Суфле м'ясне для дітей рецепт. М'ясне суфле як у дитячому садку

15.01.2021

Доброго часу, дорогі батьки. Сьогодні Ви дізнаєтеся, що являє собою м'ясне суфле для дитини, як його готувати. Ознайомтесь з рецептами приготування в мультиварці, на парі та в духовці. Вам стануть відомі варіанти з курячого м'ясата телятини. Дізнаєтеся рекомендації щодо приготування такої страви малюкові.

Готуємо на пару

Потрібно мати такі інгредієнти:

сто грамів відвареної телятини;
одне яйце;
борошно - пів ч. ложки;
сіль - дрібка;
ч. ложка сл. олії;
три ст. ложки м'ясного бульйону.

Суфле із курятини

Для приготування потрібно мати:

сто грам філе (курячого);
сл. олія - ст. ложка;
рис - ст. ложка;
1 яйце;
три ст. ложки молока;
сіль.

Рецепти з мультиварки

Давайте розглянемо, як приготувати цю страву, використовуючи мультиварку.

Для приготування Вам знадобиться:

шістсот грам фаршу (переважно курячого);
ріпчаста цибуля- 1 шт.;
борошно - ст. ложка;
яйце – 2 шт.;
сіль.

Страва з яловичини

Вам знадобиться:

яловичина – двісті грам;
сметана – чотири ст. ложки;
морква;
яйце – 2 шт.;
сіль;
сл. масло.

Страва з духовки

Розгляньмо, як готується м'ясне суфле в духовці. Для цього Вам знадобиться:

сира яловичина – триста грам;
батон - одна скибочка;
одне яйце, велике;
молоко – дві ст. ложки;
сл. масло.

Суфле з капустою

Вам знадобиться:

півкілограма капусти;
півкілограма яловичого м'яса;
яйце – дві шт.;
цибулина;
сіль;
сто грам сметани.

Страва з манною крупою та морквою

Вам знадобиться:

куряче м'ясо – п'ятсот грамів;
морква;
молоко - півсклянки;
два яєчка;
олія сл. - 20 грам;
20 г манної крупи.

Поради

Коли готуємо для дитини, заздалегідь відварюємо, а також подрібнюємо м'ясом.
Яєчний білокнеобхідно ретельно збивати. Від цього залежатиме ніжність та пишність готового суфле.
Також можна запікати або готувати за допомогою мультиварки.
Суфле зручно готувати у спеціальних силіконових формах. Так одна форма рівносильна однієї порції.
Потрібно знати, що білки необхідно збивати холодними, важливо, щоб до них не потрапило ні краплі жовтка. Додавати цей інгредієнт необхідно в останню чергу. Це зумовить легкість та висоту готового суфле.
Якщо хочете, щоб м'ясне суфле було м'якшим, додайте до нього овочі. Вони додадуть ніжний смак.
Готуючи для дитини, не слід додавати приправи. Солі має бути зовсім небагато.

Тепер Ви знаєте, що являє собою м'ясне суфле, рецепт для дітей. Як бачите, існують різноманітні рецептита способи приготування даної страви. Пам'ятайте, що для найменших краще готувати на пару. Для того, щоб урізноманітнити раціон карапуза, міняйте інгредієнти та методи приготування.

М'ясо вводять у раціон малюка з восьми місяців як монокомпонентного пюре. У м'ясі міститься велика кількість білка, так необхідного для його зростання та розвитку, а також залізо, цинк, кальцій, фосфор, вітаміни групи В та амінокислоти.

Однорічному малюкові необхідно включати до раціону більш складні м'ясні страви. Так як дитині ще важко розжувати і переварити шматочки м'яса, то суфле найкраще підходить для дитячого харчування. Воно схоже на запіканку, але легше та ніжніше. Таку страву діти зазвичай їдять із великим задоволенням та апетитом.

Малюкові, який ще погано вміє жувати, можна запропонувати м'ясне суфле; як правило, ця страва діти їдять з великим задоволенням

Загальні принципи приготування суфле

Батьківщиною суфле вважають Францію. Спочатку так називали повітряний десерт, приготований із пишно збитих білків. Пізніше з'явилися несолодкі різновиди – м'ясні, рибні, овочеві. У наші дні суфле може бути як десертом, так і основною стравою. Головний продукт для приготування солодкого варіанта – сир, змішаний із сметаною, молоком, крупами, ягодами чи фруктами. Як другий – суфле можна приготувати з м'яса, печінки, риби.

Основний принцип приготування полягає в наступному: білки відокремлюють від жовтків і збивають у міцну піну, а жовтки змішують із іншими інгредієнтами. Потім всі з'єднують, перемішують і запікають у духовці або мультиварці. Це універсальний рецепт, його можна варіювати на власний розсуд. Багато матусі вважають за краще готувати їжу для дитини на пару. Парові суфлебільш переважні, тому що вони виходять соковитішими і м'якшими.

Рецепти для дитячого меню

Для харчування дитини в 1 рік добре підходять нежирні сорти м'яса: птиця (курка, індичка, перепілка), кролятина, яловичина, телятина, а також яловича або куряча печінка(рекомендуємо прочитати:). Будь-який рецепт можна підредагувати з огляду на ті продукти, що у вас є, або які більше любить дитина.

Баранину та жирну свинину малюкам краще не їсти – це м'ясо важко засвоюється і погано перетравлюється дитячим організмом. Вкрай небажано використовувати в дитячій кухні приправи та спеції. Виняток – сіль, але у дуже малій кількості.

Варіантів приготування суфле багато. Його готують з м'яса, риби, сиру, овочів, м'яса з овочами, риби з сиром та ще багато інших поєднань.

М'ясне суфле у духовці

Це класичний варіантсуфле. Його можна доповнювати різними овочами та зеленню. Також у цей рецепт можна включити вершки.

Необхідні інгредієнти:

300 г сирої яловичини;
одна скибочка батона;
одне велике або два дрібні яйця;
2 ст. л. молока;
вершкове масло.

Приготування:

М'ясо добре промити під проточною водою, видалити з нього жир, хрящі, плівки. Відварити до готовності та остудити.
З батона зрізати кірку і замочити його в молоці або кип'яченій водідля набухання.
М'ясо подрібнити, додати до нього розмочену булку, молоко, жовток та масло, все перемішати, а краще пробити блендером до однорідності.
Білки охолодити, збити та ввести у фарш. Акуратно все розмішати.
Потім перекласти масу на лист або в силіконові форми, змащені маслом. Запікати в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 180-200 С.

М'ясне суфле виходить ніжним на смак і просто тане в роті.

Яловиче суфле в мультиварці

Ще один оригінальний рецепткорисного яловичого суфле зі сметаною. Цей дієтичний варіантз нежирного м'яса буде корисний для дітей та дорослих, які дотримуються дієти або мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Необхідні інгредієнти:

200 г яловичини;
4 ст. л. сметани;
2 курячі яйця;
вершкове масло;
сіль за смаком.

Приготування:

Яловичину зачистити від жиру та плівок, дрібно порізати. Білки відокремити від жовтків.
Змішати м'ясо, сметану та жовтки. Пюрувати суміш блендером. Додати сіль.
Збити білки в окремому посуді. Додати їх до м'ясної суміші та перемішати.
Форми змастити олією, наповнити їх майбутнім суфле. Помістити у мультиварку.
У чашу мультиварки влити 1 літр води. Вибрати режим "На пару", готувати 45-50 хвилин.

Суфле з печінки у пароварці

Необхідні інгредієнти:

350 г печінки;
одне яйце;
чверть склянки молока;
40 г батону;
сіль.

Приготування:

Печінка промити, видалити все зайве.
Додати до печінки батон, яєчний жовтокі залити все молоком. Небагато посолити. Змішати блендером до одержання однорідної маси.
Білок збити окремо в міцну піну і додати до печінкового фаршу, після чого перемішати все ложкою, намагаючись зберегти легкість майбутнього суфле.
Далі необхідно викласти масу силіконові формочки, заповнивши їх приблизно на три чверті і укласти їх на кошику-пароварці.
Додати в чашу мультиварки воду, виставити програму «Пароварка» та час приготування – 30 хвилин – і чекати, поки приготується смачний та корисний обід.

Печінкове суфле в пароварці виходить не таким як у духовці: приготуванні більш просте, а ніжніший смак

М'ясне суфле з капустою

Необхідні інгредієнти:

500 г м'яса (яловичини, кролика чи птиці);
500 г капусти;
100 г сметани або другого бульйону від м'яса;
1 цибулина;
2 яйця;
сіль;
трохи нежирного сиру.

Приготування:

Зробити зі звареного м'яса фарш.
Очищену цибулю нарізати кубиками, капусту дрібно нашаткувати.
Додати в м'ясне пюре овочі, сметану та яйця. Все ретельно перемішати та трохи посолити.
Змастити лист маслом, викласти на нього готову масу.
Готувати суфле в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. За 10 хвилин до закінчення готування дістати форму та посипати блюдо тертим сиром.

М'ясне суфле – ніжне та смачна страва, яке пробували всі, хто був у дитячому садку. Його можна приготувати як для дитини, так і для дорослих – адже смакові уподобання, як відомо, закладаються в дитинстві, і зараз ми любимо їсти те, чим нас годували у ранньому віці.

Зробити м'ясне суфле зовсім не складно, головне – знати послідовність та складові. Його можна приготувати як у духовці, так і в мультиварці. різного м'яса. Краще підійде нежирне, м'яке м'ясо, таке як курка, телятина, свіжа яловичина.

Ви здивуєтеся, наскільки смачною може вийти страва, приготовлена вдома своїми руками! Напевно після цих рецептів м'ясне суфле стане тим, що ви готуватимете регулярно.

М'ясне суфле як у дитячому садку

Якщо ви хочете порадувати дитину або всіх домочадців ніжним суфле з м'яса, як у дитячому садку, вам знадобиться цей рецепт із вершками. Вони роблять страву ще м'якшою на смак і надають їй ніжності.

Список інгредієнтів:

Півкілограма нежирної яловичини чи телятини
Склянка молока
Трохи менше склянки вершків (200 мл) – краще за 10%
Три курячі яйця
Небагато твердого сиру
Невеликий шматочок вершкового масла

Крок 1
Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Ретельно промийте його під проточною водою, відокремте всі плівочки та кістки, якщо вони є, а потім наріжте дрібними шматочками. Не важливо, наскільки вони будуть рівними – все одно їх треба подрібнити на кашку. Для цього покладіть шматочки в блендер, а разом з ними решту інгредієнтів – яйця, молоко, вершки, масло. Не треба додавати лише сир. Все має перетворитися на паштетообразную масу.
Крок 2
Викладіть масу в заздалегідь змащені формочки для кексів або одну велику форму. Дрібно натріть сир та посипте їм суфле зверху. Форми поставте на лист і відправте в духовку, заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів.
Крок 3
Поставивши форми в духовку, забудьте про них на сорок - сорок п'ять хвилин. Після того, як вказаний час закінчиться, вимкніть газ і злегка відкрийте дверцята духовки. Зачекайте ще десять хвилин, а потім діставайте суфле, розкладайте по тарілках і їжте із задоволенням!

Цей рецепт допоможе отримати щільне, ситне суфле, яке оцінять як діти, а й дорослі.

Воно добре підійде для сніданку, обіду та вечері. Вершки зроблять страву ніжнішою, а спеції нададуть їй особливого смаку.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 198 Ккал.

Список інгредієнтів:

П'ятсот грамів вареної яловичини
Двісті грамів двадцятивідсоткових вершків
Сто грамів вершків десятивідсоткової жирності
Два курячі яйця
Сто грамів молока
Половина чайної ложки солі
Небагато чорного меленого перцю (не обов'язково)
Улюблені вами спеції (майоран, базилік чи щось інше)

Крок 1
Помийте яловичину, відріжте плівки та наріжте її на шматочки. Видаліть кістки, якщо вони є, але краще купувати м'ясо без кісток. Подрібніть у бленері.
Крок 2
Додайте до м'ясної маси вершки, молочко, спеції (можна взяти улюблені вами трави), яйця, і знову увімкніть блендер, подрібнюючи всі разом.
Крок 3
Покладіть масу у форму і поставте в розігріту духовку. Випікайте до готовності (приблизно сорок хвилин) при ста вісімдесяти градусах. Смачного!

У мультиварці

М'ясне суфле як у дитячому садку можна приготувати не тільки в духовці, а й у мультиварці. Цей рецепт буде ще простіше, і страва вийде надзвичайно м'якою та смачною. Суфле відмінно поєднується з будь-яким соусом і гарніром, воно чудово засвоюється шлунком і підходить для людей різного віку.

Відео-рецепт суфле з м'яса птиці у мультиварці

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 195 Ккал.

Список інгредієнтів:

Половина кілограма м'яса (яловичини, телятини можна взяти навіть курку)
Сімдесят грамів моркви
Сто грамів молочка
Трохи вершкового масла
Два яйця
П'ятнадцять грамів манної крупи

Крок 1
Злегка підігрійте молоко, якщо тільки дістали його з холодильника, та залийте їм манну крупу. Залиште її ненадовго, щоб вона набухла, інакше крупа може хрумтіти в готовому блюді.
Крок 2
Натріть морквину якомога дрібніше, відокремте попередньо зварене м'ясо від плівок і кісток, подрібніть його і з'єднайте з морквою. Тепер додайте туди жовтки від яєць та вершкове масло, яке заздалегідь розтопите. Всі інгредієнти потрібно ретельно збити та подрібнити блендером, щоб вийшла однорідна маса.
Крок 2
Окремо збийте білки і обережно з'єднайте їх з масою, що складається з м'яса, жовтків, моркви та олії. Додайте набряклу манку. У вас має вийти щось, що нагадує паштет, без грудочок та твердих частинок.
Крок 3
Покладіть масу в мультиварку, яку слід встановити режим випічки. Залиште її на сорок хвилин увімкненою, а потім перевірте суфле на готовність. Якщо не готове – додайте ще п'ять хвилин.

Суфле з бульйоном

Це суфле виходить ніжним і щільним, воно добре насичує, але не дуже калорійно.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 225 Ккал

Список інгредієнтів:

Половина кілограма яловичини чи телятини
Сто п'ятдесят мілілітрів м'ясного бульйону
Тридцять грамів вершкового масла
Два курячі яйця
Тридцять грамів борошна

Крок 1
Спочатку відваріть м'ясо, остудіть його та дрібно наріжте. Потім його потрібно покласти у чашу блендера і залити бульйоном.
Крок 2
Додайте в блендер жовтки, відокремлені від білків, борошно та олії. Все збийте і потім додайте окремо збиті білки.
Крок 3
Покладіть масу у форму або форми та поставте в духовку. Нехай воно запікається близько півгодини. Смачного!

М'ясне суфле з сиром виходить особливо ніжним, насиченим білком, корисним як дорослим, і дітям. Страва корисна для травлення і має невисоку харчовою цінністю.

Час приготування: 65 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 200 Ккал

Список інгредієнтів:

П'ятдесят грамів нежирного сиру
Дрібка солі
Двісті грамів яловичини, телятини чи курки
Одне куряче яєчко
Трохи вершкового масла

Крок 1
Промийте м'ясо, видаліть плівки, наріжте дрібними шматками. Покладіть у солону воду та відваріть до готовності. Потім дістаньте, дочекайтеся, поки воно охолоне, і подрібніть у блендері .
Крок 2
Перетріть сир і змішайте його з м'ясною масою. Додайте туди масло та відокремлений від білка жовток. Знову все це в блендері.
Крок 3
Збийте білок окремо та з'єднайте його з масою. Перемішайте руками. На цьому етапі можна додати спеції, які вам подобаються.
Крок 4
Сформуйте з отриманої маси акуратні кульки та приготуйте їх на парі. Час приготування – десять хвилин.

Роблячи суфле, потрібно збиті білки завжди вводити в останню чергу - так блюдо вийде ніжніше.
Якщо у вас немає вершків або сметани, які необхідні для приготування суфле, скористайтесь м'ясним бульйоном. Він чудово замінить ці інгредієнти.
У суфлі можна додати овочі, які також подрібнюються у блендері – так воно стане ще кориснішим. Таку страву можна вживати самостійно, без гарнірів, а можна і з гарнірами – на ваш розсуд.
Найкраще випікати м'ясне суфле в силіконових формах - так воно не пригорить і легко витягнеться після приготування.

У місцях громадського харчування та тим більше у дитячих дошкільних закладах усі страви готують за технологічними картами. Це регламентований документ, в якому вказується список продуктів, необхідних для конкретної страви, можливі заміни на інші продукти та кількість грамів кожного продукту на 100 грамів готової страви. Дитяче меню розробляється особливо ретельно, виключаються з раціону жирні, гострі, обсмажені продукти. Перевага надається стравам, приготованим щадним способом - відварюванням, запіканням, гасінням.

М'ясне суфле – тому підтвердження. Готується страва з нежирних сортівм'яса або птиці, причому попередньо відварюється, пропускається через м'ясорубку, змішується до однорідної маси з іншими продуктами та запікається у духовці. Виходить ніжне суфле, багате білком, необхідним для дитячого організму.

Якщо хочете приготувати вдома м'ясне суфле як у дитсадку, приготуйте продукти, вказані у списку.

Молоду телятину заллємо водою і відваримо до готовності - у мене це пішло приблизно 40-50 хвилин. Після варіння дістанемо м'ясо з каструлі та остудимо.

Коли відварене м'ясо трохи охолоне, прокрутимо через м'ясорубку.

Додамо до фаршу молочний соус, жовток курячого яйця, що залишилося розтоплене масло і сіль, змішаємо.

Білок із дрібкою солі зіб'ємо ретельно міксером до стійких піків.

Додамо білок до фаршу та перемішаємо все ложкою до однорідності.

Форму для випікання змастимо рослинним маслом, викладемо м'ясну масу у форму і розрівняємо поверхню. Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо м'ясне суфле як у дитячому садку 25 хвилин.

Готове суфле дістаємо із духовки. До речі, у технологічних картах вказуються вимоги і до зовнішнього вигляду. готового виробу. Саме до м'ясного суфле вимоги такі - поверхня повинна бути рівною, суміш суфле соковита і однорідна, запах і колір повинні відповідати відвареному м'ясу. Наше м'ясне суфле відповідає усім цим вимогам.

Нарізаємо суфле порційними шматочками та подаємо з будь-яким гарніром. Суфле можна подати в теплому та холодному вигляді – у будь-якому випадку буде смачно.

Смачного!

www.iamcook.ru

М'ясне суфле – 6 найкращих рецептів ніжної м'ясної страви

М'ясне суфле – ідеальна страва для здорового дієтичного та дитячого харчування. Його збалансований склад та правильна термічна обробкабез надлишків жиру та канцерогенів принесе організму лише користь, сприяючи помірному насичення без тяжкості для шлунка та будь-яких негативних наслідків.

Як приготувати м'ясне суфле?

Для тих, хто не знає, як приготувати м'ясне суфле в домашніх умовах, для початку буде цікаво ознайомитися з базовими етапами створення страви, які найчастіше застосовуються у всіх його варіаціях та рецептурах:

Шматочки м'яса спочатку відварюють на пару або ємності з водою до м'якості.
Продукт подрібнюють із застосуванням відповідної кухонної технікиі змішують із сполучними компонентами та тими, що регулюють смакові якості страви.
Отриману суміш піддають обробці сухим теплом у духовці і остуджують, отримуючи бажаний смак м'ясного суфле.

М'ясне суфле – рецепт

М'ясне суфле у духовці, рецепт якого викладено далі, максимально відповідає класичної варіаціїстрави. Гармонійне поєднання м'ясного компонента з вершками, молоком та яйцями не забороняється доповнювати овочами, приправами та за бажанням зеленню.

Інгредієнти:

м'ясо – 0,6 кг;
молоко – 200 мл;
вершки жирні – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
олія – 20 г;
сіль, суміш перців.

Приготування

Підготовлену м'якуш розрізають на невеликі порції і відварюють на пару або у воді до готовності.
Поміщають скибочки в чашу блендера і подрібнюють, додавши у процесі молоко, вершки, жовтки, посоливши і поперчивши.
Білки перетворюють на піну та втручають дбайливо в основу страви.
Перекладають масу у промаслену форму та запікають м'ясне суфле 25 хвилин при 200 градусах.

М'ясне суфле – рецепт для дітей

Напрочуд ніжне і пишне м'ясне суфле як у дитячому садку, рецепт якого мріють знайти багато сучасних матусь, з метою нагодувати ласощами з дитинства і своє чадо, насправді готується дуже просто. Найчастіше як основа страви використовується телятина, але можна взяти філе кролика або індички, що вплине на смак, але не зіпсує його.

Інгредієнти:

телятина – 0,5 кг;
бульйон – 140 мл;
вершкове масло – 1 ст. ложка;
яйця свіжі – 2 шт.;
борошно - 1 ст. ложка із гіркою;
сіль.

Приготування

Відварений шмат телятини пробивають у блендері, додавши в процесі бульйон, сіль, масло, борошно та жовтки.
Вмішують далі збиті до піни білки та викладають масу дбайливо та акуратно у промаслену ємність.
Відправляють для запікання дитяче м'ясне суфле на півгодини у прогріту до 190 градусів духовку.

М'ясне суфле з фаршу – рецепт

Немає блендера і ви не знаєте, як зробити м'ясне суфле без його участі? Наступний рецепт допоможе впоратися із завданням. За основу страви в даному випадку взято м'ясний фарш, Що дещо змінює структуру страви, але помітно спрощує та прискорює процес його приготування. Переважно підготувати основу самостійно з шматка філе без кістки, перекрутивши його на м'ясорубці.

Інгредієнти:

м'ясо – 500 г;
сметана домашня – 100 г;
яйця – 3-4 шт.;
мускатний горіх – щіпка;
масло вершкове – 20 г;
суміш перців, спеції, сіль.

Приготування

М'якуш перекручують тричі через м'ясорубку.
Додають жовтки, сметану, мускатний горіх, масло|мастило|, підсолюють, присмачують мускатним горіхом і по можливості перчать.
Збивають суміш міксером або віночком, після чого вводять збиті білки окремо до щільної піни.
Заповнюють отриманою сумішшю щедро промаслену форму і відправляють хвилин на тридцять в прогріту до 195 градусів духовку.

М'ясне суфле із яловичини

Просте та легке у приготуванні м'ясне суфле з яйцем містить мінімум додаткових компонентів, але вдається напрочуд насиченим та ароматним. Можна просто кілька разів перекрутити основу страви через м'ясорубку, але для більшої пишності краще все ж таки скористатися блендером і збити складові ретельно. Цибуля додасть страви додаткової соковитості та пікантності, але не варто перевищувати рекомендовану його кількість, щоб не перебити ніжний м'який смак страви.

Інгредієнти:

яловичина – 700 г;
цибуля – 100 г;
яйця добірні – 3 шт.;
рослинний жир – 20 мл;
перець, сіль|соль|.

Приготування

Яловичину готують і подрібнюють разом із цибулинами будь-яким доступним способом.
Додають жовтки з сіллю та спеціями, розтирають і вмішують дбайливо ложкою попередньо збиті до щільної піни білки.
Викладають основу м'ясного суфле в промаслену форму і готують за 185 градусів протягом сорока п'яти хвилин.

М'ясне суфле з курки – рецепт

Максимально корисним і одночасно дуже смачним виходить м'ясне суфле з овочами або сиром, особливо якщо взяти за основу куряче філеабо м'ясо індички. Запропонований нижче базовий варіант можна видозмінювати, варіюючи видом основи та додатковими складовими, а також додаючи інші на свій смак та присмачуючи їх додатковими приправами.

Інгредієнти:

філе куряче - 700 г;
сир – 200 г;
яйця – 3 шт.;
вершки жирні – 0,5 л;
масло вершкове – 60 г;
манка – 100 г;
твердий сир (за бажанням) – 100 г;
сухарі для панірування – 40 г;
мікс спецій для птиці – 2 тріски;
мелений перець, сіль.

Приготування

Курятину перемелюють кілька разів у м'ясорубці або пробивають у блендері разом з сиром, жовтками.
Підсолюють масу, перчать, присмачують приправами, закладають скибочки м'якого масла, всипають манку, вливають вершки та розтирають усе ретельно.
На завершення вводять щільну білкову піну, намагаючись зберегти її пишність, дбайливо розмішуючи фарш ложкою або лопаткою.
Залишилося лише викласти основу страви в промаслену та обсипану сухарями форму, посипати поверхню сирною стружкою та запекти м'ясне суфле за 185 градусів протягом сорока п'яти хвилин.

М'ясне суфле у мультиварці

Якщо немає бажання запікати в духовці м'ясне суфле, рецепт у мультиварці стане чудовою альтернативою. Причому, скориставшись режимом «Випічка», можна отримати той самий смак ласощів, що й за класичного запікання. Крім цього, пристрій можна застосувати для отримання максимально дієтичної варіації страви, оформивши його на пару у відповідній програмі.

Суфле м'ясне парове

Далі про те, як правильно приготувати м'ясне суфле в ємності пароварки. М'ясо можна взяти будь-якого сорту, але більш корисною страва вдається з кролика, індички, курки та телятини. Додані в основу овочі зроблять блюдо ніжнішим і легшим, знизивши калорійність, а використання зелені та спецій додадуть йому додаткової пікантності. Якщо ласощі призначаються для дитини або харчування при захворюваннях ШКТ, слід уникати застосування перцю та гострих складових.

Інгредієнти:

філе чи вирізка – 700 г;
яйця – 3 шт.;
молоко – 400 мл;
масло вершкове – 40 г;
манка – 70 г;
зелень, приправи, сіль.

Приготування

Сире філеабо вирізку пробивають у блендері разом із очищеною морквою.
В отриману кашку закладають жовтки, манну крупу, вливають молоко, кидають вершкове м'яке масло, сіль, приправи та зелень і ще раз збивають.
Акуратно втручають білкову піну і перекладають суміш у порційні промаслені форми.
Готують м'ясне суфле на пару на решітці пристрою 30 хвилин, обравши відповідний режим.

Статті на тему:

Їжачки з фаршу з рисом - 8 оригінальних ідей. дитячого меню

Їжачки з фаршу з рисом – це незвичайне, дуже ситне та апетитне блюдо. Часто його готують із підливою з томату чи сметани. Також можливе приготування в духовці та пароварці. Ця страва особливо подобається малюкам, її їдять навіть найвибагливіші капризулі.

Тефтелі з підливою на сковороді. найкращих рецептівстрави для всієї родини

Приготувавши тефтелі з підливою на сковороді, залишиться лише доповнити їх бажаним гарніром і насолодитися відмінним ніжним смаком отриманої страви. Завдяки соусу вироби завжди вдаються соковитими та м'якими. Щоразу їх можна оформлювати по-новому, варіюючи склад фаршу або підливи.

Їжачки в духовці - оригінальні ідеїдля дитячого меню

Їжачки в духовці є варіацією тефтелей, вони знайомі та улюблені багатьма з дитинства. Господині можуть приготувати класична страваз рису або незвичайний варіант із гречки. Пікантності наїдку додадуть сметанний, томатний, вершковий соуси, обрані на індивідуальний смак.

Їжачки з фаршу з рисом з підливою цінуються господинями за неповторний смак вершкового, томатного чи комбінованого соусу. Оскільки зі складу є м'ясо, подаються такі биточки самостійно, але можна доповнити їх гарнірами – картоплею, овочами, спагетті.

womanadvice.ru

М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку – згадай дитинство! Рецепти м'ясного суфле для дитини як у дитячому садку з курки

Наші кулінарні уподобання формуються саме в дитинстві, тому дуже важливо, щоб у раціоні дитини були присутні страви з овочів, молочних та м'ясних продуктів. М'ясне суфле – страва, яка підійде навіть для найменших дітей.

М'ясне суфле для дитини як у дитсадку – основні принципи приготування

Суфле – це ніжна страва, яке готують з овочевих, м'ясних, рибних або кисломолочних продуктівзмішані зі збитими яйцями. Щоб суфле вийшло по справжньомупишним та ніжним, потрібно збити яєчні білки у стійку щільну піну. Для цього необхідно правильно відокремити білки від жовтків. Якщо в білки потрапить хоча б трохи жовтка, піна потрібної консистенції не вийде.

М'ясне суфле для дітей краще готувати із яловичини, телятини чи м'яса птиці. Його відварюють та ретельно подрібнюють до стану пюре. Можна пропустити м'ясо пару разів через м'ясорубку з дрібними отворами, або перемолоти в блендері.

Готують м'ясне суфле у пароварці, мультиварці або духовці.

М'ясну масу злегка солять і з'єднують із збитими білками. Акуратно перемішують, щоб маса не втратила своєї пишності.

Отриману масу викладають у силіконові форми, заповнюючи їх приблизно на три чверті, і готують у духовці або на пару.

Урізноманітнити суфле, можна, додавши в нього рис, шматочки овочів чи сир.

Рецепт 1. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з курки

інгредієнти

0,5 кг курячої грудки;

40 г олії вершкового;

100 мл молока;

80 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Поміщаємо філе в каструлю, заливаємо водою і відварюємо на середньому вогні протягом сорока хвилин. Не забуваймо зняти під час піну. Виймаємо готове м'ясо на тарілку та остуджуємо.

2. Білки відокремлюємо від жовтків. Куряче філе рвемо руками і поміщаємо у чашу блендера. Додаємо сюди ж молоко, муку, масло вершкове та жовтки. Перебиваємо на високій швидкості до пюреподібного стану. Перекладаємо отриману масу у глибоку тарілку.

3. В окремому посуді збиваємо білки до стійкої піни. Перекладаємо збиті білки до м'ясної маси та акуратно перемішуємо рухами зверху вниз, щоб білки не втратили своєї пишності.

4. Форми змащують шматочком масла. Курячу масу розкладаємо за формами, заповнюючи їх на дві третини. Ставимо суфле у духовку на сорок хвилин. Випікаємо за 180 градусів. Залишаємо в духовці ще хвилин на десять, прочинивши дверцята.

Рецепт 2. Суфле для дитини з м'яса зі сметаною

інгредієнти

кухонна сіль;

100 г сметани;

грудка курки – 400 г;

сухарі панірувальні – 40 г;

Спосіб приготування

1. Філе курки вимийте, обріжте шкіру та видаліть кісточки. Наріжте м'ясо невеликими шматочками та помістіть у чашу блендера. Перебийте до консистенції паштету.

2. Відокремивши білки від жовтків, помістіть їх в окремий посуд, а жовтки додайте в м'ясну масу. Сюди ж покладіть сметану і панірувальні сухарі. Злегка присолити. Ретельно перемішайте м'ясну масу.

3. Білки збийте окремо у щільну піну. У м'ясну масу введіть збиті білки в два заходи і перешивайте, акуратними рухами знизу вгору.

4. Форми злегка змастіть маслом і розкладіть в них м'ясну масу. Не заповнюйте форми доверху, тому що в процесі випікання суфле підніметься. Поставте на 35 хвилин у духовку. Готуйте за 180 градусів.

Рецепт 3. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з телятини

інгредієнти

бульйон м'ясний – 60 мл;

борошно – 5 г;

100 г телятини;

шматочок вершкового масла;

куряче яйце.

Спосіб приготування

1. Шматок телятини промийте та відваріть до повної готовності. Обов'язково зніміть піну. Витягніть м'ясо з бульйону і остудіть. Наріжте його шматочками та викладіть у чашу блендера. Подрібніть до консистенції паштету.

2. Відлийте необхідну кількість бульйону в піал і змішайте його з борошном і вершковим маслом. Добре перемішайте і варіть, поки маса не загусне.

3. Викладіть теплий соус у м'ясну масу. Сюди відправте жовток і злегка присоліть. Перемішайте.

4. Білок збийте в окремому посуді в щільну піну і додайте до інших інгредієнтів. Обережно перемішайте, щоб білок не осів. Розкладіть отриману масу за силіконовими формами і готуйте 25 хвилин у пароварці.

Рецепт 4. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з рисом

інгредієнти

80 мл молока;

масло вершкове – ст.л.;

куряче яйце;

100 г курячого філе;

Спосіб приготування

1. Філе курки відваріть до готовності. Вийміть його з бульйону і наріжте невеликими шматочками.

2. Помістіть курку в ємність блендера і перебийте до консистенції паштету, додавши ложку молока.

3. Рис промийте та залийте водою, щоб вона повністю покрила крупу. Варіть крупу до готовності. Як тільки вода практично випарується, додайте пару ложок молока та варіть ще дві хвилини.

4. З'єднайте теплу кашу з м'ясним пюре та перебийте занурювальним блендером.

5. Білки збийте у щільну піну. Введіть їх у рисово-м'ясну масу та перемішайте рухами зверху вниз.

6. Розкладіть по силіконових формах і готуйте на пару 25 хвилин.

Рецепт 5. Куряче суфле для дитини з манкою

інгредієнти

50 г грудки курячої;

шматочок вершкового масла;

25 мл молока;

Кухонна сіль;

20 г манки;

30 г моркви;

яйце перепелине.

Спосіб приготування

1. Миємо, нарізаємо невеликими скибочками філе. Складаємо м'ясо в ємність блендера. Сюди ж відправляємо манну крупу, перепелине яйце, молоко та олія.

2. Моркву відварюємо, остуджуємо та чистимо. Нарізаємо кубиками і кладемо в ємність блендера до решти інгредієнтів.

3. Вміст чаші перебиваємо до однорідності. Злегка солимо і перекладаємо отриману масу силіконову форму.

4. Ставимо її в контейнер для приготування на пару. Встановлюємо його в мультиварку та готуємо в режимі «на пару» 20 хвилин. Готуємо, закривши кришку. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 6. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з вершками

інгредієнти

півкілограма яловичини;

молоко – склянка;

200 мл вершків 10%;

шматочок олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Готуємо м'ясо. Миємо його, зачищаємо від плівок та кісток, якщо такі є. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і кладемо в ємність блендера. Додаємо решту інгредієнтів, крім сиру і перебиваємо до стану паштету.

2. Викладаємо отриману суміш у силіконові форми для кексів. Сир дрібно натираємо та розподіляємо його на м'ясну масу.

3. Ставимо формочки на лист і відправляємо в духовку. Готуємо при 180°С протягом 45 хвилин. Потім вимкніть духовку, прочиніть дверцята і витримайте ще хвилин десять.

Рецепт 7. М'ясне суфле для дитини з капустою

інгредієнти

півкілограма філе курки;

півкілограма капусти;

100 г сметани;

цибулина;

яйця – дві штуки.

Спосіб приготування

1. Куряче філе зачищаємо від кісток та шкірки. Поміщаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою та ставимо на середній вогонь. Варимо до готовності. Обов'язково знімаємо піну. Готове м'ясо виймаємо, остуджуємо та дрібно ріжемо.

2. Капусту шаткуємо якомога дрібніше. Краще це зробити через велику тертку. Цибуля подрібнюємо. Викладаємо в миску цибулю. Капусту та курку.

3. Яєчний білок збиваємо до стійких піків. Сметану та збиті вершки додаємо до овочів з м'ясом та акуратно перемішуємо. Приправляємо сіллю.

4. Розкладаємо отриману суміш за силіконовими формами і готуємо на пару протягом сорока хвилин. Виймаємо суфле, злегка охолоджуємо та подаємо зі сметаною.

Рецепт 8. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з брокколі

інгредієнти

200 г філе курки;

200 г броколі;

150 мл вершків 15%.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокремлюємо від білків. Останні поміщаємо у тарілку та ставимо в холодильник.

2. Філе курки готуємо на пару та остуджуємо. Брокколі миємо та нарізаємо шматочками. М'ясо та капусту поміщаємо в ємність блендера. Сюди ж вливаємо вершки та додаємо яєчні жовтки. Злегка солимо та перебиваємо інгредієнти до консистенції паштету.

3. Збиваємо білки міксером у міцну піну. Вводимо її в курячу масу та обережно перемішуємо ложкою.

4. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Заповнюємо отриманою масою силіконові форми і відправляємо на 25 хвилин у духовку.

Рецепт 9. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з сиром

інгредієнти

50 г сиру;

яловичина – 200 г;

масло вершкове - шматочок.

Спосіб приготування

1. М'ясо промиваємо і нарізаємо шматочками. Видаляємо плівки та прожилки.

2. Відварюємо в трохи підсоленій воді до готовності. Дістаємо, охолоджуємо та подрібнюємо у блендері.

3. Сир перетираємо та перемішуємо з м'ясом. Сюди ж додаємо вершкове масло і жовток. Перебиваємо ще раз у блендері.

4. Окремо збиваємо білок у піну та вводимо у сирно-м'ясну масу. Акуратно перемішуємо.

5. Формуємо з отриманої маси кульки і готуємо їх на пару протягом десяти хвилин.

Білки вводіть у м'ясну суміш безпосередньо перед приготуванням.

Сметану можна замінити м'ясним бульйоном.

Для приготування використовуйте силіконові форми, з них суфле буде легше вийняти.

Страва вийде ще корисніше, якщо додати овочі.

zhenskoe-mnenie.ru

М'ясне суфле як у дитячому садку рецепт

Хто з нас не згадує часом, як ходив у дитячий садок. Як радів, коли його забирали під час тихої години, а решта залишалася далі спати, як кидалися подушками, поки вихователі були зайняті, як пахло супом і киселем перед обідом. Іноді так хочеться повернутися на той час. Зробити це не складно, можна приготувати вдома щось із того дитячого меню. Наприклад, холодну манну кашу і покласти зверху шматочок олії, що не розтанула, кисіль з грудочками або компот з плаваючими розкислими сухофруктами, чудове м'ясне суфле як у дитячому садку, рецепт якого вкрай простий.

Що таке суфле?

Суфле - різновид страви, приготовленої головним чином із яєць, змішаних з різними інгредієнтами. Як останні можна використовувати абсолютно різні продуктив залежності від призначення страви - на сніданок ми його їстимемо, або на вечерю:

Риба.
Креветки.
Овочі.
М'ясо птиці та інше.
Ягоди.
Фрукти.
Сир.

Найголовніше правило у приготуванні – збивання яєчних білків до густої однорідної піни, для чого необхідно правильно відокремити жовток.

Якщо його залишиться достатньо, піна не буде такою повітряною. Після цього вже можна додавати компоненти, що залишилися. Суфле люблять усі, і дорослі, і діти, адже це смачний, ніжний десертабо основне блюдо у незвичайній формі.

Як приготувати м'ясне суфле? Рецепт

Способів приготування існує безліч. У дитячому садку для того, щоб нагодувати малюків м'ясом, його часто подавали саме у такому вигляді. Для цього використали ніжну телятину, як дієтичний продукт.

Телятина – 450 г.
М'ясний бульйон – 140 – 150 мл.
Олія, краще вершкове - 30 г.
Яйце - 2 шт.
Борошно - 3 р.

М'ясо необхідно зварити, подрібнити будь-яким зручним способом невеликими шматочками.
Яйця акуратно розбити так, щоб вміст не вилився назовні.
Розділити білок та жовток.
Білок збити міксером або блендером до отримання тієї самої піни. Тут важливо не перестаратися, інакше її можна пересушити.
Шматочки телятини покладіть у миску з бульйоном, додайте жовтки, олію, борошно.
Збийте всі разом до пастоподібної маси і додайте|добавляйте| білочну піну.
Форми, куди збираєтеся викласти м'ясне тісто, обробіть маслом та залиште для приготування в духовці, попередньо прогрітій до 190 градусів.

У цьому відео кулінар Роза Собакіна покаже ніжного м'ясного суфле з телятини.

Як приготувати м'ясне суфле з фаршу в мультиварці?

На зміну духовці прийшла мультиварка і вже більшість страв можна приготувати в ній, це зручно та практично. М'ясне суфле – не виняток. Можна взяти замість шматкового м'яса фарш із яловичини.

Ось що вам знадобиться:

Фарш яловичий – 400 г.
Яйце - 2 шт.
Олія – 40 г.
Борошно – 30 г.
Гриби, краще печериці- 100 г.
Морква – середня, 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Молоко 3,2% – 1 склянка.

Цибулю, моркву, гриби подрібнюємо та пасеруємо.
Солимо за смаком.
Розділяємо жовток та білок, білок збиваємо та відкладаємо убік.
Додаємо в основну масу фарш, молоко, борошно, жовтки та перемішуємо.
Виливаємо білкову піну.
Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, виливаємо туди все, що вийшло, готуємо на режимі «Випічка» 40 хвилин.

Суфле також можна приготувати з печінки або курячого філе.

Куряче суфле: рецепт із дитячого садка

У дитячому садку подавали м'ясний десерт не тільки з телятини, а також з м'яса птиці, наприклад курки. М'ясо птиці (300 г) перед приготуванням, промивається, потім відварюється на слабкому вогні. При закипанні його потрібно підсолити та варити далі 40 хвилин. Після того як курятина зварилася, витягаємо її з води та остуджуємо. Охолоджене м'ясо подрібнюємо. Для приготування ніжного курячого суфле ще знадобляться:

Яйце - 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Борошно 20 – р.
Вершкове масло - 30 г.

Суфле виходить смачнішим, якщо його приготувати на молочному соусі. Щоб його зробити потрібно:

Підігріти масло|мастило| поки воно не розтопиться, і висипати туди муку|борошно|.
Отриману кашку ретельно перемішати до розчинення грудочок, що утворилися.
Молоко необхідно трохи підігріти і вилити туди ж.
Соус доводиться знову до кипіння і забирається з вогню, для остигання.
Далі все відбувається, як у звичному рецепті, інгредієнти, що залишилися, подрібнюються, додаються і перемішуються: куряче філе, молочний соус і яєчний жовток.
Ну і звичайно додаємо білок, (без нього, як ми встигли зрозуміти, не вийде суфле), збитий до густої піни, вливається останнім.

М'ясне суфле – вкрай різноманітне за своєю рецептурою.

Суфле з яловичини та сиру

Щоб надати страві м'який сирний смакі зробити його незвичайним можна приготувати суфле разом із сиром.

300 г яловичини.
30 г вершкового м'яса.
2 курячі яйця.
5 г сиру.

Процес приготування наступний:

М'ясо очищається від сухожилля та плівки, промивається під водою.
Варимо і подрібнюємо на м'ясорубці упереміш з сиром для отримання однорідного фаршу.
Жовток окремо від білка додаємо в масу. Не забуваймо збитий білок.
Перемішуємо ще раз. Якщо під рукою немає форм для випікання, можна скачати з фаршу невеликі кульки.

М'ясне суфле: рецепт для дітей

Іноді в дитсадку для надання обсягу, в суфлі додавали манну крупу. Якщо ви хочете повторити той незабутній смак із дитинства, потрібно готувати саме так:

Манку попередньо потрібно залити водою для набухання, так вона буде непомітнішою і м'якшою в готовому блюді.
Моркву (1 штука) подрібніть на тертці, а потім перетворите на кашку за допомогою блендера.
Куряче м'ясо (700 г) відваріть і дрібно наріжте. Змішайте з|із| масою.
Туди ж додайте жовтки (2 шт.) та розтоплену олію (30 г. або 1 столову ложку).
Все ретельно заважаємо, збиваємо та додаємо звичні вже нам білки. Отримана кашка фасується формами і вирушає в духовку, яку потрібно розігріти до температури 190 градусів.
Час приготування страви у духовці – 30 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати його за допомогою мультиварки, тісто-суфле можна викласти у чашу. Режим приготування – «Випічка», ставимо приблизно на 40 хвилин. Іноді час приготування залежить від моделі приладу. Його можна збільшити чи зменшити.

М'ясне суфле як у дитячому садку, рецепти якого такі різноманітні, запам'яталося, напевно, усім з того часу. І не в тому сенс, як воно приготовлене і з якого м'яса, а в тому, що воно буде для всіх однаково дитячим на смак.

domrecept.ru

М'ясне суфле як у дитячому садку – рецепт

Суфле готують на основі риби, морепродуктів, м'яса, сиру, фруктів та інших корисних продуктів. Правильно приготовлене суфле має повітряну консистенцію та ніжний смак, завдяки чому воно подобається не лише дорослим, а й дітям. Пропонуємо вам приготувати смачне м'ясне суфле. Його готують на основі курячого м'яса, яловичини, свинини та ін.

М'ясне суфле як у дитячому садку: класичний рецепт

Що потрібно для приготування

Куряче яйце великого розміру 2 шт.
Нежирна телятина 500 г
Вершкове масло натуральне 20-30 г
Пшеничне борошно
Вода 400-500мл.
Сіль за смаком
Рослинна олія

Покроковий рецепт приготування

Закип'ятіть воду та посоліть її. Відваріть у підсоленій воді нежирну телятину.
Злийте бульйон в окрему ємність.
Поріжте відварену телятину невеликими шматочками.
Розбийте яйця та відокремте білки від жовтків. Збийте білки до отримання піни за допомогою блендера або вилки.
Візьміть 200 мл. м'ясного бульйону і покладіть у нього телятину. Потім додайте жовтки, вершкове масло і трохи пшеничного борошна, що просіює. Збийте всі інгредієнти та додайте до них збиті білки. Всі інгредієнти добре перемішайте і за бажання додайте трохи солі.
Змастіть форму (або формочки) для запікання невеликою кількістю олії та помістіть у неї приготовлену суміш.
Розігрійте духовку до 180-200 градусів та запікайте суфле до повного приготування. На це потрібно 25-30 хвилин.
Дістаньте суфле з духовки, змастіть його вершковим маслом і дайте трохи охолонути.

Як приготувати м'ясне суфле з грибами?

Що потрібно для приготування

Курячі яйця 2-3 шт. (залежно від розміру)
Цибуля 1-2 шт.
М'ясний фарш (з яловичини чи телятини) 450 г
Пшеничне борошно 1 ст.
Свіжі печериці або білі гриби 150 г
Рослинна та вершкове масло
Сіль, перець за смаком
Жирне молоко 200мл.
Морква 1-2 шт.

Покроковий рецепт приготування

Почистіть цибулю та моркву. Поріжте цибулю невеликими кубиками, а моркву натріть на дрібній терці.
Розігрійте на сковороді олію, встановіть мінімальний вогонь і обсмажуйте цибулю та моркву протягом 3-5 хвилин.
Промийте гриби та поріжте їх невеликими шматочками. Якщо ви використовуєте печериці, то наріжте їх платівками.
Додайте печериці до цибулі та моркви. Все перемішайте і обсмажуйте гриби з овочами ще 3-5 хвилин.
Розбийте яйця та відокремте жовтки від білків.
Змішайте фарш з жовтками, пшеничним просіяним борошном, розтопленим вершковим маслом і молоком, додайте овочі та гриби. Все добре перемішайте та посоліть. За бажання додайте чорний мелений перець.
Збийте білки в окремої ємностідо утворення піни.
Змішайте білки із м'ясною сумішшю.
Змастіть чашу мультиварки олією, помістіть у неї приготовлену суміш. Увімкніть режим "Випічка" на 40-50 хвилин.

Що потрібно для приготування

Молоко жирністю 3,2% 100 мл.
Куряче яйце 2 шт.
Куряча грудка 500 г
Пшеничне борошно 3 ст. (без гірки)
Сіль за смаком
Рослинна олія
Вершкове масло|мастило| 30-40 г.

Покроковий рецепт приготування

Промийте курячі грудки, покладіть її в каструлю і залийте водою. Поставте каструлю на вогонь і як тільки вода закипить, трохи посоліть. Відварюйте курячу грудку до повної готовності. На це потрібно 30-40 хвилин.
Готову курячу грудку спочатку остудіть, а потім поріжте невеликими шматочками.
Розбийте яйця та відокремте жовтки від білків. Збийте білки в окремій ємності до появи піни.
Покладіть у блендер шматочки курки, трохи підігрітого молока, жовтки, вершкове масло та пшеничне борошно. Змішайте усі інгредієнти за допомогою блендера. В результаті має вийти пюреподібна однорідна маса.
Змішайте приготовлену суміш із білками, все посоліть і знову все перемішайте.
Змастіть форми для запікання олією і викладіть в них приготовлену суміш. Випікайте суфле в розігрітій до 180-200 градусів духовці протягом 20-30 хвилин.

М'ясне суфле можна подавати зі сметаною, овочами, рисом чи гречкою. Для прикраси використовуйте соуси чи свіжу порізану зелень.

sovetclub.ru

Рецепт м'ясного суфле – смак знайомий з дитинства

М'ясне суфле – ніжна та смачна страва, яку куштували всі, хто був у дитячому садку. Його можна приготувати як для дитини, так і для дорослих – адже смакові уподобання, як відомо, закладаються в дитинстві, і зараз ми любимо їсти те, чим нас годували у ранньому віці.

Зробити м'ясне суфле зовсім не складно, головне – знати послідовність та складові. Його можна приготувати як у духовці, так і в мультиварці з різного м'яса. Краще підійде нежирне, м'яке м'ясо, таке як курка, телятина, свіжа яловичина.

М'ясне суфле як у дитячому садку

Список інгредієнтів:

Півкілограма нежирної яловичини чи телятини
Склянка молока
Трохи менше склянки вершків (200 мл) – краще за 10%
Три курячі яйця
Трохи твердого сиру
Невеликий шматочок вершкового масла

Крок 1
Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Ретельно промийте його під проточною водою, відокремте всі плівочки та кістки, якщо вони є, а потім наріжте дрібними шматочками. Не важливо, наскільки вони будуть рівними – все одно їх треба подрібнити на кашку. Для цього покладіть шматочки в блендер, а разом з ними решту інгредієнтів – яйця, молоко, вершки, масло. Не треба додавати лише сир. Все має перетворитися на паштетообразную масу.
Крок 2
Викладіть масу в заздалегідь змащені формочки для кексів або одну велику форму. Дрібно натріть сир та посипте їм суфле зверху. Форми поставте на лист і відправте в духовку, заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів.
Крок 3
Поставивши форми в духовку, забудьте про них на сорок - сорок п'ять хвилин. Після того, як вказаний час закінчиться, вимкніть газ і злегка відкрийте дверцята духовки. Зачекайте ще десять хвилин, а потім діставайте суфле, розкладайте по тарілках і їжте із задоволенням!

З яловичини

Цей рецепт допоможе отримати щільне, ситне суфле, яке оцінять як діти, а й дорослі.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 198 Ккал

Список інгредієнтів:

П'ятсот грамів вареної яловичини
Двісті грамів двадцятивідсоткових вершків
Сто грамів вершків десятивідсоткової жирності
Два курячі яйця
Сто грамів молока
Половина чайної ложки солі
Небагато чорного меленого перцю (не обов'язково)
Улюблені вами спеції (майоран, базилік чи щось інше)

Крок 1
Помийте яловичину, відріжте плівки та наріжте її на шматочки. Видаліть кістки, якщо вони є, але краще купувати м'ясо без кісток. Подрібніть у бленері.
Крок 2
Додайте до м'ясної маси вершки, молочко, спеції (можна взяти улюблені вами трави), яйця, і знову увімкніть блендер, подрібнюючи всі разом.
Крок 3
Покладіть масу у форму і поставте в розігріту духовку. Випікайте до готовності (приблизно сорок хвилин) при ста вісімдесяти градусах. Смачного!

У мультиварці

Відео-рецепт суфле з м'яса птиці у мультиварці

Час готування: 55 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 195 Ккал

Список інгредієнтів:

Половина кілограма м'яса (яловичини, телятини можна взяти навіть курку)
Сімдесят грамів моркви
Сто грамів молочка
Трохи вершкового масла
Два яйця
П'ятнадцять грамів манної крупи

Крок 1
Злегка підігрійте молоко, якщо дістали його з холодильника, і залийте їм манну крупу. Залиште її ненадовго, щоб вона набрякла, інакше крупа може хрумтіти в готовому блюді.
Крок 2
Натріть морквину якомога дрібніше, відокремте попередньо зварене м'ясо від плівок і кісток, подрібніть його і з'єднайте з морквою. Тепер додайте туди жовтки від яєць та вершкове масло, яке заздалегідь розтопите. Всі інгредієнти потрібно ретельно збити та подрібнити блендером, щоб вийшла однорідна маса.
Крок 2
Окремо збийте білки і обережно з'єднайте їх з масою, що складається з м'яса, жовтків, моркви та олії. Додайте набряклу манку. У вас має вийти щось, що нагадує паштет, без грудочок та твердих частинок.
Крок 3
Покладіть масу в мультиварку, яку слід встановити режим випічки. Залиште її на сорок хвилин увімкненою, а потім перевірте суфле на готовність. Якщо не готове – додайте ще п'ять хвилин.

Суфле з бульйоном

Це суфле виходить ніжним і щільним, воно добре насичує, але не дуже калорійно.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 225 Ккал

Список інгредієнтів:

Половина кілограма яловичини чи телятини
Сто п'ятдесят мілілітрів м'ясного бульйону
Тридцять грамів вершкового масла
Два курячі яйця
Тридцять грамів борошна

Крок 1
Спочатку відваріть м'ясо, остудіть його та дрібно наріжте. Потім його потрібно покласти у чашу блендера і залити бульйоном.
Крок 2
Додайте в блендер жовтки, відокремлені від білків, борошно та олії. Все збийте і потім додайте окремо збиті білки.
Крок 3
Покладіть масу у форму або форми та поставте в духовку. Нехай воно запікається близько півгодини. Смачного!

З сиром

М'ясне суфле з сиром виходить особливо ніжним, насиченим білком, корисним як дорослим, і дітям. Страва корисна для травлення і має невисоку харчову цінність.

Час готування: 65 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 200 Ккал

Список інгредієнтів:

П'ятдесят грамів нежирного сиру
Дрібка солі
Двісті грамів яловичини, телятини чи курки
Одне куряче яєчко
Трохи вершкового масла

Крок 1
Промийте м'ясо, видаліть плівки, наріжте дрібними шматками. Покладіть у солону воду та відваріть до готовності. Потім дістаньте, дочекайтеся, поки воно охолоне, і подрібніть у блендері.
Крок 2
Перетріть сир і змішайте його з м'ясною масою. Додайте туди масло та відокремлений від білка жовток. Знову все це в блендері.
Крок 3
Збийте білок окремо та з'єднайте його з масою. Перемішайте руками. На цьому етапі можна додати спеції, які вам подобаються.
Крок 4
Сформуйте з отриманої маси акуратні кульки та приготуйте їх на парі. Час приготування – десять хвилин.

Роблячи суфле, потрібно збиті білки завжди вводити в останню чергу - так блюдо вийде ніжніше.
Якщо у вас немає вершків або сметани, які необхідні для приготування суфле, скористайтесь м'ясним бульйоном. Він чудово замінить ці інгредієнти.
У суфлі можна додати овочі, які також подрібнюються у блендері – так воно стане ще кориснішим. Таку страву можна вживати самостійно, без гарнірів, а можна і з гарнірами – на ваш розсуд.
Найкраще випікати м'ясне суфле в силіконових формах - так воно не пригорить і легко витягнеться після приготування.

М'ясне суфле – ідеальна страва для здорового дієтичного та дитячого харчування. Його збалансований склад та правильна термічна обробка без надлишків жиру та канцерогенів принесе організму лише користь, сприяючи помірному насичення без тяжкості для шлунка та будь-яких негативних наслідків.

Як приготувати м'ясне суфле?

Шматочки м'яса спочатку відварюють на пару або ємності з водою до м'якості.
Продукт подрібнюють із застосуванням відповідної кухонної техніки та змішують із сполучними компонентами та тими, що регулюють смакові якості страви.
Отриману суміш піддають обробці сухим теплом у духовці і остуджують, отримуючи бажаний смак м'ясного суфле.

М'ясне суфле – рецепт

М'ясне суфле в духовці, рецепт якого викладено далі, максимально відповідає класичній варіації страви. Гармонійне поєднання м'ясного компонента з вершками, молоком та яйцями не забороняється доповнювати овочами, приправами та за бажанням зеленню.

м'ясо – 0,6 кг;
молоко – 200 мл;
вершки жирні – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
олія – 20 г;
сіль, суміш перців.

Підготовлену м'якуш розрізають на невеликі порції і відварюють на пару або у воді до готовності.
Поміщають скибочки в чашу блендера і подрібнюють, додавши у процесі молоко, вершки, жовтки, посоливши і поперчивши.
Білки перетворюють на піну та втручають дбайливо в основу страви.
Перекладають масу у промаслену форму та запікають м'ясне суфле 25 хвилин при 200 градусах.

М'ясне суфле – рецепт для дітей

телятина – 0,5 кг;
бульйон – 140 мл;
вершкове масло – 1 ст. ложка;
яйця свіжі – 2 шт.;
борошно - 1 ст. ложка із гіркою;
сіль.

Відварений шмат телятини пробивають у блендері, додавши в процесі бульйон, сіль, масло, борошно та жовтки.
Вмішують далі збиті до піни білки та викладають масу дбайливо та акуратно у промаслену ємність.
Відправляють для запікання дитяче м'ясне суфле на півгодини у прогріту до 190 градусів духовку.

М'ясне суфле з фаршу – рецепт

Немає блендера і ви не знаєте, як зробити м'ясне суфле без його участі? Наступний рецепт допоможе впоратися із завданням. За основу страви в даному випадку взято м'ясний фарш, що дещо змінює структуру страви, але помітно спрощує та прискорює процес його приготування. Переважно підготувати основу самостійно з шматка філе без кістки, перекрутивши його на м'ясорубці.

м'ясо – 500 г;
сметана домашня – 100 г;
яйця – 3-4 шт.;
мускатний горіх – щіпка;
масло вершкове – 20 г;
суміш перців, спеції, сіль.

М'якуш перекручують тричі через м'ясорубку.
Додають жовтки, сметану, мускатний горіх, масло|мастило|, підсолюють, присмачують мускатним горіхом і по можливості перчать.
Збивають суміш міксером або віночком, після чого вводять збиті білки окремо до щільної піни.
Заповнюють отриманою сумішшю щедро промаслену форму і відправляють хвилин на тридцять в прогріту до 195 градусів духовку.

М'ясне суфле із яловичини

яловичина – 700 г;
цибуля – 100 г;
яйця добірні – 3 шт.;
рослинний жир – 20 мл;
перець, сіль|соль|.

Яловичину готують і подрібнюють разом із цибулинами будь-яким доступним способом.
Додають жовтки з сіллю та спеціями, розтирають і вмішують дбайливо ложкою попередньо збиті до щільної піни білки.
Викладають основу м'ясного суфле в промаслену форму і готують за 185 градусів протягом сорока п'яти хвилин.

М'ясне суфле з курки – рецепт

Максимально корисним і водночас дуже смачним виходить м'ясне суфле з овочами або сиром, особливо якщо взяти за основу куряче філе або м'ясо індички. Запропонований нижче базовий варіант можна видозмінювати, варіюючи видом основи та додатковими складовими, а також додаючи інші на свій смак та присмачуючи їх додатковими приправами.

філе куряче - 700 г;
сир – 200 г;
яйця – 3 шт.;
вершки жирні – 0,5 л;
масло вершкове – 60 г;
манка – 100 г;
твердий сир (за бажанням) – 100 г;
сухарі для панірування – 40 г;
мікс спецій для птиці – 2 тріски;
мелений перець, сіль.

Курятину перемелюють кілька разів у м'ясорубці або пробивають у блендері разом з сиром, жовтками.
Підсолюють масу, перчать, присмачують приправами, закладають скибочки м'якого масла, всипають манку, вливають вершки та розтирають усе ретельно.
На завершення вводять щільну білкову піну, намагаючись зберегти її пишність, дбайливо розмішуючи фарш ложкою або лопаткою.
Залишилося лише викласти основу страви в промаслену та обсипану сухарями форму, посипати поверхню сирною стружкою та запекти м'ясне суфле за 185 градусів протягом сорока п'яти хвилин.

М'ясне суфле у мультиварці

Суфле м'ясне парове

філе чи вирізка – 700 г;
яйця – 3 шт.;
молоко – 400 мл;
масло вершкове – 40 г;
манка – 70 г;
зелень, приправи, сіль.

Сире філе або вирізку пробивають у блендері разом із очищеною морквою.
В отриману кашку закладають жовтки, манну крупу, вливають молоко, кидають вершкове м'яке масло, сіль, приправи та зелень і ще раз збивають.
Акуратно втручають білкову піну і перекладають суміш у порційні промаслені форми.
Готують м'ясне суфле на пару на решітці пристрою 30 хвилин, обравши відповідний режим.

Рецепт м'ясного суфле – смак знайомий з дитинства

М'ясне суфле як у дитячому садку

Список інгредієнтів:

Півкілограма нежирної яловичини чи телятини
Склянка молока
Трохи менше склянки вершків (200 мл) – краще за 10%
Три курячі яйця
Трохи твердого сиру
Невеликий шматочок вершкового масла

Крок 1
Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Ретельно промийте його під проточною водою, відокремте всі плівочки та кістки, якщо вони є, а потім наріжте дрібними шматочками. Не важливо, наскільки вони будуть рівними – все одно їх треба подрібнити на кашку. Для цього покладіть шматочки в блендер, а разом з ними решту інгредієнтів – яйця, молоко, вершки, масло. Не треба додавати лише сир. Все має перетворитися на паштетообразную масу.
Крок 2
Викладіть масу в заздалегідь змащені формочки для кексів або одну велику форму. Дрібно натріть сир та посипте їм суфле зверху. Форми поставте на лист і відправте в духовку, заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів.
Крок 3
Поставивши форми в духовку, забудьте про них на сорок - сорок п'ять хвилин. Після того, як вказаний час закінчиться, вимкніть газ і злегка відкрийте дверцята духовки. Зачекайте ще десять хвилин, а потім діставайте суфле, розкладайте по тарілках і їжте із задоволенням!

З яловичини

Цей рецепт допоможе отримати щільне, ситне суфле, яке оцінять як діти, а й дорослі.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 198 Ккал.

Список інгредієнтів:

П'ятсот грамів вареної яловичини
Двісті грамів двадцятивідсоткових вершків
Сто грамів вершків десятивідсоткової жирності
Два курячі яйця
Сто грамів молока
Половина чайної ложки солі
Небагато чорного меленого перцю (не обов'язково)
Улюблені вами спеції (майоран, базилік чи щось інше)

Крок 1
Помийте яловичину, відріжте плівки та наріжте її на шматочки. Видаліть кістки, якщо вони є, але краще купувати м'ясо без кісток. Подрібніть у бленері.
Крок 2
Додайте до м'ясної маси вершки, молочко, спеції (можна взяти улюблені вами трави), яйця, і знову увімкніть блендер, подрібнюючи всі разом.
Крок 3
Покладіть масу у форму і поставте в розігріту духовку. Випікайте до готовності (приблизно сорок хвилин) при ста вісімдесяти градусах. Смачного!

У мультиварці

Відео-рецепт суфле з м'яса птиці у мультиварці

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 195 Ккал.

Список інгредієнтів:

Половина кілограма м'яса (яловичини, телятини можна взяти навіть курку)
Сімдесят грамів моркви
Сто грамів молочка
Трохи вершкового масла
Два яйця
П'ятнадцять грамів манної крупи

Крок 1
Злегка підігрійте молоко, якщо дістали його з холодильника, і залийте їм манну крупу. Залиште її ненадовго, щоб вона набрякла, інакше крупа може хрумтіти в готовому блюді.
Крок 2
Натріть морквину якомога дрібніше, відокремте попередньо зварене м'ясо від плівок і кісток, подрібніть його і з'єднайте з морквою. Тепер додайте туди жовтки від яєць та вершкове масло, яке заздалегідь розтопите. Всі інгредієнти потрібно ретельно збити та подрібнити блендером, щоб вийшла однорідна маса.
Крок 2
Окремо збийте білки і обережно з'єднайте їх з масою, що складається з м'яса, жовтків, моркви та олії. Додайте набряклу манку. У вас має вийти щось, що нагадує паштет, без грудочок та твердих частинок.
Крок 3
Покладіть масу в мультиварку, яку слід встановити режим випічки. Залиште її на сорок хвилин увімкненою, а потім перевірте суфле на готовність. Якщо не готове – додайте ще п'ять хвилин.

Суфле з бульйоном

Це суфле виходить ніжним і щільним, воно добре насичує, але не дуже калорійно.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 225 Ккал

Список інгредієнтів:

Половина кілограма яловичини чи телятини
Сто п'ятдесят мілілітрів м'ясного бульйону
Тридцять грамів вершкового масла
Два курячі яйця
Тридцять грамів борошна

Крок 1
Спочатку відваріть м'ясо, остудіть його та дрібно наріжте. Потім його потрібно покласти у чашу блендера і залити бульйоном.
Крок 2
Додайте в блендер жовтки, відокремлені від білків, борошно та олії. Все збийте і потім додайте окремо збиті білки.
Крок 3
Покладіть масу у форму або форми та поставте в духовку. Нехай воно запікається близько півгодини. Смачного!

З сиром

Час приготування: 65 хвилин

Кількість порцій: 6

Калорійність: 200 Ккал

Список інгредієнтів:

П'ятдесят грамів нежирного сиру
Дрібка солі
Двісті грамів яловичини, телятини чи курки
Одне куряче яєчко
Трохи вершкового масла

Крок 1
Промийте м'ясо, видаліть плівки, наріжте дрібними шматками. Покладіть у солону воду та відваріть до готовності. Потім дістаньте, дочекайтеся, поки воно охолоне, і подрібніть у блендері .
Крок 2
Перетріть сир і змішайте його з м'ясною масою. Додайте туди масло та відокремлений від білка жовток. Знову все це в блендері.
Крок 3
Збийте білок окремо та з'єднайте його з масою. Перемішайте руками. На цьому етапі можна додати спеції, які вам подобаються.
Крок 4
Сформуйте з отриманої маси акуратні кульки та приготуйте їх на парі. Час приготування – десять хвилин.

Відповіді на будь-які запитання

Що таке суфле?

Суфле – різновид страви, приготовленої головним чином із яєць, змішаних із різними інгредієнтами. Як останні можна використовувати абсолютно різні продукти залежно від призначення страви – на сніданок ми його будемо їсти, або на вечерю:

Риба.
Креветки.
Овочі.
М'ясо птиці та інше.
Ягоди.
Фрукти.
Сир.

Найголовніше правило у приготуванні – збивання яєчних білків до густої однорідної піни, для чого необхідно правильно відокремити жовток. Якщо його залишиться достатньо, піна не буде такою повітряною. Після цього вже можна додавати компоненти, що залишилися. Суфле люблять усі, і дорослі, і діти, адже це смачний, ніжний десерт або основна страва у незвичайній формі.

Як приготувати м'ясне суфле? Рецепт

Способів приготування існує безліч. У дитячому садку для того, щоб нагодувати малюків м'ясом, його часто подавали саме у такому вигляді. Для цього використали ніжну телятинуяк дієтичний продукт.

Телятина – 450 г.
М'ясний бульйон – 140 – 150 мл.
Олія, краще вершкове – 30 г.
Яйце – 2 шт.
Борошно – 3 р.

М'ясо необхідно зварити, подрібнити будь-яким зручним способом невеликими шматочками.
Яйця акуратно розбити так, щоб вміст не вилився назовні.
Розділити білок та жовток.
Білок збити міксером або блендером до отримання тієї самої піни. Тут важливо не перестаратися, інакше її можна пересушити.
Шматочки телятини покладіть у миску з бульйоном, додайте жовтки, олію, борошно.
Збийте всі разом до пастоподібної маси і додайте|добавляйте| білочну піну.
Форми, куди збираєтеся викласти м'ясне тісто, обробіть маслом і залиште для приготування в духовці, попередньо прогрітий до 190 градусів.

У цьому відео кулінар Роза Собакіна покаже покроковий рецептприготування ніжного м'ясного суфле з телятини:

Як приготувати м'ясне суфле з фаршу в мультиварці?

Ось що вам знадобиться:

Фарш яловичий – 400 г.
Яйце – 2 шт.
Олія – 40 г.
Борошно - 30 г.
Гриби, краще печериці – 100 г.
Морква – середня, 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Молоко 3,2% – 1 склянка.

Цибулю, моркву, гриби подрібнюємо та пасеруємо.
Солимо за смаком.
Розділяємо жовток та білок, білок збиваємо та відкладаємо убік.
Додаємо в основну масу фарш, молоко, борошно, жовтки та перемішуємо.
Виливаємо білкову піну.
Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, виливаємо туди все, що вийшло, готуємо на режимі «Випічка» 40 хвилин.

Суфле також можна приготувати з печінки або курячого філе.

Куряче суфле: рецепт із дитячого садка

Яйце – 1 шт.
Молоко – 100мл.
Борошно 20 – р.
Вершкове масло – 30 г.

Суфле виходить смачнішим, якщо його приготувати на молочному соусі. Щоб його зробити потрібно:

Підігріти масло|мастило| поки воно не розтопиться, і висипати туди муку|борошно|.
Отриману кашку ретельно перемішати до розчинення грудочок, що утворилися.
Молоко необхідно трохи підігріти і вилити туди ж.
Соус доводиться знову до кипіння і забирається з вогню, для остигання.
Далі все відбувається, як у звичному рецепті, інгредієнти, що залишилися, подрібнюються, додаються і перемішуються: куряче філе, молочний соус і яєчний жовток.
Ну і звичайно додаємо білок, (без нього, як ми встигли зрозуміти, не вийде суфле), збитий до густої піни, вливається останнім.

М'ясне суфле - дуже різноманітно за своєю рецептурою.

Суфле з яловичини та сиру

Щоб надати страві м'якого сирного смаку і зробити його незвичайним можна приготувати суфле в поєднанні з сиром.

300 г яловичини.
30 г вершкового м'яса.
2 курячі яйця.
5 г сиру.

Процес приготування наступний:

М'ясо очищається від сухожилля та плівки, промивається під водою.
Варимо і подрібнюємо на м'ясорубці упереміш з сиром для отримання однорідного фаршу.
Жовток окремо від білка додаємо в масу. Не забуваймо збитий білок.
Перемішуємо ще раз. Якщо під рукою немає форм для випікання, можна скачати з фаршу невеликі кульки.

М'ясне суфле: рецепт для дітей

Манку попередньо потрібно залити водою для набухання, так вона буде непомітнішою і м'якшою в готовому блюді.
Моркву (1 штука) подрібніть на тертці, а потім перетворите на кашку за допомогою блендера.
Куряче м'ясо (700 г) відваріть і дрібно наріжте. Змішайте з|із| масою.
Туди ж додайте жовтки (2 шт.) та розтоплену олію (30 г. або 1 столову ложку).
Все ретельно заважаємо, збиваємо та додаємо звичні вже нам білки. Отримана кашка фасується формами і вирушає в духовку, яку потрібно розігріти до температури 190 градусів.
Час приготування в духовці – 30 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати його за допомогою мультиварки, тісто-суфле можна викласти у чашу. Режим приготування - "Випічка", ставимо приблизно на 40 хвилин. Іноді час приготування залежить від моделі приладу. Його можна збільшити чи зменшити.

Відео-рецепт м'ясного суфле

У цьому відео кухар Ілона Румянова покаже рецепт, за допомогою якого можна приготувати м'ясне суфле з курки, таке саме, яке нам давали в дитячому садку:

Побалуємо домочадців м'ясним суфле як у дитячому садку (рекомендації, рецепти)

Завдяки складу та способу приготування м'ясне суфле є. ідеальною стравоюдля дитячого харчування, тому воно таке популярне в дитячих садках. Суфле як у садку нескладно приготувати вдома, головне – знати рецепт – складові страви та процес приготування.

Особливості приготування страви в дитячому садку - чи можна повторити будинки, для сім'ї

Усі страви для місць громадського харчування готують згідно з технологічними картами. Це документ, у якому вказується список продуктів, необхідних конкретного страви, і навіть можливі заміни інші продукти. Особлива увага приділяється меню дитячих закладів, з якого виключаються жирні, гострі, сильно обсмажені продукти, а перевага надається стравам, приготованим щадним способом:

Такою стравою є суфле із м'яса (своєрідна м'ясна запіканка). Його готують із нежирних сортів м'яса або птиці, яке попередньо відварюють, пропускають через м'ясорубку, змішують до однорідної маси з іншими продуктами та запікають у духовці. Виходить ніжне суфле, багате білком, необхідним для дитячого організму.

Приготувати м'ясну запіканкуможна не тільки в духовці, а й у мультиварці, і на парі, і на сковороді. Однак у дитячому садку технологічними картамипередбачено приготування суфле у духовці.

Суфле - це страва, яку готують на основі яєць, але жовтки та білки вводяться окремо

Рецепти м'ясного суфле для дітей із різних видів м'яса

Для приготування страви підходить таке м'ясо:

телятина (або нежирна яловичина);
нежирна свинина;
кролик;
індичка;
курка.

Суфле з телятини у духовці

450 г телятини;
150 мл м'ясного бульйону (або молока);
30 грам вершкового масла;
2 яйця;
3 грами борошна;
дрібка солі.

Відварюємо м'ясо так, щоб стало м'яким.

Коли м'ясо стало м'яким, дістаємо його з каструлі та остуджуємо

Щоб суфле вийшло ніжнішим, м'ясо краще перекрутити на м'ясорубку двічі.

Швидко розділити складові яйця можна за допомогою різних засобів, які обов'язково знайдуться вдома як у досвідченого кулінара, так і у людини, далекої від приготування їжі.

Збити білок можна за допомогою міксера чи віночка

У м'ясне суфле можна додати вершки, тоді блюдо стане ніжнішим.

Білки втручаємо в основу страви дбайливо, щоб суфле вийшло повітряне

Суфле при запіканні збільшується в обсязі, тому формочки потрібно заповнювати приблизно на три чверті

Суфле, запечене в духовці, вже давно зарекомендувало себе як смачне та ароматне, але водночас ніжне та легке блюдо

Запіканка зі свинини на молоці

600 г нежирної свинини;
250 мл молока;
1 яйце;
25 грам борошна;
25 грам вершкового масла;
дрібка солі;
чайна ложка олії.

Суфле можна подавати в теплому та холодному вигляді – у будь-якому випадку буде смачно

М'ясо заливаємо водою, варимо до готовності, дістаємо та остуджуємо.
Охолоджене м'ясо крутимо на м'ясорубку.
Готуємо молочний соус:
1. Розтоплюємо половину вершкового масла|мастила|.
2. Додаємо муку|борошно| і ретельно перемішуємо.
3. Поступово вливаємо молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
4. Варимо до загусання.
Змішуємо фарш, молочний соус, жовток курячого яйця, розтоплене масло, що залишилося, і сіль.
Білок злегка присолюємо та збиваємо до стійких піків.
Додаємо білок до фаршу та розмішуємо.
Форму змащуємо олією, викладаємо фарш і розрівнюємо.
Поміщаємо в розігріту до 180 ° C духовку на 25-30 хвилин.
Дістаємо та подаємо з будь-яким гарніром.