Млинні начинки несолодкі. Солодка та несолодка начинка для млинців

Як приготувати рецепт несолодких млинців- повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

на 20 штук необхідно:

250 мл молока
2 яйця
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. соди
700 мл кип'яченої води(500 мл. кімнатної температуриі 200 мл окропу)
500 грн. борошна

Змішати борошно, сіль та соду:

додати|добавляти| 500 мл. кип'яченої води кімнатної температури та збити міксером:

додати молоко і ще збити:

остудити трохи і додати|добавляти| яйця, перемішати:

ось такої консистенції виходить:

трохи завадити ополоником, як би виливаючи зверху тісто вниз:

випікати, змастивши маслом тільки вперше сковороду:

ось такі тоненькі вийшли:

нафарширувала обсмажений фарш із цибулею+варений рис:

Млинці – традиційна страва, популярне у всіх європейських країнах. Це по-особливому приготовлені млинці з різноманітною начинкою: від шинки та грибів до фруктів, шоколаду та ін. Млинці можна подати як в якості основної страви, так і як десерт. Ця легка, смачна і надзвичайно проста у приготуванні страва користується попитом у кафе та ресторанах, та й кожен з нас може легко та просто урізноманітнити домашню кухню, доповнивши меню цією випічкою. Процес виготовлення тіста для млинців нескладний, а начинку можна вибирати на свій смак. Щоб допомогти - підказуємо найбільш вдалі рецептиприготування млинців. Смачного!

У розділі “Млинці (солодкі та несолодкі)” 187 рецептів + ​​фото рецепти

Розділ: Млинці (солодкі та несолодкі) » Вгору

Якому плову ви надаєте перевагу?

© 2000-2013 Сooking-Book.RU Використання матеріалів фотографії, статей та ін не допускається без дозволу редакції Gotovim.RU.

текст модального вікна

• 500 мл молока
• 3 яйця,
• 300 грн. муки,
• 1 ст. ложка цукру,
• 1 ч. ложка без гірки солі,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• вершкове маслодля змащування готових млинців.

У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор. Перемішуємо віночком або вилкою до однорідності. Вливаємо до яєць близько 200 мл молока та перемішуємо. Додаємо муку|борошно| і перемішуємо до однорідності (за консистенцією тісто, як густа сметана). Вливаємо молоко, що залишилося (близько 300 мл), перемішуємо.
Тісто має вийти рідким і легко ллється. Вливаємо олію. Тісто перемішуємо та даємо постояти 15-20 хвилин. Добре розігріваємо сковороду для млинців і змащуємо її тонким шаром олії. Випікаємо млинці та змащуємо їх вершковим маслом. Смачного!

• Картопляні млинці
• Млинець «Колодець»
• Кабачкові млинціз начинкою
• Млинці «Казка»
• Млинці
• Рулетики з млинців
• Сирно - горіховий млинцевий торт
• Заварні млинці
• Бананові млинці
• Млинці з карамельними грушами
• Млинці з яблуками
• Млинці на дріжджах
• Млинці з м'ясом
• Млинці з м'ясом
• Млинці на горілці
• Настини млинці
• Заварні млинціна кефірі
• Заварні млинці на кефірі
• Млинці «Зоряні»
• Млинці на дріжджах
• Млинці з курячим фаршем
• Фаршировані млинці
• Млинці з м'ясом
• Млинець

Млинці можна готувати, використовуючи різну рідину: від молочних та кисломолочних продуктівдо води. І в будь-якому разі вони радуватимуть домочадців чудовим смаком. Але найчастіше їх готують на молоці. Тоді вони виходять здобними та тонкими.

Необхідні інгредієнти

Для смачних і ніжних млинців на молоці вам знадобиться:

• Тепле молоко – 2 склянки;
• Яйце куряче - 3 штуки;
• Цукор – 0,5 столової ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Олія рослинна для тіста – 2 столові ложки;
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• Олія рослинна для смаження - скільки піде.

Насправді цей рецепт несуворий, деякі компоненти страви можна замінити іншими. Наприклад, рослинне масло для тіста можна замінити розтопленим вершковим, від якого млинці виходять набагато рум'янішими. Борошно пшеничне можна частково замінити гречаним борошном, тоді ви можете насолодитися смаком справжніх давньоруських млинців, які готували для зустрічі з весною. Цукор можна додати і більше, щоб вийшли млинці для ласунів. Але тоді в них недоречно загорнути несолодку начинку: лівер, гриби або сир.

До речі про сир. Якщо в тісто додати 200 г тертого сиру м'яких або твердих сортів(але не плавлений), то смак готової стравистане краще. Млинці набудуть особливого аромату, а самі стануть такими ніжними, що від них не відірватися, поки не з'їж усе до останнього.

Рецепт приготування млинців на молоці

Щоб приготувати гарне тісто, потрібно замішувати його за рецептом. В іншому випадку в ньому буде багато грудочок або воно пригорятиме до сковороди при смаженні млинців.

У каструлю розбити яйця і трохи збити за допомогою віночка або міксера.

У каструлю вилити 2/3 склянки теплого, але гарячого молока. Сюди ж додати весь цукор та сіль добре перемішати.

В отриману суміш висипають борошно, що просіює, краще - порціями по 0,5 склянки, після кожної тісто перемішується віночком або міксером до однорідного стану. На цьому етапі тісто має бути густим.

До тесту вливають все молоко, що залишилося (1 і 1/3 склянки) і ретельно перемішують. Ідеальне тістодля млинців має консистенцію рідкої сметани або жирних вершків.

Додають рослинне або розтоплене вершкове масло і знову розмішують тісто.

Сковороду (бажано з товстим дном і ручкою, але можна і з антипригарним покриттям) розжарюють на плиті та змащують олією. Для цього зручно користуватися кулінарним пензликом.

Щоб млинці були тонкими, тіста потрібно брати стільки, щоб воно могло лише покрити все дно сковороди, але не більше. Для цього в черпак набирають тісто правою рукою, а лівою рукою притримують на вазі сковороду. Тісто виливають поступово на середину сковороди, яку швидко обертають лівою рукою по колу, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні. Це важко лише на словах – насправді все простіше.

Сковороду ставлять знову на плиту і стежать, щоб тісто нагорі млинця припеклося. Припікатися воно починає з країв, а через 1,5 - 2 хвилини тісто загусне і в середі. Тоді млинець за допомогою лопатки перевертають та обсмажують з іншого боку вже 0,5 – 1 хвилину.

Повторюють крок 7-8, доки скінчиться все тісто. Млинці готові!

Як подати млинці на стіл?

Якщо млинці на молоці готувалися без додавання цукру, то в них можна загорнути будь-яку начинку: гриби, картопля, капуста, сир, зварене згущене молоко, густе вареннячи джем, повидло. Якщо начинка не передбачалася, то млинці можна подати зі сметаною, медом або молоком, що згущує|згущає|. Щоб страва виглядала красиво, млинці можна згорнути конвертом або трубочкою.

Щоб млинці завжди виходили без борошняних грудочок, смачними, рум'яними, тонкими та з дірочками, потрібно знати кілька хитрощів. Це особливо важливо для молодих та недосвідчених господинь, які вирішили приготувати цю чудову страву вперше.

Щоб не було грудочок

Існує кілька способів розім'яти грудки в тесті:

Спосіб 1. Він описаний у рецепті. Борошно змішують із усіма інгредієнтами і лише з частиною молока, тому що в густому тісті легше розім'яти грудки. Коли тісто стає однорідним, доливають рідину і розмішують.

Спосіб 2. Якщо для замішування тіста користуватися міксером, то грудочок можна не буде - міксер їх ретельно розіб'є. Тому компоненти можна змішувати у довільному порядку.

Спосіб 3. Тісто замішати у довільному порядку. Потім витримати в холодильнику кілька годин і знову перемішати. Набряклі грудочки розпадуться самі.

Щоб були рум'яні та з дірочками

Замість рослинного для тіста використовуйте вершкове масло. Але не лякайтеся, якщо перший млинець вийшов непоказним. Це нормально, так само як і перший млинець комом. Так виходить навіть у господарок зі стажем.

Якщо тісто вийшло занадто рідким (густим)

Якщо млинці рвуться, тісто потрібно зробити густіше. Для цього відливають чверть тіста і додають муки на око, перемішують, поки не розпадуться всі грудочки. Потім змішують обидві частини тесту та отримують однорідну масу.

Якщо млинці виходять занадто товстими, то саме тісто можна додати трохи молока і розмішати до однорідної консистенції.

Ці млинці найпопулярніші у мене вдома. По-перше вони без цукру, але ласуни на це не звертають уваги, а по-друге вони тоненькі і мені це дуже подобається.

І ще невелика історія до млинців.

Вирішила зробити цю темку з млинцями і звичайно потрібні фотки. В результаті я опинилася на кухні і почала робити тісто. Якщо чесно то трохи знехотя і думаючи хто ж їх буде їсти, якщо всі розбіглися, але все ж таки зробила зусилля і ось млинці вже на столі. Далі прикрасила їх вишневим варенням, тим самим викликавши у себе неймовірний апетит і побігла за фотоапаратом, щоб швидше сфотографувати та взятися за царську трапезу. І ось розчарування – батарейки розряджені, це був кінець світу та повне розчарування, далі. далі все було добре, і млинцями я все ж таки себе порадувала.

Але я зрозуміла одну істину, шлях до апетиту лежить через зовнішній вигляд. Ось стоять млинці як млинці, але варто на них класти гарне Вишневе варення, І їх відразу хочеться спробувати.

Рецепт на маленьку порцію 8-10 штук.

Тонкі млинці без цукру

яйце – 2 шт
молоко 0.5 ст.
борошно
олія 1 ст. л. (їс сковордка тефлонова можна зменшити порцію вдвоє)

Яйця збиваємо віночком і додаємо борошно, доводячи отриману суміш до досить густої костинстенції, але разом з тим орієнтуємося на те, щоб заважати було не складно. Завдяки такому замісу у мене ніколи не буває грудочок у тісті і воно завжди гладке. Далі додаємо молоко і добре перемішуємо до отримання однорідного тіста. Випікаємо на розпеченій сковороді млинці. І не забуваємо прикрасити улюбленим варенням.

Несолодка начинка для млинців: найкращі рецепти

У нашій сім'ї дуже всі дуже люблять млинці, але донедавна я їх готувала лише з класичними начинками: млинці з м'ясом, куркою та грибами, сиром та грибами….і все. Тому одного прекрасного дня вирішила що поступово освоюватиму нові начинки млинців.

Рецептів начинок назбиралося так багато, що хоч щодня готуй млинці з новою начинкою. Більшість із представлених нижче начинок для млинців я вже готувала, тому можу сміливо заявити, що млинці з цими начинками 100% виходять смачними.

У цій статті я напишу про несолодкі начинки для млинців, а про солодкі начинки буде окрема стаття.

Начинка для млинців із яєць та зеленої цибулі

• 4 яйця,
• 50 гр. зеленої цибулі,
• 5-10 гр. кропу,
• сіль.
• рослинна олія

Яйця відварити і дрібно порізати. Змішати із дрібно нарізаним зеленою цибулеюта кропом. Посолити і трохи полити олією. Добре перемішати і можна начиняти млинці!

Начинка для млинців із вареної ковбаси

• 200 грам ковбаси «Варонки»,
• 0,5 ложки гірчиці,
• 50 гр. сметани,
• 100 грн. сиру.

Варену ковбасу пропустити через м'ясорубку, сир натерти на велику тертку, додати 0,5 чайної ложки гірчиці та 50 гр. сметани. Все перемішати, готова начинка.

Начинка для млинців із грибів

Гриби нарізати і обсмажити, коли вода зі смажених грибів випарується, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити всі разом. Наприкінці обсмажування посолити, поперчити і додати 2 столові ложки сметани. Начиняти цим млинці дуже смачно.

Начинка для млинців із печінки

• 500 грн. печінки (курячою або телячою),
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 3 яйця, сіль. перець.
• майонез

Печінку нарізати пластинами і обсмажити до готовності. Окремо посмажити цибулю та моркву. Варені яйцянатерти на великій тертці, сіль та чорний мелений перець за смаком. Печінку порізати соломкою (або на м'ясорубку, кому як подобається), змішати з цибулею морквиною та майонезом.

Начинка для млинців із шинки цибулі

• ріпчаста цибуля
• шинка
• рослинна олія
• сіль перець

Шинку нарізати соломкою.

Цибулю вимити і нашаткувати.

Шинку і цибулю посолити, поперчити та обсмажити.

Готову начинку охолодити.

На кожен млинець покласти по 1 столовій ложці начинки, згорнути конвертом. Готові млинці обсмажити з обох боків на сковороді, змащеній топленим маслом.

Млинці з начинкою з моркви

Моркву вимити, очистити, натерти на тертці.

Цибулину очистити, вимити, нашаткувати.

Морква і цибуля обсмажити в рослинній олії.

Яйця зварити круто, дрібно нарубати.

Змішати моркву, цибулю та яйця.

Викласти на млинці начинку, згорнути конвертом і обсмажити з двох сторін в рослинній олії.

До столу млинці подати зі сметаною.

Начинка для млинців із кабачків

• кабачки
• болгарський перець
• помідори
• рослинна олія
• сіль та запашний перець за смаком

Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і обсмажити в олії.

Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, нарізати соломкою, обсмажити в олії.

Помідори вимити, нарізати дрібними кубиками.

Кабачки з'єднати з помідорами та болгарським перцем, посолити, приправити запашним перцем і гасити протягом 3-5 хвилин. Начинку остудити.

Викласти на млинці начинку, розрівняти. Згорнути млинці вчетверо, за бажання подати зі сметаною.

Млинці з капустяно-рибною начинкою

• свіжа капуста
• консервована горбуша
• яйця зварені круто
• зелень петрушки
• рослинне мало
• сіль і перець

Капусту тонко нашаткувати і обсмажити в невеликій кількості рослинної олії. Яйця зварити, очистити, дрібно порубати.

Капусту посолити, поперчити, додати|добавляти| яйця і подрібнену консервовану горбушу, ретельно перемішати.

Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати, додати в капустяно-рибну начинку.

Викласти на млинці начинку. Згорнути млинці конвертом. Подавати зі сметаною.

Млинці з сиром та морквою

• 100 г сиру твердих сортів,
• 1 морква,
• 1 столова ложка томатної пасти,
• 1 яйце, зварене круто,
• 100 г зеленої цибулі,
• 100 г зелені петрушки,
• 30 мл рослинної олії,
• 50 г вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.

Для приготування начинки Зелена цибуляі зелень петрушки вимити і дрібно нарубати. Моркву вимити, очистити та натерти на дрібній тертці. Яйце очистити та нарубати. Сир натерти на дрібній тертці. Зелена цибуля і морква посолити, змішати з|із| томатною пастоюі обсмажувати в олії протягом 3 хвилин, потім додати рубане яйцета сир.

Викласти начинку на млинці, розрівняти. Млинці згорнути вчетверо і посипати зеленню петрушки.

Млинці з маринованими опеньками та картоплею

• 200 г маринованих опеньків,
• 1 цибулина,
• 50 г майонезу,
• 2 бульби картоплі,
• перець за смаком.

Для приготування грибів дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, дрібно нарубати. Мариновані опеньки змішати з цибулею та картоплею, поперчити, заправити майонезом.

Начинку викласти на млинці та згорнути конвертом.

Млинці з смаженими печерицямита ковбасою

• 300 г печериць,
• 100 г сметани,
• 100 г вареної ковбаси,
• 1 яблуко,
• 1 пучок петрушки,
• 1 цибулина,
• 70 мл рослинної олії,
• сіль та перець за смаком.

Для приготування начинки цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями.

Печериці очистити, вимити, дрібно нарубати. Ковбасу нарізати дрібними кубиками.

Все перемішати, посолити, поперчити і смажити до готовності на олії.

Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати дрібними кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити, дрібно нарізати.

Цибулю, печериці та ковбасу з'єднати з петрушкою та яблуком, поперчити, заправити сметаною.

Викласти на млинці начинку, розрівняти, згорнути у конверти.

Начинка для млинців з грибів та рису

• 100 г відвареного рису,
• 200 г маслюків,
• 1 цибулина,
• 50 г вершкового масла,
• 1 пучок зеленої цибулі,
• 2 яйця,
• сіль та перець за смаком.

Для приготування начинки очистити гриби, вимити, дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями.

Гриби та цибулю з'єднати, обсмажити у вершковому маслі.

Зелену цибулю вимити, дрібно нарізати.

Яйця зварити круто та нарізати дрібними кубиками.

Рис змішати з яйцями, зеленою цибулею, грибами та цибулею, посолити, поперчити.

На теплі млинці викласти начинку, розрівняти. Млинці згорнути конвертом. До столу блюдо можна подати зі сметаною.

Начинка для млинців з маринованими груздями

• 250 г маринованих груздів,
• 2 зубчики часнику,
• 1 цибулина,
• 3 бульби картоплі,
• 1 пучок зелені кропу,
• 100 г сметани,
• 50 мл рослинної олії,
• 50 г топленої олії,
• сіль та перець за смаком.

Для приготування начинки часник очистити, вимити, нарізати дрібно.

Цибулину очистити, вимити, нарізати півкільцями.

Картопля вимити, зварити в мундирі, очистити та дрібно нарізати.

Зелень кропу вимити, обсушити, дрібно нарізати.

Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору. Картоплю з'єднати з кропом, грибами, часником та цибулею, посолити, поперчити, заправити сметаною.

На обсмажений бік млинців викласти по 1 столовій ложці начинки, млинці згорнути конвертом і злегка обсмажити в розігрітому олії.

Начинка для млинців із сиру з помідорами та петрушкою

• 300 г сиру твердих сортів,
• 100 г помідорів,
• 100 г зелені петрушки,
• 100 г листя зеленого салату,
• перець за смаком.

Для приготування помідори начинки вимити, обсушити і нарізати невеликими скибочками. Зелень петрушки та листя салату вимити, обсушити. Сир потерти на тертці.

На кожен млинець викласти трохи сиру, по скибочці помідора та гілочці петрушки, посипати перцем начинку. Млинці згорнути конвертиком і викласти на змащене рослинним маслом деко. Запікати у попередньо розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.

Подавати із листям зеленого салату.

Начинка для млинців з маскарпоне з сьомгою

• маскарпоне (будь-який інший вершковий сир)
• лимонний сік, сіль, мелений білий перець - за смаком
• гірчиця діжонська
• сьомга холодного копчення

Змішати сир із сьомгою, нарізаною кубиками, соком лимона та гірчицею, приправити сіллю та меленим перцем.

Начинка для млинців з капусти та яєць

• капуста свіжа
• яйця варені
• зелень, сіль, олія рослинна - за смаком

Тонко нашаткувати капусту і обсмажити на гарячій сковородіз невеликою кількістю олії, без кришки. Можна відразу ж із капустою покласти і зелень.

Посолити, додати круті яйця, обов'язково поперчити.

Можна капусту взяти в рівних кількостях із морквою. Іноді для ситності до овочів додають дрібно порізану ковбасу чи сало.

Корисне відео: «Способи загортання млинців»

Несолодкі млинці на молоці

Приголомшливі та рум'яні несолодкі млинці на молоці – чудовий спосіб приготування. найсмачнішої страви. Ви можете використовувати абсолютно різну начинкуі трохи пофантазувати, щоб порадувати своїх близьких смачною вечерею чи сніданком. Цей рецепт несолодких, ніжних млинців дозволить Вам з легкістю приготувати чудові ароматні ніжні млинці, які просто тануть у роті. Простий рецепт із звичайних інгредієнтів, які напевно знайдуться у вашому холодильнику, дозволить Вам порадувати свою сім'ю або гостей найсмачнішими. ніжними млинцями, використовуючи м'ясну, сирну, грибну та будь-яку начинку на ваш смак.

Інгредієнти для несолодких млинців на молоці:

1. 200 грн. пшеничного борошна
2. 2 яйця
3. 15 гр. розпушувача
4. Одна невелика цибулина
5. 50мл. оливкової олії
6. 500мл. молока
7. Сіль за смаком

Покрокове приготування несолодких млинців на молоці:

Крок №1: приготуємо молочно-яєчний розчин, додамо борошно

У просторий і зручний для перемішування посуд розіб'ємо два яйця і додамо трохи солі, приблизно половину чайної ложки. До яєць додамо молоко, приблизно половину від його кількості. Тепер додамо до інгредієнтів у посуді борошно, попередньо просіяне та насичене киснем. Почнемо перемішувати тісто за допомогою міксера або, якщо вручну, за допомогою віночка.

Крок №2: додаємо розпушувач у тісто

Збивши тісто до однорідної, киселеподібної маси без грудочок, додамо в нього харчовий розпушувач, після чого продовжимо перемішувати тісто ще деякий час, для того, щоб розпушувач повністю розійшовся в тісті. За допомогою силіконової лопатки, зішкребемо зі стінок залишки борошна і тісто, що розбризкалося при перемішуванні.

Крок №3: розбавимо основу тесту молоком

Основа для тесту готова. Як Ви бачите, тісто вийшло рівне, без грудочок, але водночас дуже густе. У такому стані воно не придатне для випічки млинців, тому розбавимо тісто, що вийшло, молоком. Ще раз ґрунтовно все перемішавши, у нас має вийти тісто за густотою, порівнянною з жирними вершками або рідкою сметаною. Ось таке рівне, абсолютно без грудочок, у нас має вийти тісто.

Крок №4: підготуємо сковороду для випікання млинців

Тісто готове, можна приступати до випікання млинців. Для змащування сковороди маслом, я використовую половинку очищеної цибулини, яку я насаджую на вилку і періодично обмакую в рослинне масло. Це додасть Вашим млинцям приємного цибульного аромату і редукує надмірну жар у сковороди перед черговою заливкою тіста.

Крок №5: наливаємо тісто, запікаємо першу сторону млинця

Досить сильно розігрівши сковороду, нанесемо на неї, за допомогою приготовленої цибулини, олію. Розподілимо масло по всій поверхні сковороди. Ставити на вогонь порожню сковороду не будемо, а відразу ж наллємо на неї тісто. Наливши необхідну кількість тесту на середину сковороди, круговими рухами допоможемо йому розтіктися по всій її площі. Поставимо сковороду знову на плиту і дамо млинцю запектися спочатку з одного боку.

Крок №6: перевертаємо млинець, запікаємо другу сторону

Перевірити готовність випікання першої сторони ми зможемо, трохи піднявши краєчок млинця і оцінивши його колір знизу. Робити це слід обережно і тільки після того, як полопаються міхури, що утворилися на поверхні, і перетворяться на дірочки або заглиблення. Як тільки це станеться, обережно перевернемо млинець на інший бік і запечемо його з іншого боку до повної готовності. Перевіримо колір млинця. Якщо нас все влаштовує, обережно знімемо його зі сковороди.

Крок №7: продовжуємо випікати млинці

Поставимо сковороду знову розігріватися, а тим часом оцінимо товщину і колір млинця з обох боків. Якщо млинець вийшов, на Вашу думку, трохи товстуватий або злегка підгорів, при випіканні наступного налийте на сковороду менше тесту. Ну і відповідно, якщо він у Вас трохи підгорів або вийшов темним, редукуйте жар плити або скоротите час випікання на кілька секунд.

Крок №8: млинці готові для їх подальшого застосування

Для того, щоб отримати гарний результатпри випіканні млинців, Вам знадобиться деяка вправність у цій справі. Кількість тіста, що використовується для випікання кожного млинця має бути однаковим і відповідати діаметру Вашої сковороди та бажаної товщеної млинці. Залежно від діаметра сковороди та товщини млинців, у Вас має вийти 12 – 13 готових млинців. Смачного!

Тонкі та пишні. Круглі та візерунчасті. З припеком та без. На рідкому або густому тісті з різного борошна. На воді, молоці, кефірі чи сметані. З дріжджами та без. Пісні та скоромні. Солодкі та без цукру. З начинками, яких безліч… Так, ви маєте рацію – зараз мова про млинці. Нехай Масляна і закінчилася, а в млинцях потреба є чи не кожен день. Не знаєте, як їх загортати, чим і як їх начиняти? Зараз дізнаєтесь!

Ми розглянемо нижче два варіанти сирної начинки. Але до сиру можна додавати все, що ви любите. Це і яблука, вишні, сливи, абрикос та інші фрукти, ягоди. Та й взагалі, для солодкої начинкиТут годиться все, зокрема солодка консервація, варення, шоколад, карамель тощо.

Найсмачніший рецепт налистників із сирною начинкою – рецепт моєї бабусі

Млинці та начинки – процес творчий. Адже в млинець можна загорнути все, що заманеться. Але ніхто не стане сперечатися з тим, що після м'ясної сирна начинка – найбажаніша у багатьох сім'ях. Ось тому я і напишу тут рецепт і самих млинців, і найсмачнішої унікальної начинки.

інгредієнти

Для млинців:

• Молоко - 2 склянки
• Яйця – 2 шт
• Борошно - 1 склянка
• Цукор – 3 ст.л.
• Ванілін – 1 пакетик
• Рослинна олія - ​​1 ст.л
• Вершкове масло - для смаження

Для начинки:

• Сир – 1 пачка
• Волоські горіхи - 4-5 шт
• Родзинки - 50 г
• Кунжут – 1 ч.л.

Приготування тонких млинців із сирною начинкою – рецепт перевірений роками

Мені пощастило, я робила ці млинці у селі. Отже, це було справжнє, прямо з-під корівки молоко. Відміряємо пару кухлів.

Крок 1. Підготуємо молоко

Кажуть, сіль робить млинці смачнішою. А я не послухалася і поклала цукор, змішаний з ванілінчиком. Якщо не дуже солодко, можна додати.

Крок 2. Додамо цукор

Усі змішаємо ретельно. Можна міксером, я виделкою обійшлася. Потім можна збивати яйця. Домашні – вони такі гарні!

Крок 3. Збиваємо яйця

Ну і тепер міцно все зб'ємо і потроху борошно додаємо. Коли маса нагадуватиме рідку сметану, зупинимося. І відставимо тісто – воно має прийти до тями. Змажемо сковороду олією.

Крок 4. Змащуємо сковороду олією

Наллємо в розігріту сковороду тісто, розподіляючи круговими обертаннями сковороди. Словом, так, щоб воно поширилося, і млинець вийшов круглим.

Ша 5. Наливаємо тісто і смажимо млинець
Крок 6. Складаємо млинці гіркою

Тепер головне – начинка. Можна просто сир покласти, змішавши його з жовтком і цукром. А можна додати в нього горішки та родзинки (попередньо замочивши у воді). Корисно та смачно. Намастимо сумішшю млинець.

Крок 7. Намазуємо млинець начинкою
Крок 8. Загортаємо млинець із сирною начинкою

Отже, я накрутила спочатку налистнички трубочкою. Ось такі вийшли вони.

Крок 9. Налисники, згорнуті трубочкою

На вершковому маслі я просмажила їх до золотистої скоринки. Полила варенням. Тут можна чим завгодно поливати, але чимось смачним. Буде смачно! Млинці можна згорнути і трикутником, і конвертиком. Головне, щоб начинка була смачною. У конвертики я поклала тільки сир, додавши в нього лише ванілін та трохи кунжуту.

Крок 10. Готові налистки з сиром

Види солодких начинок для млинців

Бананова начинка

Зіб'ємо грамів 70 вершкового масла|мастила| з|із| цукром (розм'якшивши попередньо масло|мастило|). Розімнем зручним способом три банани. Віджавши сік з одного лимона, перемішаємо його з бананами та масою, отриманою з цукру та олії. А ще краще все це збити до легкості. Млинці готові? Ось і викладіть цю смакоту на поверхню, розмазавши її. Поверніть квадратиком, трикутником або трубочкою. Полийте зверху кремом чи розтопленим шоколадом.

Задоволення забезпечене!

Бананово-шоколадна начинка

2-3 банани наріжемо кружальцями нетовстими. Розтопимо плитку шоколаду на водяній бані. Точно так зробимо і з вершковим маслом (50 г). Намажте млинці шоколадом, змішаним із олією. А зверху обкладіть тонкими кружальцями бананів. Звертайте зручним способом. Посипте цукровою пудрою.

Начинка з яблук та кориці

Очищені від шкірки та серцевини яблука відправимо в каструльку. Залив їх невеликою кількістю води і накривши кришкою, припустимо їх протягом хвилин 10. Насипте цукру за смаком. Посипте кориці, і теж на власний смак. Перемішавши все, ще протушкуйте хвилини три. Остудіть начинку. Потім розмажте по млинцях.

Сирно-лимонна начинка

Так, знову сир, але трохи інакше начинка звучить. Сир (300 г) зб'ємо, вливаючи до нього потроху жирні вершки і сметану. Посахарите до смаку. Натріть цедру половини лимона. Вишня у мене консервована. Я зливаю сироп, прибираю кісточки і, нарізавши вишні дрібно, кладу в сирну масу. Перемішавши все, спробувавши - чи не кисло, намазую масу на млинці.

Ананасна начинка

Ананаси консервовані теж (хоч і новий прозвучить розкішно). Злив сік, подрібнити кружечки м'якоті. Міксером зб'ємо вершки (30%). До них додамо подрібнений ананас. Така начинка, викладена на млинці, складені потім удвічі, незрівнянно смачна. Особливо якщо млинці полити злитим та підігрітим соком ананаса.

Вершково-полуничні начинки

Тут потрібна цукрова пудра та вершковий сир. Перемішаємо 200 г сиру та пудру (стежачи за смаком). Доллємо трохи жирних вершків. Накришимо трохи полуниці. Змішаємо і намажемо млинець солодкою сирно-полуничною масою. Нема свіжих ягід? Беріть варення!

Несолодкі начинки для млинців – найпопулярніші рецепти

Зрозуміло, що для таких начинок потрібен рецепт тесту інший. Тобто без цукру. Що кладуть у несолодкі начинки? М'ясні та рибні продукти, сир, гриби, яйця, морква, кабачки та інші овочі.

М'ясна начинка для млинців

Перетріть у м'ясорубці або блендері півкілограма відвареного м'яса. Обсмажимо на вершковому маслі 1.5 посіченої цибулини. Покладемо її у фарш. Перемішаємо, поперчити-посолити за смаком. І кладемо на млинець. Згортаємо так, як подобається, і смажимо. Якщо сюди ще додати і смажених грибочків, буде ще ситніше, смачніше та корисніше. Зі сметанкою – саме те! Є варіант додавання рису відвареного, гречки та ін.

Грибна начинка

Очистимо півкілограма свіжих печериць. Подрібнимо їх. Наріжемо цибулину. Потім нагріємо сковорідку, покладемо в неї вершкове масло (3 ст.л.), розтопимо його. Обсмажити цибулю, потім до них додати гриби, доводити їх до готовності хвилин за десять. Солимо, перчимо, додамо рубаний кріп за смаком. Можна і так начиняти гриби. Але краще їх перетворити на щось на кшталт паштету. Тому прокрутимо масу зручним способом. І, намазавши нею млинці, згорнемо конвертиком. Добре б викласти млинці з грибною начинкоюу форму для запікання і, посипавши зверху щедро тертим сиром, кілька хвилин запекти в духовці.

Начинка для млинців із червоною рибою

Це щось неймовірне буде, якщо ви знайдете або форель (будь-яку червону - горбушу, кету та ін.). Філе треба очистити і від кісточок, і від шкірки. Зробіть із нього довгі смужки. Наріжте кропчика. Змішайте із рибою. Приготуйте плацдарм – гірку млинців. На перший та інші кладіть шар вершкового сиру. На нього – рибу з кропом. Загорніть млинець трубочкою. А можна й інакше зробити. Нарізати найтонше філе. І класти його по всій довжині млинця на сир. Якщо на рибу покласти ще й шар тертого свіжого огірка, це буде щось!

Начинка з яйцем та зеленню

Натріть 4 відварені яйця на тертці. Подрібнимо пучечок цибулі зеленої і обсмажимо в вершковому маслі. Змішаємо яйця з цибулею та нашаткованим кропом. Посолити, поперчити. Можна, до речі, поперчити, додати рис відварений, гречку та ін.

Начинка із печінки

Півкіло печінки крупно наріжемо і протушкуємо, заливши окропом, з лавровим листом і перцем. Обсмажимо 1 морквину, дрібно нарізану, і пару нашаткованих цибулин. Печінку пропустимо через м'ясорубку. Змішаємо з морквою та цибулею. Перчимо, солимо, і кладемо в млинці.

Начинки для млинців

Спочатку про те, як це робиться. Адже є кілька видів припікання.

Випікаючи млинець, зверху тоненько кладеться сир, фарш та ін. Перевернувши такий млинець на інший бік, його прожарюють і смажать до готовності.

Риба, м'ясо, ковбаса та інші продукти тонко шаткуються, викладаються в розпечений жир і заливаються млинцем. Смажте, як завжди.

Спочатку виливається тонкий шар тіста на сковорідку. Як тільки воно трохи пропечеться, кладіть продукти. Полив їх зверху другою порцією тесту, переверніть і смажте.

Що використовують для припікання

Як правило, це підсмажена до різного ступеня цибуля, відварена або смажена з цибулею морква, нашатковані яйця, фарш, гриби (відварені або прожарені), риба (солона або готова, паштети, сирна маса. Власне, піде все, що вам подобається).

ДО РЕЧІ: Це у нас прийнято подавати млинці до чаю та до обіду. Раніше їх подавали до горілки.

Я розповіла про приготування лише кількох видів начинок для млинців. Але їх у тисячі разів більше! Бо скільки господарок, стільки й експериментів із продуктами.

Корисні факти про тест для млинців – ділимося секретами приготування

• Борошно: пшенична, ячна, вівсяна, гречана або в поєднанні.
• Найкраща пропорція борошна: суміш із 2,5 склянки борошна пшеничного та одного — гречаного.
• Ідеальний заміс: рівні частки за обсягом – 3 склянки борошна та стільки ж рідини (води та молока).
• Дріжджі: 10-5 г на склянку борошна.
• Масло рослинне: його додавання в тісто позбавляє від змащування щоразу сковорідки.

ПОРАДА: перед випічкою можна додати трохи (20 г на 3 скл. муки) або гарячого молок, збиті білки.

• Начинка: загортайте її в млинець, пропечений з одного боку (на пропечений бік), адже потім доведеться ще раз смажити.
• Білки: якщо їх окремо від жовтків збити, млинці будуть пишнішими.
• Просіювання: воно робить тісто повітрянішим.

Якщо ви поставили питання з чим подавати млинці, то ця добірка рецептів для вас. Начинка для млинців може бути найрізноманітнішою: м'ясною, рибною, овочевою, фруктовою, шоколадною, і т. д. Загалом, практично будь-який продукт, що знаходиться в холодильнику звичайної сім'ї, може виступати як начинка для млинців. І якщо підібрати правильне поєднання продуктів, страва сподобається всім, хто її спробує.

Млинці з начинкою, рецепти яких наведені в даній вибірці, готуються в домашніх умовах швидко та просто. У першій половині статті ви знайдете 10 рецептів солодких начинок, у другій – 10 несолодких. Вибирайте, що вам подобається.

Млинці можна приготувати будь-які - на молоці, на кефірі, на сироватці, дріжджах або без.

Солодкі начинки для млинців

1. Сир із полуницею та ваніллю

Така начинка для млинців популярна влітку, в сезон дозрівання полуниці.

Необхідні інгредієнти:

• 6-8 тонких млинців на молоці
• 250 г сиру (будь-якої жирності)
• 2-3 ст. л. цукру
• 2 ст. л. сметани
• 5 г ванільного цукру

Сир ретельно розімніть вилкою. Додайте|добавляйте| сметану, цукор звичайний і ванільний, розмішайте все.

Полуницю обмийте і наріжте смужками.

Наповніть начинкою млинці, поверніть їх у формі трубочок або трикутників. Доповніть десерт свіжою полуницею.

2. Сир із родзинками

Для приготування начинки для млинців знадобляться такі продукти:

• 400 г сиру
• 100 г ізюму
• 50 г вершкового масла
• 3 ст. л. цукру
• 2 яєчні жовтки
• згущене молоко (не обов'язково)

Масло має бути трохи підтанутим, кімнатної температури. Змішайте його з сиром, родзинками, цукром та жовтками. Повинна вийде однорідна маса

Помістіть на млинці сирну начинку і загорніть конвертом. Смажте млинці на вершковому маслі з двох сторін під накритою кришкою, доки вони не прогріються всередині (приблизно по 3-5 хвилин).

При подачі можете полити млинці з начинкою з сиру невеликою кількістю молока, що згущує|згущає|.

3. Макова начинка для млинців

Необхідний набір інгредієнтів:

• 200 г маку
• 70 г ізюму
• 70 г волоських горіхів
• 3 ст. л. цукру-піску

Готується макова начинка для млинців за цим рецептом так:

Мак залийте окропом на півгодини. Потім злийте воду і пропустіть через м'ясорубку.

Родзинки також залийте гарячою водою на 15 хвилин, після чого підсушіть його. Горіхи подрібніть.

Поєднайте всі продукти, перемішайте. На приготовані млинці помістіть 1,5-2 ст. л. макової начинки. Загорніть млинці у трубочку.

Такий десерт виглядає контрастно і ще апетитніше, якщо посипати млинці цукровою пудрою і прикрасити гілочкою м'яти.

4. Вишня з корицею

Інгредієнти для вишневої начинки:

• 500 г заморожених (можна свіжих) вишень
• 4 ст. л. цукру
• 2 г ваніліну
• 2 г кориці у порошку

Вишні всипте в сотейник. Поставте на вогонь. Додайте цукор, ванілін та корицю. Постійно помішуйте до виділення соку. Коли вишневе начиння почне ставати в'язкою, зніміть сотейник з вогню і дайте охолонути.

Млинці з начинкою з вишні можете закрутити з трубочку або скласти трикутником як вам більше подобається.

5. Банан із шоколадом

Що потрібно для приготування бананової начинки для млинців:

• 3 банани
• 100 г чорного шоколаду
• 30 г олії вершкового
• 1 ст. л. цукрового піску

Масло розріжте на тонкі платівки, додайте шоколад, поламаний на шматочки, всипте цукор. Розтопіть суміш на водяній бані.

Банан очистіть, наріжте тонкими кружальцями. Викладіть банани на ¼ кожного млинця, який складете трикутником. На тарілці полийте млинці з банановою начинкоюрозтопленим шоколадом.

6. Шоколадний крем

Для начинки необхідно:

• 250 г жирних вершків
• 200 г чорного шоколаду
• 3 ст. л. цукру
• 50 г вершкового масла

Шоколадна начинка для млинців готується в такий спосіб. Шоколад розламайте на невеликі шматочки, помістіть у невеликий глибокий посуд.

Вершки влийте в невелику каструлю, всипте цукор, поставте на вогонь. Помішуйте вершки постійно. Як тільки доведете до кипіння, вимкніть конфорку.

Влийте гарячі вершки посуд із шоколадом. Через 2 хвилини додайте|добавляйте| масло|мастило| і розмішайте до отримання крему однорідної консистенції.

Намажте млинці начинкою із шоколаду і скрутіть у трубочку.

7. Збиті вершками та фрукти

Коли вирішуєте, якою ж сьогодні буде начинка для млинців, рецепти вибирайте нескладні. Для приготування цієї страви не обов'язково витрачати багато часу та вигадувати щось неповторне. Варіант начинки млинця, описаний нижче дуже, простий і при цьому десерт вийде дуже апетитним, яскравим і смачним.

Необхідні інгредієнти:

• 200 мл вершків 20-25% жирності
• 2 шт. ківі
• 150 г свіжої полуниці (можна замінити бананом)
• 70 г цукру

Вершки влийте у глибоку ємність, додайте цукор. Збивайте міксером на найвищій швидкості до одержання густої, пишної маси. Це триватиме близько 3-5 хвилин.

Ківі очистіть, наріжте невеликими кубиками або платівками. Також наріжте миту полуницю.

Наповніть млинці начинкою із збитих вершків зі шматочками свіжих фруктів.

8. Сир і варення

Сирна начинка для млинців є не тільки смачною, але й корисною. А приготувати його можна за 1 хвилину.

Набір продуктів на 6-8 млинців:

• 250 г солодкої сирної маси (можна з курагою або родзинками)
• варення за смаком (малинове, вишневе, абрикосове тощо)

Тут усе дуже просто. На млинець викладаєте начинку. Згортаєте млинець рулетом або трикутником, і зверху поливаєте улюбленим варенням.

9. Яблука з корицею

Що необхідно для приготування яблучної начинки на 10 млинців:

• 600 г яблук
• 100-150 г цукру
• 1 ч. л. кориці (без верху)
• 50 г вершкового масла

Яблука обмийте, розріжте навпіл, видаліть насіннєву коробку. Наріжте яблука невеликими кубиками.

У сотейнику розтопіть олію, всипте яблука та цукор. Гасіть фрукти на середньому вогні до м'якості, близько 10-15 хвилин. Потім додайте|добавляйте| корицю, акуратно перемішайте і зніміть з вогню.

Загорніть млинці у формі конвертів. Подавайте до чаю, за бажанням можете доповнити ласощі сметаною.

10. Вершковий сирта фрукти

Інгредієнти на начинку для млинців:

• 200 г вершкового сиру
• 3 ст. л. цукрової пудри
• фрукти свіжі та/або ягоди (ківі, малина, апельсин, полуниця, ананас)

Для приготування солодкого крему ретельно збийте віночком вершковий крем із цукровою пудрою.

Фрукти очистіть від шкірки і наріжте шматочками. Щоб їсти було зручніше, змастіть кожен млинець вершковим кремом, додайте фрукти до смаку і поверніть млинець конвертом. А якщо хочете, щоб десерт виглядав дуже апетитно, складіть порожній млинець трикутником, зверху за допомогою мішечка кондитерського нанесіть крем. Додайте кілька шматочків фруктів, краще за різний колір, і подавайте млинці з начинкою до столу.

Несолодка начинка для млинців

1. Гриби з цибулею

Продукти для приготування:

• 400 г печериць
• 1 велика цибулина
• кілька гілочок кропу
• 2 щіпки солі

Подрібніть голівку цибулі. Обсмажте протягом 4-5 хвилин. Гриби розріжте на маленькі кубиками, всипте до цибулі, посоліть і смажте, доки не випарується рідина. Наприкінці приготування додайте подрібнений кріп, перемішайте і зніміть з вогню.

Загорнути начинку в млинець, як робите зазвичай, а на свято можете сформувати з них «мішечки», закріпивши верхівку стеблом зеленої цибулі (як на фото).

2. М'ясний фарш

За цим рецептом начинки для млинців необхідно:

• 300 г м'ясного фаршу (яловичого чи свинячого)
• 100 г цибулі
• 1 свіже яйце
• 100 мл води

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте маленькими квадратиками. Обсмажити протягом 5 хвилин. Потім додайте м'ясний фаршта сіль. Смажте на середньому вогні 20 хвилин. У цей час збийте яйце з водою, влийте в сковороду і відразу перемішайте. Підсмажте м'ясо протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Тепер можете загортати начинку у млинці.

3. Курка з грибами

Продукти для начинки:

• 250 г курячого філе
• 250 г грибів печериць свіжих
• 150 г цибулі (2 головки)
• 100 г сметани (середньої жирності)

Цибулю подрібніть, підсмажте у сковороді на олії до прозорості. Печериці та філе курки наріжте невеликими шматочками, додайте до цибулі, посоліть за смаком. Смажте, поки не випарується рідина з печериць. При цьому періодично помішуйте.

4. Шинка, сир та зелень

Інгредієнти за рецептом:

• 300 г сиру
• 200 г гарної шинки
• 30 г сметани
• ½ пучка свіжої петрушки
• маленький пучок базиліка та/або руколи
• ½ ч. л. солі

Сир посоліть, змішайте зі сметаною, розімніть вилкою.

Петрушку, базилік і руколу дрібно порубайте.

Шинку наріжте тоненькими смужками.

На млинці викладайте сирну масу, посипте зеленню і вкрийте шматочком шинки. Скрутіть млинці з начинкою в трубочки і розріжте кожен навпіл.

5. Червона риба з вершковим сиром

Начинки за цим рецептом достатньо для 4-6 млинців:

• 250 г вершкового сиру
• 200 г слабосоленої червоної риби
• невеликий пучок свіжого кропу

Кріп подрібніть і перемішайте з вершковим сиром. Намажте отриманий крем на млинець, зверху розкладіть червону рибу, нарізану невеликими шматочками. Скрутіть млинець рулетом, який розріжте навпіл.

6. Тягуча сирна начинка для хрустких млинців

У рецепті вказано кількість інгредієнтів на 8 млинців.

• 300 г твердого сиру
• пучок кропу
• 120 г панірувальних сухарів
• 1-2 яйця
• рафіноване соняшникове мало

Сир натріть теркою, додайте подрібнений кріп, перемішайте.

Викладіть сирну начинку на край млинця, загорніть краї і щільно загорніть у рулет. Важливо, щоб ніде не було дірочок, інакше сир при жарінні витече.

У сковороду налийте 0,5 см олії, добре розігрійте. Кожен млинець мокніть спочатку у збите яйце, потім обваляйте в сухарях і обережно помістіть у сковорідку. Обсмажте з кожного боку по 1-2 хвилини. Викладайте млинці із сирною начинкою на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру.

7. Телятина з овочами

У цьому рецепті можна замінити телятину іншим м'ясом – свининою, кроликом чи качкою.

Кількість інгредієнтів для начинки на 8-10 млинців:

• 250 г телятини відвареної
• 300 г суміші заморожених овочів
• 1 середня головка цибулі
• перець та сіль за смаком

Цибулю наріжте дрібно, підсмажте на олії. Додайте овочі, тушкуйте на середньому 15-20 хвилин. Відварену телятину наріжте невеликими шматочками, додайте до сковороди, тушкуйте ще 3 хвилини.

Покладіть на начинку і загорніть її.

8. Картопля з м'ясним фаршем

Для приготування знадобиться:

• 500 г картоплі
• 200 г м'ясного фаршу
• 1 цибулина
• 100 г олії вершкового
• 1 ч. л. солі

Картоплю очистіть, розріжте на кілька частин. Відваріть у підсоленій воді до готовності. Розімніть у пюре.

Нарізану дрібно цибулю посмажте разом із фаршем. Змішайте м'ясо з картоплею.

Загорніть картопляно-м'ясну начинку в млинці. На вершковому маслі ще раз обсмажте млинці до коричнево-золотистого кольору.

9. Лосось зі шпинатом та сиром фета

Також смачні виходять млинці з начинкою, рецепти яких включають червону рибу та м'який сир. Якщо доповнити це поєднання шпинатом, вийде унікальна смачна закуска.

Набір продуктів:

• 300 г замороженого шпинату
• 150 г слабосоленого лосося
• 150 г фети

Філе лосося наріжте тонкими довгастими шматочками.

Шпинат розморозіть, помістіть у сотейник з оливковою олією. Гасіть до м'якості.

Фету розкришіть, посипте нею кожен млинець, додайте шматочки лосося та шпинат. Загорніть млинці з начинкою у рулет.

При подачі розріжте на дві частини.

10. Шпинат із яйцями

Використовуючи цей рецепт начинки для млинців, можете поміняти шпинат на зелену цибулю. Вийде по-іншому, але теж смачно.

Інгредієнти:

• 4 варені яйця
• 250 г шпинату
• 1 великий помідор
• 2 ст. л. рослинного масла

Шпинат розморозіть, обсмажте на олії до м'якості. Яйця та помідор наріжте дрібними кубиками. Змішайте всі складові, посоліть до смаку.

На кожен млинець викладіть по 1,5-2 ст. л. начинки та загорніть.

Яка начинка для млинців сподобалася вам найбільше, пишіть у коментарях. Якщо у вас свої, перевірені та смачні рецептимлинців з начинкою, поділіться з читачами. Можливо, саме ваш варіант приготування виявиться найоригінальнішим.

інгредієнти

• 350 г відвареного м'яса (нежирна свинина чи яловичина);
• 2 середні цибулини;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

М'ясо відваріть і дрібно наріжте. Цибулю теж дрібно нарубайте і обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте на сковороду до цибулі м'ясо. Посолити, поперчити і смажте ще близько 10 хвилин. Викладіть начинку на млинці та загорніть.

2. Куряча

інгредієнти

• 500 г курячої грудки;
• 2 столові ложки сметани;
• 100 г сиру;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

Грудку відваріть у підсоленій воді, остудіть і наріжте (або пропустіть через м'ясорубку). Подрібнену цибулю обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Змішайте курку та цибулю, додайте роздавлений часник, сметану та сир, натертий на великій тертці. Посолити, поперчити, ретельно перемішати. Начиніть млинці, згорнувши їх конвертиком, і трохи обсмажте на вершковому маслі.

goodtoknow.co.uk

інгредієнти

• 400 г гарбуза;
• 15 мл оливкової олії;
• 100 мл овочевого бульйону;
• 50 г будь-якої зелені;
• 50 г м'якого сиру, наприклад, козиного або бринзи.

Приготування

Наріжте сирий гарбузневеликими кубиками, викладіть на сковороду з оливковою олією та обсмажте на повільному вогні до золотистого кольору. Додайте овочевий бульйон і тушкуйте гарбуз 10 хвилин або трохи довше, поки він не стане м'яким. Злийте зайву рідину. Додайте до гарбуза дрібно посічену зелень та сир. Викладіть суміш на млинці та поверніть їх у конвертики.

4. Печінкова

інгредієнти

• 600 г яловичої печінки;
• 3 невеликі цибулини;
• 2 середні моркви;
• 2 курячі яйця;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

Цибулю та моркву очистіть і дрібно наріжте. Печінку зваріть і пропустіть через м'ясорубку. Овочі обсмажте, наприкінці смаження додайте до них печінку та залиште на вогні ще кілька хвилин. Яйця зваріть, дрібно порубайте і додайте до печінки, цибулі та моркви. Посолити, поперчити і добре перемішати. Начиніть млинці. За бажання додатково обсмажте.

5. Ковбасна

інгредієнти

• 300 г докторської ковбаси;
• 100 г твердого сиру;
• 50 г сметани;
• ½ чайної ложки гірчиці.

Приготування

Ковбасу пропустіть через м'ясорубку. Сир натріть на великій терці. Змішайте ковбасний фарш, сир, сметану та гірчицю. Начиніть сумішшю млинці, що вийшла. Замість вареної ковбасиможна використовувати шинку, а замість твердого сиру – вершковий.

інгредієнти

• 370 мл натурального густого йогурту (або сметани);
• 2 огірки;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ложка винного оцту(або лимонного соку);
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• свіжа м'ята, петрушка та кріп.

Приготування

Очистіть огірки від шкірки, натріть на тертці, посоліть та відіжміть воду. Додайте йогурт або сметану, дрібно нарізаний часник, оцет, зелень, олію. Ретельно перемішайте. Намажте соусом млинці та загорніть будь-яким способом.

7. З лососем та кропом

інгредієнти

• 300 г філе лосося;
• 200 г печериць;
• 2 гілочки кропу;
• 30 г вершкового масла;
• чорний мелений перець за смаком.

Приготування

Печериці помийте, наріжте і обсмажте на вершковому маслі протягом 5 хвилин, доки не стануть м'якими. Філе лосося відваріть (4-5 хвилин). Кріп покришіть і змішайте з голландським соусом. У центр кожного млинця викладіть потроху риби, грибів, полийте соусом і поперчіть. Млинці поверніть трикутниками і відправте на лист з високими бортами. Зверху залийте млинці залишками соусу. Випікайте 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 ºС. Подавайте гарячими.

8. З сьомгою та маскарпоне

Aksenya/Depositphotos.com

інгредієнти

• 300 г маскарпоне;
• 300 г копченої сьомги;
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці;
• лимонний сік, сіль та перець за смаком.

Приготування

Сьомгу наріжте невеликими скибочками. Кожен млинець змастіть сиром і дижонською гірчицею, покладіть рибу, збризкайте соком лимона, посоліть і поперчіть до смаку, а потім загорніть.

9. Крабова

інгредієнти

• 200 г крабових паличок;
• 200 мл молока;
• 2 курячі яйця;
• 150 г зеленого горошку;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 пір'їна зеленої цибулі;
• сіль за смаком.

Приготування

Спочатку зробіть соус. Для цього масло розтопіть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і варіть на середньому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи. Потім влийте молоко, не перестаючи заважати, і варіть до загусання ще близько 5 хвилин. Посоліть до смаку і зніміть з вогню.

Для начинки крабові паличкиі зварені круто яйця подрібніть. Цибулю наріжте кільцями. Змішайте крабові палички, цибулю, яйця та зелений горошок(попередньо злийте рідину). Заправте суміш соусом, що вийшла. Загорніть начинку в млинці.

10. Яєчна

інгредієнти

• 6 курячих яєць;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль та майонез за смаком.

Приготування

Яйця зваріть круто, почистіть і подрібніть. Так само дрібно наріжте зелену цибулю. Змішайте інгредієнти, додайте трохи майонезу (краще) і посоліть. Начинкою нафаршируйте млинці.

11. З околом і шинкою

інгредієнти

• 20 г вершкового масла;
• 8 курячих яєць;
• 40 г твердого сиру;
• 8 скибочок шинки.

Приготування

Змастіть сковороду вершковим маслом і прогрійте готовий млинець з обох боків. Розбийте яйце в миску. Викладіть на млинець шинку і трохи тертого сиру. Потім акуратно влийте в центр яйце з миски. Закрутіть краї млинця, щоб яйце не розтеклося. Що температура, то швидше схопиться білок. Тому можна накрити сковороду кришкою. Коли яєчня підсмажиться, зніміть млинець зі сковороди і повторіть все з наступним. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде вісім млинців.

12. Сирна зі шпинатом

інгредієнти

• 600 мл молока;
• 60 г вершкового масла|мастила|;
• 40 г борошна;
• 1 лавровий лист;
• 65 мл жирних вершків;
• 450 г шпинату;
• 150 г рікотти;
• 150 г горгондули;
• 100 г пармезану;
• 100 г моцарелли;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль, перець та мускатний горіх за смаком.

Приготування

Щоб приготувати соус, змішайте в сотейнику молоко, 50 г вершкового масла та борошно, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння та залиште на вогні до загустіння. Посоліть, поперчіть і приправте мускатним тертим горіхом. Зменшіть вогонь і варіть ще 2 хвилини. Наприкінці додайте вершки.

Шпинат промийте і обсмажуйте на вершковому маслі, що залишилося 1-2 хвилини. Потім через друшляк злийте зайву рідину. Додайте до шпинату покришені горгондзолу, рикотту та 60 г пармезану (за бажанням можна також додати мускатний горіх). Поперчіть, перемішайте. Потім додайте дрібно нарізану зелену цибулю і 2 столові ложки приготовленого соусу.

Начиніть млинці та викладіть у змащену вершковою олією форму для випічки. Запікати протягом 25-30 хвилин при 200 ºС. Готові млинці посипте моцарелою і пармезаном, що залишився. Подавайте із соусом.

13. Сирна з броколі

інгредієнти

• 50 г чеддера;
• 50 г пармезану;
• 150 мл вершків;
• броколі;
• сіль.

Приготування

Вершки нагрійте на повільному вогні. Постійно помішуючи, додайте натерті сири та сіль. Продовжуйте розмішувати, поки сири не розчиняться, а соус не загусне. Потім зніміть із вогню.

Брокколі відваріть у киплячій воді протягом 2 хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Це збереже колір капусти.

На приготовлені млинці викладіть трохи брокколі та залийте сирним соусом. Поверніть млинці і зверху полийте соусом, що залишився.

14. Сирна гостра

інгредієнти

• 200 г вершкового сиру;
• 1 чайна ложка тертого хрону;
• 1 пучок кропу.

Приготування

Кріп порубайте та змішайте з усіма інгредієнтами. Збийте суміш у блендері. Начиніть млинці.

15. Сирно-вершкова

інгредієнти

• 200 г сиру;
• 100 мл жирних вершків;
• 4 столові ложки молока;
• 3 столові ложки подрібненої зелені;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Сир змішайте з молоком до кремової консистенції. Посолити, поперчити і додати зелень. Злийте зливки і акуратно введіть у сирну масу. Намажте млинці сирним кремом і подавайте на стіл.

16. Сирна із родзинками

інгредієнти

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки сметани;
• ½ склянки ізюму;
• 1 жовток;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка ванілі;
• вершкове масло.

Приготування

Сир протріть через сито, додайте яєчний жовтокта сметану. Ретельно перемішайте до однорідності. Додайте цукор, ваніль та родзинки, знову перемішайте. Потримайте 1,5-2 години у холодильнику. За цей час випікайте тонкі млинці та начиніть їх сирною масою з родзинками. Конвертики або трикутники (на ваш смак) обсмажте на вершковому маслі до золотистої скориночки.

17. З козячим сиром

інгредієнти

• 200 г м'якого козиного сиру;
• 2-3 столові ложки меду;
• свіже листя чебрецю;
• жменя волоських горіхів.

Приготування

Розподіліть по млинцях сир, полийте медом, посипте горіхами та чебрецем. Поверніть млинці в конвертики та подавайте.

18. Грибна

інгредієнти

• 300 г заморожених лісових грибів;
• 3–4 середні цибулини;
• 1 середня морква;
• 2 курячі яйця;
• сіль, перець за смаком;

Приготування

Гриби розморозьте, наріжте та обсмажте на середньому вогні, додавши на сковороду вершкове та рослинне масло. Окремо обсмажте цибулю та моркву на олії до золотистого кольору. Яйця зваріть круто і порубайте. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та поперчіть. Нафаршуйте начинкою млинці. Буде смачніше, якщо ви спечете тонкі дріжджові.

19. Грибна із сирним соусом

koji6aca/Depositphotos.com

інгредієнти

• 500 г печериць;
• 250 г твердого сиру;
• 1 середня цибулина;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки сметани;
• 1½ склянки молока;
• сіль та перець за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Печериці і цибуля дрібно наріжте і обсмажте на олії. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Потім влийте молоко, введіть сметану, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Намажте начинкою, що вийшла, млинці, згорніть їх рулетами і покладіть у форму для запікання. Посипте тертим сиром і відправте в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

20. Капустяна

інгредієнти

• 300 г свіжої капусти;
• 2-3 невеликі цибулини;
• 3 курячі яйця;
• сіль та перець за смаком;
• вершкове та рослинне масло для смаження.

Приготування

Капусту дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії окремо. Яйця зваріть круто, порубайте. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та поперчіть начинку. Нафаршуйте їй млинці.

21. Буряк

інгредієнти

• 2 невеликі буряки;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 200 г вершкового сиру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Буряк помийте, просушіть, загорніть у фольгу, викладіть на лист і запікайте протягом години при температурі 200 ºС. Після цього остудіть, почистіть і натріть на терці. Відіжміть сік і додайте до буряків подрібнені часник та горіхи. Посоліть і поперчіть. Кожен млинець змащуйте спочатку вершковим сиром, а потім буряковою масою. Поверніть млинці рулетом. Потім відправте в холодильник на годину. Перед подачею млинці з буряковою начинкою можна нарізати.

22. Кабачкова

інгредієнти

• 400 г кабачків;
• 1 середня цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• сіль та перець за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Кабачки почистіть і натріть на великій терці. Цибулю звільніть від лушпиння і дрібно наріжте. Сир натріть на середній терці. Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Додайте до цибулі кабачки, посоліть, поперчіть і смажте на помірному вогні. Потім додайте сир і обсмажуйте овочі, доки сир не розтане. Начинку, що вийшла, загорніть в млинці.

23. З болгарським перцем

teresaterra/Depositphotos.com

інгредієнти

• 2 солодкі болгарські перці;
• 450 г консервованих томатів;
• 100 г пармезану;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка подрібненої петрушки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль і мелений червоний перець за смаком.

Приготування

Перці помийте і наріжте тонкими смужками. Цибулю та часник почистіть і дрібно порубайте. На оливковій оліїобсмажуйте цибулю протягом 5 хвилин. Потім додайте до нього перець і посоліть. Знемагайте овочі під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Томати розімніть виделкою і разом із соком введіть у сковороду до цибулі та перцю. Знову тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Наприкінці додайте часник та червоний мелений перець.

Кожен млинець посипте тертим пармезаном, а зверху викладіть начинку. Млинці згорніть рулетами і покладіть у форму для запікання, після чого відправте в розігріту до 200 ºС духовку на 15 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

24. Горіхова

інгредієнти

• 500 мл молока;
• 120 г цукру;
• 100 г суміші мелених горіхів (фундук, мигдаль, волоські та інші);
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 1 столова ложка борошна;
• горіховий сироп.

Приготування

У сотейнику змішайте молоко, горіхи та борошно та поставте його на середній вогонь. Варіть, поки маса не загусне. Зніміть з вогню, остудіть, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і збийте суміш за допомогою міксера. Потім додайте|добавляйте| трохи горіхового сиропу і перемішайте.

25. Шоколадна

інгредієнти

• 100 г темного шоколаду;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 1-2 столові ложки води;
• свіжі чи консервовані фрукти за смаком.

Приготування

На водяній бані розтопіть шоколад, а в окремому посуді – вершкове масло. Введіть масло в шоколад тонким струмком, постійно помішуючи. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і перемішайте до однорідності. Намажте млинці, що вийшла шоколадною глазур'юі покладіть скибочки свіжих чи консервованих фруктів.

26. Карамельна з полуницею та мигдалем

інгредієнти

• 200 мл жирних вершків (33%);
• 150 г + 2 чайні ложки цукру;
• 60 мл води;
• 20 г свіжої полуниці;
• 300 мл грецького йогурту;
• 2 столові ложки смаженого мигдалю.

Приготування

У сотейнику чи каструлі з товстими стінками приготуйте карамельний соус. Для цього засипте цукор у каструлю і додайте трохи води (потрібно просто змочити цукровий пісок). Коли цукор повністю розчиниться, влийте в нього підігріті вершки. Інтенсивно перемішайте, дайте загустіти соусу і зніміть з вогню.

Полуницю наріжте, посипте 2 чайними ложками цукру і дайте трохи постояти. Потім викладіть полуницю на тонкі млинці, полийте карамеллю і поверніть. Зверху додайте грецький йогуртта мигдаль.

27. Медова

інгредієнти

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки меду;
• трохи волоських горіхів та родзинок.

Приготування

Сир змішайте з медом і збийте у блендері до кремової консистенції. Додайте подрібнені грецькі горіхита промиті родзинки. Ретельно перемішайте. Начиніть млинці і підсмажте на вершковому маслі до золотистої скориночки.

28. Бананова

інгредієнти

• 3 банани;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки цукру.

Приготування

Розм'якшене масло збийте з|із| цукром за допомогою міксера. Банани розімніть виделкою і збризкайте пюре, що вийшло, соком одного лимона. Перемішайте. Додайте пюре до олії з цукром і знову збийте. Нафаршуйте банановою сумішшю тонкі солодкі млинці.

29. Апельсинова

Blinztree/Depositphotos.com

інгредієнти

• 500 мл свіжого апельсинового соку;
• 25 г вершкового масла|мастила|;
• 6 столових ложок цукрової пудри;
• 4 столові ложки апельсинового варення;
• 2 столові ложки лікеру Grand Marnier.

Приготування

З'єднайте у сотейнику апельсиновий сік, цукрову пудру, варення та вершкове масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 15 хвилин. Коли соус загусне і «сяде», додайте лікер. Варіть ще кілька хвилин на слабкому вогні. Подавайте з млинцями.

30. Лимонна з безе

інгредієнти

• 150 мл жирних вершків;
• 3 столові ложки лимонного крему;
• 1 лимон;
• безе;
• цукрова пудра.

Приготування

Збийте вершки. Цедру половини лимона подрібніть і відправте до збитих вершків разом із ложкою лимонного крему та соком половини лимона. Збийте до кремового стану. Безе поламайте на шматочки і перемішайте з рештою лимонним кремом. Змастіть млинці збитими з лимоном вершками і додайте|добавляйте| суміш з безе. Згорніть і посипте зверху цукровою пудрою.

31. Яблучна

інгредієнти

• 4 середні яблука;
• 50 г цукрової пудри;
• 50 г молочного шоколаду;
• 15мл води.

Приготування

Яблука помийте, видаліть серцевину і наріжте невеликими скибочками. У сотейнику з'єднайте воду, цукрову пудру та яблука. Доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин на повільному вогні, доки яблука не стануть м'якими. Якщо сироп здається несолодким, підсолодіть за смаком. Дайте йому трохи охолонути і додайте|добавляйте| розколотий на невеликі шматочки шоколад. Загорніть начинку в млинці і покладіть їх на лист, попередньо постелив пергаментний папір. Зверху посипте цукровою пудрою і відправте на кілька хвилин у гарячу духовкущоб цукор карамелізувався і утворилася хрумка скоринка.

32. Ягідний мікс

nilswey/Depositphotos.com

інгредієнти

• 1 склянка малини;
• 1 склянка смородини;
• 1 склянка вишні (без кісточок) чи інших улюблених ягід;
• 2 середні яблука;
• ½ склянки цукрової пудри;
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів;
• 4 столові ложки родзинок.

Приготування

Ягоди помийте і викладіть на паперовий рушник, щоб висохли. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину та натріть на великій тертці. Потім змішайте їх з горіхами, пудрою та родзинками. З'єднайте ягоди та яблучну суміш. Начиніть млинці ягідним міксом, повертаючи їх конвертиком або трикутником.

33. Чорниця

інгредієнти

• 300 г замороженої чорниці;
• 125 мл апельсинового соку;
• 60 мл води;
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
• 1 чайна ложка подрібненої лимонної цедри;
• 4 чайні ложки кукурудзяного борошна;
• 2 столові ложки тростинного цукру;
• ¼ чайної ложки кориці.

Приготування

У невеликій каструлі з'єднайте апельсиновий і лимонний сік та чорницю. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння, додайте цедру та корицю і зменште вогонь до слабкого. У мисці змішайте кукурудзяне борошноі воду, щоб не було грудок. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, а також тростинний цукор в каструлю до чорниці. Варіть до загусання. Зніміть з вогню і трохи остудіть. Для цієї начинки найкраще підійдуть товсті млинці типу оладок.

34. З арахісової пастою та бананом

bbcgoodfood.com

інгредієнти

• 6 столових ложок арахісової пасти;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 2 столові ложки молока;
• 50 г шоколаду;
• 1 банан.

Приготування

Змішайте арахісову пасту з цукровою пудрою, молоком та подрібненим шоколадом. Намажте млинці цією сумішшю та додайте шматочки банана. Складіть млинець навпіл або поверніть у трубочку і подавайте, посипавши зверху горіхами.

35. Грейпфрутова

інгредієнти

• 1 грейпфрут;
• 1-2 чайні ложки коричневого цукру;
• цукрова пудра.

Приготування

Розділіть грейпфрут на часточки і зніміть шкірку. Робіть це над мискою, щоб зберегти сік, що стікає. Викладіть часточки на лист і посипте коричневим цукром. Карамелізуйте його за допомогою кулінарного пальника або під грилем у духовці. Збризкайте млинці грейпфрутовим соком, викладіть на них карамелізовані часточки і посипте цукровою пудрою.

36. З маскарпоне та лимонним кремом

goodtoknow.co.uk

інгредієнти

• 250 г маскарпоне;
• 4 столові ложки;
• щіпка цукрової пудри.

Приготування

Змастіть млинці сирим маскарпоне, зверху полийте лимонним кремом. Складіть млинці навпіл і посипте цукровою пудрою.

37. Тірамісу

інгредієнти

• 150 мл жирних вершків;
• 50-75 мл солодкого десертного винаабо херес;
• 50 г гіркого шоколаду;
• чашка міцної кави;
• дрібка какао-порошку.

Приготування

Збийте вершки з вином чи хересом. Розтопіть шоколад і дайте йому охолонути. Намажте млинці вершками і поверніть у трикутник. Збризкайте каву, полийте розтопленим шоколадом, зверху посипте какао.

38. З медом та розмарином

інгредієнти

• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 1 чайна ложка листя розмарину;
• 1-2 столові ложки меду;
• шоколадна крихта за бажанням.

Приготування

Змішайте розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| розмарином і медом. Заберіть суміш у холодильник, щоб вона затверділа, а потім змастіть гарячі млинці. За бажання посипте їх шоколадною крихтою.

39. Солона карамель

livewellbakeoften

інгредієнти

• 60 мл води;
• 200 г цукру;
• 160 мл жирних вершків;
• 45 г вершкового масла|мастила|;
• щіпка ваніліну;
• 1 чайна ложка солі.

Приготування

Насипте у великий сотейник цукор, налийте воду та нагрівайте на повільному вогні. Помішуйте, поки цукор не розчиниться, а суміш не почне кипіти. Додати вогонь і припинити помішувати. Коли суміш стане бурштинового кольору, зніміть сотейник із вогню та обережно влийте вершки. Постійно помішуючи, додайте нарізане шматочками масло, ванілін та сіль. Перелийте карамель у банку і дайте охолонути, а потім заберіть у холодильник, щоб вона загуснула. Полийте їй млинці.

40. С авокадо та какао

інгредієнти

• 2 авокадо;
• 60 г какао;
• 170 г меду;
• щіпка ваніліну;
• 2 столові ложки кокосової олії.

Приготування

Подрібніть авокадо у блендері. Додайте какао, мед, щіпку ваніліну, 2 столові ложки кокосової олії та перемішайте до однорідності. Начиніть сумішшю, що вийшла, млинці.

Бонус: як загорнути млинці

Цілих 10 варіантів для різних начинок.

А з чим ви їсте млинці? Діліться своїми варіантами начинок у коментарях.

Начинка для млинців може бути різною. Деякі віддають перевагу солодкій, комусь подобається ситна м'ясна. У будь-якому випадку ця випічка виходить дуже смачною та ситною. Як правило, фаршировані млинціподають до сніданку разом із солодким гарячим чаєм чи іншими напоями.

Загальна інформація

У любителів цієї старовинної страви величезною популярністю користується начинка для млинців із сиру. Вона надає звичному сніданку особливу поживну цінність. У зв'язку з цим її рекомендується використовувати тим, хто хоче нагодувати своїх дітей перед школою ситно та корисно. Перш ніж приготувати солодкі начинки для млинців, слід підготувати для них основу. Досвідчені кулінари стверджують, що для фаршированих виробів підходить лише рідке тісто на молоці. Адже саме з нього можна випекти тонкі, круглі та еластичні млинці, які легко начиняти. Якщо ж ви вирішили приготувати вироби на кефірі, то пам'ятайте, що під час безпосереднього фаршування вони можуть розірватися. Це пов'язано з тим, що млинці на кефірної основіхоч і виходять тонкими, проте мають пористу консистенцію. Саме тому ми рекомендуємо робити основу лише на свіжому та жирному молоці.

Попередня підготовка тонких млинців

Не важливо, яка використовується вами для створення смачного та ситного сніданку, головне, заздалегідь обсмажити тонкі та великі млинці, рясно змастити їх вершковим маслом та повністю остудити. Попередня підготовка млинців дозволить вам швидко та легко їх нафарширувати.

Солодкі начинки для млинців: рецепти приготування смачного десерту

Існує досить багато солодких начинок, які роблять млинці не тільки ще смачнішими, а й калорійнішими. У цій статті ми розповімо лише про деякі з них. Слід зазначити, що така страва може ідеально підійти не тільки для дитячого сніданку: млинці можуть стати смачним та вишуканим десертом. святкового столу. Спробуйте - і ви переконаєтесь у цьому самі.

Готуємо млинці з сиром та темними родзинками

Начинка для млинців із сиру готується недовго. Більше того, для створення смачного десертунам знадобиться лише невелика кількість цілком доступних інгредієнтів, а саме:

• крупнозернистий сир жирний - 3 склянки;
• родзинки без кісточок темний - 2/3 склянки;
• цукор великий – 2/3 склянки;
• яйце сільське велике – 1 шт.;
• кориця мелена - використовувати за бажанням та смаком.

Процес приготування

Ця ніжна начинка для млинців готується у кілька етапів. Для початку слід всипати крупнозернистий сир у миску, додати до нього великий цукор та розбити яйце. Перемішавши всі компоненти ложкою, залиште їх осторонь "відпочивати" деякий час. Далі переберіть темні родзинки і замочіть його в окропі. Витримавши сухофрукти в гарячій водіпротягом 20 хвилин, відкиньте їх на друшляк і ретельно сполосніть. Після цього сухофрукти добре перетрусіть і викладіть на паперову серветку, щоб позбавити родзинок зайвої вологи. Далі засипте його в сир разом з меленою корицею (додавати за смаком та бажанням) і перемішайте великою ложкою. Легка сирна начинка для млинців готова.

Згортаємо млинці

Тепер вам відомо, як приготувати начинку для млинців із сиру та родзинок. Але це лише півсправи: надалі вам необхідно буде правильно нафарширувати основу і запекти її в духовці. Для цього потрібно взяти один млинець, викласти його на тверду плоску поверхню, в серединну частину помістити 1,5 або 2 великі ложки солодкого сиру з родзинками. Далі млинець необхідно загорнути конвертиком і викласти в неглибоку форму, змащену вершковим маслом.

Випічка в духовці готових виробів

Деякі господині дивуються: навіщо десерт додатково випікати у духовці? По-перше, сирна начинка містить у собі сире яйце. Щоб воно добре пропеклося, готові виробиобов'язково потрібно піддати термічній обробці. По-друге, іноді начинка виходить занадто рідкою і може будь-якої миті витекти з млинців. Щоб сир "схопився", сформований десерт обов'язково вирушає до духової шафи.

Витримавши фаршировані млинці протягом 20-26 хвилин при температурі 200 про З їх потрібно акуратно вийняти з форми, трохи остудити і подати до столу разом з чаєм або какао.

Яблучна начинка для смачного десерту

На відміну від сирної, начинка з яблук для млинців не потребує додаткової термічної обробкисформованих виробів. Адже фрукти і так уварюються до густоти, тому не випливають з десерту.

Отже, для приготування солодкого фаршу нам знадобляться:

• яблука великі солодкі (можна використовувати сорт Грушівка) – близько 3 шт.;
• цукор великий – 3 великі ложки;
• ванілін - невелика дрібочка;
• масло вершкове 75% - 2 великі ложки;
• вода фільтрована – велика ложка;
• сік свіжовичавлений лимонний - велика ложка;
• крохмаль картопляний – велика ложка.

Готуємо начинку

Начинка з яблук для млинців готується на товстостінній сковороді. Для цього яблуко потрібно натерти на крупній тертці, присмажити свіжим. лимонним сокомі поставити на слабкий вогонь. Регулярно помішуючи, тушкуйте інгредієнти близько 5 хвилин. Далі до них потрібно додати вершкове масло, цукор та ванілін. Перемішавши компоненти, продовжуємо гасити їх до випаровування зайвої вологи. Після цього до начинки додаємо крохмаль, попередньо розведений столовою ложкою теплої води. Даємо продуктам знову закипіти, знімаємо їх із плити та повністю остуджуємо. У результаті повинна вийти смачна та ароматна яблучна начинкаДосить густої консистенції.

Процес формування та подача до сніданку

Як бачите, досить просто приготувати начинки для млинців. Рецепти таких виробів слід обов'язково взяти собі на замітку, особливо якщо вам подобається регулярно балувати своїх близьких та рідних смачними та поживними десертами. Після того, як яблучна маса добре охолоне, її слід помістити в середину млинця і красиво загорнути. Подавати млинці до столу рекомендується разом з какао або солодким чаєм. Додатково десерт можна облити сиропом, медом або молоком, що згущує|згущає|.

Як готувати несолодкі начинки для млинців?

Млинці - не тільки смачні та ситні, але й універсальні вироби, які ідеально поєднуються як із солодкими, так і несолодкими начинками. Надалі ми розповімо вам про те, як можна швидко та легко приготувати чудову поживну страву з використанням сиру, шинки, м'яса, яєць і навіть печінки. Слід зазначити, що млинці, фаршировані м'ясомабо субпродуктами, що можуть стати основою ситного обіду або вечері.

Сирні млинці з шинкою

Начинка для млинців із сиру готується за 5 хвилин, але виходить неймовірно смачною та ароматною. Щоб ви переконалися в цьому самі, даємо її докладний рецепт. Для цього нам знадобиться:

• шинка ароматна свиняча або яловича – 150 г;
• сир твердий – близько 170 г.

Процес приготування

Щоб зробити смачний і ситний обіддля близьких, слід нашаткувати ароматну шинку тонкою соломкою і змішати її разом із крупно натертим сиром. Далі отриманий фарш викладаємо в середину млинця та акуратно загортаємо у вигляді конвертика. Перед подачею до столу готові млинці рекомендується підігріти на сковороді, в духовці або мікрохвильової печі. Це необхідно для того, щоб сир повністю розтанув і млинці стали ще ніжнішими та смачнішими.

Млинці, фаршировані печінкою

Мало хто знає, але начинка для млинців із печінки виходить не тільки ситною, смачною та ароматною, але й дуже корисною для організму. Всім відомо, що печінка містить у собі велику кількість заліза, яка вкрай потрібна тим, у кого знижений гемоглобін.

Отже, для приготування такої страви нам знадобиться:

• печінка куряча – 600 г;
• олія рослинна - за смаком;
• рис довгозерний - ½ склянки;
• цибулина солодка – 1 маленька шт.;

Приготування фаршу

Несолодкі начинкидля млинців подобаються багатьом, тому що їх можна використовувати не як десерт, а як основну гарячу страву. Щоб приготувати фарш із печінки, субпродукт потрібно ретельно промити, очистити від неїстівних жилок та плівок. Для усунення гіркоти, яка притаманна курячій печінці, її бажано деякий час витримати у молоці. Хоча це не обов'язково. Далі курячу печінкупотрібно відварити у трохи підсоленій воді та повністю остудити. До речі, бульйон виливати не варто, адже на ньому можна приготувати смачний і наваристий суп.

Після того, як печінка охолоне, її слід подрібнити в м'ясорубці разом з великою головкою солодкої цибулі. Відваріть довгозерний рис протягом 25 хвилин до повної готовності, ретельно його сполосніть у друшляку, струсіть для усунення зайвої рідини і всипте у фарш. Посоливши і поперчивши інгредієнти, трохи прогрійте їх на олії в сковороді під кришкою.

Як правильно формувати?

Формуються вироби так само, як і в попередніх рецептах. На середину млинця слід викласти кілька великих ложок начинки, а потім загорнути його конвертиком і помістити на тарілку. Перед подачею до столу млинці потрібно підігріти в мікрохвильовій печі. Вживати їх бажано разом із солодким та гарячим чаєм.

Смачні млинці з курячими грудками

Начинка з курки для млинців готується швидко, а виходить дуже ситною та смачною. Слід зазначити, що для таких виробів необхідно використовувати лише біле охолоджене м'ясо молодої птиці. Тільки так ви отримаєте максимально смачну та ніжну страву.

Отже, нам потрібно:

• грудка куряча – 600 г;
• соняшникова олія- Використовувати на розсуд;
• морква велика – 1 шт.;
• цибулина солодка велика – 1 шт.;
• вершки жирні – 100 мл;
• сіль та перець - використовувати за смаком.

Підготовка продуктів

Смачні начинки для млинців повинні обов'язково включати м'ясний інгредієнт. Адже саме цей продукт робить млинці максимально ситними та поживними. Як правило, їх подають до обіду як основна гаряча страва.

Щоб вийшла чудова начинка, слід почистити всі овочі, дрібно нарізати цибулю ножем і натерти моркву на тертці. Далі потрібно відокремити м'якоть курячих грудоквід кісток і шкіри і дрібно порубати.

Термічна обробка

Підготувавши всі компоненти, слід поставити на вогонь сотейник, влити в нього олію та розігріти. Далі в сковороду потрібно викласти м'ясо курячих грудок і злегка обсмажити. Потім у посуд необхідно всипати нашатковану цибулю і терту моркву. Коли всі інгредієнти будуть готові, їх слід посолити, поперчити та присмажити жирними вершками. М'ясо з овочами необхідно гасити ще близько ¼ години до випаровування зайвої рідини. В результаті у вас має вийти густа начинка, яку потрібно повністю остудити.

Формуємо конвертики

Щоб правильно сформувати таку страву, начинка з кури для млинців має бути холодною і не містити в собі зайвої вологи. Її потрібно викласти в середину млинця і загорнути конвертиком. Перед подачею до столу млинці з м'ясом рекомендується добре підігріти.

Готуємо разом м'ясні млинці

М'ясна начинка для млинців може містити не тільки біле м'ясо птиці, але й такі сорти м'яса, як свинина або яловичина. Перш ніж використовувати дані інгредієнти для фарширування млинців, їх потрібно ретельно обробити. Для цього нам знадобиться:

• м'якоть свинини без жиру – 250 г;
• м'якоть яловичини без жиру – 250 г;
• цибулини білі великі – 2 шт.;
• морква соковита середня – 2 шт.;
• соняшникову олію - додавати на розсуд.

Процес приготування

Начинка з фаршу для млинців робиться досить швидко та легко. Для цього потрібно взяти пісну свинину та яловичину, ретельно промити м'ясо, очистити від усіляких плівок, а потім нарізати великими кубиками. Оброблені шматки необхідно подрібнити в м'ясорубці разом із головками білої цибулі. Окремо почистіть моркву та натріть її на тертці.

Коли фарш буде готовий, його слід викласти в сотейник і поставити на середній вогонь. Дочекавшись закипання продукту, до нього потрібно всипати терту моркву, сіль та перець. Після того як м'ясний сік частково випарується, в сковороду необхідно влити олію. У такому складі інгредієнти слід смажити до готовності фаршу. В результаті описаних дій ви повинні отримати розсипчасту та обсмажену начинку. Її необхідно помістити в середину млинця у кількості двох великих ложок, а потім загорнути у вигляді конвертика. Перш ніж подавати такі ситні та ароматні вироби до столу разом із чаєм, їх рекомендується підігріти на сковороді, у мікрохвильовій печі чи духовці.

Як самостійно приготувати смачні млинці із зеленою цибулею та яйцем?

Начинка для млинців з яєць готується так само, як і для всіх відомих пиріжків. Слід зазначити, що створення фаршу можна використовувати як магазинні, і сільські продукти. Однак з останніх ви, безсумнівно, отримаєте дуже смачні фаршировані млинці. Тільки сільські яйця мають гарний яскравий жовток, а стрілки цибулі - неперевершений аромат.

Отже, щоб зробити смачні начинкидля млинців, нам знадобляться:

• яйця великі сільські – близько 4 шт.;
• зелені стрілки цибулі свіжі (бажано використовувати щойно зірвані) – середній пучок;
• перець та сіль - використовувати за смаком;
• олія рослинна - 50 г.

Підготовка продуктів

Перш ніж зробити фаршировані млинці на обід, слід обробити всі інгредієнти. Великі сільські яйця необхідно відварити, потім остудити та почистити. До речі, щоб шкаралупа добре відходила від білка, продукт слід у гарячому стані опустити у крижану воду та витримати у ній близько півгодини. Охолілі яйця необхідно нашаткувати на дрібні кубики. Після цього потрібно сполоснути свіжі зелені стрілки цибулі та дрібно їх порубати.

Приготування начинки

Підготувавши всі компоненти, їх слід змішати в одному посуді, трохи присмачити сіллю та меленим чорним перцем. Щоб вироби вийшли набагато смачніше та ароматніше, в начинку з яєць потрібно обов'язково додати заправку. Для цього невеликий шматочок вершкового масла|мастила| необхідно викласти в миску і розтопити на дуже слабкому вогні. Кип'ятити кулінарний жир не рекомендується, його специфічний смак може злегка зіпсувати начинку. Після того як металевий посуд нагріється, вогонь слід згасити. У такому стані вершкове масло повинне розтопитися самостійно. Далі їм необхідно заправити яйця та зелену цибулю, а потім ретельно перемішати.

Формуємо обід

Для формування виробів млинці необхідно розташувати на плоскій та твердій поверхні. У серединну частину основи потрібно викласти по 2 великі ложки начинки, а потім загорнути їх у вигляді мініатюрного конвертика. Розмістивши фаршировані млинці на тарілці, слід відразу ж подати до обіду разом з гарячим чаєм. Перед подачею закуску можна підігріти в мікрохвильовій печі, але й у холодному вигляді млинці досить смачні.

Тепер ви знаєте, як можна б
швидко і легко нафаршувати тонкі млинці солодкою та несолодкою начинкою.

Щоб вони вийшли максимально смачними, рекомендуємо дослухатися наступним порадамдосвідчених кулінарів.

Підіб'ємо невеликі підсумки

У нашій статті ми розкрили невеликі секретиприготування смачних фаршированих млинців- Тепер ви можете тішити ними своїх близьких людей хоч щодня. Однак пам'ятайте, що вони є досить калорійними. У зв'язку з цим їх не рекомендується вживати у великій кількості і дуже часто, якщо ви ретельно стежите за своєю фігурою. Смачного!