Сучасна жінка повинна встигати все: і робити кар'єру, і піклуватися про дітей, і виглядати як з обкладинки, і вести господарство, і бути ніжною дружиною. Як же встигати все це і не втратити здоров'я?

На щастя, у жінки в наші дні десятки помічників по господарству. Пральна і посудомийна машини, мультиварки, тостери і йогуртниці, хлібопічки і блендери. І все одно періодично кожна стикається з тим, що на годиннику майже опівночі, вставати о шостій ранку, а вечеря наступного дня не готовий. І немає ніяких сил смажити котлети, загортати у фольгу м'ясо. В результаті чоловік і діти варять собі макарони і сосиски. Де ж вихід?

Як полегшити ведення домашнього господарства

А вихід є. Напханий свою кухню ультрасучасної побутовою технікою, ми зовсім забули про банальну морозилку. Ні, звичайно, в ній найчастіше є шматок м'яса або риби, але поки розморозити, поки приготуєш ... Тоді як існує простий і вигідний варіант - заморожувати готові страви.

Заморожувати можна майже будь-яку їжу, яка готується більше півгодини. Звичайно, рис і гречану кашу морозити немає сенсу, а ось десяток котлет, фаршировані перці, стейки, запечену рибу і багато іншого - є. Як робити це правильно?

З чого почати

Почати варто з складання списку продуктів для походу в супермаркет. Плануючи придбати два кілограми форелі, впишіть в список вдвічі більшу кількість. Те саме стосуватиметься будь-якого продукту для основного блюда - м'яса, риби або птиці.

Покупки будинку, і вихідний день присвячується створенню домашнього затишку і приготування їжі на найближчі кілька днів. Чи готуєте рибу - не полінуйтеся зробити додаткові кілька порцій. Все одно руки вже забруднені, посуд мити, а каструля або сковорода якраз гаряча. Відкладіть в сторону то кількість, яке ви не планували з'їсти в наступні дні. Ці шматочки стануть вашим стратегічним запасом.

Варіть бульйон на суп - правило той же: варіть вдвічі більше. Чи не пропаде, але врятує голодне сімейство в період вашої втоми.

Що можна заморожувати

Що завгодно. Бульйон, котлети, тушковане м'ясо, голубці, фарширований перець, Плов, рибні та м'ясні стейки, відварну птицю і будь-які інші страви, які у вашій родині проходять під грифом основних.

У чому заморожувати

Варіантів упаковки основних страв кілька. Це можуть бути поліетиленові пакети різного розміру, харчова плівка, фольга, термопапір (папір для запікання), пластикові контейнери. Вибирайте те, що вам зручніше. Головне правило: для кожного шматочка - своя ємність. Так вашим домочадцям не доведеться ламати голову над розміром порції.

Скільки часу можна зберігати заморожену їжу

Якщо у вашій морозильній камері правильна температура (не вище -5 ° С), то зберігати заморожені готові страви можна 3-4 місяці.

У чому вигода заморозки готових страв

Уявіть, що протягом декількох тижнів ви ховали в морозильник по кілька порцій основного блюда. А тепер уявіть, як буде виглядати ваш вечір, коли у вас в холодильнику немає готового вечері, а чоловік і діти починають ходити кругами з питанням, коли будемо їсти. У цей момент ви, закидаючи в каструлю з киплячою водою склянку рису і ліниво нарізаючи салат зі свіжих овочів, говорите: «Сьомга під вершковим соусом, парові котлети, Бефстроганов, млинці з м'ясом, свиняча відбивна, печінку ... Хто що хоче? »

Справили враження? Ще б! Мало того, що вам не потрібно ламати голову над ситним блюдом, Так ще і вибір, як в ресторані. А вам всього лише потрібно вийняти замовлені сімейством страви з морозилки і розігріти їх в мультиварці, на плиті або в мікрохвильовій печі. І вовки ситі, і ви можете відпочити, а не наймитувати на кухні.

Мені здається, дуже зайнятим людям і особливо молодим матусям дуже корисно прочитати цю статтю і почати використовувати свою морозильну камеру по повній програмі. Це відмінна можливість при цьому ситно і смачно нагодувати свою сім'ю. А якщо ви раптом їдете у відрядження, а чоловік не особливо то вміє готувати смачну їжу, То морозильна камера буквально врятує його від голоду.

Коли у мене дітки були зовсім маленькими, я дуже часто заморожувала продукти, напівфабрикати і практично ніколи не знала проблем з нестачею часу на приготування їжі. Та й зараз не пропускаю таку можливість. Давайте розберемося, які з продуктів підлягати заморожуванні, а які краще не піддавати низьких температур.

Продукти для заморожування в морозильній камері

1. В першу чергу, це, звичайно ж, м'ясо. Причому немає такої господині, яка ніколи цього не робила. Якщо ви купуєте охолоджене м'ясо, краще всього відразу ж порізати на шматочки, помити, відкласти частину на підготовку, а іншу заморозити. Таким чином, наступного разу вам не потрібно буде розморожувати величезний шматок. Якщо ж ви відразу купили цільну частина, то при першій же розморожування виконайте ту ж процедуру, але не слід його піддавати повній розморожування. Можна легко обробити м'ясо на шматочки, коли воно тільки-тільки підтануло.
2. Риба та морепродукти - другий за популярністю продукт, які заморожують всі господині. Відносно її також діє одне правило, перш ніж заморозити свіжу рибу, краще почистіть її і видаліть все зайве (голову, плавники, і нутрощі).
3. Овочі. Ну, куди не без них? Практично будь-який вид овочів можна піддавати низьких температур, не боячись за їх якість. Дуже часто я роблю суміші заморозок, на зразок тих, які продаються в магазинах. А чому б і ні? У підсумку виходить дешевше, і ви можете експериментувати зі смаками та інгредієнтами, отримувати свої власні поєднання, відчути себе шеф-кухарем. Наприклад, мені дуже подобається змішувати брокколі, стручкову квасолю і зелений горошок. Або, наприклад, солодкий перець, Буряк, морква і цибуля. Друга суміш - відмінна заправка для борщу, а якщо виключити буряк - то для простого бульйону або супу. При цьому не потрібно буде витрачати час на чистку і нарізування продуктів безпосередньо перед приготуванням. Дістала і додала куди потрібно.
4. Крім повсякденних і звичних овочів, ви на зиму можете заморожувати баклажани, кабачки, помідори, солодкий перець і так далі. Надалі вони стануть в нагоді для готування салатів, других страв і так далі.
5. Зелень. Чесно кажучи, я зелень завжди заморожую - і влітку і взимку. Так як городу у мене немає, а в літній час на підвіконні кріп і петрушка росте не так швидко як хотілося б, то мені час від часу доводиться купувати зеленуха. Зазвичай я це роблю в великій кількості, і залишки завжди промиваю, просушують, нарізаю і заморожують. Коли потрібно додати її в салати або в готові страви, то дістаю свій контейнер з морозилки і використовую її за призначенням.
6. Що стосується і салатів, То мені не подобатися їх смак і вигляд після розморожування. Тому я намагаюся ці продукти вживати в свіжому вигляді. Винятком є \u200b\u200bтоді, коли я готую суп з щавлю. Його я дістаю безпосередньо перед закиданням в каструлю, прямо в замороженому вигляді.
7. Фрукти і ягоди. Наповнити себе вітамінами в зимовий період і сезони авітамінозу можна, вживаючи слова в їжу фрукти і ягоди. Навіть в замороженому вигляді вони зберігають велику кількість корисних речовин. Ну чим не заміна синтетичним вітамінно-мінеральним комплексам? Крім того, тим, хто дуже люблять солодку випічку, Це просто порятунок. Не завжди хочеться в якості підсолоджувача використовувати цукру і варення. Свіжі ягоди або шматочки фруктів не тільки прикрасять блюдо, але і дадуть чудовий смак.
8. Напівфабрикати. Це те, що істотно прискорить приготування їжі і заощадить багато часу. Причому не потрібно купувати магазинні продукти, досить приділити деякий кількість часу, щоб забезпечити собі додаткові години свободи протягом усього тижня, а то і місяці. Що входить в поняття напівфабрикати? Все що піврічне. Наприклад, котлети, фарш, мариноване м'ясо, готові овочеві суміші (для супів і для других страв), фаршировані млинчики, Пельмені, манти, чебуреки, голубці, піца, тісто і так далі. У той момент, коли ви зібралися готувати, вам залишається дістати напівфабрикат, розморозити (якщо потрібно) і почати готувати. Все дуже просто.

Які продукти ще можна заморожувати:

• томатну пасту
• гриби
• сир - краще заздалегідь нарізати його на тертці
• масло і маргарин
• крупи - рис, гречка (відмінна профілактика від круп'яних жучків)
• макарони
• дріжджі

Деякі з продуктів слід заздалегідь заморозити, коли не вийшов їх термін придатності або ви точно знаєте, що найближчим часом не будете з них нічого готувати. Таким чином, ви продовжуєте термін їх придатності і забезпечуєте себе від зайвого марнотратства через викидання зіпсованих продуктів.

Такі продукти, як яйця, молоко, кефір (виняток є, коли ви хочете зробити сир або сир), а так само іншу молочку я б не заморожувала. Так як в більшості своїй вони розшаровуються і вже не володіють тими якостями, якими володіють свіжі.

Замороження готових страв

Це окрема тема, яка вимагає особливого втручання.)) Буває таке трапляється, коли в холодильнику залишається блюдо, наприклад, суп або запіканка, яке ніхто не хоче їсти. Тоді замість того, щоб чекати моменту його псування, слід його заморозити. Через кілька днів, можливо, ви захочете доїсти його або він згодитися для вживання в екстрених випадках, коли немає часу на приготування після роботи або з'явилися інші термінові справи.

Інша справа, заздалегідь готувати багато і заморожувати частину порції до наступного разу. Це теж відмінний варіант заощадити час на готуванні. Зразкове меню і прийоми, які я застосовую з замороженими продуктами, опишу нижче.

Як вибрати упаковку для заморожування

• Є категорія упаковок, які підходять для заморозки продуктів.
• Прості поліетиленові пакети підуть, але вони досить-таки тонкі і неміцні, тому особисто я використовую їх лише при одноразової заморожування порції, наприклад, овочів.
• Існують спеціальні пакети для заморожування. Вони міцніші і мають затиск або інші замочки, які дозволяють закрити пакетик. Але перш ніж це зробити, обов'язково випустіть все повітря.
• Контейнери для заморозки користуються у господинь не малою популярністю. Особливо в них зручно заморожувати готові страви, які вимагають тільки підігріву. На контейнери повинні чітко відмітка, що він придатний впливу низьких температур.
• Дуже зручно використовувати фольгу. Але слід обернути продукт в кілька разів.
• Як тільки ви упакували продукти, обов'язково позначте маркером або будь-яким іншим зручним для вас способом назву, дату і час заморозки. Таким чином, ви буде знати, скільки часу зберігати продукт.

Як правильно розморожувати продукти

Це питання хвилює дуже багатьох. Особисто я роблю це так. М'ясо, рибу я попередньо ставлю в холодильник на ніч. З ранку шматочок вже буде розморожений і готовий до приготування. Готові страви я відразу ж підігрівають в мікрохвильовці. Напівфабрикати, як правило, не розморожувати, а готую на повільному вогні, і коли вони вже розморозяться, додаю вогонь і варю / смажу / тушу як зазвичай. А як робить це ви? Було б дуже цікаво дізнатися.

Як готувати дитяче харчування самостійно

Коли у мене дівчата були зовсім дрібненькі, я частенько готувала їм дитячі пюрешкі своїми руками. Наприклад, пюре з кабачків, брокколі, цвітної капусти, а також м'ясо, фруктові і ягідні пюрешкі. Ви можете поєднувати кілька продуктів і використовувати ті, які ви плануєте ввести в раціон малюка.

Як я робила? Спочатку мила, чистила, різала продукт, варила або гасила, потім скарбу все в порожню миту баночку з-під дитячого харчування. Але врахуйте, не варто заповнювати її доверху, інакше вона може тріснути. Далі заморожувала. Коли приходив час їжі, я за годину до цього діставала пюрешку і залишала розморожувати при кімнатній температурі, Далі підігрівала, якщо потрібно і давала дитині.

Дуже важливо при цьому ретельно стерилізувати баночки. Я зазвичай це робила за допомогою кип'ятіння або в мікрохвильовці. Скажу, що таким чином, хоч і час на приготування їжі для дитини витрачатися не мало, але. Так що вирішуйте, що вам важливіше, гроші або час.

І так прийшов час поділити своєю схемою заморожування і розморожування продуктів, безпосередньо на прикладі тижневого меню. Воно буде зразковим і включає в себе страви, в які входять заморозки. В дужках я вказала ті заморожені продукти, які я заготовлював заздалегідь.

• В суботу я складаю меню на наступний тиждень.
• У неділю роблю заготовки і деякі напівфабрикати. Наприклад, заморожують майбутню зажарку (цибуля + морква, цибуля + морква + буряк), мою, чищу і ріжу необхідну кількість картоплі (чим більше, тим краще, завжди в нагоді), капусту шаткую, кручу фарш, роблю тісто на піцу або купую готове, роблю овочеву суміш (Все, що є вдома і що поєднується між собою).
• Понеділок - борщ (засмажкою і картопля вже готові).
• Вівторок - макарони з котлетами в духовці (фарш). Котлети роблю у великій кількості, частина заморожують на наступний раз, частина готую.
• Середовище - суп вермішелевий (засмажкою і картопля).
• Четвер - гуляш з тушкованою капустою (Капуста нашаткувати, м'ясо попередньо нарізано на порційні шматочки).
• П'ятниця - піца (тісто). Роблю ще одну на наступний раз і заморожують її.
• Субота - риба, запечена з овочами (суміш овочів).
• Неділя - суп гречаний (засмажкою і картопля).

Як бачите все не так вже й складно. Витративши 1 -1, 1,5 години в тиждень на підготовку заморозок, ви значно економите час протягом тижня. Особливо це важливо працюючим жінкам і мамам маленьких діток. Спробуйте і ви! Буду з нетерпінням чекати ваших відгуків.

До нової зустрічі! Бувай!

У сучасних жінок часу на те, щоб вести домашнє господарство, залишається вкрай мало. Але ж залишити сім'ю голодної ніяк не можна. І тут на допомогу господиням приходять заморожені продукти з яскравих упаковок, тому їх популярність швидко зростає. Однак. про шкоду і користь подібних продуктів відомо не всім.

Фахівці вважають, що заморожені продукти зберігають багато вітамінів. Адже проміжок часу між тим, коли овочі були зібрані і до заморозки, скорочено по максимуму. Це і допомагає залишитися в овочах більшості вітамінів. Але деякі види корисних речовин гинуть все одно.

При дуже низькій температурі вітаміни мають властивість окислюватися. Тому блюдо з продуктів, які заморожені, стає менш корисним. Але це можна виправити. Потрібно для цього додати до заморожених овочів натуральні, свіжі продукти. Наприклад, цибуля, морква та інші овочі. В цьому випадку вийде страва смачна і корисна.

Найбільше при заморожуванні продуктів зменшується вітамін С. Так відбувається з капустою, брокколі, перцем, зеленим горошком і іншими. Решта вітаміни в заморожених овочах також скорочуються, проте, в менших кількостях. Ось чому міняти повністю свіжі овочі на заморожені не рекомендується. Адже всі розуміють, наприклад, що пельмені виготовлені не тільки з чистого м'яса. Ціна заморожених пельменів відповідає їх начинці не зовсім. Але багатьох мучить питання, чи корисні з іншою начинкою заморожені продукти - вареники, млинці.

Фахівці кажуть, що при виготовленні вареників не використовується нічого крім звичайної картоплі і тесту на воді.

Що ж стосується заморожених млинців, в них майже не міститься шкідливих речовин. Але дане тісто вживати щодня не рекомендується. У тесті, яке використовується для виробництва млинців, міститься багато емульгаторів, барвників, стабілізаторів. ці харчові добавки дозволені, вони необхідні, щоб змішати кілька сухих частин. Але це сприяє тому, що людина недоотримує необхідну йому кількість вітамінів.

Чи довго зберігаються заморожені продукти? Давайте з'ясуємо. Термін придатності заморожених продуктів зазвичай вказано не більше півроку. Однак, купуючи такі продукти, потрібно пам'ятати, що чим продукт зберігається в замороженому вигляді менше, тим краще. Кристалики льоду мають властивість руйнувати структуру продукту. Тому заморожені продукти з тривалим терміном зберігання втрачають вітаміни, стаючи, таким чином, для людини марними. Продукти ці можуть тільки утамувати відчуття голоду. Вітаміни ж людина не отримає.

При виборі заморожених продуктів в магазині уважно дивіться на упаковку, на зовнішній вигляд самого продукту. Якщо продукти злиплися, це може означати, що вони вже були розморожені і заморожені повторно. Від подібних продуктів краще відмовитися.

Дивіться також на якість упаковки. Вивчіть уважно етикетку на упаковці. На ній обов'язково повинні бути вказані адреса виробника, назва продукту, термін його придатності, дата виготовлення та інше. У тому випадку, якщо напис на етикетці неясна або розмита, краще відмовитися від даного продукту та вибрати інший. Зверніть увагу, що овочі, які піддавалися глибокому заморожуванню, зберігають в собі набагато більше вітамінів, ніж інші заморожені продукти. Це відбувається завдяки дії низьких температур - нижче мінус тридцяти п'яти градусів за Цельсієм. На упаковці це повинно бути вказано.

Людям, що страждають виразками шлунка, гастрит та інші захворювання, які пов'язані з шлунково-кишковим трактом, бажано відмовитися від заморожених продуктів. Можна, в крайньому випадку, вживати тільки заморожені овочі. Але їх потрібно не смажити, а варити. Не використовуйте ніколи для розморожування струмінь гарячої води. Це впливає на зменшення в продуктах вітамінів.

Якщо ви розморожуєте м'ясо, крім свинини, бажано готувати його на слабкому вогні без розморожування, збільшивши трохи час приготування. заморожені м'ясні напівфабрикати, А також готові страви розморожують і розігрівають на плиті або в духовці при температурі 150-220 ° С. Перед приготуванням птиці слід її гарненько розморозити. А рибу бажано розморожувати при кімнатній температурі в упаковці. Сири, сир і продукти з них розморожують 2-3 години при кімнатній температурі. Свіжозаморожені овочі, ягоди, фрукти рекомендується розморожувати в каструлі, заповненої частково водою, з закритою кришкою. Заморожені овочі можна без розморожування готувати, збільшивши приблизно на 1/3 час варіння.

Найголовніше, щоб не виникло проблем зі здоров'ям, по можливості уникайте фаст-фудів, їжте заморожену, а свежеприготовленную їжу.

Якщо ви запитаєте мене, яка кухонна побутова техніка мені здається найкориснішою, я без сумніву назву вам морозилку. Я не знаю іншого приладу, який також старанно б трудився, тихо виконуючи свою роботу, і при цьому економив мені силу-силенну часу і грошей.

Деякі люди недооцінюють і недовикористає свої морозилки. Вони зберігають у них напівфабрикати, морозиво тощо. Якщо ви один з таких людей, дозвольте вашій морозилці допомогти вам заощадити час, гроші і сили.

Неважливо, чи є ви щасливим володарем окремо стоїть морозилки, або суміщеної з холодильником. Будь-яку морозилку можна використовувати ефективно.

6 головних причин використовувати вашу морозилку більш ефективно:

1. Вам не потрібно буде часто ходити в магазин за продуктами, економія часу і грошей

2. Можна зберігати продукти, які ви рідко використовуєте, економія грошей

3. Дозволяє зберігати закуплені оптом і по акціях продукти, економія грошей

4. Дозволяє мати під рукою продукти для випадків, коли ви спонтанно вирішите щось приготувати, економія часу на похід в магазин

5. Ви можете заморозити вже готову їжу, економія часу

6. Дозволяє зберігати випічку для сніданків або перекусів, економія грошей і часу

Нижче я перерахую 50 продуктів, які можна заморожувати і зберігати в морозилці. Я заморожувала всі ці продукти, і, швидше за все, багато чого з цього списку і зараз є в моїй морозилці. Я не буду перераховувати продукти, які ви купуєте замороженими, тому що припускаю, що ви і самі здогадаєтеся їх заморожувати. Наприклад, найпоширенішим є заморозка ягід, фруктів і овочів. Про те, як заморожувати їх правильно, ви можете.

50 продуктів, які можна заморожувати для того, щоб заощадити гроші і час

1. Хліб. Заморожувати краще свіжі, цілі булки, а для розморожування витягнути їх на ніч і покласти в холодильник.

2. Чіпси, кренделі і крекери. Якщо ви купили по акції або на розпродажі багато упаковок, їх цілком можна заморозити. Ви коли-небудь пробували холодні і хрусткі чіпси? Спробуйте, вам обов'язково сподобається!

3. Злаки. Це ставиться до готових сніданків, батончикам і хрустким рисовим паличок

4. Маргарин і вершкове масло

5. Булочки для хот-догів і гамбургерів

6. Шоколадні чіпси і краплі

7. Вівсяні пластівці

8. Борошно. При зберіганні в шафі в борошні можуть завестися жучки. Щоб цього уникнути, заморожувати борошно.

9. Коричневий цукор

10. М'ясо. Купіть його по акції або оптом, і відразу заморозьте.

11. Зародки пшениці, пшеничні висівки, насіння льону, насіння соняшнику і т. Д. Іноді в рецепті потрібно інгредієнт, який ви використовуєте рідко. Заморозьте його до того, як він знадобиться вам в наступний раз.

12. Горіхи - мигдаль, арахіс, фундук, горіхова суміш, в шкаралупі або очищені, порізані, покришені або цілком. Горіхи прекрасно зберігаються в морозилці, на відміну від шафи, де вони набувають з часом затхлий запах.

13. Фрукти і ягоди. Купуйте свіжі фрукти і ягоди в сезон, коли вони коштують дешево і заморожувати. Їх можна використовувати для приготування випічки, компотів, смузі, молочних коктейлів, та й є «просто так». Взимку це відмінне джерело вітамінів, а крім того, значна економія для бюджету.

14. Овочі. наріжте смужками болгарський перець, Цибулю і моркву і розкладіть на дошці, застеленій папером для випічки. Після того, як овочі замороження, зсипте їх в зіп-пакет. Коли наступного разу будете готувати, просто витягніть кілька таких смужок і додайте в блюдо. Заморожувати можна величезна кількість овочів - помідори, болгарський перець, кабачки, морква, цибуля, баклажани, свіжу квасолю і горох і багато інших.

15. Гострий перець. Наріжте його невеликими шматочками і заморозьте, а при необхідності беріть стільки, скільки потрібно. Відмінна ідея для тих, хто не їсть гострі страви постійно.

16. М'які «віденські» вафлі. Я зазвичай готую подвійну порцію вафель, і половину заморожують, проклавши папером для випічки і упакувавши в зіп-пакет. Розморозити вафлі можна в мікрохвильовці або тостері, якщо хочете отримати хрустку скоринку.

17. Оладки та млинці. Те ж саме, що і з вафлями, відмінний варіант для сніданку.

18. Панірувальні сухарі. Я не готую їжу в паніровці занадто часто, тому зберігаю сухарі в морозилці, щоб вони не псувалися від довгого зберігання.

19. Дріжджі. Навіть якщо ви досить часто печете, маленької упаковки живих дріжджів вам вистачить на кілька тижнів. Але термін зберігання їх всього кілька днів, тому морозилка є відмінним виходом для економії грошей.

20. Тертий сир. Раніше я терла і заморожувала невеликі шматочки сиру, які ніяк не доїдають по кілька днів і валялися в холодильнику. Тепер я частенько купую сир спеціально для заморозки, особливо, якщо на нього є знижка. Це дуже зручно, адже в будь-який момент у мене під рукою є сир, який можна використовувати у випічці, при приготуванні піци або гарячих страв з сиром.

21. Трави і зелень. Часто ми купуємо зелень величезними пучками, при цьому для страви потрібна тільки п'ята його частина. Я подрібнюю зелень в блендері з парою столових ложок рослинної олії, Потім розкладаю отриману масу в форму для приготування льоду. Заморожені кубики зсипати в зіп-пакет, а потім беру по один-два кубика і використовую в готуванні.

22. Котлети. Я готую їх з різного фаршу і з різними добавками, потім розкладаю на дошці, застеленій папером для випічки, а після заморозки зсипати в зіп-пакет. Так я можу дістати необхідне мені кількість котлет, і не розморожувати весь шматок фаршу.

23. Томатний соус для піци або спагетті. Я завжди готую томатний соус на кілька порцій більше, ніж мені потрібно, і заморожують надлишки. Так я можу заощадити час на приготування цього соусу в наступний раз, коли зберуся готувати піцу або макарони.

24. Тісто для печива. Ви можете заморозити тісто для пісочного печива як цілком, так і у вигляді вже сформованих печенек. У першому випадку вам буде потрібно його розморозити і потім розгортати печиво і печена вона, в другому випадку ви можете відправляти печиво в духовку прямо з морозилки, просто для його приготування потрібно на 10 хвилин більше. Правда, у другому варіанті печиво в морозилці буде займати трохи більше місця.

25. Злакові батончики. Відмінно заморожуються як покупні, так і зроблені будинку батончики. Вони досить довго зберігаються, і служать прекрасним варіантом перекусу.

26. Готове печиво. Також, як і з вафлями, я завжди готую кілька партій печива відразу, і частина заморожують.

27. Відварена нарізана курка. Неважливо, готую я курку спеціально, щоб заморозити готове м'ясо, або заморожують залишки обіду, наявність готового м'яса здорово полегшує життя. Особливо, коли потрібно приготувати швидкий обід або вечерю.

28. Готова яловичина. Яловичина вимагає багато часу на приготування, тому дуже зручно мати в морозилці вже готову обсмажену або тушковану яловичину.

29. Суп. Найкраще заморожувати крем-супи, такі, як грибний або гороховий, тому що картопля в звичайному супі при заморожуванні змінює смак і структуру, і стає несмачним. Заморожуйте суп в індивідуальних порційних контейнерах, щоб при необхідності просто розігріти його цілком.

30. Заготівля для піци. Ви можете заморозити заготовку для піци обмотавши її харчовою плівкою і поклавши в пакет. Коли захочете приготувати піцу, просто необхідно розморозити тісто і розкачайте, і наповнюйте піцу начинкою.

31. Нарізані банани. Наріжте банани, розкладіть на застеленій папером дошці і заморозьте, а після заморозки зсипте в зіп-пакет. Такий спосіб заморозки дозволяє при необхідності дістати кілька шматочків банана, не розморожуючи весь пакет. Заморожені банани можна використовувати у випічці або для приготування смузі і молочних коктейлів.

32. Заготівля для пирога. Також, як і з заготівлею для піци, заморозьте злегка розкачане тісто, а при необхідності розморозити, злегка розкачайте і ось ви на крок ближче до пирога.

33. Млинці з начинками. Відмінно заморожуються і зберігаються готові млинці з начинками з сиру, м'яса, курки, ягід. Зберігати їх краще всього в зіп-пакетах, проклавши кожен папером для випічки, для того, щоб можна було дістати потрібну кількість.

34. Пиріжки, чебуреки, біляші та інша випічка з начинкою. Може зберігатися як напівфабрикатом, так і в готовому вигляді. Я завжди заморожую вже готову випічку, Щоб при необхідності не витрачати додатковий час на її приготування.

35. Готові пироги і піци. Найчастіше я заморожую готові пироги і піцу, якщо вони залишаються після вечері або обіду. Так я не допускаю, щоб їжа зіпсувалася, а, крім того, завжди маю під рукою кілька варіантів швидкого і ситного перекусу або сніданку.

36. масляний крем. Крем для тортів і кексів відмінно заморожується, а коли він вам буде потрібно, необхідно розморозити його при кімнатній температурі і заново збийте.

37. Бульйон. Я завжди при приготуванні супу заморожують дві-три порції бульйону. В м'ясний бульон я кладу нарізане м'ясо. Коли мені потрібно в наступний раз варити суп, я заливаю бульйонний «брикет» окропом і так економлю не менше години свого життя.

38. Мариноване м'ясо. Покладіть м'ясо і маринад в пакет відразу після того, як прийдете з продуктового магазину, або на наступний день, і заморозьте їх разом. Увечері напередодні пікніка дістаньте пакет з морозилки і покладіть в холодильник. На наступний день ви отримаєте размороженное і промариноване м'ясо, готове відправитися на мангал або гриль.

39. Обрізки та залишки овочів для бульйону. У мене в морозилці є зіп-пакет, куди я складаю залишки овочів, які з'являються при готуванні або після обіду. Як тільки накопичується достатня кількість, я готую з них бульйон.

40. Мафіни. Готові маффіни без крему замотайте харчовою плівкою і складіть в пакет, а потім в морозилку. Так їх можна зберігати місяць-півтора. Коли захочете поласувати, просто необхідно розморозити парочку в мікрохвильовці.

41. Кекси, такі як банановий або гарбузовий кекс, морквяний пиріг.

42. Суміш для гарячого шоколаду

43. Залишки лазаньї або запіканки. Краще заморожувати в порційних контейнерах, щоб після розморожування не було залишків і зайвих порцій.

44. Манти, пельмені і хінкалі, як в сирому вигляді, так і в готовому.

45. Молоко. Відмінно заморожується молоко в м'яких пакетах. Після розморожування воно підходить для випічки і приготування їжі, наприклад, каш. Можна заморозити молоко в формах для льоду, і додавати по одному кубику в чай \u200b\u200bабо каву.

46. \u200b\u200bКрекери з борошна грубого помелу

47. Залишки розтопленого шоколаду

48. Заготовки для страв. Наріжте і складіть в пакет шматочки курки, овочі і додайте спеції. При необхідності висипте суміш в мультиварку, додайте рис або макарони і через 45 хвилин отримаєте прекрасний обід.

49. Заготовки для смузі і молочних коктейлів. У пакет складіть нарізані фрукти і ягоди, додайте стільки ж йогурту і заморозьте. коли захочете молочного коктейлю, Трохи погрійте пакет під струменем теплої води, Складіть все в блендер, додайте сік або молоко і збийте.

Заморожування - це відмінний спосіб зберігання продуктів. Але така їжа може принести як користь, так і виявитися шкідливою для організму. Важливо навчитися правильно вибирати заморожені продукти, щоб від такої їжі отримати вітаміни і важливі мікроелементи.

Постійно ведуться суперечки з приводу користі і шкоди морожених продуктів. Фрукти, зелень, овочі є джерелами вітамінів, але при неправильній обробці, не дотриманні умов зберігання вони втрачають свої властивості. Кількість вітамінів зменшується, деякі з них окислюються. На сайті представлена \u200b\u200bкорисна пам'ятка "", вона допоможе продовжити свіжість продуктів і зберегти їх смакові якості.

Для продовження термінів придатності неприродним способом виробниками додаються хімічні речовини, які негативно впливають на людський організм. Щоб корисні компоненти максимально збереглися, потрібно навчитися правильно проводити розморожування їжі.

Виробництво заморожених продуктів

На виробництві фрукти, овочі, ягоди проходять кілька етапів:

• відбір за розміром, якістю;
• миття;
• видалення кісточок, шкірки, плодоніжок;
• бланшування;
• охолодження;
• зважування;
• заморожування;
• фасування, маркування, упаковка.

Замороження м'ясних продуктів

Схожа схема використовується при заморожуванні м'яса, риби, птиці. На виробництві можуть застосовувати повітряне охолодження, при якому продовольство засипають в спеціальні камери, де відбувається природна конвекція повітря. Найефективніше вважається обробка за допомогою швидкого потоку повітря в тунельних або гравітаційно-конвеєрних морозилках. Температура становить від -35 ° С до -50 ° С. Таке шоковий вплив забезпечує індивідуальне охолодження кожного окремого елемента, зберігаючи його корисні властивості, Природний зовнішній вигляд.

Замороження овочів і фруктів

Продовольство рослинного походження дуже рідко обробляються криогенним способом. Така технологія застосовується при заморожуванні м'яса, риби, хлібобулочних, кондитерських виробів. Холодоагентом може виступати діоксид вуглецю або рідкий азот. При такій обробці спостерігається незначне випаровування вологи з їжі. Таким чином, практично не страждає клітинна структура, за рахунок цього зберігається смак, первинний зовнішній вигляд, корисні властивості продуктів.
Тривалість заморозки залежить від застосовуваної технології та видів продовольства.

Яку їжу заморожують

Фрукти, овочі, ягоди, зелень - все це заморожується для отримання вітамінів в зимовий період. Чи не обробляють таким способом капусту, редис, огірки і листя салату, так як вони перетворюються в водянисту кашку.

Особливою популярністю користуються заморожені м'ясо, птиця, риба. Вони довше зберігаються, якщо обробка робилася в сиром вигляді.
хлібобулочні і кондитерські вироби відмінно переносять холод, ось тільки розсипчасті прикраси можуть розмокнути, а глазур, заварні крему втрачають властивості.

Солона жирна їжа (сосиски, бекон, шинка, сардельки) під тривалим впливом мінусових температур втрачають свій смак. Термін їх зберігання не повинен перевищувати 1 місяць. Це стосується і готових обідів.
Заморожені пельмені, млинці, котлети, вареники - напівфабрикати, які в достатку зустрічаються на полицях магазинів. Їх можна приготувати самостійно для зберігання в морозилці (максимум двох місяців).

У чому мінуси заморожених продуктів

При впливі низьких температур багато вітамінів окислюються, а страви, приготовані з заморожених продуктів харчування можуть бути не досить корисні. При домашніх заготовках важливі компоненти практично не зберігаються. У промислових умовах за рахунок дуже низьких температур, високої швидкості обробки частина вітамінів все ж залишається в їжі.

Шкода замороженої їжі полягає ще в тому, що вона здатна розкладатися незабаром після вживання під впливом лужного та кислотного середовища в організмі. Така їжа швидше гниє, ніжперетравлюють.

Замороження не вбиває багато видів мікробів, вони переходять в неактивний стан, а після розморожування активуються. Тому фрукти, овочі ягоди, зелень потрібно добре мити і бажано піддавати термічній обробці.

Що виберете ви -, харчові добавки та консерванти або заморожені продукти?

Чи шкідливо їсти заморожені продукти?

Користь і шкода такої їжі залежить від наступних факторів:

- спосіб заморозки;

- умови зберігання;

- спосіб розморожування.

Їжа, яка охолоджувалася без використання технологічного обладнання, містить менше корисних речовин, але є впевненість в її натуральності. Замороження, яка робиться на виробництві, вважається більш надійною для збереження вітамінів і мікроелементів. Але тут виникають сумніви з приводу правильного зберігання.

Виробники при обробці низькими температурами додатково можуть використовувати барвники, різні хімічні компоненти. дуже шкідлива їжа, Яка повторно заморожувалася.

Як вибрати якісні заморожені продукти

морозиво м'ясо краще купувати в індивідуальній упаковці від виробника, з прописаним терміном придатності.

вибираючи морепродукти, Звертається увага на кількість льодової глазурі. Вона не повинна перевищувати 10% від загальної ваги. Індивідуальна упаковка повинна бути для морепродуктів сухої заморозки.

Овочі, ягоди, фрукти не повинні бути злиплими. При виборі варто звернути увагу на їх форму і колір. Зовнішній вигляд повинен бути природним.
При покупці особливу увагу слід приділити цілісності упаковки і терміну придатності, який на ній вказано.

Вживати чи ні таку їжу - це особиста справа кожного, але варто пам'ятати, що вона може принести як користь, так і шкоду. Краще купувати товар відомих виробників, які відповідають за якість. Якщо ж було прийнято рішення обробляти продукти в домашніх умовах, варто дотримуватися основних правил заморозки і зберігання.

Як ви ставитеся до заморожених продуктів?