Традиційна їжа на різдво. Традиційні різдвяні страви
Знайшла трохи часу і сил, щоб написати пост. Кому-то написання постів дається, напевно, досить легко і просто, але не мені. Часом не вистачає ні сил, ні часу.
Загалом, перша половина тижня пройшла "на кухні", можна сказати.
До ранку середи були приготовлені заплановані раніше за списком:
- панеттоне гастрономічний
- фокаччею
- вогні шоколадні
- "пряники" медово-імбирні
+ Навіть встигла спекти, які не заплановані, деталі медово-імбирного майбутнього будиночка для домашнього відзначення НГ
Все це, разом з іншими стравами "Різдвяного" обіду, вчора було з'їдено в офісі у чоловіка під схвальні вигуки. Серед яких був заклик повторити такий обід на наступний рік, пропозиція "годувати" всіх так щодня, і особливо тепла оцінка "пряників" (з того, що залишилося з обіду) консьєржем офісу, який просив мого чоловіка передати своїй дружині, тобто мені, що таких "смачних і ароматних солодощів він раніше не пробував".
Взагалі з приготованого мною всім особливо сподобалася фокаччею і шоколадні вогні.
Під катом чимало фотографій всіх "страв" і рецепт "вогнів".
Приготування почалися з медово-імбирних пряників, тісто на які я замісила ще в суботу. У неділю я їх спекла і розписала як могла (була вже порядком втомлена, тому фантазія була практично на нулі)
Увечері була зроблена форма для майбутнього імбирного будиночка.
У понеділок займалася шоколадними вогниками і пекла деталі будиночка. Будиночок покажу буквально в одній фотографії, оскільки над ним ще працювати і працювати. 
Ну а тепер перейду безпосередньо до вогників шоколадним. Рецепт і трохи фото.
Для пісочного печива:
500 гр борошна
300 гр м'якого вершкового масла (або маргарину)
300 гр цукру
4 яєчних жовтки
1 пакетик ваніліну, щіпка солі
Для крему (начинки вогників):
300 гр молочного шоколаду
250 гр вершків (жирн. 32-35%)
пол-чарки рому
Для покриття:
2 упаковки (по 125 гр) шоколадної глазурі
готуємо Пісочне тістодля заснування "вогнів". Цукор розтерти з жовтками, додати сіль, ванілін, порізане кубиками вершкове масло, і поступово додаючи борошно, змушують тісто. з готового тістасформувати кулю, обернути його плівкою і прибрати його в холодильник на 30 хв.
Після чого тісто розкачати в пласт товщиною приблизно в 0,3-0,5 см і вирізати з нього печиво круглої форми (діаметром приблизно 4-5 см). 
Печеньки-підстави запекти в духовці до готовності при температурі 180 гр, приблизно 6-10 хв (залежно від духовки). Потім повністю остудити.
Готуємо крем-начинку. У невеликій каструльці довести до кипіння вершки, зняти її з вогню як тільки на поверхні з'явилися перші "бульки". Додати в гарячі вершки поламаний на невеликі шматочки молочний шоколаді безперервно помішувати до повного його "розплавлення".
Отриману масу перелити в добре охолоджену (заздалегідь) миску, влити пів-чарки рому і почати збивати міксером на максимальній швидкості. Якщо крем не збивається, тобто ще теплий, можна прибрати його в морозильник на 5-10 хв. В результаті повинен вийде крем зі стійкими піками, щоб можна було з нього сформувати конуси-вогні, але тут важливо також не переборщити з його збивання, інакше він вийде "крупіністим" на смак.
За допомогою кондитерського мішка сформувати з крему "вогники" на піщаному підставі. Прибрати їх на холод на 2-3 години.
Шоколадну глазур (у мене була вже готова) розтопити і занурити в неї кожен "вогник". Зверху вогники можна прикрасити рубаним волоським горіхомабо кондитерської посипкою.
У мене, в це раз, вогники були "чиста" шоколадні. 
Ну а у вівторок я пекла фокаччу і збирала гастрономічний панеттоне. Фокачча у мене в цей раз вийшла не надто повітряної, але, незважаючи на це, дуже сподобалася. 
Тепер перейду до більш докладного описупанеттоне. Взагалі більше відомий, кінцеве, солодкий італійський панеттоне, але існує ще й гастрономічний панеттоне, або "солоний" - одне з традиційних Різдвяних страв.
Для його приготування потрібна, перш за все, "буханець" білого хлібау вигляді високого паски, який нарізається на диски товщиною приблизно 1 см. Далі формується вже сам гастрономічний панеттоне, начинки можуть бути абсолютно різними - м'ясними, овочевими, рибними.
У мене, як раз, панеттоне був на "всі смаки".
Хліб ми купили вже готовий до фаршірванію. 
А начинки придумувала вже сама, виходячи з того, що в числі нормальних "їдців" повинен був бути присутнім також вегетаріанець.
Вирішила починати з "м'ясних" начинок, поступово переходячи на рибні, і потім на овочеві-вегетаріанські.
Перший шар був зроблений з єдиною продається в Італії копченої ковбасипід назвою "Угорська" (не дивуйтеся, ковбаси тут традиційно роблять тільки сиров'ялені), покладеної на тонко намазати шарі майонезу. 
Другим шаром був тонко намазаний шар маскарпоне і пармська шинка. 
Далі замислювалися рибні шари, тому я вирішила їх відокремити від "м'яса" шаром підсмажених овочів у вигляді цукіні, чтби нейтралізувати смак.
За ними йшов шар з тунця з каперсами і подрібненою шніт-цибулею і петрушкою на подушці з майонезу. 
Далі йшов шар слабосоленого підкопченими лосося на подушці з м'якого крему (сир Філадельфія, трошки вершків і подрібненою шніт-цибулі). 
Після нього я планувала зробити шар з маскарпоне, що залишився лосося і червоної ікри. 
Але відкривши баночку з ікрою, нещодавно придбаної в Мск, на мене кинувся стовп дуже неприємного запаху. Мабуть, ікра далеко не першої свіжості була, до того ж вона виглядала підозріло дрібнозернистої ... Загалом, вся баночка була викинута у відро для сміття ... ((
А мені довелося на ходу придумувати альтернативний шар. Вирішила відокремити всі попередні шари від наступного, і повторити колбасно-м'ясний смак. Для цього шару я порізала і ковбасу, і шинку на невеликі квадратики і викласти їх в змішаному вигляді. 
Далі слідували три вегетаріанських шару:
перший - з сиру Капріно з вершками, невеликим кол-вом томатної пастиі чорного перцю з дрібно-порізаною червоним радіккіо (цукром); 
другий - з злегка обсмажених у вершковому маслі печериць, і тушкованих в подальшому в вершках, з свежерубленная петрушкою
третій - з обсмажених в оливковій оліїз часником цукіні, посипаних свежерубленная петрушкою 
Загалом, зібрала чоловікові всю замовлену "їжу" на обід. 
А він "замість" теж приніс мені коробку з подаруночки. 
Всередині якої були:
пляшка Барбареско
пляшка Просекко 
Кілька видів різноманітних соусів і кремів 
А також паста на основі Бароло (які ми привозили минулої зими з батьківщини Бароло - П'ємонті) 
Соуси і крему змушують мене замислитися про їх можливе застосуванняна майбутніх прзднік. Завтра мені належить великий закупівельний день.
Різдво найкрасивіший, таємничий і чарівний свято в році. Багато традицій і прикмет пов'язано з цим святом. Переддень Різдва має назву Святвечір. Кожна господиня намагається накрити на стіл, як можна більше частувань.
Традиційно всі страви на Різдво потрібно приготувати до вечора 6 січня. Після появи на небі першої зірки починається свято. За православ'ю необхідно, щоб на столі було 12 страв. Всі страви повинні бути пісними. Які страви готувати на Різдво вирішує кожна господиня сама, але головним і обов'язковим блюдом цього свята є кутя. Також існує рекомендований перелік смачних страв, які порадують будь-якого члену родини або гостя будинку, а в Святвечір гостей може бути дуже багато.
Увечері вечеряти, за традицією, необхідно пісними стравами, А різдвяна трапеза може включати в себе м'ясні страви, але вона, як і вечірня трапеза повинна обов'язково починатися з куті.
Що готують 6 січня
На столі, як вже відомо, має бути 12 страв, за кількістю апостолів. Стіл прийнято застеляти білою скатертиною. Під скатертину необхідно покласти сіна. У центрі размесить різдвяне сочиво, в яке необхідно вставити запалену свічку. Вечеря починався після появи на небі першої зірки. Цей момент, дуже люблячи діти, їм подобатися чекати появи дива в небі. Найголовніше блюдо - кутя. Кутя являє собою зварену кашу з цілих зерен пшениці. готову кашуполивають медовою водою або цукровим сиропомі додають в неї горіхи, мак, сухофрукти, варення, джеми. Пшоно можна замінювати або рисом. Ця їжа є традиційною, жоден переддень Різдва не повинен без неї обходитися.
Рецептів приготування цього ритуального страви безліч. Досвідчені господині мають свої сімейні рецепти приготування цієї каші, що передаються з покоління в покоління. Молоді господині можуть пробувати нові рецепти, яких зараз, завдяки просторах інтернету безліч.
Традиційне різдвяне сочиво
1 склянки пшениці цільної,
3 склянки води,
80 грам меду,
50 грам родзинок,
100 грам маку.
Пшеницю, перед приготуванням необхідно промити, перебрати і залити окропом. Злити воду, відправити пшеницю в каструлю, в якій буде варитися кутя. Варити до готовності, поки не випаруватися вода. Кутя варитися, як каша.
Мак потрібно запарити, заливши окропом. За бажанням його можна розтовкти в ступі. Також можна мак пропускати через м'ясорубку.
Крім родзинок в кутю можна додавати різні цукати, горіхи, шматочки шоколаду, халви. Дозволяється заправити кутю столовою ложкою рому. Імпровізуйте. Вибирайте складові за своїм смаком, бажанням і наявності.
узвар
Традиційно узвар вважається господарем різдвяного столу. Його завжди готують в парі з кутею. Узвар - це старовинний напій, який здатний додати сил, енергії, наситити організм вітамінами, мікроелементами. Узвар покращує роботу серця, шлунково - кишкового тракту і сприятливо впливає на нервову систему.
приготування:
Необхідно взяти по 200 грам сушки. Це можуть бути яблука, абрикоси, груші, чорнослив, родзинки. Промита сушка заливається трьома літрами води і доводиться до кипіння. Варити узвар необхідно на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Після чого за бажанням можна додати чорнослив, вишню, родзинки і проварити ще 15 хвилин. Після цього в узвар додають мед, накривають кришкою і залишають настоюватися протягом 2-3 годин. Узвар подають на стіл охолодженим.
Пісний борщ з квасолею
Борщ - це улюблена стравав Росії. Традиційно борщ є щоденним блюдом, але і напередодні Різдва без нього важко уявити. Так як важко відразу приготувати 12 страв, то борщ можна приготувати заздалегідь, від цього його смак стане тільки більш насиченим і яскравіше.
Борщ можна приготувати з квасолею, з кількою, з Бурак, грибами. Все залежить від уподобань сім'ї та наявності продуктів у господині.
приготування:
Відварити до готовності стакан квасолі. Або взяти готову консервовану квасолю.
Поставити на вогонь 3,5 літра води (можна взяти воду, в якій варилася квасоля). Після закипання додати в воду порізану кубиком картоплю (4 5 бульб).
Тим часом приготувати засмажку. Натерти на тертці 1 велику моркву, порізати кубиком одну цибулину і пасерувати це на сковороді до золотистого кольору. Масло для смаження необхідно використовувати соняшникову.
Взяти 2 середніх, за розміром, бурака. Бураки необхідно натерти на тертці. Один буряк обсмажити разом з цибулею і морквою, другий кинути варитися в каструлю з картоплею і квасолею. В кінці смаження додати півлітра томатного соку, Або 100 грам томатної пасти.
В кінці варіння овочів необхідно додати в каструлю половину качана нашаткованої білокачанної капусти. Капуста повинна закипіти. Варити ще 5 хвилин. В борщ за смаком додати спеції, сіль. По необхідності лимонну кислотуабо оцет.
пампушки
Пампушки або хліб, необхідне доповнення до борщу. Пампушка є здобу круглої форми і невеликого розміру. Виготовляють пампушки з дріжджового тіста. Якщо часу на їх випічку немає, можна обійтися ковток або купити готові пампушки в магазині
Цибулевий або часниковий соус до пампушок
Пампушки прийнято поливати особливим соусом, який робить їх смачніше.
приготування часникового соусу:
5 зубчиків часнику;
3 ст. л води кип'яченої;
2 ст. л. масла.
Часник пропускається через прес, змішується з водою, маслом. За бажанням можна додати кріп або петрушки, а також спеції.
Приготування лушпиння підливи:
2 цибулини обсмажується на сковороді до готовності, до цибулі додається 1 ст. л. муки. Лук з борошном обсмажують близько хвилини. Після чого додається 2 ст. л. сметани, 1 чайна ложка томатної пасти, сіль, спеції. Все це обсмажується ще пару хвилин. Після чого вливається вода і гаситься луковая підлива 5 хвилин.
Голубці з пшоном і грибами
Всі ми звикли до голубців з рисом і фаршем. Але голубці з пшоном і грибами не менше смачна страва. Голубці необхідно готувати традиційним способом, тільки рис і фарш, замінюється відвареною пшоном і обсмаженими грибами.
риба смажена
Риба - це не тільки корисно, але й смачно, а так як Святвечір необхідно зустрічати без м'ясних страв, то риба відмінно підійде. Обсмажувати рибу необхідно в борошні, так як яйце не допускається 6 січня.
хліб
Незалежно від того чи є на столі пампушки, хліб на стіл теж повинен бути присутнім. Хліб можна подавати білий, чорний, з додаванням спецій, висівок.
Різдвяне олів'є
Російська кухня слабо уявляється без олів'є. У Святвечір необхідно готувати його без ковбаси. Від цього його смак не стане гірше. А ось в сам різдвяний день олів'є на стіл можна подати вже з ковбасою, відвареним м'ясомабо курячою грудкою.
вінегрет
Цей вітамінний салат приносить багато користі організму. Всі продукти в його складі можуть вилікувати організм, зміцнити його і наповнити енергією. Для вінегрету потрібно відварну картоплю, буряк, квасоля, морква. Свіжа ріпчаста цибулина, квашена капуста, рослинна олія. Можна квасоля замінити зеленим горошком. Також салат потрібно буде посолити і поперчити.
фрукти
На десерт можна подати різні свіжі фрукти: яблука, груші, виноград, мандарини, апельсини.
різдвяні страви
7 січня на стіл можуть бути подані м'ясо, тому в цей день можна придушити курку, качку, свинину, різні м'ясні салати.
Качка з яблуками
Традиційно можна запекти в духовці качку з яблуками. Для цього потрошёного качку натирають сумішшю з трав, перцю, часнику і масла. Залишити качку маринуватися на пару годин.
Яблука, сливи, айву, чорнослив змішати, заправити вином і нафарширувати.
Качку необхідно запікати приблизно 3 -3,5 години, поливаючи утворюються жиром.
десерт
Різдвяний кекс вважається традиційної випічкою. Кекс можна готувати за 1 - 2 місяці до Різдва і залишити його дозрівати, а можна приготувати швидкий кексз мандаринами
рецепт:
200 грам борошна;
4 яйця;
200 грам цукру;
1 ч. Л. розпушувача;
125 грам вершкового масла;
150 грам сухофруктів;
2 мандарини;
ваніль.
приготування:
маргарин кімнатної температуризбивається з цукром міксером. Після чого в отриману масу поступово вводяться яйця, просіяне борошно, ваніль, розпушувач і сухофрукти. Мандарини обживаються 2 хвилини на вершковому маслі і додаються в тісто. Кекс випікається 1 годину в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Готовий кекс посипається цукровою пудрою і прикрашається мандаринки.
Приємного всім апетиту і чудесного Різдва Христового!
Детальніше про приготування куті з рису на Різдво в цій.
TO: Всім Співробітникам
DATE 1 Грудня
RE: Різдвяний Обід
З радістю хочу повідомити вам, що наша компанія запрошує вас на Різдвяний Обід, який відбудеться 23 грудня в полудень, в окремій кімнаті Шашличної.
Буде також бар з достатньою кількістю алкогольних напоїв. Ми запросили невелику музичну групу, яка зіграє традиційні Різдвяні пісеньки ... підспівуйте, якщо хочете. І не дивуйтеся, якщо наш директор прийде в костюмі Санта Клауса.
Ми включимо вогні на різдвяній ялинці о першій годині дня. В цей же час співробітники можуть обмінятися подарунками, однак, вартістю не дорожче 10.00, щоб не надто полегшувати ваші кишені. На свято запрошуються лише наші співробітники!
Наш директор також має намір виголосити промову під час свята.
FROM: Патті Льюїс, Завідуюча Відділом Кадрів
TO: Всім Співробітникам
DATE 2 Грудня
RE: Свято
У вчорашньому зверненні ми зовсім не хотіли виключити наших єврейських співробітників. Ми усвідомлюємо, що Ханука - важливе свято, який нерідко збігається за часом з Різдвом, хоча, на жаль, і не в цьому році. Однак, відтепер ми будемо називати вечірку просто «Святковий Обід».
Те ж саме відноситься до всіх наших співробітників, які не є християнами, і тим, хто відзначає інші свята.
Різдвяної ялинки не буде. Різдвяних пісень не буде. Буде інша музика, щоб доставити вам задоволення.
Чи задоволені?
Щасливого Різдва вам і вашим родинам! Патті.
FROM: Патті Льюїс, Завідуюча Відділом Кадрів
TO: Всім Співробітникам
DATE: 3 Грудня
RE: Святковий Обід
Щодо записки, яку я отримала від члена організації Анонімних Алкоголіків з вимогою столу для непитущих ... яка не підписався. Я буду рада задовольнити це побажання, але якщо я поставлю на столик напис «Тільки для АА», ви більше не будете анонімні. Як я повинна вчинити в даному випадку?
Хто-небудь?
Забудьте про обмін подарунками, обмін подарунками не дозволяється оскільки члени профспілки вважають, що 10.00 - занадто дорого, а правління - що 10.00 занадто маленька сума для подарунка. ОБМІН ПОДАРУНКИ НЕ ДОЗВОЛЯЄТЬСЯ.
FROM: Патті Льюїс, Завідуюча Відділом Кадрів
To: Всім Співробітникам
DATE: 7 Грудня
RE: Святковий Обід
Що ми за багатолика група! Я й гадки не мала, що 20 Грудня починається мусульманський місяць Рамадан, під час якого заборонено їсти і пити протягом дня. Ось вам і свято! Серйозно, ми розуміємо, що обід в дану пору року йде врозріз з віруваннями наших мусульманських співробітників.
Бути може, Шашлична може не подавати ваші порції до кінця обіду - або ж упакувати вашу їжу, щоб ви могли взяти всі додому в маленьких коробочках. Це вас влаштує?
У той же час, я влаштувала так, щоб стіл для членів групи Стежать за Вагою знаходився якнайдалі від столу з десертами, і вагітні жінки сиділи ближче до туалету.
Гомосексуалісти можуть сидіти разом. Лесбіянки не зобов'язані сидіти разом з гомосексуалістами, у кожної групи буде свій стіл. Так, ми поставимо квіти на стіл гомосексуалістам. Тому чоловікові, який просив дозволу одягнутися в жіноче плаття - немає, це все ж таки не вирішується.
Ми організуємо високі стільці для низькорослих. Ми подбаємо про їжу зі зниженою калорійністю для людей, які дотримуються дієти. Ми не можемо простежити за кількістю солі в приготованих стравах, і радимо людям з підвищеним кров'яним тиском спершу спробувати.
Для діабетиків будуть свіжі фрукти, ресторан не може забезпечити десерти без цукру. Вибачте!
Що я ще упустила?!?!?
Патті
FROM: Патті Льюїс, Завідуюча Відділом Кадрів
TO: Всім # $% ^ & *! співробітникам
DATE: 10 Грудня
RE: Святковий% # * & ^% @ *% ^ Обід
Вегетаріанці?!?!?! Все, моє терпіння лопнуло !!! Ми маємо намір провести це свято в Шашличної, подобається вам це чи ні, так що можете тихенько сидіти за найдальших від «кухні смерті», як ви це мило назвали, столом, і ви отримаєте ваш # $% ^ & * салат, включаючи гідропонним способом вирощені помідори.
Але знаєте, у них теж є почуття. Помідори кричать, коли їх нарізають. Я чула, як вони кричать. Я і зараз чую ці крики!
ХА!
Сподіваюся, ваш свято буде огидний! Щоб ви сіли за кермо напившись і здохли, чуєте?!?!
СТЕРВА ІЗ АДА
FROM: Джоан Бішоп, ТВО завідувача Відділу Кадрів
DATE 14 Грудня
RE: Патті Льюїс і Святковий Обід
Я впевнена, що висловлю загальну думку, бажаючи Патті Льюїс якнайшвидшого одужання від викликаного стресом нервового зриву. Я продовжу направляти ваші листівки з побажаннями в клініку. В даний час, правління вирішило скасувати святковий обід і дати всім працівникам вільний день з повною оплатою 23 грудня.
Щасливого вам свята!
За традицією, піст святвечора закінчується з появою на небі першої вечірньої зорі, яка сповістила всьому світу про час народження Сина Божого - саме тоді і починається святкування Різдва.
У день Різдва прийнято збиратися всією сім'єю за різдвяним обідом, а святковий стіл прикрашають традиційні страви - для кожної країни свої.
Індичка, качка або гусак - досить поширене різдвяне блюдо.
В Англії обов'язкові страви на Різдво - запечена в духовці індичка під соусом з агрусу і різдвяний пудинг, який обливається ромом, підпалюється і палаючий ставиться на стіл.
У США до різдвяного обіду подається індичка під журавлинним соусом.
У Франції свято не свято, якщо за різдвяним столом немає індички, запеченої в білому вині. Ще тут їдять устриць, паштет з гусячої печінки, сири і шампанське.
У Данії їдять качку чи гуску, фаршированого яблуками, рисовий пудингі солодку рисову кашуз корицею та родзинками.
В Ірландії на Різдво готують індичку або окіст, в Греції - індичку у вині, в Литві і Німеччині - смаженого гусака.
Німці на Різдво обов'язково ставлять на стіл блюдо з яблуками, горіхами, родзинками і марципанами.
У Китаї, де живе досить багато християн, на Різдво готують імператорське блюдо - знамениту качку по-пекінськи.
А ось на святкових столах Австрії, Угорщини, балканських країн ніколи не буває різдвяного гусака, качки, курки, індички. Там вважають, що птицю в цей вечір їсти не можна - відлетить щастя.
У Бельгії на різдвяний стіл ставлять телячу ковбасу з трюфелями, м'ясо вепра, традиційний торт, вино. У Голландії - кролика, оленину або дичину, в Люксембурзі - кров'янку, яблука, місцеве ігристе вино.
Італійці в Різдво їдять рибу або морепродукти, тортелліні і запивають все це шампанським.
В Іспанії подають засмаженого на рожні молочного поросяти, якого запивають хересом. на святковому столікожного іспанця обов'язково будуть присутні дари моря - креветки, краби, лангусти, а також різдвяні солодощі - халва, марципани, анісові льодяники.
А Португалія в цей день харчується баккалао - стравою з сушеної солоноїтріски, яке запивають портвейном.
Дуже докладно готуються до Різдва в скандинавських країнах. Тижнів за два до свята ріжуть різдвяних поросят, роблять кров'яну ковбасу, солять і коптять м'ясо. Потім приступають до приготування пива, яке варять протягом трьох-чотирьох днів без перерви з ранку до вечора.
Різдво святкують практично всі і чекають з нетерпінням в усьому світі. Кожен народ вкладає свій особливий сенс в це свято, що відбивається і в кулінарні традиції. HELLO.RU розповідає, що подають на святковий різдвяний стіл у Франції, Великобританії, США, Японії та інших країнах.
Франція
Le Reveillon, так само відомий як різдвяне поліно - традиційний французький десерт, Який практично завжди подається разом з шампанським. По виду він максимально схожий на впало поліно, посипане "снігом" з цукрової пудри, Навколо якого "ростуть" гриби з безе.
Різдвяне "поліно"
В якості основної страви на різдвяний стіл подають смаженого гусака, фаршированого каштанами, або індичку, або просто смажену, або запечену в білому вині. Також в Різдво французи балують себе вишукуваннями: фуагра (паштет з гусячої печінки), устрицями (як свіжими, так і солоними або копченими), а на десерт подають сири.
Великобританія
Традиційної англійської різдвяною їжею вважається пудинг і фарширована індичказ овочевим гарніромі соусом з агрусу. Пудинг (plum-pudding) готують з хлібних крихт, борошна, сала, родзинок, яєць і різних прянощів. Найефектніша деталь цього рецепта - перед подачею пудинг обливають ромом, підпалюють і палаючим ставлять на стіл.
Різдвяний пудинг
У Шотландії, Ірландії та Уельсі до різдвяного обіду прийнято подавати смажену свинину або баранину, а також запеченого гусака, кров'яну ковбасу. А запивають все шеррі і віскі.
Як і в багатьох інших країнах, в Америці традиційною стравоювважається фарширована індичка. Індичку чим тільки не нашпиговують: хлібом, сиром, чорносливом, часником, квасолею, грибами, яблуками, капустою. Крім того, на гарнір до індички подають картопляне пюре, Відварені зерна кукурудзи і брюссельську капустуабо брокколі. Готовуюіндичку часто подають з журавлинним соусом. Також готують різдвяний коктейль ЕГ-ніг (egg-nog). це солодкий напій, Приготований на основі сирих яєцьі молока. 
Японія
Під впливом Заходу Японія теж почала святкувати Різдво. Правда, японський святковий стіл сильно відрізняється від традиційних страв Європи і Америки. Так, свято не обходиться без холодних закусок "о-січі-ріорі" - холодної квасолі з рисом, рисових тістечок, маринованих і свіжих овочів. Також подають продукти, які, на думку японців, приносять щастя: морська капустадає радість, смажені каштани - успіх у справах, горох і боби - здоров'я, варена риба - спокій, бадьорість духу, ікра оселедця - щасливу родину, багато дітей. Трапеза проходить дуже стримано без надмірного веселощів і вживання алкоголю, що є цілком природним для цієї країни.
Японські різдвяні тістечка
Австрія
В Австрії на різдвяний стіл не ставлять страви з гуски, качки, курки, індички через стародавній забобони. Там вважають, що птицю в цей вечір їсти не можна - відлетить щастя. Замість цього австрійці подають різні страви з борошна. У святвечір ставлять на стіл хліб, який символізує об'єднання сім'ї та роду. Готують тут і різні вироби з тіста з начинкою: солодкої, кислої, без начинки і т. Д. Під загальною назвою Крапф (Krapfen), а також яблучний штрудель.
Австрійський яблучний штрудель
У різдвяну вечерю можуть подавати: традиційну кашу бахлькох (Bachlkoch), яку варять на молоці і поливають вершковим масломі медом; Mettensuppe (міцний бульйон); ковбаси; свинину і яловичину з хріном і кислою капустою; віденський шніцель; рибні страви(Короп).
Іспанія
В Іспанії символом достатку і щасливого сімейного вогнища здавна вважають виноградну лозу. Не дивно, що іспанці з боєм годинника опівночі з'їдають дванадцять виноградин - по числу ударів годинника - і загадують 12 бажань.
За традицією, святкові столи в цій країні ломляться від м'ясних страв: смаженого баранчика, індички, молочного поросяти, копченої ковбаси і шинки. На перше в Різдво подають супи з молюсків та інших морепродуктів. Все це запивають хересом. На десерт подають: мигдальний суп, медово-горіхову халву (туррон), молочну рисову кашу та ін. Їдять і особливі обрядові печива.
Традиційний іспанський туррон
Німеччина
У Німеччині в святвечір традиційною стравою вважається смажений коропабо маринований оселедець, а на Різдво подають смаженого гусака з яблуками або свинину з кислою капустою. Також обов'язково подають страву, яскраво прикрашене яблуками, горіхами, родзинками і пирогами. Тут теж є своя символіка: яблуко - плід пізнання добра і зла, горіхи з їхньою твердою шкарлупою і смачною серцевиною символізують таємниці й труднощі життя. У Німеччині говорять: «Бог дав горіх, а людина повинна розколоти його».
Особливі обрядові печива
Італія
Постійними стравами різдвяної трапези є смажене м'ясо, італійські закуски асорті, пасти і вино. Символами здоров'я, довголіття, благополуччя на святковому столі виступають, як в Іспанії і Німеччини, виноград і горіхи. м'ясних стравприділяють особливу увагу, тут вважають за краще готувати свинячу ногу (дзампоне) - її варять в мішку зі шкіри задньої свинячої ноги, зберігаючи її форму, а також свинячу ковбасу(Котекіно), її варять не менш двох годин і подають гарячою.
традиційна італійська ковбаса- котекіно