Ինչպես թթու դնել խաշած պորցինի սնկով: Ինչպես տանը ճիշտ պատել պորցինի սունկ

Ինքն իրեն Սպիտակ սունկզարմանալի չէ, որ նրանց անվանում են սնկերի արքա: Պորցինի սունկն իր մականունը պարտական ​​է իր համեղ համին, բույրին և բավարար քանակին օգտակար հատկություններ... Լավ է թե տապակած, թե պահածոյացված, թե չոր: Աղի պոչինի սունկը համարվում է առավելագույններից մեկը համեղ նախուտեստներ... Նման սնկով աղի մի քանի եղանակ կա. Մենք ձեզ հետ կկիսվենք ամենահամեղ բաղադրատոմսերով: Խորհուրդ ենք տալիս փորձել բոլորը, քանի որ ամեն անգամ այլ համ կստանաք և, ի վերջո, կգտնեք մեկը, որը կդիմի ընտանիքի բացարձակապես բոլոր անդամներին:

Առաջին ավանդական բաղադրատոմսաղի պորցինի սունկ

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները կպահանջեն ամենապարզը: Պոչինի սնկով մեկ դույլի համար վերցվում է երկու բաժակ աղ: Դուք սունկը թաթախում եք եռացող ջրի մեջ, և երբ դրանք եռում են, շպրտեք դրանք քամոցի մեջ և դրեք հոսող ջրի տակ, մինչեւ որ սառչեն: Դրանից հետո թողեք լավ չորանան և մի քանի անգամ շրջեք դրանք:

Հետո վերցնում ես լիտր բանկա, սունկը գլխիվայր դրեք: Բոլոր շերտերը ցրված են աղով: Դրանից հետո դրանք ծածկվում են չոր կափարիչով և սեղմվում ներքև ինչ-որ ծանր բանով, օրինակ `քարով: Հինգ օր անց բանկը կդառնա թերի, քանի որ սունկը լավ խտացված է: Դուք կրկին թարմ սունկ եք ավելացնում և լցնում հալված և միշտ տաք յուղով: Աղի սունկը պատրաստ է - մնում է միայն դրանք թաքցնել չոր և զով տեղում:

Օգտագործելուց առաջ սունկը 1 ժամ ներծծվում է սառը ջրի մեջ: Իշտ է, եթե սունկը երկար ժամանակ աղի է եղել, ապա դեռ խորհուրդ է տրվում թրջել դրանք մեկ գիշեր, կամ նույնիսկ մեկ օր: Դրանից հետո դրանք կրկին լվանում են հոսող ջրի տակ և մատուցվում սեղանին:

Երկրորդ ավանդական բաղադրատոմսը պոչինի սունկը աղացնելու համար

Այստեղ ձեզ հարկավոր է նաև դույլով սնկով դույլ և երկու բաժակ աղ: Սնկերը ծալվում են տարայի մեջ, աղով աղով ուղարկվում են մեկ օր մութ տեղ: Sամանակ առ ժամանակ խառնեք դրանք: Սունկը հյութ է արտազատելու. Դուք պետք է քամեք այն մաղով և արտահոսեք մեծ կաթսայի մեջ: Theերմացրեք հյութը, և երբ այն տաքանա, լցրեք սնկով:

Երկրորդ օրը հյութը նույնպես քամվում է և տաքանում է մինչև ավելի բարձր ջերմաստիճան: Սնկերը կրկին թափվում են դրանց մեջ: Ուղիղ երեք օր անց սունկը եփում են հյութով: Երբ դրանք սառը լինեն, ծալեք դրանք, ծածկեք գլխարկը, ներս կաղնու տակառկամ ապակե բանկա, ապա լցնել աղաջրով: Լցնել մի քանի գդալներ արեւածաղկի ձեթվերև և լավ կապեք պայուսակով:

Խոզի սունկ ծառայելիս չորս ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, դրեք ջրով գազօջախի վրա և տաքացրեք: Դրանից հետո ջուրը ջրահեռացվում է: Կրկնեք այս ընթացակարգը երեք անգամ: Դա արվում է այնպես, որ սնկով աղը լիովին դուրս գա դրանցից:

Պորցինի սնկով սառը թթու

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված սունկը աներեւակայելի համեղ է: Թերեւս ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերից մեկը:

Ձեզ հարկավոր է վերցնել մեկ կիլոգրամ պորցինիի սունկ `մի ճաշի գդալ աղ, մի գլուխ սխտոր, կաղնու և բալի տերևներ (յուրաքանչյուրը 10 հատ), սամիթի չոր սերմերը գնում են այս քանակին: Մի մոռացեք նաև պատրաստել փայտե լոգարան կամ բարել, որտեղ կպահեք սունկը: Եթե ​​ոչ, վերցրու ապակյա իրեր, կերամիկական կամ ծայրահեղ դեպքերում ՝ էմալացված:

Սունկն ընտրվում է ամբողջական, առանց որևէ վնասի: Դրանք լցնում եք սառը ջուրև թող այն ներծծվի երեք օր, որպեսզի կտրուկ և դառը հյութը ամբողջովին դուրս գա: Տաք եղանակին խորհուրդ ենք տալիս թրջել երկու օր: Այլևս չարժե այն, հակառակ դեպքում սունկը կարող է բորբոսնել: Պարբերաբար խառնեք դրանք և փոխեք ջուրը օրական երկու անգամ:
2-3 օր անց սունկը ջրահեռացվում է: Բոլոր բաղադրիչները մխրճվում են եռացող ջրով և տեղադրվում տարայի հատակին:

Սկզբում դուք դնում եք բալի և կաղնու տերևները, ապա սունկը սալիկներով վերև, իսկ գլխարկները ներքև: Ամեն ինչ ցողված է ռոք աղով: Դրանից հետո սնկով շերտը կրկին դնում են, աղում և այլն, մինչև լրացնեք ամբողջ տարան: Ressionնշումը դրվում է հրապարակի գագաթին:

Սունկը պատրաստ կլինի մոտ 40 օր հետո: Եթե ​​աղաջրը հանկարծ սկսի գոլորշիանալ, վերևում ավելացնել մի քիչ աղաջուր: Կարող է հայտնվել բորբոս - այս դեպքում այն ​​հանեք փայտե գդալով: Սունկը լավագույնս զով է պահվում մինչև սառնամանիք: Օրինակ ՝ պատշգամբում:

Տաք աղած պորցինի սունկ

Սնկով աղի տաք եղանակը ամենապարզներից ու ամենատարածվածներից մեկն է: Կիլոգրամ սնկերի համար վերցնում եք երեք մեխակ, մեկ դափնու տերև, 3 պղպեղի հատիկ, երկու հաղարջ տերև, 5 գրամ չոր սամիթ, 30 գրամ աղ:

Սնկով աղը սկսվում է կաթսայի մեջ ջուր լցնելով և աղ ավելացնելով: Այնուհետեւ տապակը կրակի վրա է դրվում, ջուրը եռում է: Դուք սնկերը դնում եք եռացող ջրի մեջ և պատրաստում դրանք ՝ հիշելով, որ պետք է խառնեք: Երբ փրփուրը հայտնվի, հանեք այն և ավելացրեք բոլոր համեմունքները: Եփել 25 րոպե:

Երբ սունկը նստում է ներքևում, և աղաջրը դառնում է ամբողջովին թափանցիկ, վառարանը պետք է անջատվի: Երեքից չորս ժամ սնկերը տեղափոխվում են ավազան: Դրանից հետո դրանք դասավորեք ապակե տարաների մեջ, շաղ տալ եփած աղով և փակել: Որքա՞ն աղաջր պետք է պարունակի յուրաքանչյուր բանկա: Մեր փորձով, բանկայի մեջ բոլոր սնկերի քաշի ոչ ավելի, քան 1/5-ը: 45 օր անց սունկը կարելի է ուտել որպես կողմնակի ուտեստների նախուտեստ:

Նման սնկերը կարող եք պահել առավելագույնը 9 ամիս: Պահպանման իդեալական ջերմաստիճանը 8 աստիճան է:

Սնկով չոր աղ

Սնկով չոր թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու կիլոգրամ պորցինի սունկ, 300 գրամ աղ, 5 կտոր կաղնու, բալի և սեւ հաղարջի տերևներ:

Դուք մաքրում եք սունկը և կտրում դրանք բարակ կտորների, այնուհետև դնում տախտակի վրա: Անհրաժեշտ կլինի խոզի սունկը մի փոքր չորացնել արևի տակ, ապա դրանք ավելի լավ աղած կլինեն: Դրանից հետո վերցվում է մի ավազան, որի մեջ սունկը խառնվում է աղի հետ միասին: Դրանք տեղադրվում են մաքուր, չոր բանկաների մեջ `աղի հետ միասին, որպեսզի օդային հասանելիություն չլինի: Վերևում աղի մի փոքր շերտ է լցվում, և պահածոներն իրենք են գլորում մետաղական կափարիչներով:

Նախնական սպիտակեցմամբ աղացած պոչինի սունկ

Աղակալման այս մեթոդը հազվադեպ է օգտագործվում պորցինի սնկերի համար: Միեւնույն ժամանակ, այն համարվում է ամենապարզը: Վերցրեք սովորական խոզի սունկը `1,5 կիլոգրամ և 75 գրամ աղի չափով: Որպես համեմունք ՝ խորհուրդ ենք տալիս վերցնել սամիթի սերմեր և ծովաբողկ արմատ, ինչպես նաև նեխուր, հաղարջի տերևներ և սխտոր:

Սունկը մաքրվում է, շատ լավ լվանում և դրվում քամոցի մեջ: Դրանից հետո նրանց անհրաժեշտ է ութ րոպե թաթախել եռացող ջրի մեջ: Արագ սառեցրեք դրանք հոսող ջրի տակ և դրեք ամանի մեջ, աղ և համեմեք: 10 օր անց սունկը պատրաստ կլինի:

Բանջարեղենով աղացած պոչինի սունկ

Մենք առաջարկում ենք բանջարեղենով ձմռանը պորցինի սունկը աղելու շատ յուրօրինակ ձև: Կիլոգրամի դիմաց թարմ սունկանհրաժեշտ է վերցնել 0,5 լ ջուր, 80-100 մլ քացախ, մեկ միջին գազար և մեկը բիբար, երկու ճաշի գդալ շաքար, մեկ ճաշի գդալ աղ, համեմունք և դափնու տերև, վերցրեք ձեր սրտով:

Այսպիսով, դուք մաքրում եք սունկը, լվանում և կտրում դրանք փոքր կտորների: Բանջարեղենը նույնպես լվանում և մաքրվում է կեղևով, գազարը քերած է, պղպեղը կտրում են շերտերով: Sugarրի մեջ լցրեք շաքար, համեմունքներ և աղ, իսկ հետո եռացրեք: Հենց ջուրը եռա, այնտեղ ավելացրեք քացախ և բանջարեղեն, նորից եռացրեք և եռացրեք երեք րոպե: Դրանից հետո մարինադը դնել սնկով և եփել տասնհինգ րոպե թույլ կրակի վրա: Սառեցրեք պատրաստի սունկը: Անհրաժեշտ չէ դրանց պնդել `սունկը սառչելուց անմիջապես հետո պատրաստ են օգտագործման: Պորցինիի սունկը լավագույնն է պահել սառնարանում:

Սնկով թթու պատրաստելու մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը մի ընթերցող կիսվեց սնկերի ֆորումներից մեկում: Մենք փորձեցինք, հաստատում ենք. Պարզվում է, որ բավականին համեղ է, բանկաների մեջ այն բավական երկար է տևում: Եվ ձմռանը ոչինչ չի պայթում:

Վերցրեք մի դույլ սնկով և լցրեք այն պարզ ջրով, որպեսզի բոլոր սնկերը թաքնված լինեն: Այնտեղ ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ աղ և ¼ թեյի գդալ կիտրոնաթթու: Դա անհրաժեշտ կլինի, որպեսզի սունկը չփոխի գույնը: Դրանից հետո այն ամբողջ եռացրեք և եփեք մոտ 10 րոպե: Սնկերի սկզբնական ծավալի 60% -ը պետք է տեղավորվի հատակին: Դրանից հետո հեղուկը թափվում է, և սունկն ավելի լավ է թողնել, որ սառչի:

Մինչդեռ դուք պատրաստում եք աղաջրերը, մինչ սունկը սառչում է: Դա կարող է լինել սովորական աղ եռացրած ջրի մեջ: Այստեղ դուք ամեն ինչ տանում եք ձեր սրտով: Օրինակ ՝ ինչ-որ մեկին դուր է գալիս, որ սունկն ավելի աղի լինի, ինչ-որ մեկը, ընդհակառակը, նախընտրում է, որ աղը գրեթե չզգացվի:

Երբ սնկերը սառչեն, դուք դրանք դնում եք բանկաների մեջ և լցնում աղաջրով: Այսքա allն:
Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները դիվերսիֆիկացրել են ձեր ընտանիքի ընտրացանկը և այն դարձրել ավելի առողջ և սննդարար:

Աղի պոչինի սունկը կարող է օգտագործվել աղցանների և սառը նախուտեստների մեջ: Ձմռանը աղի պոչինի սունկ պատրաստելու առաջարկվող բաղադրատոմսերը ներառում են պահածոյացման տարբեր մեթոդներ: Սա առաջին հերթին և ամենակարևորն է տաք աշխատանքհումքի նախնական եռման հետ: Ձմռանը բանկաների մեջ կարող եք պատրաստել նաև աղի պոչինի սունկ, օգտագործելով սառը պահածոյացման եղանակ: Ի՞նչ կիրառման համար են ընտրվում պոչինի սունկը աղելու եղանակները տնային խոհանոց, միշտ պետք է հիշել, որ յուրաքանչյուրի համային նախասիրությունները տարբեր են: Հետեւաբար, կարող եք տարբերակել աղի, քացախի և այլ կոնսերվանտների քանակը: Շատ հաճախ ձմռանը բանկաների մեջ պորցինի սնկերը աղելը զուգորդվում է տարաների մանրէազերծմամբ և հերմետիկ կնքումով: Եթե ​​համոզված չեք սնկերի բացարձակ մաքրության մեջ, ապա չպետք է դա անեք, որպեսզի խուսափեք բոտուլիզմով վարակվելու ռիսկից: Կարդացեք, թե ինչպես են porcini սնկերը աղում տանը և ճիշտ արեք այս պատրաստուկները:

Բոլոր տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան, թե ինչպես կարելի է տանը պոչինի սունկ աղ անել, քանի որ սա ավանդական է հին եղանակսնկով պահածոներ: Բերքահավաքի ամենապարզ ձևը հիմնված է որոշակի համակենտրոնացման պայմաններում սեղանի աղի պահպանման ազդեցության վրա: Միակ ափսոսն այն է, որ աղի ազդեցության տակ նվազում է սննդային արժեքըսնկով, և ավելի մեծ չափով, քան բերքահավաքի այլ եղանակներով, դրանց համը վատթարանում է: Սնկով աղը կատարվում է երեք եղանակով `չոր, սառը և տաք: Յուրաքանչյուր մեթոդ կիրառելի է որոշակի տեսակներսնկով, հաշվի առնելով դրանց հատկությունները: Բարելները, պահածոները և նույնիսկ դույլերը օգտագործվում են որպես կերակրատեսակներ աղցանելու համար: Ստորև բերված են բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է աղցանել պոչինի սունկ ձմռանը տարբեր ճանապարհներ, տաք և սառը պահածոյացում:

Սառը աղած պորցինի սունկ

Պատշաճ կերպով պատրաստած, բաղադրատոմսով աղած պորցինի սունկը, օգտագործելով սառը պահածոյացման մեթոդը, տարբերվում են և՛ համից, և՛ արտաքինից:

Աղի համար նախատեսված սունկը պետք է տեսակավորվի, մաքրվի բեկորներից, լցվի մաքուր ջրով և թողվի 1-3 ժամ, որպեսզի բեկորների և կեղտի կպչող մասնիկները թրջվեն:

Դրանից հետո սնկերի գլխարկները պետք է լվացվեն կպչուն կեղտից և մանրակրկիտ լվացվեն մաքուր ջրի մեջ:

Նախքան սունկը տարայի հատակին տեղադրելը, անհրաժեշտ է լցնել աղի շերտ:

Դրա գագաթին դրված են սև հաղարջ, բալի և կաղնու տերևներ, ծովաբողկ տերևներ և արմատ, սամիթի ցողուններ `սունկ տալու համար ավելի լավ համև բույր:

Սնկով ոտքերը կտրված են գլխարկից 0,5 սմ հեռավորության վրա:

Դուք պետք է սունկը սերտորեն դնեք գլխարկներով ներքև ՝ 6-10 սմ հաստության շերտերով:

Սնկերի յուրաքանչյուր շերտը ցրված է աղով և համեմունքներով (դափնու տերևներ, պղպեղ, սխտոր):

Վերցրեք 35-50 գ աղ մեկ կիլոգրամ թարմ սնկով կամ հին նորմերի համաձայն `մեկ դույլ սնկով մեկուկես-երկու բաժակ աղ:

Վերևից սունկը պետք է ծածկել հաղարջի տերևների շերտով, ծովաբողկով, բալով, սամիթով `դրանք պաշտպանելու համար աղաջրի մակերեսին կաղապարից:

Դրանից հետո սունկը ծածկված է փայտե շրջանակով, դրա վրա դրվում է բեռ (ճնշում, ճնշում), իսկ տարան ծածկվում է մաքուր լաթով:

Կեղեքման համար ամենալավն այն է, որ վերցնենք մի քար, որը չլուծվի աղաջրում:

Մի օգտագործեք աղյուսներ, կրաքարային և դոլոմիտային քարեր, մետաղական ժանգոտող առարկաներ:

Եթե ​​չունեք համապատասխան քար, կարող եք վերցնել անձեռնմխելի արծնապակի կաթսա և լրացնել այն ծանր բանով:

Oppressionնշման խստությունը պետք է ընտրվի այնպես, որ սունկը ճզմվի և դրանցից օդը դուրս գա, բայց ոչ թե մանրացնել:

1-2 օր հետո սունկը կկարգավորվի և հյութ կտա:

Աղի ամբողջ գործընթացը տեւում է մեկուկես-երկու ամիս, ապա սունկը կարող է օգտագործվել սննդի համար:

Սնկով աղի ժամանակ սենյակում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 6-8 ° С, հակառակ դեպքում դրանք կարող են թթու կամ բորբոսնել, բայց նաև չպետք է իջնել 0 ° С- ից ցածր, քանի որ ցածր ջերմաստիճանների դեպքում աղը դանդաղ է: Եթե ​​սունկը սառչում է, դրանք սեւանում են ու դառնում անճաշակ: Լավագույնն այն է, որ պատրաստի սունկը պահեք 0-4 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Աղաջրերը պետք է ամբողջությամբ ծածկեն սունկը:

Եթե ​​քիչ աղաջր կա կամ ինչ-ինչ պատճառներով այն արտահոսել է, ապա պետք է սունկը լցնել 10% աղ լուծույթով եռացրած ջրի մեջ: Եթե ​​բորբոս է հայտնվում, այն տարայի պատերից հանեք աղի կամ քացախի լուծույթով խոնավացած մաքուր կտորով, ինչպես նաև ողողեք փայտե շրջանակն ու ճնշումը այս լուծույթի մեջ: Եթե ​​լոգարանը լցված չէ, ապա այնտեղ կարող են ավելացվել ավելի ուշ հավաքված սնկերը: Դրանք պետք է մաքրվեն, լվացվեն, կտրվեն ոտքերը, այնուհետև հեռացնեն ճնշողն ու տերևների վերին շերտը, սունկը դնեն աղածների վրա, ինչպես նկարագրված է վերևում, դրանք կրկին ծածկել տերևների շերտով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկել սունկը և վերացնել ճնշողին իր տեղը:

Porcini սնկով սառը թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Porcini սունկը սառը եղանակով աղելու այս բաղադրատոմսը բնութագրվում է նրանով, որ հումքը լվանալուց առաջ չեն լվանում, բայց մանրակրկիտ մաքրվում են անտառի բեկորներից և սրբվում խոնավ շորով: Մաքրելուց հետո դրանք տեղադրվում են տարայի մեջ և ցողվում են աղով (1 կգ սնկով 35-50 գ աղ): Ինչպես սառը եղանակով, այնպես էլ դրված սունկը ծածկված է փայտե շրջանակով, դրա վրա ճնշում է գործադրվում, իսկ տարան ծածկվում է մաքուր լաթով: 1-2 օր հետո հյութ են տալիս:

Տաք աղած պոչինի սնկով բաղադրատոմսեր

Տաք աղած պոչինի սունկը նախ պետք է եփել մաքուր աղած ջրի մեջ, այնուհետեւ թույլ տալ չորացնել և սառչել: Եռման ժամանակը կախված է սնկերի տեսակից: 10-15 րոպե եփել պորցինի սունկը: Տաք աղած սունկը ուտելի է 10-15 օրվա ընթացքում: Այս մեթոդով սունկը լվանում են, դնում ամանի մեջ և 5-7 րոպե սպիտակեցնում եռացող աղաջրի մեջ: Դրանից հետո տաք եղանակով բաղադրատոմսով աղած պորցինի սունկը նետվում է մաղի վրա և լցվում սառը ջրով: Անհնար է սնկերի նոր խմբաքանակը նույն հեղուկի մեջ ցրել `դրանք մթնում են:

Ինչպե՞ս սառը աղով պորցինի սունկը կաթսայում (տեսանյութով)

Նախքան կաթսայի մեջ պորցինի սունկը աղը լցնելը, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ տարան: Այն պետք է լինի էմալապատ և բավականաչափ լայն:

• Պատրաստի սունկ - 10 կգ
• աղ - 500 գ

Այս աղը համեմատաբար քաղցր և հյութալի սնկերի համար է: Նախքան ցորենի սունկը սառը եղանակով աղ տալը, դրանք պետք է մաքրել և ապամոնտաժել, կտրել ոտքը, դնել ամանի մեջ, շաղ տալ աղով, փակել անձեռոցիկով, վերևում տեղադրել շրջան և բեռ: Աղի սնկերը, բաժանելով դրանց հյութը, նկատելիորեն խտանում են: Երբ նրանք տեղավորվում են, դուք կարող եք ավելացնել թարմ ցեղերի աղը ցողելով նրանց, մինչև ուտեստները լի լինեն, և լուծումը դադարի: Սունկը պատրաստ է ուտել 35 օրվա ընթացքում:

Տեսեք, թե ինչպես աղել պոչինի սունկը տեսանյութում, որը ցույց է տալիս պահածոյացման ամբողջ գործընթացը:

Ինչպես տաք թթու վարունգով սունկ

10 կգ խաշած սնկով.

• 450-600 գ աղ
• Սխտոր
• թարխունի կամ սամիթի ցողուններ

Մաքուր և լվացված սունկը եփում են թույլ աղած ջրի մեջ: Նախքան պոչինի սունկը տաք աղելը, դրանք սառչում են սառը ջրով: Թույլ տվեք, որ ջուրը չորանա մաղով: Դրանից հետո սունկը դրվում է բանկայի կամ տակառի մեջ, խառնված աղով, ծածկված կտորով և կափարիչով ճնշմամբ: Մի քանի օր անց սունկը կկարգավորվի, և անհրաժեշտ է ավելացնել ավելի շատ սունկ համապատասխան քանակությամբ աղով: Աղի քանակությունը կախված է պահեստավորման վայրից. Ավելի շատ աղ խոնավ և տաք սենյակում, ավելի քիչ լավ օդափոխվող սենյակում:

Համեմունքները դրվում են ուտեստի ներքեւի մասում կամ խառնվում սնկով: Մեկ շաբաթ անց դրանք դառնում են օգտագործելի:

Brրահամը պահեստավորման ողջ ժամանակահատվածում պետք է ամբողջովին ծածկի սունկը ՝ խուսափելու բորբոսի աճից:

Եթե ​​աղաջրը բավարար չէ, և այն չի ծածկում սունկը, ավելացրեք սառեցված աղած եռացրած ջուր(1 լիտր ջրի համար վերցրեք 50 գ, այսինքն `2 ճաշի գդալ աղ):

Պահպանման ընթացքում դուք պետք է ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք սունկը և հանեք բորբոսը: Կափարիչը, ճնշող քարը և գործվածքը լվանում են կաղապարից սոդայի ջրի մեջ և եռացնում, ամանների ներքին եզրը սրբում են անձեռոցիկով, որը խոնավացնում է աղի կամ քացախի լուծույթով:

Ձմռան համար բանկաների մեջ պորցինի սնկերի տաք աղը

Ձմռանը պահածոների մեջ պորցինի սնկերը աղելու համար անհրաժեշտ է 10 կգ հումքի համար վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 400-500 գ աղ (2-2,5 բաժակ)
• Սխտոր
• Մաղադանոս
• սամիթ կամ նեխուրի ցողուններ

Ձմռանը պորցինիի սունկի տաք աղը սկսվում է այն բանից, որ մաքրված և լվացված սնկերը սպիտակեցված են. Տեղադրվում է մաղի վրա, լցվում է առատորեն եռացող ջրով, շոգեխաշվում կամ կարճ ժամանակով թաթախվում եռացող ջրի մեջ, որպեսզի սունկը դառնա առաձգական: Ապա արագ սառեցրեք, լցրեք սառը ջրով կամ պահեք նախագծի մեջ: Աղով նույն կերպ, ինչպես թարմ սնկով: 3-4 օր հետո սպիտակեցված սունկը պատրաստ է ուտել:

Տանը porcini սնկերի տաք աղացում

Տաք աղակալումպորցինիի սունկը տանը սկսվում է այն փաստով, որ դրանք դնում են ամանի մեջ և լցնում սառը աղած ջրով (1 լիտր ջուր 5 կգ սնկով): Coverածկեք անձեռոցիկով, ապա փայտե շրջանակով, վերեւում `բեռով: Ներծծված սնկով ուտեստները տեղադրվում են ցրտի մեջ, նախընտրելի է սառնարանում, որպեսզի չթթվեն: Կախված սնկերի տեսակից, ներծծման ժամանակը 1-ից 3 օր է: Theուրը փոխվում է առնվազն օրը մեկ անգամ: Երբեմն ավելի լավ է թրջելը փոխարինել այրմամբ: Պորցինիի սունկը 5-8 րոպե եփում են աղած ջրի մեջ, իսկ հետո `աղ սովորական եղանակով... Boilingուրը պետք է թափվի յուրաքանչյուր եռալուց կամ այրվելուց հետո: Սունկը եռացնելուց հետո տապակը պետք է լավ սրբել չոր աղով, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել չոր:

Տաք աղած պոչինի սնկով բաղադրատոմսեր

Կառուցվածքը:

• 1 դույլ պորցինի սնկով
• 1,5 բաժակ աղ

Պորցինիի սունկի տաք աղի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը սկսվում են այն փաստից, որ խորհուրդ է տրվում երիտասարդ բոլետոսը թաթախել եռացող ջրի մեջ, թող 1-2 անգամ եռա, դնել մաղի վրա և լցնել սառը ջրով, մինչև այն սառչի: Թող չորանան նույն մաղերի վրա ՝ մի քանի անգամ շրջվելով: Դրանից հետո սունկը դրեք բանկաների մեջ, գլխարկներով վեր, յուրաքանչյուր շարքը աղով ցողելով, ծածկեք չոր շրջանակով, վերևում դրեք քար: Մի քանի օր անց, եթե բանկան թերի է, ավելացնել թարմ սունկ, լցնել հալված, հազիվ տաք կարագ, և ամենալավը դա կապել պղպջակով: Պահել զով չոր տեղում: Օգտագործելուց առաջ սունկը 1 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ (և եթե դրանք երկար ժամանակ աղով արված են, ապա այն կարող եք ներծծել մի ամբողջ օր), ապա լվանալ մի քանի ջրերում: Այս եղանակով պատրաստված սունկը համով գրեթե չի տարբերվում թարմից, հատկապես, եթե դրանք եփում են արգանակի մեջ պորցինիի սնկով փոշիով:

Ինչպես աղել պոչինի սունկ. Լուսանկարով պարզ բաղադրատոմս

Նախքան պոչինի սունկը աղելը, պարզ բաղադրատոմս, ձեզ հարկավոր է վերցնել աշնանային թարմ բոլետուսը, դնել կաթսայի մեջ, աղի մեջ և թողնել մի օր, հաճախ խառնելով: Դրանից հետո լցրեք ստացված հյութը մի կաթսայի մեջ, ֆիլտրելով այն մաղով, տաքացրեք այս հյութը վառարանի վրա, որպեսզի այն հազիվ թե տաքանա, և դրա վրա սնկերը կրկին թափեք: Հաջորդ օրը կրկին հյութը ցամաքեցրեք, տաքացրեք այն մի փոքր ավելի բարձր ջերմաստիճանի, քան առաջին անգամը և կրկին լցրեք սունկը: Երրորդ օրը տաքացրեք քամած հյութը, որպեսզի այն բավականին տաք լինի, լցնել սնկերի վրա և թողնել 3 օր: Դրանից հետո սունկը եռացրեք հյութով: Երբ սառը լինի, տեղափոխեք բանկա, կաթսա կամ կաղնու դույլ գլխարկներով, լցրեք նույն աղը և վերևից հալված, բայց հազիվ տաք կարագով և կապեք պղպջակով: Ուտելուց առաջ սունկը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, ապա դրեք ջրով վառարանի վրա, տաքացրեք և ջուրը ցամաքեցրեք: Դա արեք մի քանի անգամ ՝ փոխելով ջուրը, մինչև սունկն ամբողջ աղը դուրս գա:

Տեսեք, թե ինչպես աղել պոչինի սունկը լուսանկարով բաղադրատոմսում, որտեղ պատկերված են բոլոր քայլերը:

Cնշման տակ աղած պորցինի սունկ

Cնշման տակ աղ դրած պորցինի սունկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 10 կգ պատրաստված սունկ
• 500 գ աղ
• 20 գ դափնու տերեւ
• 6-8 գ պղպեղ:

Սունկը մաքրվում է, ոտքերը կտրվում են, 15 րոպե եփվում են աղած ջրի մեջ (եռման սկզբից), ապա լվանում սառը ջրով և նետում մաղի վրա, որպեսզի լավ չորանան: Դրանից հետո դրանք դրվում են ամանների մեջ ՝ գլխիվայր շաղ տալով, աղով ցրված և համեմունքներով տեղափոխվելով, ծածկված անձեռոցիկով, շրջանով և բեռով:

Ինչպես տաք աղի պորցինի սունկ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սունկ
• 1-2 դափնու տերև
• 2-3 սեւ հաղարջի տերև
• 20 գ սամիթ կանաչ
• 10 գ մաղադանոս
• 1-2 մեխակ սխտոր
• սեւ պղպեղի եգիպտացորեն ՝ ըստ ճաշակի
• 30 գ աղ:

Աղաջրի համար.

• 3 լ ջուր
• 150 գ աղ:

Նախքան ճարմանդային սունկը տաքացնելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ մի քանի ջրերում և մաքրել բեկորներից: Պատրաստել աղաջրը ՝ եռացող ջրի մեջ աղ լուծելով: Ընկղմեք սունկը աղաջրի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա ՝ փրփուրը հանելով և երբեմն խառնելով: Երբ արգանակը դառնում է թափանցիկ, և սունկը նստում է ներքևում, դրեք դրանք քամիչի մեջ և թողեք սառը: Սունկը դնել բանկայի մեջ, աղ ցանել և տեղաշարժել հաղարջի տերևներով, դափնու տերևներով, սամիթով և մաղադանոսով, սխտորով և ավելացնել սեւ պղպեղի հատիկներ: Փակեք բանկան նեյլոնե կափարիչով և դրեք սառը տեղում:

30–35 օր հետո սունկը պատրաստ կլինի ուտելու:

Ինչպե՞ս սառը թթու վարունգի սունկ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ պորցինի սունկ
• 2-3 դափնու տերև
• 150 գ աղ:

Երիտասարդ պոչինի սունկը կարելի է սառը թթու անել: Նախքան սառը եղանակով պյուրինի սունկը թթու դնելը, դրանք պետք է լավ լվանալ և մաքրել կեղևից, այնուհետև մի փոքր չորացնել և կտրել բարակ շերտ: Դրեք էմալապատ տարայի մեջ, աղը և թողեք 2-3 ժամ: Դրանից հետո տեղափոխեք բանկա ՝ սերտորեն սեղմելով մինչև հյութը ազատվի, ավելացնել աղ և ծածկել դափնու տերևներով: Կափարիչով փակեք բանկան և դրեք սառը տեղում:

Ինչպես վարունգի սունկը թթու դնել բանկայի մեջ

Կառուցվածքը:

• 1 դույլ պորցինի սնկով
• 400 գ աղ
• եզան ճարպ կամ խոզի ճարպ

Նախքան պիրկինի սունկը բանկայի մեջ թթու դնելը, երիտասարդ բոլետոսը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ, եռացրեք: Դրանից հետո կրճատեք կրակը, թողեք սունկը մի քանի րոպե կանգնի և կրկին եռացրեք: Սնկերը նետեք քամոցով, ողողեք սառը ջրով, հեղուկը ցամաքեցրեք: Պատրաստի սնկերը բանկաների մեջ դնել շերտերով (գլխարկով վերև), շաղ տալ աղով: Վերեւում դրեք փայտե կամ պլաստմասե շրջան, սեղմեք ներքև ճնշմամբ: Մի քանի օր անց, եթե սունկը շատ նստի, բանկայի մեջ ավելացրեք թարմ սնկով (նախապես սպիտակեցված), շաղ տալ աղով, ավելացնել տաք եզան յուղ կամ խոզի ճարպ, փակեք կափարիչը և պահեք սառը չոր տեղում:

Տանը պորցինի սնկով աղի բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը:

• 1 դույլ պորցինի սնկով
• 500 գ աղ
• Բեյ տերև
• համեմունք ՝ համտեսել

Տանը խոզի սունկը աղելու այս բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ստանալ բուրավետ և կծու պահպանում: Մաքրել սունկը, կտրել ոտքերը: Պատրաստի սունկը 15 րոպե եփել աղի եռացրած ջրի մեջ, դնել քամոց, լվանալ սառը ջրով, հեղուկը ցամաքեցնել: Սնկերը տարաների մեջ դնել շերտերով (գլխարկներով), շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Վերևից դրեք փայտե շրջան և սեղմեք ճնշմամբ: Սունկը պատրաստ կլինի 7-10 օրվա ընթացքում:

Բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պետք է թթու դնել պոչինի սունկը ձմռանը

Կառուցվածքը:

• 10 կգ պորցինի սունկ
• 600 գ աղ
• Սամիթ
• կաղնու և հաղարջի տերևներ
• համեմունք ՝ համտեսել

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռանը պորցինի սունկը աղելուց առաջ հարկավոր է տակառի հատակին լցնել աղի շերտ: Դրեք պորցինիի սունկը շերտերով (գլխարկով ներքև), շաղ տալ աղով, խոտաբույսերով, համեմունքներով: Վերևից դրեք փայտե շրջան և սեղմեք ճնշմամբ: 7 օր անց, երբ սունկը լուծվի, մի փոքր թափեք ձևավորված աղաջրից, ավելացնել թարմ սունկ: Կրկնեք ընթացակարգը ևս մեկ անգամ (այնպես, որ տակառը լցված լինի): Վերին շարքում դրեք մաքուր կաղամբի տերևներ: Խցանափայտ բարել, դրեք սառույց: Սունկը պատրաստ կլինի 1,5-2 ամիս հետո:

Սպիտակ սունկ կծու աղակալումձմռան համար:


Բաղադրությունը:

• 10 կգ պորցինի սունկ
• 500 գ աղ
• Բեյ տերև
• Թարխուն
• Մարջորամ
• Դարչին
• Մեխակ
• համեմունք ՝ համտեսել

Մաքրել պորցինի սունկը, կտրել ոտքերը: Պատրաստի սունկը լցնել աղած ջրով, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե: Դրանից հետո դրեք քամոց, լվացեք սառը ջրով, թող հեղուկը ցամաքեցնի: Դրեց սունկը էմալապատ ամանի մեջ շերտերով (գլխարկով վերև), շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Վերևից դրեք հարթ ափսե և ճնշեք ներքևով: Սունկը պատրաստ կլինի 7 օրվա ընթացքում:

Բլանշացված աղած պորցինի սունկ:


Բաղադրությունը:

• 10 կգ սունկ
• 500 գ աղ
• Սխտոր
• մաղադանոսի արմատ
• Ծովաբողկ
• Սամիթ
• կաղնու տերեւներ
• սեւ հաղարջ և բալ
• պղպեղ `ըստ ճաշակի

Կլպած և լվացված սունկը դնել քամոցի մեջ և ընկղմել եռացող ջրի մեջ 5-8 րոպե: Դրանից հետո արագ հովացեք սառը ջրի մեջ լվանալով ՝ թույլ տալով, որ հեղուկը թափվի: Դրեք սունկը ամանի մեջ շերտերով ՝ ավելացնելով սխտոր, մաղադանոսի արմատ, ծովաբողկ, սամիթ, կաղնու տերևներ, սեւ հաղարջ, բալ, պղպեղ և աղ: Վերևից մի փոքր բեռ դրեք և պահեք զով տեղում 7-10 օր:

Աղի պորցինի սունկ սոխով

Կառուցվածքը:

• 1 դույլ սնկով
• 500 գ աղ
• 200 գ սոխ
• համեմված սեւ պղպեղ

Սոխով աղած պոչինի սունկ պատրաստելու համար դրանք եփեք 20 րոպե, սառը ջրով սառը: Դրանից հետո չորացրեք մաղով, մանրացրեք, շաղ տալ աղի, պղպեղի և թակած սոխի խառնուրդով: Սունկը մանրակրկիտ խառնել և սերտորեն տեղադրել աղի տարայի մեջ: Coverածկեք շորով, սեղմեք ներքև ճնշմամբ և թողեք 7 օր

Աղի պորցինի սունկ կիտրոնաթթուով:


Բաղադրությունը:

• 10 կգ սունկ
• 5 լ ջուր
• 350 գ աղ
• 35 գ կիտրոնաթթու

Սնկով կափարիչները աղացրեք եռացրած ջրի մեջ 2 րոպե, դեն նետեք քամոցով, սառը: Դրեց սունկը պատրաստված ուտեստի մեջ շերտերով, շաղ տալ աղով: Աղաջրի համար ջուրը եռացրեք, աղ ավելացրեք և կիտրոնաթթու, թույն Սունկը լցնել աղաջրի հետ, բանկաները ծածկել մագաղաթյա թղթով և տեղադրել զով տեղում:

Սունկը պատրաստ կլինի ուտել 20-30 օրվա ընթացքում:

Աղի պորցինի սնկով սխտորով և յուղով

Յուղով և սխտորով աղի պոչինի սունկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ սունկ
• 100 գ աղ
• Սխտոր
• Սամիթ
• Մաղադանոս
• սեւ հաղարջի և բալի տերևներ
• ծովաբողկ թողնում
• պղպեղ `ըստ ճաշակի

Լվանալ սունկը, չորացնել, խոշորները կտրել կտորների: Նյութի մանր կտրատել սխտորը և խոտաբույսերը: Կաթսայի հատակին դրեք ծովաբողկի մի քանի տերև, սեւ հաղարջ և բալ, այնուհետև սնկով մի շերտ դրեք գլխարկներով, շաղ տալ մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով: Այսպիսով, դրեք բոլոր սնկերը, շերտերը շաղ տալով աղով և պղպեղով: Տապակը լցնելուց հետո վերևից դրեք հարթ ափսե և սեղմեք ներքև ճնշմամբ: Տեղադրել զով տեղում 2 շաբաթ:

Աղի պորցինի սունկ (մեթոդ 1):


Աղի տաք եղանակով տեսակավորված և լվացված սունկը նախ պետք է սպիտակեցնել, ապա դնել մաղի վրա, որպեսզի ջուրը ապակե լինի, ապա լցնել աղի համար պատրաստված ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և շաղ տալ աղով: 10 կգ սնկով:

• 300-400 գ աղ

Համեմունքներ և համեմունքներ.

• Սխտոր
• Պղպեղ
• Սամիթ
• ծովաբողկ տերև
• սեւ հաղարջի տերև
• Բեյ տերև
• համեմունք
• մեխակ և այլն:

Աղի պոչինի սունկ (մեթոդ 2):


Ներծծված սունկը եզրերին դրեք պատրաստի ուտեստի մեջ (էմալով տապակ, բարել) ՝ ոտքերը վեր բարձրացնելով, շաղ տալ աղով սնկով քաշի 3-4% -ի չափով, այսինքն ՝ 10 կգ սնկով:

• 300-400 գ աղ

Համեմունքներ և համեմունքներ.

• Սխտոր
• Պղպեղ
• Սամիթ
• ծովաբողկ տերև
• սեւ հաղարջի տերև
• Բեյ տերև
• համեմունք
• մեխակ և այլն:

դրեց տակառի ներքեւի մասում, վերևում, և նրանց հետ սունկը տեղափոխեց նաև մեջտեղում: Վերեւում դուք պետք է տեղադրեք փայտե շրջանակ եւ բեռ: Քանի որ սունկը նստում է տակառի մեջ, դուք կարող եք տեղադրել դրանց նոր մասը ՝ դրանք ցողելով աղով և այլն, մինչև տարան լցվի: Դրանից հետո սունկը պետք է դուրս բերվի սառը տեղ: Աղի սառը եղանակով քաղված սունկը պետք է 2-3 օր թրջել սառը ջրի մեջ ՝ բազմիցս փոխելով այն ՝ կաթնային հյութը հանելու համար: Այս ընթացքում սունկը պետք է պահվի միայն սառը սենյակում, քանի որ դրանք կարող են խմորվել և թթվել ջերմության մեջ: 10 կգ սնկով:

• 300-400 գ աղ

Համեմունքներ և համեմունքներ.

• Սխտոր
• Պղպեղ
• Սամիթ
• ծովաբողկ տերև
• սեւ հաղարջի տերև
• Բեյ տերև
• համեմունք
• մեխակ և այլն:

Աղի պորցինի սունկ:


Բաղադրիչներ.

• Եփած սունկ - 5 կգ
• Սամիթ կանաչիներ - 50 գ
• Դափնու տերեւ -8-10 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 30 գ
• Սեւ հաղարջի տերեւներ `150 գ
• Աղ - 500 գ

Մաքրել թարմ քաղված սունկը, լվանալ և եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Սնկերի պատրաստակամությունը որոշվում է դրանց ներքևի նստվածքով և փրփրման դադարեցմամբ, մինչդեռ արգանակն ավելի թափանցիկ է դառնում: Արգանակը պետք է քամվի, սունկը պետք է դրվի սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և դրվի բեռի տակ, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ հեռացվի: Squeզմված սունկը շերտերի մեջ դնել աղի մեջ մի ամանի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով և տեղափոխվել համեմունքներով: Վերեւում դրեք սեւ հաղարջի մնացած տերեւները, ապա մաքուր սպիտակեղենի անձեռոցիկ, դրա վրա `փայտե շրջան և բեռ: Որպեսզի վերին շերտը չաղտոտվի, այն պետք է լցվի սառը աղաջրի հետ: Սունկը դիմանում է 2-3 օրվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանը, իսկ հետո դուրս հանեք սառը սենյակ: Մոտ մեկուկես ամիս անց սունկը պատրաստ կլինի ուտելու:

Աղած բոլետուս:

Բաղադրիչներ.

• Boletus - 5 կգ
• Աղ - 250 գ
• Բուրավետ ոլոռ - 1 թեյի գդալ
• Սամիթ կանաչիներ - 1 փունջ

Մաքրել սունկը, գլխարկները առանձնացնել ոտքերից և եփել 20 րոպե աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո սունկը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, դնել մաղի վրա և թողնել, որ ջուրը ցամաքի: Կափարիչներն ու ոտքերը շերտերով դնել աղելու համար, գլխարկների յուրաքանչյուր շերտը ոտքերով ցողելով աղով և պղպեղով և տեղափոխելով դրանք խոտաբույսերով: Վերևը ծածկել կտավատի անձեռոցիկով, փայտե շրջանակով և տեղադրել բեռը, 2-3 օր պահել սենյակում և հանել սառը սենյակ:

Տաք աղած պոչինի սունկ Օրլովի ոճով:


Բաղադրիչներ.

• 1 կգ սունկ
• 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ
• 5 պղպեղ ոլոռ
• 7 սեւ պղպեղի հատիկ
• աղացած կարմիր պղպեղ

Սնկերը աշնանային սեզոնի ամենատարածված ապրանքն են: Դրանք հավաքելը հաճույք է, իսկ պատրաստված ուտեստներն այնքան բազմազան են, որ բոլորին դուր կգան: Լավագույն կերպովնախապատրաստումը ձմռանը կլինի տանը խոզի սունկի աղը:

Սնկերի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք կարելի է տապակել, խաշել, թթու դնել, չորացնել և աղել: Պորցինիի սունկը համեղ է և առողջարար, ուստի դրանք առանձնահատուկ արժեք ունեն:

Դասական աղի բաղադրատոմս

Սպիտակներին աղ տալու համար դասական բաղադրատոմսնախ մաքրել դրանք անտառային ավազից, տերևներից, բեկորներից և լավ լվանալ:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սպիտակ (տեսակավորված);
• Կծու խոտաբույսեր - հաղարջի և բալի տերևներ;
• Սամիթ և ծովաբողկ տերևներ:

Մարինադ:

• 6 tbsp. լ ռոք աղ;
• 5-6 հաղարջ տերև;
• 7-9 մեխակ պահպանության համար;
• 7-9 սեւ պղպեղի հատիկ;
• 3-4 դափնու տերև:

Ինչպես պատրաստել:

1. Սպիտակները դրեք ամանի մեջ և ջուր լցրեք: Համոզվեք, որ աղեք և ավելացրեք համեմունքներ:
2. Եփել կես ժամից ոչ ավելի: Դրանից հետո ողողեք դրանք սառը ջրով, ուղարկեք քամոց և սպասեք մինչև չորանան:
3. Պահածոների ներքևում տարածեք մի քանի լվացված կծու խոտաբույսեր, ապա սպիտակ գլխարկներ ներքև: Հաջորդ շերտը կրկին խոտաբույսերն ու սնկերն են:
4. Containածկեք տարաները անձեռոցիկով (առանց ներկանյութեր ավելացնելու), իսկ վերևում դրեք բեռ:
5. Համոզվեք, որ աղաջուրը մնում է աղածների մակերեսի վրա: Եթե ​​աղաջրը բավարար չէ, ապա ավելացրեք հովացված եռացրած ջուր:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ձմռան համար Porcini սնկով դասական եղանակըպատրաստ կլինի օգտագործման 2-3 օրվա ընթացքում:

Ինչպես աղել պորցինի սունկ բանկաների մեջ ձմռանը

Խոզի սունկը ոչ միայն բերքահավաքի սեզոնին, այլեւ ձմռանը վայելելու համար լավագույնն է թթու վարունգը կամ սառը կամ տաք եղանակով մարինացնել բանկաների մեջ:

Սառը եղանակ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սպիտակ;
• 30 գ ռոք աղ;
• Սամիթ խոզանակների 2-3 ճյուղ;
• Լավրուշկայի 3-5 տերև:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես թրջեք սունկը: Դա անելու համար տեղադրեք էմալապատ ամանի մեջ մեկ օր ջրով:
2. Պատրաստել ապակե բանկա, որում սնկերը դնում են շերտերով ՝ փոխարինելով կծու խոտաբույսերով:
3. Վերին շերտը պետք է լինի աղաջան: Եթե ​​դա բավարար չէ, ավելացրեք սառը ջուր (միշտ եռացրած):

Թեժ եղանակ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սպիտակ;
• 1-2 դափնու տերեւ;
• 3-4 ոլոռ սեւ պղպեղ;
• 2-3 մեխակ պահպանության համար;
• 1 սամիթ հովանոց:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել աղաջուր նշված խոտաբույսերից և համեմունքներից: Սպիտակները դրեք եռացող աղաջրի մեջ:
2. Եփել 15 րոպեից ոչ ավելի ցածր ջերմության վրա: Անընդհատ խառնել և հեռացնել ստացված փրփուրը:
3. Theամանակի ավարտից հետո թողեք սնկերը մի փոքր սառչեն, իսկ հետո դրեք դրանք նախապես ստերիլացված բանկաների մեջ:
4. Սունկն ավելի երկար պահելու համար մի փոքր աղ լցրեք բանկաների մեջ, պատվիրեք և դրեք դրանք մութ ու զով տեղում:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն աղած սպիտակները կարելի է սպառել 1,5 ամիս հետո, իսկ պահպանման ժամկետը մոտ 9 ամիս է:

Որպեսզի բանկաների կամ այլ տարաների մեջ թթու սնկերը հնարավորինս երկար պահվեն, պետք է պահպանել հետևյալ կանոնները:

• Երմաստիճանային ռեժիմ ... Պահպանման ջերմաստիճանը պետք է լինի 6-8 աստիճան, ուստի լավագույնն այն է, որ թթուները պահվեն սառը նկուղում:
• Արեւի լույսի բացակայություն ... Սենյակը պետք է լինի հնարավորինս մութ, բայց միևնույն ժամանակ լավ օդափոխվող:
• Աղաջրի քանակ ... Հատկապես ուշադրություն դարձրեք սնկով տարայի մեջ աղաջրի ստուգմանը: Նա պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Եթե ​​դա բավարար չէ, ավելացնել աղաջրը 1,5-2 tbsp արագությամբ: լ ռոք աղ 1 լիտր եռացրած և սառեցված ջրի դիմաց:

Պատրաստված պորցինիով սնկով ուտեստները համեղ են և շատ առողջարար, ուստի պատրաստվեք ձմռանը և կերեք առողջ սնունդ:

Սունկը բավական է օգտակար արտադրանք, բացի այդ, դժվար չէ դրանք ձեռք բերել, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ դրանց նշանները և ճանաչել դրանք: Հարկ է նաև ուշադրություն դարձնել հավաքման ճիշտ կայքի ընտրությանը, սա մեծապես ազդում է արտադրանքի որակի վրա:

Բոլետուս սնկով աղը շատ աղ է պահանջում: Այն օգնում է ձևավորել ճիշտ աղի լուծույթ, որում խառնուրդը կպահպանվի: Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ավելի երիտասարդ բույսեր: Նրանք ունեն մսոտ կայունություն և ավելի մեղմ համով, այդպիսի դատարկը ավելի համեղ կստացվի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Boletus - 10 կիլոգրամ;
• Աղ - 435 գրամ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Ինչպես աղել boletus ձմռանը:

1. Ձմռանը բոլետուսը աղելու համար ավելի լավ է ընտրել ամենաերիտասարդ բույսերը, այդ բույսերն են, որոնք լավ են համապատասխանում աղակալմանը, խառնուրդը կստացվի համեղ և նուրբ: Նախ պետք է սունկը մաքրել բեկորներից, մաքրել կեղևը, ողողել;
2. Այժմ մի մեծ կաթսա ջուր դրեք վառարանի վրա, սպասեք, որ այն եռա: Մրգերը դնել եռացող ջրի մեջ և սպասել մինչև ջուրը եռա, եռացումը պետք է կանխվի անընդհատ խառնելով և թույլ կրակով: Սունկը մի քանի րոպե եռացնելուց հետո կարող եք դրանք նետել քամոցով: Այժմ ավելի արագ սառեցման համար սունկը լցվում է սառը ջրով: Սպասեք, մինչեւ որ դրանք մի փոքր չորանան և տեղափոխվեն թղթե սրբիչ: Theանգվածը ավելի լավ աղած կլինի, եթե ամբողջությամբ չորանա:
3. Այժմ կարող եք զանգվածը տեղափոխել դեպի առանձին տարաաղի համար: Գլխարկները պետք է վերև նայեն: Բույսի շերտը դնելուց հետո կարող եք սկսել այն աղով ցանել: Այն պետք է մեծ չափով վերցնել, հենց նա է իդեալական ցանկացած արտադրանք աղելու գործընթացում:
4. Երբ ամբողջ խառնուրդը շերտով դնում են աղով, մակերեսին կարող է ճնշում գործադրել: Դրանից առաջ անհրաժեշտ է ծածկել զանգվածը շղարշով, դնել հարթ աման կամ կափարիչ, ապա ճնշել: Բեռը պետք է լինի փոքր;
5. Նման մի կտոր պետք է պահվի ցածր ջերմաստիճանում, աղի պահեստավորման իդեալական վայրերը կլինեն նկուղը կամ հատակը:
6. Մի քանի օր անց զանգվածի մակերեսին պետք է աղի լուծույթ առաջանա, և այս ընթացքում արժե ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Ինչպես աղել բոլետուս սնկով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ սունկ մշակել և եփել: Բայց արժե մեծ ուշադրություն դարձնել միջուկը մաքրելու և ներծծելու վրա, այս ընթացակարգերը կօգնեն pulp- ն ավելի միատարր դարձնել և ազատվել ավելորդ ամեն ինչից: Լավագույնն այն է, որ պղպեղը մաքրվի կոպիտ կեղևից:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Boletus - 1 դույլ;
• Աղ - 1,5 բաժակ

Ինչպես աղի բոլետուսի բաղադրատոմսը.

1. Հավաքված բերքը պետք է լավ լվանա, տեղափոխվի մեծ տարայի մեջ: Բեռնարկղը պետք է հարմար լինի աղակալման գործընթացին: Լցնել աղի չափված քանակությունը պալպով տարայի մեջ, լավ խառնել: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ ամբողջ պալպն ամբողջովին խառնվի աղի հետ;
2. Թողնել զանգվածը տաք ջերմաստիճանում գտնվող սենյակում և շատ հաճախ խառնել, որպեսզի աղի բյուրեղները լավ խառնվեն խառնուրդի հետ և տարածվեն ամբողջ խառնուրդով: Theանգվածը պետք է մեկ օր թրմվի: Եթե ​​մի փոքր աղաջր է առաջացել, ապա կարող եք զանգվածը թողնել ավելի երկար ժամանակով.
3. Ապա կարող եք զանգվածը տեղափոխել առանձին տարայի մեջ, և լուծույթը լցնել կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ քամել, որպեսզի բոլոր մնացորդները հանվեն և դրեք վառարանի վրա: Լուծումը պետք է միայն մի փոքր տաքացնել;
   Սունկը կրկին լցնել տաք լուծույթով մեկ օր;
4. Դրանից հետո լուծույթը կրկին ցամաքեցրեք և տաքացրեք վառարանի վրա: Միայն այս անգամ անհրաժեշտ է լուծումը տաքացնել ավելի բարձր ջերմաստիճանի և կրկին թափել զանգվածի վրա;
5. Երրորդ անգամ անհրաժեշտ է լուծույթը քամել, տաքացնել տաք վիճակում և լցնել բույսի վրա: Այս անգամ արժե կարգավորել 3 օր;
6. Այս ժամանակից հետո կարող եք տապակը դնել վառարանի վրա և ամբողջ զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի: Ամբողջովին սառչելուց հետո պալպը կարող է տեղափոխվել առանձին տարաների և փաթաթվել կափարիչներով:
7. Օգտագործելուց առաջ խառնուրդը պետք է ներծծվի մաքուր սառը ջրի մեջ և մի փոքր եփվի քաղցրահամ ջրի մեջ ՝ եփելու ընթացքում մի քանի անգամ փոխելով այն:

Ինչպես աղել boletus սնկով ձմռանը

Սնկով դույլ հավաքելը այնքան էլ դժվար չէ, բայց այն պատշաճ պատրաստելու համար պետք է փորձել: Հիմնական բանը բույսերն իրենք պատրաստելն է: Արժե ազատվել կեղևից, նույնիսկ եթե պալպը բավականին քնքուշ և երիտասարդ է: Դրանից հետո արժե հոգ տանել բեկորներն ու երկիրը հեռացնելու մասին. Դրա համար զանգվածը լավ ժամանակ լվանում է կամ երկար ժամանակ ներծծվում սառը ջրով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Boletus - 1 դույլ 10 լ;
• Կոպիտ աղ - 1,5 բաժակ:

Ձմռանը boletus- ի աղի բաղադրատոմսը.

1. Երիտասարդ բույսերը ավելի հարմար են աղի համար, և նման բույսի մեջ հնարավոր է գլխարկները չտարբերել ոտքերից: Բայց մեծահասակների բույսում խորհուրդ է տրվում գլխարկը բաժանել ոտքից;
2. Theելյուլոզ պատրաստելիս կարող եք ջուրը դնել վառարանի վրա, որպեսզի եռա;
3. Տեսակավորեք սնկերը, առանձնացրեք վնասված մասերը;
4. Ընկղմոցը թաթախեք եռացող ջրի մեջ, սպասեք մինչև այն եռա, ապա շարունակաբար խառնելով, հարկավոր է մի փոքր եփել պղպեղը, անմիջապես դնել քամոցի մեջ և լցնել սառը ջրով: Massանգվածը ավելի արագ սառեցնելու համար դուք կարող եք ջրասույզը ցրտահարել սառցե ջրի մեջ:
5. Դրանից հետո զանգվածը դրեք մետաղալարով կամ թղթե սրբիչի վրա, պղպեղի մեջ չպետք է ավելորդ ջուր լինի;
6. Այժմ արժե pulp- ը դնել մեծ տարայի կամ թթու պատրաստելու համար հատուկ փայտե լոգարանի մեջ: Բույսը պետք է տեղադրվի գլխարկներով ներքև: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է ցանել մեծ քանակությամբ աղով;
7. Theածկեք զանգվածը անձեռոցիկով կամ սրբիչով, վրան դրեք կաթսայի չափից փոքր մի մեծ ուտեստ կամ կափարիչ և ճնշեք այն: Theնշումը պետք է ունենա այնպիսի ծանրություն, որ զանգվածը լավ խտանա:
   Մի քանի օր անց զանգվածը պետք է դառնա ավելի խոնավ և մի փոքր թմբկահարվի. Այս ժամանակահատվածում նոր բույսեր կարող են ներմուծվել տապակի մեջ, որպեսզի տարան լի լինի:
8. Նման աշխատանքային կտորը պետք է պահվի պահեստավորման ողջ ժամանակահատվածում `օդի ցածր ջերմաստիճան ունեցող չոր սենյակում:

Ձմռանը բոլետուսը աղալը բանկերում

Մեզ հաճախ հարցնում են. «Ինչպե՞ս բոլետուսով սնկերը բանկաների մեջ ձմռան համար աղ անել, և դրա համար ի՞նչ է պետք»: Խոհարարության համար անհրաժեշտ չէ պատրաստել այլ բաղադրիչներ, բացի աղից և բույսից: Ավելին, սունկը չի կարող շատ վերամշակվել, միայն անհրաժեշտ է դրանցից հանել մեծ քանակությամբ հող և բեկորներ: Այն նույնիսկ անհրաժեշտ չէ կտրել, բույսը կարող է աղվել կամ ամբողջ գլխարկներով, կամ ամբողջ ոտքերով: Բայց ոտքերը հաճախ չեն օգտագործվում, քանի որ դրանք չափազանց կոշտ են:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Boletus - 5 կիլոգրամ;
• Աղ - 300-500 գրամ:

Աղի բոլետուսի բաղադրատոմսը.

1. Նախ, պատրաստեք սունկը սառը ջրով նախնական թրջելու համար: Դա անելու համար դրանք լվանում են, տեսակավորվում, վնասված մասերը հանվում, տեղափոխվում են մեծ տարայի մեջ, ավելացվում է փոքր քանակությամբ աղ և լավ խառնվում: Աղը պետք է ամբողջությամբ բաշխվի pulp- ի մակերեսին: Պարբերաբար անհրաժեշտ է զանգվածը խառնել, ամեն ժամ արժե խառնել: Theանգվածը պետք է ներարկել 24 ժամվա ընթացքում;
2. Դրանից հետո ստացված հյութը պետք է լցվի առանձին տարայի մեջ ու մի փոքր տաքացվի: Theելյուլոզը լցնել տաք լուծույթով և թողնել 24 ժամ;
3. Դրանից հետո կրկին հյութը ցամաքեցրեք, քամեք, տաքացրեք մինչև տաք և դրանով լցրեք պատրաստված զանգվածը: Այս լուծման մեջ սունկը պետք է պահվի երեք օր;
4. Դրանից հետո կարող եք ամբողջ զանգվածը մի փոքր եփել և սկսել փոխանցել այն պատրաստված առանձին բանկաների մեջ: Նրանք պետք է ստերիլիզացվեն և չորանան: Pulելյուլոզը դրված է ափերին `մի փոքր թեքումով և միշտ տաք: Դրանից հետո դուք կարող եք փաթաթել դատարկները տաք վերմակի մեջ և թողնել, որ սառչի:
5. Նման բլանկները հիանալի պահվում են մի քանի ամիս զով սենյակում:

Հնարավո՞ր է տաք եղանակով աղել բոլետուսը

Բոլետուսը տաքացնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բույսեր, որոնք մեծ չափերով և տարիքով են: Պատրաստման այս եղանակով երիտասարդ սնկերը կդառնան չափազանց փափուկ և կկորցնեն իրենց համը: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը իդեալական է հասուն և մեծ սնկերի աղի համար, որոնք չեն աշխատի այլ աղի բաղադրատոմսերի հետ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Boletus - 10 կիլոգրամ;
• Աղ - 0,5 կիլոգրամ;
• Waterուր - 1,2 լ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:

Ինչպես տաք բոլետուս սնկով տաք:

1. Սունկը պետք է մաքրել կոշտ կեղևից, լավ լվանալ կամ մաքրել կոշտ վրձինով.
2. Այդ ընթացքում մի մեծ կաթսա դրեք վառարանի վրա և ջուր լցրեք դրա մեջ: Մինչ այն եռում է, դուք պետք է պատրաստեք pulp;
3. ԻՆ տաք ջուրիջեցնել պալպն ու եփ գալ: Արժե անընդհատ հեռացնել ջրի մակերեսին առաջացող փրփուրը: Եփել թույլ կրակի վրա 20-25 րոպե;
4. Դրանից հետո ծալեք ջուրը քամոցով և հեղուկը քամեք: Ավելի արագ չորացնելու համար կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչներ, դրանք արագորեն կլանում են խոնավությունը, և պալպն արագորեն չորանում է.
5. Մինչ գործարանը չորանում է, դուք պետք է պատրաստեք աղաջուր ջրից և աղից: Waterուրն ու աղը պարզապես եռացնում և զտվում են.
6. Մենք հեռացնում ենք միջուկը մեծ տարայի մեջ, մի փոքր խոյացնում ենք այն, լցնում տաք աղաջրով և զանգվածի մակերեսին մեծ ճնշում ենք գործադրում: Կեղեքումը անհրաժեշտ է, որպեսզի սունկը չլողա լուծույթի մակերեսին.
7. Theանգվածը պահվում է զով սենյակում, արժե այն ծածկել վերին սրբիչով կամ շղարշով, որպեսզի բեկորներն ու փոշին խառնուրդ չմտնեն:

Boletus- ը առավել հաճախ չի հավաքվում, բայց այս սնկից կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ խորտիկներ, հիմնական ուտեստներ, ապուրներ և այլն: Հիմնական բանը հենց բույսը պատշաճ կերպով աղելն է: Սնկերը կազմով նման են մսին, ուստի դրանք պարզապես պետք է օգտագործել ծոմ պահելու ժամանակ և այն մարդկանց համար, ովքեր հակացուցված են մսամթերքում:

Ամեն տարի, աշնանային շրջանի սկսվելով, սնկով հավաքողները սկսում են անտառ գնալ սնկերի համար: Լայն բազմազանության մեջ ամենասիրվածը շամպինիոններն ու բոլետուսն են, վերջիններս կարելի է տապակել, խաշել, շոգեխաշել, թխել, թթու դնել: Հաշվի առեք, թե ինչպես պետք է տանը պորցինի սնկով աղ անել:

Լրացրեք սառը եղանակով

Պորցինի սնկով աղի պատրաստելու այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, դրա իրականացման համար շատ ժամանակ ու ջանք չի պահանջվի: Նախ, մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները:

Մեկ կիլոգրամ boletus- ի համար անհրաժեշտ կլինի.

• աղ - մոտ 30 գրամ;
• դափնու տերեւ - մոտ 5 հատ;
• սամիթ - մոտ 3 հովանոցներ;
• համեմունք - մոտ 5 ոլոռ:

Հիմա եկեք անմիջապես անցնենք այն հարցին, թե ինչպես կարելի է աղեցնել պորցինի սունկ: Դա անելու համար հարկավոր է դա անել փուլերով.

Մենք մաքրում ենք բոլետուսը և այն մեկ օրով լցնում ենք մաքուր ջրով:

Աղը կատարվում է բացառապես փայտե կամ ապակե տարաների մեջ. Սա կարևոր կանոն է, որի պահպանումից կախված կլինի կտորների համը:

Բոլետուսի սունկը երկու շերտով դրեք տարայի հատակին, շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Նմանապես, մնացած շարքերը տարածեք և ավելի համեմեք, վերջին շերտը նույնպես աղ է:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, տարայի գագաթին դրեք տախտակ կամ ափսե, որի վրա անհրաժեշտ կլինի բեռը դնել:

Երկու օր անց boletus- ը պետք է սկսի արտազատել: Այն պետք է քամել, բայց ոչ բոլորը: Հայտնված ազատ տարածքը պետք է լրացվի թարմ սունկ... Պատահում է, որ այն աչքի չի ընկնում կամ շատ քիչ է:

Այս դեպքում տարայի վերին մասում պետք է դրվի ավելի մեծ բեռ: Հիշեք, որ դուք կարող եք օգտագործել սառը աղի մեթոդը, եթե այն պատրաստվում եք ուտել 1,5 ամսվա ընթացքում: Դուք չեք կարող խնայել նման պորցինի սնկերը ձմռան համար, դրանք հարմար են միայն խորտիկի համար կարճ ժամանակահատվածում:

Սխտորի բաղադրատոմսը

Աղի այս տարբերակը նույնպես ցուրտ է, բայց բաղադրիչները փոքր-ինչ տարբերվում են: Բաղադրությունը նախատեսված է 10 լիտր տարայի համար.

• boletus - 5 կիլոգրամ;
• աղ - մոտ 140 գրամ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կաղնու տերեւներ - 30 հատ;
• բալի տերեւներ `28 հատ;
• սամիթ - մոտ 10 հովանոցներ;
• ծովաբողկ - 6 տերև:

Աշխատանքի փուլեր.

Առաջին բանը, որ պետք է անել, բոլետուսն է պատրաստել. Կեղևազերծել, լվանալ, ընտրել լավագույնները, կտրել կտորների:

Հաջորդը, դուք պետք է դրանք դնեք նախապես աղած ջրի մեջ, դուք չեք կարող եռացնել բոլետուսը, բայց պարզապես անհրաժեշտ է դրանք մի փոքր տաքացնել:

Խտացրեք հեղուկը, թողեք սունկը լավ չորանա:

Մաքրել սխտորը, կտրել բարակ շերտ:

Սամիթի հովանոցները բաժանեք բարակ ճյուղերի:

Պատրաստել տարա աղելու համար: Ներքեւի մասում դրեք ծովաբողկ տերեւները, ավելացրեք 1 գդալ աղ:

Letգուշորեն դրեք boletus- ը, մի մոռացեք յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը շաղ տալ համեմունքներով և աղով:

Սնկերի վերջին շերտը ծածկել շղարշով: Խորհուրդ է տրվում վերևից ցանել չոր մանանեխ - սա մի տեսակ պաշտպանություն է բորբոսից, անհրաժեշտ չէ կատարել: Pressանր բեռով սեղմեք տարայի վրա:

Նման թթու սունկը պետք է դրվի սառնարանում: Հնարավոր կլինի մեկ ամսվա ընթացքում ուտել:

Տաք աղակալում

Եթե ​​դուք մտադիր եք պահել աղի պոչինի սունկ մինչ ձմեռ, ապա այս բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Պարզ ու միաժամանակ համեղ բաղադրատոմսդա կարող է անել նույնիսկ տանտիրուհին, որը երբեք չի զբաղվել տանը porcini սնկով աղով զբաղվելով: Ամենակարևորը `ձեռքի տակ ունենալ այն ամենը, ինչ քեզ հարկավոր է:

Դատարկների մեկ կիլոգրամի համար ձեզ հարկավոր է.

• մեխակ - 3 buds;
• սամիթ - 1 հովանոց;
• ընդհանուր աղ - 2 խոշոր գդալներ;
• պղպեղ - 3 ոլոռ:

Ձմռանը սնկով պատրաստելու այս բաղադրատոմսը նախատեսում է աղաջրի առկայություն, ուստի վերը նշված համեմունքները պետք է նետել ջրի մեջ և խաշել: Հաջորդը, սունկը զգուշորեն դրված է ջրի մեջ, եփել տասնհինգ րոպե: Անընդհատ խառնել և հանել փրփուրը աղաջրի մակերեսից: Ավարտված boletus- ը հետագայում պետք է տեղավորվի տարայի հատակին - սա կլինի նախանշան դադարեցնելու նշան:

Սունկը հանեք աղաջրից և թողեք ամբողջովին սառչի: Դրանք մաքուր բանկաների մեջ դնելուց հետո համոզվեք, որ վերևից աղ ցանեք և ամուր ձգեք կափարիչը: Խոհարարության այս տաք բաղադրատոմսը թույլ է տալիս 1,5 ամսվա ընթացքում ճաշել դատարկ տեղերում:

Salանկացած աղակալման տարբերակի սնկերի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան 9 ամիս:

Բանկաների մեջ աղելը

Սնկով ոչ բոլոր պատրաստուկներն են հնարավոր դարձնում դրանց ձմռան համար բերքը: Աղի այս եղանակով դուք կարող եք համալրել ձեր նախընտրած նրբությունը ապագա օգտագործման համար:

Բաղադրությունը 9 լիտրի համար.

• սունկ - 5 կիլոգրամ;
• ընդհանուր աղ - 50 գրամ;
• բուսական յուղ - 0,18 լիտր:

Թե ինչպես պետք է անել:

Լվանալ և կտրել բոլետուսը փոքր կտորների, ավելացնել ջուր, ավելացնել աղ (50 գրամ)

Եռացնել - տևելու է մոտ 10 րոպե:

Լվանալ Երբ ավելցուկային հեղուկը քամվի, տեղափոխեք բանկա, յուրաքանչյուր 5 սանտիմետր սնկով աղ ցանել:

Եփել պլաստիկ կափարիչները:

փակել պլաստիկ ծածկյուրաքանչյուր բանկայի մեջ անցքերով: Այս դիրքում թողեք երկու շաբաթ սառնարանում:

Հեռացրեք կափարիչները, լրացրեք զտվածով բուսական յուղ... Գլորվել երկաթե կափարիչներ... Պահել նկուղում կամ սառնարանում:

Ձմռանը բանկերում նման պատրաստությունները երկար ժամանակ չեն վատթարանա:

Չոր դեսպան

Երբևէ մտածել եք, թե ինչպես կարելի է ձմռան համար թթու վարունգով սունկ պատրաստել: Սա շատ սիրված ուտեստ է: Նման սնկերը նույնիսկ ավելի համեղ են համարվում, քան թթուները:

Բերքահավաքի այս մեթոդը բավականին հեշտ մեթոդ է: Չոր աղը հարմար է նրանով, որ այն չի նախատեսում եռալ և թրջել, ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է:

Ինչ է անհրաժեշտ բաղադրատոմսը լրացնելու համար.

• թարմ boletus - մոտ 2 կիլոգրամ;
• կոպիտ աղ - 300 գրամ;
• կաղնու տերեւներ - 5 հատ;
• բալի տերեւներ - 5 հատ;
• սեւ (տերեւներ) - 5 հատ:

Ձմռան բոլոր բաղադրատոմսերը առաջարկում են սունկը մանրակրկիտ լվանալ: Անհրաժեշտ չէ դա անել չոր դեսպանից առաջ, պարզապես անհրաժեշտ է մաքրել անտառի բեկորները և սրբել թաց լաթով: Կտրեք սնկերի մարմնի ցանկացած վնաս և հեռացրեք որդի փոսը, եթե այդպիսիք կան: Կտրեք սունկը պլաստմասսայի մեջ. Որքան նիհար, այնքան լավ, վառարանում թեթև չորացրեք:

Որպեսզի հաջողություն ունենա խոզի սունկի աղը դնել դրանք ավազանի մեջ, շաղ տալ աղով, լավ խառնել ձեռքերով: Բաղադրությունը դրեք ստերիլացված բանկաների մեջ. Սնկով շերտ, ապա հաղարջ, կաղնու և բալի տերևներ: Դրեք շերտերով, մինչև բոլոր բաղադրիչները ավարտվեն. Վերին շերտը պետք է ցանել աղով և պահածոները գլորվել: Միշտ պահեք մութ, զով տեղում: Դա հնարավոր կլինի ուտել քառասունհինգ օրվա ընթացքում: