Полуничне варення 1 кг. Густе і смачне варення з полуниці на зиму: рецепти з цілими ягодами

24.04.2020

Нарешті ми дочекалися полуниці, напевно самої ароматної, красивою ягоди, з якої можна приготувати безліч різних десертів, салатів. А можна «зупинити час» і зварити варення з полуниці на зиму. Як же чудово потім дістати із засіків до чаю або млинців запашне варення, В якому збереглися аромати літа!

До того ж, готується полуничне варення дуже просто. Правда, потрібно відразу визначитися - чи хочете ви варення солодке або без цукру, густе або рідке, добре проварене або п'ятихвилинку. У цій збірці я детально опишу все можливі варіанти приготування полуничного варення. Залежно від ваших уподобань потрібно буде вибрати відповідний рецепт.

Рецепти полуничного варення:

Густе варення з полуниці з цілими ягодами на зиму

Щоб варення з полуниці стало густим. а ягоди залишилися цілими, будемо варити варення в кілька прийомів. Часу це займе, звичайно, чимало, але смачне варення того заслуговує.

Для цього рецепта краще брати полуницю подрібніше, щоб швидше проварилася. Співвідношення полуниці і цукру в цьому рецепті 1: 1.

У каструлю насипаємо 1/4 полуниці, зверху засипаємо приблизно такою ж кількістю цукру, потім викладаємо знову шар полуниці, а зверху цукор. І так по черзі всі шари.

2. Каструлю накриваємо кришкою і залишаємо на ніч, за цей час полуниця виділить багато соку. Коли соку з'явиться досить багато, злегка перемішуємо вміст каструлі.

3. За допомогою шумівки акуратно дістаємо полуницю з сиропу в окрему миску.

4. Окремо займемося сиропом. Каструлю з сиропом ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння і до повного розчинення цукру. Вогонь зменшуємо і варимо до тих пір, поки сироп не зменшиться на 1/4 (приблизно 20-30 хвилин). Не забуваємо при цьому періодично помішувати.

5. Каструлю знімаємо з вогню і ягоди з миски відправляємо в гарячий сироп.

6. І знову повторюємо все як у 2-5 пунктах, тобто спочатку залишаємо ягоди в сиропі на 12 годин, потім дістаємо шумівкою і уварюємо ще сироп і на закінчення знову кладемо полуницю в гарячий сироп. Ягоди ще зменшаться в обсязі, а сироп стане гущі.

7. Але і це ще не все. Третій раз повторюємо всі етапи - залишаємо на 12 годин, дістаємо ягоди, варимо сироп і все змішуємо. Тепер на закінчення варимо разом ягоди в сиропі 5 хвилин. Розкладаємо в гарячі стерилізовані банки (не забудьте простерилізувати і кришки). Перевертаємо банки і тримаємо так до повного охолодження.

Варення з полуниці 5 хвилинка

Нам знадобиться:

на 1 кг полуниці
600 гр. цукру
250 мл води.

Оскільки в цьому рецепті ягоди не перемішуємо, ягоди відразу кладіть в ємність, в якій будете варити варення

Ягоди попередньо миємо, видаляємо плодоніжки. Якщо полуниця дуже велика, можна розрізати навпіл або на 4 частини. Але це справа смаку. Я, як правило, варю цілі ягоди.

2. Окремо варимо сироп - в воду засипаємо цукор і, помішуючи, варимо на невеликому вогні до розчинення цукру.

3. Заливаємо отриманим сиропом ягоди і нічого не заважаємо! Ягоди повинні залишитися целенькие. Закриваємо ємність рушником або плівкою і залишаємо остигати на 2 години.

4. За цей час готуємо банки і кришки - моєму і стерилізуємо.

5. Каструлю або таз з полуницею в сиропі ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння. Ягоди розмішуємо НЕ ложкою, а просто похитуючи каструлю або таз з боку в бік. Знімаємо пінку з варення. Як тільки варення закипить, варимо 5 хвилин і знімаємо з вогню.

6. Залишилося тільки перекласти варення в чисті баночки, закрити кришкою і перевернути. Банки накриваємо рушником і тримаємо так до повного охолодження.

У варення, звареного таким чином, ягоди виходять целенькие і не розварені.

Кращий рецепт полуничного варення без варіння ягід

Нам знадобиться:

полуниця - 1 кг;
цукор - 1,2 кг

Для такого «свіжого» варення необхідно обов'язково простерилізувати банки і кришки

Полуницю промиваємо і чистимо від плодоніжок, даємо трохи просохнути і засипаємо цукром у співвідношенні 1: 1.

2. Дерев'яною товкачем злегка розминаємо ягоди і одночасно перемішуємо цукор. Полуницю розминати не до кінця, так, щоб залишилися і цілі ягідки. Залишити каструлю з полуницею на 2 години постояти. Полуниця випустить сік, а цукор розчинитися за цей час.

3. Складаємо отримане сире варення в стерилізовані банки, залишаючи трохи місця на самому верху. Зверху насипаємо цукор, виходить ніби цукрова пробка, яка не дасть варення закиснути.

4. Зверху закриваємо (закочує) банки металевими кришками.

Зберігати таке полуничне варення без варіння обов'язково в холодильнику!

Полуничне варення з лимоном і м'ятою

Рецепт з меншою кількістю цукру, тому виходить не дуже солодке, з кислинкою, варення.

Нам знадобиться:

полуниця - 1 кг
цукор - 700 гр.
лимон - 1 шт.
листочки м'яти

Полуницю промиваємо і даємо трохи обсохнути. Для цього можна її викласти на паперовий рушник. Засипаємо ягоди цукром і залишаємо годин на ніч (годин на 7-8).

2. Коли полуниця випустить сік, легенько розмішати вміст каструлі і поставимо на вогонь для закипання. У варення додаємо листочки м'яти і варимо 5 хвилин.

3. З лимона за допомогою терки натираємо цедру, а з м'якоті віджимають сік. Додаємо цедру і сік в варення і варимо ще 10 хвилин.

4. Можна на цьому і закінчити, але деякі господині радять не полінуватися і поварити протягом 5 хвилин ще раз варення через 8 годин. Напевно так надійніше. Розкладати варення бажано в стерилізовані банки.

Варення їх полуниці без варіння ягід - полуниця у власному соку

А цей рецепт у мене найулюбленіший, так як ягоди залишаються цілими, а сироп апетитно-прозорим. Крім того, цукру для такої полуниці потрібно небагато, тому сміливо можна вдосталь їсти. Правда, для того, щоб насолоджуватися взимку цієї смакотою, по-перше, потрібно для заготовки відбирати цілі, здорові ягоди, а по-друге, варення зберігати в прохолодному місці.

Готується таке варення просто, тільки попередньо необхідно підготувати банки - вимити з содою і просушити. Полуницю також помити і трохи обсушити на паперовому рушнику.

У півлітрові банки розкладаємо полуницю і зверху в кожну банку всипаємо по 100 гр. цукру. І так залишаємо на кілька годин, я роблю з вечора і залишаю на ніч.

Полуниця за цей час виділяє сік, але ягоди зменшуються в об'ємі. Тому якщо у вас було спочатку, наприклад, 3 банки, після ночі полуницю з сиропом з однієї банки потрібно розкласти по двом іншим, заповнюючи їх.

Тепер ставимо банки в теплу воду в каструлю і стерилізуємо в киплячій воді хвилин 10-15.

Чудовий десерт готовий. Приготуйте, і я не сумніваюся, що оціните взимку смак практично свіжої полуниці.

Полуничне варення з желатином - рецепт на зиму

Від душі раджу скористатися цими рецептами смачного полуничного варення на зиму, щоб довгими осінніми та зимовими вечорами попити чайку і згадати теплі деньки.

А якщо вам сподобалися рецепти, буду вдячна за коментарі.

Сама річна, ароматна, смачна - ця ягода улюблена й пізнавана, її можна зустріти майже в будь-якому десерті, випічці, навіть в деяких стравах на основі м'яса, птиці, морепродуктів. Серед способів переробки полуниці особливо виділяється приготування варення. У чому особливість такого продукту і як зробити ідеальне ласощі на зиму?

Як вибрати і підготувати ягоди для консервації

Вирішіть, яку полуницю ви будете використовувати: дачну легше вимити і очистити, вона при необхідності зберігає форму, підходить для подальшого введення в випічку, створення джемів, конфітюрів, желе, мармеладу. Лугова або лісова ягода більш ароматна, менш солодка, її важко перебирати через маленьких розмірів. Зате, якщо вона йде в варення, може бути навіть недостиглої - на смак заготовки це не вплине.

Загальна підготовка для будь-якого виду виглядає так:

Відібрати ягоди - взяти тільки дрібні і середнього розміру, оскільки великі вимагають довгу варіння, втрачають форму.
Занурити в таз з водою, яка змінюється кілька разів. Промивати руками, одночасно перебираючи.
Видаляти плодоніжки і листя після миття, а не до нього.
У холодильник полуницю не ставити: купити / зібрати рівно в день роботи з варенням, інакше загубляться смак і аромат, з'явиться водянистость.

як зварити

Існує кілька технологій роботи: традиційна має на увазі довгу варіння, експрес-метод подарує смачне корисне ласощі вже через півгодини. Деякі господині вважають за краще починати займатися цим ввечері, завершуючи роботу вранці. Вибір технології обумовлюється кількістю часу, який ви готові витратити, і передбачуваним результатом на виході. Візьміть до уваги кілька нюансів:

Вивчаючи сподобався рецепт з цілими ягодами або протертими через м'ясорубку, врахуйте, що вага часто вказується для вимитого і обсушену продукту. Якщо ви оцінюєте щойно зібрані з куща ягоди, ці параметри можуть не збігтися.
Готову гарячу масу потрібно розливати в минулі стерилізацію і добре обсушені банки. Кришки купуються лаковані, для закачування. Такий спосіб найнадійніший, дозволяє варення простояти не одну зиму.
Процес закачування можна проігнорувати, якщо взяти звичайні пластикові (тугі) кришки, але заготівлю взимку і влітку доведеться зберігати в погребі.
Кількість цукру залежить від ваших смакових уподобань і обраної полуниці: польова менш солодка, а до дачної нерідко додають лимонну кислоту, Щоб не було нудотності.
Не забувайте знімати піну - це актуально для всіх рецептів.

Простий і швидкий рецепт « п'ятихвилинка »

якщо від самостійного створення таких ласощів вас відділяють лише думки про тривалість процесу, вам сподобається варення П'ятихвилинка з полуниці на зиму. Варка забирає ті самі 5 хвилин, однак перед нею ягоди повинні настоятися і пустити сік. В такому випадку готовий продукт буде не гірше того, який варився кілька годин, і проживе кілька зим, якщо домашні його не з'їдять швидше.

Набір інгредієнтів:

полуниця - 1,3 кг;
цукор - 1,6 кг.

приготування:

Полуницю перебрати в воді, промити кілька разів.
Обсушити на решітці, зсипати в каструлю.
Перекрити цукром, струсити, щоб вміст перемішалося.
Накрити кришкою, помістити в холодильник на ніч.
Вранці рідину, що утворилася в каструлі, злити, закип'ятити.
Перемістити в сироп полуницю, варити 5 хвилин.
Розлити в стерилізовані банки.

Як варити з цілими ягодами

Якщо на дачній ділянці вдалося виростити цікавий сорт з красивими і пружними плодами, як на рекламних фото, їх не хочеться різати або подрібнювати блендером - потрібно зберегти красу навіть в заготовках на зиму. Як варити полуничне варення з цілими ягодами, які не погіршивши при цьому смакові якості? Досвідчені господині користуються цікавою хитрістю: довгий вистоювання полуниці, додавання желатину або пектину. Якщо уварити продукт до густоти, у вас вийде желе, яке не покласти в чай, але можна взимку додавати як начинку до тістечком.

полуниця - 1 кг;
цукор - 1,4 кг;
лимонна кислота - 1/3 ч. л .;
желатин - 1 ст. л.

приготування:

Полуницю промити, обсушити, розкласти по дну великої миски.
Зверху зробити шар цукру і знову викласти полуницю.
Повторювати попередній крок до повного використання ягід і половини - цукру.
Через 8 год. Довести суміш, в якій з'явився сік, до кипіння. Чи не перемішувати, але зрідка акуратно струшувати.
Через 10 хвилин варіння зняти з плити, остудити.
Підсипати половину від цукру, що залишився, накрити рушником на 10 год.
Знову проварити недовго, остудити.
Ввести залишки цукру з лимонною кислотою, через 8 ч. Знову варити кілька хвилин.
Желатин розвести холодною водою, після набухання додати в варення.
Акуратно перемішати (не пошкоджуючи полуницю), розлити по банках.

Як приготувати з суниці

Дикі ягоди вважаються найсмачнішими і дуже багатими на вітаміни. Таке варення з полуниці на зиму відрізняється темно-коричневим кольором, середньою густиною сиропу. Ягоди можна взяти не дуже стиглими або навіть заморозити попередньо, якщо ви готуєте варення не влітку. Родзинка десерту криється в інгредієнтах:

лугова полуниця - 1,7 кг;
цукор - 1,1 кг;
горілка - 100 мл;
сік лимона - 2 ст. л.

приготування:

Обмити полуницю, пересипати цукром, залити горілкою. Останній шар щільний, складається тільки з цукру.
Через 6 год. Поставити на плиту, прокип'ятити, остудити.
Через 4 год. Повторити попередній крок, додати лимонний сік.
Чергувати кипіння і охолоджені ще 5 разів.
Розлити гарячу масу по банках.

Як зробити густе варення в мультиварці

Зручно, швидко, просто. Підійде і дика, і дачні полуниця. Єдина умова - використовувати свіжий продукт, тому варити потрібно влітку. Будуть потрібні такі інгредієнти:

полуниця дачні - 1,5 кг;
цукор - в тому ж обсязі;
Желфікс - 1 ч. Л.

Принцип роботи:

Полуницю вимити, обсушити, подрібнити блендером за кілька секунд. Не намагайтеся добитися консистенції пюре - тільки зробити дрібні шматочки.
Стерилізувати банки в мультиварці: чашу заповнити окропом (500-600 мл), на лоток для роботи з паром поставити банки і кришки (дном вгору). Режим «варіння на пару» включений до кипіння води.
Поки банки сушаться, полуницю покласти в мультиварку, засипати цукром. Режимом «підтримку тепла» домогтися виділення соку і перейти до етапу варіння на режимі «випічка».
Скільки варити полуничне варення в мультиварці для досягнення гарної густоти? Чи не більше 20 хвилин, щоб не перетворити її в гумову масу без смаку. Маса не повинна кипіти, прилад закрити кришкою.
До загуснув варення додати розведений Желфикс, перемішати.

Що може бути краще, ніж холодним зимовим вечором заварити міцного чайку і відкрити баночку ароматного полуничного варення, дбайливо припасеного ще з літа? Тому сьогодні про те - як зварити варення з полуниці, щоб ягоди в ньому залишилися цілими.

До речі, не так давно писала про а ще. Можете також заглянути і на ці сторінки.

Щоб при варінні варення зберегти ягоди цілими, варто знати кілька хитрощів. По-перше, урожай потрібно збирати в суху погоду і відразу ж приступати до готування. По-друге, вибирати стиглі, але не занадто м'які ягоди. Ну, і по-третє, після миття полуницю слід просушити на паперовому рушнику 10 хвилин.

Густе варення з полуниці з цілими ягодами без варіння

Я рекомендую для готування густого варення з полуниці використовувати дрібну ягоду. Не забувайте, що вона фактично буде готуватися без варіння, а тільки заливатися гарячим сиропом. Тоді вона повністю просочиться, і ваші заготовки легко простоять всю зиму.

Інгредієнти:

1 кг стиглої полуниці;
500 г цукрового піску;
100 г води.

Як приготувати:

1. Полуницю перебрати, ретельно промити в проточній воді і очистити від зелених плодоніжок. Перекласти її в емальовану або термостійкий посуд.

2. Змішати цукор і воду, поставити на середній вогонь. Варити суміш 3 хвилини, більше не потрібно. Цього цілком достатньо, щоб цукор розчинився.

Необхідно простежити, щоб сироп не почала біліти і перетворюватися в карамель.

3. Залити гарячим сиропом ягоду, акуратно перемішати кулінарної лопаткою або ложкою. Накрити рушником і дати охолонути.

Я коли варення варю, ложкою його ніколи не заважаю. Просто акуратно струшують таз, щоб ягода перемішалася. І вона у мене ніколи не розвалюється - виходить завжди міцна і ціла.

4. Як тільки сироп повністю охолоне, його треба злити і прокип'ятити протягом 5 хвилин. Знову залити полуницю і дати охолонути ще раз. Цей пункт потрібно повторити 5 разів.

Розкласти готове варення по стерильною тарі і закатати кришками. Банки перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити остигати. Це додаткова стерилізація варення.

Банки потрібно зберігати в сухому прохолодному місці, щоб сонечко на них не потрапляло.

Як зварити густе полуничне варення з цілими ягодами. Рецепт на зиму

Полуничне варення, зварене за цим рецептом, виходить просто відмінне: густе, тягуче, «як у бабусі», ягідка до ягідці. При цьому полуниця зберігає свою текстуру. Готується воно, звичайно, довше, ніж. Але витрачені зусилля і час того варті: взимку захват і бурхливі овації вам забезпечені!

Інгредієнти:

2 кг полуниці;
1,2 кг цукру;
свіжовичавлений сік 1 ½ лимонів.

Як приготувати:

1. Полуницю промити, залишити в друшляку, щоб стекла вода;

2. Очистити від плодоніжок. Вони точно будуть зайвими 😀

3. У глибокій каструлі або тазу ягоду пересипати верствами цукрового піску. Дати постояти ніч або добу, щоб виділився сік.

4. Поставити на середній вогонь. Вичавити лимонний сік і вилити його в полуницю. Коли варення закипить, зняти з нього пінку. Варити 15 хвилин.

5. Акуратно дістати шумівкою ягоди з сиропу і розкласти їх на плоскому блюді тонким шаром.

6. Прокипятить сироп без ягід близько 40 хвилин. Полуницю повернути назад і варити ще 15 хвилин.

7. Варення готове: можна розкладати його в стерильну тару і закочувати кришками.

Перевернути банки догори дном і дати охолонути при кімнатній температурі.

Смачний джем з полуниці

Джем завжди виходить смачним, а ще він хороший тим, що для його приготування не обов'язково використовувати добірну полуницю і зберігати її цілісність. Підійде ягода різного розміру, і навіть трохи пом'ята. Ви можете просто зрізати зіпсовані ділянки і пустити її в роботу.

Залежно від того, який джем віддаєте перевагу, ви можете повністю подрібнити ягоду за допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна, розім'яти полуницю виделкою або просто нарізати, залишаючи дрібні шматочки.

Інгредієнти:

1 кг солодкої полуниці;
800 г цукру;
1 чайна ложка порошку агар-агар;
4 столових ложки води.

Як приготувати:

1. Полуницю очистити від сміття, промити в холодній воді, обірвати всі зелені хвостики.

При необхідності обрізати всі погані місця. Якщо цього не зробити, джем довго не простоїть.

2. Подрібнити ягоду до бажаного стану, перемішати з цукром і поставити на середній вогонь.

3. Залишити кипіти на несильному вогні хвилин 15-20, поки джем не потемніє і не стане гущі.

Піну потрібно знімати обов'язково!

4 В окремій ємності дати розчинитися агар-агар в теплій воді 2-3 хвилин. Додати загущувач в киплячий джем і розмішати.

Через 5 хвилин джем загусне ще сильніше і почне «булькати» - це ознака того, що він готовий.

5. Розкласти по простерилізувати ємностей і закрити кришками. Поставити остигати в теплому, темному місці.

Навіть не сумнівайтеся, варення та джеми за моїми перевіреними рецептами вийдуть у вас дуже смачними і ароматними. Надихайтеся моїм досвідом і насолоджуйтеся фарбами і смаками літа в колі сім'ї! Смачного і до нових зустрічей!

Полуничне варення доводиться до вподоби дорослим і дітям. за традиційним рецептом головними компонентами є безпосередньо самі ягоди і цукровий пісок. В результаті тривалої термічної обробки відбувається уварювання цукру, який згодом перетворюється в сироп. Солодкий склад просочує полуницю, роблячи її приторно солодкої. Досвідчені господині шляхом проб і помилок розробили власні рецепти, Розглянемо їх по порядку.

Особливості приготування полуничного варення

Для приготування ласощів використовуються виключно зрілі плоди. Нестиглі ягоди практично не пахнуть і вважаються позбавленими смаку. При цьому перестиглі екземпляри уварюються настільки сильно, що відбувається розпад. З цієї причини полуниця повинна бути в міру стиглої і ароматною.
Тривалість варіння полуниці великої та дрібної розміру сильно різниться, тому намагайтеся вибирати однакові плоди. Якщо ви бажаєте зварити варення, в якому полуничка збережеться в первозданному вигляді, готуйте страву з дрібних ягід. Великі плоди довго нудяться і занадто уварюються в процесі.
Перед приготуванням варення ягоди необхідно підготувати. Плоди перебираються для виключення стороннього сміття. Далі полуниця промивається в тазі з холодною водою. В обов'язковому порядку висушіть ягоди, помістивши їх на м'яку тканину. В іншому випадку варення вийде рідким. Після обсушування видаліть чашу і листочки.
Важливим аспектом приготування полуничного варення вважається додавання великої кількості цукру. У більшості випадків на 0,5 кг. ягід припадає близько 650-750 гр. піску. Не можна економити на цукрі, при меншій кількості варення запліснявіє або заграє через розвиток бактерій.
Полуничне варення любимо багатьма людьми не тільки за смак, але і корисні властивості. Щоб зберегти їх в повній мірі, не затягуйте тривалість термічної обробки. Скоротити сік допоможе попереднє змішування ягід з цукровим піском. Після закінчення 2 годин полуниця пустить сік, полегшуючи вам задачу.
Зберегти початкову структуру ягід і просочити їх достатньою кількістю сиропу можна за допомогою поетапної варіння. Цукор повинен проникати в порожнину полуниці поступово, тому варення готується з певними інтервалами між попереднім і наступним кип'ятінням.
Якість продукту залежить від того, скільки ягід ви уварюють за раз. Не рекомендується відправляти на термічну обробку більш 2,5 кг. плодів. В іншому випадку полуниця почне «розкисати» і розвалюватися. У вас вийде джем, а не варення. Крім цього занадто довге ловлення вбиває всі вітаміни і корисні ферменти.
Якщо ви плануєте закривати варення в банки, попередньо простерилизуйте кришки і безпосередньо саму тару. Для цього посуд можна прогріти в духовці або прокип'ятити на плиті, після чого ретельно висушити.
Після розфасовки готового продукту по банкам дочекайтеся повного або часткового охолодження складу, не поспішайте його щільно закупорювати. Не можна допускати скупчення конденсату на внутрішній стороні кришки, яка загорнена спеціальним ключем. Проводьте закрутку тільки після виходу пара.

Полуничне варення: класика жанру

цукор - 1,8 кг.
ягоди полуниці (свіжі) - 2,7-2,8 кг.

Наберіть в таз або закупорену раковину холодну проточну воду, пересипте ягоди. Залиште їх плавати на 5-10 хвилин, потім ретельно промийте.
Розстеліть кілька бавовняних рушників, висушіть на них ягоди. Рідина повинна випаруватися повністю, лише після цього знімаються чашолистки.
Для приготування варення підходять ягоди невеликого розміру, більші екземпляри розрізають на 2-3 секції. Приготуйте казан або термостійкий посуд з товстими стінками і дном, відправте в неї ягоди.
Присипте їх 800 гр. цукрового піску, почекайте 7 годин. Досягніть ефекту, при якому полуниця випустить максимальну кількість соку. Для зручності проводите маніпуляції відразу після ранкового пробудження, ввечері ви відправите ягоди на першу варіння.
Коли полуниця випустить сік ( «висушити»), поставте ємність з ягодами на вогонь і доведіть до появи перших бульбашок. Ні в якому разі не заважайте вміст каструлі, злегка струшуйте ємність, забезпечуючи рівномірний розподіл ягід. Збирайте утворюється солодку піну шумівкою або ковшиком.
Коли склад закипить, всипте 380 гр. цукрового піску, млоїте суміш на маленькій потужності протягом 10 хвилин. Після закінчення терміну залиште посуд з ягодами остигати на 7 годин, прикривши каструлю щільною тканиною.
Коли вказаний час пройде, знову відправте варення варитися. Додайте ще 350 гр. цукру, млоїте продукт чверть години. Далі вимкніть плиту, прикрийте посуд ковдрою, почекайте 8 годин.
Після цього знову доведіть варення до кипіння, додайте цукровий пісок. Термічна обробка в даному випадку має мінімальну тривалість - 5 хвилин. За бажанням можете всипати лимонну кислоту на кінчику ножа.
Вимкніть плиту, залиште варення на третину години для часткового охолодження. У цей момент займіться стерилізацією тари (духову шафу або водяна лазня). Висушіть тару, розлийте готовий продукт, не відступаючи від країв ємності.
Засукайте кришки спеціальним ключем, переконайтеся у відсутності протікання. Переверніть склад вниз горловиною, обмотайте теплою ковдрою. Почекайте 20 годин, перенесіть варення в приміщення для тривалого зберігання.

цукровий пісок - 1,8 кг.
лимон - ½-1 шт.
полуниця (свіжа, в міру стигла) - 2,6 кг.

Для початку проведіть попередню підготовку, виключивши все зайве. Переберія ягідки, видаліть зіпсовані і пом'яті. Налийте в таз холодну воду, Відправте в нього ягоди. Відкиньте полуницю на сито, залиште до стікання вологи. Періодично струшуйте пристосування, щоб полуниця краще просохла.
Перемістіть плоди на бавовняні рушники, промокніть ягоди. Видаліть листочки і чашечки, викладіть полуницю в глибоку каструлю з товстим і пологим дном. Присипте склад цукровим піском, залиште на 6 годин у прохолодному місці. За цей час плоди «висушаться», тобто віддадуть сік.
Коли вказаний термін підійде до кінця, відправте посуд на плиту, виставите вогонь на мінімальну позначку. Струшуйте каструлю, щоб ягоди перемішувалися. За допомогою дерев'яної лопатки збирайте цукор зі стінок ємності, дочекайтеся повного розчинення кристалів.
Коли майбутнє варення почне кипіти, варіть його ще 10 хвилин. Знімайте піну з поверхні складу (обов'язково!). Виловите полуницю шумівкою, залишаючи сироп в каструлі. Томіть рідина під кришкою, залишивши невеликий отвір.
Тривалість термообробки складає 50-60 хвилин. Сироп необхідно періодично помішувати. В цей час вимийте лимон, порубати його дуже дрібними кубиками, видаліть кісточки. Відріжте від плоду «попки», відправте до полуничного сиропу.
Уварюють вміст ще 45-50 хвилин на вогні між середнім і мінімальним. Після закінчення визначеного терміну візьміть раніше виловлену полуницю і перемістіть її в рідину з лимоном. Перемішайте варення, млоїте суміш 1 годину на маленькій потужності.
В цей час приступайте до стерилізації кришок і тари для закрутки. Висушіть банки, розлийте по ним гаряче варення. Не закупорює, дочекайтеся охолодження, потім закатати кришками. Оберніть варення альбомними листами або темним пакетом, зберігайте в холоді.

Варення з полуниці за 30 хвилин

цукровий пісок (переважно тростинний) - 2,8 кг.
ягоди полуниці (свіжі, стиглі) - 2,5 кг.
лимонна кислота - 4 гр.

Приготування варення починається з обробки ягід. Вам необхідно перебрати плоди і видалити недостиглі, зіпсовані, пом'яті. Після цього налийте холодну воду в миску, замочіть полуницю, добре її вимийте.
Відірвіть чашолистки, залиште полуницю сохнути на рушниках. Приготуйте широку толстодонную каструлю, викладайте ягоди і цукровий пісок поперемінно. Надішліть посуд в холод на 10 годин, потім приступайте до приготування.
За допомогою дерев'яної ложки перемішайте вміст каструлі, млоїте на повільному вогні до розчинення кристалів цукрового піску. Як тільки гранули розчиняться, збільште потужність конфорки до середньої позначки.
Варіть полуничну масу ще третину години, постійно прибирайте піну. Щоб поліпшити смак і зробити варення більш ароматним, всипте лимонну кислоту. Варіть суміш до її розчинення.
Простерилизуйте скляні ємності і кришки до них, охолодіть готовий продукт. Розфасуйте варення по банкам, оберніть пергаментним папером. Надішліть на зберігання в холод.

вода очищена (питна) - 120 мл.
цукровий пісок - 840 гр.
свіжа полуниця - 1,4 кг.

Переберія ягоди, відправте їх в тазик з холодною водою, залиште на 10 хвилин. Тепер ретельно вимийте полуницю, виключіть непридатні екземпляри (гнилі, зелені, зіпсовані та ін.).
Перемістіть полуницю на щільну бавовняну тканину, дочекайтеся стікання вологи. Коли плоди висохнуть, зніміть чашолистки.
Обполосніть чашу мультиварки, закип'ятіть питну воду і залийте в ємність. Сюди ж додайте цукровий пісок, виставите функцію «Суп», «Бульйон», «Гасіння», «Плов» або «Каша». Деякі мультиварки обладнані програмою «Варення».
Виставите таймер на 5-10 хвилин, за цей термін цукор і вода перетворяться в сироп. Коли вказаний час закінчиться, відкрийте кришку мультиварки, перемішайте суміш. Томіть склад ще півгодини.
Тепер додайте попередньо промиті і висушені ягоди, за бажанням можете подрібнити їх блендером (на виході ви отримаєте варення-джем).
Увімкніть таймер приладу на 15 хвилин, варіть суміш під кришкою. Не забувайте акуратно перемішувати масу, щоб вона не підгоріла. Після закінчення маніпуляцій розфасуйте склад по стерилізованих ємностей.
Закручування варення відбувається після його повного остигання. В іншому випадку конденсат почне накопичуватися, піддаючи продукт заплесневенію. Зберігайте варення в холоді.

Нескладно зварити полуничне варення, якщо дотримуватися покрокової інструкції. Про готовність ласощі вам розповість консистенція складу. Крапля правильно приготовленого продукту не розтікається на плоскому блюді, при цьому сиром володіє світлим, а не карамельним відтінком. Звертайте увагу на запах, полуничне варення пахне ягодами, а не пригорілим цукром. Ягоди ласощі повинні бути просочені сиропом повністю, наявність «сирих» ділянок призведе до швидкої псування варення.

Відео: полуничне варення за 10 хвилин

Суниця має два види - садовий (великий) і схвальною (дрібний). Є біологічне відмінність полуниці і суниці. Однак в наших краях дачниками прийнято вважати садову (окультурену) суницю полуницею (в деяких регіонах її називають вікторією), а все ягідки, що ростуть в лісових путівцях, в поле називати суницею. Щоб не плутатися в цих поняттях будемо їх і дотримуватися, тим більше що вони надзвичайно нам зручні.

Полуничне варення

Полуниця (садові) перед приготуванням до її заготівлі швидко промивається під проточною водою, пересипається на рушник або паперові серветки, очищається від плодоніжок і листочків. Зробіть з такою полуниці варення-п'ятихвилинку, що зберігає багато вітамінів цієї ягоди.

Ягоди пересипаються цукром у співвідношенні 1: 1. Потрібно дати постояти їм в тазі з цукром протягом 4-5 годин. Потім таз ставиться на вогонь, на дуже повільний. Цукор, що буде танути поступово. Помішуйте дерев'яною ложкою ягоди, але не уявляєте їх. Робіть перемішування дуже акуратно. Як з'являться на поверхні варення бульбашки і весь цукор «розійдеться», кип'ятимо все ще хвилин п'ять і вимикаємо. Даємо охолонути, розкладаємо в стерилізовані банки, закриваємо стерильними кришками. Відправляємо наше на зберігання в льох.

суничне варення

А ось з лісової Суниця рекомендуємо зробити наступну солодку заготовку на зиму. За смаком вона нагадує натуральний полуничний джем. А по корисності навіть і говорити не доводиться, адже варити для такого варення ми ягоди не будемо. Мало того, якщо суниця дрібна або середнього розміру, ми приберемо від неї тільки плодоніжки. І чашелістнікі залишимо. Він ніяк не завадить в нашому рецепті.

Промиваємо суницю, тільки якщо вона пом'ята і на ній є бруд. Прибираємо плодоніжки, дрібні листочки. Засипаємо цукром з розрахунку 1 кг суниці на 1,5 кг цукру. Тепер найцікавіше. Занурюємо вміст (цукор, пересипаний з ягодою) в ... блендер, бажано той, який призначений для коктейлів. Швидко прокручуємо масу в ньому, поки вона не стане однорідною. Занадто довго не збиваємо! Інакше у нас вийде піна, а не джем. Тепер вийшов джем перекладаємо по стерильною тарі і ставимо в холодильник під кришками. Зберігати бажано таке варення з живими ягодами в ньому, незачепленими термообробкою, на верхніх полицях холодильного агрегату.