ճաքերից։

Շոռակարկանդակ «Նյու Յորք»

Քաղցրավենիքի այս տարբերակը հաճախ մատուցվում է եվրոպական խոհանոցով ռեստորաններում։ Բայց դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն ինքներդ: Բաղադրությունը՝ 290 գ թխվածքաբլիթներ, կես տուփ կարագ, 580 գ սերուցքային պանիր, 1 ճ.գ. շատ յուղոտ սերուցք (հարելու համար), 3 հատ. հավի ձու, 130 գ հատիկավոր շաքար։

1. Ոչ սառը արտադրանքներից հիմքը նախ պատրաստվում է։ Դրա համար թխվածքաբլիթները մանրացնում են բլենդերի մեջ և միացնում հեղուկ յուղի հետ։ Հիմքը դրվում է կաղապարի մեջ և թխում 8-9 րոպե։
2. Պանիրը խառնվում է ավազի հետ մինչև հարթ: Դրա համար պետք չէ խառնիչ օգտագործել: Ձվերը կամաց-կամաց ներմուծվում են մեկ առ մեկ: Կրեմը ավելացվում է հենց վերջում։ Այս փուլում հարել չի պահանջվում։
3. Հիմքը լցված է միջուկով։
4. Նախ, Նյու Յորքի շոռակարկանդակը թխվում է շատ տաք ջեռոցում 12 րոպե։ Հետո եւս 60-80 րոպե 110 աստիճանով։

Պատրաստի աղանդերի վրա կենտրոնը պետք է մի փոքր դողա:

Այս տարբերակը նախատեսված է հատուկ ցանկացած աղանդերի շոկոլադի սիրահարների համար: Բաղադրությունը՝ մի մեծ գդալ կակաոյի սլայդով, 190 գ թխվածքաբլիթ, մեկ ֆունտ լավ սերուցքային պանիր, կես տուփ կարագ, 180 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 3 հատ։ ընտրված ձու, 170 գ փոշի (շաքարավազ), 1,5 սալիկ մուգ շոկոլադ։

1. Հիմքը պատրաստվում է որպես ստանդարտ՝ թխվածքաբլիթի փշրանքներից և կարագից։ Բայց այս անգամ բաղադրիչներին ավելացվում է կակաո։
2. Հիմքը կթխվի 12 րոպե միջին ջերմաստիճանում։
3. Սառեցված «տորթը» լցնում ենք կոկիկ խառնած պանրի, փոշու, թթվասերի, ձվի և հալած շոկոլադի սերուցքով։
4. Ձևի հատակը փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի աղանդերը ջեռոցում եփվի ջրային բաղնիքում:
5. Շոկոլադե շոռակարկանդակը կթխվի 70 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հաճույքը թեյի հետ մատուցվում է միայն մանրակրկիտ սառչելուց հետո։

Քոթեջ շոռակարկանդակ թխվածքաբլիթներով

Թարմ հատապտուղները լավագույնն են աղանդերը զարդարելու համար: Բաղադրությունը՝ 120 գ թխվածքաբլիթ, 70 գ լավ կարագ, 140 գ թթվասեր, մեկ ֆունտ կաթնաշոռ, 130 գ հատիկավոր շաքար, 3 հատ։ ընտրված ձվեր, վանիլային շաքարի շշուկ:

1. Կարագից և թխվածքաբլիթներից թխելու հիմքը պատրաստելիս վերջիններիս մի մասը կարելի է փոխարինել ընկույզով։ Զանգվածը շատ սերտորեն լցված է կաղապարի մեջ։ Հարմար է դա անել ծանր գավաթով։
2. Հիմքը պետք է դրվի ջեռոցում 12-14 րոպե թխելու համար։
3. Կաթնաշոռը, թթվասերը և շաքարավազի երկու տեսակները համակցված են ընկղմվող բլենդերի հետ։ Սա թույլ կտա առանց հատիկների կրեմ պատրաստել։ Ավազը հարելու ընթացքում պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
4. Վերջում ձվերը մեկ առ մեկ ներմուծվում են:
5. Հիմքը լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածով։
6. Աղանդերը թխվում է մոտավորապես 80 րոպե 150-160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լավագույնն այն է, որ հյուրասիրությունը մատուցելուց առաջ գիշերը պահեք սառնարանում:

Մասկարպոնեով

Այս սերուցքային պանիրը էժան չէ, բայց այն դեսերտն առանձնահատուկ է դարձնում։ Բավական կլինի վերցնել 380 գ մասկարպոնե։ Այլ բաղադրիչներ՝ կես տուփ ձեթ, մի պտղունց քարի աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ 4 հատ. հավի ձու, 420 մլ ճարպային թթվասեր։

1. Թխվածքաբլիթի փշրանքներից և հալած կարագից ջնջված տորթը պետք է թխել տաք ջեռոցում 8-9 րոպե։
2. Թթվասերը հարում են շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք առանձին հարած ձու և պանիր։
3. Սառեցված տորթի վրա կրեմ լցնում ենք։
4. Խմորը թխվում է 85-95 րոպե նվազագույն ջերմաստիճանում։

Մատուցելուց առաջ պետք է թողնել, որ խմորեղենը մի փոքր «հանգստանա» սենյակային ջերմաստիճանում։

Ելակի հետ

Դելիկատեսը շատ գեղեցիկ տեսք ունի, եթե դրա հիմքը շոկոլադ է: Դրա համար վերցրեք մուգ թխվածքաբլիթներ կակաոյով` 230 գրամ: Մնացած բաղադրիչները՝ 85 գ կարագ (կարագ), 280 գ թարմ հատապտուղներ, 120-140 գ հատիկավոր շաքար, 3 հատ. ձու, մեկ ֆունտ կաթնաշոռ, կես կիտրոն, 1,5 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 60 գ ելակի ժելե, մի պտղունց վանիլային շաքար, 25 գ օսլա։

1. Թխվածքաբլիթների և յուղի թխվածքաբլիթի հիմքը սեղմված է կաղապարի մեջ: Այնուհետև այն թխվում է ջեռոցում 8-9 րոպե։
2. Կաթնաշոռը հունցում են և միացնում ձվի հետ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև շաքարավազի երկու տեսակ՝ օսլա, թթվասեր, կես ցիտրուսային մրգի հյութ։ Ձեզ պետք չէ մեծացնել:
3. Կրեմը դրվում է սառեցված հիմքի վրա։ Կաղապարի հատակը փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ: Թխում են դրա մեջ թխում թերթիկի վրա ջրով 80-85 րոպե ցածր ջերմաստիճանում:

Պատրաստի թխման վրա արդեն դրված են հատապտուղների բարակ կտորներ, և ըստ հրահանգների պատրաստված դոնդողը լցնում ենք։ Դրանից հետո նրբությունը լավ սառչում է։

ոչ թխում

Անգամ առանց ջեռոցի, քննարկված աղանդերով կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին։ Բաղադրությունը՝ 170 գ թխվածքաբլիթ, մեկ ֆունտից մի փոքր ավելի սերուցքային պանիր, 1 ճ.գ. հարած սերուցք, 90 գ կարագ, մի պտղունց վանիլային շաքար, 25 գ փոշի ժելատին, 110 մլ կաթ, 190 գ շաքարի փոշի։

1. Ժելատինը 12 րոպե լցնում են սառույցի կաթով։
2. Հալած կարագով փխրուն թխվածքաբլիթները լավ հունցված են, և դրանք թխման հիմքն են կազմում։ Ի դեպ, կարելի է նույնիսկ օգտագործել «Լեդի մատները»։ Հիմքը ուղարկվում է սառնարան, մինչ լցոնումը պատրաստվում է։
3. Սառը սերուցքը հարում է շաքարի փոշիով և վանիլային շաքարով։ Պանիրը սպաթուլայի միջոցով ծալվում է կրեմի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նախ տաքացվող, ապա մի փոքր սառեցված ժելատին։ Լցնել այն նուրբ մաղի միջով։
4. Հիմքը լցված է կրեմով։

Չթխվող շոռակարկանդակը սառչելու համար կպահանջվի առնվազն 4-5 ժամ:

Դանդաղ կաթսայում

Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ «խելացի թավան» կարող է դառնալ պանրով տորթի պատրաստման օգնական։ Բաղադրությունը՝ 1 բանկա խտացրած կաթ, 190 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 1 ճ.գ. թեթեւ ալյուր, 60 գ կարագ, 40 գ շաքարավազ, 2 ամբողջական ձու և 2 դեղնուց, 410 գ կաթնաշոռ։

1. Ձվի դեղնուցները աղացած են շաքարով։ Դրանց վրա յուղ են ավելացնում։ Ապրանքները խառնվում են ալյուրով և կես ժամով հանվում սառը վիճակում:
2. Խմորը փաթաթում ենք և շարում սարքի ամանի մեջ։
3. Կաթնաշոռը խառնվում է ամբողջական ձվի և թթվասերի հետ։ Բաղադրիչներին ավելացվում է խտացրած կաթ։ Զանգվածը շարում ենք խմորի վրա։
4. Խմորը թխում են 55 րոպե թխման ծրագրում։ Այնուհետև փակ կափարիչի տակ հյուրասիրությունը մնում է անջատված սարքի մեջ ևս 12 րոպե։

Սեղանին կարող եք հյուրասիրություն մատուցել առանց նախապես սառեցնելու։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Խիստ ասած՝ չիզքեյքը (ամերիկյան կաթնաշոռով կարկանդակ) պատրաստվում է փշրանքների մեջ մանրացված և կարագի հետ խառնված թխվածքաբլիթների զամբյուղի մեջ։ Բայց քանի որ կեղևով խմորեղենը նույնքան լավ կարող է խաղալ նման զամբյուղի դեր, ինչու՞ չդարձնել շոռակարկանդակը ամբողջովին «տնական»՝ փոխարինելով արդյունաբերական թխվածքաբլիթները ձեր սեփական խմորեղենով: Բացի այդ, թխվածքաբլիթի խմորն արագ է եփվում, և քիչ հավանական է, որ նման տորթի պատրաստումը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, քան փխրուն հիմք ստեղծելը։

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 50 գ կարագ
• 50 գ շաքարավազ
• 1 ձու
• 0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
• 1 փ. ալյուր (մոտ.)

Լրացնելու համար.

• 500 գ փափուկ կաթնաշոռ
• 2-3 ճ.գ. լ. Սահարա
• 50 գ կարագ
• 1 ձու
• 1 փ. լ. օսլա
• վանիլային շաքարավազ (10 գ)

Խոհարարություն

1. Շաքարավազն ու կարագը պատառաքաղով տրորել։

2. Ստացված փշրանքին ավելացրեք ձու և ամեն ինչ մի փոքր հարեք։

3. Լցնել փխրեցուցիչը և խմորին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հարելով մինչև չորանա։

4. Խմորը ձեռքերով հավաքեք զանգվածի մեջ: Այն ունի շատ ճարպ, ուստի փշրանքները հեշտությամբ կմիավորվեն հարթ զանգվածի մեջ։

5. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, որի տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ է, քան ձեր ձևի տրամագիծը:

6. Կաղապարը թեթևակի յուղել կամ մագաղաթով քսել։ Խմորի շերտը տեղափոխեք դրա մեջ և հարթեցրեք այն ձևով, որպեսզի ցածր կողքերով զամբյուղ պատրաստեք:

7. Միջուկի համար վերցրեք յուղոտ փափուկ կաթնաշոռ։

8. Միջուկի համար կարագը փափկացնում ենք, ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ, ինչպես նաև շաքարավազը, ձուն, օսլան և վանիլային շաքարավազը։ Մանրակրկիտ շփեք ամեն ինչ:

9. Խմորի զամբյուղի մեջ լցրեք կաթնաշոռի միջուկը խմորի եզրերից անմիջապես վեր և հարթեցրեք միջուկի մակերեսը թաց սպաթուլայի միջոցով:

10. Թխել շոռակարկանդակը 150-180°C ջերմաստիճանում։ Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգում ենք խմորի բաց եզրով (այն պետք է լավ կարմրել) և ըստ միջուկի տեսակի։ Թխելու ընթացքում կաթնաշոռի զանգվածը մեծանում է ծավալով և պնդանում։ Ավարտված միջուկը պետք է լինի առաձգական և մի փոքր ոսկեգույն գագաթներին:

11. Պատրաստի տորթը դանակով առանձնացրեք կաղապարի եզրից (եթե այն մագաղաթի վրա չեք թխել), զգուշորեն շրջեք լայն ափսեի վրա, ապա դրեք սառչի մետաղյա դարակով, փաթաթելով այն։ ավազի շերտը ներքև:

Տորթի արտաքին տեսքն ավելի գունեղ դարձնելու համար կարող եք վրան դնել թարմ մրգեր կամ շողոքորթ մրգեր։

Շոռակարկանդակները մի հատվածում շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, եթե խմորի և միջուկի արանքում մրգային շերտ դնեք թխելուց առաջ։

Տորթը տաք մի կտրեք, այլ սպասեք, որ ամբողջովին սառչի։

Ոչ թխում, շոկոլադ, ազնվամորու, լայմ, կիտրոն և այլն: Գիտե՞ք, թե դրանք բոլորն ինչ ընդհանուր բան ունեն: Սա խրթխրթան թխվածքաբլիթի հիմք է, առանց որի ոչ մի շոռակարկանդակ չի կարող անել:

Իհարկե, կարելի է առանց հիմքի շոռակարկանդակ պատրաստել, բայց սա ամենևին էլ նույնը չէ։ Ոչինչ չի համեմատվում խրթխրթան հիմքի կախարդական համադրության հետ նուրբ սերուցքային միջուկով: Հետևաբար, մենք մանրամասնորեն կքննարկենք տարբեր տարբերակներ, թե ինչպես կարող եք տորթ պատրաստել շոռակարկանդակի համար:

Թխվածքաբլիթի շոռակարկանդակ ընդերքը

Շոռակարկանդակի հիմքը պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը՝ վերցնել պատրաստի թխվածքաբլիթը, տրորել այն փշրանքների մեջ, խառնել կարագի հետ և դնել կաղապարի հատակին:

Դասականորեն, Graham կոտրիչները օգտագործվում են այս նպատակների համար, եթե դրանք չեք կարող ձեռք բերել խանութում, կարող եք դրանք ինքներդ պատրաստել: Կամ պարզապես վերցրեք մեկ այլ թխվածքաբլիթ: Որպես տարբերակ, թխվածքաբլիթները հոբելյանական են կամ մեկ այլ, որը ձեր սիրածն է՝ ձեր ճաշակով:

Ինչպե՞ս մանրացնել թխվածքաբլիթները փշրանքների մեջ:

• Ամենաարագ և ամենահեշտ տարբերակը կտորների բաժանելն ու դրանք բլենդերի մեջ դնելն է.
• Նրանց համար, ովքեր չունեն այն, օգտագործեք գրտնակ, և ավելի լավ կլինի թխվածքաբլիթները մանրացնելուց առաջ տոպրակի մեջ դնել, այն ավելի մաքուր կլինի. պետք չէ լրացուցիչ ժամանակ ծախսել մաքրելու համար.
• Կամ պտտեք մսաղացով (իմ կարծիքով, ոչ այնքան գործնական միջոց. երկար ժամանակ, և լվացեք մսաղացը ...);
• Բացի այդ, դուք կարող եք ջախջախել այն հավանգով կամ մեծ ամանի մեջ;
• Դե, ամենաէքստրեմալ տարբերակը մուրճն է միս ծեծելու համար։

Հաջորդը, դուք պետք է խառնեք ստացված թխվածքաբլիթի փշրանքները կարագի հետ - կարող եք կարագը վերցնել սենյակային ջերմաստիճանում, կամ կարող եք նախապես հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Բացի կարագից, կարող եք ավելացնել շաքարավազ կամ շաքարավազ (եթե շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ չունեք):

Դիգրեսիա. Դուք գիտե՞ք, թե ինչպես կարելի է կտրել պատրաստի շոռակարկանդակը կատարյալ հավասար շերտերի: Օգտագործեք ատամի թել, եթե չունեք, սովորական թելն արեք: Իսկ եթե կտրում եք դանակով, ապա լցրեք այն խոնավ խոհանոցային սրբիչով. յուրաքանչյուր կտրումից հետո սրբեք դանակը դրանով: Այսպիսով, վերևի կտորները հիանալի հարթ կլինեն՝ առանց պանրի փշրանքների և թմբուկների:

Շոռակեյքի հիմքի համար պատրաստված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, հավասարաչափ տարածել և հարթ հատակով բաժակով կամ բանկաով հարել։

Տորթը կարելի է պատրաստել «հարթ» կամ բարձր կողմերից։ Երկրորդ տարբերակում պարզապես ավելացրեք ընտրված բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակը։

Ինչպես ասացի վերևում, շոռակարկանդակի հիմքի համար թխվածքաբլիթները կարող են լինել ցանկացած բան: Դուք կարող եք նույնիսկ աղի ձողիկներ վերցնել (եթե դրանք ձեզ դուր են գալիս):

Կամ օրեո սենդվիչ կամ նման բան: Այս դեպքում ունես երկու տարբերակ՝ նախ միջուկը հանել միջից, կամ թողնել։

Եթե ​​թխվածքաբլիթները բլենդերում փշրանքների վերածեք, ապա դրա առկայությունը ձեզ ոչ մի կերպ չի վնասի, ավելին, հավանաբար նույնիսկ կբարելավի պատրաստի տորթի համը։

Բացի այդ, դուք կարող եք վերցնել շոկոլադապատ թխվածքաբլիթներ, հատկապես շոռակարկանդակներ պատրաստելիս, ինչպիսիք են Snickers կամ Ferrero Rocher-ը և այլն:

Ավելացրե՛ք հավելյալ պնդուկ և կակաո, և դուք կունենաք կատարյալ չիզքեյքի հիմք ձեր գրպանում:

Ընդհանրապես, մի ​​վախեցեք թխվածքաբլիթներին տարբեր համեր և համեր ավելացնել։ Լիմոնի համը լինի:

Կամ նույնիսկ խնձորի հյութ կամ խյուս:

Ի դեպ, թխվածքաբլիթի հիմքը կարելի է պատրաստել առանց կարագի, այն կարելի է փոխարինել կաթով, ինչ-որ հյութով կամ նույնիսկ պարզապես ջրով։ Ճիշտ է, պատրաստի տորթը ավելի փափուկ և «հյութալի» կլինի, քան կարագով, նկատի ունեցեք սա, եթե սիրում եք «չոր» փխրուն հիմք:

Մի մոռացեք նաև ընկույզների մասին:

Կոճապղպեղն ավելորդ չի լինի հատկապես նույն ընկույզների և նարնջի համի հետ միասին։

Կամ ահա այսպիսի օրիգինալ տարբերակ՝ պրալինեով. հիմքում կարամելային չիպ - դա փայլուն է:

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ շաքար;
• 50 մլ ջուր;
• նուշ;
• 300 գ թխվածքաբլիթներ;
• 120 գ կարագ։

Խոհարարության գործընթացը քայլ առ քայլ է լուսանկարում և կտրվածքի տակ - վիդեո հրահանգ:

Շոռակարկանդակի հիմքը պատրաստելու վիդեո հրահանգ 2:44-ից 5:33.

Կարող եք նաև խաղալ հյուսվածքի հետ՝ թխվածքաբլիթներին վաֆլի կամ եգիպտացորենի փաթիլներ ավելացնելով։

Կամ նույնիսկ վարսակի ալյուր ընդունել, տարբերակ նրանց համար, ովքեր հետևում են կալորիաներին, բայց դիետա չեն պահում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, դրանք տապակվում են չոր տապակի մեջ - արդյունքում մենք ստանում ենք գրեթե գրանոլա (ավելացնում ենք ընկույզ և մեղր, և դա կլինի ամենաշատը):

Դե, քանի որ ես արդեն սկսել եմ խոսել գրանոլայի մասին, ես մի փոքր չարաճճի եմ և վերջում ձեզ կուղարկեմ «առանց թխվածքաբլիթների» գաղափարը՝ գրանոլայի իրական բաղադրատոմսը: Այս «հիմքը» շատ հարմար է օգտագործել չափաբաժիններով շոռակարկանդակներ պատրաստելիս։

Խոհարարության առաջընթացը և անհրաժեշտ բաղադրիչները քայլ առ քայլ լուսանկարչական հրահանգներում և տեսանյութի բաղադրատոմսից բացի:

Շոռակարկանդակի հիմք առանց թխվածքաբլիթի

Դասականների մեջ բլիթները օգտագործվում են հիմքի համար, բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող փորձարկել:

Ընկույզից

Այսպիսով, օրինակ, վեգան շոռակարկանդակում հիմքը պատրաստված է ընկույզից: Եվ շատ համեղ է, կարծում եմ նույնիսկ այստեղ, և վիճելու բան չկա։

• Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ընկույզ, կամ նույնիսկ 2-3 տեսակի;
• Հավելյալ ավելացրեք՝ առանց կորիզների խուրմա և/կամ չորացրած ծիրան, սալորաչիր, բանան կամ խնձորի սոուս;
• Որպես քաղցրացուցիչ, մեղրը կամ թխկի օշարակը հիանալի տեղավորվում է նման դուետի մեջ:

Ստորև բերված լուսանկարներում կան մի քանի հատուկ բաղադրատոմսեր, որոնք դուք անպայման կվայելեք:

Եգիպտացորենի փաթիլներից

Եգիպտացորենի փաթիլներ - մեզանից շատերը պարզապես պաշտում են դրանք մանկուց: Եվ որ այն նույնքան հարմար է, որքան թխուկները։ Բայց չարժե դրանք մանրացնել «ալյուրի» մեջ։ Ավելի լավ է կամ մի փոքր ջախջախել, կամ նույնիսկ ամբողջությամբ թողնել:

Դրանք կարելի է համադրել հալած շոկոլադի հետ դուետում՝ սև, կաթ, սպիտակ, և պատրաստ է շոռակարկանդակի համեղ հիմքը։

Այնուամենայնիվ, հավելյալ հավելումները կարագի և շաքարավազի տեսքով (եթե ձեր հացահատիկը բավականաչափ քաղցր չէ) այն ոչ մի կերպ չեն փչացնի, բայց սա արդեն անձնական ճաշակի հարց է:

Բացի այդ, պատրաստի նախաճաշերի շարքում հնարավոր չէ չնկատել լայն ընտրություն։ Այսպիսով, դուք կարող եք խրթխրթան գնդիկներ ավելացնել եգիպտացորենի փաթիլներին:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ շոռակարկանդակի համար

Հացաբուլկեղենի խմորը զրույցի առանձին թեմա է, և դրա մասին համառոտ չես պատմի։ Հետևաբար, ովքեր հետաքրքրված են դրա պատրաստման բոլոր նրբություններով և նրբություններով, բարի գալուստ հաջորդ հոդված:

Եվ այստեղ մենք հաշվի ենք առնում միայն մի քանի բաղադրատոմս շոռակարկանդակի համար թխվածքաբլիթների համար:

Երկու դեղնուցի ավելացումով։

Դիտեք լուսանկարներ և տեսանյութերի հրահանգներ:

Իսկ երկրորդ բաղադրատոմսը մեկ սպիտակուցով։ Հետևաբար, թխվածքաբլիթի հիմքի բաղադրատոմսը պատրաստվում է շատ ավելի արագ։ Այն իմաստով, որ բոլոր բաղադրիչները արագ խառնվեցին, փաթաթվեցին և մտան ջեռոց:

ալյուր շոռակարկանդակ ընդերքը

Այստեղ նույնպես ես կտամ ընդամենը մի քանի տարբերակ, քանի որ դուք կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթ տորթ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով կամ շոկոլադե բրաունի տորթ և այլն:

Այժմ անդրադառնանք «անհանգիստ» տարբերակին՝ streusel հրուշակեղենի փշրանքներով՝ նուշի ալյուրի ավելացումով և ավելի արագ տարբերակ՝ թակած նուշով։ Ըստ մտահղացման՝ մոդայիկ է շոռակարկանդակի համար նուշի հիմք ասել։

Հրուշակեղենի փշրանքների համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 75գ ցորենի ալյուր + 75գ նուշի ալյուր

Եթե ​​նուշի ալյուր չկա, այն կարելի է փոխարինել սովորական ալյուրով։

• 75 գ շաքարավազ
• մի պտղունց աղ
• 75գ (սառեցրած) + 25գ կարագ
• 40 գ շոկոլադ

Բոլոր քայլերը գրված են լուսանկարչական հրահանգներում քայլ առ քայլ:

Բացի այդ, սկսնակները կօգտվեն վիդեո հրահանգից (3:17-ից մինչև 5:55).

Եվ երկրորդ բաղադրատոմսը. Այստեղ նուշը պետք է բլենդերի մեջ մանրացնել մանր փշրանքների։ Խառնել հալած կարագի, ալյուրի և շաքարավազի հետ - հունցել խմորը։ Դրեք այն կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակեք և ուղարկեք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպեով (կախված ձեր ջեռոցի հզորությունից):

Դիետիկ հիմք շոռակարկանդակի համար

Դիետիկ հիմք պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել երեք բաղադրիչ՝ վարսակի ալյուր/ալյուր, սիսեռ և, տարօրինակ կերպով, բեզե:

Վարսակի ալյուր (վարսակի ալյուրի հիմք շոռակարկանդակի համար)

Շոռակարկանդակի վարսակի ալյուրի հիմքը, ինչպես վերը նշեցի, կարելի է պատրաստել կամ վարսակի ալյուրից կամ վարսակի ալյուրից, կամ կարող եք դրանք համատեղել: Բացի այդ, ինչպես թխվածքաբլիթների դեպքում, կարող եք ավելացնել տարբեր համեր, նույնիսկ ընկույզ:

Իհարկե, կախված նրանից, թե ինչով եք դրանք լրացնում, կարող եք ավելացնել կալորիաների քանակը։ Բայց թխվածքաբլիթները վարսակի ալյուրով փոխարինելու փաստն արդեն իսկ նվազեցնում է կալորիականությունը, և այնուհետև յուրաքանչյուրն ինքը կորոշի, թե որ տարբերակն է իրեն հարմար:

Վարսակի ալյուրով շոռակարկանդակի առաջին ընդերքը մյուսլիով և կարագով: Նրանք. պարզապես թխվածքաբլիթները փոխարինել են վարսակի ալյուրով: Կարագը, ինչպես թխվածքաբլիթների դեպքում, կարելի է ավելացնել կամ հալված կամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Ընկույզով մյուսլիի փոխարեն կարելի է վերցնել մաքուր ընկույզ, բացի այդ, լավ կլինի ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի համը։

Կոկոսի փաթիլները նույնպես հիանալի տարբերակ են որպես հավելում վարսակի ալյուրի վրա հիմնված շոռակարկանդակի համար:

Բացի այդ, կարագի փոխարեն կարելի է բանջարեղեն ընդունել (զտված՝ առանց հոտի):

Դե, ում անհրաժեշտ է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով հիմք, հարմար է չոր ծիրանի կամ սալորաչրի բաղադրատոմսը: Սկզբունքորեն, նման հիմքը չի կարող ենթարկվել ջերմային մշակման (ինչ-որ մեկը սիրում է այն հում վիճակում), կամ այն ​​կարող է կարճ ժամանակով «թխել» ջեռոցում:

Չորացրած ծիրանի փոխարեն կարելի է խուրմա վերցնել։ Եվ եթե իսկապես ցանկանում եք, մի քիչ ընկույզ ավելացրեք, ի վերջո, սա առողջարար արտադրանք է:

Կամ վարսակի ալյուրի նման դուետ շոկոլադե պուդինգով։

Վարսակի ալյուրի հիմքը կարելի է պատրաստել այս կամ այն ​​ձևով ձվերի ավելացմամբ (ամբողջական ձու, մաքուր դեղնուց կամ սպիտակուց): Ճիշտ է, այս դեպքում տորթը պետք կլինի թխել։

Ցածր կալորիականությամբ շոռակարկանդակի հիմք հարած ձվի սպիտակուցով և ջրով:

Համը բարելավելու համար կարելի է ավելացնել կակաո, ինչ-որ քաղցրացուցիչ, նույնիսկ կաթ, քանի որ այն այդքան շատ կալորիաներ չի պարունակում։ Բացի այդ, դուք կարող եք ցածր կալորիականությամբ կաթ ընդունել՝ ամեն ինչ ավելի լավ է, քան պարզապես ջուրը:

Նման տորթի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս + ռիկոտա պանրի միջուկ.

Համը բարելավելու համար կարող եք նաև օգտագործել խնձորի սոուս։

Խնձորը պարզապես կարելի է քսել քերիչով։ Կամ նախապես թխել ջեռոցում, և նույնիսկ ավելի արագ վերցնել կարտոֆիլի պյուրե մանկական սննդի համար: Ի դեպ, դա միայն խնձորի համով չէ։

Եվ իհարկե, բանանը խնձորին ավելի բարձր կալորիականությամբ այլընտրանք է։

Ե՛վ բանանը, և՛ խնձորը կարող են օգտագործվել առանց թխելու բաղադրատոմսի (առանց ձվի):

սիսեռից

Chickpeas-ը բավականին անսովոր փոխարինում է թխվածքաբլիթներին շոռակարկանդակում: Եվ այո, աղանդեր ընդհանրապես: Բայց եթե այն ձեզ դուր է գալիս, անպայման փորձեք այս տեսքով։

Որպեսզի սիսեռը ավելի արագ եփվի, թրմեք այն ամբողջ գիշեր, ապա կեփեն մոտ մեկ ժամ։

Խաշած սիսեռը մանրացրեք բլենդերի մեջ և խառնեք մեղրի կամ թխկի օշարակի հետ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. մանրացնելիս կարող եք թողնել մեծ կտորներ, կամ կարող եք խյուսով այն դարձնել միանգամայն միատեսակ հյուսվածք:

Նման հիմքը նույնպես պատրաստվում է առանց թխելու (ի վերջո, մենք եփեցինք սիսեռ, այնպես որ դուք պետք չէ թխել):

Այդպես է թխելու դեպքում։

Բացի այդ, կարող եք ավելացնել խնձորի թուրմ կամ բանան։

բեզեից

Դե, վերջին տարբերակը բեզեն է։ Շատ անսովոր և ոչ ստանդարտ հիմք շոռակարկանդակի համար. ինչու ոչ:

Բեզե պատրաստեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով կամ պատրաստի գնեք խանութից։ Պարզապես կոտրեք դրանք մինչև կաղապարի հատակը, և շոռակարկանդակի օրիգինալ կեղևը պատրաստ է (և ամենակարևորը, այն ցածր կալորիականությամբ է): Բեզեի փշրանքները պանրի կրեմով լցնել ժելեով և կստանաք զարմանալի շոռակարկանդակ։ Կարծում եմ, որ սա շատ լավ գաղափար է:

Ավելի լավ գաղափարներ կա՞ն: - Մեկնաբանություններում կիսվեք շոռակարկանդակի շերտերի ձեր տարբերակներով:

Եվ այստեղ ես ավարտում եմ ընտրանքների ընտրությունը, թե ինչպես պատրաստել հիմք շոռակարկանդակի համար: Հաջողություն ձեր փորձերում:

  Այս հոդվածում ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ պատրաստման եղանակի մասին հիմք շոռակարկանդակի համար. Բարեբախտաբար, ես բազմիցս ստիպված եմ եղել շոռակարկանդակներ պատրաստել ինչպես թխվածքաբլիթի հիմքով, այնպես էլ շոռակարկանդակ առանց թխվածքաբլիթի: Թխվածքաբլիթներով, անհեթեթ, բայց ավելի դժվար: Թեև այստեղ, թվում է, նա մանրացրեց թխվածքաբլիթները, խառնեց հալած կարագի հետ և վերջ։ Բայց «հնարքներն» են հիմք շոռակարկանդակի համարցույց է տալիս թխելուց հետո: Այն փխրուն է, փխրուն և պահանջում է ամբողջական սառեցում, նախքան դրա նկատմամբ ակտիվ գործողություններ սկսելը:

Մի գեղեցիկ պահի ես սկսեցի շրջել ինտերնետում, քանի որ պետք է նորմալ լինի առանց թխվածքաբլիթի շոռակարկանդակի հիմքկամ ցանկացած հարմար շոռակարկանդակ խմոր! Եվ, ի զարմանս ինձ, բովանդակալից հոդված չգտա։ Արդյունքում, վերցնելով թխվածքաբլիթի փորձարկված բաղադրատոմսը, ես գնացի խոհանոց՝ ճշգրիտ ստեղծելու համար շոռակարկանդակ խմոր. Արդյունքն ինձ անչափ ուրախացրեց: Այդպիսի թխվածքաբլիթից ստացվում է բարակ, համեղ հիմք շոռակարկանդակի համար. Այն պատրաստվում է արագ, չի ներկայացնում անակնկալներ, չի փշրվում։ Բացի այդ, սովորությունից դրդված, ես այն պատրաստում եմ քաղցրացուցիչի վրա՝ որպես կալորիականության և ածխաջրերի պարունակության կրճատման մաս :)

Բաղադրիչներ Շոռակարկանդակի հիմքի բաղադրատոմսի համար

• 100 գր կարագ
• 1 ձու
• 150 գր ալյուր
• 50 գր շաքարի փոշի կամ 10 հաբեր քաղցրացուցիչ
• մի պտղունց աղ
• 1/2 թ/գդ փխրեցուցիչ

Բաղադրատոմսի բաղադրատոմս Շոռակարկանդակի հիմք

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ դիետիկ հիմք շոռակարկանդակի համարառանց շաքարի օգտագործել քաղցրացուցիչ՝ լուծել մեկ գդալ եռման ջրի մեջ, ապա շաքարի փոշու փոխարեն խմորին ավելացնել։

Շոռակարկանդակ խմորկարող է շատ երկար մնալ սառնարանում: Այն կարելի է նախապես պատրաստել, հարթ ձողեր ձևավորել և ճիշտ ժամանակին հալեցնել: Իդեալական հիմք շոռակարկանդակի համարպատրաստ կլինի շատ կարճ ժամանակում։

• Սեղանին ալյուր ցանել ու խմորը գրտնակել 3-4 մմ հաստությամբ։
  
• Շրջեք կաղապարը, որում թխելու եք շոռակարկանդակի հիմքը և վրան խմորի շրջան կտրատեք։
  
• Ձևը քսել կարագով և ալյուր ցանել։
  
  
• Ապագա շոռակարկանդակի հիմքը զգուշորեն տեղադրեք կաղապարի մեջ և սեղմեք այն ամբողջ մակերեսով։
  
• Թխել 10 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։ Պատրաստ է։
  

1. Դասական շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործում են սերուցքային պանիր, օրինակ՝ Ֆիլադելֆիա՝ դրա հետ է, որ չիզքեյքը յուղալի հյուսվածք է ստանում։ Կրեմի պանիրը կարելի է փոխարինել նմանատիպ կաթնաշոռով կամ. Դուք կարող եք հիմք ընդունել և կաթնաշոռ, ամենից լավը՝ քերած: Այս դեպքում շոռակարկանդակը պարզապես ավելի խիտ կստացվի։

2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Գնդիկները կարող են առաջանալ արտադրանքի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով:

3. Բաղադրիչները ձեռքով կամ հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ, բայց շատ զգուշությամբ։ Եթե ​​միջուկի մեջ շատ օդ կա, ապա թխելու ժամանակ չիզքեյքը կարող է ճաքել։

4. Ավելի լավ է շարժական հատակով ձևաթղթ վերցնել։ Դրանից հեշտությամբ կարող եք հեռացնել շոռակարկանդակը, հատկապես, եթե ներքևի հատվածը և կողքերը յուղեք կարագով։

5. Ավելի լավ է շոռակարկանդակ թխել ջրային բաղնիքում: Գոլորշին աղանդերը դարձնում է ավելի նուրբ, հարթ և օդային: Կաղապարի հատակն ու կողքերը սերտորեն փաթաթեք, որպեսզի ջուրը ներս չմտնի: Այնուհետև կաղապարը տեղադրեք բավականին բարձր թխման թերթիկի մեջ և լցրեք այն ջրով:

Շրջանակ՝ @/ / YouTube

6. Թխել աղանդերը ջեռոցի ստորին մակարդակներում 160°C (առավելագույնը 180°C): Սա կպահի շոռակարկանդակը ճաքճքելուց:

7. Միջուկի ճաքերի պատճառ կարող է լինել նաեւ եփելուց հետո ջերմաստիճանի կտրուկ անկումը։ Ջեռոցն անջատելուց հետո դուռը թեթևակի բացեք և շոռակարկանդակը թողեք ներսում առնվազն ևս կես ժամ։ Այնուհետև թողեք նույն քանակությամբ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

8. Պատրաստի շոռակարկանդակը պետք է սառչի։ Այն պետք է մնա սառնարանում առնվազն 4 ժամ, իսկ ցանկալի է՝ ամբողջ գիշեր։ Այսպիսով, միջուկը անպայման կկպչի, և աղանդերը կտրատելիս չի քանդվի։

9. Թաց դանակը կօգնի համաչափ կտրատել սառեցված շոռակարկանդակը։

11 թույն շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր

Լուսանկարը՝ Դարիա Սավելևա / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 150 գ;
• 75 գ կարագ;
• 900 գ Ֆիլադելֆիա պանիր;
• 200 գ շաքարի փոշի;
• 200 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ձու;
• 1 ձվի դեղնուց;
• մի պտղունց վանիլին:

Խոհարարություն

Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել, վրան ավելացնել հալած կարագը և լավ խառնել։ Խառնուրդը հավասարաչափ բարակ շերտով քսել 23 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին և թփել: Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Այնուհետև հանեք այն և թողեք, որ հիմքը սառչի։

Այդ ընթացքում խառնում ենք պանիրն ու շաքարի փոշին։ Ավելացնել թթվասերն ու ալյուրը և նորից խառնել։ Հերթական ավելացրեք ձուն, դեղնուցը և վանիլինը՝ յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո խառնելով մինչև հարթ:

Միջուկը հավասարաչափ քսել հիմքի վրա և թխել 45 րոպե 160°C ջերմաստիճանում։

Լուսանկարը՝ Սերգեյ Ֆաթին / Shutterstock

Բաղադրիչներ

Հիմքի համար.

• 125 գ թխվածքաբլիթներ;
• 60 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ կակաո։

Լրացնելու համար.

• 175 գ մուգ շոկոլադ;
• 500 գ սերուցքային պանիր;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա կամ կրեմի խառնուրդ
• 3 ձու;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 150 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• ½ թեյի գդալ կակաո;
• 1 ճաշի գդալ տաք ջուր։

Ջնարակի համար.

• 75 գ մուգ շոկոլադ;
• 125 մլ թանձր սերուցք;
• 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր։

Խոհարարություն

Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել։ Ավելացնել հալած կարագն ու կակաոն և նորից մանրացնել։ Դնում ենք 23 սմ տրամագծով ձևի հատակին, սեղմում և դնում սառցախցիկը։

Խառնել ալյուրը, վարսակի ալյուրը, շաքարավազը, դարչինը և հալած կարագը։ Այս խառնուրդը լցնում ենք խնձորի շերտի վրա և շոռակարկանդակը 45 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Լուսանկարը՝ Martin Turzak / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 300 գ;
• 100 գ կարագ;
• 500 գ սերուցքային պանիր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 300 մլ թանձր սերուցք;
• 500 գ սև հաղարջի ջեմ;
• 4 թերթ ժելատին;
• 100 մլ ջուր;
• 200 գ սև հաղարջ (կարելի է ավելացնել այլ հատապտուղներ):

Խոհարարություն

Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ և խառնել հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը բաժանեք 23 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին, սեղմեք և դրեք սառնարանում 20 րոպե:

Պանիրն ու վանիլինը խառնել։ Առանձին ամանի մեջ հարել սերուցքը և ավելացնել պանիրին՝ 1 ½ թեյի գդալ ջեմի հետ միասին։ Լավ խառնել և 1սմ շերտով քսել սառեցրած հիմքի վրա։ Մնացած միջուկին ավելացնել 1 ½ ճաշի գդալ մուրաբա, խառնել և 1 սմ շերտ դնել նախորդի վրա։

Կրկնեք այս քայլերը, մինչև ձևի ծայրին մնա 1 սմ: Այսպիսով դուք կհասնեք օմբրե էֆեկտի՝ գույնի սահուն անցում բացից դեպի մուգ:

Շոռակարկանդակը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Միևնույն ժամանակ ժելատինը թրջում ենք սառը ջրում, ինչպես հրահանգված է: Մնացած ջեմը եռացրեք 3 րոպե (ձեզ կմնա սկզբնական քանակի մոտ 1-ը) թույլ կրակի վրա ջրի և 50 գ հատապտուղների հետ միասին։ Ավելացնում ենք ժելատին, հարում ենք և կես ժամով դնում ենք սառնարանում։

Այնուհետև ստացված դոնդողը զգուշորեն քսել չիզքեյքի վրա և դնել սառչի։ Պատրաստի աղանդերը զարդարել թարմ հատապտուղներով։

Լուսանկարը՝ Նիլ Լանգան / Shutterstock

Բաղադրիչներ

Հիմքի և լցոնման համար.

• 175 գ թխվածքաբլիթներ;
• 85 գ կարագ;
• 15 գ փոշի ժելատին;
• 5 ճաշի գդալ սառը ջուր;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 250 գ;
• 150 մլ Baileys լիկյոր;
• 140 մլ թանձր սերուցք;
• 2 ձու;
• 140 գ շաքարի փոշի։

Վերին շերտի համար.

• 1 թեյի գդալ փոշի ժելատինի սլայդով;
• 150 մլ թունդ սև սուրճ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Մանրացված թխվածքաբլիթները խառնում ենք հալած կարագի հետ։ Հաստ շերտով քսել 20 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին և դնել սառնարանը կես ժամ։

Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև ժելատինի ամանը լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և հարում այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Կաթնաշոռը, մասկարպոնեն ու լիկյորը խառնում ենք։ Ավելացնել ժելատին և թույլ հարած սերուցքը և հարել։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերն ու փոշին։ Ձվի զանգվածը լցնել միջուկի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։ Լցնել հիմքի վրա և մի քանի ժամ դնել սառնարանում:

Լցնել ժելատինը, դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել մինչև ժելատինը լուծվի։ Ավելացնել շաքարի փոշի, լավ խառնել և սառեցնել։ Այնուհետև սուրճի դոնդողը նրբորեն քսել շոռակարկանդակի վրա և դնել սառնարանում կես ժամ:

9. Ավոկադո շոռակարկանդակ կարկանդակ

Բաղադրիչներ

Հիմքի համար.

• 120 գ թխվածքաբլիթներ;
• 70 գ շաքարավազ;
• 90 գ կարագ;
• մի պտղունց աղ:

Լրացնելու համար.

• 450 գ սերուցքային պանիր;
• 200 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 120 մլ կրաքարի հյութ;
• 1 լայմի կեղև;
• 180 թանձր սերուցք;
• 1 լայմ - զարդարման համար:

Խոհարարություն

Խառնել մանրացված թխվածքաբլիթները, շաքարավազը, հալած կարագը և աղը։ Խիտ շերտով դրեք կլոր ձևի ներքևի մասում (պարտադիր չէ վերցնել անջատվող): Թխել 8-10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Պանիրը, շաքարավազը և աղը խառնել։ Ավելացնել ավոկադոյի միջուկը և լայմի հյութը և հարել։ Այնուհետև ավելացրեք համը և սերուցքը և նորից լավ խառնեք։ Միջուկը դնել հիմքի վրա, զարդարել կրաքարի կեղևով և սեպերով և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Լուսանկարը՝ BarthFotografie / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 240 գ ալյուր;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 130 գ կարագ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 1-2 ճաշի գդալ սառը ջուր;
• 750 գ կաթնաշոռ 20% յուղայնությամբ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 80 մլ բուսական յուղ;
• 3 ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• 4 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 120 մլ կաթ։

Խոհարարություն

Ալյուրը, աղը և շաքարավազը խառնել։ Ավելացնել փափկած կարագ և հարել։ Ապա ավելացնել ջուրը, հունցել խմորը, փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանում։

Խմորից ⅔-ը գրտնակում ենք 25 սմ տրամագծով շրջանագծի և դնում կաղապարի հատակին։ Մնացած խմորից երկար նրբերշիկ ձևավորեք, գրտնակեք և սեղմեք կաղապարի պատերին։ Ամուր միացրեք թեստի երկու մասերը:

Կաթնաշոռն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Ավելացնել կարագ և 3 ձվի դեղնուց և լավ խառնել։ Այնուհետև մուտքագրեք վանիլին, օսլա և կաթ: Խառնել, լցնել մնացած սպիտակուցները և նորից խառնել։ Միջուկը դնել խմորի վրա և թխել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

11. Շոռակարկանդակ թթու վարունգով

Բաղադրիչներ

• 120 գ պրետզել (աղի պրետզել);
• 70 գ կարագ;
• 450 գ սերուցքային պանիր;
• 280 գ այծի պանիր;
• 170 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 1 ճաշի գդալ;
• 3 ձու;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• մի քանի թթու վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ կամ պապրիկա;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;

Խոհարարություն

Կտրել պրետզելը և խառնել հալված կարագի մեջ։ Ձևաթղթի հատակին դրեք 20 կամ 23 սմ տրամագծով։

Միավորել սերուցքային պանիրը, այծի պանիրը, թթվասերը և աղաջուրը։ Ավելացնել ձու և հարել։ Ավելացնել պարմեզան, մի փոքր կտրատած վարունգ, աղացած սխտորն ու սամիթը, աղն ու պղպեղը և խառնել, որպեսզի միանան:

Միջուկի կեսը քսել հիմքի վրա, վրան շաղ տալ մնացած վարունգի խորանարդները, իսկ միջուկի մյուս կեսը վրան դնել։ Թխել 160°C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի շոռակարկանդակ կարելի է զարդարել աղած և կտրատած սամիթով։