Торти 

Чи можна розморожувати фарш у гарячій воді. Як правильно та швидко розморозити фарш у домашніх умовах

Як швидко розморозити фарш? Це питання особливо гостро постає тоді, коли необхідно терміново приготувати будь-яку страву з перекрученого м'яса, а дістати її з морозильної камериви забули. Однак це не привід для того, щоб засмучуватися. Адже сьогодні існує безліч способів, як це зробити швидко і легко.

Як розморозити фарш у мікрохвильовій печі?

Мабуть, мікрохвильова піч - це найпростіший спосіб швидкого розморожування не лише перекрученого м'яса, а й інших інгредієнтів. Для того щоб здійснити задумане, рекомендується використовувати керамічну або скляний посуд. У неї слід помістити фарш, вийнятий з мішечка, і поставити в кухонний пристрій, встановивши необхідний режим (тобто швидкого розморожування). Через невеликий проміжок часу м'ясо повністю розмерзне. Однак варто відзначити, що якщо ви перестараєтеся з такою обробкою або випадковим чином поставите програму підігріву, то фарш може зваритися або навіть підгоріти. Тому за цією процедурою рекомендується стежити.

Водяна лазня

Як швидко розморозити фарш, якщо у будинку немає мікрохвильової печі? І в такому разі не варто зневірятися. Адже щоб зробити смачний обідз рубаного м'яса, можна розморозити за допомогою водяної лазні. Для цього потрібно велика каструля, в яку необхідно влити звичайну воду в кількості 2-2,5 склянки. Далі слід взяти керамічну або металеву миску та викласти в неї заморожений фарш. Після цього посуд з м'ясом потрібно акуратно помістити в каструлю з водою, поставити на вогонь і дочекатися закипання рідини. Під час такого «варення» слід періодично перевертати фарш, знімаючи з нього верхній шар, що розтанув. Через 10-16 хвилин м'ясо буде повністю розморожене.

Тепле «містечко»

Розморозити подрібнене м'ясо можна легко і швидко, поклавши його в якесь тепле місце. Це може бути батарея, стіл поряд із включеною духовкою або каструлею з окропом. Якщо ж на вулиці спекотна спека, то такий продукт швидко розтане на сонці. Але при цьому не варто забувати про залишений фарш, адже після розморожування він почне псуватися, а це, безсумнівно, прийде до серйозного отруєння.

Струмінь води

Про те, як швидко розморозити фарш, знають багато господинь, які часто забувають вчасно дістати його з морозильної камери. Якщо ж батареї холодні, а на вулиці негода, то для такої процедури цілком підійде звичайна вода з-під крана. Таким чином, необхідно щільно замотати подрібнене м'ясо в поліетиленовий мішечок, помістити згорток у невелику миску, поставити в раковину та включити прохолодну водичку. Використовуючи такий простий та перевірений метод, ви зможете ліпити смачні котлетиабо тефтелі вже за півгодини.

Розморожування при кімнатній температурі

Перед тим як розморозити фарш при його рекомендується дрібно посікти ножем або кулінарною сокирою. Так, він набагато швидше розтане, ніж у цілісному вигляді. Зрозуміло, цей спосіб розморожування більш тривалий, але в результаті ви отримаєте м'який і соковитий фарш, який позбавлений власного соку.

Розморожування на газовій плиті

Якщо подрібнене м'ясо вам потрібно не для ліплення тефтелей або котлет, то чекати його відтавання зовсім не потрібно. Для цього його необхідно помістити в сотейник або сковороду, додати трохи води, закрити кришкою і поставити на середній вогонь. Буквально через 4-5 хвилин м'ясо повністю розтане.

Правильне заморожування

Щоб ніколи не ставити питання про те, як швидко розморозити фарш, його слід правильно заморожувати. Для цього необхідно взяти в тій кількості, яка зазвичай вам потрібна для приготування тієї чи іншої страви, а потім викласти його і розкотити в тонкий пласт за допомогою качалки, видавивши все повітря. Після такої заморозки фарш відтаватиме без використання будь-яких засобів (водяної лазні, мікрохвильової печі, батарей тощо) протягом півгодини.

Кожна господиня знає: для того, щоб розморозити фарш, потрібен час. Але іноді приготувати страву потрібно якнайшвидше, і кожна хвилина на рахунку. Як у цьому випадку швидко розморозити фарш у домашніх умовах і чи можна обійтися без мікрохвильової печі? Насправді існує кілька ефективних способів розморожування. Про них ми вам розповімо.

В холодильнику

Розморожування м'яса в холодильнику - не найшвидший, зате не вимагає додаткових зусиль спосіб. Все, що вам потрібно, це покласти шматок фаршу на блюдо і поставити його на середню полицю холодильника. Але все по порядку.

Для початку потрібно усвідомити: чим більша вага замороженого шматка, тим довше він відтаватиме. Наприклад, порція вагою 1 кг буде розморожуватися близько 24 годин, а шматки фаршу в 1,5-2 кг вимагатимуть 48 і більше годин. Варто звернути увагу на температуру в холодильнику. Чим вона нижча, тим довше знадобиться часу на розморожування. При температурі +4 °С фарш розм'якшиться набагато раніше, ніж за +2 °С.

Під час розморожування м'ясо починає підтікати, саме тому його необхідно класти в додатковий контейнер. Так ви вбережете полиці холодильника від калюжок сукровиці та розповсюдження бактерій. Накривати блюдо, на якому лежать м'ясні продукти, не потрібно. Воно використовується тільки як зручний піддон.

Визначити міру розморожування м'яса можна легким натисканням на нього через упаковку. Якщо в центрі залишається ямка, то фарш готовий до подальшої роботи. Намагайтеся розморожені продукти приготувати протягом 1-2 днів. Якщо у вас змінилися плани та приготування м'ясних страввідкладається на невизначений термін, приберіть фарш в морозилку і знову піддайте кріообробці.

У холодній воді

Розморожування м'ясних заготовок у холодній воді протікає набагато швидше, ніж у холодильнику. Невелика порція вагою до 0,5 кг буде готова до вживання через 40-60 хвилин. Великі шматкивід 1 до 2 кг відтануть за 2-3 години.

Візьміть щільний пакет із zip-блискавкою і покладіть у нього шматок, що вимагає розморожування. Щільно застебніть. Слідкуйте, щоб в упаковці не було дірочок. Інакше через них усередину проникнуть вода та повітря, а це вкрай небажано. У такому разі фарш стане рідким і втратить насиченість смаку.

У велику ємність налийте холодну воду і зануріть у неї пакет із м'ясом. Перевірте, щоб він повністю опинився під водою. Не використовуйте для розморожування гарячу, теплу або кімнатну температуру воду. Вони створять сприятливе середовище для розмноження мікробів. Деякі господині використовують для розморожування кухонну мийку. Якщо ви вирішили наслідувати їх приклад, попередньо ретельно вимийте раковину та пробку. Щоб процес розморожування проходив швидше, не забувайте кожні 30 хвилин міняти рідину.

На водяній бані

Якщо ви думаєте, що без мікрохвильової печі швидко розморозити м'ясо не вийде, то ви помиляєтеся. Водяна лазня чудово впорається з розморожуванням заморожених шматків. Заповніть невелику каструлю водою на чверть об'єму та поставте її на слабкий вогонь. Фарш вийміть із пакета і покладіть у керамічну ємність. Опустіть її у каструлю. Слідкуйте, щоб води було не надто багато, і вона не потрапляла всередину ємності з м'ясом. Іноді перевертайте розтанутий продукт і знімайте з нього верхній м'який шар.

У мікрохвильовій печі

З появою в наших будинках мікрохвильової печі розморожування продуктів почало забирати лічені хвилини. Ось тільки використовувати цей спосіб бажано перед самим приготуванням, так як м'ясо, що відтало таким чином, має обмежений термін придатності.

При розморожуванні фаршу іноді його слід перевертати.

Вийміть із пакета фарш, покладіть його в керамічну миску і поставте в мікрохвильову піч. Деякі печі оснащені спеціальною програмою розморожування. У цьому випадку вам потрібно буде вказати вагу продукту або час та натиснути кнопку пуску. Програма сама розрахує потрібну потужність. Якщо апарат не має такого режиму, встановіть реле на потужність 50 Вт і розігрівайте продукт 2-3 хвилини. Не забувайте час від часу перевертати пакет із м'ясом на 180°.

Через 15 хвилин можна перевірити, як м'ясо розм'якло. Для цього натисніть на середину шматка. За наявності твердих шматочків продовжуйте розморожування. Після остаточного розморожування фарш необхідно приготувати якнайшвидше, тому що він не підлягає ні тривалому зберіганню, ні повторному заморожуванню.

Щоб м'ясні заготівлі залишалися смачними та не втратили харчової цінностіпри розморожуванні, зверніть увагу на наведені нижче важливі аспекти.

  • Не рекомендується тримати відтавальні м'ясні продукти при кімнатній температурі. Тривале перебування при температурі від +4 °С і вище викликає активне розмноження мікробів.
  • Якщо заморожувати фарш тонким шаром, можна обійтися без розморозки. Досить його дрібно порубати ножем або сокиркою, посолити - і через 10 хвилин він буде готовий до подальшого використання.
  • Намагайтеся ділити перекручене м'ясо на невеликі порції – трохи більше 0,5 кг. Відтавання таких шматків займає набагато менше часу.

Сподіваємося, що описані методи розморожування в домашніх умовах допоможуть вам та позбавлять необхідності змінювати плани при приготуванні страв. Який із них використовувати, вирішувати тільки вам. Якщо ви віддаєте перевагу розморожуванню фаршу в мікрохвильовій печі, уважно стежте за м'ясом, постарайтеся його не перегріти і не зварити. Відтавання в холодильнику - ідеальний спосіб, тому що при ньому м'ясні продукти зберігають усі харчові якостіта не відбувається активного розмноження бактерій. Холодна вода – альтернативний варіант мікрохвильової печі.

Деколи виникають ситуації, коли необхідно швидко розморозити м'ясний фарш. Без додаткових зусиль на розморожування напівфабрикату потрібно від декількох годин до доби – залежно від розміру шматка. Прискорити цей процес допоможуть мікрохвильова піч, вода, водяна лазня: методів багато Як швидко розморозити фарш у домашніх умовах, щоб він не втратив свій аромат та смак?


Методи розморожування

Розморозити фарш можна кількома способами. Найбільш популярний – використання мікрохвильової печі. Такий прилад забезпечить швидке та ефективне розморожування. Помістіть напівфабрикат у посуд для мікрохвильової печі (керамічну або скляну) та увімкніть режим «Швидке розморожування». Уважно стежте за процесом, щоб фарш не перегрівся, не пригорів та не зіпсувався. Якщо необхідно розморозити великий шматок, через 30–50 секунд вийміть його та розламайте на дрібніші частини. Це дозволить напівфабрикату поступово прогрітися.

Швидко розморозити фарш без мікрохвильової печі допоможе водяна баня. Звільніть напівфабрикат від упаковки та помістіть його в керамічну ємність. У каструлю відповідного розміру наберіть воду та поставте на вогонь. Миску з фаршем закріпіть на бортах каструлі. Постійно повертайте фарш і видаляйте верхні пласти, що розтанули.

Для швидкого та безпечного розморожування можете використовувати кухонну сіль. Розламайте фарш на маленькі шматочки. Для цього скористайтеся великим гострим ножем або кухонною сокирою. Добре посоліть м'ясо. Сіль роз'їсть лід і через 30 хвилин напівфабрикат буде готовий до використання.

Розморозити фарш можна за допомогою духової шафиабо гарячої батареї опалення. Зніміть з напівфабрикату упаковку та помістіть його в жароміцну ємність. Миску розташуйте над духовкою або поблизу радіатора. Такий метод розморожування вимагає трохи більше часу, але м'ясо з більшою ймовірністю збереже смакові якості.

Прискорити процес розморожування допоможе проточна вода. Для цього складіть фарш у щільний пакет і зав'яжіть його. Це запобігатиме потраплянню води всередину, і він не підмокне. Залиште пакет під струменем прохолодної води на 15-20 хвилин. Періодично повертайте напівфабрикат і перевіряйте, чи не порвався поліетилен.

Використовуючи екстрені та швидкі методирозморожування, важливо пам'ятати, що таким чином можна зіпсувати продукт. Під час розморожування фаршу не відволікайтеся на інші справи і будьте уважні.

Якщо після розморожування напівфабрикату з'явився неприємний запах або він змінив колір або консистенцію (став занадто білим та розкислим), не використовуйте його для приготування їжі. Вживання такого продукту загрожує розладом шлунка або важким харчовим отруєнням.

Найкраще вдаватися до повільного розморожування, тому подбайте про те, щоб завчасно витягти фарш із морозильної камери. Це позбавить необхідності піддавати продукт сильної термічної обробки.

Щоб прискорити процес розморожування фаршу, правильно підготуйте його до майбутньої кріообробки. Куплене м'ясо перемеліть у фарш і розділіть на невеликі шматки, щоб однієї порції вистачило для приготування однієї страви. Складіть продукт в окремі целофанові пакети і розкачайте качалкою в тонкий шар. Так напівфабрикат займатиме менше місця в морозильній камері і досить швидко відтане за необхідності.

Швидке розморожування фаршу – це чудовий вихід в екстреній ситуації. Але не варто користуватися такими методами дуже часто. Подбайте заздалегідь про те, щоб на той момент, коли ви почнете кулінарити, фарш був готовий до роботи.

Найчастіше трапляється так, що гості можуть нагрянути раптово або ви, забувшись, не витягли вчасно фарш для того, щоб приготувати вечерю для сім'ї, а часу до однієї з цих подій залишається дуже мало. Якщо так, то зараз у вас в руках великий шматок замерзлого фаршу, який самостійно відтаватиме дві-три години. Але ми пам'ятаємо, що час не нескінченний, а гостей та/або сімейство годувати треба.

Що ж робити у такому разі? Чекати, поки м'ясо відтає саме, - неможливо. Отже, потрібно вдатися до способів швидкого розморожування продукту, які не зіпсують його.

Доступні варіанти

Існує кілька способів, що допомагають розморозити фарш швидко і не перетворити його при цьому на рідку безсмачну масу, з якої готувати щось буде вже марно.

  1. Найшвидший і ефективний спосіброзморожування: мікрохвильова піч. Сучасні технології дозволяють людині не лише розігрівати в ній їжу, а й готувати, а також розморожувати продукти. Якщо у вашій печі є режим «Швидке розморожування», то вам слід вийняти фарш з пакета, покласти його в спеціальний (зазвичай керамічний) посуд і поставити в мікрохвильову піч на позначений режим. Однак розслаблятися не варто: обов'язково слідкуйте за процесом, не перегрійте фарш, інакше він може підгоріти або зовсім зіпсуватися.
  2. Через відсутність мікрохвильової печі ви можете скористатися водяною лазнею. Для цього позбавте фарш упаковки, помістіть його в посуд з кераміки. У каструлю налийте води та поставте її на повільний вогонь. Ємність з фаршем помістіть над водою (край посудини повинен лежати на кромці каструлі, тому підбирайте діаметр правильно). Контролюйте процес, постійно перевертаючи м'ясо і знімаючи з нього пласти, що вже розтанули.
  3. Досить грубий, але дієвий спосібдля тих, хто не хоче нагрівати фарш, боячись перетримати його та зіпсувати: розділити на дрібні шматочки та посолити. В даному випадку м'ясний продуктрубається на шматки великим гострим ножем або сокирою і солиться. Сіль «роз'їдає» лід, а за двадцять хвилин фарш можна буде використовувати для приготування їжі.
  4. Якщо є можливість і трохи більше часу та терпіння, то фарш у посудині можна помістити в тепле місце: біля гарячої батареї або над розігрітою духовкою. М'ясо розморожуватиметься повільніше, ніж у попередніх випадках, але з більшою ймовірністю збереже свої смакові якості.
  5. Непоганим варіантом швидкого розморожування може бути проточна вода. Для цього вам необхідно щільно замотати фарш у поліетилен, щоб волога не проникла всередину, і він не став дуже рідким. Мішок з м'ясом залиште під краном з прохолодною водою, що ллється, на 15-20 хвилин. Періодично перевіряйте пакет щодо його цілісності.
  1. Звичайно, вдаючись до таких екстрених заходів, слід розуміти, що вони можуть зіпсувати продукт. Тому, проробляючи будь-яку із запропонованих маніпуляцій, не відволікайтеся ні на що інше. Будьте уважні, інакше готувати буде нема з чого.
  2. Якщо після швидкого розморожування ви відчули від м'яса неприємний запах або воно набуло непрезентабельного вигляду (розтеклося або стало занадто безбарвним), ні в якому разі не починайте готувати з такого продукту! Ви ризикуєте отримати важке харчове отруєння.
  3. Самим ідеальним варіантомрозморожування є саме повільне розморожування. Тому завжди дбайте про те, щоб м'ясний фарш був витягнутий заздалегідь, і вам не довелося б його піддавати сильної термічної обробки до того, як почнете готувати. Повільне розморожування – гарантія того, що продукт збереже свої смакові та корисні властивості.
  4. Щоб фарш розморожувався швидше, зробіть ось що: куплений шматок м'яса розділіть на такі порції, щоб кожній вистачало рівно на один процес приготування їжі. Отримані шматочки розкладіть по окремих целофанових пакетах і розкотіть качалкою в тонкий пласт так, щоб між поліетиленом та м'ясом не було повітря. Зав'яжіть та приберіть у морозильну камеру. Потім ви переконаєтеся, що тонкий пласт розморожується в рази швидше ніж один великий шматок. А ще ви позбавите себе необхідності кілька разів заморожувати/розморожувати м'ясний фарш, що теж позначається на його корисних властивостях.

Швидке розморожування – гарна річ в екстрених ситуаціях, але користуватися нею постійно не слід. Подбайте про те, щоб до моменту, коли ви приступите до приготування їжі, фарш уже розтанув. Використовуйте наші поради для полегшення свого життя!

Відео: як правильно розморозити м'ясо

М'ясо містить у собі білок, що позитивно впливає на організм людини. Особливо воно корисне для спортсменів, тому що цей продукт підтримує м'язи тонусу. Крім того, воно має приємний смак. Зберігають його у морозильній камері. Тому перед приготуванням страви необхідно розморозити. Якщо у людини в будинку є мікрохвильова піч, то проблем у цій процедурі не виникне, достатньо покласти продукт у посуд і вибрати необхідний режим. Але далеко не всі можуть похвалитися наявністю такого обладнання вдома. Це зовсім не означає, що приготування улюбленої страви потрібно відкласти на кілька годин, треба подумати: ?

Як швидко розморозити фарш без мікрохвильової печі?

Фарш – це однорідна маса з дрібно рубаного м'яса. Звичайно, для багатьох людей він не може замінити смак натурального продукту, але його зручніше використовувати для приготування деяких страв, наприклад, котлет, пельменів або картопляної запіканки. Перед приготуванням фарш потрібно розморозити. Якщо немає мікрохвильової печі, то зробити це можна за допомогою підручних засобів декількома способами:

  • Потрібно взяти найбільшу каструлю, яка є вдома, та налити в неї невелика кількість води. Бажано щоб рідина приховувала дно на кілька сантиметрів. Більше лити води не потрібно, оскільки більше часу піде на процес розморожування. Місткість слід поставити на вогонь. В інший посуд меншого розміру слід помістити фарш. Це може бути тарілка із керамічного або металевого матеріалу. Маленьку ємність слід помістити усередину каструлі. Вона може спиратися на її краї або у воді. За необхідності потрібно іноді виймати ємність та перевернути масу. Максимальний час розморожування становить 20 хвилин. Однак воно може змінюватись в залежності від кількості продукту;
  • Найпростіший, але тривалий спосіб розморозити фарш – покласти його у тепле місце. Він є найбільш оптимальним, якщо людині потрібно перед приготуванням кудись піти або зайнятися іншими справами. Перед розморожуванням продукт слід розділити на кілька частин. У зимовий час ємність із фаршем можна розмістити поруч із батареєю, а влітку під променями сонця;
  • Розморозити фарш можна і за допомогою проточної води. Для цього масу потрібно покласти в ємність і поставити її під кран теплою водою. У жодному разі не гарячою, щоб жир із маси не став плавиться. Щоб фарш не перетворився на рідку консистенцію, необхідно попередньо покласти в поліетиленовий пакет.

Усі перераховані методи доступні кожної господині. Таким чином можна стверджувати, що фарш можна легко розморозити, навіть якщо в будинку немає мікрохвильової печі.

Не варто забувати і про те, що розморожений продукт швидко псується, тому потрібно готувати страви. відразупісля відтавання.

Як швидко розморозити м'ясо без мікрохвильової печі?

Способи розморожування м'яса та фаршу трохи схожі. Основною відмінністю є лише те, що перший продукт має цілісну консистенцію. Також може бути різний час, витрачений на розморожування продукту.

  1. Перед приготуванням можна просто вийняти м'ясо з морозильної камери і поставити його на кухонний стіл. Для посилення ефекту рекомендується накрити його теплою матерієюзверху. Перебуваючи близько трьох годин за кімнатної температури, м'ясо розморозиться і втратить своїх корисних властивостей;
  2. Як і фарш, м'ясо можна розморозити. під струменем холодної води . Однак у цьому випадку немає потреби складати продукт у пакет. Багато молодих господинь не люблять чекати, коли м'ясо розморозиться, тому вони розміщують його під струмінь з теплою або гарячою водою. Такий метод є абсолютно хибним. Під впливом теплої рідини у ньому розмножується бактерії, що може негативно зашкодити здоров'я людини;
  3. М'ясо для смаження зручно обробляти тільки в тому випадку, якщо воно знаходиться в пружному стані. Щоб придбати саме таку консистенцію, продукт потрібно розморожувати лише у холодильній камері. Для цього потрібно вийняти його з морозилки, розмістити у глибоку ємність та накрити рушником. Ставити посуд потрібно лише у тому місці, де температура, наближена до нуля. Найчастіше, ця найнижча полиця у холодильнику.

Такими способами можна швидко розморозити м'ясо та зберегти всі його корисні властивості.

Як швидко розморозити куряче філе?

Способи розморожування філе не відрізняються від методів, що належать до цілісного продукту. Тому філе можна розморозити під струменем води, при кімнатній температурі, в холодильній камері і так далі. Однак винятком є ​​страви, виготовлені з цього продукту. Як правило, філе м'ясо купують для смаження або приготування салатів. Наприклад, витрачати гроші для того, щоб використовувати його в суп - це безглуздо, тому що для цього підійде і м'ясо з кісточками. Якщо філе потрібно варити, то розморожувати його зовсім не обов'язково. Досить трохи підсолити та підігріти воду, після чого розмістити в ній м'ясо та довести до готовності. У такий спосіб філе швидко відтане і відвариться. Для смаження можна використовувати не до кінця розморожене м'ясо. Достатньо, щоб воно відтало настільки, коли його можна розділити ножем. Потім шматки курки потрібно скласти в сковороду та додати до неї невелику кількість води.

Як правильно заморожувати продукт?

Грамотно потрібно підійти і до такого питання, як заморожування продукту.

  • Найоптимальніша температура для зберігання м'яса від 20 до 24 градусів. Необхідно заздалегідь налаштувати такі параметри в камері. За таких умов продукт може зберігатись до двох років;
  • Не рекомендується повторно заморожуватим'ясо після його розморожування. По-перше, після такої процедури продукт втрачає всі корисні властивості. Крім того, він різко змінює свій смак. Таке м'ясо відрізняється і неприємним запахом;
  • Якщо продукт потрібно зберегти на тривалий час, то бажано помістити його у поліетиленовий пакеттаким чином, щоб він не пропускав повітря.

При правильній заморозці м'ясо збереже всі корисні властивості.

Чому краще розморожувати природним шляхом?

Мікрохвильова піч – це зручне обладнання. Однак розморожувати м'ясо потрібно в ній лише в тому випадку, якщо на приготування страви відведено замало часу. Чим швидше м'ясо відтає, тим більше в ємності накопичується вода, яка поступово знову проникає в продукт. Через це в м'ясі починають розмножуватися бактерії, воно змінює свій смак та колір. Також при швидкому розморожуванні, під дією теплих температур та ультрафіолету, зникають усі корисні властивості. Також при використанні печі втрачаються і поживні властивості. Таким чином, щоб людині наїстися, потрібно вже більше продукту. Роблячи висновок, слід сказати, що якщо час дозволяє, то краще розморожувати м'ясо природним шляхом.

Не варто впадати в паніку, якщо вдома немає сучасного обладнання, воно зламалося або людина змушена готувати в іншому місці Про те, як швидко розморозити м'ясо, знали ще домогосподарки з давніх-давен. Тому можна скористатися їхніми грамотними порадами.

Відео на тему