Огірки з гострим кетчупом чилі на зиму. Огірки з кетчупом "Чилі" на зиму в домашніх умовах

14.12.2021

покроковий рецепт з фото

Хрумкі щільні огірочки - класична закуска, що підходить для всіх страв і піднімає настрій у будь-якій ситуації. Використання при консервуванні кетчупу чилі виступає вдалою новацією, що дозволяє надати овочам іншого смаку, а маринаду – дивовижний бурштиновий колір.

Заготівля передбачає вибір тугих огірків невеликого розміру. Фігурний ніж творить дива: з його допомогою кожна скибочка стає справжнім витвором мистецтва.

Оптимально підібране співвідношення гострого кетчупу «Торчин» і оцту забезпечувало б тривалу безпеку заготовок, якби їх не розтягували задовго до весни.

інгредієнти

огірки 1,5 кг
вода 650 мл
цукор 0,5 ст.
соус чилі 150 г
лавровий лист 2-3 шт.
перець чорний горошок 20 шт.
сіль 1 ст. л.
оцет столовий 0,5 ст.

Вихід: 5 банок ємністю 480 мл

Приготування

1. Використовуйте огірки невеликого та середнього розміру із щільною структурою, без ознак псування. Великі плоди краще не використовувати, оскільки вони містять велике насіння. Перед консервуванням куплені овочі залийте холодною водою на кілька годин. У період замочування кілька разів поміняйте воду. Злийте воду, овочі добре промийте. Обріжте "хвостики" з двох боків. Наріжте кільцями заввишки 5-7 мм.

2. Приготуйте пряний маринад на основі соусу чилі. У ємність для варіння додайте всі прянощі та столовий оцет. Розмішайте ложкою та відправте на вогонь. Дайте пряній масі дійти до кипіння. Після закипання варіть 2-3 хвилини. Вогонь зробіть помірним, щоб маса трохи булькала.

3. Промийте банки із кришками. Простерилізуйте. Кришки проваріть у киплячій воді 5-8 хвилин. У простерилізовані ємності розподіліть огірки нарізані. Струсіть, щоб огірки щільно прилягали один до одного.

4. Розлийте гарячий маринад банками. Щоб банку не тріснула, покладіть у банку ложку і лийте маринад, що закипіл, на неї. Якщо маринаду забракло, зробіть ще одну порцію. Банки закрийте стерильними кришками. Перемістіть у каструлю для стерилізації. На дно застелите тканинну серветку. Кип'ятіть 15 хвилин|мінути| з моменту закипання.

5. Акуратно дістаньте банки з каструлі і щільно закупоріть кришками. Переверніть. Візьміть теплу ковдру та добре укутайте. Залишіть до повного остигання.

З плином років традиційне консервування радикально видозмінюється. Там, де раніше панувало яблучне повидло та сливове варення, сьогодні віддають перевагу мандариновому джему та конфітюру з ківі. Класичні різносоли поступилися місцем новим і цікавішим заготовкам. А замість прісних огіркових салатів популярністю набули пікантні та хрусткі огірки з кетчупом на зиму. Нова закуска встигла перейти з категорії "експериментальних" до розряду "улюблених". Тепер чи не в кожній коморі можна знайти баночку огірків у томатному маринаді. Існують різні способи їх заготівлі: з термічною обробкою та без стерилізації, з чилі та делікатним кетчупом, із прянощами, спеціями, іншими овочами. Щоб визначити найуспішніший, варто спробувати кілька варіантів.

Хрумкі огірки з делікатним кетчупом на зиму без стерилізації.

Огірки з кетчупом, заготовлені без стерилізації, за гостротою та пікантністю поступаються маринованим. Зате чудові смакові якості та фірмовий хрускіт відрізняють цей вид консервації від решти. Завдяки ніжному томатному маринаду огірочки набувають незвичайного вигляду і дуже апетитного аромату. Закуска гармонійно поєднується з відвареною або смаженою картоплею, овочевою запіканкою, сільськими м'ясними делікатесами.

Необхідні інгредієнти рецепту без стерилізації (на 3 літрові банки)

вода питна - 7 склянок
свіжі огірочки - 2 кг
кетчуп - 300 г
цукор – 1 ст.л.
парасольки кропу - 3 шт
горошки запашного перцю - 6-7 шт
корінець хрону - 1 шматок
сіль – 2 ст.л.
кислота оцтова – 2 ч.л.

Покрокова інструкція рецепту хрумких огірків у кетчупі для зими

Хрумкі огірки з кетчупом у банках на зиму - рецепт приготування

Здавалося б, огірковою консервацією вже нікого не здивувати. Але немає! Не всі рецепти набридли російським сім'ям. Огірки з кетчупом у банках для зими – відносно свіжа варіація старого доброго маринування в оцті. При грамотному підході до справи страва вийде в міру гострим, незвично ароматним, насиченим різними смаковими відтінками.

Необхідні інгредієнти для рецепту для зими (на 3-літрову банку)

свіжі огірки невеликих розмірів – 1,5 кг
вода - 950 мл
кетчуп "чилі" або часниковий - 200 мл
оцет 9% - 175 мл
цукор-пісок – 2 ст.л.
сіль – 1 ст.л.

Покрокова інструкція заготівлі огірків у кетчупі для зими

Огірки замочіть на 2 години у холодній воді. Потім ретельно помийте, просушіть на рушнику.
У воді розчиніть сіль, цукор, оцет та кетчуп. Доведіть маринад до кипіння.
У чисту банку щільно викладіть огірки, що обрізають з двох кінців. Залийте тару гарячим розсолом, не доливаючи 1 см до шийки.
У високій каструлі закип'ятіть чисту воду. На дно покладіть шматок натуральної тканини та зверху встановіть банку з огірками. Накрийте тару металевою кришкою. Стерилізуйте овочі 30-35 хвилин.
Після закінчення часу акуратно дістаньте ємність із води. Закатайте металевою кришкою та переверніть до верху дном. Огірки з кетчупом у банках на зиму готові!

Пікантні гострі огірки з кетчупом "чилі" на зиму - відео-рецепт

Пікантні огірки з кетчупом "чилі" на зиму – улюблена закуска під міцні алкогольні напої багатьох російських чоловіків. У міру гостренькими овочами не проти похрумтіти навіть діти. Що вже говорити про жінок, здатних доповнити такою стравою будь-яке застілля або традиційну домашню вечерю. Як правильно заготовити пікантні огірки з кетчупом "чилі" на зиму, дивіться у відеорецепті.

Огірки на зиму з кетчупом та спеціями - рецепт приготування в банках

Давним-давно консервування огірків перетворилося із суворої необхідності на приємну і не надто клопітку сімейну традицію. Буквально все, починаючи цікавим процесом і закінчуючи смачним результатом, спонукає щороку приступати до нової партії заготовок. Особливо це стосується пряних огірків на зиму з кетчупом та спеціями. Спробувавши їх один раз, ви більше не повернетеся до стандартного рецепту та типових маринадів.

Інгредієнти для зимового рецепту хрумких огірків у кетчупі (на 2-літрову банку)

огірки - 1 кг
горошки перцю чорного та запашного - по 7 шт.
листи чорної смородини – 4 шт.
лаврушка - 2 шт.
корінець хрону - 70 г
гілочки естрагону - 2 шт.
гіркий перець - маленький шматочок
часник - 6 зубків
насіння гірчиці – 1 ч.л.
насіння кропу – 1 ч.л.
вода питна – 5 ст.
кетчуп "чілі" - 200 г
цукор – 2 ст.л.
оцет – 5 ст.л.
сіль – 1 ст.л.

Покрокова інструкція заготівлі хрустких огірків у кетчупі

Промиті банки обробіть над парою 10-15 хвилин.
На дно тари укладіть шар прянощів: перець гострий, запашний, чорний, насіння гірчиці та кропу, листя смородини, естрагон, хрін, часник. Далі акуратно утрамбуйте огірки, перекладаючи їх залишками листя та спецій.
У чистій каструлі доведіть про кипіння воду з кетчупом, сіллю, цукром та оцтом. Залийте маринадом банку із огірками.
Поставте тару з овочами в холодну духовку, встановіть 180С, бланшуйте консервацію 30 хвилин.
Акуратно вийміть огірки з духовки, закатайте бляшаною кришкою. Переверніть банку та дайте їй охолонути.

Швидкий рецепт огірків "дольками" у кетчупі на зиму

Ідея закатати огірки на зиму в кетчупі багатьом може здатися абсурдною. Але тільки до того часу, поки хрумкі мариновані овочі не здивують своїм неординарним смаком і приголомшливим ароматом. Більш того, любителі скуштувати розсолу знайдуть такий рецепт дуже вигідним та практичним. Рідка основа для маринування має не меншу кількість переваг, ніж самі овочі. Пропонуємо вам перевірити на особистому досвіді швидкий рецепт огірків "частками" з кетчупом на зиму.

Інгредієнти для швидкого рецепту часточками в кетчупі

великі огірки – 2,5-3 кг
зелень свіжого кропу - 5 гілочок
лаврушка – 5 шт.
перець-горошок – 5 шт.
цукор – 180 г
кетчуп – 100 г
сіль – 2 ст.л.
вода - 950 мл
оцет столовий - 200 мл

Покрокова інструкція заготівлі хрустких огірків часточками

Великі огірки, непридатні для інших типів консервації, замочіть на пару годин у холодній воді. Помийте овочі за допомогою клаптя м'якої тканини, обріжте кінці і нарубайте їх товстими кільцями.
Банки помийте з миючим засобом і потримайте в духовці за 100С 15 хвилин.
На дно кожної ємності покладіть гілочки кропу, лаврушку та перчик. Потім – кільця огірків.
З води, кетчупу, солі, оцту та цукру зваріть маринад. Гарячою рідиною залийте овочі. Накрийте банки кришками і стерилізуйте в киплячій каструлі 15-20 хвилин.
Обережно вийміть банки з окропу, закупоріть металевими кришками. Переверніть до верху дном і дочекайтеся повного остигання.

Мариновані огірки з кетчупом чилі приготувати не важко. Закуска виходить дуже смачною та незвичайною. Можна знайти рецепти зі стерилізацією або без неї, а також із включенням додаткових компонентів.

Як закатати огірки оригінальним способом у кетчупі чилі у народі відомо безліч рецептів. Консервують у цілому або нарізаному вигляді, з додаванням спецій та приправ.

Консервовані огірки з кетчупом за цим рецептом виходять пружними, хрусткими, з незвичайним гострим присмаком. Рецепти, що передбачають стерилізацію банок із вмістом, дозволяють готовим продуктам зберігатися тривалий час, навіть у кімнатних умовах.

Для рецепту маринованих огірків із кетчупом необхідні такі інгредієнти, які розраховуються на літрову банку у кількості чотирьох штук.

Невеликого розміру рівні огірочки близько 4 кг добре промивають у прохолодній воді.
У стерильні, сухі банки розкладають листочки чорної смородини, шматочки хрону, запашний перець горошком 5-6 штук, один лист лаври, гілочку кропу, 2,5 г сухого гірчичного порошку.
На шар спецій, що вийшов, щільно складають огірки до самої верхівки ємності.
Наступним кроком є приготування маринаду. З літром води з'єднують 200 мл оцту, 300 г кетчупу, 60 г солі та 200 г цукру.
Після закипання маринад вливають у скляні ємності.
Важливим етапом є стерилізація. Скляну тару накривають кришками, ставлять у каструлю з окропом і тримають протягом 20 хвилин.
Потім необхідно закрити банки, перевернути їх та накрити теплом.

Щойно солоні огірки охолонуть, їх потрібно перемістити у прохолодне, темне місце. Зберігання приготовлених овочів продовжується у підвалі чи льоху.

У складі наступного рецепту консервованих огірків з кетчупом чилі присутні такі овочі, як баклажани, морква. Маринувати потрібно чисті та порізані невеликими часточками овочі.

На дно підготовлених банок починають викладати овочеву нарізку, чергуючи кожен шар зеленню петрушки, кропу та часником.
Окремо доводять до моменту кипіння воду з 5 г лимонної кислоти, 50 г солі та заливають овочевий салат.
До маринаду додають 70 г кетчупу, кілька шматочків хрону і починають стерилізувати банки з вмістом на повільному вогні близько 17 хвилин.

Приготувати салат з огірків із кетчупом на зиму можна швидко. Готове блюдо чудово поєднується з картоплею, крупами, вермішелью, рисом.

Без додаткової теплової обробки

Огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації зможе приготувати будь-яка господиня, яка навіть не має досвіду в кулінарії. Консервування з покроковим описом стане легким та безпомилковим.

Невеликий розмір огірочки добре промивають від забруднень і трохи обрізають кінчики.
На дно скляної ємності викладають зубчики часнику, шматочок хрону, гілочки кропу та перець запашний горошком близько 5 штук. Зверху щільним шаром розміщують огірки.
Окремо слід закип'ятити воду, а потім залити огірки нею і тримати в маринаді 10 хвилин.
Знову перелити воду з банок в іншу каструлю. Як тільки вона знову закипить, всипають сіль (60 г), цукор (30 г), вливають 90 мл оцту та 300 г кетчупу. Отримана суміш знову лишається до початку кипіння.
Приготовлений маринад розливаємо по ємностях та закочуємо залізними кришками.

Закочені банки в перевернутому вигляді зберігають під теплою ковдрою, поки не охолоне вміст. Потім прибирають у темне, прохолодне місце.

Смачний салат у літрових банках без стерилізації можна отримати за рецептом огірків з кетчупом без стерилізації з додаванням скибочок цибулі та моркви.

Огірків на зиму для складу потрібно 3 кг. Засолювання огірків починається з їх замочування у крижаній воді. Це дозволить огіркам надовго зберегти пружність та свіжість.
П'ять цибулин очищають і ріжуть кільцями.
Моркву (5 штук) рекомендовано подрібнити на тертці.
На дно скляних банок кладуть кільця цибулі, морквяну нарізку. Там розміщують огірки. Додають 8-9 штучок запашного горошку та лавровий лист.
У кип'ячену воду всипають 60 г солі та 200 г цукру, 250 г гострого кетчупу і ставлять на вогонь.
Як тільки склад починає кипіти, додають 80 мл оцту і залишають наполягати.
Готовим маринадом заливають овочі. Після цього закрийте банки, використовуючи закочувальну машинку.

Огірки з кетчупом на зиму без стерилізації можна отримати не надто солоними, злегка солодкуватими та в міру гостренькими. Для цього свіжі овочі миють, витримують дві години у холодній воді та ріжуть на кільця середньої товщини. Покроковий опис консервації огірків на зиму із кетчупом.

На дно літрових банок укладають різані шматочки, якомога щільніше.
У 500 мл води додають 70 мл кетчупу, тонко нарізані три зубчики часнику, 90 г цукру, 60 г солі та після закипання маси варять 4 хвилини.
Додають 35 мл оцту і знову чекають закипання.
Розсолом, що вийшов, потрібно замаринувати огірочки і закатати банки.

Банки огірків у кетчупі в перевернутому вигляді укутують теплим одягом до остаточного остигання, після чого заготовку потрібно перенести в холодне місце.

Обов'язково знайдуться охочі скуштувати гострі овочі, тому рецепт огірків з кетчупом чилі саме для них.

Огірочки (1 кг) миють, відрізають кінчики.
Зубчики часнику 3-4 штуки розрізають на дві половинки.
У кожну скляну ємність укладають по листку смородини, малини, а також шматочок хрону, дрібку меленого коріандру, 4 штуки запашного горошку, 1 штуку гвоздики.
Якомога щільніше починають укладати самі зелені овочі.
Маринад приготувати так само просто. У каструлю заливають 700 мл води, всипають 30 г сухої гірчиці, 90 г цукру та 30 г солі. Далі слід покласти 150 г гострого соусу Чилі. Слід зачекати, коли маса закипить і додати 30 мл оцту.
Маринад вливають у скляну тару, закривають залізною кришкою, перевертають догори дном і залишають остигати під теплом на дві доби.

Хрумкі огірочки можна отримати, якщо дотримуватися рекомендацій іншого рецепту закочування огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках. Для складу потрібно підібрати невеликі плоди, міцні та щільні.

У банках розміщують дубове та смородинове листя, а так само листя хрону. Саме склад цього листя сприяють збереженню форми огірків.
Огірочки в кількості 1 кг відмивають від забруднень, відрізають кінчики та розподіляють по скляних ємностях.
У літр води з оцтом (120 мл) додають 90 г цукру, 30 г солі та 100 г гострого соусу. Доводять масу до моменту закипання.
Готовим маринадом заливають овочі та залишають у перевернутому вигляді під теплом остигати.

Найсмачніші огірки з соусом чилі стануть чудовим доповненням до будь-якої страви.

При маринуванні огірків кожен кулінар бажає, щоб вони вийшли хрумкими - саме така характеристика вказує на майстерність того, хто готує консервацію. Нижче ми представляємо вам смачний та оригінальний рецепт гострих, хрумких замаринованих огірків з кетчупом чилі, на приготування яких піде не більше 30 хвилин.

Підготовка огірків

Перед закатуванням слід виконати дві важливі процедури:

підготувати овочі;
підготувати ємності.

Чи знаєте ви? Технологія маринування продуктів сягає давніх часів - у гробниці Тутанхамона було знайдено банку з маринованою качкою. Сучасний спосіб консервації винайшов французький кулінар Ніколя Франсуа Аппер в 1804 році. Таким чином він запропонував закривати рослинні та м'ясні припаси для потреб армії. В 1810 за цей винахід він отримав нагороду з рук Наполеона Бонапарта. Надалі знання Аппера доповнив французький хімік Луї Пастер, на честь якого метод і названо.

Підготовка огірків насамперед полягає в їхньому миття. Овочі слід вибирати невеликі. Навіть трохи жовтіють слід відразу ж вибракувати. Для маринування беруть свіжозібрані плоди. Їх промивають під проточною водою від землі та пилу, потім видаляють з двох кінців попки та замочують у холодній воді на 4-6 годин.
Після замочування можна розсортувати їх за розмірами – дрібні до дрібних, середні до середніх. Так надалі простіше зеленці вкладатиме у банки.

Підготовка банок та кришок

Перед маринуванням банки потрібно буде вимити та простерилізувати. Миття здійснюється за допомогою содового розчину.

Стерилізацію можна проводити кількома способами:

Кришки слід також вимити содовим розчином. А потім або обдати окропом, або проварити в киплячій воді 2 хвилини.

Кухонний інвентар

Для консервування вам знадобляться:

літрові ємності – 5 штук;
кришки – 5 штук;
закочувальний ключ;
ємність для приготування маринаду;
велика каструля.

- 2,5-3 кг;
чорний перець горошком – по 5 горошин на 1 банку;
- 15 часточок;
- 2,5 чайні ложки (парасольки кропу – 5 штук);
-50-70 г;
- 15 штук;
листя вишні – 15 штук.

Маринад

Маринад готується з:

цукрового піску – 1 склянка;
солі – 2 столові ложки;
оцту (9%) – 1 склянка;
кетчупа чилі – 1 склянка;
води – 2 л.

Важливо! Мариновані огірки заборонені до вживання людям, у яких анамнезі є гепатит, холецистит, запалення товстого кишечника, знижена секреторна функція шлунка.

Рецепт приготування

Починаємо з приготування маринаду. У холодну воду насипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет та кетчуп чилі.
Добре розмішуємо усі інгредієнти.
Залишаємо на деякий час для розчинення цукру та солі і переходимо до наступного кроку – укладання огірків у банки.
Кладемо в кожну банку по 2-3 смородинових та вишневих листках.
Потім поміщаємо по 2 зубчики часнику.
Всипаємо по 5 горошин перцю.
В останню чергу всипаємо по половині чайної ложки кропового насіння і невелику кількість петрушки.
Укладаємо огірки.
Заливаємо розсолом.
Накриваємо кришками.
Поміщаємо ємності у велику каструлю, дно якої попередньо застелене тканиною або рушником.
Наливаємо холодну воду так, щоб вона накрила дві третини банок.
Чи знаєте ви? Культивування огірка розпочалося понад 6 тисяч років тому. Його батьківщиною вважається Індія.
Доводимо воду до кипіння.
Кип'ятимо 15 хвилин і вимикаємо вогонь. (Півлітрові банки кип'ятяться в 2 рази менше.)
Закочуємо банки.

Як правильно і де зберігати заготівлю

Маринування огірків проводиться з метою не тільки отримати смачний продукт, а й для того, щоб він довше зберігся. Тому його якість безпосередньо залежатиме від сорту та смаку огірків, інших інгредієнтів, дотримання технології маринування та правильно підібраних умов для зберігання.

Тим, у кого є підвали або льохи, турбуватися не варто – це ідеальні приміщення для зберігання будь-якої консервації. Проте, мариновані огірки добре зберігаються і в умовах квартири. Добре, якщо вони стоятимуть при температурі до 15 градусів у темному та сухому приміщенні (холодильник, балкон, лоджія).

Якщо ж і такої можливості немає, то при кімнатній температурі закочення повинні зберігатися подалі від джерел тепла та кухонної плити, у місці, куди не проникають сонячні промені та волога (кладовка, антресоль, кухонна шафа). Термін зберігання – 1 рік, максимальний термін – 2 роки.
Після розкриття ємність з огірками повинна зберігатися у холодильнику не довше 2 тижнів. Щоб продовжити їх термін придатності, можна додати розсол (1 чайну ложку) або присипати зверху дрібно нарізаним . Так вони зможуть простояти протягом місяця.

Продовжити тривалість зберігання також можливо, заморозивши мариновані огірочки. Для цього їх слід витягти з розсолу. Після того, як вони будуть розморожені, у свіжому вигляді їх використовувати вже не можна - тільки для приготування страви з термічною обробкою.

Важливо! Якщо під час зберігання маринад помутніло, утворилася цвіль, піна, то такі заготовки підлягають утилізації. У їжу вони непридатні.

Рецептів маринування огірків сьогодні представлено безліч. Сподіваємось, що і наш оригінальний спосіб закочення знайде місце для записів у вашій кулінарній книзі. Він простий і швидкий у приготуванні і не вимагатиме від вас особливих знань та зусиль.

Рецепти маринування огірків із гострим кетчупом.

Ще недавно господині, що займаються зимовою заготівлею овочів, використовували прості маринади з водою або соком. Нещодавно список кулінарних рецептів оновився, і в ньому з'явилися огірки мариновані з гострим кетчупом. Новинка набула великої популярності. І це не дивно. Незвичний смак, приємно урізноманітнить стіл гостинної господині та здивує гостей гострим, хрумким, соковитим та ароматним смаком огірків.

Огірки, мариновані з кетчупом чилі Махєєв: рецепт

Чудовий смак закуски на зиму

Не можна сказати, що цей рецепт швидкий у приготуванні, але кінцевий результат виправдає всю вашу працю з лишком. Огірки виходять надзвичайно хрусткими, в міру гострими та дуже пікантними на смак.

Склад продуктів на 2 літрові баночки:

Молоді огірки (невеликі) – 2 кг
Листя смородини (чорної) – 8 шт.
Запашний перець - 12 горошин
Корінець свіжого хрону - 1 шт.
Лавровий лист – 2 шт.
Парасолька кропу - 2 шт.
Порошок сухої гірчиці – 1 ч. л.
На маринад беремо:

9%-й оцет - 100 мл
Кетчуп «Чилі» (Махєєв) -150 г
Вода – 0,5-0,7 л
Цукор – 1/2 ст.
Сіль – 1 ст. л.

Технологічний процес:

Овочі промиваємо, замочуємо на 2-3 години у холодній воді
У стерилізовану скляну тару укладаємо всі передбачені спеції
Зверху щільно розкладаємо огірки
Маринад з усіх зазначених складових окропом 2-3 хвилини
Заливаємо ним банки з огірками
Відправляємо заготовки стерилізувати на водяній лазні протягом 25 хвилин.
Потім банки закочуємо
Перевертаємо вниз кришкою
Після охолодження відправляємо у прохолодне сховище

Огірки, мариновані з кетчупом чилі Торчин: рецепт

Для приготування маринаду 1,5 л готуємо:

Кетчупа Чилі «Торчин» – 250 г
Оцтову кислоту 9% – 1 ст.
Цукровий пісок -1 ст.
Солі – 2 ст. л.
Лавра листя, кріп, петрушка, перець горошком, часникові зубчики - на власний розсуд

Огірків беремо довільну кількість – скільки увійде до банків

Приступаємо:

Покрокове фото

З чистих овочів видаляємо хвостики
Вказану кількість води кип'ятимо, закладаємо всі складові маринаду, за винятком оцту
Варимо 4 хвилини
Знімаємо з плити
Вливаємо оцет
У підготовлені банки укладаємо спеції та зелень, набиваємо щільно огірками.
Вливаємо маринад
Прикриваємо кришками
Стерилізуємо звичайним способом у духовці або водяній бані, від 10 до 20 хвилин в залежності від обсягу тари
Далі банки закочуємо, перевертаємо
Після остигання прибираємо на зберігання

Відео: Чудові мариновані огірочки з кетчупом

Огірки мариновані з кетчупом чилі без стерилізації: рецепт

Простий і невигадливий спосіб дозволить заощадити ваш час і швидко приготувати не менш смачні огірки, ніж у попередніх рецептах.

Продукти:

Маленькі свіжі огірки – 2 кг
Вода проточна – 1,25 л
Кетчуп "Чилі" - 320 г
Поварена сіль -2 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
9% оцет - 100 мл
Чорний перець - 7 горошин
Корінь хрону – 1 шт.
Кропна парасолька - 1 шт.
Часник - 2 часточки

Технологія приготування:

Овочі замочуємо на 5-6 годин

Перший етап

У підготовлені банки кладемо:

часник
кріп
чорний перець

Утрамбовуємо зверху овочі
Заливаємо окропом
Прикриваємо кришкою
Витримуємо 15 хвилин

Другий етап

Далі рідину зливаємо в каструлю
Додаємо туди:

цукор
кетчуп
оцет

Доводимо до кипіння

Третій етап

Заливаємо посуд із огірками

Четвертий етап

Герметично закочуємо банки кришкою
Перевертаємо вгору дном
Охолоджуємо, прибираємо у зручне для зберігання місце

Огірки, мариновані з кетчупом чилі різані на зиму: рецепт

1 варіант

Попередньо знадобиться приготувати продукти:

Огірки – 3 кг
Часник – 1 головка
Парасольки кропу – 3 шт.
Лавровий лист – 5 шт.
Чорний перець горошком – 7 шт.

На маринад:

Вода – 1,5 л
Кетчуп чилі – 1,5 пачка
Сіль кам'яна -2,5 ст.
Оцет – 75 мл
Цукор – 3 ст.

Приготування:

Овочі миємо, відрізаємо кінчики, обробляємо на товсті брусочки
На дно стерилізованих банок укладаємо:

нарізані часточки часнику
чорний перець горошком
лавровий лист
парасолька кропу

Щільно набиваємо банку огірками
Кип'ятимо не більше 5 хвилин маринад із передбачених інгредієнтів
Заливаємо овочі
Щільно укупорюємо
Укутуємо ковдрою
Через добу відправляємо у льох

Огіркові часточки під кетчупом

2 варіант

складники:

Огірки – 3 кг
Морква – 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 кг
Часник – 300 г