Смажені варені яйця рецепт. Варені смажені яйця

Кожен раз, коли ви готуєте звичайну яєчню або варіть яйця некруто або круто, ви втрачаєте можливість спробувати цей корисний продуктпо-новому. Але ж можна отримати таку ж кількість білка, але при цьому спробувати оригінальне, смачна страва, До того ж естетичне на вигляд. Ось підбірка нових способів приготувати яйця і урізноманітнити свою трапезу.

1. Кошики з яйцями

Для приготування вам знадобляться кошики для мафінів, бекон і яйця. Поверніть в кошику тонкі скибочки бекону, розбийте в середину кошики яйце і запечіть все це в духовці.

Кошик з яйцями

2. Яєчня з жовтком середньої готовності

Якщо ви любите трохи рідкуватий жовток, але не настільки, щоб він випливав, можете приготувати яєчню так: розбийте яйце на сковорідку, змащену маслом, накрийте кришкою і не перевертайте до готовності. За рахунок кришки жовток краще пропечеться.

Яєчня з жовтком середньої готовності

3. Золотисті яйця

Ця страва французи готують на Великдень, але ви можете їсти його хоч кожен день. Основа страви - крем-соус з борошна, масла і молока. Спочатку готуєте яйця круто, потім у готового яйцявідділяєте білок від жовтка.

Дрібно нарізану білок розмішується з крем-соусом. Після цього готовий соуснамазується на тост, а зверху кришиться жовток.

золотисті яйця

4. Хрусткі яйця-пашот

Такі яйця можна часто побачити в різних французьких салатах. Спочатку відваріть яйце некруто, потім обваляйте в панірувальних сухаряхі підсмажте 30-60 секунд на змащеній маслом сковороді. Блюдо виходить хрустким зовні і м'яким всередині.

Хрусткі яйця-пашот

Якщо ви занадто ліниві, щоб варити або смажити яйця вранці, можете зробити простіше. Розбийте сире яйце, трохи збийте його, щоб перемішати жовток з білком, додайте Зелена цибуляі шинку і залийте все це в звичайну кружку для кави. Одна хвилина в мікрохвильовці, і ваш сніданок готовий.

6. Грінки з сиром

Вимочувати скибочки хліба в соусі на основі молока, посипати їх сиром і запікаєте в формі для випічки разом з яйцями, молоком і гірчицею.

Грінки з сиром

7. Рулетики з омлету

Збийте яйця, вилийте їх на сковорідку, змащену маслом, так, щоб шар сирих яєцьбув в товщину близько 2 см. Зачекайте, поки яйця приготуються з одного боку, потім переверніть омлет, покладіть зверху все, що ви хотіли б звернути в рулетик, наприклад нарізану шинку і перець. Після того як приготується друга сторона омлету, просто скрутіть його в рулетик.

8. Суфле з яєць

Спочатку суфле і робилося з яєць, просто ми про це забули з тих пір, як з'явилося шоколадне суфле. Але ви завжди можете приготувати яєчне суфле будинку. Для цього потрібні чотири жовтка, три білка, трохи молока, масла і муки. Виходить повітряне задоволення.

Це датське блюдо з тіста, однак яєць в ньому більше, ніж самого тесту. Для початку збиваєте яєчні білкидо густої піни, потім в окремому посуді змішуєте борошно, сіль, цукор, жовтки, вершкове масло, Сколотини і додаєте збиті білки.

Готове тісто виливається в спеціальну форму, змащену маслом. Після появи бульбашок млинці потрібно постійно перевертати в поглибленні, щоб вони не підгоріли.

Вам напевно доводилося куштувати такої омлет в кафе або ресторанах, але не виходило приготувати вдома настільки ж пишне блюдо.

Ось рецепт, який допоможе зробити дійсно пишний омлет.

Для омлету вам знадобляться:

• великі яйця (жовтки відокремити від білків) - 4 шт .;
• вода - 50 г;
• масло або маргарин - 1 ч. л .;
• дрібка солі;
• щіпка чорного меленого перцю.

приготування:

1. Розігрійте плиту до 160 ° С.
2. У середній мисці змішайте яєчні білки, воду і сіль і збийте міксером на високих швидкостях. У маленькій мисці змішуйте міксером жовтки і чорний мелений перець близько трьох хвилин. Влийте жовтки в миску зі збитими білками.
3. На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і вилийте на неї збиті яйця. Повільно зменшуйте вогонь до мінімуму, готуйте близько п'яти хвилин або поки омлет не стане пишним, а його нижня поверхня не придбає світло-коричневий колір (обережно підніміть його, щоб побачити колір).
4. Продовжуйте готувати омлет близько 12-15 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою ножа: якщо вийшло увіткнути його в середину і дістати чистим, омлет готовий.
5. Нахиліть сковорідку, щоб омлет зісковзнув на тарілку, акуратно складіть його навпіл і подавайте з сальсою або соусом на основі томатної пасти.

Оселедець під шубою, олів'є, салат з претензійною, а тому смішною назвою«Цезар», сир, ковбаска - все це, звичайно, чудово виглядає на святковому столі, але ... нудно.

Давайте додамо що-небудь незвичайне - зі звичайного і простого в приготуванні і не менш ошатного, ніж яке-небудь олів'є або, припустимо, яйця в "шоколаді". А саме - таку чудову закуску, як смажені курячі яйця, зварені до цього круто. Ви не смажили варених яєць? Даремно. Правда, якщо вам не подобається хрустка скоринка і інші компоненти цієї закуски, які змінюють смак звичайного яйця, можна і не працювати. Але я знаю, вам сподобається. Отже, п'ять-шість курячих яєцьвідваримо круто звичайним способом. охолодити в холодній воді, Очистимо від шкаралупи. Але поки яйця варяться, зробимо соус. Для цього дві столові ложки цукру змішаємо з трьома столовими ложками соєвого соусуі соком половини лимона підлив трохи води, щоб соус не був занадто солоним

Отриману суміш вилити в відповідний ківш і трохи покіпятіть на слабкому вогні, щоб цукор повністю розчинився. Потім знімемо пробу і при необхідності додамо трохи соку лимона, цукру або води, щоб соус на смак був солоновато-кисло-солодкий.

Соус відставити убік, щоб остигав, і займемося, власне, обсмаження. Вольем в відповідний ківш або сотейник таку кількість рослинного масла, Щоб при обсмажуванні яєць масло прикривало їх хоча б наполовину. Однак спочатку ми обсмажити НЕ яйця, а нарізаний на тонкі кільця цибулю. В подальшому обсмажену цибулю прикрасить страву, а його першочерговість в обсмажуванні продиктована тим, щоб до того ж, надати маслу більш витончений смак. Лук обсмажуємо в добре прогрітому маслі до повного зарумянивания, виловивши його потім ситом або шумівкою і переклавши на окрему тарілку.

Тепер же в цьому маслі обсмажити зварені круто і очищені від шкаралупи яйця - до стійкої рум'яної скоринкиз усіх боків.

Яйця розрізати на дві або чотири частини, Побризкайте соусом, посипаємо зверху підсмаженою цибулею і, зовсім небагато, червоним меленим перцем (за бажанням), або кільцями гострого перцю. Якщо закуску планується подати на святковий стіл, Прикрасимо її нащіпать листям кінзи. Якщо кінза неприйнятна, - покладемо закуску на листя салату.

На питання чи можна смажити варені яйця? заданий автором прососатькраща відповідь це Смажені варені яйця
Вівторок, 14 Березень 2006


Отже, беру 5-6 курячих яєць, відварюю їх круто, різко охолоджують холодною водою і позбавляють від шкаралупи. Потім розмішую в ...
На численні прохання.
Смажені варені яйця. Рецепт ессстестно китайський, але адаптований до суворої російської дійсності. У сенсі горілка вже на столі, а закуски немає.
Особливий шарм цієї страви надають дві обставини. Ну, по-перше, саме яйце за смаком модифікується, коли смажиш його в вареному вигляді. По-друге, воно немислимо без спеціально приготованого і дуже простого соусу, Який за смаком може здатися дещо незвичним.
Отже, беру 5-6 курячих яєць, відварюю їх круто, різко охолоджують холодною водою і позбавляють від шкаралупи. Потім розмішую в ковшічке 5-6 столових ложок цукрового піску, 5-6 таких же ложок якогось соєвого соусу (краще брати не класичний, а з серії "стебла бамбука", особисто я після серії експериментів зупинився на креветочним) і сік, видобутий з двох лимонів. Змішавши інгредієнти, ставлю кухлик на невеликий вогонь, щоб соус кілька хвилин слабо покипів. обов'язково пробую на смак. Він в рівній мірі повинен бути солодко-солоно-кислим. Якщо чогось з цих смаків не вистачає, додаю відповідний інгредієнт і відставляю соус в сторону.
У невеликій, але глибокій сковорідці (щоб в неї вмістилися зварені яйця цілком) сильно грію грам 150 рослинного масла. Потім опускаю в нього яйця (курячі, які були варені!) І рівномірно обсмажую їх до появи золотистої скоринки. Виймаю їх шумівкою так, щоб з них скло зайве масло і нарізаю кожне на чотири часточки або навпіл. Викладаю на тарілку і оббризкую кожну часточку теплим ще соусом, який в кухлик.
Можна вживати.
Я ще червоним перцем посипаю, але це вже як хочете. Не всі ж в минулому інкарнації жили на Сході.
Яйця у фритюрі з татарським соусом
На 4 порції
8 зварених круто яєць
3 ст. л. майонезу
1 ч. Л. гострої гірчиці
1/2 пучок зеленої цибулі
1 ст. л. купиря
1 ст. л. естрагону
1 ст. л. петрушки
2 щіпки солі
1 щіпка перцю
1 щіпка цукру
2 ст. л. лимонного соку
3 ст. л. борошна
1 яйце
4 ст. л. сухарів з булочок
топлное масло для фритюру
приготування
Для соусу розрізати навпіл два яйця. Білок можна буде
де-небудь використовувати, жовток вийняти і змішати з майонезом,
гірчицею, рубаною зеленню, сіллю і перцем і гостро приправити
спеціями. Решта яйця облити холодною водою, очистити і
обваляти спочатку в борошні, потім по черзі у збитому яйці і
сухарях. Обсмажити в гарячому топленому маслі при температурі
приблизно 175 градусів близько 3 хвилин до золотисто-коричневого
кольору. Подавати з соусом.
гарнір: Варена картопляабо білі хлібці з хрусткою
скоринкою

Танці від плити і до компа !!

Давайте приготуємо що-небудь незвичайне - зі звичайного і простого в приготуванні і не менш ошатного, ніж яке-небудь олів'є. А саме - таку чудову закуску, як смажені курячі яйця, зварені до цього круто. Ви не смажили варених яєць? Даремно. Правда, якщо вам не подобається хрустка скоринка і інші компоненти цієї закуски, які змінюють смак звичайного яйця, можна і не працювати. Але я знаю, вам сподобається.

Отже, п'ять-шість курячих яєць відварити круто звичайним способом. Охолодити в холодній воді, очистимо від шкаралупи.

Але поки яйця варяться, зробимо соус. Для цього дві столові ложки цукру змішаємо з трьома столовими ложками соєвого соусу і соком половини лимона підлив трохи води, щоб соус не був занадто солоним.

Отриману суміш вилити в відповідний ківш і трохи упарити на слабкому вогні, щоб цукор повністю розчинився. Потім знімемо пробу і при необхідності додамо трохи соку лимона, цукру або води, щоб соус на смак був солоновато-кисло-солодкий.

Соус відставити убік, щоб охолонувшил, і займемося, власне, обсмажуванням. Вольем в відповідний ківш або сотейник таку кількість рослинної олії, щоб при обсмажуванні яєць масло прикривало їх хоча б наполовину. Однак спочатку ми обсмажити НЕ яйця, а нарізаний на тонкі кільця цибулю.

В подальшому обсмажену цибулю прикрасить страву, а його першочерговість в обсмажуванні продиктована тим, щоб до того ж, надати маслу більш витончений смак. лук обсмажуємов добре прогрітому маслі до повного зарумянивания, виловивши його потім ситом або шумівкою і переложів на окрему тарілку.

Тепер же в це м маслі обсмажити зварені круто і очищені від шкаралупи яйця - до стійкої рум'яної скоринки з усіх боків, тоненька шкірка на яйцях буде трохи облупляться при смаженні, але це не беда.Яйца в рахунок цього будуть шорсткі, неоднорідні, і.за рахунок цього дуже красиві .