Як смачно приготувати домашнє суфле з печінки. Суфле з курячої печінки в духовці: поради з приготування, інгредієнти і приправи Суфле з качиної печінки рецепт

06.12.2020

Печінка - це корисний субпродукт з яскраво вираженим смаком. Сьогодні ми будемо готувати з нього суфле. З курячої печінки воно виходить дуже ніжним, соковитим і смачним. Щоб суфле грало різними смаками, я додала овочі. Ця страва сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Для приготування суфле з курячої печінки з овочами нам знадобляться такі інгредієнти: куряча печінка, перець солодкий, яйце, морква, цибуля, манна крупа, сметана, сіль, чорний мелений перець.

Морква натремо на тертці. Перець і цибулю нарізаємо на шматочки.

У чашу блендера покладіть печінку, яйце, сметану, манну крупу, сіль, чорний мелений перець. Збийте всі інгредієнти в однорідну масу.

Обсмажити овочі на сковороді, приправити спеціями.

Форму для випічки змастіть рослинною олією, викладіть овочі і залийте печінковим тестом, перемішайте. Поставте суфле з курячої печінки з овочами в розігріту духовку на 30 хвилин при температурі 200 ° С. Готовність перевірте дерев'яною паличкою, якщо вона суха, значить, печінковий суфле готово.

Специфічний продукт, який не всі люблять - печінка. Якщо приготувати мус, то її можна зробити улюбленим сімейним блюдом. Суфле з курячої печінки поєднується з овочами, крупами.

Збиту печінкову суміш запікають або готують на пару. Для випікання підійде деко або силіконова форма. Їх посипають манкою або борошном, так легше виймати ніжне виріб.

Ідеальним гарніром до субпродуктів будуть свіжі овочі, зелень. Мус, як паштет, кладуть скибочками на бутерброд.

класичний рецепт

У цьому рецепті суміш запікаємо в духовці. Якщо не любите запечену скоринку, готуйте на пару.

Інгредієнти:

півкілограма печінку
цибулина
3 яйця
Молоко - 150 мл
Манка - 2 ст.л.
Рослинна олія - 1 ст.л.

Цибулю подрібнити на тертці. Перемелюємо печінкові шматки за допомогою блендера.

Манку змішуємо з молоком, даємо набрякнути. Солимо, перчимо до смаку. Додаємо яйця, міксером збиваємо до густої консистенції. Змащуємо форму для випічки, виливаємо туди тісто. Ставимо в духовку на 50-60 хвилин. Виймати запечений мус краще охолодженим.

Суфле з курячої печінки за бажанням можна доповнити пряними травами або часником.

Печіночне суфле з морквою і цибулею

Нам знадобляться:

Півкілограма печінки птиці
2 шматочки батона
50 г вершкового масла
півсклянки молока
морква
цибулина
Сіль, запашний перець додають за своїм смаком

Батон змішуємо з молоком і залишаємо розмокати, як на кістлявий окорок.
Цибулину і моркву потрібно підсмажити, а потім трохи загасити.

Субпродукт ретельно промиваємо і прибираємо плівки. Подрібнюємо блендером. Замішуємо напівфабрикат, додаючи в перемелені печінкову масу пассировку, вимочений м'якуш, сіль, спеції. Збиваємо, щоб вийшла єдина рівномірна кашка.

Останнім вводимо збитий яєчний білок. Він додасть обсяг. Духовку прогреваем до 180 градусів. Виливаємо в змащену форму нашу заготовку і випікаємо 45 хвилин.

Суфле з печінки з овочами

Інгредієнти:

Пачка субпродукту вагою півкілограма
2 яєчних жовтки
100 г моркви
100 г гарбуза
1 цибулина
100 г сметани
Рікотта - 70 г
Сіль і приправи

приготування

Овочі, субпродукт перемелює блендером. Додаємо спеції, сіль, рикотту і жовтки. Ще раз вимішуємо до однорідності.

Температура випікання за цим рецептом середня. Час приготування - 40 хвилин.

Розсипчасте суфле з курячої печінки з рисом

Для приготування мусу візьміть:

Печінка - 500 г
Рис - 50 г
2 яйця
За однією цибулині і моркви
Сіль перець

Рис заздалегідь відварюємо, кладемо в фарш вже готовим.

До кашоподібного стану рубаємо м'ясний продукт, перемішуємо з жовтками, сіллю, нашаткованими овочами. Збиту білкову масу останньої. Вогнетривку форму посипати борошном або манкою, вилити тісто. Надіслати запікатися на 40 хвилин.
При подачі шматки м'ясного вироби полийте сметаною або улюбленим соусом.

Суфле з печінки курки зі сметаною

Інгредієнти:

500 г печінки
2 яйця
100 мл молока (вершків або сметани)
150 г цибулі
150 г моркви
3-5 великих ложок борошна
Сіль перець

Кухарі радять для цього рецепта скористатися м'ясорубкою. Всі компоненти перекручуємо. Вливаємо яйця з вершками, добре перемішуємо. Борошном закріплюємо рідке тісто. Випікати в силіконової формі. Гілочка зелені і сметана додадуть страві незабутній смак.

Також суфле можна зробити в мультиварці на пару. У чашу наливаємо трохи води, а формочки з сирим паштетом ставимо в Стімер. Вибираємо режим «Страви на пару» і готуємо 40 хвилин. Пар додасть страві ще більше соковитості. Смачного!

Ніжна закуска на вашому столі - суфле з печінки. Просто приготувати в домашніх умовах з яловичої, курячої або свинячої печінки.

Рецепт суфле з печінки, яке ми приготуємо в духовці. Ця ніжна, повітряна і ситна печінкова запіканка хороша як гарячої, так і в холодному вигляді. Подайте суфле з курячої печінки з улюбленим гарніром і обов'язково свіжими овочами та зеленню - вийде простий і смачний обід для всієї сім'ї.

В якості основи я пропоную використовувати курячу печінку, так як вона сама по собі надзвичайно ніжна. Як варіант заміни, можете взяти печінку індички або яловичу. Щоб готову страву порадувало легкістю, дуже раджу не нехтувати етапом поділу яєць і ретельно взбиванием яєчних білків.

куряча печінка - 600 гр
яйце куряче - 3 шт
молоко - 130 мл
морква - 100 гр
цибуля ріпчаста - 100 гр
борошно пшеничне - 3 ст.л.
масло вершкове - 1 ч.л.
кухонна сіль - 1 ч.л.
перець чорний мелений - 1 щіпка

Для приготування ніжного і повітряного печінкового суфле нам знадобляться такі інгредієнти: куряча печінка, курячі яйця, ріпчаста цибуля, морква, молоко будь-якої жирності, пшеничне борошно (вищого або першого сорту), сіль, мелений чорний перець, а також трохи вершкового масла для змащування форми .

Перш за все потрібно визначитися, за допомогою якого приладу вам зручніше робити основу для суфле. М'ясорубка, погружной або стаціонарний блендер, кухонний комбайн (насадка - металевий ніж) - вибирайте. Мені найбільше до душі останній варіант. Ріпчасту цибулю і моркву (вага зазначений у вже підготовленому вигляді) чистимо і нарізаємо подрібніше. Складаємо в чашу.

Подрібнюємо все, щоб не залишилося великих шматків.

Слідом додаємо курячу печінку, яку потрібно помити, обсушити, зрізати білі жилки і нарізати великими шматками (можна і не різати). У мене печінка вже підготовлена і підмороженому (я купую охолоджену і після обробки зберігаю в морозилці).

Прокручуємо всі разом, потім наливаємо молоко, насипаємо пшеничне борошно, солимо і перчимо до смаку. Курячі яйця миємо, обсушуємо, відокремлюємо білки від жовтків. Останні кладемо в чашу, а білки переливаємо в окремий посуд.

Добиваємося однорідності печінкового фаршу (буде видно дрібні шматочки моркви).

Яєчні білки потрібно збити міксером з дрібкою солі до м'яких піків.

У результаті повинна вийти легка, повітряна і м'яка білосніжна білкова піна, яка тримає форму і не випливає, якщо перевернути миску.

Перекладаємо збиті білки до печеночному фаршу, який для зручності краще перелити в об'ємну посуд.

Акуратно втручаємося збиті білки, намагаючись зберегти обсяг і легкість маси.

Беремо підходить за розміром форму (розміри моєї прямокутної: 24 × 11 см - по верху, 21 × 8 см - по дну, висота - 6,5 см) змащуємо її м'яким вершковим маслом. До речі, зовсім не обов'язково використовувати саме таку форму - відмінно підійде кругла, квадратна, овальна або навіть порційні формочки для кексів. У цій формі суфле з печінки я готувала вперше і воно дуже сильно прилипло, тому раджу або присипати масло панірувальними сухарями або використовувати папір для випічки.

Ставимо форму в заздалегідь прогріту духовку і випікаємо печінковий суфле близько години при 180 градусах на середньому рівні (у мене газова плита, нижній нагрів). Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою - виходить з суфле сухий, значить страва готова.

Дістаємо суфле з курячої печінки, нарізаємо порційно і подаємо в гарячому, теплом або холодному вигляді (кому як більше подобається).

Рецепт 2, покроковий: суфле з печінки в духовці

Але смачне суфле можна приготувати з печінки. Деяким здається, що приготувати в духовці ніжне і смачне суфле з печінки - це неможливе завдання. Це зовсім не так, ви самі в цьому можете переконатися, якщо познайомитеся з моїм сьогоднішнім рецептом з фото.

Печінка дуже корисна для нашого організму, так що якщо ви захочете поповнити свої запаси заліза, гемоглобіну, то суфле вам допоможе з цим впоратися.

печінку охолоджена (яловича або свиняча) - 500 грам;
морквина - 1 шт;
цибулина біла, ріпчаста - 1 шт;
яйце куряче - 1-2 шт;
сметана, 20% - 1,5 столів. л .;
сіль - ½ чайн. л.

Печінку обробляю, обрізаю плівку, все протоки, пропускаю через м'ясорубку, щоб вийшов рідкий фарш.

Овочі (моркву і цибулю) нарізаю крупно, щоб зручно було закладати в м'ясорубку.

Прокручую овочі до печінкової масі.

Додаю в фарш сметану, курячі яйця, ці продукти зроблять суфле ніжнішим, але в той же час і допоможуть йому придбати стійку форму.

Солю печінковий фарш, щоб надати йому смак.

Форму для запікання змащую невеликим шаром вершкового масла, наливаю фарш, але не по самі вінця.

Запікаю суфле 40 хвилин, воно злегка підніметься, стане пишніше і з'явиться коричнева запечена скоринка. Для запікання суфле підходить температура в 170 градусів.

Трохи остигле суфле з печінки подаю до столу. Воно буде смачним навіть в холодному вигляді.

Коли суфле охолоне, його легше буде нарізати на шматочки. Виходять чудові шматочки, які зручно буде їсти. Таке суфле можна нарізати і зробити бутерброди з хлібом. Корисний бутерброд буде всім тільки на користь.

Рецепт 3: суфле з яловичої печінки (покрокові фото)

Суфле з печінки - справжні ласощі, яке може стати самостійною стравою і навіть доповненням до чаю. Готують його зазвичай зі свіжої печінки, яку подрібнюють в м'ясорубці або блендері. Але при бажанні можна зробити смачне суфле з відвареної печінки, додавши молоко, щоб суфле вийшло більш ніжним. Класичний рецепт передбачає, що суфле готується без яєць і не з вареної, а зі свіжої печінки. Пропонуємо покроковий рецепт з фото, який дозволить легко приготувати запечене суфле з печінки.

Запропонований рецепт передбачає запікання суфле з печінки в духовці. Але можна поекспериментувати і зробити суфле в мультиварці, пароварці і навіть в мікрохвильовці. Блюдо на пару виходить дуже корисним і дієтичним. Калорійність на 100 грамів мінімальна, тому його можна сміливо вживати і тим, хто стежить за фігурою. За дієті Дюка печінковий суфле - дозволене блюдо.

Підходить печінковий суфле і для дітей, його можна давати навіть дитині віком 1 рік. До речі, часто такі ласощі готують в дитячих садах, тому діти можуть просити приготувати їм запіканку, як в дитячому саду.

Порада! У запропонованому рецепті використовується яловича печінка. Але при бажанні її можна замінити курячої, свинячої, печінкою кролика або індички і навіть печінкою тріски. Щоб блюдо вийшло більш ситним, до нього можна додати манку або рис. А також додатково можна приготувати улюблений соус або використовувати соус бешамель.

яловича печінка - 500-600 гр
цибуля ріпчаста - я велика головка
часник - 2 зубчики
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
яйце - 1 шт
хліб пшеничний - 1-2 шматочки

Перший етап покрокового рецепта з фото - приготування печінки. Бажано брати заморожену печінку. Її потрібно помити холодною водою і почекати 10-15 хвилин, щоб вона почала розморожувати. Але вона повинна залишитися твердої, інакше в подальшому приготування страви стане неможливим через те, що печінка буде перетворюватися в кашу.

Печінка необхідно порізати на шматочки, поки вона ще тверда. Розмір шматочків повинен бути таким, щоб вони спокійно проходили в м'ясорубку. Найбільш зручно буде перекручувати довгі палички печінки. Якщо подрібнювати печінку планується за допомогою блендера, то шматочки можна зробити більш дрібними.

Тепер слід підготувати решту інгредієнтів. Необхідно взяти цибулину, очистити її від лушпиння і добре помити під проточною водою. Лук слід нарізати великими шматками. Також слід підготувати часник. Його потрібно почистити від лушпиння і помити під проточною водою. Додатково потрібно нарізати хліб. Знадобиться пару шматочків, бажано брати хліб з скоринкою. Він буде необхідний для того, щоб дістати з м'ясорубки окремі шматочки печінки, які перекрутили і перетворилися в кашку. В цілому хліб вбере в себе вологу і дозволить проштовхнути рідину, очищаючи ножі і саму м'ясорубку.

Тепер потрібно перекрутити печінку, цибулю, часник і закінчити хлібом. Після цього потрібно додати одне куряче яйце в ту ж миску, посолити і поперчити страву.

Заготівлю для печінкового суфле потрібно добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Бажано робити це ретельно, щоб позбутися від грудочок.

Наступний крок - підготовка до запікання. Необхідно взяти глибоке деко і змастити його рослинний маслом (можна взяти і соняшникова, і оливкова). Рослинна олія повинна бути налито товстим шаром. Це виключить пригорання печінки і зайву сухість суфле. Але занадто багато масла також не повинно бути, тому що це призведе до того, що страва вийде дуже жирним. Приготовану раніше печінкову масу потрібно вилити на підготовлений лист. Лити суміш потрібно в центр, акуратно розподіляючи масу по кутах за допомогою столової ложки.

Має вийти приблизно так, як зображено на фото. В ідеалі не повинно бути вільних місць. Це буде гарантувати, що суфле вийде однорідним.

Залишилося тільки запекти суфле з печінки. Для цього потрібно поставити деко в холодну духовку. Слід встановити температуру в 200 градусів. Приблизний час запікання - 40 хвилин.

Визначити, що пиріг готовий, нескладно. Він підніметься гіркою і придбає рум'яний відтінок, зверху пирога буде щільна кірочка, а всередині суфле печінку повинна мати темно-сірий відтінок. Це свідчить про її готовність. Якщо є рожеві відтінки, потрібно залишити блюдо в духовці ще на 10-15 хвилин.

Перед подачею рекомендується нарізати пиріг з печінки порційними шматочками. Він буде смачним в гарячому, теплом і навіть холодному вигляді. Пиріг може бути самостійною стравою або використовуватися разом з гарніром, наприклад з макаронами, рисом, гречкою, вареним або смаженою картоплею, пюре або локшиною. Можна додатково полити пиріг соусом, сметаною або майонезом. Це додасть йому насиченого смаку.

Рецепт 4: суфле з печінки для дітей (покроково)

Цей рецепт суфле з печінки підходить для дітей від 1,5 років і старше. У чистому вигляді досить складно вмовити дитину їсти печінку, а ось при такій подачі вона припаде до смаку всім. Для приготування суфле можна використовувати не тільки курячу, але і яловичу печінку.

Печінка куряча - 200 г
Яйце куряче - 1 шт.
Хліб білий (батон) - 30 г
Молоко - 30 мл
Масло вершкове - 1 ч.л.

В першу чергу добре промиваємо печінку і ріжемо на досить маленькі шматочки. Перекладаємо в ємність для блендера.

Туди ж кладемо раскрошенную мякушку хліба. Найсмачніше вийде, якщо замість хліба використовувати батон.

Додаємо молоко і яйце, збиваємо. Маса виходить рідка. При бажанні можна додати тільки жовток, а білок збити окремо, після з'єднавши з основною масою. Тоді суфле вийде більш повітряним.

При відсутності блендера можна перемолоти за допомогою м'ясорубки печінку і хліб, а після додати молоко і яйце, перемішати.

У мультиварку наливаємо воду, встановлюємо сітку для приготування на пару. На неї ставимо формочки. Вони можуть бути абсолютно різними: і паперовими, і пластмасовими, і силіконовими. Форму змащуємо маслом, виливаємо отриману масу.

Включаємо режим «пароварка» на 30 хвилин.

Дістаємо суфле з формочок. Якщо формочки були фігурні, то суфле можна подавати цілком. Якщо ж, воно вийшло не надто естетичною форми, то можна розрізати на невеликі шматочки і посипати кропом. Смачне повітряне суфле готово! Цю страву можна приготувати також в пароварці або духовці.

Рецепт 5, простий: суфле з печінки в мультиварці

Печіночне суфле в мультиварці - корисне дієтичне блюдо, багате поживними речовинами, які життєво необхідні нашому організму. Це суфле виходить ніжним і повітряним, так що сподобається навіть тим вередунам, що вернуть носа від одного слова «печінку». І про дієту не забудемо, в 100 грамах печінкового суфле міститься всього близько 100 ккал і велика частина з них припадає на білки.

Печінка куряча 800 грам
Цибуля ріпчаста 2 штуки (великі)
Яйця 3 штуки
Розпушувач для тіста 1 чайна ложка з гіркою
Вершки 100-120 мілілітрів
Борошно пшеничне 80 грам
Перець чорний мелений (або суміш перців) за смаком
Сіль за смаком
Приправа для курки за смаком (не обов'язково)
Масло вершкове для змащування чаші

Підготуємо печінку, я взяла курячу, так як суфле з неї виходить ніжніше, а ще вона сама по собі менш жирна, ніж свиняча або яловича.

Спершу я завжди розморожують печінку і добре оглядаю її, вона повинні бути очищена, а жовчний міхур видалений, в іншому випадку печінку буде гірчити.

Очищені субпродукти потрібно ретельно промити проточною водою, а після обсушити за допомогою одноразових паперових серветок.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на невеликі шматочки, просто щоб їх потім зручно було прокрутити в м'ясорубці або подрібнити в блендері.

Подрібніть курячу печінку за допомогою м'ясорубки або блендера, якщо він у вас досить потужний.

Повинна вийти майже рідка маса. Додайте в неї шматочки цибулі і ще раз все подрібніть.

До подрібненої з цибулею курячої печінки додайте пшеничне борошно, розпушувач для тіста, влийте вершки і розбийте курячі яйця. За допомогою міксера все гарненько змішайте, щоб вийшла досить однорідна маса блідо-бордового кольору. Додайте сіль і спеції, перемішайте все ще раз.

Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом і викладіть в неї приготовлену раніше печінкову масу. Закрийте мультиварку, виберіть режим "Випічка" і встановіть на ній таймер на 35-40 хвилин. Однак коли мультиварка весело продзвенить, повідомляючи про те, що все готово, не поспішайте відкривати прилад. Нехай суфле постоїть всередині хвилин 15-20 і дійде, тоді після відкриття воно не опуститься, залишившись таким же повітряним.

Потім готове печінковий суфле потрібно буде обережно викласти з мультиварка і подати до столу.

Печіночне суфле подавайте на обід або вечерю, спорудивши до нього будь-який гарнір на ваш смак, найкраще що-небудь легке, наприклад, овочевий салат або просто порізані солоні огірочки. Можна прикрасити суфле зеленню і сметаною, щоб на столі воно виглядало ще смачніше. Смачного!

Рецепт 6: печінковий суфле як в дитячому садку

Печінка яловича - 500 грам,
батон - 2 шматочки,
молоко - 100 мл,
морква - 1 штука,
2 яйця,
цибуля - 1 штука,
сіль, перець чорний

Відварюємо печінку, поки не стане м'якою. Потім її перемелює на блендері, м'ясорубці (кому на чому зручніше). Додаємо перетерті на блендері цибулю і моркву.

Потім розмочуємо в молоці 2 шматочки батона, я в мікрохвильовій печі їх підігрівають трохи, щоб краще розмокнули. Потім їх перемелює на блендері.

Додаємо 2 яйця, солимо, додаємо трохи чорного перцю. І все добре перемішуємо.

Форму змащуємо олією і печінкову масу викладаємо у форму.

І ставимо запікатися в духовку на температуру 180-200 градусів на хвилин 30-40. Розрізаємо на шматочки, поливаємо сметаною, і ось що виходить.

Вийшло смачно, але краще цибулю з морквою обсмажити - суфле тоді ніжніше вийде. Смачного!

Рецепт 7: як приготувати печінковий суфле

Ніжне і повітряне печінковий суфле, приготоване за цим рецептом, із задоволенням наминали діти, а так як готується воно в духовці, то є дієтичним блюдом. Готуйте з задоволенням і їжте з апетитом!

Печінка (свиняча або яловича, куряча) - 300 г
Картопля - 200 г
Морква - 1-2 шт. (150 г)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зуб.
Яйця - 2 шт.
Крупа манна - 2 ст. л.
Масло вершкове - 50 г
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Олія - для змащування форми

Приготування починаємо з того, що печінку, моркву, цибулю і картоплю готуємо для прокрутки через м'ясорубку. Для цього всі перераховані інгредієнти нарізаємо шматочками.

Вершкове масло розтоплюємо.

Нарізані овочі і печінку пропускаємо через м'ясорубку.

Додаємо збиті яйця, манку, розтоплене масло, перець, сіль. Добре перемішуємо. Приготовленої суміші даємо постояти 20 хвилин, щоб набухла манка.

Форму для запікання змазуванням рослинним маслом. Викладаємо печінкову масу в змащену форму. Розміщуємо в розігріту духову шафу. Готуємо печінковий суфле в духовці при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.

Смачного!

Рецепт 8: печінковий суфле в духовці

Таке суфле цілком може виступати і як основне блюдо, якщо подати його в гарячому вигляді, і як холодна закуска, яку також можна намазати на тост і взяти з собою на природу.

Суфле з печінки в духовці рецепт з фото якого ви можете побачити нижче, настільки смачне, ситне і в той же час ніжне, що сподобається не тільки дорослим, але й діткам. Тим біліше, що основний інгредієнт страви - печінку - багатий вітамінами і корисними речовинами, необхідними для росту і підтримки здоров'я в отличном состоянии.

Страву можна приготувати з будь-якої печінки, правда, з курячої печінки воно буде більш ніжним і смачним. Якщо взяти свинячу печінку, то її потрібно заздалегідь трохи вимочити, щоб позбутися специфічного смаку і запаху.

Досить оригінальна рецептура, до складу якої входить не тільки перекручена на м'ясорубці сира печінка, а й овочі в сирому вигляді, молочні продукти (можна взяти вершки, сметану або молоко), борошно пшеничне і яйця. В результаті виходить однорідна в'язка маса, яку потрібно запекти в духовці.

печінку (свиняча (куряча, яловича), свіжа) - 500 гр.,
цибуля-ріпка - 150 гр.,
морква - 150 гр.,
вершки (жирність 10-15% або молоко (жирність не менше 3,5% - 100 мл.,
яйце (куряче, столове) - 2 шт.,
борошно (пшеничне, В.С.) - 3-5 ст.л.,
сіль (морська, дрібна), спеції (хмелі-сунелі, перець мелений) - за смаком.

Очищену цибулю ріжемо великими шматками. Чистимо моркву від шкірки і також ріжемо крупно. Потім цибулю з морквою пропускаємо через м'ясорубку або перебиваємо занурювальним блендером в однорідну масу. Підготовлену свіжу печінку (без плівок, проток і кров'яних згустків) промиваємо і перекручуємо на м'ясорубці.

Окремо в мисці злегка збиваємо яйця, додаємо до них сіль, спеції.

Змішуємо печінку з яйцями.

Вливаємо вершки. Після додаємо просіяне борошно в такій кількості, щоб у нас вийшла в'язка консистенція маси.

Промащуємо форму вершковим маслом і виливаємо в неї масу.

Запікаємо закуску в духовій шафі, розігрітому до 180 ° С, не менше 40 хвилин, поки вона повністю не пропечеться.

З курячої печінки - це дуже ніжне і смачне блюдо, яке сподобається і дітям, і дорослим. Його можна подати до столу як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Суфле робити нескладно і приготування не займе багато часу, до того ж це дієтичне блюдо, тому рекомендується всім без винятку. Його можна подати з гарніром або намазати скибочку на шматочок хліба, поставити на святковий стіл або приготувати для своєї сім'ї в будні дні.

У статті докладно розглянемо, як готувати суфле з курячої печінки в духовці. Ви дізнаєтеся, які інгредієнти входять до складу страви, як вибирати печінку, щоб вона була свіжою, що робить блюдо ніжним і вишуканим. Таке суфле можна запропонувати маленькій дитині, адже його консистенція нагадує паштет. Випікання в духовці робить блюдо дієтичним, тому його можна вживати тим, хто дотримується дієти при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Перед тим як приготувати суфле з курячої печінки, продумайте, в якій ємності ви будете випікати заготовку. Добре виглядає суфле в прямокутної або круглої посуді. Відмінно виймається готову страву з тефлоновим або силіконової форми. Якщо у вас її немає, не переживайте, можна застелити будь-яку листом пергаменту. Перед вийманням з посуду дайте суфле трохи охолонути, щоб воно не розвалилося. Коли воно тепле, його можна акуратно нарізати на тонкі скибочки і розкласти на блюді.

Як вибрати якісну печінку

Якщо ви готуєте суфле з курячої печінки для дитини, то особливо ретельно вибирайте продукти. Купуючи субпродукт, насамперед зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Колір свіжою та здоровою печінки повинен бути коричневим з бордовим відливом. Запах трохи солодкуватий. Якщо присутні плями або жовтуватий відтінок, то печінку належить хворій тварині.

Іноді на печінці можуть залишитися зелені плями від неакуратно зрізаного жовчного міхура птиці. Перед тим як зробити суфле з курячої печінки по рецепту, позбудьтеся від таких шматочків, вони додадуть страві небажану гіркоту. Якщо дитина - алергік, то краще приготувати суфле з яловичої печінки, так як на фермах багато виробників користуються антибіотиками при вирощуванні птиці, що може викликати алергічну реакцію організму, схильного до даної хвороби.

необхідні інгредієнти

Для приготування суфле з курячої печінки в духовці знадобляться наступні продукти, з розрахунку на півкіло субпродукту:

2 курячих яйця.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
1 велика морква.
100 мл нежирних вершків (можна замінити молоком).
3-5 столових ложок білого пшеничного борошна.
Дрібка солі.
Чорний перець - за бажанням. Для дитини його не додають.

Вершкове масло використовують для натирання форми, якщо ви не використовуєте пергамент. Також приготуйте блендер або м'ясорубку для подрібнення інгредієнтів.

Як готувати суфле

Далі детально розглянемо, як готувати печінковий суфле за рецептом. З курячої печінки зрізують всі плівки і промивають її під проточною водою. Лук очищають від лушпиння, миють і нарізають на 4 частини, щоб зручно було проштовхувати в отвір м'ясорубки.

З моркви зрізають тонкий зовнішній шар, миють і ділять на шматочки. Потім всі разом пропускають через м'ясорубку, можна процедуру проробити двічі, щоб фарш став більш однорідним.

В окремій ємності з'єднують вершки (або молоко) з яйцями віночком, потім додають сіль і за бажанням чорний перець.

Коли молочна суміш готова, її додають до перемолоти фаршу з печінки і овочів і ретельно вимішують. В кінці додають пшеничне борошно і перемішують до консистенції густої сметани.

Випікання суфле в духовці

Після приготування заготівля відправляється в змащену вершковим маслом форму для випікання. Можна скористатися пергаментом і викласти дно і бічні сторони промасленим папером. Таким чином набагато легше витягти готове суфле, не пошкодивши його форму.

Прогріти духовку бажано завчасно, випікають суфле з курячої печінки в духовці при температурі 180 градусів. Займе приготування від 40 до 45 хвилин. Щоб з'ясувати готовність страви, скористайтеся зубочисткою, опустивши її в суфле. На дерев'яній паличці не повинно залишитися ні крихти, тоді суфле готове повністю. Перед тим як виймати його з ємності, дайте страві трохи охолонути.

Рецепт з манною крупою

Поділимося з читачами ще одним рецептом приготування суфле з курячої печінки в духовці. За даним рецептом до складу страви входять наступні продукти:

Півкіло курячої печінки.
1 велика цибулина.
2 курячих яйця.
100 мл нежирних вершків.
2 столові ложки манки.
Сіль і чорний перець - за смаком.

Таке суфле виходить неймовірно ніжним і однорідним. Його можна намазувати на шматочок хліба на сніданок або додавати в дитячу кашу в якості м'ясної складової.

приготування страви

Блендером збивають оброблену і промиту курячу печінку з очищеним ріпчастою цибулею в однорідний фарш, додають вершки і ще раз вимішують.

Окремо яйця збивають віночком в круту піну, солять і перчать за бажанням. Потім змішують фарш зі збитою яєчною сумішшю, всипають манну крупу і ретельно перемішують.

Силіконову або тефлонову форму змащують вершковим маслом на дні і з боків і заливають рідку суміш. Випікають суфле при температурі 180 градусів в середньому півгодини. Перевіряють готовність випробуваним способом за допомогою дерев'яної палички.

ніжне суфле

За даним рецептом не використовується манка, її замінює пшеничне борошно, причому можна взяти продукт як вищого сорту, так і першого. Це не має великого значення. Основна відмінність даного рецепта від попередніх полягає не в підборі інгредієнтів, а в способі приготування.

Так, блендером або м'ясорубкою подрібнюють печінку разом з цибулею і морквою. Овочі рекомендується нарізати дрібними шматочками, щоб процес пройшов швидше. У фарші буде видно дрібні шматочки моркви. Якщо ви хочете більшої однорідності суфле, то морква можна не додавати в фарш.

Щоб зробити блюдо ніжним, відокремте жовтки від білків яєць. Перші відразу додають в фарш і вимішують до однорідності. А білки потрібно збити в круту піну. Щоб швидше отримати повітряну масу з піками, рекомендується яйця до приготування потримати в холодильнику, а також додати до білків при збиванні дрібку солі.

Білкову піну акуратно змішують з печінковим фаршем і виливають в підготовлену форму для випікання. Після такої підготовки суфле виходить незвичайно ніжним, просто тане в роті. Сподобається блюдо і маленьким дітям, і дорослим членам сім'ї. Його не соромно подати на будь-святкове застілля.

Досвідчені кулінари часто замінюють інгредієнти на свій смак. Так, замість вершків використовують молоко або пару ложок сметани. Замість пшеничного борошна деякі додають розмочений у воді або молоці білий хліб або булочку.

Якщо ви хочете зробити суфле з інтенсивним смаком, то можна додати кілька зубчиків часнику. У літній період додайте вітамінів, наприклад, подрібнену зелень кропу або петрушки.

Готовність страви визначають візуально по утворенню щільної рум'яної скоринки зверху. У розрізі суфле повинно мати сіруватий відтінок. Якщо печінковий фарш залишився рожевим, значить, поставте форму для випікання в духовку ще на кілька хвилин.

При подачі на стіл суфле з курячої печінки можна додатково полити соусом, майонезом або кетчупом. Це додасть соковитості страви.

Приготувати суфле можна як у великій формі для випікання, так і в порційних маленьких силіконових або металевих виробах. Подавати його можна з будь-яким гарніром - картопляним пюре, макаронними виробами, кашами або овочевим салатом. Ніжне суфле смачно поєднується зі злегка підсмаженим тостом. Так, на хліб покладіть тонкий скибочку суфле, зверху можна додати пластинку свіжого помідора і гілочку кропу.

У статті ми докладно розглянули кілька популярних рецептів суфле з курячої печінки з фото. Тепер ви зможете приготувати таку страву самостійно, все вийде навіть у молодої господині. Пробуйте готувати за новими рецептами, радуйте членів сім'ї смачними стравами! Успіху і смачного!

Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати чудове блюдо, яке чудово йде і в гарячому вигляді, як основне, і в холодному, в якості закуски. Суфле з курячої печінки виходить надзвичайно ніжним, легким і практично дієтичним, його однаково люблять і дорослі, і діти. У запропонованій добірці перевірених рецептів обов'язково знайдеться той, що обов'язково сподобається вам і вашим близьким!

Завдяки безлічі сучасних гаджетів на зразок блендера, кухонного комбайна і мультиварки, суфле з курячої печінки сьогодні готується сьогодні дуже швидко і просто. Не треба нічого протирати, багатоетапне подрібнювати і проводити на кухні цілий день - економимо час і отримуємо дуже смачне блюдо!

Суфле з курячої печінки класичне

інгредієнти

- 500 г + -
Батон - 2 скибочки + -
- 2 ст.л. + -
- 1/2 склянки + -
- 1 шт. + -
- 1 шт. + -
- 1 шт. + -
— 1/4 ч.л. або за смаком + -
- за смаком + -

Приготування курячого суфле

Спочатку зрізаємо з батона кірки, ламаємо м'якуш на шматочки і замочуємо в молоці. Ми залишаємо до набрякання.
Овочі чистимо, цибулю шаткуємо, а морква трьом на крупній тертці.
На сковороді розігріваємо 1 ст.л. рослинного масла і пассерум на ньому овочі до золотистого.
Потім вливаємо 3 ст.л. води, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 10 хвилин до повного випаровування рідини. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
Печінка промиваємо, даємо стекти в друшляку і перекладаємо в глибокий посуд або чашу блендера. Подрібнюємо до однорідності. Можна зробити це в чаші, а можна занурювальним, так як куряча печінка дуже ніжна.
Викладаємо до печеночному фаршу остиглі пасеровані овочі, вершкове масло, розмоклих шматочки батона, солимо, перчимо, заправляємо спеціями на свій смак і знову збиваємо.
Яйце розбиваємо і, відокремивши білок від жовтка, переливаємо його в окремий посуд. Жовток перемішуємо з фаршем, а білок окремо збиваємо до стійких піків - це головний секрет приготування вдалого суфле з курячої печінки.
Білкову піну викладаємо до фаршу ложкою або лопаткою і акуратно втручаємося її. Ні в якому разі більше не використовуємо міксер або блендер, щоб не зіпсувати повітряну текстуру.
Готовий пишний фарш перекладаємо в змащену олією форму і відправляємо в духовку запікатися при 180 ° С на 45 хвилин.

Як бачите, в цьому рецепті нам не буде потрібно організовувати водяну баню - в духовці суфле вийде нітрохи не менше ніжним, а корочка зробить його ще апетитний.

У гарячому вигляді готове суфле з курячої печінки буде пишним і повітряним, а в холодному - більш щільним, але в будь-якому випадку дуже смачним. З ним можна робити закусочні бутерброди на святковий стіл або подавати до сніданку зі свіжими овочами і хлібом.

Суфле з печінки курки зі сметаною

Особливий вершковий аромат в цьому рецепті страві додає сметана, тому купуємо її тільки у перевірених виробників і достатньою жирності - не менше 30%. Вона не повинна кислих або бути занадто рідкою.

Крім того овочі ми не пасеруємо, а замість замоченного хліба використовуємо манку, що не тільки прискорює приготування, але робить смак ніжнішим.

Відразу в чаші блендера з'єднуємо 500 г промитої курячої печінки з дрібно рубаними овочами - цибулею і морквою і подрібнюємо.
Додаємо цілком 3 яйця, 4 ст.л сметани і 5 ст.л без гірки манної крупи.
Солимо, заправляємо і знову збиваємо.
Коли консистенція стане повністю однорідною, розкладаємо суфле по порційних силіконовим формочках і ставимо випікатися при 200 ° С на 20 хвилин.

Чим менше розмір формочок, тим менше час приготування, тому ближче до кінця перевіряємо готовність страви сірником - не варто суфле пересушувати.

Готове подаємо прямо з печі, прикрасивши гілочкою свіжої зелені зі сметаною і овочами. Дієтичний вечеря готова, смачного!

Але, якщо хочеться додати смаку більше гостроти і глибини, рекомендуємо спробувати наступний рецепт.

Суфле «Пікантна»: рецепт в мультиварці

На цей раз приготуємо страву в мультиварці.

Промиваємо і подрібнюємо в блендері 600 г курячої печінки разом з 1 рубаною цибулиною і 1 солодким болгарським перцем.
Додаємо по 1 ст.л. томатної пасти і вершкового масла.
Вливаємо 50 мл вершків будь-якої жирності, вбиваємо 2 яйця і підсипає пару столових ложок борошна без гірки.
Пропускаємо через прес часник і шаткуємо ½ пучка кінзи і петрушки.
Все знову перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо 1 ч.л. розпушувача - він зробить суфле повітряним.
Доводимо консистенцію фаршу до однорідності.
Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, переливаємо в неї масу.

Виставляємо режим «випічка» на 50 хвилин. Після спрацьовування таймера, відкривати кришку не поспішаємо - дамо суфле подостить і лише через 15-20 хвилин виймаємо його разом з чашею.

Прямо в ній нарізаємо його дерев'яною лопаткою на порційні шматки і подаємо до столу. Суфле з курячої печінки добре поєднується і зі свіжими овочами в якості гарніру, і з вареними на пару - ось і легку вечерю.

Як бачите, немає нічого складного в приготуванні суфле з курячої печінки за допомогою одного з цих рецептів.

Спробуйте і переконайтеся самі, друзі!